Σπίτι → Λαχανικά Κρύα ορεκτικά εστιατορίου στα γαλλικά. Κρύα και ζεστά σνακ. Βιντεοσυνταγή - Νηστίσιο κυριακάτικο μεσημεριανό σε γαλλικό στυλ

Κρύα ορεκτικά εστιατορίου στα γαλλικά. Κρύα και ζεστά σνακ. Βιντεοσυνταγή - Νηστίσιο κυριακάτικο μεσημεριανό σε γαλλικό στυλ

Σνακστη Γαλλία, αυτά δεν είναι μόνο πιάτα που προηγούνται του μεσημεριανού γεύματος. Τα ελαφριά σνακ είναι απαραίτητο μέρος ενός γαλλικού απεριτίφ. Και ένα απεριτίφ δεν είναι σε καμία περίπτωση μόνο αδύναμο αλκοολούχο ποτό, διεγείροντας την όρεξη. Αυτό και νόστιμα πιάτα, και μια εξαιρετική ευκαιρία για επικοινωνία. Οι ρίζες αυτής της παράδοσης ανάγονται στις αρχές του περασμένου αιώνα, στην Μπελ Επόκ, όταν το απεριτίφ έγινε ειδική περίσταση για συνάντηση φίλων ή επιχειρηματικών συνεργατών. Είτε στο σπίτι είτε σε ένα καφέ, λίγο αλκοόλ πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο υποτίθεται ότι θα χαλαρώσει τους καλεσμένους και θα βελτιώσει την όρεξή τους. Πιστεύεται ότι όταν λαμβάνεται έγκαιρα και σωστά, ένα απεριτίφ ανακουφίζει από πεπτικά προβλήματα.

Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για την οργάνωση ενός απεριτίφ, οπότε μη διστάσετε να εμπιστευτείτε το γούστο σας. Για απεριτίφ, μπορείτε επίσης να σερβίρετε πίτα Λωρραίνης ή Αλσατίας, σπιτικό ψωμί, πιατέλα τυριού, ταρτάκια με ποικιλία γεμίσεων, σάντουιτς, σάντουιτς, ταρτίνες και καναπεδάκια, σαλάτες, πατέ, λουκάνικα, θαλασσινά, λαχανικά και πολλά άλλα.

Πατέ- παραδοσιακό γαλλικό ορεκτικό. Συνήθως, τα πατέ παρασκευάζονται από κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα, καθώς και χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι και ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας (ιδανικά αγριογούρουνο, ζαρκάδι, κουνέλι, αλλά και βοδινό ή χοιρινό κρέας θα λειτουργήσει). Το συκώτι πουλερικών ταιριάζει τέλεια με φρούτα και μούρα - γλυκό, ξινό και γλυκόξινο, αλλά σε καμία περίπτωση με κράνμπερι. Αλλά τα μήλα, τα σμέουρα, τα βατόμουρα -ωμά ή ελαφρώς βρασμένα σε λάδι- θα δώσουν στο πιάτο μια εξωτική και γιορτινή εμφάνιση και γεύση. Στο πατέ προστίθενται συχνά μανιτάρια, τυρί, λαχανικά και βότανα. Για να γίνει πιο λεπτή η γεύση του πατέ, προστίθεται αλκοόλ - κονιάκ, μοσχάτο κρασί.

Terrine, ένα είδος πατέ δημοφιλές στη Γαλλία, είναι μια κατσαρόλα που φτιάχνεται από ψιλοκομμένο κιμά (κρέας, λαχανικά, ψάρι) απλωμένο σε πολλές στρώσεις, γεμάτο με ζελέ.
Η προετοιμασία τερίν απαιτεί αυστηρή τήρηση της συνταγής και φροντίδα. Εάν δεν στεγνώσετε αρκετά την τερίνα πριν ρίξετε τη ζελατίνα, θα εμφανιστούν αδιάφορες λευκές κηλίδες στο έτοιμο πιάτο.

Παρά το όνομα, κομμένος εις λεπτά τεμάχιαΑυτό δεν είναι ακριβώς γαλλικό πιάτο, αν και σχετίζεται άμεσα με τη Γαλλία. Στη γαλλική μαγειρική, αυτή η λέξη αναφέρεται στη μέθοδο κοπής νεαρών λαχανικών σε λεπτές λωρίδες, καθώς και σε πιάτα στα οποία περιλαμβάνονται αυτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά, για παράδειγμα, σούπα julienne, σαλάτα julienne. Επειδή όμως όλα τα υλικά είναι στο συνηθισμένο julienne, δηλ. Τα μανιτάρια ψημένα σε σάλτσα κόβονται επίσης σε λεπτές λωρίδες και αυτό το πιάτο σωστά ονομάζεται julienne.

Κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γαρίδες, γλώσσα και ζαμπόν προστίθενται στη ζουλιέν. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζουλιέν χωρίς κρέας - μόνο με μανιτάρια. Τα κρεμμύδια είναι ένα απαραίτητο συστατικό του julienne. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος παχύρρευστη με αυγό ή αλεύρι ή σάλτσα μπεσαμέλ. Το Julienne σερβίρεται σε κομματιασμένες κοκοφομηχανές, στις οποίες ψηνόταν. Από πάνω πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί.

τάρταρος- ένα άλλο δημοφιλές σνακ - εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, υπήρχε μια μόδα στη γαλλική κουζίνα να μιμούνται τις κουζίνες διαφορετικών εθνών με τη βοήθεια σαλτσών, οι οποίες, κατά τη γνώμη των σεφ, ταίριαζαν καλύτερα σε ξένα γούστα. Δημιουργήθηκε επίσης μια σάλτσα για την κουζίνα των Τατάρων που ζουν μακριά στην Ανατολή - με βάση την τόσο αγαπημένη από τους Γάλλους μαγιονέζα, στην οποία προστέθηκαν τουρσιά, κάπαρη, χυμός λάιμ ή λεμόνι, αγγουράκια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με θάλασσα και ψάρια του ποταμού, καλύτερα τηγανητό - ταιριάζει με σολομό, πέστροφα, οξύρρυγχο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο μπακαλιάρο και πέρκα.
Το ταρτάρ ονομάζεται επίσης ένα πιάτο που παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο ωμό κρέαςή ψάρι. Μπριζόλα ταρτάρ, μπριζόλα ταρτάρ, μια κοτολέτα κιμά που περιβάλλεται από όλα τα συστατικά της σάλτσας ταρτάρ, έχει γίνει προσηλωμένο στα μενού των εστιατορίων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά πιάτα όπου δεν υπάρχει ούτε σάλτσα ταρτάρ, ούτε ωμό κρέας, αλλά όλα αυτά είναι επίσης ταρτάρ - μια λεπτή σύνθεση από διάφορα προϊόντα, συνοδευόμενα από πικάντικη σάλτσα. Υπάρχουν ακόμη και ταρτάρ φρούτων για επιδόρπιο.

Πάστα ελιάςείναι ένα προβηγκιανό καρύκευμα που σερβίρεται ως ορεκτικό απλωμένο σε τοστ, κράκερ ή κομμένο σε κομμάτια ωμά λαχανικά. Η ταπενάδα περιέχει κάπαρη, άζυμη

Κρύα και ζεστά σνακ

Οι Γάλλοι παίρνουν πολύ σοβαρά το φαγητό. Το σνακ εν κινήσει δεν γίνεται αποδεκτό εδώ. Κατά τη διάρκεια της ημέρας απαιτείται να οργανωθεί τουλάχιστον ένα γεύμα σύμφωνα με όλους τους κανόνες; και σε αυτή την περίπτωση τα ορεκτικά εμφανίζονται πρώτα στο τραπέζι. Σνακ για τους Γάλλους; όχι προσθήκη σε αλκοολούχο ποτό(αν και υπάρχει μια παράδοση να σερβίρονται τέτοια ποτά ως απεριτίφ που διεγείρει την όρεξη), αλλά ένα είδος «ουβερτούρας» στο κύριο πιάτο του μεσημεριανού ή του δείπνου. Πιστεύεται ότι ένα σωστά επιλεγμένο σνακ βοηθά στην καλύτερη αποκάλυψη της γεύσης των επόμενων πιάτων, διεγείρει την όρεξη, φτιάχνει τη διάθεση για το επερχόμενο γεύμα και ακόμη προάγει την καλύτερη πέψη.

Ανάμεσα στην ποικιλία των γαλλικών ορεκτικών, υπάρχουν αρκετά βασικά - θα βρείτε διάφορες παραλλαγές τους στις συνταγές αυτής της ενότητας. Για παράδειγμα, το ταρτάρ είναι ένα ορεκτικό που εμφανίστηκε στη γαλλική κουζίνα τον 19ο αιώνα. Στη συνέχεια, οι Γάλλοι σεφ πειραματίστηκαν, δημιουργώντας συνταγές που, κατά τη γνώμη τους, μετέφεραν την εθνική γεύση της κουζίνας ενός συγκεκριμένου ξένου λαού. Έτσι εφευρέθηκε μια σάλτσα, σαν να προήλθε από την κουζίνα των Τατάρων που ζουν μακριά στην ανατολή - με βάση τη μαγιονέζα, με την προσθήκη αγγουριών τουρσί, κάπαρης, χυμό λεμονιού, κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι. Αργότερα, τα πιάτα που παρασκευάζονταν από ψιλοκομμένο ωμό κρέας ή ψάρι άρχισαν να ονομάζονται ταρτάρ. Διάφορα πατέ και τερίνες (πατέ στο φούρνο) είναι πολύ δημοφιλή στη Γαλλία. Παρασκευάζονται από διάφορα είδη κρέατος και συκωτιού, συμπληρώνοντας τα κύρια συστατικά με λαχανικά, μανιτάρια, βότανα και εμπλουτίζοντας τη γεύση με την προσθήκη κονιάκ ή κρασιού μοσχάτου. Τα πιάτα φουά γκρα είναι μια ξεχωριστή ιστορία. Αυτό το λιπαρό και τρυφερό συκώτι χήνας ή πάπιας είναι ένα διαρκές χτύπημα στη γαλλική μαγειρική. Η εξαιρετική γεύση και το λεπτό άρωμα του φουά γκρα μετατρέπουν τα σνακ φουά γκρα σε αληθινή λιχουδιά. Τα ζεστά ορεκτικά περιλαμβάνουν επίσης πιάτα με αυγά - υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για αυτά στη Γαλλία. Τα πιο νόστιμα είναι τα αυγά ποσέ και τα αυγά benedict (ποσέ με σάλτσα hollandaise).

Αυτό το κείμενο είναι ένα εισαγωγικό απόσπασμα.Από το βιβλίο Μυστικά ιαπωνική κουζίνα συγγραφέας Khvorostukhina Svetlana Alexandrovna

ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΤΑ ΙΑΠΩΝΙΚΑ εθνική κουζίναοι σαλάτες παίρνουν το επίκεντρο. Πολλοί Ιάπωνες σεφ τα θεωρούν ως τα πιο σημαντικά πιάτα σε οποιοδήποτε μενού. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι σαλάτες που ετοίμασαν οι κύριοι είναι ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης.

Από το βιβλίο των 50 συνταγών Κορεάτικες σαλάτες συγγραφέας Συλλογή συνταγών

ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ 34. Κρύο ορεκτικόαγγούρια 200 γρ αγγούρια, 60 γρ κοτόπουλο, 10 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 4 g αλάτι, 5 g μουστάρδα σε σκόνη, 2 g φυτικό λάδι, 1 g κόκκινη πιπεριά, 2 g ψημένο σουσάμι, 3 g σκόρδο, 5 g σάλτσα σόγιας, 10 γρ επιτραπέζιο ξύδι, 1 αυγό, 5 γρ ζάχαρη

Από το βιβλίο πιάτα για πικνίκ συγγραφέας Ivleva Lyudmila Andreevna

Κρύα ορεκτικά Αυγά γεμιστά με μανιτάρια Υλικά: 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια, 7 αυγά, 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. κουταλιές γκι, 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα, 1 κ.γ. κουταλιά πικάντικη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, μαϊντανός Προετοιμασία: ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά,

Από βιβλίο Πολωνική κουζίνα συγγραφέας Melnikov Ilya

Κρύα ορεκτικά Κέικ πατάτας Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πατάτες, 1 κ.γ. κουταλιά λαρδί, 100 γρ καπνιστό ψαρονέφρι, 1 κρεμμύδι, 2 αυγά; 1 κ.γ. κουταλιά λίπος, 1 κ.σ. μια κουταλιά θρυμματισμένα κράκερ, μαντζουράνα, αλάτι κατά βούληση Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε, τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Από το βιβλίο με 500 συνταγές από όλο τον κόσμο συγγραφέας Perederey Natalya

Κρύα ορεκτικά Σάντουιτς «Κίνα» Συστατικά: Ψωμάκια με κύμινο – 2 τεμ., χοιρινό – 100 g, τυρί – 50 g, κουκουνάρι – 30 g, φυτικό λάδι ή λίπος – 1–2 κ.σ. κουτάλια, μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζωμός κρέατος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, το καθένα

Από το βιβλίο Egg Dishes. Ποικιλία μενού για καθημερινή ζωή και διακοπές συγγραφέας Alkaev Eduard Nikolaevich

ΚΡΥΑ ΚΑΙ ΖΕΣΤΑ ΣΝΑΚ

Από το βιβλίο Cheese Dishes συγγραφέας Δέντρο Gera Marksovna

Κρύες και ζεστές σούπες Κρύο λευκό γκασπάτσο με τυρί κρέμα και σταφύλια “For the macho” - 2 κουτ. κουτάλια τυρί κρέμα - 250 g λευκά σταφύλια - 2 φέτες άσπρο ψωμί- 1 αγγούρι - 2 πράσα - 1 σκελίδα σκόρδο - 1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα - 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό - 1–2

Από το βιβλίο Okroshka και άλλες ρωσικές σούπες συγγραφέας Άγνωστος συγγραφέας μαγειρικής -

ΖΕΣΤΑ, ΚΡΥΑ ΡΟΦΗΜΑΤΑ Sbiten Simple sbiten 500 g μέλι, 700 g μελάσα, 5 - 10 g μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, λυκίσκος, δυόσμος κ.λπ.), 6 λίτρα νερό Βράζουμε το νερό και προσθέτοντας όλα τα υλικά, βράζουμε για άλλο ένα 30 λεπτά. Πιείτε το sbiten ζεστό, όπως το τσάι. Σε αυτή και σε άλλες συνταγές

Από το βιβλίο 800 πιάτα για μέρες νηστείας συγγραφέας Gagarina Arina

Ζεστά και κρύα ροφήματα Πηγμένο γάλα με μήλα και πορτοκάλι Τι θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι πηγμένο γάλα, 1 μήλο, 1 κ.γ. μεγάλο. σιρόπι ζάχαρης, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός πορτοκάλι, 1 κουτ. θρυμματισμένους πυρήνες καρύδιαΚαι ξεκινήστε το μαγείρεμα: Ψιλοκόψτε καλά

Από το βιβλίο Summer soups, okroshka, σούπες με παντζάρια και άλλα. Μαγειρεύοντας σαν επαγγελματίες! συγγραφέας Sladkova Olga Vladimirovna

Ρωσικές κρύες και ζεστές σούπες Okroshka Okroshka με πατάτες και ντομάτες Kvass – 2 l κρόκος αυγού σφιχτό – 1 κομμάτι μουστάρδα – 2 g Ζάχαρη – 5 g χρένο – 3 g αγγούρια – 100 g ντομάτες – 100 g ραπανάκια – 50 g ραπανάκια – 50 g στα σακάκια τους – 100 g Κρεμμύδια πράσινα – 30 g Πράσινα

Από βιβλίο Γιορτινό τραπέζιγαλλική γλώσσα συγγραφέας Συλλογή συνταγών

Κρύα και ζεστά ορεκτικά Οι Γάλλοι παίρνουν πολύ σοβαρά το φαγητό. Το σνακ εν κινήσει δεν γίνεται αποδεκτό εδώ. Κατά τη διάρκεια της ημέρας απαιτείται να οργανωθεί τουλάχιστον ένα γεύμα σύμφωνα με όλους τους κανόνες; και σε αυτή την περίπτωση τα ορεκτικά εμφανίζονται πρώτα στο τραπέζι. Σνακ για τους Γάλλους; Δεν

Από το βιβλίο Diary of the Kremlin Diet συγγραφέας Lukovkina Aurika

Ζεστά και κρύα πιάτα Τηγρόπηγμα πατέ με ζαμπόν Απαιτείται: 150 γρ τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, 50 γρ βούτυρο, 150 γρ ζαμπόν, γάλα, αλάτι κατά βούληση Προετοιμασία. Ανακατεύουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέτουμε σταδιακά το τυρί κότατζ, πολτοποιημένο από το κόσκινο, το ζαμπόν ψιλοκομμένο,

Από το βιβλίο 215 συνταγές για υγιή οστά και δόντια συγγραφέας Sinelnikova A. A.

Ζεστά και κρύα πιάτα Τυρί κότατζ με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια Απαιτούμενα: 200 γρ τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή γάλα, 1 αυγό, 1 κ.γ. μεγάλο. φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο ψιλοκομμένα, αλάτι ή άλμη φύτρων κατά βούληση Προετοιμασία. Αλέστε το τυρί cottage με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε με ξινή κρέμα

Από το βιβλίο των 500 συνταγών ενός παλιού ξενοδόχου συγγραφέας Polivalina Lyubov Alexandrovna

Ζεστά και κρύα πιάτα Πατέ τυροπήγματος με συκώτι μπακαλιάρου Απαιτούμενα: 150 g μαλακό τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, 150 g σε κονσέρβα συκώτι μπακαλιάρουσε λάδι, 1 κουτ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα, πιπέρι, γάλα, αλάτι κατά βούληση Προετοιμασία. Αλέστε το τυρί cottage σε ένα μπολ,

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Κρύα ορεκτικά Φασολάδα. 2 φλιτζάνια φασόλια βρασμένα, 3 κ.σ. κουταλιές κόκκινο κρασί, 6 κ.σ. κουτάλια ελαιόλαδο, 2 πράσινες πιπεριές, 2 κόκκινες πιπεριές, 1 κρεμμύδι.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε με το μίξερ.Πουτίγκα από επεξεργασμένο τυρί. 400 γρ τυρί επεξεργασμένο, 20 γρ

Από το βιβλίο του συγγραφέα

ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΑΜΠΕΛΙ ΚΙΕΒΟΥ Απαιτούνται: 6–8 πατάτες, 3 καρότα, 2 παντζάρια, 2 κρεμμύδια, 3–4 αγγουράκια τουρσί, 250 g (1 κονσέρβα) μπιζέλια σε κονσέρβα, 200 g λάχανο τουρσί, φυτικό λάδι, αλάτι. . Βρασμός

Τη δόξα της Γαλλίας έφερε η όμορφη, κομψή γλώσσα της, οι ηλιόλουστες επαρχίες με τους καταπράσινους αμπελώνες και το αρωματικό και ελαφρύ κρασί της. Τα διάσημα γαλλικά πιάτα δεν είναι κατώτερα σε δημοτικότητα και λαμπερή γεύση. Η μαγειρική σε αυτή τη χώρα είναι το ίδιο είδος τέχνης με την ποίηση, τη ζωγραφική ή τη μουσική. Είναι ενδιαφέρον ότι για τους Γάλλους η λέξη «γκουρμέ» έχει δύο έννοιες. Αυτό είναι το όνομα που δίνεται στους λάτρεις των πλούσιων γιορτών και στους γνώστες του καλού, γκουρμέ πιάτα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για δημοφιλή ορεκτικά, συνοδευτικά, επιδόρπια και κυρίως πιάτα που σερβίρονται στα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια.

Σνακ

Η Γαλλία έδωσε σε όλο τον κόσμο αυγά ποσέ, συκώτι πάπιας, φουά γκρα και ένα τόσο περίεργο σνακ όπως τα βατραχοπόδαρα. Πρέπει να προστεθεί ότι όλα αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν με το κρασί και προηγούνται πιο ουσιαστικών κυρίως πιάτων.

Ζεστά πιάτα

Το φαγητό σε διάφορα μέρη της Γαλλίας είναι εντελώς διαφορετικό. Οι κάτοικοι των νότιων επαρχιών προτιμούν τα πικάντικα φαγητά με σκόρδο και μπαχαρικά. Οι Αλσατοί λατρεύουν το λάχανο και το λιπαρό χοιρινό κρέας. Και η Βουργουνδία φημίζεται για τα πιάτα με ψάρι και κρέας με βάση το κρασί. Ωστόσο, η διαφορά στις γεύσεις εξομαλύνεται. Υπάρχουν περισσότερα από εκατό από αυτά στη γαλλική κουζίνα.

Συνοδευτικά

Τα δημητριακά δεν είναι δημοφιλή στη Γαλλία. Τη θέση τους παίρνουν τα φρέσκα και ψητά λαχανικά, μεταξύ των οποίων οι πατάτες έχουν γίνει το απόλυτο αγαπημένο.

Σούπες

Όλοι έχουν ακούσει για τη γαλλική κρεμμυδόσουπα. Ωστόσο, εκτός από αυτό, οι ντόπιοι χρησιμοποιούν ζωμοί κοτόπουλου, σπιτικές σούπες λαχανικών και ψαρόσουπες.

Επιδόρπιο

Δεδομένου ότι το φαγητό αντιμετωπίζεται με μεγάλο σεβασμό στη Γαλλία, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το απολαμβάνουν και σε άλλες χώρες. Κρουασάν, κρεμ μπρουλέ, εκλέρ - όλες αυτές οι λιχουδιές δόθηκαν στον κόσμο από τη Γαλλία.

Ψήσιμο και ψήσιμο

Οι τραγανές μπαγκέτες είναι εθνικός θησαυρός της Γαλλίας. Τα ξηρά μπισκότα δεν είναι λιγότερο διάσημα. Ωστόσο, αυτές οι συνταγές δεν περιορίζουν τα γαστρονομικά ταλέντα των ντόπιων αρτοποιών.

Πού να δοκιμάσετε τη γαλλική κουζίνα;

Οι καλύτερες σπεσιαλιτέ της γαλλικής κουζίνας έρχονται πιο κοντά με το CaterMe. Τοποθετήστε μόνο 1 εφαρμογή στον ιστότοπο για να λαμβάνετε εξατομικευμένες προσφορές από εταιρείες catering και εστιατόρια που ειδικεύονται σε κρεμμυδόσουπα, ποταφέ και σουφλέ. Και απολαύστε γκουρμέ σνακ χωρίς να φύγετε από το σπίτι.

Περιεχόμενο:

Η γαλλική κουζίνα θεωρείται μια από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες κουζίνες στον κόσμο. Οι τουρίστες γοητεύονται πάντα από την κομψότητα των πιάτων, την κομψότητα της παρουσίασης και την απίστευτη γεύση της γαλλικής κουζίνας.

Τα πάντα για τη γαλλική κουζίνα

Ένα παραδοσιακό γαλλικό μεσημεριανό γεύμα ξεκινά με κρύα ή ζεστά ορεκτικά, ακολουθούμενο από σούπα (για παράδειγμα, σοτέ λαχανικών), σαλάτα και λαχανικά και ακολουθεί το κυρίως πιάτο. Ένα ποτήρι κρασί - κόκκινο ή λευκό - σερβίρεται πάντα με το γεύμα. Σήμερα, τα ροζ κρασιά είναι πολύ δημοφιλή.

Η εθνική γαλλική κουζίνα διακρίνεται από την πολύ ευρεία χρήση λαχανικών και λαχανικών ρίζας. Οι σαλάτες λαχανικών που είναι πλούσιες σε βιταμίνες, η αγκινάρα, τα σπαράγγια, το μαρούλι (φρέσκο και κονσέρβα) και τα πράσα είναι πολύ δημοφιλείς. Τα κύρια πιάτα κρέατος σερβίρονται παραδοσιακά με σαλάτα λάχανου και πράσινη σαλάτα.

Οι Γάλλοι σεφ χρησιμοποιούν πολλά διαφορετικά είδη κρέατος στην κουζίνα - βόειο κρέας, αρνί, μοσχαρίσιο κρέας, κυνήγι, πουλερικά - και χρησιμοποιούν ενεργά θερμική επεξεργασία: βράσιμο, τηγάνισμα, βράσιμο. Το κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλατών. Μια πολύ πρωτότυπη τεχνική είναι το φλαμπές (κάψιμο) του φαγητού. Τις περισσότερες φορές, οι σεφ το χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα του κρέατος. Στο σερβίρισμα, το πιάτο περιχύνεται με κονιάκ και καίγεται. Αυτή η μέθοδος δίνει στο φαγητό μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα.

Πιάτα από γλυκό νερό και θαλάσσιο ψάρι- καλκάνι, μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα, σκουμπρί, λούτσος, κυπρίνος, καθώς και από θαλασσινά όπως γαρίδες, στρείδια, χτένια, αστακοί.

Η γαλλική κουζίνα έχει τεράστια ποσότητα σάλτσες. Υπάρχουν πάνω από 3000 είδη. Οι σάλτσες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, κρύων ορεκτικών και πιάτων με κρέας.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται σπάνια στη γαλλική μαγειρική. Το τυρί αποτελεί εξαίρεση, καθώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική διάφορα πιάτα. Το τυρί πρέπει να σερβίρεται πριν το επιδόρπιο.

Δημοφιλή επιδόρπια στη γαλλική κουζίνα είναι η κρεμ μπρουλέ, το φοντάν σοκολάτας, η κρέμα καραμέλα και τα φρούτα. Στη Γαλλία υπάρχουν πολλά πιάτα από βατραχοπόδαρα και σαλιγκάρια. Παρακάτω είναι πιάτα με ένα πιο απλό σύνολο υλικών.

Γαλλικά ορεκτικά

Στη Γαλλία συχνά χρησιμεύουν ως ορεκτικό πλούσια πιάτα. Οι συνταγές για τερίν, ζουλιέν, πατέ κ.λπ. είναι πολύ συνηθισμένες.

Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

Στήθος κοτόπουλου - 500 g;
Champignons - 300 g;
Κρεμμύδια - 150 g;
Ξινή κρέμα - 300 g;
Σκληρό τυρί - 100 g;
Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι για γεύση?
Πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια και το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Στη συνέχεια, τα βάζουμε όλα σε κατσαρόλες, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Τερίνα κοτόπουλου με λιαστές ντομάτες

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
Ντομάτες - 50-80 g;
Σκόρδο - 3 σκελίδες;
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
Μπέικον - 100 g;
Μοσχοκάρυδο για γεύση?
Θαλασσινό αλάτι για γεύση.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφαίρεση του δέρματος από φιλέτο κοτόπουλο, κόψτε όπως θέλετε. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Φέτα κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι. Μεταφέρουμε τα πάντα στο φιλέτο και ρίχνουμε μέσα το πλήρες γάλα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα όλα σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε τα ήδη χτυπημένα αυγά σε αυτό το μείγμα και χτυπήστε ξανά τα πάντα. Προσθέστε το σκόρδο, στυμμένο με πιεστήριο σκόρδου, στο μείγμα. μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε όλα καλά. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το τοποθετούμε στο ταψί.

Μετά από αυτό δημοσιεύουμε κιμάς κοτόπουλου, ισοπεδώνουμε τα πάντα. Καλύψτε τα πάντα με το υπόλοιπο μπέικον από πάνω. Το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφού ψηθεί, το βγάζουμε και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρετε την τερίνα παγωμένη.

Πάστα συκωτιού

Συστατικά:

Συκώτι κοτόπουλου - 400 g;
καρότα - 150 g;
Κρεμμύδια - 150 g;
Βούτυρο - 50 g;
Φυτικό λάδι - 30 g;
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το συκώτι και κόψτε όλες τις φλέβες. Ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το συκώτι φυτικό λάδι 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά, αλατοπιπερώστε τα πάντα. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε το συκώτι και τα λαχανικά (με τον χυμό που έχει σχηματιστεί) στο μπλέντερ, αλέστε τα όλα. Μεταφέρετε το πατέ στη φόρμα. Λυώνω βούτυροκαι το αδειάζουμε στο πατέ, το βάζουμε στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πατέ με κράκερ ή ψωμί.

Σαλάτα με αχλάδι και κατσικίσιο τυρί

Συστατικά:

Σπανάκι - 100 g;
αμύγδαλα - 20 g;
Αχλάδι - 1 τεμάχιο;
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κατσικίσιο τυρί - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα. Πολτοποιήστε το κατσικίσιο τυρί με ένα πιρούνι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το αχλάδι. Πλένουμε και στεγνώνουμε το σπανάκι. Τα βάζετε όλα σε ένα πιάτο, προσθέτετε τα αμύγδαλα, το τριμμένο τυρί και το χυμό λεμονιού.

Σπιτική μουστάρδα

Συστατικά:

Μουστάρδα σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
άλμη - 200 ml;
Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Είναι πιο βολικό να αραιώσετε τη μουστάρδα με άλμη ντομάτας, καθώς περιέχει ήδη ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. θα πάρετε μουστάρδα χωρίς πολύ κόπο.

Η άλμη πρέπει να φιλτραριστεί και να θερμανθεί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα βάζο, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 ώρες για να ωριμάσει.

Σούπες και κύρια πιάτα της γαλλικής κουζίνας

Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή γαλλική κρεμμυδόσουπα. Σερβίρουν επίσης κρέας ή πουλερικά με διάφορα συνοδευτικά ως κυρίως πιάτο, συνοδευόμενα από ένα ποτήρι κρασί. Πρέπει να στήσετε όμορφα το τραπέζι για να ζήσετε πραγματικά την ατμόσφαιρα ενός γαλλικού γεύματος.

Κρεμμυδόσουπα

Συστατικά:

Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
Λευκό ξηρό κρασί - 100 ml.
Ζωμός βοείου κρέατος - 1 λίτρο;
Σκόρδο - 1 σκελίδα;
Αλεύρι σίτου ασφάλιστρο– 1 κουταλιά της σούπας
Σκληρό τυρί - 100 g;
Ψωμί σίτου από αλεύρι πρώτης τάξης – 4 τεμάχια.
Θυμάρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
ελαιόλαδο - 20 g;
Ζάχαρη για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το μαγείρεμα των κρεμμυδιών είναι το πιο σημαντικό μέρος αυτής της συνταγής. Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε 2 κ.σ. σε μέτρια φωτιά. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε φέτες κατά μήκος. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, η οποία θα βοηθήσει τα κρεμμύδια να ροδίσουν πιο γρήγορα. Τηγανίζουμε μέχρι να καλυφθεί το κρεμμύδι με καραμέλα (περίπου 30 λεπτά).

Τότε πρέπει να μειώσετε τη φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το στύψετε στο τηγάνι, να ανακατέψετε και να τηγανίσετε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά, τσιγαρίζοντας για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1/2 κ.γ. κρασί (ξηρό, λευκό) και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 5-8 λεπτά.

Προσθέστε τη δάφνη, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι. Μετά από όλα όσα χρειάζεστε για να το αδειάσετε ζωμός βοδινού, προσθέτουμε αλάτι (για γεύση), ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μετά από όλα, καλύψτε με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά. Η σούπα πρέπει να ψηθεί σε αυτή την κατάσταση για 30-40 λεπτά. Όσο ψήνεται η σούπα, φτιάξτε τοστ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπολ και βάζουμε ένα κομμάτι λευκό ψωμί (τοστ). Τοποθετήστε λίγο τυρί πάνω και γύρω από το ψωμί. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε την λαμαρίνα για 10 λεπτά. Μόλις ψηθεί το τυρί, πρέπει να βγάλετε ένα πιάτο και να σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Πόδια χήνας με μήλα

Συστατικά:

Κρέας χήνας - 8 τεμ.;
Μήλα - 4 τεμ.;
Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
Χυμός μήλου - 250 g;
Δεντρολίβανο - 2 τεμ.;
Λευκό κρασί - 125 g;
ελαιόλαδο - 30 g;
Αλάτι για γεύση?
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρέπει να πλύνετε το πόδι της χήνας και να το σκουπίσετε. Στη συνέχεια τρίβουμε με χοντρό αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, απλώνουμε τα μπουτάκια της χήνας και σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς. Όσο η χήνα είναι στο φούρνο, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στη μέση. Κόβουμε τα μήλα σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο. Μετά από μια ώρα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μήλα, το δεντρολίβανο, το χυμό και το κρασί στα πόδια. Σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα. Ελέγξτε για ετοιμότητα και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη.

Σοτέ λαχανικών

Συστατικά:

Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 100 g;
καρότα - 100 g;
Κολοκυθάκια - 200 g;
Κρεμμύδι - 100 g;
κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 100 g;
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
ντοματίνια - 100 g;
Φυτικό λάδι - 30 ml.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι (τηγάνι) και το ζεσταίνουμε ψηλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακινώντας το τηγάνι. Προσθήκη πράσινο μπιζέλικαι μαγειρεύουμε ξανά για 2 λεπτά Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα ντοματίνια, κομμένα στη μέση. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Ομελέτα με κολοκυθάκια φούρνου

Συστατικά:

Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
Κολοκυθάκια - 50 g;
Κρεμμύδι - 20 g;
Γάλα - 100 ml;
Φυτικό λάδι - 10 g;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με τα αυγά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αδειάζουμε το έτοιμο μείγμα σε μια φόρμα και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Κις Λόρεν

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου Premium - 180 g;
Βούτυρο - 60 g;
Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
Μπέικον - 150 g;
Σκληρό τυρί - 100 g;
κρέμα - 50 ml;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρύο βούτυρο. Τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Προσθέστε 1 αυγό και 1 κρόκο στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε, τη βάζουμε σε μια φόρμα (22-24 εκ.), κάνοντας μικρές πλευρές. Ψιλοκόβουμε το ψαρονέφρι ή το μπέικον. Τρίψτε το τυρί. Χτυπάμε 2 αυγά και την κρέμα για γέμιση. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη γέμιση, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Γαλλικά επιδόρπια

Τα γαλλικά επιδόρπια είναι πολύ αλμυρά και νόστιμα. Τα πιο δημοφιλή είναι κρεμ μπρουλέ, galettes, flan κ.λπ. Πολύ δημοφιλές και πλούσια αρτοσκευάσματα(brioche), που χρησιμοποιείται για την παρασκευή γαλλικού τοστ, ιδανικό για πρωινό.

Λεπτές γαλλικές τηγανίτες

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 100 g;
Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
Γάλα - 175 ml;
Νερό - 75 ml;
Βούτυρο - 25 g;
Αλάτι - 1/2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και να το ανακατέψετε με το αλάτι. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο 1 αυγού. Δεν θα χρησιμοποιηθεί πρωτεΐνη. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο, ρίχνουμε μέσα 3 αυγά και έναν κρόκο και λίγο γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει πηχτή και ανομοιόμορφη. Με ένα σύρμα σπάμε τυχόν σβώλους, συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το υπόλοιπο υγρό. Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και αλείφουμε με λάδι. Ρίχνουμε λίγο κουρκούτι για τηγανίτες, απλώνοντας το μείγμα σε όλο το ταψί. Όταν η μία πλευρά είναι έτοιμη, αναποδογυρίστε.

Μαντλέν σοκολάτας

Συστατικά:

Ζάχαρη - 110 g;
Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
Βούτυρο - 130 g;
Αλεύρι σίτου Premium - 150 g;
Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας;
Μπέικιν πάουντερ - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αυγό. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και μετά να το κρυώσετε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε ξανά. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι και ρίχνουμε μέσα τα 2/3 της ζύμης. Ψήνουμε για 8-12 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κρέμα

Συστατικά:

Αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.;
Γάλα - 500 ml;
Ζάχαρη - 125 g;
Βανιλίνη για γεύση.
Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αφήνουμε τους κρόκους, τα ασπράδια δεν θα χρειαστούν. Προσθέστε λίγο περισσότερο από τη μισή ζάχαρη στους κρόκους. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ενωθούν. Ζεσταίνουμε το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού (το νερό δεν πρέπει να βράσει γρήγορα). Ανακατεύουμε συνεχώς, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και κρυώνουμε την έτοιμη σάλτσα./

Ελπίζουμε να σας άρεσαν αυτές οι συνταγές.

Συζήτηση 0

Παρόμοια υλικά

Αχ, οι Βερσαλλίες, η Αντζελίκ, ο Βασιλιάς, μπάλες και δείπνα... Πόσο όμορφα φαίνονται όλα υπό το φως χιλίων κεριών σε ταινίες για μια όμορφη Γαλλίδα και τις περιπέτειες της ζωής της.

Έτσι φαίνεσαι και θέλεις πραγματικά να γευτείς έστω και λίγο από αυτή την άφθαστη γαλλική πολυτέλεια. Και παρόλο που τώρα δεν υπάρχουν άλλοι βασιλιάδες και τα ανάκτορά τους μπορούν να επισκεφθούν με ασφάλεια, και μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα με ονόματα βασιλικών ονομάτων κατά τη διάρκεια μιας εκδρομής, πρέπει ακόμα να ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι και να λάβετε βίζα. Αλλά ποιος σας εμποδίζει να οργανώσετε ένα «παράρτημα της Γαλλίας» στην κουζίνα σας για τουλάχιστον ένα βράδυ;

Εξάλλου, η γαλλική κουζίνα χρησιμοποιεί όλα τα προϊόντα που έχουμε στη διάθεσή μας και μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ασφάλεια Γαλλικά σνακσε συνδυασμό με καλό γαλλικό κρασί που αγοράστηκε στο πλησιέστερο κατάστημα κρασιών.

Πιάτο με ψάρια και θαλασσινά

Οι Γάλλοι λατρεύουν να μαγειρεύουν ψάρια, αλλά το κάνουν με τέτοιο τρόπο που ακόμη και ένα απλό κομμάτι ψαριού θα φαίνεται κομψό και ορεκτικό. Και όλο το μυστικό είναι μέσα αρωματική σάλτσα. Δεν είναι τυχαίο που η Γαλλία φημίζεται για τις υπέροχες σάλτσες και τα dressings της, που ακόμη και οι πιο συνηθισμένο πιάτοθα το κάνει μαγειρικό αριστούργημα.

Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε σύμφωνα με Γαλλική συνταγήτιλάπια με πράσινη σάλτσα.

Συστατικά:

Για τα ψάρια:

Φιλέτο ψαριού - 3 τεμ.
Φρυγανιά - 50 γρ.
Αυγό - 1 τεμ.
Ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

Φρέσκος άνηθος - 1/4 μάτσο.
Έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού - ½ λεμόνι.
Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι ανακατεύουμε το μέλι με τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο.

2. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι, προσπαθώντας να το κάνετε έτσι ώστε οι σπόροι να μην μπουν στη μελλοντική σάλτσα.

3. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο, πλυμένο άνηθο όσο πιο ψιλά γίνεται.

4. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο σε ένα φλιτζάνι με τα υγρά υλικά και τα χτυπάμε όλα καλά με ένα πιρούνι. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

5. Ετοιμάζουμε λεζόν από αυγά με αλάτι και πιπέρι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν λεία και αφρό.

6. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και βυθίστε ένα ένα στο λεζόν. Κάθε πλευρά πρέπει να καλύπτεται με το μείγμα των αυγών.

7. Μετά από αυτό το τοποθετούμε αμέσως σε ένα πιάτο με τριμμένη φρυγανιά για να καλύψουμε το φιλέτο με ψίχα ψωμιού.

8. Το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ηλιέλαιοκαι τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά ώστε το κρέας του ψαριού να τηγανιστεί καλά και το πανάρισμα να αποκτήσει μια τηγανητή όψη που είναι ευχάριστη στο μάτι.

Όταν το αναποδογυρίσετε στη δεύτερη πλευρά, προσθέστε μια κουταλιά φρέσκο λάδι για να αποφύγετε τη γεύση του πολύ ψημένου λαδιού.

9. Ανάρτηση τηγανητά ψάρια, προσθέτουμε βραστά λαχανικά, μια φέτα λεμόνι και περιχύνουμε με την πράσινη σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Γαλλικό πιάτο με κρέας

Τα παλιά χρόνια, η γαλλική «υψηλή κοινωνία» φημιζόταν για τα κυνηγετικά της ταξίδια με σκύλους. Ακόμα κι αν οι κύριοι δεν κατάφεραν να πυροβολήσουν ούτε ένα ζώο ή πουλί κατά τη διάρκεια της «διασκέδασής τους», κατά την επιστροφή τους ήθελαν να δοκιμάσουν το φρεσκοπαρασκευασμένο πιάτα κρέατος. Στη σούβλα παρασκευάζονταν και τα δύο ολόκληρα σφάγια, καθώς και κάθε είδους κοτολέτες, ρολά, πατέ κ.λπ.

Οι σεφ, θέλοντας να ξεπεράσουν τις μαγειρικές ικανότητες των συναδέλφων τους και να δοξάσουν τον ιδιοκτήτη τους, κατέληξαν σε απίστευτους συνδυασμούς προϊόντων και τα αποτελέσματα ήταν πολύ, πολύ πρωτότυπα και γευστικά.

Έδωσαν σημασία και στις νόστιμες μπάλες κρέατος. Μέχρι σήμερα, τα εστιατόρια σερβίρουν τους περίφημους κεφτέδες τύπου Languedoc - σύμφωνα με παλιά συνταγή, που εφευρέθηκε και παρασκευάστηκε στην πρώην ιστορική περιοχή της νότιας Γαλλίας.

Συστατικά:

Για τα κεφτεδάκια:

Κιμάς χοιρινό και βοδινό - 700 γρ.
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
Σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.
Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαϊντανός - 5 κλωνάρια.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

Ελιές χωρίς κουκούτσι - 200 γρ.
Ζωμός κρέατος - 0,5 l.
Αλατισμένο λαρδί – 120 γρ.
Ζαμπόν βραστό καπνιστό – 60 γρ.
Ντομάτα - 2-3 τεμ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πιπέρι καγιέν, αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσετε κιμά για κεφτεδάκια, πρέπει να ψιλοκόψετε τις σκελίδες σκόρδου και τα κλωναράκια μαϊντανού όσο πιο ψιλά γίνεται. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σε κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέαςμαζί με τα αυγά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση σας και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύσταση.

2. Με ένα κουτάλι βγάζετε το μείγμα του κρέατος και το «σκάτε» ώστε ο κιμάς να γίνει λίγο πιο πυκνός και μετά να μην θρυμματίζεται κατά το ψήσιμο. Τυλίξτε απαλά μπάλες τριών εκατοστών ανάμεσα στις παλάμες σας και κυλήστε τις σε αλεύρι. Το βάζετε στο ψυγείο όσο φτιάχνετε τη σάλτσα.

2. Φτιάξτε μικρές φέτες από λαρδί, ζαμπόν, κρεμμύδια και ντομάτες.

3. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε καυτό λάδι για 4 λεπτά να τσιγαριστούν ελαφρά και μετά τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε πιατέλα.

4. Ρίξτε τα κομμάτια λαρδί-ζαμπόν στο υπόλοιπο λάδι και τηγανίστε για 5-7 λεπτά ανακατεύοντας.

5. Προσθέστε σε αυτά λαχανικά και καρυκεύστε με κόκκινο πιπέρι. Και για να πήξει η σάλτσα, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ανακατεύοντας ζωηρά και μετά αφήνουμε να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 5 λεπτά.

6. Συμπληρώστε ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε να βράσει. Σιγοβράζουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια στη σάλτσα για μισή ώρα.

7. Για να μην υπερνικήσει το έτοιμο πιάτο τη γεύση των ελιών, τις κόβουμε πρώτα στη μέση και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε το περιττό νερό και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά να στεγνώσει ελαφρά.

Εάν οι ελιές είναι μικρές, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ολόκληρες.

8. Προσθέστε τις ζεματισμένες ελιές στο σχεδόν έτοιμο πιάτο και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

9. Για συνοδευτικό, μπορείτε να ετοιμάσετε πουρέ ή τηγανητές πατάτεςκαι, όμορφα τοποθετημένα σε πιατέλα μαζί με μαγειρεμένους κεφτέδες σε σύνθετη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστά.

Καλή όρεξη!

Πιάτο με λαχανικά και ξηρούς καρπούς

Η Προβηγκία φημίζεται για τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα λαχανικά της. Από αυτή τη γαλλική επαρχία εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο η αγάπη για τις κατσαρόλες, τη μαγιονέζα και τα ψητά πιάτα με βότανα της Προβηγκίας.

Μπορείτε να ζήσετε τη γεύση για την οποία αυτό το μέρος του κόσμου είναι περήφανο προετοιμάζοντας την κατσαρόλα λαχανικών της Προβηγκίας.

Συστατικά:

Πατάτες - 300 γρ.
Φασολάκια σε κονσέρβα - 400 γρ.
κολοκυθάκια - 250 γρ.
Ντομάτα - 400 γρ.
Ζωμός λαχανικών - 150 ml.
τριμμένη παρμεζάνα – 40 γρ.
Κρεμμύδι - 150 γρ.
Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Πάπρικα - 1 κουτ.
Μαϊντανός - 20 γρ.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
θρυμματισμένοι ξηροί καρποί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες πάχους περίπου μισού εκατοστού. Τρίβουμε το σκόρδο με πρέσα ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό για 7-8 λεπτά. ροδέλες κρεμμυδιούκαι σκόρδο.

3. Προσθέστε την πάπρικα και αφήστε τη να μουλιάσει λίγο στο καυτό λάδι και το χυμό του κρεμμυδιού για να βγάλει ένα λεπτό άρωμα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ψητό με τοματοπολτός, τα φασόλια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα βάζουμε σε ομοιόμορφη στρώση σε ταψί.

4. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύκλους εκατοστών και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά μέχρι να μισοψηθούν.

5. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τις φέτες πατάτας σε ένα πιάτο και μόλις στεγνώσουν ελαφρώς, τοποθετήστε τις σε μια στρώση πάνω από τη στρώση κρεμμυδιού και φασολιών.

6. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια (αν η φλούδα είναι νεανική και τρυφερή, δεν χρειάζεται να την αφαιρέσετε), κόψτε σε πλαστικά ή στρογγυλά κομμάτια και βάλτε τα σε μια φόρμα πάνω από τις πατάτες.

7. Κόβουμε την ντομάτα σε κύκλους ίσου πάχους και τοποθετούμε πάνω από τα κολοκυθάκια.

8. Συμπληρώστε ζωμό λαχανικώνώστε να καλύψει εντελώς όλα τα λαχανικά και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

9. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τριμμένη παρμεζάνα και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς πάνω από το σχεδόν έτοιμο πιάτο και βάλτε το στο φούρνο να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

10. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του χωρίς συνοδευτικό, σερβιρισμένο με φρέσκο ψωμί.

Καλή όρεξη!

Γαλλικό πιάτο με φουά γκρα

Α, αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα και τόσο ρομαντική λέξη «φουά γκρα». Ακούγεται ακόμα και πραγματικά γαλλικό! Ξέρεις τι είναι? Στην πραγματικότητα σημαίνει «πολύ λιπώδες συκώτι». Έχει μια βουτυρώδη, λεία υφή και μια γλυκιά γεύση, επειδή οι πάπιες και οι χήνες τρέφονται με έναν ειδικό τρόπο για να παράγουν αυτό το αποτέλεσμα. Αν και είναι πιο ακριβό από το συνηθισμένο συκώτι κοτόπουλουπερίπου μία φορά κάθε 5, αλλά αξίζει τον κόπο.

Το μυστικό των πιάτων είναι ότι το φουά γκρα μαγειρεύεται μόνο σε χαμηλές θερμοκρασίες για να μην βγαίνει το λίπος και να μην χάνει την αξία του η λιχουδιά. Οι σεφ το εμποτίζουν επίσης σε αρμανιάκ για να δημιουργήσουν μια εκπληκτική γεύση κονιάκ. Αλλά στις δικές μας συνθήκες, ένα καλό κρασί πόρτο ή ακόμα και γάλα είναι αρκετά κατάλληλο αν κάποιος δεν αντέχει την αλκοολούχα νότα στο πιάτο.

Συστατικά:

Φουά γκρα πάπιας – 150 γρ.
Γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
Μανιτάρια πορτσίνι - 100 γρ.
Ξηρές μόρπες – 3 γρ.
Chanterelles - 50 γρ.
Ζωμός κρέατος - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο - 20 γρ.
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ασκαλώνια -15 γρ.
Σκόρδο - 1 σκελίδα.
Μαϊντανός - 2 κλωνάρια.
Ρόκα - λίγα φύλλα για διακόσμηση.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε το φουά γκρα μέχρι θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε προσεκτικά τους αγωγούς και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια μουλιάζουμε στο γάλα για 5-8 ώρες.

2. Ρίξτε καλά το φουά γκρα σε αλεύρι για να σχηματιστεί μια κρούστα που συγκρατεί το λίπος κατά το τηγάνισμα και τηγανίστε γρήγορα σε ένα στεγνό τηγάνι που έχει θερμανθεί σε μέτρια φωτιά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσπαθήστε να μην ενοχλήσετε το φουά γκρα για να μην σκάσει η κρούστα και γυρίστε το προσεκτικά μόνο μία φορά για να τηγανιστεί από τη δεύτερη πλευρά.

3. Μουλιάζουμε τις μορέλες όλη τη νύχτα. Το πρωί τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και τα ψιλοκόβουμε.

4. Ξεπαγώστε τα υπόλοιπα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου (ιδανικά, πάρτε φρέσκα), ψιλοκόψτε τα σε ίσα κομμάτια.

5. Κόβουμε τα ασκαλώνια σε κύκλους.

6. Τρίβουμε τα κλωναράκια σκόρδου και μαϊντανού.

7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε φέτες μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανάκια και μετά από 7 λεπτά μοσχαρίσια. Όταν η ποικιλία μανιταριών είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε στρογγυλά ασκαλώνια. Μόλις μαλακώσουν λίγο τα ασκαλώνια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά στο τηγάνι.

8. Τοποθετούμε τη ρόκα σε μια πιατέλα, προσθέτουμε γαρνιτούρα με μανιτάρια και ζεστό τηγανητό φουά γκρα. Για να γίνει λίγο πιο τρυφερό, πασπαλίζουμε από πάνω ζεστό ζωμό κρέατος.

9.Συνήθως οι Γάλλοι πασπαλίζουν και το πιάτο από τον «μύλο» με θαλασσινό αλάτι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Φροντίστε να σερβίρετε το τοστ ελαφρώς τραγανό.

Καλή όρεξη!

Πιάτο με γαλλικά τυριά

Η γαλλική αγάπη για το μπλε τυρί είναι παγκοσμίως γνωστή. Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ήδη τυριά όπως το ροκφόρ, το καμαμπέρ και το μπρι.

Για τους περισσότερους δικούς μας βέβαια το τυρί φαίνεται εντελώς χαλασμένο, αλλά στο εξωτερικό το πράσινο και το άσπρο μπλε τυρί θεωρείται λιχουδιά. Αποδεικνύεται ότι τέτοια τυριά δεν καταναλώνονται μόνο «φρέσκα», αλλά παρασκευάζονται και σε κάθε είδους πολυτελή πιάτα.

Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μερικά κομμάτια ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΤΥΡΙΜπρι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

Τυρί μπρι - 300 γρ.
Πράσινη ντομάτα - 2 τεμ.
Αυγό - 2 τεμ.
Πράσινο μήλο - 1 τεμ.
Μωβ κρεμμύδι - 1 τεμ.
Αποξηραμένα βερίκοκα - 4 τεμάχια (μεγάλα).
Σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
Αλεύρι – 100 γρ.
Φρυγανιά - 1 φλιτζάνι.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηλιέλαιο – 1 φλιτζάνι (για βαθύ τηγάνισμα).
Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα με σταφίδες και μουλιάστε σε δροσερό νερό για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και αφήστε να στεγνώσει.

2. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για να ξεφλουδιστεί εύκολα η φλούδα και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους.

3. Κόψτε τη φλούδα του μήλου και αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους σαν ντομάτες.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι και το τσιγαρίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο για περίπου 3 λεπτά.

5. Προσθέστε κύβους μήλου και ντομάτας στο τηγανητό κρεμμύδι-σκόρδο για μερικά λεπτά.

6. Κόβουμε σε λωρίδες τα φουσκωμένα κουκούτσια των αποξηραμένων βερίκοκων και μαζί με τις σταφίδες τα στέλνουμε να σιγοβράσουν για τρία λεπτά με τα προηγούμενα υλικά. Μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να αλατίσετε ελαφρά τη σάλτσα που προκύπτει και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

8. Κόβουμε το τυρί σε όμορφα μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, πρώτα κυλήστε στο μείγμα με το ξύσμα-αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε στο λεζόν αυγών και κυλήστε καλά με τριμμένη φρυγανιά.

Συνιστάται να βουτήξετε τα κομμάτια του τυριού και στα τρία αυτά φλιτζάνια με τα στοιχεία της μελλοντικής κρούστας φρυγανιάς δύο φορές, έτσι ώστε να έχετε ένα ωραίο παχύ στρώμα και το τυρί να μην διαρρέει όταν λιώσει.

9. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια βαθιά φριτέζα ή κατσαρόλα και χαμηλώνουμε το τυρί σε ρολό για ενάμιση με δύο λεπτά, ώστε να τηγανιστεί μια όμορφη κόρα ψωμιού.

10. Τοποθετήστε όμορφα τα τηγανητά κομμάτια τυριού σε ένα πιάτο, και το πικάντικο σάλτσα ντομάταςΓια ευκολία, τοποθετήστε σε ένα φλιτζάνι και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Γαλλικό επιδόρπιο

Αν μιλάμε για γαλλική κουζίνα, τότε δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τις δημιουργίες αυτών των παγκοσμίου φήμης Ευρωπαίων ζαχαροπλαστών. Τι είδους μους, κέικ, μπισκότα, μαρέγκες, marshmallows και γλυκά ετοιμάζουν! Η ποικιλία των φωτογραφιών από γαλλικά ζαχαροπλαστεία μπορεί να σας κάνει το κεφάλι να γυρίζει! Οι Παριζιάνοι λατρεύουν να κάνουν διαλείμματα για καφέ με κάθε είδους γλυκά επιδόρπια.

Τα ντελικάτα σοκολατένια πτι φουρ τους, που μοιάζουν κάπως με μπισκότα κουλουράκιαμε κρέμα και γλάσο σοκολάτας.

Συστατικά:

Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
Βούτυρο - 170 γρ. + 30 γρ. + 50 γρ.
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα - 70 ml. + 30 ml.
Πουτίγκα σοκολάτας - 40 γρ.
Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη άχνη - 80 γρ.
Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ και άμυλο στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη κανονική και βανίλια, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια (170 g), τρίψτε καλά με τα χέρια σας και ζυμώστε σε μια ομοιογενή, απαλή ζύμη με τη σύσταση της «πίτας της γιαγιάς». Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον μισή ώρα.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρώση μισού εκατοστού και κόβουμε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα ειδικό κουπάτ για μπισκότα.

4. Στρώστε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα κενά για μελλοντικά μπισκότα και ψήστε για 13 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα έτοιμα μπισκότα από την περγαμηνή και αφήστε τα να κρυώσουν.

Εάν αφαιρέσετε τα cookies που έχουν ήδη κρυώσει, ενδέχεται να σπάσουν.

6. Από το γάλα χτυπημένο μέχρι να γίνει αφρός με τη ζάχαρη, το βούτυρο (30 γρ.) και το μείγμα για πουτίγκα σοκολάταςετοιμάζετε καλά χτυπημένη πηχτή κρέμα σοκολάτας.

7. Ανακατεύουμε το γάλα (30 ml) σε μια κατσαρόλα. ζάχαρη άχνη, το κακάο σε σκόνη και το υπόλοιπο βούτυρο και βράζουμε το γλάσο σοκολάτας ανακατεύοντας δυνατά.

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και πήξει ελαφρώς, το γλάσο είναι έτοιμο!

8. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής και στύψτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού στο μισό αριθμό τελικών μπισκότων.

9. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μπισκότο. Στύβουμε ελαφρά ώστε η κρέμα να στραγγιστεί από το κέντρο των μπισκότων μέχρι τις άκρες τους, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας και ρίχνουμε το γλάσο με ένα κουταλάκι του γλυκού.

10. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πάνω μέρος με ένα στυμμένο κρέμα σοκολάταςή μαρμελάδα.

Καλή όρεξη!

Βιντεοσυνταγή - Νηστίσιο κυριακάτικο μεσημεριανό σε γαλλικό στυλ

Αφήστε τα αρώματα της γαλλικής μαγειρικής να αιχμαλωτίσουν όχι μόνο εσάς και το νοικοκυριό σας με το άρωμά τους, αλλά και να κάνουν τους γείτονές σας να ζηλέψουν ευγενικά.

Δεν έχει σημασία αν μαγειρεύεις πολύ σύνθετο πιάτοή το διάσημο ρατατούιγ, το κυριότερο είναι ότι νιώθεις μια αίσθηση ικανοποίησης από το μαγειρικό σου αριστούργημα και νοσταλγία για βασιλικές εποχέςεξαφανίστηκε.

Καλή όρεξη και μια αξέχαστη αίσθηση ενός κομματιού Γαλλίας στο τραπέζι σας!

Αυτό είναι ενδιαφέρον: