Συνταγή για χοιρινό σε σάλτσα ντομάτα και κρέμα γάλακτος. Συνταγή: Χοιρινό Stroganoff - σε σάλτσα ξινή κρέμα με πελτέ ντομάτας Χοιρινό βρασμένο σε κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας
Το να μαγειρεύετε σωστά και γευστικά το κρέας σε στυλ Stroganoff σημαίνει ότι μπορείτε να στρώσετε τόσο ένα καθημερινό τραπέζι όσο και ένα γιορτινό! Αυτό είναι ένα πιάτο που συνδυάζει γαλλική και ρωσική κουζίνα! Υπάρχουν ακόμα πολλές εκδοχές για το πώς δημιουργήθηκε το Beef Stroganoff, αλλά σε όλες αυτές τις ιστορίες μπορούν να τονιστούν δύο κοινά στοιχεία:
1. "Boeuf" - βόειο κρέας στα γαλλικά.
2. Ο Κόμης Στρογκάνοφ είχε ρόλο στην εμφάνιση αυτού του πιάτου στη Ρωσία!
Λοιπόν, ας μείνουν τα υπόλοιπα στη συνείδηση του καθενός από τους αφηγητές. Έτσι, υπάρχουν τρία είδη μαγειρέματος κρέατος Stroganoff: πρωτότυπο, δηλαδή με βοδινό, από συκώτι και από χοιρινό. Θα αντιμετωπίσουμε την τελευταία επιλογή σήμερα!
Η συνταγή χοιρινού Stroganoff είναι απλή και πολύπλοκη. Είναι απλό γιατί έχει μικρό αριθμό συστατικών.
Χρειαζόμαστε μόνο χοιρινό, κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας, αλεύρι, αλάτι και νερό. Υπάρχουν όμως κάποιες αποχρώσεις στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, εξ ου και η πολυπλοκότητά του. Αλλά, αν ακολουθήσετε όλες τις λεπτότητες, τότε θα θεωρηθείτε κύριος της ρωσικής εθνικής κουζίνας, σας υπόσχομαι! Αρχικά κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια σαν να ετοιμάζουμε εσκάλοπ.
Τώρα πρέπει να ξεπεράσουμε αυτά τα κομμάτια. Και εδώ είναι η πρώτη λεπτότητα: πρέπει να το νικήσετε ελαφρά, όχι σκληρά.
Στη συνέχεια κόψτε σε διαμήκη κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. τα κομμάτια πρέπει να έχουν πάχος μεταξύ 0,5 cm και 1 cm.
Τώρα χρειαζόμαστε μια πλαστική σακούλα και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ρίχνουμε το αλεύρι στη σακούλα.
Στη συνέχεια, ρίξτε το ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε το καλά. Και το ήδη παναρισμένο χοιρινό μπορεί να το αφήσετε στην άκρη.
Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
Τώρα έχουμε τρία λεπτά για να ετοιμάσουμε το συνοδευτικό. Ό,τι και να μου πει κανείς για το συνοδευτικό αυτού του πιάτου, πιστεύω ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τον πουρέ! Δεν συμπεριέλαβα συγκεκριμένα τα υλικά στο μενού, καθώς είναι απλώς ένα συνοδευτικό και το πιάτο μας είναι κρεατικό στυλ Stroganoff! Καθαρίζουμε τις πατάτες.
Το κόβουμε στη μέση και το βάζουμε στο μάτι να ψηθεί. Σε αυτό το διάστημα, το κρεμμύδι είναι ήδη έτοιμο, μπορούμε να βάλουμε χοιρινό.
Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα ή τη γέμιση, όπως προτιμάτε να την ονομάσετε. Τοποθετούμε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος στο σκεύος που θα ζυμώσουμε.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
Τώρα προσθέστε ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι.
Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτό το διάστημα θα βράσουμε τις πατάτες για πουρέ. Στραγγίστε το νερό.
Προσθήκη βούτυροκαι αρχίστε να χτυπάτε.
Τώρα ας προσθέσουμε κάτι που θα κάνει τον πουρέ μας ασυνήθιστο, θα έλεγε κανείς και μοναδικό! Προσθέτουμε μια κουταλιά μουστάρδα!
Ανακατεύουμε ξανά τον πουρέ. Προσεκτικά για να απλωθεί η μουστάρδα και να δοθεί σε όλο τον πουρέ! Υπόσχομαι ότι ο συνδυασμός γεύσεων που θα προκύψει θα εκπλήξει ευχάριστα όλους όσους καλείτε στο τραπέζι σήμερα! Το πιάτο μας είναι έτοιμο! Τοποθετούμε τον πουρέ σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε το κρέας από πάνω σε στυλ Stroganoff, το περιχύνουμε με τη σάλτσα, μη φείδοντας όλες τις γεύσεις σε αυτό!
Το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να σας ευχηθώ, αγαπητοί εραστές νόστιμες συνταγές, καλή όρεξη! Μαγειρέψτε με αγάπη και όλα θα σας πάνε!!!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τα λέμε στις σελίδες των νέων συνταγών!!!
Χρόνος μαγειρέματος: PT00H40M 40 λεπτά.
Πάρτε ένα κομμάτι χοιρινό και κόψτε όλο το ορατό λίπος και τις μεμβράνες.
Κόβουμε σε 5-6 κομμάτια περίπου ίδιου πάχους.
Αλατοπιπερώνετε ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές, βάζετε τα κομμάτια σε ένα μπολ, ρίχνετε από πάνω φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε όλα καλά.
Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από διαφορετικές πιπεριές.
Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε μονή στρώση στη φόρμα που θα ψήσουμε.
Ξεφλούδισμα λαχανικών: κρεμμύδικαι σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δυο κομμάτια. Το σκόρδο (μεγάλες σκελίδες) μπορεί επίσης να κοπεί σε 2 μέρη.
Τοποθετήστε τις ντομάτες (πρέπει να είναι χωρίς φλούδα), τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Κάνουμε τα πάντα μικρότερα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μπλέντερ και χτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα.
Περιχύνουμε ομοιόμορφα το μείγμα κρέμας, ντομάτας και λαχανικών πάνω στο κρέας.
Πασπαλίστε τα πάντα με ξερό βασιλικό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ρίγανη, και ίσως θυμάρι. Αλλά μου αρέσει περισσότερο με βασιλικό.
Τα βάζουμε όλα στο φούρνο. Συνιστάται να το προθερμάνετε στους 180 βαθμούς εκ των προτέρων.
Το χοιρινό θα ψηθεί για περίπου 30-40 λεπτά, ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τον φούρνο σας.
Όσο ψήνεται το κρέας, τρίβουμε το τυρί. Προσθέστε το στο τέλος, ένα ή δύο λεπτά πριν το σβήσετε, για να λιώσει.
Τα καλά συνοδευτικά περιλαμβάνουν πουρέ πατάτας, ρύζι και φαγόπυρο.
Επειδή μου βγάζει αρκετή σάλτσα, την περιχύνω πάντα στο συνοδευτικό. Για εμάς προσωπικά, ο πουρές πατάτας έρχεται πάντα πρώτος, αλλά το φαγόπυρο έρχεται δεύτερο - είναι επίσης πολύ νόστιμο με αυτό το είδος κρέατος.
Καλή όρεξη!
Χοιρινό στιφάδο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα σάλτσα ντομάτας, γίνεται απαλό και ζουμερό! Το κρέας είναι τέλεια μαγειρεμένο, λιώνει στο στόμα σας, έχει λαμπερό πλούσια γεύση, εξάλλου, μαζί με το κρέας παίρνουμε μια νόστιμη σάλτσα σάλτσας! Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για το δείπνο - το χοιρινό θα ταιριάζει τέλεια με οποιοδήποτε απλό συνοδευτικό (είτε είναι ζυμαρικά, βραστά λαχανικά ή χυλός). Μακροχρόνιο ψήσιμο σε αργή κουζίνα (όπως στο σε αυτήν την περίπτωση) ή στο μάτι της κουζίνας σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα θα σας επιτρέψει να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου! Αυτή η συνταγή χρησιμοποιούσε πολυκουζίνα Polaris PMC 0517AD, ισχύς συσκευής 860 W, όγκος μπολ 5 λίτρα.
Βολβό κρεμμύδι
Ξινή κρέμα 15%
Τοματοπολτός
Μαύρο πιπέρι τριμμένο
Για να μαγειρέψετε χοιρινό κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάταςστο slow cooker θα χρειαστούμε τα εξής υλικά: χοιρινό (πολτός), κρέμα γάλακτος, πελτές ντομάτας, κρεμμύδια, σκόρδο, νερό, ηλιέλαιο ραφιναρισμένο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Κόβουμε τον πελτέ χοιρινού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Ρίξτε λίγο ραφιναρισμένο ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το κρεμμύδι στο χοιρινό στο μπολ του multicooker.
Ανακατέψτε το κρεμμύδι με το κρέας και κλείστε το καπάκι του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά.
Όσο ψήνονται το κρέας και τα κρεμμύδια, ετοιμάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και πάστα ντομάτας.
Ρίχνουμε ζεστό βρασμένο νερό στην κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας.
Προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε λαμβάνοντας υπόψη ότι το κρέας στο slow cooker δεν είναι αλμυρό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφού το multicooker σηματοδοτήσει το τέλος του χρόνου μαγειρέματος χοιρινού κρέατος στη λειτουργία "Baking", ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε τα περιεχόμενα του μπολ του multicooker.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας στο χοιρινό και ανακατεύουμε.
Κλείστε το καπάκι του multicooker και μαγειρέψτε το κρέας στη σάλτσα στη λειτουργία "Stew" για 1 ώρα.
Το χοιρινό σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας, μαγειρεμένο σε slow cooker, είναι έτοιμο! Σερβίρετε το κρέας ζεστό ως δεύτερο πιάτο με συνοδευτικό (ζυμαρικά, πατάτες πουρέ, χυλός φαγόπυρου ή ρύζι). Καλή όρεξη!
Προτείνω να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας σε λεπτή σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά θέλετε. Πήρα μόνο ένα σετ μπαχαρικών για το τηγάνισμα του κρέατος και ένα φύλλο δάφνης. Εάν το ίδιο το κρέας είναι λίγο σκληρό, τότε μετά το τηγάνισμα συνιστάται να σιγοβράσει λίγο.
Για να ετοιμάσετε βόειο κρέας σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα, πάρτε όλα τα προϊόντα της λίστας.
Κόβουμε τον πολτό του βοείου κρέατος σε μικρούς κύβους.
Τηγανίζουμε το κρέας σε καλά ζεσταμένο λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι μέχρι να βράσει το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στη γεύση και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, τηγανίστε τα πάντα μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπεριά. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη για να εξουδετερώσει το οξύ και το φύλλο δάφνης. Φροντίστε να διατηρήσετε το τηγάνισμα στη φωτιά με συνεχές ανακάτεμα για να γίνει πιο λαμπερός ο πελτέ ντομάτας.
Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και σιγοβράστε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά. Ελέγχουμε για αλάτι και προσθέτουμε ότι λείπει για γεύση.
Το μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα είναι έτοιμο. Το κρέας γίνεται μαλακό και αρωματικό.
