Συνταγές με καρύδια. Φωτεινά πιάτα με καρύδια Πιάτο καρυδιάς στην κουζίνα

Τα καρύδια μπορούν να αποτελέσουν συστατικό σε νόστιμα πιάτα και μια νόστιμη προσθήκη αν χρησιμοποιηθούν με σύνεση. Μάθετε τι μπορείτε να φτιάξετε από αυτό το προϊόν.

Γιατί καρύδια;

Τα καρύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και για καλό λόγο. Πρώτον, είναι πολύ, πολύ θρεπτικά και υγιεινά, επειδή περιέχουν λιπαρά οξέα, υδατάνθρακες, εύπεπτες πρωτεΐνες, διάφορα μακρο- και μικροστοιχεία και βιταμίνες.

Αυτό το προϊόν θα είναι ιδανική πηγή ενέργειας και θα βελτιώσει την υγεία σας. Δεύτερον, τα καρύδια θεωρούνται από τα πιο κοινά, γιατί καταναλώνονται σε πολλά μέρη του κόσμου και χώρες. Και τρίτον, έχουν μια ευχάριστη γεύση, η οποία τονίζει ευνοϊκά και συμπληρώνει τα άλλα συστατικά του πιάτου.

Τι να μαγειρέψω;

Υπάρχουν διάφορα πιάτα με καρύδια. Οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές συζητούνται παρακάτω.

Συνταγή πρώτη

Όσοι έχουν γλυκό δόντι σίγουρα θα εκτιμήσουν το κέικ με ξηρούς καρπούς, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε:

• 270-300 g κρυσταλλική ζάχαρη (η ζάχαρη άχνη είναι κατάλληλη).
• 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30-35%).
• 200-250 g ξεφλουδισμένα καρύδια.
• δύο σακούλες βανιλίνης.
• εννέα αυγά?
• ένα πακέτο (250 g) βούτυρο.
• ένα ποτήρι φουντούκια.

Παρασκευή:

1. Τα φουντούκια (με τη φλούδα) πρέπει να αλεσθούν σε μύλο καφέ ή μπλέντερ· θα χρησιμεύσουν ως ένα είδος βάσης. Απλώς όμως κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι για να γίνει ξεκάθαρα αισθητή η γεύση τους στο γλυκό.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε καλά να γίνουν αφρός. Προσθέστε προσεκτικά τα φουντούκια και τα καρύδια, καθώς και τη μισή από τη διαθέσιμη ζάχαρη. Σκεπάζετε δύο ταψιά του ίδιου σχήματος με χαρτί ψησίματος, τοποθετείτε τη μισή ζύμη με ξηρούς καρπούς σε καθένα και ψήνετε στους 170-180 βαθμούς για τριάντα ή σαράντα λεπτά.
3. Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Ρίχνουμε τους υπόλοιπους κρόκους σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη βανιλίνη, την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το μείγμα σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και ενεργά για να πετύχουμε πάχος. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Χωρίζουμε τα έτοιμα κέικ από την περγαμηνή, αλείφουμε γενναιόδωρα το ένα με κρέμα κρόκου-βούτυρο (αφήστε λίγο για διακόσμηση), τοποθετήστε το άλλο από πάνω. Αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ με κρέμα και αν θέλουμε διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη, τριμμένη σοκολάτα ή κακάο.

Συνταγή δύο

Για επιδόρπιο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα όμορφο μήλο ψημένο με μέλι και καρύδια.

Η λίστα των συστατικών για μία μερίδα θα είναι η εξής:

• μήλο;
• περίπου 25-30 (περίπου 3 κ.σ.) καρύδια?
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι?
• λίγη κανέλα άχνη ζάχαρη (προαιρετικά).

Οδηγίες:

1. Το μήλο πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά τον πυρήνα από αυτό, έτσι ώστε να υπάρχει κενός χώρος μέσα.
2. Βάζουμε στο μήλο τα καρύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε πάνω τους μέλι. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη κανέλα για γεύση. Μπορείτε να καλύψετε την κορυφή του μήλου αν δεν το έχετε πετάξει.
3. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε μέσα το γεμιστό μήλο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά
4. Ένα απλό και υγιεινό γλυκό είναι έτοιμο!

Συνταγή τρίτη

Από τα καρύδια μπορείτε να φτιάξετε ένα γεωργιανό αλμυρό πιάτο - satsivi. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 κρεμμύδια?
• ένα ποτήρι καρύδια χωρίς κέλυφος.
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού?
• κουτ khmeli-suneli;
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• 15-20 g βούτυρο (είτε φυτικό είτε βούτυρο).
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• μισό κουτ κρόκος;
• κουτ κολίανδρο

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, βάζουμε ολόκληρα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με νερό και ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, το βγάζετε (μην ρίχνετε το ζωμό, θα τον χρειαστείτε), το αλείφετε με λίγο λάδι και το ψήνετε στο φούρνο για είκοσι λεπτά.
2. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το τσιγαρίζουμε στο υπόλοιπο λάδι για περίπου επτά λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ζωμό μέχρι να γίνει αρκετά αραιή η σάλτσα.
3. Στη συνέχεια, αλέστε τους ξηρούς καρπούς, προσθέστε στη σάλτσα μαζί με όλα τα καρυκεύματα και το ξύδι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
4. Κόβουμε το κοτόπουλο, βυθίζουμε στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
5. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και μετά από ένα λεπτό βγάζουμε το δοχείο από τη φωτιά.

Συνταγή τέταρτη

Φτιάξτε μια υγιεινή σαλάτα με καρύδια.

Συστατικά:

• 1 αρκετά μεγάλο παντζάρι?
• 50-70 g δαμάσκηνα?
• μισό ποτήρι καρύδια?
• τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• άλας;
• κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα για ντρέσινγκ (προσδιορίστε μόνοι σας την ποσότητα).

Οδηγίες:

1. Τα παντζάρια πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως: θα πρέπει να γίνουν αρκετά μαλακά, αλλά όχι χυλώδη. Μόλις κρυώσει λίγο το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
2. Εάν τα δαμάσκηνα είναι σκληρά, τότε ρίξτε κυριολεκτικά ζεστό νερό πάνω τους για μερικά λεπτά, ώστε να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, κόψτε το σε μικρά κομμάτια ή αλέστε το χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Αφού ξεφλουδίσετε, ψιλοκόψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε τρόπο, για παράδειγμα τρίψτε ή περάστε το από μια πρέσα.
4. Καθαρίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή τους τρίβουμε στο μπλέντερ, αλλά όχι πολύ:
5. πρέπει να γίνονται αισθητά στη σαλάτα.
6. Ανακατεύουμε τριμμένα παντζάρια με ξηρούς καρπούς, σκόρδο και δαμάσκηνα, αλατίζουμε τα πάντα και τα αλατίζουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Συνταγή πέντε

Τα καρύδια μπορούν να φτιάξουν μια αλμυρή σάλτσα. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• μισό ποτήρι καρύδια ξεφλουδισμένα.
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 κουτ. ξύδι κρασιού (κατά προτίμηση κόκκινο);
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
• ¼ κουτ. κουρκούμη;
• μισό ποτήρι ζωμό (για παράδειγμα, λαχανικό ή κοτόπουλο).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το από μια μηχανή κρέατος πολλές φορές μαζί με τους ξηρούς καρπούς ή τρίψτε το καλά στο μπλέντερ για να σχηματιστεί μια ομοιογενής χυλώδης μάζα.
2. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο με ένα μαχαίρι.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μάζα σκόρδου-καρυδιού, το ξύδι, τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, τον κουρκουμά, το πιπέρι και τον κόλιανδρο, προσθέτουμε το ζωμό. Για να γίνει η σάλτσα τρυφερή και ομοιογενής, τη χτυπάμε με μπλέντερ ή μίξερ.
4. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με ψάρια, λαχανικά, πουλερικά και κρέας.

Τώρα ξέρετε ότι τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε μια ποικιλία από εκπληκτικά πιάτα. Δοκιμάστε μία από τις προτεινόμενες συνταγές!

11 Φεβρουαρίου 2017 Όλγα

Το βοτανικό λατινικό όνομα της καρυδιάς, Juglans regia, μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «βασιλικό βελανίδι του Δία». Ένα τόσο μεγάλο όνομα δικαιολογείται πλήρως από τα οφέλη που περιέχονται τόσο στους ώριμους όσο και στους πράσινους καρπούς αυτού του δέντρου, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η μαρμελάδα καρυδιάς θεωρείται «βασιλική» μεταξύ άλλων παρασκευασμάτων. Στη συνέχεια, θα μάθετε για τα οφέλη, τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της ασυνήθιστης λιχουδιάς και επίσης θα εξοικειωθείτε με τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της προετοιμασίας της.

Οι καρποί καρυδιάς είναι ιδιαίτεροι γιατί αλλάζουν τη χημική τους σύσταση καθώς ωριμάζουν. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C βρίσκεται σε αφθονία στα πράσινα φρούτα και απουσιάζει εντελώς στα ώριμα, γι' αυτό η σύνθεση της μαρμελάδας καρυδιού διαφέρει από τη σύνθεση των αποξηραμένων πυρήνων.

Αυτή η λιχουδιά είναι πλούσια σε:

• αμινοξέα (ιστιδίνη, βαλίνη, γλουταμίνη, κυστίνη, σερίνη, ασπαραγίνη, φαινυλαλανίνη).
• βιταμίνες (B, C, A, E, K, PP και F).
• και η ανόργανη σύστασή του αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα στοιχεία: ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο, κάλιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, φώσφορος.

Η μαρμελάδα καρύδι είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της λιχουδιάς μπορεί να κυμαίνεται από 248 έως 433 kcal/100 g, οπότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να την καταχραστείτε.

Ποια είναι τα οφέλη μιας ασυνήθιστης λιχουδιάς;

Σύμφωνα με μια μελέτη από Βρετανούς επιστήμονες, η μαρμελάδα καρύδι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού και του προστάτη. Ωστόσο, τα κύρια οφέλη της μαρμελάδας οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, καθώς και σε βιταμίνες Ε και C.

Χάρη σε αυτές τις ουσίες, αυτό το προϊόν σας επιτρέπει:

• αντιμετωπίζουν ασθένειες που προκαλούνται από ανεπάρκεια ιωδίου.
• είναι ευκολότερο να υπομείνεις βαριά σωματική δραστηριότητα.
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στα αγγεία του εγκεφάλου.
• αφαιρέστε τα απόβλητα, τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες.
• βελτίωση της ποιότητας του αίματος και της λέμφου.
• αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε κρυολογήματα και μολυσματικές ασθένειες.

Μαζί με τα τεράστια οφέλη, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις στις οποίες πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση μαρμελάδας ξηρών καρπών. Αυτή είναι μια αλλεργία στα καρύδια και στην περίσσεια ιωδίου στο σώμα.

Βασικοί κανόνες και μυστικά παρασκευής μαρμελάδας

Η γεύση αυτής της χειμερινής παρασκευής (όπως και άλλων) εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των επιλεγμένων πρώτων υλών.

Μόνο ξηροί καρποί ορισμένου βαθμού ωριμότητας, που συνήθως επιτυγχάνεται το δεύτερο μισό Ιουνίου - αρχές Ιουλίου, είναι κατάλληλοι για τέτοια μαρμελάδα.

Και αυτός ο βαθμός ωριμότητας ονομάζεται γαλακτώδης, όταν κάτω από την πράσινη φλούδα κρύβεται ένα λεπτό κέλυφος γαλακτώδους χρώματος και κηρώδους απαλότητας. Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι συνήθως μόνο λίγο μεγαλύτεροι από μια ελιά.

Μια απλή δοκιμή θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν οι ξηροί καρποί είναι κατάλληλοι για μαρμελάδα. Πρέπει να πάρετε ένα πράσινο παξιμάδι και να προσπαθήσετε να το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Εάν μπορείτε να το κάνετε αυτό χωρίς μεγάλη προσπάθεια, τότε έχετε την ιδανική πρώτη ύλη για μελλοντική συγκομιδή.

Επιπλέον, δεν θα ήταν περιττό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκοτεινά σημεία και άλλα διάφορα ελαττώματα στους καρπούς. Οι ξηροί καρποί πρέπει να επιλέγονται όσο το δυνατόν πιο λεία και με το ίδιο μέγεθος.

Δεδομένου ότι τα πράσινα φρούτα έχουν έντονη πικράδα, πριν φτιάξετε μαρμελάδα, η διαδικασία μουλιάσματος σε ασβεστόνερο είναι υποχρεωτική.

Συμβαίνει ως εξής:

1. Για 7-10 ημέρες, οι πράσινοι ξηροί καρποί μουλιάζονται σε νερό και για να μην ξινίσει, αλλάζουν 3-4 φορές την ημέρα.
2. Στη συνέχεια παρασκευάζεται ασβεστόνερο. 200 g σβησμένου ασβέστη ρίχνουμε σε 3 λίτρα νερό, ανακατεύουμε, αφήνουμε για μισή ώρα και φιλτράρουμε με γάζα.
3. Περιχύνουμε με αυτό το νερό τους ξηρούς καρπούς για 12 ώρες μέχρι να τους σκεπάσει τελείως και ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.
4. Στη συνέχεια, οι καρποί πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, τρυπούνται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και βράζονται για μισή ώρα μετά το βράσιμο σε διάλυμα στυπτηρίας (15 g ανά 1 λίτρο νερού) για να αφαιρεθεί τυχόν υπολειπόμενος ασβέστης.
5. Τα καρύδια, πλυμένα ξανά μετά από αυτό, είναι έτοιμα να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας.

Η συλλογή των πράσινων καρυδιών και η προετοιμασία τους για περαιτέρω συντήρηση γίνεται καλύτερα με λαστιχένια γάντια, ώστε να μην καταλήξετε με τα χέρια βαμμένα σε καφέ για αρκετές εβδομάδες.

Κλασική μαρμελάδα πράσινου καρυδιού

Η κλασική μαρμελάδα με πράσινους ξηρούς καρπούς περιέχει μόνο το ίδιο το φρούτο, ζάχαρη και νερό. Εάν δεν λάβετε υπόψη το προκαταρκτικό μούλιασμα, η διαδικασία μαγειρέματος διαφέρει από τη συνηθισμένη μόνο στο ότι μετά από ένα προκαταρκτικό βράσιμο πέντε λεπτών, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί.

Αναλογίες συστατικών:

• 1400 γραμμάρια νεαρών ξηρών καρπών.
• 1000 ml νερό για σιρόπι.
• 600 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας βήμα προς βήμα:

1. Μουλιάζουμε άγουρα καρύδια σε ασβεστοκονίαμα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά, τα βάζουμε σε ταψί κατάλληλης χωρητικότητας και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Αφού βράσουν, βράζουμε τους ξηρούς καρπούς για πέντε λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε τα να βράσουν για 2 - 3 ώρες, στραγγίστε το νερό. Γεμίστε την πρώτη ύλη με φρέσκο ​​νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία με πέντε λεπτά βράσιμο και βάμμα.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια στεγνή, καθαρή κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Μετά το δεύτερο βράσιμο αφαιρούμε τους ξηρούς καρπούς με μια τρυπητή κουτάλα και τους μεταφέρουμε στο σιρόπι.
4. Στη συνέχεια, ψήνουμε τη μαρμελάδα για 2,5 - 3 ώρες, χωρίς να αλλάξουμε την ένταση της φωτιάς.

Για αποθήκευση, σφραγίστε τις λιχουδιές των ξηρών καρπών σε καθαρά γυάλινα βάζα.

Αρμενική συνταγή μαγειρικής

Η μαρμελάδα καρύδι στα αρμενικά ονομάζεται επίσης «μαύρη», αφού αυτό είναι το χρώμα που αποκτούν τα πράσινα φρούτα μετά από μούλιασμα σε διάλυμα λάιμ και μαγείρεμα σε σιρόπι με μπαχαρικά.

Για μία μερίδα εξωτικής λιχουδιάς πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια πράσινα καρύδια (περίπου 100 τεμ.).
• 2000 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2000 ml νερό;
• 10 κομμάτια. γαρύφαλλα?
• 5 κόκκοι κάρδαμου?
• 5 g κανέλα?
• 2,5 g κιτρικό οξύ.

Πρόοδος:

1. Βράζουμε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς για μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό και κρυώνουμε γρήγορα σε κρύο νερό.
2. Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το σιρόπι.
3. Φτιάξτε μια σακούλα από διπλωμένη γάζα σε πολλές στρώσεις και βάλτε μέσα όλα τα μπαχαρικά.
4. Τοποθετήστε τους κρυωμένους ξηρούς καρπούς και μια σακούλα με μπαχαρικά στο ζεστό σιρόπι. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 4 - 5 ώρες και μετά αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
5. Βράζουμε τη μαρμελάδα για δεύτερη φορά μέχρι το σιρόπι να γίνει παχύρρευστο και να μην απλωθεί σε κρύο πιατάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και προσθέστε κιτρικό οξύ.

Κλείστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και κλείστε με σιδερένια καπάκια.

Ιταλικό επιδόρπιο με σοκολάτα

Η συνταγή αυτής της μαρμελάδας βρίσκεται συχνά στα ιταλικά βιβλία μαγειρικής, αλλά οι Ιταλοί εκπλήσσονται από αυτή την προετοιμασία, καθώς ο χρόνος που χρειάζεται για την προετοιμασία των ξηρών καρπών αποθαρρύνει εντελώς πολλές νοικοκυρές από την προετοιμασία τους.

Εάν το μούλιασμα των καρυδιών για δύο εβδομάδες δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη ιταλική απόλαυση με γεύση σοκολάτας που απαιτεί:

• 1000 g καρύδια μουλιασμένα και βρασμένα σε στυπτηρία.
• 1000 g ζάχαρη?
• 300 ml νερό;
• 100 γρ κακάο σε σκόνη.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Βυθίστε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς στο γλυκό μείγμα που βράζει και ψήστε τους για μιάμιση ώρα σε μέτρια φωτιά.
2. Ένα τέταρτο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σκόνη κακάο και προαιρετικά μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο ή κόκκινη καυτερή πιπεριά).

Η πλήρης γεύση της μαρμελάδας θα αποκαλυφθεί μόνο μετά από αρκετές εβδομάδες παλαίωσης, επομένως είναι καλύτερα να αναβάλετε τη δοκιμή και να κυλήσετε τη λιχουδιά σε έτοιμα βάζα προς το παρόν. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να το παρακάνετε με τα μπαχαρικά.

Μαρμελάδα νεαρό καρύδι

Υπάρχουν δύο είδη μαρμελάδας από νεαρά καρύδια: μαύρη (οι ξηροί καρποί βράζονται μαζί με την πράσινη φλούδα) και λευκή (από καθαρισμένα φρούτα). Δεδομένου ότι η κύρια πικράδα συγκεντρώνεται στη φλούδα, η λευκή μαρμελάδα δεν απαιτεί μούσκεμα των πρώτων υλών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα από νεαρά καρύδια, πρέπει να πάρετε:

• 1000 g νεαρών πράσινων ξηρών καρπών.
• 1400 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 400 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φορώντας λαστιχένια γάντια, κόψτε το πράσινο δέρμα από τους νεαρούς ξηρούς καρπούς για να αποκαλύψετε το ατελώς σχηματισμένο κέλυφος. Μουλιάζουμε τα αποφλοιωμένα φρούτα για μια μέρα σε κρύο νερό, αλλάζοντας το 3-4 φορές.
2. Βράζουμε το σιρόπι από νερό και 700 g κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε τους μουλιασμένους ξηρούς καρπούς σε αυτό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας αφού το σιρόπι βράσει ξανά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.
3. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη στην κρύα λιχουδιά και στη συνέχεια μαγειρέψτε το παρασκεύασμα μέχρι να ψηθεί τελείως (μια σταγόνα σιρόπι πρέπει να διατηρήσει το σχήμα της σε ένα κρύο πιατάκι).

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς λάιμ

Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να μουλιάσουν ξηρούς καρπούς σε λάιμ, γι' αυτό γεννήθηκε μια εναλλακτική σε αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα.

Για περίπου τρία λίτρα τελικής μαρμελάδας πρέπει να πάρετε:

• 100 τεμάχια. πράσινα καρύδια?
• 250 g μαγειρική σόδα;
• 2000 γραμμάρια ζάχαρη;
• 800 ml νερό;
• 1 λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Χρησιμοποιώντας έναν καθαριστή πατάτας, κόψτε τις πράσινες φλούδες από τους ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί κατάλληλης χωρητικότητας και μουλιάστε σε νερό για δύο ημέρες, αλλάζοντας το τουλάχιστον τέσσερις φορές την ημέρα.
2. Την τρίτη μέρα, στραγγίστε το νερό, προσθέστε τη μαγειρική σόδα στους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε. Αφήστε τα φρούτα στην άκρη για μια μέρα, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα.
3. Μετά τη μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες κάτω από τρεχούμενο νερό και τρυπήστε κάθε παξιμάδι με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Επαναλάβετε το διήμερο μούλιασμα με συχνές αλλαγές νερού.
4. Ζεματίζουμε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς σε βραστό νερό τρεις φορές. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσετε νερό, να βυθίσετε τα φρούτα σε αυτό για τρία λεπτά, στη συνέχεια να στραγγίσετε το νερό και να επαναλάβετε τα πάντα.
5. Βάζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα βραστό σιρόπι με νερό και ζάχαρη, τους αφήνουμε να σιγοβράσουν για πέντε λεπτά και κρυώνουν τη μαρμελάδα. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμα. Για τρίτη φορά προσθέτουμε στη μαρμελάδα κομμένο λεμόνι. Αφού βράσει για πέντε λεπτά με λεμόνι, η μαρμελάδα μπορεί να μπει σε βάζα.

Μαρμελάδα ξηρών καρπών με κιτρικό οξύ

Μια άλλη εκδοχή μαρμελάδας ξηρών καρπών χωρίς τη χρήση ασβέστη παρασκευάζεται με κιτρικό οξύ. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία της εξωτικής λιχουδιάς θα διαρκέσει περισσότερο από μία εβδομάδα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Αναλογίες συστατικών για παρασκευή με «λεμόνι»:

• 40 πράσινα καρύδια?
• 600 g ζάχαρη?
• 2000 ml νερό για βράσιμο (1750 ml) και σιρόπι (250 ml).
• 5 g κιτρικό οξύ;
• 10 – 15 μπουμπούκια γαρύφαλλου.
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Πρώτα μουλιάζουμε τους ξηρούς καρπούς για δύο μέρες σε κρύο νερό, αλλάζοντας το κάθε 6 ώρες.
2. Μετά από αυτό, κάντε πολλά τρυπήματα σε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα (πιρούνι ή ξύλινο σουβλάκι).
3. Στη συνέχεια μουλιάστε τους ωμούς ξηρούς καρπούς για άλλες 11 ημέρες, αλλάζοντας το νερό εξίσου συχνά. Κάθε φορά θα γίνεται καφέ - έτσι βγαίνει η πικρία.
4. Τώρα οι ξηροί καρποί πρέπει να ξεφλουδιστούν και να βυθιστούν σε ένα υδατικό διάλυμα κιτρικού οξέος για μια μέρα. Στη συνέχεια βράστε την πρώτη ύλη σε αυτό για 20 λεπτά και κρατήστε τη ξανά σε αυτό το διάλυμα για άλλη μια μέρα.
5. Μετά από μια μέρα, στραγγίζουμε το υγρό από τους ξηρούς καρπούς, τους ξεπλένουμε καλά και τους βάζουμε σε σιρόπι που βράζει μαζί με τα μπαχαρικά. Αφού βράσουν για δέκα λεπτά, αφήστε τα φρούτα στο σιρόπι για μια μέρα, ώστε να κορεστούν με πικάντικη γλύκα.
6. Το μόνο που μένει είναι να βράσετε τη μαρμελάδα για άλλη μισή ώρα και να την τοποθετήσετε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα. Τώρα τα τυλίγουμε με καπάκια και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μια εξωτική λιχουδιά φτιαγμένη από τέτοια γνωστά καρύδια απαιτεί μακρά προετοιμασία και συγκεκριμένο κόστος εργασίας. Το αποτέλεσμα όμως, πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο!

Τα πιάτα με ξηρούς καρπούς προετοιμάζονται εύκολα, αλλά αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και υγιεινά. Με ξηρούς καρπούς, κάθε επιδόρπιο γίνεται νόστιμο, το κρέας αποκτά ιδιαίτερο άρωμα και γεύση και οι σαλάτες γίνονται πιο χορταστικές και πιο υγιεινές. Προσθέστε ξηρούς καρπούς στο τυρί cottage, πολτοποιημένο με τυρί και σκόρδο - και ένα γρήγορο σνακ είναι έτοιμο. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε με τριμμένη φρυγανιά - και σας εγγυάται μια πικάντικη κρούστα σε μπριζόλες ή χτυπημένα ψάρια. Τηγανίστε τους ξηρούς καρπούς σε μέλι ή ζάχαρη - εδώ έχετε υγιεινές καραμέλες και αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με αλάτι και μπαχαρικά, θα πάρετε ένα σνακ μπύρας...

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με ξηρούς καρπούς και κάθε έθνος έχει φέρει τις δικές του ιδιαίτερες συνταγές στο γαστρονομικό θησαυροφυλάκιο και οι σύγχρονες τάσεις έχουν περίπλοκα ανάμεικτες γεύσεις και αρώματα, αποκαλύπτοντας ασυνήθιστους συνδυασμούς στον κόσμο. Το "Culinary Eden" είναι στην ευχάριστη θέση να μοιραστεί μαζί σας ενδιαφέρουσες συνταγές - ακριβώς την παραμονή του Σωτήρος με καρύδια. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε πιάτα με ξηρούς καρπούς για το γιορτινό τραπέζι.

Ορεκτικό μοσχαρίσιας γλώσσας με καρύδια

Συστατικά:
1 γλώσσα,
½ φλιτζάνι καρύδια,
3 σκελίδες σκόρδο,
4 κ.σ. μαγιονέζα,
1-2 κ.σ. λευκό ξύδι.

Παρασκευή:
Βράζουμε τη γλώσσα, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε με τη γλώσσα, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με βότανα και τέταρτα ξηρών καρπών.

Τηγρόπηγμα με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
300 γραμμάρια τυρί cottage λιπαρά,
50 γραμμάρια μαλακό τυρί,
½ φλιτζάνι καρύδια,
2-4 σκελίδες σκόρδο,
άλας. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Θρυμματίζουμε τα καρύδια με τον πλάστη και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι. Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα και το τρίβουμε με αλάτι. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με το ψιλοτριμμένο τυρί και άλλα συστατικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε την πάστα που προκύπτει σε λευκό τοστ και γαρνίρετε με βότανα.

Σνακ ζυμαρικά "Mukhammara"

Συστατικά:
3 γλυκές πιπεριές,
¾ στοίβα. καρύδια,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. τοματοπολτός,
1 κ.γ. χυμό λεμονιού,
½ κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
1 κουτ αλεσμένο κύμινο,
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο,
2 κ.σ. Σαχάρα,
¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πιπεριές στη μέση και τις βάζουμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε σε ζεστό φούρνο μέχρι να καρβουνιάσουν οι φλούδες, μετά βάζετε τις πιπεριές σε ένα σακουλάκι και αφήνετε για 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα. Καβουρδίζουμε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τις πιπεριές, τα καρύδια και όλα τα άλλα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο βρασμένο κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού για γεύση. Αυτή η πάστα σνακ απλώνεται στο ψωμί και γαρνίρεται με φύλλα μέντας.

Συστατικά:
12 μεγάλα μανιτάρια,
½ φλιτζάνι καρύδια,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
150 γρ τυρί,
4 κ.σ. κρέμα,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή:
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε τα καπάκια σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι, κρυώνουμε και τους κόβουμε όχι πολύ ψιλά με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε το τυρί, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και τα μπούτια ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Γεμίζουμε τα καπάκια με τη γέμιση που προκύπτει, τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 6-7 λεπτά.

Μοσχαρίσιο ρολό με κάσιους και δαμάσκηνα

Συστατικά:
1,5-2 κιλά μοσχαρίσιο πολτό σε ένα κομμάτι,
1 στοίβα κάσιους,
½ φλιτζάνι δαμάσκηνα,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
400-500 γρ κρεμμυδάκια μικρά,
1 ματσάκι μαϊντανό,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόψτε ένα κομμάτι κρέας σε στρώσεις πάχους περίπου 1 cm, μετακινώντας το μαχαίρι πρώτα προς τη μία κατεύθυνση, μετά προς την άλλη και χωρίς να κόψετε στην άκρη περίπου 2 cm - θα πρέπει να πάρετε ένα "βιβλίο διάταξης". Ξεδιπλώστε το κρέας σε μια στρώση. Τρίψτε τα κάσιους, τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, το μαϊντανό και το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε το στρώμα κρέατος με τη γέμιση που προκύπτει και τυλίξτε το σε ρολό. Δένουμε με δυνατή κλωστή. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε ένα ξεφλουδισμένο μικρό κρεμμύδι σε ένα μανίκι ψησίματος, τοποθετήστε ένα ρολό και δέστε τις άκρες. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1,5-2 ώρες.

Τηγανητό κοτόπουλο με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
1 μέτριο κοτόπουλο
½ φλιτζάνι καρύδια,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
1-2 κ.σ. μαϊντανός,
1 λεμόνι,
2-3 κ.σ. βούτυρο,
1 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού,
2-3 κ.σ. νερό,

Παρασκευή:
Τρίβουμε το σκόρδο με αλάτι, πιπέρι, καρύδια και 1 κ.γ. φυτικό λάδι. Τραβήξτε το δέρμα μακριά από το σφάγιο και βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια από κάτω με το μείγμα ξηρών καρπών-σκόρδου που προκύπτει. Πιέστε το δέρμα προς τα κάτω, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη γέμιση. Τοποθετήστε ένα λεμόνι κομμένο σε 4 μέρη μέσα στο σφάγιο. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, αλείφουμε την πάνω πέτσα με το υπόλοιπο λάδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C για 1-1,5 ώρα. Τοποθετήστε το έτοιμο κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα: ανακατεύετε το άμυλο με το νερό, προσθέτετε τον χυμό που σχηματίστηκε κατά το τηγάνισμα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να πήξει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Μπριζόλες μπακαλιάρου σε πανάρισμα ξηρών καρπών

Συστατικά:
4 μπριζόλες μπακαλιάρου,
1 λεμόνι,
½ φλιτζάνι καρύδια,
½ φλιτζάνι αλεύρι,
2 αυγα,
3-4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Στεγνώστε το καλά πλυμένο λεμόνι με μια πετσέτα και αφαιρέστε το ξύσμα με τρίφτη. Στύψτε το χυμό. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ και ανακατεύουμε το μείγμα των ξηρών καρπών με το ξύσμα και την τριμμένη φρυγανιά. Ξεπαγώνετε τις μπριζόλες μπακαλιάρου, τις στεγνώνετε, τις πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και τις τρίβετε με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε για 5 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, βουτάμε τις μπριζόλες στο μείγμα των αυγών, μετά στο πανάρισμα και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σάλτσα από καρύδια και χρένο (για ψάρια)

Συστατικά:
150 γρ καρύδια,
150 γρ τριμμένο χρένο,
300 ml κρέμα γάλακτος 30%,
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά (χωρίς μπαχαρικά),
½ κουτ. ζάχαρη άχνη,
αλάτι, χυμός λεμονιού.

Παρασκευή:
Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, συνδυάστε με το χρένο, το αλάτι, τη ζάχαρη άχνη και τη φρυγανιά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε σταγόνα σταγόνα το χυμό λεμονιού μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με ψάρι.

Σάλτσα καρυδιού με σκόρδο

Αναλογίες - για γεύση. Αλέστε τα καρύδια (άκαστα) στο μπλέντερ, προσθέστε το σκόρδο κατά βούληση, τα μπαχαρικά (αλάτι, κύμινο, khmeli-suneli, κόκκινη πιπεριά, σαφράν, τριμμένο γαρύφαλλο, τριμμένο κάρδαμο κ.λπ.) και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτοντας σταδιακά κρύο βρασμένο νερό, φέρνουμε τη σάλτσα στο πάχος της κρέμας γάλακτος και μια λεπτή σύσταση. Το μπλέντερ πρέπει να είναι δυνατό!

Καρδιές κοτόπουλου τηγανητές με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
500 γρ καρδιές,
1 κ.γ. βούτυρο,
1 κ.γ. φυτικό λάδι,
2 κρεμμύδια,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
½ φλιτζάνι καρύδια,
½ λοβό καυτερή πιπεριά,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε την πιπεριά, χοντροκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις πιπεριές και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τις καρδιές σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά, προσθέτουμε το μείγμα των ξηρών καρπών σε αυτές, αλάτι και πιπέρι και ζεσταίνουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μυρωδικά.

Ζυμαρικά με καρύδια

Συστατικά:
1 αυγό
200 ml νερό,
αλεύρι - όσο χρειάζεται
άλας.
Πλήρωση:
500 γρ καρύδια,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
2-3 κρεμμύδια,
½ ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί στο τραπέζι κάτω από ένα ανεστραμμένο πιάτο. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: αλέστε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, κόβουμε σε κύκλους και βάζουμε 1 κουτ. γεμίζοντας και σφραγίστε τις άκρες. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Μπουτάκια κοτόπουλου “Izysk”

Συστατικά:
4 μπουτάκια κοτόπουλου,
1 στοίβα καρύδια,
½ φλιτζάνι δαμάσκηνα,
1 ματσάκι μαϊντανό,
1 κρεμμύδι,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κρέμα - για γεύση.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα πόδια και στεγνώστε τα. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και κόψτε το κόκαλο για να φτιάξετε ένα πουγκί. Αφαιρέστε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα και μυρωδικά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια, αλάτι, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε τον κιμά. Γεμίστε τις σακούλες από το δέρμα των ποδιών με τον κιμά που προκύπτει, στερεώστε τις με οδοντογλυφίδες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Αλατίζουμε, σκεπάζουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο. 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τα μπούτια να ροδίσουν.

Κοτολέτες ψωμιού σίκαλης με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
2 στοίβες καρύδια,
½ καρβέλι ψωμί σίκαλης,
4 πατάτες,
½ φλιτζάνι γάλα,
1 κρεμμύδι,
2-4 σκελίδες σκόρδο,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τις κρούστες από το μαύρο ψωμί, μουλιάζουμε, στύβουμε και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με ξηρούς καρπούς, πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, σχηματίστε κοτολέτες, τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Καραμέλες φιστίκι

Συστατικά:
150 γρ φιστίκια,
350 γρ σοκολάτα γάλακτος,
420 γρ ζάχαρη άχνη,
80 γρ βούτυρο,
1 λεμόνι,
15 ml κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι, το ανακατεύουμε με την κρέμα και το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σχηματίστε μικρά μπαλάκια από την παχύρρευστη μάζα που θα προκύψει, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και βάλτε το στο ψυγείο. Τρίβουμε τα φιστίκια σε ψίχουλα. Τρίβουμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε λουτρό νερού. Περάστε μια μπάλα σε μια βελόνα πλεξίματος, βουτήξτε τη στη σοκολάτα και ρολήστε με ξηρούς καρπούς. Κάνετε αυτό με όλες τις μπάλες, τις οποίες στη συνέχεια βάζετε στο ψυγείο και τις αφήνετε να σκληρύνουν εντελώς.

Μούσλι μπαρ

Συστατικά:
300 g μείγματος οποιωνδήποτε ξηρών καρπών (φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους κ.λπ.),
250 γραμμάρια νιφάδες βρώμης,
400 γρ δαμάσκηνα,
120 g σταφίδες ή σταφίδες (αποξηραμένα κεράσια),
150 γρ νιφάδες καρύδας,
2 λεμόνια,
4 πορτοκάλια,
2 κ.σ. υγρό μέλι,
1-2 κουτ. βανίλια,
200 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και τα δαμάσκηνα, προσθέστε ξύσμα από λεμόνια και πορτοκάλια, νιφάδες καρύδας, σταφίδες και νιφάδες. Ταραχή. Στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και αδειάζουμε στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το μέλι και τη βανίλια, ανακατέψτε και ανακατέψτε με το μείγμα ξηρών καρπών. Απλώνουμε όλο το μείγμα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά. Κόβουμε σε μπάρες, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 150-160°C.

Ψωμί χωρίς μαγιά με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
175 ml γάλα,
250 ml κεφίρ,
Στοίβα ½-⅔. τυχόν ξηρούς καρπούς (ή μείγμα τους),
50 γρ αποξηραμένα βερίκοκα,
1 κουτ σόδα,
½ κουτ. άλας,
50 γραμμάρια νιφάδες βρώμης,
400-450 γρ αλεύρι (μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο από το αλεύρι με πίτουρο).

Παρασκευή:
Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κύβους και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε τα στεγνά και τα υγρά υλικά και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Πασπαλίζουμε ένα ταψί με αλεύρι, τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό σε μορφή καρβέλι και κάνουμε κοψίματα στην επιφάνειά του με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε στους 180°C για 30-35 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγουμε με μια πετσέτα και κρυώνουμε σε σχάρα.

Μείγμα πικάντικου ξηρών καρπών

Συστατικά:
2 στοίβες ποικιλία ξηρών καρπών,
¼ φλιτζάνι Σαχάρα,
¼ φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι,
1 κ.γ. βούτυρο,
¼ κουτ. σκόνη σκόρδου,
1 κ.γ. κανέλα,
¼ κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε το βούτυρο και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε το σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε σε σιρόπι για 20 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ταψί και στεγνώστε ελαφρά.

Τα πιάτα με ξηρούς καρπούς καταπλήσσουν τη φαντασία με την ποικιλία τους. Και κάθε είδος ξηρού καρπού τα εμπλουτίζει με τη μοναδική του γεύση και άρωμα. Έκπληξη και πείραμα!

Larisa Shuftaykina

Οικολογία της υγείας: Στη λαϊκή ιατρική, το αλκοολούχο βάμμα από φλούδα πράσινης καρυδιάς χρησιμοποιείται για καταρροή στομάχου, δυσεντερία, πόνους στα νεφρά και στα ουροποιητικά όργανα.

Οι ιερείς στην Αρχαία Βαβυλώνα απαγόρευαν στους απλούς ανθρώπους να τρώνε ξηρούς καρπούς και ο αρχαίος Έλληνας ιστορικός Ηρόδοτος έγραψε ότι τα καρύδια είναι προικισμένα με ιδιαίτερη ζωτικότητα.

Ο Ιπποκράτης συνιστούσε την κατανάλωση ξηρών καρπών για ασθένειες του στομάχου, του εγκεφάλου, της καρδιάς, του ήπατος και των νεφρών.

Στην ελληνική μυθολογία, στο μύθο για την προέλευση της καρυδιάς, λέγεται ότι η Καρία, κόρη του λακέ βασιλιά Δίωνα, αγαπημένη του Διονύσου, μετατράπηκε από αυτόν σε καρυδιά και αργότερα, όταν τα κορίτσια χόρευαν γύρω από αυτό. ιερό δέντρο προς τιμήν της θεάς Άρτεμης (προστάτιδας αυτού του δέντρου), κάποιος τους τρόμαξε. Όρμησαν υπό την προστασία του και μετατράπηκαν σε καρύδια. Η λέξη «καρία» σήμαινε «φουντουκιά» στους αρχαίους Έλληνες, αλλά τις περισσότερες φορές το καρύδι ταυτιζόταν με αυτό το όνομα.

Καρύδια με μέλι. Τροφή των θεών

Η ανατολική ιατρική πιστεύει ότι ο ξηρός καρπός ενισχύει τον εγκέφαλο, την καρδιά και το συκώτι. Σύμφωνα με τις πραγματείες της αρχαίας τατζικικής ιατρικής, η συνδυασμένη χρήση πυρήνων ξηρών καρπών με γάλα έχει θετική επίδραση στην υγεία και είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό μέσο για την εξουδετέρωση και την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Συνταγογραφήθηκε για τη δυσπεψία.

Ο διάσημος ψυχολόγος Vladimir Levi αποκαλεί τα καρύδια διακοπές για τον εγκέφαλο, αφού η τακτική κατανάλωση βελτιώνει τη μνήμη.

Ο διάσημος Αμερικανός γιατρός D. Gale υποστηρίζει ότι 4 - 5 καρύδια την ημέρα είναι αρκετά για να προστατευτείτε από την έκθεση σε αυξημένη ακτινοβολία.

Φαρμακευτικές πρώτες ύλες : άγουρα φρούτα και φύλλα, περικάρπιο, πράσινοι και ώριμοι ξηροί καρποί, σπόροι ξηρών καρπών, σπορέλαιο, σκληρό κέλυφος και λεπτά τοιχώματα μεταξύ των τμημάτων του πυρήνα του καρπού.

Το αφέψημα των φύλλων χρησιμοποιείται σε μορφή λοσιόν για να επιταχύνει την επούλωση των πληγών και έχει ευεργετική επίδραση στα όσχεα και τη ραχίτιδα στα παιδιά. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως πολυβιταμίνες.

Για να δώσετε στα μαλλιά σας πιο σκούρο χρώμα, λούστε τα μαλλιά σας με ένα δυνατό αφέψημα από φύλλα καρυδιάς.

Ο σκόρος, οι μύγες και τα κουνούπια δεν αντέχουν τη μυρωδιά των ξηρών καρπών.

Η εισπνοή της μυρωδιάς των ξηρών καρπών σε μικρές δόσεις είναι ευχάριστη για ένα άτομο, αλλά σε μεγάλες δόσεις προκαλεί πονοκέφαλο.

Τα πράσινα καρύδια αλλάζουν τη ζωή σας προς το καλύτερο.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ένα άγουρο καρύδι είναι 8 φορές υψηλότερο από τη μαύρη σταφίδα και 50 φορές υψηλότερο από τα εσπεριδοειδή. Είναι γνωστό ότι το ασκορβικό οξύ προάγει τη σύνθεση του δεοξυριβονουκλεϊκού οξέος, συμμετέχει σε διεργασίες οξειδοαναγωγής, στην ανταλλαγή και σύνθεση στεροειδών ορμονών του φλοιού των επινεφριδίων και των ορμονών του θυρεοειδούς, εξασφαλίζει φυσιολογική διαπερατότητα τριχοειδών, αυξάνει την ελαστικότητα και τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων και παίζει σημαντικό αντιμολυσματικό ρόλο. Για να αυξήσετε την ανοσία και να ομαλοποιήσετε τη σύνθεση του αίματος, θα πρέπει να ανακατέψετε πράσινους ξηρούς καρπούς και μέλι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη) σε ίσα μέρη κατ' όγκο και να αφήσετε σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 1 μήνα, ανακινώντας περιστασιακά. Πάρτε 1 κουτ. 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ο χυμός από τον πολτό των πράσινων ξηρών καρπών σε μορφή σιροπιού χρησιμοποιείται για το σκορβούτο.

Για καταρροή στομάχου, διάρροια, ραχίτιδα, σκουλήκια, αναιμία, χρόνιο έκζεμα, ανεπάρκεια βιταμινών, διαβήτη, πιείτε ένα αφέψημα άγουρων φρούτων:

Ρίχνουμε 20 γρ ψιλοκομμένα φρούτα με 1 ποτήρι βραστό νερό και βράζουμε για 15 - 30 λεπτά. Πίνετε σαν τσάι, 1 ποτήρι 3 φορές την ημέρα. Το ίδιο αφέψημα χρησιμοποιείται για την παρασκευή λοσιόν και κομπρέσες για φλεγμονώδη βλέφαρα.

Η σκόνη από το αποξηραμένο περικάρπιο ενός άγουρου καρυδιού (χρειάζεται μικρή ποσότητα - κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού) σταματά αποτελεσματικά τις ρινορραγίες· επίσης πασπαλίζεται σε εκδορές του δέρματος.

Στη λαϊκή ιατρική το αλκοολούχο βάμμα από φλούδα πράσινης καρυδιάς χρησιμοποιείται για την καταρροή του στομάχου, τη δυσεντερία, τον πόνο στα νεφρά και τα ουροποιητικά όργανα.

Παρασκευάζεται με τους παρακάτω τρόπους.

Μέθοδος 1

Τοποθετήστε τη θρυμματισμένη φλούδα σε ένα μπουκάλι γεμάτο κατά τα 3/4 και γεμίστε το μέχρι πάνω με οινόπνευμα ή βότκα. Εγχύστε σε σκοτεινό μέρος για 1 μήνα και φυλάξτε εκεί.

Μέθοδος 2

30 - 40 ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ρίχνουμε 1 λίτρο αλκοόλ ή βότκα, αφήνουμε σε ένα σκούρο μπουκάλι στον ήλιο για 2 εβδομάδες. Πιείτε 1 κουταλιά της σούπας μαύρο αρωματικό βάμμα. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα. Αυτό το έγχυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γενικό τονωτικό, καθώς και για υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις, διάρροια και κακή πέψη.

Οι ξηροί καρποί γαλακτώδους-κηρώδους ωρίμανσης περιέχουν 3 - 4% ασκορβικό οξύ. Στη συνέχεια, καθώς επέρχεται η ωρίμανση, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται απότομα, ενώ ταυτόχρονα στο κάλυμμα του σπόρου αυξάνεται συνεχώς και φτάνει τα 400 - 800 mg.

Ακόμη και ο αρχαίος Έλληνας γιατρός Γαληνός πίστευε ότι οι πράσινοι ξηροί καρποί βρασμένοι σε γάλα είναι πολύ χρήσιμοι για την ενίσχυση του στομάχου.

Κατά τη θεραπεία της βρογχίτιδας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαϊκές θεραπείες.

Απαιτείται: 3 g ρίζα ακονίτη, 50 g κουκουνάρια, 1/2 λίτρο ξηρό κρασί σταφυλιού.

Μέθοδος μαγειρέματος. Αλέθουμε τις πρώτες ύλες σε σκόνη, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για 24 ώρες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ψύξτε και στραγγίστε.

Τρόπος εφαρμογής. Πιείτε 1 κ.σ. l., αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού, 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Απαιτείται: 5 γρ ρίζα ακονίτη, 4 λεμόνια, 50 γρ καρυδόψιχα, 300 γρ μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος. Τρίβουμε το ακόνι, ρίχνουμε 1/2 λίτρο βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Ψύξτε και στραγγίστε. Περνάμε τους ξηρούς καρπούς από μηχανή κοπής κρέατος και προσθέτουμε στο αφέψημα ακονίτη, στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τρόπος εφαρμογής. Πάρτε το προϊόν 1 κ.σ. l., αραιωμένο σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Ο χυμός από τη φλούδα του ξηρού καρπού, βρασμένος με μέλι, χρησιμοποιήθηκε ως έκπλυση του στόματος και του λαιμού στη θεραπεία του πονόλαιμου και της βρογχίτιδας.

Για παθήσεις του λαιμού - λαρυγγίτιδα, μετωπιαία ιγμορίτιδα, αμυγδαλίτιδα - τοποθετήστε νεαρούς καρπούς ή φύλλα σε βρεγμένη γάζα και εφαρμόστε στον λαιμό.

Ένα εκχύλισμα από τα φύλλα και την πράσινη φλούδα χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα και τη λίπανση των ούλων όταν έχουν χαλαρώσει, στοματικά έλκη, κρυολογήματα, όγκους του φάρυγγα και άλλες παθήσεις του λαιμού.

Απαιτείται: 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, 3 κ.σ. μεγάλο. φύλλο κερασιού, 4 κ.σ. μεγάλο. βότανα φασκόμηλου, 4 - 5 κ.σ. μεγάλο. καρυδόφυλλα, 3 κ.σ. μεγάλο. μεγάλα φύλλα πλανάνας.

Μέθοδος μαγειρέματος. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μυρωδικά και αφήστε τα να βράσουν για 24 ώρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και προσθέτουμε σε χλιαρό νερό μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού.

Απαιτείται: 3 γρ φύλλα ακονίτη, 20 γρ φύλλα καρυδιάς, 20 γρ μπουμπούκια καρυδιάς, 1 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος. Τρίβουμε τα φύλλα του ακονίτη και της καρυδιάς, τρίβουμε τα μπουμπούκια σε σκόνη, ανακατεύουμε σε ένα εμαγιέ μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 1 ώρα, σουρώνουμε.

Τρόπος εφαρμογής. Ξεπλύνετε το στόμα και το λαιμό σας αρκετές φορές την ημέρα μέχρι την πλήρη ανάρρωση.

Οι άγουροι ξηροί καρποί είναι ένα ισχυρό ανθελμινθικό.

Στη λαϊκή ιατρική στο Ιράν, καθώς και στις δημοκρατίες της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου, οι άγουροι ξηροί καρποί εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται κατά των στρογγυλών σκουληκιών και των ταινιών.

Ο Ιπποκράτης και ο Διοσκουρίδης χρησιμοποιούσαν αφέψημα πράσινου περικάρπιου για τη θεραπεία των σκουληκιών. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιήθηκε κατά τον Μεσαίωνα από Γάλλους γιατρούς για την καταπολέμηση των ασκαρίδων και ταινιών.

Το σιρόπι από πράσινες φλούδες φρούτων χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικό: βράστε 20 g θρυμματισμένες πράσινες φλούδες με ζάχαρη ή μέλι, πάρτε 1 - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 ποτήρι 3 - 4 φορές την ημέρα.

4 κ.σ. μεγάλο. θρυμματισμένους άγουρους ξηρούς καρπούς, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό ελαφρά αλατισμένο, αφήνουμε για 30 λεπτά και σουρώνουμε. Πίνετε μια δόση κατά τη διάρκεια της ημέρας, πάρτε ένα καθαρτικό φυσιολογικού ορού τη νύχτα. Αυτό το φάρμακο θα βοηθήσει στην αποβολή της ταινίας και άλλων σκουληκιών.

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος

30 λεπτά πριν το πρωινό, φάτε 6 καρύδια, πριν το μεσημεριανό - 5, πριν το βραδινό - 4. Μασήστε καλά τους ξηρούς καρπούς. Η πορεία της θεραπείας είναι 3 ημέρες.

Το καρυδέλαιο χρησιμοποιείται επίσης για τους ίδιους σκοπούς: 30 - 50 g λάδι το πρωί με άδειο στομάχι για 3 ημέρες.

Στη λαϊκή ιατρική, ένα έγχυμα άγουρων ξηρών καρπών χρησιμοποιείται κατά της ταινίας και των στρογγυλών σκουληκιών.

4 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένους άγουρους ξηρούς καρπούς, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό ελαφρώς αλατισμένο, αφήνουμε για 30 λεπτά και σουρώνουμε. Πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας σε συνδυασμό με καθαρτικό φυσιολογικού ορού (στα παιδιά χορηγείται θειικό μαγνήσιο σε αναλογία 1 g ανά 1 έτος).

Το έγχυμα μελιού πράσινης καρυδιάς συνιστάται για λοιμώδεις ασθένειες, βρογχοκήλη, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, νεφρικές και πνευμονικές πολυκυστικές παθήσεις και χρόνιες δερματικές παθήσεις.

Συνταγή για την προετοιμασία του αφεψήματος: νεαρά πράσινα καρύδια, που συλλέγονται πριν από τις διακοπές του Ivan Kupala, αλέθονται μέσω ενός μύλου κρέατος και ανακατεύονται με μέλι σε αναλογία 1: 1. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι, σφραγίστε και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα. Πιείτε 1 κουτ. 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα μέχρι την επούλωση.

Το ξέπλυμα με αφέψημα από το πράσινο «περιτύλιγμα» βοηθά στην ενδυνάμωση των δοντιών.

Εάν βράσετε το χυμό από τη φλούδα του καρπού με χυμό σταφυλιού μέχρι να γίνει παχύρρευστο υγρό και στη συνέχεια ξεπλύνετε το στόμα σας με αυτό το μείγμα, θα έχετε ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ενίσχυση των χαλαρών δοντιών και μια αποτελεσματική θεραπεία για όγκους.

Ο χυμός από τη φλούδα βοηθά στη διφθερίτιδα και το κρυολόγημα, με έντονο πόνο και δυσπεψία, καθώς και σε κακή βατότητα του οισοφάγου, προάγει την απελευθέρωση σκουληκιών και βοηθά σε φλεγμονώδεις ασθένειες του τυφλού εντέρου.

Η πράσινη φλούδα, που λαμβάνεται από το στόμα, αποτρέπει την εγκυμοσύνη.

Ο χυμός της πράσινης φλούδας τρίβεται σε περιοχές του δέρματος που έχουν προσβληθεί από έκζεμα, εξαλείφοντας τον κνησμό και το έρπημα.

Η εκχύλιση του χυμού πράσινων ξηρών καρπών γίνεται ως εξής: 500 άγουροι ξηροί καρποί πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να τεμαχιστούν γρήγορα και να τοποθετηθούν σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζοντας 1 κιλό ζάχαρη πάνω από τα στρώματα του ξηρού καρπού, καλύψτε τα βάζα με χοντρό χαρτί, δέστε τα από πάνω με σπάγκο και τοποθετήστε στο κάτω μέρος του ψυγείου. Η ζάχαρη προάγει την αξιόπιστη συντήρηση και εξαγωγή του χυμού. Μέσα σε μια μέρα εμφανίζεται φυσικός χυμός από το πράσινο περικάρπιο. Ο χυμός που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκος όσο και όλο το χρόνο. Ένας παρόμοιος χυμός μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, προσθέτοντας 2 μέρη ζάχαρης σε 1 μέρος χυμού για βέλτιστη συντήρηση.

Για να αποκτήσετε ένα ρόφημα από ξηρό περικάρπιο, χρησιμοποιήστε 1/2 κουτ. θρυμματισμένο φλοιό, ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και αφήστε το για 5 - 6 ώρες, στραγγίστε. Τόσο το έγχυμα όσο και ο χυμός των πράσινων φρούτων εμπλουτίζουν τα ποτά που προκύπτουν με βιολογικά δραστικές ουσίες. Για το χειμώνα αρκεί 1 - 1,5 λίτρο. ζαχαρωμένο χυμό.

Στη θεραπεία μιας σειράς δερματικών ασθενειών, όπως πυώδη εξανθήματα, λειχήνες, έκζεμα, ακμή, ψώρα και φυματίωση, χρησιμοποιείται αφέψημα από κελύφη και χωρίσματα πράσινης καρυδιάς. 1 κουτ. θρυμματισμένα κοχύλια και χωρίσματα, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, αφήνουμε να βράσει, μετά από 1 λεπτό αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 40 - 60 λεπτά και στη συνέχεια σουρώνουμε. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για τη λίπανση των προσβεβλημένων περιοχών του δέρματος.

Το λάδι παρασκευάζεται από πράσινα κοχύλια με έγχυση των κοχυλιών σε φυτικό λάδι. Βάμμα λαδιού από πράσινα καρύδια:

Ρίχνουμε 5 πράσινους ξηρούς καρπούς με ελαιόλαδο (1/2 l) και αφήνουμε για 40 μέρες σε συνθήκες έντονης ηλιακής ακτινοβολίας. Συνιστάται η λίπανση των επώδυνων σημείων με το προκύπτον βάμμα. Αυτό το φάρμακο είναι αποτελεσματικό για την τριχόπτωση (φαλάκρα), τις παθήσεις του νευρικού συστήματος, τον πόνο και τις ρωγμές στον πρωκτό, για τη θεραπεία των νεφρών, τη θεραπεία κιρσών και ελκών, για την επούλωση τραυμάτων, φλύκταινες, αποστήματα, κρυοπαγήματα, όγκους, βλεφαρίδες και έλκη σύφιλης.

Η μαρμελάδα από φλούδα ξηρών καρπών θεωρείται χρήσιμη για φλεγμονώδεις διεργασίες στα νεφρά, ινομυώματα, χρόνια νεφρίτιδα και πυελονεφρίτιδα.

Ογκολογικά νοσήματα

Υπάρχουν δύο τύποι όγκων - καλοήθεις και κακοήθεις.

Το πρώτο (που περιλαμβάνει, για παράδειγμα, κονδυλώματα και wen, ινομυώματα, μυώματα), που μεγαλώνουν, τείνουν να διαχωρίζονται από το υπόλοιπο σώμα με μια κάψουλα συνδετικού ιστού. Τα τελευταία, πολλαπλασιαζόμενα γρήγορα, σχηματίζουν παντού νέες αποικίες κυττάρων (μεταστάσεις).

Οι κακοήθεις όγκοι μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: επιθηλιακούς, που εμφανίζονται στην επιθηλιακή επιφάνεια των οργάνων και μη επιθηλιακούς (καρκίνος οστών, αίματος, μυών).

Τα πρώτα ονομάζονται καρκίνος, τα δεύτερα - σάρκωμα.

Ο καρκίνος μπορεί να αναπτυχθεί οπουδήποτε υπάρχει επιθηλιακός ιστός (δέρμα, γλώσσα, σιελογόνοι αδένες, στόμα, λάρυγγας, ρινοφάρυγγας, θυρεοειδής, μαστός, οισοφάγος, πνεύμονες, υπεζωκότας, στομάχι, πάγκρεας, ήπαρ, χοληδόχος κύστη, λεπτό έντερο, παχύ έντερο, ορθό, πρωκτός , μήτρα, ωοθήκες, νεφρά, κύστη κ.λπ.

Αυτός ο τύπος καρκίνου αναπτύσσεται πρώτα στα επιθηλιακά κύτταρα του οργάνου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ονομάζεται ενδοεπιθηλιακός καρκίνος και το στάδιο που προηγείται αυτής της περιόδου ονομάζεται προκαρκινικό.

Σύμφωνα με τη σύγχρονη ιατρική θεωρία, αν εντοπιστεί καρκίνος στο προκαρκινικό στάδιο, σχεδόν πάντα μπορεί να θεραπευτεί.

Ωστόσο, είναι γνωστό ότι ο καρκίνος στα αρχικά στάδια δεν προκαλεί πόνο και έχει ένα χαρακτηριστικό φυσιολογικό χαρακτηριστικό - την απουσία πυρετού, αυξημένης θερμοκρασίας κ.λπ., γεγονός που καθιστά δύσκολη την ανίχνευση του καρκίνου κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Η έγκαιρη αναζήτηση ιατρικής βοήθειας είναι πολύ σημαντική, καθώς η επιτυχία της θεραπείας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το στάδιο της νόσου.

Εάν ο καρκίνος του επιθηλίου αναπτυχθεί, γίνεται διάχυτος, προκαλώντας ελκώδη κατάσταση και αποσύνθεση ιστού. Σε αυτό το στάδιο, τα καρκινικά κύτταρα εξαπλώνονται σε άλλα όργανα μέσω του λεμφικού συστήματος και των αιμοφόρων αγγείων. Ο καρκίνος που εμφανίζεται, για παράδειγμα, στο στομάχι, εισβάλλει στο κοντινό ήπαρ και τα έντερα. Δεδομένης της διάχυσης του καρκίνου, δεν είναι τόσο εύκολο να αναγνωριστεί το κύριο όργανο της νόσου.

Ως αποτέλεσμα πολυετών παρατηρήσεων, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι κάθε καρκινοπαθής έχει ένα ή περισσότερα από τα 17 συμπτώματα που είναι χαρακτηριστικά αυτής της ασθένειας.

Ακολουθεί μια πλήρης λίστα με αυτά τα συμπτώματα και τους παράγοντες που τα προκαλούν.

1. Ξηρό δέρμα που έχει χάσει την ελαστικότητά του. Πρόσθετα σημάδια: εκτεταμένοι κάλοι στα πέλματα, σχηματισμός ακμής, ξεφλούδισμα του δέρματος, χλωμό, άχρωμο δέρμα προσώπου. Ο λόγος είναι η έλλειψη βιταμίνης Α.

2. Αλλαγές στους βλεννογόνους. Υποδεικνύει ανεπάρκεια βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη).

3. Ραγισμένες γωνίες του στόματος (μαρμελάδες). Υποδεικνύει έλλειψη βιταμίνης Β2.

4. Οι κόκκινες κηλίδες και το ξεφλούδισμα που έχουν δημιουργηθεί γύρω από τα ρουθούνια είναι συνέπεια της έλλειψης βιταμίνης Β2.

5. Τα ματ, ξηρά, εύθραυστα νύχια και τα σκασμένα χέρια είναι συνέπεια της έλλειψης βιταμίνης Β2.

6. Παχύ καφέ επίχρισμα στη γλώσσα. Υποδεικνύει ανεπάρκεια νικοτιναμίδης (συστατικό των βιταμινών του συμπλέγματος Β).

7. Θαμπά, λεπτά μαλλιά. Υποδεικνύει έλλειψη βιταμίνης Β5 (παντοθενικό οξύ).

8. Τα ούλα που αιμορραγούν εύκολα - υποδηλώνουν έλλειψη βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ).

9. Ζάλη, κόπωση, γενική αδυναμία. Οι σκούρες κηλίδες που σχηματίζονται όταν ασκείται ελαφριά πίεση στο δέρμα υποδηλώνουν έλλειψη βιταμίνης C.

10. Αργή επούλωση πληγών - υποδηλώνει έλλειψη βιταμίνης C.

11. Αργή και ακατάλληλη δημιουργία ουλών μετεγχειρητικών τραυμάτων (λόγω έλλειψης βιταμίνης C).

12. Αδυναμία χωρίς προφανή λόγο - υποδηλώνει έλλειψη βιταμίνης Ε.

13. Απάθεια, λήθαργος, μπλουζ - υποδηλώνουν έλλειψη βιταμινών C και E.

14. Ωχρότητα προσώπου – υποδηλώνει έλλειψη σιδήρου και κοβαλτίου.

15. Παθιασμένη λαχτάρα για ξινά πράγματα. Υποδεικνύει έλλειψη κιτρικού οξέος και το γεγονός ότι το εσωτερικό περιβάλλον του σώματος είναι αλκαλικό, το οποίο είναι πιο ευνοϊκό για την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

16. Σωματική αδυναμία - υποδηλώνει ανεπαρκή πρόσληψη ιωδίου και θείου στον οργανισμό. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τα «εργοστάσια ενέργειας» των κυττάρων - τα μιτοχόνδρια.

17. Μια απότομη μείωση του σωματικού βάρους υποδηλώνει έλλειψη θείου. Το θείο είναι απαραίτητο για την πέψη και τον καθαρισμό του σώματος από τα άχρηστα προϊόντα.

Η παρουσία οποιουδήποτε από αυτά τα σημάδια δεν υποδηλώνει απαραίτητα καρκίνο, αλλά ο κίνδυνος καρκίνου αυξάνεται σε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν πολλά από αυτά τα σημάδια ταυτόχρονα.

Ξεχωριστή θέση στην αντιμετώπιση διαφόρων όγκων, καλοήθων και κακοήθων, κατέχουν οι καλλιέργειες, μεταξύ των οποίων την πρώτη θέση δικαιωματικά κατέχει η καρυδιά. Εμπειρία παραδοσιακής και επίσημης ιατρικής του 20ου αιώνα. μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι τα σκευάσματα καρυδιάς έχουν αποτελεσματική επίδραση στον καρκίνο λόγω της πολύπλευρης δράσης τους στον ανθρώπινο οργανισμό (βακτηριοκτόνο, τονωτικό, αντισκληρωτικό, στυπτικό, καθαρτικό, υπογλυκαιμικό, αιμοστατικό, αντιφλεγμονώδες, ανθελμινθικό, επούλωση πληγών και επιθηλίωση).

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η οξείδωση των λινελαϊκών και λινολενικών οξέων που περιέχονται στους πυρήνες των ξηρών καρπών εξασφαλίζει τη δέσμευση των ελεύθερων ριζών.

Για ογκολογικές παθήσεις, συνιστάται η χρήση του παρακάτω βάμματος: ψιλοκόψτε 27 πράσινα φρούτα, ρίξτε 1 λίτρο βότκα και αφήστε το για 8 ημέρες. Πίνετε 150 g 30 λεπτά πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα.

Απαιτείται: 1 ποτήρι νερό shungite, εσωτερικά χωρίσματα, 5 καρύδια, 1 κουτ. ψιλοκομμένο μητρικό βότανο.

Παρασκευή. Ρίχνουμε την πρώτη ύλη με ένα ποτήρι κρύο νερό το βράδυ, μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά το πρωί, αφήνουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε.

Απαιτείται: 2 λίτρα καθαρής κηροζίνης, 70 πράσινα καρύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος. Ρίξτε κηροζίνη πάνω από τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε ένα βάζο 3 λίτρων. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό με ένα μεταλλικό καπάκι και θάψτε το στο έδαφος σε βάθος 70 cm για μια περίοδο 3 μηνών.

Τρόπος εφαρμογής. Πάρτε το προϊόν για τον καρκίνο του δέρματος 1 κουτ. 2 - 3 φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα για 1 - 3 μήνες.

Μουλιάστε ένα κομμάτι γάζας 4 στρώσεων με το ίδιο προϊόν, πιέστε το, απλώστε το στην περιοχή που πονάει, καλύψτε με σελοφάν ή λαδόκολλα. Κρατήστε τη κομπρέσα για όχι περισσότερο από 3 - 4 ώρες.Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μια σύντομη συνεδρία για να αποφύγετε εγκαύματα για άτομα με ευαίσθητο δέρμα. Μετά τη συμπίεση, ξεπλύνετε το δέρμα και περιποιηθείτε με θρεπτική κρέμα. Η διαδικασία δεν πρέπει να γίνεται περισσότερο από μία φορά την ημέρα.

Πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία, πρέπει να κάνετε μια εξωτερική εξέταση αλείφοντας το δέρμα στον αγκώνα με μια μικρή ποσότητα φαρμάκου. Οι αλλεργίες προκαλούν ερυθρότητα ή ένα μικρό εξάνθημα.

Η Αμερικανίδα επιστήμονας Heldy Clark πρότεινε μια νέα μέθοδο θεραπείας του καρκίνου. Προτείνει τη χρήση 3 θεραπειών: βάμματα καρυδιάς, αψιθιάς και γαρύφαλλου.

Συνταγή για την παρασκευή βάμματος καρυδιού: Ξεπλύνετε πολλά άγουρα καρύδια (σε πράσινο μαλακό κέλυφος), βάλτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε με οινόπνευμα 50%, κλείστε το δοχείο. Αφήστε για 2 ημέρες. Το βάμμα πρέπει να έχει πρασινοκαφέ χρώμα. Προσθέστε βιταμίνη C σε αναλογία 1/4 κουτ. για 1 λίτρο βάμμα. Αμέσως πριν τη χρήση, αραιώστε με νερό σε αναλογία 1:1.

Την 1η ημέρα της θεραπείας, πρέπει να πάρετε 1 σταγόνα βάμματος σε 1/2 ποτήρι νερό, κατά προτίμηση με άδειο στομάχι. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Τη 2η μέρα, πάρτε 2 σταγόνες σε 1/2 - 1 ποτήρι νερό. 3η ημέρα - 3 σταγόνες. 4η ημέρα - 4 σταγόνες, 5η ημέρα - 5 σταγόνες. Την 6η ημέρα της θεραπείας, πάρτε 2 κουτ. Το βάμμα μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς και όταν λαμβάνεται, μπορείτε να προσθέσετε μέλι και κανέλα για ευχάριστη γεύση και άρωμα. Εάν το σωματικό σας βάρος υπερβαίνει τα 68 κιλά, τότε η δόση θα πρέπει να αυξηθεί στα 2,5 κουτ.

Απαιτούνται: κοχύλια και χωρίσματα από 1 κιλό καρύδια, 1 φύλλο ινδικό κρεμμύδι, 1/2 λίτρο βότκα.

Μέθοδος μαγειρέματος. Ανακατεύουμε τα κελύφη και τις μεμβράνες με 1 φύλλο ινδικού κρεμμυδιού. Ρίχνουμε 1/2 λίτρο βότκα και αφήνουμε για 10 μέρες.

Τρόπος εφαρμογής. Κάντε μπάνιο με 50 g βάμμα.

Πριν από αρκετά χρόνια, ένας δάσκαλος στο Πανεπιστήμιο του Κισινάου, ο M. P. Todik, έγινε ο συγγραφέας μιας συνταγής για βάμμα πράσινων καρπών καρυδιάς σε κηροζίνη. Υπάρχουν πολλές επίσημες μαρτυρίες ανθρώπων που χρησιμοποίησαν αυτό το βάλσαμο "Todika", καθώς και το βελτιωμένο ανάλογό του, που δημιουργήθηκε στην κηροζίνη της αεροπορίας από τον επιστήμονα της Μόσχας A. G. Malenkov, το φάρμακο "Todikamp". Και τα δύο φάρμακα είναι αρκετά αποτελεσματικά στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Τα άγουρα καρύδια είναι πλούσια σε λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά και εκχυλίζονται με κηροζίνη. Τα αντιοξειδωτικά, όπως διαπιστώθηκε από πρόσφατες μελέτες, έχουν αποτελεσματική αντικαρκινική δράση και αυξάνουν την ανοσία του οργανισμού.

Το βάλσαμο χρησιμοποιείται με αυστηρά καθορισμένη σειρά:

1η εβδομάδα - 5 σταγόνες 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

2η εβδομάδα - 10 σταγόνες 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

3η εβδομάδα - 15 σταγόνες 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

4η εβδομάδα - 20 σταγόνες 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

5η εβδομάδα - 15 σταγόνες 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

6η εβδομάδα - 10 σταγόνες 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

7η, τελευταία εβδομάδα - 5 σταγόνες 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Μπορείτε να εφαρμόσετε σταγόνες του φαρμάκου σε ένα κομμάτι ζάχαρης. Δεν πρέπει να πίνετε τίποτα μαζί του. Μετά το 1ο μάθημα, θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα ενός μήνα και στη συνέχεια να συνεχίσετε σε ένα δεύτερο μάθημα, προσθέτοντας σταγόνες από την 1η εβδομάδα (μέγιστο έως 30 την 4η εβδομάδα) και μετά το επόμενο διάλειμμα μπορείτε να ξεκινήσετε το 3ο και τελευταίο μάθημα, προσθέτοντας επίσης τον αριθμό των σταγόνων από την 1η εβδομάδα και αυξάνοντας σταδιακά σε 40 σταγόνες την 4η εβδομάδα. Για το κρυολόγημα και τη γρίπη, στα πρώτα σημάδια, συνιστάται να πίνετε αυτό το φάρμακο (υπό την προϋπόθεση ότι παρασκευάζεται σε καθαρή ανακαθαρισμένη κηροζίνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού 2 φορές την ημέρα, και επιπλέον εφαρμόστε μια κομπρέσα στο στήθος ή στην ωμοπλάτη περιοχή.

Αυτό το βάμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και εξωτερικά. Αφού ανακινήσετε το φάρμακο, εφαρμόστε κομπρέσες στο σημείο που πονάει χρησιμοποιώντας γάζα διπλωμένη στη μέση. Πάνω από τη κομπρέσα τοποθετούνται παχύ χαρτί περγαμηνής και ένας υφασμάτινος επίδεσμος. Θα πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σελοφάν. Ο υφασμάτινος επίδεσμος πρέπει να είναι λινός και μπορεί να στερεωθεί από πάνω με ένα μαντήλι ή κασκόλ. Η διάρκεια της κομπρέσας είναι τουλάχιστον 4 ώρες.Μετά από 15 λεπτά μπορεί να εμφανιστεί αίσθημα καψίματος και στη συνέχεια ερυθρότητα, το οποίο πρέπει να λιπανθεί με βαζελίνη ή ελαιόλαδο ή καλύτερα με λάδι ιπποφαούς και να εφαρμοστεί μονωτικό επίδεσμο. Αυτό το βάμμα αντιμετωπίζει τη ριζίτιδα, τις ασθένειες των αρθρώσεων μη ειδικής προέλευσης, την αρθρίτιδα, τα άκανθα πτέρνας και τη θυλακίτιδα.

Πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το φάρμακο, πρέπει να ελέγξετε την αντίδραση του οργανισμού στην κηροζίνη και τους πράσινους ξηρούς καρπούς! Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το δέρμα πίσω από το αυτί σας με αυτό. Εάν δεν εμφανιστεί ερυθρότητα ή μικρό εξάνθημα, δηλαδή δεν υπάρχει αλλεργία, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Μια αλοιφή που παρασκευάζεται από διαφράγματα καρυδιού (θρυμματισμένα σε σκόνη) και φυτικό έλαιο μπορεί να εφαρμοστεί σε εξωτερικούς κακοήθεις όγκους.

Αφέψημα χωρισμάτων καρυδιάς - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας χωρίσματα. βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εγχύστε για περίπου 1 ώρα Πίνετε 3 φορές την ημέρα. Στη λαϊκή ιατρική συνιστάται για τη θεραπεία των κύστεων των ωοθηκών, της προστατίτιδας και του αδενώματος του προστάτη.

Βάμμα για όγκους: ψιλοκόψτε 150 γραμμάρια ρίζες βαλεριάνας, μοσχοκάρυδο, μπουμπούκια σημύδας και χωρίσματα καρυδιάς. Πάρτε 50 g από κάθε συστατικό, ανακατέψτε, ρίξτε 1/2 λίτρο. βότκα. Αφήστε για 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος, στραγγίστε. Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Την πρώτη μέρα της παραλαβής, θα πρέπει να φροντίσετε για την καθημερινή προετοιμασία, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι μόνο την 11η μέρα θα είναι έτοιμο. Η πορεία της θεραπείας είναι 11 ημέρες χωρίς διάλειμμα. Αυτό το βάμμα προάγει την απορρόφηση τυχόν όγκων.

Το βάμμα από κελύφη καρυδιού με βότκα χρησιμοποιείται για κύστεις ωοθηκών, όγκους και εναποθέσεις αλατιού.

Για την ανακούφιση από τις τοξικές επιδράσεις της ειδικής αντινεοπλασματικής θεραπείας και την αύξηση της αντίστασης του οργανισμού, συνιστάται η κατανάλωση του παρακάτω μείγματος προϊόντων κατά τη διάρκεια της θεραπείας: ίσες αναλογίες καρυδιού και λεμονιού.

Για να το κάνετε αυτό, περάστε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες (1/2 κιλό) και το ξεφλουδισμένο λεμόνι (1/2 κιλό) από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε και βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο, βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Χρησιμοποιήστε 3 - 4 κ.σ. μεγάλο. (κατά προτίμηση το απόγευμα) για 1 δόση. Για όγκους εγκεφάλου, αυτό το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σε μια μέρα.

Για να αφαιρέσετε τις τρίχες (μουστάκι για τις γυναίκες), πρέπει να κόψετε ένα πράσινο παξιμάδι και να τρίψετε το χυμό πάνω από το άνω χείλος.

Για να καθαρίσετε τα αιμοφόρα αγγεία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σκεύασμα: ρίξτε την ψιλοκομμένη πράσινη φλούδα καρυδιού (1 κουταλάκι του γλυκού) με 1 φλιτζάνι βραστό νερό, προσθέστε 1 κουτ. μέλι και πιείτε αυτό το έγχυμα σαν τσάι.

Η καθημερινή κατανάλωση άγουρων πυρήνων με μέλι, 50 - 100 γρ., είναι χρήσιμη για τους ηλικιωμένους ως μέσο αναζωογόνησης του οργανισμού. Επιπλέον, η χρήση σκευασμάτων πράσινου περικαρπίου αυξάνει το κατώφλι της ακουστικής ευαισθησίας.

Απαιτείται: 6 φύλλα χρυσαφένιο μουστάκι, 1 ποτήρι νερό, 300 γραμμάρια αποφλοιωμένη καρυδόψιχα, 1 ποτήρι μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος. Κόψτε τα φύλλα του χρυσαφένιο μουστάκι, διατηρήστε για περίπου 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος σε χαμηλή θερμοκρασία, για παράδειγμα στο ψυγείο, τυλιγμένο σε χοντρό πανί. Στη συνέχεια ξεπλένουμε, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μέλι.

Τρόπος εφαρμογής. Πάρτε το μείγμα που προκύπτει 1 κ.σ. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Οφέλη από χωρίσματα καρυδιάς

Οι σπόροι καρυδιάς χρησιμοποιούνται ευρέως στη θεραπεία μιας σειράς ασθενειών του διαφράγματος, οι οποίες είναι λιγότερο δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων λόγω έλλειψης επίγνωσης των θεραπευτικών τους ιδιοτήτων.

Αν και, σύμφωνα με τη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία του σακχαρώδη διαβήτη με τη μορφή έγχυσης σε αναλογία 1: 5.

Σε φρέσκα χωρίσματα και κελύφη, βρέθηκαν τανίνες - 3,8%, γλυκοζίτες - 0,07%, αλκαλοειδή - 0,01%, οργανικά οξέα, βιταμίνη C, καθώς και ίχνη ιωδίου.

Ταμπλέτες Shell

Τα κελύφη των καρυδιών είναι πολύ πολύτιμα.

Αλέστε τα κελύφη 14 ξηρών καρπών, ρίξτε ½ λίτρο βότκα για 7 ημέρες. Το έγχυμα χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων. Πιείτε 1 κ.σ. μεγάλο. με άδειο στομάχι. Ταυτόχρονα επιλύονται άλατα, αποφράξεις, σχηματισμένοι όγκοι, κύστεις, σκλήρυνση του μαστού, απόφραξη βρόγχων.

Τα κελύφη των ξηρών καρπών χρησιμοποιούνται για τη διάβρωση και τη φλεγμονή του τραχήλου της μήτρας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα κοχύλια σε ένα εμαγιέ τηγάνι μέχρι να πάρουν το χρώμα του καφέ τσαγιού, στραγγίστε και αραιώστε με νερό 1:10. Το αφέψημα που προκύπτει μπορεί να πλυθεί και να λιπαίνεται σε ερεθισμούς.

Για τη θεραπεία του βήχα χρειάζεστε 4 ξηρούς καρπούς με κέλυφος, 1 κουτ. φρούτο σαμπούκου, 1 κουτ. Βράζουμε το μέλι σε 1/2 λίτρο νερό σε χαμηλή φωτιά. Πιείτε 1 κουταλιά της σούπας αφέψημα. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα για μια εβδομάδα.

Για τη θεραπεία του έλκους του δωδεκαδακτύλου, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό σε 4-5 διαφράγματα καρυδιάς, σκεπάστε, αφήστε το για 1 ώρα, στη συνέχεια προσθέστε γάλα και πιείτε το βράδυ ή 1-2 φορές την ημέρα χωριστά από τα γεύματα.

ΔΙΑΒΗΤΗΣ

Γεμίστε το ένα τρίτο ενός μπουκαλιού 1/2 λίτρου με χωρίσματα με κέλυφος καρυδιάς, γεμίστε με βότκα και αφήστε το για 7 έως 21 ημέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε σε ένα σκούρο μπουκάλι και πίνουμε 1 κ.σ. μεγάλο. πριν από τα γεύματα για διαβήτη, κολίτιδα, γαστρεντερικές παθήσεις, παθήσεις του θυρεοειδούς, αρθρώσεις, υπέρταση.

Για διαβήτη 1 κ.σ. μεγάλο. θρυμματισμένα φύλλα καρυδιάς, ρίχνουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, βράζουμε για 20 - 30 λεπτά, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και σουρώνουμε. Πίνετε τη δόση σε ίσες μερίδες κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Αλευρώνουμε ένα μείγμα από καρύδια και φαγόπυρο σε αναλογία 1:5 σε αλεύρι, το βράδυ 1,5 κ.γ. μεγάλο. ρίξτε στο μείγμα 2 εκ. κεφίρ.Το πρωί, φάτε ό,τι είναι έτοιμο και φάτε 1 τριμμένο μήλο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, 30 λεπτά πριν από τα γεύματα, τρώτε 1 κ.σ. μεγάλο. μείγματα. Η πορεία της θεραπείας για τον διαβήτη είναι 5 μήνες.

Ρίξτε το 1/3 του μπουκαλιού στα χωρίσματα, προσθέστε βότκα, αφήστε για 7 έως 21 ημέρες, ρίξτε σε ένα σκούρο δοχείο. Πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. πριν από τα γεύματα για διαβήτη, φλεγμονή του θυρεοειδούς αδένα, κολίτιδα, παθήσεις των αρθρώσεων.

Ένα υδατικό έγχυμα χωρισμάτων, καθώς και κελύφη ξηρών καρπών, συνιστάται να λαμβάνεται για υπέρταση και αθηροσκλήρωση.

Βάλτε φρέσκα χωρίσματα από ξύλο καρυδιάς σε κονιάκ με μέλι για μια εβδομάδα. Πρέπει να λαμβάνεται από το στόμα 1 κ.σ. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα κατά τη θεραπεία της βρογχοκήλης.

Για φλεγμονή του προστάτη και προστατίτιδα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αφέψημα από τα χωρίσματα καρυδιάς. Λαμβάνεται 1/2 κ.γ. μεγάλο. την ημέρα για 1 μήνα.

Για σοβαρές στομαχικές διαταραχές, πάρτε ένα έγχυμα από τα εσωτερικά χωρίσματα του ξηρού καρπού σε κρασί: κόψτε τα κελύφη 300 g ξηρών καρπών, αφαιρέστε τα χωρίσματα, αλέστε τα, ρίξτε ένα ποτήρι κρασί ή αλκοόλ, αφήστε το για 3 ημέρες και πιείτε 6- 8 σταγόνες, αραιώνοντας με ζεστό βρασμένο νερό.

Σε περίπτωση ήπιας δυσπεψίας, η διάρροια μπορεί να σταματήσει εύκολα με ένα άλλο βάμμα χωρισμάτων: ρίξτε 1/3 φλιτζάνι χωρίσματα σε 1/2 λίτρο βότκα και αφήστε τον στον ήλιο για 12 ημέρες. Πίνετε 1/2 ποτήρι 2 φορές την ημέρα.

Ρίξτε 1/2 λίτρο βότκα στα κελύφη και τα χωρίσματα 1 κιλού ξηρών καρπών και αφήστε το για 10 μέρες. Πιείτε 1 κ.σ. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα για ινομυώματα της μήτρας.

Βάμμα από εσωτερικά χωρίσματα: 20 - 25 ξηρούς καρπούς, ρίξτε 100 ml αλκοόλ, αφήστε για 7 - 10 ημέρες και πάρτε 15 - 20 σταγόνες 3 φορές την ημέρα σε μείγμα 30 - 50 ml βραστό νερό για μαστοπάθεια και ινομυώματα της μήτρας. Η πορεία της θεραπείας είναι 2 μήνες. Μετά από διάλειμμα 7-10 ημερών, η θεραπεία μπορεί να επαναληφθεί.

Για το έλκος του δωδεκαδακτύλου, τοποθετήστε 4-5 χωρίσματα καρυδιάς σε ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το για 1 ώρα, τυλιγμένο, στη συνέχεια προσθέστε το περιεχόμενο στο γάλα και πιείτε ως φάρμακο, 1-2 φορές την ημέρα, ακόμη και τη νύχτα.

Μια αλοιφή από σκόνη διαφράγματος, θρυμματισμένους πυρήνες ξηρών καρπών και φυτικό έλαιο συνιστάται να εφαρμόζεται σε κακοήθεις όγκους.

Υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να θυμάστε και να μην αγνοήσετε ποτέ.

1. Η καρυδόψιχα είναι πιο εύκολα εύπεπτη μόνο σε πολύ θρυμματισμένη μορφή. Διαφορετικά, το στομάχι απλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την επεξεργασία τους και οι ευεργετικές τους ιδιότητες δεν θα χρησιμοποιηθούν πλήρως.

2. Δεδομένου ότι οι ξηροί καρποί είναι πρωτεϊνική τροφή, θα πρέπει να καταναλώνονται για ιατρικούς σκοπούς μόνο το βράδυ ή πριν τον ύπνο, αφού η πρωτεΐνη απορροφάται καλύτερα όταν το σώμα ξεκουράζεται.

3. Για 1 δόση, ο μέγιστος αριθμός πυρήνων δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 7. Αυτός είναι ο μέγιστος επιτρεπόμενος κανόνας. Ιδανικά, 4 - 5 πυρήνες. Εάν τρώτε περισσότερα από 7, μπορεί να αρχίσουν πονοκέφαλοι και αγγειακοί σπασμοί.

Γενική συνταγή ενίσχυσης

1 φλιτζάνι καρύδια, 1 φλιτζάνι σταφίδες (χωρίς κουκούτσια), 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, 1 λεμόνι με φλούδα συν 300 γραμμάρια μέλι. Αλέστε τα πάντα, ρίξτε μέλι. Παίρνετε το μείγμα 1 κ.γ. μεγάλο. πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα. Αυτό θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας, θα βοηθήσει στην κούραση και θα σας δώσει δύναμη. Το μείγμα μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε ηλικία, ειδικά για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας.

Το γάλα ξηρών καρπών είναι καλό για το έλκος στομάχου.

Θρυμματίζουμε 20 γρ καρυδόψιχα, ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι ζεστό βρασμένο νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 20 - 30 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά και φιλτράρουμε. Προσθέστε 1 - 2 κουτ. μέλι και πάρτε 1 γλυκάκι. μεγάλο. 5-6 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Εάν υπάρχει έλλειψη γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες, συνιστάται η κατανάλωση έως και 3 ποτηριών γάλα ξηρών καρπών την ημέρα.

Για παθήσεις του ήπατος και των νεφρών Αυτό το φάρμακο είναι αποτελεσματικό: αραιώστε 300 γραμμάρια φρέσκου μελιού ανθέων με νερό μέχρι να ρευστοποιηθεί, προσθέστε 1/2 κιλό καρύδια θρυμματισμένα σε αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένας υγρός πολτός και πάρτε 3 κουταλιές της σούπας καθημερινά. μεγάλο. μέσα σε 2 εβδομάδες. Μετά από μια εβδομάδα, η πορεία της θεραπείας μπορεί να επαναληφθεί.

Οι λαοί του Καυκάσου πιστεύουν: 2 - 3 ξηροί καρποί την ημέρα σε μεγάλη ηλικία μειώνουν την πιθανότητα καταρράκτη.

Τρίψτε 20 πυρήνες ξηρών καρπών, σύκα, λεμόνι, 200 γρ αποξηραμένα βερίκοκα, 200 γρ σταφίδες, 200 γρ δαμάσκηνα. Πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. 2 φορές την ημέρα ως βιταμίνη και καθαρτικό.

Ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας: αλέστε 100 γραμμάρια καρυδόψιχα σε ένα γουδί πορσελάνης, βράστε σε 1 λίτρο γάλα, στραγγίστε και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο ζωμό για γεύση. Πίνετε ζεστό 5 φορές την ημέρα, 1/3 φλιτζάνι μέχρι να εμφανιστεί το αποτέλεσμα.

Εάν ουρείτε συχνά, οι πυρήνες των ξηρών καρπών πρέπει να τηγανίζονται σε κάρβουνα που σιγοκαίνονται, να θρυμματίζονται και να λαμβάνονται με νερό πριν τον ύπνο.

Οι μασημένοι πυρήνες καρυδιών εφαρμόζονται σε αποστήματα και μυκητιάσεις της πλάκας των νυχιών.

3 - 4 ξηρούς καρπούς από 1 κ.γ. μεγάλο. Το μέλι δεν είναι μόνο ένα καλό δείπνο, αλλά και ένα φάρμακο για τους πονοκεφάλους, την αϋπνία και τη σκλήρυνση. Ωστόσο, η ταυτόχρονη κατανάλωση περισσότερων από 5 ξηρών καρπών μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους και αγγειόσπασμο.

Για καρδιαγγειακή ανεπάρκεια, αθηροσκλήρωση Η ακόλουθη θεραπεία βοηθά.

Περάστε 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέστε 1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (κατά προτίμηση χυλό) και μέλι. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα σε ένα εμαγιέ μπολ, μεταφέρουμε σε γυάλινο βάζο, το σφραγίζουμε καλά και το διατηρούμε στο ψυγείο. Πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Συνιστάται να επαναλαμβάνετε τα μαθήματα λήψης του μείγματος 3-4 φορές το χρόνο με διάλειμμα μεταξύ των μαθημάτων 1 μήνα.

Μια από τις παραδοσιακές συνταγές ιατρικής λέει: για τη θεραπεία της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης και της σιδηροπενικής αναιμίας, θα πρέπει να καταναλώνετε 100 γραμμάρια ξηρών καρπών καθημερινά με ή χωρίς 60 γραμμάρια μέλι για 45 ημέρες.

Ένα έγχυμα φύλλων λαμβάνεται για τη σκλήρυνση του εγκεφάλου και των καρδιακών αγγείων, για τη βελτίωση του μεταβολισμού και τη μείωση του σακχάρου στο αίμα, καθώς και για τη μείωση της αιμόπτυσης στην πνευμονική φυματίωση. Για την προετοιμασία του, 2 κουτ. φύλλα ρίχνουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, αφήνουμε για 1 ώρα και φιλτράρουμε. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι 4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Οι ξηροί καρποί που τρώγονται με ξερά σύκα και ρουε μπορούν κυριολεκτικά να σας σώσουν από το θάνατο σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης.

Θεραπεία άσθματος

Κρατήστε τα φύλλα αλόης σε σκοτεινό μέρος για 12 ημέρες. Περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος και ρίξτε βραστό νερό σε αναλογία 1: 3, αφήστε για 1,5 ώρα.Στη συνέχεια στύψτε το ζουμί και ανακατέψτε 100 γραμμάρια χυμό με 1/2 κιλό ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε 300 g μέλι στο μείγμα που προκύπτει. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αναδεύεται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. έγχυση 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Για να σταματήσει η ρινορραγία

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο φάρμακο: τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, ίσες ποσότητες ξηρών καρπών και σουσάμι. Αλέστε σε σκόνη και πάρτε 1 κουτ. κάθε βράδυ πριν τον ύπνο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι σε αυτό το παρασκεύασμα.

. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι ξηροί καρποί δεν είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Όσοι πάσχουν από παγκρεατικές παθήσεις, αυξημένη πήξη του αίματος, καθώς και οξείες εντερικές παθήσεις, έκζεμα, νευροδερματίτιδα και ηπατικές παθήσεις θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση ξηρών καρπών.

Καρύδι: μια λιχουδιά για τους έξυπνους

Η οικογένεια των ξηρών καρπών είναι ένα από τα αρχαιότερα είδη φυτών στον πλανήτη μας. Λένε ότι στην αυγή του χρόνου, λίγο μετά τη δημιουργία του κόσμου, μόνο οι θεοί έτρωγαν ξηρούς καρπούς. Ακόμη και όταν οι τελευταίοι έφυγαν από τη γη, οι ξηροί καρποί συνέχιζαν να είναι το φαγητό των εκλεκτών. Για την ευχαρίστηση του να φάει ένα παξιμάδι, ένας σκλάβος θα μπορούσε να πληρώσει με τη ζωή του, γιατί οι ξηροί καρποί είναι τροφή για το μυαλό και ένας σοφότερος σκλάβος είναι επικίνδυνος. Είναι ακριβώς αυτός ο όχι πολύ αισιόδοξος μύθος που συνοδεύει αυτή τη λιχουδιά, διαθέσιμη πλέον σε όλους. Γιατί όμως θρύλοι αν υπάρχουν γεγονότα; Και σήμερα θα μιλήσουμε για χρήσιμα, ενδιαφέροντα και πολύ θετικά στοιχεία για τα καρύδια

Η καρυδιά είναι ένα ισχυρό δέντρο με φαρδύ στέμμα, ύψους έως 30-35 μέτρα. Με καταγωγή από τη Μικρά Ασία, φύεται πλέον σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των νότιων περιοχών της Ρωσίας. Η σύνθεση του καρπού της καρυδιάς εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης του. Εδώ είναι η κατά προσέγγιση σύνθεση ενός ώριμου πυρήνα καρυδιού: νερό - 4,5 g, πρωτεΐνες - 15,5 g, λίπη - 65 g, υδατάνθρακες - 10,2 g, επιπλέον, φυτικές ίνες - 1,5 g, τέφρα - 2 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων καρυδιών είναι 648 kcal. Το καρύδι είναι γενναιόδωρα προικισμένο με μέταλλα: κάλιο - 664 mg, φώσφορο - 564 mg, μαγνήσιο - 198 mg, ασβέστιο - 124 mg, νάτριο - 3 mg. Επιπλέον περιέχει: σίδηρο, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκό, φθόριο, ψευδάργυρο. Από τις βιταμίνες, πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα: βιταμίνη Ε - 23 mg, βιταμίνη C - 28 mg. Επιπλέον, βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β9), βιταμίνες Α, ΡΡ.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των καρυδιών εξαρτώνται επίσης από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, υπάρχουν περισσότερα από 20 από αυτά (λινελαϊκό, λινολενικό, ελαϊκό κ.λπ.). Εκτός από αυτά, ο ξηρός καρπός περιέχει μια πολύτιμη φυτοκτόνο ουσία, τη ζουγκλόνη, καθώς και τανίνες, αιθέρια έλαια και καροτίνη. Το Yuglone έχει αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές, αντιελμινθικές ιδιότητες, ενισχύει τον οργανισμό και έχει ομαλοποιητική δράση στα έντερα. Το Juglone βρίσκεται στη φλούδα άγουρων καρυδιών.

Ένα σύμπλεγμα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο δίνει στο καρύδι ιδιότητες χρήσιμες για την τόνωση της πνευματικής δραστηριότητας, καθιστώντας το απαραίτητο ως προληπτικό και θεραπευτικό παράγοντα για υπέρταση, αθηροσκλήρωση, παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και σιδηροπενική αναιμία. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Το ασβέστιο, ο φώσφορος και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα δίνουν στα καρύδια τις ιδιότητες ενός προϊόντος που είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες.

Όχι μόνο οι πυρήνες, αλλά και η φλούδα του άγουρου καρπού, τα χωρίσματα των ώριμων καρπών, των φύλλων και του φλοιού της ρίζας είναι προικισμένα με ευεργετικές ιδιότητες. Η σύνθεση ποικίλλει ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης του καρπού και τον χρόνο συγκομιδής των φύλλων. Ένας αποξηραμένος ξηρός καρπός έχει πιο θρεπτική σύνθεση από έναν φρεσκοώριμο· η υγρασία σε αυτόν εξατμίζεται και η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών αυξάνεται. Υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C στους πράσινους ξηρούς καρπούς από ό,τι στους ώριμους, και επίσης πολλές φορές περισσότερη από ό,τι στο λεμόνι και τα τριαντάφυλλα. Τα φύλλα καρυδιάς έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη και βιταμίνη C στη μέση της καλλιεργητικής περιόδου.

Σύμφωνα με τους σύγχρονους διατροφολόγους, το μενού ενός υγιούς ανθρώπου που θέλει να διατηρήσει το βάρος και να διατηρήσει την υγεία του πρέπει να περιλαμβάνει 3-5 καρύδια καθημερινά. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι τα λίπη που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς θα σας κολλήσουν με τη μορφή εναποθέσεων στη μέση και τους γοφούς σας, επειδή πρόκειται για λιπαρά φυτικής προέλευσης, τα περισσότερα από τα οποία είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Μετατρέπονται σε θερμότητα και ενέργεια· επιπλέον, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, εξαλείφουν την κατάθλιψη, αποτρέπουν τη γήρανση και βοηθούν στη λειτουργία του εγκεφάλου.

Είναι οι ξηροί καρποί τροφή που προάγει την απώλεια βάρους; Φυσικά, δεν περιλαμβάνονται σε εκείνα τα προϊόντα που ονομάζονται «λιποδιαλύτες». Αλλά χρησιμοποιούνται σε μια σειρά από δίαιτες ως πρόσθετο μέσο. Είναι ιδιαίτερα καλά για μακροχρόνιες δίαιτες: βοηθούν στην αντιμετώπιση της κούρασης, του ψυχικού και σωματικού στρες και βελτιώνουν την κατάσταση και την επιδερμίδα. Ένα άλλο όφελος των ξηρών καρπών για την απώλεια βάρους είναι ότι μειώνουν τη λαχτάρα για γλυκά. Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε λάδι ξηρών καρπών ψυχρής έκθλιψης σε δίαιτες απώλειας βάρους. Περιέχει συμπυκνωμένες ουσίες που επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες και αυξάνουν τον συνολικό τόνο του σώματος. Αυτό το λάδι βοηθά στη διατήρηση του δέρματος σε καλή κατάσταση και στην πρόληψη της απώλειας ελαστικότητας. Συστάσεις χρήσης: 1 κουταλιά γλυκού 30 λεπτά μετά τα γεύματα. Η πορεία εισαγωγής είναι 1 μήνας, το διάλειμμα είναι 1 μήνας. Εάν είναι απαραίτητο, η πρόσληψη λαδιού μπορεί να επαναληφθεί ξανά. Το λάδι καρυδιάς χρησιμοποιείται επίσης ως προϊόν μασάζ.

Αντενδείξεις

Δεν πρέπει να τρώτε ξηρούς καρπούς σε μεγάλες ποσότητες· αυτό μπορεί να προκαλέσει σπασμούς στα εγκεφαλικά αγγεία, πονοκεφάλους που εντοπίζονται στο μπροστινό μέρος του κεφαλιού, εμφάνιση εξανθήματος στο στόμα και εάν καταναλώνονται τακτικά σε απεριόριστες ποσότητες, να οδηγήσουν σε παχυσαρκία. Οι ξηροί καρποί αντενδείκνυνται για την ψωρίαση, τη διάθεση και το νευροδερμία. Τα φρούτα καρυδιάς περιέχουν περισσότερο από 15% πρωτεΐνη. Σε άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες, αυτό μπορεί να προκαλέσει διάθεση και κνίδωση. Οι ξηροί καρποί είναι ένα δύσκολα εύπεπτο προϊόν και δεν συνιστώνται σε παιδιά κάτω των τριών ετών.

Συνιστάται να μασάτε πολύ καλά τους ξηρούς καρπούς ή να τους αλέσετε στο μπλέντερ για καλύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό. Καλό είναι να τα καταναλώνετε το πρώτο μισό της ημέρας. Για να αποφύγετε τον πειρασμό να φάτε περισσότερους ξηρούς καρπούς, προσθέστε τους σε δημητριακά ή ως ένα από τα συστατικά σε σαλάτες.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε ξηρούς καρπούς με κέλυφος, γιατί οι αποφλοιωμένοι πυρήνες μπορεί να έχουν αποθηκευτεί για πολύ καιρό και σε λιγότερο από ιδανικές συνθήκες· επιπλέον, μετά την αφαίρεση του κελύφους, οι ξηροί καρποί αρχίζουν να χάνουν αμέσως κάποιες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, τόσο οι ίδιοι οι πυρήνες όσο και το κέλυφος των άγουρων καρπών, των φύλλων και των ριζών.

Σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας, καθώς και για την αποκατάσταση του φυσιολογικού επιπέδου οξύτητας του γαστρικού υγρού, αρκεί να τρώτε 10 γραμμάρια ξηρών καρπών 3 φορές την ημέρα.

Κομπρέσες, λουτρά από έγχυμα καρυδιού, καρυδέλαιο, αλοιφές με βάση αυτό χρησιμοποιούνται ως καθαριστικό αίματος για διάφορες δερματικές παθήσεις: έκζεμα, λειχήνες, βράσεις, αποστήματα. Επιπλέον, θρυμματισμένα φύλλα καρυδιάς ή θρυμματισμένοι πυρήνες καρυδιάς με μέλι εφαρμόζονται σε πληγές, αποστήματα και όγκους.

Για την υπέρταση μπορείτε να ετοιμάσετε ένα έγχυμα νερού από ξηρούς καρπούς. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας καρυδόψιχα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το σε ένα θερμός για 12 ώρες. Στραγγίζουμε το έγχυμα και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Πίνετε ένα ποτήρι έγχυμα 3 φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας μεταξύ των γευμάτων.

Μια άλλη συνταγή για την υπέρταση: ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας χωρίσματα καρυδιάς σε 0,5 λίτρο ζεστό νερό. Αφήνουμε σε θερμός για 12 ώρες. Πίνετε 30 σταγόνες 2 φορές την ημέρα. Μάθημα 15 ημέρες.

Ένα μείγμα από 5 μέρη φαγόπυρου και ένα μέρος καρύδι θα βοηθήσει στα αρχικά στάδια του διαβήτη. Προετοιμασία: Αλέστε το φαγόπυρο και τους ξηρούς καρπούς σε μύλο καφέ. Το βράδυ ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε ένα ποτήρι και το περιχύνουμε με 50 γραμμάρια ξινόγαλα. Μην ανακατεύετε. Το πρωί, με άδειο στομάχι, φάτε τα πάντα με ένα μήλο. Επιπλέον, 2 φορές την ημέρα, τρώτε 1 κουταλιά της σούπας από το ξηρό μείγμα μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Εάν τα κάνετε όλα προσεκτικά, θα βιώσετε σημαντική ανακούφιση.

Ένα έγχυμα χωρισμάτων καρυδιάς είναι ένα άλλο φάρμακο για τον διαβήτη. Προετοιμασία: Ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό πάνω από τα χωρίσματα των 40 καρυδιών, αφήστε το σε λουτρό νερού για μια ώρα, κρυώστε, στραγγίστε. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα.

Για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ απλή θεραπεία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ντρέσινγκ σαλάτας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε: 10 καρυδόψιχα, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο και ανακατέψτε με το φυτικό λάδι.

Για την ενίσχυση του καρδιακού μυός είναι χρήσιμο ένα μείγμα ξηρών καρπών και σταφίδων σε αναλογία 1:1. Πάρτε ένα κουτάλι γλυκού 1-2 φορές την ημέρα.

Για τη φλεβική ανεπάρκεια, ένα έγχυμα από φύλλα καρυδιάς θα βοηθήσει. Τα φύλλα που συλλέγονται στα τέλη Ιουνίου παρασκευάζονται ως τσάι, με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ξερά φύλλα ανά ποτήρι βραστό νερό. Είναι καλύτερα να πίνετε το έγχυμα με μέλι, μεταξύ των γευμάτων.

Ένα έγχυμα από καρύδια και βότκα θα βοηθήσει στον πόνο των αρθρώσεων. Προετοιμασία: 1 φλιτζάνι καρύδια, ρίξτε 250 γραμμάρια βότκα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γλυκερίνη. Αφήστε για 10 ημέρες στο σκοτάδι. Λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας καθημερινά.

Ένα αλκοολούχο έγχυμα διαφραγμάτων καρυδιάς ενισχύει τα ορμονικά επίπεδα και το ανοσοποιητικό σύστημα. Προετοιμασία: εμποτίστε 25 γραμμάρια καρυδόψιχα σε 100 γραμμάρια ιατρικού αλκοόλ για 10 ημέρες. Στραγγίστε το έγχυμα και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος. Πάρτε 20 σταγόνες 3 φορές την ημέρα.

Για τη θεραπεία της χρόνιας δυσκοιλιότητας, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να συνθλίψετε 100 γραμμάρια καρυδόψιχα σε ένα γουδί και να βράσετε σε 1 λίτρο γάλα. Στραγγίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε λίγο μέλι. Πίνετε το ένα τρίτο του ποτηριού ζεστό 5 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση.

Χρήση στη μαγειρική

Το καρύδι είναι ένα δημοφιλές προϊόν για ένα γρήγορο σνακ· χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για την παρασκευή σαλατών, σαλτσών και γλυκών αρτοσκευασμάτων. Σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο περιέχει πιάτα με ξηρούς καρπούς, οπότε η επιλογή είναι δική σας. Για παράδειγμα, στη γεωργιανή κουζίνα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό τραπέζι χωρίς πιάτα με κρέας ή ψάρι με σάλτσα ξηρών καρπών.

Σατσιβί

Ένα από τα υποχρεωτικά γεωργιανά πιάτα της εορταστικής γιορτής. Συστατικά: 1 νεαρό κοτόπουλο, 300 γραμμάρια καρύδια ξεφλουδισμένα, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού adjika από την Αμπχαζία (χωρίς ντομάτες), 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για satsivi (τριμμένο κόλιανδρο και utskho-suneli), 1 incomplete tea. , αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία: Βράζουμε ή τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο, χωρίζοντας το σε μερίδες. Όσο το κοτόπουλο βράζει/τηγανίζει, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας ξηρών καρπών. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς πολύ ψιλά, για να γίνει αυτό, πρέπει να περαστούν από μηχανή κοπής κρέατος με λεπτό πλέγμα 2 φορές. Στη συνέχεια, η κρίσιμη στιγμή είναι η προετοιμασία του βουτύρου ξηρών καρπών. Περάστε ένα μείγμα από 2,5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τρεις σκελίδες σκόρδο και ένα ημιτελές κουταλάκι του γλυκού adjika από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα 3 φορές. Συλλέξτε το βούτυρο ξηρών καρπών σε ξεχωριστό δοχείο. Πιέστε το λάδι από το κέικ μέσα από τυρόπανο. Μετά από αυτό, κυλήστε το κέικ άλλες 2 φορές, πιέστε ξανά και μαζέψτε το λάδι σε έναν μύλο κρέατος. Αραιώστε το υπόλοιπο κέικ μετά την προετοιμασία του βουτύρου ξηρών καρπών σε 0,5 φλιτζάνι βραστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε ένα δοχείο με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και προσθέστε 2,5 φλιτζάνια βραστό νερό εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε καρυκεύματα αραιωμένα σε ζεστό νερό και αλάτι για γεύση στη σάλτσα ξηρών καρπών, ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Τώρα συνδυάστε την έτοιμη σάλτσα με το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο με τη σάλτσα πρέπει να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες ώστε η σάλτσα να κρυώσει και να πήξει. Πριν το σερβίρισμα, προστίθεται χωριστά στα πιάτα προετοιμασμένο βούτυρο ξηρών καρπών.

Σπανάκι με ξηρούς καρπούς

Υλικά: 500 γραμμάρια σπανάκι, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 φλιτζάνι καθαρισμένα καρύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, κόλιανδρος και μαϊντανός κατά βούληση, χυμός ροδιού, σπόροι ροδιού, άτζικα, αλάτι κατά βούληση.
Προετοιμασία: Βράζετε το προπαρασκευασμένο σπανάκι μαζί με πολλά κλωνάρια κόλιαντρο σε 1 ποτήρι ζεστό νερό. Βάζουμε τα βρασμένα χόρτα σε ένα σουρωτήρι και τα κρυώνουμε. Στη συνέχεια πιέστε με τα χέρια σας και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον κόλιαντρο και τον μαϊντανό. Τρίψτε τα καρύδια μαζί με το σκόρδο, το adjika και το αλάτι σε έναν μύλο ή μπλέντερ. Ανακατεύουμε ξηρούς καρπούς με κρεμμύδια, αραιώνουμε με χυμό ροδιού αραιωμένο με νερό. Ανακατέψτε τα πάντα με σπανάκι. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαϊντανό και γαρνίρετε με σπόρους ροδιού. Αντί για χυμό ροδιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι από κρασί. Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε κορυφές από πρώιμα παντζάρια, ραπανάκια και κουνουπίδι.

Βιεννέζικα ξυλάκια από ξηρούς καρπούς

Υλικά: 150 γραμμάρια αλεύρι, 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κρόκοι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Για τη γέμιση: 150 γραμμάρια ζάχαρη, μισό ποτήρι νερό, 300 γραμμάρια θρυμματισμένα καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας γάλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Για γλάσο: 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Ετοιμάζουμε μια ζύμη από αλεύρι, βούτυρο, κρόκους, ζάχαρη και γάλα. Ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. Προετοιμασία της γέμισης: βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης (να τεντώσει σαν λεπτή κλωστή). Προσθέστε ξηρούς καρπούς, γάλα και βούτυρο. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει και απλώστε τη στη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, καλύψτε με γλάσο από πάνω. Προετοιμασία γλάσου: χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού για να μην στάξουν από το κουτάλι. Αν η μάζα δεν είναι αρκετά παχύρρευστη, προσθέστε λίγη ακόμη άχνη ζάχαρη. Κόψτε το κέικ που προκύπτει σε λωρίδες διαστάσεων 2 x 2,5 εκ. Βρέξτε πρώτα το μαχαίρι σε νερό. Ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να αρχίσουν να ξεκολλάνε εύκολα από το ταψί.

Τα καρύδια είναι ένα προϊόν διατροφής υψηλής ποιότητας, γενναιόδωρα προικισμένο με θρεπτικά συστατικά και διαθέσιμο σε όλους. Καταναλώνοντας ξηρούς καρπούς εντός λογικών ορίων, μπορείτε να διατηρήσετε και να βελτιώσετε σοβαρά την υγεία σας.