Συνταγές μαρινάδας για κεμπάπ γαλοπούλας με μαγιονέζα. Γαλοπούλα κεμπάπ: η πιο νόστιμη μαρινάδα για φτερούγες είναι η «Πικάντικη». Γαλοπούλα μπάρμπεκιου μαρινάδα με μέλι

Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο κεμπάπ. Για το σκοπό αυτό, αξίζει να πάρετε κρέας που δεν χρησιμοποιείται συνήθως για ένα τέτοιο πιάτο. Αυτό ακριβώς είναι η γαλοπούλα. Μόλις δοκιμάσετε ένα σωστά μαριναρισμένο κεμπάπ, μπορείτε να διορθώσετε για πάντα τις προτιμήσεις σας σε αυτό. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι πολύ χρήσιμη και εύπεπτη, κατάλληλη για ενήλικες και παιδιά.

Σε αυτήν την περίπτωση, αξίζει να μάθετε μερικά από τα μυστικά της προετοιμασίας του και να κάνετε τις γνώσεις σας στην πράξη, καθώς το επόμενο γαστρονομικό αριστούργημα είναι προ των πυλών.

Είναι στη σωστή μαρινάδα που βρίσκεται η βάση. Χάρη σε έναν ικανό συνδυασμό προϊόντων, λαμβάνονται πραγματικά κεμπάπ, τα οποία αργότερα θα επαινεθούν και ο ιδιοκτήτης θα είναι περήφανος για αυτά. Τα σωστά επιλεγμένα υλικά για τη μαρινάδα είναι το κλειδί της επιτυχίας. Αξίζει όχι μόνο να μάθετε για καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες, αλλά και να κατανοήσετε πιο διεξοδικά τις κύριες ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας.

Τα οφέλη της γαλοπούλας

Τον τελευταίο καιρό γίνεται πολύς λόγος για το πόσο υγιεινό είναι το συγκεκριμένο κρέας και πώς να το χρησιμοποιήσετε. Όποια και αν είναι τα πιάτα στα οποία χρησιμοποιείται η γαλοπούλα, δίνει σε καθένα ξεχωριστές γευστικές ιδιότητες μοναδικές σε αυτό το πουλί. Είναι σημαντικό να μάθετε ποια είναι τα κύρια οφέλη από την κατανάλωση αυτού του συγκεκριμένου προϊόντος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γαλοπούλας δεν υπερβαίνει τις 217 kcal ανά 100 γραμμάρια κρέατος. Αν και, αν πάρετε τα πόδια ξεχωριστά, ο αριθμός των θερμίδων μειώνεται αισθητά και φτάνει τις 150. Καταναλώνοντας στήθος χωρίς δέρμα, δεν μπορείτε να πάρετε περισσότερες από 80 kcal. Αυτά τα στοιχεία είναι σχετικά, καθώς πολλά εξαρτώνται από το πώς ταΐστηκε το πουλί και πώς ανατράφηκε.

Στο με διάφορους τρόπουςΚατά την προετοιμασία ενός προϊόντος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει επίσης:

• Τηγανητό - 170 kcal.
• Βρασμένο - 90 kcal.
• Γκριλ - 190 kcal.
• Βρασμένο - 110 kcal.
• Ατμός - 82 kcal.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ανά 100 γραμμάρια προϊόντος δεν υπερβαίνει το 1 γραμμάριο. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, περίπου το 1/5 του συνολικού βάρους, η γαλοπούλα είναι καλό να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια ασθενειών. Για υγιεινή διατροφήκαι η διατήρηση μιας ιδανικής σιλουέτας, η εισαγωγή ενός τέτοιου προϊόντος στη διατροφή είναι απλά αναντικατάστατη.

Οι καλύτερες συνταγές μαρινάδας για μπάρμπεκιου γαλοπούλας

Για να δώσετε σε αυτό το κεμπάπ μια ιδιαίτερη χυμότητα, απαλότητα και πλούτο, πρέπει να προετοιμάσετε τη σωστή μαρινάδα. Η επιτυχία μιας γαστρονομικής απόλαυσης εξαρτάται από αυτό. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή αναλογία προϊόντων για να μην το παρακάνετε με ορισμένα συστατικά. Έχοντας εξετάσει τις πιο δημοφιλείς συνταγές, συνιστάται να επιλέξετε μία από αυτές και να αρχίσετε να ετοιμάζετε κάτι νέο και ασυνήθιστο.

Η ποσότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για το μαρινάρισμα υπολογίζεται για δύο κιλά κρέατος πουλερικών.

Γαλοπούλα κεμπάπ με κεφίρ

Περίμενε και προσιτό τρόποδίνοντας στο κρέας ιδιαίτερη τρυφερότητα και ζουμερό. Και το κυριότερο είναι ότι τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι.

Συστατικά:

• Κεφίρ - μισό λίτρο.
• Κρεμμύδι Γιάλτας - 7 κεφάλια.
• Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πιπεριές - 4 φρούτα.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 4-6 μερίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες στο κεφίρ.

3. Κόβουμε την πιπεριά σε φαρδιά δαχτυλίδια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα προϊόντα. Στο μέλλον, το λαχανικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι ευκολότερο να περάσει σε ένα σουβλάκι.

4. Ανακατεύουμε καλά τα μπαχαρικά με τον πελτέ ντομάτας. Προσθήκη σε άλλα προϊόντα. Μείγμα.

Για να είναι ιδιαίτερα τρυφερό το κρέας, είναι προτιμότερο να το μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.

Μαγιονέζα

Όταν πρέπει να προετοιμάσετε ένα πουλί όσο το δυνατόν γρηγορότερα, θα πρέπει να καταφύγετε στην απλούστερη μέθοδο για να προσδώσετε ιδιαίτερη γεύση στο κρέας.

Συστατικά:

• Μαγιονέζα - μεγάλη συσκευασία
• Κρεμμύδια - 6 κεφάλια.
• Ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 5-7 μερίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

2.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες. Προσθέστε στη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά μέχρι να βγει ο χυμός.

3. Ρίξτε ξύδι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Σε μόλις μισή ώρα, το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα θα αποκτήσει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες και γεύση.

Μαρινάδα λεμονιού

Η κλασική εκδοχή του μαγειρέματος κρέατος θα σας επιτρέψει να το προετοιμάσετε για τη διαδικασία του τηγανίσματος μέσα σε λίγα λεπτά και θα δώσει στο πουλί μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• Ένα μεγάλο φρούτο λεμόνι.
• Σταφυλέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 150 χιλιοστόγραμμα.
• Κρεμμύδια - 6 κεφάλια.
• Μπαχαρικά ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 6 μερίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στύψτε το χυμό από ένα λεμόνι σε ένα βαθύ γυάλινο ή σμάλτο δοχείο.

2. Συνδυάστε το έλαιο σταφυλιού και σάλτσα σόγιας.

3.Το μισό από το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μεγάλες ροδέλες και το υπόλοιπο μισό πρέπει να στρίψει σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε στο μείγμα που έχετε αποκτήσει προηγουμένως.

4.Ανακατεύουμε με μπαχαρικά και προσθέτουμε το κρέας.

Για να μην καεί το κεμπάπ κατά το τηγάνισμα, προστίθεται λάδι από κουκούτσια σταφυλιού. Αποτρέπει το κάψιμο και προσδίδει ιδιαίτερες ασυνήθιστες γευστικές ιδιότητες.

Ρωσική

Δεν υπάρχουν επίσης τα περισσότερα απλούς τρόπουςμαρινάρισμα πουλερικών. Με την πρώτη ματιά φαίνονται ασυνήθιστα. Και μόνο αν αποφασίσετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να εκτιμήσετε όλο το φάσμα των γεύσεων.

Συστατικά:

• Σπιτικό kvass - 1 λίτρο.
• Φυσικό μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 5 κεφάλια.
• Γλυκό πιπέρι - 4 τεμάχια.
• Μπαχαρικά ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Η ποσότητα των συστατικών έχει σχεδιαστεί για 6 μερίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Εσμάλτο ή μαντεμένια μαγειρικά σκεύηχύστε το κβας.

2. Προσθέστε μέλι, κατά προτίμηση υγρό, και ανακατέψτε καλά.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλες ροδέλες, να κβας.

4. Πιπέρι, κόψτε σε ίσα μέρη και τοποθετήστε τα με άλλα προϊόντα. Προσθέστε επιλεγμένα μπαχαρικά.

Η πικάντικη μαρινάδα θα αρέσει στους αληθινούς καλοφαγάδες, καθώς δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ ξανά σαν αυτό κεμπάπ γαλοπούλας.

Shish kebab με κρασί

Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι ούτε ένα κεμπάπ δεν μπορεί να κάνει χωρίς μια τέτοια μαρινάδα. Χάρη στις ειδικές ιδιότητες αυτού του ποτού, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μοναδικό "μπουκέτο".

Συστατικά:

• Σπιτικό κρασί - μισό λίτρο.
• Λεμόνι - ένα φρούτο.
• Κρεμμύδια - 5 κεφάλια.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - μία συσκευασία.
• Ρίζα τζίντζερ - 30 γραμμάρια.
• Πάπρικα - 20 γραμμάρια.
• Αποξηραμένα: βασιλικός, δεντρολίβανο, πράσα και άλλα βότανα της γεύσης σας.
• Μπαχαρικά ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 7 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κρασί σε ένα βαθύ σμάλτο δοχείο.

2.Αν Σπιτικό κρασίγλυκό, πρέπει να προσθέσετε οξύ σε αυτό με το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού. Όταν το ρόφημα ξινίσει, ο χυμός από τα μισά φρούτα θα είναι αρκετός.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες ροδέλες στο κρασί.

4.Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Μέσα σε λίγα λεπτά, το κρέας θα αποκτήσει όλες τις ιδιότητες που χρειάζεται. Ταυτόχρονα, περνώντας το σε ένα σουβλάκι, μπορείτε να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα σε 5-8 λεπτά προετοιμασίας.

Τα βασικά ενός νόστιμου κεμπάπ

Η μοναδικότητα αυτού του κεμπάπ είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί σχεδόν παντού. Ταυτόχρονα, η γεύση αυτού του πιάτου θα είναι πάντα στα καλύτερά της. Είναι αλήθεια ότι αυτό εξαρτάται από την επιλεγμένη μαρινάδα και τη διαδικασία προετοιμασίας του κρέατος.

Σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του πουλιού είναι κατάλληλο για την παρασκευή μπάρμπεκιου. Αν και πολλοί προτιμούν αποκλειστικά το στήθος. Είναι απαραίτητο να κόψετε το έτοιμο κρέας σε ίσα, όχι μεγάλα, κομμάτια. Λόγω του γεγονότος ότι η γαλοπούλα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, είναι σημαντικό να μην καεί ή να στεγνώσει πολύ.

Αρκεί ένας ενήλικας να καταναλώσει περίπου 300 γραμμάρια κρέατος για να χορτάσει. Επομένως, από τα 2 κιλά που λαμβάνονται υπόψη, προκύπτουν εξαιρετικές 6-7 μερίδες. Αν και πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος των κομματιών.

Είναι σημαντικό να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί καλά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα. Άλλωστε, ένα απλό τηγανητό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί στο σπίτι. Και στο σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό όλες οι γευστικές ιδιότητες των προϊόντων που προστίθενται στη μαρινάδα να εκπληρώνουν το κύριο καθήκον τους.

Μπορείτε να σουβλίσετε κομμάτια γαλοπούλας εναλλάξ με λαχανικά. Αν και, για να μην καούν, αφού τα λαχανικά μαγειρεύονται σημαντικά πιο γρήγορα από το κρέας, πρέπει να ψηθούν σε σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε δύο πλήρη πιάτα στη σχάρα.

Απλό και όμως πολύ νόστιμες συνταγέςήδη περιμένουν να ψηθούν. Αν και, υπάρχουν ακόμα μερικά πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές, που αξίζει να δοκιμάσετε και να προτιμήσετε ένα από αυτά.

Αρμενική συνταγή

Είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει χωρίς τη σοφία και την πονηριά αυτού του λαού στην προετοιμασία ενός τέτοιου γαστρονομικού αριστουργήματος. Αξίζει να ακούσετε τις οδηγίες τους και να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό κεμπάπ.

Συστατικά:

• Τουρκία - μισό κιλό.
• Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
• Λεμόνι.
• Μπαχαρικά και αλάτι ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 2 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη σάρκα της γαλοπούλας σε κομμάτια διαμέτρου 4-6 εκατοστών. Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ μπολ.

2. Προσθέστε μπαχαρικά. Μείγμα.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας.

4. Περιχύνουμε το κρέας με το χυμό ενός λεμονιού.

5. Τρίβουμε το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και το προσθέτουμε στη γαλοπούλα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Τοποθετούμε σε δροσερό μέρος για 4-6 ώρες.

6. Όταν το πουλί έχει μαριναριστεί, το περνάτε σε σουβλάκια και ψήνετε.

Για να έχει πιο γεμάτη γεύση το shish kebab, αξίζει να το σερβίρετε αποκλειστικά σε σουβλάκια με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να απολαύσετε πραγματική απόλαυση από το παρασκευασμένο φαγητό.

Γαλοπούλα κεμπάπ στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικό μπάρμπεκιου, όπως στη σχάρα, στο σπίτι. Για το σκοπό αυτό, αξίζει να μάθετε πιο αναλυτικά μερικά από τα κόλπα στα οποία πρέπει να καταφύγετε για να μεταδώσετε τη γεύση και το άρωμα του πραγματικού κεμπάπ.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας – κιλό.
• Μανιτάρια πορτσίνι - μισό κιλό.
• Ξίδι κρασιού - 150 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 4 κεφάλια.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Βασιλικός.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 4 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τον πολτό κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξηρός. Κόβουμε σε κομμάτια με διάμετρο 5-6 εκατοστά.

2. Τοποθετήστε την έτοιμη γαλοπούλα σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ.

3.Προσθέστε μπαχαρικά στον πελτέ για γεύση.

4.Πλένουμε τον βασιλικό, τον ψιλοκόβουμε και τον πασπαλίζουμε πάνω από το κρέας.

5.Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο πουλί.

6.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες. Τοποθετήστε πάνω από τον πολτό.

7. Ποτίζουμε τα υλικά ξύδι κρασιούκαι ανακατεύουμε καλά. Είναι απαραίτητο να βγει ο χυμός από το κρεμμύδι. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 40-50 λεπτά.

8. Ενώ μαρινάρετε τη γαλοπούλα ετοιμάζετε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τα περιττά μέρη και βράστε για τουλάχιστον 8 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

9.Το μαριναρισμένο κρέας πρέπει να περάσει προσεκτικά σε σουβλάκια, εναλλάξ με ροδέλες κρεμμυδιούκαι μανιτάρια.

10. Καφασωτό από φούρνοςτο βγάζουμε και το αλείφουμε με λάδι. Τοποθετούμε πάνω από το σουβλάκι με τα υλικά.

11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τη σχάρα με το σουβλάκι. Τοποθετήστε ένα δοχείο κάτω για να μαζέψετε τον υπερβολικό χυμό.

12.Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε περίπου 30-40 λεπτά. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα, συνιστάται να περιστρέφετε τα σουβλάκια κάθε πέντε λεπτά και να τα αλείφετε με τυχόν σταγόνες από τη γαλοπούλα.

Πρωτότυπο και υγιεινό πιάτοθα ευχαριστήσει όχι μόνο τους καλεσμένους, αλλά και την οικοδέσποινα. Σερβίροντάς το με βότανα και φρέσκα λαχανικά, μπορείτε να επιτύχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.

Σημαντικό να θυμάστε

• Η προετοιμασία της μαρινάδας πρέπει να γίνεται αποκλειστικά σε σμάλτο ή γυάλινα σκεύη, για την αποφυγή οξείδωσης των προϊόντων.
• Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι ευθέως ανάλογος με το μέγεθος των τεμαχίων πουλερικών. Όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία.
• Το ανθρακούχο νερό δίνει στο κεμπάπ μια ιδιαίτερη απαλότητα. μεταλλικό νερό.
• Για να μην γίνει σκληρό το κρέας, προσθέστε ξύδι, κρασί και χυμό λεμονιού αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Διαφορετικά, το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί πολύ σκληρό.

Το κεμπάπ γαλοπούλας είναι ένα πιάτο για όλες τις περιστάσεις. Είναι ευχάριστο να χαλαρώνεις μαζί του στη φύση, να περνάς οικογενειακές διακοπές ή απλά να γευματίζεις με φίλους. Θα σου φανεί χρήσιμο παντού. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή για την παρασκευή του και να ξεκινήσετε γαστρονομικά κατορθώματα προς όφελος του στομάχου και για τη δόξα του ταλέντου σας.

Σήμερα θα σας προσφέρω αρκετές συνταγές για μαρινάδα κεμπάπ από γαλοπούλα: με κεφίρ, μαγιονέζα, ξύδι και ακόμη και μπύρα. Το έχεις δοκιμάσει ποτέ; Είναι σαφές ότι όταν πηγαίνουμε σε ένα πικνίκ, επιλέγουμε συχνά χοιρινό και κοτόπουλο - αυτοί είναι γενικά αναγνωρισμένοι ηγέτες για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου. Η Τουρκία είναι ένας άξιος αντίπαλος, δεν είναι χειρότερο, πιστέψτε με. Επιπλέον, το κρέας του είναι διαιτητικό, και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα στην επιλογή. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε.

Όχι μόνο η γεύση της ίδιας της μαρινάδας εξαρτάται από μια σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα, αλλά και το άρωμα, η εμφάνισή της και κάτι περισσότερο - η διάθεσή μας κατά τη διάρκεια της χαλάρωσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό. Όσο πιο μαλακό και τρυφερό είναι το κρέας, τόσο περισσότερη ευχαρίστηση θα έχουμε. Υπάρχουν πραγματικά πολλές περισσότερες μαρινάδες από αυτές που θα σας δείξω, αλλά αυτές είναι οι καλύτερες, κατά τη γνώμη μου.

Είναι αδύνατο να γνωρίζουμε πότε εφευρέθηκαν τα κεμπάπ. Νομίζω ότι τρώγοντας τα εξοικειωνόμαστε με την προέλευση της μαγειρικής. Οι μακρινοί, μακρινοί πρόγονοί μας τηγάνιζαν κρέας στις φωτιές, αν και οι μαρινάδες δεν είχαν εφευρεθεί ακόμα.

Πώς να μαρινάρετε νόστιμα κεμπάπ γαλοπούλας - μυστικά

Η χυμότητα και η γεύση του κεμπάπ γαλοπούλας εξαρτάται από ορισμένες αποχρώσεις. Και πάνω από όλα, στο τι θα χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική. Το πιο κατάλληλο μέρος της γαλοπούλας για μπάρμπεκιου είναι ο μηρός. Το κρέας από το στήθος είναι λίγο στεγνό, το μπούτι πιο ζουμερό. Υπάρχουν συνταγές όπου η βάση του πιάτου είναι τα μπαστούνια, τα φτερά, οι καρδιές ακόμα και το συκώτι.

Πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι το μαγείρεμα νόστιμου μαριναρισμένου κρέατος μπορεί να γίνει μόνο στη σχάρα. Αλλά όχι! Δεν χρειάζεται να κάνεις τον εαυτό σου ευτυχισμένο νόστιμο πιάτοστη χώρα ή στη φύση. Στο σπίτι, το κεμπάπ μαγειρεμένο στο φούρνο δεν θα σας δώσει λιγότερη ευχαρίστηση. Παρεμπιπτόντως, το πιάτο γίνεται και σε τηγάνι.

Σας προσφέρω μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το κεμπάπ από γαλοπούλα τρυφερό, ζουμερό και το πιο νόστιμο:

• Όπως κάθε άλλο κεμπάπ, είναι καλύτερο να μαρινάρετε τη γαλοπούλα σε στρώσεις: πρώτα μια στρώση κρέατος και μετά προσθέστε κρεμμύδια. Μετά πάλι κρέας.
• Για μια μαρινάδα υψηλής ποιότητας, είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Είμαι βέβαιος ότι αυτοί που κορδόνισαν κρεμμύδια τουρσί στα σουβλάκια κάνουν ένα μεγάλο λάθος τακτικής: καίγονται και υπάρχει πολύ λίγη ευχαρίστηση από αυτά. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια που προστίθενται απευθείας στη μαρινάδα θα δώσουν όλη τους τη γεύση στο κρέας· ο χυμός του θα κάνει τη γαλοπούλα απαλή και ζουμερή (και όχι μόνο τη γαλοπούλα, αλλά και οποιοδήποτε άλλο κρέας).
• Φροντίστε να πιέσετε το κρέας με τη μαρινάδα με ένα βάρος - τότε το κρέας θα ξαπλώσει σφιχτά και δεν θα χάσει το χυμό του, αλλά, αντίθετα, θα απορροφήσει τη μαρινάδα.
• Θα το απολαύσετε περισσότερο αν σερβίρετε το κεμπάπ με σάλτσα.

Πώς να μαρινάρετε τη γαλοπούλα με κεφίρ

Η πιο δημοφιλής συνταγή για τη μαρινάδα για ναργιλέ κεμπάπ γαλοπούλας είναι, φυσικά, φτιαγμένη με κεφίρ. Γρήγορο και νόστιμο. Το κρέας γαλοπούλας θα είναι πιο τρυφερό αν εξαιρέσετε τη ντομάτα από τη συνταγή - δεν είναι για όλους, για να είμαι ειλικρινής.

Παίρνω:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 2 κιλά.
• Κεφίρ - μισό λίτρο.
• Κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Τοματοπολτός - 3 μεγάλες κουταλιές.
• Βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (μπορείτε να ρίξετε σε μια κανονική κουταλιά της σούπας).
• Πιπέρι, μπαχάρι - 10 τεμ.
• πιπεριά - 3 τεμ. (ή λίγες ντομάτες, αν θέλετε).
• Δάφνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα με μαρινάδα κεφίρ:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα για το shashlik: βάλτε τον πελτέ ντομάτας, τους κόκκους πιπεριάς, το βαλσάμικο ξύδι σε ένα μπολ με χυμένο κεφίρ, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και τη δάφνη - σπάστε το σε μικρά κομμάτια). Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τη μαρινάδα.
2. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο γαλοπούλας σε μέτρια κομμάτια. Προσθέστε στη μαρινάδα και αφήστε για τρεις με τέσσερις ώρες. Όσο μαρινάρεται η γαλοπούλα, τόσο πιο τρυφερό και νόστιμο θα είναι το κεμπάπ.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε σουβλάκια ή σουβλάκια, εναλλάξ με ψιλοκομμένες πιπεριές. Αν έχετε συνηθίσει περισσότερο τις ντομάτες, τότε αντικαταστήστε την πιπεριά με αυτές.
4. Νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν την περαιτέρω διαδικασία προετοιμασίας του κεμπάπ γαλοπούλας κατά τη διάρκεια ενός πικνίκ. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε είτε να το φτιάξετε σε φούρνο θερμότητας και μετά να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς και να μαγειρέψετε για 25 - 30 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε shish kebab στο φούρνο, θα χρειαστείτε επίσης μισή ώρα και θερμοκρασία 200 o C.
5. Αλλά μπορείτε να πάτε με τον πιο εύκολο τρόπο - απλά τηγανίστε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα τηγάνι.

Το πιο νόστιμο κεμπάπ γαλοπούλας με μαγιονέζα

Παίρνω:

• γαλοπούλα, φιλέτο – 1 κιλό.
• μουστάρδα Dijon - 100 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί ελλείψει του συνηθισμένου).
• μαγιονέζα - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι.
• Κρεμμύδι και πιπεριά - πάρτε 1 τεμ.
• Πιπέρι και αλάτι.

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα shish kebab με μαγιονέζα:

1. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα με μαγιονέζα, ανακατέψτε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα, το λάδι και ανακατέψτε καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).
2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια γαλοπούλας στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για μερικές ώρες.
3. Στη συνέχεια προχωρήστε ως συνήθως - τηγανίστε το κρέας και απολαύστε.

Νόστιμη μαρινάδα μπύρας για μπάρμπεκιου γαλοπούλας

Μια από τις πιο συνηθισμένες μαρινάδες κεμπάπ. Και υπάρχουν λόγοι για αυτό: το κρέας αποδεικνύεται πολύ ζουμερό!

Παίρνω:

• γαλοπούλα, φιλέτο – 1 κιλό.
• Ελαφριά μπύρα - 200 ml.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκελίδα σκόρδο.
• Κόλιανδρος, κόκκινο καυτερό μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά για το μαγείρεμα των πουλερικών (μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοτόπουλο).

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα με κεμπάπ μπύρας:

1. Ρίχνουμε την μπύρα σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και επίσης τη γαλοπούλα κομμένη σε μέτρια κομμάτια.
2. Σκεπάζουμε με καταπίεση και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Μπορείτε, φυσικά, να το κρατήσετε για λιγότερο, αλλά δεν είναι σκόπιμο· ετοιμάστε το κρέας εκ των προτέρων και δεν θα το μετανιώσετε.
3. Μαγειρέψτε με τον συνηθισμένο τρόπο ή φτιάξτε το στο σπίτι, σε τηγάνι, το αποτέλεσμα θα σας εντυπωσιάσει, αναμφίβολα.

Η μαρινάδα θα είναι καυτή και πικάντικη.

Κεμπάπ γαλοπούλας μαριναρισμένο σε ξύδι και σάλτσα σόγιας

Παίρνω:

• γαλοπούλα, φιλέτο – 600 γρ.
• Τζίντζερ, φρέσκο ​​– μικρό, ρίζα 5 cm.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml.
• Πράσινα κρεμμύδια - λίγα φτερά.
• Σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• Καυτερό πιπέρι καγιέν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις πιπεριές τσίλι, τα ψιλοκόβουμε, πλένουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν ελαφρώς.
2. Μαρινάδα: Ανακατέψτε ξύδι και σάλτσα σόγιας, καλύτερα να το κάνετε στο μπλέντερ. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο εκεί, προσθέστε και πιπέρι τσίλι. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκο ​​αντί για αλεσμένο, αυτό είναι ακόμα καλύτερο.
3. Κόψτε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια, τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια θα είναι σωστά. Το περιχύνουμε με τη μαρινάδα κεμπάπ και το αφήνουμε για αρκετές ώρες, μπορείτε ακόμη και να το βάλετε στο ψυγείο. Θα χρειαστούν τουλάχιστον δύο ώρες. Για να μαριναριστεί καλά το κρέας, αλλά καλύτερα να το κρατήσετε περισσότερο.
4. Στη συνέχεια, ενεργήστε ανάλογα με την κατάσταση: ψήστε το shish kebab σε σχάρα σε ανοιχτή φωτιά, στο σπίτι σε ένα τηγάνι ή σε φριτέζα αέρα ή άλλες συσκευές.

Συνταγή για νόστιμο shashlik σε kvass με μέλι

Καλύτερα, φυσικά, τα δικά σας σπιτικό kvass, αλλά αν αρχίσετε να αγοράζετε, τότε πάρτε τη μπαμμόκορτσα, όχι πολύ γλυκιά, τότε το κεμπάπ θα αποδειχθεί ότι γλείφει τα δάχτυλα.

Παίρνω:

• Φτερά γαλοπούλας – 2 κιλά.
• Kvass - 1 λίτρο.
• Μέλι - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε το μέλι στο κβας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φτερά στη μαρινάδα και αφήστε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, ψήστε το κεμπάπ στη σχάρα ή στο φούρνο - δεν πειράζει.

Ζουμερό κεμπάπ γαλοπούλας σε μαρινάδα κρασιού

Ακόμη και στους καλοφαγάδες θα αρέσει η συνταγή· το κρέας θα βγει ασυνήθιστα ζουμερό και τρυφερό. Εάν θέλετε να επιτύχετε μια εντελώς πρωτότυπη γεύση από shish kebab, τότε προσθέστε λίγη μαρινάδα κατά το μαγείρεμα χυμό λεμονιού– τα εσπεριδοειδή θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη νότα. Αυτή η συμβουλή είναι ιδιαίτερα καλή αν το κρασί είναι πολύ γλυκό.

Παίρνω:

• Στήθος ή μηροί γαλοπούλας – 2 κιλά.
• Κόκκινο ή λευκό κρασί - 500 ml.
• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Φρέσκο ​​τζίντζερ - 20 γρ.
• Πιπέρι, πάπρικα, βασιλικός, κάρδαμο.

Παρασκευή:

1. Συνταγή μαρινάδας: κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, βάλτε το σε κρασί, προσθέστε κόκκους πιπεριού, ψιλοκομμένο τζίντζερ, βασιλικό, πάπρικα και περιχύστε με τη μαρινάδα το κρέας της γαλοπούλας.
2. Στη συνέχεια, προχωρήστε με τον συνηθισμένο τρόπο - αφήστε να μαριναριστεί για μερικές ώρες, πιέστε λίγο με πίεση και τηγανίστε.

Shish kebab μαριναρισμένο με ανανά και πορτοκάλι

Στο σημειωματάριό μου η συνταγή λέγεται Hawaiian Haven.

• Στήθος γαλοπούλας - 500 γρ.
• Ενας ανανάς.
• Πορτοκάλι.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• Κέτσαπ - 100 ml.
• Ρίζα τζίντζερ - 5 cm.
• Καστανή ζάχαρη - μεγάλο κουτάλι.

Μαρινάρετε το κρέας:

1. Τρίψτε τη ρίζα του τζίντζερ σε λεπτές τρίχες. Κόβουμε τον ανανά σε κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε κέτσαπ με σάλτσα, χυμός πορτοκάλι, ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τζίντζερ.
3. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και βουτάμε στη μαρινάδα. Πιέστε προς τα κάτω με πίεση και αφήστε για 30 λεπτά.
4. Το μόνο που μένει είναι να περάσετε το μαριναρισμένο φιλέτο σε ένα σουβλάκι, με κομμάτια ανανά, και να τηγανίσετε καλά το κεμπάπ στη σχάρα, στη σχάρα ή στο φούρνο.

Ζουμερό νόστιμο κρέας, και μάλιστα με μυρωδιά καπνού! Είναι αδύνατο να το αρνηθείς. Ελκύει, δελεάζει, κάνει τη διάθεση γιορτινή. Με όλη μου την καρδιά σας εύχομαι να περάσετε υπέροχα και σε αυτό να συμβάλει η μαρινάδα για κεμπάπ γαλοπούλας, οι συνταγές για τις οποίες σας πρόσφερα. Μην με ξεχνάτε, ελάτε να μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια. Με αγάπη... Galina Nekrasova.

Το κεμπάπ γαλοπούλας είναι μια πρωτότυπη επιλογή για πικ-νικ, νόστιμο και υγιεινό. Επιλέξτε την καλύτερη μαρινάδα!

• Φιλέτο μπούτι γαλοπούλας: 1,5 κιλό;
• Κρεμμύδια: 2 τεμ.
• Λεμόνι: 1 τεμάχιο;
• Αποξηραμένος βασιλικός: 2 κουταλάκια του γλυκού;
• Μαύρο μπιζέλια μπαχάρι?
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι: ¼ κουταλιού;
• Αλάτι: 1,5 κουτ.

Πλένουμε καλά το φιλέτο μηρού γαλοπούλας και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια 5-7 εκατοστών.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε ροδέλες μεσαίου πάχους.

Η μαρινάδα μπάρμπεκιου γαλοπούλας ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε προηγουμένως ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Καρυκεύουμε με βασιλικό, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε τον αρακά μαύρο μπαχάρι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά με τα χέρια σας για να μην σπάσει το κρεμμύδι.

Κόβουμε το λεμόνι στη μέση και στύβουμε και τα δύο μισά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε πάλι λίγο. Αφήστε για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε μισό ποτήρι δροσερό νερό, βάλτε ένα πιατάκι από πάνω και πιέστε προς τα κάτω. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 8 ώρες.

Περάστε το κρέας γαλοπούλας σε σουβλάκια μαζί με τα κρεμμύδια.

Ζεσταίνουμε τα κάρβουνα στη σχάρα μέχρι να δώσουν μια καλή φωτιά. Τοποθετούμε στη σχάρα σουβλάκια με κρέας.

Ψήστε το κεμπάπ ναργιλέ, περιστρέφοντας τα σουβλάκια περιοδικά. Όταν το κρέας είναι τηγανισμένο από όλες τις πλευρές, μπορείτε να το δοκιμάσετε, το πιο σημαντικό είναι να μην στεγνώσει. Λατρεύω το κεμπάπ έστω και λίγο άψητο.

Συνταγή 2: Σις κεμπάπ γαλοπούλας, μαρινάδα μεταλλικού νερού

• φιλέτο γαλοπούλας – 1600 γρ
• ξερός βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 4 τεμ
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• πολύ ανθρακούχο νερό - 1000 ml
• λεμόνι - 1 τεμ.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 0,3 κουτ.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή 3: Κεμπάπ φιλέτο γαλοπούλας με σκόρδο και μπαχαρικά

• φιλέτο γαλοπούλας - 1,2 κιλά
• αλεσμένο γλυκό πιπέρι - 2 κουτ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αποξηραμένο κοκκοποιημένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ρίγανη - 1 κουτ.
• ξηρό λευκό κρασί - 1 ποτήρι
• φυτικό λάδι - 20 ml

Κόβουμε 1,2 κιλά φιλέτο γαλοπούλας σε κύβους με πλευρά 3-4 εκ. και τοποθετούμε σε ταψί για μαρινάρισμα.

Προσθέστε σε αυτά 2 κουταλιές της σούπας. αλεσμένο γλυκό πιπέρι, αλάτι και ξερό σκόρδο κρυσταλλωμένο, καθώς και 1 κουτ. ρίγανη.

Ρίξτε ένα ποτήρι καλό λευκό ξηρό κρασί, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τη γαλοπούλα να μαριναριστεί για 3-4 ώρες.

Στο μεταξύ, ανάβουμε τη σχάρα, φέρνουμε τα καυσόξυλα στην κατάσταση των κάρβουνων, περιμένουμε μέχρι να εμφανιστεί μια λευκή επικάλυψη, περνάμε τη μαριναρισμένη γαλοπούλα σε σουβλάκια, την αλείφουμε με φυτικό λάδι (περίπου 20 ml) και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. ενώ γυρίζει συνεχώς.

Συνταγή 4: νόστιμο κεμπάπ γαλοπούλας σε μαρινάδα κρασιού

Κεμπάπ γαλοπούλας μπορούν να φάνε ακόμα και όσοι κάνουν δίαιτα και προσέχουν τη διατροφή τους. κατάλληλη διατροφή. Το κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Η γαλοπούλα ταιριάζει πολύ με το λευκό κρασί, γι' αυτό μαρινάρετε το κρέας σε ξηρό λευκό κρασί για 2-4 ώρες.

• Φιλέτο γαλοπούλας - 1,5-2 κιλά
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια
• Λευκό ξηρό κρασί - 100 γραμμάρια
• Πράσινα - 20-30 γραμμάρια
• Adjika - 100 γραμμάρια
• Αλάτι - Για γεύση

Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια. Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο φιλέτο σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κρασί. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες.

Στρώνουμε το κρέας σε σουβλάκια με τον συνηθισμένο τρόπο και μετά το τηγανίζουμε στα κάρβουνα.

Εάν δεν έχετε χρόνο να μαρινάρετε το κεμπάπ, μπορείτε να το τηγανίσετε αμέσως, μόνο στη συνέχεια περιχύστε το με τη μαρινάδα ενώ τηγανίζετε.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το κεμπάπ με μυρωδικά και να το σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Συνταγή 5: Μαρινάδα σκόρδου για σουβλάκια γαλοπούλας

• Φιλέτο γαλοπούλας - 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Μπαχαρικά για τη μαρινάδα (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα): λυκίσκος-suneli, adjika, πάπρικα, μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι - για γεύση.

Πλένουμε καλά ένα κομμάτι φιλέτο γαλοπούλας, κόβουμε τις περιττές μεμβράνες και τις φλέβες. Κόψτε το πουλί σε μικρές (αν είναι δυνατόν πανομοιότυπες) μερίδες.

Ετοιμάζουμε τα περισσότερα νόστιμη μαρινάδα, για να μουλιάσουν μέσα σουβλάκια γαλοπούλας. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι ή θρυμματίστε τις χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου (μια άλλη επιλογή είναι να τις τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη)

Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Το λάδι χρειάζεται στη μαρινάδα για να δέσει το αλάτι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά, οπότε χρειαζόμαστε αρκετό από αυτό για να καταλήξουμε με μια πηχτή πάστα από μπαχαρικά και σκόρδο.

Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-suneli, adjika, μπαχαρικά πάπρικας στη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι για γεύση στη μαρινάδα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).

Η σύνθεση των μπαχαρικών στη μαρινάδα μας για μπάρμπεκιου γαλοπούλας ολοκληρώνεται με μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφού προσθέσετε μαύρο πιπέρι στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του φλιτζανιού και αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά, ώστε το λάδι να κορεστεί με το άρωμα του σκόρδου και των μπαχαρικών.

Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα με το κρέας με τα χέρια σας, αφήστε τη γαλοπούλα να μαριναριστεί για 2-3 ώρες και στη συνέχεια τα κομμάτια της γαλοπούλας αραδιάζονται σε σουβλάκια σαν κανονικό κεμπάπ.

Και πάνε να ψήσουν στη σχάρα. Είναι πολύ σημαντικό τα κάρβουνα πάνω στα οποία θα ψήσουμε το κεμπάπ της γαλοπούλας να δίνουν ομοιόμορφη ζέστη.

Μετά από περίπου δύο με τρία λεπτά από τη στιγμή που το κεμπάπ της γαλοπούλας αρχίζει να ψήνεται πάνω από τα κάρβουνα, το κεμπάπ αναποδογυρίζεται για πρώτη φορά.

Μετά από αυτό, το κεμπάπ αναποδογυρίζεται όσο χρειάζεται. Η γαλοπούλα ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι πλήρως μαγειρεμένοόχι περισσότερο από 10-12 λεπτά, εάν μαγειρέψετε το πουλί περαιτέρω, το κεμπάπ μπορεί να καεί ή θα αποδειχθεί στεγνό.

Συνταγή 6: τρυφερό κεμπάπ γαλοπούλας στο φούρνο σε σουβλάκια

• Φιλέτο γαλοπούλας - 800 g;
• Καπνιστό ψαρονέφρι - 150 g;

Για τη μαρινάδα:

• Μαγιονέζα - 5 g;
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χρένο (έτοιμο καρύκευμα) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Καυτή σάλτσα ταμπάσκο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.
• Αλας;
• Πιπέρι - για γεύση.

Για να ετοιμάσετε μια συνταγή shish kebab γαλοπούλας στο φούρνο, ξεκινήστε ξεπλένοντας καλά το φιλέτο γαλοπούλας με νερό και κόβοντας σε μεγάλους κύβους.

Κόβουμε το λεμόνι σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τοποθετήστε το φιλέτο γαλοπούλας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε λεμόνι και κρεμμύδι στο κρέας.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα, προσθέτουμε το σκόρδο στο κρέας.

Προσθέστε στη μαρινάδα πικάντικη σάλτσα"Ταμπάσκο".

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε επίσης στο κρέας.

Τέλος προσθέτουμε τη μαγιονέζα.

Ζυμώνουμε το κρέας στη μαρινάδα, σκεπάζουμε το φλιτζάνι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για οκτώ ώρες.
Όταν το κρέας μαριναριστεί, κόψτε το καπνιστό ψαρονέφρι σε φέτες.

Τοποθετήστε κομμάτια γαλοπούλας σε υγρά ξύλινα σουβλάκια, εναλλάσσοντας κάθε κομμάτι γαλοπούλας με ένα κομμάτι καπνιστό ψαρονέφρι.

Τακτοποιήστε σουβλάκια σε σουβλάκια γαλοπούλας με καπνιστό ψαρονέφρισε ένα ταψί, ψήνουμε στους 250 βαθμούς για όχι περισσότερο από 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 7: Γαλοπούλα κεμπάπ με ανανά (με φωτογραφίες βήμα βήμα)

• φιλέτο γαλοπούλας - 800 g,
• ανανάδες (κονσέρβες) - 600 g,
• μουστάρδα (Dijon) - 1 κ.σ. μεγάλο.,
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - για γεύση,
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μουλιάζουμε τα σουβλάκια σε ένα μπολ με νερό για 20 λεπτά.

Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε μέτρια ίσα κομμάτια.

Ανακατεύουμε με μπαχαρικά και μουστάρδα, αλατίζουμε και μαρινάρουμε για μισή ώρα.

Κόβουμε τις ροδέλες του ανανά σε 6 φέτες.

Περάστε το μαριναρισμένο κρέας και τις φέτες ανανά σε σουβλάκια, εναλλάξ.

Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, αλειμμένο με ελαιόλαδο, και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

Γυρίζουμε τα κεμπάπ από την άλλη πλευρά, περιχύνουμε με το ζουμί και ψήνουμε για 7 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, με ντομάτα ή σάλτσα από φίγγικαι φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: Κεμπάπ γαλοπούλας με μαγιονέζα (με φωτογραφία)

• στήθος γαλοπούλας
• καρυκεύματα
• μαγιονέζα
• πιπέρι, αλάτι
• ηλιέλαιο

Κόβουμε το κρέας. Αυτό το κρέας από μόνο του είναι λίγο στεγνό, οπότε κόβουμε τα κομμάτια σε μεγαλύτερα κομμάτια.

Τρίψτε (απλώς τρίψτε, όχι κόψτε) το κρεμμύδι στο μπλέντερ.

Τα κρεμμύδια είναι κάτι που δεν μπορεί να χαλάσει το κεμπάπ - χρειάζεστε πολύ. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια βγάζουν πολύ χυμό, κάτι που επηρεάζει πολύ τη μετέπειτα γεύση του κεμπάπ.

Απαιτείται: προσθέστε ηλιέλαιο (αυτό είναι που του δίνει ζουμερό) και μαγιονέζα.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή όλο το βράδυ.

Πάρτε το χρόνο σας με τα κάρβουνα: αφήστε τα να καούν πολύ καλά, πρέπει να καλυφθούν με λευκή επικάλυψη σε όλη την επιφάνεια - αυτό σημαίνει ότι το κάρβουνο είναι έτοιμο. Η απόσταση μεταξύ του κάρβουνου και του κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 cm (περίπου 3-4 δάχτυλα). Πρώτον, το κρέας πρέπει να δεχτεί ένα «πύρινο χτύπημα», δηλ. Κλείσε. Επομένως, βάζουμε τα σουβλάκια στη σχάρα και περιμένουμε μέχρι να τηγανιστεί ελαφρά το κρέας. Αναποδογυρίστε το και κάντε το ίδιο με την άλλη πλευρά.

Το Shashlik είναι ένας απαραίτητος σύντροφος για κάθε ταξίδι στη φύση. Το καλοκαίρι, ούτε ένα ταξίδι στη ντάτσα, πόσο μάλλον ένα πικνίκ, δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτό. Παραδοσιακές συνταγέςτα πιάτα περιλαμβάνουν τη χρήση λιπαρών κρέατος - χοιρινού ή αρνιού.

Ωστόσο, τώρα υπάρχουν όλο και περισσότεροι οπαδοί των αρχών της υγιεινής διατροφής που προτιμούν το κεμπάπ γαλοπούλας. Το κρέας αυτού του πουλιού είναι διαιτητικό και όταν μαγειρεύεται σε κάρβουνα διατηρεί τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικά. Επιπλέον, η γαλοπούλα απορροφά πολύ καλά διάφορες μαρινάδες, κάτι που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με γεύσεις.

Κεμπάπ γαλοπούλας - γενικές αρχές μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε το μπάρμπεκιου, πρέπει να προετοιμαστείτε προσεκτικά. Ένα από τα πιο σημαντικά καθήκοντα είναι η επιλογή κρέατος. Πρέπει να αποφασίσετε ποιο μέρος του σώματος θα χρησιμοποιήσετε: μηρούς, στήθος ή πόδια. Οι μηροί είναι το πιο παχύ μέρος του πουλιού, ενώ το στήθος, αντίθετα, δεν έχει καθόλου λίπος, αλλά είναι πολύ ξηρό. Διαφορετικά μέρη του σφάγιου μπορούν να συνδυαστούν, αλλά προσπαθήστε να τα κόψετε σε ίσα κομμάτια ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε shish kebab σε σουβλάκια, κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια πάχους περίπου 5 εκατοστών - έτσι ο χυμός θα παραμείνει σε αυτά μετά το τηγάνισμα. Για σουβλάκια, θα πρέπει να ετοιμάσετε κύβους τριών εκατοστών (αν κάνετε τα κομμάτια μεγαλύτερα, θα αναποδογυρίσουν από τη δική τους βαρύτητα).

Πριν από το άμεσο μαγείρεμα, το κρέας γαλοπούλας πρέπει να μαριναριστεί. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του κρέατος και θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος του μπάρμπεκιου. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, κόψτε τις φλέβες από αυτό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Στύβουμε 1 λεμόνι στο τηγάνι, ανακατεύουμε ξανά καλά και αφήνουμε για 6 ώρες. Αυτό είναι ένα από κλασικές συνταγέςμαρινάδα για μπάρμπεκιου γαλοπούλας, στην πραγματικότητα υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά - με βάση το κρασί, το κεφίρ, το μεταλλικό νερό κ.λπ.

Αφού μαριναριστεί το κρέας, το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσουμε τα κομμάτια σε σουβλάκια. Μαγειρέψτε στα κάρβουνα για περίπου 12 λεπτά.

Συνταγή 1: Πικάντικο Shish Kabobs γαλοπούλας

Μια αρκετά απλή και οικονομική έκδοση της συνταγής, στην οποία, εκτός από το ίδιο το κρέας, χρησιμοποιούνται μόνο πικάντικα καρυκεύματα και σκόρδο.

Συστατικά

1,5 κιλό μπούτια γαλοπούλας?

5 σκελίδες σκόρδο?

Μισό κουταλάκι του γλυκού λάδι?

Μισό κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-σουνέλι?

Μισό κουταλάκι του γλυκού adjika?

Μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?

Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά το κρέας της γαλοπούλας, κόψτε τις φλέβες και στεγνώστε το. Κόβουμε σε κομμάτια 5 εκ. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ή εμαγιέ τηγάνιπου θα χρησιμοποιήσετε για μαρινάρισμα. Προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Περιμένετε 10 λεπτά και προσθέτετε κομμάτια γαλοπούλας, ανακατεύετε και αφήνετε σκεπασμένο για 2-3 ώρες.

Μετά από 3 ώρες, τοποθετήστε τους κύβους του κρέατος σε σουβλάκια και ψήστε στο γκριλ για 12 λεπτά, γυρίζοντας τα σουβλάκια κάθε 2 λεπτά. Αφού ψηθεί, ραντίζουμε ελαφρά το κεμπάπ με ξύδι νερό.

Συνταγή 2: Σουβλάκια γαλοπούλας με σουσάμι στα σουβλάκια

Άλλη μια εύκολη συνταγή για μια γρήγορη λύση. Το έγχυμα σε μαρινάδα σουσαμιού διαρκεί μόνο 1 ώρα, το οποίο, σε σύγκριση με άλλες μεθόδους μαριναρίσματος, είναι πολύ γρήγορο.

Συστατικά

Μισό κιλό στήθος γαλοπούλας?

3 κουταλιές της σούπας λάδι και σάλτσα σόγιας το καθένα.

1,5 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε και χτυπήστε το στήθος γαλοπούλας με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αφαιρέστε τη μεμβράνη, τις φλέβες και μετά κόψτε σε κομμάτια 3 εκατοστών. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με λάδι και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε ώστε όλα τα κομμάτια του κρέατος να καλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα βουτύρου και σάλτσας, αφήνουμε για 1 ώρα. Όσο μαρινάρεται η γαλοπούλα, τοποθετήστε τα σουβλάκια σε νερό - έτσι δεν θα απορροφήσουν το ζουμί. Να πασπαλίσει σουσάμικαι ψήνετε για 10 λεπτά στο φούρνο ή στο γκριλ.

Συνταγή 3: Κεμπάπ γαλοπούλας σε μαρινάδα κεφίρ

Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η μαρινάδα με βάση το κεφίρ. Η γαλοπούλα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδιαίτερα τρυφερή και ζουμερή.

Συστατικά

Μηροί γαλοπούλας - 1,8 κιλά.

Κρεμμύδι - 4 τεμ.;

Κεφίρ - 2 ποτήρια.

πιπεριά- 2 τεμ.

Πουρέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Μείγμα πιπεριών;

Λαβρούσκα;

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε, στεγνώνουμε το κρέας, αφαιρούμε τις φλέβες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια 5 εκατοστών. Τομή κρεμμύδιδαχτυλίδια, συνθλίψτε με τα χέρια σας για να σχηματιστεί χυμός. Ρίξτε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια, ένα μείγμα πιπεριών, ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ, δάφνη, αλάτι. Πιπερώνουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας χωριστά και τα προσθέτουμε στη μαρινάδα. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Όσο μαρινάρεται το κρέας, ετοιμάζουμε τα κάρβουνα. Ψιλοκόψτε την πιπεριά. Περάστε το μαριναρισμένο κρέας σε σουβλάκια, εναλλάξ με φέτες πιπεριάς. Τηγανίζουμε στα κάρβουνα για 10-12 λεπτά, θυμόμαστε να γυρίσουμε τα σουβλάκια για να μην καεί το κρέας.

Συνταγή 4: Σουβλάκια γαλοπούλας σε μαγιονέζα σε φριτέζα αέρα

Μια συνταγή για ναργιλέ κεμπάπ για την οποία δεν χρειάζεται να βγείτε στην εξοχή – απλά έχετε μια φριτέζα αέρα στο σπίτι. Λόγω της μαγιονέζας, το πιάτο παύει να είναι διαιτητικό, αλλά αποκτά νέες γευστικές ιδιότητες.

Συστατικά

1 κιλό στήθος γαλοπούλας?

1 κεφάλι κρεμμύδι?

Ιταλικά βότανα?

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τη μεμβράνη και τις φλέβες. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών, τα βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας της γαλοπούλας, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για περίπου 3 ώρες σκεπασμένη στο ψυγείο.

Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζοντας σουβλάκια στην επάνω και μεσαία σχάρα. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή 5: Σουβλάκια γαλοπούλας σε μαρινάδα κρασιού

Κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής, η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από τη στιγμή που θα μαριναριστεί το κρέας. Το κρέας γαλοπούλας μπορεί να διατηρηθεί σε μια μαρινάδα κρασιού για έως και 14 ώρες: όσο περισσότερο, τόσο πιο τρυφερό και ζουμερό θα γίνει. Εκτός από ενδιαφέρουσες γευστικές ιδιότητες, το κόκκινο κρασί θα δώσει στο κεμπάπ της γαλοπούλας ένα όμορφο πλούσιο χρώμα.

Συστατικά

1,5 κιλό μπούτια γαλοπούλας?

300 γρ μπέικον;

6 κρεμμύδια?

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ξηρό κόκκινο κρασί το καθένα.

Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

10 μπιζέλια από ένα μείγμα πιπεριών.

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός?

1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη πάπρικα και σουσάμι.

Μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το κρέας της γαλοπούλας, στεγνώστε το, αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες. Κόβουμε σε κομμάτια των 5 εκατοστών (ή λίγο πιο χοντρά). Για τη μαρινάδα, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τοποθετήστε το σε ένα μπολ ή τηγάνι, πασπαλίστε με μπαχαρικά και θρυμματίστε για να βγει ο χυμός. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, λάδι και κρασί. Πολτοποιήστε ξανά και ανακατέψτε. Προσθέστε κομμάτια κρέατος στη μαρινάδα και ανακατέψτε ξανά. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Εγχύστε κάτω από κλειστό καπάκι για 14 ώρες. Μπορείτε να κάνετε λιγότερα, αλλά τότε το κρέας θα γίνει λιγότερο ζουμερό. Μαγειρέψτε το shish kebab στα κάρβουνα, γυρίζοντας τα σουβλάκια κάθε 2-3 λεπτά.

Συνταγή 6: Σουβλάκια γαλοπούλας στο φούρνο

Όταν ψήνεται στο φούρνο, το πιάτο αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο υγιεινό και διαιτητικό, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες. ΣΕ βασική συνταγήΤο κεμπάπ βγαίνει μέτρια πικάντικο, οπότε αν σας αρέσει πιο καυτή γεύση, προσθέστε περισσότερο χρένο και μουστάρδα.

Συστατικά

650 γρ στήθος γαλοπούλας?

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι το καθένα.

1 κουταλιά της σούπας σπιτικό χρένο?

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε κύβους περίπου 2x2 εκατοστών. Ρίξτε σε ένα μπολ ελαιόλαδοκαι σάλτσα σόγιας για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε με μουστάρδα και σπιτικό χρένο. Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με αλάτι. Προσθέστε κομμάτια γαλοπούλας σε ένα μπολ με την έτοιμη μαρινάδα, σκεπάστε, για παράδειγμα, με ένα πιάτο και διατηρήστε στο ψυγείο για 5 ώρες. Μια ώρα πριν το μαγείρεμα, βάζετε τα σουβλάκια σε νερό να μουλιάσουν.

Όταν το κρέας μαριναριστεί, το τοποθετούμε σε έτοιμα σουβλάκια, το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Συνταγή 7: Σουβλάκια γαλοπούλας και λαχανικών

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο λόγω της χρήσης πολύχρωμων λαχανικών. Η ίδια η συνταγή επιτρέπει τη μεταβλητότητα: οι κίτρινες πιπεριές μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με πράσινες και οι νέες πατάτες με παλιές.

Συστατικά

Μπούτια γαλοπούλας - 1 κιλό;

κολοκυθάκια - 1 τεμ.;

πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - 2 τεμ.

νεαρές πατάτες και κρεμμύδια - 3 τεμ.

λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;

φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 1 κουτ.

σησαμέλαιο - 0,25 φλιτζάνια.

χυμός μήλου- μισό ποτήρι

ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τη γαλοπούλα σε κομμάτια πάχους περίπου 5 εκατοστών και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαζί το λάδι, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό μήλου, το σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο ταψί με τη γαλοπούλα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.

Κόβουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια, τις νέες πατάτες σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι στη μέση. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το μείγμα στα λαχανικά. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Περάστε το κρέας και τα λαχανικά σε σουβλάκια, εναλλάσσοντάς τα. Μαγειρέψτε το κεμπάπ γαλοπούλας στα κάρβουνα για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντας τα σουβλάκια τακτικά.

Συνταγή 8: Ασιατική μαρινάδα για σουβλάκια γαλοπούλας

Μια εξωτική εκδοχή της μαρινάδας, που βασίζεται σε συνδυασμό γλυκού μελιού, αλμυρής σάλτσας σόγιας και πικάντικου τζίντζερ. Σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας μέλι?

3 σκελίδες σκόρδο?

μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ?

μισό κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας?

Μέθοδος μαγειρέματος

Τοποθετήστε το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας και το μέλι σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό μπολ. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι με το κρέας, ανακατεύουμε, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα κομμάτια της γαλοπούλας με τη μαρινάδα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 3 ώρες.

Συνταγή 9: Μυρωδάτη μαρινάδα για κεμπάπ γαλοπούλας

Αυτή η συνταγή μαρινάδας είναι προσαρμοσμένη στις ρωσικές γαστρονομικές παραδόσεις. Μπορείτε να το παρασκευάσετε από υλικά που είναι πάντα διαθέσιμα σε κάθε κουζίνα.

Συστατικά

Κανέλα, κύμινο, αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Κρεμμύδι - 2 τεμ.;

Λεμόνι - 1 τεμ.;

Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το έτοιμο βούτυρο με τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια στο τηγάνι με την ψιλοκομμένη γαλοπούλα. Ρίξτε το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα για όχι περισσότερο από τρεις ώρες. Τέλος, στύβουμε το λεμόνι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα κομμάτια του κρέατος να είναι κορεσμένα με χυμό.

• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για την παρασκευή μαρινάδων. Κάνει τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών πιο έντονη και μαλακώνει καλά το ξηρό κρέας, όπως το στήθος.
• Για να ελέγξουμε αν το κεμπάπ γαλοπούλας είναι έτοιμο, το κρέας πρέπει να κοπεί προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Μια καλοφτιαγμένη γαλοπούλα θα έχει λευκό χρώμα.
• Ιδανικό ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο. φρέσκα λαχανικά– απλά ψιλοκομμένο ή σαν σαλάτα.

Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Είναι μέτρια λιπαρό, καθιστώντας το εύκολα εύπεπτο. Το κρέας γαλοπούλας είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία πολύτιμα για τον οργανισμό. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό όχι μόνο δίαιτα και παιδικά πιάτα. Μαρινάρεται εύκολα, ψήνεται πιο γρήγορα από το αρνί και το χοιρινό και η γεύση του είναι λεπτή, αλλά ταυτόχρονα λαμπερή και πλούσια. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε το shish kebab από αυτό το πιάτο με διάφορους τρόπους, αλλά μπορούν να συμπληρωθούν για να ταιριάζουν στο δικό σας γούστο.

Κρέας για shish kebab

Η συνταγή shish kebab γαλοπούλας αφορά πρωτίστως το φιλέτο. Αλλά και το κρέας από τους μηρούς είναι αρκετά κατάλληλο για ψήσιμο. Όπως το κοτόπουλο, είναι πιο λιπαρό από το στήθος, αλλά σε πολλούς αρέσει έτσι.

Πώς να μην το κάνεις

Το κρέας γαλοπούλας δεν χρειάζεται καθόλου κορεσμένες όξινες μαρινάδες. Το ξύδι, ο χυμός λεμονιού, το ξηρό κρασί δεν μας είναι χρήσιμα. Όλα τα είδη προϊόντων όπως μπύρα, πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα επίσης. Η μπύρα θα μαρινάρει γρήγορα το κρέας λόγω της περιεκτικότητάς της σε διοξείδιο του άνθρακα, αλλά θα έχει αρνητική επίδραση στη γεύση. μαγιονέζα και τοματοπολτόςδεν ανήκουν καθόλου σε μαρινάδες, λαδώνουν μόνο την επιφάνεια του κρέατος. Δυστυχώς, μπορείτε να βρείτε περισσότερες από μία συνταγές για κεμπάπ γαλοπούλας ή άλλης πουλερικής που περιέχει αυτά τα προϊόντα, αλλά είναι προτιμότερο να τα αντικαταστήσετε με άλλα συστατικά.

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα

Θα χρειαστούμε κρεμμύδια, μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο, αλάτι και πικάντικα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε σπιτική ντομάτα ή γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ, γιαούρτι. Η σόδα κάνει το κρέας τρυφερό, αφήνει όλους τους χυμούς, τις γεύσεις και τις βιταμίνες μέσα και χρησιμεύει επίσης ως ένα είδος «αγωγού», βοηθώντας τα καρυκεύματα να διεισδύσουν στο εσωτερικό. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνονται συχνά σε συνταγές για κεμπάπ γαλοπούλας ή κοτόπουλου, καθώς ταιριάζουν πολύ με τα πουλερικά, δίνοντάς του μια ασυνήθιστη ξινή γεύση.

Στάδιο πρώτο - προετοιμασία

Δεν πρέπει να κάνετε πολύ μικρά κομμάτια - θα παραψηθούν, θα καούν ή θα στεγνώσουν εύκολα. Πολύ μεγάλο και μπορεί να μην ψηθεί αρκετά. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια, στο μέγεθος ενός κρεμμυδιού, κομμένο σε χοντρές ροδέλες ή φέτες, όπως ένα πορτοκάλι. Παρεμπιπτόντως, το να βάζετε τις φέτες σε ένα σουβλάκι είναι πολύ πιο βολικό. Μια άλλη συνταγή για κεμπάπ γαλοπούλας μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα λαχανικά: μελιτζάνα, πιπεριά, ντομάτες. Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, στρώνοντας και πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι και καρυκεύματα. Ρίξτε μεταλλικό νερό από πάνω. Αυτή η μαρινάδα θα προετοιμάσει το κρέας γρήγορα - σε 2-3 ώρες.

Στάδιο δεύτερο - προετοιμασία

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε μια φωτιά: μαζέψτε ξύλα, ανάψτε τα και αφήστε τα να καούν σε κάρβουνα. Ένα μικρό κόλπο: μπορείτε να προσθέσετε μερικές χούφτες αλάτι στα κάρβουνα, τότε η θερμοκρασία θα παραμείνει περισσότερο. Πριν στρώσετε σουβλάκια ή σχάρες σχάρας, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό κοντά στη φωτιά για πότισμα. Μπορείτε να ρίξετε την υπόλοιπη μαρινάδα σε αυτό, να προσθέσετε πικάντικα καρυκεύματα, ακόμη και να προσθέσετε μια σταγόνα ξύδι. Το κεμπάπ ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Σημάδι σχεδόν πλήρους ετοιμότητας είναι ο χυμός που στάζει από τα κομμάτια. Επομένως, μόλις αρχίσει να ρέει, υπάρχει πιθανότητα να στεγνώσει. Μην κρατάτε το κεμπάπ στη φωτιά για πολλή ώρα.

Περίοδος

Το Shish kebab μπορεί να καταναλωθεί τόσο από σουβλάκια όσο και από πιάτο. Οποιαδήποτε σάλτσα ταιριάζει πολύ με τη γαλοπούλα - τόσο η πιο καυτή όσο και η πιο γλυκιά. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά, πίτα ή σπιτικό ψωμί, πατάτες φούρνου - ό,τι συνήθως λαμβάνεται σε ένα πικνίκ.