Σπίτι → Σνακ Συνταγή για νόστιμες παρασκευές κέτσαπ για το χειμώνα. Οι καλύτερες σπιτικές συνταγές κέτσαπ για το χειμώνα είναι καλές με το γλείψιμο των δακτύλων. Κέτσαπ ντομάτας – συνταγή για γλείψιμο των δακτύλων

Συνταγή για νόστιμες παρασκευές κέτσαπ για το χειμώνα. Οι καλύτερες σπιτικές συνταγές κέτσαπ για το χειμώνα είναι καλές με το γλείψιμο των δακτύλων. Κέτσαπ ντομάτας – συνταγή για γλείψιμο των δακτύλων

Οι αρχές Αυγούστου είναι η καλύτερη περίοδος για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα. Στην περιοχή μας αυτό γίνεται επίκαιρο ακριβώς τους τελευταίους μήνες του καλοκαιριού, αφού αρχίζει να ωριμάζει η σοδειά που τόσο θέλουμε να διατηρήσουμε για όλο το χρόνο.

Για πολλούς που έχουν δικό τους κήπο, οι ντομάτες στα κρεβάτια τους έχουν ήδη αρχίσει να κοκκινίζουν. Γι' αυτά θα μιλήσουμε σήμερα, γιατί από αυτά τα νόστιμα φρούτα θα ετοιμάσουμε κέτσαπ!

Ποιος δεν λατρεύει τα μακαρόνια, την πίτσα, τις πατάτες, τα ζυμαρικά και τα μαντί με αυτή την αγαπημένη δημοφιλή σάλτσα; Ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις, σε άλλους αρέσει το γλυκό, σε άλλους το αλμυρό, σε άλλους το πικάντικο ή το αντίστροφο, κλασικό, με έντονη γεύση ντομάτας.

Αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι πιο νόστιμο να καρυκεύετε το φαγητό σας με σπιτική σάλτσα ντομάτας. Επομένως, εάν δεν έχετε επιχειρήσει ακόμα να το δημιουργήσετε μόνοι σας, τότε ήρθε η ώρα.

Λίγες ενδιαφέρουσες πληροφορίες για αυτό το προϊόν. Αυτή η ίδια η ιδέα αρχικά δεν είχε καμία σχέση με τις αγαπημένες μας κόκκινες ντομάτες. Τον 17ο αιώνα, αυτό ήταν το όνομα για τη σάλτσα ψαριού με ξηρούς καρπούς και όσπρια, περιχυμένη με κρασί και καρυκευμένη με σκόρδο και μπαχαρικά.

Οι πρώτοι δημιουργοί της παραλλαγής που μας είναι οικείος ήταν ένας άνθρωπος του οποίου το όνομα θα σας φανεί αναμφίβολα οικείο - ο Heinz. Ήταν με αυτό που ξεκίνησε η εποχή της σάλτσας ντομάτας στις Ηνωμένες Πολιτείες τον 20ο αιώνα. Από τότε, καμία κουζίνα δεν ήταν νοητή χωρίς αυτό το πρόσθετο.

Και πολλοί άνθρωποι έχουν πιθανώς μια συσκευασία από αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα στο ψυγείο τους. Λοιπόν, αν αγαπάτε το σπίτι σας, αφήστε αυτό το άρθρο να σας βοηθήσει.

Εάν δεν είστε πολύ σίγουροι για τις ικανότητές σας ή θέλετε να δοκιμάσετε μια κλασική σπιτική συνταγή σάλτσας, αυτή η επιλογή θα είναι η πιο κατάλληλη.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, και η γεύση του θυμίζει σάλτσα Κρασνοντάρ. Και ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει το έργο της προετοιμασίας του.

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες 2,5 κιλά
Ζάχαρη κρυσταλλική 1/2 φλ
Αλάτι 1/2 κ.γ. κουτάλια
Γαρύφαλλο 2 μπουμπούκια
Μαύρο πιπέρι 20 μπιζέλια
κόλιανδρος 10 αρακάς
Ξίδι 9% 2 κ.σ. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Πρώτα απ 'όλα, ας πάρουμε τις ντομάτες. Προσπαθήστε να τα αγοράσετε ζουμερά, ώριμα, κρεατικά και νόστιμα. Όσο πιο κόκκινα είναι τα φρούτα, τόσο πιο λαμπερή και πλούσια θα είναι η σάλτσα.

Τα πλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια αφήνοντας μόνο το μαλακό μέρος και κόβουμε στα τέσσερα. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, μπορείτε να κόψετε κάθε τέταρτο σε δύο ακόμη μισά.

2. Τοποθετούμε τα έτοιμα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό! Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα φρούτα πρέπει να βράσουν καλά και να γίνουν μαλακά.

Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι, αφήστε να εξατμιστεί το περιττό υγρό. Γενικά, το πάχος του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ποικιλία της ντομάτας. Επομένως, προσπαθήστε να τα επιλέξετε αρχικά πυκνά και όχι υδαρή.

3. Τρίψτε τα βρασμένα κομμάτια από ένα κόσκινο. Αν είναι δύσκολο να γίνει αυτό, σημαίνει ότι δεν έχουν ψηθεί ακόμη πλήρως και πρέπει να τα βάλετε στη φωτιά για λίγο ακόμα.

4. Στραγγίστε ξανά την τελική μάζα μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε να μην μπει ούτε ένας σπόρος στο τελικό προϊόν.

5. Ως αποτέλεσμα, καταλήξαμε με ελαφρώς ρευστό χυμό ντομάτας. Τώρα το καθήκον μας είναι να το βράσουμε στην επιθυμητή συνοχή. Για να το κάνετε αυτό, απλά ρίξτε το σε μια βολική κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση και μετά ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό. Θα έλεγα μάλιστα ότι είναι καλύτερα να βάλουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Ενώ ανακατεύετε, σιγοβράζετε το μείγμα για μια ώρα, ή ακόμα και μιάμιση ώρα. Δηλαδή σε κατάσταση πάχους που σας ταιριάζει. Με απλά λόγια, η μάζα πρέπει να πήξει.

6. Έχουμε ακόμα αζήτητα καρυκεύματα. Για να μην τα μαζέψουμε σε όλο το τηγάνι αργότερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη δύσκολη μέθοδο. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά σε μια γάζα και δέστε τη σε μορφή μικρού κόμπου. Η ουρά του πρέπει να είναι αρκετά μακριά για να το πετάξετε πάνω από την άκρη του τηγανιού.

Μαγειρέψτε το λοιπόν. Και όταν τα καρυκεύματα δώσουν όλη τους τη γεύση στη σάλτσα, απλά βγάλτε τον κόμπο, στύψτε τον και πετάξτε την.

Μπορείτε να κρατήσετε τα καρυκεύματα στη σάλτσα για 10 έως 20 λεπτά.

7. Στη συνέχεια αλατίζουμε το παρασκεύασμά μας, προσθέτουμε ζάχαρη και το δοκιμάζουμε. Εάν όλα είναι καλά, προσθέστε ξύδι.

Αφού σιγοβράσει η σάλτσα ντομάτας για άλλα 10 λεπτά, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Έχοντας φροντίσει πριν ότι τα περιέχει όλα με μέτρο και ότι όλα είναι αρκετά.

8. Το έτοιμο κέτσαπ μπορεί να χυθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για το χειμώνα.

Από αυτή την ποσότητα συστατικών, η απόδοση του τελικού προϊόντος θα είναι 750 - 800 g. Ίσως λίγο παραπάνω, θα εξαρτηθεί από το πόσο το έβρασες.

Νόστιμο, οικονομικό και χωρίς συντηρητικά.

Κέτσαπ με ντομάτα και βασιλικό για το χειμώνα - συνταγή "Finger Lickin' good".

Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν έχει μόνο μια θεϊκή γεύση, αλλά και ένα απλά μαγικό άρωμα. Παρά την αξιοπρέπειά του, είναι πολύ, πολύ απλό στην παρασκευή του.

Όταν το μαγειρεύεις, το απόσπασμα που πάντα σου έρχεται στο μυαλό είναι ότι κάθε έξυπνο είναι απλό. Αυτό ισχύει πλήρως για αυτό το έργο μαγειρικής τέχνης.

Σας προτείνω να δοκιμάσετε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε πρώτα να το ψήσετε λίγο, που λέγεται δοκιμή. Και αν σας αρέσει, τότε ετοιμάστε αργότερα μια παρτίδα για το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες ώριμες 2 κιλά
Κρεμμύδια 0,5 κ.γ
Σκόρδο 8 - 9 σκελίδες
Μεγάλο μάτσο βασιλικό
Ζάχαρη 120 - 130 γρ
Αλάτι 50 γρ
Ξίδι βαλσάμικο 2 κουτ
Λεμόνι 1 τεμάχιο
Τοματοπελτέ 2 κ.σ. κουτάλια
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Υπάρχουν πολλά συστατικά... αλλά είναι αυτή η σύνθεση που κάνει το τελικό προϊόν απλά απίστευτο στη γεύση του.

Θα χρειαστούμε επίσης το παρακάτω σετ μπαχαρικών:

Μοσχοκάρυδο 0,5 κουτ
Γαρύφαλλο τριμμένο 0,5 κουτ
Πάπρικα 1 κουτ
Μπαχάρι τριμμένο 0,5 κουτ
Μαύρο πιπέρι τριμμένο 0,5 κουτ
Κόκκινη καυτερή πιπεριά 0,5 κουτ
Αλεσμένος αποξηραμένος βασιλικός 1 κουτ
Αλεσμένος κόλιανδρος ή σπόροι 1 κουτ

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Τελικά, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ για να αναμίξουμε όλα τα εξαρτήματα, οπότε η μέθοδος κοπής δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και αφήνουμε τις σκελίδες ολόκληρες.

2. Ρίξτε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία μπορείτε να τσιγαρίσετε το φαγητό και χωρίς να περιμένετε να ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι. Προσθέστε αμέσως το σκόρδο και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μείγμα.

3. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καραμελώσει η ζάχαρη, τηγανίζουμε για 3 - 5 λεπτά. Μόλις το κρεμμύδι γίνει πιο μαλακό και σπάσει σε ξεχωριστά πέταλα, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες.

Μπορούν επίσης να κοπούν αυθαίρετα, αλλά το μέγεθος των τεμαχίων πρέπει να είναι περίπου το ίδιο.

4. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην καεί το μείγμα μέχρι κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν αρκετό ζουμί. Κατά κανόνα, αυτό το στάδιο μπορεί να διαρκέσει μόνο 10 - 15 λεπτά.

5. Εν τω μεταξύ, στύψτε το χυμό από το λεμόνι και προσθέστε ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού ξύδι βαλσάμικο σε αυτό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Αφού περάσουν 10 - 15 λεπτά, προσθέστε το μείγμα της αρωματικής ντομάτας στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά τη μάζα που προκύπτει καλά. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για άλλα 10 λεπτά.

7. Χωρίζουμε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους. Τυλίγουμε τα κοτσάνια με κλωστή και τα προσθέτουμε στο μείγμα της ντομάτας. Θα μαγειρέψουν εκεί για 10 λεπτά και θα αφήσουν όλο το ζουμί τους. Μετά θα τα βγάλουμε και θα τα πετάξουμε.

8. Προσθέστε επίσης όλα τα έτοιμα μπαχαρικά ταυτόχρονα μαζί με τα κοτσάνια. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα. Μετά από 5 λεπτά, δοκιμάστε το για να δείτε αν είναι αρκετό. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη. Ή ίσως κάποιος θα σκεφτεί ότι δεν υπάρχει αρκετή ευκρίνεια. Όλα όσα χρειάζεστε μπορούν να προστεθούν σε αυτό το στάδιο.

9. Αφού προσθέσετε το μείγμα μπαχαρικών, μαγειρέψτε ανακατεύοντας για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους μίσχους και αντ' αυτού τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού στο τηγάνι.

Είναι πολύ τρυφερά και δεν θα αργήσουν να ψηθούν. Μετά το βράσιμο, ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά.

Αμέσως μετά το βράσιμο, τα φύλλα θα αναδώσουν μια απίστευτη μυρωδιά, μοναδική μόνο στον βασιλικό, που θα κάνει την κέτσαπ μας απίστευτα νόστιμη και αρωματική.

10. Στη συνέχεια τρυπάμε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ. Το κάνουμε ακριβώς στο ίδιο τηγάνι που μαγειρέψαμε τη σάλτσα μας.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε ένα κόσκινο και τρίβουμε όλη τη μάζα μέσα από αυτό, σε μέρη φυσικά. Σε αυτό το στάδιο, όλες οι φλούδες, οι σπόροι ντομάτας και κάθε άλλο περιττό υπόλειμμα θα παραμείνουν στο πλέγμα.

Η σάλτσα που θα προκύψει θα είναι λεία και όμορφη. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά μετά το βράσιμο.

11. Ρίξτε αμέσως σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια και βιδώστε τα καπάκια.

Αν ετοιμάζετε τη σάλτσα σε βάζα, τότε απλά τα αναποδογυρίζετε και τα σκεπάζετε με κάτι ζεστό, τα αφήνετε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν.

Αν ρίξετε τη σάλτσα σε μπουκάλια, μπορείτε να τα βάλετε στα πλάγια και να τα καλύψετε κι αυτά. Είναι σημαντικό το εσωτερικό του καπακιού να καλύπτεται με σάλτσα.

Μετά την πλήρη ψύξη, τα βάζα ή τα μπουκάλια με τα σκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι.

Μια απλή συνταγή για σπιτική κέτσαπ χωρίς ξύδι σε αργή κουζίνα

Πιθανότατα, όλοι γνωρίζουν από καιρό ότι το ξύδι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που εγγυάται την καλή αποθήκευση των τροφίμων σε βάζα. Προσθέτει επίσης μια ιδιαίτερη ευχάριστη ξινίλα που ταιριάζει τόσο πολύ στα λαχανικά.

Αλλά παρόλα αυτά, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μην χρησιμοποιούν αυτό το οξύ στα πιάτα τους. Έχουμε και αυτή τη συνταγή στο κατάστημα. Θα το μαγειρέψουμε χρησιμοποιώντας σε αργή κουζίνα.

Αλλά γενικά, αυτή η συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα σε μια κανονική κατσαρόλα. Αλλά είναι επιθυμητό τα τοιχώματα και ο πυθμένας του να είναι παχιά. Τέτοια πιάτα σας επιτρέπουν να ζεστάνετε όλα τα συστατικά καλά και αξιόπιστα, ενώ τίποτα μέσα δεν καίγεται ή κολλάει στον πάτο.

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες φρέσκες 2 κιλά (ζουμερές, κρεατικές)
Γλυκιά πιπεριά Βουλγαρίας 500 γρ
Κρεμμύδια 400 γρ
Ζεστή πιπεριά 2 τμχ (αν σας αρέσει πιο πικάντικη)
Μουστάρδα ξερή 1 κ.γ. κουτάλι
Ζάχαρη - 200 γρ
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ή για γεύση)
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 150 ml

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα, επιλέξτε ώριμες, ζουμερές ντομάτες. Πρέπει να πλυθούν και να αφεθούν να στραγγίσουν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόψτε το κοτσάνι και κόψτε τα ίδια τα φρούτα σε μικρές φέτες. Θα τα τρυπήσουμε στο μπλέντερ, οπότε δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε το δέρμα.

Αν δεν έχετε μπλέντερ στο χέρι, τότε είναι εντάξει. Ένας μύλος κρέατος μπορεί να χειριστεί αυτό το έργο αρκετά καλά. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση, η ίδια η φλούδα θα παραμείνει στα χέρια σας. Φυσικά δεν θα το χρησιμοποιήσουμε στη μαγειρική.

2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας μία από τις προτεινόμενες μεθόδους και τις αδειάζουμε στο μπολ του multicooker.

3. Κάνουμε το ίδιο και με τις πιπεριές. Πρώτα το πλένουμε, μετά το καθαρίζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Μου αρέσει όταν το κέτσαπ παρασκευάζεται με πιπέρι· όχι μόνο παίρνει μια νόστιμη γέμιση, αλλά και ένα ασύγκριτο άρωμα.

Μου αρέσει επίσης όταν η σάλτσα είναι μέτρια πικάντικη. Επομένως, αφαιρώ τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις καυτερές πιπεριές και τις προσθέτω στα ψιλοκομμένα γλυκά αντίστοιχα.

Εάν χρησιμοποιήσετε και τις δύο έντονες κόκκινες πιπεριές, η ίδια η σάλτσα θα βγει πιο φωτεινό και πιο πλούσιο χρώμα.

4. Τρίβουμε το μείγμα από τις πιπεριές σε πουρέ και τις αδειάζουμε στη ντομάτα.

5. Κάνουμε το ίδιο και με τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε, κόβουμε και τρίβουμε σε πουρέ. Στη συνέχεια, προσθέστε το στα λαχανικά που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.

6. Προσθέστε ξερή μουστάρδα στα πολτοποιημένα λαχανικά. Θα δώσει πρόσθετη ευκρίνεια και πικάντ.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, χρησιμοποιούμε αρκετή ζάχαρη. Χάρη σε αυτό, η σάλτσα θα αποδειχθεί όχι μόνο πικάντικη, αλλά και γλυκιά. Ένα μείγμα δύο πολικών γεύσεων θα παίξει τον κατάλληλο ρόλο για εμάς εδώ. Αλλά γενικά, φυσικά, αυτό μπορεί πάντα να διορθωθεί.

Επίσης, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ελέγξτε αν υπάρχει αρκετό αλάτι. Μπορεί επίσης να προστεθεί εάν είναι απαραίτητο.

Χρησιμοποιείτε πάντα τη δική σας γεύση όταν πρόκειται να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη.

7. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, κλείστε το καπάκι της κουζίνας και ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 45 λεπτά.

Η μάζα μας αποδείχθηκε αρκετά βαριά και πυκνή, με ένα μικρό υγρό συστατικό. Επομένως, το καπάκι θα πρέπει να ανοίγει περιοδικά και να αναμιγνύεται το περιεχόμενο, γαντζώνοντάς το από το κάτω μέρος έτσι ώστε να μην καεί τίποτα.

8. Αφού το σήμα του χρονοδιακόπτη σας ενημερώσει ότι ο χρόνος έχει τελειώσει, βάλτε το βρασμένο μείγμα σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε το όσο περισσότερο μπορείτε.

Δεν πετάμε το υπόλοιπο κέικ, πρέπει να το ξανατρυπήσουμε με το μπλέντερ μέχρι τη μικρότερη δυνατή κατάσταση και να το στείλουμε πίσω στο μπολ της κουζίνας, στην πραγματικότητα, όπως και το αλεσμένο μέρος.

9. Τώρα είναι η ώρα να γευτούμε αυτό που πήραμε. Και αν, κατά τη γνώμη σας, κάτι λείπει, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη ή να προσθέσετε περισσότερη πικρία με τη μορφή αλεσμένου μαύρου πιπεριού.

10. Κλείστε το ταψί με ένα καπάκι και ρυθμίστε ξανά το πρόγραμμα «Ψήσιμο», ρυθμίστε τον ελάχιστο χρόνο στα 60 λεπτά. Σε γενικές γραμμές, αυτό θα εξαρτηθεί από την ποικιλία της ντομάτας. Συμβαίνει να περιέχουν πολλά υγρά και μπορεί να χρειαστεί μισή ώρα επιπλέον για να εξατμιστεί.

Επομένως, ενώ συνεχίζετε να ανοίγετε το καπάκι και να ανακατεύετε το μείγμα, παρακολουθείτε επίσης τη συνοχή. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με αυτόν τον τρόπο.

Ρίξτε μερικές σταγόνες σε ένα πιάτο και αν δεν απλωθούν αλλά κρατήσουν το σχήμα τους, τότε η σάλτσα είναι έτοιμη.

11. Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, θα πρέπει να χυθεί ζεστό σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και να σφραγιστεί καλά.

Αποθηκεύστε ως συνήθως σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εδώ είναι μια τόσο νόστιμη συνταγή χωρίς ξύδι. Φάτε για την υγεία σας, είναι πολύ νόστιμο!

Σπιτικό κέτσαπ πελτέ ντομάτας

Ναι, ναι, αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζεται καν να έχετε ντομάτες για να φτιάξετε μια νόστιμη σπιτική σάλτσα. Ο πελτέ ντομάτας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατό του. Αν το αγοράσετε από κατάστημα, επιλέξτε αγνό, χωρίς πρόσθετα ή μπαχαρικά, γιατί όλα αυτά θα τα προσθέσουμε μόνοι μας.

Η επιλογή μαγειρέματος είναι για μία φορά. Αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο, θα πρέπει απλώς να αυξήσετε αναλογικά την ποσότητα του φαγητού.

Θα χρειαστούμε:

Τοματοπελτέ 200 γρ (αγορασμένο από το κατάστημα)
Κρεμμύδια 0,5 τεμ
Σκόρδο 0,5 - 1 σκελίδα
Μέλι 1 κουτ
Ελαιόλαδο 1 - 2 κ.σ. κουτάλι
Ξίδι βαλσάμικο 1 κ.γ. κουτάλι
Μπαχάρι 2 - 3 μπιζέλια
Κόκκινη πιπεριά τσίλι για γεύση, περίπου 0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Θα το τηγανίσουμε για πολύ λίγο, οπότε καλύτερα να το ψιλοκόψουμε πιο μικρά.

2. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, μπορείτε ίσια με τη φλούδα. Στη συνέχεια το αφαιρούμε και ψιλοκόβουμε το γαρύφαλλο. Πάρτε το για γεύση, αν το γαρύφαλλο είναι πολύ μεγάλο, τότε μπορείτε να πάρετε μόνο το μισό, αλλά αν είναι μικρό, τότε πάρτε ολόκληρο.

Μερικές φορές ρωτούν γιατί το σκόρδο θρυμματίζεται πριν το τεμαχίσει. Πιστεύεται ότι σε αυτή τη μορφή αποκαλύπτει πλήρως το άρωμά του και, φυσικά, τη γεύση του.

3. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.

4. Αφού τηγανίσετε, προσθέστε την πιπεριά τσίλι στο τηγάνι, προσαρμόστε την ποσότητα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Και επίσης ρίχνουμε αμέσως βαλσαμικό ξύδι, προσθέτουμε μέλι, θρυμματισμένο μπιζέλια μπαχάρι σε γουδί (θα δώσει ένα απλά ασύγκριτο άρωμα).

Εάν χρειάζεστε αλάτι, προσθέστε το στην αρχή λίγο και μετά αφού δοκιμάσετε το τελικό προϊόν, μπορείτε πάντα να το προσθέσετε.

Και αμέσως προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τη μάζα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας τη μάζα κατά διαστήματα.

5. Για να αποκτήσετε καλύτερη ομοιογένεια της μάζας, μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε ένα μπολ μπλέντερ και χτυπήστε το για 10 - 15 δευτερόλεπτα. Χάρη σε αυτή τη δράση, όχι μόνο θα γίνει εντελώς σαν το πραγματικό, αλλά θα του δώσει και αέρα και τρυφερότητα. Απλώς θα λιώσει στο στόμα σας.

Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται κυρίως για να καταναλωθεί αμέσως. Αν όμως θέλετε να το κάνετε λίγο μεγαλύτερο από το συνηθισμένο, τότε καλύτερα να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Δεν έχω δοκιμάσει να το αποθηκεύσω στο ντουλάπι, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα γι 'αυτό.

6. Αυτή η σάλτσα έχει γεύση σαν κλασική από το κατάστημα. Και η συνέπεια είναι επίσης πολύ παρόμοια. Βγαίνει πολύ νόστιμο. Και μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα.

Επομένως, σημειώστε τη συνταγή, ίσως μπορεί να σας φανεί χρήσιμη.

Συνταγή για την παρασκευή κέτσαπ δαμάσκηνου για το χειμώνα

«Γιατί δαμάσκηνα;» - εσύ ρωτάς? Επειδή η συνοχή τους μοιάζει πολύ με τις ντομάτες - εξίσου ζουμερή και κρεατική, γλυκιά και εύκολη στην επεξεργασία.

Επομένως, το συγκεκριμένο φρούτο μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό υποκατάστατο της ντομάτας. Αυτό είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά μπορείτε να το ελέγξετε. Αν ήταν μια καλή χρονιά για δαμάσκηνα, αλλά δεν έχετε πού να βάλετε τη μαρμελάδα, μη διστάσετε να τη δοκιμάσετε. Και θέλω να σας προσφέρω μια πανεύκολη συνταγή!

Θα χρειαστούμε:

Δαμάσκηνα 1 κιλό (κατά προτίμηση σκούρα)
Σκόρδο 3 κεφάλια
Καυτερή πιπεριά 1 τεμ
Ζάχαρη 6 κ.σ. κουτάλια
Salt Art. κουτάλι
Καρύκευμα κάρυ 20 γρ

Παρασκευή:

Επιλέξτε ώριμα, σαρκώδη φρούτα για μαγείρεμα. Η γεύση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από τη γεύση τους. Όσο πιο όξινα είναι, τόσο περισσότερη ζάχαρη μπορεί να χρειαστείτε.

Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε από κίτρινα δαμάσκηνα, είναι επίσης αρκετά νόστιμο. Αλλά το χρώμα σε αυτή την περίπτωση θα είναι επίσης κίτρινο. Η πιο όμορφη σάλτσα γίνεται από σκούρα δαμάσκηνα, οπότε θα τα πάρουμε.

1. Το πρώτο βήμα είναι να τα πλύνετε, να τα κόψετε προσεκτικά κατά μήκος του αυλακιού και να αφαιρέσετε το κοίλωμα. Στη συνέχεια, κόψτε το ξανά στη μέση. Έτσι, αποδεικνύεται ότι κόβουμε τα φρούτα σε 4 μέρη.

2. Περάστε τα κομμάτια από μύλο κρέατος μαζί με την πέτσα. Η φλούδα δίνει το κύριο χρώμα, οπότε δεν θα το ξεφλουδίσουμε.

3. Περάστε επίσης το σκόρδο και την καυτή πιπεριά με σπόρους από τη σχάρα της μηχανής κοπής κρέατος. Αποδεικνύεται ένα υπέροχο μείγμα ξινών, πικρών, γλυκών και πικάντικων συστατικών.

Ένα μικρό κόλπο. Είναι καλύτερα να βάζετε μικρά προϊόντα όπως το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος στην αρχή ή στη μέση της διαδικασίας, έτσι ώστε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα να «πλένουν» όλο το σκόρδο χωρίς ίχνος.

4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα αλεσμένα υλικά σε ένα μπολ, και θα χρησιμοποιήσουμε και κάρυ σήμερα. Θα πάρουμε μια σάλτσα με «μοτίβα της Ανατολικής Ινδίας».

Αν δεν σας αρέσει αυτό το καρύκευμα, μπορείτε απλά να το παραλείψετε από τη συνταγή. Και για να το αντικαταστήσετε, θρυμματίστε ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι σε ένα γουδί.

5. Μαγειρέψτε τη σάλτσα όπως πάντα, καλύτερα χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Μεταφέρετε το ανακατεμένο μείγμα σε αυτό και βάλτε στη φωτιά.

Μαγειρέψτε για 20 - 30 λεπτά ανακατεύοντας, αν φάτε αμέσως, ή τις επόμενες μέρες. Αν ετοιμάζετε τη σάλτσα για το χειμώνα, μαγειρέψτε την για 10 λεπτά περισσότερο.

Η ετοιμότητα καθορίζεται από το γεγονός ότι η σάλτσα πρέπει να γίνει κοκκινωπή και επίσης αρκετά πηχτή.

Μπορείτε να το τυλίγετε για το χειμώνα ή να το φάτε, σερβίροντάς το με κρέας, ψάρι και πουλερικά. Αυτό είναι όλο! Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ απλά! Είναι νόστιμο όμως.

Πικάντικο σπιτικό κέτσαπ με ντομάτα και μήλο

Όποιος μαγειρεύει για πολύ καιρό ξέρει σίγουρα ότι τα μήλα περιλαμβάνονται συχνά σε πιάτα που θα φαινόταν εντελώς ακατάλληλα για αυτό. Μερικοί τα θρυμματίζουν σε πιάτα Olivier, άλλοι γεμίζουν χήνες με αυτά και μερικές φορές τα σερβίρουν ακόμη και φρέσκα, μαζί με λαχανικά, με κρέας.

Αυτό συμβαίνει γιατί αυτά τα φρούτα ψήνονται γρήγορα και σαν σφουγγάρι απορροφούν τα υγρά που βρίσκονται, δίνοντας ταυτόχρονα τη γλύκα τους. Ή οξύ αν τα μήλα είναι ξινά. Με μια λέξη, δεν είναι τυχαίο ότι προστίθενται στα πιάτα και αυτά τα φρούτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα κύρια πιάτα, σαλάτες και, φυσικά, σάλτσες.

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες 2,5 κιλά
Μήλα 4 τεμ
Γλυκιά πιπεριά 4 τμχ (κόκκινη κατά προτίμηση)
Κρεμμύδια 4 τεμ
Σκόρδο 4 σκελίδες
Ζάχαρη 0,5 φλ
Αλάτι 1 κ.γ. κουτάλι

Θα χρειαστούμε επίσης πολλά διαφορετικά μπαχαρικά:

Αλεσμένη κανέλα 1 κουτ
Γαρύφαλλο 3 - 4 μπουμπούκια
Μαύρο πιπέρι 10 μπιζέλια
Μπαχάρι 5 - 7 μπιζέλια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Ξύδι 70% 0,5 κουταλάκι του γλυκού (για προετοιμασία για το χειμώνα)

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα, κόβοντας όλα τα κοτσάνια, τους πυρήνες με σπόρους και χωρίσματα. Αν τα μήλα έχουν χοντρή φλούδα, τότε φροντίστε να τα ξεφλουδίσετε.

Γενικά ξεφλουδίζω το δέρμα έτσι κι αλλιώς, αυτό κάνει τη σάλτσα πιο λεπτή.

2. Χωρίς να καθυστερήσετε πολύ, περάστε αμέσως όλη αυτή τη μεγαλοπρέπεια από έναν μύλο κρέατος.

3. Ετοιμάστε ένα αρκετά μεγάλο σκεύος μαγειρέματος. Εάν έχετε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα για αυτούς τους σκοπούς, τότε αυτό θα είναι μια χαρά.

Τοποθετούμε το αλεσμένο μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ και το βάζουμε στη φωτιά. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Το καθήκον μας είναι να φέρουμε το μείγμα σε βρασμό και μετά να το μειώσουμε κατά περίπου ένα τρίτο. Η μάζα πρέπει επίσης να πήξει αρκετά.

Κατά κανόνα, αυτό διαρκεί περίπου 1,5 ώρα.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τριμμένο μαύρο πιπέρι και κανέλα, στο μείγμα. Τοποθετήστε τα μπουμπούκια γαρύφαλλου και το μπαχάρι σε μια καθαρή γάζα και δέστε τον κόμπο. Αφήστε μια μακριά αλογοουρά ή δέστε μια κλωστή. Τοποθετήστε τον κόμπο στο μείγμα που βράζει.

Αυτό πρέπει να γίνει ώστε αργότερα να μην χρειάζεται να ψάξετε αυτά τα καρυκεύματα στο τηγάνι, αλλά να τα αφαιρέσετε εύκολα και να τα πετάξετε.

5. Μαγειρέψτε το μείγμα μαζί με τα μπαχαρικά για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος αυτού του σταδίου, μπορείτε να τρυπήσετε το μείγμα με ένα μπλέντερ για να απαλλαγείτε από τους μικρούς σπόρους ντομάτας και τις φλούδες λαχανικών.

Αν και πολλοί άνθρωποι δεν το κάνουν επίτηδες για να κάνουν τη σάλτσα να φαίνεται πιο νόστιμη και σπιτική.

5. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο. Θα πρέπει να εισαχθεί στο τέλος, γιατί σε υψηλές θερμοκρασίες χάνει τη γεύση και το άρωμά του.

6. Κλείστε το τηγάνι και προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε ξανά καλά ώστε το οξύ να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αν απλώς ετοιμάζετε ένα γεύμα, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου ξύδι.

Το σπιτικό κέτσαπ με μήλα είναι έτοιμο, μπορείτε να το βάλετε σε βάζα, αποθηκεύεται τέλεια σε αυτά χωρίς καμία αποστείρωση,

Και το λατρεύουμε φρεσκομαγειρεμένο, οπότε το μαγειρεύουμε συχνά σε μικρές ποσότητες για δείπνο ή μεσημεριανό.

Συνταγή κέτσαπ ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα

Συχνά πρέπει να ετοιμάζετε πιάτα έτσι ώστε να μοιάζουν με "αγορασμένα από το κατάστημα" ή "καφετέριες".

Τα παιδιά τα αγαπούν ιδιαίτερα. Είτε τηγανιτές πατάτες, όπως σε γνωστή αλυσίδα εστιατορίων, είτε κέτσαπ, σαν από κατάστημα. Και εμείς, οι ενήλικες, πρέπει να ακολουθήσουμε το προβάδισμα. Ό,τι μπορείτε να κάνετε για να αρέσει στο παιδί σας και να κάνει το φαγητό όσο το δυνατόν πιο υγιεινό!

Η επόμενη εκδοχή της συνταγής είναι μόνο μία από αυτές. Η συνταγή για την αγαπημένη σας σάλτσα μοιάζει πολύ με αυτή που έχετε αγοράσει από το κατάστημα.

Θα χρειαστούμε:

Τοματοπελτέ (αγορασμένο από το κατάστημα) 250 γρ
Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
Σκόρδο 3 μέτριες σκελίδες
Άνηθος 1 μέτριο ματσάκι
Αποξηραμένος βασιλικός 0,5 κουτ
Ζάχαρη 2 κουτ
Αλατίστε μια πρέζα ή για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι πρέζα
Πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά
Νερό 3 κ.σ. κουτάλια
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (κατά προτίμηση ελιές)
Ξίδι 9% 1 κουτ

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τη μεσαία κεφαλή και κόψτε σε αρκετά μικρούς κύβους. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, στη ζεστή επιφάνεια. Μόλις ζεσταθεί λίγο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Γενικά, πρέπει να πούμε ότι τα κρεμμύδια δεν είναι καθόλου απαραίτητα. Επομένως, εάν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το αρνηθείτε.

Αλλά μου αρέσει όταν είναι σε σάλτσα. Δίνει μια ενδιαφέρουσα επίγευση και προσθέτει πλούτο στη σάλτσα ντομάτας.

2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα ελαφρώς μαλακωμένα και ροδισμένα κρεμμύδια και ρίξτε λίγο νερό, ανακατέψτε καλά.

Το νερό πρέπει να προστίθεται ανάλογα με τη συνοχή της σάλτσας ντομάτας. Αν είναι πηχτό, θα χρειαστεί περισσότερο νερό. Για μέτρια συνοχή, όπως η δική μου σήμερα, χρειάστηκαν ακριβώς 3 κουταλιές της σούπας.

3. Προσθέστε βασιλικό στο μείγμα, μια πρέζα μαύρο και κόκκινο πιπέρι, καθώς και αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε όλα τα υλικά έτσι ώστε τα χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

4. Ρίξτε ξύδι και αξιολογήστε το πάχος. Αν η σάλτσα αποδειχθεί πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ακόμα.

5. Τέλος, πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα, να τρίψετε το σκόρδο και να το προσθέσετε όλο στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά ώστε να υπάρχει αρκετή φωτιά για να αναμειχθεί το σκόρδο με το κέτσαπ.

6. Αν θέλετε να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα για το χειμώνα, πρέπει να τηγανίσετε καλά τα κρεμμύδια και ολόκληρη τη μάζα. Το σιγοβράζουμε στη φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά, προσέχοντας την ποσότητα του πάχους.

Τοποθετήστε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα ζεματισμένα καπάκια.

Εάν ετοιμάσετε αυτή την κέτσαπ 1-2 φορές, τότε δεν χρειάζεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να περιοριστείτε στον μισό χρόνο που προτείνεται.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε κέτσαπ ντομάτας στο σπίτι (για εξαιρετική αποθήκευση για το χειμώνα)

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το καρύκευμα ντομάτας αποθηκεύεται τέλεια στο διαμέρισμα. Αποδεικνύεται πολύ πηχτό και νόστιμο. Και το μυστικό του πάχους είναι ότι χρησιμοποιούμε άμυλο ως μέρος των συστατικών.

Σήμερα δεν έχουμε σκεφτεί ακόμη μια τέτοια συνταγή, οπότε θα διορθώσουμε αυτό το κενό.

Η συνταγή δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση. Αρκεί απλώς να καλύψετε τα τεμάχια εργασίας με μια ζεστή κουβέρτα και να την αφήσετε από κάτω μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας και μυρωδικών - συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η εκδοχή παρασκευής σπιτικής σάλτσας είναι ιδιαίτερη. Παίρνει πολύ λίγο χρόνο, αλλά αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο!

Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί κέτσαπ με την πλήρη έννοια της λέξης· μάλλον, είναι μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας που μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, λαχανικά ή απλά να καταναλωθεί με ψωμί.

Λοιπόν, προφανώς δεν μπορείτε να το προετοιμάσετε ούτε για το χειμώνα, επειδή το παρασκευασμένο προϊόν δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία.

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες ώριμες 500 γρ
Σκόρδο 3 σκελίδες
Κρεμμύδια 0,5 τεμ (ή λιγότερο)
Κολιάντρο ή μαϊντανός 2 - 3 κλωναράκια
Ελαιόλαδο 2 κ.σ. κουτάλια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Αλάτι για γεύση

Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πικάντικη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα ή μια-δυο τριμμένη κόκκινη πιπεριά.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και μουλιάστε τις σε νερό για 3 λεπτά, ώστε να αφαιρέσετε τη φλούδα τους αρκετά εύκολα. Μπορείτε να τα κόψετε αμέσως σε μικρότερα κομμάτια και να αφαιρέσετε το σημείο που είχε κολλήσει το κοτσάνι.

2. Τρίψτε ή στύψτε το σκόρδο, αυτό μπορεί να γίνει απευθείας στο λάδι.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Επιλέξαμε κόκκινο γιατί δεν είναι πικρό και έχει μια ευχάριστη, διακριτική γλυκιά γεύση. Αυτό ακριβώς χρειάζεστε για τη σάλτσα.

Στείλτε το στο βούτυρο με το σκόρδο.

4. Ξεχωρίστε τον κόλιαντρο ή αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του, τον μαϊντανό από τα κλαδιά και ψιλοκόψτε τον όχι πολύ, ώστε να γίνει αισθητή η πρασινάδα στο έτοιμο προϊόν.

Αν δεν πιστεύετε ότι είναι αποδεκτό, μπορείτε να το ψιλοκόψετε πολύ.

5. Τρίψτε τις καθαρισμένες ντομάτες στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ένα μείγμα λαδιού με σκόρδο και κρεμμύδια προετοιμασμένα από πριν.

Μεταφέρετε σε ένα μπολ ή βαθιά σαλατιέρα.

6. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Κέτσαπ με γεύση κόλα

Πολύ πρόσφατα, ένα νέο γαστρονομικό θαύμα εμφανίστηκε στα ράφια των σούπερ μάρκετ - κέτσαπ με γεύση κόλα. Θυμάμαι όταν ήμουν μικρός αστειεύονταν για τσίχλες με γεύση πίτσα. Αποδείχθηκε ότι αυτό δεν ήταν ένα τέτοιο αστείο.

Για να συνδυάσετε αυτό που φαίνεται να είναι καθόλου ασύμβατο - ένα τόσο τολμηρό βήμα έκανε ένα από τα διάσημα εργοστάσια Ρώσων κατασκευαστών. Τι κρύβεται λοιπόν πίσω από αυτό το ασυνήθιστο όνομα; Αγόρασα αυτό το πακέτο ειδικά. Λοιπόν, πώς μπορούμε να αντισταθούμε εδώ;

Μετά την ανάγνωση της σύνθεσης, έγινε αμέσως σαφές ότι κανείς δεν έριξε Coca-Cola σε αυτήν, αλλά την περιόρισε μόνο σε μια ειδική γεύση. Διαφορετικά, το προϊόν έχει μια απολύτως κανονική σύνθεση για αυτό το προϊόν.

Φαίνεται εξίσου συνηθισμένο - σκούρο κόκκινο, ομοιογενές, με παχύρρευστη σύσταση. Λοιπόν, το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι, φυσικά, η γεύση. Κατά τη λήψη ενός δείγματος, όλοι οι γευστικοί κάλυκες μπερδεύονται, από πού μπορεί να προέλθει η γεύση της κόλα;

Επιπλέον, όταν το δοκιμάζεις, καταλαβαίνεις χωρίς αμφιβολία ότι είναι κέτσαπ. Η γεύση του ποτού εμφανίζεται αργότερα, λέγεται και επίγευση. Σου μένει η αίσθηση ότι έφαγες τη σάλτσα και την έπλυνες με γλυκιά κόλα. Νομίζω ότι ένα τόσο ενδιαφέρον προϊόν θα ταίριαζε υπέροχα με το κρέας.

Πιθανότατα θα είναι δύσκολο να το χρησιμοποιείτε καθημερινά σε συνεχή βάση· είναι πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός.

Αλλά ως ανακάλυψη, αναμφίβολα αξίζει να το δοκιμάσετε!

Παρεμπιπτόντως, αν βρείτε το σωστό άρωμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σπιτική έκδοση για δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε οποιαδήποτε από τις συνταγές που προσφέρονται σήμερα και προσθέστε μερικές σταγόνες στο τελικό προϊόν.

Υπάρχουν τόσο ενδιαφέρουσες πληροφορίες στο τέλος της σημερινής μας επιλογής. Ελπίζω πραγματικά να σας άρεσε. Προσπάθησα να μαζέψω εδώ επιλογές που δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμες.

Τα περισσότερα από αυτά μπορούν να παρασκευαστούν απλά ως καρύκευμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και να αποθηκευτούν για το χειμώνα. Όταν υπάρχουν πολλές ντομάτες, θέλετε να τις διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Επομένως, όχι μόνο τα συντηρούμε, αλλά φτιάχνουμε και διάφορα νόστιμα καρυκεύματα και η κέτσαπ είναι από τα πιο αγαπημένα και περιζήτητα σε αυτή την κατηγορία.

Μαγειρέψτε λοιπόν και τρώτε για την υγεία σας.

Καλή όρεξη!

Η εποχή της παρασκευής σάλτσας ντομάτας ξεκίνησε τον 20ο αιώνα. Ξεκίνησε απλά, φτιάχνοντας σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα. Καταλήξαμε στις συνταγές μόνοι μας, αλλά το καρύκευμα αποδείχτηκε καλό. Σύντομα, ένας επιχειρηματίας Αμερικανός ονόματι Heinz ίδρυσε τη βιομηχανική παραγωγή κέτσαπ. Λοιπόν, εμείς, με τον παλιό τρόπο, επεξεργαζόμαστε τη συγκομιδή της ντομάτας στο σπίτι, έχοντας απόλυτη εμπιστοσύνη ότι η σάλτσα που φτιάχνουμε μόνοι μας είναι πολύ πιο υγιεινή και νόστιμη. Μοιράζομαι αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή πικάντικου, γλυκού, παχύρρευστου κέτσαπ με διάφορα πρόσθετα.

Οι ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας, συμπεριλαμβανομένων των κίτρινων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη χειμερινή συγκομιδή. Η δομή τους είναι πολύ πιο σημαντική. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, επιλέξτε ντομάτες που δεν είναι νερουλή, με πυκνή, κρεατώδη δομή.

Μια απλή συνταγή για σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Μια από τις καλύτερες επιλογές για την παρασκευή σάλτσας. Θεωρείται κλασικό και το πιο πετυχημένο στη γεύση.

Παίρνω:

Ντομάτες - 2,5 κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
Αλάτι - ½ μεγάλο κουτάλι.
Κόκκους πιπεριού - 20 τεμ.
Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
Επιτραπέζιο ξύδι - 2 μεγάλες κουταλιές.
κόλιανδρος - 10 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Χωρίστε τα μεγάλα δείγματα σε 4 μέρη, τα μικρά πρέπει να κοπούν στη μέση. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
Τοποθετήστε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά το περιεχόμενο για περίπου 20 λεπτά Μην το σκεπάζουμε με καπάκι, προς το συμφέρον μας, για να εξατμιστούν περισσότερα υγρά.
Σκουπίστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Τώρα πωλούνται σε μεγάλα μεγέθη, σαν τρυπητό, πολύ γρήγορα και άνετα.
Ρυθμίστε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει να σιγοβράσει. Σιγά σιγά να πάρει μια βράση. Με τακτικό ανακάτεμα, μαγειρέψτε για 1-2 ώρες. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από την ποιότητα του λαχανικού. Τα υδαρή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν. Η μάζα πρέπει να γίνει παχύρρευστη.
Τοποθετήστε τα καρυκεύματα σε μια σακούλα γάζας με μακριά ουρά για εύκολη αφαίρεση από το τηγάνι. Προσθέστε στο μείγμα ντομάτας.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά. Βγάλτε τη σακούλα μπαχαρικών.
Σε αυτό το στάδιο της προετοιμασίας της κέτσαπ, δοκιμάζετε πάντα την προετοιμασία. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι αν χρειάζεται.
Ρίξτε ξύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για τα τελευταία 5-10 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά, γεμίζουμε τα βάζα, βιδώνουμε. Ψύξτε, ελέγξτε τη στεγανότητα της σφράγισης. Μετακινηθείτε σε μια μόνιμη θέση αποθήκευσης στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Κέτσαπ ντομάτας – συνταγή για γλείψιμο των δακτύλων

Η προσθήκη κάποιων γνωστών συστατικών μπορεί να κάνει τη συνηθισμένη γεύση πικάντικη, θεϊκά αρωματική. Η συνταγή από τη σειρά θα σας αφήσει να γλείφετε τα δάχτυλά σας και να ζητάτε περισσότερα. Μεταξύ των καλοφαγάδων θεωρείται το καλύτερο.

Ντομάτες - 2 κιλά.
Σκόρδο - 8 σκελίδες.
Κρεμμύδι - 500 γρ.
Λεμόνι.
Βασιλικός - ένα μεγάλο μάτσο.
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
Ηλιέλαιο - όσο χρειάζεται.
Ζάχαρη - 120 γρ.
Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ξίδι βαλσάμικο – 2 μικρές κουταλιές (αντικατάσταση με μηλόξυδο είναι αποδεκτή, αλλά η γεύση θα αλλάξει).
Μοσχοκάρυδο - ½ μικρό κουτάλι.
Αλεσμένα γαρίφαλα - την ίδια ποσότητα.
Γλυκιά πάπρικα - ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
Μπαχάρι, αλεσμένο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - την ίδια ποσότητα.
Αποξηραμένος βασιλικός - κουταλάκι του γλυκού.
Κόλιανδρος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο τσίλι - ½ μικρό κουτάλι.

Πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη σάλτσα:

Χωρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε μεγάλους κύβους. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, ρίξτε τις σκελίδες σκόρδου, προσθέστε τη ζάχαρη.
Ανάψτε τη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη, τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. Το κρεμμύδι θα γίνει σχεδόν διάφανο.
Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο, το αφήνετε να πάρει βράση.
Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν αρκετό ζουμί.
Ξεχωριστά ανακατεύουμε το βαλσάμικο με το χυμό λεμονιού. Ρίξτε στο ταψί. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του μείγματος για άλλα 10 λεπτά.
Τοποθετήστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά που προορίζονται για το μαγείρεμα της κέτσαπ σε μια σακούλα γάζας, προσθέστε φρέσκο βασιλικό σε αυτά.
Τοποθετήστε τη σακούλα στο ταψί. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 10-15 λεπτά.
Βγάλτε τη σακούλα και δοκιμάστε το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε ό,τι λείπει.
Βγάζουμε από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ το μείγμα με ένα μπλέντερ (μπορείτε να το κάνετε απευθείας στο τηγάνι).
Περνάμε τον πουρέ από σήτα τμηματικά, αφαιρώντας τις φλούδες και τους σπόρους της ντομάτας.
Επιστρέψτε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Αφήνουμε να βράσει δυνατά και σβήνουμε.
Ρίξτε σε μικρά αποστειρωμένα δοχεία αποθήκευσης. Δροσερό, σκεπασμένο με πετσέτα. Μεταφορά στο κελάρι για αποθήκευση.

Κέτσαπ γλυκιάς ντομάτας με πάπρικα, κανέλα

Δεν αρέσουν σε όλους τα πικάντικα καρυκεύματα. Κρατήστε μια συνταγή κέτσαπ που μπορείτε να προσφέρετε ακόμα και στα παιδιά.

Απαιτείται:

ντομάτες - 5 κιλά.
πιπεριά - 3 τεμ.
Κρεμμύδι - 3 τεμ.
Ζάχαρη - 300 γρ.
Οξεικό οξύ 9% - 100-150 ml.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - κουταλάκι του γλυκού.
Πάπρικα – ½ κουταλάκι του γλυκού (είναι δυνατό περισσότερο).
κανέλα - μια πρέζα.
Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
Οποιαδήποτε πράσινα.

Ετοιμάστε μια νόστιμη σάλτσα:

Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. Για να βράσει πιο γρήγορα, σας συμβουλεύω να το χωρίσετε σε μικρότερα κομμάτια, αλλά αν είστε τεμπέλης, μην χάνετε το χρόνο σας. Αφήστε το να ψηθεί.
Αφού βράσει, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό. Αυτό θα διαρκέσει 2-3 ώρες.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Σκουπίστε με ένα σουρωτήρι.
Επιστρέψτε στη σόμπα. Προσθέστε μπαχαρικά. Για όσους αγαπούν την ποικιλία, προτείνω να προσθέσετε κόλιανδρο και κουρκουμά. Από χόρτα, πάρτε άνηθο και μαϊντανό. Το δένουμε σε ένα δεμάτι, το χαμηλώνουμε στο ταψί (στο τέλος το βγάζουμε και το πετάμε).
Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 3 ώρες.
Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε.

Σπιτική ντομάτα και δαμάσκηνο κέτσαπ - η πιο νόστιμη συνταγή

Τα δαμάσκηνα είναι εξίσου κατάλληλα με τις ντομάτες για την παρασκευή σαλτσών. Σε στενή συνεργασία δίνουν τη μαγική γεύση του καρυκεύματος. Δοκιμάστε να φτιάξετε τουλάχιστον ένα βάζο δείγματος.

Παίρνω:

Ντομάτες - 2 κιλά.
Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
Κεφάλι σκόρδου.
Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
Μαύρο και κόκκινο πιπέρι - ένα μικρό κουτάλι.
Ζάχαρη κρυσταλλική, αλάτι - για γεύση.

Πως να προετοιμαστείς:

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε στη σόμπα. Προθέρμανση αργά, ατμός. Αφού κρυώσει ελαφρώς, τρίψτε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία βρασμού, κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Βράζουμε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
Συνδυάστε και τους δύο πουρές. Προσθέστε τα μπαχαρικά που προτείνονται στη συνταγή. Το σκόρδο πρέπει επίσης να κοπεί σε πάστα.
Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά το ένα τρίτο. Ρίξτε και ανακινήστε αμέσως.

Κέτσαπ με ντομάτες και μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος

Τα φρούτα είναι συχνά παρόντα σε χειμερινές παρασκευές καρυκευμάτων και σάλτσες ντομάτας. Τα μήλα είναι ο ηγέτης μεταξύ τους, και για καλό λόγο. Συνδυάζονται με επιτυχία με λαχανικά, προσθέτουν τη δική τους μοναδική φρουτώδη νότα.

Απαιτείται:

Ντομάτες - 2,5 κιλά.
Μήλα - 4 τεμ. γλυκόξινη ποικιλία.
Κρεμμύδια - 4 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - την ίδια ποσότητα.
Σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμ.
Κανέλα - κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
Αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι.
Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμ.
Κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
Essence - ½ μικρό κουτάλι.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα λαχανικά για τη δουλειά αφαιρώντας τον πυρήνα των μήλων, τις μεμβράνες και τους σπόρους της πιπεριάς. Καλό είναι να κόψετε την παχιά φλούδα των μήλων.
Περάστε από ένα λεπτό μύλο, τρίβοντας σε πολτό.
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αρχίστε να βράζετε. Θα χρειαστεί περίπου 1,5 ώρα για να γίνει πηχτός ο πουρές, μειώνοντας κατά το ένα τρίτο.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κανέλα. Καλό είναι να τοποθετήσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί για να αφαιρούνται εύκολα μετά το μαγείρεμα.
Βράζουμε την κέτσαπ για 30 λεπτά. Τρυπήστε με ένα μπλέντερ αν σας αρέσει μια ομοιογενής μάζα. Παρακάμπτω αυτό το στάδιο γιατί μου αρέσει το χοντρό άλεσμα, με μικρά εγκλείσματα λαχανικών.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε ξύδι. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Η σπιτική κέτσαπ αποθηκεύεται δροσερή χωρίς αποστείρωση.

Σάλτσα ντομάτας από ντομάτες χωρίς ξύδι και μαγείρεμα - συνταγή για το χειμώνα

Εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε γρήγορα κέτσαπ με τα χέρια σας. Το μειονέκτημα είναι ότι θα πρέπει να κάνετε μικρές μερίδες, αφού ένα τέτοιο καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο και για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Δεν είναι προετοιμασμένο για το χειμώνα.

ντομάτες - 500 γρ.
Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
Μικρό κρεμμύδι.
κόλιανδρος (μαϊντανός) – 2 κλωνάρια.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζεστό τσίλι.

Πώς να το κάνουμε:

Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Κάντε μια μικρή τομή και ξεφλουδίστε το δέρμα.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το λάδι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Βίντεο συνταγή για λαχταριστή χειμωνιάτικη κέτσαπ με ντομάτες. Καλές προετοιμασίες!

Ως εκ τούτου, σήμερα σας προσφέρω μια επιλογή από συνταγές για νόστιμο παχύ κέτσαπ φτιαγμένο στο σπίτι από ντομάτες. Αυτή η νόστιμη σάλτσα ντομάτας έχει κερδίσει την εύνοια σχεδόν κάθε ανθρώπου στη γη. Είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Μπορείτε να επιλέξετε τα υλικά και την πικάντικη γεύση για κάθε γούστο.

Λίγα λόγια πριν ετοιμάσετε κέτσαπ:

1. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπιτικές ντομάτες που καλλιεργούνται χωρίς χημικά λιπάσματα για την παρασκευή κέτσαπ.

2. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σαρκώδεις και ώριμες.

3. Για την παρασκευή κέτσαπ, θα χρησιμοποιήσουμε φυσικά συντηρητικά - γαρίφαλο, μουστάρδα, μήλο και ξύδι. Αυτό θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε την κέτσαπ μας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

4. Για να πήξει η κέτσαπ, θα την εξατμίσουμε. Αν και αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα, θα μας βοηθήσει να αποφύγουμε τη συμπερίληψη διαφόρων πρόσθετων με τη μορφή αμύλου.

5. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια πριν ρίξετε κέτσαπ.

Πολύ νόστιμο κέτσαπ με μήλα και μπαχαρικά. Θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα θα ανταμείψει όλες τις προσπάθειές σας. Πράγματι, δεν θα γλείφετε μόνο το πιάτο, αλλά και τα δάχτυλά σας. 🙂 Θα χρησιμοποιήσουμε έναν μύλο κρέατος και ένα μπλέντερ ως βοηθούς.

Πάντα αγοράζω προϊόντα με το μάτι. Προσθέτω μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, οπότε η λίστα δείχνει το κατά προσέγγιση βάρος των προϊόντων.

Προϊόντα για κέτσαπ:

ντομάτες - 2,5 κιλά.
μήλα - 6 τεμ.;
κρεμμύδια - 6 τεμ.;
πιπεριά - 4 τεμ.;
σκόρδο - 1 κεφάλι?
ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας;
αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
γαρίφαλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κανέλα - 2 μπαστούνια (2 κουταλιές της σούπας).
μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φύλλο δάφνης - 6 φύλλα.
μηλόξυδο 6% - 150 ml.

Η διαδικασία παρασκευής νόστιμου κέτσαπ στο σπίτι:

1. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των προϊόντων. Ας επιλέξουμε ώριμες, δυνατές, σαρκώδεις ντομάτες και τις πλύνουμε καλά. Τα κόβουμε σε 4 μέρη για να χωρέσουν στην τρύπα του μύλου κρέατος.

2. Πλένουμε καλά τα μήλα και αφαιρούμε τους πυρήνες. Ας κόψουμε σε φέτες.

3. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε τα κέντρα και κόβουμε σε 4 μέρη.

4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από τα «ρούχα». Κόβουμε και το κρεμμύδι σε 4 μέρη.

5. Περάστε τα έτοιμα λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα πάντα στο μπλέντερ, απλά κόψτε τα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια.

6. Αδειάζουμε το μείγμα των λαχανικών μας σε ένα ταψί κατάλληλου όγκου. Κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Προσθέστε κανέλα και μπαχαρικά. Βάζουμε τα μπαχαρικά σε σακούλα γάζας και τα βάζουμε στο ταψί. Τα βάλαμε όλα στη φωτιά.

7. Φέρτε το μείγμα των λαχανικών να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε τακτικά ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα όλη η μάζα.

8. Όταν βράσει όλη η μάζα, αρχίζουμε να βράζουμε την κέτσαπ στη συνοχή που χρειαζόμαστε. Φυσικά, εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να το κάνετε αυτό σε διάφορα στάδια. Για παράδειγμα, το πρωί για μια ώρα και το βράδυ για δύο ώρες και την τρίτη φορά τελειώνετε το μαγείρεμα. Η φωτογραφία δείχνει κέτσαπ μετά από βράσιμο για τρεις ώρες.

9. Αφού βράσει η μάζα μας στη δομή που χρειαζόμαστε, βγάζουμε την κανέλα, αν την ρίξατε σε μορφή μπαστουνιού, και τα μπαχαρικά. Σε αυτό το διάστημα έδωσαν κέτσαπ όλες τις νόστιμες και αρωματικές ουσίες.

10. Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στην κέτσαπ. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με το ξύδι. Αρχικά, ρίξτε μόνο τη μισή ποσότητα και προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι η κέτσαπ δεν είναι ξινή.

11. Αλέστε ολόκληρη τη μάζα στο μπλέντερ. Βάλτε τα όλα στη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν. Αν θέλετε πιο πηχτό κέτσαπ, τότε πρέπει να το βράσετε στο πάχος που χρειάζεστε.

Αν θέλετε ένα ομοιογενές κέτσαπ, χωρίς σπόρους ντομάτας και κομμάτια από φλούδες λαχανικών, τότε μπορείτε να τρίψετε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο.

12. Ρίχνουμε την κέτσαπ βρασμένη στο απαιτούμενο πάχος σε αποστειρωμένα βάζα. Τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε.

13. Αυτό είναι όλο. Το νόστιμο κέτσαπ για το χειμώνα είναι έτοιμο. Απολαύστε το αγαπημένο σας σπιτικό πιάτο.

Σπιτική ντομάτα κέτσαπ - απλή

βίντεο συνταγή

Το παρακάτω βίντεο δείχνει μια απλή συνταγή για σπιτική κέτσαπ. Αλλά παρά την απλότητα της προετοιμασίας, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Κινέζικη κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα

Σύμφωνα με την ιστορία, η πρώτη κέτσαπ εφευρέθηκε από τους Κινέζους. Είναι αλήθεια ότι δεν υπήρχαν ντομάτες σε αυτό. Η σύνθεσή του περιελάμβανε φασόλια, μανιτάρια, γαύρο και ξηρούς καρπούς. Όλα ήταν γεμάτα με κρασί ή άλμη που περίσσεψε από τα παστά ψάρια. Από εκείνα τα παλιά χρόνια, η συνταγή για κέτσαπ έχει αλλάξει σημαντικά. Δεν έχει μείνει τίποτα από τα αρχικά συστατικά. Σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε κινέζικο κέτσαπ με ντομάτες. Θα είναι πολύ νόστιμο. Αυτό το κέτσαπ είναι τέλειο για κεμπάπ και ομελέτα, σάντουιτς και μακαρόνια με κρέας, καθώς και για ψάρια.

Θα χρειαστούμε:

ντομάτες - 1,5 kg.
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
ζάχαρη - 380 γρ.;
αλάτι - 50 g;
ξίδι 9% - 120 γρ.;
αλεσμένα γαρίφαλα - 4 g;
αλεσμένη κανέλα - 30 γρ.;
μουστάρδα - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε κινέζικο κέτσαπ στο σπίτι:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε την κορυφή σταυρωτά. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφαιρούμε το δέρμα από αυτά και κόβουμε όλους τους σκληρούς σχηματισμούς. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

2. Τρίψτε τις ντομάτες από ένα σουρωτήρι με πολύ λεπτό πλέγμα.

3. Ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, μουστάρδα, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτά. Βάζουμε πρώτα τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι γάζας. Ή μπορείτε να τα βάλετε όλα έτσι ακριβώς.

4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με μελλοντική κέτσαπ σε χαμηλή φωτιά. Αυτό διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά το μείγμα.

5. Τώρα παρακολουθούμε προσεκτικά. Μόλις νιώσετε το υπέροχο άρωμα της κέτσαπ και η μάζα γίνει ομοιογενής και σαν σάλτσα, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και βγάζετε τη σακούλα με τα μπαχαρικά, αν τα βάλετε στη σακούλα.

6. Η ζεστή κέτσαπ χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

7. Το κινέζικο κέτσαπ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Λαχταριστό κέτσαπ με ντομάτα και βασιλικό για το χειμώνα

Αυτό το κέτσαπ είναι πολύ γευστικό. Ακόμα και όταν μαγειρεύετε θέλετε να το φάτε. 🙂 Γιατί είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς στις υπέροχες μυρωδιές που επιπλέουν στην κουζίνα. Η κόρη μου λατρεύει αυτό το κέτσαπ με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Για να το ετοιμάσω, χρησιμοποιώ τα πιο απλά υλικά και, ως συνήθως, το κάνω «με το μάτι». Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσαρμόζω τα πάντα στη γεύση. Επομένως, παρακάτω είναι μια κατά προσέγγιση λίστα προϊόντων.

Θα ετοιμάσουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

ντομάτες - 2 κιλά;
σκόρδο - 10 σκελίδες?
κρεμμύδια - 3 τεμ.;
μήλα - 3 τεμ.;
πιπεριά - 2 τεμ.;
βασιλικός - 1 μεγάλο μάτσο?
ζάχαρη - 130 γρ.;
αλάτι - 50 g;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
καυτερή πιπεριά - μικρό λοβό?
μηλόξυδο 6% - 4 κ.σ.

Ετοιμάστε κέτσαπ με βασιλικό:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τις κατεστραμμένες περιοχές και τα κοτσάνια. Κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

2. Για κέτσαπ χρησιμοποίησα γλυκόξινα μήλα. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και επίσης τα κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέστε στις ντομάτες.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το ρίχνουμε στο τηγάνι με τις ντομάτες και τα μήλα.

4. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κέντρο και κόβουμε σε κομμάτια. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.

5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό, καθώς οι ντομάτες θα βγάλουν χυμό. Ωστόσο, το μείγμα λαχανικών πρέπει να ανακατεύεται συχνά, διαφορετικά μπορεί να καεί. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Αν προσθέσετε φρέσκο βασιλικό στο κέτσαπ, τότε ψιλοκόψτε το βότανο και προσθέστε το στα λαχανικά 10 λεπτά πριν το σβήσετε. Για να μπορεί να θρυμματιστεί μαζί με άλλα προϊόντα. Αν έχετε αποξηραμένο βασιλικό, τότε μπορείτε να τον προσθέσετε στο κέτσαπ αφού τρίψετε ολόκληρη τη μάζα με ένα μπλέντερ.

6. Αφήνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να κρυώσει ελαφρώς και αλέθουμε όλη τη μάζα με ένα μπλέντερ ή αλευρώνουμε με σήτα. Φυσικά, με τη δεύτερη επιλογή η μάζα θα είναι ομοιογενής χωρίς κομμάτια δέρματος.

7. Ξαναβάζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουμε να βράζουν. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από τη συνοχή που θέλετε να έχει η κέτσαπ. Αν είναι πηχτό, πρέπει να το μαγειρέψετε λίγο ακόμα, αλλά μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Η μάζα είναι ήδη αρκετά πυκνή και μπορεί εύκολα να καεί. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε ξύδι στην κατσαρόλα.

8. Ρίξτε κέτσαπ σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα για να ζεσταθούν καλά τα καπάκια. Μετά την ψύξη, μπορείτε να στείλετε όλα τα βάζα για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ με πικάντικη ντομάτα

στο σπίτι για το χειμώνα

Το αρσενικό μισό της οικογένειάς μου προτιμά πολύ πικάντικη κέτσαπ. Γι' αυτό το μαγειρεύω με την προσθήκη καυτερής πιπεριάς. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Χρειάζεστε μόνο ντομάτες, κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές και μπαχαρικά.

Αυτές είναι οι συνταγές που χρησιμοποιώ για να φτιάξω κέτσαπ. Ποιες είναι οι αγαπημένες σας συνταγές για αυτό το πιάτο; Θα χαρώ αν τις μοιραστείτε στα σχόλια.

Αυτή η σάλτσα θεωρείται καθολική γιατί ταιριάζει σε πολλά πιάτα. Τρώγεται με ζυμαρικά και πατάτες, προστίθεται και περιχύνεται με κρέας και ψάρι. Ας προσπαθήσουμε να πειραματιστούμε με σπιτικές συνταγές κέτσαπ από ντομάτες και άλλα αποκλειστικά φυσικά προϊόντα.

Όλοι όσοι προσπάθησαν να φτιάξουν αυτό το κέτσαπ με μήλα στο σπίτι έμειναν ευχαριστημένοι. Το τελικό προϊόν έχει μια λεπτή συνοχή και μια απαλή, ευχάριστη γεύση. Θα το ψήσουμε σε ένα ταψί 6-7 λίτρων, και θα χρειαστούμε και μια κρεατομηχανή, μια σήτα για να τρίψουμε τις ντομάτες και ένα δεύτερο τηγάνι.

Συστατικά:

4 κιλά ντομάτες?
0,5 κιλό κρεμμύδια και μήλα.
Τέχνη. ξύδι και ζάχαρη?
κουτ κανέλα και μαύρο πιπέρι?
2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
10 κομμάτια. γαρύφαλλα?
καυτερή φρέσκια πιπεριά (προαιρετικά).

Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, αφαιρούμε τους πυρήνες από τα μήλα και αφήνουμε τη φλούδα. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα μήλα, τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2 ώρες στην ελάχιστη θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τρίβουμε τον πουρέ φρούτων και λαχανικών από μια σήτα, ρίχνουμε ξύδι μέσα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι, γαρύφαλλο και κανέλα. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Από τα μπαχαρικά, το τζίντζερ και η πάπρικα είναι επίσης κατάλληλα εδώ. Το τελικό προϊόν εμφιαλώνεται με βιδωτά πώματα ή κανονικά βάζα.

Η ζεστή σπιτική κέτσαπ που δημιουργήθηκε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας. Αν σας αρέσουν οι τσιτσιρικές σάλτσες, σημειώστε τη μέθοδο μαγειρέματος στο σημειωματάριό σας.

Χρειαζόμαστε:

2 κιλά ντομάτες?
1 κιλό πιπεριά (επιλέξτε κόκκινη, σαρκώδη)
0,5 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
150 g πιπεριά τσίλι;
κεφάλι σκόρδου?
1 κ.γ. rast. ελαιογραφίες;
3 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
200 g ανάλατος πελτέ ντομάτας.
80 g ζάχαρη?
20 g αποξηραμένος βασιλικός?
μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο?
100 g άμυλο (καλαμπόκι);
50 g τζίντζερ?
1 λίτρο νερό?
20 γρ αλάτι.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό (ή σκόνη) στο μείγμα, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τρίβουμε επίσης τις ντομάτες με το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι σε μηχανή κοπής κρέατος. Αν θέλετε το πιο ζεστό κέτσαπ, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους στο τσίλι.

Ενώνουμε και τα δύο μείγματα και τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά Διαλύουμε την πάστα σε 0,7 λίτρα νερό, ρίχνουμε το υγρό στα λαχανικά, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Ψύξτε τη μάζα και τρίψτε την μέσα από ένα κόσκινο. Συνιστάται να ανακατεύετε τον πουρέ με ένα μπλέντερ.

Ρίχνουμε στο μείγμα αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά Διαλύουμε το άμυλο σε 100 ml νερό, το ρίχνουμε στη σάλτσα σε λεπτή ροή και το ψήνουμε όλο για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία, ψύξτε και αποθηκεύστε.

Η γεύση αυτής της σάλτσας είναι λεπτή και ευχάριστη. Αυτή η γλυκόξινη σπιτική κέτσαπ είναι ιδανική για άλλα κύρια πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο παιδικό μενού.

2,5 κιλά ντομάτες.
125 g ζάχαρη;
2 τεμ. γαρύφαλλα?
10 κομμάτια. κολίανδρο;
40 ml ξύδι;
10 g αλάτι;
20 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού?
100 γραμμάρια φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός).

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε σε 4 μέρη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στις ντομάτες. Μαγειρέψτε το μείγμα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, κρυώστε και τρίψτε με ένα σουρωτήρι. Ξαναβάζουμε τον πουρέ που προκύπτει στη φωτιά, αφού βράσει, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει (1-1,5 ώρα), ανακατεύουμε περιστασιακά.

Βάζουμε τα μπαχαρικά σε γάζα (την πλένουμε πρώτα για να φύγει η μυρωδιά του φαρμάκου), τη δένουμε και βουτάμε τη «σακούλα» σε πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Βγάζουμε τα μπαχαρικά και ρίχνουμε την κέτσαπ σε μπουκάλια ή βάζα.

Η σάλτσα έχει εξαιρετικές οργανοληπτικές ιδιότητες: πλούσιο χρώμα, ομοιόμορφη σύσταση, λεπτή γεύση ντομάτας με νότες μουστάρδας. Θα συμπληρώσει ευχάριστα τις τηγανιτές πατάτες, το shish kebab και τα ψητά λαχανικά. Με αυτό το νόστιμο σπιτικό κέτσαπ, χειμώνα και καλοκαίρι, ακόμη και ένα νηστίσιμο πιάτο θα «ακούγεται» ζεστό και λαμπερό.

Από τα προϊόντα θα χρειαστούμε:

5 κιλά ντομάτες?
0,5 κιλό ζάχαρη;
ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
2 κ.σ. μεγάλο. rast. ελαιογραφίες;
3 κ.σ. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας;
0,5 κ.σ. ξύδι;
μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
2 τεμ. γαρύφαλλα.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε. Τρία κρεμμύδια στον τρίφτη. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, τηγανίζουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 1-1,5 ώρα. Τρίψτε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Επιστρέψτε τον πουρέ στο τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη, τη μουστάρδα σε σκόνη, το ξύδι και το γαρύφαλλο και μαγειρέψτε για άλλες δύο ώρες. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε την κέτσαπ σε βάζα.

Μην ξεχνάτε ότι ο πρώτος κανόνας του καλού κέτσαπ είναι οι ντομάτες. Θέλουμε κρεατικά, γευστικά λαχανικά από τον κήπο χωρίς φθορές. Τα άλλα συστατικά πρέπει επίσης να είναι υψηλής ποιότητας. Εάν πρόκειται για λαχανικά, δεν υπάρχουν πελεκημένα μέρη ή παράσιτα μέσα.

Η συγκομιδή φτάνει ήδη στο τέλος της. Αν δεν ξέρετε τι να φτιάξετε από ντομάτες ή σας αρέσει η σάλτσα με τα χεράκια σας, τότε σας συμβουλεύουμε να υιοθετήσετε αυτήν την απίστευτα νόστιμη σπιτική συνταγή για το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία του και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας.

Αυτή η σπιτική σάλτσα θα συμπληρώσει ιδανικά κάθε πιάτο με κρέας ή ψάρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σπιτική πίτσα.

Σήμερα θα δούμε 5 απλές και νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι. Σας συμβουλεύω επίσης να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κάτι πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

Ντομάτες - 1,5 κιλό.
Ζάχαρη - 50-70 γρ. (να δοκιμάσω)
Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια (χωρίς πρόσθετα, η πέτρα είναι καλύτερη)
Ξίδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια (ή 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού)
Μαύρο πιπέρι - 15-20 μπιζέλια
κόλιανδρος - 7-8 κόκκοι
Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
Μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια
Πράσινα (μαϊντανός, αποξηραμένος βασιλικός) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τους πυρήνες, τις κόβουμε σε φέτες (μισές, τέταρτα).

2. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τις βάζουμε στη φωτιά.

3. Αφήστε να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

4. Οι ντομάτες έχουν ψηθεί, έχουν γίνει μαλακές, τώρα τις αλέθουμε με ένα μπλέντερ (πρέπει να θυμίζουν χυμό ντομάτας).

5. Στη συνέχεια βάζουμε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά να εξατμιστεί για 1,5-2 ώρες μέχρι να γίνει κέτσαπ.

6. Μετά από 1,5 ώρα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

7. Γευτείτε το. Τώρα προσθέστε μπαχαρικά, κόλιανδρο, γαρύφαλλο, αποξηραμένο βασιλικό, πλυμένο μαϊντανό (όχι ψιλοκομμένο), μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

8. Προσθέτουμε ξύδι 2 κ.σ. κουταλιές 9% ή 1 κουτ. κουτάλι 70%. Και ανακατεύουμε γρήγορα.

9. Μαγειρέψτε το κέτσαπ για άλλα 10 λεπτά.

10. Στη συνέχεια διηθήστε το μέσα από ένα κόσκινο.

11. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με καπάκια. Είναι καλύτερα να το φυλάτε στο ψυγείο. Καλή όρεξη.

Νόστιμο κέτσαπ με μήλα

Συστατικά:

Ντομάτες - 2 κιλά.
Μήλα (ξινά) - 2 τεμ. (μέση τιμή)
Κρεμμύδια - 2 τεμ. (μέση τιμή)
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Ζάχαρη - 80 γρ.
Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
Αλεσμένο κόκκινο (μαύρο) πιπέρι – 1 κουταλάκι του γλυκού
Μηλόξυδο 6% - 3 κ.σ. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα υλικά, ξεφλουδίζουμε τα μήλα και κόβουμε τον πυρήνα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε.

2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στον πολυκόφτη. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα μήλα και τα κρεμμύδια (μπορείτε να τα κάνετε όλα μαζί).

3. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα υλικά σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε για 40 λεπτά.

4. Πάρτε 1 κ.σ. προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, 80 γραμμάρια ζάχαρη και τρία γαρίφαλα στη σάλτσα που βράζει. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά (για να το πάρει στο πάχος που χρειάζεσαι).

5. Τώρα προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο. κουτάλια.

6. Μετά από 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα που έχουν ήδη αποστειρωθεί από πριν, βιδώνουμε. Τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη.

Πώς να φτιάξετε πικάντικη ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Συστατικά:

Ντομάτες - 2 κιλά.
Κρεμμύδι - 1 κιλό.
πιπεριά - 1 κιλό.
καυτερή πιπεριά - 3-4 τεμ.
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Ζάχαρη - 150 γρ.
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ξίδι 9% - 120 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε, κόβουμε τα άγουρα σημεία και τον πυρήνα. Αλέστε στο μπλέντερ και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά.

2. Πλένουμε την πιπεριά με τρεχούμενο νερό, την κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε τις ουρές και τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε ελαφρά. Μπορεί να θρυμματιστεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βάση κέτσαπ ντομάτας.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν νομίζετε ότι η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε 100-150 ml. νερό.

4. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στην κύρια μάζα μαζί με ξύδι και βράστε για άλλα 5 λεπτά.

5. Ρίχνουμε την έτοιμη σπιτική κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύουμε το παρασκεύασμά μας σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κέτσαπ με δαμάσκηνα και ντομάτες

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί μόνο ντομάτες, αλλά προσθέτουμε και δαμάσκηνα. Προσθέτουν γλυκύτητα στο κέτσαπ. Επομένως, η γεύση θα είναι γλυκόξινη και θα ξεπεράσει τις αντίστοιχες που αγοράζονται στο κατάστημα.

Συστατικά:

Ντομάτες - 2 κιλά.
Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
Κρεμμύδια - 250 γρ.
Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
καυτερή πιπεριά - 2-3 τεμ.
Μείγμα πιπεριάς - ½ κουταλάκι του γλυκού
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Ξίδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια
σκόρδο - 100 γρ.
Πράσινα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε μεγάλες ποικιλίες δαμάσκηνων. Ετοιμάστε, ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε τους σπόρους.

2. Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για δύο με τρία λεπτά. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό (έτσι θα αφήσουμε τις βιταμίνες μέσα στα λαχανικά). Αφαιρέστε τη φλούδα.

3. Παίρνετε το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζετε και μετά το κόβετε σε πολλά ίσα μέρη.

4. Καθαρίζουμε και το σκόρδο. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τις πράσινες ουρές και αφαιρούμε τους σπόρους.

5. Με μηχανή κοπής κρέατος τρίβουμε τα υλικά, τα δαμάσκηνα, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ).

6. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Μαγειρέψτε το για δύο ώρες.

7. Αυτή τη στιγμή πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Περάστε το σκόρδο και την πιπεριά από έναν μύλο κρέατος.

8. Μετά από 1,5 ώρα προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο πιπέρι και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και άλλα υλικά.

9. Μαγειρέψτε την κέτσαπ για περίπου άλλη μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.

10. Αυτή τη στιγμή, θα αποστειρώσουμε τα βάζα. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, αρχίζουμε να τη ρίχνουμε μέσα, τυλίγουμε τα καπάκια και την αναποδογυρίζουμε. Αφού κρυώσουν, μπορούν να σταλούν σε δροσερό χώρο αποθήκευσης. Καλή όρεξη.

Πολύ νόστιμη και απλή συνταγή κέτσαπ

Συστατικά:

ώριμες ντομάτες - 5 κιλά
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Ζάχαρη - 150-200 γρ.
Αλάτι - 50 γρ.
Ξίδι 9% – 1 ποτήρι
Μείγμα μαύρου πιπεριού και μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
κανέλα - 1_2 κουταλάκια του γλυκού
Σπόροι σέλινου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Γαρύφαλλο - 5 αστέρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ώριμες ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ.

3. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα τηγάνι και τα σιγοβράζουμε μαζί κάτω από κλειστό καπάκι για 20 λεπτά. Ψύξτε και περάστε από μια σήτα.

4. Βράζουμε τον χυμό που προκύπτει στο μισό.

5. Τοποθετούμε τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι από γάζα και τα κατεβάζουμε στον χυμό που βράζει.

6. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και σκόρδο (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα).

7. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά μετά από 5-7 λεπτά.

8. Ρίξτε την έτοιμη, καυτερή σάλτσα σε ήδη αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως σε ρολό. Καλή όρεξη.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: