Σπίτι → Λαχανικά Παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα τυριού. Κέικ κόκκινο βελούδο με κρέμα τυριού κρέμα. Πώς να φτιάξετε ένα κέικ ζαμπόν τυρί

Παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα τυριού. Κέικ κόκκινο βελούδο με κρέμα τυριού κρέμα. Πώς να φτιάξετε ένα κέικ ζαμπόν τυρί

Η κρέμα τυριού για κέικ είναι μια απίστευτα νόστιμη προσθήκη στα σπιτικά αρτοσκευάσματα.Φυσικά, αποδεικνύεται αρκετά λιπαρό, αλλά μερικές φορές χρειάζεται απλώς να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με καλούδια.

Φροντίστε να φτιάξετε κρέμα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Και μετά μπορείτε να το περιπλέκετε με τη βοήθεια άλλων εξαρτημάτων.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

500 γραμμάρια μαλακό τυρί.
ζάχαρη άχνη περίπου 80 γραμμάρια?
κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 300 χιλιοστόλιτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Παίρνουμε κρύο τυρί, κατά προτίμηση κατευθείαν από το ψυγείο, ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη και κάνουμε ένα ομοιογενές μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.
Μετά από αυτό, ρίξτε την κρέμα, αυξήστε την ταχύτητα της συσκευής και χτυπήστε μέχρι η μάζα να γίνει αρκετά πηχτή, με κρεμώδη υφή.

Φτιαγμένο με τυρί μασκαρπόνε

Η κρέμα τυριού μασκαρπόνε είναι μια από τις πιο επιτυχημένες επιλογές προετοιμασίας, αλλά φυσικά το ίδιο το προϊόν δεν είναι φθηνό.

Απαιτούμενα συστατικά:

δύο αυγά?
μια πρέζα αλάτι?
120 γραμμάρια ζάχαρη ή κατά βούληση.
μισό κιλό μασκαρπόνε.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε το περιεχόμενο σε μέρη. Συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και αλέστε.
Προσθέστε λίγο αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε το τυρί στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει η επιθυμητή συνοχή.

κρέμα τυριού κρέμα

Αφρογαλακτώδης κρέμα τυριούΓια κέικ, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για άλλα αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα, για cupcakes και να αλλάξετε το χρώμα του.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

κουταλιά ζάχαρη άχνη?
μαλακό τυρί– 400 γρ.
κρέμα με καλή λιπαρά - περίπου 300 χιλιοστόλιτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τοποθετήστε το τυρί σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο και αρχίστε να χτυπάτε καλά με ένα μίξερ. Πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και μετά αυξάνοντας την. Συνήθως χρειάζονται πέντε λεπτά για να επιτευχθεί η επιθυμητή κατάσταση.
Τώρα προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα σκόνης εκεί και, χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε κρέμα. Πρέπει να προέρχονται μόνο από το ψυγείο, διαφορετικά δεν θα επιτύχετε την επιθυμητή κατάσταση.

Συνταγή με βούτυρο

Μια παραλλαγή που χρησιμοποιεί βούτυρο αντί για κρέμα. Ελάχιστα υλικά, χρόνος και μια νόστιμη επικάλυψη κέικ είναι έτοιμη. Μπορείτε να αλλάξετε το χρώμα του χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
μαλακό τυρί - 300 γραμμάρια.
μικρή συσκευασία βουτύρου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το βούτυρο σε αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι ζεστό και ελαφρώς μαλακό. Το βάζουμε, κομμένο σε κομμάτια, σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε με το μίξερ για αρκετά λεπτά, σε μέτρια ταχύτητα.
Ρίχνουμε τη σκόνη, χτυπάμε ξανά μέχρι να ασπρίσει τελείως η μάζα και αρχίζουμε να προσθέτουμε προσεκτικά το τυρί, μέρος-μέρος, αλλά όχι με τη μία. Φέρτε το στο επιθυμητό πάχος.
Μπορείτε να το βάλετε στο κρύο πριν από τη χρήση, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητη προϋπόθεση.

Tvorozhno - κρέμα τυριού για κέικ

Αυτή η κρέμα θα είναι λιγότερο θερμιδική, αλλά και πάλι πολύ νόστιμη. Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να το κάνετε σχεδόν χωρίς λιπαρά εάν χρησιμοποιείτε γάλα και ζελατίνη.

Υλικά για την κρέμα:

300 γραμμάρια λεπτόκοκκο τυρί cottage και την ίδια ποσότητα μαλακού τυριού.
ζάχαρη άχνη για το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τοποθετήστε το τυρί και το τυρί κότατζ σε ένα δοχείο. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα υλικά, αλλά το κυριότερο είναι ότι είναι σε ίσες αναλογίες.
Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε ζάχαρη άχνηκατά βούληση και ξαναβάζετε το μίξερ για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.

Με κρέμα γάλακτος

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή κρέμας χωρίς κρέμα. Η κρέμα γάλακτος κάνει την υφή ιδιαίτερα τρυφερή και απαλή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για την επικάλυψη κέικ όσο και για οποιαδήποτε άλλα αρτοσκευάσματα. Το καλύτερο είναι να το φτιάξετε με μασκαρπόνε, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε αγοράστε άλλο τυρί καλής ποιότητας.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

ένα βάζο μασκαρπόνε ή άλλη κρέμα βάρους 250 γραμμαρίων.
περίπου 700 γραμμάρια ξινή κρέμα λιπαρών - 25%;
ποτήρι ζάχαρη ή σύμφωνα με το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Παίρνουμε ένα δοχείο όπου θα σας βολεύει να χτυπήσετε τη μάζα, να απλώσετε όλη την κρέμα γάλακτος, να τη συνδυάσετε με τη ζάχαρη και να αρχίσετε να δουλεύετε με το μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό.
Προσθέστε σταδιακά μασκαρπόνε ή άλλο τυρί, μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλότερο και χτυπήστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Με πρόσθετο συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για παντεσπάνι, μέτρια γλυκό και κορεστεί καλά τη βάση. Προσαρμόστε την ποσότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος ανάλογα με το πάχος του τελικού προϊόντος που χρειάζεστε.Αν η κρέμα είναι πιο ρευστή, τότε προσθέστε περισσότερη και το αντίστροφο.

Απαιτούμενα συστατικά:

από 100 έως 300 γραμμάρια κανονικού συμπυκνωμένου γάλακτος, αλλά με καλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
μισό κιλό μαλακό τυρί.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τοποθετούμε το επιλεγμένο τυρί σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως το μείγμα.
Προσθέστε ελάχιστη ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος, συνεχίστε το χτύπημα και δείτε τι θα συμβεί. Εάν η συνοχή δεν είναι η επιθυμητή, προσθέστε κι άλλο.
Δοκιμάστε την κρέμα, εάν δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη, και για ένα ιδιαίτερο άρωμα - βανιλίνη.
Χτυπάμε για λίγο το μείγμα μέχρι να αφρατέψει ώστε να χρησιμοποιήσουμε την κρέμα για τα κέικ.

Στρώση τυριού και σοκολάτας

Η έτοιμη κρέμα τυριού μπορεί να καταναλωθεί απευθείας με κουτάλια ως επιδόρπιο. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, τρυφερό και φυσικά αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Η σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και γάλακτος και μαύρης.

Απαιτούμενα συστατικά:

300 γραμμάρια μαλακό τυρί.
περίπου 70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
180 γραμμάρια σοκολάτας για γεύση.
μισό λίτρο παχύρρευστη κρέμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Φροντίστε να κρυώσετε καλά την κρέμα πριν τη χρησιμοποιήσετε. Τα αδειάζετε σε ένα δοχείο, όχι όμως όλα, αλλά μόνο 450 χιλιοστόλιτρα και τα αφήνετε σε αέρινη κατάσταση χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά. Προσέχουμε να μην γίνει το μείγμα σαν βούτυρο.
Προσθέτουμε σε αυτά άχνη ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε ελαφρά ξανά με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα.
Σε ένα άλλο δοχείο, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει μια βράση και τη ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα, που προηγουμένως έχει σπάσει σε κομμάτια, περιμένουμε να λιώσει εντελώς, ενώνουμε με τη μάζα του τυριού και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η κρέμα.

Μπανάνα - τυρί

Η ίδια απλή συνταγή, με ελάχιστα υλικά, αλλά τρελή γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα εδώ. Χρησιμοποιήστε μόνο παχύρρευστη κρέμα, διαφορετικά το αποτέλεσμα δεν θα είναι αυτό που πρέπει και οι μπανάνες θα είναι ώριμες, αλλά όχι μαύρες.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

δύο μικρές μπανάνες ή πουρέ πατάτας.
500 γραμμάρια μαλακό τυρί, ιδανικά μασκαρπόνε.
καλή κρέμα - 300 χιλιοστόλιτρα.
ζάχαρη άχνη κατά βούληση, αλλά πάρτε τουλάχιστον 50 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σε ένα μπολ βάζετε θρυμματισμένη μπανάνα ή πολτοποιημένη μπανάνα και το επιλεγμένο μαλακό τυρί, ανακατεύετε τα πάντα καλά με ένα μίξερ ώστε να έχετε μια ομοιογενή μάζα.
Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε τη σκόνη με την κρέμα γάλακτος και με το μίξερ την αφήνουμε να γίνει ομοιογενής.
Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και των δύο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά παχιά, φυσικά, παρόμοια με την κρέμα. Αν βγει υγρό, δουλέψτε με το μίξερ για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορείτε να το κρυώσετε λίγο και να το χρησιμοποιήσετε για κέικ ή άλλα αρτοσκευάσματα.

Νόστιμο κέικ σοκολάτας

Αν σκοπεύετε να ψήσετε μια τούρτα για γενέθλια ή άλλη γιορτή στο σπίτι και ταυτόχρονα δεν έχετε χρόνο, σας προτείνω μια απλή συνταγή για τούρτα σοκολάτας. Η κρούστα αυτού του κέικ είναι παντεσπάνι (από ) και η κρέμα είναι φτιαγμένη από τυρόπηγμα (δεν χρειάζεται χτύπημα, μόλις μερικά λεπτά για να αναμειχθεί το τυρί με ζάχαρη άχνη). Και πάνω από το κέικ περιχύνεται λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζεται χοντρά με καρύδια.

Η γεύση είναι τρελή. Οι χοντροκομμένοι ξηροί καρποί παγωμένοι σε σοκολάτα ενισχύουν την πολυτέλειά του γεύση σοκολάτας. Το δικό μας είναι γεμάτο κρέμα και γιορτινή χαρά. Και η προετοιμασία του είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Μπορείτε να το κάνετε και εσείς. Συνταγή:

Υλικά του κέικ σοκολάτας με κρέμα τυριού

για ταψί με διάμετρο 22-24 εκ

Για το παντεσπάνι σοκολάτας

Αυγά - 4 τεμάχια?
Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
Αλάτι - μια πρέζα?
Αλεύρι - 1 ποτήρι;
Κακάο - 4 κουταλιές της σούπας?
Κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά, δεν απαιτείται).
Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Ένα κουμπί βούτυρο για να αλείψετε το ταψί της πίτας.

Για μούσκεμα κέικ

Νερό 1/3 φλιτζάνι?
Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σιρόπι από κομπόστα φρούτων ή υγρή μαρμελάδα ή μπορείτε να πασπαλίσετε τα κέικ με κρασί.

Για τη γλυκιά κρέμα τυριού

Τυρί τυρί χωρίς πρόσθετα (γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος) ή μασκαρπόνε – 450 g (πήρα 3 πακέτα κρεμώδες τυρόπηγμα Almette).
Ζάχαρη άχνη - 3-4 γεμάτες κουταλιές της σούπας (για γεύση).

Για να διακοσμήσετε το πάνω μέρος της τούρτας

Σοκολάτα - 100 g (πήρα μια ράβδο ελίτ, πολύ μαύρη σοκολάτα).
Καρύδια - 100 γρ.

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας

Ψήστε ένα παντεσπάνι σοκολάτας

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.
Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά της ζύμης (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο, κανέλα) και τα ανακατεύουμε προσεκτικά με τα χτυπημένα αυγά.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς C (40-60 λεπτά περίπου). Δείγμα ετοιμότητας είναι η πυκνή μυρωδιά του ψησίματος. Επιπλέον, πρέπει να τρυπήσετε το κέικ με ένα ξύλινο ραβδί, αν βγει στεγνό, χωρίς σβόλους, το παντεσπάνι είναι ψημένο.
Ετοιμος παντεσπάνι σοκολάταςΒγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και κρυώνουμε. Γενικά, μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων (1-2 μέρες πριν) και, αφού κρυώσει, να αποθηκευτεί σε καλά κλεισμένη σακούλα μέχρι να συναρμολογηθεί το κέικ στο θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμάστε κρέμα τυριού κρέμα

Συνδέω τυρόπηγμακαι ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε καλά. Δεν χρειάζεται χτύπημα, απλά ανακατεύουμε μέχρι το τυρί να γίνει ομοιόμορφα γλυκό.

Ετοιμάζουμε σιρόπι για μούλιασμα κέικ

Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ψύξτε (τουλάχιστον μέχρι να ζεσταθεί). Προσθέστε κονιάκ.

Συλλέξτε κέικ σοκολάτας

Κόβουμε το κρύο παντεσπάνι σε 2 ή 3 στρώσεις. Το χώρισα στα 3 χρησιμοποιώντας ένα μακρύ μαχαίρι.
Τοποθετούμε κάθε κέικ στο δικό του πιάτο. Μουλιάζουμε σε σιρόπι (ή κρασί ή υγρή μαρμελάδα).

Χύνουμε ή λαδώνουμε τα κέικ με εμποτισμό. Κατά τη γνώμη μου, αν παίρνετε μαρμελάδα για εμποτισμό, τότε καλύτερο θα ήταν το cranberry, το κεράσι ή το φραγκοστάφυλο (ξινό και υγρό).

Συναρμολογούμε το κέικ, αλείφοντας την πρώτη και τη δεύτερη στρώση με κρέμα. Αλείφουμε και τα πλαϊνά με κρέμα. Είναι βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας μια ειδική επίπεδη πλάκα για την λείανση της κρέμας στο κέικ ή μια σπάτουλα από το σετ επεξεργαστή τροφίμων (ξέρετε, αυτό που είναι καλό για το ξύσιμο της κρέμας από τα τοιχώματά της).

Απλώς τοποθετήστε την τρίτη στρώση κέικ πάνω από την κρέμα, με τη μουλιασμένη πλευρά προς την κρέμα. Επίσης πασπάλισα τη στρώση κρέμας με προ-μουλιασμένες και ξεραμένες γλυκόξινες σταφίδες (πήρα 200 γρ. συνολικά), προσθέτουν πικάντικα. Αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Ρίξτε λιωμένη σοκολάτα ή γλάσο σοκολάτας από πάνω, χωρίς λαδόκολλα, στρώση κέικ. Πασπαλίζουμε από πάνω γενναιόδωρα χοντροκομμένα καρύδια.

Τα cupcakes στο παρελθόν ψήνονταν σε μικρά φλιτζάνια, εξ ου και το όνομα αυτών των cupcakes. Οι ζαχαροπλάστες τα στολίζουν συχνά με κρέμα, γλάσο ή μαστίχα, σπανιότερα με ψεκασμούς και άλλα διακοσμητικά. Προσφέρουμε πολλά ελαφριά και γρήγορες επιλογές κρέμα σοκολάταςγια τη διακόσμηση cupcakes.

Κρέμα σοκολάτας για cupcakes με βάση την ganache

Η κρέμα σοκολάτας για cupcakes βασίζεται σε συνταγή γκανάζ σοκολάτας. Διακοσμούν cupcakes, εφαρμόζουν καλά κάτω από το φοντάν και είναι υπέροχα ως γέμιση.

200 g (ή 300 g για κρέμα γάλακτος).
100 g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 33%.

Για κρέμα μαύρης σοκολάτας για cupcakes, χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα σε αναλογία 2:1 προς την κρέμα, αλλά εάν χρειάζεστε λευκή (γάλακτος) ganache, τότε χρησιμοποιήστε την κατάλληλη ελαφριά σοκολάτα και κρέμα γάλακτος σε αναλογία 3:1. Σε ζεστό καιρό, συνιστάται να αυξήσετε την ποσότητα της σοκολάτας που χρησιμοποιείται κατά 0,5-1 μέρος (50-100 g) για να διατηρήσετε μια σταθερή συνοχή.

Έτσι, ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα πολύ ψιλά.

Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, αποσύρουμε από τη φωτιά, περιμένουμε 1 λεπτό και προσθέτουμε τη σοκολάτα στην κρέμα. Ανακινήστε λίγο το δοχείο με την κρέμα ώστε να βυθιστεί τελείως η σοκολάτα και αφήστε τη να λιώσει.

Τοποθετούμε το δοχείο μας στην πιο μικρή φλόγα και ανακατεύουμε απαλά τη μάζα που προκύπτει με ένα στεγνό σύρμα, προσπαθώντας να μην δημιουργηθούν φυσαλίδες, μέχρι να λιώσουν και τα τελευταία κομμάτια σοκολάτας.

Χωρίς να αφήσετε το κρεμώδες μείγμα σοκολάτας να κρυώσει, αδειάστε το σε άλλο δοχείο, το οποίο στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να καθίσει όλο το βράδυ στον πάγκο της κουζίνας.

Πριν χρησιμοποιήσετε την κρέμα, τη ζεστάνετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων με την ελάχιστη ισχύ.

Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για cupcakes που κρατά το σχήμα του

Εάν χρειάζεστε τη διακόσμηση κρέμας στα cupcakes σας για να διατηρήσει το σχήμα της κατά τη διάρκεια των διακοπών, τότε θα πρέπει να προσέξετε αυτή τη συνταγή, στην οποία η κρέμα σοκολάτας για cupcakes διατηρεί το σχήμα της. Η πυκνότητά της εξασφαλίζεται από το λάδι στη σύνθεση και, παρά τη λιπαρή φύση της κρέμας, η γεύση της είναι απλά νόστιμη.

230 g βούτυρο;
2 γρ.στ. ζάχαρη άχνη?
1/3 γρ.στ. κακάο σε σκόνη?
170 g;
1/4 γρ.στ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά?
1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας?
1 τσιπ άλας.

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το κρατάμε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Προσεκτικά σε δύο βήματα κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη και το κακάο.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο βούτυρο και χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά. Τώρα προσθέστε το κακάο και χτυπήστε ξανά (4 λεπτά) μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και λεία.

Λιώνουμε τη σοκολάτα, την προσθέτουμε, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι στην κρέμα και, σιγά σιγά, ανακατεύουμε στην ελάχιστη ταχύτητα. Μόλις η σοκολάτα κατανεμηθεί ομοιόμορφα, προσθέστε σταδιακά μείγμα σοκολάταςκρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει το επιθυμητό αερισμό και αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό των στροφών του μίξερ.

Η τελική κρέμα είναι αρκετή για 24 μικρά cupcakes.

Συνταγή με τυρί κρέμα σοκολάτας για cupcakes

Εάν εσείς μεγάλος θαυμαστής cheesecakes και παραλλαγές στο θέμα τους, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρέμα σοκολάτας για cupcakes. Αυτό λεπτή κρέμακρατά επίσης το σχήμα του, αλλά είναι λιγότερο λιπαρό και έχει πιο πλούσια και ενδιαφέρουσα γεύση, που θυμίζει cheesecake. Αυτό το τυρί κρέμα σοκολάτας είναι κατάλληλο για cupcakes, παντεσπάνια ή επιδόρπια, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε μόνοι σας, τοποθετώντας το σε ένα μπολ γλυκού και γαρνίροντας με ένα φύλλο μέντας.

500 ml κρέμα γάλακτος;
300 g τυρί τυρί?
180 g σοκολάτα;
100 γρ ζάχαρη άχνη.

Χτυπάμε με μίξερ 450 ml πολύ κρύα κρέμα γάλακτος για 7 λεπτά επιταχύνοντας σταδιακά. Βάζουμε τη ζάχαρη στην κρέμα και την ανακατεύουμε με το μίξερ, προσθέτουμε το τυρόπηγμα και ανακατεύουμε ξανά.

Ζεσταίνουμε 50 ml κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε την θρυμματισμένη σοκολάτα πάνω από την κρέμα και συνεχίζουμε το ζέσταμα μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα. Το αδειάζουμε στη σαντιγί και τα χτυπάμε μαζί με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Ετοιμος!

Πώς να φτιάξετε παγωμένο τυρί σοκολάτας για cupcakes

Η δεύτερη εκδοχή της κρέμας τυριού σοκολάτας για cupcakes βασίζεται σε κλασική συνταγήκρέμα τυριού κρέμα για το κέικ. Συνδυασμός πλουσίων γεύση τυριούκαι η κρεμώδης σοκολατένια τρυφερότητα σε αυτό είναι ιδανικά για κάθε επιδόρπιο.

300 γραμμάρια μαλακό τυρί?
2 αυγά?
100 g κρέμα γάλακτος;
100 g ζάχαρη άχνη?
100 γρ γλάσο σοκολάταςή κακάο σε σκόνη?
0,25 κουτ βανίλια.

Η φωτογραφία της συνταγής για κρέμα σοκολάτας για cupcakes δείχνει τη διαδικασία ανάμειξης τυριού, ζάχαρης σε σκόνη, βανίλιας και κακάο - η ομοιομορφία σε αυτό το θέμα είναι πολύ σημαντική, βεβαιωθείτε ότι η κρέμα λαμβάνεται χωρίς σβόλους. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος σε μια ομοιογενή μάζα, ανακατεύοντας, ακολουθούμενη από τα χωριστά χτυπημένα αυγά. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και χρησιμοποιούμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Εάν χρησιμοποιήσατε ξηρό κακάο και η κρέμα δεν είναι αρκετά γλυκιά για το γούστο σας, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης σε σκόνη ανακατεύοντάς την καλά με ένα μίξερ στο τελικό προϊόν.

Για το βραδινό οικογενειακό πάρτι τσαγιού αποφάσισα να ψήσω κέικ τυρί κρέμα. Η τούρτα έγινε καταπληκτική! Πρόσθεσα στη λεπτή κρέμα κονσερβοποιημένα ροδάκινα, που έδωσε επιπλέον ζουμερό. Εάν δεν έχετε ροδάκινα, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα αντικαταστήσετε με άλλα κονσερβοποιημένα ή φρέσκα φρούτα. Η πιο ντελικάτη κρεμώδης κρέμα τυριού και τα ζουμερά φρούτα συμπληρώνουν τέλεια το σοκολατένιο παντεσπάνι. Πολύ νόστιμο, δοκιμάστε το!

Συστατικά

Για να φτιάξετε ένα κέικ τυρί κρέμα θα χρειαστείτε:
Για τη δοκιμή:
αυγά - 2 τεμ.;
ζάχαρη - 200 g;
αλεύρι - 300 g;
σκόνη κακάο - 40 g;
γάλα - 250 ml;
ηλιέλαιο - 50 ml;
μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. με μια τσουλήθρα?
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
βανιλίνη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού. (ή 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας).
Για κρέμα:
ανθότυρο(έχω τυρί κρέμα) - 300 γρ.
βούτυρο- 200 γρ.
ζάχαρη άχνη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κονσερβοποιημένα ροδάκινα (ή άλλα κονσερβοποιημένα ή φρέσκα φρούτα) - 150 g (είναι δυνατόν περισσότερα).
σιρόπι ροδάκινου για μούλιασμα.
πέταλα φυστικιού για διακόσμηση.

Βήματα μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, βάζετε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι και τη βανιλίνη.

Χτυπάμε καλά για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα και βούτυρο στη ζύμη που προκύπτει.

Κοσκινίστε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη θα είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Αλείφουμε το ταψί (έχω μια φόρμα με διάμετρο 26 εκ.) με λάδι, αν είναι σιλικόνη, δεν χρειάζεται να το αλείψετε. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και την ισοπεδώνουμε. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα (όταν τρυπάμε το έτοιμο μπισκότο, η οδοντογλυφίδα πρέπει να παραμένει στεγνή).

Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από τη φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Θα πάρουμε 2 κέικ.

Μουλιάζουμε τα κέικ με σιρόπι από κονσέρβα ροδάκινων.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα για το κέικ, τοποθετήστε το τυρί κρέμα, το μαλακωμένο βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν σχεδόν.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία η κρέμα.

Απλώστε κρέμα με ροδάκινα στο κάτω κέικ.

Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα τυριού κρέμα (στην οποία δεν προστέθηκαν ροδάκινα). Αφήστε το κέικ σε δροσερό μέρος να μουλιάσει για 3 ώρες ή περισσότερο.

Διακοσμήστε όπως θέλετε. Το πασπάλισα με φιστίκι εύθρυπτο.

Κόψτε το έτοιμο κέικ με κρέμα τυριού σε κομμάτια, ρίξτε τσάι ή καφέ και απολαύστε. Όλα είναι απλά και πολύ νόστιμα!

Καλή όρεξη!

Το κόκκινο βελούδο κέικ είναι πολύ δημοφιλές αυτή τη στιγμή. Έχω ήδη χάσει το μέτρημα πόσες φορές το έχω κάνει.

Η ζύμη φτιάχνεται πολύ εύκολα, ειδικά αν έχετε μίξερ στην κουζίνα σας. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ψήνω τρία κέικ με διάμετρο 24 εκ. Μπορείτε να ψήσετε σε μια φόρμα και μετά να κόψετε. Ψήνοντας όμως το καθένα ξεχωριστά, παίρνουμε ένα ομοιόμορφο κέικ χωρίς σκασίματα (μου αρέσει αυτή η επιλογή καλύτερα).

Φτιάχνω πάντα red velvet cake με τυρί κρέμα βουτύρου. Μπορείτε να το φάτε αμέσως, αλλά αν αφήσετε το κέικ να καθίσει, θα είναι μια γευστική βόμβα!

Όσο για τη διακόσμηση. Όλα εξαρτώνται από την περίσταση και τη φαντασία σας. Στολίσα την τούρτα με σοκολάτα και φρούτα. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να μεταμφιέσετε αυτό το όμορφο κέικ κάτω από οποιαδήποτε διακόσμηση.

Τα υλικά μας για τη ζύμη.

Βάζουμε το μπολ στη ζυγαριά. Αρχικά προσθέτουμε όλα τα ξηρά υλικά.