Συνταγές για ψήσιμο σφολιάτας με σοκολάτα. Πλεκτό κέικ με γέμιση σοκολάτας Πλεκτό κέικ με σοκολάτα από σφολιάτα

Μας άρεσε πολύ το πλούσιο, απαλό, όμορφο πλεκτό κέικ με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς που έψησα πρόσφατα. Αλλά τα κομμάτια των ξηρών καρπών αποδείχτηκαν μεγάλα, και όταν αυτά τα μεγάλα σκληρά ψίχουλα έπεσαν μέσα μαλακή ζύμη, δεν ήταν πολύ ευχάριστο. Και σκέφτηκα: τι θα γίνει αν την επόμενη φορά ψήσω ένα πλεκτό κέικ με μόνο σοκολάτα; Μου άρεσε τόσο πολύ να φτιάχνω όμορφο ψωμί που η ιδέα υλοποιήθηκε γρήγορα. Βοηθήστε τον εαυτό σας!

Η πλεξούδα βγαίνει πολύ όμορφη, μεγάλη, σχεδόν όλο το ταψί, ροδαλή και απαλή. Και τα εγκλείσματα της λιωμένης σοκολάτας στη μέση είναι μια ευχάριστη έκπληξη για όσους τη δοκιμάσουν! Για ένα φλιτζάνι πρωινό καφέ, κακάο ή τσάι, ένα κομμάτι τέτοια λυγαριά με γέμιση σοκολάτας- μια υπέροχη λιχουδιά. Θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας φορτίσει με ενέργεια.

Σχεδόν κάθε σοκολάτα είναι κατάλληλη. Με την έννοια - μαύρο, γαλακτώδες, πλακάκι ή με τη μορφή ψίχουλα, ξυλάκια, νομίσματα (που είναι πολύ πιο βολικό από τα πλακάκια, γιατί δεν χρειάζεται να θρυμματιστείτε, απλώς ρίξτε το και τελειώσατε). Αλλά δεν ξέρω για σοκολάτες με πρόσθετα - ξηρούς καρπούς, σταφίδες και άλλες ποικιλίες... αν και, θεωρητικά, η γέμιση θα ήταν τότε όχι μόνο σοκολάτα, αλλά σοκολάτα με ξηρούς καρπούς, μούρα κ.λπ. Το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, όπως ολόκληρα φουντούκια ή αμύγδαλα.

Η σύνθεση και η προετοιμασία της ζύμης είναι εντελώς παρόμοια με το άρθρο για την πλεγμένη ζύμη με ξηρούς καρπούς, οπότε εδώ θα γράψω και θα την δείξω εν συντομία, αλλά αναλυτικά φωτογραφίες βήμα βήμαΜπορείτε να δείτε τη συνταγή στον παραπάνω σύνδεσμο.

Συστατικά:

• 30 g φρέσκια μαγιά.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 30 g βούτυρο;
• 1,5-2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι(ηλίανθος, μουστάρδα)?
• 200 ml γάλα ή νερό, έχει καλύτερη γεύση με γάλα).
• Μια πρέζα αλάτι?
• Μια πρέζα βανιλίνη?
• 450-500 g αλεύρι;
• 100-150 g σοκολάτα;
• 1 κρόκος?
• Σουσάμι για πασπάλισμα.

Πώς να ψήσετε:

Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη: αφού τρίψουμε τη μαγιά με ζάχαρη, ρίχνουμε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. μετά κοσκινίζουμε περίπου 200 γρ αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά για να πάρουμε μια όχι πολύ πηχτή ζύμη χωρίς σβόλους. Τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, γίνει αφράτη και γεμάτη φυσαλίδες, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ήρθε η ώρα να θυμηθούμε το αλάτι και τη βανίλια. Αρχικά, όσο κολλάει η ζύμη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Όταν προστεθεί σχεδόν όλο το αλεύρι, προσθέστε φυτικό λάδι και συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει, αλλά ούτε και σκληρή.

Αφού το ζυμώσουμε για περίπου 5 λεπτά, το βάζουμε σε αλευρωμένο ή λαδόκολλα και το ξαναβάζουμε στη φωτιά για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε πέντε μέρη. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και τυλίγουμε κάθε μέρος σε μια μακριά λωρίδα πλάτους 4-5 εκ.

Βγαίνοντας λίγο πίσω από τις άκρες, αδειάστε το πάνω στις λωρίδες κομματάκια σοκολάτας.

Διπλώνοντας τη μία άκρη της λωρίδας ώστε να καλύψει τη γέμιση, πιέζουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με τη δεύτερη άκρη και τσιμπάμε καλά για να μην τρέξει η σοκολάτα στο ψήσιμο.

Απλώνουμε όλες τις λωρίδες δίπλα-δίπλα, ραφές προς τα κάτω και συνδέουμε τα πάνω άκρα τους. Μπορείτε να πλέξετε στο τραπέζι και στη συνέχεια να μεταφέρετε την τελειωμένη πλεξούδα σε ένα ταψί ή αμέσως να τη διαμορφώσετε σε ένα φύλλο καλυμμένο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος.

Έχοντας στερεώσει τις άκρες των δεσμίδων στο πάνω μέρος, τις μπλέκουμε μεταξύ τους. Πάρτε αυτό που βρίσκεται πιο μακριά δεξιά ή αριστερά και περάστε το ανάμεσα στα άλλα, σαν να τολμάτε ή να χτίζετε φράχτη.

Στη συνέχεια, παίρνουμε το τουρνικέ που αποδείχθηκε ότι είναι το πιο εξωτερικό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Στρώνουμε ομοιόμορφα την τελειωμένη πλεξούδα και τυλίγουμε τις άκρες των κλώνων προς τα κάτω.

Τώρα πρέπει να βάλουμε το πλεγμένο κρέας μας να φουσκώσει - σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά ώστε να χωράει. Αν το βάλετε αμέσως στο φούρνο, τα αρτοσκευάσματα θα αρχίσουν να φουσκώνουν πολύ γρήγορα και θα σκάσουν. Αφήστε το λοιπόν να καθίσει πάνω από τη φωτιά όσο ζεσταίνεται σιγά σιγά ο φούρνος και πριν το βάλετε να ψηθεί, αλείψτε τη λυγαριά με κρόκο ανακατεμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα και πασπαλίστε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 160-170C για 25 λεπτά περίπου. Συνιστάται να τοποθετήσετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου για να δημιουργήσετε έναν «ατμό», τότε η κρούστα θα είναι μαλακή. Το δοκιμάζουμε με ένα ξύλινο ραβδί: αν η ζύμη είναι στεγνή, σημαίνει ότι η πλεξούδα έχει ψηθεί. Τώρα μπορείτε να το διατηρήσετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, δυναμώνοντας τη φωτιά στους 180-200 C, ώστε η πάνω κρούστα να ροδίσει όμορφα. Βγάζουμε το έτοιμο πλεκτό κέικ από το φούρνο, το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει - αν κρατήσετε τα ζεστά ψημένα προϊόντα κάτω από την πετσέτα, ακόμη και η κρούστα που έχει στεγνώσει κατά το ψήσιμο θα γίνει απαλή και τρυφερή.

Καλύτερα να κόψετε το πλεγμένο σύρμα αφού κρυώσει τελείως, για να μην λερώσει η ζεστή σοκολάτα στο κόψιμο.

Και ακόμα καλύτερα - απλά κόψτε τα σε κομμάτια - παίρνετε χαριτωμένα ψωμάκια σε μερίδες με γέμιση σοκολάτας!

Γεια σας αγαπητοί φίλοι!

Σήμερα προτείνω να ψήσετε μερικά γλυκά για τσάι. Για να είναι περισσότεροι νόστιμη γέμισηΑς το φτιάξουμε από μπανάνα και κακάο. Γίνονται πολύ γρήγορα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία τους.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• σφολιάτα- 2 φύλλα
• μπανάνες - 2 τεμάχια
• κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 60 γραμμάρια
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη άχνη- 1 κουταλιά της σούπας

Ρολό σφολιάτας πλεκτό με προετοιμασία γέμισης σοκολάτας-μπανάνας

Αρχικά, ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Όσο ξεπαγώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση ρολά σφολιάταςπλεξούδες

Κόψτε μια μπανάνα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε κακάο, ζάχαρη και μια κουταλιά φυτικό λάδι και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε σε μια ομοιογενή μάζα.
Βάλτε μια κουταλιά άμυλο στην έτοιμη γέμιση. Όσο ξεπαγώνει η ζύμη, ανάβουμε το φούρνο στους 180ºC.

Τοποθετούμε τη ζύμη στο τραπέζι και κάνουμε διαγώνιες τομές και από τις δύο πλευρές, αφήνοντας ανέγγιχτη την ορθογώνια μέση.
Τοποθετούμε τη γέμιση στο μεσαίο μέρος.

Διπλώστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια πλέξτε μια πλεξούδα, λυγίζοντας τις άκρες εναλλάξ στη μέση, τοποθετώντας τη μια λωρίδα ζύμης πάνω στην άλλη. Κόβω μια στρώση ζύμης σε τέσσερα κομμάτια.
Έκανε τέσσερις μικρές πλεξούδες.
Το άλλο έμεινε ανέπαφο, έβγαινε μια μεγάλη πλεξούδα. Ναι, θέλω να σας προειδοποιήσω, έχει απομείνει αρκετή γέμιση για μια μεγάλη πλεξούδα.

Θέση πλεκτά ρολά σφολιάταςσε ταψί στρωμένο με χαρτί.
Μην ξεχάσετε να τα αλείψετε με χτυπημένο αυγό. Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες σφολιάτες με ζάχαρη άχνη.

Βουτυρο πλεξούδα με σοκολάτα από ζύμη μαγιάς- είναι απλό σπιτικό ψήσιμοΜε νηστίσιμη συνταγή: Νηστίσιμο εδώ και σοκολάτα, που έφτιαξα μόνη μου από ζάχαρη, άμυλο και κακάο με γάλα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, δεν πειράζει γιατί τα αρτοσκευάσματα έχουν εκπληκτική γεύση. Κατακόκκινη, αέρινη ζύμη που φουσκώνει γρήγορα και ψήνεται καλά, και μέσα - σπιτική σοκολάτα! Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι επίσης ένα πολύ φιλικό προς τον προϋπολογισμό αρτοσκευάσματα.

Σχεδόν σε όλους αρέσουν οι κρέμες σοκολάτας, οι πουτίγκες και κάθε είδους γέμιση. Τα παιδιά θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα αυτή τη γέμιση. Εξάλλου, γι 'αυτούς αυτό το προϊόν αντιπροσωπεύει τα περισσότερα νόστιμη απόλαυση. Για χορτοφαγικό φαγητό μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πουτίγκα σοκολάταςφτιαγμένο από κρυσταλλική ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, σκόνη κακάο και φυτικό γάλα. Αυτή η γέμιση ταιριάζει καλά με τη ζύμη μαγιάς και δεν θα την κάνει μουσκεμένη.

Ο συνδυασμός ανοιχτόχρωμης ζύμης και σκουρόχρωμης γέμισης δίνει μια όμορφη και γιορτινή εμφάνιση στην τελειωμένη πλεξούδα. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα αισθητό στη διατομή.

Αν ψάχνετε για νόστιμα γλυκά vegan αρτοσκευάσματα, τότε δώστε προσοχή σε συνταγές όπως (με γάλα σόγιας), μπορείτε επίσης να ψήσετε ασυνήθιστες, επίσης, σε φυτική βάση.

Συστατικά:

• κορν φλάουρ - 1 φλιτζάνι.
• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζ.
• ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα σόγιας - 150 ml.
• απόσταγμα αμυγδάλου - 4 σταγόνες.
• καστανή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ελαιόλαδο - 100 ml.

Πλήρωση:

• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• γάλα σόγιας - 1 φλιτζάνι.
• ηλιόσποροι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Χορτοφαγικό πλεκτό ψωμί με σοκολάτα και σπόρους

Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ καλαμποκάλευρομε σιτάρι. Ρίχνουμε μέσα τη ξερή μαγιά και ανακατεύουμε.

Προσθέτω καστανή ζάχαρηκαι μια πρέζα αλάτι για γεύση. Περιχύνουμε με άρωμα αμυγδάλου. Μπορεί επίσης να χυθεί στην υγρή βάση ζύμης.

Ρίχνουμε 100 ml ελαιόλαδο στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

Ζυμώνουμε τη χοντρή ζύμη. Αφήστε σε ένα πιάτο σε ζεστό δωμάτιο για 1 ώρα ή περισσότερο.

Τώρα ετοιμάζουμε την πουτίγκα σοκολάτας. Ανακατέψτε τη σκόνη κακάο, το άμυλο και τη ζάχαρη μαζί.

Ρίχνουμε πρώτα το μισό γάλα και ανακινούμε καλά. Όταν βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα.

Μαγειρέψτε τη γέμιση σε μια κατσαρόλα μέχρι να αποκτήσει μια πηχτή σύσταση. Ψύξτε για 15 λεπτά.

Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μακρύ επίπεδο κέικ. Το πάχος του κέικ είναι περίπου 1 εκ.

Βουτάμε ένα μαχαίρι στο αλεύρι και αρχίζουμε να κάνουμε κοψίματα στις άκρες της ζύμης. Τοποθετούμε τη χοντρή γέμιση στο κέντρο.

Τώρα βάζουμε τις λωρίδες τη μία πάνω στην άλλη. Το αποτέλεσμα είναι μια πλεξούδα που μοιάζει λίγο με κοτσιδάκι.

Τοποθετήστε πρώτα χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Και μετά μεταφέρουμε την πλεξούδα. Λιπάνετε το ελαιόλαδοκαι πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένους σπόρους.

Ψήνουμε το πλεγμένο κέικ με σοκολάτα από ζύμη μαγιάς για 45 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς στο φούρνο.

Σερβίρετε ζεστό για τσάι. Πρώτα κόβουμε σε κομμάτια.

Παίρνουμε απαλά και αέρινα αρτοσκευάσματα με γλυκιά γέμιση σοκολάτας.

Καλή όρεξη! Συνταγή από τη Nina S.

Υπάρχουν πολλές φωτογραφίες βήμα προς βήμα, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το νόστιμο τσουρέκι είναι εύκολο να γίνει,
Βρήκα τη συνταγή πριν από πολύ καιρό σε μια ξένη ιστοσελίδα, έπρεπε να ασχοληθώ με τη μετάφραση και τη διασκευή.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

120 ml γάλα
60 γρ βούτυρο

60 ml ζεστό νερό
1 πακέτο ξηρή μαγιά (7 γραμμάρια)

360 γρ αλεύρι
1 κουτ άλας
3 κ.σ. Σαχάρα
1 αυγό

3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
4 κουταλιές της σούπας νερό

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

1. Λιώνουμε το βούτυρο στο γάλα, μην το βράζουμε λίγο μέχρι να ζεσταθεί!
2.Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό μέχρι να διαλυθεί.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό, προσθέτουμε το γάλα με το βούτυρο και τη μαγιά.
4.Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ - θα είναι απαλή.
5.Ανακατεύετε το κακάο με το νερό σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας ένα σύρμα Θα πάρετε μια απαλή αλλά πηχτή πάστα.
6.Συνδυάζουμε το 1/3 της ζύμης με τη σοκολατένια μάζα στο μίξερ.
7.Στη συνέχεια ζυμώνουμε ελαφρά σε ένα τραπέζι αλειμμένο με ελαιόλαδο
(αυτό γίνεται για να ενωθεί πλήρως η σοκολάτα με τη λευκή ζύμη).
Τοποθετήστε σε μια σακούλα και δέστε το.
8. Αλείφουμε επίσης τη λευκή ζύμη με ελαιόλαδο και τη βάζουμε επίσης σε άλλη σακούλα.

Βάζω και τα δύο σακουλάκια στο ντουλάπι για να φουσκώσει η ζύμη (όπως φαίνεται στη φωτογραφία).
Η ζύμη δεν θα φουσκώσει πολύ, θα πάρει 40-50 λεπτά.

9.Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε μπάλα στο τραπέζι, πασπαλισμένη πάντα με αλεύρι.
10.Στη συνέχεια, απλά σχηματίστε ορθογώνια με τα χέρια σας, όπως στη φωτογραφία.

11. Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα παραλληλόγραμμο σοκολάτας στο λευκό ορθογώνιο,
χτυπήστε ελαφρά με τα χέρια σας, κόψτε στη μέση και βάλτε ξανά το ένα μέρος
πάνω από το άλλο, χτυπήστε το ξανά με τα χέρια σας, σαν να τα ισοπεδώνετε όλα.
12.Στη συνέχεια, κάντε 4 ρίγες και σχηματίστε μια πλεξίδα.

13. Λαδώνουμε τη φόρμα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και απλώνουμε την πλεξούδα.
Καλύψτε τα πάντα με μια τσάντα και βάλτε το ξανά για να αποδειχθεί.

Η φωτογραφία δείχνει πώς όλα ανέβηκαν για μένα, όταν η ζύμη είχε ήδη σηκώσει τη σακούλα,
Το αφαίρεσα και άφησα τη φόρμα στην ντουλάπα για άλλα 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

14. Τοποθετήστε προσεκτικά την πλεξούδα στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά.
Ψύξτε σε μια σχάρα.

Μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι πριν το ψήσιμο, αλλά δεν είχα.

Οι παρακάτω φωτογραφίες δείχνουν πώς να πλέξετε μια πλεξούδα:

Τα κρουασάν σφολιάτας με σοκολάτα είναι ένα κλασικό του είδους, τα πιο απλά προϊόντα που μπορούν να ψηθούν από έτοιμες στρώσεις σφολιάτας. Αλλά απέχουν πολύ από τα μόνα - από αυτό το είδος ζύμης μπορείτε να φτιάξετε πλεξούδες, ρολά, πλεξούδες, σφολιάτες, μπισκότα, κέικ και αρτοσκευάσματα. Το μυστικό της δημοτικότητας των κρουασάν σοκολάτας από σφολιάτα και άλλα παρόμοια αρτοσκευάσματα είναι η ευκολία παρασκευής και η εξαιρετική γεύση τους.

Από τι φτιάχνεται η σφολιάτα στο σπίτι;

Ανάμεσα σε όλα τα μαγειρικά και ζαχαροπλαστικήΤα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα είναι η σφολιάτα. Έχει ιδιαίτερη γεύση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, διάφορες γεμίσεις και πρόσθετα. Τα προϊόντα σφολιάτας σερβίρονται ως σνακ και ως εξαιρετικό επιδόρπιο.

Για το ψήσιμο χρησιμοποιήστε τόσο έτοιμη σφολιάτα (ημιτελές προϊόν) όσο και ζύμη σπιτικό. Τα προϊόντα από σπιτική σφολιάτα έχουν υπέροχη γεύση, λιώνουν στο στόμα και επιβεβαιώνουν τις γαστρονομικές ικανότητες της νοικοκυράς. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σφολιάτα και μπορείς να διαλέξεις αυτή που σου αρέσει καλύτερα και σου βγαίνει καλύτερη.

Για την προετοιμασία των προϊόντων, η σφολιάτα κόβεται σε στρώσεις, ορθογώνια, τετράγωνα, διαμάντια ή σχήματα και στη συνέχεια στέλνεται στο φούρνο. Από αυτή τη ζύμη παρασκευάζονται και αρτοσκευάσματα δίνοντάς της πρώτα ένα συγκεκριμένο σχήμα. Έτσι ψήνονται φιόγκοι, κουλούρια, φάκελοι και άλλα καλούδια.

Από τι φτιάχνεται η σφολιάτα στο σπίτι; Τα κύρια συστατικά της σφολιάτας είναι το αλεύρι, το βούτυρο, το νερό και το αλάτι. Σε αυτό προστίθενται επίσης οργανικά οξέα (οξικό, κιτρικό, τρυγικό) και μερικές φορές αλκοόλ.

Για την προετοιμασία της ζύμης χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι σίτου. ασφάλιστρο. Θα πρέπει να είναι ξηρό, φρέσκο-γλυκό στη γεύση. Κοσκινίζεται εκ των προτέρων για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Το ψήσιμο από κοσκινισμένο αλεύρι είναι πάντα πιο αφράτο και πιο νόστιμο.

Το νερό για τη δοκιμή είναι κρύο, αλλά όχι παγωμένο. Συνήθως λαμβάνεται σε όγκο 2 φορές λιγότερο από το αλεύρι.

Νερό μέσα σφολιάταμπορεί να αντικατασταθεί με γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο νόστιμα, αλλά η ζύμη θα είναι λιγότερο ελαστική. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα αραιωμένο με νερό. Οι κρόκοι αυγών μπορούν να αντικαταστήσουν το γάλα και το νερό στη σφολιάτα. Η ζύμη μαζί τους θα γίνει πιο αφράτη και τρυφερή.

Το αλάτι βελτιώνει τη γεύση της σφολιάτας και αυξάνει την ελαστικότητά της. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνταγή και να προσθέσετε αλάτι στην καθορισμένη ποσότητα, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν κακής ποιότητας.

Το βούτυρο (ή η κρεμώδης μαργαρίνη) προψύχεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στη ζύμη σε μικρότερες ποσότητες. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο λάδι, τόσο πιο αφράτα είναι τα ψημένα προϊόντα. Το βούτυρο παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο πριν προστεθεί στη ζύμη.

Τα οξέα (κιτρικό, οξικό, τρυγικό) ή ο χυμός λεμονιού βελτιώνουν σημαντικά την ελαστικότητα και τη γεύση της σφολιάτας.

Κρέμες, μούρα και κομμάτια φρούτων, αποξηραμένα φρούτα και ζάχαρη άχνη χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά κατά το ψήσιμο της σφολιάτας. Η σφολιάτα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια τεράστια γκάμα από αρτοσκευάσματα.

Το μεγάλο πλεονέκτημα της σφολιάτας είναι η ταχύτητα ψησίματος. Ψήνει καλά και αν κάψει λίγο στον πάτο, διορθώνεται εύκολα. Αρκεί να αφαιρέσετε την καμένη στρώση με ένα μαχαίρι και κανείς δεν θα μαντέψει ότι αφήσατε το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για ένα ή δύο λεπτά. Ως εκ τούτου, το ψήσιμο από έτοιμη σφολιάτα είναι εντός των δυνατοτήτων ακόμη και αρχάριων μαγείρων και θα υπάρχει επίσης εμπειρία στην προετοιμασία μιας τέτοιας ζύμης με τα χέρια σας. Διάφορα γεμίσματαθα σας επιτρέψει να εκπλήσσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα κάθε φορά με νέες πίτες, σφολιάτες και άλλα προϊόντα και την αγαπημένη σας σφολιάτα.

Πίτες με σοκολάτα από σφολιάτα στο φούρνο

Κλειστό στρώση κέικμε σοκολάτα και κεράσια

Συστατικά:

• 500 γρ σφολιάτα
• 250 γρ κεράσια χωρίς κουκούτσι
• 200 γρ άλειμμα σοκολάτας
• 50 g αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες το καθένα
• 1 αυγό
• βούτυρο
• 3 κουτ. ζάχαρη
• κανέλα
• 1 κ.γ. μεγάλο. νερό

Παρασκευή:

Σπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ και χτυπάμε λίγο. Περίπου 1 κ.σ. μεγάλο. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό ποτήρι, προσθέστε νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε τα ζυμαρικά και την κανέλα στο μπολ με το υπόλοιπο μείγμα αυγών και ανακατέψτε. Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τα κεράσια.

Χωρίστε τη σφολιάτα για τη σοκολατόπιτα στη μέση και ανοίξτε 2 στρώσεις, οι διαστάσεις των οποίων αντιστοιχούν στο μέγεθος του ταψιού ή του ταψιού σας, κόψτε τυχόν προεξέχουσες άκρες αν χρειάζεται.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε την πρώτη στρώση ζύμης και το απλώνουμε άλειμμα σοκολάταςκαι κεράσια με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, σκεπάζουμε με δεύτερη στρώση και σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες. Αλείφουμε την πίτα με ένα μείγμα αυγών και νερού, διακοσμούμε με οποιοδήποτε σχέδιο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-30 λεπτά.

Στρώνουμε κέικ με σοκολάτα

Συστατικά:

• σφολιάτα – 1 πακέτο (2 φύλλα)
• βούτυρο - 100 g
• συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 κουτιά
• σοκολάτα - 1 μπάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η προετοιμασία μιας πίτας σφολιάτας με σοκολάτα μέσα είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη, ειδικά αν χρησιμοποιείτε ζύμη από το κατάστημα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μάρκα και είδος σφολιάτας. Μετά από όλα, το καθένα θα κάνει εξαιρετικά νιφάδες, εύθραυστα κέικ.

Για να ξεπαγώσετε την έτοιμη σφολιάτα, απλά τοποθετήστε την στον πάγκο της κουζίνας. Το γεγονός είναι ότι η σφολιάτα είναι πολύ ευαίσθητη, γι' αυτό καλό είναι να την ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Ανοίγετε κάθε φύλλο ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα.

Λαδώνουμε το ταψί ηλιέλαιο, τοποθετήστε προσεκτικά πάνω του το φύλλο ζύμης που τυλίχτηκε και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 7 λεπτά. Η σφολιάτα παρασκευάζεται σε υψηλή θερμοκρασία 220 βαθμών.

2. Όσο κρυώνουν τα κέικ ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας. Θυμηθείτε τη συνταγή του, θα τη χρειαστείτε περισσότερες από μία φορές για να την προετοιμάσετε περισσότερο διαφορετικά επιδόρπιακαι κέικ. Φανταστική γεύση από αυτό κρέμα σοκολάταςθα σας ρίξει το μυαλό και θα σας θυμούνται σίγουρα οι καλεσμένοι σας. Η κρέμα παρασκευάζεται σε λουτρό νερού. Επομένως, προετοιμαστείτε εκ των προτέρων ειδικά πιάτα: ένα μεγαλύτερο τηγάνι στο οποίο θα βράσει το νερό, και ένα μικρότερο τηγάνι στο οποίο θα ψηθεί η υπέροχη κρέμα μας.

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, το κύριο πράγμα είναι ότι τα πλακάκια είναι χωρίς διάφορα γεμίσματακαι άλλα πρόσθετα.

Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στη σοκολάτα.

3. Στείλτε ένα ζευγάρι στο λουτρό νερού. Σταδιακά η σοκολάτα και το βούτυρο θα αρχίσουν να λιώνουν. Τα ανακατεύετε μετατρέποντάς τα σε υγρή ομοιογενή μάζα.

Μόλις το πετύχετε, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε μισό κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά. Οι μάζες είναι αρκετά χοντρές, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να τις συνδυάσετε καλά σε ένα σύνολο. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια όμορφη, αρωματική, ελαφρώς παχύρρευστη κρέμα σοκολάτας.

4. Τα κρυωμένα σφολιάτα πρέπει να κοπούν έτσι ώστε οι άκρες της πίτας να φαίνονται περιποιημένες. Μπορείτε να χωρίσετε κάθε κέικ σε μικρότερα τετράγωνα και μετά θα λάβετε πολλά κέικ. Σε κάθε περίπτωση, «κόψτε» σχήματα ίδιου μεγέθους από τα κέικ.

Παρεμπιπτόντως, πρέπει να σχηματίσετε ένα κέικ σφολιάτας με σοκολάτα, μαγειρεμένο στο φούρνο, αμέσως στο πιάτο στο οποίο θα σερβίρετε το γλυκό. Περιχύνετε την επάνω στρώση της πίτας γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος, ώστε να αρχίσει να ρέει από τα πλαϊνά της λιχουδιάς σας. Ψιλοκόψτε τα υπολείμματα του κέικ. Είναι τόσο εύθραυστα που μπορείτε να το κάνετε με το χέρι. Πασπαλίστε τα ψίχουλα που προκύπτουν γενναιόδωρα πάνω από την κορυφή της πίτας.

Συνταγές με ρολό σοκολάτας σφολιάτας

Σφολιάτα ρολά με σοκολάτα και κανέλα

Συστατικά:

500 γρ σφολιάτα, 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κρόκος αυγού, 4 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη, 1 κουτ. κανέλα, 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή:

Ανοίγουμε τη σφολιάτα για το ρολό σοκολάτας σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 20 εκ. Κρόκος αυγούχτυπάμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε σκόνη κακάο και κανέλα, ανακατεύουμε. Αλείφουμε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια απλώστε μια λεπτή στρώση από το μείγμα αυγού-σοκολάτας, τυλίξτε σε ρολό και κόψτε σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί και ψήστε στους 200 ° C μέχρι να είναι έτοιμα. Πασπαλίζουμε τα κρυωμένα ρολά με ζάχαρη άχνη.

Ρολά σφολιάτας με γλάσο σοκολάταςκαι δαμάσκηνα

Συστατικά:

• 400 γρ σφολιάτα
• Για τη γέμιση: 300 γρ δαμάσκηνα, 150 γρ μαύρες σταφίδες, 2-3 κ.σ. μεγάλο. συνθλίβονται καρύδια, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη, 1 κουτ. άμυλο
• Για το γλάσο: 100 γρ μαύρη σοκολάτα, 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο

Παρασκευή:

Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 25 εκ. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες, προσθέστε ζεστό νερό, αφήστε το για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, στύψτε τα αποξηραμένα φρούτα και περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, άμυλο και ζάχαρη άχνη στο μείγμα των φρούτων και ζυμώστε καλά. Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη, την τυλίγουμε και κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 2 εκ. Τοποθετούμε τα ρολά σε αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 200°C μέχρι να γίνουν. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και κρυώσει ελαφρά. Περιχύνουμε με ζεστό γλάσο τα ρολά σφολιάτας με σοκολάτα και αφήνουμε να δέσει.

Σφολιάτα ρολά με λευκή σοκολάτα, δαμάσκηνα και νιφάδες καρύδας

Συστατικά:

400 γρ σφολιάτα, 300 γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, 4 κ.σ. μεγάλο. νιφάδες καρύδας, 100 γρ λευκές σοκολάτες, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή:

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 20-25 εκ. Περνάμε τους χουρμάδες από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε με νιφάδες καρύδας και τριμμένη λευκή σοκολάτα σε μέτριο τρίφτη. Απλώνουμε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση στη ζύμη, τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 2 εκ. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήνουμε στους 200-220 °C μέχρι να γίνει. Πασπαλίζουμε τα κρυωμένα ρολά με ζάχαρη άχνη.

Ρολό σφολιάτας με εμποτισμό σοκολάτας

Συστατικά:

αλεύρι - 400 g, λαρδί - 120 g, αυγό - 1 τεμ., ξύδι, ζεστό αλατισμένο νερό. για γέμιση: αυγά – 6 τεμ., μήλα – 1250 γρ., λεμόνι – 1 τεμ., ζάχαρη – 350 γρ., ρούμι – 100 γρ., σοκολάτα – 100 γρ., πορτοκάλι – 1 τεμ., αλεύρι – 120 γρ., βανιλίνη.

Από 400 γρ αλεύρι, 20 γρ λαρδί, 1 αυγό, ξύδι, χλιαρό αλατισμένο νερό, ζυμώνουμε τη σφολιάτα, αλείφουμε με λιωμένο λαρδί, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε στο ταμπλό. Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση σε ένα τραπεζομάντιλο πασπαλισμένο με αλεύρι, τη στεγνώνουμε και την αλείφουμε ξανά με λιωμένο λαρδί.

Πριν ετοιμάσετε ένα ρολό σοκολάτας από σφολιάτα, πρέπει να ζυμώσετε μια μάζα μπισκότου από 6 αυγά, 120 g ζάχαρη, 120 g αλεύρι, χυμό λεμονιού, να το χωρίσετε σε 20 μέρη και να το τοποθετήσετε σε ένα τεντωμένο φύλλο σε φυματάκια σε ίσες αποστάσεις (6–8 cm) το ένα από το άλλο. Πιέστε το μισό από ένα μικρό, ξεφλουδισμένο, μαλακό μήλο σε κάθε ανάχωμα μπισκότων.

Τυλίξτε προσεκτικά τη στρώση σφολιάτας και τοποθετήστε το ρολό που προκύπτει σε ένα λαδωμένο ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια του προϊόντος με λιωμένο λαρδί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Από την υπόλοιπη ζάχαρη, 200 γρ νερό, 100 γρ σοκολάτα, βανιλίνη, βράζουμε το σιρόπι, κρυώνουμε και προσθέτουμε το πορτοκάλι και χυμό λεμονιού, τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, ρούμι. Μουλιάζουμε το ρολό με το διάλυμα που προκύπτει.

Ρολό Puff "Canada"

Συστατικά:

• Για τη δοκιμή: 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι, 100 g βούτυρο, ½ φλιτζάνι νερό, ⅓ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Για τη γέμιση: 3 κ.σ. σούπας αλεύρι, 100 γρ βούτυρο, 100 γρ σοκολάτα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε σφολιάτα. Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο, ετοιμάζετε τη γέμιση: ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα τηγάνι, το τηγανίζετε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, μετά προσθέτετε το βούτυρο, τη σοκολάτα και τηγανίζετε λίγο ακόμα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και κρυώνουμε. Έτοιμη ζύμηΧωρίζουμε σε δύο μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε στρογγυλή ή τετράγωνη στρώση, στρώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση και τυλίγουμε σε ρολό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, και τα δύο ρολά σφολιάτας με σοκολάτα πρέπει να τοποθετηθούν με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί, να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 °C και να ψηθούν μέχρι να γίνουν.

Δείτε τη φωτογραφία με ρολά σφολιάτας με σοκολάτα, που ετοιμάζονται στο σπίτι:

Συνταγές για μπισκότα με σφολιάτα σοκολάτας

Σφολιάτα με σοκολάτα

Συστατικά:

500 γρ σφολιάτα, 100 γρ μαύρη σοκολάτα, 100 γρ λευκή σοκολάτα, 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 3-4 κ.σ. μεγάλο. καρύδια

Παρασκευή:

Ανοίγουμε τη σφολιάτα για μπισκότα με σοκολάτα σε μια στρώση πάχους 5 mm, κόβουμε σε ορθογώνια διαστάσεων 5 × 7 mm και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα. Τα μπισκότα πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς ζεστά. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέστε το βούτυρο, αλείψτε ένα μπισκότο και καλύψτε με ένα άλλο. Τρίψτε τη λευκή σοκολάτα σε μέτριο τρίφτη και πασπαλίστε τα ζεστά μπισκότα. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει λίγο. Πασπαλίζουμε αμέσως τα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από τη λευκή σοκολάτα.

Μπισκότα σφολιάτας με σοκολάτα “Hearts”

Συστατικά:

400 γρ σφολιάτα, 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη, 100 γρ μαύρη σοκολάτα.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε συκώτι από σφολιάτα με σοκολάτα, πρέπει να ανοίξετε ένα στρώμα πάχους 3-5 mm και να το χωρίσετε στη μέση. Πασπαλίζουμε μια στρώση με τριμμένο χοντρό τρίφτησοκολάτα, βάλτε μια δεύτερη στρώση, πιέστε λίγο. Χρησιμοποιήστε μια εγκοπή σε σχήμα καρδιάς για να κόψετε τα μπισκότα, τα βάζετε σε ταψί και τα ψήνετε στους 200-210 °C μέχρι να γίνουν. Συνδυάστε τη ζάχαρη με το κακάο, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να βράζει. Αφαιρέστε αμέσως το γλάσο από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά, αλείψτε τα κρυωμένα μπισκότα και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Σφολιάτα πορτοκαλιού σοκολάτας

Συστατικά:

600 γρ σφολιάτα, 100-150 γρ μαύρη σοκολάτα, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 200 ml χυμό πορτοκαλιού, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κουτ. ζελατίνη

Παρασκευή:

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 5-7 mm, κόβουμε στρογγυλά κέικ με διάμετρο 5-6 εκ. Κάνουμε μια εγκοπή στη μέση με ένα κουτάλι ή γουδοχέρι, τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 200°. C μέχρι να είναι έτοιμο. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, εφαρμόστε ζεστό γλάσο στην εσοχή για να σχηματίσετε ένα «μπολ» σοκολάτας. Στο ζεστό χυμός πορτοκαλιούδιαλύουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε ξανά, κρυώνουμε και ρίχνουμε το χυμό με τη ζελατίνη με ένα κουταλάκι του γλυκού στις εσοχές αλειμμένες με σοκολάτα. Τοποθετούμε προσεκτικά τα μπισκότα σε ένα πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το ζελέ.

Κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα: συνταγές βήμα προς βήμα με βίντεο

Είναι καλύτερα να ετοιμάζετε κρουασάν από σφολιάτα με μαγιά - σε αυτή την περίπτωση αποδεικνύονται πιο αφράτα. Για την προσοχή σας – δύο βήμα προς βήμα συνταγήκρουασάν σφολιάτας που φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι.

Κρουασάν με στρώσεις με σοκολάτα

Συστατικά:

500 γρ ζύμη σφολιάτας, 200 γρ σοκολάτα, 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 1 κουτ. άμυλο, 2 κουτ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή:

Σύμφωνα με τη συνταγή, η σφολιάτα για κρουασάν σοκολάτας πρέπει να απλωθεί σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα στρώμα πάχους 3-5 mm και να κοπεί σε τρίγωνα. Μαλακώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, ανακατέψτε με το βούτυρο, το άμυλο και τη ζάχαρη άχνη, αφήστε το να κρυώσει λίγο ώστε η μάζα να είναι πολύ πηχτή, αλλά να μην σκληρύνει. Τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση του τριγώνου και την τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ένα ταψί, τα αφήνουμε για 10 λεπτά και τα ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220-230 °C μέχρι να ψηθούν.

Κρουασάν με στρώσεις με σοκολάτα και αμυγδαλόπαστα

Συστατικά:

500 γρ ζύμη σφολιάτας, 200-250 γρ αμύγδαλα, 200 γρ ζάχαρη, 50 ml νερό, 100 γρ σοκολάτα, 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τη μάζα αμυγδαλόπαστας από αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και νερό. Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε μια στρώση πάχους 4-5 χιλ., κόβουμε σε τρίγωνα, τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση του τριγώνου και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ένα αλευρωμένο ταψί και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220°C. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το γλάσο. Αλείφουμε τα κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα με λιωμένη σοκολάτα. υγρή κατάσταση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Δείτε το βίντεο «Κρουασάν με σοκολάτα από σφολιάτα» για να κατανοήσετε καλύτερα την τεχνολογία ψησίματος:

Κέικ σοκολάτας από σφολιάτα χωρίς μαγιά

Σφολιάτα με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

500 γρ έτοιμη σφολιάτα, 250 γρ βούτυρο, 250 γρ ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους, 100 γρ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, 50 γρ τριμμένη σοκολάτα, λίγες σταγόνες από ρούμι

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε ένα κέικ σοκολάτας από σφολιάτα, πρέπει να ανοίξετε ένα στρώμα πάχους 4-5 mm, να κόψετε κέικ με διάμετρο 5-6 cm, 3-4 κομμάτια το καθένα, χρησιμοποιώντας μια αιχμηρή στρογγυλή εγκοπή. για μια τούρτα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί βρεγμένο με νερό. Ψήνουμε στους 260°C μέχρι να ροδίσουν. Δροσερός. Για την κρέμα, χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας το συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέτουμε την τριμμένη σοκολάτα και την αιθέρια ουσία. Στρώνουμε τα τελειωμένα κέικ με κρέμα και ανακατεύουμε. Αλείφουμε την κορυφή και τα πλαϊνά των κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.

Κέικ σφολιάτας σοκολάτας

Συστατικά:

• 250 γρ σφολιάτα
• 100 γρ σμέουρα
• 200 γρ σοκολάτα γάλακτος
• 3 ροδάκινα
• 1 αυγό
• βούτυρο
• ζάχαρη άχνη

Παρασκευή:

Ανοίγουμε τη σφολιάτα χωρίς μαγιά για κέικ σοκολάτας και κόβουμε 3 κύκλους, η διάμετρος των οποίων θα είναι λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο των ροδάκινων.

Ξεπλύνετε καλά τα σμέουρα και ταξινομήστε τα. Πλένουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Μοιράζουμε επίσης τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε το αυγό.

Τοποθετήστε κυκλικά στους κύκλους της ζύμης φέτες ροδάκινου και σοκολάτας, στο κέντρο μερικά βατόμουρα, αλείψτε με ένα πινέλο με αυγό. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε τα έτοιμα κέικ και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 10-15 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα κέικ με ζάχαρη άχνη.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα κέικ σφολιάτας με σοκολάτα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές φαίνονται πολύ ορεκτικά:

Σφολιάτα με σοκολάτα

Συστατικά:

• 450 γρ σφολιάτα
• 100 γρ λιωμένη σοκολάτα
• 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 αυγό
• βούτυρο

Παρασκευή:

Ανοίγετε τη σφολιάτα για ψήσιμο με σοκολάτα σε μια στρώση πάχους 5–10 mm και τη βάζετε σε ταψί αλειμμένο προηγουμένως με βούτυρο. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό, αλείφουμε το μείγμα πάνω στη ζύμη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά. Κόβουμε τη ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σε μικρούς κύβους περίπου 5 × 10 cm.

Τοποθετούμε το ταψί με τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε τις έτοιμες μπάρες από το φούρνο και τις περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα.

Γιορτινό κέικ με σφολιάτα σοκολάτας

Συστατικά:

• 400 γρ σφολιάτα
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα
• 50 g τυχόν μούρα
• 1 κρόκος αυγού
• βούτυρο
• ζάχαρη
• νιφάδες καρύδας

Ξεπλύνετε τα μούρα και ταξινομήστε τα καλά. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Χτυπάμε λίγο τον κρόκο.

Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 5-10 mm, κόψτε σε πολλά τρίγωνα και δώστε στο καθένα μια όψη χριστουγεννιάτικου δέντρου.

Λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε τη ζύμη, την αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο, διακοσμούμε με μούρα και μικρά κομμάτια σοκολάτας, τοποθετώντας διακοσμητικά στις άκρες των «κλαδιών» του χριστουγεννιάτικου δέντρου. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-30 λεπτά. Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ από το φούρνο και τα πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας και ζάχαρη άχνη.

Τούρτες σφολιάτας σοκολάτας “Magic Chest”

Συστατικά:

• 200 γρ αλεύρι, 200 γρ βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1 γρ αλάτι.
• Για κρέμα: 100 γρ ζάχαρη άχνη, 1/4 φλ. γάλα, 100 γρ σοκολάτα, 1 κουτ. αλεύρι, 1 γρ βανιλίνη, 4 αυγά, 50 - 70 γρ ξηρούς καρπούς για πασπάλισμα.

Τρόπος παρασκευής.Ρίχνουμε το αλεύρι στο σανίδι σε ένα σωρό, το ρίχνουμε στο βαθούλωμα στη μέση κρύο νερό, στο οποίο διαλύεται το αλάτι. Με ένα μαχαίρι ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και την ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 1 εκ. στη μέση, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο 2 φορές πιο παχύ από τη στρώση της ζύμης και 2 φορές μικρότερο σε μέγεθος. Καλύπτουμε τη στρώση του βουτύρου με τις άκρες της ζύμης σε μορφή φακέλου και ανοίγουμε με έναν πλάστη. Στη συνέχεια, διπλώστε ξανά τη στρώση στη μέση και ανοίξτε την κατά μήκος, ώστε η διπλωμένη άκρη να παραμείνει στα δεξιά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές, τοποθετώντας τη ζύμη στο ψυγείο για 15 λεπτά μετά από κάθε ρολό. Για τελευταία φορά ανοίγετε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 3-5 mm, κόβετε σε 2 μέρη και ψήνετε σε λαμαρίνα σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά.

Βράζουμε το γάλα με τη βανίλια και τη σοκολάτα. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι, προσθέτουμε το ζεστό γάλα. Φέρτε αυτό το μείγμα στη σύσταση της κρέμας γάλακτος σε φωτιά, προσθέτοντας τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο τέλος της διαδικασίας. Ανακατεύοντας ζεσταίνουμε όλο το μείγμα στη φωτιά. Στη συνέχεια αλείφετε με αυτό το μείγμα τη κρύα ψημένη στρώση ζύμης και σκεπάζετε με τη δεύτερη στρώση.

Αλείφουμε επίσης την κορυφή με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια ή φουντούκια). Κόψτε το προϊόν σε ίσα κομμάτια διαστάσεων 6x10 ή 4x7 cm.

Πολυεπίπεδα κέικ σοκολάτας με φράουλες

Συστατικά:

Ζύμη: 150 γρ αλεύρι, 150 γρ ζάχαρη, 6 αυγά, 50 γρ κακάο σε σκόνη. Κρέμα: 200 ml κρέμα γάλακτος, 60 g ζάχαρη, 10 g ζελατίνη, 150 g φράουλες πουρέ. Διακόσμηση: κρεμ λουλούδια. Φόρμες με λίπος και παλτό: βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη κακάο στο μείγμα που προκύπτει και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζύμη μπισκότωνΤοποθετούμε σε ένα τετράγωνο ταψί, το αλείφουμε με μια λεπτή στρώση βούτυρο και το πασπαλίζουμε τριμμένη φρυγανιά, και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200–220 °C για 25–35 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο.

Ετοιμάστε την κρέμα: χτυπήστε τα αυγά με κρέμα και ζάχαρη, προσθέστε ζελατίνη που έχει αραιωθεί προηγουμένως σε ζεστό νερό στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά. Χωρίζουμε την κρέμα σε δύο μέρη, σε ένα από αυτά προσθέτουμε πολτοποιημένες φράουλες και χτυπάμε ξανά.

Κόβουμε το μπισκότο κατά μήκος σε δύο μέρη. Αλείφουμε το ένα με κρέμα και φράουλες και σκεπάζουμε με το άλλο μισό από πάνω. Αλείψτε με κρέμα ολόκληρη την επάνω και πλαϊνή επιφάνεια του προϊόντος.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε προσεκτικά το έτοιμο παντεσπάνι σε έξι ίσα ορθογώνια κομμάτια.

Χρησιμοποιώντας μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα, τα φύλλα κρέμας και τα μπουμπούκια τριαντάφυλλου στην επιφάνεια κάθε κέικ.

Σφολιάτες με σοκολάτα μέσα

Σφολιάτα με παπαρουνόσπορο και άλειμμα σοκολάτας

Συστατικά:

• 400 γρ σφολιάτα στιγμής
• 100 γρ παπαρουνόσπορο, ξεφλουδισμένες καρυδιές, μαρμελάδα δαμάσκηνο
• 50 g κάθε βούτυρο, άλειμμα σοκολάτας
• 1 αυγό

Παρασκευή:

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και κόβουμε σε μικρούς κύκλους χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ. Πασπαλίστε τους μισούς κύκλους με παπαρουνόσπορο, τον άλλο μισό - καρύδια. Στη συνέχεια αλείφουμε τα κομμάτια με ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό, τα βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 °C για 30 λεπτά.

Ψύξτε τις έτοιμες σφολιάτες με σοκολάτα και απλώστε τις μισές. μαρμελάδα δαμάσκηνο, τοποθετούμε από πάνω τους υπόλοιπους μισούς κύκλους και αλείφουμε με λιωμένη σοκολάτα.

Μπανάνες σε σφολιάτα με σοκολάτα (2 επιλογές)

Μπανάνες σε σφολιάτα με σοκολάτα

Συστατικά:

• Σφολιάτα (έτοιμη κατεψυγμένη) - 500 γρ
• Μπανάνες - 4 τεμ (ξεφλουδισμένες)
• Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Λίγο λάδι (για να λαδώσουμε το ταψί ή το ταψί)
• Για εμποτισμό: σοκολάτα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ή άλλα πρόσθετα (για γεύση) - ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, σιρόπια, μαρμελάδες, κρέμες κ.λπ.

Παρασκευή:

Επιλογή 1.

Ξεπαγώνετε τη ζύμη, κόβετε σε μακριές λωρίδες πλάτους 1,5 - 2,5 εκ. Τυλίγετε την μπανάνα σε λωρίδες ζύμης, τη βάζετε σε ταψί, αλειμμένη με βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ψήνετε τις μπανάνες σε σφολιάτα με σοκολάτα σε προθερμασμένο φούρνο για 10 - 20 λεπτά (θερμοκρασία 200-220 º C) ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η πάνω κρούστα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας και το πάχος της ζύμης. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καεί η ζύμη.

Επιλογή 2.

Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα, η πλευρά των οποίων είναι ίση με το μήκος της μπανάνας. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τοποθετούμε στο ένα μισό τετράγωνο μια μπανάνα και ένα κομμάτι σοκολάτας, σκεπάζουμε το άλλο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε όπως στην πρώτη επιλογή. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μπανάνες σε σφολιάτα με σοκολάτα μπορούν να επικαλυφθούν με οποιαδήποτε γλυκιά κρέμα - σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, σιρόπι, μαρμελάδα ή διακοσμημένα με φρούτα:

Συνταγή για πλεκτή σφολιάτα με σοκολάτα

Πλεξούδα σφολιάτας με σοκολάτα

Για μια πλεξούδα σφολιάτας σοκολάτας θα χρειαστείτε:

• σφολιάτα
• μπάρα σοκολάτας
• 1 αυγό
• ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς

Παρασκευή:

Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στην επιφάνεια εργασίας και πάνω της σφολιάτα. Τοποθετούμε τη σοκολάτα ακριβώς στη μέση της στρώσης σφολιάτας. Κάντε κοψίματα στη ζύμη πλάτους περίπου 2 εκ. Ξεκινήστε από τη ράβδο σοκολάτας προς την άκρη της ζύμης, κόβοντας ελαφρά κατά μήκος της προκατάληψης. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι πίτσας, αλλά ένα κανονικό μαχαίρι θα λειτουργήσει επίσης. Κάντε τα ίδια κοψίματα από την άλλη πλευρά. Τώρα αρχίστε να διπλώνετε σταυρωτά τα κομμένα μέρη της ζύμης που προκύπτουν πάνω στη πλάκα σοκολάτας, πλέκοντάς την. Χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη ζύμη, κλείνουμε προσεκτικά αλλά απαλά τις άκρες της πλεγμένης σφολιάτας σοκολάτας και από τις δύο πλευρές. Αλείψτε την πίτα που προκύπτει ομοιόμορφα με αυγό. Τώρα πασπαλίστε την πλεξούδα με καρύδια αν θέλετε. Όταν τελειώσετε, τοποθετείτε την πλεξούδα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Σε 20-25 λεπτά η πλεξούδα σας σφολιάτας με σοκολάτα είναι έτοιμη!