Το πιο σοκολατένιο κέικ με κρέμα καραμέλας. Κέικ με κρέμα καραμέλας Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε βουτυρόκρεμα καραμέλας

Συνταγές για την παρασκευή κρέμας και άλλων διακοσμήσεων ζαχαροπλαστικής

Για ένα μέτριο κέικ

30 λεπτά

350 kcal

4.25/5 (4)

Ας δούμε πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της κρέμας διαφορετικής πολυπλοκότητας και μπορείτε να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.

Κρέμα κρέμα καραμέλας

Για να μην μπερδεύεστε σχετικά με τον τρόπο παρασκευής της κρέμας καραμέλας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, συγκρίνετε συχνά το αποτέλεσμα σας με τη φωτογραφία και σίγουρα θα πετύχετε. Πρώτα θα του ετοιμάσουμε την ίδια την καραμέλα και μετά θα περάσουμε κατευθείαν στην κρέμα.

Συσκευές κουζίνας:Δύο κατσαρόλες, ένα σύρμα, ένα μίξερ, ένα πιάτο.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτο στάδιο:ζάχαρη, κρέμα γάλακτος 150 γρ.

Δεύτερη φάση: 70 γρ ζάχαρη, άμυλο, αυγά, γάλα.

Τρίτο στάδιο: βούτυρο, κρέμα καραμέλας.

Συνταγή βίντεο

Αν και η συνταγή είναι αρκετά απλή, εξακολουθεί να είναι πολύ εκτενής, οπότε για να μην μπερδεύεστε στη σειρά, δείτε αυτό το βίντεο. Το κορίτσι εξηγεί τα πάντα με μεγάλη λεπτομέρεια, οπότε θα είναι εύκολο για εσάς να το καταλάβετε.

Κρεμώδη κρέμα καραμέλας για κέικ

• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων:για ένα μέτριο κέικ.
• Συσκευές κουζίνας: Μίξερ, πιάτο.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε βουτυρόκρεμα καραμέλας

Δείτε το βίντεο για να μάθετε πώς να το φτιάξετε γρήγορη επιλογήκρέμα καραμέλας και σε ποια κατάσταση να χτυπήσουμε την κρέμα για να πάνε όλα καλά.

Κρέμα σοκολάτας-καραμέλας για κέικ

• Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.
• Αριθμός μερίδων:για ένα μέτριο κέικ.
• Συσκευές κουζίνας:κατσαρόλα, κουτάλι, μίξερ, τρίφτης, μπολ.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτο στάδιο:σοκολάτα, κρέμα.

Δεύτερη φάση:βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κρέμας καραμέλας-σοκολάτας

Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά είναι καλύτερο να παρακολουθήσετε το βίντεο για να μάθετε ακριβώς πώς να προετοιμάσετε την κρέμα καραμέλας για το κέικ. Τότε όλα θα πάνε καλά την πρώτη φορά και δεν θα χρειαστεί να πετάξετε φαγητό.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε την κρέμα

Η κρέμα καραμέλας είναι πολύ δημοφιλής στη ζαχαροπλαστική γιατί είναι εύκολη στην παρασκευή της, δεν απλώνεται και είναι πολύ νόστιμη. Κρέμαχρησιμοποιείται συχνά για εκλέρ, ενώ με αυτό φτιάχνονται και μικρά όμορφα cupcakes. Η χρήση καραμέλας στο cheesecake δεν ήταν επίσης ασυνήθιστη εδώ και πολύ καιρό. Και αν μιλάμε για κέικ, τότε σχεδόν οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη αυτής της κρέμας. Τα πιο δημοφιλή είναι με κολλώδη καραμέλα ή το γνωστό «Napoleon». Η ελαφριά γίνεται εκπληκτικά νόστιμη, χάρη στη γλυκιά, διακριτική κρέμα, και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Αποδεικνύεται επίσης πολύ ενδιαφέρον παντεσπάνιμε καραμέλα και σοκολάτα.

Τι μπορώ να προσθέσω;

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά στην κρέμα καραμέλας χωρίς να χαλάσετε τη γεύση της. Για παράδειγμα, η μητέρα μου συχνά πρόσθετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωτά φρούτα, και μερικές φορές μικρά κομμάτια φρούτων. Βγαίνει πολύ νόστιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές επικαλύψεις φρούτων και μαρμελάδες για να αλλάξετε τη γεύση ώστε να ταιριάζει στο κέικ σας. Η κανέλα ταιριάζει πολύ με την καραμέλα. Για να γίνει η κρέμα πιο παχύρρευστη, μερικές φορές προστίθεται ζελατίνη σε αυτήν και αν χρειάζεστε πιο παχύρρευστη κρέμα, τότε προστίθενται αλεύρι και συμπυκνωμένο γάλα.

Αν θέλετε η κρέμα σας να έχει την τέλεια συνοχή και γεύση, ακούστε τις παρακάτω συμβουλές:

• Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει - θα πήξει και θα καταστρέψει ολόκληρη την κρέμα.
• Όταν ετοιμάζετε την καραμέλα, μην την ανακατεύετε με κουτάλι. Απλώς ανακινείτε το τηγάνι από καιρό σε καιρό.
• Για να βοηθήσετε τη σοκολάτα να διαλυθεί πιο γρήγορα, την ψιλοκόβετε καλά και την αφήνετε να ζεσταθεί στην κρέμα για ένα λεπτό πριν την ανακατέψετε.

Πείτε μας ποια συνταγή σας άρεσε περισσότερο και ποια θα μαγειρέψετε; Τι άλλο θα προσθέτατε; Σε τι χρησιμεύει η κρέμα και ποιο ήταν το αποτέλεσμα; Όλα αυτά είναι πολύ ενδιαφέροντα, γι' αυτό μοιραστείτε τις σκέψεις σας στα σχόλια.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε τα περισσότερα σοκολατένιο κέικμε κρέμα καραμέλας: είναι πλούσια γεύση σοκολάταςδεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το μπισκότο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και δεν απαιτεί πρόσθετο εμποτισμό. Αυτό το ελαφρύ, νόστιμο και γρήγορο κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας θα σώσει κάθε νοικοκυρά όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι. Ένα πλούσιο και ψηλό κέικ με συμπυκνωμένο γάλα φαίνεται υπέροχο - θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση για μια εορταστική γιορτή.

Συστατικά:

• 140 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 160 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 45 γραμμάρια σκόνη κακάο?
• δύο φρέσκα αυγά κοτόπουλου?
• 110 χιλιοστόλιτρα ζεστό γάλα.
• 110 χιλιοστόλιτρα νερού (βραστό νερό).
• 55 γραμμάρια φυτικού (ηλιέλαιου)
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για κρέμα:

• 380 γραμμάρια βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 200 γραμμάρια βούτυρο θερμοκρασία δωματίου.

Το πιο σοκολατένιο κέικ με κρέμα καραμέλας. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη κακάο στο αλεύρι και κοσκινίζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ (θα ζυμώσουμε τη ζύμη σε αυτό). Ανακατέψτε καλά.
2. Χτυπάμε μέσα 2 αυγά και ρίχνουμε μέσα φυτικό λάδι, ζεστό γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη (σύμφωνα με τη συνταγή), ανακατεύουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα και μετά χτυπάμε λίγο με το μίξερ (3 λεπτά).
3. Ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη του κέικ σοκολάτας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ως αποτέλεσμα παίρνουμε ροπαλοφόροςμε άρωμα σοκολάτας.
4. Στρώστε ένα ταψί με ελατήριο διαμέτρου 20-22 εκατοστών με λαδόκολλα. Τυλίγουμε τη φόρμα με επιπλέον αλουμινόχαρτο (καθώς η ζύμη είναι ρευστή και μπορεί να διαρρεύσει) και αλείφουμε με φυτικό λάδι.
5. Ρίχνουμε το κουρκούτι μας στη φόρμα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο (προαιρετικά: αυτό είναι προαιρετικό).
6. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να γίνουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με ένα ξύλινο ξυλάκι ή οδοντογλυφίδα.
7. Βγάζουμε το ζεστό κέικ από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Αφαιρούμε το πάνω μέρος από το παντεσπάνι - θα το χρειαστούμε για να φτιάξουμε ψίχουλα με τα οποία θα πασπαλίσουμε το σοκολατένιο κέικ.
9. Κόβουμε το μπισκότο σε τρεις στρώσεις χρησιμοποιώντας μια κλωστή.
10. Ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας καραμέλας. Σε ένα μπολ βάζετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (καλύτερα να το βγάλετε από το ψυγείο από πριν) και χτυπάτε για μερικά λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
11. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε μέρη.
12. Συναρμολόγηση κέικ σοκολάτας. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο και την περιχύνουμε με κρέμα καραμέλας συμπυκνωμένου γάλακτος.
13. Συμβουλή. Δεδομένου ότι τα κέικ έχουν μια αρκετά υγρή υφή, δεν χρειάζονται επιπλέον εμποτισμό.
14. Αλείφουμε και τις υπόλοιπες δύο στρώσεις κέικ με κρέμα.
15. Αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο.
16. Από τα υπολείμματα μπισκότου (το πάνω μέρος του μπισκότου που κόψαμε) κάνουμε ψίχουλα. Πασπαλίστε τα ψίχουλα που προκύπτουν σε όλο το κέικ: στις πλευρές και από πάνω.
17. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μουλιάσει το κέικ σοκολάτας: δύο ώρες θα είναι αρκετές.
18. Διακοσμήστε το κέικ όπως θέλετε: χρησιμοποίησα νιφάδες καρύδαςκαι φέτες λεμονιού.

Κόβουμε σε μερίδες το υπέροχο κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας και σερβίρουμε με αρωματικό τσάι. Οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας θα εκτιμήσουν αυτό το επιδόρπιο: το πιο λεπτό γλυκά αρτοσκευάσματα- αυτό είναι απλώς ένας πειρασμός για τους καλοφαγάδες. Επισκεφθείτε τον ιστότοπό μας "Very Tasty" και το κανάλι μου στο βίντεο: επιλέξτε επιδόρπια που ταιριάζουν στο γούστο σας.

Κόψιμο σε κέικ, πήρα τρία κέικ. Μπορείτε να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι· έκοψα το μπισκότο χρησιμοποιώντας μια κλωστή, κατά προτίμηση μετάξι. Για να κόψετε ένα παντεσπάνι χρησιμοποιώντας μια κλωστή, πρέπει πρώτα από όλα, με το μάτι ή χρησιμοποιώντας ένα χάρακα, να μετρήσετε το ύψος του παντεσπάνι, να διαιρέσετε το ύψος με τον αριθμό των στρώσεων κέικ που χρειάζεστε.
Με ένα μαχαίρι σημαδεύουμε προσεκτικά κυκλικά τα κέικ μας κάνοντας ρηχά κοψίματα και μετά βάζουμε μια κλωστή περιμετρικά στα κοψίματα, ενώνουμε τις άκρες της κλωστής, τη σταυρώνουμε, την τραβάμε προσεκτικά σαν να δένουμε παντεσπάνι. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο κοπής του μπισκότου, τα κέικ είναι πολύ ομοιόμορφα και στο ίδιο μέγεθος.

Προετοιμασία της κρέμας

1 Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ. Για να χτυπήσετε γρήγορα την κρέμα, μπορείτε να κρατήσετε το σύρμα και το μπολ στο οποίο θα χτυπηθούν για αρκετά λεπτά στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, δύο κουταλιές της σούπας τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στη σαντιγί.

2 Κάθε φορά χτυπάμε καλά με το μίξερ για να ομογενοποιηθεί η κρέμα με πυκνές κορυφές.

3 Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε λεπτή ψίχα.

4 Κόβουμε τη μπανάνα σε λεπτές φέτες.

5 Πριν ετοιμάσουμε το γλάσο, πρέπει να συναρμολογήσουμε το κέικ: Τοποθετούμε το κέικ σε πιατέλα.
Δεν μούλιασα το κέικ με τίποτα, αφού το παντεσπάνι αποδείχθηκε πολύ υγρό και τρυφερό, αλλά αν αποφασίσετε να μουσκέψετε το κέικ, προσέξτε, γιατί το παντεσπάνι απορροφά αμέσως την υγρασία και διαφορετικά μπορεί να μουσκέψει.

6 Αλείφουμε το κέικ με μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας.

7 Πασπαλίζουμε την κρέμα με αλεσμένα καρύδια.

10 Τοποθετούμε την τρίτη στρώση κέικ στις μπανάνες και καλύπτουμε όλο το κέικ με κρέμα, πρώτα με μια λεπτή στρώση, αλείφουμε την κρέμα με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι με φαρδιά λάμα, βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 40 λεπτά ώστε η κρέμα σκληραίνει λίγο και μπορείτε να αλείψετε περαιτέρω το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Καλό είναι να βάλετε την κρέμα στο ψυγείο όσο περιμένετε.

Προετοιμασία του γλάσου

1 Σπάστε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά, καλό είναι να κάνετε αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, τότε η σοκολάτα σας σίγουρα δεν θα καεί αν ξεχάσετε να την ανακατέψετε έντονα όταν τη ζεστάνετε.

2 Προσθέτουμε το βούτυρο στη σοκολάτα και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας ζωηρά με μια σπάτουλα, μέχρι η σοκολάτα και το βούτυρο να γίνουν μια ομοιογενής μάζα.

3 Ρίξτε ζεστή κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς το γλάσο με μια σπάτουλα, αν χρειαστεί, μπορείτε να ζεστάνετε λίγο τη μάζα για να είναι πιο ομοιόμορφη η υφή του γλάσου.

4 Το γλάσο είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μπορείτε να καλύψετε το κέικ.

5 Έβαλα το παντεσπάνι στη σχάρα, τοποθέτησα ένα ταψί κάτω από τη σχάρα, έτσι ώστε το γλάσο που στάζει από το κέικ να απλώνεται ομοιόμορφα και να μην λερώνει το τραπέζι και μετά απλά μετέφερα το κέικ στο πιάτο χρησιμοποιώντας δύο σπάτουλες. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ικανότητά σας να μεταφέρετε προσεκτικά το κέικ σε ένα πιάτο, σας συμβουλεύω να κάνετε τη διαδικασία πλήρωσης του κέικ με γλάσο απευθείας στο πιάτο στο οποίο θα σερβίρετε το κέικ, μετά από το οποίο πρέπει απλώς να σκουπίσετε το πιάτο από το υπόλοιπο γλάσο, προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα.

6 Ρίξτε το γλάσο στη μέση του κέικ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή σπάτουλα για να το βοηθήσετε απαλά ώστε το κέικ να επικαλύπτεται ομοιόμορφα.

7 Πρόσθεσα δικά μου στοιχεία διακόσμησης με τη μορφή αμυγδάλων και κομματιών σοκολάτας.
Με μια σπάτουλα, πασπαλίζω τις νιφάδες αμυγδάλου στα πλαϊνά του κέικ μέχρι να δέσει το frosting. Γέμισε το κέικ με κομματάκια σοκολάτας.

Το έτοιμο κέικ πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μούλιασμα για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη εδώ. Σπάστε σε ξεχωριστό μπολ αυγά κοτόπουλου, ρίχνουμε κρέμα με χαμηλά λιπαρά, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει στο μπολ με τα ξηρά υλικά, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής και λεία μάζα. Φτιάξτε τον καφέ με την καθορισμένη ποσότητα βραστό νερό, ρίξτε τον στη ζύμη και ανακατέψτε δυνατά, σαν να ετοιμάζετε τη ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη σε δύο προετοιμασμένες φόρμες ίδιας διαμέτρου και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε τα κέικ για μία ώρα, πρέπει να εστιάσετε στο φούρνο σας. Ελέγχουμε τα κέικ για ετοιμότητα τρυπώντας τα με ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο, αν το σουβλάκι είναι στεγνό, τότε είναι έτοιμα. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν, τα βγάζουμε από τις φόρμες, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

2. Για να ετοιμάσετε αλατισμένη καραμέλα, ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε νερό, βάλτε τη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το χρώμα της μάζας να αλλάξει σε κεχριμπαρένιο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε την κρέμα - σε αυτό το στάδιο η μάζα θα τσιτσιρίσει και θα ανέβει δυνατά, αυτό είναι φυσιολογικό, έτσι πρέπει να είναι. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί. Τώρα επαναφέρετε το τηγάνι με την καραμέλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός για να μην καεί η μάζα μέχρι κάτω. Μαγειρέψτε την καραμέλα με αυτόν τον τρόπο για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, δοκιμάστε τη, προσθέστε κι άλλη αν χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε.

3. Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα, για αυτό χτυπάμε ασπράδιαμε ζάχαρη σε λουτρό νερού για περίπου 5 λεπτά, η μάζα πρέπει να είναι αφράτη, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς. Η θερμοκρασία της μάζας πρωτεΐνης πρέπει να είναι περίπου 60 μοίρες, όχι υψηλότερη. Αφαιρέστε το δοχείο με τη μάζα πρωτεΐνης από το υδατόλουτρο και συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το βούτυρο στα κρύα ασπράδια όχι όλα με τη μία, αλλά σε μέρη, χτυπώντας την κρέμα μετά από κάθε προσθήκη. Στο τέλος προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας και αλατισμένη καραμέλα (δεν παίρνουμε όλη την καραμέλα, αλλά περίπου 100 γραμμάρια), χτυπάμε.

4. Βγάλτε τα κέικ από το ψυγείο και κόψτε το καθένα στη μέση χρησιμοποιώντας ένα μακρύ μαχαίρι ψωμιού ή σπάγκο. Έτσι παίρνουμε τέσσερα κέικ, ένα από τα οποία τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Βάλτε λίγη από την κρέμα πάνω στην κρούστα, στη συνέχεια περιχύστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας καραμέλα και καλύψτε με μια άλλη κρούστα. Έτσι μαζεύουμε όλο το κέικ. Αλείφουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα για να μην μπουν τα ψίχουλα από τα κέικ στη γκανάζ. Όσο ετοιμάζουμε τη γκανάζ, βάζουμε το κέικ στο ψυγείο.

5. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τη βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε την κρέμα σε ξεχωριστή κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά, την αφήνουμε να πάρει μια βράση αλλά δεν βράζει! Περιχύνουμε τη σοκολάτα με ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα. Αφήνουμε τη γκανάζ μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε θα γίνει λιγότερο υγρό. Τώρα χτυπάμε τη γκανάζ με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με γκανάζ και στη συνέχεια περιχύνουμε με την υπόλοιπη καραμέλα.

Τοποθετείτε το γλυκό στο ψυγείο να μουλιάσει για 2 ώρες και μετά μπορείτε να το σερβίρετε.

12,887

Είναι γνωστό ότι τέλεια επιλεγμένοι γευστικοί συνδυασμοί αποφασίζουν τα πάντα! Δημοφιλή ζευγάρια όπως μπανάνα και σοκολάτα, φράουλα και σαντιγί, ζεστό επιδόρπιομε κρύο παγωτό και άλλα έχουν ήδη γίνει κλασικά. Σας προτείνω να δοκιμάσετε έναν άλλο ενδιαφέροντα συνδυασμό σοκολάτας και καραμέλας σε ένα κέικ.

Υγρό, μαλακό κέικ σοκολάταςμε βουτυρώδη κρέμα καραμέλας-σοκολάτας, που έχει λεπτή, μεταξένια γεύση και δεν θυμίζει καθόλου βούτυρο, όπως συμβαίνει συνήθως με κρέμες λαδιού. Η κρέμα καραμέλας-βούτυρο ταιριάζει τέλεια με αυτά τα βελούδινα κέικ, σαν να είναι καμουφλαρισμένα μέσα τους, γίνονται λεπτή και ευγενή στη γεύση.

Για τα κέικ:

• Δυνατός καφές - 125 ml;
• κακάο σε σκόνη - 45 g;
• Αλεύρι - 165 g;
• Ξινή κρέμα 18-22% – 70 ml;
• Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 140 g.
• Ζάχαρη - 270 g;
• Αυγό - 2 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1/4 κουτ.

Για τη σάλτσα καραμέλας:

• Ζάχαρη - 110 γρ
• Νερό - 30 ml
• Κρέμα 33% – 125 ml
• Αλάτι - μια πρέζα

Για κρέμα καραμέλας-σοκολάτας:

• Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου – 225 γρ
• Μαύρη σοκολάτα - 225 g
• Σάλτσα καραμέλας

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας καραμέλας:

Προετοιμασία των κέικ

Ανακατέψτε τον δυνατό καφέ με τη σκόνη κακάο και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας κάθε φορά μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού σε δύο στάδια, εναλλάξ με το κρύο μείγμα κακάο.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ψήνετε κάθε κέικ για περίπου 20-25 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.