Τα πιο νόστιμα και υγιεινά λαχανικά ρίζας. Ρίζες. ριζώδη λαχανικά όπως τα καρότα. τα καρότα χρησιμοποιούνται ευρέως Ποια λαχανικά περιλαμβάνονται στην ομάδα των ριζοφόρων λαχανικών
Ένα ριζικό λαχανικό είναι στοιχείο ενός φυτού. Περιέχει ένα απόθεμα Συχνά συνδέεται με το ριζικό σύστημα. Δεν είναι όμως έτσι. Είναι καλύτερα να πούμε ότι είναι μια τροποποιημένη ρίζα.
Τροποποίηση ρίζας
Ένα λαχανικό ρίζας είναι ένα λαχανικό με μια τροποποίηση που σχετίζεται με την εμφάνιση μιας πρόσθετης λειτουργίας. Η ρίζα αρχίζει να συσσωρεύει αποθεματικά θρεπτικά συστατικά: άμυλο, ζάχαρη και άλλα συστατικά. Γι' αυτό μεγαλώνουν σε μέγεθος, γίνονται πιο χοντρά και σαρκώδη. Τα περισσότερα ριζώδη λαχανικά είναι διετές φυτά. Τον πρώτο χρόνο αναπτύσσουν ρίζες και μίσχους. Τον δεύτερο χρόνο ωριμάζουν οι σπόροι. Τα ριζώδη λαχανικά είναι συνήθως πλούσια σε διαφορετικές ομάδες βιταμινών.
Ταξινόμηση ειδών
Υπάρχουν διάφοροι τύποι λαχανικών ρίζας. Αυτά περιλαμβάνουν καρότα, ραπανάκια, παντζάρια, rutabaga, παστινάκια, σέλινο, μαϊντανό και γογγύλια. Μερικά από αυτά περιέχουν τεράστια ποσότητα αιθέριων ελαίων. Αυτός είναι ο λόγος της χρήσης τους ως πικάντικα λαχανικά στην κονσερβοποίηση και την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Τα ριζώδη λαχανικά χωρίζονται σε 3 τύπους: παντζάρια, καρότα και ραπανάκια. Ας τους δούμε. Ο τύπος καρότου συνδυάζει μαϊντανό, παστινάκι, καρότα και σέλινο. Χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι η εναπόθεση θρεπτικών συστατικών στο φλοιό μέρος του φυτού. Επομένως, η αξία τους εξαρτάται από τη μείωση του ξυλώδους μέρους, δηλαδή του πυρήνα. Υπάρχουν 3 είδη παντζαριών: τα επιτραπέζια και τα κτηνοτροφικά. Η θρεπτική αξία αυτών των λαχανικών αυξάνεται επίσης με τη μείωση του κεντρικού τμήματος. Όμως τα ριζώδη λαχανικά όπως τα ραπανάκια, που περιλαμβάνουν γογγύλια, ραπανάκια, ρουταμπάγα και ραπανάκια, έχουν μεγάλη αναλογία χρήσιμων ουσιών στον πυρήνα. Η σπορά της ρίζας μπορεί να γίνει νωρίς την άνοιξη σε υγρό, καλά χαλαρωμένο έδαφος.
Καρότο
Ένα από τα πιο αρχαία φυτά είναι το καρότο λαχανικών ρίζας. Το χρησιμοποιούσαν ως τροφή οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι. Κατά τον Μεσαίωνα, τα καρότα θεωρούνταν γκουρμέ λαχανικά και μόλις τον 17ο αιώνα άρχισαν να καλλιεργούνται παντού στην Ευρώπη. Στη χώρα μας, αυτό το ριζικό λαχανικό καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια. Καταναλώνεται όχι μόνο ωμό, αλλά και ζυμωμένο, τουρσί και χυμό. Τα διαιτητικά τρόφιμα παράγονται από καρότα. Περιέχει τεράστια ποσότητα ζάχαρης και μετάλλων. Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και μικροστοιχεία. Το λαχανικό ρίζας καρότου εκτιμάται κυρίως για την περιεκτικότητά του σε καροτίνη. Ανάλογα με το μέγεθος, το λαχανικό χωρίζεται σε είδη. Μακριά καρότα (πάνω από 20 cm), κοντά (έως 5 cm) και ημίμακρα (από 7 έως 20 cm).
Η εν λόγω ριζική καλλιέργεια πρέπει να σπαρθεί νωρίς την άνοιξη. Οι συγκεντρώσεις διαρκούν πολύ λόγω της σημαντικής ποσότητας αιθέριου ελαίου. Για να βλαστήσουν γρηγορότερα οι σπόροι, πριν τη σπορά πρέπει να μουλιάσουν σε καθαρό νερό ή με την προσθήκη χυμού αλόης, σόδας ή στάχτης. Μετά από αυτό, πρέπει να πλυθούν και να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Δεδομένου ότι οι σπόροι είναι πολύ μικροί, αναμιγνύονται με άμμο για να διευκολύνουν τη φύτευση. Το βέλτιστο βάθος σποράς είναι 2 εκ. Το πλάτος μεταξύ των κορυφογραμμών πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 εκ. Μετά τη σπορά, η περιοχή μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη για διατήρηση της θερμότητας και επιτάχυνση της βλάστησης.
Μαϊντανός
Πολλά φυτά εμπλουτίζουν τη διατροφή μας. Η αξία του λαχανικού ρίζας μαϊντανού είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Όλοι συνηθίζουν να τρώνε φύλλα. Ωστόσο, το υπόγειο μέρος του φυτού είναι επίσης πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Λόγω της μεγάλης ποσότητας αιθέριων ελαίων, ο μαϊντανός έχει μια πρωτότυπη μυρωδιά.
Παντζάρι
Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται ως φαγητό από αμνημονεύτων χρόνων. Η καλλιέργεια ριζών τεύτλων καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές της χώρας μας. Λόγω της μακροχρόνιας αποθήκευσης, το εν λόγω λαχανικό χρησιμοποιείται στη μαγειρική για έναν ολόκληρο χρόνο. Η αξία των παντζαριών βρίσκεται και στην υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης. Περιέχει επίσης μήλο και αξίζει να σημειωθεί ότι η ρίζα του παντζαριού περιέχει μαγγάνιο, σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο και οι κορυφές του είναι πλούσιες σε καροτίνη, βιταμίνες Β και C. Επομένως, το λαχανικό θεωρείται πολύ χρήσιμο.
Τα παντζάρια συνήθως σπέρνονται στα τέλη Απριλίου, όταν η ελάχιστη θερμοκρασία του εδάφους είναι 6 °C. Εάν τοποθετήσετε τους σπόρους σε κρύο έδαφος, το φυτό μπορεί απλώς να ανθίσει και να μην σχηματίσει ρίζα. Τα πιο νόστιμα φρούτα είναι αυτά με διάμετρο έως 8 εκ. Δεν είναι πολύ ινώδη και ψήνονται καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα κουτιά για να αποθηκεύσετε παντζάρια. Τα φρούτα τοποθετούνται σε αυτά, πασπαλισμένα με άμμο.
Πατάτα
Είναι απίθανο κάποιος στη χώρα μας να φανταστεί τη διατροφή του χωρίς ένα λαχανικό που ονομάζεται πατάτα. Η ρίζα αναπτύσσεται καλά σε διάφορες περιοχές. Θεωρείται φυτό που αγαπά το φως. Κύρια σημεία στην καλλιέργειά του είναι η λίπανση, η καταπολέμηση των ζιζανίων και η ανύψωση. Οι καλύτεροι κόνδυλοι για φύτευση πατάτας είναι μικροί (με μέγεθος περίπου αυγού κοτόπουλου). Για να πάρουν γρηγορότερη συγκομιδή, φυτρώνουν πριν από τη φύτευση. Για να γίνει αυτό, οι πατάτες διασκορπίζονται σε ένα μόνο στρώμα κάτω από ένα θόλο σε θερμοκρασία περίπου 13-15 °C. Έτσι τα λάχανα θα είναι πυκνά και δυνατά, και επομένως δεν θα σπάσουν όταν φυτευτούν. Οι πατάτες χαλαρώνουν πολύ καλά το χώμα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια νέων εκτάσεων. Για καλύτερη συγκομιδή, η γη γονιμοποιείται τόσο με οργανικά όσο και με μεταλλικά μείγματα. Καθώς οι πατάτες φυτρώνουν, πρέπει να δώσετε προσοχή στον έλεγχο των ζιζανίων, ώστε να μην παρεμποδίζουν την ανάπτυξη του στελέχους και της ρίζας. Αλλά μετά το κλείσιμο των φυτών, το βοτάνισμα πρέπει να σταματήσει. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η βλάβη στο έμβρυο. Η βέλτιστη περίοδος για τη συγκομιδή των λαχανικών θεωρείται η αρχή και τα μέσα Αυγούστου. Αρχικά, αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο. Αλλά δεν πρέπει να το αφήσετε για πολύ, καθώς αυτό θα κάνει τις πατάτες να πρασινίσουν. Μετά από αυτό, όχι μόνο αλλάζει χρώμα, αλλά και γεύση, και επίσης γίνεται δηλητηριώδες για τον άνθρωπο. Αν και για τα υλικά σπόρων μια τέτοια αλλαγή θεωρείται χρήσιμη. Αυτοί οι κόνδυλοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια υπέροχων πατατών. Οι ριζικές καλλιέργειες καταστρέφονται από το κρύο ακόμα και στους -2°C. Ως εκ τούτου, πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 2-5 ° C και να ταξινομείται αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του χειμώνα για να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα φρούτα και να σπάσουν τα λάχανα.
Προβλήματα με τη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών
Η λευκή, γκρίζα, μαύρη, βακτηριακή και πυρηνική σήψη, καθώς και η βακτηρίωση, θεωρούνται αρκετά επικίνδυνα για τη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών. Οι βέλτιστες συνθήκες διατήρησης θεωρούνται η θερμοκρασία +1 °C και η υγρασία αέρα 95%. Τα ριζώδη λαχανικά διαρκούν περισσότερο σε αμμώδεις τάφρους βάθους μισού μέτρου και πλάτους έως 100 εκ. Ένα σημαντικό βήμα είναι ο καθαρισμός της καλλιέργειας από το έδαφος και η προσεκτική επιθεώρησή της. Τα δείγματα που δεν έχουν καμία ζημιά επιλέγονται για αποθήκευση. Εάν τα ριζώδη λαχανικά έχουν αφαιρεθεί από το υγρό χώμα, πρέπει να στεγνώσουν καλά πριν τοποθετηθούν στο κελάρι.
Συντήρηση λαχανικών
Η αποθήκευση λαχανικών ρίζας εξαρτάται από τον τύπο τους. Για παράδειγμα, τα παντζάρια είναι καλά προσαρμοσμένα στη μακροχρόνια αποθήκευση. Οι κορυφές κόβονται αμέσως μετά την αφαίρεσή τους από το έδαφος. Τα παντζάρια τοποθετούνται σε στοίβες ή κάδους πασπαλισμένους με άμμο. Οι μικρές σοδειές αποθηκεύονται σε ειδικά δοχεία ή κιβώτια. Για τη διατήρηση των καρότων για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιείται επίσης άμμος. Ας εξετάσουμε την αρχή. Αρχικά φτιάξτε σωρούς από άμμο πάχους 3 εκ. Πάνω τους τοποθετούνται καρότα. Στη συνέχεια, 3 cm άμμου χύνεται ξανά από πάνω και τοποθετείται μια άλλη σειρά λαχανικών. Τα ριζώδη λαχανικά δεν πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά για να μην παρεμποδίζεται η ροή του αέρα. Για να διασφαλιστεί η μακροχρόνια διατήρηση των λαχανικών, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά τα υπολείμματα της προηγούμενης συγκομιδής. Στη συνέχεια απολυμαίνουμε καλά τους τοίχους και τους ασπρίζουμε με ασβέστη για να καταστραφούν πιθανοί μύκητες.
Χρήσιμα χαρακτηριστικά
Το όφελος των ριζικών λαχανικών έγκειται επίσης στο γεγονός ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία παθήσεων και την ενίσχυση του ανθρώπινου σώματος. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η κατανάλωση καρότων μειώνει την πιθανότητα να πάσχετε από καρκίνο. Και τα παντζάρια, με τη σειρά τους, μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Έτσι μπορεί να βοηθήσει η ρίζα! Λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ και πυρίτιο, τα παντζάρια έχουν αναζωογονητική δράση στον οργανισμό. Αυτό το λαχανικό τονώνει τα έντερα και βοηθά στην ενεργοποίηση του εγκεφάλου. Τα καρότα, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε β-καροτίνη, είναι απαραίτητα για τη φροντίδα του δέρματος και τη διατήρηση της λειτουργίας των οργάνων της όρασης. Επιπλέον, η χρήση του βελτιώνει την ανοσία. Συνιστάται να συμπεριλάβετε το παστινάκι στη διατροφή ως διαιτητικό λαχανικό (για να αντικαταστήσετε τις πατάτες). Για να απαλλάξετε το σώμα από τις τοξίνες, πρέπει να φάτε ραπανάκι. Ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε τα έντερα από τις τοξίνες και να αφαιρέσετε τη χοληστερόλη είναι να προσθέσετε καρύκευμα χρένου στο φαγητό σας. Είναι επίσης αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Το σέλινο συνιστάται σε άτομα που παλεύουν με το περιττό βάρος. Όχι μόνο καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, αλλά επίσης διασπά τα λίπη και επιταχύνει το μεταβολισμό. Γι' αυτό τα ριζώδη λαχανικά δεν είναι μόνο μια ευκαιρία να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, αλλά και μια ευκαιρία να βελτιώσετε την υγεία σας.
Εξουδετέρωση λαχανικών
Ο κύριος κίνδυνος των αγορασμένων λαχανικών είναι τα νιτρικά άλατα. Δεν μπορούμε να είμαστε απολύτως σίγουροι για την ποιότητα των ριζικών λαχανικών που αγοράζουμε, γι' αυτό αξίζει να γνωρίζουμε κάποιες μεθόδους εξουδετέρωσής τους. Για παράδειγμα, στις πατάτες, περισσότερα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται στο δέρμα. Επομένως, πρέπει να καθαρίσετε καλά κάθε κόνδυλο πριν το μαγείρεμα. Τα παντζάρια συσσωρεύουν νιτρικά άλατα στην άκρη και στην κορυφή. Πριν την ετοιμάσετε, το πάνω και το κάτω μέρος πρέπει να κοπούν καλά, με φειδώ. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ραπανάκια κανονικού μεγέθους και στρογγυλού σχήματος. Τα μακριές και μεγάλες ρίζες λαχανικά συνήθως περιέχουν περισσότερα νιτρικά άλατα. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι τα λαχανικά δεν είναι υπερκορεσμένα με βλαβερές ουσίες, τότε πριν τα προσθέσετε σε ένα πιάτο, είναι απαραίτητο να τα ζεστάνετε. Τότε τα περισσότερα από τα νιτρικά θα μπουν στο αφέψημα.
Ένα ριζικό λαχανικό είναι ένα μέρος ενός φυτού που αποθηκεύει θρεπτικά συστατικά, που συνήθως συνδέονται με το ριζικό σύστημα, εξ ου και το πρώτο μέρος του ονόματος. Δεν είναι φρούτα· το δεύτερο μέρος του ονόματος είναι βιολογικά λανθασμένο, αλλά παραδοσιακό. Στη γεωργία, οι ριζικές καλλιέργειες ονομάζονται τόσο τα φυτά που καλλιεργούνται ειδικά για χάρη των ισχυρών, ζουμερών υπόγειων οργάνων, όσο και εκείνα τα μέρη που πραγματικά συλλέγονται και χρησιμοποιούνται ως τροφή και ζωοτροφή. Ο σχηματισμός των ριζικών καλλιεργειών περιλαμβάνει τον κύριο βλαστό (βασικό τμήμα), το υποκοτυλίδι και την κύρια ρίζα του φυτού.
Ο σχηματισμός ριζικών καλλιεργειών είναι χαρακτηριστικός για διετές φυτά από τις ακόλουθες οικογένειες:
Brassicas (γογγύλια, ραπανάκια, rutabaga, γογγύλια)
Ομφαλίδες (καρότα, μαϊντανός, σέλινο, παστινάκι)
Asteraceae (κιχώριο, scorzonera)
Οι ριζικές καλλιέργειες σχηματίζονται πολύ λιγότερο συχνά:
σε μονοετή φυτά (για παράδειγμα, ραπανάκια)
σε πολυετή φυτά (για παράδειγμα, katran από την οικογένεια Brassica)
Κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής, τα περισσότερα ριζώδη λαχανικά αναπτύσσουν μια ροζέτα από φύλλα και μια «ριζική καλλιέργεια». Το πάνω μέρος του - το "κεφάλι" - φέρει μια ροζέτα από φύλλα και σχηματίζεται από ένα κοντό μίσχο. Κάτω από αυτό υπάρχει ένας «λαιμός», ο οποίος είναι ένα υποκοτυλίδι ή υποκοτυλίδι, ένα τμήμα του στελέχους του δενδρυλλίου μεταξύ των κοτυληδόνων και της κύριας ρίζας (για παράδειγμα, στα καρότα) ή μόνο στο πάνω μέρος του (για παράδειγμα, σε παντζάρια, γογγύλια , rutabaga).
Η ίδια η ρίζα - συνήθως η κύρια ρίζα του δενδρυλλίου - διακλαδίζεται, σχηματίζοντας πλάγιες ρίζες. Η μάζα του «ριζικού λαχανικού» αποτελείται από ένα κατάφυτο παρέγχυμα δευτερογενούς ξυλώματος (οικογένεια brassica) ή δευτερογενούς φλοιώματος (οικογένεια ομπρέλας) και μερικές φορές φλοιό (καρότα). Στα τεύτλα, ένας αυξητικός δακτύλιος ξυλώματος και φλοιώματος σχηματίζεται από αρκετούς δακτυλίους καμβίου και τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται στο παρέγχυμα. Στο 2ο έτος της ζωής, αναπτύσσεται ένα ανθοφόρο και καρποφόρο στέλεχος από τους οφθαλμούς που βρίσκονται στις μασχάλες των φύλλων της ροζέτας. Μετά τη γονιμοποίηση και την ωρίμανση των σπόρων, το φυτό πεθαίνει.
Οι ριζικές καλλιέργειες απαιτούν υγρασία. Καλές αποδόσεις επιτυγχάνονται σε γόνιμα, χαλαρά εδάφη, ειδικά με τεχνητή άρδευση. Τα ριζώδη λαχανικά συσσωρεύουν ζάχαρη (ζαχαρότευτλα, rutabaga), ινουλίνη (κιχώριο), άμυλο (katran), μεταλλικά άλατα, βιταμίνες (καρότα, γογγύλια, ραπανάκια).
Χρησιμοποιούνται για φαγητό σε βραστά, μαγειρευτά και ωμά, είναι αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα. Επίσης, τα ριζώδη λαχανικά αποτελούν σημαντικό συστατικό της παχύφυτης τροφής για τα ζώα εκτροφής.
Κτηνοτροφικές ριζικές καλλιέργειες.
Εθνική οικονομική σημασία.
Οι καλλιέργειες κτηνοτροφικής ρίζας που καλλιεργούνται στη χώρα μας περιλαμβάνουν τα καρότα, τα παντζάρια, τη ρουτάμπαγκα και τα γογγύλια. Παρέχουν πολλή ζουμερή μάζα και προάγουν την καλύτερη απορρόφηση χονδροειδών ζωοτροφών και συμπυκνωμένων ζωοτροφών.
Τα καρότα κατέχουν την πρώτη θέση σε θρεπτική αξία μεταξύ άλλων λαχανικών ρίζας. Περιέχει μεταλλικά άλατα, καρωτιδικές βιταμίνες C, B 1, B 2, PP, η απουσία ή ανεπάρκεια των οποίων διαταράσσει το μεταβολισμό, αποδυναμώνει τον οργανισμό και μειώνει την αντοχή του στις ασθένειες.
1 κιλό καρότα περιέχει 0,14 ζωοτροφές. μονάδες και 7 g εύπεπτης πρωτεΐνης, έως και 256 mg καροτίνης - προβιταμίνης Α. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη, τα καρότα υπερτερούν όλων των άλλων τροφών. Η διατροφή των χοίρων με καρότα και ζαχαρότευτλα είναι φθηνότερη και πιο οικονομική από άλλες ζωοτροφές. Τα καρότα είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για νεαρά βοοειδή και πρόβατα, καθώς και για κοτόπουλα, κότες, πάπιες, χοιρίδια και θηλάζουσες χοιρομητέρες.
Την κύρια θέση στις καλλιέργειες των κτηνοτροφικών ριζικών καλλιεργειών κατέχουν τα καρότα και τα παντζάρια.
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα είναι πιο απαιτητικά για τη θερμότητα και τη γονιμότητα του εδάφους· καλλιεργούνται στο νότιο τμήμα της ζώνης Non-Chernozem. Τα κτηνοτροφικά καρότα είναι το λιγότερο υγρόφιλο φυτό· παράγουν υψηλές αποδόσεις σε περιοχές με ανεπαρκή υγρασία. Καλλιεργείται στις κεντρικές, νότιες και άλλες ζώνες της χώρας. Τα γογγύλια και η ρουταμπάγκα καλλιεργούνται κυρίως στη ζώνη της Μη Μαύρης Γης.
Παραγωγικότητα κτηνοτροφικών ριζών.
Ανάλογα με την ποικιλία και τη γεωργική τεχνολογία, η απόδοση των κτηνοτροφικών ριζών ποικίλλει πολύ. Πολλές φάρμες λαμβάνουν καρότα ζωοτροφών στους 250-400 C ανά 1 εκτάριο, που είναι 3500-5600 ζωοτροφές. μονάδες Τα κτηνοτροφικά τεύτλα παράγουν 300-600 εκατοστά ριζών ανά 1 εκτάριο, η ρουτάμπαγκα και τα γογγύλια - από 200 έως 500 κουντόνια ανά 1 εκτάριο. 900--1200 εκατοστά ρίζες και 150--250 εκατοστά κορυφές.
Μορφολογικά χαρακτηριστικά των κτηνοτροφικών ριζικών καλλιεργειών.
Τα κτηνοτροφικά καρότα (Daucus carota L.) ανήκουν στην οικογένεια του σέλινου (Apiaceae). Οι ριζικές του καλλιέργειες, ανάλογα με την ποικιλία, έχουν διαφορετικά σχήματα - από κωνικό έως επιμήκη κυλινδρικό. Οι πλάγιες ρίζες βρίσκονται στο παχύ τμήμα της ρίζας σε τέσσερις σειρές. Η καλλιέργεια της ρίζας πυκνώνει ως αποτέλεσμα της δραστηριότητας του καμβίου. Τα καρότα χαρακτηρίζονται από σημαντική ανάπτυξη δευτερογενούς μπαστουνιού με μέγιστη εναπόθεση θρεπτικών συστατικών σε αυτό. Το δευτερεύον ξύλο (μέσα στη ρίζα) είναι ελάχιστα ανεπτυγμένο. Ταΐζοντας τα καρότα φέρνουν τις κοτυληδόνες στην επιφάνεια. Τα φύλλα έχουν σχήμα διπλής και τριπλής πτερωτής (σε στενούς λοβούς). Τον πρώτο χρόνο της ζωής, έως και 20 φύλλα αναπτύσσονται σε ένα φυτό, σχηματίζοντας μια βασική ροζέτα.
Η ταξιανθία είναι μια σύνθετη ομπρέλα. Τα άνθη είναι πενταπλού τύπου, μικρά, συχνά αμφιφυλόφιλα. Η ανθοφορία της ομπρέλας διαρκεί 11 --- 15 ημέρες. Η επικονίαση είναι σταυρωτή, οι στήμονες ωριμάζουν πριν από τα ύπερα. Οι σπόροι είναι ραβδωμένοι, καλυμμένοι με μακριά αγκάθια (αγκίστρια).
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα (Beta vulgaris L.) είναι διετές φυτό από την οικογένεια της χήνας (Chenopodiaceae).
Οι ριζικές καλλιέργειες των κτηνοτροφικών τεύτλων διαφέρουν ως προς το σχήμα, το χρώμα και την αναλογία του κεφαλιού, του λαιμού και της ίδιας της ρίζας. Σε ποικιλίες με ισχυρά ανεπτυγμένη ρίζα και κακώς αναπτυγμένο λαιμό, το μεγαλύτερο μέρος της ριζικής καλλιέργειας βρίσκεται στο έδαφος. Σε ποικιλίες με έντονα αναπτυγμένο λαιμό και αδύναμη ανάπτυξη της ίδιας της ρίζας, το μεγαλύτερο μέρος της ριζικής καλλιέργειας προεξέχει πάνω από το έδαφος. Η ίδια η ρίζα έχει δύο διαμήκεις σειρές λεπτών ριζικών κλαδιών στις απέναντι πλευρές.
Η ρίζα παχαίνει λόγω της δραστηριότητας του καμβίου (δευτεροβάθμιος εκπαιδευτικός ιστός). Μια διατομή μιας ριζικής καλλιέργειας δείχνει αρκετούς καμπιακούς δακτυλίους και τον ίδιο αριθμό δακτυλίων αγγειακών δεσμίδων.
Τα φύλλα τεύτλων του πρώτου έτους της ζωής είναι μεγάλα και ολόκληρα. με μακρούς καλά ανεπτυγμένους μίσχους, σχηματίζουν μια βασική ροζέτα. Οι ανθοφόροι βλαστοί των τεύτλων κατά το δεύτερο έτος της ζωής φέρουν φύλλα με κοντό μίσχο μικρότερου μεγέθους. Τα άνθη είναι αμφιφυλόφιλα, πενταπλά, με πρασινωπό περίανθο, σχηματίζοντας ταξιανθία - ράσο. Διασταυρούμενη επικονίαση (με άνεμο). Οι καρποί είναι ξηροί καρποί, που αναπτύσσονται μαζί για να σχηματίσουν προσβολές (σπειράματα). Το βάρος των 1000 καρπών ποικίλλει (ανάλογα με την ποικιλία) από 16 έως 45 g.
Το Rutabaga (Brassica napusrapifera) και το γογγύλι (Brassica rapa rapifera) είναι φυτά από την οικογένεια του λάχανου (Brassicaceae). Τα λαχανικά της ρίζας Rutabaga είναι συχνά στρογγυλά, με πυκνό πολτό. Υπάρχουν πολλά κλαδιά ρίζας στο κάτω, υπόγειο τμήμα της ριζικής καλλιέργειας.
Οι ρίζες του γογγύλιου μπορεί να έχουν διάφορα σχήματα (στρογγυλά, κωνικά, κυλινδρικά) και χρώματα (κίτρινο, λευκό, μωβ πάνω από το έδαφος και λευκό υπόγειο).
Οι πλευρικές ρίζες βρίσκονται μόνο στο κάτω, πιο στενό τμήμα της ρίζας. Στη ρίζα, το δευτερογενές ξυλώδες παρέγχυμα και οι μυελικές ακτίνες με μέγιστη παροχή θρεπτικών συστατικών είναι ιδιαίτερα ανεπτυγμένες. Ο πολτός του ριζικού λαχανικού είναι χαλαρός.
Βλαστάρια ρουταμπάγκα και γογγύλι φέρνουν στην επιφάνεια φαρδιά κοτυληδόνια φύλλα με χαρακτηριστική εγκοπή στο τελείωμα.
Τα φύλλα του rutabaga είναι ζουμερά, σε αντίθεση με τα φύλλα γογγύλι, καλύπτονται με μπλε επίστρωση, χωρίς εφηβεία. Τα φύλλα του rutabaga και του γογγύλι έχουν ένα τεμαχισμένο σχήμα σε σχήμα λύρας. Η ταξιανθία είναι απλή ράτσα. Τα άνθη είναι κίτρινα, με δομή χαρακτηριστική των σταυρανθών (τετραπλός τύπος με έξι στήμονες και ένα μόνο ύπερο). Ο καρπός είναι ένας δίχωρος, πολύσπορος, ξηρός λοβός που ανοίγει. Οι σπόροι είναι μικροί, σφαιρικοί, σκούρου χρώματος.
Βιολογικά χαρακτηριστικά.
Όλες οι καλλιέργειες κτηνοτροφικής ρίζας είναι διετές φυτά. Τα καρότα ανέχονται καλά τους παγετούς της άνοιξης και του φθινοπώρου και παράγουν υψηλές αποδόσεις σε περιοχές με εύκρατα και θερμά κλίματα. Τα καρότα ανέχονται καλά την ξηρασία το πρώτο μισό του καλοκαιριού, γεγονός που καθιστά αυτήν την καλλιέργεια ιδιαίτερα πολύτιμη για τις νότιες και νοτιοανατολικές περιοχές της ζώνης Chernozem. Λόγω των έντονων βροχοπτώσεων στο τέλος του καλοκαιριού, οι ρίζες του καρότου ραγίζουν, γεγονός που μειώνει τη διάρκεια ζωής τους. Η καλλιεργητική περίοδος των καρότων είναι 90-150 ημέρες.
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα απαιτούν μέτρια θερμότητα. Οι σπόροι του αρχίζουν να φυτρώνουν στους 4--5°C, αλλά φυτρώνουν ιδιαίτερα καλά στους 10--12°C. Τα σπορόφυτα καταστρέφονται από παγετούς 3--4°C. Καλές αποδόσεις τεύτλων επιτυγχάνονται σε περιοχές με μέση ετήσια βροχόπτωση τουλάχιστον 400 mm. Η καλλιεργητική περίοδος των κτηνοτροφικών τεύτλων είναι 125-150 ημέρες.
Το Rutabaga είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες την άνοιξη και το φθινόπωρο. Σε ξηρά και ζεστά καλοκαίρια υφίσταται σοβαρή ζημιά από παράσιτα. Η καλλιεργητική περίοδος του rutabaga είναι 130 ημέρες· στον Άπω Βορρά μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο από σπορόφυτα.
Οι σπόροι του γογγύλιου βλασταίνουν σε θερμοκρασίες 2--3°C και τα σπορόφυτα μπορούν να αντέξουν θερμοκρασίες έως και -5°C. Η καλλιεργητική περίοδος του γογγύλιου είναι 70-110 ημέρες.
Υψηλές αποδόσεις ριζικών καλλιεργειών επιτυγχάνονται σε γόνιμα εδάφη. Τα καρότα είναι τα λιγότερο απαιτητικά για τη γονιμότητα του εδάφους. Μεγάλες αποδόσεις μπορούν να επιτευχθούν ακόμη και σε αμμώδη εδάφη. Τα καταφέρνει σε ελαφρώς αλκαλικά εδάφη, αλλά δεν μπορεί να ανεχθεί όξινα και βρεγμένα εδάφη. Τα καρότα αναπτύσσονται καλά σε πλημμυρικά εδάφη, καθώς και σε επαρκώς γονιμοποιημένες, μη υδάτινες τυρφώνες.
Τα παντζάρια είναι πιο απαιτητικά για τη γονιμότητα του εδάφους από τα καρότα, τη ρουταμπάγκα και τα γογγύλια. Λειτουργεί καλύτερα σε εδάφη chernozem και πλημμυρικά εδάφη. Τα φτωχά αμμώδη, βαριά αργιλώδη και κρύα βαλτώδη εδάφη είναι ακατάλληλα για τεύτλα.
Το καλύτερο έδαφος για τη ρουταμπάγκα είναι το αργιλώδες, με επαρκή περιεκτικότητα σε χούμο. Παράγει καλές σοδειές σε αργιλώδη εδάφη, στραγγισμένους βάλτους και τυρφώνες. Οι υψηλότερες αποδόσεις γογγύλι λαμβάνονται σε αργιλώδη και αμμοπηλώδη εδάφη πλούσια σε χούμο. Ανέχεται εύκολα τα ελαφρώς όξινα εδάφη, αλλά τα αλκαλικά και τα ασβεστούχα εδάφη είναι ακατάλληλα για αυτό. Τα καλύτερα εδάφη για την καλλιέργεια γογγύλων είναι τα στραγγισμένα έλη και οι τύρφη. ριζική καλλιέργεια καρότα απόδοση
Τοποθετήστε σε αμειψισπορά και όργωμα.
Οι καλύτεροι προκάτοχοι των ριζικών καλλιεργειών είναι οι χειμερινές και οι οσπριώδεις καλλιέργειες. Με υψηλή γεωργική τεχνολογία, οι ριζικές καλλιέργειες δίνουν καλές αποδόσεις μετά τις πατάτες και άλλες καλλιέργειες. Οι ίδιες οι ριζικές καλλιέργειες είναι πολύτιμοι πρόδρομοι για τις καλλιέργειες ψυχανθών. Η άροση του εδάφους για αυτούς είναι παρόμοια με την καλλιέργεια του εδάφους για τα ζαχαρότευτλα.
Λίπασμα.
Οι καλλιέργειες ριζών χορτονομής μεταφέρουν πολλά θρεπτικά συστατικά από το έδαφος με τη συγκομιδή. Με έλλειψη αζώτου, οι ριζικές καλλιέργειες παράγουν χαμηλές αποδόσεις. Το κάλιο αυξάνει το ποσοστό της ξηράς ουσίας, κυρίως των σακχάρων, και εμποδίζει την αναπαραγωγή νηματωδών τεύτλων. Τα λιπάσματα φωσφόρου προάγουν την καλύτερη ωρίμανση των ριζικών καλλιεργειών. Ο φώσφορος καταναλώνεται ομοιόμορφα όλο το καλοκαίρι, σε μικρότερες ποσότητες από το άζωτο και το κάλιο. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό υδατανθράκων και τη μετακίνησή τους από τα φύλλα στις ρίζες, για την εξουδετέρωση των οργανικών οξέων στα φύλλα, για το σχηματισμό χλωροφύλλης και πυρήνων των κυττάρων. Χωρίς ασβέστη, οι ριζικές καλλιέργειες καταστρέφονται από μυκητιασικές και βακτηριακές ασθένειες και μειώνουν δραματικά την απόδοση. Τα ριζώδη λαχανικά χρειάζονται επίσης νάτριο, μαγνήσιο, θείο και σίδηρο.
Οι ριζικές καλλιέργειες ανταποκρίνονται ιδιαίτερα στα οργανικά λιπάσματα. Στη ζώνη Non-Chernozem εφαρμόζονται έως και 30-40 τόνοι κοπριάς και κομπόστ και στη ζώνη Chernozem - έως 20-30 τόνοι ανά 1 εκτάριο. Η στοιβαγμένη τύρφη γονιμοποιείται με κόπρανα ή πολτό. Μετά από 8-10 μήνες, η καλά αποσυντιθέμενη τύρφη εφαρμόζεται κάτω από καλλιέργειες ρίζας το φθινόπωρο.
Η τέφρα φούρνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί την άνοιξη πριν από τη σβάρνα σε δόση 5-10 c ανά 1 εκτάριο. Συνιστάται η χρήση πράσινου λιπάσματος (καλλιέργειες λούπινου και seradella) σε αμμώδη εδάφη που λιπαίνονται με λιπάσματα φωσφόρου και καλίου.
Από ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζονται 30-75 kg N, 45-80 kg P2Ob και 40-120 kg K2O ανά 1 εκτάριο. Η εφαρμογή ασβέστη σε όξινα εδάφη παρέχει αύξηση της απόδοσης των ριζικών καλλιεργειών κατά 80-100 εκατοστά ανά 1 εκτάριο. Σε βαλτώδη, τυρφώδη και σκουρόχρωμα εδάφη, πρέπει να εφαρμόζονται λιπάσματα χαλκού και βορίου σε μικρές δόσεις.
Για να επιτευχθούν υψηλές αποδόσεις σε καλλιέργειες κτηνοτροφικής ρίζας, συνιστάται η λίπανση με πολτό (4--5 τόνοι ανά 1 εκτάριο), περιττώματα πτηνών (4--5 πεντάλια ανά εκτάριο), περιττώματα και τέφρα (6--8 εκατ. ανά εκτάριο). 1 εκτάριο). Με δύο τροφοδοσίες, η πρώτη πραγματοποιείται μετά από διάρρηξη ή έλεγχο, η δεύτερη - πριν κλείσετε τις κορυφές.
Προετοιμασία σπόρων για σπορά και σπορά.
2-3 εβδομάδες πριν από τη σπορά, οι ράχες των σπόρων καρότου αφαιρούνται χρησιμοποιώντας ειδικούς τρίφτες. Στη ζώνη chernozem, μπορούμε να προτείνουμε να εμποτιστούν οι σπόροι των τεύτλων και των καρότων, ακολουθούμενο από το στέγνωμα των ελαφρώς φυτρωμένων σπόρων. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι τεύτλων πρέπει να ταξινομηθούν σε κλάσματα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μπάλες μικρότερες από 3 mm, καθώς δίνουν χαμηλή απόδοση. Οι σπόροι του γογγύλιου και της rutabaga δεν μπορούν να εμποτιστούν, καθώς αυτό θα κάνει να χωριστούν σε δύο μέρη.
Ο χρόνος σποράς των κτηνοτροφικών ριζικών καλλιεργειών θα πρέπει να σχεδιάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε μέχρι τη στιγμή της συγκομιδής οι ρίζες να έχουν φτάσει σε κανονικά μεγέθη για τη δεδομένη ποικιλία και να έχουν ωριμάσει, γεγονός που θα εξασφαλίσει καλή διάρκεια ζωής το χειμώνα. Είναι προτιμότερο να τα σπέρνουμε ταυτόχρονα με τις πρώιμες καλλιέργειες.
Τα γογγύλια πρέπει να σπαρθούν στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, καθώς με την πρώιμη σπορά τα σπορόφυτά του καταστρέφονται σοβαρά από τα σταυρανθή σκαθάρια ψύλλων και οι ρίζες διατηρούνται ελάχιστα το χειμώνα. Η πρώιμη σπορά γογγύλων είναι δυνατή μόνο εάν οι ριζικές καλλιέργειες τρέφονται τον Αύγουστο. Στις νότιες και νοτιοανατολικές περιοχές, οι καλλιέργειες κτηνοτροφικής ρίζας σπέρνονται το πρώτο μισό του Απριλίου, στη μεσαία ζώνη - στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου.
Τα Rutabagas πρέπει να σπαρθούν νωρίτερα: δεν φοβούνται τους παγετούς της άνοιξης. Όταν σπαρθεί αργά, το rutabaga παράγει μικρές αποδόσεις και υφίσταται μεγάλη ζημιά από τους σταυρανθούς ψύλλους.
Η εμπειρία των εκμεταλλεύσεων δείχνει ότι οι κύριες μέθοδοι καλλιέργειας ριζικών καλλιεργειών πρέπει να είναι ευρείας σειράς και ορθογώνιας συστάδας.
Οι καλλιέργειες κτηνοτροφικής ρίζας σπέρνονται με σπόρους συνδυασμού τεύτλων με απόσταση σειρών 45 εκ. Η τοποθέτηση των φυτών σε ορθογώνια συστάδα στη συνέχεια επιτυγχάνεται με εγκάρσιες ανθοδέσμες χρησιμοποιώντας καλλιεργητές με ξυράφι. Κατά την αύξηση της απόστασης των σειρών στα 60 cm και κατά τη σπορά καρότων με ταινίες δύο γραμμών (με αποστάσεις μεταξύ ταινιών 55-60 cm και μεταξύ σειρών 12-15 cm), χρησιμοποιούνται σπαρτήρες λαχανικών και σιτηρών.
Σε ελαφρά εδάφη σε περιοχές με ανεπαρκή υγρασία χρησιμοποιείται χειμερινή σπορά καρότων. Σπέρνεται με τέτοιο τρόπο ώστε οι σπόροι να μην έχουν χρόνο να βλαστήσουν πριν από το χειμώνα.
Με τη μέθοδο ευρείας σειράς σποράς ριζικών καλλιεργειών στη ζώνη μη chernozem, γίνονται δεκτές οι ακόλουθες ποσοστώσεις σποράς: καρότα - 4-6 kg, κτηνοτροφικά τεύτλα - 14-16 kg, rutabaga - 3-4 kg, γογγύλια - 2- 3 κιλά ανά 1 εκτάριο.
Τα καρότα σπέρνονται συχνά με μέθοδο ευρείας σειράς, μονής σειράς ή λωρίδας (45 cm), καθώς και σε πλατύ χωράφι, αλλά σύμφωνα με μοτίβο 10x40 ή 20x40 cm. Το Rutabaga σπέρνεται σε μεγάλη σειρά (45 ή 60-70 cm), και στα βόρεια χρησιμοποιώντας μεταμοσχευτή SKN-6. Το ποσοστό σποράς των κτηνοτροφικών ριζών στη Ζώνη της Μαύρης Γης είναι αυξημένο κατά 35-40%, δεδομένου ότι ορισμένοι σπόροι δεν βλασταίνουν σε ξηρά χρόνια. Το ποσοστό σποράς για τα καρότα κατά τη χειμερινή σπορά αυξάνεται κατά 25-30%.
Ανάλογα με τη μηχανική σύνθεση και την υγρασία του εδάφους, οι σπόροι ριζών φυτεύονται στο ακόλουθο βάθος: παντζάρια - 2-4 cm, rutabaga - 1-2,5, καρότα και γογγύλια - 1,5-2 cm. Για ομοιόμορφη φύτευση σπόρων σε χαλαρά εδάφη, καλό είναι να κυλήσετε το χωράφι πριν τη σπορά.
Φροντίδα για καλλιέργειες κτηνοτροφικών ριζών.
Μία από τις καθοριστικές προϋποθέσεις για την απόκτηση υψηλών αποδόσεων κτηνοτροφικών ριζών είναι η έγκαιρη αραίωση των φυτών (εγκάρσιες ανθοδέσμες, ταξινόμηση ανθοδέσμων), η χαλάρωση των σειρών και ο έλεγχος παρασίτων, ασθενειών και ζιζανίων.
3-4 ημέρες πριν την ανάδυση και όταν εμφανιστούν τα πρώτα αληθινά φύλλα, είναι αποτελεσματική η σβάρνα με δίχτυ ή άλλες σβάρνες στις σειρές.
Οι βλαστοί των τεύτλων, της rutabaga και των γογγύλων συχνά καταστρέφονται από τους σταυρανθούς ψύλλους. Για την καταστροφή αυτών των παρασίτων, τα σπορόφυτα επικονιάζονται με σκόνη εξαχλωράνης 12% σε δόση 10-15 kg ανά 1 εκτάριο. Εάν είναι απαραίτητο, η επικονίαση επαναλαμβάνεται.
Καλά αποτελέσματα στον έλεγχο των ζιζανίων επιτυγχάνονται με ψεκασμό με προπαζίνη (3-6 kg) και igesagard (2-5 kg ανά 1 εκτάριο).
Η πιο σημαντική δουλειά στη φροντίδα των ριζικών καλλιεργειών είναι η κοπή ή η αραίωση. Σε μη βουλωμένες περιοχές, η εγκάρσια συσσώρευση μπορεί να αντικατασταθεί με σβάρνα (τρίτη) υπό γωνία προς την κατεύθυνση των σειρών. Όταν μπουκέτα, το πλάτος της κοπής είναι 26--34 εκ., το μήκος του μπουκέτου είναι 11--19 εκ. Ο αριθμός των φυτών στο μπουκέτο αφήνεται έτσι ώστε για 1 γραμμικό. m αντιπροσώπευαν 10-12 φυτά καρότου, 4-5 φυτά τεύτλων, 3-4 φυτά rutabaga, 5-6 φυτά γογγύλι.
Η καθυστέρηση στη διάρρηξη οδηγεί σε «βογγητό» των ριζικών καλλιεργειών: οι μίσχοι των φύλλων επιμηκύνονται πολύ, η λεπίδα του φύλλου γίνεται στενή και ανοιχτόχρωμη και ο λαιμός και η κεφαλή της ρίζας επιμηκύνονται.
Μόλις καθοριστούν οι σειρές, η απόσταση των σειρών καλλιεργείται καθώς εμφανίζονται τα ζιζάνια και το έδαφος συμπιέζεται με καλλιεργητές τρακτέρ 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Καλαμιές και καλλιέργειες υποσποράς. Σε περιοχές με μακρύ και υγρό φθινόπωρο, μπορούν να καλλιεργηθούν κτηνοτροφικές και ριζικές καλλιέργειες ως καλαμιές και υποσπορές.
Τα καρότα χρησιμοποιούνται ως καλλιέργεια υποσποράς και τα γογγύλια ως καλαμάκια. Τα καρότα σπέρνονται την άνοιξη, μετά από βαριές χειμερινές καλλιέργειες, με σπαρτήρα σειρών στις σειρές των καλλιεργειών. Με καλαμιές, το χωράφι μετά από πρώιμη συγκομιδή φυτών οργώνεται, σβάρνα και στη συνέχεια σπέρνονται γογγύλια. Τα χωράφια που προορίζονται για σπορά καλαμιών λιπαίνονται άφθονα για την κύρια καλλιέργεια.
Συγκομιδή κτηνοτροφικών ριζών.
Όταν οι καλλιέργειες κτηνοτροφικής ρίζας φθάσουν σε τεχνική ωρίμανση, τα κάτω φύλλα κιτρινίζουν, μαραίνονται και ξηραίνονται. Η συγκομιδή και η αποθήκευσή τους θα πρέπει να έχει ολοκληρωθεί έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στη δασική ζώνη, στα μέσα Οκτωβρίου στη ζώνη δασοστέπας και νοτιότερα. Οι ποικιλίες ριζικών καλλιεργειών με ρίζες βαθιά ενσωματωμένες στο έδαφος μπορούν να συλλεχθούν χρησιμοποιώντας μηχανήματα ανύψωσης τεύτλων, μηχανές συγκομιδής τεύτλων, κ.λπ. Οι ριζικές καλλιέργειες καθαρίζονται αμέσως από το έδαφος και τις κορυφές.
Αποθήκευση κτηνοτροφικών ριζών.
Μόνο υγιείς, ξηρές, δυνατές και άθικτες ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν. Οι καλλιέργειες κτηνοτροφικής ρίζας αποθηκεύονται σε μόνιμες αποθηκευτικές εγκαταστάσεις, τάφρους και σωρούς σε θερμοκρασία 0,5--2°C και σχετική υγρασία αέρα 85--90%. Οι σωροί και τα ορύγματα πρέπει να κατευθύνονται από νότο προς βορρά. Το ύψος του σωρού για τα παντζάρια συνιστάται 2--2,5 m, για το rutabaga - 1--1,5 m. Τα γογγύλια δεν μπορούν να στοιβάζονται πάνω από 1 m, καθώς μπορεί να σαπίσουν. Το μήκος του σωρού για παντζάρια, ρουτάμπαγκα και γογγύλια είναι 15-20 μ. και το πλάτος είναι 2-3 μ. Τα καρότα αποθηκεύονται καλύτερα σε τάφρους ύψους 70 cm, μήκους 15-20 μέτρων και πλάτους 0,8-1 m.
Σε μόνιμες αποθηκευτικές εγκαταστάσεις, οι ριζικές καλλιέργειες αποθηκεύονται σε στοίβες ή κάδους. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα καρότα σε στοίβες με άμμο. Έρευνες και δοκιμές παραγωγής έχουν αποδείξει τη δυνατότητα αποθήκευσης των καρότων χύμα σε κάδους με ενεργό αερισμό.
Οι ριζικές καλλιέργειες διατηρούνται καλά και δεν σαπίζουν λόγω της εντατικοποίησης των προστατευτικών αντιδράσεων και της διατήρησης της επιφάνειάς τους σε ξηρή κατάσταση. Η διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών σε σωρούς εξαρτάται από τη συσκευή αερισμού. Ο εξαερισμός είναι διατεταγμένος με τη μορφή τετραεδρικών ξύλινων δικτυωτών σωλήνων, για παράδειγμα σωλήνων rehau, με διατομή 25X25 cm με καπάκι αέτωμα, τοποθετημένοι κάθετα σε απόσταση 1-2 m ο ένας από τον άλλο. Για την εγκατάσταση αερισμού φρέσκου αέρα σκάβεται στον πάτο του λάκκου μια τάφρος 25 Χ 25 εκ., η οποία βγαίνει από το σωρό κατά 60 - 80 εκ. Καλύπτεται με θαμνόξυλο, λεπτούς στύλους ή καλύπτεται με σανίδα με τρύπες.
Οι καλλιέργειες ρίζας τοποθετούνται κατά μήκος των άκρων και στην κορυφή του σωρού με τις κορυφές τους στραμμένες προς τα έξω (το πάνω μέρος τους είναι ισχυρότερο από το κάτω μέρος). Τα καρότα πρέπει να τοποθετούνται οριζόντια σε μία σειρά σε απόσταση 2-3 cm μεταξύ των μεμονωμένων ριζών. Το ένα στρώμα ριζών διαχωρίζεται από το άλλο με υγρό χώμα ή στρώμα άμμου 10 εκ. Μετά την τοποθέτηση σε σωρό και αερισμό, οι ρίζες καλύπτονται με άχυρο από πάνω με ένα στρώμα έως 30 εκ. και πασπαλίζονται με χώμα με στρώμα 18-20 εκ. ώστε να μπορούν να εκπέμπουν τη θερμότητά τους στον περιβάλλοντα αέρα. Μετά την ψύξη των ριζών σε θερμοκρασία 2°C, το στρώμα του εδάφους αυξάνεται κατά 20-30 cm.
Ρίζες
Οι ριζικές καλλιέργειες περιλαμβάνουν τη ζάχαρη και τα κτηνοτροφικά τεύτλα, τα κτηνοτροφικά καρότα, τη ρουταμπάγκα και τα γογγύλια. Από αυτές τις ριζικές καλλιέργειες, τα ζαχαρότευτλα καλλιεργούνται τόσο ως κτηνοτροφική καλλιέργεια όσο και ως τεχνική καλλιέργεια - ως κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή ζάχαρης.
Μαζί με τους ζουμερούς κόνδυλους, τα ριζώδη λαχανικά παράγουν επίσης πολλές ζουμερές κορυφές, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Οι κόνδυλοι και οι κορυφές των ριζικών καλλιεργειών έχουν πολλές φορές περισσότερη ξηρή ουσία ανά μονάδα επιφάνειας σε σύγκριση με τις καλλιέργειες σιτηρών και τα κτηνοτροφικά χόρτα.
Τα ριζώδη λαχανικά περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και μεταλλικά άλατα. Οι ποικιλίες καρότων με έντονα χρώματα περιέχουν μεγάλες ποσότητες καροτίνης. Η εισαγωγή λαχανικών ρίζας στη διατροφή των ζώων έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγικότητά τους.
Η περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία στα ριζώδη λαχανικά είναι 7...16%, στα ζαχαρότευτλα φτάνει το 23...26%. Το μερίδιο της ζάχαρης στην ξηρά ουσία ανέρχεται στο 40...79%. Στις κορυφές των τεύτλων και των καρότων, η περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία είναι περίπου η ίδια με αυτή των ριζοφόρων λαχανικών και στις κορυφές της rutabaga και των γογγύλων είναι περίπου 3...5% υψηλότερη. Σε σύγκριση με τα λαχανικά με ρίζα, τα φύλλα περιέχουν λιγότερη ζάχαρη, περισσότερες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, καροτίνη και βιταμίνη C. Οι κορυφές μπορούν να τραφούν φρέσκες, ενσιρωμένες και αποξηραμένες.
Οι ριζικές καλλιέργειες είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες μεταξύ τους ως προς τα βιολογικά χαρακτηριστικά και τη μορφολογική δομή. Το ριζικό λαχανικό μπορεί να χωριστεί σε 3 μέρη: το κεφάλι, το λαιμό και την ίδια τη ρίζα.
Το κεφάλι βρίσκεται στην κορυφή της ρίζας και φέρει φύλλα. Εμφανίζεται κατά την ανάπτυξη ενός κώνου ανάπτυξης και είναι σχηματισμός στελέχους.
Ο λαιμός βρίσκεται κάτω από το κεφάλι. Αναπτύσσεται από την υποκοτυλήδονα και δεν βγάζει φύλλα ή ρίζες.
Η ίδια η ρίζα βρίσκεται στο κάτω μέρος της ρίζας· είναι μια κατάφυτη κύρια ρίζα στην οποία σχηματίζονται ρίζες.
Οι ριζικές καλλιέργειες έχουν κύκλο ανάπτυξης δύο ετών. Τον πρώτο χρόνο σχηματίζεται μια ροζέτα από φύλλα και μια παχύρρευστη ρίζα με μεγάλη παροχή θρεπτικών συστατικών. Τον δεύτερο χρόνο εμφανίζονται ανθοφόροι βλαστοί από τους οφθαλμούς στο κεφάλι της φυτεμένης ρίζας, παράγοντας σπόρους.
Παντζάρι. Πρόκειται για ετήσιο και διετές ποώδες φυτό της οικογένειας των χηνώνων (Εικ. 48).
Τον πρώτο χρόνο της ζωής, τα παντζάρια σχηματίζουν μια ρίζα και μια ροζέτα φύλλων· το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση της ρίζας στο έδαφος, σχηματίζει μίσχους με φύλλα και άνθη. Ο διετής κύκλος ανάπτυξης τελειώνει με την καρποφορία - το σχηματισμό σπόρων (μπάλες).
Σύμφωνα με τη μέθοδο χρήσης, τα τεύτλα χωρίζονται ως εξής:
ζάχαρη, η οποία συσσωρεύει έως και 20% ζάχαρη ή περισσότερο στη ρίζα.
Κατά κανόνα, οι ζωοτροφές και τα ζαχαρότευτλα καλλιεργούνται για ζωοτροφές.
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα είναι η πιο σημαντική γαλακτοτροφή για τα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή και έχουν μεγάλη σημασία στον τύπο ενσίρωσης της διατροφής των ζώων. Τα ημιζαχαρότευτλα ταξινομούνται επίσης ως κτηνοτροφικά τεύτλα.
1 κιλό ριζών κτηνοτροφικών τεύτλων περιέχει 1...1,2 ζωοτροφές. μονάδες και 9... 13% ξηρή ουσία. Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής τρέφονται έως και 30-40 κιλά ριζικής καλλιέργειας, οι ταύροι πάχυνσης - έως 50, οι μόσχοι άνω του ενός έτους - 6...8 κιλά. Συνήθως, όταν ταΐζετε κτηνοτροφικά τεύτλα, το γάλα έχει μια ευχάριστη μυρωδιά, αλλά όταν χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες λαχανικών με ρίζα, μπορεί να αναπτύξει μια δυσάρεστη επίγευση και να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η μόλυνση των ταϊσμένων ριζικών καλλιεργειών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2...3%.
Τα λαχανικά με μικρές ρίζες πρέπει να τεμαχίζονται πριν ταΐζονται, καθώς τα ζώα μπορεί να πνιγούν. Συνθλίβονται όχι νωρίτερα από 1...2 ώρες πριν από τη σίτιση, διαφορετικά τα λαχανικά της ρίζας μαυρίζουν. Το φθινόπωρο, τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να ταΐσουν μαζί με τις κορυφές.
Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει πολλές ποικιλίες κτηνοτροφικών τεύτλων, αλλά οι πιο κοινές είναι το κίτρινο Eckendorf, το ημίζαχαρο, το Barres, το Ideal κ.λπ.
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα καλλιεργούνται σε όλες τις γεωργικές ζώνες της Ρωσίας.
Οι καλλιέργειες κτηνοτροφικών τεύτλων θα πρέπει να τοποθετούνται κυρίως σε κτηνοτροφικές καλλιέργειες κοντά στο αγρόκτημα. Αναπτύσσεται σε διάφορα εδάφη: chernozems, καλλιεργούμενα sod-podzolic και gray loams. Δεν του αρέσουν τα όξινα εδάφη.
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα αφαιρούν μεγάλες ποσότητες θρεπτικών ουσιών από το έδαφος. Για να έχετε υψηλές αποδόσεις, είναι απαραίτητο να προσθέσετε οργανικά και μεταλλικά λιπάσματα στο έδαφος. Έτσι, στα εδάφη chernozem ο μέσος ρυθμός εφαρμογής κοπριάς είναι 20... 25 t/ha, σε ποδολικά εδάφη, αργιλώδη και μούρα - 30... 40 t/ha. Επιπλέον, θα πρέπει να εφαρμόζονται λιπάσματα αζώτου, φωσφόρου και καλίου. Είναι προτιμότερο να οργώνετε σε οργανικά και ορυκτά λιπάσματα το φθινόπωρο ή την άνοιξη κατά την προ-σπορική καλλιέργεια.
Τα κτηνοτροφικά τεύτλα είναι μια καλλιέργεια που αγαπά την υγρασία. Υψηλές αποδόσεις ριζικών καλλιεργειών (50...80 t/ha ή περισσότερο) επιτυγχάνονται σε εδάφη που είναι καλά εφοδιασμένα με υγρασία καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, και ιδιαίτερα σε πλημμυρικές πεδιάδες ή υπό άρδευση.
Το έδαφος για τα κτηνοτροφικά τεύτλα οργώνεται σε βάθος 25... 30 εκ. Φυτεύεται σε ευρεία σειρά με απόσταση σειρών 60 ή 70 εκ. Το βάθος σποράς είναι 3... 4 εκ. Ο ρυθμός σποράς τεύτλων είναι 10. .. 15 kg/στρ.
Οι σπόροι κτηνοτροφικών τεύτλων βλασταίνουν σε θερμοκρασία 3... 4 °C, τα σπορόφυτα είναι ικανά να ανεχθούν βραχυπρόθεσμους παγετούς έως και 4 °C. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, οι σπόροι βλασταίνουν πιο γρήγορα και εμφανίζονται σπορόφυτα τεύτλων. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια τεύτλων είναι 15... 20 °C.
Για να καταστραφούν τα ζιζάνια και να βελτιωθεί το καθεστώς αέρα του εδάφους, πραγματοποιείται η πρώτη λεπτή χαλάρωση των σειρών με καλλιεργητές. Το βάθος της καλλιέργειας μεταξύ σειρών είναι 4... 5 cm με προστατευτική ζώνη και στις δύο πλευρές των σειρών 8... 10 cm.
Για να ληφθούν μεγάλες ριζικές καλλιέργειες, τα σπορόφυτα τεύτλων αραιώνονται όταν εμφανιστεί το πρώτο ζευγάρι αληθινών φύλλων.
Η περαιτέρω φροντίδα των καλλιεργειών τεύτλων συνίσταται στην επεξεργασία της απόστασης των σειρών και στη λίπανση. Για να δημιουργήσετε μια ροζέτα φύλλων, κλείστε γρήγορα τις σειρές και να αποκτήσετε υψηλή απόδοση, αρκούν δύο επεξεργασίες μεταξύ των σειρών, ενώ 1,5 κιλό νιτρικό αμμώνιο, 1... 2 λίτρα υπερφωσφορικό, 1 κουντόλιο χλωριούχο κάλιο και 15 τόνοι αραιωμένο εφαρμόζεται πολτός ανά 1 στρέμμα φυτεύσεων .
Η συγκομιδή των κτηνοτροφικών τεύτλων γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, αλλά πάντα πριν από την έναρξη του παγετού. 2...3 ημέρες πριν τη συγκομιδή των ριζικών καλλιεργειών, οι κορυφές αφαιρούνται, θρυμματίζονται και ενσιρώνονται με χλοοκοπτικά.
Οι καλλιέργειες ριζών τεύτλων συλλέγονται χειροκίνητα, χρησιμοποιώντας έναν καλλιεργητή, στη δοκό του οποίου είναι προσαρτημένα άροτρα τύπου άροτρου. συναρμολογημένες ή ημι-τοποθετημένες μηχανές εκσκαφής πατάτας τρακτέρ.
Η διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου για διάφορες ποικιλίες κτηνοτροφικών τεύτλων είναι 120... 145 ημέρες.
Καρότο.Πρόκειται για διετές, σπάνια ετήσιο, ποώδες φυτό (Εικ. 49). Τον πρώτο χρόνο, τα καρότα σχηματίζουν μια ρίζα με μια βασική ροζέτα φύλλων, τον δεύτερο χρόνο εμφανίζονται μίσχοι λουλουδιών, ανθίζει και παράγει σπόρους. Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, συλλέγονται σε μια σύνθετη ομπρέλα. Διασταυρούμενη επικονίαση. Καλλιέργεια ρίζας καρότου ανάλογα με 
οι ποικιλίες έχουν διαφορετικά χρώματα. Τα επιτραπέζια καρότα έχουν συνήθως κόκκινο και κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, ενώ τα κτηνοτροφικά καρότα είναι κίτρινα και λευκά.
Τα καρότα καλλιεργούνται ως λαχανικά και ως κτηνοτροφική καλλιέργεια. Σε σύγκριση με τα κτηνοτροφικά τεύτλα, τα καρότα είναι λιγότερο παραγωγικά· κατά μέσο όρο, αποδίδουν 30...40 τόνους/στρέμμα. Αλλά περιέχει περισσότερες εύπεπτες πρωτεΐνες, καροτίνη, βιταμίνες και μέταλλα. 1 κιλό καρότα περιέχει 0,12... 0,14 ζωοτροφές. μονάδες Οι κορυφές καρότου εκτιμώνται επίσης ιδιαίτερα.
Τα καρότα είναι φυτό μεγάλης διάρκειας, σχετικά ανθεκτικό στο κρύο· τα σπορόφυτα ανέχονται τους παγετούς έως και -2 °C. Τα καρότα αναπτύσσονται καλά σε χαλαρά, γόνιμα αμμοπηλώδη και αργιλώδη με ουδέτερη και ελαφρώς όξινη αντίδραση. Σχετικά ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά απαιτεί επαρκή υγρασία για κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη.
Τα καρότα καλλιεργούνται με αμειψισπορά λαχανικών. Οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι τα όσπρια, το πρώιμο λάχανο, οι πρώιμες πατάτες, τα αγγούρια και οι ντομάτες. Το φθινόπωρο πραγματοποιούνται ξεφλούδισμα και φθινοπωρινό όργωμα, την άνοιξη - σβάρνισμα, καλλιέργεια και κύλιση. Βιολογικά (έως 40 t/ha κοπριάς ή καλά αποσυντεθειμένο χούμο) και ορυκτά (2... 3 t/ha αλάτι καλίου, 3... 4 t/ha υπερφωσφορικό) λιπάσματα εφαρμόζονται στα καρότα. Σπορά χρησιμοποιώντας μεθόδους ζώνης μίας, δύο και τριών γραμμών. Το ποσοστό σποράς είναι 4...6 κιλά/στρέμμα, το βάθος φύτευσης είναι 1,5...2 εκ. Για την επίτευξη νωρίτερης παραγωγής χρησιμοποιούνται χειμερινές σπορές. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, η απόσταση των σειρών χαλαρώνει πολλές φορές σε βάθος 4 έως 12 cm, τα ζιζάνια καταστρέφονται, τα σπορόφυτα αραιώνονται σε απόσταση 3...5 cm, οι καλλιέργειες γονιμοποιούνται και σε ξηρό καιρό ποτίζονται. Η συγκομιδή των καρότων γίνεται με το χέρι αλλά και με πατατοθερμογράφο.
Η καλλιεργητική περίοδος των καρότων τον πρώτο χρόνο της ζωής είναι 75... 150 ημέρες, τον δεύτερο - 90... 100 ημέρες.
Σουηδός.Πρόκειται για κηπευτική και κτηνοτροφική καλλιέργεια που φύεται κυρίως σε βόρειες υγρές περιοχές. Τα λαχανικά με ρίζα Rutabaga περιέχουν 10...16% ξηρή ουσία, 5...10% σάκχαρα, καθώς και καροτίνη, ασκορβικό οξύ και μέταλλα. Το Rutabaga είναι ανώτερο σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C από όλα τα είδη λαχανικών με ρίζα. 100 κιλά λαχανικών ρίζας rutabaga περιέχουν 13 ζωοτροφές. μονάδες
Το Rutabaga είναι ένα ποώδες διετές φυτό της οικογένειας των λάχανων.
Κατά το πρώτο έτος της σποράς του rutabaga, αναπτύσσεται μια ροζέτα από φύλλα και μια μεγάλη καλλιέργεια ριζών. Ανάλογα με την ποικιλία, το σχήμα των ριζικών καλλιεργειών μπορεί να είναι στρογγυλό, οβάλ, στρογγυλό-οβάλ, επίπεδο-οβάλ, στρογγυλό-κωνικό ή κυλινδρικό. το δέρμα και η σάρκα είναι κίτρινα ή κιτρινόλευκα. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα, λεία, με κηρώδη επίστρωση.
Κατά το δεύτερο έτος, όταν φυτεύεται η ριζική καλλιέργεια, σχηματίζονται διακλαδισμένοι μίσχοι με ταξιανθίες. Ο καρπός είναι πολύσπορος λοβός με σκούρα καφέ σπόρους.
Στη Ρωσία, το rutabaga καλλιεργείται κυρίως στη ζώνη της Μη Μαύρης Γης του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας και στη Σιβηρία.
Τα Rutabagas τοποθετούνται σε αμειψισπορές κοντά στο αγρόκτημα. Οι καλύτεροι προκάτοχοί του είναι οι πατάτες, τα λαχανικά, τα χειμωνιάτικα και τα όσπρια. Το Rutabaga αναπτύσσεται καλά σε οποιοδήποτε έδαφος εκτός από το αμμώδες έδαφος, αλλά το αργιλώδες έδαφος πλούσιο σε οργανική ουσία είναι το πιο κατάλληλο για αυτό.
Για να σχηματιστεί μια καλλιέργεια rutabaga, απαιτούνται μεγάλες ποσότητες ορυκτής διατροφής. Επομένως, ανά μονάδα επιφάνειας καλλιεργειών είναι απαραίτητο να εφαρμόζεται η ίδια ποσότητα λιπάσματος όπως και για τα κτηνοτροφικά τεύτλα.
Το βαθύ φθινοπωρινό όργωμα, η προσεκτική προετοιμασία του εδάφους πριν από τη σπορά την άνοιξη, καθώς και η πρώιμη σπορά είναι απαραίτητες τεχνικές για την καλλιέργεια του ρουταμπάγκα. Οι πρώιμες καλλιέργειες καταστρέφονται λιγότερο από παράσιτα.
Η μέθοδος σποράς είναι ευρείας σειράς με απόσταση σειρών 60 ή 70 εκ., το βάθος σποράς είναι 2... 3 εκ. Οι μικροί σπόροι rutabaga σπέρνονται με έρμα - ένα λεπτό κλάσμα κοκκοποιημένου υπερφωσφορικού σε αναλογία 9 kg υπερφωσφορικού ανά 1 κιλά σπόρων. Ο ρυθμός σποράς είναι 3... 4 κιλά/στρέμμα. Μετά από ανθοδέσμες και δοκιμές για βλάστηση, θα πρέπει να παραμείνουν 75...90 χιλιάδες φυτά ανά 1 στρέμμα.
Οι σπόροι βλασταίνουν σε θερμοκρασία 2...3 °C. Στους 5...7 °C βλασταίνουν σε 4...7 ημέρες, και στους 16...21 °C - 2...4 ημέρες μετά τη σπορά. Τα φυτά ανέχονται τους παγετούς της άνοιξης και του φθινοπώρου χωρίς μεγάλες ζημιές. Θερμοκρασίες πάνω από 30 °C επηρεάζουν αρνητικά την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του rutabaga. Η καλλιέργεια έχει μεγάλη ανάγκη για υγρασία και παράγει χαμηλές αποδόσεις σε ξηρές περιοχές.
Η καλλιεργητική περίοδος τον πρώτο χρόνο της ζωής του rutabaga είναι 110... 150 ημέρες. Λόγω μιας τόσο μεγάλης καλλιεργητικής περιόδου, τα σπορόφυτα rutabaga φυτεύονται μερικές φορές σε πιο βόρειες περιοχές. Η καλλιεργητική περίοδος στο δεύτερο έτος της ζωής είναι 60... 70 ημέρες.
Η φροντίδα των καλλιεργειών μετά την αραίωση συνίσταται στη λίπανση και τη χαλάρωση της απόστασης των σειρών. Η συγκομιδή του Rutabaga γίνεται με το χέρι ή με μηχανές συγκομιδής πατάτας. Οι ριζικές καλλιέργειες Rutabaga είναι μόνο το 1/3... 1/2 βυθισμένες στο έδαφος, επομένως είναι εύκολο να συγκομιστούν. Χάρη στον παχύ φλοιό, οι ρίζες rutabaga διατηρούνται καλά το χειμώνα σε σωρούς ή αποθήκευση.
Η συγκομιδή των ριζικών καλλιεργειών rutabaga είναι συνήθως 40... 60 t/ha.
Γογγύλι (ζωοτροφικό γογγύλι). 100 κιλά ριζικών καλλιεργειών αυτής της καλλιέργειας περιέχουν έως και 9 ζωοτροφές. μονάδες και περίπου 0,7 κιλά εύπεπτης πρωτεΐνης, 100 κιλά κορυφές - 11,5 ζωοτροφές. μονάδες και 1,8 κιλά πρωτεΐνης.
Το γογγύλι είναι διετές φυτό της οικογένειας των λάχανων (Εικ. 50). Τον πρώτο χρόνο, αναπτύσσεται μια βασική ροζέτα φύλλων (οι μπουμπούκια βρίσκονται στις μασχάλες των φύλλων) και μια παχύρρευστη ρίζα. Το σχήμα της ρίζας είναι κυλινδρικό, ωοειδές, σφαιρικό. Χρώμα ανάλογα με την ποικιλία: λευκό, κίτρινο, ροζ. Σε ριζικές καλλιέργειες που φυτεύτηκαν το δεύτερο έτος, οι βλαστοί, οι ταξιανθίες και οι καρποί που παράγουν σπόρους αναπτύσσονται από αδρανείς οφθαλμούς βασικών φύλλων. Ο καρπός είναι ένας λοβός με πολλούς σπόρους. οι σπόροι είναι μικροί - το βάρος των 1000 σπόρων είναι 1,5 ... 3 g, έχουν σκούρο καφέ χρώμα.
Λόγω των χαμηλών απαιτήσεων σε θερμότητα και ηλιακή ακτινοβολία, τα γογγύλια στη Ρωσία καλλιεργούνται βορειότερα από άλλες καλλιέργειες ρίζας και ακόμη και πέρα από τον Αρκτικό Κύκλο. Καλλιεργείται στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας, στα Ουράλια, τη Σιβηρία και στην ορεινή ζώνη του Καυκάσου. Η καλλιεργητική περίοδος του γογγύλιου είναι 70... 100 ημέρες.
Το γογγύλι είναι πολύ υγροφιλικό και αναπτύσσεται καλά σε αργιλώδη και αμμοπηλώδη αρωματικά-ποζολικά εδάφη με επαρκή εφαρμογή οργανικών και ορυκτών λιπασμάτων. Τοποθετείται σε αμειψισπορά κοντά στο αγρόκτημα και σε κτηνοτροφικές καλλιέργειες, αλλά δεν μπορεί να καλλιεργηθεί μετά από άλλα φυτά της οικογένειας του λάχανου.
Τα γογγύλια σπέρνονται με φαρδιά σειρά με απόσταση σειρών 45 και 60 εκ. και αποστάσεις σε σειρές 20...25 εκ., βάθος σποράς 1,5...2,5 εκ. Το ποσοστό σποράς είναι 2,3. ..4,5 kg/στρ. Σπέρνεται στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, αν ξανασπείρεται - το καλοκαίρι. Οι σπόροι βλασταίνουν σε θερμοκρασίες 2...3 °C και τα σπορόφυτα ανέχονται παγετούς έως -3 °C.
Φροντίδα φυτεύσεων - αραίωση φυτών και συστηματική χαλάρωση σειρών με λίπανση. Οι καλλιέργειες γογγύλι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βοσκή μεγάλων και μικρών βοοειδών, καθώς και χοίρων.
Οι ρίζες του γογγύλιου βγαίνουν εύκολα από το έδαφος. Η συγκομιδή τους γίνεται με το χέρι ή με τη χρήση μηχανών συγκομιδής πατάτας. Η μέση - απόδοση των καλλιεργειών ριζών γογγύλι είναι 40... 50 t/ha (σε αρδευόμενες εκτάσεις 100 t/ha και άνω), κορυφές - 15... 20 t/ha.
Τα ριζώδη λαχανικά περιλαμβάνουν καρότα, παντζάρια, ραπανάκια, ραπανάκια, σέλινο, παστινάκι, μαϊντανό, χρένο, γογγύλια και rutabaga. Όλα, εκτός από τα ραπανάκια, έχουν κύκλο ανάπτυξης δύο ετών. Κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής, τα φυτά σχηματίζουν μια βασική ροζέτα φύλλων και μια χυμώδη ρίζα, η οποία αποθηκεύει οργανικές και μεταλλικές ουσίες.
Τα ριζώδη λαχανικά είναι σημαντικά στη διατροφή. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πρώτων πιάτων και συνοδευτικών πιάτων. Τα πικάντικα ριζώδη λαχανικά - παστινάκια, σέλινο, μαϊντανός - χρησιμοποιούνται για το τουρσί και το τουρσί λαχανικών. Τα ριζώδη λαχανικά έχουν την ικανότητα να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χειμώνα και άνοιξη χωρίς να μειώνεται η θρεπτική τους αξία και η σύσταση βιταμινών.
Ένα ριζικό λαχανικό είναι μια τροποποιημένη ρίζα στην οποία συσσωρεύονται θρεπτικά συστατικά. Υπάρχουν τρία μέρη στη ρίζα: άνω - κεφάλιμε φύλλα ροζέτας? μέση τιμή - λαιμός;πιο χαμηλα - η πραγματική ρίζα.Συνήθως το κεφάλι και ο λαιμός της ρίζας προεξέχουν από το έδαφος και έχουν διαφορετικό χρώμα από την ίδια τη ρίζα. Η κεφαλή της ριζικής καλλιέργειας είναι το όργανο της βλαστικής αναγέννησης του φυτού. Στις μασχάλες των φύλλων ροζέτας, τον πρώτο χρόνο της ζωής, σχηματίζονται μπουμπούκια διαχείμασης, από τα οποία σχηματίζονται φύλλα, καθώς και ανθοφόροι βλαστοί με άνθη, την άνοιξη του επόμενου έτους. Το κεφάλι είναι το πιο ανθεκτικό στην ασθένεια.
Η ανατομική δομή της ριζικής καλλιέργειας είναι διαφορετική σε διαφορετικές καλλιέργειες. Στα ραπανάκια και στα ραπανάκια, το εξωτερικό στρώμα της ρίζας είναι ένας ιστός κάλυψης από φελλό πάχους 1-2 mm. Κάτω από αυτό είναι ο πυρήνας. Οι μυελικές ακτίνες, που αποτελούνται από ιστούς αγωγιμότητας και αποθήκευσης, αποκλίνουν ακτινικά από το κέντρο της ρίζας.
Στα καρότα, το μαϊντανό και το σέλινο, το κεντρικό τμήμα της ριζικής καλλιέργειας καταλαμβάνεται από πρωτογενές και δευτερεύον ξύλο, τα οποία έχουν ινώδη δομή και τραχιά σύσταση. Το ξύλο περιέχει πολλές αγγειο-ινώδεις αγώγιμες δέσμες. Το περιφερειακό στρώμα του ριζικού λαχανικού ονομάζεται φλοιός - είναι πιο ζουμερό και πιο γλυκό. αποτελείται από μεγάλα στρογγυλά κύτταρα, στο χυμό των οποίων διαλύονται πολλά σάκχαρα. Εξωτερικά, η καλλιέργεια ρίζας καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα καλυπτικού ιστού φελλού, το οποίο ωστόσο δεν το προστατεύει από μηχανικές βλάβες και απώλεια υγρασίας.
Στα επιτραπέζια τεύτλα, η ρίζα έχει δομή δακτυλίου (6-12 δακτύλιοι). Κάθε δακτύλιος περιλαμβάνει αγγειακές δέσμες που περιβάλλονται από μεγάλα κύτταρα παρεγχύματος που περιέχουν σάκχαρα και άλλες ουσίες. Οι δέσμες αιμοφόρων αγγείων επιδεινώνουν τη συνοχή του πολτού της ρίζας, καθιστώντας τον πιο τραχύ και πιο ινώδη. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό σε ξηρά χρόνια.
Το εξωτερικό στρώμα της ρίζας είναι ένας ιστός κάλυψης - ένας φελλός πάχους 0,5-1 mm. Στα επιτραπέζια παντζάρια, αυτό το ύφασμα είναι αρκετά ανθεκτικό και προστατεύει καλά τους εσωτερικούς ιστούς από μηχανικές βλάβες και απώλεια υγρασίας.
Η χημική σύνθεση μεμονωμένων τύπων ριζικών καλλιεργειών παρουσιάζεται στον Πίνακα. 7.
Εκτός από νερό (86-93%), περιέχουν υδατάνθρακες με υπεροχή της σακχαρόζης, καθώς και πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μεταλλικά άλατα. Η χημική σύνθεση των ριζικών καλλιεργειών επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, την περιοχή καλλιέργειας, την άρδευση και τη λίπανση του εδάφους. Οι καλλιέργειες ρίζας που καλλιεργούνται στις νότιες και νοτιοανατολικές περιοχές της χώρας περιέχουν περισσότερα σάκχαρα, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες και αποθηκεύονται καλύτερα.
Τα επιτραπέζια τεύτλα κατέχουν την πρώτη θέση μεταξύ των ριζοκαλλιεργειών όσον αφορά την έκταση, τη συγκομιδή και τους όγκους επεξεργασίας. Καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις αγροτικές περιοχές της χώρας. Ο πολτός έχει πυκνή ζουμερή σύσταση, καλή γεύση και ελκυστικό ροζ χρώμα. Εκτός από τη μεγάλη θρεπτική του αξία, τα παντζάρια έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες: τονώνουν το στομάχι και τα έντερα και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Μαζί με τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, οι ρίζες των τεύτλων περιέχουν αρκετές ουσίες πηκτίνης (έως και 3%), αλλά δεν έχουν ικανότητα πηκτωματοποίησης. Οι βιταμίνες που κυριαρχούν είναι το ασκορβικό οξύ (10-15 mg%), υπάρχουν επίσης βιταμίνες Β και βιταμίνη PP.
Πίνακας 7. Χημική σύνθεση ριζολαχανικών
Το σχήμα των ριζικών καλλιεργειών των επιτραπέζιων τεύτλων είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Σύμφωνα με το σχήμα τους, οι ποικιλίες χωρίζονται σε επίπεδες, επίπεδες στρογγυλές, στρογγυλές και κωνικές. Οι ποικιλίες με επίπεδες ρίζες είναι συνήθως πρώιμες. Ο πολτός είναι κόκκινος-ιώδες, με λευκούς δακτυλίους. Υπάρχουν λίγες ξηρές ουσίες και σάκχαρα στα ριζώδη λαχανικά - 8-10 και 5-6%, αντίστοιχα. Καλλιεργείται σε περιοχές με σύντομα καλοκαίρια. Οι καλύτερες ποικιλίες: Αιγυπτιακή επίπεδη, Gribovskaya επίπεδη, Pushkinskaya επίπεδη. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 70-80 ημέρες.
Οι ποικιλίες με στρογγυλεμένο επίπεδο και στρογγυλεμένο σχήμα ρίζας έχουν περίοδο ανάπτυξης 90-100 ημερών. Είναι πιο πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες και αποθηκεύονται καλύτερα το χειμώνα. Καλλιεργούνται παντού εκτός από τις βόρειες περιοχές. Οι καλύτερες ποικιλίες: Bordeaux 237, Skvirskaya.
Σε ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, το σχήμα της ρίζας είναι κωνικό. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 120 ημέρες ή περισσότερο. Καλλιεργείται στις νότιες άνυδρες περιοχές της χώρας. Έως και 15% των σακχάρων συσσωρεύονται στα ριζώδη λαχανικά. Ο πολτός είναι συχνά χονδροειδής, ινώδης και χαμηλής χυμότητας.
Η συγκομιδή των τεύτλων είναι απαραίτητη πριν από την έναρξη των παγετών του φθινοπώρου, αποφεύγοντας το πάγωμα. Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να αφαιρούνται αμέσως από το χωράφι ή να καλυφθούν με ένα στρώμα υγρού εδάφους (5-7 cm).
Τα καρότα είναι πηγή προβιταμίνης Α - καροτίνης. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία κονσερβοποίησης και για την παρασκευή παιδικών τροφών. Τα καρότα καλλιεργούνται και συλλέγονται στην κεντρική Ρωσία, τις δημοκρατίες της Βαλτικής, τη Λευκορωσία, την Ουκρανία, τον Βόρειο Καύκασο και τις δημοκρατίες της Κεντρικής Ασίας. Η χημική σύνθεση των καρότων ποικίλλει. Έτσι, η περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία κυμαίνεται από 8 έως 20%, σάκχαρα - από 5 έως 12%. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μέταλλα κυμαίνεται σε μικρότερο βαθμό. Η χημική σύνθεση επηρεάζεται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, την περιοχή καλλιέργειας και το επίπεδο της γεωργικής τεχνολογίας: πυκνότητα φύτευσης, δόσεις λιπάσματος, άρδευση. Τα καρότα είναι η πιο σημαντική πηγή πολλών στοιχείων τέφρας: K, P, Fe, Ca, Br, B, Cu, Mo κ.λπ. Η περιεκτικότητα σε καροτίνη στα ριζώδη λαχανικά είναι: 5-8 mg% - σε ποικιλίες με κίτρινο-πορτοκαλί πολτό λαχανικών ρίζας και 15-50 mg% - για τα έντονα πορτοκαλί. Εκτός από καροτίνη, τα καρότα περιέχουν βιταμίνες C (έως 5 mg%), P, B1, B2, B6, K.
Το σχήμα των ριζών του καρότου είναι στρογγυλό-ωοειδές, κωνικό και κυλινδρικό. Με βάση το μήκος τους, χωρίζονται σε τρεις ομάδες (σε cm): κοντά (karotels) - έως 6. μεσαίο μήκος - 8-20; μακρύ - 21-45. Οι ριζικές καλλιέργειες μεσαίου μήκους είναι πιο κατάλληλες για μηχανοποιημένη συγκομιδή. Οι ποικιλίες με μακριές ρίζες καταστρέφονται σοβαρά όταν σκάβονται και αποθηκεύονται ελάχιστα.
Από τις ποικιλίες με μεσαίου μήκους καλλιέργειες ρίζας, οι πιο διαδεδομένες είναι οι Shantane, Shantane Skvirskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Nantes 4, Geranda, Incomparable, Vitaminnaya 6. Τα καρότα, όπως και τα παντζάρια, συλλέγονται πριν αρχίσει ο παγετός. Οι ριζικές καλλιέργειες δεν μπορούν να μείνουν στο χωράφι ούτε για μικρό χρονικό διάστημα, καθώς μαραίνονται γρήγορα, ειδικά στο τμήμα της ουράς, και σε περίπτωση παγετού καταστρέφονται εύκολα, μαυρίζουν και γίνονται εντελώς ακατάλληλες για αποθήκευση. Τα καρότα πρέπει να μεταφέρονται από το χωράφι σε άκαμπτα δοχεία - κουτιά, δοχεία, σακούλες. Κατά τη φόρτωση και μεταφορά χύμα, σημαντικό μέρος των ριζικών καλλιεργειών τραυματίζεται, σπάει σε κομμάτια και καθίσταται ακατάλληλη για αποθήκευση.
Τα ραπανάκια διανέμονται ευρέως παντού. Λόγω της σύντομης καλλιεργητικής περιόδου (25-30 ημέρες), καλλιεργείται επίσης στις ακραίες βόρειες περιοχές της γεωργίας. Ανάλογα με το σχήμα της ρίζας, οι ποικιλίες χωρίζονται σε στρογγυλές, στρογγυλές-ωοειδείς και μακριές.Το χρώμα της ρίζας είναι ροζ, λευκό, μοβ. Η ιδιαιτερότητα των ραπανιών είναι ότι όταν υπερωριμάσουν, χάνουν γρήγορα τις εμπορικές τους ιδιότητες: ο πυρήνας γίνεται πιο τραχύς, γίνεται κούφιος και έχει λίγο χυμό. Οι ίδιες διαδικασίες συμβαίνουν όταν αποθηκεύεται ακόμη και σε χαμηλές (περίπου 0 °C) θερμοκρασίες. Κατά τη συγκομιδή ραπανάκια, πρέπει να πωλούνται στην αλυσίδα λιανικής το αργότερο την επόμενη μέρα.
Το ραπανάκι καλλιεργείται σχεδόν παντού. Έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη. Τα αιθέρια έλαια λαχανικών ρίζας, ερεθίζοντας τον γαστρικό βλεννογόνο, διεγείρουν την έκκριση γαστρικού υγρού. Το ραπανάκι χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική. Οι ποικιλίες ραπανιού διαφέρουν ως προς το χρώμα της ρίζας (λευκό, ροζ, μοβ, γκρι) και τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου (80-120 ημέρες). Οι χειμερινές ποικιλίες ραπανάκι αποθηκεύονται καλά.
Τα ρουταμπάγα και τα γογγύλια καλλιεργούνται στη βορειοδυτική ζώνη της RSFSR, της BSSR και των δημοκρατιών της Βαλτικής. Τρώγονται φρέσκα και μετά το μαγείρεμα. Το Rutabaga είναι πλούσιο σε βιταμίνη C - έως και 60 mg. Στη βόρεια ζώνη καλλιέργειας, όπου η γκάμα των λαχανικών είναι περιορισμένη, αυτές οι καλλιέργειες λαχανικών αποτελούν σημαντική πηγή βιταμινών, σακχάρων και στοιχείων τέφρας. Πρέπει να αφαιρεθούν από το χωράφι πριν αρχίσει ο παγετός, αποθηκεύοντάς τα την ημέρα της συγκομιδής.
Τα πικάντικα λαχανικά ρίζας περιλαμβάνουν μαϊντανό, παστινάκι και σέλινο. Εκτιμώνται ως πηγή αρωματικών ουσιών, βιταμινών και στοιχείων τέφρας. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων. Για τον ίδιο σκοπό χρησιμοποιούνται στην παραγωγή κονσερβοποιίας.
ΜαϊντανόςΚαλλιεργούνται δύο μορφές - φύλλο και ρίζα. Οι ρίζες του μαϊντανού, εκτός από υδατάνθρακες και αιθέρια έλαια, περιέχουν πολλή βιταμίνη C - 30-40 mg%, και τα φύλλα - έως και 100 mg%.
ΣέλινοΑπό τα πικάντικα λαχανικά ρίζας, είναι το πιο αρωματικό και ευχάριστο στη γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως για το τουρσί αγγουριών, ντομάτας και ξινολάχανου. Τα ριζώδη λαχανικά του μαϊντανού, του σέλινου και του παστινάκι συλλέγονται πριν από τον παγετό και αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα παντζάρια και τα καρότα.
Το χρένο κατατάσσεται στα ριζωματώδη λαχανικά. Η πρώτη ύλη είναι παχιά ριζώματα με λευκό πολτό. Ο καλυπτικός ιστός φελλού του ριζώματος έχει ένα βρώμικο κίτρινο χρώμα. Οι άγριες μορφές χρένου αναπτύσσονται σε ερημιές και αγρανάπαυση. Καλλιεργείται επίσης σε ιδιωτικά αγροτεμάχια και σε εξειδικευμένες φάρμες. Η πικάντικη γεύση και οσμή του χρένου καθορίζεται από το λάδι μουστάρδας που περιέχει (έως 0,05%). Τα ριζώματα είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Το χρένο χρησιμοποιείται για το τουρσί ντομάτας και αγγουριού. Οι οργανισμοί προμηθειών αγοράζουν απεριόριστες ποσότητες φρέσκων και αποξηραμένων ριζωμάτων χρένου από τον πληθυσμό. Τα εμπορεύσιμα ριζώματα πρέπει να έχουν μη άσχημο σχήμα και διάμετρο έως 6 cm.
Ασθένειες των ριζικών καλλιεργειών.Οι ριζικές καλλιέργειες προσβάλλονται από ασθένειες κατά την αποθήκευση, λιγότερο συχνά κατά την περίοδο ανάπτυξης. Τα πιο επικίνδυνα από αυτά είναι τα ακόλουθα.
Kagatny σήψηπροκαλείται από ένα σύμπλεγμα μικροοργανισμών. Οι προσβεβλημένες ριζικές καλλιέργειες αποσυντίθενται πλήρως. Η πηγή της νόσου είναι τα κατεψυγμένα, μαραμένα και μηχανικά κατεστραμμένα δείγματα. Η ασθένεια εκδηλώνεται όταν τα παντζάρια και τα καρότα αποθηκεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες (6-10 °C).
Ξηρή σήψη(fomoz) είναι μια μυκητιακή ασθένεια που είναι πιο διαδεδομένη στη ζώνη Non-Chernozem της RSFSR και της Δυτικής Σιβηρίας. Οι ρίζες των τεύτλων μολύνονται ακόμη και πριν από τη συγκομιδή, καθώς και κατά την αποθήκευση. Το ύφασμα σταδιακά φθείρεται και γίνεται ξηρό και σάπιο. Η ασθένεια αναπτύσσεται αργά και δεν είναι τόσο επικίνδυνη όσο η μαύρη σήψη.
Μαύρη σήψηκαρότα - μια μυκητιακή ασθένεια. Εμφανίζεται κατά την αποθήκευση με τη μορφή ξηρών σκούρων κηλίδων που πιέζονται στον πολτό της ρίζας. Οι σάπιες ρίζες παραμένουν σκληρές ή καταρρέουν.
Λευκή σήψηεπηρεάζει όλα τα ριζώδη λαχανικά. Ο πολτός μαλακώνει και γίνεται γλοιώδης. Στην επιφάνειά του εμφανίζεται ένα λευκό χνούδι - το μυκήλιο του παθογόνου. Η μόλυνση εξαπλώνεται γρήγορα από τις άρρωστες ρίζες σε υγιείς, προκαλώντας ταχεία αλλοίωση μεγάλων παρτίδων προϊόντων. Η ασθένεια αναπτύσσεται σε φόντο υψηλών θερμοκρασιών στην εγκατάσταση αποθήκευσης. Εάν εντοπιστεί ασθένεια, είναι απαραίτητο να γίνει αμέσως ταξινόμηση ολόκληρης της παρτίδας.
Υγρή βακτηριακή σήψηεπηρεάζει μεμονωμένες ριζικές καλλιέργειες όσο είναι ακόμα στο χωράφι. Μόλις αποθηκευτούν, γίνονται πηγή μόλυνσης, αφού η ασθένεια μεταδίδεται γρήγορα από άρρωστα δείγματα σε υγιή. Τα υφάσματα γίνονται γλοιώδη, αποσυντίθενται και εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή. Τα μέτρα ελέγχου περιλαμβάνουν τη διαλογή των ριζικών καλλιεργειών κατά τη συγκομιδή και τη διατήρηση των βέλτιστων θερμοκρασιών αποθήκευσης.
Απαιτήσεις για την ποιότητα των ριζικών καλλιεργειών. Τα πρότυπα καθορίζουν τους κύριους δείκτες της ποιότητας των λαχανικών: εμφάνιση, οσμή και γεύση, εσωτερική δομή (για επιτραπέζια τεύτλα), μέγεθος ριζών κατά μήκος της μεγαλύτερης εγκάρσιας διαμέτρου. Απαριθμούν τα αποδεκτά ελαττώματα του προϊόντος, τυποποιημένα σε ποσοστά, και υποδεικνύουν επίσης μη αποδεκτά ελαττώματα (παρουσία μαραμένων, σάπιων, στον ατμό, κατεψυγμένων ριζών). Τα πρότυπα καθορίζουν επίσης τους κανόνες για την αποδοχή των προϊόντων και τις μεθόδους για τον προσδιορισμό της ποιότητας.
Κατά την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών, ταξινομούνται κατά μέγεθος και ποιότητα. Δείγματα με βαθιά μηχανική βλάβη, ραγισμένα ή προσβεβλημένα από ασθένειες δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Κατά τη διαλογή, διαχωρίζονται από τα υγιή.
Συσκευασία ριζικών λαχανικών. Οι ριζικές καλλιέργειες που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις συσκευάζονται σε άκαμπτα δοχεία - κιβώτια ή δοχεία. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τρέχουσες πωλήσεις μπορούν να παραδοθούν μέσω του δικτύου λιανικής σε καταστήματα σε μαλακή συσκευασία (μόνο με τη συγκατάθεση και των δύο μερών) - σακούλες, σακούλες, δίχτυα. Δεν επιτρέπεται η χύμα μεταφορά λαχανικών ρίζας, ιδιαίτερα καρότων, μαϊντανού, σέλινου και παστινάκι.
Ρίζες- καλλιέργειες λαχανικών που καλλιεργούνται για τα υπόγεια παχύφυτα όργανα του φυτού. Τα ριζώδη λαχανικά είναι επίσης εκείνα τα μέρη που καταναλώνονται πραγματικά από τον άνθρωπο και χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. Ο κύριος βλαστός (το βασικό τμήμα του πρώτου βλαστού του φυτού), το υποκοτυλίδι (το τμήμα του φυτού που βρίσκεται μεταξύ της κύριας ρίζας και του κύριου βλαστού) και η κύρια ρίζα του φυτού συμμετέχουν στο σχηματισμό των ριζικών καλλιεργειών. Οι κόνδυλοι των κονδυλωδών καλλιεργειών λαχανικών είναι επίσης υπόγειοι και επίσης χυμώδεις, αλλά αυτά τα φυτά ταξινομούνται ως κόνδυλοι· οι κόνδυλοι τους σχηματίζονται σε υπόγειους μίσχους ή πλευρικές ρίζες.Οι ριζικές καλλιέργειες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα λαχανικά::
- Maca peruviana (Maca meiensis, περουβιανό ginseng)
- Scorzonera (ισπανική κατσίκα, μαύρη ρίζα, γλυκιά ισπανική ρίζα)
- Ρίζα βρώμης (salfifolium, tragopogon, λευκή ρίζα, salsify)
- Daikon (ιαπωνικό ραπανάκι, κινέζικο λευκό ραπανάκι, muli, bailobo, γλυκό ραπανάκι, λευκό ραπανάκι)
Λίγη βοτανική
Λαχανικό ρίζαςσχηματίζεται σε φυτά με διαφορετικά μήκη κύκλου ζωής, αλλά πιο συχνά σε διετές. Κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής, τα διετές και πολυετή ριζικά φυτά αναπτύσσουν μια ροζέτα φύλλων και μια καλλιέργεια ρίζας. Το δεύτερο έτος της ζωής, αναπτύσσεται ένα ανθοφόρο και καρποφόρο στέλεχος από τους οφθαλμούς που βρίσκονται στις μασχάλες των φύλλων της ροζέτας. Αφού ωριμάσουν οι σπόροι, το φυτό πεθαίνει. Υπό όρους Το ριζικό λαχανικό μπορεί να χωριστεί κάθετα σε 3 μέρη: το κεφάλι, το λαιμό και την ίδια τη ρίζα. Το πάνω μέρος της ρίζας ονομάζεται κεφαλή· σχηματίζεται από ένα κοντό μίσχο και φέρει μια ροζέτα από φύλλα και μπουμπούκια. Το κεφάλι είναι το υπέργειο μέρος του φυτού, που έχει τη μικρότερη θρεπτική αξία, γιατί περιέχει πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με άλλα μέρη, και εξάλλου γίνεται πολύ ξυλώδες. Κάτω από το κεφάλι βρίσκεται ο λαιμός, που είναι υποκοτυλίδι και δεν έχει φύλλα ή πλάγιες ρίζες. Το κάτω μέρος της καλλιέργειας της ρίζας - η ρίζα - έχει πλάγιες ρίζες, γι' αυτό και διαφέρει από το λαιμό. Ο λαιμός και η ρίζα είναι πλήρη μέρη της ριζικής καλλιέργειας όσον αφορά την παρουσία θρεπτικών συστατικών. Το εξωτερικό της ριζικής καλλιέργειας καλύπτεται με φελλό (καλυπτικό ιστό), στο εσωτερικό του οποίου εντοπίζονται το φλοιό και τα ξυλώδη μέρη της ριζικής καλλιέργειας, που αποτελείται κυρίως από αποθηκευτικό παρέγχυμα (φυτικός ιστός που εκτελεί τη λειτουργία αποθήκευσης και παροχής θρεπτικών συστατικών).
Η εσωτερική δομή των μεμονωμένων ριζικών καλλιεργειών δεν είναι η ίδια - ανάλογα με το ποιο μέρος (φλοιό ή ξυλώδες) τα θρεπτικά συστατικά εναποτίθενται σε μεγαλύτερο βαθμό, Τα ριζώδη λαχανικά χωρίζονται στους παρακάτω τύπους:
- ριζικό λαχανικό όπως το καρότο(καρότα, μαϊντανός, παστινάκι, σέλινο)
Τα θρεπτικά συστατικά εναποτίθενται κυρίως στο δευτερεύον φλοιό που βρίσκεται κάτω από το φελλό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τμήμα του φλοιού των ριζικών λαχανικών, όπως τα καρότα, καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της ρίζας. Ο πυρήνας του ριζικού λαχανικού (ξυλώδες μέρος) είναι λιγότερο χρωματισμένος, έχει περισσότερα λιγνοποιημένα κύτταρα και περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Όσο χαμηλότερο είναι το ειδικό βάρος του πυρήνα, τόσο πιο θρεπτικό θα είναι το ριζικό λαχανικό. - ριζικό λαχανικό τύπου ραπανάκι(ραπανάκι, ραπανάκι, rutabaga, γογγύλι)
Τα θρεπτικά συστατικά εναποτίθενται στο ξυλώδες τμήμα της ριζικής καλλιέργειας, το οποίο καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της. Το υπανάπτυκτο τμήμα του κυττάρου τέτοιων λαχανικών ρίζας προσκολλάται σφιχτά στο δέρμα. Οι ριζικές καλλιέργειες έχουν στρογγυλό ή επίμηκες σχήμα, χρώμα από λευκό έως σκούρο κόκκινο. Τα ριζώδη λαχανικά όπως τα ραπανάκια είναι πλούσια σε γλυκοσίδες και αιθέρια έλαια. - ριζικό λαχανικό όπως το παντζάρι(ζαχαρότευτλα, επιτραπέζια παντζάρια)
Εναλλάσσονται πιο ανοιχτόχρωμοι (ξυλώδεις) και πιο σκούροι δακτύλιοι πολτού. Τα θρεπτικά συστατικά εναποτίθενται στο τμήμα του φλοιού τέτοιων ριζικών καλλιεργειών και οι δακτύλιοι δέντρων έχουν περισσότερα ξυλώδη στοιχεία και λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
Τα ριζώδη λαχανικά ανήκουν σε διαφορετικές βοτανικές οικογένειες: η οικογένεια λάχανων (τάξη Brassicas, κατηγορία Δικοτυλήδονος Διαίρεση Ανθοφορίας) - ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, daikon, loba, γογγύλι, rutabaga, περουβιανή παπαρούνα. Οικογένεια Umbelliferae (τάξη Umbelliferae κατηγορία Δικοτυλήδονος Διαίρεση Ανθοφορίας) - καρότα, παστινάκια, σέλινο, μαϊντανός, αρρακάτσα. οικογένεια Asteraceae (τάξη Asteraceae τάξη Δικοτυλήδονος διαίρεση Ανθοφορίας) - scorzonera, ρίζα βρώμης. Ενώ οι ριζικές καλλιέργειες των οικογενειών του Λάχανου και της Ομπρέλας καλλιεργούνται μαζικά στη χώρα μας, οι ριζικές καλλιέργειες της οικογένειας των Asteraceae δεν μπορούν να καυχηθούν γι' αυτό. Ωστόσο, ορισμένοι κηπουροί τα καλλιεργούν στα οικόπεδα του κήπου τους. Η Scorzonera και η ρίζα βρώμης είναι πολύ θρεπτικά και νόστιμα λαχανικά, τα οποία έχουν επίσης μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι αυτά τα λαχανικά ρίζας είναι επάξια δημοφιλή σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.
Οι ριζικές καλλιέργειες αγαπούν την υγρασία και παράγουν καλές αποδόσεις σε γόνιμα, χαλαρά εδάφη, ειδικά με τεχνητή άρδευση.
Εφαρμογή ριζικών λαχανικών
Τα ριζώδη λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής των κατοίκων πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Οι ριζικές καλλιέργειες λαχανικών καλλιεργούνται ευρέως στη χώρα μας. παντζάρι,. Τα ριζώδη λαχανικά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, περιέχουν πολλά μέταλλα, βιταμίνες, πρωτεΐνες και άλλες ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό. Τα ριζώδη λαχανικά τρώγονται σε διάφορες μορφές: ωμά, βραστά, τηγανητά, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα.Τα καρότα, τα παντζάρια, τα γογγύλια και η rutabaga καλλιεργούνται ως καλλιέργειες κτηνοτροφικής ρίζας στη Ρωσία. Αυτά τα ριζώδη λαχανικά παράγουν πολλή ζουμερή μάζα, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση χονδροειδών ζωοτροφών και συμπυκνωμένων ζωοτροφών από τα ζώα.
Τα ριζώδη λαχανικά χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική. Οι ενδείξεις για τη χρήση ενός συγκεκριμένου ριζικού λαχανικού καθορίζονται από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχει. Για παράδειγμα, τα καρότα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της υποβιταμίνωσης, το ραπανάκι ως διουρητικό, τα παντζάρια και για τη βελτίωση της πέψης.
