Ψωμάκια βουτύρου με σταφίδες. Συνταγή για ψωμάκια σταφίδας από ζύμη μαγιάς στο φούρνο. Ψωμάκια μαγιάς με λαχταριστή γέμιση σταφίδας
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Θρυμματίζουμε τη φρέσκια μαγιά σε ένα μπολ, την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, ρίχνουμε χλιαρό γάλα και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί αρκετές φορές.
Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ρίξτε λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα των αυγών.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-βούτυρο στη ζύμη και ανακατεύουμε.
Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη σε διάφορα βήματα, ζυμώνοντας την ελαστική ζύμη.
Ολοκληρώστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο στο αλεύρι μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι.
Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και ολοκληρώστε το ζύμωμα.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ αλειμμένο με φυτικό λάδι. Απλώνουμε επίσης φυτικό λάδι στην επιφάνεια της ζύμης. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα.
Τοποθετούμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει 2-3 φορές σε αλευρωμένο τραπέζι.
Για ευκολία στη χρήση, μικρά μέρη μπορούν να διαχωριστούν από το συνολικό κομμάτι της ζύμης.
Σχηματίζουμε από τη ζύμη ένα σχοινί και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη. Το μέγεθος είναι αυθαίρετο ανάλογα με τις ατομικές σας προτιμήσεις.
Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπάλα, το τοποθετούμε στο τραπέζι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
Τυλίξτε τα μπαλάκια ένα ένα σε ορθογώνια πάχους 3 mm. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με μια λεπτή στρώση βουτύρου.
Ρίξτε μια λεπτή στρώση από το μείγμα ζάχαρης και κανέλας πάνω από το βούτυρο.
Βάζουμε τις σταφίδες πάνω από τη ζάχαρη και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
Πλάθουμε μια από τις άκρες του ρολού και κάνουμε ένα διαμήκη κόψιμο στο κέντρο.
Μπλέκουμε τις λωρίδες σε μορφή σχοινιού, τις στρίβουμε σε ένα δαχτυλίδι, σχηματίζοντας ένα κουλούρι.
Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσουν για 20-30 λεπτά.
Αλείψτε τα φουσκωμένα ψωμάκια με αυγό για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε το τσουρέκι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180*C για 25-35 λεπτά.
Για να κάνετε τα ψωμάκια πιο απαλά και τρυφερά, κρυώστε τα σε μια σχάρα, καλυμμένη με μια πετσέτα κουζίνας. Καλή όρεξη!
Βρείτε τη βέλτιστη συνταγή για σταφιδόψυχα στον ιστότοπο. Επιλέξτε μια παραδοσιακή ή πρωτότυπη εκδοχή από ζύμη μαγιάς ή τυρόπηξης. Μαγειρέψτε με τα υλικά που σας αρέσουν ή προσθέστε κάτι δικό σας.
Μερικές συμβουλές για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα:
. Η φρέσκια μαγιά είναι προτιμότερη από την ξηρή μαγιά.
. Η ζύμη βουτύρου δεν αντέχει ρευστά.
. Είναι προτιμότερο να ζυμώνεται με το χέρι.
. Μην αφήνετε τη ζύμη να καθίσει για πολύ. Μπορεί να πέσει ή να ξινίσει.
. Είναι απαραίτητο να αποτρέψετε τη διείσδυση κρύου αέρα στο φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος· τα αρτοσκευάσματα μπορεί να καθίσουν.
Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές για muffin με σταφίδα είναι:
Πώς να ετοιμάσετε εύκολα νόστιμα γλυκά:
1. Αραιώστε το ξινόγαλα με τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε σόδα.
3. Προσθέστε το τυρί κότατζ και τις σταφίδες.
4. Ανακατεύουμε με το αλεύρι
5. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στο ταψί χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
6. Ψήστε.
Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές με σταφιδόψωμο:
Χρήσιμες συμβουλές:
. Η χρήση ανθρακούχου νερού αντί για κανονικό νερό θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.
. Κατά το ψήσιμο, συνιστάται η τοποθέτηση ενός δοχείου με υγρό ταυτόχρονα με το ψήσιμο.
. Για να αποκτήσει η ζύμη όμορφη λάμψη, πρέπει να την επικαλύψουμε με κρόκο πριν το ψήσιμο.
Τα σταφιδόψαρα φτιαγμένα από ζύμη μαγιάς είναι μια πολύ απλή εκδοχή νόστιμων σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Δεν χρειάζεται να κοροϊδεύετε τον εαυτό σας φτιάχνοντας μια γέμιση, απλά πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη βουτύρου και να ζυμώσετε μέσα τις σταφίδες - δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό. Τα προϊόντα μπορούν να σχηματιστούν με διαφορετικούς τρόπους. Το να φτιάχνεις κανονικά pompadours ή πλεξούδες για μπούκλες είναι προσωπική υπόθεση για όλους. Για μένα αυτή τη φορά, η καλύτερη επιλογή αποδείχθηκε ότι ήταν οι κόμποι-κουλούρες: φαίνονται εύκολοι, και ταυτόχρονα ενδιαφέροντες!
Αυτό που μου αρέσει στα ψωμάκια είναι ότι μπορείτε να τα πάρετε πάντα μαζί σας ως σνακ. Το πιο νόστιμο όμως, φυσικά, είναι φρεσκοψημένα προϊόντα που μόλις έχουν βγει από τον φούρνο και έχουν κρυώσει λίγο. Κι αν τα κόψετε κατά μήκος και τα αλείψετε με βούτυρο ή μαρμελάδα... Γενικά διαβάστε τη συνταγή και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!
Έτσι, για να ετοιμάσουμε ζύμη μαγιάς για σταφιδόψαρα θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά.
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε σταφίδες. Πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και να ταξινομηθεί.
Κοσκινίζουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά και το αλάτι.
Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 1-2 λεπτά.
Προσθέστε ζεστό γάλα και κρύο λιωμένο βούτυρο στα αυγά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε - η ζύμη με μαγιά για σταφιδόψαρα είναι έτοιμη!
Ρίχνουμε το υγρό στο αλεύρι με τη μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.
Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και περνάμε στο ζύμωμα με το χέρι. Προσαρμόζουμε την ποσότητα του αλευριού ανάλογα με τη συνοχή της ζύμης - πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει πολύ στα χέρια σας. Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Πλάθουμε μια μπάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-60 λεπτά.
Μετά από μια ώρα, η ζύμη μου είχε μεγαλώσει 2,5 φορές. Το τοποθετούμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και το ζυμώνουμε καλά.
Προσθέστε έτοιμες σταφίδες στη ζύμη σε δόσεις. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι η γέμιση να κατανεμηθεί σχετικά ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
Ήρθε η ώρα να σχηματίσουμε τα ψωμάκια. Τσιμπάμε λίγη ζύμη, ανοίγουμε το λουκάνικο και το δένουμε σε έναν κόμπο.
Στη συνέχεια στερεώνουμε την αριστερή άκρη από κάτω, και τη δεξιά άκρη από πάνω. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη λειτουργία με όλη τη ζύμη. Μπορείτε να χωρίσετε αμέσως τη ζύμη σε ίσα κομμάτια ώστε τα ψωμάκια να έχουν το ίδιο μέγεθος.
Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
Πριν τα ψήσετε, αλείψτε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό, γάλα ή βούτυρο. Ψήνετε τα ψωμάκια της ζύμης με τις σταφίδες για 20-25 λεπτά. Καθορίζουμε την ετοιμότητα από την ορεκτική χρυσή κρούστα.
Βγάζουμε τα κρυωμένα ψωμάκια από το ταψί και σερβίρουμε. Τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες σε κλειστό δοχείο. Πιθανότατα όμως, τα ψωμάκια με σταφίδα μαγιάς θα εξαφανιστούν γρήγορα από το τραπέζι σας!
Απολαύστε το τσάι σας!
Βασικά, τα ψωμάκια με σταφίδα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ζύμη μαγιάς. Τέτοια αρτοσκευάσματα φημίζονται για την αέρινη και ιδιαίτερη γεύση τους.
Όπως και στην περίπτωση της προετοιμασίας άλλων γλυκών ψωμιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ξερή όσο και φρέσκια μαγιά.
Η συνταγή απαιτεί προετοιμασία ζύμης. Δεν θα είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε. Πρέπει να ανακατέψετε τη μαγιά και το γάλα, προθερμαίνοντάς το. Μόνο τότε θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και μόνο λίγη ζάχαρη.
Αν δείτε ένα καπάκι από αφρό, σημαίνει ότι η ζύμη έχει γίνει σωστά και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ζύμη στο μέλλον.
Σας συμβουλεύω να προετοιμάσετε τις σταφίδες που αγοράσατε εκ των προτέρων, να τις πλύνετε και να τις στεγνώσετε, μόνο στη συνέχεια να τις βάλετε στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.
Η συνταγή της ζύμης μαγιάς απαιτεί να αφήσετε το μείγμα για λίγο ώστε να «φτάσει». Αυτό είναι ένα υποχρεωτικό στάδιο προετοιμασίας, που περιλαμβάνει μία ή δύο ανυψώσεις.
Η έτοιμη ζύμη μαγιάς θα είναι ιδανική για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων με σταφίδες. Φτιάχνω σπιτικά ρολά σταφίδας, φακέλους και μπάλες και τριαντάφυλλα.
Για να έχετε μια ορεκτική κρούστα, σας συμβουλεύω να αλείψετε τα χρυσαφί σταφιδόψαρα με ζάχαρη αναμεμειγμένη με ένα αυγό. Ψήνω σταφιδόψαρα στο φούρνο στους 180 - 225° για 20-25 λεπτά περίπου.
Από την ιστορία της εμφάνισης του πιάτου
Για να ξεφύγει από την άβολη κατάσταση, ο έμπειρος αρτοποιός είπε ότι αυτά ήταν απλά ψημένα προϊόντα με σταφίδες και για να επιβεβαιώσει τα λόγια του, βρήκε μια συνταγή για κουλούρια μαγιάς με σταφίδες, που άρεσε πολύ σε όλους τους κατοίκους της Μόσχας!
Αν θυμάστε, στη σοβιετική εποχή τέτοια νόστιμα ψωμάκια ονομάζονταν «ψωμάκια με θερμίδες». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζύμη μαγιάς έχει υψηλή ενεργειακή αξία, όπως τα αποξηραμένα σταφύλια.
Εκείνη την εποχή, αυτό το ζαχαροπλαστείο έγινε πρότυπο για νηπιαγωγεία και σχολεία, γιατί έδινε τέλεια ενέργεια στα παιδιά.
Σήμερα, τα αέρινα τσουρέκια δεν έχουν πάψει να είναι περιζήτητα, αλλά δεν παρασκευάζονται πλέον στα εκπαιδευτικά ιδρύματα, δεδομένου ότι η λιχουδιά δεν είναι ο καλύτερος σύμμαχος στη μάχη με τα περιττά κιλά της νέας γενιάς.
Προετοιμασία για ψήσιμο
Για να ψήσετε γρήγορα σταφιδόψαρα για όλη την οικογένεια, θα βρείτε μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες παρακάτω, θα πρέπει να πάρετε περίπου το ακόλουθο σετ σκευών: ένα ποτήρι με ένα μεζούρα, ένα μπολ, ένα κόσκινο αλευριού, ένα ρολό καρφίτσα για ζύμη και ένα ταψί με λαδόκολλα.
Μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για σφουγγάρι και μεμβράνη θα είναι χρήσιμη.
Ξέρω πολλές συνταγές για νόστιμη ζύμη, αλλά η προετοιμασία είναι η ίδια: κοσκινίζουμε το αλεύρι, πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες, χρησιμοποιούμε χλιαρό γάλα, λιωμένη στραγγίζουμε. λάδι.
Ψωμάκια μαγιάς με λαχταριστή γέμιση σταφίδας
Καλώ όλους να μάθουν τι χρειάζεται για να φτιάξετε πλούσια σταφιδόψαρα από ζύμη μαγιάς, η συνταγή με φωτογραφίες είναι γραμμένη παρακάτω:
3 κ.σ. αλεύρι; 1 κοτόπουλο αυγό; 30 γρ. φρέσκια μαγιά? 1 πακέτο βανίλια; 200 γρ. Σαχάρα; 500 ml γάλα; 100 γρ. σταφίδες? 100 γρ. διοχετεύω ελαιογραφίες
Τα ψωμάκια σταφίδας που περιέχουν ξερή μαγιά θα έχουν την ίδια γεύση αν χρησιμοποιήσετε ζωντανή μαγιά στη συνταγή. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκο γάλα, θα συνιστούσα σπιτικό γάλα.
Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι περίπου 3 ώρες. Το τσουρέκι είναι πολύ χορταστικό και νόστιμο, 100 γρ. – 293 Kcal.
Για την αναφορά σας, προσφέρω τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια περιγραφή κάθε σταδίου μαγειρέματος:
- Διαλύω τη μαγιά στο (ζεστό) γάλα, προσθέτω αλεύρι, και μαζί μια κουταλιά ζάχαρη. Τα ανακατεύω όλα και τα αφήνω για 30 λεπτά Ρίχνω ζεστό νερό τις σταφίδες, τις στραγγίζω μετά από 10 λεπτά και τις στεγνώνω με μια πετσέτα. Ανακατεύουμε το μείγμα της μαγιάς.
- Προσθέτω αλεύρι θρυμματισμένο σε σήτα (κατά προτίμηση υψηλής ποιότητας) και ζυμώνω τη ζύμη. Το θρυμματίζω και το βάζω σε ένα καθαρό μπολ, σκουπισμένο. Την σκεπάζω και την αφήνω για 60 λεπτά Ανακατεύω τη ζύμη και της δίνω χρόνο να φουσκώσει. Προθερμαίνω το φούρνο στους 190°C. Φτιάχνω κολομπόκ και σχηματίζω μπάλες. Για να μην κολλήσει η ζύμη, βρέχω τα χέρια μου με νερό.
- Στρώνω τα ψωμάκια, αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να αφήσετε μια απόσταση για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους. Τα αέρινα ψωμάκια μαγιάς θα φουσκώσουν περίπου 2 φορές. Ψήνω για 30 λεπτά.
- Αφήνω τα ψωμάκια να κρυώσουν, μόνο μετά τα μεταφέρω σε πιατέλα. Αν βιαστείτε, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πέσουν τα ψωμάκια.
Ψωμάκια με ξύσμα και σταφίδες
Μην φοβάστε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, μανταρινιού ή πορτοκαλιού στα ψωμάκια σας. Η γεύση θα γίνει ακόμα πιο ευχάριστη και το άρωμα θα παρασύρει όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα στην κουζίνα. Θα χρειαστεί περίπου μιάμιση ώρα για την προετοιμασία. Σε 100 γρ. ψήσιμο 296 Kcal.
Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε: 450 γρ. αλεύρι; 2 κ.σ. ελιά ελαιογραφίες; 1 πακέτο το καθένα βανιλίνη και ξηρή μαγιά. 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 150 γρ. Σαχάρα; 450 ml γάλα; 120 γρ. σταφίδες? μισό λεμόνι? 250 ml καθαρό νερό. λίγο αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίχνω νερό σε ένα μπολ και προσθέτω τη μαγιά. Τα ανακατεύω όλα καλά. Πλένω πρώτα το λεμόνι και αφαιρώ τη φλούδα. Πρέπει να τριφτεί, για αυτό χρησιμοποιώ τρίφτη. Πλένω τις σταφίδες, πρέπει να στεγνώσουν. Ανακατεύω τη βανίλια με τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζύμη και τις ελιές. λάδι Ζυμώνω απαλά, προσθέτω αλεύρι, κάνοντας το πολύ προσεκτικά.
- Ζυμώνω τη ζύμη, προσθέτω τα προηγουμένως προετοιμασμένα προϊόντα: ξύσμα λεμονιού και σταφίδες. Δίνω χρόνο να φουσκώσει η ζύμη, σκεπάζοντας τη ζύμη με ένα πανί ή πετσέτα. Μετά από 50 λεπτά ζυμώνω τη ζύμη και την αφήνω ξανά για 30 λεπτά.
- Ενεργοποιώ το φούρνο στους 185°C. Αυτή τη στιγμή ανοίγω τη ζύμη σε σχήμα λουκάνικου. Διπλώνω τη ζύμη προς τα μέσα από την άκρη της και κόβω μια μερίδα. Στη συνέχεια τοποθετώ τα κομμάτια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Για να γίνουν πλούσια τα ψωμάκια, αλείψτε τα με γάλα. Δείτε τη φωτογραφία για να δείτε τι είδους τριαντάφυλλα ψωμάκια πρέπει να πάρετε στο τέλος.
- Στέλνω τα ψωμάκια να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά.
Αέρινη ζύμη κεφίρ για ψωμάκια με σταφίδες και αρωματική κανέλα
Θα χρειαστεί 2 φορές λιγότερος χρόνος για να προετοιμαστεί από το να ασχοληθείτε με τη σύνθεση της μαγιάς. Εάν κάνετε τα πάντα όπως υποδεικνύει η συνταγή, τα ψωμάκια δεν θα έχουν χειρότερη γεύση από τα ψημένα προϊόντα με μαγιά.
Απαιτείται: 350 γρ. αλεύρι; 1 κοτόπουλο αυγό; 220 γρ. Σαχάρα; 110 γρ. σταφίδες? 200 ml κεφίρ; μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και 1 πακέτο κανέλα.
- Συνδυάζω κεφίρ και σόδα και ανακατεύω καλά. Αχνίζω τις σταφίδες, χτυπάω το αυγό και την κανέλα μαζί με τη ζάχαρη, ρίχνω το υγρό κεφίρ-σόδα και προσθέτω σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ζυμώνω τη ζύμη προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η υφή του είναι λεία και δεν κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά.
- Ανοίγω τη ζύμη, πασπαλίζω με σταφίδες και πικάντικη κανέλα.
- Τοποθετούμε στο φούρνο για 35 λεπτά. στους 195°, αλλά πριν από αυτό κόβω τη ζύμη σε μπαλάκια και πασπαλίζω από πάνω ζάχαρη. Τα λαχταριστά γλυκά τσουρέκια είναι έτοιμα!
Αφράτα τσουρέκια με γέμιση τυρόπηγμα και σταφίδες
Δεν θα βρείτε καλύτερα σπιτικά κέικ για τσάι· σας συμβουλεύω να περιποιηθείτε όχι μόνο την οικογένειά σας, αλλά και τους καλεσμένους σας.
Χρειάζεστε δύο ρολά για τη ζύμη: 700 γρ. αλεύρι; 200 ml γάλα; 100 γρ. Σαχάρα; 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 5 κ.σ. διοχετεύω ελαιογραφίες; 1 κουτ άλας; 11 γρ. μαγιά ξερή ή 50 γρ. φρέσκο.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για ένα ρολό θα χρειαστείτε: 200 γρ. τυρί cottage? 100 γρ. σταφίδες? 2-3 κ.σ. Σαχάρα. Σας συμβουλεύω επίσης να το ποτίσετε: 100 γρ. Σαχάρα; 40 γρ. διοχετεύω ελαιογραφίες; 3-4 κ.σ. τυρί κρέμα; προσθέστε τη βανίλια για γεύση.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:
- Ζεσταίνω το γάλα στους 35°. Του προσθέτω κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και μαγιά επίσης. Αφήνω τη ζύμη για 15 λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να την σηκώσει.
- Διοχετεύω. Αφήνω πρώτα το βούτυρο ζεστό για να είναι απαλό. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Ρίχνω αλάτι και λίγο.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ρίχνουμε μέσα το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και προσθέτουμε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Το βάζω σε ζεστό μέρος για 2 ώρες σκεπάζοντάς το πάντα με μια πετσέτα. Μετά από 40 λεπτά. του θυμίζω. Η συμβουλή μου προς εσάς: για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, απλώστε πάνω τους λίγη πάστα. λάδι
- Οι σταφίδες πρέπει να μουλιάσουν για 15 λεπτά. σε ζεστό νερό. Στεγνώνουμε και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τις σταφίδες.
- Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την ανοίγω σε πάχος περίπου 0,5-1 εκατοστό και απλώνω τη γέμιση. Στέλνω το ρολό, κομμένο σε ψωμάκια, στο φούρνο στους 180° για 25 λεπτά το πολύ. Συνιστώ να βουρτσίζετε τα αφράτα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό.
- Όσο ετοιμάζονται τα αρτοσκευάσματα, κάνω το basting. Ανακατεύω όλα τα υλικά για αυτό μαζί.
Τελειώσατε, το μόνο που μένει είναι να βουρτσίσετε κάθε ψωμάκι με ένα πινέλο.
Μαγειρικά κόλπα
- Εάν δεν θέλετε να πάρετε πολύ γλυκά ψωμάκια με σταφίδα, τότε μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή στο μισό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γλυκαντικό εάν θέλετε.
- Για να αποφύγετε τους σβόλους στο γάλα, αλέστε τη μαγιά με ζάχαρη και αλάτι πριν φτιάξετε τη ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε ζεστό κεφίρ για να σβήσετε τη σόδα.
- Για να διατηρήσετε τα ψημένα σας μαλακά και αφράτα, μην τα παραψήσετε στο φούρνο.
- Οι σταφίδες πρέπει να περιχυθούν με ζεστό νερό ή να μουλιάσουν για να μην στεγνώσει η γέμιση.
Η συνταγή μου για βίντεο
