Δαντέλα ζάχαρης στο σπίτι. Διακόσμηση κέικ με γλάσο. Η διαδικασία παρασκευής ελαστικής μάζας

Σήμερα είναι πολύ δύσκολο να βρεις άτομο που δεν του αρέσουν τα γλυκά επιδόρπια, όπως τα κέικ. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τέτοιων συνταγών στη μαγειρική· μπορούν να διακοσμηθούν με διάφορα σχέδια, επιγραφές ή γλάσο. Μάλλον δεν γνωρίζουν όλοι τι είναι. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε αυτό. Έτσι, μεταφρασμένος από τα αγγλικά, αυτός ο όρος σημαίνει "μοτίβο πάγου". Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι παρόμοια με τον πάγο (σε χρώμα και συνοχή). Το γλάσο, η συνταγή για την οποία σίγουρα θα μάθουμε σήμερα, καθιστά δυνατή τη δημιουργία εξαιρετικών διακοσμήσεων όχι μόνο για επιδόρπια, αλλά και για διάφορα πιάτα. Σωστά κατασκευασμένο, έχει ματ φινίρισμα και τεράστια αντοχή. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τι είναι το «κερασάκι»;

Το γλάσο είναι μια πλαστική παχύρρευστη μάζα ζάχαρης και πρωτεϊνών που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία διακοσμήσεων ζαχαροπλαστικής που έχουν όγκο. Συνήθως αυτή η μάζα είναι λευκή, αλλά με τη βοήθεια χρωματισμού τροφίμων μπορεί να της δοθεί οποιαδήποτε απόχρωση. Το γλάσο, η συνταγή του οποίου θα δοθεί παρακάτω, γίνεται τρίβοντας άχνη ζάχαρη με φρέσκο ​​ασπράδι αυγού. Σε αυτό το μείγμα προστίθεται χυμός λεμονιού ή οξύ, σιρόπι γλυκόζης, γλυκερίνη κ.λπ.

Εργασία με γλάσο

Για να εργαστείτε με εύκαμπτη μάζα, απαιτούνται προπαρασκευασμένα πρότυπα, για παράδειγμα, σχέδια σε χαρτί ή έτοιμα περιγράμματα. Τοποθετήστε μεμβράνη σε ένα τέτοιο σχέδιο ή τοποθετήστε το σε μια λίμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται η χρήση περγαμηνής ή χαρτιού παρακολούθησης, καθώς το γλάσο κολλάει πολύ δυνατά πάνω τους και μετά δεν ξεκολλάει. Έτσι, η μεμβράνη λιπαίνεται με ένα στρώμα ελαιόλαδου (αυτό είναι σημαντικό!). Η φρέσκια μάζα πρωτεΐνης τοποθετείται σε φάκελο ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να είναι υγρό για να μην απλώνεται κατά μήκος των περιγραμμάτων της εικόνας. Ένα παχύρρευστο μείγμα, αντίθετα, θα είναι δύσκολο να αποσπαστεί από το φάκελο. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να σκαλίσετε από αυτό με τον ίδιο τρόπο όπως η πλαστελίνη.

Όλα τα στοιχεία του σχεδίου δεν πρέπει να είναι παχιά. Αν θέλετε να πάρετε πολύχρωμο γλάσο, η συνταγή του οποίου είναι πολύ απλή, προσθέστε στο μείγμα χρωστικές τροφίμων. Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε το μείγμα στο τελικό προϊόν ζαχαροπλαστικής με ψύξη, για παράδειγμα, μπισκότα ή μελόψωμο, γλάσο σοκολάτας. Μην το εφαρμόζετε σε μπισκότα ή άλλες μη στεγνές επιφάνειες. Μόνο τελειωμένα διακοσμητικά γλάσου τοποθετούνται πάνω τους πριν από το σερβίρισμα. Έτσι, η μεμβράνη με σχέδιο στεγνώνει για περίπου τρεις ημέρες. Στη συνέχεια το κόσμημα αφαιρείται προσεκτικά.

Διακοσμητικά γλάσο διάτρητο

Σε αυτή την περίπτωση, μια μάζα πρωτεΐνης και ζάχαρης, δηλαδή γλάσο, της οποίας η συνταγή είναι συνδεδεμένη, τοποθετείται σε μικρά μπαλόνια· πρέπει πρώτα να φουσκώσουν και να λιπαίνονται με λάδι. Αφού στεγνώσει το σχέδιο, η μπάλα απλώς ξεφουσκώνει και αφαιρείται από το προϊόν. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς τα προϊόντα που προκύπτουν είναι πολύ εύθραυστα. Συνιστάται να τα φτιάξετε με μικρό περιθώριο. Ένα σπασμένο μέρος μπορεί να κολληθεί χρησιμοποιώντας ασπράδι αυγού αναμεμειγμένο με ζάχαρη άχνη. Αποθηκεύστε τέτοια κοσμήματα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα κουτί. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή του σπιτικού γλάσου.

Παγωμένη καρδιά

Συστατικά: είκοσι γραμμάρια ασπράδι αυγού, εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρη άχνη, δεκαπέντε σταγόνες χυμό λεμονιού, κόκκινη χρωστική τροφίμων, φυτικό λάδι, λίμα και πρότυπο καρδιάς.

Προετοιμασία γλάσου

Τα ασπράδια ανακατεύονται απαλά, αλλά δεν τα χτυπάμε. Προσθέστε τη σκόνη σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέστε χυμό λεμονιού με κόκκινη χρωστική τροφίμων διαλυμένη σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι το χρώμα να γίνει ομοιόμορφο. Η μάζα μεταφέρεται σε φάκελο ζαχαροπλαστικής ή σακούλα με ακροφύσιο και αφήνεται για λίγο, καλύπτοντας την τρύπα με μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα για να μην στεγνώσει.

Προετοιμασία του προτύπου

Αφού έχουμε δει τη συνταγή για γλάσο για τη διακόσμηση κέικ, πρέπει να φτιάξουμε ένα πρότυπο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μια καρδιά του απαιτούμενου μεγέθους από χαρτόνι. Χρησιμοποιώντας πλαστελίνη, του δίνουν σχήμα και όγκο. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται πλαστελίνη πάνω από χαρτόνι. Στη συνέχεια, το πρότυπο τοποθετείται σε μια λίμα και πιέζεται σφιχτά ώστε να βγαίνει όλος ο αέρας. Κάτω από το χαρτόνι, η λίμα συναρμολογείται σε έναν κόμπο έτσι ώστε να βρίσκεται επίπεδη και σφιχτή στην πλαστελίνη. Η λίμα λιπαίνεται με φυτικό λάδι.

Σχηματισμός Μοτίβου

Στη συνέχεια, σχεδιάζεται μια παχιά γραμμή κατά μήκος του περιγράμματος και, στη συνέχεια, γίνεται οποιοδήποτε σχέδιο κατά την κρίση σας. Αυτά μπορεί να είναι αλληλένδετες γραμμές, τετράγωνα, οβάλ κ.λπ. Το τελειωμένο γλάσο αφήνεται να στεγνώσει για ένα βράδυ. Στη συνέχεια αρχίζουν να το αφαιρούν προσεκτικά για να μην το σπάσουν ή συνθλίψουν. Έχοντας φτιάξει δύο τέτοιες καρδιές, είναι κολλημένες μεταξύ τους, χρησιμοποιείται το ίδιο γλάσο για αυτό και οι διακοσμήσεις επανατοποθετούνται για να στεγνώσουν.

Δαντέλα άχνη σε δεκαπέντε λεπτά

Συστατικά: μία πρωτεΐνη, διακόσια γραμμάρια ζάχαρη άχνη, μισή κουταλιά κιτρικό οξύ. Εξοπλισμός: ελαιόλαδο, ξύστρα, χαλάκι σιλικόνης με σχέδια, σφουγγάρι.

Παρασκευή

Η συνταγή γλάσου για δαντέλα δεν διαφέρει από αυτή που συζητήσαμε παραπάνω. Για να γίνει αυτό, το ασπράδι αναμειγνύεται (αλλά όχι χτυπημένο) με ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια παχιά μάζα.

Κατασκευή δαντέλας

Η μάζα των αυγών κατανέμεται σε όλη την επιφάνεια του χαλιού, αφαιρώντας την περίσσεια. Στη συνέχεια, τα πάντα τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνονται για τρία ή πέντε λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του φούρνου. Μετά από καιρό, η τελική δαντέλα αφαιρείται προσεκτικά και φτιάχνονται σχέδια από αυτήν όπως επιθυμείτε. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με αυτό στερεώνοντάς το στα πλαϊνά. Μπορείτε να φτιάξετε όλα τα είδη των φιγούρων - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του μάγειρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή για γλάσο κέικ είναι πολύ γρήγορη. Η δαντέλα είναι έτοιμη σε δεκαπέντε λεπτά, ώστε να εξοικονομήσετε χρόνο για την προετοιμασία άλλων εορταστικών πιάτων.

Όμορφες φιγούρες από γλάσο

Συστατικά: ένα αυγό, διακόσια γραμμάρια ζάχαρη άχνη, ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Φτιάχνοντας γλάσο (συνταγή): master class

Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα πιρούνι μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε άχνη ζάχαρη σε δόσεις, τρίβοντας το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, και στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή, σταθερή μάζα πρωτεΐνης με παχύρρευστη σύσταση. Προσθέστε χρώμα τροφίμων εάν θέλετε. Το γλάσο είναι έτοιμο! Όπως αποδείχθηκε, όλα είναι πολύ απλά. Πρέπει να μεταφερθεί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Κατασκευή κοσμημάτων

Οι μπάλες του απαιτούμενου μεγέθους φουσκώνουν και λιπαίνονται με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα· το ελαιόλαδο είναι καλύτερο σε αυτή την περίπτωση. Αρχίζουν να εφαρμόζουν το στολίδι από πάνω. Μόλις εφαρμοστούν τα σχέδια, η μπάλα κρεμιέται για να στεγνώσει. Θα πρέπει να κρέμεται έτσι για περίπου μια μέρα.

Αφού περάσει ο χρόνος, η μπάλα τρυπιέται με μια βελόνα και αφαιρείται από τη φιγούρα ζάχαρης. Αυτές οι γλυκές μπάλες, που ετοιμάζονται, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ ή χριστουγεννιάτικων συνθέσεων.

Εν τέλει...

Έτσι, δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε εύκαμπτο γλάσο, τη συνταγή για την οποία γνωρίζουμε ήδη. Χρησιμοποιώντας μάζα ζάχαρης μπορείτε να δημιουργήσετε όχι μόνο δαντέλες και μπάλες, αλλά και κηροπήγια, πεταλούδες, νιφάδες χιονιού και πολλά άλλα. Αυτό απαιτεί μόνο στένσιλ, τα οποία μπορούν εύκολα να βρεθούν σε παιδικά βιβλία ζωγραφικής. Η εργασία με στένσιλ είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να απλώσετε πάνω τους έτοιμο γλάσο και μετά να το στεγνώσετε. Μεγάλα μέρη μπορούν να κολληθούν μεταξύ τους χρησιμοποιώντας το ίδιο γλάσο.

Το βασιλικό γλάσο είναι η πιο δημοφιλής διακόσμηση για διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Με τη βοήθειά του δημιουργούνται πραγματικά αριστουργήματα. Τα μοτίβα που φαίνονται να υφαίνονται από λεπτή δαντέλα φαίνονται υπέροχα σε κέικ, μπισκότα μελόψωμο, αρτοσκευάσματα και μπισκότα. Η διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής με γλάσο είναι μια ενδιαφέρουσα δραστηριότητα. Αυτό απαιτεί μόνο μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, κενά με σχέδια, μια πλαστική σακούλα, ελαιόλαδο, αυγομάζα, καθώς και την επιθυμία και τη φαντασία του μάγειρα. Αναμφίβολα, κάθε μάγειρας θα μπορέσει να δημιουργήσει το δικό του αριστούργημα που θα αρέσει σε όλους.

Η διακόσμηση κέικ είναι μια διασκεδαστική και δημιουργική διαδικασία. Ακόμη και νόστιμα και πρωτότυπα σπιτικά αρτοσκευάσματα θα αστράφτουν με νέα χρώματα εάν είναι διακοσμημένα με μη τυποποιημένο τρόπο. Από αυτή την άποψη, η διακόσμηση από ζάχαρη άχνη και ασπράδι αυγού έχει τα πλεονεκτήματά της: σας επιτρέπει να κάνετε φιγούρες οποιουδήποτε σχήματος, λουλουδιών και όγκου, μοτίβα διάτρητου, επιγραφές. Το "μοτίβο πάγου", όπως ονομάζεται επίσης το γλάσο, απαιτεί ορισμένες δεξιότητες στην κατασκευή του, καθώς μια τέτοια διακόσμηση είναι πολύ εύθραυστη, λεπτή, εύκολα σπασμένη, αλλά εκπλήσσει με την τρυφερότητα και την ομορφιά της.

Η απλούστερη συνταγή για τη διακόσμηση οποιουδήποτε αρτοσκευάσματος, συμπεριλαμβανομένων των σπιτικών κέικ. Αυτός ο σχεδιασμός είναι ιδιαίτερα σημαντικός όταν προετοιμάζετε μια τούρτα για γάμο ή επέτειο.

Συστατικά:

• ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
• κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο για άλειμμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε ένα χαλάκι σιλικόνης, σφουγγάρι αφρού και ξύστρα.
2. Χωρίζουμε την πρωτεΐνη, την ανακατεύουμε χωρίς να χτυπήσουμε.
3. Προσθέστε τη σκόνη λίγο-λίγο, και στο τέλος - κιτρικό οξύ.
4. Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει ελαστικό.
5. Λιπάνετε ελαφρά ένα ειδικό χαλί με ανάγλυφα σχέδια, αλλά όχι πολύ - τότε τα σχέδια απλά θα γλιστρήσουν από τη βάση.
6. Απλώνουμε το μείγμα των αυγών σε όλο το χαλί, αφαιρούμε την περίσσεια με ξύστρα και τοποθετούμε την ψάθα στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 2-5 λεπτά.
7. Προσέξτε να μην καεί η δαντέλα. Η επιφάνειά τους πρέπει να παραμένει λευκή.
8. Ψύξτε το έτοιμο γλάσο, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε προσεκτικά τα απαραίτητα μέρη του σχεδίου και να διακοσμήσετε το κέικ.

Πολύχρωμες κυρτές φιγούρες γλάσου

Τα ογκομετρικά διακοσμητικά διάτρητα χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για τη διακόσμηση κέικ. Αυτά μπορεί να είναι πεταλούδες, μπάλες, μούρα ή απλά κυρτά σχέδια. Αυτή η διακόσμηση φαίνεται ασυνήθιστη και πάντα προσελκύει την προσοχή.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη?
• χρώματα τροφίμων πολλών χρωμάτων.
• 1 μεγάλη πρωτεΐνη?
• μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε την πρωτεΐνη σε ένα καθαρό δοχείο χωρίς ίχνη νερού ή λίπους.
2. Το χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.
3. Προσθέστε σταδιακά άχνη ζάχαρη. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που αναγράφεται στη συνταγή, ανάλογα με το μέγεθος του αυγού.
4. Ρίχνουμε στο τέλος το χυμό λεμονιού (τον στραγγίζουμε) και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα και να ασπρίσει.
5. Στη συνέχεια, χωρίστε το μείγμα σε πολλά δοχεία και προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων του επιλεγμένου χρώματος σε καθένα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μάζες διαφορετικών χρωμάτων σε μια διακόσμηση, δεν μπορείτε να εφαρμόσετε γλάσο το ένα πάνω στο άλλο. Πρέπει πρώτα να περιμένετε μέχρι να σκληρύνει τελείως το πρώτο στρώμα και μετά να εφαρμόσετε το επόμενο.
6. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με το στενότερο στόμιο.
7. Οργανώστε τη φόρμα σχεδίασης: για μια υπερυψωμένη διακόσμηση, πάρτε κάτι κυλινδρικό (πλαστικό κύπελλο, μπουκάλι) και τυλίξτε το σε μεμβράνη.
8. Εφαρμόστε οποιοδήποτε σχέδιο στη μεμβράνη και αφήστε να στεγνώσει στον αέρα για τουλάχιστον 12 ώρες ή περισσότερο, ανάλογα με το πάχος των γραμμών γλάσου.

Μπορείτε να φτιάξετε τέλεια στρογγυλές διάτρητες μπάλες: απλώστε το μείγμα πρωτεΐνης σε ένα μπαλόνι φουσκωμένο στο απαιτούμενο μέγεθος, στη συνέχεια, αφού στεγνώσει, τρυπήστε το και αφαιρέστε το προσεκτικά από τη διακόσμηση.

Ευέλικτη διακόσμηση γλάσου

Η διακόσμηση των πλευρικών επιφανειών του κέικ ή η δημιουργία περίπλοκων σχημάτων απαιτεί το γλάσο να είναι επαρκώς πλαστικό, παχύρρευστο και να μην θρυμματίζεται κατά τη συναρμολόγηση. Για να δημιουργηθεί μια τέτοια μάζα σχεδίασης, χρησιμοποιείται μια πιο περίπλοκη συνταγή.

Συστατικά:

• βραστό νερό - 60 χιλιοστόλιτρα.
• τυλόζη (εστέρας κυτταρίνης που χρησιμοποιείται σε μαστίχες και άλλες διακοσμήσεις) - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξηρές πρωτεΐνες - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σιρόπι καλαμποκιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε την τυλόζη με νερό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
2. Προσθέστε σκόνη, μετά άμυλο, πρωτεΐνες και τέλος σιρόπι. Ανακατέψτε πριν προσθέσετε κάθε νέο συστατικό.
3. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί για 4 λεπτά.
4. Αποθηκεύστε το μακριά από γλάσο αέρα εκτός και αν το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
5. Η πλαστική μάζα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εύκαμπτης δαντέλας: ένα καλούπι σιλικόνης με εσοχές για τη δαντέλα αλείφεται ελαφρά με άοσμο λάδι, απλώνεται γλάσο και η περίσσεια καθαρίζεται με ξύστρα ή απλά ένα φαρδύ μαχαίρι. Τα καλούπια αφήνονται στη συνέχεια στον αέρα για να σκληρύνουν τουλάχιστον όλη τη νύχτα.
6. Η δαντέλα αποδεικνύεται ότι δεν θρυμματίζεται, είναι πλαστική και μπορεί να απλωθεί στις πλαϊνές επιφάνειες του κέικ με κολλώδες γλάσο ή μαρμελάδα και μπορούν επίσης να σχηματιστούν λουλούδια από τέτοια δαντέλα.

Γλάσο με γλυκερίνη

Ένα λιγότερο εύθραυστο, πλαστικό και σταθερό υλικό σχεδίασης - γλάσο με γλυκερίνη - χρησιμοποιείται για διακόσμηση απευθείας στην επιφάνεια του κέικ, δημιουργία επιγραφών και σχηματισμό αρκετά χοντρές και μεγάλες φιγούρες. Τα κοσμήματα που κατασκευάζονται από μια τέτοια πρωτεϊνική μάζα δεν θρυμματίζονται τόσο πολύ και στεγνώνουν πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• λευκά - 4 τεμάχια.
• γλυκερίνη (μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακείο) - 10 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη άχνη - 900 γραμμάρια.
• στραγγισμένος χυμός λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και τα ασπράδια σε ένα μπολ. Τρίψτε τα λευκά.
2. Σε 5 προσεγγίσεις πρέπει να εισάγετε σκόνη, η οποία πρώτα κοσκινίζεται μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο.
3. Στο τέλος ρίχνουμε μια δόση γλυκερίνης και ανακατεύουμε με το χέρι με ένα σύρμα.
4. Η σκόνη πρέπει να προστεθεί όσο απαιτείται από την περαιτέρω χρήση του γλάσου. Έτσι, για να δημιουργήσετε μια διάτρητη σύνθεση, η συνοχή της μάζας πρέπει να είναι αρκετά παχιά· εάν σκοπεύετε να γεμίσετε το κέικ εντελώς, μπορείτε να το κάνετε υγρό.
5. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων στο μείγμα για να του δώσετε την επιθυμητή απόχρωση.

Η εργασία με γλάσο απαιτεί προσοχή, καθαρά πιάτα χωρίς λίπος για την ανάμειξη της πρωτεϊνικής μάζας και κάποιου εξοπλισμού: κορνέ, σύριγγα ζαχαροπλαστικής, ξύστρα, μεμβράνη. Μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της μάζας την πρώτη φορά. Ωστόσο, μετά από μερικές «προπονήσεις», θα μπορείτε να διακοσμήσετε το σπιτικό κέικ σας σαν βασιλιάς και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με την δεξιοτεχνία σας στη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Γκαλερί βίντεο

Εάν είστε προηγμένος σεφ ζαχαροπλαστικής που είναι πρόθυμος να αφιερώσει αρκετές ώρες όχι μόνο για να προετοιμάσει το ίδιο το κέικ, αλλά και να το διακοσμήσει, τότε τα διακοσμητικά με δαντέλα με ζάχαρη θα συμπληρώσουν ιδανικά τα γλυκά αριστουργήματά σας. Σε αυτό το υλικό, θα σας αποκαλύψουμε όχι μόνο τη συνταγή για το γλάσο δαντέλας, η οποία είναι αρκετά ευέλικτη ώστε να πλέκει γύρω από την περιφέρεια του κέικ, αλλά θα μοιραστούμε επίσης ένα master class για τη διαμόρφωση ενός μοτίβου δαντέλας χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια σιλικόνης.

Συνταγή για ελαστικό γλάσο για δαντέλα στο σπίτι

Η κύρια διαφορά μεταξύ του γλάσου δαντέλας και του κανονικού γλάσου ζάχαρης είναι ότι διατηρεί την απαλότητα και την κίνησή του για ορισμένο χρονικό διάστημα, επιτρέποντάς σας να απλώσετε τη δαντέλα με οποιοδήποτε τρόπο, αναδημιουργώντας σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα.

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας γλάσο δαντέλας ή μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα σε εξειδικευμένα καταστήματα ζαχαροπλαστικής και να το αραιώσετε με νερό. Θα επικεντρωθούμε στην πρώτη επιλογή.

Συστατικά:

• νερό - 120 ml;
• τυλόζη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• - 1 κ.σ. κουτάλι;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξηρό ασπράδι αυγού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• υγρή γλυκόζη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Πριν φτιάξετε εύκαμπτο γλάσο δαντέλας, βράστε νερό και διαλύστε σε αυτό τυλόζη. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια διαυγής μάζα γέλης, στη συνέχεια προσθέστε την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη, το άμυλο και το ξηρό ασπράδι αυγού. Στη συνέχεια, ρίξτε τη γλυκόζη και τη γλυκερίνη και χτυπήστε ξανά όλα τα υλικά μαζί. Η προετοιμασία του γλάσου δαντέλας έχει τελειώσει, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων στο μείγμα.

Icing cake δαντέλα - master class

Έχοντας καταλάβει πώς να προετοιμάσετε το ίδιο το μείγμα γλάσου, ας προχωρήσουμε στο πώς να μετατρέψετε αυτήν την άμορφη μάζα σε λεπτή δαντέλα. Υπάρχουν δύο επιλογές χύτευσης: μπορείτε να είστε υπομονετικοί και να ρυθμίσετε τη δαντέλα με το χέρι ή να εξοικονομήσετε χρόνο και νεύρα αγοράζοντας ένα ειδικό χαλάκι σιλικόνης με δαντέλα και μια πλαστική σπάτουλα.

Πριν αρχίσετε να γεμίζετε το καλούπι με γλάσο, λιπαίνετε με μια σταγόνα φυτικό λάδι, προσπαθώντας να γεμίσετε όλες τις αυλακώσεις. Τοποθετήστε μια λεπτή λωρίδα γλάσου στη μία άκρη του χαλιού. Τοποθετήστε τη σπάτουλα παράλληλα με τη γραμμή του γλάσου και μετακινήστε την, πιέζοντας ελαφρά, στην απέναντι άκρη.

Μετά από 8-12 ώρες, αφαιρέστε προσεκτικά το σχέδιο από το καλούπι.