Συνταγή για κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια και τυρί. Κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια. Χρήσιμες ιδιότητες του ρυζιού

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Αριθμός μερίδων: 5 τμχ.

Είδος κουζίνας: Ευρωπαϊκή

Είδος πιάτου: κυρίως πιάτα

Η συνταγή είναι κατάλληλη για:
βραδινό.

Υλικά για τη συνταγή «Κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια»:

Κρεμμύδια 1 τεμ Ηλιέλαιο ακατέργαστο 3 κ.σ. λ. Βούτυρο 2 κ.σ. λ. Γάλα 125 ml Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 γρ Ρύζι μακρύκοκκο 0,5 κ. κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. λ. Αλάτι 0,5 κουτ. Τυρί σκληρό 75 γραμ. φρέσκα μανιτάρια 200 γρ.. Αυγά κοτόπουλου 3 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια

Φέρνω στην προσοχή σας ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο - κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια. Αυτή η κατσαρόλα είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, και έχουμε σχεδόν πάντα τα υλικά στο ψυγείο μας. Είναι επίσης ωραίο ότι η κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια ετοιμάζεται γρήγορα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​μανιτάρια για αυτή την κατσαρόλα, αλλά τα μανιτάρια είναι πάντα πιο προσιτά. Η κατσαρόλα σερβίρεται καλύτερα ζεστή με σπιτικά τουρσιά.

Προετοιμασία της συνταγής «Κασαρίνα ρυζιού με μανιτάρια»:

Βήμα 1

Για τη δουλειά χρειαζόμαστε ρύζι, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκληρό τυρί, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 2

Καθαρίζουμε 1 κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο (3 κουταλιές της σούπας) μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 3

Προσθέστε τα μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες (200 g). Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 4

Συνδυάστε 125 ml γάλα με 3 αυγά και χτυπήστε με ένα σύρμα.

Βήμα 5

Βράζουμε 0,5 φλιτζάνια ρύζι μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 6

Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, το ρύζι, το μείγμα αυγού-γάλακτος, αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι (1 g). Μείγμα.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα κάθισα στον υπολογιστή για να γράψω ένα άρθρο για την κατσαρόλα ρυζιού και για πρώτη φορά δεν έχω σχέδιο για το τι θα είναι αυτό το άρθρο. Λοιπόν, φυσικά, είναι ξεκάθαρο τι γίνεται με την κατσαρόλα ρυζιού. Τι άλλο? Είναι ξερό και δεν έχει ενδιαφέρον να παρουσιάσεις μια συνταγή για κατσαρόλα ρυζιού και τέλος;

Όχι, δεν μπορώ και δεν θέλω να απορρίψω τόσο εύκολα τους αναγνώστες μου. Γιατί τότε ήταν απαραίτητο να δημιουργηθεί αυτό το γαστρονομικό blog; Ώστε να μετατραπεί σε μια ακόμη χωματερή γαστρονομικών συνταγών. Υπάρχουν αρκετά από αυτά στον απεριόριστο χώρο μας στο Διαδίκτυο και υπάρχουν πολλές εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες, τέτοιες κατσαρόλες ρυζιού.

Στην αρχή, όταν μόλις άρχισα να γράφω blog, δεν ήταν πολύ καιρό πριν, σκέφτηκα ότι θα άρχιζα να βγάζω συνταγές σε παρτίδες. Θα εκτυπώσω πολλά από αυτά και θα υπάρχει ευτυχία και κίνηση για μένα. Εδώ είναι ένα παράδειγμα ενός τέτοιου άρθρου "" Αλλά μετά κατάλαβα. Τέτοιες κατσαρόλες ρυζιού είναι μια ντουζίνα, και αυτό δεν θα εκπλήξει κανέναν τώρα. Τα άτομα που διαβάζουν το ιστολόγιό μου θα πρέπει να μάθουν όχι μόνο πώς να μαγειρεύουν κατσαρόλα ρυζιού, για παράδειγμα, αλλά και να λαμβάνουν κάποιες άλλες χρήσιμες πληροφορίες.

Πρέπει να υπάρχει κάποιο είδος συλλόγου ομοϊδεατών στο οποίο θα είμαι πρόεδρος και μόνο από εμένα θα εξαρτηθεί πόσο ενδιαφέρον θα είναι στη μαγειρική μου λέσχη. Θα πρέπει να είναι ένα είδος μίνι κοινωνικής δικτύωσης. ένα δίκτυο όπου ο καθένας μπορεί να εκφράσει τις απόψεις του, να επικοινωνήσει μεταξύ του, να αφήσει σχόλια, να κάνει ερωτήσεις στον συγγραφέα του ιστολογίου, να λάβει μέρος σε διαγωνισμούς κ.λπ.

Αυτό προσπαθώ, δεν πάνε όλα πραγματικά καλά ακόμα, απλά δεν έχω αρκετό χρόνο, αλλά ελπίζω με τη βοήθειά σας να τα καταφέρω. Όποιος θέλει μπορεί να ξεκινήσει αμέσως. Στο άρθρο "" θα βρείτε το πρώτο σταυρόλεξο για το οποίο υπάρχουν χρηματικές ανταμοιβές για την επίλυσή του. Λεπτομέρειες στο άρθρο.

Απλώς δεν μπορώ και δεν έχω το δικαίωμα να μαζεύω κόσμο κάτω από τη στέγη του σπιτιού μου και να τους ταΐζω μια κατσαρόλα με ρύζι. Φανταστείτε ότι ήρθατε να επισκεφτείτε ένα άτομο, σας τάισε σιωπηλά και σας έστειλε στο δρόμο σας. Θα θέλατε να επιστρέψετε σε αυτό αργότερα; Νομίζω πως όχι. Αν και για χατίρι, κάποιοι αντέχουν τα πάντα και την επόμενη φορά που θα τους ξανακαλέσουν θα πάρουν και μερικά κομμάτια μαζί τους.

Στα άρθρα μου, ήθελα πολύ να μην είναι μόνο τα νόστιμα πιάτα στην πρώτη γραμμή, αλλά και η απλή ανθρώπινη επικοινωνία, και ό,τι κρύβεται πίσω από αυτήν. Γι' αυτό προσπαθώ να σας συστήσω τον εαυτό μου, τον τρόπο ζωής μου, την κοσμοθεωρία μου και να οικοδομήσω μια σχέση εμπιστοσύνης μαζί σας, τους αναγνώστες μου. Και η κατσαρόλα ρυζιού είναι ουσιαστικά απλώς μια δικαιολογία. Επιπλέον, μια αγαπημένη και νόστιμη δικαιολογία.

Όταν λέω κατσαρόλα ρυζιού, καταλαβαίνετε φυσικά ότι εννοώ το πάθος μου για τη μαγειρική. Κάποιος μπορεί να πει ότι πλημμυρίζει, ήθελε να επικοινωνήσει. Θέλει να κερδίσει χρήματα από τον Θεό μόνος του. Στο οποίο θα απαντήσω, ο καθένας κρίνει μόνος του και οι κρίσεις του εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ανατροφή του.

Τα χρήματα δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα στη ζωή, αν και χωρίς αυτά δεν υπάρχει τίποτα καλό. Από αμνημονεύτων χρόνων, όλη μας η ζωή ήταν συνδεδεμένη με αυτό το απεχθές μέταλλο και τα τραγανά κομμάτια χαρτιού. Πολλοί άνθρωποι κρίνουν πόσο επιτυχημένη είναι η ζωή ενός ατόμου από την ποσότητα άχρηστου χαρτιού στον τραπεζικό τους λογαριασμό. Ξεχνώντας τέτοια κριτήρια για την αξιολόγηση της ανθρώπινης ευτυχίας όπως η πίστη, η ελπίδα, η αγάπη, η ισχυρή οικογένεια, οι αληθινοί φίλοι που αποκτήθηκαν μέσα στον πόνο και χωρίς. Φίλοι όχι μόνο με λόγια, αλλά και με πράξεις.

Και στο τέλος, ακόμα και το καθημερινό φαγητό, όταν παρασκευάζεται με μεγάλη αγάπη, όταν η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος σας δίνει μεγάλη χαρά, όταν η οικογένεια και οι φίλοι σας σας ευχαριστούν με θερμά λόγια και σας δίνουν το χαμόγελό τους ως ένδειξη ευγνωμοσύνης για τη δουλειά σας - αυτό είναι ΕΥΤΥΧΙΑ!

Δεν χρειάζεται να βλέπετε τους ανθρώπους μόνο ως αντικείμενα στα οποία και με τη βοήθεια των οποίων θα πρέπει να κερδίσετε το κεφάλαιό σας. Αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, ζωντανά όντα που, όπως και εσείς, θέλουν να φάνε, να κοιμηθούν, να γελάσουν, να κλάψουν, να αγαπήσουν, να πιστέψουν, να μισήσουν - γενικά, με μια λέξη, να ζήσουν.

Γι' αυτό δεν θέλω και δεν έχω το ηθικό δικαίωμα να αποθαρρύνω βλακωδώς τους αναγνώστες μου μιλώντας στο γαστρονομικό μου blog μόνο για κατσαρόλες και άλλα παρόμοια. Για το σκοπό αυτό, υπάρχουν συλλογές γαστρονομικών συνταγών στα βιβλιοπωλεία. Θέλω να πιστεύω ότι συμφωνείς μαζί μου. Δεν είναι? Ίσως έχετε διαφορετική άποψη για αυτά τα θέματα; Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας και προτείνω επίσης να εγγραφείτε στα νέα μου.

Λοιπόν, μόλις πριν από μια ώρα σκεφτόμουν. Τι πρέπει να γράψω στο άρθρο; Μόλις έγραψα τις σκέψεις μου στο χαρτί, ένα μικρό άρθρο πήρε αμέσως σάρκα και οστά. Ας προχωρήσουμε.

Λοιπόν, τώρα για την αγαπημένη της, κατσαρόλα. Ας ξεκινήσω από το γεγονός ότι είναι νηστίσιμο και θα είναι μια καλή βοήθεια σε όλους τους νηστευτές τις ημέρες της αυστηρής νηστείας. Συνιστώ να το δοκιμάσετε. Μόλις δοκιμάσετε την κατσαρόλα, δεν θα μπορείτε να πείτε αμέσως ότι αυτό το πιάτο είναι άπαχο. Δεν υπάρχει τίποτα φανταχτερό σε αυτό όμως. Όλα είναι πολύ απλά.

Νηστίσιμη κατσαρόλα

Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα για κατσαρόλα ρυζιού:

• δύο ποτήρια ρύζι
• φυτικό λάδι 7 κουταλιές της σούπας
• ένα καρότο
• σούπας κάπαρη
• 100-150 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι
• δύο κεφάλια κρεμμύδια
• μαϊντανός
• ένα πράσο

Ξεκινάω να ετοιμάζω το κέρασμα ετοιμάζοντας τα λαχανικά. Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβω.

Τα καρότα έχουν την ίδια μοίρα. Απλώς το έκοψα σε κύκλους έτσι.

Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι.

Προσθέτω το κρεμμύδι και αρχίζω να το τσιγαρίζω.

Δεν πλένω το ρύζι. Το προσθέτω στο κρεμμύδι.

Το περνάω μέχρι να γίνει διάφανο.

Τηγανίζω φέτες καρότου σε φυτικό λάδι.

Ψιλοκόβουμε το πράσο.

Μεταφέρουμε σε πιατέλα και προσθέτουμε αλάτι.

Κόβω τις ελιές στα δύο και...

Τα προσθέτω στα κρεμμύδια.

Στη γέμιση της κατσαρόλας προσθέτω μια κουταλιά κάπαρη.

ανακατεύω.

Βάζω το μισό ρύζι στη φόρμα. Του βάζω μια στρώση καρότα.

Προσθέστε την έτοιμη γέμιση στα καρότα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Πείτε ότι θέλετε, αλλά δεν αρέσει σε όλους το ρύζι ως συνοδευτικό, ακόμα κι αν είναι το πιο νόστιμο μπασμάτι ή άλλη ελίτ ποικιλία ρυζιού. Ένα άλλο πράγμα είναι η κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια, η συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας προσφέρω, αν και από συνηθισμένο ρύζι και τα πιο καθημερινά προϊόντα - εδώ μπορείτε να εγγυηθείτε με σιγουριά ότι όλοι θα είναι χορτάτοι και ικανοποιημένοι. Όταν ψήνεται, το ρύζι γίνεται πιο νόστιμο, εμποτισμένο με λάδι, τα αρώματα των μπαχαρικών και των βοτάνων και τα μανιτάρια και τα τηγανητά λαχανικά μετατρέπουν το συνοδευτικό σε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, μια γέμιση από ξινή κρέμα και αυγά προστίθεται στην κατσαρόλα, αλλά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής αυτά τα προϊόντα μπορούν να αποκλειστούν αντικαθιστώντας τα με αλεύρι αραιωμένο με κρύο ζωμό λαχανικών.
Προτείνω επίσης να το ετοιμάσετε.
Οι κατσαρόλες ρυζιού είναι επίσης καλές γιατί μπορείτε να τις μαγειρέψετε από κανονικό ρύζι, στρογγυλά ή με μακριούς κόκκους - το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Πρέπει να βράσετε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθούν, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο στο φούρνο το ρύζι να μην στεγνώσει, αλλά να απορροφήσει τη γέμιση και να μαλακώσει. Φροντίστε να τηγανίζετε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα ώστε η κατσαρόλα να έχει λαμπερό χρώμα και πλούσια γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια
Συστατικά:

- ρύζι (ξηρά δημητριακά) - 1 φλιτζάνι.
- καρότα - 1 μεγάλο (200-250 γραμμάρια).
- φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 μικρές σκελίδες.
- νερό - 2 ποτήρια.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- πράσινα κρεμμύδια ή νεαρό άγριο σκόρδο, οποιαδήποτε χόρτα - ένα μικρό μάτσο.
- κουρκουμάς, κύμινο, κόλιανδρος - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού το καθένα.
- αλεσμένη πάπρικα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση.
- αυγό - 1 τεμ.
- παχιά ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας - για το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Πλένουμε τους κόκκους του ρυζιού, τρεις ή τέσσερις φορές θα είναι αρκετές. Ρίξτε σε ένα καζάνι, ρίξτε ενάμιση ποτήρι νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το ρύζι σκεπασμένο μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του. Το σβήνετε, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, το αφήνετε να αχνιστεί σε ζεστό μάτι της κουζίνας.




Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τρίψτε τα στον κορεάτικο τρίφτη και κόψτε τις λωρίδες σε δύο ή τρία μέρη, κάνοντάς τις πιο κοντές.

Πλένουμε τα μανιτάρια και ανανεώνουμε το κόψιμο στα κοτσάνια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Όσο αχνίζει το ρύζι, στο μεταξύ ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί σιγά σιγά στους +200 βαθμούς και τηγανίζουμε λαχανικά και μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρεμμύδι.

Ρίχνουμε τα καρότα, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, αυξάνοντας τη φωτιά για να εξατμιστεί γρήγορα ο χυμός των μανιταριών. Μετά από μερικά λεπτά χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά, σιγοβράζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια.






Ψιλοκόβουμε ένα μάτσο χόρτα, επιλέγοντας ανάλογα με την εποχή ή τη γεύση. Η συνταγή χρησιμοποιεί νεαρό άγριο σκόρδο - έχει υπέροχη γεύση τόσο με μανιτάρια όσο και με ρύζι. Προσθέστε τα χόρτα στα τηγανητά λαχανικά και τα μανιτάρια και ανακατέψτε.




Αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά (διαλέγουμε κατά βούληση) και σβήνουμε τη φωτιά.




Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ. Τοποθετήστε εκεί το περιεχόμενο του τηγανιού μαζί με το λάδι. Μείγμα.

Ετοιμάζοντας τη γέμιση για κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια. Χτυπάμε το αυγό και την κρέμα γάλακτος με ένα πιρούνι σε μια ομοιογενή μάζα με ένα καπάκι αφρού. Ρίξτε μισό ποτήρι κρύο νερό ή ζωμό λαχανικών ή μανιταριών. Δεδομένου ότι το ρύζι μας δεν έχει ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, τα υγρά είναι απαραίτητα κατά το ψήσιμο.

Ρίχνουμε τη γέμιση στο ρύζι και ανακατεύουμε. Δοκιμάστε το αλάτι και τα μπαχαρικά και προσαρμόστε τη γεύση.

Πάρτε ένα βαθύ ταψί, αλείψτε τους τοίχους και τον πάτο με φυτικό λάδι. Αλείφουμε το ρύζι με τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε ομοιόμορφη στρώση και το ισιώνουμε.

Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο στη μεσαία βαθμίδα. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς, μετακινήστε το τηγάνι στο πάνω επίπεδο και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μόλις η κατσαρόλα αρχίσει να χρυσίζει γύρω από τις άκρες, την αφαιρούμε από το φούρνο.

Μπορείτε να κόψετε την κατσαρόλα με ρύζι και μανιτάρια σε φέτες και να τη σερβίρετε είτε ζεστή, κατευθείαν από το φούρνο, ζεστή ή εντελώς κρυωμένη. Για να μην φαίνεται στεγνή η κατσαρόλα, μπορείτε να τη σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας και αν δεν νηστεύετε, ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι και προσθέστε αυτή τη σάλτσα στην κατσαρόλα ρυζιού με τα μανιτάρια. Καλή όρεξη!

Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)
Αποδεικνύεται το ίδιο νόστιμο και χορταστικό

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η κατσαρόλα ρυζιού στο φούρνο μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή - με μανιτάρια, κιμά, λαχανικά, τυρί. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί ένα χορταστικό, νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μια από τις εξαιρετικές επιλογές είναι μια κατσαρόλα με μανιτάρια· χρησιμοποιήστε για αυτό μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια ή ακόμα και άγρια ​​μανιτάρια. Στην τελευταία περίπτωση, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια να τηγανιστούν.

Συστατικά

• 100 γρ μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 3 αυγά κοτόπουλου
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1/5 κουτ. αποξηραμένο θυμάρι
• 1/5 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
• 1/2 κουτ. άλας
• 100 γρ ρύζι μακρύ
• 2-3 κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα. Τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Αφήστε το μακρύ ρύζι να ψηθεί, το οποίο έχετε πλύνει προηγουμένως σε δροσερό νερό. Προσθέστε αλάτι (τη μισή συνολική ποσότητα αλατιού) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (25 λεπτά).

2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.

3. Χτυπάμε μερικά αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ. Προσθέστε κρέμα γάλακτος σε αυτά.

4. Προσθέστε επίσης το υπόλοιπο αλάτι, τον τριμμένο κόλιανδρο και το ξερό θυμάρι.

5. Χτυπάμε τα αυγά με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.

6. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μακρύ ρύζι στο τηγάνι.

7. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνισμα - χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε το φαγητό και μετά από 5-6 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Φτιάξαμε μια πολύ απλή και απρόσμενα νόστιμη κολοκυθόπιτα - τρυφερή και ελαφριά από κάθε άποψη! Αυτή η νηστίσιμη πίτα είναι φτιαγμένη από λαχανικά και είναι κατάλληλη για vegans και χορτοφάγους, καθώς και για όσους κάνουν δίαιτα ή απλά προτιμούν μια υγιεινή διατροφή. Εκτός από αυτό, η πίτα γίνεται πολύ, πολύ νόστιμη! Τώρα που τα νεαρά κολοκυθάκια κυκλοφορούν ήδη, προτείνω να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή πίτα!

• 1 νεαρό κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους.
• 2 ντομάτες?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 3 κ.σ. κουτάλια αλεσμένου λιναρόσπορου.
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 1 κ.γ. κουταλιά μηλόξυδο?
• αλάτι για γεύση.

Η δοκιμή μας χρησιμοποιεί λιναρόσπορο και μηλόξυδο ως συνδετικό συστατικό. Στο βέγκαν ψήσιμο, ο λιναρόσπορος αντικαθιστά συχνά τα αυγά (1 αυγό = 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λινάρι). Επομένως, αν δεν νηστεύετε και δεν είστε vegan, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά αντί για λινάρι (για αυτή την πίτα υπάρχουν 3 κομμάτια).

Ζυμώνουμε, λοιπόν, τη ζύμη για τη νηστίσιμη πίτα μας. Πρώτα πρέπει να αλέσετε τον λιναρόσπορο σε ένα μύλο καφέ και να προσθέσετε νερό σε αναλογία 1:2 για μερικές ώρες. Τρίβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στα τριμμένα κολοκυθάκια. Ρίχνουμε τον μουλιασμένο λιναρόσπορο στο μείγμα, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, φυτικό λάδι, μηλόξυδο και μπέικιν πάουντερ.

Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ταψί, λαδωμένο ή στρωμένο με περγαμηνή και ισιώνετε. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από τη ζύμη των κολοκυθιών. Τοποθετούμε το ταψί με την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνω μέχρι να γίνει, μου πήρε 50 λεπτά.

Το έτοιμο κέικ πρέπει πρώτα να κρυώσει και μόνο στη συνέχεια να αφαιρεθεί από το καλούπι και να κοπεί. Διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να διαλυθεί. Κόβουμε την κρύα πίτα σε μερίδες και απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση.

Συνταγή 2: Vegan νηστίσιμη κατσαρόλα μουσακά

Ο μουσακάς είναι μια κατσαρόλα μελιτζάνας, με διαφορετικές ερμηνείες δημοφιλής στις βαλκανικές χώρες και τη Μέση Ανατολή. Σε αυτό το πιάτο προστίθεται συχνά κρέας, αλλά σήμερα θα σας μάθουμε πώς να φτιάξετε μια vegan εκδοχή του μουσακά. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από μελιτζάνες και άλλα λαχανικά, οπότε θα ξεκινήσουμε από αυτό που μπορεί κανείς εύκολα να βρει στα σούπερ μάρκετ, παρά τον κρύο χειμώνα.

• 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 100 γραμμάρια μανιτάρια
• ½ κολοκυθάκια
• 4 ντομάτες
• 275 ml γάλα σόγιας
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 80 γραμμάρια καρύδια
• 30 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
• ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
• τριμμένη φρυγανιά
• Μείγμα βοτάνων
• 5 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• Αλατοπίπερο
• Πρασινάδα

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. μεγάλο. ηλιέλαιο και τηγανίζουμε μέσα τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Προσθέστε ακόμη 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. μεγάλο. λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τον πουρέ ντομάτας και ένα μείγμα μυρωδικών για γεύση στο μείγμα των κρεμμυδιών, των μανιταριών και του σκόρδου, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ψίχα ψωμιού, τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατέψτε το υπόλοιπο ηλιέλαιο, το γάλα σόγιας και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά - το μείγμα πρέπει να γίνει πηχτό και χωρίς σβόλους. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι αν χρειαστεί.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, απλώνουμε μελιτζάνες και κολοκυθάκια στον πάτο και τις άκρες. Ρίχνετε από πάνω τον πολτό καρύδι-ντομάτας, μετά μια στρώση λευκής σάλτσας και ξανά με τον πελτέ καρύδι-ντομάτας.

Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 180 C. Γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά.

Συνταγή 3: Νηστίσιμα Vegan ζυμαρικά και κατσαρόλα λαχανικών

• ζυμαρικά 1 πακέτο
• κολοκυθάκια 1 τεμ
• κρεμμύδι 1 τεμ
• καρότα (μέτρια) 1 τεμ.
• ντομάτα 2 τεμ
• μαγιονέζα (vegan) 1 φλ
• χόρτα 1 ματσάκι

Για να προσθέσετε ένα μοναδικό άρωμα, θα χρειαστείτε ένα μάτσο μυρωδικά, αλεσμένο πιπέρι και καρυκεύματα ρίγανης. Τα λαχανικά θα πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι.

Καλύτερα να προσθέσουμε λίγο αλεύρι για να συγκρατηθεί η κατσαρόλα.

Τα κολοκυθάκια και τα καρότα, κομμένα σε μικρές λωρίδες, πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά σε φυτικό λάδι. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Όσο τσιγαρίζονται τα λαχανικά, μπορείτε να βράσετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, αλλά προσέξτε να μην τα παραβράσετε και μετά από λίγα λεπτά τα ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Συνιστάται να αλείψετε καλά ένα βαθύ τετράγωνο καλούπι με λάδι ή λίπος και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το ένα τρίτο των ζυμαρικών σε αυτό. Στην κάτω στρώση βάζουμε τα μισά καρότα και τα κολοκυθάκια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Η επόμενη στρώση πρέπει να σχηματιστεί από το δεύτερο μέρος των ζυμαρικών, αφήνοντας λίγο για την επάνω στρώση. Μετά από αυτό, μπορείτε να απλώσετε όλα τα τηγανητά κρεμμύδια. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά στο κρεμμύδι, σκεπάζουμε με ντομάτες, κομμένα σε φέτες. Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψετε τα αυγά με τη μαγιονέζα και να περιχύσετε το κέικ που προκύπτει, να διακοσμήσετε την κατσαρόλα με μυρωδικά, να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι όπως χρειάζεται.

Θα πρέπει να διατηρήσετε το ταψί στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 15 λεπτά και μετά το πιάτο θα είναι έτοιμο. Μπορεί να κοπεί σε κομμάτια με ένα μαχαίρι και να τοποθετηθεί σε πιάτα για το σερβίρισμα.

Συνταγή 4: Νηστίσιμη Vegan κατσαρόλα πατάτας

*Πατάτες - 1,5 κιλό.
*Μικτά λαχανικά (κατεψυγμένα) - 1 σελ.
*Champignons (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα) - 1 π.
* Καρότα - 1 τεμ.
*Κρεμμύδι - 1 τεμ.
*Σκόρδο, βότανα.
*Αλάτι πιπέρι.
*Φυτικό λάδι.

Βράζουμε τις πατάτες και προσθέτουμε λίγο τριμμένο καρότο ώστε οι πατάτες να αποκτήσουν ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα:

Στραγγίζουμε το μισό νερό που έβρασαν οι πατάτες και από το υπόλοιπο κάνουμε πουρέ αρκετά πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι για δέσιμο!

Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, λαχανικά, μυρωδικά, σκόρδο (για όσους δεν χρησιμοποιούν λάδι κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε απλά να σιγοβράζετε με την προσθήκη νερού):

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώνουμε ομοιόμορφα τον μισό πουρέ:

Προσθέστε τις υπόλοιπες πατάτες:

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κάνετε κύματα και βάλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά. σε μέτρια φωτιά
μέχρι να ροδίσει:

Συνταγή 5: Νηστίσιμη κατσαρόλα με πίτα και λαχανικά

• Αρμενική λεπτή λάβας – 3 τεμάχια (που περιέχει μόνο αλεύρι, νερό και αλάτι)
• Μελιτζάνα (και κατεψυγμένη θα λειτουργήσει) – 800 γραμμάρια,
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμάχια
• κολοκυθάκια - 800 γραμμάρια,
• Γάλα σόγιας - 1 ποτήρι,
• Νερό - 2/3 φλιτζάνι
• Τοματοπολτός - 2-3 κουταλάκια του γλυκού,
• Μπαχαρικά, αλάτι

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε τις μελιτζάνες σε κομμάτια. Τα μουλιάζουμε σε κρύο αλατισμένο νερό κι ας είναι κατεψυγμένα. Στύβοντας το νερό
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια ή κύβους και στη συνέχεια κόβουμε τα κολοκυθάκια στους ίδιους κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα: πάρτε γάλα σόγιας, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ. Εάν δεν έχετε ακόμη μεταβεί σε μια δίαιτα χωρίς αλάτι, προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Όλα, πολύ γρήγορα, η σάλτσα μας είναι ήδη έτοιμη!
4. Τώρα ας φτιάξουμε πίτα. Κόψτε τα στη μέση. Πάρτε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους ή ένα ταψί με μεγάλες πλευρές για ψήσιμο.
5. Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο στον πάτο της φόρμας, τοποθετούμε τη μισή πίτα στο αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με σάλτσα.
6. Τοποθετήστε το επόμενο μισό ψωμί πίτας. Τοποθετούμε πάνω το ¼ της έτοιμης λαχανικής γέμισης. Περιχύνουμε και τη σάλτσα πάνω από τη γέμιση.
7. Προσθέστε ξανά τη μισή πίτα, τη γέμιση και τη σάλτσα. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η κατσαρόλα πρέπει να έχει λάβας ως επάνω στρώση. Το αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
8. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει στους 180 βαθμούς, περίπου 1 ώρα, αλλά όλα φυσικά εξαρτώνται από τον φούρνο σας.

Συνταγή 6: Άπαχο Vegan Bean και κατσαρόλα πατάτας

• 500 γραμμάρια πατάτες?
• 200 γραμμάρια λευκά φασόλια?
• 2 κρεμμύδια?
• 4 κ.σ. φυτικό λάδι;
• μείγμα αλατιού και μπαχαρικών «Για πιάτα με πατάτα» για γεύση.

Μια μικρή παρέκβαση: έχουμε να κάνουμε με φασόλια. Αυτό σημαίνει ότι είναι καλή ιδέα να μουλιάζετε τα λευκά φασόλια σε νερό για μερικές ώρες την προηγούμενη ημέρα για να τα βοηθήσετε να μαγειρέψουν πιο γρήγορα.

Τώρα ας πάμε κατευθείαν στο θέμα! Πρώτα έρχεται το κρεμμύδι: το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε καλά σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, το οποίο δεν στραγγίζει τελείως στο τέλος. Ας φανταστούμε ότι ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας.

Αν και τι να φανταστούμε, είναι πουρές πατάτας που θα φτιάξουμε. Απλώς πρώτα βράστε τα φασόλια, βάλτε τα σε ένα πιάτο με πατάτες και καλώντας έναν πουρέ να βοηθήσει, δημιουργήστε πουρέ φασολιών-πατάτας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Παρεμπιπτόντως, αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες, αντί να ζυμώσετε, μπορείτε να τρίψετε τα φασόλια και τις πατάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Αλλά με ξέρεις, περιττές επιπλοκές με αγχώνουν :)))

Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι. Χωρίζουμε το μείγμα των φασολιών και των πατατών στη μέση. Τοποθετούμε το πρώτο μισό στον πάτο της φόρμας. Και μετά ακολουθεί μια στρώση τηγανητά κρεμμύδια.

Καλύπτουμε τη μελλοντική κατσαρόλα με το δεύτερο μισό του πουρέ. Το λειαίνουμε όμορφα, το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ένα μείγμα μπαχαρικών για τα πιάτα με πατάτα και το γεμίζουμε με το υπόλοιπο λάδι (μας μένουν 3 κουταλιές θυμάσαι;).

Το μόνο που μένει είναι να ψήσετε την κατσαρόλα στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Μου πήρε περίπου 45 λεπτά στους 180°C.

Η τελευταία πινελιά: πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα σε μια τραγανή κρούστα. Τάξη! Τώρα είναι η ώρα να κόψετε και να δοκιμάσετε. Όσο για μένα, η επανένωση των φασολιών με τις πατάτες δεν ήταν μάταιη, το πείραμα στέφθηκε με επιτυχία, ο κόσμος είναι χαρούμενος και χορτάτος, η ζωή είναι υπέροχη. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: Νηστίσιμη κατσαρόλα ρυζιού με ελιές

• δύο ποτήρια ρύζι
• φυτικό λάδι 7 κουταλιές της σούπας
• ένα καρότο
• σούπας κάπαρη
• 100-150 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι
• δύο κεφάλια κρεμμύδια
• μαϊντανός
• ένα πράσο

Αρχίζω να ετοιμάζω την κατσαρόλα ρυζιού ετοιμάζοντας τα λαχανικά. Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβω.

Τα καρότα έχουν την ίδια μοίρα. Απλώς το έκοψα σε κύκλους έτσι.

Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Προσθέτω το κρεμμύδι και αρχίζω να το τσιγαρίζω.

Δεν πλένω το ρύζι. Το προσθέτω στο κρεμμύδι.

Το περνάω μέχρι να γίνει διάφανο.

Τηγανίζω φέτες καρότου σε φυτικό λάδι.

Ψιλοκόβουμε το πράσο.

Μεταφέρουμε σε πιατέλα και προσθέτουμε αλάτι.

Κόβω τις ελιές στα δύο και...

Τα προσθέτω στα κρεμμύδια.

Στη γέμιση της κατσαρόλας προσθέτω μια κουταλιά κάπαρη.

ανακατεύω.

Βάζω το μισό ρύζι στη φόρμα. Του βάζω μια στρώση καρότα.

Προσθέστε την έτοιμη γέμιση στα καρότα.

Πάλι έχει ρύζι.

Ρίχνω ένα λίτρο ζεστό νερό, αλάτι και βάζω την κατσαρόλα ρυζιού στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς.

Έβγαλα την κατσαρόλα με το ρύζι από το φούρνο και αναρωτιόμουν πώς θα μπορούσα να τη βγάλω από το τηγάνι. Μπορεί επίσης να καταρρεύσει. Στην αρχή αποφάσισα ότι θα φάω την κατσαρόλα κατευθείαν από το τηγάνι. Ψιλοκόψα τον μαϊντανό, τον πασπάλισα στην κατσαρόλα, κόντεψα να ετοιμάσω μια κουταλιά και μετά μου ήρθε μια φωτεινή σκέψη και έκανα το εξής.

Σκέπασε το τηγάνι με ένα μεγάλο πιάτο και το γύρισε. Η ίδια η κατσαρόλα έπεσε έξω. Έπρεπε να ψιλοκόψω ξανά τον μαϊντανό και να διακοσμήσω την κατσαρόλα με αυτόν. Ποιο είναι το συμπέρασμα; Πριν κάνετε οτιδήποτε, σκεφτείτε προσεκτικά. Αν και το γεγονός ότι ο μαϊντανός ήταν ακόμα στον πάτο της κατσαρόλας ρυζιού μόνο ωφέλησε.