Παντζαροσαλάτα βραστά (εστιατόριο). Τραγανό, εύκολο σνακ: βιολογικά τσιπς τεύτλων Σνακ με μέλι από τεύτλα σε αφυδατωτή

Τα πατατάκια παντζαριού, όπως και κάθε άλλο πατατάκι, δεν μπορούν να ονομαστούν υγιεινά τρόφιμα. Αλλά αυτό νόστιμο φαγητό. Μερικές φορές μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, ειδικά τέτοια πρωτότυπα - παντζάρια.

Για να φτιάξετε πατατάκια θα χρειαστείτε μια φριτέζα. Ένας φούρνος θα κάνει, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Ισπανική κουζίνα. Μετάφραση πρωτότυπη συνταγή, φωτογραφίες - πηγή Supertoinette.

Τι χρειάζεστε για 4 μερίδες

• 200 γρ πατάτες
• 200 γρ παστινάκι
• 100 γρ αλεύρι
• 400 γρ παντζάρια
• 2 γρ αλάτι
• 0,5 γρ πιπέρι
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Συνολικές θερμίδες: 803 kcal, 200 kcal ανά άτομο

Πώς να φτιάξετε τσιπς τεύτλων

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε ένα μπολ γεμάτο με νερό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2: Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα μπολ με νερό. Ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο τις παστινάδες για τηγάνισμα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα παστινάκια σε ένα άλλο δοχείο με νερό. Ξεπλύνετε τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν και κόψτε σε λεπτά κομμάτια.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το τηγανέλαιο στους 190 βαθμούς C. Στραγγίζουμε το νερό από τα μπολ με τις πατάτες και τις παστινάδες, στεγνώνουμε τις φέτες.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις πατάτες σε βραστό λάδι. Μόλις αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Στη φριτέζα αυτό γίνεται σε περίπου 5 λεπτά, λίγο περισσότερο στο φούρνο.

Βήμα 6. Ετοιμάστε τα πατατάκια παστινάκι με τον ίδιο τρόπο. Διατηρούμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7. Σύνδεση πατατάκιαμε πατατάκια παστινάκι. Τα ανακατεύουμε με δύο πιρούνια όσο είναι ακόμα ζεστά.

Βήμα 8. Ανακινήστε ξανά το υπόλοιπο νερό από τα παντζάρια. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μαζί τα κομμάτια παντζαριού.

Βήμα 9. Κλείστε το μπολ με ένα καπάκι και κουνήστε το καλά πάνω από τον νεροχύτη, ώστε τα παντζάρια να αναμειχθούν καλά με το αλεύρι.

Βήμα 10. Τοποθετούμε τα παντζάρια και το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το περιττό αλεύρι στους νεροχύτες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στη φριτέζα.

Βήμα 11. Δοκιμάστε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Τα πατατάκια είναι έτοιμα όταν γίνουν τραγανά.

Βήμα 12. Ανακατέψτε όλα τα τσιπ. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή κρύο.

Τα πατατάκια πρέπει να στεγνώσουν όσο το δυνατόν καλύτερα πριν μπουν σε καυτό λάδι. Μπορούν να πασπαλιστούν χωριστά με κάρυ ή άλλες πιπεριές.

Το κόκκινο κρασί ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο. Οι Ισπανοί προσφέρουν πατατάκια παντζαριού-πατάτας-παστινάκι για να συνδυάζονται με τηγανητό αρνί. Το οποίο, ξέρετε, είναι διπλά επιβλαβές, θα σας πει οποιοσδήποτε διατροφολόγος. Αλλά έχει ακριβώς διπλάσια γεύση.

Τι πρέπει να κάνετε εάν μερικές φορές θέλετε να καθίσετε με ένα ποτήρι κρασί σε καλή παρέα, αλλά μετά δεν θέλετε να είστε βασανιστικά επώδυνοι για αυτό που φάγατε μεθυσμένος; Να είστε υποκριτικοί και να αναζητάτε πιο ελαφριά σνακ!

Συστατικά:
Δύο μικρά παντζάρια
Δύο σκελίδες σκόρδο
Τρεις κουταλιές της σούπας νερό
κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, ξηρό μείγμα «Προβηγκιανά βότανα»
Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες. Με ένα μαχαίρι - τότε οι φέτες έχουν πάχος 1,5-2 mm, ή με έναν αποφλοιωτή λαχανικών - τότε παίρνετε πολύ λεπτά τσιπς.

Τρίβουμε και ανακατεύουμε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ) σκόρδο, νερό, λάδι, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά. Επιτρέψτε μου να εξηγήσω για το νερό και το λάδι: μετά από αρκετά πειράματα, μου άρεσε η αναλογία 3:1. Αν δεν προσθέσετε καθόλου λάδι, τα πατατάκια γίνονται στεγνά, αν προσθέσετε περισσότερο, γίνονται πολύ λιπαρά για το γούστο μου. Αν δεν μαρινάρετε καθόλου και απλώσετε το «διάλυμα» από πάνω, αποδεικνύεται άγευστο, αφού τα παντζάρια δεν έχουν χρόνο να μουλιάσουν. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από τον φούρνο και άλλες συνθήκες, οπότε ο καθένας έχει τις δικές του ιδανικές αναλογίες.

Τοποθετούμε τα παντζάρια σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνουμε με τη «μαρινάδα», αφήνουμε για αρκετές ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τοποθετήστε τις φέτες παντζαριού σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 150 βαθμών, το μαγείρεμα θα διαρκέσει 25 λεπτά, αλλά αν τα παντζάρια κόβονται σε "τριμίδια", τότε αρκούν 15 λεπτά. Είναι καλύτερα να μην αφήνετε τα μελλοντικά πατατάκια χωρίς επίβλεψη και να κοιτάζετε τακτικά στο φούρνο, γιατί είναι πολύ σημαντικό να μην τα παραψήσετε.

Τα υγιεινά πατατάκια είναι έτοιμα!

Λίγα λόγια για παραλλαγές σε ένα θέμα (για έμπνευση)

Αυτή ακριβώς η ίδια συνταγή κάνει υπέροχα πατατάκια καρότου (άλλο ένα υπέροχο υγιεινό λαχανικό!)
Τσιπς «ανατολίτικου στυλ»: το σκόρδο και τα βότανα της Προβηγκίας αντικαθίστανται από κύμινο, κόλιανδρο και κάρδαμο...
...και μερικές φορές σε καυκάσιο στυλ, με khmeli-suneli.

Καλή όρεξη!

Υλικά (για 2 μέτριες μερίδες):

1. μικρά νεαρά παντζάρια - 1 τεμ. (περίπου 200 γρ.)
2. ρόκα ή πολτοποιημένα φύλλα σαλάτας – 50 γρ.
3. μουστάρδα Dijon - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
4. ελαιόλαδο– 2,5 κ.σ. κουτάλια?
5. αλάτι - προστίθεται στη γεύση σας.

Υπάρχει μια κατηγορία προϊόντων που όλοι έχουμε συνηθίσει να υποβάλλουμε θερμική επεξεργασίαπριν μαγειρέψετε κάποιο από αυτά. Για παράδειγμα, παντζάρια. Λίγοι το καταναλώνουν ωμό. Παραδοσιακά προστίθεται, γίνεται πουρές και ντρέσινγκ, ψήνεται κ.λπ. Το αν αυτό οφείλεται σε συνήθειες ή παραδόσεις είναι δύσκολο [να πούμε. Όμως, είτε ωμά είτε βραστά παντζάρια, είναι υγιεινά και πολύ νόστιμα σε κάθε περίπτωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό σαλάτα βιταμινώνμε ένα πολύ πικάντικο dressing.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί από βραστά ή ψημένα παντζάρια, επομένως πρέπει πρώτα να ψήσετε τα παντζάρια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο (περίπου 1,5 ώρα) ή να τα βράσετε χωρίς τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Όσο κρυώνουν τα παντζάρια, πλύνετε τα φύλλα Masha, κόψτε τυχόν περίσσεια, στεγνώστε τα χόρτα και σκίστε τα σε μια σαλατιέρα με τα χέρια σας.

Κόψτε τα κρύα, ξεφλουδισμένα παντζάρια σε λεπτές φέτες ή κομμάτια, αν θέλετε. Αλλά αποδεικνύεται πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον όταν κόβεται σε φέτες, και έχει επίσης χρόνο να μουλιάσει στο ντρέσινγκ.

Προσθέστε φέτες παντζαριού στα χόρτα στη σαλατιέρα. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι προσθέτοντας μόνο λίγο αλάτι.

Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται από μουστάρδα Ντιζόν, η οποία πρέπει να συνδυαστεί με ελαιόλαδο, να προσθέσετε λίγο αλεσμένο πιπέρι και αλάτι (προαιρετικά).

Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με ένα πικάντικο dressing: χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μοιράσετε τη σάλτσα σε πολλά «τμήματα» του πιάτου. Μην ανακατεύετε!

Σερβίρετε αμέσως. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον βαλσάμικο, χυμό λεμονιού, κόλιαντρο, κρασί ή κανονική μπουκιά κ.λπ. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε νεαρά παντζάρια για τη σαλάτα και οπωσδήποτε όχι κτηνοτροφικές ποικιλίες. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτή τη συνταγή σαλάτας προσθέτοντας κατσικίσιο τυρί, μοτσαρέλα, ντομάτες ή άλλα υλικά που ταιριάζουν με το γούστο σας.

βραστή σαλάτα τεύτλων

Πικάντικη βραστή σαλάτα τεύτλων

Μια σαλάτα με λάχανο και αγγούρι δεν θα εκπλήσσει πλέον κανέναν. Και μερικές φορές θέλεις πραγματικά κάτι ξεχωριστό και ταυτόχρονα χρήσιμο και εύκολο. Τα παντζάρια είναι ένα εξαιρετικό υλικό για αριστουργήματα σαλάτας. Χάρη στο λαμπερό χρώμα και την πλούσια γλυκιά γεύση της, κάθε σαλάτα με βάση τα παντζάρια γίνεται έργο τέχνης.

Για να ετοιμάσουμε αυτή την όμορφη, νόστιμη και πικάντικη σαλάτα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

1. δύο προβρασμένα παντζάρια μεσαίου μεγέθους.
2. τρεις μπάλες μοτσαρέλα?
3. πολλά πράσινα κρεμμύδια?
4. φύλλα μαρουλιού?
5. επιδόρπιο κουτάλι από σπόρους μουστάρδας?
6. τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
7. σκελίδα σκόρδο;
8. μια πρέζα αλάτι.

Τα προβρασμένα παντζάρια πρέπει να κρυώσουν και μετά να ξεφλουδιστούν.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σαλάτα με παντζάρια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα καθαρισμένα παντζάρια σε λεπτές φέτες (λωρίδες). Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι για το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο κοπής, η σαλάτα φαίνεται πολύ κομψή και κομψή. Για να μην χρωματίσουν τα παντζάρια τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας, πρέπει να τα ανακατέψετε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Το λάδι θα δημιουργήσει ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια των παντζαριών, το οποίο θα εμποδίσει τη διαφυγή του χυμού από αυτό.

Η μοτσαρέλα πρέπει να χωριστεί με το χέρι σε μεσαίου μεγέθους ίνες. Μια συμπαγής μπάλα μοτσαρέλας πρέπει να πιεστεί ελαφρά με τα δάχτυλά σας, προκαλώντας το να σκάσει κατά μήκος των κόκκων. Στη συνέχεια, απλά κόψτε κομμάτια του μεγέθους που χρειάζεστε.

Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να πλυθούν καλά κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια μας και τα προσθέτουμε στη σαλάτα.

Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Εάν διαπιστωθεί ότι οι μίσχοι έχουν αρκετά μεγάλη διάμετρο, τότε για την αισθητική τους εμφάνιση οι μίσχοι θα πρέπει να κοπούν κατά μήκος σε δύο ή τρία μέρη. Λόγω αυτού, τα κρεμμύδια θα πάρουν την εμφάνιση λεπτών νεαρών βλαστών.
Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και τους σπόρους μουστάρδας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Το ντρέσινγκ πρέπει να περιχύνεται πάνω στη σαλάτα τη στιγμή του σερβιρίσματος.

Σε μια ρεπό, καθισμένοι αναπαυτικά στον αγαπημένο σας καναπέ, ήρθε η ώρα να παρακολουθήσετε την αγαπημένη σας τηλεοπτική σειρά ή απλώς μια νέα ταινία με την οικογένειά σας ή να συνομιλήσετε με φίλους. Τι θα λέγατε για κάποια κρίσιμη στιγμή αυτή τη στιγμή;! Αν δεν σας πειράζει, για παράδειγμα, πατατάκια παντζαριού. Η οικογένεια και οι φίλοι σας σίγουρα δεν τα έχουν δοκιμάσει, οπότε θα εκπλαγούν ευχάριστα. Σίγουρος, τσιπς τεύτλωνσκούρο μπορντό χρώμα με όμορφο μοτίβο δαχτυλιδιών θα δημιουργήσει μια αίσθηση. Η ευχάριστη γλυκιά γεύση των παντζαριών σε συνδυασμό με το μαύρο πιπέρι είναι πεντανόστιμη και αν τα σερβίρετε με σάλτσα από... σπιτικό γιαούρτιμε χόρτα έχει διπλάσια γεύση. Φροντίστε να ετοιμάσετε μια τραγανή εναλλακτική λύση για σνακ που έχετε αγοράσει από το κατάστημα! Το τσούγκρισμα είναι υγιεινό!

Πληροφορίες συνταγής

Τρόπος παρασκευής: στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Συστατικά:

• μικρά παντζάρια - 1 τεμάχιο (περίπου 200 γραμμάρια)
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

• Είναι καλύτερα να επιλέξετε τεύτλα της ποικιλίας Cylinder για την παρασκευή τσιπς τεύτλων.
• αποθηκεύστε τα τσιπς τεύτλων σε στεγνό, αεροστεγές δοχείο ή χάρτινη σακούλα.
• Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, τα πατατάκια παντζαριού μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο στους 80–100 βαθμούς για 1,5 ώρα.