Ψάρια βρασμένα με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια. Ψάρια βρασμένα με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος. Ετοιμάζοντας ένα νόστιμο πιάτο με ψάρι για δείπνο
Η καθημερινή διατροφή πρέπει να ποικίλλει. Και δεν έχει να κάνει καθόλου με τη γεύση ή την πολυπλοκότητα των πιάτων. Ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται βιταμίνες και ωφέλιμα μικροστοιχεία, γι' αυτό οι νοικοκυρές προσπαθούν καθημερινά να εκπλήξουν τα νοικοκυριά τους με νέα πιάτα. Τα ψάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Ας προσκαλέσουμε τους κατοίκους του θαλάσσιου κόσμου στο τραπέζι
Το ψάρι περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Αλλά για να ευχαριστήσει αυτό το πιάτο όλους χωρίς εξαίρεση, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ψάρια βρασμένα με λαχανικά σε ξινή κρέμα.
Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε φιλέτο ψαριού είναι να το τηγανίσετε. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να εκπλήξετε τους πάντες με τις γαστρονομικές σας απολαύσεις, δοκιμάστε να φτιάξετε ψάρι στιφάδο. Η ξινή κρέμα είναι απαραίτητη για να δώσει στο πιάτο επιπλέον ζουμερό και μοναδικό άρωμα.
Διαβάστε επίσης:
Πριν μοιραστούμε δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα ψαριών σε ξινή κρέμα, ας μελετήσουμε τις συμβουλές κορυφαίων σεφ που θα χαρούν να μοιραστούν την εμπειρία τους με τις νοικοκυρές:
- Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριού σε ξινή κρέμα, αλλά είναι καλύτερα να κόψετε πρώτα το φιλέτο σε μερίδες.
- Το ψάρι πρώτα ξεπαγώνεται, τα λέπια καθαρίζονται και τα μέρη του πτερυγίου και της ουράς κόβονται.
- Για το βράσιμο, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες ψαριών που δεν έχουν μικρά κόκαλα. Η κορυφογραμμή δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί - έτσι το ψάρι θα διατηρήσει την ακεραιότητά του κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
- Το ψάρι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια και καρότα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα πιάτα. Μπορεί να μαγειρευτεί σε πήλινο σκεύος, σε ταψί, σε κατσαρόλα ή σε τηγάνι.
- Για να δώσετε στο φιλέτο ψαριού επιπλέον γεύση και άρωμα, πριν το μαγειρέψετε, προτηγανίστε κάθε κομμάτι σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
- Επίσης, πριν το τηγάνισμα, το ψάρι πρέπει να παναριστεί σε τριμμένη φρυγανιά ή κοσκινισμένο αλεύρι.
- Μετά το τηγάνισμα, το ψάρι τοποθετείται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και προστίθενται λαχανικά. Δεν χρειάζεται να είναι προψημένο.
- Αν ετοιμάζετε φιλέτο ψαριού με πατάτες, τότε καλύτερα να τοποθετήσετε τις τελευταίες στον πάτο του ταψιού.
- Πρέπει να χρησιμοποιήσετε λιπαρή κρέμα γάλακτος, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε ξηρούς τύπους ψαριών, όπως η γύρη.
- Για να εξαφανίσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά, μην ξεχάσετε να ραντίσετε κάθε κομμάτι με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- Φέτες λεμονιού μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από το ψάρι.
- Αντιμετωπίστε το ξύλο κοπής και άλλα αντικείμενα με τα οποία δουλέψατε κατά την προετοιμασία του ψαριού με διάλυμα ξιδιού ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- Η γεύση του φιλέτου ψαριού εναρμονίζεται τέλεια με το μείγμα πιπεριάς, ρίγανης, αποξηραμένων βοτάνων και βασιλικού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γενικά βότανα και μπαχαρικά.
Ετοιμάζοντας ένα νόστιμο πιάτο με ψάρι για δείπνο
Σας προσκαλούμε να γράψετε μια απλή και καθολική συνταγή για βραστό ψάρι σε ξινή κρέμα. Σχεδόν κάθε φιλέτο ψαριού είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, αλλά τις περισσότερες φορές οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν γύρη. Αυτό το ψάρι έχει προσιτή τιμή, εξαιρετική γεύση και δεν υπάρχουν μικρά κόκαλα σε αυτό.
Χημική ένωση:
- 3 τεμ. pollock?
- 1 κρεμμύδι?
- 5 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
- 1 καρότο?
- ξινή κρέμα για γεύση?
- κοσκινισμένο αλεύρι για πανάρισμα?
- αλάτι, βότανα και μπαχαρικά - για γεύση.
- ένα μάτσο χόρτα και κρεμμύδια.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού σε ένα ξεχωριστό μπολ και ραντίστε το με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- Ξεπαγώνουμε τα σφάγια των ψαριών, μετά τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μερίδες.
- Προσθέστε μπαχαρικά, καρυκεύματα και αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 10-15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ίσους κύβους και τρίβουμε τα καρότα.
- Ψιλοκόψτε τα κομμάτια του ψαριού σε κοσκινισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας και βάλτε τα σε ένα τηγάνι.
- Τηγανίζουμε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα λαχανικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγανητό ψάρι.
- Σε ένα κλειστό τηγάνι σιγοβράζουμε το φιλέτο ψαριού. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό.
- Σερβίρετε το έτοιμο ψάρι με το αγαπημένο σας συνοδευτικό, καρυκευμένο με σάλτσα ξινή κρέμα.
Καλωσορίστε θαλασσινά στο τραπέζι σας
Σας παρουσιάζουμε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο με ψάρι με χρυσαφένια κρούστα τυριού. Το φιλέτο ψαριού ψημένο σε εξαιρετική μαρινάδα με ξινή κρέμα θα σας εκπλήξει με το εκπληκτικό άρωμα, την αισθητική του εμφάνιση και, φυσικά, τη γεύση του.
Χημική ένωση:
- σφάγιο ψαριών?
- ξινή κρέμα - για γεύση?
- 1 λεμόνι?
- 0,2 κιλά σκληρό τυρί.
- ένα μάτσο πράσινο?
- φτερό κρεμμύδι για γεύση?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή:
- Χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη σας μέθοδο, κόψτε το σφάγιο του ψαριού και κόψτε το σε μερίδες.
- Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα και προσθέτουμε τα κομμάτια του ψαριού.
- Μετά από 3 ώρες, μεταφέρετε τα κομμάτια ψαριού στη μαρινάδα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα.
- Τοποθετούμε τα ψάρια στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200°.
- 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί πάνω από το ψάρι.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο τρυφερό και αρωματικό από το ψάρι ψημένο σε κρέμα γάλακτος. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε φιλέτο ή να αφαιρέσετε καλά τα κόκαλα από το προϊόν. Χρησιμοποιώντας σάλτσα ξινή κρέμα, τα ψάρια θα λιώσουν στο στόμα σας και τα χόρτα θα προσθέσουν ένα μοναδικό άρωμα.
Μπακαλιάρος με λαχανικά
Συστατικά:
- ψάρι - 700 γρ.;
- καρότα - 2 μέτρια κομμάτια.
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- ξινή κρέμα - 200 γρ.;
- Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- άλας;
- καρυκεύματα
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Τα θαλασσινά κόβονται σε μερίδες και αλατίζονται.
- Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
- Τοποθετήστε μια στρώση από κρεμμύδια πάνω από τα θαλασσινά και μετά τα καρότα. Αλατισμένος.
- Όλα καλύπτονται με ξινή κρέμα. Τοποθετούμε ένα καπάκι στο τηγάνι.
- Το ψάρι μαγειρεύεται για 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Το έτοιμο βραστό ψάρι με λαχανικά σερβίρεται με πουρέ πατάτας, πασπαλισμένο με βότανα από πάνω.
Οι ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ξινή κρέμα παρασκευάζονται όταν οι κανονικές κοτολέτες γίνονται βαρετές. Συχνά χρησιμοποιείται ρύζι για την παρασκευή τους, μερικοί χρησιμοποιούν σιμιγδάλι. Μπορείτε απλά να πάρετε ένα καρβέλι ή ένα ρολό. Το πιάτο αποδεικνύεται ενδιαφέρον, όχι βαρετό, πολύ νόστιμο και αρωματικό. Ιδανικό για παιδιά καθώς περιέχει υγιεινά συστατικά.
Ο μπακαλιάρος βρασμένος σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας είναι πολύ εύκολος στην παρασκευή του. Τα βραστά δημητριακά είναι κατάλληλα για συνοδευτικό.
Κοτολέτες ψαριού
Αυτό το πιάτο θα είναι τρυφερό. Το ψάρι λαμβάνεται σύμφωνα με το γούστο σας.
Τι θα χρειαστείτε:
- γάλα - 70 ml;
- φιλέτο μπακαλιάρου - 600 γρ.;
- καρβέλι - 2 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμ.;
- άλας;
- καρυκεύματα?
- αλεύρι σίτου - 2 μεγάλα κουτάλια.
- κρέμα γάλακτος ή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- νερό - 200 ml.
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού σε σάλτσα ξινή κρέμα:
- Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια και αλέθεται στο μπλέντερ.
- Το καρβέλι μουλιάζεται σε γάλα και αφήνεται να σταθεί για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η ψίχα.
- Προσθέστε ένα μείγμα από γάλα και ψωμί στα θαλασσινά, χτυπήστε σε ένα αυγό, αλάτι και πασπαλίστε με τα καρυκεύματα. Η μάζα αναδεύεται.
- Ο κιμάς θα είναι λίγο νερουλός και χαλαρός. Χάρη σε αυτή τη συνοχή, τα κεφτεδάκια είναι πολύ μαλακά και ζουμερά.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε μια μικρή κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε λίγο. Θα πρέπει να αλλάξει χρώμα. Είναι σημαντικό να μην ψηθεί πολύ για να μην καεί.
- Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.
- Στο μείγμα ρίχνουμε αλάτι, καρυκεύματα και πιθανώς βότανα.
- Τα κεφτεδάκια αρχίζουν να σχηματίζονται. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα ταψί.
- Ρίχνουμε από πάνω το έτοιμο σάλτσα.
- Τοποθετήστε το δοχείο με τον κιμά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.
- Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Οι ψημένοι κεφτέδες παίρνουν μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση. Αναδίδουν ένα αξέχαστο άρωμα.
Οι κοτολέτες αποδεικνύονται διαιτητικές. Κατάλληλο για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις και παιδιά.
Φιλέτο σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι
Τι θα χρειαστείτε:
- ψάρι - 700 γρ.;
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
- καρότα - 2 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- ελαιόλαδο - 30 ml;
- άλας;
- μπαχαρικά.
- Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, καλύψτε με αλάτι και καρυκεύματα.
- Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Τα λαχανικά στέλνονται να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.
- Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά.
- Τα κομμάτια θαλασσινών τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.
- Ένα μείγμα λαχανικών τοποθετείται πάνω στα τηγανητά ψάρια.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά.
- Σιγοβράζουμε το πιάτο απαλά για όχι περισσότερο από 35 λεπτά.
Το ψάρι σε ξινή κρέμα σε τηγάνι είναι κατάλληλο ως ανεξάρτητο πιάτο.
Ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο
Συστατικά:
- σάλτσα ξινή κρέμα?
- φιλέτο γύρης - 1 κιλό.
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
- βούτυρο - 60 γρ.;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το κρέας μαρινάρεται σε σάλτσα. Κόβω σε κομμάτια.
- Στη συνέχεια αλατίζουμε, τρίβουμε με καρυκεύματα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαριναριστούν για 40 λεπτά.
- Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται σε βούτυρο.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί και από πάνω κομμάτια ψαριού.
- Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια περιχύνουμε το πιάτο με τη σάλτσα, περιχύνουμε με τυρί και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε στο φούρνο με την κρέμα γάλακτος για άλλα 15 λεπτά.
Το Pollock ψημένο σε κρέμα γάλακτος είναι απίστευτα απαλό και τρυφερό. Είναι υπέροχο να σερβίρετε βραστές πατάτες ή ρύζι ως συνοδευτικό.
Ροζ σολομός σε αργή κουζίνα
Αυτό το πιάτο όχι μόνο μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά και δεν έχει έντονη μυρωδιά κατά το ψήσιμο. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ελάχιστο λίπος.
Προϊόντα:
- ροζ σολομός - 800 γρ.;
- τυρί - 150 γρ.;
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- άλας;
- καρυκεύματα
Συνταγή μαγειρικής:
- Το κόκκινο ψάρι κόβεται σε μερίδες. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
- Ρίξτε λάδι στο πολυκουζινάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «ψησίματος». Βάζουν ψάρια.
- Πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Στη λειτουργία "ψησίματος", μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τριμμένο τυρί.
Ο φρέσκος άνηθος θα προσθέσει ένα ευχάριστο άρωμα και μια νότα φρεσκάδας.
Συμπέρασμα
Το υλικό περιγράφει λεπτομερώς πώς να μαγειρεύετε στιφάδο ψάρι, ένα σφάγιο με λαχανικά σε ξινή κρέμα, σάλτσες και κοτολέτες. Τα πιάτα γίνονται απίστευτα νόστιμα, ενδιαφέροντα και υγιεινά.
Το βραστό ψάρι σε ξινή κρέμα δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, ειδικά αν έχετε ένα σημαντικό δείγμα ψαριού στο χέρι. Κατέληξα με έναν κυπρίνο βάρους 2 κιλών - πώς θα μπορούσε μια τέτοια ομορφιά να μην είναι μαγειρεμένη με κρεμμύδια, σκόρδο και κρέμα γάλακτος;! Παρεμπιπτόντως, ακόμη και τα παιδιά τρώνε αυτό το πιάτο με ευχαρίστηση, ωστόσο, αν το σκόρδο δεν είναι φρέσκο, αλλά αποξηραμένο, η γεύση του είναι λιγότερο σκληρή και πικάντικη.
Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε ψάρι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή· τα μικρά ψάρια σε αυτή τη σάλτσα είναι ιδιαίτερα νόστιμα - απλά λιώνουν στο στόμα σας! Η σάρκα του ψαριού στιφάδο γίνεται ζουμερή, με κρεμώδη γεύση και τάρτες νότες μπαχαρικών.
Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ένα μεγάλο ψάρι, τότε αφού το καθαρίσετε και το πλύνετε, κόψτε το σε μπριζόλες και παγώστε το στην κατάψυξη - θα είστε οπλισμένοι με ένα προϊόν ψαριού για ένα τέτοιο πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα!
Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!
Θα καθαρίσουμε οπωσδήποτε το ψάρι από τα λέπια και τα εντόσθια και μετά θα το πλύνουμε και μέσα και έξω. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και κόψτε στη μέση οριζόντια. Στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες.
Αλατίζουμε κάθε κομμάτι ψαριού και τυλίγουμε με αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψαριού σε αυτό για περίπου 15-20 λεπτά, στρώνοντάς τα πρώτα με το δέρμα προς τα κάτω και μετά αναποδογυρίζοντάς τα και τηγανίζοντας τα από όλες τις πλευρές.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε όλα τα τηγανητά κομμάτια σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τις φέτες κρεμμυδιού. Προσθέστε επίσης τριμμένο αποξηραμένο σκόρδο. Αν δεν το έχετε, χρησιμοποιήστε φρέσκο σκόρδο ξεφλουδίζοντας το και πιέζοντάς το σε ένα τηγάνι πάνω στο ψάρι.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε 100 ml ζεστό νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε το ξανά στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας την ελάχιστη φωτιά. Αφήνουμε για 20 λεπτά να σιγοβράσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα πλυμένα και ψιλοκομμένα.
Τοποθετήστε προσεκτικά το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο ή πιάτα και σερβίρετε. Το βραστό ψάρι σε κρέμα γάλακτος είναι απίστευτα νόστιμο και δεν απαιτεί καθόλου σάλτσες, ντρέσινγκ ή μπαχαρικά!
Για τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι, εδώ είναι μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε ψάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Το πιάτο προσελκύει τόσο την απλή παρασκευή του όσο και φυσικά τη γεύση του.
Συστατικά
- 5 τεμάχια σταυροειδές κυπρίνο
- Καρύκευμα για γεύση
Για να μαγειρέψετε νόστιμα στιφάδο κυπρίνο σε ξινή κρέμα, εκτός από το τηγάνι, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μαχαίρι, βαθιά και κανονικά πιάτα, ένα μπολ, μια σπάτουλα για το γύρισμα των ψαριών και ένα σύρμα.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο ψάρι, αλλά τα προκαθαρισμένα και κατεψυγμένα ψάρια θα λειτουργήσουν επίσης. Ένα πιάτο με σταυροειδές κυπρίνο μπορεί να προσφερθεί ως ανεξάρτητο ορεκτικό ή να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό με πατάτα, για παράδειγμα.
Οι λεπτομέρειες του μαγειρέματος νόστιμου κυπρίνου σε ξινή κρέμα αποκαλύπτονται στην παρακάτω συνταγή με φωτογραφίες.
| Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ψάρι, τότε πρώτα από όλα αρχίζουμε να καθαρίζουμε τον σταυροειδές κυπρίνο. Ξεσπάμε το ψάρι και αφαιρούμε τα λέπια. Δεδομένου ότι ο κυπρίνος μας είναι μικρός (με βάρος περίπου 100-150 γραμμάρια), δεν κόβουμε το κεφάλι. Μεταφέρετε τον καθαρισμένο κυπρίνο σε βαθύ πιάτο για περαιτέρω γαστρονομικές διαδικασίες. |
| Τώρα καρυκεύστε το έτοιμο ψάρι με μπαχαρικά. Αλατίστε τον κυπρίνο κατά βούληση και αλατοπιπερώστε με ένα ειδικό καρύκευμα για πιάτα με ψάρι. Εάν ένα τέτοιο καρύκευμα δεν είναι διαθέσιμο τη στιγμή της προετοιμασίας του πιάτου, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών, για παράδειγμα, ή άλλο αγαπημένο καρύκευμα. Ανακατεύουμε καλά το ψάρι, ώστε κάθε σταυροειδές κυπρίνο να καρυκεύεται μέσα και έξω. Επίσης, ταυτόχρονα, βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και ζεσταίνετε καλά. |
| Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα άλλο μικρότερο πιάτο, στο οποίο θα κυλήσουμε τον κυπρίνο. Ένα ένα, τυλίξτε κάθε ψάρι σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές. |
| Βάζουμε τα ψάρια σε ένα τηγάνι να τηγανιστούν. Τηγανίζουμε τον κυπρίνο από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα. |
| Όσο ψήνεται ο κυπρίνος, αραιώστε την κρέμα γάλακτος με νερό. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε βρασμένο νερό και ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι. |
| Πασπαλίζουμε από πάνω καρύκευμα - ρίγανη (αποξηραμένο καρύκευμα). Αυτό είναι ένα γαστρονομικό βήμα - κατά προτίμηση. Σιγοβράζουμε τον κυπρίνο σε ξινή κρέμα σε χαμηλή φωτιά για 10-13 λεπτά. |
| Ο λαχταριστός σταυρωτός κυπρίνος βρασμένος σε κρέμα γάλακτος είναι έτοιμος! Καλή όρεξη! |
Η καλύτερη ευγνωμοσύνη είναι να κάνετε like ή να μοιραστείτε με τους φίλους σας :).
Πηγή: http://www.photorecept.ru/recipe/ryba-tushenaya-v-smetane
Βρασμένα ψάρια για δείπνο με κόκκινα κρεμμύδια σε ξινή κρέμα - μια απλή συνταγή με φωτογραφίες
Καλησπέρα αγαπητοί φίλοι!
Συχνά μαγειρεύω πολτό για δείπνο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν ελάχιστα συστατικά και τα βραστά ψάρια για δείπνο αποδεικνύονται απλά καταπληκτικά. Θα πω επίσης ότι στον άντρα μου δεν αρέσει ιδιαίτερα το ψάρι. Αλλά η γύρη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο καταβροχθίζεται και από τα δύο μάγουλα. Και οι φίλοι μου εκπλήσσονται που ένα τόσο εξαιρετικό, σχεδόν γιορτινό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από απλά και φθηνά ψάρια.
Το Pollock είναι ένα άπαχο, νόστιμο και φθηνό ψάρι. Οι παιδίατροι το προτείνουν ακόμη και για παιδικές τροφές. Υπάρχουν πολλές συνταγές με γύρη - από ψαρόσουπα μέχρι απλά τηγάνισμά της σε τηγάνι σε αλεύρι. Αυτό το ψάρι είναι επίσης ελκυστικό επειδή έχει πολύ λίγα κόκαλα, δεν ψήνεται υπερβολικά και δεν έχει την πικάντικη μυρωδιά που ενυπάρχει στα ψάρια.
Δεν ξοδεύω περισσότερο από 30 λεπτά για δείπνο. Ταυτόχρονα, έχω χρόνο να μαγειρέψω γύρη και να βράσω σαν συνοδευτικό πατάτες ή ρύζι. Οι πατάτες και το ρύζι ταιριάζουν πάντα με τα ψάρια. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε γύρη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - είμαι σίγουρος ότι η οικογένειά σας θα είναι ευχαριστημένη!
Ψάρι στιφάδο για δείπνο - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Έτσι, θα χρειαστούμε:
- Φιλέτο Pollock - 600 γρ.;
- Κόκκινα κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 300 ml;
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά κρεμμύδια, αλλά τα κόκκινα φαίνονται πιο όμορφα σε αυτό το πιάτο, κατά τη γνώμη μου.
Όταν το κρεμμύδι πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, μπορείτε να ρίξετε το ψάρι. Τηγανίζουμε το πολτό από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, τηγανίζουμε τη γύρη και το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά. Μια μικρή φωτιά δεν θα δώσει την ποιότητα του τηγανίσματος σε μια χρυσή κρούστα που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή.
Η γύρη είναι τηγανισμένη. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε απαλά το ψάρι με την κρέμα γάλακτος και τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Το Pollock είναι έτοιμο για δείπνο σε κρέμα γάλακτος! Μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ ή απλά βραστές πατάτες.
Διακοσμήστε πρώτα και πασπαλίστε το ψάρι με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Η παρουσίαση αυτού του πιάτου φαίνεται πολύ όμορφη!
Καλή όρεξη!
Pollock σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια
(1
βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00
απο 5)
Πηγή: https://mnevkusnotut.ru/blyuda-iz-ryby/tushenaya-ryba-na-uzhin.html
Διαιτητική λιχουδιά: ψάρι στιφάδο σε κρέμα γάλακτος
Τα πιάτα με ψάρι είναι μια απόλαυση για πολλούς καλοφαγάδες. Χαμηλές σε θερμίδες και υγιεινές, οι λιχουδιές από ψάρι έχουν επίσης εξαιρετική, λεπτή γεύση. Το βραστό ψάρι σε κρέμα γάλακτος έχει μια ιδιαίτερα απαλή, ζουμερή και ελαφρώς ξινή γεύση. Αυτό το απλό και συνάμα νόστιμο πιάτο είναι εύκολο να το παρασκευάσετε ακόμα και για μια αρχάρια νοικοκυρά.
Οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό: γύρη, ροζ σολομός, κυπρίνος, γατόψαρο. Το μόνο πράγμα που πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων είναι αν θέλετε να αφαιρέσετε τα κόκαλα των ψαριών ενώ τρώτε. Εάν δεν είστε πολύ επιλεκτικοί ή σκοπεύετε να μαγειρέψετε το ψάρι μέχρι να χωριστούν τα κόκαλα από το κρέας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι. Εάν αποφασίσετε ότι η αφαίρεση οστών δεν είναι η αγαπημένη σας δραστηριότητα, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ψάρι που περιέχει μικρή ποσότητα κόκαλων ή να χρησιμοποιήσετε φιλέτα.
Έτσι, πρώτα πρέπει να κόψετε τα σφάγια: καθαρίστε τα από λέπια, αφαιρέστε τα κεφάλια, τα πτερύγια και τις ουρές και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια το ψάρι κόβεται σε μερίδες ή καθαρίζεται από τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα των πλευρών. Είναι αλήθεια ότι αν θέλετε να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας με την ομορφιά του πιάτου, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα σφάγια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σημαντικά.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κρεμμύδι: κόψτε το σε μικρά ή μεγάλα (ανάλογα με την επιθυμία και τις προτιμήσεις γεύσης) κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά. Μερικές φορές στα κρεμμύδια προστίθενται χοντροτριμμένα καρότα. Σε αυτή την περίπτωση, η συνολική γεύση του πιάτου γίνεται πιο γλυκιά. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα καρότα ταυτόχρονα με τα κρεμμύδια για περίπου πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα για να μην καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο μείγμα που προκύπτει και σιγοβράστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Πολλοί προσθέτουν και πελτέ ντομάτας στο τέλος. Μετά από αυτό, θα πρέπει να βάλετε το προετοιμασμένο ψάρι σε αυτή τη μάζα. Για να βεβαιωθείτε ότι το βραστό ψάρι σε ξινή κρέμα έχει πιο σφιχτή συνοχή στο τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει επίσης να τηγανιστεί λίγο.
Δυναμώνουμε λοιπόν ελαφρώς τη φωτιά και το τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να ασπρίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές.
Σε αυτό το σημείο, το πρώτο στάδιο προετοιμασίας μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο, με την προϋπόθεση ότι είστε ένα υγιές άτομο που απλά λατρεύει τα πιάτα με ψάρι. Ωστόσο, το ψάρι με κρέμα γάλακτος, μεταξύ άλλων, μπορεί να είναι ένα από τα κύρια διαιτητικά πιάτα. Επομένως, εάν τα τηγανητά φαγητά αντενδείκνυνται για εσάς ή την οικογένειά σας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό το βήμα.
Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει απλά να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το ψάρι και να τρίψετε τα καρότα. Όλα αυτά (ωμά ή τηγανητά) γεμίζονται με νερό ή ζωμό ψαριού και φυσικά κρέμα γάλακτος. Εδώ αξίζει να θυμηθούμε ότι το βρασμένο ψάρι σε ξινή κρέμα είναι ένα πιάτο που δεν έχει ιδιαίτερες λεπτότητες στην προετοιμασία, επομένως δεν πρέπει να χάνετε χρόνο για να προετοιμάσετε ειδικά ζωμό για έκχυση - μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με νερό.
Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι σεφ θεωρούν το νερό περιττό συστατικό και συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν μόνο ξινή κρέμα ως γέμιση. Ωστόσο, το στιφάδο ψάρι σε κρέμα γάλακτος κινδυνεύει να καεί εάν επιλέξετε να το μαγειρέψετε σε πηχτό μείγμα.
Επομένως, είναι καλύτερα να προσθέσετε πρώτα νερό και να σιγοβράζετε το ψάρι για περίπου δεκαπέντε λεπτά (ανάλογα με το είδος του ψαριού και το μέγεθος των κομματιών) και στη συνέχεια προσθέστε κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για άλλα είκοσι λεπτά περίπου. Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά συνήθως προστίθενται ταυτόχρονα με το νερό.
Αφού απομακρυνθεί η κατσαρόλα από τη φωτιά, το πιάτο συνήθως κρατιέται σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα, ώστε το ψάρι να μουλιάσει στο άρωμα και τη γεύση της σάλτσας και των μπαχαρικών.
Μην ξεχνάτε επίσης ότι είναι δυνατό να προσθέσετε μερικά πρόσθετα συστατικά σε ένα τόσο κλασικό πιάτο όπως το ψάρι σε ξινή κρέμα. Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τα υλικά που έχετε στη διάθεσή σας.
Καλή όρεξη.
Πηγή: http://monateka.com/article/70502/
Ψάρια βρασμένα σε κρέμα γάλακτος
Πολλοί λατρεύουν τα ψάρια και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την προετοιμασία αυτού του κατοίκου των βυθών. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια με διάφορους τρόπους. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το τηγανίσετε, φυσικά. Μπορείτε επίσης να βράσετε την ψαρόσουπα ή να την ψήσετε στο φούρνο με λαχανικά ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό. Αλλά τα ψάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα αποδεικνύονται πολύ ασυνήθιστα και νόστιμα.
Το ψάρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Τα ψάρια του γλυκού νερού είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Πολλοί άνθρωποι προσελκύονται από την ευκαιρία να καθίσουν στην ακτή και να ψαρέψουν σε ένα ποτάμι ή λίμνη. Πρόσφατα όμως, τα ψάρια της θάλασσας κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα και αγάπη. Επιπλέον, δεν υπάρχει έλλειψη στα ράφια των καταστημάτων.
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη των θαλάσσιων ψαριών. Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε υγιή πρωτεΐνη. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, τα ψάρια της θάλασσας δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από το κρέας. Και επειδή το ψάρι αφομοιώνεται πιο γρήγορα, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι πιο υγιεινό από το κρέας.
Επιπλέον, το ψάρι είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Το ψάρι περιέχει λιγότερα λιπαρά από ό,τι στο κρέας, επομένως είναι πιο κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Αλλά όλοι γνωρίζουν για το ιχθυέλαιο. Εάν τρώτε μια μερίδα θαλασσινού ψαριού παρασκευασμένο με οποιονδήποτε τρόπο 2-3 φορές την εβδομάδα, δεν θα χρειαστεί να πάρετε ιχθυέλαιο σε μορφή κάψουλας. Το ιχθυέλαιο διαποτίζει τα εγκεφαλικά κύτταρα με λινολεϊκό και αρχιδονικό οξύ. Το συκώτι του μπακαλιάρου, ο τόνος και το χέλι είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Το θαλάσσιο ψάρι είναι μια αποθήκη βιταμινών Β. Τα ψάρια περιέχουν επίσης βιταμίνη C, φυσικά όχι τόσο όσο τα λεμόνια. Το ψάρι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και φθόριο.
Αν και σπάνια μαγειρεύω ψάρι μαγειρεμένο σε κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια, είναι πάντα τόσο νόστιμο, ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Η ιδιαιτερότητα αυτού του δεύτερου πιάτου είναι ότι ετοιμάζεται γρήγορα, συν το ότι μπορεί να συνδυάσει σχεδόν όλα τα συνοδευτικά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Φιλέτο ψαριού (μπορεί να είναι μερλούκιος, τελάπια κ.λπ.) - μισό κιλό
- Κρεμμύδια - μερικά κεφάλια
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Ξινή κρέμα 15-20% - 1 ποτήρι
- Οποιαδήποτε χόρτα (πράσα, μαϊντανός ή άνηθος) - 40 γρ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα κρεμμυδιών και ψαριών
- Πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο ψαριού:
- Για να ξεκινήσετε, κόψτε το αποψυγμένο φιλέτο ψαριού σε μερίδες. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μπολ, το πασπαλίζετε με πιπέρι και αλάτι, ανακατεύετε και αφήνετε για μισή ώρα.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια τηγανίστε το σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
- Τώρα ανακατέψτε μαζί με την κρέμα γάλακτος: τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά και προσθέστε λίγο μπαχαρικό σε όλα αυτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Θα πρέπει να είναι υγρό, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε νερό.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος που ετοιμάσατε παραπάνω στο τηγανητό ψάρι. Ταυτόχρονα, όλη η παχιά βάση του, δηλαδή: κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά, πρέπει να είναι από πάνω. Στη συνέχεια, όταν βράσει το ψάρι μας στη σάλτσα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά. Είναι απαραίτητο να σιγοβράσει μέχρι να βράσει σχεδόν τελείως το υγρό μέρος της σάλτσας. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα πάντα προσεκτικά για να μην καούν.
