Συνταγές για θεραπευτική δίαιτα, Ψάρια, (διαιτητική τροφή), Διαιτητική (φαρμακευτική) διατροφή. Συνταγή για ψάρι ψημένο σε σάλτσα κρέμας

Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και το ψάρι γίνεται πολύ ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι το ψάρι ταιριάζει με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ως εκ τούτου, η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για ένα οικογενειακό δείπνο όσο και για τη θεραπεία των επισκεπτών. Το ψάρι βγαίνει απίστευτα νόστιμο, με τη σωστή οξύτητα σε μια πικάντικη, περιτυλιγμένη σάλτσα κρέμας, εμποτισμένη με την πικάντικη γλύκα των λευκών κρεμμυδιών.

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή και αποτελείται από μικρό αριθμό συστατικών, το πιάτο αποδεικνύεται απλά νόστιμο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αγοράσετε κατεψυγμένα, άγευστα φιλέτα, αλλά να αγοράσετε καλό θαλασσινό ψάρι. Το είδος του ψαριού μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Ο μπακαλιάρος, ο ροζ σολομός, η πέστροφα είναι ιδανικά· μια πιο οικονομική επιλογή είναι ο μπακαλιάρος, η γλώσσα, η τιλάπια, η ιππόγλωσσα.

Συστατικά:

φιλέτο ψαριού 1 κ.γ

κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά 250 ml

αλεύρι σίτου premium 1 κ.γ. μεγάλο.

βούτυρο 1 κ.γ. μεγάλο.

λεμόνι 0,5 τεμ.

λευκό κρεμμύδι 2 κεφάλια

φρέσκος άνηθος μερικά κλαδάκια

ψιλό αλάτι 1 κουτ.

αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κουτ.

Βότανα Προβηγκίας (δεντρολίβανο, βασιλικός, θυμάρι, φασκόμηλο) 1 κουτ.

Αριθμός μερίδων: 8 Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Συνταγή

Βήμα 1: Ετοιμάστε το ταψί

Για την παρασκευή ψαριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ταιριάζει καλύτερα ένα πιάτο ανθεκτικό στη θερμότητα με ψηλές πλευρές από βοριοπυριτικό γυαλί ή κεραμικό. Αλείφουμε γενναιόδωρα το ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο για να μην κολλήσει το πιάτο στο ταψί και να μην καεί.



Βήμα 2: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χωρίσετε τα κομμάτια κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.



Βήμα 3: Προσθέστε ψάρια

Πλένουμε καλά τα φιλέτα ψαριού και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Ελέγχουμε προσεκτικά να μην υπάρχουν κόκαλα στο φιλέτο. Το κόβουμε σε μερίδες πλάτους 6-7 εκ. Πασπαλίζουμε το ψάρι με το χυμό μισού λεμονιού. Στη συνέχεια αλατίζουμε ελαφρά το ψάρι και από τις δύο πλευρές, το τρίβουμε με μαύρο πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας και αφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστεί το φιλέτο. Εκτός από ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή γλυκάνισο, βασιλικό, ρίγανη σε σκόνη, ύσσωπο, κόλιανδρο, μαντζουράνα, θυμάρι, μάραθο, αλμυρό, φασκόμηλο, εστραγκόν. Αυτά τα μπαχαρικά θα αναδείξουν τη γεύση του ψαριού και θα του δώσουν ένα λεπτό πικάντικο άρωμα. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο ψάρι στο τηγάνι πάνω από τα κρεμμύδια. Για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι θα διατηρήσει το σχήμα του μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε το στο ταψί με το δέρμα προς τα κάτω.



Βήμα 4: Ψήστε ψάρια με κρεμμύδια

Τοποθετούμε το ταψί με το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και το ψήνουμε για 30 λεπτά. Δεν θα καλύψουμε τη φόρμα ώστε να σχηματιστεί μια χρυσοκάστανη κρούστα πάνω από το ψάρι. Το ψάρι πρέπει να είναι εντελώς λευκό.



Βήμα 5: Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και τα μπαχαρικά

Όσο ψήνεται το ψάρι, σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την πλούσια ξινή κρέμα με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τρίψτε καλά τους σβώλους που προκύπτουν μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς.



Βήμα 6: Προσθέστε ξινή κρέμα στα ψάρια

Όταν το ψάρι ασπρίσει, το βγάζουμε από το φούρνο. Τοποθετούμε προσεκτικά ένα μείγμα από κρέμα γάλακτος, αλεύρι και μπαχαρικά πάνω από το ψάρι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ψαριού.

Το ψάρι φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες: πρωτεΐνες και λίπη, φώσφορο και σίδηρο, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Καμία κουζίνα στον κόσμο δεν είναι πλήρης χωρίς πιάτα με ψάρι, τα οποία μπορούν να γίνουν πραγματικό αριστούργημα. Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει πολλούς τρόπους παρασκευής ψαριών, αλλά τα ψάρια με σάλτσα ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.

Χωρίς σάλτσα, μπορεί να είναι ήπια και στεγνή, αλλά η σάλτσα ξινή κρέμα εγγυάται ότι το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο και πλούσιο. Επιπλέον, θα φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό και ελκυστικό. Για να κάνετε τα ψάρια στη σάλτσα ξινή κρέμα πιο πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό, σκόρδο, μουστάρδα και άλλα βότανα. Χρησιμοποιώντας τον πελτέ ντομάτας, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μπορείτε να το κάνετε πιο χορταστικό και ενδιαφέρον. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε νόστιμα ψάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές και να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας.

Ψάρι στο φούρνο σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά:

• λαβράκι ή μερλούκιος - 1 τεμ.
• λεμόνι - 2 φέτες
• θυμάρι - 1 τραπέζι. κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 200 g
• αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.
• λευκό πιπέρι - μια πρέζα
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Πρώτα από όλα, ετοιμάζετε τη σάλτσα ξινή κρέμα: ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αγγούρι, αλάτι, πιπέρι και προσθέτετε τα τριμμένα αυγά. Καθαρίζουμε το ψάρι και βράζουμε για λίγα λεπτά, το τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο ελαφρά στρωμένο με σάλτσα. Τρίψτε το ψάρι με λεμόνι, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, απλώστε το με τη σάλτσα και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Το ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Ψάρι σε σάλτσα κρέμας και τυριού

Συστατικά:

• σολομός ή πέστροφα – 2 μπριζόλες
• κρέμα γάλακτος - 150 g
• σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια
• χόρτα - 20 g
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• εστραγκόν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι
• μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - για γεύση

Χωρίζουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια και το βάζουμε σε ταψί. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι, το εστραγκόν και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Περιχύνουμε με την πικάντικη σάλτσα το ψάρι, το οποίο πρέπει πρώτα να αλατιστεί ελαφρά. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και αφήνετε για λίγα λεπτά ακόμα. Πασπαλίστε το έτοιμο ψάρι με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ψάρι σε σάλτσα κρέμας με ντομάτα

Συστατικά:

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τοποθετούμε τη μία στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους και από πάνω τοποθετούμε κομμάτια από φιλέτο ψαριού. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τον κουρκουμά και τη μουστάρδα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Καλύπτουμε το ψάρι με σάλτσα, το πάνω στρώμα είναι οι υπόλοιπες ντομάτες. Στο φούρνο, το πιάτο ετοιμάζεται σε 20-30 λεπτά.

Ψάρι με λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα

Προϊόντα:

• τιλάπια - 400 g
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κοκκώδη μουστάρδα - 10 g
• επεξεργασμένο τυρί - 200 g
• αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - για γεύση

Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί, το ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, γάλα και μουστάρδα, χτυπάμε με ένα πιρούνι. Αλατίζουμε το ψάρι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, το βάζουμε σε ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα, ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά και μετά το κρατάμε κάτω από τη σχάρα για λίγα λεπτά ακόμα.

Ψάρι στο φούρνο με μπρόκολο με σάλτσα κρέμας γάλακτος

Συστατικά:

• κόκκινο ψάρι - 200 g
• βασιλικός - 20 γρ
• άνηθος - 20 γρ
• μπρόκολο - 50 γραμμάρια
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αυγό - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 100 g
• αλεσμένο λευκό πιπέρι και αλάτι - για γεύση
• τριμμένη παρμεζάνα - 2 κ.σ. κουτάλια

Κόβουμε το ψάρι σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο βασιλικό και άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαρινάρουμε για λίγα λεπτά, το βάζουμε μαζί με το μπρόκολο σε μικρές κοκοφομηχανές, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα χτυπημένο αυγό, ψήνουμε για μισή ώρα και μετά περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος το ψάρι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα. .

Ψάρι με πικάντικη κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• λεμόνι - 2 φέτες
• βασιλικός - 0,5 μάτσο
• μαντζουράνα - 3 γρ
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• θυμάρι – 2 πρέζες

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα, προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο, το χυμό λεμονιού, λίγο θυμάρι, τη μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο για περίπου 20 λεπτά.

Το ψάρι θεωρείται ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν, το οποίο είναι εξαιρετικό για καθημερινά, εορταστικά, ακόμη και διαιτητικά μενού. Ταιριάζει με διάφορες σάλτσες, ειδικά με είδη κρέμας.

Η κρέμα γάλακτος κάνει το κρέας ψαριού πολύ τρυφερό, απαλό και ζουμερό. Αυτή η επιλογή ντυσίματος είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία και δεν παίρνει πολύ χρόνο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του ψαριού. Εάν χρησιμοποιείται ένα ολόκληρο, ακαθάριστο σφάγιο, είναι προτιμότερο να το καθαρίσετε, να το ξεπλύνετε και να το ξεπλύνετε καλά. Μετά από αυτό, κόβεται σε μέτρια κομμάτια. Για να γίνει ζουμερό και αρωματικό, τα κομμάτια τρίβονται με αλάτι, μπαχαρικά και μαριναρίζονται για περίπου 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, ξεκινάμε τη διαδικασία παρασκευής ψαριών σε σάλτσα ξινή κρέμα:

Ψάρια ποταμού ψημένα σε σάλτσα ξινή κρέμα

Μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο θαλάσσια είδη, αλλά και ψάρια του ποταμού, για παράδειγμα, σταυροειδές κυπρίνο. Αυτό το ψάρι έχει τρυφερό και γλυκό κρέας που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να συγκεντρώσετε τα απαραίτητα προϊόντα:

• σταυροειδές κυπρίνος – 3 σφάγια μεσαίου μεγέθους.
• 200 ml ξινή κρέμα?
• λεμόνι - ½ μέρος;
• μουστάρδα - 10 γραμμάρια.
• αλάτι για το γούστο σας?
• λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• λίγο καρύκευμα ψαριών.

Θα χρειαστεί 1 ώρα για την προετοιμασία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 148 kcal.

Στο αρχικό στάδιο, ετοιμάζουμε τον σταυροειδές κυπρίνο· πρέπει να καθαριστούν σωστά· η γεύση του τελικού αποτελέσματος θα εξαρτηθεί από αυτό. Αρχικά, ξεπλύνετε τα ψάρια με δροσερό νερό. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλα τα λέπια, μην ξεχνάτε τα σημεία κάτω από τα πτερύγια.

Αφού αφαιρέσουμε όλα τα λέπια, αρχίζουμε να καθαρίζουμε τα εσωτερικά. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εντόσθια με τα χέρια σας.

Στο τέλος, ο κυπρίνος πρέπει να πλυθεί καλά από μέσα και από πάνω. Πλένουμε τη μεμβράνη και τα υπόλοιπα εντόσθια μέσα.

Μόλις καθαριστούν οι κυπρίνοι, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία τους:

1. Αφού πλύνετε τον κυπρίνο, σκουπίστε καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Κάνουμε σταυροειδείς ή διαμήκεις τομές και στις δύο πλευρές, αυτό είναι απαραίτητο για να εισχωρήσει καλύτερα η σάλτσα.
3. Ετοιμάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, είναι καλύτερα να το αλείφουμε με φυτικό λάδι ή να το καλύπτουμε με χαρτί περγαμηνής.
4. Τοποθετήστε τον προετοιμασμένο κυπρίνο σε ένα ταψί.
5. Φτιάχνουμε τη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ. Τοποθετήστε την ξινή κρέμα σε ένα δοχείο και προσθέστε μουστάρδα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.
7. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε δύο μέρη. Στύβουμε το ζουμί από το ένα μισό και το ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή δομή.
8. Λιπάνετε τον κυπρίνο από όλες τις πλευρές με την προετοιμασμένη σάλτσα, η γέμιση πρέπει να καλύπτει πλήρως το ψάρι.
9. Φροντίστε να καλύψετε το εσωτερικό του ψαριού με σάλτσα.
10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί.
11. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να ψήσετε τον κυπρίνο στη σάλτσα.
12. Μετά από αυτό, βγάζετε το ροδαλό ψάρι και σερβίρετε.

Ψάρι σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα με λαχανικά στο φούρνο

Για μεσημεριανό γεύμα ή διακοπές, ψάρι με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτα και κρέμα γάλακτος θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Για να το φτιάξουμε θα χρειαστούμε τα παρακάτω προϊόντα:

• 300 γραμμάρια λούτσου ή 3 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• ένα καρότο?
• πατάτες - 1 κιλό.
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 2 κομμάτια βραστά παντζάρια?
• αλάτι για το γούστο σας?
• μισό φρέσκο ​​λεμόνι?
• διάφορα μπαχαρικά?
• φυτικό λάδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει 90 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 169 kcal.

Πρώτα από όλα, ετοιμάστε το ψάρι. Ο λούτσος της θάλασσας πρέπει να κοπεί σε μερίδες, πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Τρίψτε τα με αλάτι και μπαχαρικά. Τοποθετούμε τον λούτσο με τα μπαχαρικά σε ένα φλιτζάνι και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την κύρια προετοιμασία:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τους κόνδυλους της πατάτας, πλύνετε τους και κόψτε τους σε λεπτές φέτες.
2. Τα καρότα πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν από τη βρωμιά και το δέρμα.
3. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτούς κύκλους ή ημικύκλια.
4. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές ροδέλες.
5. Ψεκάστε την επιφάνεια του ταψιού με φυτικό λάδι και τοποθετήστε κομμάτια θαλάσσιου λούτσου πάνω του.
6. Τοποθετήστε φέτες πατάτας πάνω από τον λούτσο, πασπαλίστε τες με αλάτι και μπαχαρικά.
7. Στη συνέχεια, απλώστε τις φέτες καρότου και τους δακτυλίους κρεμμυδιού, πασπαλίστε ξανά με αλάτι και μπαχαρικά.
8. Τρίψτε τα παντζάρια από έναν τρίφτη με μεγάλα δόντια και τοποθετήστε τα πάνω από τα λαχανικά.
9. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος, την ντομάτα, τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
10. Ρίξτε ενάμιση ποτήρι νερό σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
11. Ρίχνουμε τη σάλτσα στη φόρμα με όλα τα υλικά.
12. Στη συνέχεια, πρέπει να θερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και να τοποθετήσετε τη φόρμα.

Πρέπει να ψήσετε τα ψάρια και τα λαχανικά για περίπου μία ώρα. Μόλις είναι όλα έτοιμα, μπορείτε να το βγάλετε, να το κόψετε και να το βάλετε σε πιάτα.

Ψητό κόκκινο ψάρι με πατάτες

Κόκκινο ψάρι με πατάτες σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο γίνεται πολύ νόστιμο. Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά:

• 3 κομμάτια κόκκινο ψάρι?
• 700 γραμμάρια πατάτες?
• καρότα - 2 τεμάχια.
• δύο κρεμμύδια?
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• 130 ml γάλα;
• ένα κομμάτι τυρί ανά 100 γραμμάρια.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• 30 γραμμάρια αλεύρι?
• επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Θα χρειαστεί 1 ώρα για την προετοιμασία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 175 kcal.

Στο αρχικό στάδιο ετοιμάζουμε το ψάρι. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο, ψημένο και κομμένο σε κομμάτια. Εάν έχετε ολόκληρο άκοπο σφάγιο, τότε πρέπει να το ξεφορτωθείτε και να το πλύνετε.

Μπορείτε να ξύσετε λίγο την κορυφή με ένα μαχαίρι και να αφαιρέσετε τη βλέννα. Ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό και αφαιρέστε τυχόν εντόσθια που έχουν απομείνει. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια.

Μετά από αυτό, ξεκινάμε την ίδια την κύρια διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα κομμάτια των ψαριών τρίβονται με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
2. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Πλύνετε τα καρότα, κόψτε τη φλούδα από την επιφάνεια.
4. Σκουπίζουμε τα καρότα με τη μορφή μεγάλων ροκανιδιών.
5. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Η επιφάνεια του ταψιού μπορεί να πασπαλιστεί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
7. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού στο καλούπι, κατά προτίμηση με το δέρμα προς τα κάτω.
8. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
9. Τοποθετήστε φέτες πατάτας πάνω από το ψάρι και πασπαλίστε με καρυκεύματα.
10. Τοποθετήστε τα τηγανητά καρότα λαχανικών και τα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες.
11. Φτιάξτε τη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε ξινή κρέμα σε αυτό, ρίξτε γάλα.
12. Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
13. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε όλα τα υλικά της φόρμας.
14. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε τη φόρμα σε αυτό.
15. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι έχετε σκεπάσει το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο.
16. Τρίψτε ένα κομμάτι τυρί σε έναν τρίφτη με ένα λεπτό πλέγμα.
17. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
18. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Συνταγή για pangasius σε σάλτσα τυριού και κρέμας

Για την προετοιμασία χρησιμοποιούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 κομμάτια φιλέτο pangasius?
• ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια.
• καρυκεύματα για ψάρια κατά την κρίση σας.
• 150 γραμμάρια φέτα τυρί?
• ένα αυγό;
• αλάτι για το γούστο σας?
• μισό λεμόνι?
• φυτικό λάδι.

Θα χρειαστεί 1,5 ώρα για να προετοιμαστεί.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 178 kcal.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το φιλέτο pangasius, μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
2. Πασπαλίστε τα ψάρια με αλάτι, καρυκεύματα και χυμό από μισό λεμόνι.
3. Αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
4. Όσο το ψάρι μαρινάρεται, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Προσθέστε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ.
5. Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου και μπαχαρικά στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
6. Τρίψτε το τυρί από έναν λεπτό τρίφτη και ρίξτε το σε ένα μπολ με τη σάλτσα.
7. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα ψάρια στη λαδωμένη επιφάνεια του ταψιού.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αφαιρέστε τη φόρμα εκεί.
10. Πρέπει να μαγειρέψετε για 40 λεπτά.

Συμβουλές από έμπειρους μάγειρες

• Για το μαγείρεμα, συνιστάται η χρήση διαφόρων τύπων θαλάσσιων ψαριών - σολομός, pangasius, ιππόγλωσσα, σκουμπρί, οξύρρυγχος, ροζ σολομός. Τα ψάρια του ποταμού είναι επίσης νόστιμα - σταυροειδείς κυπρίνος, πέρκα, κυπρίνος, κυπρίνος.
• η σάλτσα μπορεί να συνδυαστεί με ντομάτα, τυρί, κρέμα, αυγά κοτόπουλου και καρυκεύματα.
• Για να δώσετε ένα ευχάριστο άρωμα και χρώμα στο ψάρι, μετά το μαγείρεμα μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι εκπληκτικό - ψάρι και σάλτσα ξινή κρέμα, τόσο απλά συστατικά. Όταν όμως συνδυάζονται, το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική και χορταστική απόλαυση που θα είναι ένα εξαιρετικό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Και η προσθήκη τυριού, βοτάνων και καρυκευμάτων θα δώσει στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα.

Τα ψάρια είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν για κάθε άνθρωπο. Σήμερα θα δούμε πώς να το μαγειρέψουμε νόστιμα στο σπίτι. Στο άρθρο μας θα περιγράψουμε διάφορες μεθόδους. Το μαγειρεμένο ψάρι σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή δείπνο. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ψαριών. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει. Θα περιγράψουμε τα στάδια προετοιμασίας των ψαριών όπως ο λούτσος και ο σταυροειδές κυπρίνος. Ελπίζουμε να σας αρέσουν μερικές από τις επιλογές. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε...

Νόστιμος λούτσος με κρέμα γάλακτος

Αρχικά, ας δούμε την επιλογή μαγειρέματος λούτσων. Σε πολλούς θα αρέσει αυτό το πιάτο, γιατί το ψάρι γίνεται αρωματικό και ζουμερό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικού ελαίου και την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού.

Μισό λίτρο ξινή κρέμα.

Ένα κρεμμύδι?

Μαϊντανός;

Λούτσες μεσαίου μεγέθους;

Λευκό και μαύρο πιπέρι;

Αλάτι (για το γούστο σας).

Η διαδικασία παρασκευής νόστιμου φαγητού

1. σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι; Πρώτα πρέπει να κόψετε τον λούτσο σε μέτρια κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατιστούν, να πιπερωθούν, στη συνέχεια να προστεθούν.Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά και να αφεθούν να σταθούν για περίπου είκοσι λεπτά.

2. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισές ροδέλες, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

4. Μετά από αυτό μπορείτε να γεμίσετε τα ψάρια μας με κρέμα γάλακτος. Εάν το μείγμα σας είναι πηχτό, τότε θα πρέπει να αραιωθεί με νερό.

5. Αφού βράσει η κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 12 λεπτά.

6. Τώρα θα χρειαστείτε χόρτα· πρέπει να ψιλοκομιστούν και να χυθούν πάνω στον λούτσο.

7. Στη συνέχεια, το ψάρι σε κρέμα γάλακτος σιγοβράζεται σε ένα τηγάνι για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

Νόστιμο πιάτο με σάλτσα κρέμας

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Δύο κρεμμύδια?

0,2 l ξινή κρέμα.

Δύο σκελίδες σκόρδο?

1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι?

Ψάρι (είτε με χαμηλά κόκαλα είτε φιλέτο).

Η διαδικασία μαγειρέματος ενός πιάτου σε τηγάνι

1. Αρχικά κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και αλατίζουμε.

2. Τρίβουμε το σκόρδο σε ένα μύλο σκόρδου και το προσθέτουμε στο ψάρι. Το πασπαλίζουμε με λεμόνι και το αφήνουμε για τριάντα λεπτά.

4. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για να σιγοβράσει. Μετά από δέκα λεπτά, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος το πιάτο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Στη συνέχεια ανακατέψτε και σβήστε το. Περιμένετε μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Συνταγή ψαριού με κρέμα γάλακτος

Ο σταυροειδές κυπρίνος δεν είναι σε καμία περίπτωση ένα λεπτό ψάρι. Αν το μαγειρέψετε σωστά, θα βγει πολύ νόστιμο. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα ψαριού από ξινή κρέμα· θα δώσει στον σταυροειδές κυπρίνο μια ευχάριστη γεύση. Αυτό το πιάτο θα αρέσει στους ψαράδες, οι οποίοι μπορούν να φέρουν στο σπίτι παρόμοια αλιεύματα. Και οι επιδέξιες νοικοκυρές, ακολουθώντας τις οδηγίες μας, θα μπορέσουν να ετοιμάσουν ένα τέτοιο πιάτο. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Φυτικό λάδι;

Χυμός από μισό λεμόνι?

1 κιλό σταυροειδές κυπρίνο (κατά προτίμηση μικρό)

Μαύρο πιπέρι;

Μισό ποτήρι δαμάσκηνο 22% λιπαρά.

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα.

Μαγειρεύοντας ένα απλό πιάτο σε ένα τηγάνι με ξινή κρέμα

1. Αρχικά, καθαρίστε τον σταυροειδές κυπρίνο (μικρό μέγεθος), ξεφορτωθείτε, αφαιρέστε τα βράγχια και τα πτερύγια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι ουρές μπορούν επίσης να κοπούν.

2. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε τον σταυροειδή κυπρίνο μας για ψήσιμο.

3. Κόβουμε κάθε ψάρι και από τις δύο πλευρές με ένα ρόμβο με απόσταση μεταξύ των κομματιών περίπου 0,4 εκ., ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και μετά αφήνουμε στην άκρη.

4. Αφού περιμένετε περίπου είκοσι λεπτά, σκουπίστε κάθε ψάρι με μια χαρτοπετσέτα και αλατοπιπερώστε.

5. Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι, ζεσταίνετε το. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, και μετά τον σταυρωτό κυπρίνο (και στις δύο πλευρές για τρία λεπτά το καθένα). Σημειώστε ότι τα ψάρια πρέπει να είναι στάχτη, όχι καμένα.

6. Στη συνέχεια ανακατεύουμε την κρέμα με την κρέμα γάλακτος. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.

7. Τώρα ρίξτε αυτό το υγρό μείγμα πάνω από τον σταυροειδές κυπρίνο.

8. Τα σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά. Αυτό είναι όλο, το ψάρι σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι είναι έτοιμο. Σερβίρετε τον κυπρίνο πασπαλισμένο με μυρωδικά (ψιλοκομμένο).

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Εξετάσαμε μερικές καλές συνταγές. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες. Ελπίζουμε ότι όλα θα πάνε καλά για εσάς.

Υπηρεσία πληροφοριών του σταθμού Novopokrovskaya

Διαιτητική (θεραπευτική) διατροφή

Ψάρι, (διαιτητικά τρόφιμα).
Ψάρι βραστό με σάλτσα.
Κόψτε το έτοιμο ψάρι σε μερίδες. κόψτε το δέρμα σε κομμάτια σε δύο ή τρία σημεία. Τοποθετούμε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότα, μαϊντανό), τα κρεμμύδια, αλάτι, περιχύνουμε το ψάρι με κρύο νερό και ψήνουμε. Όταν σερβίρουμε περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Εμφανίζεται ένα πιάτο για δίαιτες Νο. 1, 5, 7, 9, 11, 15.
Pike perch or pike at 94, Exit 75. Belkov 13; θερμίδες 57.
Κωδικός 91. Απόδοση 75. Πρωτεΐνη 14; θερμίδες 59.
Καρότα 3, μαϊντανός 2, σάλτσα 50. Απόδοση 50. Πρωτεΐνες 2, λιπαρά 30; θερμίδες 286.

Κοτολέτες ψαριού στο φούρνο.
Κόβουμε το φιλέτο του ψαριού σε κομμάτια, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε με ψωμί μουλιασμένο σε γάλα και νερό, περνάμε από τον μύλο για δεύτερη φορά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Πλάθουμε κοτολέτες, ρίχνουμε σάλτσα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο.
Εμφανίζεται ένα πιάτο για δίαιτες Νο. 11, 15.
Πέρκα λούτσων 65, σταρένιο ψωμί 18, γάλα 25, κράκερ 10, βούτυρο 5, αλάτι 1,5, σάλτσα γάλακτος. Απόδοση 130. Πρωτεΐνες 16, λίπη 8, υδατάνθρακες 18; θερμίδες 226.

Ρολό ψαριού στον ατμό γεμιστό με ομελέτα.
Ετοιμάστε την κοτολέτα κιμά. Ετοιμάστε μια ομελέτα από γάλα (25 γρ.), ψιλοκομμένο μαρούλι και αυγά. Πλάθετε ένα ρολό από κιμά και ομελέτα και ψήνετε σε ατμόλουτρο. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο.
Εμφανίζεται ένα πιάτο για δίαιτες Νο. 1, 2, 5, 7.
Πέρκα 65, γάλα 50, αυγά ένα τέταρτο τεμάχιο, σταρένιο ψωμί 18, σαλάτα 16, βούτυρο 7, νερό 15, αλάτι 1,5. Απόδοση 130. Πρωτεΐνες 16, λίπη 8, υδατάνθρακες 10; θερμίδες 199.

Πέρκα λούτσων ψημένη σε ξινή κρέμα.
Ψήνουμε το φιλέτο της πέρκας, το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι κομμένο σε μερίδες, περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε.
Εμφανίζεται ένα πιάτο για δίαιτες Νο. 5,7, 9, 11, 15.
Πέρκα λούτσων 65, κράκερ 3, σάλτσα ξινή κρέμα 30, αλάτι 1. Απόδοση 75. Πρωτεΐνες 13, λιπαρά 7, υδατάνθρακες 5; θερμίδες 144.

Πέρκα λούτσων σε ζύμη (κουρκούτι).
Κόβουμε το φιλέτο της πέρκας σε μακρόστενα κομμάτια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τα χτυπημένα ασπράδια. Βουτάμε το ψάρι στη ζύμη και τσιγαρίζουμε.
Εμφανίζεται ένα πιάτο για δίαιτες Νο. 11, 15.
Πέρκα 65, αυγά το ένα τρίτο, γάλα 15, αλεύρι σίτου 20, βούτυρο 15, ζάχαρη 1, μυρωδικά 8, αλάτι 1,5. Απόδοση 115. πρωτεΐνες 17, λίπη 15, υδατάνθρακες 16; θερμίδες 272.

Πέρκα λούτσων στον ατμό γεμιστό.
Κόβουμε ολόκληρη την πέρκα για γέμιση. Ετοιμάστε κιμά από τον πολτό, με την προσθήκη ψωμιού και γάλακτος, γεμίστε με αυτό την έτοιμη πέρκα τούρνας, χωρίς να διαταράξετε το σχήμα ολόκληρου του ψαριού, τυλίξτε με γάζα και μαγειρέψτε σε ατμόλουτρο. Όταν σερβίρουμε, κόβουμε σε μερίδες και περιχύνουμε με λάδι.
Εμφανίζεται ένα πιάτο για δίαιτες Νο. 1, 5, 7.
Πέρκα 80, σταρένιο ψωμί 16, γάλα 30, βούτυρο 5, αλάτι 1,5. Απόδοση 100. Πρωτεΐνες 17, λίπη 5, υδατάνθρακες 9; θερμίδες 157.

Σουφλέ ψαριού.
Βράζετε το ψάρι, περνάτε από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Ετοιμάζουμε σάλτσα γάλακτος από γάλα, αλεύρι, κρόκους αυγών. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με το ψάρι, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, βάζουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε σε ατμόλουτρο.
Εμφανίζεται το πιάτο διαίτης Νο. 1.
Πέρκα 80, γάλα 80, αλεύρι σίτου 5, αυγά το ένα τέταρτο του τεμαχίου, αλάτι 1,5. Απόδοση 100. Πρωτεΐνες 16, λίπη 3, υδατάνθρακες 5; θερμίδες 118.