Μια υπέροχη συνταγή για χοιρινό στο φούρνο: τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα. Το χοιρινό ψημένο σε αργή κουζίνα είναι αρωματικό κρέας. Χαρακτηριστικά του χοιρινού κρέατος ψημένο σε αργή κουζίνα και μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές Συνταγή για χοιρινό σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα
Χρόνος: 150 λεπτά.
Μερίδες: 5
Δυσκολία: 3 στα 5
Συνταγή για ψητό κρέας σε αλουμινόχαρτο χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ρωσική δίαιτα χωρίς ένα γενναιόδωρο κομμάτι κρέας. Τα πιάτα με κρέας μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με πολλές συνταγές, οι οποίες διαφέρουν τόσο ως προς τα συστατικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά) όσο και σε τεχνολογία.
Θέλουμε να σας πούμε πώς να ψήσετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα. Δεν είναι μυστικό ότι το χοιρινό στο φούρνο (και αυτό θα μαγειρέψουμε) είναι πολύ πιο υγιεινό από τις τηγανητές μπριζόλες, επειδή η σάρκα ψήνεται χωρίς λίπος, σε αντίθεση με ένα κομμάτι που τσιτσιρίζει σε ένα τηγάνι. Και η χρήση αλουμινόχαρτου θα προστατεύσει τα κουζινικά σκεύη από τα λιπαρά πιτσιλίσματα.
Δεν είναι και τόσο απλό. Υπάρχουν πολλές τεχνολογίες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Έτσι, μπορείτε να ψήσετε το κρέας σε ένα μεγάλο κομμάτι.
Μια άλλη επιλογή: κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε με μπαχαρικά, κρεμμύδια και ντομάτες, χωρίστε σε μερίδες, τυλίξτε το καθένα από αυτά σε αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε τα πακέτα σε μερίδες σε αργή κουζίνα.
Και πόσο δημοφιλείς είναι οι «συνταγές για σφολιάτα» (περιλαμβάνουν το μαγείρεμα ενός πιάτου σε στρώσεις: το κάτω στρώμα είναι πατάτες, το επάνω στρώμα είναι κρέας, το τελευταίο στρώμα είναι τυρί), γιατί χάρη σε αυτές έχετε ένα πλήρες δείπνο!
Η επιλογή μας είναι κρέας σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα, ψημένο σε κομμάτι. Το μειονέκτημα είναι ότι η οικοδέσποινα θα πρέπει επίσης να βρει ένα συνοδευτικό. Επιπλέον: το χοιρινό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, με συνοδευτικό λαχανικών ή ρύζι ή κρύο.
Φυσικά, δεν θα μπορείτε να αντεπεξέλθετε σε ένα κιλό κομματιού σε ένα γεύμα, αλλά τα υπολείμματα της γιορτής που περάσατε όλη τη νύχτα στο ψυγείο είναι τέλεια για πρωινά σάντουιτς. Το κρύο βρασμένο χοιρινό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία οποιουδήποτε άλλου πιάτου: θρυμματίστε σε σαλάτα, προσθέστε στη σάλτσα.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολύ λίγα συστατικά: το πραγματικό κρέας και τα μπαχαρικά. Και ο κατάλογος των καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται είναι επίσης μικρός. Πρέπει να σημειωθεί ότι το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα, γεμιστό με σκόρδο, γίνεται τόσο τρυφερό και αρωματικό που δεν χρειάζεται άλλα μπαχαρικά.
Αλλά δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες και δόγματα στη μαγειρική, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε μαρινάδες για να προετοιμάσετε ένα πιάτο.
Για παράδειγμα, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας σε λευκό κρασί και αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας. τρίψτε με ένα μείγμα από μέλι, σάλτσα σόγιας και τριμμένο σκόρδο. παλτό με μουστάρδα.
Όσον αφορά τα μπαχαρικά, μπορεί να είναι οτιδήποτε. Κάρυ, λυκίσκος suneli, αλεσμένη πάπρικα, κουρκουμάς, βασιλικός, τριμμένο μοσχοκάρυδο - όλα εξαρτώνται από τη διαθεσιμότητα των μπαχαρικών στην κουζίνα σας.
Βήμα 1
Πλένουμε το κρέας σε κρύο νερό, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το περιττό λίπος (αλλά μην το αφαιρέσετε όλο, διαφορετικά το χοιρινό θα γίνει στεγνό). Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου κατά μήκος, την καθεμία σε δύο ή τρία μέρη.
Ως κύριο συστατικό πρέπει να πάρετε χοιρινό φιλέτο. Σε αυτό το κομμάτι, η ποσότητα του λίπους είναι ελάχιστη· ταξινομείται ως διατροφικά μέρη του σφαγίου.
Εάν αγοράσατε μια οσφυϊκή οσφυϊκή χώρα (καθώς η οσφυϊκή μοίρα είναι το πίσω μέρος, πωλείται συχνά με τα πλευρά συνδεδεμένα), μπορούν να κοπούν. Ο λαιμός είναι επίσης κατάλληλος για αυτό το πιάτο: είναι αρκετά λιπαρό, με αποτέλεσμα το κρέας να είναι πολύ απαλό όταν ψήνεται.
Το μόνο μειονέκτημα του λαιμού είναι ότι οι λωρίδες λίπους είναι σχεδόν αδύνατο να κοπούν· διατρέχουν ολόκληρο το κομμάτι, έτσι ο ψημένος λαιμός θα αποδειχθεί πιο θρεπτικός από την οσφυϊκή χώρα.
Βήμα 2
Κάντε ρηχά κοψίματα στον πολτό από όλες τις πλευρές. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι οι "τσέπες" βρίσκονται ομοιόμορφα σε όλο το κομμάτι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε κομμάτι. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε εντελώς το σκόρδο - η σκελίδα πρέπει να βρίσκεται μέσα στον πολτό μέχρι το μέσο του μήκους του. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τον κόλιανδρο, το πιπέρι και το αλάτι και τρίβουμε το κρέας με αυτό το μείγμα.
Βήμα 4
Ετοιμάστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Τοποθετούμε το γεμιστό χοιρινό στο κέντρο και τυλίγουμε πολύ προσεκτικά. Είναι απαραίτητο ο χυμός του κρέατος και το λίπος που απελευθερώνονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος να παραμένουν μέσα στο κουκούλι χωρίς να χυθούν στο μπολ του πολυκουζινιού.
Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα μπολ και τοποθετήστε μια συσκευασία τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο. Θα ετοιμάσουμε το φαγητό μας στη λειτουργία «Ψήσιμο» για δύο ώρες.
Αυτή η απλή συμβουλή θα σας βοηθήσει να τυλίξετε καλά το χοιρινό. Παίρνουμε δύο κομμάτια αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε σταυρωτά. Τοποθετήστε το κρέας στο κέντρο, τυλίξτε προσεκτικά τις ουρές.
Εάν αγοράσατε περισσότερο από ένα κιλό χοιρινό κρέας, ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει επίσης να αυξηθεί. Για να συντομεύσετε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ψήσετε το κρέας σε ένα μπολ χωρίς νερό (το πρόγραμμα είναι το ίδιο).
Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε μόνο μία ώρα. Αλλά το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο σε μια αργή κουζίνα μπορεί να μην γίνει τόσο τρυφερό και να λιώσει στο στόμα σας όσο όταν χρησιμοποιείτε ένα λουτρό νερού.
Βήμα 5
Στο ηχητικό σήμα, μην βιαστείτε να αφαιρέσετε τη λιχουδιά. Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το μπολ. Το επόμενο στάδιο είναι η αφαίρεση της καυτής συσκευασίας.
Απόχρωση:ο εξοπλισμός πρέπει να είναι σιλικόνης για να μην καταστρέφεται η επίστρωση της πολυκουζίνας.
Σερβίρετε τον ψημένο πελτέ σε ένα κομμάτι, με ένα πιρούνι και μαχαίρι: αφήστε κάθε συμμετέχοντα στο γεύμα να κόψει μόνος του ένα κομμάτι που μπορεί να χειριστεί.
Δείτε μια άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου:
Ζουμερό, αρωματικό χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο μπορεί να διακοσμήσει το τραπέζι σας τόσο σε μια συνηθισμένη μέρα όσο και σε διακοπές. «Για να το μαγειρέψετε χρειάζεστε φούρνο και πολύ χρόνο», λέτε. Αλλά δεν μάντεψαν σωστά. Με το θαυματουργό multicooker helper, το μαγείρεμα του καταπληκτικού χοιρινού σε αλουμινόχαρτο δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και κόπο. Επιπλέον, το πιάτο που θα προκύψει θα είναι ακόμα πιο ζουμερό, υγιεινό και ισορροπημένο, χάρη στην ειδική διαδικασία μαγειρέματος. Στο σημερινό άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.
Το σκόρδο έχει πολύ συγκεκριμένη μυρωδιά και πικάντικη γεύση. Αυτό το συστατικό ταιριάζει τέλεια με το χοιρινό, γιατί είναι αυτό που κορεστεί το κρέας με άρωμα και τονίζει τη γεύση του, αραιώνοντας τη λιπαρή επίγευση με μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση. Χοιρινό με σκόρδο σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα μπορεί να γίνει διακοσμητικό τραπέζι και να ικανοποιήσει την πείνα όλων όσων το απολαμβάνουν.
Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:
- χοιρινό - 600 γρ.
- σκόρδο - 5 σκελίδες;
- αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- λεμόνι - ½ κομμάτι;
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- αποξηραμένο τζίντζερ - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Συνταγή για μαγείρεμα χοιρινού κρέατος με σκόρδο σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα.
- Πλένουμε το χοιρινό και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια πρέσα.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό από μισό λεμόνι και το σκόρδο.
- Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι, πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Πασπαλίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές με βασιλικό και τζίντζερ.
- Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, βάλτε μέσα το κρέας και τυλίξτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου σχηματίζοντας μια βάρκα.
- Ρίξτε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, σκόρδο και χυμό λεμονιού σε ένα αλουμινόχαρτο πάνω από το κρέας. Τρίψτε ελαφρά το κρέας με αυτό το μείγμα.
- Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην μείνουν τρύπες σε αυτό.
- Τοποθετήστε το κρέας σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα.
- Ρυθμίστε τη συσκευή σε λειτουργία «ψησίματος». Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.
Το μαγειρεμένο χοιρινό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό, ή κρύο, κομμένο σε λεπτές φέτες και πλάσιμο σε σάντουιτς.
Χοιρινό με τυρί και ντομάτες σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα
Αυτό το πιάτο, εκτός από την απίστευτη γεύση του, έχει και πολύ όμορφη εμφάνιση. Γι' αυτό μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ως το αποκορύφωμα του προγράμματος. Αφού οι καλεσμένοι θαυμάσουν το κρέας, κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται σε όλους.
Λίστα παντοπωλείων:
- χοιρινός λαιμός - 800 g;
- ντομάτες - 3 τεμ.
- σκληρό τυρί - 200 γρ.
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Ετοιμάστε το πιάτο βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε το χοιρινό και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Τοποθετήστε το λαιμό σε ένα ξύλο κοπής, αφαιρέστε το περιττό λίπος.
- Κάντε αρκετά βαθιές τομές στο κρέας σε όλο το κομμάτι.
- Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού των κομματιών.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
- Κόβουμε το τυρί σε λεπτές τετράγωνες φέτες.
- Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
- Περιχύνουμε το χοιρινό με μαγιονέζα, προσέχοντας ιδιαίτερα τα κοψίματα.
- Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα σε κάθε κομμάτι, μετά το τυρί και το σκόρδο.
- Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο.
- Ρυθμίστε το multicooker σε λειτουργία ψησίματος και τοποθετήστε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο μέσα σε αυτό με τις τομές στραμμένες προς τα επάνω.
- Μαγειρέψτε το πιάτο για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Σερβίρετε το έτοιμο χοιρινό άκοπο σε μεγάλη πιατέλα, γαρνίροντας με φέτες ντομάτας και από τις δύο πλευρές.
Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα
Χοιρινό ρολό μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και πλούσιο. Μπορεί να σερβιριστεί ως πρωινό, κομμένο σε φέτες και τοποθετημένο σε σάντουιτς ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό. Η προετοιμασία του χοιρινού ρολού είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις απλές οδηγίες.
Τι χρειάζεσαι:
- χοιρινό - 600 γρ.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- αυγά ορτυκιού - 7 τεμ.
- καρότο - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Βήματα μαγειρέματος:
- Πλένουμε το χοιρινό και το περνάμε από μύλο κρέατος.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το περνάμε επίσης από μηχανή κοπής κρέατος.
- Ανακατεύουμε τον χοιρινό κιμά με το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σκληρά βραστά αυγά ορτυκιού.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα βράζουμε και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
- Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετούμε λίγο από τον κιμά χοιρινού και τα κρεμμύδια στο αλουμινόχαρτο και απλώνουμε ώστε να σχηματιστεί ένα λεπτό τετράγωνο.
- Τοποθετούμε τα καρότα πάνω από το τετράγωνο και τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κρέατος.
- Τοποθετήστε τα καθαρισμένα αυγά ορτυκιού κατά μήκος στο κέντρο της πλατείας.
- Τυλίγουμε τον κιμά να γίνει ρολό.
- Μοιράζουμε τον υπόλοιπο κιμά στην εξωτερική επιφάνεια του ρολού, αυξάνοντας τη στρώση του κρέατος.
- Τυλίγουμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο.
- Θέστε το multicooker σε λειτουργία ψησίματος και τοποθετήστε το χοιρινό ρολό μέσα.
- Μαγειρέψτε το πιάτο για 1 ώρα.
Μόλις είναι έτοιμο, περιμένετε να κρυώσει τελείως το ρολό και σερβίρετε κόβοντας σε μερίδες σε όλο το ρολό. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ή ως μέρος ενός σάντουιτς.
Χοιρινό με δαμάσκηνα σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα
Σας αρέσει το χοιρινό; Στη συνέχεια, φροντίστε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε με την προσθήκη δαμάσκηνων. Το χοιρινό και τα δαμάσκηνα είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός που ταιριάζει με τις γευστικές προτιμήσεις πολλών ανθρώπων. Χάρη σε αυτό το αποξηραμένο φρούτο, το κρέας αποκτά εξαιρετικό άρωμα και λεπτή γεύση. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε αργή κουζίνα και θα δείτε, το αποτέλεσμα αναμφίβολα θα σας ευχαριστήσει.
Συστατικά:
- χοιρινό - 600 γρ.
- δαμάσκηνα - 80 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας;
- γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο.
- Πλένουμε το χοιρινό και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
- Κάντε βαθιά τρυπήματα σε διάφορα σημεία του κρέατος και σπρώξτε μέσα τους κομμάτια σκόρδου.
- Περιχύνουμε το χοιρινό με μαγιονέζα, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και μουλιάστε τα για 30 λεπτά σε ζεστό νερό.
- Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στο αλουμινόχαρτο σαν μαξιλάρι για το χοιρινό.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοιρινό πάνω από τα δαμάσκηνα.
- Περιχύστε γαλλική μουστάρδα πάνω από το κρέας.
- Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά.
- Τοποθετήστε το κρέας σε αλουμινόχαρτο στο πολυκουζινάκι και ρυθμίστε τη συσκευή σε λειτουργία ψησίματος.
- Μαγειρέψτε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο, κομμένο σε λεπτές φέτες, μαζί με δαμάσκηνα.
Χοιρινό σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα. βίντεο
Αγοράστε ένα κατάλληλο κομμάτι κρέας για ψήσιμο. Συχνά στην πώληση λέει "χοιρινό για ψήσιμο". Τα κατάλληλα φιλέτα περιλαμβάνουν ψαρονέφρι, ωμοπλάτη ή κρέας ζαμπόν, καθώς και πιο λιπαρό λαιμό.
Επιλέξτε μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας και κάθε φορά η σύνθεσή τους μπορεί να αλλάξει, αποκτώντας νέες γεύσεις στο έτοιμο πιάτο. Τα μυρωδικά της Προβηγκίας και ένα μείγμα από διάφορα μπαχάρι και καυτερές πιπεριές είναι εξαιρετικά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα τα μπιζέλια ή να αλεσθούν πριν τη χρήση. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν τρίψετε ένα κομμάτι χοιρινό με σάλτσα σόγιας, adjika ή μουστάρδα. Αυτό σημαίνει έτοιμη μουστάρδα - σάλτσα, όχι σκόνη.
Το σκόρδο ταιριάζει πολύ με τα περισσότερα μπαχαρικά. Απλώς θρυμματίστε τις σκελίδες σκόρδου με τη φαρδιά πλευρά ενός μαχαιριού.
Πλένουμε το κομμάτι του χοιρινού και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια τρίψτε ή καλύψτε το από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά και αλατίστε ελαφρά. Μερικές φορές γίνονται τρυπήματα σε ένα κομμάτι κρέας και σε αυτά τοποθετούνται καρότα, σκόρδο ή κάτι άλλο. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο, αλλά δεν είναι για όλους και θα διαρρεύσει περισσότερος χυμός κατά το μαγείρεμα. Μια καλή επιλογή είναι να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων ή να εγχύσετε τη μαρινάδα σε αυτό χρησιμοποιώντας μια σύριγγα. Για να προσθέσετε μια καπνιστή γεύση, μπορείτε να τυλίξετε ένα κομμάτι χοιρινό σε λωρίδες μπέικον.
Τοποθετήστε το έτοιμο κομμάτι χοιρινού σε αλουμινόχαρτο, σε μια πυρίμαχη σακούλα ή κλείστε το σε χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να ψήσετε ένα κομμάτι χοιρινό απλά τοποθετώντας το στον πάτο του μπολ του πολυκουζινιού χωρίς τα επιπλέον βήματα να το τυλίξετε σε τίποτα. Απλά, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο κ.λπ., το χοιρινό είναι πιο γευστικό και λιγότερο βρώμικο στο μπολ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 1 ώρα. Εάν το κομμάτι του κρέατος είναι μεγαλύτερο από 1 κιλό και άπαχο, τότε μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος, για παράδειγμα, για 1,5-2 κιλά χοιρινό - 1,5 ώρα.
Εκτός από τη λειτουργία «ψησίματος», κατάλληλες είναι οι λειτουργίες «βράσιμο 1,5-2 ώρες», «κατσαρόλα από 1 ώρα» ή η ρυθμισμένη θερμοκρασία και χρόνος στα προγράμματα «πολύ ψήσιμο» ή «πολύ σεφ».
Μετά το μπιπ, το χοιρινό που ψήθηκε στο slow cooker είναι έτοιμο. Σερβίρετε φέτες ζεστό, αρωματικό χοιρινό με συνοδευτικά και σάλτσες της αρεσκείας σας. Από το κρύο μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς ή άλλα σνακ.
Αν ακολουθηθεί η τεχνολογία μαγειρέματος, το χοιρινό στο φούρνο αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό, αντάξιο ενός εορταστικού τραπεζιού. Είναι ακόμα πιο εύκολο να το κάνετε νόστιμο σε αργή κουζίνα. Το χοιρινό ψημένο σε αργή κουζίνα είναι μια εξαιρετική λύση για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο να μαγειρέψουν, αλλά γνωρίζουν πολλά για το καλό φαγητό.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Κάθε σεφ έχει τα δικά του μυστικά. Μερικά από αυτά ισχύουν και για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος.
- Για να ψήσετε σε αργή κουζίνα, πάρτε ένα κομμάτι χοιρινό με ένα μικρό στρώμα λίπους· ο χοιρινός λαιμός είναι κατάλληλος για αυτό το σκοπό.
- Το λίπος σε ένα κομμάτι χοιρινό πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο. Αυτό δείχνει ότι αυτό είναι το κρέας ενός νεαρού χοίρου. Είναι πιο τρυφερό και ψήνεται πιο γρήγορα.
- Το κατεψυγμένο χοιρινό θα παράγει ένα ζουμερό πιάτο μόνο αν έχει αποψυχθεί αργά, ιδανικά στο ψυγείο. Θα είναι ακόμα πιο ζουμερό αν δεν έχει παγώσει καθόλου.
- Το πιο ζουμερό χοιρινό λαμβάνεται όταν ψήνεται σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο, αυτό ισχύει και για το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα.
- Για να ψηθεί πιο γρήγορα το χοιρινό και να γίνει τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό, καλό είναι να το μαρινάρετε πριν το ψήσετε και να το διατηρήσετε στη μαρινάδα για τουλάχιστον μια-δυο ώρες.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η τεχνολογία μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συνταγή.
Χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο
- χοιρινός πολτός - 0,5-0,6 kg.
- σάλτσα σόγιας - 100 ml;
- μέλι - 35 g;
- μουστάρδα (σάλτσα) - 20 ml;
- κρεμμύδια - 100 g;
- φυτικό λάδι - 20 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τη χοιρινή σάρκα, αφαιρούμε τους τένοντες, αν υπάρχουν, και τη μεμβράνη.
- Λιώστε το μέλι και ανακατέψτε το με σάλτσα σόγιας. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε ξανά.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια με τη μαρινάδα.
- Βυθίστε ένα κομμάτι χοιρινό στη μαρινάδα, αναποδογυρίστε το έτσι ώστε η σάλτσα να καλύψει πλήρως το κομμάτι με τουλάχιστον μια λεπτή στρώση. Τοποθετούμε στο ψυγείο και περιμένουμε 2-4 ώρες.
- Βγάζουμε το μαριναρισμένο χοιρινό από τη μαρινάδα και αφαιρούμε το κρεμμύδι.
- Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος ή τηγανίσματος για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε ένα κομμάτι κρέας από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά.
- Βγάζετε το κρέας από το slow cooker και το τοποθετείτε στο κέντρο του αλουμινόχαρτου. Τοποθετούμε από πάνω το κρεμμύδι που έχει αφαιρεθεί από τη μαρινάδα.
- Ανασηκώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και συρράψτε τις μεταξύ τους.
- Τοποθετούμε το αλουμινόχαρτο με το κρέας στο slow cooker. Εκτελέστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 1 ώρα.
Το χοιρινό σε σάλτσα μουστάρδας μελιού σερβίρεται καλύτερα ζεστό με ένα συνοδευτικό με μερικά λαχανικά. Μια σαλάτα λαχανικών είναι επίσης καλή ως συνοδευτικό.
Χοιρινό ψημένο στο μανίκι
- χοιρινός λαιμός – 0,6–0,7 kg.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα?
- αποξηραμένη μαντζουράνα, βασιλικός - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένη πάπρικα - 5 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε καλά το κομμάτι του κρέατος, στεγνώστε το από όλες τις πλευρές με χαρτοπετσέτες.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο χωρίζοντάς το σε σκελίδες. Κόβουμε κάθε σκελίδα κατά μήκος σε 2-3 κομμάτια.
- Κάνοντας βαθιές τρύπες στο χοιρινό με ένα μαχαίρι και βάζοντας μέσα σκόρδο, ετοιμάζουμε το κρέας για μαρινάρισμα.
- Ανακατέψτε το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα. Τρίψτε αυτό το μείγμα σε όλο το χοιρινό λαιμό.
- Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με ένα πανί. Αφήνουμε να μαριναριστούν πρώτα για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά για δύο ώρες στο ψυγείο.
- Τοποθετούμε το κρέας στο μανίκι, το δένουμε από όλες τις πλευρές. Κάντε πολλές τρύπες στο μανίκι χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.
- Τοποθετήστε το μανίκι στο δοχείο της πολυκουζίνας.
- Θέστε τη μονάδα σε λειτουργία «Ψήσιμο» για 60 λεπτά.
- Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, τρυπάμε το κρέας με ένα μαχαίρι. Εάν δεν είναι εντελώς έτοιμο, δηλαδή ρέει ένα κοκκινωπό υγρό από αυτό, θέστε το πολυκουζινάκι για άλλα 15 λεπτά σε λειτουργία μαγειρέματος.
Χοιρινό ψημένο με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα
- χοιρινός πολτός - 0,7-0,8 kg.
- μπέικον - 0,2 κιλά;
- δαμάσκηνα - 0,2 kg;
- μπλε τυρί - 50 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε ένα κομμάτι χοιρινό, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας και το κόβουμε κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές στρώσεις. Χτυπήστε τα με ένα γαστρονομικό σφυρί.
- Τοποθετήστε μεμβράνη στο τραπέζι και τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού πάνω του σφιχτά μεταξύ τους για να σχηματίσουν ένα ορθογώνιο.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε τις σκελίδες από μια πρέσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο σκόρδο.
- Καλύπτουμε τις φέτες χοιρινού με μια λεπτή στρώση από το μείγμα.
- Κόβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε πάνω στο κρέας με τυχαία σειρά.
- Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα να στεγνώσουν.
- Κόβουμε κάθε αποξηραμένο δαμάσκηνο σε μικρά κομμάτια χωρίζοντάς το σε 8 μέρη. Τοποθετήστε πάνω στο κρέας.
- Πλάθουμε σε ρολό.
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες το μπέικον. Τυλίγουμε το ρολό με φέτες μπέικον. Στερεώστε με σπάγκο ή λευκό βαμβακερό νήμα.
- Τοποθετούμε το ρολό στο slow cooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και ψήστε το χοιρινό και τα δαμάσκηνα για μια ώρα.
Μετά το μαγείρεμα, το ρολό πρέπει να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να το ελευθερώσετε από τις κλωστές και να το κόψετε σε κομμάτια. Όχι μόνο φαίνεται πολύ ορεκτικό, αλλά έχει και μοναδική γεύση, γιατί η καπνιστή γεύση των δαμάσκηνων συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του ψημένου κρέατος.
Χοιρινό ψημένο με ανανά σε αργή κουζίνα
- χοιρινή κοιλιά (με το δέρμα) - 0,8 kg;
- ανανάς (φρέσκος ή κονσερβοποιημένος) - 6-8 δαχτυλίδια.
- καρότα - 0,5 κιλά.
- μουστάρδα (σάλτσα) - 40 ml;
- μαγιονέζα - 100 ml.
- βότανα της Προβηγκίας - 10 g;
- αποξηραμένος βασιλικός - 5 g;
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Κάντε 6-8 κοψίματα σε όλο τον κόκκο μέχρι το δέρμα, χωρίς να τον κόψετε.
- Ανακατέψτε βότανα της Προβηγκίας, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι, τρίψτε το χοιρινό με αυτό το μείγμα, συμπεριλαμβανομένων των κομματιών.
- Ανακατεύουμε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα και αλείφουμε το χοιρινό.
- Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Κόψτε το μεγαλύτερο σε λεπτούς κύκλους. Κόψτε τα υπόλοιπα καρότα σε λωρίδες ή τρίψτε τα για κορεάτικες σαλάτες.
- Καθαρίζουμε τον ανανά και τον κόβουμε σε δαχτυλίδια. Φοράτε γάντια για να αποφύγετε τον ερεθισμό του δέρματος. Εάν ο ανανάς είναι σε κονσέρβα, καλό είναι να ξεπλύνετε τα δαχτυλίδια για να αφαιρέσετε το σιρόπι από αυτά.
- Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα στον πάτο του δοχείου multicooker.
- Τοποθετήστε δαχτυλίδια ανανά και φέτες καρότου στις τομές που έγιναν στο κομμάτι χοιρινού κρέατος.
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα «μαξιλάρι» καρότου.
- Κλείστε το πολυκουζινάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 60 λεπτά.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό με ένα συνοδευτικό με πατάτες και καρότα. Οι πατάτες μπορούν να ψηθούν ή να τηγανιστούν και τα καρότα να τοποθετηθούν στα πιάτα με τα οποία ψήθηκε το χοιρινό και ο ανανάς.
Χοιρινό ψημένο με μανιτάρια και φασόλια σε αργή κουζίνα
- χοιρινό - 0,5 kg;
- μανιτάρια (φρέσκα) - 0,3 κιλά.
- κρεμμύδι - 100 g;
- αγγούρια τουρσί - 0,3 kg.
- κονσερβοποιημένα φασόλια σε ντομάτα - 0,4–0,45 kg.
- φυτικό λάδι - 40 ml.
- τριμμένο τζίντζερ - 10 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κύβους 2 εκ.
- Τρίβουμε το τζίντζερ και το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα μπολ με το καρύκευμα και τα αλείφουμε καλά.
- Αλείφουμε καλά το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στον πάτο.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο κρέας.
- Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε φέτες. Τα τοποθετούμε στο slow cooker στην επόμενη στρώση.
- Τοποθετήστε τα φασόλια στα αγγούρια, ρίξτε το χυμό από το βάζο πάνω από όλα.
- Κλείστε το πολυκουζινάκι. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» και τρέξτε το για 50 λεπτά.
Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί καμία προσθήκη.
Μπορείτε να ψήσετε χοιρινό σε αργή κουζίνα με διάφορους τρόπους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το έτοιμο πιάτο σερβίρεται κρύο, σε άλλες - ζεστό. Μερικές φορές το χοιρινό στο φούρνο απαιτεί ένα συνοδευτικό. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα είναι ζουμερό και αρωματικό.
Για να έχουμε το αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μας, χρειαζόμαστε:
- Ολόκληρο κομμάτι κρέας -1,5 κιλό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο κρέας θέλετε).
- Αλάτι για γεύση?
- Οποιαδήποτε μουστάρδα -2 κουταλιές της σούπας?
- Καρύκευμα "προβηγκίας βότανα" - 3 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
- Μαύρο πιπέρι κατά την κρίση σας.
- Αλουμινόχαρτο για ψήσιμο.
1. Πάρτε το κομμάτι του έτοιμου κρέατος μας, πλύνετε, καθαρίστε το, στεγνώστε το από ορατή υγρασία.
2. Κάνουμε κοψίματα με ένα μαχαίρι στο κρέας μας, κόβουμε σκελίδες σκόρδο σε κύβους και γεμίζουμε το κρέας μας.
3. Στο επόμενο στάδιο, αλατίζουμε το κρέας μας, το αλείφουμε με μουστάρδα, τρίβουμε προσεκτικά τη σάρκα, το τρίβουμε από πάνω με το καρύκευμά μας “Herbes de Provence”. Τυλίγουμε το κομμάτι μας σφιχτά με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κρέας μας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου ώστε να κορεστεί με όλα τα αρώματα των καρυκευμάτων μας.
4.Μετά από αυτό το στάδιο, τοποθετούμε το κρέας μας στο δοχείο του multicooker, ενεργοποιούμε τον βοηθό μας στη λειτουργία «Ψήσιμο» και ρυθμίζουμε το χρόνο λειτουργίας σε 1,5 ώρα.
5. Στο τέλος του χρόνου, βγάζουμε το αρωματικό μας κομμάτι κρέατος, προσεκτικά, για να μην ζεματιστεί, ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το κρέας σε πιατέλα. Το πιάτο μας είναι έτοιμο. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, σαλάτες λαχανικών, σάλτσες. Επίσης, το κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο σε αργή κουζίνα είναι τέλειο για σάντουιτς τσαγιού.
Πιστεύω ότι θα σας αρέσει αυτή η συνταγή και θα τη χρησιμοποιήσετε για τις γιορτές και τις οικογενειακές σας γιορτές.
Καλή τύχη και απολαύστε το γεύμα σας.
Η συνταγή «Κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο σε πολυκουζινάκι» παρασκευάστηκε σε πολυμάγειρα Redmond RMC-M 100.
