Συνταγή για αλατισμένο σκουμπρί. Πολύ νόστιμο αλατισμένο σκουμπρί - πώς να κάνετε γρήγορα και νόστιμο αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι. Παστά ψάρια σε άλμη με φλούδες κρεμμυδιού

Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συστάσεις για την επιλογή του σωστού ψαριού και πώς προετοιμάζεται για αλάτισμα. Το αλατισμένο σκουμπρί είναι ένα νόστιμο πιάτο, γι' αυτό υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις του αλατίσματος σκουμπριού στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι

Για να γίνει νόστιμο το αλατισμένο σκουμπρί, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ψάρι. Δεν συνιστάται η χρήση μικρού σφαγίου, γιατί έχει πολλά οστά και πολύ μικρή περιεκτικότητα σε λίπος. Τα ψάρια που ζυγίζουν 300−350 g είναι ιδανικά.

Το σκουμπρί πρέπει να είναι φρέσκο. Μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο καιρό το ψάρι κάθεται στον πάγκο χρησιμοποιώντας διάφορους δείκτες. Τα μάτια του φρέσκου ψαριού πρέπει να είναι διάφανα και ελαφριά. Και η μυρωδιά είναι ασαφής και μετά βίας αισθητή. Το χρώμα του φιλέτου είναι ανοιχτό, με γκρι απόχρωση. Πρέπει να αγοράζετε σε ειδικά καταστήματα με καλά ψυγεία και καταψύκτες, αλλά όχι σε αυθόρμητες αγορές.

Είναι εύκολο να παστώσετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί στο σπίτι, απλώς ακολουθήστε απλές συμβουλές. Για να μην αλλοιωθεί το σκουμπρί, η διαδικασία αλατίσματος πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Το δοχείο στο οποίο αλατίζονται τα ψάρια πρέπει να είναι κατασκευασμένο από γυαλί, σμάλτο ή πλαστικό. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά δοχεία γιατί οξειδώνονται. Για τα τουρσιά, μόνο κανονικό χοντρό αλάτι, όχι ιωδιούχο, είναι κατάλληλο. Έτσι το ψάρι θα διατηρήσει την ελκυστική του εμφάνιση περισσότερο.

Για αλάτισμα, μπορείτε να πάρετε είτε ολόκληρο σφάγιο είτε κομμάτια σκουμπρί. Το πόσο καιρό θα αλατιστεί το ψάρι εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού: θα χρειαστούν 3 ημέρες για να αλατιστεί ολόκληρο το ψάρι και μια μέρα για κομμάτια.

Το αλατισμένο σκουμπρί δεν πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη γιατί θα αλλάξει τη σύστασή του. Για να κάνετε το ψάρι πολύ νόστιμο και πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Δημοφιλείς συνταγές

Μια γρήγορη συνταγή για αλάτισμα σε κομμάτια - ένα άξιο πιάτο για κάθε τραπέζι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ιδιαίτερα προτιμότερη για άτομα που δεν θέλουν να περιμένουν πολύ για να φάνε παστό ψάρι.

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε κατεψυγμένο ή φρέσκο ​​μεσαίου μεγέθους σκουμπρί (300-350 γραμμάρια), ξύδι, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, πιπέρι και φυτικό λάδι.

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι, να το πλύνετε σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, η ουρά και το κεφάλι κόβονται. Όλα τα εσωτερικά όργανα αφαιρούνται. Πριν κόψετε, πρέπει να ξεπλύνετε ξανά το ψάρι. Το σκουμπρί πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια (3 cm το καθένα). Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Και κυλήστε κάθε κομμάτι σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα κομμάτια σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί, πρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι και να ρίξετε ένα μείγμα ξιδιού και φυτικού ελαίου για 2 ώρες.

Πρέσβης στη μαρινάδα

Αυτή η συνταγή είναι καλή για γρήγορο και νόστιμο αλάτισμα φρέσκου κατεψυγμένου σκουμπριού στο σπίτι. Αυτή η λιχουδιά βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων. Ωστόσο, θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν το μαγειρέψετε στο σπίτι. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι 3 μέτρια ψάρια σκουμπρί, κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, τρεις φορές περισσότερο ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, δάφνη, διάφορα είδη πιπεριάς, φυτικό λάδι.

Πρώτα πρέπει να βγάλετε τα ψάρια από την κατάψυξη. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε εντελώς. Στη συνέχεια πρέπει να το πλύνετε, να κόψετε τις ουρές και τα κεφάλια. Μετά από αυτό, κόψτε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ροδέλες. Προετοιμάστε τη μαρινάδα - ανακατέψτε φυτικό λάδι, ξύδι, μπαχαρικά, ζάχαρη. Τοποθετήστε τα κομμάτια του σκουμπριού σε ένα μπολ και γεμίστε με μαρινάδα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Το ψάρι μαρινάρεται για 24 ώρες. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Ελαφρώς αλατισμένο ψάρι

Εάν πρέπει να αλατίσετε το σκουμπρί πολύ γρήγορα και νόστιμα, χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο. Άλλωστε το πιάτο θα ετοιμαστεί σε μόλις 2 ώρες! Για την προετοιμασία χρειάζεστε ψάρι, νερό, πιπέρι, αλάτι, κρεμμύδι, δάφνη. Τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν, να διαχωριστούν το κεφάλι και η ουρά και να αφαιρεθούν τα εσωτερικά όργανα.

Στη συνέχεια, η άλμη βράζεται. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βραστό νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να κρυώσει. Στο μεταξύ κόψτε το σκουμπρί σε κομμάτια. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αφήστε για 2 ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, το ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση. Γίνεται πολύ νόστιμο και σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

Τουρσιά χωρίς άλμη

Μπορείτε γρήγορα και νόστιμα να αλατίσετε το σκουμπρί χωρίς άλμη. Υπάρχουν πολλές συνταγές, εδώ είναι το πιο δημοφιλές ξηρό αλάτισμα.

Υλικά: σκουμπρί, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μπαχαρικά, καρυκεύματα, μουστάρδα σε σκόνη 2 κουταλάκια του γλυκού, φύλλο δάφνης. Αρχικά, πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι, να το πλύνετε, να κόψετε την ουρά και το κεφάλι και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά όργανα. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. Τοποθετούμε σε γυάλινο μπολ και πασπαλίζουμε με όλα τα μπαχαρικά. Τέλος, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για δύο μέρες.

Πικάντικα κομμάτια

Συστατικά:

• σκουμπρί - 2 ψάρια?
• αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• πιπέρι;
• νερό - 200 γραμμάρια.
• κολίανδρο;
• βασιλικός;
• Δάφνη;
• γαρύφαλλο.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, οπότε ακόμη και ένας όχι πολύ εξειδικευμένος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί αυτό. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε την ουρά και το κεφάλι του ψαριού, αφαιρέστε το εσωτερικό. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο. Γεμίζουμε με άλμη και αφήνουμε για 1 μέρα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο και πολύ νόστιμο ψάρι. Σερβίρετε καλά με τα πρώτα πιάτα και τα συνοδευτικά. Και επίσης με τη μορφή σάντουιτς.

Αλάτισμα ολόκληρων ψαριών

Θα χρειαστούμε 2 ψάρια σκουμπρί, αλάτι, πιπέρι, φλούδες κρεμμυδιού, ζάχαρη, φύλλα τσαγιού και ένα λίτρο νερό. Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Αρχικά, βράζουμε το νερό μαζί με τις φλούδες του κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό. Προσθέστε φύλλα τσαγιού.
2. Στο τέλος, πρέπει να στραγγίσετε την άλμη και να την αφήσετε να κρυώσει.
3. Πάρτε τα σφάγια ψαριών και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε τα κεφάλια και τις ουρές. Βγάζουμε τα εσωτερικά όργανα και τα ξεπλένουμε ξανά με νερό. Στεγνώστε καλά το σκουμπρί.
4. Παίρνουμε ένα κατάλληλο σκεύος από σμάλτο ή γυαλί και βάζουμε εκεί το ψάρι. Γεμίστε με άλμη, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για τουλάχιστον 12 ώρες σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Στο τέλος βάζουμε τη λιχουδιά στο ψυγείο για 2-4 μέρες αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα το ψάρι.

Ο κατάλογος των συνταγών για το αλάτισμα σκουμπριού στο σπίτι μπορεί να συνεχιστεί ατελείωτα. Άλλωστε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτούς. Και κάθε νοικοκυρά πρέπει να βρει αυτή ακριβώς τη μέθοδο μαγειρέματος που θα γίνει πραγματικά οικογενειακή παράδοση.

Το παστό σκουμπρί είναι ένα ενδιαφέρον πιάτο γιατί μπορεί να καταναλωθεί καθημερινάκαι μαγειρέψτε για μια ειδική περίσταση. Κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος χάρη στην ασυνήθιστα υπέροχη γεύση. Αυτό το προϊόν είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό συμβαίνει γιατί το σκουμπρί περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και μικροστοιχεία.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Η αγορά παστού ψαριού σε ένα κατάστημα που καλύπτει όλες τις ανάγκες του καταναλωτή είναι μια προβληματική υπόθεση. Οι κατασκευαστές δεν φείδονται αλατιού και μπαχαρικών για τη μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος. Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - αγοράστε κατεψυγμένα ψάρια και μαγειρέψτε τα μόνοι σας. Έγραψα ήδη, σήμερα θα σας πω πώς να αλατίσετε το σκουμπρί γρήγορα και νόστιμα. Οι συνταγές είναι απλές, με ελάχιστα υλικά και χρόνο. Ως εργένης, δεν θέλω πραγματικά να περνάω ώρες στην κουζίνα.

Αλατίζω το σκουμπρί σε άλμη και χωρίς αυτό, σε κομμάτια και ολόκληρο. Όλα εξαρτώνται από το απαιτούμενο χρονικό πλαίσιο. Αν πρέπει να φτιάξετε ένα νόστιμο και ορεκτικό σνακ με τον μικρότερο χρόνο προετοιμασίας, ας πούμε, σε 2 ώρες, τότε φυσικά κόβω το ψάρι σε μικρά κομμάτια και το βάζω σε άλμη. Εάν ο χρόνος δεν πιέζει, τότε το σκουμπρί περνάει τις επόμενες 2 - 3 ημέρες στο ψυγείο με τη μορφή ενός απεντερωμένου και ακέφαλου σφάγιου.

Μιας και ανήκω στην κοόρτα των ψαράδων, φυσικά προσπαθώ να δοκιμάσω όλες τις συνταγές που έχω βρει για το αλάτισμα των ψαριών. Μερικά ταιριάζουν στις ανάγκες μου και χρησιμοποιούνται συχνά, άλλα μένουν μόνο ως έσχατη λύση όταν έρχονται παραγγελίες από φίλους που έχουν προγραμματίσει μια επίσκεψη για ένα σφηνάκι τσάι.

Ωστόσο, δεν θα σε κουράσω, αγαπητέ αναγνώστη, με στίχους τρίτων, αλλά θα περάσω κατευθείαν σε συνταγές που σου επιτρέπουν να αλατίσεις σκουμπρί για οποιαδήποτε γιορτή ή καθημερινότητα μόνος σου.

Όλοι ξέρουν ότι δεν υπάρχουν σύντροφοι σε γεύση και χρώμα. Επομένως, έχοντας ακολουθήσει την προτεινόμενη συνταγή για πρώτη φορά, στο μέλλον μπορείτε να κάνετε κάποιες αλλαγές στη συγκέντρωση των συστατικών και να την αλατίσετε με το γούστο σας.

Προετοιμασία σκουμπριού για αλάτισμα

Η προετοιμασία του σκουμπριού για αλάτισμα ξεκινά στο κατάστημα. Είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρείτε ψάρια στα ράφια των καταστημάτων που να έχουν παρόμοιο χρώμα με αυτά που εμφανίζονται σε φωτογραφίες βιβλίων μαγειρικής, περιοδικών και ιστότοπων, αλλά αν θέλετε να δείτε λαχταριστά κομμάτια στο τραπέζι, επιτρέψτε μου να σας δώσω μερικές συστάσεις .

• Αποφύγετε να αγοράζετε ψάρια με πολύ πάγο. Προφανώς δεν είναι φρέσκο ​​και έχει αποψυχθεί περισσότερες από μία φορές.
• Αγοράστε σφάγια χωρίς σημάδια κρούσης ή υπερβολικής πίεσης.
• Δεν πρέπει να υπάρχουν κοκκινωπές κηλίδες στα ψάρια. Δεν υπάρχει τίποτα σοβαρό στην παρουσία τους, αλλά μπορεί να υπάρχουν τρώγοι στο τραπέζι που θέλουν όχι μόνο να φάνε ένα νόστιμο πιάτο ψαριού, αλλά και να δουν την ομορφιά κάθε κομματιού. Και ο καθαρισμός αυτών των λεκέδων μετά την απόψυξη είναι μια αρκετά κουραστική εργασία, καθώς είναι δύσκολο να σκουπίσετε τους λιπαρούς λεκέδες μόνο με μια ροή νερού. Αλλά αν αυτό δεν σας ενοχλεί, τότε όλα είναι καλά.
• Και η τελευταία σύσταση είναι να αγοράσετε μόνο φρέσκο ​​σκουμπρί. Αυτό ισχύει για όλα τα προϊόντα.

Και τώρα απευθείας για την προετοιμασία για το αλάτισμα και τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Απόψυξη και κοπή σκουμπριού

Για την απόψυξη χρησιμοποιώ δύο τρόπους:

• Το αφήνω στο ράφι στο ψυγείο όλο το βράδυ.
• Σε θερμοκρασία δωματίου για 2 - 3 ώρες.

Στην πρώτη περίπτωση, τα ψάρια αλατίζονται ολόκληρα μετά την εκσπλαχνία· η δεύτερη μέθοδος είναι βολική όταν χρειάζεται να αλατίσετε το σκουμπρί σε κομμάτια. Το γεγονός είναι ότι τα ψάρια που δεν έχουν συνέλθει πλήρως από την κατάψυξη κόβονται πιο εύκολα σε ίσα κομμάτια.

Κόψτε το πτερύγιο του κεφαλιού και της ουράς. Ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά και αφαιρέστε το κομμάτι από τα εντόσθια.

Δεν πρέπει να ξεκινήσετε το πλύσιμο σε αυτό το στάδιο. Είναι καλύτερα να αφήσετε τα κομμάτια να καθίσουν για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποψυχθούν τελείως και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο δροσερό νερό. Αυτό καθιστά δυνατή την πλήρη αφαίρεση του αίματος και του φιλμ που επενδύουν την κοιλιακή κοιλότητα.

Απαραίτητος εξοπλισμός

Με τα απαραίτητα εργαλεία και δοχεία όλα είναι απλά.

1. Απαιτεί σανίδα κοπής.
2. Κοφτερό μαχαίρι.
3. Εμαγιέ τηγάνι για την προετοιμασία άλμης.
4. Γυάλινα βάζα με την απαιτούμενη χωρητικότητα. Συνήθως είναι 800 - 1000 γραμμάρια με φαρδύ λαιμό.
5. Ένα βαθύ πιάτο ή κατσαρόλα για ψιλοκομμένο ψάρι.

Αλάτισμα σκουμπρί σε κομμάτια άλμης και ολόκληρο

Το σκουμπρί σε άλμη είναι μια σχετικά γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος. Το ψάρι βρίσκεται σε ένα αρκετά συμπυκνωμένο διάλυμα αλατιού και καταφέρνει να περάσει τη φάση αλατίσματος σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Αν εξετάσουμε την απλούστερη συνταγή, τότε είναι του ίδιου τύπου με το αλάτισμα άλλων εκπροσώπων του αποθέματος ψαριών.

Κλασική συνταγή για αλάτισμα σκουμπριού στο σπίτι

Ενώ το ψάρι βρίσκεται στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας, η άλμη παρασκευάζεται σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Για να προετοιμάσετε άλμη για 2 - 3 μεσαίου μεγέθους σκουμπρί, πάρτε:

• Δύο ποτήρια κρύο νερό.
• Μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
• Μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Επτά με δέκα (ανάλογα με το μέγεθος) κόκκους πιπεριού. Έχω ένα σακουλάκι με ανάμεικτες πιπεριές για αυτούς τους σκοπούς.
• Δύο φύλλα δάφνης.

Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και αφήνονται να βράσουν. Αφού βράσει για 5 - 10 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει.

Βάζουμε το ψάρι κομμένο σε κομμάτια σε ένα βάζο (αν χρειάζεται να αλατίσετε ολόκληρο το σκουμπρί, τότε πάρτε ένα ανάλογο δοχείο - μια κατσαρόλα ή ένα πλαστικό δοχείο) και γεμίστε το με άλμη που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 10 - 12 ώρες, το ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί είναι έτοιμο. Για όσους τους αρέσει η άλμη πιο «σκληρή», αφήστε την στην άλμη για έως και 24 ώρες.

Τα ψάρια που παρασκευάζονται σε μικρές ποσότητες καταναλώνονται γρήγορα.

Για να αποφύγετε το υπερβολικό αλάτισμα των ψαριών, είναι καλύτερο να στραγγίσετε την άλμη για αποθήκευση και να βάλετε το σκουμπρί σε μια πλαστική σακούλα στην κατάψυξη. Αλλά δεν νομίζω ότι θα φτάσει σε αυτό.

Άλλες συνταγές για αλάτισμα σκουμπριού με άλμη

Οι συνταγές για το «υγρό» αλάτισμα του σκουμπριού που προτείνονται παρακάτω διαφέρουν από την κλασική κυρίως στη χρήση πρόσθετων συστατικών ως πρόσθετων.

Υιοθετήθηκαν από τοποθεσίες συναδέλφων ψαράδων. Το έχω δοκιμάσει και μπορώ να πω ότι γίνεται αρκετά νόστιμο και γρήγορο. Ωστόσο, δεν χρησιμοποιούνται τόσο συχνά όσο η κλασική μέθοδος. Δεν θέλω να ασχοληθώ άλλο με αυτό.

Η συνταγή χρησιμοποιείται όπως είναι γραμμένη σε ένα σημειωματάριο.

Σκουμπρί σε άλμη τσαγιού

Αποψυγμένο, εκσπλαχνισμένο και απαλλαγμένο από την υπερβολική υγρασία μετά το πλύσιμο, το σκουμπρί γεμίζει με άλμη χρησιμοποιώντας χαλαρό μαύρο τσάι. Το "Princess of Dope" θα έκανε μια χαρά.

Η άλμη παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά (για 2 - 3 ουρές):

• Ένα λίτρο κρύο νερό.
• 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
• 3 κ.σ. κουταλιές τσαγιού με χαλαρά φύλλα.
• 1,5 - 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Φτιάχνουμε τσάι. Όσο είναι ζεστό, ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το σκουμπρί (σε κομμάτια ή ολόκληρο) σε ένα δοχείο με επαρκή όγκο και γεμίστε το με άλμη τσαγιού.

Σε αυτή τη μορφή, το ψάρι παραμένει στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να φάτε μαγειρεμένο ψάρι κατευθείαν από την άλμη, αλλά σας συνιστώ να το αφήσετε να καθίσει όλη τη νύχτα στο νεροχύτη, τοποθετώντας το σε ένα σουρωτήρι. Σε λίγες ώρες το σκουμπρί θα ξεφτίσει.

Σκουμπρί με φλούδα κρεμμυδιού

Για την άλμη, χρησιμοποιείται η κλασική σύνθεση των συστατικών, αλλά προστίθενται μερικές χούφτες φλούδες κρεμμυδιού. Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά στη γεύση, αλλά το ψάρι απέκτησε ένα μάλλον ελκυστικό χρώμα.

Για να δοκιμάσετε, πάρτε ένα ζευγάρι σκουμπρί, ετοιμάστε μια κανονική άλμη με την προσθήκη φλοιών. Το κρυώνουμε και περιχύνουμε το ψάρι. Δύο με τρεις μέρες (δεν χρειάζεται πλέον) στο ψυγείο και μπορείτε να σερβίρετε.

Πώς να αλατίσετε το σκουμπρί χωρίς άλμη (ξηρό αλάτισμα)

Για να είμαι ειλικρινής, προτιμώ το ξηρό αλάτισμα του σκουμπριού. Το ψάρι αποδεικνύεται το πιο νόστιμο.

Όταν αγοράζω μια-δυο ουρές, χρησιμοποιώ ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο για αλάτισμα. Ο όγκος είναι αρκετός. Όταν εφοδιάζομαι με πέντε έως επτά κιλά, χρησιμοποιώ ένα ξύλινο κουτί που έφτιαξα ειδικά για τούρνα και το χρησιμοποιώ με επιτυχία στη ντάκα εδώ και ένα χρόνο.

Ξηρό αλάτισμα σκουμπριού σε ξύλινο κουτί

Εδώ δεν υπάρχουν επιπλοκές. Πασπαλίζω τον πάτο του κουτιού με χοντρό αλάτι. Τα αποψυγμένα και εκσπλαχνισμένα ψάρια τοποθετούνται ολόκληρα σε σειρές. Κάθε σειρά είναι πασπαλισμένη με αλάτι.

Δεν χρησιμοποιώ μπαχαρικά. Δοκίμασα ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης - δεν μου άρεσε. Τώρα είναι μόνο αλάτι. Δεν χρησιμοποιώ πίεση. Ο χυμός (άλμη) που απελευθερώνεται κατά το αλάτισμα ρέει μέσα από τις ρωγμές στο κάτω μέρος του κουτιού. Το ψάρι αλατίζεται σε 2 - 4 μέρες. Στη συνέχεια μπορείτε να το στείλετε στο καπνιστήριο και να το σερβίρετε ως έχει. Συσκευασμένο σφιχτά σε πλαστικές σακούλες και αποστέλλεται στην κατάψυξη του ψυγείου, το ψάρι έχει υπέροχη αίσθηση μέχρι να χρειαστεί να σερβιριστεί.

Δεδομένου ότι χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο για να αλατίσω στη ντάτσα, αξίζει να λαμβάνω προφυλάξεις ενάντια στις πανταχού παρούσες μύγες. Μια κάπα γάζας διπλωμένη σε δύο στρώσεις κάνει τη δουλειά.

Το χειμώνα, στο σπίτι, χρησιμοποίησα τη μέθοδο μια φορά, τοποθετώντας το κουτί στο μπάνιο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι νόστιμο σκουμπρί για κάθε περίσταση.

Ξηρό αλατισμένο σκουμπρί σε ένα βάζο

Το ψάρι περνάει το στάδιο της προετοιμασίας και κόβεται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετείται σε τρυπητό για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι παρασκευάζεται σε μια κούπα για ένα ψάρι:

• Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
• Μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Το πιπέρι λαμβάνεται για γεύση. Για μένα είναι μισό κουταλάκι του γλυκού.

Τρίβω κάθε κομμάτι σκουμπρί με το μείγμα, το βάζω σε έτοιμο γυάλινο βάζο και το βάζω στο ψυγείο για μερικές μέρες. Δεν κλείνω το καπάκι.

Όταν σερβίρετε, αφαιρέστε το υπόλοιπο αλάτι με ένα μαχαίρι. Δεν το ξεπλένω με νερό, γιατί δεν χρειάζεται υπερβολική υγρασία.

Καλή όρεξη.

Με εκτίμηση, Oleg

Το σκουμπρί που παρασκευάζεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους διακρίνεται από την ελαφρά αλατισμένη γεύση του, την απουσία επιβλαβών συστατικών και έναν αρμονικό συνδυασμό μπαχαρικών που περιλαμβάνονται στη μαρινάδα.
Το παστό σκουμπρί (1η μέθοδος) θα είναι έτοιμο σε 6 ώρες και το σκουμπρί τουρσί (2η μέθοδος) σε μια μέρα.

Συνταγή Νο 1. Γρήγορο ξηρό αλάτισμα κομματιών σκουμπριού

Αυτή είναι μια πολύ απλή μέθοδος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλατίσετε οποιοδήποτε ψάρι, όχι μόνο το σκουμπρί. Ταυτόχρονα, οι ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο και το ίδιο το ψάρι είναι πολύ καλά αλατισμένο: μέτρια αλατισμένο και χωρίς πρόσθετα συντηρητικά.
Έτσι, ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί, που καταλαμβάνει τον όγκο ενός βάζου 750 γραμμαρίων, θα ληφθεί από 2 μεσαίου μεγέθους (βάρους 350 g) ψάρια.

Συστατικά

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα αλατισμένο σκουμπρί σε άλμη σε κομμάτια

Διαχωρίστε την ουρά, το κεφάλι και τα εντόσθια από το σφάγιο του ψαριού. Περικοπή πτερυγίων. Ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε τις εσωτερικές μεμβράνες.


Κόβουμε το σκουμπρί σε κομμάτια 3-4 εκ. περίπου.


Ανακατεύουμε τα κομμάτια ψαριού με αλάτι και ζάχαρη.


Σκεπάζουμε το μπολ με ψάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
Μετά από 6 ώρες, αφαιρέστε το σκουμπρί από το ψυγείο. Πλύνετε κάθε κομμάτι κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το αλάτι.
Συσκευάστε τα κομμάτια σκουμπριού σφιχτά σε ένα βάζο 750 γρ.
Γεμίστε το γεμάτο βάζο με φυτικό λάδι (λίγο θα κάνει, όχι περισσότερο από 50 ml).


Τοποθετήστε το βάζο με ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί στο ψυγείο για αποθήκευση. Το ψάρι είναι έτοιμο. Το σκουμπρί που παρασκευάζεται με τη μέθοδο ξηρού αλατίσματος δεν χρειάζεται να μπει σε βάζο, αλλά να καταναλωθεί αμέσως μετά το ξέπλυμα από το αλάτι.

Συνταγή Νο 2. Μαριναρισμένα κομμάτια σκουμπριού σε άλμη

Ο δεύτερος τρόπος για να πάρετε νόστιμο ψάρι είναι να ετοιμάσετε μια μαρινάδα, η οποία περιλαμβάνει διάφορα μπαχαρικά, λίγο μηλόξυδο, αλάτι και ζάχαρη.
Το αποτέλεσμα είναι το μαριναρισμένο σκουμπρί, το οποίο έχει απορροφήσει όλες τις γεύσεις της μέτριας γλυκαντικής και οξινισμένης άλμης. Επιπλέον, τα κρεμμύδια μαριναρισμένα με ψάρια είναι μια καλή προσθήκη σε αυτό.

Έτσι, το σκουμπρί τουρσί, που καταλαμβάνει τον όγκο ενός βάζου λίτρου, θα παρασκευαστεί από 2 μέτρια ψάρια και τα ακόλουθα συστατικά:

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόλιαντρο - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού το καθένα.
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• Γαρύφαλλο - 6 τεμ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Κόβουμε το ψάρι όπως με το πρώτο αλάτισμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τοποθετήστε το σκουμπρί κομμένο σε κομμάτια σε ένα βάζο, εναλλάξ το με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.
Βράζουμε 250 ml νερό. Διαλύουμε όλα τα συστατικά που αναφέρονται σε νερό, εκτός από το ξύδι. Όταν το διάλυμα βράσει για 1 λεπτό, σβήστε τη σόμπα και προσθέστε ξύδι στο συνολικό μείγμα.
Περιχύνουμε το σκουμπρί με την κρύα μαρινάδα.


Κλείνουμε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μαριναρισμένο σκουμπρί είναι έτοιμο.


Το αλατισμένο και μαριναρισμένο σκουμπρί, που παρασκευάζεται στο σπίτι, σερβίρεται με φρέσκες ντομάτες, αγγούρια και βότανα.

Όταν επιλέγετε ψάρι, πάντα να μελετάτε προσεκτικά την εμφάνισή του. Είναι καλύτερο να παίρνετε ψάρια με φαρδιά πλάτη, με δέρμα που έχει όμορφη φωτεινή απόχρωση, χωρίς φθορές ή λευκή επικάλυψη.

Πρέπει να ξεπαγώσετε τα ψάρια στο ψυγείο στο κάτω ράφι - δεν χρειάζεται να γεμίσετε το ψάρι με νερό ή να το βγάλετε στον αέρα.

Πλένουμε το εξωτερικό του σκουμπριού, κάνουμε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της κοιλιάς και αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό του. Ξύστε προσεκτικά τη σκούρα μεμβράνη με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε ξανά καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε λίγο.

Μετά από αυτό, μπορείτε να κόψετε το σκουμπρί σε όχι πολύ χοντρά κομμάτια.

Για να αλατίσετε το σκουμπρί σε άλμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κλασικά μπαχαρικά - κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Η συνταγή για το αλάτισμα του σκουμπριού σε άλμη είναι πολύ απλή - βράστε την άλμη, κρυώστε την και περιχύστε τα ψάρια.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σκουμπριού σε ένα γυάλινο βάζο - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βάζα μισού λίτρου ή λίτρου. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Η άλμη πρέπει να βράσει για αρκετά λεπτά, ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να διαλυθούν εντελώς.

Μετά από αυτό, η άλμη πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να χυθεί πάνω από τα ψάρια.

Καλύψτε τα βάζα με ψάρι με ένα πλαστικό καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε για περίπου τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για μερικές ακόμη ώρες. Συνήθως, ένα βάζο λίτρου σκουμπρί αλατίζεται για έξι ώρες.

Για να είναι βολική η αποθήκευση των ψαριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι πολύ μεγάλα βάζα - πάρτε την ποσότητα σκουμπριού που μπορείτε να φάτε ταυτόχρονα.

Το αλάτισμα του σκουμπριού στο σπίτι θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Αν σας αρέσει το ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, μετά από έξι ώρες μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι· για όσους αγαπούν περισσότερο τα πικάντικα και αλμυρά ψάρια, υπάρχει μια άλλη υπέροχη συνταγή.

Αν σας αρέσουν τα πιο γευστικά ψάρια, τότε η συνταγή για κομμάτια αλατισμένου σκουμπριού σε πικάντικη άλμη είναι ιδανική για εσάς. Τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι.

Το σκουμπρί πρέπει επίσης να καθαριστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια - πάχους 2-3 εκατοστών. Πλένουμε καλά το λεμόνι σε τρεχούμενο νερό και μετά το κόβουμε στα δύο. Αφήνουμε το μισό λεμόνι στην άκρη και το άλλο μισό το κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μεσαίους κύβους.

Σε ξεχωριστό πιάτο, ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες - όχι πολύ λεπτές.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά στο νερό, εκτός από το κρεμμύδι και το λεμόνι.

Ανακατεύουμε καλά την άλμη που προκύπτει και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν η άλμη κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα.

Στρώνουμε σε στρώσεις το ψάρι, το λεμόνι και το κρεμμύδι. Ρίξτε προσεκτικά άλμη από πάνω και καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη.

Αλατίζουμε το σκουμπρί στο σπίτι σε διάφορα στάδια. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο με τρεις ώρες και μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Αν αφαιρέσετε τα κόκαλα από το ψάρι και αλατίσετε μόνο τα φιλέτα, το σκουμπρί σε άλμη θα είναι έτοιμο σε 5 ώρες. Τα μεσαία κομμάτια σκουμπρί - πάχους 4-5 εκατοστών, θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε μια μέρα και τα μικρά κομμάτια - 2-3 εκατοστά μπορούν να δοκιμάσουν μετά από 12 ώρες.

Στο βίντεο για το πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί, μπορείτε να δείτε όλα τα στάδια προετοιμασίας αυτού του υπέροχου σνακ. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μεγάλη ποσότητα ψαριού, τότε προσπαθήστε να τηρήσετε τις αναλογίες αλατιού και ζάχαρης - 2:1. Αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι φρούτων - αυτό θα κάνει το ψάρι πιο τρυφερό.

Για πικάντικο αλάτισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας - μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε τζίντζερ, σκόρδο, άνηθο ή μαϊντανό. Όλα τα λαχανικά που περιέχουν αιθέρια έλαια είναι τέλεια για την παρασκευή πικάντικης σάλτσας.

Όταν το ψάρι είναι εντελώς έτοιμο, αφαιρέστε το προσεκτικά από το βάζο και βάλτε το στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Γιατί να αγοράσετε σε ένα κατάστημα κάτι που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι και ταυτόχρονα να είστε σίγουροι ότι χρησιμοποιήθηκαν μόνο φυσικά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί σε άλμη στο σπίτι. Το σκουμπρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ότι έχει πλούσιο χρυσαφί χρώμα και ευχάριστη γεύση· θα αλατίσουμε ολόκληρο το σκουμπρί.
Ένα άλλο αξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το ψάρι παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση υγρού καπνού - ένα δημοφιλές μέσο για να προσδώσει ένα καπνιστό άρωμα και χρυσαφί χρώμα. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά προϊόντα - φλούδες κρεμμυδιού και μαύρο τσάι.

Συστατικά

• 1 λίτρο. κρύο νερό
• 2 φρέσκα κατεψυγμένα σκουμπρί
• 2 κ.σ. μαύρο τσάι (χωρίς πρόσθετα)
• 2 κ.σ. άλας
• 2 χούφτες φλούδες κρεμμυδιού (μπορεί και περισσότερες)
• 1 κ.γ. Σαχάρα

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο αλατισμένο σκουμπρί σε άλμη

1. Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της άλμης. Ρίχνουμε στο τηγάνι την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Πάρτε γεμάτες κουταλιές της σούπας.


2. Μαύρο τσάι χωρίς πρόσθετα.


3. Ξεπλύνετε τη φλούδα του κρεμμυδιού για να αφαιρέσετε την άμμο και προσθέστε την επίσης στα υπόλοιπα συστατικά της μελλοντικής άλμης.


4. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από όλα τα υλικά. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε την άλμη να ροδίσει ώστε να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο τα αρώματα των φλοιών του κρεμμυδιού και του τσαγιού και να γίνει πλούσιο σε χρώμα. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει το τηγάνι.


5. Είναι καλύτερα να πάρετε μεγαλύτερο σκουμπρί, ή αν τα ψάρια δεν είναι πολύ μεγάλα, θα πρέπει να μειώσετε το χρόνο που διατηρούνται σε άλμη. Καθαρίστε το σκουμπρί, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά του και προσέξτε ιδιαίτερα να αφαιρέσετε όλες τις μαύρες μεμβράνες από την κοιλιά· μπορούν να προσθέσουν πικρία στο φιλέτο ψαριού. Πλένουμε καλά τα ψάρια, ειδικά από μέσα. Τα πτερύγια δεν πρέπει να κόβονται, καθώς προσκολλώνται πολλά μικρά κόκαλα, τα οποία στη συνέχεια αφαιρούνται εύκολα μαζί με τα πτερύγια κατά την κοπή του σκουμπριού.

6. Κόψτε τα κεφάλια των ψαριών. Σουρώνετε την κρύα άλμη και αδειάζετε σε ένα φαρδύ δοχείο κατάλληλο σε μέγεθος για να χωρέσει το ψάρι. Τοποθετήστε τα σφάγια σκουμπριού σε άλμη. Πιέστε προς τα κάτω με κάτι για να μην επιπλεύσει το ψάρι στην επιφάνεια, αλλά να βυθιστεί εντελώς στην καφέ άλμη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες· καταρχήν, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε μετά από 24 ώρες.


7. Στο διάστημα αυτό το ψάρι θα αλατιστεί καλά και θα πάρει χρυσαφί χρώμα.


8. Το αλατισμένο σκουμπρί είναι έτοιμο για κατανάλωση. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε ψάρια αλατισμένα στο σπίτι για περισσότερο από μια εβδομάδα, επειδή δεν χρησιμοποιήθηκαν συντηρητικά στην παρασκευή του, επομένως ένα τέτοιο αλατισμένο σκουμπρί δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί.

Συνταγή Νο 2. Πώς να κάνετε τουρσί ολόκληρο το σκουμπρί σε καρυκευμένη άλμη

Το ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί είναι ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το υγιεινό ψάρι, διατηρώντας τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά σε αυτό. Το σκουμπρί είναι ένα λιπαρό ψάρι, που σημαίνει ότι περιέχει λιπαρά οξέα που είναι τόσο σημαντικά για τον οργανισμό μας. Επιπλέον, το ψάρι είναι πλούσιο σε μια σειρά από μέταλλα και βιταμίνες.
Η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένου σκουμπριού δεν είναι καθόλου δύσκολη. Απλά πρέπει να το τουρσί σε αλμυρό διάλυμα και να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά. Χρόνος μαριναρίσματος – 24 ώρες. Στο τέλος παίρνουμε αρωματικό μαλακό ψάρι με όλα τα χρήσιμα συστατικά του.
Σε αυτή τη συνταγή θα αλατίσουμε ολόκληρο το σκουμπρί σε μια καρυκευμένη άλμη.

Συστατικά:

• μεγάλο σκουμπρί 1 τεμάχιο?
• φύλλο δάφνης 2 τεμ.;
• μπαχάρι 5-6 τεμ.?
• γαρίφαλο 7-8 τεμ.?
• αλάτι 1-1,5 κ.γ. κουτάλια?
• βραστό νερό 0,5 λ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Βράζουμε νερό και το κρυώνουμε. Ρίξτε 0,5 λίτρο νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε 1-1,5 κουταλιά της σούπας στο νερό. κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι και ανακατέψτε το καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η άλμη είναι έτοιμη.


Προσθέστε το γαρύφαλλο, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι στο αλατόνερο.

Ας ξεπαγώσουμε το μεγάλο σκουμπρί. Το πλένουμε, το εκσπλαχνίζουμε και το βάζουμε σε δοχείο με άλμη. Βυθίζουμε τελείως τα ψάρια στο νερό. Βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο. Διατηρούμε το ψάρι σε άλμη για 24 ώρες, αν είναι δυνατόν περισσότερο.