Shish kebab σε ορυκτό. Χοιρινό shish kebab με μεταλλικό νερό. Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με μεταλλικό νερό και μαγιονέζα
Συστατικά:
- φιλέτο ή χοιρινό λαιμό - 800 g.
- κρεμμύδια - 600 γρ.
- μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο – 150 ml.
- αλάτι βράχου - κουταλάκι του γλυκού?
- αποξηραμένα βότανα για γεύση (χρησιμοποιήσαμε θυμάρι και βάλσαμο λεμονιού).
- μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου με πάπρικα και σέλινο (προσοχή στην παρουσία ή απουσία αλατιού σε αυτό)
Το φρέσκο κρέας πρέπει να ξεπλένεται καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το κόβουμε σε περίπου ίσα κομμάτια, κατά προτίμηση ορθογώνιου σχήματος. Τουλάχιστον αν πρόκειται να τα σουβλίσεις. Αν ψήσετε το χοιρινό στη σχάρα, καλύτερα τα κομμάτια να είναι επίπεδα.
Όσοι έχουν ήδη μαγειρέψει μπάρμπεκιου ξέρουν ότι πρέπει να πάρετε περίπου την ίδια ποσότητα κρεμμυδιού με το κρέας. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε κύβους, δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους (όποιο είναι πιο βολικό για εσάς), να χυθεί σε ένα βολικό μπολ ή τηγάνι.
Πρέπει να θρυμματιστεί πολύ καλά με τα χέρια σας για να βγάλει όσο το δυνατόν περισσότερο ζουμί. Μετά από λίγο, προσθέτουμε λίγο μεταλλικό νερό και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Ανακατέψτε το αλάτι, τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά σε ένα πιατάκι. Αν και, αν θέλετε το κρέας να είναι πιο τρυφερό, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι αμέσως πριν το τηγάνισμα, αλλά δεν θα βλάψει το μελλοντικό μπάρμπεκιου να ξαπλώσει στα μυρωδικά.
Ρίξτε το μείγμα μπαχαρικών πάνω στο χοιρινό, ανακατεύοντας καλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε τη μαρινάδα κρεμμυδιού, ανακατέψτε ξανά και τρίψτε σε κάθε κομμάτι.
Καλύψτε με ένα καπάκι, πιάτο ή σελοφάν και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά θα είναι καλύτερα εάν το κρέας κάτσει στη μαρινάδα όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε τα κάρβουνα. Περάστε το μαριναρισμένο χοιρινό σε σουβλάκια και γκριλ, γυρίζοντας συχνά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα κρεμμύδια, αλλά για αυτό δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που ήταν στη μαρινάδα. Απορρόφησε ό,τι βλαβερό υπήρχε στο κρέας και καλύτερα να το πετάξετε. Για μπάρμπεκιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένους δακτυλίους, ή προ-μαριναρισμένους, αλλά σε ξεχωριστό δοχείο με την προσθήκη ξιδιού.
Μπορείτε να ποτίσετε το κεμπάπ με κανονικό αποσταγμένο ή μεταλλικό νερό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη μαρινάδα κρεμμυδιού για αυτό.
Σερβίρετε το μαγειρεμένο κρέας με
Αυτή είναι μια από αυτές τις συνταγές που δεν αποτυγχάνουν ποτέ. Με την προϋπόθεση όμως να αγοράσω το σωστό κρέας και να το μαρινάρω για τουλάχιστον 6 ώρες. Χοιρινό shish kebab με μεταλλικό νερό αποδεικνύεται απλά τέλειο. Το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό, μέτρια αλμυρό και ελαφρώς πικάντικο. Το μεταλλικό νερό το κάνει μαλακό.
Είναι πολύ σημαντικό να μην αλατίζετε υπερβολικά το κεμπάπ και να λαμβάνετε πάντα υπόψη τη σύνθεση του καρυκεύματος. Χρησιμοποιώ έτοιμο καρύκευμα για μπάρμπεκιου που περιέχει αλάτι. Γι' αυτό το προσθέτω προσεκτικά λίγο λίγο στο κρέας και το δοκιμάζω.
Είναι καλύτερο να αφήσετε το χοιρινό να μαριναριστεί όλη τη νύχτα ή ακόμα και για μια μέρα στο ψυγείο, καλυμμένο σφιχτά με μεμβράνη. Για να ετοιμάσω αυτό το πιάτο με κρέας, παίρνω πάντα μόνο το λαιμό. Αυτό είναι το καλύτερο μέρος του χοιρινού κουφώματος για το τέλειο μπάρμπεκιου. Μην καταψύχετε το κρέας! Μαγειρέψτε μόνο από φρέσκο!
Συστατικά
- χοιρινός λαιμός 1,5 κ.γ
- κρεμμύδι 600-700 γρ
- καρύκευμα μπάρμπεκιου 1 τεμ.
- μεταλλικό νερό με αέριο 1 κ.γ.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό shish kebab με μεταλλικό νερό
Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο κρέας με κρύο νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτοπετσέτα, απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε τον χοιρινό λαιμό σε κομμάτια περίπου 70 γρ. Για το μαγείρεμα στη σχάρα, μπορείτε να κόψετε μεγαλύτερα κομμάτια και μικρότερα κομμάτια για σουβλάκια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
Τοποθετήστε όλα τα κομμάτια κρέατος σε ένα βαθύ δοχείο. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
Στέλνουμε και κρεμμύδια εδώ. Και βάζουμε τα δαχτυλίδια κάτω από το κρέας και από πάνω.
Γεμίστε με μεταλλικό νερό. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα μουλιάσει καλά στη μαρινάδα.
Η πιο συναρπαστική διαδικασία ξεκινά. Ετοιμάζουμε τη σχάρα για το τηγάνισμα του κρέατος.
Τηγανίζουμε σε αναμμένα κάρβουνα. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύουμε χοιρινό κεμπάπ στη σχάρα.
Μόλις το κρέας αρχίσει να ροδίζει στον πάτο, πρέπει να το αναποδογυρίσετε.
Γυρίζουμε περιοδικά τη σχάρα για να μην καεί το κρέας και ρίχνουμε μαρινάδα ή νερό για να μην στεγνώσει.- Πόσο καιρό χρειάζεται για να τηγανίσετε ναργιλέ κεμπάπ; Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των φετών κρέατος και τον χρόνο μαριναρίσματος. Συνήθως τηγανίζουμε για 30-40 λεπτά Η ετοιμότητα του κεμπάπ πρέπει να ελέγχεται κόβοντας ένα κομμάτι στη μέση. Εάν ο χυμός είναι διαυγής και το κρέας είναι μαλακό, τότε το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Σερβίρετε κάθε είδους σάλτσες με το μπάρμπεκιου, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Θα πρέπει επίσης να υπάρχουν πολλά λαχανικά και βότανα. Καλή όρεξη. 
Η συνταγή μαρινάδας χοιρινού shashlik έχει μελετηθεί εκ των προτέρων όταν σχεδιάζετε να βγείτε στη φύση και προετοιμάζετε το κύριο χαρακτηριστικό οποιουδήποτε πικνίκ. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαρινάδων. Χρησιμοποιούν κρασί, ξύδι, μαγιονέζα και πολλά άλλα συστατικά.
Ο πιο απλός και αποτελεσματικός τρόπος είναι να μαρινάρετε το κεμπάπ σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Η μαρινάδα για κεμπάπ χοιρινού που παρασκευάζεται σε μεταλλικό νερό κάνει το κρέας ασυνήθιστα τρυφερό και ζουμερό.
Μαρινάδα μεταλλικού νερού για χοιρινό shish kebab
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό;
- Κρεμμύδια - 400 - 500 γραμμάρια.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Αλας;
- Καρυκεύματα για μπάρμπεκιου (για γεύση).
- Μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο.
Επιλογή και προετοιμασία κρέατος
Ανεξάρτητα από το πόσο υπέροχα μαγειρεύετε, η βάση της επιτυχίας παραμένει στη σωστή επιλογή κρέατος. Οι απόψεις ποικίλλουν για το καλύτερο κρέας για μπάρμπεκιου. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τον ώμο ή το χοιρινό λαιμό, ενώ άλλοι προτιμούν το κρέας από το πίσω μέρος του σκελετού. Μια επιλογή win-win κατά την επιλογή χοιρινού κρέατος είναι το φιλέτο.
Πριν από το μαρινάρισμα του χοιρινού κεμπάπ, το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Είναι σημαντικό να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Τα πολύ μικρά κομμάτια μπορεί να αποδειχθούν στεγνά και τα πολύ μεγάλα κομμάτια μπορεί να μην ψηθούν και να μουσκέψουν.
Το κρεμμύδι πρέπει να χωριστεί στη μέση. Περάστε το πρώτο μισό από έναν μύλο κρέατος και στύψτε το από μια λεπτή σήτα ή τυρί. Ρίξτε μόνο χυμό κρεμμυδιού στο κρέας. Αν μπουν κόκκοι κρεμμυδιού, θα καούν στη σχάρα και θα δώσουν στο έτοιμο κρέας μια συγκεκριμένη γεύση. Αν και, ίσως και σε κάποιον αρέσει. Κόβουμε το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού σε μεγάλες ροδέλες και προσθέτουμε επίσης στο κρέας.
Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Στην αγορά και στα καταστήματα μπορείτε πλέον να αγοράσετε εξαιρετικά έτοιμα σετ μπαχαρικών για μπάρμπεκιου. Ή μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μπουκέτο μπαχαρικών ανάλογα με το γούστο σας.
Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ένα βαθύ, ευρύχωρο μπολ, έτσι ώστε το αλάτι και τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή είναι μόνο για χοιρινό κρέας. Για να μάθετε πώς ή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες συνταγές ή (καθολικές).
Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab
Τώρα γεμίζουμε τα πάντα με μεταλλικό, κατά προτίμηση πολύ ανθρακούχο νερό, ώστε το κρέας να καλυφθεί εντελώς με τη μαρινάδα μας.
Οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που περιέχονται στο μεταλλικό νερό βοηθούν στη διάσπαση των ινών του κρέατος, δίνοντάς του ιδιαίτερη απαλότητα. Επιπλέον, η ουδέτερη γεύση του νερού δεν εξουδετερώνει το άρωμα του ίδιου του κρέατος και των καρυκευμάτων, όπως το ξύδι ή το κρασί.
Σκεπάζουμε το μαριναρισμένο κρέας με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Καλύτερα βέβαια να μείνει αρκετές ώρες στη μαρινάδα. Αλλά αν δεν έχετε πολύ χρόνο, τότε, πιστέψτε με, το κεμπάπ θα είναι μαλακό και νόστιμο ακόμα και μετά από μιάμιση ώρα τέτοιου μαριναρίσματος.
Πριν τηγανίσετε, στραγγίστε το υπερβολικό νερό. Για όσους τους αρέσει μια χρυσοκαφέ κρούστα στο μπάρμπεκιου τους, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
Μετά από 5 - 10 λεπτά, μπορείτε να στραγγίσετε το κρέας, εναλλάξ με τις υπόλοιπες ροδέλες κρεμμυδιού, σε σουβλάκια και να προχωρήσετε απευθείας στο τηγάνισμα.
Αφού δοκιμάσετε ένα τόσο υπέροχο χοιρινό κεμπάπ, θα ξεχάσετε για πάντα τις συνταγές μαρινάδας με άλλα υλικά.
Μια σημαντική λεπτομέρεια για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το χοιρινό κεμπάπ, ή, εκτός από μια καλή συνταγή, είναι προμαγειρεμένο, καμένο. Είναι απαράδεκτο να τηγανίζετε κρέας σε ανοιχτή φλόγα. Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά κάρβουνων σε καταστήματα λιανικής, χρησιμοποιήστε μόνο ξύλο από οπωροφόρα δέντρα. Μην χρησιμοποιείτε ξύλο κατασκευής ή τεχνικών βαθμών.
Καλοκαίρι και μπάρμπεκιου – αυτές οι δύο λέξεις μοιάζουν φτιαγμένες η μία για την άλλη. Με την έλευση του ζεστού καιρού, θέλετε να βγείτε στη φύση, να κάνετε μπάρμπεκιου και να καθίσετε στον καθαρό αέρα με φιλική παρέα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία ενός παραδοσιακού καλοκαιρινού πιάτου. Παρασκευάζονται από διαφορετικά είδη κρέατος και μαρινάρονται με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να μαρινάρετε το shish kebab σε μεταλλικό νερό. Το κρέας που προετοιμάζεται για τηγάνισμα πάνω από κάρβουνα με αυτόν τον τρόπο βγαίνει εξαιρετικά νόστιμο και πολύ ζουμερό.
Shish kebab σε μεταλλικό νερό - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινός λαιμός - 4 κιλά.
- πιπέρι;
- κρεμμύδι - 900 g;
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 550 ml.
- σπόροι κόλιανδρου?
- και πάπρικα?
- άλας.
Παρασκευή
Κόβουμε τον χοιρινό λαιμό σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Τοποθετούμε το κρέας στο ταψί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες. Το στέλνουμε στο κρέας, το πιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε κόκκους κόλιανδρου. Από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα πάπρικας και αποξηραμένων ντοματών. Τώρα τα αλατίζουμε όλα καλά. Ανακατέψτε το κρέας με τα χέρια σας, ζυμώστε τη μάζα λίγο ώστε το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του και τα μπαχαρικά να καλύψουν εντελώς το κρέας. Τώρα γεμίστε το με μεταλλικό νερό έτσι ώστε το κρέας να βυθιστεί στο υγρό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το κρέας και το βάζουμε στο κρύο για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια, κορδονίζουμε το μαριναρισμένο κρέας σε σουβλάκια και τηγανίζουμε τα κεμπάπ.
Χοιρινό shish kebab με ξύδι και μεταλλικό νερό
Συστατικά:
- χοιρινός πολτός - 2 κιλά.
- άλας;
- κρεμμύδι - 300 g;
- ξίδι 9% – 60 ml;
- μεταλλικό νερό.
Παρασκευή
Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Γεμίστε όλα αυτά με μεταλλικό νερό - θα πρέπει να καλύπτει το κρέας. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο κρύο για 8-9 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 50 γραμμάρια αλάτι, προσθέστε ξύδι και αφήστε για άλλες 4 ώρες.Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να τηγανίσετε τα κεμπάπ στη σχάρα ή στο σουβλάκι.
Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου σε μεταλλικό νερό;
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 2 κιλά;
- κρεμμύδι - 600 g;
- άλας;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 25 ml.
- μπαχαρικά;
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 900 ml.
Παρασκευή
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοτόπουλο. Το κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Το βάζουμε με το κρέας. Προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά που επιθυμούμε και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μεταλλικό νερό με αέριο σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες.Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε σουβλάκια και τηγανίζουμε τα κεμπάπ.
Shish kebab σε μεταλλικό νερό με λεμόνι
Συστατικά:
- χοιρινός πολτός - 1,5 kg.
- μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο - 1 λίτρο.
- μεγάλο λεμόνι - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 450 g;
- μπαχαρικά - 40 g;
- άλας.
Παρασκευή
Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε κομμάτια. Κόβουμε το λεμόνι σε κύκλους και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και το λεμόνι. Βάζουμε το κρέας εκεί, το αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε όλα καλά ώστε το κρεμμύδι και το λεμόνι να βγάλουν τον χυμό τους. Γεμίστε τα πάντα με μεταλλικό νερό από πάνω και βάλτε το στο κρύο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, κορδώνουμε το κρέας σε σουβλάκια, εναλλάξ με κρεμμύδια και ροδέλες λεμονιού και τηγανίζουμε, αναποδογυρίζοντάς τα περιοδικά.
Συστατικά:
Παρασκευή
Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια διαστάσεων περίπου 4 επί 4 εκ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το κρέας με το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το ξερό εστραγκόν, το αλεσμένο βατόμουρο, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας και μετά ρίχνουμε μέσα μεταλλικό νερό. Ανακατεύουμε ξανά και μαρινάρουμε σε κρύο μέρος για περίπου 12 ώρες. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο περίπου μισή ώρα πριν το τηγανίσουμε για να ζεσταθεί λίγο. Στη συνέχεια ψήνουμε κεμπάπ. Σερβίρετε αμέσως ζεστό με φρέσκα λαχανικά.
Καλή όρεξη σε όλους!
Η απλή αναφορά της λέξης «κεμπάπ» φέρνει άθελά σας στο μυαλό εικόνες που κάνουν το στόμα σας να βουρκώνει και τα δόντια σας να φαγουρίζουν. Πιθανότατα δεν υπάρχει άνθρωπος που θα αρνιόταν αυτό το αρωματικό, ζουμερό πιάτο με κρέας μαγειρεμένο στη φωτιά.
Κατά κανόνα, τέτοιες εξόδους στη φύση με μπάρμπεκιου προγραμματίζονται εκ των προτέρων και προσεκτικά. Μια παρέα μαζεύεται, συζητιέται ο αριθμός των συμμετεχόντων στο πικνίκ, ποιος μαγειρεύει τι, πόσο κρέας χρειάζεται για να αγοραστεί και να μαριναριστεί. Υπάρχουν όμως στιγμές που η διάθεση για κεμπάπ εμφανίζεται ξαφνικά. Για παράδειγμα, ξαφνικά κάλεσαν φίλοι και είπαν ότι είχαν ήδη επιβιβαστεί στο τρένο και σε 3-4 ώρες θα επισκέπτονταν το εξοχικό σας το βράδυ.
Μην ανησυχείτε, σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να τους γνωρίσετε πλήρως. Πηγαίνετε γρήγορα στην αγορά για χοιρινό πολτό και αγοράστε επίσης ένα λεμόνι και ένα μπουκάλι ανθρακούχο νερό. Έχετε φτιάξει ποτέ μαρινάδα μπάρμπεκιου με μεταλλικό νερό και λεμόνι; Στη συνέχεια, δοκιμάστε το, το πιάτο γίνεται εκπληκτικό.
Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα κρέατος
Συστατικά
- χοιρινός πολτός - 1,5 kg.
- κρεμμύδια - 3 τεμ.;
- καρύκευμα για μπάρμπεκιου - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας, όσο λιγότερο τόσο το καλύτερο για τη μαρινάδα, μπορείτε να κάνετε χωρίς αλάτι.
- μεταλλικό νερό (υψηλή ανθρακούχο) – 0,5 l.
- λεμόνι - 1/2 τεμ.
Πώς να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για ναργιλέ κεμπάπ με μεταλλικό νερό και να τηγανίσετε νόστιμο κεμπάπ
Ξεπλύνετε καλά τη σάρκα του χοιρινού κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια για κεμπάπ, ώστε να μπορούν να περάσουν άνετα σε σουβλάκια.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 0,5-1 εκ.
Μεταφέρετε το κρέας σε πλαστικό δοχείο ή εμαγιέ ταψί στο οποίο θα μαριναριστεί. Καρυκεύουμε με καρύκευμα για μπάρμπεκιου και αλάτι.
Στείλτε και εκεί τις ροδέλες κρεμμυδιού.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε τα κομμάτια κρέατος και κρεμμυδιού να καλύπτονται ομοιόμορφα με βότανα και μπαχαρικά.
Το μόνο που μένει είναι να μαρινάρουμε το κεμπάπ σε μεταλλικό νερό. Ρίξτε μεταλλικό νερό πάνω από το χοιρινό, πρέπει να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια του κρέατος. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι εδώ. Τα ανακατεύουμε πάλι καλά, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Θα είναι ιδανικό αν μαρινάρετε το κρέας το βράδυ και το αφήσετε να καθίσει στο ψυγείο όλο το βράδυ, τότε θα νιώσετε πόσο ζουμερό και τρυφερό θα βγει το κεμπάπ.
Σημειώστε ότι το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι κρύο όταν ρίχνετε το κρέας, οπότε κρυώστε το πρώτα.
Όσο περνάει ο καιρός, τα μαριναρισμένα κομμάτια κρέατος θα αυξάνονται ελαφρώς σε όγκο. Περάστε τα σε σουβλάκια, εναλλάξ με ροδέλες κρεμμυδιού ή τοποθετήστε τα σε μια ειδική σχάρα μπάρμπεκιου.
Ετοιμάζουμε μια σχάρα με ζεστά κάρβουνα και τηγανίζουμε από πάνω το κεμπάπ, γυρίζοντας περιοδικά τα σουβλάκια (ή τη σχάρα).
Ελέγξτε την ετοιμότητα του κεμπάπ με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τρυπήστε με αυτό ένα κομμάτι κρέας· αν υπάρχει ακόμα λίγο αίμα στο υγρό που προκύπτει, συνεχίστε το τηγάνισμα. Αν ο χυμός είναι διαυγής, το πιάτο είναι έτοιμο.
Δίκτυο teaser
Μεταφέρετε το έτοιμο χοιρινό κεμπάπ σε μεταλλικό νερό από μια σχάρα ή σουβλάκι σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και κομμάτια λαχανικών (αγγούρια, ντομάτες, γλυκές πιπεριές). Αντί για ψωμί, το ψωμί πίτα είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο με κρέας μαγειρεμένο στη φωτιά. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε το μπάρμπεκιου με σάλτσα ή κέτσαπ. Καλή όρεξη!
Ποικιλίες μαρινάδας
Η μαρινάδα για κρέας με μεταλλικό νερό μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού, αλλά και με άλλα συστατικά:
- Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια στο τηγάνι, καρυκεύοντας γενναιόδωρα κάθε στρώση με μαγιονέζα. Όταν απλωθούν όλα τα κομμάτια κρέατος και οι ροδέλες κρεμμυδιού, απλώστε τη μαγιονέζα ως τελευταία στρώση και ρίξτε μεταλλικό νερό.
- Αντί για χυμό λεμονιού, πάρτε συνηθισμένο επιτραπέζιο ή κρασί, μήλο, βαλσάμικο ή ξινό νεαρό κρασί.
Όλες αυτές οι επιλογές για μαρινάδες μεταλλικού νερού είναι κατάλληλες όχι μόνο για χοιρινό, αλλά μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου. Εκτός από τα κρεμμύδια, προσθέστε στο κεμπάπ χοντρές ντομάτες κομμένες σε φέτες· όταν ψηθούν, γίνονται πολύ νόστιμες.
