Οι πιο νόστιμες τηγανίτες με γάλα - συνταγές για λεπτές τηγανίτες με τρύπες. Συνταγές ζύμης για τηγανίτες Η πιο νόστιμη συνταγή ζύμης για τηγανίτες

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Δεν υπάρχει ακριβής απάντηση στο ερώτημα πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για τηγανίτες έτσι ώστε να είναι τέλεια, επειδή υπάρχουν πολλές επιλογές. Μάθετε καθολικές συνταγές για την προετοιμασία της βάσης.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τηγανίτες: 3 γρήγορες συνταγές

Η κύρια απόλαυση για τη Maslenitsa στην παλιά ρωσική κουζίνα ήταν οι τηγανίτες. Τα χρυσά, παχύρρευστα προϊόντα θεωρούνταν σύμβολο του περάσματος του κρύου, πεινασμένου χειμώνα και της έναρξης των ζεστών εργάσιμων ημερών που θα έφερναν στους ανθρώπους μια νέα σοδειά. Στη Ρωσία, η κλασική ζύμη παρασκευαζόταν με βάση το αλεύρι φαγόπυρου, λιπαρό σπιτικό γάλαή κρέμα γάλακτος - οι τηγανίτες έγιναν παχιές, πυκνές, γενικά ιδανικές για να μην γίνουν καν επιδόρπιο, αλλά κυρίως πιάτο.

Η μόδα και τα γούστα αλλάζουν με τα χρόνια, επομένως, σήμερα οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να ψήνουν ελαφριές τηγανίτες με δαντελωτές τρύπες. Τέτοια προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους, όπως η παρασκευή ζύμης για τηγανίτες. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για καθένα από αυτά διαβάζοντας το υλικό στο παρόν άρθρο.

Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε τηγανίτες, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, γλυκιά μαρμελάδα ή μέλι για γεύση. Τα προαναφερθέντα προϊόντα σε συνδυασμό με πολύ λιπαρή ζύμη είναι απίστευτα δύσκολη τροφή για το στομάχι, που, επιπλέον, αποδεικνύεται αρκετά πλούσια σε θερμίδες. Εάν δεν θέλετε να εμφανιστούν επιπλέον ρυτίδες στη σιλουέτα σας αφού φάτε μια μερίδα, προσπαθήστε να προετοιμάσετε τη βάση από συστατικά χαμηλών θερμίδων. Με μια τέτοια βάση, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν επίσης πολύ νόστιμες.

Ζύμη για τηγανίτες με γάλα

Για να αναπαράγετε τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γάλα από κατάστημα είτε σπιτικό γάλα, που θα είναι πιο πλούσιο. Δείτε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μεταξύ των νοικοκυρών και οι συστάσεις βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες την πρώτη φορά.

Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 200 g;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• γάλα – 0,5 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα αυγά και το γάλα στο τραπέζι από πριν, ώστε τα υλικά να έχουν χρόνο να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Αξίζει να σημειωθεί ότι ζάχαρη πρέπει να προστεθεί μόνο εάν σκοπεύετε να φτιάξετε τηγανίτες με βραστό λάχανο, συκώτι ή οποιοδήποτε άλλο μη γλυκιά γέμιση- η ζύμη θα είναι πιο νόστιμη έτσι.
3. Ρίξτε γάλα στα υλικά, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε μια σήτα να κοσκινίσει το αλεύρι. Η εκτέλεση αυτής της διαδικασίας θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από τους σβόλους και να αποκτήσετε ζύμη με μια λεπτή αέρινη δομή. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη για να λεπτές τηγανίτεςσταδιακά, χωρίζοντας τη συνολική ποσότητα σε πολλές μερίδες. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα. Θα είναι πιο εύκολο να ψήσετε τηγανίτες με γάλα εάν φέρετε το μείγμα στη συνοχή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος: Η ζύμη θα απλωθεί καλά στην επιφάνεια του τηγανίσματος και δεν θα ζαρώσει κατά το γύρισμα.
5. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι στην έτοιμη βάση της τηγανίτας, ανακατέψτε και ξεκινήστε τη διαδικασία ψησίματος.

Ζύμη για τηγανίτες με κεφίρ

Οι οικονομικές νοικοκυρές γνωρίζουν από καιρό πώς να φτιάχνουν ζύμη για τηγανίτες με ελάχιστο κόστος. Χρησιμοποιώντας κεφίρ, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν θα φτιάξετε και στη συνέχεια θα αποθηκεύσετε (και για πόσο καιρό) ξινόγαλα. Επιπλέον, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με κεφίρ και να τις χρησιμοποιήσετε ως βάση τόσο για ένα πιάτο με γλυκιά γέμιση (με μούρα, τυρί κότατζ) όσο και για αλμυρή γέμιση (με λαχανικά, ψάρι ή κρέας).

Πρέπει να πάρετε:

• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 200 g;
• κεφίρ 3% λιπαρά - 0,5 l;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι, σόδα, ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, ρίξτε κεφίρ σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Ζεστάνετε το τεμάχιο εργασίας, φέρνοντάς το στους 60 βαθμούς σε χαμηλή φωτιά - αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να διαλυθούν πιο γρήγορα.
3. Βγάζουμε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέτουμε χύμα υλικά (εκτός από τη σόδα), ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στη βάση της τηγανίτας.
5. Διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα σόδας σε μια κουταλιά της σούπας βραστό νερό, προσθέστε αμέσως το μείγμα στο μείγμα του κεφίρ.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι στη βάση του κεφίρ, αφήστε το μείγμα ζεστό για 1 ώρα και, στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία του πιάτου.

Ζύμη για τηγανίτες με νερό

Η συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών σε σύγκριση με άλλες επιλογές, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν την προετοιμασία προϊόντων σε αυτή τη βάση. Το μείγμα αποδεικνύεται ότι είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες, αλλά ταιριάζει καλά με φρούτα και μούρα, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανίτες για πρωινό, μεσημεριανό ή απογευματινό σνακ. Αυτή η βάση για τηγανίτα προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 320 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• νερό - 0,5 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέστε νερό στα υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
3. Ενώ ανακατεύετε τη μελλοντική βάση με ένα σύρμα (ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για αυτό το σκοπό), προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο. Φέρτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Ψήσιμο νόστιμων τηγανιτών

Έχετε ήδη μάθει πώς να προετοιμάζετε τη ζύμη για τηγανίτες διαβάζοντας το υλικό που παρουσιάζεται παραπάνω. Όταν η βάση είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα - απευθείας στο ψήσιμο των προϊόντων. Πρέπει να το κάνετε ως εξής:

1. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί.
2. Αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανίσματος με φυτικό λάδι. Θα χρειαστείτε κυριολεκτικά μια σταγόνα - χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να το απλώσετε σε όλο το ταψί.
3. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, φέρνοντάς τη σε μέτρια, γιατί οι τηγανίτες συνήθως ψήνονται, όχι τηγανητές.
4. Παίρνετε τα 2/3 της κουτάλας του τεμαχίου εργασίας, ρίχνετε γρήγορα το μείγμα στο τηγάνι, κρατώντας το σε ελαφριά γωνία ώστε η ζύμη να απλωθεί κυκλικά. Δένει πολύ γρήγορα, αλλά καλύτερα να ψηθεί η κάτω πλευρά για 2-3 λεπτά.
5. Γυρίστε το προϊόν από την άλλη πλευρά περνώντας το με μια ξύλινη σπάτουλα. Ψήνετε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί πλήρως.
6. Δημοσιεύστε το έτοιμη τηγανίτασε ένα πιάτο. Αν θέλετε, λαδώστε τη μια πλευρά του. βούτυρο. Αν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες, αφήστε την επιφάνεια στεγνή. Καλυμμένες με καπάκι, οι τηγανίτες θα γίνουν μαλακές. Μπορείτε να τσακίσετε τη νόστιμη «δαντέλα», αλλά για να το κάνετε αυτό πρέπει να αφήσετε το πιάτο ανοιχτό.

Η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης και στην πραγματικότητα ψήσιμο των τηγανιτών διαρκεί αρκετές ώρες, είναι κρίμα, αλλά τρώγονται αμέσως! Για να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη γεύση των προϊόντων, φτιάξτε τα με νέα γέμιση κάθε φορά. Αν έχετε παιδιά, σερβίρετε τα μικρά σας με γλυκά τηγανίτες με την αγαπημένη τους μαρμελάδα ή κονσέρβες, σίγουρα θα το εκτιμήσουν!

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα φτιάξουμε όλα!

Συζητώ

Πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη για τηγανίτες

Οι τηγανίτες με γάλα είναι μια συνταγή από την αρχαία ρωσική κουζίνα. Οι γιαγιάδες μας γνωρίζουν τις πιο πολύτιμες συνταγές για τηγανίτες. Και αν είναι δυνατόν, αφήστε τους να μοιραστούν μαζί σας όλα τα μυστικά της προετοιμασίας τους. Άλλωστε, οι τηγανίτες με γάλα είναι οι πιο νόστιμες! Είναι εύπεπτα, γίνονται πιο αραιά από το κεφίρ και επιπλέον είναι απίστευτα νόστιμα!

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ψήσετε τηγανίτες με γάλα, δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες. Υπάρχουν αρκετές επιλογές δοκιμής, σε αυτό το άρθρο θα σας προσφέρω τις καλύτερες από αυτές.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες με γάλα, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ προϊόντων. Αυτό, φυσικά, είναι γάλα, αυγά, χωρίς τα οποία δεν θα σχηματιστεί η τηγανίτα στο τηγάνι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση ασφάλιστρο, ραφιναρισμένο φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση Εάν σχεδιάζετε τηγανίτες με ή χωρίς γλυκιά γέμιση, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε βανιλίνη στη ζύμη στην άκρη ενός μαχαιριού.

Δεν πρέπει να υπάρχει πολλή ζάχαρη στη ζύμη, διαφορετικά οι τηγανίτες απλά θα καούν στο τηγάνι!

Το να βρείτε τη δική σας συνταγή για νόστιμες τηγανίτες με γάλα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να δουλεύετε με τη ζύμη σε ένα τηγάνι, αυτό απαιτεί κάποια εμπειρία και επιδεξιότητα.

Μπορούμε να πούμε ότι το να φτιάχνεις τηγανίτες είναι μια μικρή τέχνη. Όποια συνταγή και να επιλέξετε για τηγανίτα γάλακτος, σίγουρα θα χρειαστείτε ένα καλό τηγάνι, γιατί αυτό είναι το 50% της επιτυχίας!

Και δεν χρειάζεται να είναι χυτοσίδηρο με τον παλιομοδίτικο τρόπο. Οι σύγχρονες εκδόσεις των τηγανιών για τηγανίτες με αντικολλητική επίστρωση δεν είναι χειρότερες. Το κύριο πράγμα είναι ότι το τηγάνι έχει επίπεδο, χοντρό πάτο και ζεσταίνεται ομοιόμορφα πάνω από τη φωτιά.

Κάθε ταψί θέλει μια συγκεκριμένη ποσότητα ζύμης, ανάλογα με τη διάμετρό του. Ρίξτε το κουρκούτι για το ψήσιμο των τηγανιτών με γάλα στο κέντρο του τηγανιού, αφήνοντάς το να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το επίπεδο της επιφάνειάς του.

Η διαδικασία του ψησίματος των τηγανιτών δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία, οπότε να είστε υπομονετικοί. Υπάρχουν νοικοκυρές που ψήνουν σε δύο ταψιά ταυτόχρονα, αλλά σε αυτή την περίπτωση τα πράγματα θα πάνε πιο γρήγορα. Αλλά εδώ χρειάζεστε εμπειρία, δεν μπορείτε απολύτως να αποσπαστείτε και να απομακρυνθείτε από τη σόμπα.

Για να βγει η ζύμη χωρίς σβόλους πρέπει να κοσκινιστεί το αλεύρι όταν το προσθέτουμε στη ζύμη. Όταν ανακατεύετε τη ζύμη τηγανίτας με γάλα, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να συνδυάσετε καλά τα υλικά της ζύμης.

Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να καθίσει σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά πριν το ψήσιμο. Μόλις ζύμη chouxδεν απαιτεί χρόνο δοκιμών.

Κλασική συνταγή για τηγανίτες με γάλα

Κατά κανόνα, με την κλασική εκτέλεση, οι τηγανίτες με γάλα θα υπακούουν σε μια αυστηρή συνταγή, αλλά κάθε νοικοκυρά με εμπειρία κρατά τα μυστικά της. Για παράδειγμα, το γάλα ζεσταίνεται λίγο και τα κρύα αυγά χτυπιούνται με αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να ζυμώσετε τη ζύμη με το ίδιο σύνολο υλικών. Υπάρχει μια επιλογή όταν αλεύρι, γάλα και φυτικό λάδι προστίθενται σταδιακά σε χτυπημένα αυγά με αλάτι και ζάχαρη.

Σε μια άλλη εκδοχή, στο ζεστό γάλα προστίθενται χτυπημένα αυγά, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Στο τρίτο χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι. Κάθε επιλογή είναι δυνατή ως μέθοδος, το κύριο πράγμα είναι η απουσία σβώλων στη ζύμη.

Και σε κάθε εκδοχή, τα pancakes έχουν ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση, αλλά πάντα βγαίνουν νόστιμα.

Θα χρειαστείτε:

• 500 ml γάλα
• 3 τεμ. επιλεγμένο αυγό
• 250 γρ αλεύρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 τεμ. άλας
• αναμικτής

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε

Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε φυτικό λάδι για να μην καούν οι τηγανίτες κατά το ψήσιμο.

Απλώνουμε με ένα πινέλο μια λεπτή στρώση λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά στη φωτιά.

Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη στη μέση του ταψιού τεντώνοντας τη ζύμη με κυκλικές κινήσεις σε όλη την επιφάνεια, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά

Αφού ροδίσει η τηγανίτα από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα

Στοιβάζουμε τηγανίτες και περιποιούμαστε τους φίλους και την οικογένειά μας!

Καλή όρεξη!

Συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Μερικές φορές θέλεις πολύ λεπτές τηγανίτες με γάλα με πολλές τρύπες, σαν υφαντή δαντέλα! Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό.

Αυτή η συνταγή περιέχει κρέμα γάλακτος και κεφίρ μαζί με γάλα. Τα τελευταία προσθέτουν απαλότητα και τρυφερότητα στις τηγανίτες.

Και το μπέικιν πάουντερ ευθύνεται για τις πολλές τρύπες. Είναι αυτός που, αντιδρώντας με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, δίνει ομορφιά και ελαφρότητα στις τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε!

Θα χρειαστείτε:

• 400 ml γάλα
• 3 τεμ. επιλεγμένο αυγό
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 100 ml κεφίρ
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ για ζύμη
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για ζύμη
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
• αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα (ή μίξερ) μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κεφίρ και το γάλα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αν υπάρχουν ακόμα σβώλοι, αφήστε τη ζύμη να καθίσει για λίγο, στη συνέχεια ανακατέψτε δυνατά, επαναλάβετε εάν χρειάζεται.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι και λίγη βανιλίνη για γεύση και άρωμα.
4. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 30 λεπτά, είναι έτοιμη - ήρθε η ώρα να ψήσετε τηγανίτες. Η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση πολύ υγρής κρέμας γάλακτος και να «εκτείνεται» από την κουτάλα.
5. Λαδώνουμε το τηγάνι φυτικό λάδιβουρτσίζουμε και ζεσταίνουμε καλά. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια κουτάλα και την απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια μέχρι τις άκρες. Φέρτε φωτιά σε ροζ χρώμααπό τη μία πλευρά, γυρίστε το στην άλλη.
6. Θα πάρετε λεπτές τηγανίτες με τρύπα, θα τις απλώσετε σε μια στοίβα κατά το ψήσιμο, θα τις σκεπάζετε με μια πετσέτα και θα τις αφήνετε να καθίσουν.

Καλή όρεξη!

Δαντελωτές τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό

Τι δαντελωτές και ασυνήθιστες τηγανίτες γάλακτος μπορείτε να ψήσετε χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή! Τρυφερά και απίστευτα νόστιμα, απλά λιώνουν στο στόμα σας! Η συνταγή είναι απλή και στο χέρι σας είναι να τη ζωντανέψετε!

Το τηγάνι για τηγανίτες πρέπει να θερμαίνεται καλά και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας η φωτιά κάτω από αυτό πρέπει να είναι μέτρια, αλλά όχι πολύ αδύναμη - τότε δεν θα υπάρχει δαντέλα και όχι πολύ δυνατή - οι τηγανίτες θα καούν στο τηγάνι.

Το τηγάνι πρέπει να λαδώνεται αραιά πριν από κάθε τηγανίτα χωρίς να το αποσύρετε από τη φωτιά. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι αφρού ή βούρτσα σιλικόνης. Μερικές νοικοκυρές αλείφουν το τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί και φυτικό λάδι. Αν το ταψί δεν έχει λαδωθεί καθόλου, τότε οι τηγανίτες μπορεί να κολλήσουν, να έχουν διαφορετική εμφάνιση και να αλλάξει και η γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 500 ml γάλα 2,5-3% λιπαρά
• 3 τεμ. επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου
• 280 γρ αλεύρι σίτου
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουτ. άλας
• 150-200 ml βραστό νερό
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη

Προσθέστε 250 γρ γάλα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι προσθέτοντας όλη την ποσότητα σταδιακά σε μέρη

Παίρνουμε μια ζύμη πιο πηχτή από τις τηγανίτες

Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ζυμώστε τη ζύμη.

Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε

Προσθέστε βραστό νερό στη ζύμη, ενώ ανακατεύετε έντονα το μείγμα

Η ζύμη θα γίνει ρευστή, πιο ελαστική και οι τηγανίτες θα είναι δαντελωτές

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε μια κουτάλα, αρχίζουμε να τη ρίχνουμε στο τηγάνι περίπου στη μέση, κρατώντας το τηγάνι από τη λαβή, ενώ ταυτόχρονα κάνουμε μια απαλή κυκλική κίνηση με το χέρι μας, μοιράζοντας τη ζύμη όλη την επιφάνεια

Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη τηγανίτα στο ταψί, ανασηκώνοντάς την με μια ξύλινη σπάτουλα

Αλείφουμε κάθε τηγανίτα από τη μια πλευρά με βούτυρο μόλις το βγάλουμε από το ταψί.

Το αν θα αλείψετε ή όχι τις τηγανίτες με βούτυρο στο τέλος είναι, φυσικά, επιλογή σας. Θυμηθείτε ότι έχουμε φυτικό λάδι στη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή, φυτικό λάδι στο τηγάνι πριν από κάθε τηγανίτα και την τρίτη φορά αλείφουμε το λάδι όσο είναι ζεστή η τηγανίτα. Μετράμε θερμίδες!

Καλή όρεξη!

Συνταγή για παραδοσιακές τηγανίτες κρέμας

Οι τηγανίτες με κρέμα με γάλα είναι πολύ τρυφερές, εκπληκτικά απαλές και έχουν ομοιόμορφη υφή. Εξαιρετικά για ποικιλία γεμίσεων, έχουν ουδέτερη γεύση από άποψη αλατιού και ζάχαρης.

Θα χρειαστείτε:

• 600 ml γάλα
• 2 τεμ. αυγό
• 300 γρ αλεύρι
• 100 g βραστό νερό
• 30 γρ βούτυρο
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1/2 κουτ. άλας
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι

Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι στο μείγμα των αυγών

Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια σβόλουστη και πολύ πηχτή ζύμη.

Προσθέστε ένα ποτήρι γάλα και χτυπήστε με το σύρμα για να σχηματιστεί μια κρεμώδης ζύμη.

Αυτή η μέθοδος εξαλείφει την παρουσία σβώλων στη ζύμη.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε βραστό νερό στο μείγμα και ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη με ένα σύρμα, φτιάχνοντάς την

Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε

Η ζύμη έχει υγρή σύσταση

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα τηγάνι μικρότερο από μια κουτάλα, γέρνοντάς το ελαφρά, μοιράζοντας τη ζύμη στον πάτο

Γυρίστε τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά από τη μία άκρη με τα χέρια σας ή μια σπάτουλα

Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, μοιράζοντας το αλεύρι στο μείγμα

Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με βούτυρο

Στοίβαξε τις τηγανίτες! Ας βοηθήσουμε τον εαυτό μας!

Καλή όρεξη!

Λεπτές τηγανίτες σε γάλα συνταγή με τρύπες με βραστό νερό

Συνταγή τηγανίτες κρέμαςΑυτό εξαιρετική επιλογήόμορφες τηγανίτες τις καθημερινές και τις αργίες. Και το μυστικό για πολλές τρύπες είναι η προσθήκη μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ.

Γίνονται λεπτά, τρυφερά και πολύ νόστιμα! Δεν είναι δύσκολο να τα προετοιμάσει κάθε νοικοκυρά. Αν σας αρέσουν τόσο υπέροχες τηγανίτες, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς!

Θα χρειαστείτε:

• 250 γρ αλεύρι
• 200 γρ γάλα
• 2 τεμ. αυγό
• 1 κουτ. μαγειρική σόδα
• 100 ml βραστό νερό
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 1 τεμ. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφρύς αφρός
2. Προσθέστε ένα ποτήρι γάλα στο μείγμα που προκύπτει και τη σόδα, σβησμένη με βραστό νερό σε ένα κουτάλι, ανακατέψτε
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε
4. Ρίχνουμε βραστό νερό και χτυπάμε τη ζύμη εντατικά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι.
5. Προσθέτω ελαιόλαδο, αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10 λεπτά
6. Στο μεταξύ, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά - δώστε του χρόνο να ζεσταθεί καλά, στη συνέχεια αλείψτε το με φυτικό λάδι και ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες
7. Μοιράζουμε το κουρκούτι ομοιόμορφα στο τηγάνι με κυκλικές κινήσεις, τηγανίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Τα αποτελέσματα είναι πολύ όμορφες και νόστιμες τηγανίτες! Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο. Δαντελωτές τηγανίτες με γάλα

Θα χρειαστείτε:

• 300 γρ γάλα
• 6 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου
• 3 τεμ. αυγό CO
• 0,5 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

Αφράτες τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Χαρίστε τους αγαπημένους σας με αφράτες και ελαφριές τηγανίτες με μαγιά! Αυτό το υπέροχο θαύμα στις τρύπες γίνεται με τη βοήθεια μπέικιν πάουντερ και μαγιάς.

Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή και σίγουρα θα τα καταφέρετε. Αυτές οι τηγανίτες θέλουν λίγη υπομονή, ζύμη μαγιάςπρέπει να σταθεί και να φανεί σε όλο του το μεγαλείο. Καλή τύχη!

Θα χρειαστείτε:

• 350 γρ αλεύρι
• 450 γρ γάλα ζεστό
• 2 τεμ. αυγό
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
• 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 60 ml φυτικό λάδι
• 1/2 κουτ. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τη μαγιά, τη μισή ζάχαρη και λίγο γάλα, αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη

Σε ένα βαθύ μπολ με μπόλικη ρεζέρβα, χτυπάμε με το μίξερ την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά και το αλάτι.

Προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με ένα μίξερ

Ρίχνουμε λίγο από το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε

Όταν η ζύμη περιέχει ήδη περισσότερο από το μισό αλεύρι, ρίξτε φυτικό λάδι.

Η ζύμη γίνεται αρκετά πηχτή, σκεπάζετε το μπολ με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά

Μετά από λίγο, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε μέγεθος στο μπολ και θα βγάζει καλά φουσκάλες, η μαγιά κάνει τη δουλειά της

Αν είναι πολύ πηχτό (αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το αλεύρι), τότε μπορείτε να προσθέσετε 100 ml βραστό νερό σε αυτό και να ανακατέψετε δυνατά

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και απλώνουμε φυτικό λάδι στην επιφάνειά του με ένα πινέλο.

Θα ψήσουμε μικρές τηγανίτες, θα ρίξουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης και θα της δώσουμε στρογγυλό σχήμα με μια κουτάλα

Περιμένουμε να ροδίσει η τηγανίτα, αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα

Η τηγανίτα γίνεται αφράτη και δαντελωτή, την ψήνετε από την άλλη πλευρά, την αφαιρείτε από το ταψί με μια σπάτουλα

Συνεχίζουμε το ψήσιμο των υπόλοιπων τηγανιτών

Τοποθετήστε όλες τις τηγανίτες σε μια στοίβα και αφήστε τις να σταθούν κάτω από μια πετσέτα.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για λαχταριστά pancakes με ξινόγαλο

Οι τηγανίτες με ξινόγαλα είναι μια επιλογή για όσους δεν τους αρέσουν ιδιαίτερα τα γλυκά. Τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται πολύ ελαφριές και τρυφερές, επιπλέον, έχουν μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Οι αγαπημένες τηγανίτες του συγγραφέα!

Η δομή της ίδιας της τηγανίτας είναι πλαστική και ταυτόχρονα μαλακή. Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με ξινόγαλα ταιριάζουν απόλυτα με τα περισσότερα με διαφορετικές γεμίσεις. Δουλεύονται εύκολα, γεμίζοντας τα και δίνοντάς τους το επιθυμητό σχήμα, δεν σκίζονται και δεν σπάνε.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας ξινόγαλα; Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Ρίξτε το φυσικό γάλα σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε ένα κομμάτι ψωμί και βάλτε το σε ζεστό μέρος, ακόμα και στον ήλιο. Σε μια μέρα (ή πιο γρήγορα) θα δείτε μόνοι σας πώς θα κατέβει ο διάφανος ορός γάλακτος, και οι ξινές κορυφές θα γίνουν καπάκι στην κορυφή. Αφαιρούμε προσεκτικά το ψωμί από το ξινόγαλο και το βάζουμε στο ψυγείο. Ξινόγαλαέτοιμος!

Θα χρειαστείτε:

• 300 ml ξινόγαλα
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη)
• 1/2 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι
• 250 g αλεύρι σίτου premium
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 300 ml βραστό νερό απότομα
• 2 τεμ. επιλεγμένο αυγό
• 40-50 γρ βούτυρο
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σύρμα, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια για να αρωματίσουν. Για ουδέτερη γεύση pancakes αρκεί 1 κουταλιά ζάχαρη, αν σας αρέσει λίγο πιο γλυκιά, ρίξτε όλη τη ζάχαρη. Αντί για ζάχαρη είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης.

Ανακινήστε το ξινόγαλα μέχρι να ομογενοποιηθεί, ζεσταίνετε μέχρι να ζεσταθεί και ρίξτε το μέσα στο μείγμα των αυγών.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα τμηματικά, ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να σπάσουν οι σβώλοι.

Ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη σε μια λεπτή ροή, ενώ ανακατεύετε έντονα το μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε φυτικό λάδι.

Οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν αμέσως. Η ζύμη choux δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, απλώνουμε φυτικό λάδι με μια βούρτσα (ή ένα κομμάτι λαρδί, μισή πατάτα), το οποίο πρέπει να ανανεώνεται περιοδικά στο τηγάνι.

Ψήνουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, όσο πιο ζεστό είναι το τηγάνι, τόσο περισσότερες τρύπες θα υπάρχουν.

Αφού ρίξετε μια μικρή ποσότητα ζύμης, τη μοιράζετε στην επιφάνεια, ροδίζετε τη μια πλευρά, αναποδογυρίζετε τη τηγανίτα και την ψήνετε για λίγο από την άλλη.

Αμέσως μετά το ψήσιμο, στοιβάζουμε τις τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη, αλείφοντας τις άκρες με βούτυρο. Αφήστε τη στοίβα από τηγανίτες να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα μέχρι να ζεσταθεί.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για λεπτές και τρυφερές τηγανίτες

Την παραμονή της εβδομάδας Maslenitsa, κάθε νοικοκυρά σχεδιάζει να ψήσει τηγανίτες για την οικογένεια και τους φίλους της και να διασκεδάσει πολύ πριν την έναρξη της Σαρακοστής. Επομένως, οι συνταγές για τη ζύμη για τηγανίτες είναι εξαιρετικά σχετικές, ώστε να καταλήξετε με νόστιμες και ροζ τηγανίτες.

Επιπλέον, παραμένουν δημοφιλείς Σαρακοστιανές συνταγέςζύμη για τηγανίτες, όπως τηγανίτες χωρίς αυγά, τηγανίτες με νερό, τηγανίτες με μαγιά. Εξάλλου, ακόμη και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμες τηγανίτες, για παράδειγμα με μανιτάρια ή με πατάτες.

Διαβάστε επίσης:

Συνταγές γέμιση χωρίς ζάχαρηγια τηγανίτες. Γέμιση για τηγανίτες από μανιτάρια, συκώτι, τυρί, αυγά, λάχανο, κοτόπουλο, ζαμπόν, λουκάνικο. Τα περισσότερα νόστιμες τηγανίτεςμε γέμιση από το Home Restaurant!

Ωστόσο, θα μιλήσουμε για γεμίσεις για τηγανίτες σε άλλο άρθρο, αλλά σήμερα φέρνω στην προσοχή σας αποδεδειγμένες συνταγές για ζύμη για τηγανίτες, τις οποίες χρησιμοποιούν περισσότερες από μία νοικοκυρές και το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - νόστιμο!

Μικρά μυστικά για να φτιάξετε νόστιμα pancakes:

1. Το υγρό πρέπει να προστεθεί ζεστό στο κουρκούτι για να αυξήσει το κολλώδες αλεύρι.

2. Για να γίνουν οι τηγανίτες νόστιμες και όμορφες, αφήστε το κοσκινισμένο αλεύρι να κάτσει λίγο, μην το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

3. Το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να προστεθούν ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Η υπερβολικά αλατισμένη ζύμη δεν ζυμώνεται καλά και η τηγανίτα γίνεται χλωμή. Η υπερβολική ζάχαρη κάνει τη ζύμη σκληρή.

Διαβάστε επίσης:

4. Εάν το αλεύρι για τηγανίτες αραιωθεί σε αλατισμένο νερό, δεν θα υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.

5. Το τηγάνι για τηγανητές τηγανίτες πρέπει πρώτα να πασπαλιστεί με αλάτι, στη συνέχεια να σκουπιστεί με μια χαρτοπετσέτα, μόνο μετά από αυτό προσθέστε λάδι και ζύμη.

6. Είναι βολικό να τηγανίζετε τηγανίτες σε 2 τηγάνια όταν το τρίτο είναι σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να βάλετε τηγανίτες σε αυτό και να αλείψετε με ζεστό βούτυρο. Συνιστάται να αναποδογυρίζετε τη στοίβα από καιρό σε καιρό, τότε μέχρι να είναι έτοιμη η τελευταία τηγανίτα, η πρώτη δεν θα έχει χρόνο να κρυώσει.

7. Αν κατά την ανατροπή φτου είναι σκισμένο, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και αυγό στη ζύμη.

8. Για να ζεστάνετε τα pancakes, σκεπάζετε τη στοίβα με αλουμινόχαρτο και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς. στο ανώτερο επίπεδο για 10-15 λεπτά.

9. Πολύ συχνά δεν γίνεται να φάτε όλες τις ψημένες τηγανίτες ταυτόχρονα. Και την επόμενη μέρα δεν είναι πια τόσο νόστιμα και φρέσκα.

Για να δώσετε φρεσκάδα στις χθεσινές τηγανίτες, πρέπει να πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη από τη μία πλευρά (εσωτερικά) κάθε τηγανίτας, να την τυλίγετε στα τέσσερα, να τη βάζετε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί (φόρμα) ή καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και να το αφήνετε. για 4-5 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο σε ψηλά.

Προσέξτε να μην καείτε. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμες, τραγανές τηγανίτες σαν καραμέλα στο τραπέζι σας! Ακόμη πιο νόστιμο από το φρεσκοψημένο.

Ζύμη για τηγανίτες αυγών (η αγαπημένη μου συνταγή)

Συστατικά:

• γάλα 1 λ.
• αυγά 7-8 τεμ.
• αλεύρι 2,5 -3 φλ
• φυτικό λάδι 3 κ.σ.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη της τηγανίτας, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με το αλεύρι.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το γάλα και το φυτικό λάδι.

Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά ώστε να καθίσουν οι φυσαλίδες και όλα τα υλικά να γίνουν φίλοι μεταξύ τους.

Ψήστε τις τηγανίτες όχι πολύ ζεστό τηγάνι, κατά προτίμηση τεφλόν.

Συστατικά:

• γάλα 250 ml.
• αλεύρι 150 γρ
• αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
• φυτικό λάδι 1 κουτ
• ζάχαρη 1 κουτ
• αλάτι μια πρέζα

Παρασκευή:

Είναι βολικό να προετοιμάσετε τη ζύμη τηγανίτας με γάλα σε ένα μπλέντερ - τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με σβώλους.

Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε όλα τα υλικά για τηγανίτες με γάλα στο μπλέντερ και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετά από αυτό, ρίξτε το κουρκούτι για τηγανίτες σε ένα μπολ και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

Εάν δεν έχετε μπλέντερ, τότε η σειρά των βημάτων για την προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες με γάλα είναι η εξής: Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε.

Πρώτα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά το αλεύρι και να ανακατέψετε. Και μετά από αυτό, προσθέστε σταδιακά γάλα στη ζύμη της τηγανίτας και ανακατέψτε καλά.

Αφού προσθέσετε αλεύρι και γάλα στη ζύμη, προσθέστε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση εξευγενισμένο.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ
• Νερό - 500 ml
• Αυγό - 2 τεμ
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 50 g
• Φυτικό λάδι - 50 ml

Παρασκευή:

Για να το προετοιμάσετε αυτό απλή συνταγήχρειαζόμαστε ένα βαθύ μπολ όπου πρέπει να ρίξουμε νερό, να σπάσουμε μερικά αυγά, να προσθέσουμε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια να ανακατέψουμε τα πάντα καλά.

Πριν προσθέσετε αλεύρι, καλύτερα να το κοσκινίσετε από μια σήτα και μετά να το προσθέσετε στη ζύμη σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντάς το συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αν χρησιμοποιήσετε μίξερ για να ζυμώσετε τη ζύμη, μπορείτε να ρίξετε το αλεύρι με τη μία.

Σε ήδη έτοιμη ζύμηπροσθέστε φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες και αναποδογυρίστε εύκολα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή σε συνοχή, να θυμίζει κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό.

Πρέπει να ψήσετε τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενη συσκευή παρασκευής τηγανιτών ή τηγάνι για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να αλειφθούν με βούτυρο, έτσι θα παραμείνουν μαλακές για περισσότερο χρόνο και θα αποκτήσουν πιο χρυσαφί χρώμα.

Τηγανίτες σοκολάτας με σάλτσα πορτοκαλιού

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σοκολάτας με σάλτσα πορτοκαλιούμπορείς να κοιτάξεις

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ
• Κεφίρ - 1 λίτρο
• Αυγό - 4 τεμ
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 50 γρ
• Σόδα - ½ κουτ.
• Βούτυρο - 50 g
• Φυτικό λάδι - 50 ml

Παρασκευή:

Για να αναμίξετε τη ζύμη για τηγανίτες με κεφίρ, πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε όλο το κεφίρ σε αυτό, σπάστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε στη ζύμη αλεύρι, κοσκινισμένο προηγουμένως σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Όταν ζυμωθεί η ζύμη, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και ανακατέψτε ξανά.

Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί αρκετά υγρή, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι λεπτές, αν η ζύμη αποδειχθεί πηχτή, τότε προσθέστε λίγο ακόμα κεφίρ.

Πριν από το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη, τότε το ταψί δεν θα χρειαστεί να λαδωθεί και οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν ούτως ή άλλως.

Πρέπει να ψήσετε τις τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι ή συσκευή παρασκευής τηγανιτών, για 20-25 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Είναι καλύτερα να αλείψετε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο για να μην στεγνώσουν και να παραμείνουν ζουμερές και νόστιμες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ζύμη για τηγανίτες μαγιάς (τηγανίτες μαγιάς)

Συστατικά:

• Ζάχαρη κρυσταλλική 60 γρ
• Θαλασσινό αλάτι 1 κουτ.
• Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.
• Ξηρή μαγιά στιγμής 7 γρ
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο 100 ml
• Αλεύρι σίτου 300 γρ
• Γάλα 300 ml
  

Παρασκευή:

Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, χτυπήστε καλά.

Η ποσότητα ζάχαρης επιλέγεται βέλτιστα για ουδέτερη γεύση, γιατί... Η μαγιά το λατρεύει πολύ και στο τέλος δεν θα είναι γλυκό.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να γίνει ομοιογενής η μάζα.

Χρειάζεστε 200 ml νερό (εκτός από γάλα).

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος χωρίς αέρα για περίπου 50-60 λεπτά.

Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, την ανακατεύουμε να φύγει ο αέρας και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

Τώρα δεν χρειάζεται να το επέμβεις σε καμία περίπτωση!!! Πρέπει να διατηρήσετε όλες τις φυσαλίδες που υπάρχουν στη ζύμη, οπότε τώρα πρέπει να το χειριστείτε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

Προθερμαίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε ελαφρά με λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συστατικά:

• 400-500 γρ πλιγούρι
• 1 αυγό
• περίπου ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα
• πάτωμα. τσαγιού ζάχαρη βανίλια
• πρέζα αλάτι
• ζάχαρη για γεύση
• rast. λάδι 1 κ.γ

Παρασκευή:

Πολύ ενδιαφέρον και ελαφρύ στη γεύση.

Και φυσικά πλιγούρι βρώμηςπολύ πιο επιεικής στη μέση από το σιτάρι.

Είναι πολύ νόστιμο αν γεμίσετε αυτές τις τηγανίτες με τυρί cottage και σταφίδες.

Τρίψτε το πλιγούρι σε αλεύρι, ίσως λίγο πιο χοντρό, ώστε να πάρετε κάτι σαν πίτουρο.

Προσθέστε το αυγό στο γάλα και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι. Υπάρχει επίσης ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη.

Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα στο αλεύρι, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη. Προσθέστε φυτό. έλαιο.

Εάν η ζύμη φαίνεται λίγο πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα για να κάνετε μια λεπτή ζύμη.

Ζεσταίνουμε πρώτα το τηγάνι στο μέγιστο, και μετά το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Συστατικά:

• Γάλα - 400 g (2 φλιτζάνια)
• Αλεύρι - 250 γρ
• Αλάτι, ζάχαρη
• Φυτικό λάδι
• Βούτυρο

Παρασκευή:

Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, τρεις κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε σταδιακά όλο το αλεύρι. Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή ζύμη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Μετά από αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε. Έτσι παίρνουμε ζύμη για τηγανίτες με τη σωστή σύσταση και, κυρίως, χωρίς σβόλους.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη προσθέτουμε 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου. Η ζύμη δεν θα καεί και θα γίνει πιο ελαστική.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε ένα τηγάνι και αλείψτε το ελαφρά με φυτικό λάδι. Ένα τηγάνι για τηγανίτες είναι το καλύτερο για την παρασκευή τηγανιτών, έχει λεπτό πάτο και μικρό μέγεθος.

Αν δεν έχετε τηγάνι για τηγανίτες, χρησιμοποιήστε όποιο ταψί έχετε στο σπίτι.

Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με μια κουτάλα και τη μοιράζετε ομοιόμορφα πάνω από το τηγάνι, γυρίζοντας το τηγάνι κυκλικά.

Όταν τηγανιστεί η τηγανίτα γύρω από τις άκρες, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και από την άλλη πλευρά. Είναι πολύ βολικό να αναποδογυρίζετε τηγανίτες με δύο σπάτουλες ταυτόχρονα. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από κάθε πλευρά για 3 λεπτά περίπου.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, αλείψτε κάθε τηγανίτα με βούτυρο. Το βούτυρο κάνει τις τηγανίτες πιο μαλακές. Και, δεδομένου ότι ετοιμάζουμε τηγανίτες χωρίς αυγά, θα επιτρέψει στις τηγανίτες να παραμείνουν μαλακές και να μην μπαγιάσουν.

Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με διάφορες λιχουδιές, όπως μέλι, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες από καλαμποκάλευρο

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από κορν φλάουρμπορείς να κοιτάξεις

Συστατικά:

• 0,5 λτ. νερό
• 1-2 αυγά,
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη (λιγότερο δυνατό)
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού,
• 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι (η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι σαν αραιή κρέμα γάλακτος)
• Φυτικό λάδι (εξευγενισμένο)

Παρασκευή:

Ρίξτε νερό σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ελαφρώς χτυπημένα αυγά και αλεύρι.

Χτυπήστε τη ζύμη με ένα μίξερ (εξοικονομήστε χρόνο και προστατέψτε τον εαυτό σας από προβλήματα με τη μορφή αδιάλυτων σβώλων αλευριού).

Εάν έχετε συνηθίσει να τα κάνετε όλα με τα χέρια σας, τότε η σειρά είναι ελαφρώς διαφορετική: προσθέστε σιγά σιγά νερό στο αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, σπάζοντας ακόμη και τα πιο μικρά κομμάτια.

Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι (1-2 κουταλιές της σούπας) στην τελική ζύμη.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Πριν από κάθε «νέα» τηγανίτα, αλείφετε το τηγάνι με φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι λαρδί να «βάλετε» ένα πιρούνι).

Συνταγές για κουρκούτι για τηγανίτες

5 (100%) 3 ψήφοι

Όλοι έχουν φάει τηγανίτες με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα τουλάχιστον μία φορά την Κυριακή το πρωί ή τη Μασλένιτσα. Γιατί όμως να μην τρώτε αυτή τη λιχουδιά πιο συχνά; Πώς να κάνετε νόστιμες τηγανίτες? Βρείτε την απάντηση σε αυτό το άρθρο. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες τηγανίτες όχι μόνο με νερό και γάλα, αλλά και με κεφίρ.

Μόλις πριν από μερικές δεκαετίες, όχι Ρωσικό πιάτοδεν θα μπορούσε να συγκριθεί σε δημοτικότητα με τηγανίτες. Συνόδευαν ένα άτομο σε όλη του τη ζωή. Ταΐζαν τις τοκετές με τηγανίτες και τις χρησιμοποιούσαν για να θυμούνται ένα άτομο.

Ωστόσο, οι τηγανίτες αγαπούνται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά σε όλο τον κόσμο. Οι Γάλλοι, για παράδειγμα, είναι διάσημοι κύριοι των λεπτών τηγανιτών Οι Αμερικανοί προτιμούν πιο χοντρές και χτίζουν πύργους από τηγανίτες, τους σερβίρουν με μπέικον και από πάνω τους σιρόπι σφενδάμου.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα;

Για τη δοκιμή τηγανίτας θα χρειαστείτε:
- 2,5 κ.σ. γάλα
- 250 γρ αλεύρι (1 φλιτζάνι)
- 1-3 αυγά
- 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι
- φυτικό λάδι ή λίπος για τηγάνισμα

Το πόσα αυγά θα βάλουμε στη ζύμη είναι στο χέρι του καθενός να αποφασίσει μόνος του. Αλλάζουν τόσο τη γεύση όσο και τις ιδιότητες της ζύμης. Αυτό είναι ένα δεσμευτικό συστατικό που το μετατρέπει σε ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους και παρέχει επίσης μια χρυσοκαφέ κρούστα. Ωστόσο, οι τηγανίτες δεν θα καταρρεύσουν ακόμη και χωρίς αυγά. Θυμηθείτε, όσο περισσότερα αυγά, τόσο πιο πυκνή είναι η ζύμη, διαφορετικά οι τηγανίτες θα είναι «σπογγώδεις» και μαλακές.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες;

Η ζύμη πρέπει να γίνει σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Αρχικά ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα ανάχωμα, κάνουμε μια λακκούβα μέσα, χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, τα ρίχνουμε στο πηγάδι, προσθέτουμε το μισό υγρό (γάλα) και ζυμώνουμε με το σύρμα ή το πιρούνι ανακατεύοντας. όλα τα συστατικά. Αν ζυμώσετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, είναι σχεδόν αδύνατο να αποφύγετε τους σβόλους. Αφού γίνει ομοιογενής η ζύμη, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά το βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα. Ιδανικά, θα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη για τουλάχιστον μισή ώρα ώστε να φουσκώσει λίγο και μόνο τότε να αρχίσετε να τηγανίζετε.

Εάν έχετε στη διάθεσή σας μαγειρικά σκεύη, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να γίνει πιο εύκολη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ακόμα καλύτερο να κοσκινίσουμε το αλεύρι. Έτσι η ζύμη θα είναι κορεσμένη με οξυγόνο. Χτυπάμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το αλάτι και το μισό υγρό με το μπλέντερ ή το μίξερ και μετά προσθέτουμε το αλεύρι. Αφού χτυπήσετε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε το βούτυρο και το υπόλοιπο υγρό. Το τελευταίο βήμα είναι απαραίτητο για να ελέγξετε τη συνοχή της ζύμης. Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες; Μόλις. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να μοιάζει με πολύ υγρή κρέμα γάλακτος. Για να κάνετε τα ψημένα προϊόντα πιο παχύρρευστα, η ζύμη πρέπει να είναι παρόμοια με τη συνοχή της ξινής κρέμας.

Η πρώτη τηγανίτα ψήνεται σε ζεστό τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με βαρύ, χοντρό πάτο. Μετά την πρώτη τηγανίτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και βρίσκουμε βέλτιστη θερμοκρασία, όπως λένε, εμπειρικά. Η ζύμη μας περιέχει ήδη λάδι, οπότε δεν χρειάζεται να λαδώνουμε το ταψί.

Ωστόσο, για την πρώτη τηγανίτα, όπως δείχνει η πρακτική, αυτό είναι απαραίτητο. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι χωρίς ειδική επίστρωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λάδι. Και δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι απευθείας από το μπουκάλι, διαφορετικά θα πρέπει να ρίξετε την περίσσεια από το τηγάνι αργότερα - η περίσσεια τηγανίτα μπορεί απλά να γλιστρήσει στο πλάι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μπουκάλι ψεκασμού ή ένα κομμάτι κατεψυγμένου ζωικού λίπους, το οποίο βυθίζετε σε λάδι και τρίβετε στο τηγάνι.

Ρίξτε λίγο ζύμη και απλώστε το σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, χρησιμοποιώντας το χέρι σας για να ελέγξετε το κουρκούτι στο ταψί. Ταυτόχρονα, μην αφήσετε τις άκρες να κολλήσουν με μια σπάτουλα.

Σημειώστε ότι αν προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σβησμένο χυμό λεμονιούή ξύδι, σόδα και προσθέτουμε αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να έχει την υφή της κρέμας γάλακτος και μετά μπορείτε να ψήσετε σε χαμηλότερη φωτιά νόστιμες τηγανίτες. Πρέπει να χυθούν στο τηγάνι με ένα κουτάλι. Αν ψήσετε εντελώς χωρίς λάδι, οι τηγανίτες θα γίνουν επίπεδες και στεγνές, αλλά αν τηγανίσετε σε λάδι, θα είναι ρόδινες και αφράτες.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με νερό;

Αυτή η μέθοδος παρασκευής τηγανιτών θεωρείται δικαίως η απλούστερη. Δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή δεξιοτεχνία. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με τέτοιες τηγανίτες, ειδικά αν σας έχει τελειώσει το γάλα και θέλετε πραγματικά κάτι νόστιμο.

Για να ετοιμάσουμε αυτές τις τηγανίτες θα χρειαστούμε:
- μισό λίτρο νερό
- δύο ή τρία αυγά
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- μια πρέζα αλάτι
- δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- δύο ποτήρια αλεύρι

1. Χτυπάμε πρώτα τα αυγά με ένα σύρμα. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το αλεύρι διαλύεται και η σύσταση γίνεται ομοιόμορφη. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, λίγο πιο αραιή από την κρέμα γάλακτος. Δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι. Στη συνέχεια, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια, αρχίστε να ψήνετε τηγανίτες, ρίχνοντας το κουρκούτι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα.
3. Αφού ρίξετε τη ζύμη στο ταψί, την αφήνετε να απλωθεί ομοιόμορφα γέρνοντας το ταψί προς διάφορες κατευθύνσεις. Τηγανίζουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
4. Όταν η πρώτη τηγανίτα είναι έτοιμη, πρέπει να τη δοκιμάσετε. Αν χρειαστεί, προσθέστε τα υλικά που λείπουν: νερό, αλάτι, ζάχαρη.
5. Πριν από κάθε νέα μερίδα ζύμης, καλύτερα να αλείφετε το ταψί με λάδι για να μην κολλάει η τηγανίτα στην επιφάνειά της.

Πώς παρασκευάζονταν οι τηγανίτες στη Ρωσία;

Η συνταγή είναι εκπληκτικά απλή και αυτό την κάνει ιδιαίτερα ελκυστική. Αν θέλετε πραγματικά κάτι πιο ουσιαστικό, ψήστε τηγανίτες με γάλα.

Συνταγή για τηγανίτα κεφίρ

Αυτή η εκδοχή των τηγανιτών είναι καλή, επειδή το κεφίρ, ως προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, δίνει στη ζύμη μια ιδιαίτερη απαλότητα και ευελιξία. Επιπλέον, το κεφίρ είναι πιο εύκολο στην πέψη και είναι διαιτητικό προϊόν, ενώ το γάλα δεν είναι κατάλληλο για όλους.

Για να ψήσετε τηγανίτες με κεφίρ, θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι αλεύρι
- ένα ποτήρι κεφίρ
- ένα ποτήρι βραστό νερό
- δύο αυγά κοτόπουλου
- σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού
- αλάτι - περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Προσθέστε αλάτι πριν χτυπήσετε. Είναι καλύτερα τα αυγά να είναι κρύα, τότε θα χτυπήσουν καλύτερα.

Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στη μάζα που προκύπτει και συνεχίστε το χτύπημα. Μετά από λίγο, ρίξτε κεφίρ εκεί. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με σόδα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά και φροντίζουμε να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Γλυκές τηγανίτες: συνταγή από τον σεφ

Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ζάχαρη. Μετά από αυτό, ανακατέψτε ξανά καλά και ψήστε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Συνταγή για τηγανίτες με μαγιά

Για το πιάτο θα χρειαστείτε: 280-300 γρ αλεύρι, 750 ml. γάλα, 2-3 αυγά, 3-4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 1-2 κ.σ. ζάχαρη, 20-25 γρ. μαγιά, 250 ml. νερό, 1 κουτ. άλας.

Αρχικά, πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό σε ένα μπολ και να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. ζάχαρη, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, θρυμματίστε τη μαγιά και ανακατέψτε καλά. Η μαγιά πρέπει να διαλυθεί τελείως. Και μετά προσθέτουμε σταδιακά ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη που προκύπτει σε ζεστό μέρος, αφού το καλύψετε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Όσο φουσκώνει η ζύμη, λιώνουμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και κρυώνουμε (αν είναι ζεστό το βούτυρο μπορεί να κάψει τη μαγιά). Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Προσθέστε τους κρόκους, αλεσμένους με τη ζάχαρη, το βούτυρο (είτε φυτικό λάδι είτε μαργαρίνη), αλάτι στην τελική ζύμη και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το γάλα εναλλάξ στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Προσθέστε μισό ποτήρι αλεύρι και μισό ποτήρι γάλα. Και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη κάθε φορά για να μην υπάρχουν σβώλοι μέσα. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι βάζετε 2 φλιτζάνια αλεύρι και 3 φλιτζάνια γάλα στη ζύμη.

Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε ξανά για λίγο. Μετά την επόμενη προσέγγιση, προσθέστε τα ασπράδια, χτυπημένα με αλάτι, στη ζύμη, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει κι άλλο.

Η ζύμη έχει φουσκώσει και δεν χρειάζεται πλέον να την ανακατεύετε αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να σηκώσετε τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω.

Τηγανίτες με καρυκεύματα

Κατά το ψήσιμο, ρίξτε λίγη ζύμη στη μέση του ταψιού και περιστρέψτε την ώστε να απλωθεί η ζύμη. Αφού ροδίσει η τηγανίτα στον πάτο, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.

Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο και τις τοποθετούμε στην άκρη. Για να διατηρηθούν οι τηγανίτες ζεστές και νόστιμες, τοποθετήστε τις σε ζεστό φούρνο μέχρι να τελειώσετε το ψήσιμο των υπόλοιπων.

Τι να κάνετε αν κολλήσουν οι τηγανίτες;

Οι έμπειροι μάγειρες συμβουλεύουν ότι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες για το μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μόνο τηγανίτες και τίποτα άλλο από τηγανίτες. Παρεμπιπτόντως, οι «ξίνες» τηγανίτες, δηλαδή αυτές που μαγειρεύονται με μαγιά, σπάνια κολλάνε.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε το τηγάνισμα σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια να μειώσετε τη φωτιά. Ένα κανονικό τηγάνι μπορεί να αντιμετωπιστεί ως εξής: ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω του, ζεσταίνετε το, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και τρίψτε το πάνω από το τηγάνι με ένα κομμάτι ύφασμα (παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να είναι τεφλόν) . Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να πλυθεί.

Τι να κάνετε αν καούν οι τηγανίτες; Μια πολύ συχνή ερώτηση που κάνουν οι νοικοκυρές. Η απάντηση είναι απλή - πολλά εξαρτώνται από το τηγάνι. Θα πρέπει να το περιποιηθείτε με αλάτι ή να αγοράσετε ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες. Να θυμάστε ότι με την πάροδο του χρόνου, τυχόν σκεύη θα φθαρούν.

Εάν οι τηγανίτες σκίζονται, τότε πιθανότατα δεν διατηρήσατε τις αναλογίες. Αν προγραμματίσαμε χοντρά, βάζαμε μπέικιν πάουντερ, αλεύρι.

Τηγανίτες με γέμιση

Όλοι γνωρίζουν τηγανίτες με κρέας, τηγανίτες με τυρί cottage επίσης. Αυτά είναι τα πιο δημοφιλή γεμίσματα. Ωστόσο, οι ερασιτέχνες συνιστούν να φτιάχνετε αρτοποιήματα με ψάρια, όπως ο σολομός, και οι καλοφαγάδες προτείνουν να φτιάχνετε ψημένα προϊόντα με κόκκινο χαβιάρι.

Τηγανίτες γεμιστές “Σάκοι”

Η συνταγή για την παρασκευή τέτοιων τηγανιτών είναι απλή. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τέλειες τηγανίτες, και συσκευάστε το σε φάκελο με γέμιση μέσα. Σχεδόν όλα τα προϊόντα είναι κατάλληλα για τη γέμιση: τυρί cottage, μανιτάρια, μούρα και φρούτα, πατάτες πουρέ, χόρτα.

Οι συντάκτες του ιστότοπου επιθυμούν Καλή όρεξηκαι νέες γαστρονομικές επιτυχίες στην προετοιμασία του αυθεντικού ρωσικού πιάτου.

Μυστικά έμπειρων νοικοκυρών για το ψήσιμο τηγανιτών

Για να κάνετε τις τηγανίτες σας ακόμα πιο νόστιμες και ευχάριστες στο μάτι, σημειώστε τα παρακάτω μυστικά.

Κάθε λίγο πολύ έμπειρη νοικοκυρά ξέρει πώς να φτιάχνει τηγανίτες και οι Ρωσίδες γιαγιάδες μπορούν να παρουσιάσουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς που μπορείτε να τις εφαρμόσετε όλη σας τη ζωή.

Σε κάθε περιοχή, οι τηγανίτες παρασκευάζονται διαφορετικά και σερβίρονται με εντελώς διαφορετικές γεμίσεις και ντρέσινγκ.

Λεπτές, παχιές, λεπτές, με ή χωρίς παραδοσιακή γέμιση - οποιαδήποτε τηγανίτα θα γίνει νόστιμη αν βάλετε λίγη από τη ζεστασιά σας στην προετοιμασία τους.

Οι κανονικές τηγανίτες χωρίς γέμιση σερβίρονται ακόμα ζεστές, καρυκευμένες γενναιόδωρα με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Αυτές οι τηγανίτες είναι ξεχωριστές κάνε τους καμπύλεςχρησιμοποιώντας μαγιά για την προετοιμασία τους.

Η παραδοσιακή ρωσική συνταγή για τη Maslenitsa ή οποιαδήποτε άλλη περίσταση για την οποία φτιάχνονται σπιτικές χοντρές τηγανίτες διατηρείται σχεδόν σε κάθε οικογένεια και μεταδίδεται από την παλαιότερη γενιά στη νεότερη.

Τηγανίτες που προορίζονται για να σερβίρετε με γέμιση, πρέπει να είναι ελαστικό και πολύ λεπτό. Οι γεμίσεις για τηγανίτες μπορούν να ποικίλουν: χαβιάρι, ελαφρά αλατισμένος σολομός, βότανα, μανιτάρια, τυρί cottage.

Άλλωστε, αυτό το διάσημο ρωσικό πιάτο δεν σερβίρεται μόνο για επιδόρπιο, αλλά και ως ένα χορταστικό και πολύ θρεπτικό σνακ. Οι γλυκές τηγανίτες συνήθως καρυκεύονται με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

Το να φτιάξεις τέλειες τηγανίτες δεν είναι και τόσο δύσκολο. Μπορείτε πάντα να βρείτε τη δική σας εκδοχή της συνταγής σύμφωνα με την οποία θα ψήσετε τηγανίτες. Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη για τηγανίτες, θα μπορείτε να μελετήσετε διάφορες συνταγές και να εξοικειωθείτε με υλικά φωτογραφιών και βίντεο.

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει τη ζύμη με τον δικό της τρόπο, αλλά υπάρχει ορισμένα συστατικά, που πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνονται στις τηγανίτες:

Αλεύρι (σιτάρι, καλαμπόκι ή φαγόπυρο, πάντα κοσκινισμένο).

Υγρό (γάλα, νερό, κεφίρ, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή ακόμα και μπύρα).

Αλάτι, ζάχαρη;

Φυτικό λάδι (προσθέστε απευθείας στη ζύμη για να γίνει ελαστική).

Τα αυγά, ως συνδετικό στοιχείο, δίνουν σώμα στη ζύμη σας, αλλά δεν είναι απαραίτητα.

Για να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη καθολική συνταγή.

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων:

• 2 ποτήρια υγρού (νερό, γάλα ή μείγμα 1:1 και των δύο).
• 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1-3 αυγά?
• 1-3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 1,5-2 κ.σ. κουτάλια φυτών ελαιογραφίες

1. Πάρτε ένα δοχείο, στο οποίο θα ανακατεύετε τη ζύμη σας. Μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βαθύ μπολ λειτουργεί καλύτερα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι στον πάτο του δοχείου, φτιάχνουμε μέσα ένα μικρό χωνί και ρίχνουμε μέσα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Μπορείτε να αλλάξετε τον αριθμό των αυγών μόνοι σας, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, χρησιμεύουν για να πήξει τη ζύμη και να σχηματίσουν μια τραγανή κρούστα. Επομένως, εάν θέλετε να ψήσετε μαλακές, σπογγώδεις τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερα αυγά ή να κάνετε χωρίς αυτά εντελώς.
3. Ακολουθώντας τα αυγά προσθέτουμε το μισό υγρό σε ένα δοχείο με αλεύρι, προθερμαίνεται στους 40 βαθμούς.
4. Χτυπάμε απαλά τα υλικά με ένα μίξερή χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, προσπαθώντας να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο υγρό, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη επιλογή.

1. Προπαντός, πρέπει να χτυπήσετε το μισό υγρόστο μίξερ μαζί με τα αυγά προσθέτουμε το αλεύρι (πρέπει να το ανακατεύουμε για να μην σχηματιστούν σβώλοι).
2. Στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα υγρού, ελέγχοντας τη συνέπεια. Με αυτόν τον τρόπο θα παρακολουθείτε το πάχος των μελλοντικών τηγανιτών σας.
3. Αν σου αρέσουν τα λεπτά - προσθέστε υγράίσα ίσα ώστε να αποκτήσετε τη συνοχή της πολύ υγρής κρέμας γάλακτος. Η ζύμη για το ψήσιμο παχύτερων τηγανιτών μοιάζει απλώς με υγρή ξινή κρέμα.

Αποκαλύψαμε μόνο 2 τρόπους για να ετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες. Μπορείτε να δοκιμάσετε το καθένα από αυτά και επιλέξτε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας. Μόλις γεμίσετε τα χέρια σας, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα τηγανίτες και, ίσως, να δημιουργείτε τη δική σας μοναδική συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα: συνταγή, οδηγίες φωτογραφιών, χρήσιμες συμβουλές

Οι παραδοσιακές τηγανίτες φτιάχνονται με γάλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρή ξινή κρέμα, όπως έκαναν οι πρόγονοί μας, αλλά ένα τέτοιο σνακ θα αποδειχθεί πολύ λιπαρό, το οποίο δεν θα είναι απολύτως υγιεινό για έναν κάτοικο μιας σύγχρονης μητρόπολης. Επομένως, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα, γιατί το τελικό προϊόν είναι ασυνήθιστα απαλό, λεπτό, τρυφερό και νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε μια μερίδα 15-20 τηγανίτες, θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά?
• 500 ml γάλα;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 3 κ.σ. Τα κουτάλια μεγαλώνουν. ελαιογραφίες;
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Και τώρα πάμε κατευθείαν στη συνταγή, χάρη στο οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα τηγανίτες με γάλα.

1. Ετοιμάστε τα υλικά: το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και το γάλα και τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο και να αφεθούν στο θερμοκρασία δωματίουγια μισή ώρα.
2. Πάρτε ένα στεγνό και καθαρό μπολ. Χτυπάμε μέσα 2 αυγά μαζί με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Χρήσιμες συμβουλές : για να ετοιμάσετε γλυκές τηγανίτες, πάρτε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τότε θα είναι ευάερες.
3. Προσθέτοντας σταδιακά το γάλα, χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμαή με μίξερ.
4. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, αφού το κοσκινίσουμε από σήτα. Αυτό θα χορτάσει τη ζύμη σας με οξυγόνο, καθιστώντας την ελαφριά και ευάερη.
   Χρήσιμες συμβουλές: προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει μέχρι η ζύμη σας να αρχίσει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα σε συνοχή.
   
5. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη.
   Χρήσιμες συμβουλές: Ανακατέψτε καλά τη ζύμη σας, ώστε το λάδι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να μην καούν οι τηγανίτες.
6. Ας περάσουμε στη διαδικασία του ψησίματος. Για να μην σβήσει η πρώτη σας τηγανίτα, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με επίπεδο πάτο ή ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες.
   Χρήσιμες συμβουλές: αλείψτε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή μια ειδική βούρτσα σιλικόνης.
7. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο ταψίχρησιμοποιώντας μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα ή κουτάλα. Κρατήστε τη λαβή του ταψιού με το άλλο σας χέρι, απλώνοντας το κουρκούτι ομοιόμορφα.
   Χρήσιμες συμβουλές: Ψήνετε τη τηγανίτα για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   
8. Αναποδογυρίστε προσεκτικά τη τηγανίταχρησιμοποιώντας μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα. Ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά.
   
9. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα μεγάλο πιάτο.. Χρήσιμες συμβουλές: Αλείψτε τις ζεστές τηγανίτες με βούτυρο για να διατηρηθούν απαλές.
   

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σε νερό;

Αν δεν μπορείτε να πιείτε γάλα, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με νερό. Για την παρασκευή άζυμων τηγανιτών το καθαρισμένο πόσιμο νερό είναι κατάλληλοή ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Επιπλέον, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα προστίθεται στη ζύμη, η οποία ζυμώνεται με συνηθισμένο νερό. Τα υπόλοιπα υλικά είναι τα ίδια όπως στις τηγανίτες με γάλα.