Ρολό μαγιάς με κρέμα και παπαρουνόσπορο. Ένα πλούσιο και όμορφο ρολό από ζύμη μαγιάς με παπαρουνόσπορο - συνταγή για ζύμη και γέμιση. Ρολό παπαρουνόσπορου γεμιστό με σιμιγδάλι

Συστατικά

• Κεφίρ - 2/3 φλιτζάνι
• Βούτυρο - 50 g
• Φυτικό λάδι - 50 g
• Αλεύρι - 400-450 g
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια
• Κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Υγρή μαγιά - 20 g (ή ξηρή μαγιά - 2 κουτ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη - ½ κουτ.
• Παπαρούνα - 100 g

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά + 1 ώρα για μόλυσμα + 20 λεπτά για ψήσιμο

Απόδοση: 12 μερίδες

Ένα ρολό παπαρουνόσπορου φτιαγμένο με ζύμη μαγιάς και κεφίρ είναι μια εξαιρετική απόλαυση διακοπών για τους επισκέπτες. Αν θέλετε να τους εκπλήξετε και ταυτόχρονα να μην χρειαστεί να σταθείτε στο μάτι της κουζίνας για μισή μέρα, ένα ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς, η συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα του οποίου είναι μπροστά σας, θα γίνει αυτό το πιάτο με την υπογραφή. Πλούσια, πλούσια ζύμη μαγιάς φτιαγμένη με κεφίρ και γλυκιά γέμιση παπαρουνόσπορου σε συνδυασμό δίνουν εκπληκτική γεύση και το άρωμα του ψησίματος θα τραβήξει τους καλεσμένους σας στην είσοδο.

Πώς να φτιάξετε ένα ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς. Όμορφη συνταγή με φωτογραφία

Ετοιμάστε όλα τα υλικά. Κοσκινίστε το αλεύρι από ένα κόσκινο και τρίψτε τους σπόρους παπαρούνας στο μπλέντερ ή στο μύλο του καφέ μέχρι να υγρανθούν.

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό κεφίρ. Από κεφίρ, φρέσκια μαγιά, 1/2 του κανόνα ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας, 1 αυγό, φυτικό λάδι, αλάτι και αλεύρι, ζυμώστε μια πλούσια ελαστική ζύμη. Έχω συνηθίσει να δουλεύω με φρέσκια μαγιά, αλλά αν προτιμάτε τη ξηρή μαγιά, η ζύμη για τη συνταγή για ρολό παπαρουνόσπορου με ξηρή μαγιά θα φουσκώσει εξίσου καλά. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε 2 κουτ. μαγιά ξερή ή 8 γραμμ.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην σκάσει και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Αφού περάσει η ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Η ζύμη θα υπερδιπλασιαστεί σε μέγεθος.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Ετοιμάζω παπαρουνόσπορους πολύ απλά - τους αλέθω με ½ ποσότητα ζάχαρης σε μύλο καφέ μέχρι να υγρανθούν. Μπορείτε να το βράσετε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να αχνιστεί και να το πολτοποιήσετε. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση σε επίπεδη επιφάνεια χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.

Αλείφουμε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση παπαρουνόσπορου και απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα χοντρό μακρύ ρολό.

Κόψτε τις άκρες του ρολού, συνδέστε το σε ένα δαχτυλίδι τσιμπώντας το.

Μεταφέρετε προσεκτικά το ρολό σε λαδόκολλα που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί. Με ένα ψαλίδι κόβουμε τη διάμετρο του ρολού από τη μία πλευρά σχηματίζοντας πέταλα. Τοποθετήστε ακτινωτά κοψίματα κάθε 1-2 εκατοστά, χωρίς να κόβετε μέχρι τέρμα, αλλά αφήνοντας τα πέταλα στερεωμένα μεταξύ τους.

Τώρα γυρίστε το ένα πέταλο προς τα μέσα και αφήστε τα επόμενα δύο έξω, απλά ξαπλώνοντάς τα στο πλάι.

Ξεδιπλώστε τα υπόλοιπα πέταλα με τον ίδιο τρόπο, με αποτέλεσμα ένα σγουρό δαχτυλίδι. Τοποθετήστε τις κομμένες άκρες του ρολού στο κέντρο του δαχτυλιδιού. Σκεπάζουμε το ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς, τη συνταγή με φωτογραφία του οποίου ετοιμάζουμε στο σπίτι, με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.

Μετά από λίγο, αλείφετε την επιφάνεια της ζύμης με κρόκο και πασπαλίζετε με ζάχαρη, έτσι θα της δώσετε μια κατακόκκινη όψη και μια τραγανή, γλυκιά κρούστα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου. Ένα ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη σφολιάτας χρειάζεται λίγο λιγότερο χρόνο για να ψηθεί στο φούρνο.

Αφού ψηθεί το ρολό, το βγάζουμε από το φούρνο, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σερβίρετε ένα πλούσιο ρολό παπαρουνόσπορου με μαγιά για τσάι· αυτό το είδος ψησίματος είναι ιδανικό με ζεστό γάλα και κεφίρ. Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας!

Ίσως το ρολό παπαρουνόσπορου να είναι το πιο ζεστό, ζεστό, πιο νόστιμο σπιτικό ζαχαροπλαστείο που μπορείτε να φανταστείτε. Ίσως γι' αυτό ήταν το ρολό παπαρουνόσπορου που εμφανιζόταν τακτικά στο γιορτινό τραπέζι στην οικογένειά μου το Πάσχα και τα Χριστούγεννα· κανείς δεν το ετοίμασε καλύτερα από τη γιαγιά μου, είναι τόσο νόστιμο που μεταξύ μας το λέμε ακόμα μαγικό.

Όταν προετοιμαστεί σωστά, λιώνει στο στόμα σας σαν ποτάμια γλυκύτητας, διασπάται σε εκατομμύρια τραγανά σωματίδια που κόβουν την ανάσα και εκρήγνυται από την τρυφερότητα της ζύμης βουτύρου. Είναι ελαφρύ και νόστιμο, ευχάριστο και ορεκτικό, ντελικάτο και υπέροχο.

Πιθανότατα, έχετε τη δική σας συνταγή για ρολό παπαρουνόσπορου στο σημειωματάριό σας. Πιθανότατα, είναι καλό και αποδεδειγμένο. Υποθέτω ότι το λατρεύει όλη η οικογένειά σου. Ωστόσο, είμαι πρόθυμος να στοιχηματίσω ότι η έκδοση της γιαγιάς είναι ακόμα καλύτερη. Δοκιμάστε το - η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απίστευτα εύκολη στη χρήση, δεν "παλαιώνει" για μεγάλο χρονικό διάστημα, παραμένει μαλακή και ευχάριστη ακόμη και μετά από αρκετές ημέρες (μια φορά μια κρούστα από ένα ρολό 5 ημερών χάθηκε στον κάδο του ψωμιού - δοκιμασμένο: δεν μπαγιάτισε και παραμένει νόστιμο!).

Συστατικά

Για το τεστ:

• 400 g αλεύρι;
• 100 g βούτυρο;
• 150 ml γάλα;
• 7 g ξηρή μαγιά.
• 60 g ζάχαρη?
• 1/3 κουτ. άλας;
• 1 αυγό.

Για τη γέμιση παπαρουνόσπορου:

• 250 g σπόροι παπαρούνας?
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη?
• αν θέλετε - ξηροί καρποί, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες.
• 1 αυγό για το βούρτσισμα της ζύμης.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα (στους 37 βαθμούς – ακριβώς δεξιά), ρίχνουμε την ξηρή μαγιά στην κατσαρόλα. Οι επιλογές "στιγμιαία", "στιγμή" και άλλες επιλογές ταχείας δράσης παραμένουν στο ράφι, έχω το "SAF-Levure", ψάξτε για ανάλογα.
Στην ίδια εταιρεία - ζάχαρη.Το βάζουμε σε ζεστό μέρος (αυτή τη φορά στην περίπτωσή μου υπήρχε ένα σκαμπό δίπλα στο καλοριφέρ, το καλοκαίρι δεν χρειάζεται τίποτα - η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο είναι αρκετή).



Προς το παρόν, κοσκινίζουμε το αλεύρι. Μην είστε τεμπέληδες, όπως εγώ (κοσκίνισα μόνο αυτή τη φορά - για να σας δείξω πώς να το κάνετε), εμπλουτίζουμε το αλεύρι με αέρα και εξαλείφουμε πιθανούς σβόλους σκουπιδιών.
Υπάρχει και αλάτι. Απαραίτητο: τονίζει τη γεύση της γλυκύτητας, τονίζει γενικά κάθε γεύση, οπότε μην αμελήσετε τη συμβουλή και προσθέστε το σε οποιαδήποτε ζύμη, και ειδικά σε γλυκιά ζύμη.



Μετά από 10-15 λεπτά η μαγιά θα αρχίσει να "παίζει" - προχωράμε στο επόμενο στάδιο.



Λιώνουμε το βούτυρο, περιμένουμε μερικά λεπτά μέχρι να κρυώσει λίγο. Αδειάζουμε σε ένα μπολ με αλεύρι.



Υπάρχει και ένα αυγό εκεί.





Ακολουθεί μια απλή εφαρμογή φυσικής δύναμης: σηκώστε τα μανίκια και ζυμώστε μια ομοιογενή, αρκετά πυκνή ζύμη. Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά: στα μείγματα μαγιάς αρέσει να τα αγγίζουν, να τα αναποδογυρίζουν, να τα ζυμώνουν και να τα στύβουν.

Είμαι τεμπέλα νοικοκυρά και, επιπλέον, δεν μου αρέσει όταν η ζύμη καταλήγει κάτω από τα νύχια μου, είναι κάπως τρομερό! Για το λόγο αυτό, βγάζω το μίξερ, τα κατάλληλα εξαρτήματα και πατάω το θησαυρό κουμπί. Ένα, δύο - και τελειώσατε. Τα χέρια είναι καθαρά, η ζύμη είναι τέλεια ζυμωμένη.



Σχηματίζουμε μια μπάλα, τη βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος (θυμάστε, σωστά; ένα σκαμπό δίπλα στο καλοριφέρ ή ένα περβάζι παραθύρου στην ηλιόλουστη πλευρά του σπιτιού).



Όσο μεγαλώνει και φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση.
Ρίχνουμε τους παπαρουνόσπορους σε μια κατσαρόλα.



Και ρίξτε βραστό νερό - λίγο για να καλύψει την παπαρούνα με μια μικρή κορυφή.



Αφήστε για 10-15 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η παπαρούνα θα απορροφήσει μια ορισμένη ποσότητα νερού.



Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε και τρίψτε καλά τους παπαρουνόσπορους με ένα μπλέντερ - πρέπει να εμφανιστεί λευκό γάλα παπαρούνας.

Η γέμιση μου αποδείχθηκε κάπως ρευστή, οπότε πρόσθεσα μια χούφτα ξηρούς καρπούς και δούλεψα επιπλέον με το μπλέντερ.



Αντί για ξηρούς καρπούς, μπορείτε να πάρετε σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο και κανονικά κράκερ.



Η ζύμη έχει μεγαλώσει σωστά - τουλάχιστον διπλασιάστηκε σε μέγεθος.



Τοποθετήστε το στο τραπέζι και τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο. Το πάχος της ζύμης είναι 5-7 mm.



Απλώνουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου κατά μήκος της μακριάς πλευράς - όχι σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, σκεπάζουμε περίπου τα 2/3 της. Αφήστε επίσης ένα κενό 1 cm στις άκρες.



Κόβουμε τον υπόλοιπο "καμβά" σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 cm.



Ξεκινάμε να τυλίγουμε το ρολό με παπαρουνόσπορο από το πλάι της «ολόκληρης» ζύμης.
Πιέστε τις άκρες προσεκτικά. Η ζύμη είναι πολύ εύπλαστη, πολύ εύκολη στη δουλειά, οπότε σε αυτό το ρολό θα μπορείτε να αποφύγετε χοντρούς «πισούς» με τεράστια ποσότητα ζύμης και παντελή έλλειψη γέμισης.



Μην ξεχνάτε να στερεώνετε την άκρη μετά από κάθε περιστροφή του ρολού.



Τυλίγουμε μέχρι το τέλος και μετά μεταφέρουμε προσεκτικά το ρολό σε ένα ταψί.



Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα – το ρολό πρέπει να αυξηθεί οπτικά σε μέγεθος. Αφού το βάψετε, αλείφετε με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.



Προσέχετε το χρώμα - ο χρόνος ψησίματος μπορεί να εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του φούρνου σας, οπότε μην χάσετε τη στιγμή της ετοιμότητας. Φυσικά, δεν θα αλλάξει δραματικά, αλλά ακόμη και 5-10 λεπτά μπορούν να χαλάσουν σημαντικά τη διάθεση με τη βοήθεια μιας καμένης κρούστας.



Αφού βγάλετε το ρολό παπαρουνόσπορου από το φούρνο, μην βιαστείτε να ετοιμάσετε το τσάι - η ζύμη μαγιάς πρέπει να κρυώσει. Λοιπόν, τουλάχιστον λίγο! Τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα σε μια σχάρα ή ξύλινη σανίδα, σκεπάστε με μια πετσέτα και ξεχάστε το για μια ώρα. Λοιπόν, εντάξει, πήγα πολύ μακριά, δεν θα μπορέσω να ξεχάσω, η μυρωδιά θα είναι αποστομωτική. Εντάξει... τότε βόλτα τον σκύλο. Πηγαίνετε στο πλησιέστερο κατάστημα για φρέσκο ​​γάλα. Κάντε μια βόλτα στο πάρκο.



Αλλά όταν επιστρέψετε σπίτι, κόψτε ένα κομμάτι ρολό και απολαύστε τη γεύση της παιδικής ηλικίας, το ψήσιμο της γιαγιάς, τις ζεστές διακοπές και τις οικογενειακές συγκεντρώσεις.
Καλή όρεξη!

Γλυκό ζαχαροπλαστείο στο τραπέζι σας - ρολό παπαρουνόσπορου! Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι: με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες.

Το ρολό με παπαρουνόσπορους από ζύμη μαγιάς είναι ένας λαμπερός εκπρόσωπος των αρτοσκευασμάτων παπαρουνόσπορου. Δεν ξέρω γιατί, αλλά το ψήσιμο με παπαρουνόσπορο δίνει μια αίσθηση σπιτικής ζεστασιάς και άνεσης. Πιθανώς το όλο θέμα είναι ότι οι πρόγονοί μας ήταν ευαίσθητοι σε διάφορα είδη προϊόντων που παρασκευάζονταν από ζύμη και σπόρους παπαρούνας. Τα κουλούρια, τα τσουρέκια, οι πίτες, οι παπαρουνόπιτες, το στρούντελ, το μελόψωμο, τα τσουρέκια, τα κουλούρια, τα ζυμαρικά και πολλά άλλα γλυκά ήταν συχνοί καλεσμένοι στα καθημερινά και γιορτινά τραπέζια.

Αν προτιμάτε ξηρή μαγιά, αντικαταστήστε την υγρή συμπιεσμένη μαγιά με ένα πακέτο ξηρή μαγιά. Τώρα ας δούμε πώς να ετοιμάσετε ένα ρολό μαγιάς με παπαρουνόσπορο βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Υλικά για τη ζύμη:

• αυγά - 2 τεμ.,
• Ζάχαρη - 100 γρ.,
• Γάλα 2,5% λιπαρά - ενάμισι ποτήρι,
• Υγρή μαγιά - 40 γρ.,
• Αλάτι - μια πρέζα
• πακέτο βανιλίνης,
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια,
• Αλεύρι σίτου - 450-500 γρ.

Συστατικά γέμισης:

• Νερό - 1 ποτήρι,
• Παπαρούνα - 1 ποτήρι,
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι,
• Αυγό για το βούρτσισμα των ρολλών.

Ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς για ρολό με παπαρουνόσπορο. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.

Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα άλλο μπολ.

Τρίψτε την υγρή μαγιά σε αυτό ή προσθέστε ένα πακέτο ξηρή μαγιά.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.

Χρησιμοποιήστε βανιλίνη για να αρωματίσετε τη ζύμη μαγιάς. Μπορείτε να πάρετε ένα πακέτο βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Στην πρώτη περίπτωση, η ζύμη θα έχει πιο έντονο άρωμα βανίλιας.

Χτυπάμε το γάλα με όλα τα υλικά. Αφήνουμε το γάλα με τη μαγιά για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα έχει χρόνο να ενεργοποιηθεί.

Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ρίξτε σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκι. Για αυτή την ποσότητα φαγητού θα είναι αρκετά 100 γραμμάρια. βούτυρο.

Χτυπάμε ξανά την υγρή βάση για να ετοιμάσουμε τη ζύμη της μαγιάς.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα ξεχωριστό μπολ. Έτσι θα είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες στο αλεύρι, αλλά θα το εμπλουτίσετε και με οξυγόνο, με αποτέλεσμα η ζύμη να φουσκώσει τέλεια και να είναι αέρινη και πορώδης.

Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες.

Μετά από κάθε προσθήκη αλευριού, ανακατεύουμε τη ζύμη. Η τελική ζύμη μαγιάς για ρολό με παπαρουνόσπορο πρέπει να είναι μέτρια παχιά. Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια σας. Ωστόσο, η συνοχή της ζύμης φαίνεται καθαρά στη φωτογραφία.

Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη δεν στεγνώνει. Επιπλέον, η θερμοκρασία στο μπολ με τη ζύμη θα ανέβει και η ζύμη θα φουσκώσει πολύ πιο γρήγορα.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε παπαρουνόσπορους σε βραστό νερό.

Ταραχή. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήνουμε τους παπαρουνόσπορους σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Στραγγίστε τους παπαρουνόσπορους από το υγρό μέσα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο επενδεδυμένο με δύο στρώσεις γάζας.

Αφού στεγνώσει ο παπαρουνόσπορος και στραγγίσει το περιττό υγρό, το βάζουμε σε ένα γουδί. Θυμηθείτε το γουδοχέρι για περίπου 10 λεπτά.

Εάν δεν έχετε γουδί ή αυτή η διαδικασία σας φαίνεται πολύ εντατική, περάστε τους σπόρους παπαρούνας από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε τον σε έναν μύλο καφέ. Τοποθετήστε τους σπόρους παπαρούνας σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε μέλι.

Ανακατεύουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου για το ρολό.

Μετά από μια ώρα ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και την ανακατεύουμε ξανά.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Αυτή η ποσότητα ζύμης και γέμισης παπαρουνόσπορου θα κάνει δύο ρολά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα με έναν πλάστη. Το πάχος της ζύμης είναι περίπου 1 εκ.

Τοποθετήστε τη μισή γέμιση παπαρουνόσπορου.

Τυλίξτε τη ζύμη κατά μήκος της μακριάς πλευράς.

Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Τοποθετήστε πάνω του το έτοιμο ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς. Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε με αυτό το ρολό.

Το δεύτερο ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς μπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή στρογγυλής πλεξούδας. Η αρχή της κατασκευής του ρολού είναι ακριβώς η ίδια με την πρώτη έκδοση. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Αλείφουμε με γέμιση παπαρουνόσπορου. Τυλίξτε τη ζύμη με παπαρουνόσπορο σε ρολό. Ισιώνετε το ρολό που προκύπτει. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό κατά μήκος σε δύο μέρη.

Στρίψτε τις δύο λωρίδες ζύμης που προκύπτουν από τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Συνδέστε τα άκρα της πλεξούδας που προκύπτει. Τοποθετήστε το ρολό μαγιάς με παπαρουνόσπορο σε ένα ταψί. Για να του δώσετε μια χρυσή κρούστα, αλείψτε το με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό.

Τοποθετούμε τα ρολά μαγιάς με τη γέμιση παπαρουνόσπορου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C. Τα ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα έτοιμα ρολά σε ένα πιάτο, αφαιρώντας τα από το ταψί με μια σπάτουλα.

Για να δώσετε στα ρολά μια γυαλιστερή λάμψη, αλείψτε τα με μέλι ή σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μέλι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Αλείφουμε τα ρολά με κόκκαλο μαγειρέματος.

Οποιοδήποτε ρολό παπαρουνόσπορου μαγιάς μπορεί να κοπεί σε ομοιόμορφα και όμορφα κομμάτια μόνο αφού κρυώσει τελείως. Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, στο ρολό υπήρχε αρκετή γέμιση παπαρουνόσπορου. Σας εύχομαι ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού. Θα χαρώ αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς.

Συνταγή 2: ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη βουτύρου (με φωτογραφία)

Ένα πλούσιο ρολό με παπαρουνόσπορο ετοιμάζεται γρήγορα. Το κυριότερο είναι να ζυμώσεις τη ζύμη και να ασχοληθείς με την επιχείρησή σου και μετά... είναι θέμα λίγων λεπτών! Θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα και η οικογένειά σας θα σας ευγνωμονεί. Η ζύμη γίνεται απαλή και αέρινη!

• Γάλα - 250 ml.
• Ξηρή μαγιά - 20 g.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα μαργαρίνης - 50 g.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 400 γρ.
• Παπαρούνα - 50-60 g.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: αλάτι, φυτικό λάδι, μαλακή ή λιωμένη μαργαρίνη, χτυπημένο αυγό και αλεύρι.
Μην βιαστείτε να ρίξετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, προσθέστε το σταδιακά ενώ ζυμώνετε τη ζύμη.
Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και ταυτόχρονα να είναι απαλό. Τώρα σκεπάζουμε τη ζύμη μας με μεμβράνη ή καπάκι και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση για το ρολό. Γεμίζουμε τον παπαρουνόσπορο με νερό ώστε να καλύψει την επιφάνεια και τον βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τους παπαρουνόσπορους να ψηθούν για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους έτοιμους παπαρουνόσπορους σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όλο το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό για γεύση (πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε καλά (μπορείτε να το αλέσετε στο μπλέντερ). Αυτό ήταν, η γέμιση μας είναι έτοιμη!

Η ζύμη μας έχει φουσκώσει και έχει μεγαλώσει. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το ρολό.

Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη ώστε να πάρουμε δύο μικρά ρολά. Αλλά αν θέλετε να κάνετε ένα μεγάλο ρολό, τότε δεν χρειάζεται να χωρίσετε τη ζύμη. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 0,5 - 0,8 εκ.

Αλείφουμε ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης με φυτικό λάδι και απλώνουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου.

Τώρα τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Αφήνουμε το ρολό να φουσκώσει για 15 λεπτά, μετά αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

Λαχταριστό αέρινο ρολό με παπαρουνόσπορο είναι έτοιμο! Αφήστε το να «ξεκουραστεί» και να κρυώσει, μετά μπορείτε να το κόψετε και να αρχίσετε να πίνετε τσάι!

Συνταγή 3: Ρολό βουτύρου με παπαρουνόσπορο από ζύμη μαγιάς

Θα ήθελα να σας προσφέρω μια συνταγή για σπιτικό ρολό παπαρουνόσπορου, που ετοιμάζεται εύκολα και έχει τρυφερή και απαλή γεύση. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, το άρωμα στην κουζίνα είναι τέτοιο που είναι δύσκολο να αντισταθείς στο να αρπάξεις ένα κομμάτι ρολό κατευθείαν από τον ζεστό φούρνο. Η ζύμη είναι ιδιαίτερα αρωματική χάρη στην προσθήκη τριμμένου ξύσμα λεμονιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη μαγιάς για ένα τέτοιο ρολό - ζύμη βουτύρου ή φρέσκια ζύμη με νερό. Αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα πραγματικά αρτοσκευάσματα, αναμεμειγμένα με γάλα, βούτυρο και ξινή κρέμα, αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα και αφράτα.

• γάλα 0,5 φλ
• νερό 0,5 φλ
• μαγιά 15 γρ
• κρέμα γάλακτος 3,5 κ.σ. μεγάλο.
• βούτυρο 2,5 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι 1 κουτ.
• ζάχαρη 5-6 κ.σ. μεγάλο.
• ξύσμα λεμονιού
• ζάχαρη βανίλια 1 κ.γ. μεγάλο.
• παπαρουνόσπορος 0,5-1 φλ
• αλεύρι 2,5-3,5 φλ

Εάν δεν αισθάνεστε πολύ άνετα με τη ζύμη μαγιάς, χρησιμοποιήστε ζωντανή συμπιεσμένη μαγιά για το ψήσιμο της· είναι αυτές που βοηθούν κάθε ζύμη να φουσκώσει τέλεια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αναμίξετε ζεστό γάλα και νερό με μαγιά (τα τρίψτε).

Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, και προσθέστε επίσης μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε ελαφρά το μείγμα και αφήνουμε για 10 λεπτά σκεπασμένο με μια πετσέτα για να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά.

Αφού σχηματιστεί ένα καπάκι μαγιάς με φυσαλίδες, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη βανίλιας.

Αν θέλετε να προσθέσετε μια φρέσκια πινελιά στη ζύμη, θα πρέπει να τρίψετε λίγο ξύσμα λεμονιού μέσα. Για να προσθέσετε ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα.

Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, καλά ζυμωμένη ζύμη. Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε ξανά καλά και το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ. Καλύψτε το πάνω μέρος με μια πετσέτα και αφήστε το για μία ώρα. Το μπολ πρέπει να φυλάσσεται κοντά σε ζεστό καλοριφέρ ή σε κλειστό, σβηστό φούρνο για να αποφύγετε ρεύματα.

Η ζύμη αυξήθηκε σημαντικά μέσα σε μια ώρα. Τώρα πρέπει να το ζυμώσετε ξανά για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ξαναβάζετε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάζετε με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, ξεπλένουμε τον παπαρουνόσπορο με νερό και τον βράζουμε σε καθαρό νερό (προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει ελαφρά τον παπαρουνόσπορο). Μαγειρέψτε τους παπαρουνόσπορους σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε τους σπόρους παπαρούνας από ένα κόσκινο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλέστε με ένα γουδοχέρι.

Βγάλτε τη ζύμη και απλώστε την στον πάγκο εργασίας σας. Χρησιμοποιώντας ένα κόφτη πίτσας, κάντε σχισμές γύρω από την άκρη της κρούστας.

Απλώνουμε τους παπαρουνόσπορους στο μέρος της ζύμης που μένει άκοπο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό.

Χάρη στο κομμένο μέρος της τούρτας, θα έχετε ένα όμορφο μοτίβο σε ρολό. Αλείψτε το ρολό με γάλα ή κρόκο αυγού.

Πασπαλίζουμε το ρολό με παπαρουνόσπορο και αφήνουμε να σταθεί για 20-25 λεπτά για να φουσκώσει ξανά η ζύμη. Αυτή τη στιγμή ανάβουμε το φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Ψήστε το ρολό για περίπου 40 λεπτά, κρυώστε σε μια σχάρα κάτω από μια πετσέτα.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: ρολό παπαρουνόσπορου (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για νόστιμα σπιτικά γλυκά από αρωματική ζύμη βουτύρου. Ένα ρολό από ζύμη μαγιάς γεμιστό με μικρούς παπαρουνόσπορους και σταφίδες σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας.

Για το τεστ:

• Φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά - 30 g
• Γάλα - 250 g
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• Αυγά - 2 τεμ.
• Μαργαρίνη - 100 g
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
• Αλεύρι - περίπου 800 g

Για γέμιση:

• παπαρούνα - 2 φλιτζ
• Ζάχαρη - 100 g
• Σταφίδες - 100 g
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ανακατεύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε περίπου 100 ml ζεστό (όχι περισσότερο από 38 βαθμούς) γάλα και διαλύουμε όλη τη μαγιά. Αφήνουμε το μπολ με τη μαγιά για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Λιώνουμε τη μαργαρίνη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ (μεγάλο μπολ), ανακατέψτε 1 αυγό, 1 ασπράδι (ο κρόκος είναι χρήσιμος για το άλειμμα των αρτοσκευασμάτων), τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το υπόλοιπο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε κρύα μαργαρίνη στο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα της ζυμωμένης μαγιάς στο ίδιο μπολ και κοσκινίζουμε 200 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα. Καλύψτε την υγρή ζύμη που προκύπτει με μεμβράνη.

Μετά από μισή ώρα, το κουρκούτι θα φουσκώσει, έχοντας αυξηθεί πολύ σε όγκο.

Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι. Αφήνω στην άκρη.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους παπαρούνας. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Προσθέστε ζάχαρη στους σπόρους παπαρούνας. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τις σταφίδες στους παπαρουνόσπορους και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αποσύρουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου από τη φωτιά και την ανακατεύουμε με το μέλι. Αφήνουμε τη γέμιση του ρολού να κρυώσει.

Μετά από 40 λεπτά η ζύμη θα φουσκώσει καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 190 βαθμούς.

Ανοίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη. Θα πρέπει να πάρετε ένα στρώμα πάχους 1 cm.

Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στην στρώση που τυλίγουμε. Τυλίξτε το ρολό. Κάνουμε το ίδιο με όλη τη ζύμη και μεταφέρουμε τα ρολά σε ένα ταψί.

Μετά από 10 λεπτά, αλείφουμε τα ρολά με κρόκο. Τοποθετήστε τα ρολά μαγιάς με παπαρουνόσπορο στον προθερμασμένο φούρνο.

Σε περίπου 20 λεπτά, τα ρολά παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς θα είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: ρολά παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο και χοντρό ρολό ή μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να ετοιμάσετε σε μερίδες γλυκά ρολά με παπαρουνόσπορο από ζύμη μαγιάς. Μου αρέσει περισσότερο η δεύτερη επιλογή, γι' αυτό προτείνω να εστιάσω σε αυτήν σήμερα.

• 330 ml γάλα
• 1 αυγό
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας
• 50 γρ βούτυρο
• 4,5-5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
• 1 φλιτζάνι παπαρουνόσποροι για γέμιση
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη για γέμιση παπαρουνόσπορου
• 1 αυγό για το βούρτσισμα των ρολλών
• 2 κ.σ. βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Είναι καλύτερα να το κάνετε πολύ πριν το μαγείρεμα. Για 3-4 ώρες μουλιάζουμε τους παπαρουνόσπορους σε κρύο βρασμένο νερό και αφήνουμε να φουσκώσουν. Αν δεν έχετε χρόνο, τότε 1 ώρα πριν το μαγείρεμα μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τους παπαρουνόσπορους και να τους αφήσετε να κρυώσουν.

Για να κάνετε τα ψημένα προϊόντα μαλακά και τρυφερά, πρέπει να προετοιμάσετε ζύμη μαγιάς για ρολά με παπαρουνόσπορους. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, ξηρή μαγιά στο αλεύρι. Ρίξτε ζεστό βούτυρο σε ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά με τα υγρά και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Αφήστε το για 1-1,5 ώρα σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τους σπόρους παπαρούνας με ζάχαρη σε ένα γουδί ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

Ανοίξτε την τελική ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα.

Τοποθετήστε τους σπόρους παπαρούνας από πάνω.

Με ένα κουτάλι το ισοπεδώνουμε ομοιόμορφα.

Τυλίγουμε το ρολό προσέχοντας να το πιέσουμε σφιχτά για να μην ξετυλιχτεί.

Κόβουμε το μεγάλο ρολό σε μερίδες.

Τα βάζουμε σε ταψί, τα αλείφουμε με βούτυρο. Αλείφουμε τα κομμάτια με αυγό.

Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 25-30 λεπτά).

Αφήστε τα τελειωμένα ρολά παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς να κρυώσουν και μετά μπορείτε να τα σερβίρετε.

Συνταγή 6: πώς να μαγειρέψετε ένα ρολό βουτύρου με παπαρουνόσπορο

Μια συνταγή για ένα λαχταριστό ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς, οι φωτογραφίες θα κάνουν την προετοιμασία αρκετές φορές πιο εύκολη.

Αυτό το νόστιμο, αρωματικό, πλούσιο επιδόρπιο θα δώσει ένα υπέροχο τέλος στο γεύμα και θα προσθέσει μια ευχάριστη τελική πινελιά σε αυτό. Τα αρτοσκευάσματα δεν είναι πολύ γλυκά και δεν αφήνουν μια γλυκιά επίγευση. Οι φίλοι και η οικογένειά σας θα καταβροχθίσουν το ρολό και στα δύο μάγουλα.

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Γάλα - 200 γρ.
• μαγιά - 15 γρ.
• Ζάχαρη - 170 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Αλάτι - 2 γρ.
• παπαρούνα – 250 γρ.

Για να φτιάξω ένα γλυκό παντεσπάνι με βάση τη ζύμη choux, ξεκινώ πρώτα με μια ζύμη. Για να το κάνω αυτό, κοσκινίζω 50 γραμμάρια. αλεύρι σίτου σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με 180 γρ. ζεστό γάλα.

Δεν πρέπει να βράζει, αρκεί μια θερμοκρασία 80-90 βαθμών. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το πιάτο παρασκευάζεται με πατημένη μαγιά βήμα προς βήμα. Τα ανακατεύω με τα υπόλοιπα 20 γραμμάρια ζεστό γάλα (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 37 βαθμούς) και 10 γραμμάρια ζάχαρη. Πρόκειται για μια κουταλιά της σούπας. Ανακατεύω επίσης τα πάντα σε ομοιογενή σύσταση.

Ψύξτε το μείγμα γάλακτος σε θερμοκρασία σώματος και ανακατέψτε με τη μαγιά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αυτή τη στιγμή αρχίζω να ετοιμάζω την υπόλοιπη ζύμη. Για να γίνει αυτό, χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους και αφήνω τα ασπράδια για τη γέμιση και ανακατεύω τους κρόκους με 40 γραμμάρια ζάχαρη. Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το μαλακωμένο βούτυρο και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα ή μια κουταλιά της σούπας.

Προσθέτω το μείγμα στην κατάλληλη ζύμη και ανακατεύω όλα καλά, φέρνοντάς το σε ομοιογενή μάζα.

Για να αποκτήσουμε το άπαχο, γλυκό ρολό μας, προσθέτω σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη να ζυμωθεί ελαστική και απαλή.

Για να γίνει αυτό, το ζυμώνω για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, σκεπάζω το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη και το αφήνω σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα για να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνω τους παπαρουνόσπορους για τη γέμιση και προσθέτω νερό.

Το βάζω στη φωτιά και το αφήνω να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά το μαγείρεμα, σουρώνω τους παπαρουνόσπορους να στραγγίξουν το νερό και τους στύβω καλά, να φύγουν τα υγρά που έχουν μείνει. Το αλέθω πολύ καλά χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ.

Τεντώνω την φουσκωμένη ζύμη σε παραλληλόγραμμο με τα χέρια μου και μετά τη διπλώνω ως εξής.

Οπτικά χωρίζω τη ζύμη σε τρεις λωρίδες και βάζω μέσα ένα ένα τα πλαϊνά. Στη συνέχεια, το χωρίζω και πάλι οπτικά σε τρία μέρη και ξαναδιπλώνω τις άκρες προς τα μέσα.

Σκεπάζω το κομμάτι που προκύπτει με ένα μπολ και αφήνω για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, επαναλαμβάνω όλα τα βήματα και πάλι το αφήνω κάτω από το μπολ για 30 λεπτά.

Τώρα ήρθε η ώρα για τα ασπράδια.Με ένα μίξερ τα χτυπάω μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός.

Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε σταδιακά 120 γραμμάρια ζάχαρης στο μπολ. Δεν σταματάω μέχρι να δω σταθερό, όμορφο αφρό.

Ανακατεύω παπαρουνόσπορο με το μείγμα πρωτεϊνών. Παίρνω μια ζουμερή γέμιση. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα από ένα ή περισσότερα είδη ξηρών καρπών. Είναι επίσης νόστιμο να φτιάξετε ένα ρολό σταφίδας.

Κόβω τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.

Ανοίξτε το μισό σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων περίπου 30 επί 30 εκατοστά.

Απλώνουμε τη μισή γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη.

Το τυλίγω σε ένα σφιχτό, ομοιόμορφο, όμορφο ρολό από μέσα. Το ίδιο κάνω και με το δεύτερο μισό των προϊόντων.

Δεν ξέρετε πώς να ψήσετε ένα νόστιμο πιάτο χωρίς να καείτε; Πολύ εύκολο. Χρησιμοποιώ χαρτί ψησίματος για αυτό, το οποίο είναι εύκολο να το βρείτε σε καταστήματα με είδη κουζίνας. Το αλείφω με βούτυρο και τυλίγω τα ρολά που προκύπτουν αφήνοντας τουλάχιστον 5 εκατοστά άδεια χαρτί στα πλαϊνά.

Τα αφήνω στο ταψί για 5-10 λεπτά να φουσκώσουν και να απλωθούν.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 190 βαθμούς και τοποθετώ μέσα ένα ταψί με τις προετοιμασίες να ψηθεί για 35 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζω ένα ταψί και μεταφέρω τα ρολά σε χαρτί σε συρμάτινο πλέγμα για να κρυώσουν.

Το κόβω σε μερίδες και το σερβίρω σε καλεσμένους ή για πρωινό σε αγαπημένα πρόσωπα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: ρολό βουτύρου με παπαρουνόσπορους και ξηρούς καρπούς (βήμα προς βήμα)

Για το τεστ:

• 1 αυγό κοτόπουλου
• 100 ml γάλα
• 15 γρ φρέσκια μαγιά
• 2 κουτ μέλι
• μια πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι
• περίπου 200 γρ αλεύρι (ίσως λίγο παραπάνω)

Για γέμιση:

• 150 γρ παπαρουνόσπορο θρυμματισμένο
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. σταφίδες
• 50 γρ καρύδια
• 30 γρ βούτυρο
• 1 ασπράδι αυγού

Για διακόσμηση:

• 1 κ.γ. γάλα
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• πολύχρωμα ζαχαρωμένα φρούτα
• νιφάδες αμυγδάλου

Πρώτα, διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα μελιού σε ζεστό γάλα,

και στη συνέχεια προσθέστε ένα κομμάτι φρέσκιας μαγιάς σε αυτό - ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

Το μόνο που μένει είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι και να προσθέσουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Τώρα ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Χρησιμοποίησα ήδη αλεσμένους παπαρουνόσπορους. Διαφορετικά, πρέπει να το προετοιμάσετε - ξεπλύνετε μερικές φορές, μετά ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά ή βράστε το, στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία και στη συνέχεια αλέστε το - κατά κανόνα, ένα μπλέντερ ή μύλος καφέ θα σας βοηθήσει με αυτό.

Οι σταφίδες πρέπει επίσης να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.

Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι.

Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε.

Χτυπάμε το ασπράδι σε έναν αφράτο αφρό.

Τώρα συνδυάζουμε όλα τα υλικά - προσθέτουμε σταφίδες και ξηρούς καρπούς στους παπαρουνόσπορους.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και το λιωμένο βούτυρο. Μείγμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τον σαντιγί αφρό πρωτεΐνης.

Αφού ανακατέψουμε καλά, η γενναιόδωρη γέμιση σε ρολό παπαρουνόσπορου είναι έτοιμη.

Τώρα ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και την τυλίγουμε σε ένα μεγάλο ή δύο μικρότερα ορθογώνια.

Μοιράζουμε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη την περίμετρο της στρώσης, κάνοντας εσοχές από την άκρη 1,5-2 cm.

Τώρα τυλίγουμε το ρολό και το τυλίγουμε σε 2-3 στρώσεις λαδόκολλα, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο για να φουσκώσει η ζύμη - αυτή η τεχνική θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε το όμορφο σχήμα του ρολού κατά το ψήσιμο.

Ανοίξτε αμέσως τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς και αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτή τη φόρμα μόνο του για 15 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το ρολό στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά - η κορυφή των ψημένων προϊόντων θα γίνει ρόδινη και πολύ ορεκτική.

Διακοσμήστε το κρύο ρολό με γιορτινή διακόσμηση - χρησιμοποίησα γλάσο γάλακτος, πολύχρωμα ζαχαρωτά φρούτα και πέταλα αμυγδάλου.

Συνταγή 8: ρολό παπαρουνόσπορου με μέλι και ξηρούς καρπούς

• γάλα - 1,5 φλιτζάνια?
• αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια?
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• παπαρούνα - 250 γραμμάρια.
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας?
• καρύδια - 50 γραμμάρια.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Φτιάχνω ζύμη μαγιάς σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού, την αγοράσαμε πριν από λίγο καιρό, αλλά όλα λειτουργούν καλά σε αυτήν, οπότε τώρα πειραματίζομαι και είναι πολύ πιο εύκολο - δεν χρειάζεται να παρακολουθώ τη ζύμη όταν γίνεται πέφτει ή ανεβαίνει. Ρίξτε, λοιπόν, γάλα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού, μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο.

Ρίξτε ζάχαρη - 1 φλιτζάνι και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Βάζουμε μέσα 2 αυγά.

100 γραμμάρια βούτυρο.

Στη συνέχεια ρίξτε αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια.

Κάντε 2 μικρές εγκοπές.

Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα για ζύμη μαγιάς και μετά από 2 ώρες 20 λεπτά αυτή είναι η ζύμη που παίρνουμε.

Ενώ ετοιμάζεται η ζύμη, πρέπει να φέρετε 0,5 φλιτζάνια γάλα σε βρασμό.

Προσθέστε τους παπαρουνόσπορους, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, κλείστε το καπάκι και αφήστε τους παπαρουνόσπορους να κάτσουν μέχρι να φουσκώσουν.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μέλι στους παπαρουνόσπορους, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλες και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Επίσης ψιλοκόβω τα καρύδια, τα ψιλοκόβω με τα χέρια μου για να είναι μεγαλύτεροι οι ξηροί καρποί.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, ανοίγουμε κάθε μέρος με έναν πλάστη.

Αλείφουμε καλά με παπαρουνόσπορο και πασπαλίζουμε με καρύδια.

Στη συνέχεια τυλίξτε το και τοποθετήστε το σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό για να γίνουν πιο όμορφα τα ρολά.

Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αυτό έγινε.

Συνταγή 9: Ρολό βουτύρου με παπαρουνόσπορο και σοκολάτα

Η εκπληκτική μυρωδιά αυτού του ρολού με παπαρουνόσπορο θα μαγέψει οποιονδήποτε· αισθάνεστε αμέσως την ατμόσφαιρα της άνεσης στο σπίτι, της ζεστασιάς, της ασφάλειας και μιας χαρούμενης αίσθησης ότι σας αγαπούν και σας περιμένουν εδώ. Αέρινες και λεπτές μπούκλες από την πιο αρωματική ζύμη, που συνδυάζονται αρμονικά με μια νόστιμη γέμιση παπαρουνόσπορου με νότες μελιού - μια εξαιρετική απόλαυση για να πιείτε τσάι με την οικογένεια και τους φίλους σας. Υπάρχει πολλή ευχαρίστηση και η προετοιμασία τέτοιων αρτοσκευασμάτων είναι πολύ απλή. Αφήστε την ευτυχία και την άνεση να εγκατασταθούν στο σπίτι σας!

για τη ζύμη:

• γάλα (ζεστό) - 180 ml
• ενεργή ξηρή μαγιά - 1 κουτ
• αλεύρι σίτου premium - 100 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 g

για δοκιμή:

• αλεύρι σίτου premium - 300 γρ
• βούτυρο - 30 γραμμάρια
• κρόκοι κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλάτι - 1 κουτ

Για γέμιση:

• παπαρουνόσπορος - 100 g
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ηλιόσποροι - 50 g
• μαύρες σταφίδες - 50 g
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Για διακόσμηση:

• λευκή σοκολάτα - 20 g
• πέταλα αμυγδάλου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• οποιαδήποτε κομμένη σε μικρά κομμάτια - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και ξηρή ενεργή μαγιά. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σημαντικό!Το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία 35-38 βαθμών. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς, αφού το έχουμε προηγουμένως κοσκινίσει. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές χωρίς σβόλους και να έχει την υφή ελαφρώς παχύρρευστης κρέμας γάλακτος.

Σκεπάζουμε το φλιτζάνι με τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30-40 λεπτά. Συμβουλή: Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ένα σκουφάκι ντους μιας χρήσης αντί για μεμβράνη. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά και να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές. Αυτό δείχνει ότι η μαγιά είναι ενεργή και κατάλληλη για ζύμωμα ζύμης μαγιάς.

Προσθέστε τους κρόκους, το αλάτι και το λιωμένο και κρύο βούτυρο στην έτοιμη ζύμη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα με το παντεσπάνι.

Ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν είναι δύσκολο να ανακατευτεί, τοποθετήστε αυτή τη μάζα σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώστε σε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.

Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζετε σε ένα καθαρό μπολ κατάλληλου μεγέθους, σκεπάζετε και αφήνετε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 1,5-2 ώρες να φουσκώσει. Προσοχή! Όταν επιλέγετε ένα δοχείο, να έχετε κατά νου ότι η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε ελαφρά την απαιτούμενη ποσότητα παπαρουνόσπορου σε ένα στεγνό τηγάνι, ψύξτε και αλέστε σε ένα μύλο καφέ. Τοποθετήστε τους θρυμματισμένους σπόρους παπαρούνας σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ζάχαρη άχνη, μαύρες σταφίδες, φυσικό μέλι και θρυμματισμένους, αλλά όχι θρυμματισμένους, ηλιόσπορους, προσθέστε φυτικό λάδι και κονιάκ.

Ανακατεύουμε καλά το μείγμα της παπαρούνας με ένα κουτάλι. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και ελαφρώς παχύρρευστη σε συνοχή.

Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη ίσου βάρους, περίπου 390 γραμμάρια το καθένα.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας ενός ξύλου κοπής με αλεύρι και ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 5 mm.

Τοποθετήστε το ½ από τη γέμιση παπαρουνόσπορου ομοιόμορφα πάνω στην απλωμένη στρώση ζύμης, υποχωρώντας περίπου 1,5 εκατοστό από τις άκρες.

Τυλίγουμε τη στρώση της ζύμης με τη γέμιση χαλαρά σε ρολό κατά μήκος της φαρδιάς πλευράς, τσιμπώντας καλά τις άκρες. Πλάθουμε το δεύτερο ρολό με τον ίδιο τρόπο.

Τυλίξτε κάθε ρολό σε λαδόκολλα σε 2-3 στρώσεις, αφήνοντας περίπου 1-1,5 εκατοστό χώρο μέσα, έτσι ώστε η ζύμη να έχει χώρο να αναπτυχθεί κατά το ψήσιμο. Σπουδαίος! Τα ρολά τυλίγονται σε περγαμηνή ώστε μετά το ψήσιμο να έχουν ένα όμορφο στρογγυλό σχήμα. Αυτή τη φορά δεν λειτούργησε όπως είχε προγραμματιστεί. Νομίζω ότι την επόμενη φορά θα πρέπει να στερεώσω σφιχτά την περγαμηνή ψησίματος για να μην μπορεί να ξετυλιχθεί η ζύμη. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω και αφήστε τα να μαλακώσουν για 20 λεπτά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Βγάζετε τα τελικά ψημένα προϊόντα από το φούρνο, ξετυλίγετε και κρυώνετε. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε λουτρό νερού και χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, καλύψτε με αυτήν τις κορυφές των ρολλών και πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου και ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα.

Τα ρολά παπαρουνόσπορου είναι έτοιμα. Τα κόβουμε σε μερίδες. Καλή όρεξη!

Συνταγή 10: Γλυκό ρολό μαγιάς με παπαρουνόσπορο

Τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από γλυκιά ζύμη μαγιάς είναι πολύ νόστιμα και τρυφερά. Από αυτή τη ζύμη φτιάχνονται πίτες, πίτες, ψωμάκια... Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ένα ρολό από γλυκιά ζύμη μαγιάς με παπαρουνόσπορο.

• Αλεύρι - 500 γραμμάρια
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια
• Αυγά - 2 τεμάχια
• Κρόκος αυγού - 3 τεμάχια
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια
• Ξηρά μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας ή 50 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια
• Αλάτι - μια πρέζα

• Παπαρούνα - 300 γραμμάρια
• Ξηροί καρποί - 80 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια
• Αυγό - 1 τεμάχιο

Ετοιμάζουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Αν χρειαστεί, ξεπλένουμε 300 γραμμάρια παπαρουνόσπορου με κρύο νερό, προσθέτουμε βραστό νερό και αφήνουμε για λίγα λεπτά.

Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε το νερό. Περνάμε δύο-τρεις φορές παπαρουνόσπορο και 150 γραμμάρια ζάχαρης από έναν κρεατομηχανή με ψιλό πλέγμα.

Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και, ανακατεύοντας όλη την ώρα, ζεσταίνουμε για 4-5 λεπτά.

Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε τον κρόκο και το ασπράδι. Προσθέστε το αυγό στο μείγμα παπαρουνόσπορου και ζάχαρης, ανακατεύοντας ζωηρά όλη την ώρα. Προσθέστε 80 γραμμάρια ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε ξανά καλά, η γέμιση είναι έτοιμη.

Ετοιμάζουμε γλυκιά ζύμη μαγιάς. Κοσκινίζουμε 500 γραμμάρια άσπρο αλεύρι, προσθέτουμε 150 γραμμάρια βούτυρο και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το βούτυρο και το αλεύρι, ανακατεύουμε και αλευρώνουμε ελαφρά.

Προσθέστε 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια, μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε.

Προσθέτουμε 3 κρόκους, 2 αυγά, 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Αν η ζύμη γίνει σφιχτή, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος και ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα ρολά αμέσως.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρουμε δύο ρολά, οπότε χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση, τυλίγουμε κάθε μισό σε ένα ορθογώνιο στρώμα διαστάσεων περίπου 25 επί 35 εκατοστά.

Απλώνουμε την έτοιμη γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση αφήνοντας ένα περιθώριο δύο εκατοστών από κάθε πλευρά και τυλίγουμε σε ρολό. Σκεπάζετε τα ρολά με μια πετσέτα και τα αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να μαλακώσουν.

Ένα μυρωδάτο ρολό από πλούσια ζύμη μαγιάς, γεμάτο με τρυφερούς, γλυκούς παπαρουνόσπορους, ψήνεται πλέον από τις νοικοκυρές μόνο την παραμονή του Πάσχα μαζί με. Θυμάμαι όμως όταν συχνά οι γιαγιάδες μας χαλούσαν σχεδόν όλους με αυτή τη νόστιμη λιχουδιά. Δοκιμάστε να ψήσετε ένα νόστιμο ρολό χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές.

Συνταγή για ρολό βουτύρου με παπαρουνόσπορο

Συστατικά:

• βούτυρο - 75 g;
• κρεμώδη μαργαρίνη - 75 g;
• λιπαρό γάλα - 320 ml.
• αλεύρι (premium βαθμού) - 750 g.
• μαγιά - 45 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 270 g;
• αυγά (μεγάλα) - 3 τεμ.
• παχιά ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• παπαρούνα - 140 g;
• – 5 κ.σ. κουτάλι;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Παρασκευή

Σπάμε τη μαγιά σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε γάλα, προθερμασμένο κάπου στους 45-50 βαθμούς. Περιμένουμε να διαλυθεί τελείως η μαγιά και μετά προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε επίσης το λιωμένο βούτυρο και τη μαργαρίνη στο γάλα. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, χτυπήστε τα φρέσκα αυγά κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά όλο το μείγμα με μια μεγάλη κουτάλα, ενώ σταδιακά ανακατεύετε το αλεύρι υψηλής ποιότητας. Βάζουμε αυτή την υπέροχη ζύμη στο πιο ζεστό μέρος και τη ζυμώνουμε κάθε 40 λεπτά, δύο φορές.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ με παπαρουνόσπορο. Το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά και αφού στραγγίξουμε προσεκτικά το νερό, ρίχνουμε ξανά τον παπαρουνόσπορο για την ίδια ώρα. Το τοποθετούμε σε καθαρή γάζα και όταν στραγγίξει το υπόλοιπο νερό, το ξαναβάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε εδώ τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε τη γέμιση.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και ανοίξτε την με έναν πλάστη αλειμμένο με φυτικό λάδι. Απλώνουμε τη γέμιση γλυκού παπαρουνόσπορου, την απλώνουμε ομοιόμορφα με τα δάχτυλά μας και από μια βολική άκρη τυλίγουμε τη ζύμη μέχρι το τέλος παίρνοντας ένα όμορφο ρολό. Με ένα πινέλο καλύπτουμε την εξωτερική του επιφάνεια με σπασμένο κρόκο, το μεταφέρουμε σε ένα βολικό ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά.

Συνταγή για ρολά βουτύρου με παπαρουνόσπορο και ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

• έτοιμη πλούσια ζύμη μαγιάς – 2 συσκευασίες των 450 g η καθεμία.
• γάλα - 300 ml;
• βούτυρο - 100 g;
• παπαρούνα - 200 g;
• καρύδια - 150 g;
• λεπτή ζάχαρη - 160 g.
• κρόκος αυγού κοτόπουλου - 1 τεμ.

Παρασκευή

Αφαιρούμε τη ζύμη από τις συσκευασίες που θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε εξαιρετικά ρολά με παπαρουνόσπορο και ξηρούς καρπούς και μετά αφήνουμε στην επιφάνεια του τραπεζιού για απόψυξη.

Βράζουμε τους παπαρουνόσπορους σε καλό γάλα για 4-6 λεπτά, σουρώνουμε το υπόλοιπο και κρυώνουμε τους παπαρουνόσπορους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρύδια ψιλοκομμένα στον μύλο κρέατος, τη λεπτή ζάχαρη και ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Χωρίζουμε τη ζύμη από κάθε συσκευασία στη μέση, ανοίγουμε κάθε κομμάτι και αλείφουμε με μαλακό βούτυρο. Μοιράζουμε τη γέμιση και στα τέσσερα πιάτα της ζύμης, τα τυλίγουμε σε ρολά, τα οποία τοποθετούμε σε ταψί. Καλύπτουμε τις κορυφές με κρόκο και ψήνουμε όλα στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 185 βαθμούς.

Δεν είμαι λάτρης των γλυκών παπαρουνόσπορου. Αλλά ο σύζυγός μου λατρεύει το ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς. Συνήθως, παραδοσιακά, το φτιάχνει η μητέρα μου για το Πάσχα. Θα μπορούσες να πεις, ειδικά για τον γαμπρό μου.

Φέτος τα ψωμάκια ήταν πολύ μικρά και τρώγονταν γρήγορα. Αποφάσισα να ψήσω μόνος μου ένα τεράστιο ρολό, για δεύτερη φορά στη ζωή μου. Η ζύμη ήταν εξαιρετικά τρυφερή και η γέμιση παπαρουνόσπορου είχε ενδιαφέρουσα γεύση. Προσθέτω περισσότερη ζάχαρη, οπότε τα ψημένα προϊόντα «απελευθερώνουν» νόστιμο χυμό.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέτουμε ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι. Αφήνουμε μέχρι να αφρίσει.

Προσθέστε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το αλάτι. Μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε μέχρι να αυξηθεί σε όγκο.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, πρέπει να αχνίσετε τους παπαρουνόσπορους.

Γεμίστε τον παπαρουνόσπορο με νερό και βάλτε τον στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε για περίπου 10 λεπτά.

Όλο το νερό πρέπει να εξατμιστεί. Κοιτάξτε τη σόμπα σας. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τους σπόρους παπαρούνας στον ατμό στη σόμπα.

Ισιώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ. Αυτό λειτουργεί εξαιρετικά ακόμα και με τα χέρια σας.

Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

Απλώνουμε τους παπαρουνόσπορους. Και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με ζάχαρη.

Τυλίγω. Αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε κοψίματα σε όλο το ρολό.

Ψήνουμε το ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Περίπου 25-35 λεπτά.

Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και μπορείτε να κόψετε.

Καλή όρεξη.