Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι μια κλασική συνταγή σε στρώσεις. Πώς να μαγειρέψετε τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ρέγγα κάτω από ένα παλτό ζελέ τεύτλων

Εορταστική κλασική σαλάτα ρέγγας κάτω από ένα παλτό λαχανικών.

• 2 μικρές ρέγγες (ή 1 μεγάλη)
• 500 γρ πατάτες
• 500 γρ καρότα
• 500 γρ παντζάρια
• 100 γρ κρεμμύδι
• 4 αυγά
• 250 γρ μαγιονέζα
• άλας

Από αυτή τη λίστα συστατικών θα βρείτε ένα μεγάλο πιάτο ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό, ακριβώς για διακοπές με παρέα. Εάν μαγειρεύετε τις καθημερινές, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των υλικών στο μισό.
Για τη συνταγή, συνιστάται να πάρετε μια κανονική ρέγγα (από αλατούχο διάλυμα). Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα φιλέτα ρέγγας σε λάδι, τότε, κατά τη γνώμη μου, η γεύση του τελικού πιάτου επιδεινώνεται σημαντικά λόγω του λαδιού και των μπαχαρικών.
Σε πολλές περιοχές του μετασοβιετικού χώρου, το γούνινο παλτό παρασκευάζεται όχι με αυγά, αλλά με μήλα. Εξακολουθώ να προτιμώ το γούνινο παλτό με αυγά· κατά τη γνώμη μου, έχει πιο ντελικάτη γεύση. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε με μήλα, απλώς αντικαταστήστε τη στρώση των αυγών με μια στρώση τριμμένα μήλα.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα για 1-2 ώρες (ανάλογα με το είδος και το μέγεθος των παντζαριών). Δροσερός.

Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά (ένα μαχαίρι πρέπει να τρυπήσει εύκολα τα λαχανικά). Δροσερός.

Βράζουμε τα αυγά για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσουν. Ψύξτε ρίχνοντας κρύο νερό.

Κόβουμε τη ρέγγα.
Κόψτε το κεφάλι της ρέγγας, κόψτε την κοιλιά, καθαρίστε το εσωτερικό.
Ξεπλύνετε καλά τη ρέγγα μέσα και έξω.
Στη συνέχεια, κάντε μια τομή στην πλάτη, κόβοντας ταυτόχρονα το πάνω πτερύγιο.
Στη συνέχεια, πιάνοντας ομοιόμορφα το δέρμα από το κεφάλι, τραβήξτε απαλά και αφαιρέστε το δέρμα σαν γάντι μέχρι την ουρά (όπως στη φωτογραφία). Στη συνέχεια κάντε το ίδιο από την άλλη πλευρά.
Στη συνέχεια, κόψτε όλα τα πτερύγια και την ουρά.

Κοιτάξτε προσεκτικά και αφαιρέστε τυχόν εναπομείναντα οστά των πλευρών (όπως στη φωτογραφία), καθώς και τυχόν οστά που μπορείτε να βρείτε.

Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Καθαρίζουμε τα αυγά και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε ένα δοχείο.
Ρίξτε βραστό νερό από πάνω, στραγγίστε το νερό μετά από μερικά λεπτά (αυτό γίνεται για να μην πικρίσει το κρεμμύδι και να γίνει λιγότερο πικάντικο).

Πάρτε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο (έχω ένα πιάτο με εσωτερική διάμετρο 20 cm) ή πάρτε δύο μικρότερα πιάτα, τότε θα πάρετε δύο γούνινα παλτά.
Εάν έχετε μαγιονέζα σε μια σακούλα, κόψτε μια πολύ μικρή γωνία της σακούλας. Εάν η μαγιονέζα είναι σε βάζο, μεταφέρετέ τη σε μια σακούλα και κόψτε επίσης μια μικρή γωνία.
Αρχίζουμε να τοποθετούμε τα υλικά στο πιάτο.
Στρώνουμε τις πατάτες, αλατίζουμε, ρίχνουμε τη μαγιονέζα ομοιόμορφα (δεν άπλωσα τη μαγιονέζα με ένα κουτάλι για να μην θρυμματιστούν οι στρώσεις, τότε το γούνινο παλτό θα είναι πιο τρυφερό και ευάερο).

Τοποθετούμε κομμάτια ρέγγας και τα περιχύνουμε με μαγιονέζα.

Σας λέμε πώς να μαγειρέψετε τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, νόστιμο και σωστά, αλλά πολύ πιο γρήγορα από το συνηθισμένο. Δεν χρειάζεται πλέον να περιμένετε 2-4 ώρες για να παρασκευαστεί η σαλάτα - αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να σερβίρετε ένα ζουμερό "γούνινο παλτό" στο τραπέζι σε μόλις 30-60 λεπτά και, εάν είναι απαραίτητο, αμέσως μετά την προετοιμασία.

• Όχι, δεν προτείνουμε ριζικές αλλαγές στη συνταγή. Το μυστικό είναι μόνο να ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με κάθε υλικό ξεχωριστά και όχι τη στιγμή που στρώνουμε τη σαλάτα σε στρώσεις, όπως κάνουμε συνήθως. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε την ίδια κλασική ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, μόνο πιο γρήγορα.

Συμπληρώσαμε τη συνταγή βήμα προς βήμα για "γούνινο παλτό" με μια επιλογή από ιδέες για φωτογραφίες για όμορφη παρουσίαση σαλάτας.

Πώς να μαγειρέψετε τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό - βήμα προς βήμα

Υλικά (για 3-4 μερίδες):

• Παντζάρια - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 1 τεμ. ( οι πατάτες και τα παντζάρια πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες);
• Καρότα - 1 τεμ. ( μικρό);
• Αυγό - 1-2 τεμ. ( χρειάζονται περισσότερα για διακόσμηση);
• μαγιονέζα - για γεύση ( περίπου μισό ποτήρι);
• Κρεμμύδι - 1/2 μικρό κρεμμύδι ( περίπου 50 γρ.);
• Ρέγγα - 1 τεμ. ( μπορεί να αντικατασταθεί με ρέγγα σε λάδι 150-200 γρ.).

1. Βράζετε τα παντζάρια, τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, μετά δροσίστε. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ. Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι βρασμένα στη φλούδα τους.

• Τα παντζάρια μαγειρεύονται από 35 λεπτά έως 2 ώρες ανάλογα με το μέγεθος των κονδύλων. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν τα παντζάρια είναι μαγειρεμένα; Τρυπήστε το με ένα μαχαίρι. Εάν η λεπίδα περνά εύκολα από τη φλούδα, τότε είναι ώρα να αφαιρέσετε το λαχανικό. Ωστόσο, καλό είναι να μην μαγειρέψετε παντζάρια για σαλάτα, αλλά να τα ψήσετε σε αλουμινόχαρτο για 20-25 λεπτά στους 190 βαθμούς. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να αποφύγετε να λερώσετε το τηγάνι.
• Βράζουμε τα βραστά αυγά για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Οι πατάτες και τα καρότα μπορούν να βραστούν σε ένα τηγάνι. Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά μετά το βράσιμο.

1. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τη ρέγγα και την κόβουμε σε κύβους.Τα κομμάτια της ρέγγας δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά, διαφορετικά το ψιλοκομμένο ψάρι θα γίνει πουρές.

Πώς να κόψετε τη ρέγγα για σαλάτα; Εδώ είναι ένας τρόπος:

• Κόψτε το κεφάλι και τα θωρακικά πτερύγια.
• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την κοιλιά από το κεφάλι μέχρι την ουρά.
• Χρησιμοποιήστε επίσης ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το χαβιάρι και τα εντόσθια, ξύστε τη μαύρη μεμβράνη.
• Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τραβήξτε το δέρμα από το ψάρι.
• Κρατώντας το ψάρι επίπεδη προς το μέρος σας, χωρίστε το σε δύο μέρη τραβώντας την ουρά προς διαφορετικές κατευθύνσεις.
• Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα οστά.
• Κόψτε τις ουρές από τα δύο μισά φιλέτα.

Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το κόψιμο των ψαριών, μπορείτε να αγοράσετε ρέγγα σε λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια ψαριού πρέπει να σκουπιστούν με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα βρασμένα και κρύα καρότα και τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και τρίβουμε το αυγό στον ψιλο τρίφτη.Τοποθετήστε κάθε λαχανικό σε ένα ξεχωριστό μπολ (αυτό είναι σημαντικό!).
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (μάλλον ψιλά) και το ανακατεύουμε με τη ρέγγα.Το μείγμα μπορεί να πιπερωθεί λίγο.
3. Ανακατέψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια με μαγιονέζα (για γεύση).Δεν αγγίζουμε ακόμα τα αυγά.

• Προσθέσαμε μια μέτρια ποσότητα μαγιονέζας (0,5 - 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε μπολ).
• Γιατί πρέπει να ανακατεύετε κάθε συστατικό με μαγιονέζα; Το γεγονός είναι ότι με αυτόν τον τρόπο η σαλάτα θα μουλιάσει πολύ πιο γρήγορα. Αν χρειαστεί, μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.

1. Αρχίζουμε να απλώνουμε τη σαλάτα σε στρώσειςμε την εξής σειρά:

• Πατάτα;
• Ρέγγα με κρεμμύδια?
• Καρότο;
• Παντζάρι;
• Στρώμα μαγιονέζας?
• Πασπαλίζοντας με αυγό. Ετοιμος! Η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλωνάρι μυρωδικών ή αρακά.

Πολλοί βάζουν ρέγγα στην πρώτη στρώση και καρότα στη δεύτερη. Φυσικά, αυτό είναι θέμα γούστου, αλλά κατά τη γνώμη μας είναι ο συνδυασμός ρέγγας και πατάτας κάνει τη “shuba” ιδιαίτερα νόστιμη!

Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη ρέγγα να σταθεί κάτω από το γούνινο παλτό και μουλιάστε για τουλάχιστον μισή ώρα για να επιτύχετε τη μέγιστη ζουμερή. Αν δεν έχετε χρόνο, μη διστάσετε να σερβίρετε τη σαλάτα, γιατί κάθε στρώση έχει ήδη ανακατευτεί με μαγιονέζα.

Και εδώ είναι η συνταγή μας σε μορφή βίντεο:

Σημαντικές αποχρώσεις

• Εάν έχετε πολύ χρόνο, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" με τον συνηθισμένο τρόπο. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε στρώσεις με την εξής σειρά: πατάτες, κρεμμύδια, ρέγκα, μαγιονέζα, καρότα, κρεμμύδια, ρέγγα, πατάτες, κρεμμύδια, ρέγγα, μαγιονέζα κ.λπ. (αν έχουν μείνει ακόμα λαχανικά). Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα τα παντζάρια στη σαλάτα, τα περιχύνουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο αυγό. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό είναι να αφήσετε τη σαλάτα να παρασκευαστεί για 2-4 ώρες στο ψυγείο.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο μήλο στη σαλάτα (το ένα τρίτο ή το μισό ανά 200 γραμμάρια ρέγγας). Ένα στρώμα μήλου τοποθετείται μετά από ένα στρώμα καρότων.
• Εάν το κρεμμύδι είναι πολύ πικάντικο, ζεματίστε το με βραστό νερό.
• Εάν η ρέγγα είναι πολύ αλμυρή, προσθέστε περισσότερες πατάτες στη σαλάτα.

Τρόποι και ιδέες για να σερβίρετε όμορφα τη ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό

Πώς να σερβίρετε όμορφα τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό; Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

• Σε μερίδες. Η σαλάτα απλώνεται σε μπολ, μπολ, ποτήρια ακόμα και σε μικρά βάζα. Εδώ είναι μερικές ιδέες για φωτογραφίες.

Επίσης, οι μερίδες σαλάτας μπορούν να σερβιριστούν σε «πυργίσκους» που σχηματίζονται χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό δαχτυλίδι κομμένο από ένα μπουκάλι.

• Ρολό. Για να προετοιμάσετε ένα ρολό ρέγγας, πρέπει να καλύψετε ένα μεγάλο ξύλο κοπής με μεμβράνη, να τοποθετήσετε τα στρώματα πάνω του με αντίστροφη σειρά (ξεκινώντας από τα παντζάρια), να τοποθετήσετε τη ρέγγα στο κέντρο και, στη συνέχεια, κυλήστε το παραλληλόγραμμο μαξιλάρι που προκύπτει σε ρολό. Για μια λεπτομερή συνταγή, παρακολουθήστε αυτό το εκπαιδευτικό βίντεο.

• Σε τοστ. Η ρέγγα ταιριάζει πολύ με το ψωμί σίκαλης. Γιατί να μην το σερβίρετε ως ορεκτικό στο τοστ; Είναι βολικό και μη τετριμμένο.

• Σε ένα πιάτο χωρίς πλευρές.Μπορεί να είναι ένα όμορφο πιάτο, δίσκος, ταψί για κέικ ή απλά ένα μεγάλο πιάτο. Μπορείτε να «συναρμολογήσετε» τη σαλάτα σε ένα ταψί είτε χωρίς πάτο είτε με πάτο (σε αυτή την περίπτωση, οι στρώσεις στοιβάζονται με την αντίστροφη σειρά, ξεκινώντας από τα παντζάρια).

Εάν έχετε ένα ασυνήθιστο ταψί (μπορείτε να το αγοράσετε στο Aliexpress), χρησιμοποιήστε το για να σερβίρετε τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με ασυνήθιστο τρόπο. Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα σε σχήμα ψαριού.

Για να διασφαλιστεί ότι η ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό διατηρεί το σχήμα της, το επάνω στρώμα της παρασκευάζεται με ζελέ.

• Σε ένα πιάτο με τοιχώματα, ένα ταψί για λαζάνια, ένα πιάτο πάπιας.Αυτός ο τύπος παράδοσης είναι ο πιο βολικός και ευκολότερος. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την προετοιμασία ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό για μελλοντική χρήση, καθώς και για μια γιορτή με μεγάλο αριθμό καλεσμένων.

Χαίρομαι που σε ξανασυναντώ))

Οι "νόστιμες" διακοπές της Πρωτοχρονιάς έχουν ήδη τελειώσει, αλλά ακόμα δεν μπορώ να σταματήσω - συνεχίζω να δημοσιεύω γαστρονομικές συνταγές))

Αν και αυτό εξηγείται εύκολα, πρώτον, οι επόμενοι μήνες είναι πλούσιοι σε διακοπές και η σημερινή συνταγή σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη, και δεύτερον, την ετοίμασα για την Πρωτοχρονιά (όπως και στο παρελθόν, και το προηγούμενο έτος, και στο . ... χρόνια 😉) και επομένως έχω φρέσκες φωτογραφίες, φρέσκες κριτικές και φρέσκα σχόλια για τη συνταγή.

Γι 'αυτό σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, νόστιμο και λεπτομερές))

Συνιστώ το σημερινό άρθρο όχι μόνο σε αρχάριες νοικοκυρές, αλλά και σε έμπειρες, αφού εγώ ο ίδιος, έχοντας ετοιμάσει ένα γούνινο παλτό για εκατοστή φορά και ετοιμάζομαι να το φτιάξω για την 101η, διάβασα έναν τρόπο να το κάνω ακόμα πιο νόστιμο. Ταυτόχρονα, η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό έχει διατηρήσει την κλασική συνταγή και τις στρώσεις, η σειρά των οποίων παραμένει η ίδια όπως μας αρέσει.

Όπως πάντα, θα δώσω πρώτα μια σύντομη συνταγή μαγειρικής, και βήμα βήμα θα περιγράψω αναλυτικά τι πρέπει να γίνει επιπλέον.

Συνταγή για σαλάτα ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό, με φωτογραφίες βήμα βήμα

Θα χρειαστούμε:

(Η φωτογραφία δεν ανταποκρίνεται πλήρως στην αλήθεια, αφού κατά λάθος διέγραψα κάποιες από τις πρόσφατες φωτογραφίες· η φωτογραφία που έμεινε ήταν από την τελευταία φορά, όταν προσπάθησα να ετοιμάσω μια σαλάτα με παντζάρια, τα οποία πωλούνται έτοιμα σε συσκευασία κενού αέρος - Δεν μου άρεσε.)

• Ρέγγα - 1-2 τεμ.
• Παντζάρια - 3 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 μικρό
• Αυγά - 3 τεμ. (1 από αυτά για διακόσμηση)
• Μαγιονέζα
• Μαύρο πιπέρι
• Φυτικό λάδι

Σύντομη συνταγή

Βράζουμε τα παντζάρια, τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά, τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Αφαιρούμε τα κόκαλα από τη ρέγγα και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα σε στρώσεις: πατάτες, ρέγγα, κρεμμύδια, καρότα, αυγά, παντζάρια. Επικαλύψτε με μαγιονέζα. Επαναλαμβάνω ξανά τις στρώσεις.

Τώρα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Εάν λάβετε την αναλογία των προϊόντων όπως γράφω από εμένα, τότε το "shuba" θα έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση λόγω της μάλλον μεγάλης ποσότητας παντζαριών (αλλά αγαπάμε αυτό το είδος). Εάν πάρετε λιγότερα παντζάρια και περισσότερες πατάτες, η γλύκα θα φύγει, δοκιμάστε το με το γούστο σας.

Βράζετε τα λαχανικά (εκτός από τα κρεμμύδια) σε χαμηλή φωτιά: μαγειρεύετε τα καρότα για περίπου μισή ώρα, τις πατάτες για περίπου 45 λεπτά, τα παντζάρια για μιάμιση ώρα, ανάλογα με το μέγεθος. Ταυτόχρονα, μην το ξεχνάτε

Βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό, γιατί θέλουμε να βγουν νόστιμα, και όχι το νερό που βράζουν τα λαχανικά.

Όλα είναι ψημένα, αφήστε τα να κρυώσουν.

Σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσουμε τη ρέγγα. Την τελευταία φορά που δοκίμασα να το φτιάξω με κενό, ήδη κομμένο και χωρίς κόκαλα, πρέπει να πω ότι είναι επίσης καλό, ειδικά που η ρέγγα σε αυτές τις συσκευασίες είναι ήδη με αλάτι και ξύδι, δηλαδή νόστιμη.

Αυτή τη φορά αγόρασα 300 γραμμάρια φιλέτο Matias, που αποδείχτηκε ότι ήταν η σωστή ποσότητα. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά τετράγωνα.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Είναι πιο βολικό να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα με ψηλές πλευρές, αλλά τυχαίνει να βάζω τα πάντα σε ένα μπολ ρέγγας, η τοποθέτηση ενός γούνινου παλτού σε αυτό είναι ακόμα μια δουλειά, αλλά τι μπορώ να κάνω; Αυτό ακριβώς είναι μια παραδοσιακή ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό μου μοιάζει))

Τώρα για το τι θα ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή.

Πριν από μερικά χρόνια έπεσα στη συμβουλή ότι τα τριμμένα λαχανικά πρέπει να αλατίζονται και να προσθέτουν λίγο ηλιέλαιο σε αυτά. Το δοκίμασα και, όντως, ήταν πιο νόστιμο· τουλάχιστον φέτος την Πρωτοχρονιά, η ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό ήταν από τις πρώτες που φαγώθηκαν.

Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τις πατάτες σε ένα ξεχωριστό πιάτο, αλατίστε τις, προσθέστε λίγο πιπέρι και προσθέστε λίγο, περίπου μισή κουταλιά της σούπας, άοσμο φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι (για να μην χαλάσει η «αερότητα»).

Το δοκιμάζω και αν κάτι μου φαίνεται ότι δεν είναι αρκετό, το προσθέτω.

Ρίχνουμε και λίγο αλάτι και ηλιέλαιο στα παντζάρια.

Απλώς προσθέτω λίγο πιπέρι στα καρότα.

Αν η ρέγγα δεν είναι «μαθίας», αλλά ολόκληρο ψάρι, δεν είναι πολύ αλμυρή, θα έλεγα ότι για αυτή τη σαλάτα είναι ακόμη και άγευστη, οπότε αφού κόψετε τη ρέγγα σε κομμάτια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ηλιέλαιο και λίγο ξύδι.

Η ερώτηση που τίθεται πιο συχνά κατά την προετοιμασία ενός γούνινου παλτό είναι σχετικά με τις στρώσεις. Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, η κλασική συνταγή της, έχει στρώματα διατεταγμένα με την ακόλουθη σειρά: - ρέγκα; - κρεμμύδι? πατάτα; καρότο; - παντζάρια, σε αυτή την έκδοση, πάνω από τη ρέγγα παίρνετε ένα "γούνινο παλτό", άρα ένα "γούνινο παλτό", ένα πραγματικό.

Αλλά σε αυτό το σημείο παρεκκλίνω από τη συνταγή, δοκιμάστε το, ίσως σας αρέσει και σε εσάς καλύτερα.

Τώρα αλείψτε την κορυφή με μαγιονέζα. Σε γενικές γραμμές, συνιστάται να μην το στρώσετε, αλλά να περιμένετε μέχρι να απλωθεί η μαγιονέζα και να διανεμηθεί σε όλη τη σαλάτα, αλλά δεν μου βγαίνει ποτέ, συνήθως δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, εκτός αυτού, παίρνω λιπαρή μαγιονέζα και για αυτήν για να απλώσεις χρειάζεται αγγελική υπομονή)) Γι' αυτό χρησιμοποιώ μαγιονέζα την απλώνω προσεκτικά με ένα κουτάλι.

Κατ 'αρχήν, μπορούμε να σταματήσουμε εδώ, αλλά δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους)) οπότε χτίζω ένα άλλο στρώμα, μου φαίνεται πιο κομψό και πιο νόστιμο.

Συνήθως ετοιμάζω αυτή τη σαλάτα από πριν και την αφήνω στο ψυγείο να μουλιάσει όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα το μόνο που μένει είναι να επαναφέρουμε την ομορφιά. Μπορείτε να κόψετε λουλούδια και φύλλα λαχανικών, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα βότανα, διακοσμώ με τριμμένο αυγό.

Τι άλλο θα ήθελα να προσθέσω; Πρότεινα να ετοιμάσω μια σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" » την κλασική εκδοχή, στην οποία η συνταγή περιέχει ένα αυγό, αλλά συχνά παρασκευάζεται χωρίς αυγά, χωρίς να διακυβεύεται καθόλου η γεύση. Αν λοιπόν δεν σας αρέσουν τα αυγά, μη διστάσετε να τα αφαιρέσετε από τη συνταγή. Δοκίμασα να μαγειρέψω με αυτόν τον τρόπο, αλλά επέστρεψα στη συνηθισμένη εκδοχή· προσωπικά μου αρέσει περισσότερο.

Η όψη σε τομή ενός γούνινου παλτό μπορεί να μην είναι η πιο ευχάριστη αισθητικά, αλλά είναι φωτεινή, πολύχρωμη και ορεκτική.

Και επιπλέον. Δοκίμασα το πιο νόστιμο «γούνινο παλτό» από μια συνάδελφο, και το μυστικό της «γεύσης» δεν ήταν στα προϊόντα ή στην ειδική τους διάταξη, αλλά στο γεγονός ότι κατά τον τεμαχισμό λαχανικών χρησιμοποιούσε χειροκίνητο τρίφτη. η γνώμη μου από τη Mulinex. Την έτριψα κατευθείαν στη σαλατιέρα, οι στρώσεις έγιναν πιο ογκώδεις, αφράτες και μουλιάστηκαν καλύτερα. Επομένως, εάν έχετε μια παρόμοια συσκευή στο οπλοστάσιό σας, φροντίστε να τη χρησιμοποιήσετε.

Η "ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" είναι τακτική στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας μαζί με το "Olivier", αν και μερικές φορές δεν περιλαμβάνει και τα πιο εορταστικά πιάτα, όπως αυγά γεμιστά με κρεμμύδια (όλοι τα λατρεύουν, αλλά τα βρίσκω εύκολα και γρήγορα. ετοιμάστε 😉 μπορείτε να τα δείτε στη φωτογραφία στη γωνία). την προσοχή σας αν σκέφτεστε τι ορεκτικό να ετοιμάσετε για το δείπνο ή το μεσημεριανό σας σήμερα.

Λοιπόν, συνιστώ ανεπιφύλακτα να προετοιμάσετε τις πιο εορταστικές επιλογές πιάτων. Όταν οι μέρες πριν από τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς πέφτουν το Σαββατοκύριακο και υπάρχει περισσότερος χρόνος για μαγείρεμα, τότε σίγουρα μαγειρεύω κάτι που απαιτεί περισσότερη «προσοχή» μου))

Καλή όρεξη :)

Όταν ετοιμάζετε πιάτα, θέλετε να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ευχάριστα στο μάτι με την ομορφιά τους. Η πιο συνηθισμένη σαλάτα στο γιορτινό τραπέζι είναι η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Κατά τη δημιουργία ενός μενού, αυτό το πιάτο έρχεται πρώτο στη λίστα.

Κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της έχει αντιμετωπίσει το ερώτημα πώς να απλώσει σωστά και με ποια σειρά τα στρώματα σε αυτό το παραδοσιακό πιάτο; Με τα χρόνια, έχουν γίνει πολλές αλλαγές σε αυτή τη συνταγή και έχουν προστεθεί νέα συστατικά. Αλλά η πρώτη, κλασική συνταγή για το μαγείρεμα της ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό παραμένει νόστιμη και επιθυμητή στο τραπέζι.

Συστατικά:

• φιλέτο ρέγγας - 900 g;
• αυγό - 6 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• παντζάρια - 6 τεμ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• μαγιονέζα - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν έχετε σφάγιο ρέγγας, κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα εντόσθια. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόβουμε κατά μήκος. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και όλα τα οστά. Εάν το φιλέτο είναι έτοιμο, ξεκινήστε αμέσως το μαγείρεμα.
2. Κόβουμε το ψάρι σε μικρούς κύβους. Αυτό θα είναι το πρώτο στρώμα.
3. Για τη δεύτερη στρώση βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους. Δροσερά, τα κρύα λαχανικά ξεφλουδίζονται ευκολότερα. Πάρτε ένα μεγάλο τρίφτη και τρίψτε.
4. Βράζουμε τα αυγά για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν ανάψετε τη φωτιά, τα αυγά μπορεί να σπάσουν.
5. Στραγγίστε το νερό. Ρίξτε κρύο υγρό και κρυώστε. Αυτό διευκολύνει το ξεφλούδισμα των αυγών.
6. Σχάρα. Αυτό είναι το τρίτο στρώμα.
7. Τα καρότα μπορούν να μαγειρευτούν μαζί με πατάτες, απλά έχετε κατά νου ότι ο χρόνος ψησίματός τους είναι περίπου δεκαπέντε λεπτά περισσότερος. Επομένως, πάρτε τις πατάτες νωρίτερα. Βράζουμε με τη φλούδα. Μετά το μαγείρεμα, κρυώστε και ξεφλουδίστε. Τρίβουμε σε μεγάλο τρίφτη. Στη σαλάτα το λαχανικό είναι η τέταρτη στρώση.
8. Ο Burak βράζεται στη φλούδα του. Ο χρόνος ψησίματος του είναι διπλάσιος από αυτόν των άλλων λαχανικών. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι. Εάν το εργαλείο μπαίνει εύκολα και απαλά στον πολτό, τότε το λαχανικό έχει ψηθεί. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, τρίψτε. Η γέμιση για την πέμπτη στρώση είναι έτοιμη.
9. Όταν σχηματίζετε μια σαλάτα, απλώστε τα στρώματα με αυστηρή σειρά, αλείφοντας με μαγιονέζα. Διακοσμήστε την επάνω στρώση με σάλτσα σχεδιάζοντας ένα πλέγμα.

Κλασική ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό - πώς να τακτοποιήσετε τα στρώματα;

Η σαλάτα ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό εμφανίστηκε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα. Παρά την πλούσια ιστορία του, εξακολουθεί να παραμένει η πιο επιθυμητή λιχουδιά όχι μόνο στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, αλλά και σε όλες τις οικογενειακές διακοπές. Κατά την προετοιμασία του πιάτου δημιουργείται μια γιορτινή διάθεση. Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μαγειρικό μυστικό. Παρασκευάζεται με καρότα και μήλα. Αλλάξτε τη σειρά των επιπέδων. Αλλά η πιο αγαπημένη είναι η κλασική συνταγή για ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, συναρμολογημένο σε στρώσεις.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• αυγό - 6 τεμ.;
• φιλέτο ρέγγας - 600 g;
• παντζάρια - 6 τεμ.;
• μαγιονέζα - 100 g.

Παρασκευή:

Το κύριο πράγμα είναι να τακτοποιήσετε σωστά τα στρώματα, η γεύση και η εμφάνιση του πιάτου εξαρτάται από αυτό.

1. Η πρώτη στρώση είναι πάντα ψάρι, το οποίο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το τοποθετούμε σε λεπτή στρώση σε ένα μεγάλο πιάτο.
2. Το δεύτερο στρώμα είναι κρεμμύδι. Προσθέτουμε στη σαλάτα τα κρεμμύδια που έχουμε ψιλοκόψει και τα μαρινάρουμε σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά.
3. Οι πατάτες τοποθετούνται σε τρίτη στρώση. Πρώτα, το λαχανικό βράζεται στο σακάκι του. Ψύξτε, αφαιρέστε τη φλούδα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
4. Η κορυφή των πατατών περιχύνεται με το λάδι που έχει απομείνει από το φιλέτο και αλείφεται με μαγιονέζα.
5. Η τέταρτη στρώση είναι καρότα, βρασμένα στη φλούδα τους, κρυωμένα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.
6. Η επόμενη πέμπτη στρώση είναι το αυγό. Βράζουμε δυνατά. Ψύξτε σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε το κέλυφος και περάστε από έναν κόφτη αυγών.
7. Ρίχνουμε από πάνω μαγιονέζα.
8. Το έκτο στρώμα είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου - τα παντζάρια. Αυτό είναι που του δίνει μια αξέχαστη γεύση και εμφάνιση. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αφού κρυώσουν, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε.
9. Τέλος, τρίψτε απαλά τη μαγιονέζα με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας όμορφες στρογγυλεμένες πλευρές.

Σε τι να ετοιμάσετε τη σαλάτα και πώς να σερβίρετε τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό;

Είναι όμορφο να σερβίρετε το πιάτο σε διάφανη σαλατιέρα. Σε αυτό το σχέδιο της ρέγγας κάτω από το γούνινο παλτό, όλα τα στρώματα είναι ορατά, διατεταγμένα με τη σειρά.

Μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό σε δόσεις. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα δαχτυλίδι μαγειρέματος. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, πάρτε ένα μπουκάλι μεταλλικό νερό και κόψτε ένα δαχτυλίδι.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πιέστε το φαγητό σταθερά για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα από τον δακτύλιο της μερίδας.

Για να δημιουργήσουν μια όμορφη σαλάτα, οι πολυμήχανες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια φόρμα για κέικ με ελατήριο. Η θέση όλων των στρωμάτων είναι σαφώς ορατή. Στο γιορτινό τραπέζι παίρνει όψη τούρτας και στολίζει το τραπέζι. Η σαλάτα, απλωμένη σε ένα πιάτο με τη μορφή ορθογωνίου ή τετραγώνου, φαίνεται πρωτότυπη.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με αυγό και τυλίγεται σε ρολό, σίγουρα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. Για αυτήν την επιλογή σχεδίασης, όλα τα προϊόντα συλλέγονται σε μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετούνται με αντίστροφη σειρά. Αυτό σημαίνει ότι η πρώτη στρώση θα είναι παντζάρι. Η ρέγγα, σε αντίθεση με την κλασική έκδοση, δεν χρειάζεται να διανεμηθεί σε ολόκληρη την επιφάνεια, αλλά ολόκληρη η μερίδα πρέπει να τοποθετηθεί μόνο στο κέντρο. Στη συνέχεια, πιέζοντας απαλά με τα χέρια σας, τυλίξτε σε σχήμα ρολού. Χωρίς να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, αφήστε τη να βράσει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από αυτό αφαιρούν την ταινία και διακοσμούν το γιορτινό τραπέζι με ένα όμορφο πιάτο.

Μια λιγότερο συνηθισμένη επιλογή είναι να σερβίρετε σε μεγάλα ποτήρια κόκκινου κρασιού. Αυτή η τμηματοποιημένη έκδοση φαίνεται καταπληκτική. Όλα τα στρώματα είναι καθαρά ορατά, προκαλώντας όρεξη και επιθυμία να δοκιμάσετε το πολύχρωμο πιάτο το συντομότερο δυνατό.

Πώς να διακοσμήσετε μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό

Ο κλασικός τρόπος για να διακοσμήσετε ένα πιάτο είναι η μαγιονέζα που απλώνεται σε δίχτυ πάνω από ένα στρώμα παντζαριού. Μερικές φορές στολίζονται με τριμμένο αυγό ή ψιλοκομμένα μυρωδικά. Χρησιμοποιήστε ντομάτες, αγγούρια, ροδέλες κρεμμυδιού ή ελιές. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να δώσετε μια όμορφη, μοναδική εμφάνιση σε ένα γνώριμο πιάτο. Φυσικά, θα πρέπει να ξοδέψετε περισσότερο χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά κουπάτ μπισκότων. Κόψτε τα ζώα από οποιοδήποτε φαγητό, ευχαριστώντας τα παιδιά.

Η μαγιονέζα χρησιμοποιείται για να σχεδιάσει έναν κορμό, κομμάτια ελιάς προσθέτουν την εικόνα μιας σημύδας και ο μαϊντανός χρησιμεύει ως φύλλα. Χρησιμοποιώντας χαβιάρι και μαγιονέζα, παίρνετε πολύ όμορφα ψάρια. Μπορείτε να μιμηθείτε ένα πραγματικό ενυδρείο προσθέτοντας φύκια άνηθου.

Εάν έχετε μια φόρμα για κέικ σιλικόνης με όμορφο σχέδιο, για παράδειγμα, ένα τριαντάφυλλο ή μια αρκούδα, χρησιμοποιήστε το, δεν θα το μετανιώσετε. Όταν γυρίσετε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, θα πάρει το σχήμα και θα μοιάζει με κέικ.

Είναι πολύ εύκολο να πλάσετε το ψάρι. Φτιάξτε τα λέπια από παντζάρια, κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε δαχτυλίδια.

Τα λουλούδια είναι φτιαγμένα από βραστά παντζάρια και καρότα, τοποθετημένα σε ένα πλέγμα με μαγιονέζα. Τα φύλλα μαϊντανού είναι ιδανικά για το φύλλωμα των λουλουδιών. Για το νέο έτος, διακοσμήστε όμορφα με ένα ρολόι στο οποίο οι δείκτες δείχνουν το δώδεκα η ώρα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τη μαγιονέζα ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα παντζαριού. Κόψτε τους λατινικούς αριθμούς και τα βέλη από βραστά καρότα. Τοποθετήστε τα με τη σωστή σειρά. Αυτό το πιάτο τοποθετείται στο κέντρο του εορταστικού τραπεζιού. Δεν πρέπει να σχεδιάζετε αριθμούς και βέλη με μαγιονέζα, γιατί σίγουρα θα γίνουν κόκκινο παντζάρι.

Προκειμένου η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε στρώσεις, να είναι νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε μερικά σημεία:

1. Επιλέξτε δυνατές πατάτες που δεν γίνονται νερουλή κατά το μαγείρεμα. Οι λανθασμένα επιλεγμένες πατάτες θα μετατραπούν σε πουρέ πατάτας και θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Πολλοί άνθρωποι βράζουν καθαρισμένες πατάτες - αυτό είναι λάθος, πρέπει να τις μαγειρεύετε μόνο με τη φλούδα τους.
2. Το Burak, που έχει λευκές φλέβες στη διατομή του, δεν είναι κατάλληλο για σαλάτα. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε ποιότητες χορτονομής. Το ιδανικό παντζάρι έχει μπορντώ χρώμα και έχει γλυκιά γεύση. Θα πρέπει να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους φρούτα.
3. Τα καρότα πρέπει να είναι γλυκά, χωρίς πικρία. Μεσαίου μεγέθους, φρέσκο ​​και σφιχτό.
4. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε αυγά από αγρότες. Διαφέρουν σε εμφάνιση από τα αυγά που αγοράζονται στο κατάστημα, με πλούσιο κρόκο που θα διακοσμήσει τη σαλάτα με την εμφάνισή του.
5. Επιλέξτε λιπαρή, ελαφρά αλατισμένη ρέγγα. Τα παστά ψάρια θα υπεραλατίσουν το ορεκτικό.
6. Χρησιμοποιείται λιπαρή μαγιονέζα. Με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, η μαγιονέζα είναι πολύ ρευστή, δεν θα μπορέσει να κορεστεί καλά τα στρώματα.
7. Τα κρεμμύδια είναι πάντα μουλιασμένα σε νερό ή τουρσί. Αυτό μαλακώνει τη σκληρή γεύση του κρεμμυδιού. Τοποθετείται πάντα πάνω από τη ρέγγα.
8. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα υλικά σε κύβους· τα τριμμένα δίνουν μια απαλή γεύση στη σαλάτα και μουλιάζονται καλά.
9. Αν χρησιμοποιείτε έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα φιλέτα ρέγγας, μην πετάξετε το λάδι, ρίξτε το πάνω από τις πατάτες και αποκτήστε πλούσια και ντελικάτη γεύση.
10. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση με ελαφριά ξινίλα, προσθέστε ένα μήλο και τρίψτε το στον χοντρό τρίφτη. Ένα ψιλοτριμμένο μήλο βγάζει πολύ ζουμί και μπορεί να καταστρέψει το πιάτο.
11. Πριν ξεκινήσετε να σχηματίζετε τη σαλάτα, αλείφετε το πιάτο με ηλιέλαιο.
12. Καλύψτε τις στρώσεις με μαγιονέζα, διαφορετικά η σαλάτα θα είναι στεγνή.
13. Μην χρησιμοποιείτε τη ρέγγα εάν έχει κιτρινωπή απόχρωση ή ξένες οσμές, πράγμα που σημαίνει ότι το ψάρι δεν αποθηκεύτηκε σωστά και μπορεί να έχει χαλάσει.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό θα φωτίσει τη γαστρονομική σας ρουτίνα και θα ανάψει μια λάμψη στα μάτια του νοικοκυριού σας εν αναμονή ενός νόστιμου γεύματος. Ακολουθώντας τις οδηγίες και τις συμβουλές μας, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε με μαεστρία τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, αλλά και να μάθετε πώς να επιλέγετε τα σωστά συστατικά για το πιάτο και να το σερβίρετε όμορφα στο τραπέζι. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να διαβάσετε το άρθρο μας και να επαναλάβετε τα πάντα ακριβώς!

Συστατικά

• Ρέγγα - 2 τεμάχια
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• καρότα - 3 τεμάχια
• Παντζάρια - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Αυγά - 4 τεμάχια
• Μαγιονέζα - 1 πακέτο

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι ένα καθολικό και πολύ νόστιμο πιάτο, κατάλληλο τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για ένα απλό οικογενειακό δείπνο. Διακοσμήστε το, προσθέστε ασυνήθιστα υλικά, πειραματιστείτε με το σχήμα και την παρουσίαση!

Εξετάσαμε μόνο 2 συνταγές για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά ποια συνταγή χρησιμοποιείτε για να μαγειρέψετε ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό; Μοιραστείτε το στα σχόλια μετά το άρθρο.

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Κλασική συνταγή για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό