Τα αχλάδια της Σιβηρίας προετοιμάζονται για το χειμώνα. Παρασκευάσματα αχλαδιών. Μαρμελάδα αχλάδι και μήλο

Τυλίξτε κομπόστα με αχλάδι

Οι αρχές της συγκομιδής αχλαδιών είναι απλές και εύκολες στην εφαρμογή. Επιπλέον, αυτά τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα σακχάρων και πρακτικά δεν αποθηκεύονται σε συνθήκες διαμερίσματος. Για να μην χάσετε μια μεγάλη συγκομιδή, είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε τους καρπούς σε προετοιμασίες για το χειμώνα. Το καλύτερο πράγμα είναι να μαγειρέψετε κομπόστα από αυτά χρησιμοποιώντας τις απλές μας συνταγές.

Η πιο απλή μέθοδος που δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Οι καρποί διατηρούνται ολόκληροι, χρησιμοποιώντας ελαφρώς άγουρους καρπούς, μικρού μεγέθους, χωρίς φθορές. Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες σε αυτή την περίπτωση είναι το «Limonka», το αγριοαχλάδι ή οποιοδήποτε άλλο είδος φρούτου με μικρά φρούτα.

Απαιτούμενα συστατικά για την προετοιμασία ενός βάζου κομπόστας τριών λίτρων:

• ένα κιλό φρούτων?
• 100 - 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη - η ζάχαρη ποικίλλει ανάλογα με τη γλυκύτητα των αχλαδιών.
• τρία λίτρα νερό?
• κιτρικό οξύ - προαιρετικό (ιδανικά, πάρτε μισό κουταλάκι του γλυκού για ένα βάζο τριών λίτρων, ωστόσο, ακόμη και χωρίς αυτό τα βάζα δεν θα εκραγούν, καθώς περιέχουν πολλή βάση αχλαδιού). Συνιστώ να το παίξετε ασφαλές και να το προσθέσετε ούτως ή άλλως.

Διαδικασία προετοιμασίας για το χειμώνα:

1. Πλύνετε καλά τα αχλάδια, μην κόψετε τα κοτσάνια, για να αποφύγετε την πρόωρη διαρροή του χυμού και να διατηρήσετε την ακεραιότητα των φρούτων κατά το μαγείρεμα.
2. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα φρούτα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου το ένα τρίτο της ώρας μετά το βράσιμο.
3. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα αχλάδια σε ένα αποστειρωμένο δοχείο κονσερβοποίησης.
4. Βράζουμε το σιρόπι από ζωμό αχλαδιού και κρυσταλλική ζάχαρη και μετά το βράσιμο προσθέτουμε κιτρικό οξύ σε αυτό.
5. Γεμίζουμε τα βάζα με τα αχλάδια με ζεστό γλυκό υγρό και τυλίγουμε σε ρολό.
6. Γυρίστε τα βάζα στα πλάγια και τυλίξτε τα ζεστά.
7. Αφού κρυώσει, πάρτε το στο κελάρι.

Κομπόστα σε τέταρτα χωρίς αποστείρωση

Οι σύγχρονοι επιστήμονες ανακάλυψαν μια ουσία στα φρούτα του αχλαδιού που βοηθά τους ενήλικες και τα παιδιά να αντιμετωπίσουν ορισμένους τύπους ουρολιθίασης, κάτι που αναμφίβολα υποδεικνύει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των φρούτων και των κονσερβοποιημένων τροφίμων που παρασκευάζονται από αυτά.

Αυτή η επιλογή συγκομιδής είναι κατάλληλη για φρούτα που έχουν πέσει από το δέντρο και έχουν κάποια ελαττώματα. Φτιάχνουν και νόστιμα φαγητά, τη συνταγή της οποίας έχουμε ήδη δημοσιεύσει. Εάν τα αχλάδια έχουν πυκνό, τραχύ δέρμα, καλύτερα να το αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι.

Εάν παίρνετε καλοκαιρινές ποικιλίες ή επιδόρπιο, φροντίστε να προσθέσετε κιτρικό οξύ!

Απαραίτητα προϊόντα για κονσερβοποίηση σε ένα βάζο των τριών λίτρων:

• ένα λίτρο νερό?
• διακόσια έως τριακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• τέσσερα γραμμάρια κιτρικού οξέος (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα που μαζεύουμε, αφαιρούμε τις κατεστραμμένες ή χαλασμένες περιοχές και χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους με χωρίσματα.
3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αχλάδια σε βάζα χωρίς λιπαρά και αποστειρωμένα μέχρι τους ώμους.
4. Βράστε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό που καθορίζονται στη συνταγή, γεμίστε τα βάζα με φρούτα μέχρι την κορυφή.
5. Καλύψτε τα τεμάχια εργασίας με μεταλλικά καπάκια.
6. Μετά από πέντε λεπτά, στραγγίζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Ρίξτε ξανά τα τέταρτα αχλαδιού και κρατήστε τα ξανά σκεπασμένα για πέντε λεπτά.
8. Στραγγίστε το υγρό για τρίτη φορά, βράστε, προσθέστε κιτρικό οξύ.
9. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό διάλυμα μέχρι την άκρη και τυλίγουμε σε ρολό.
10. Αναποδογυρίζουμε την έτοιμη κομπόστα και την τυλίγουμε σε κάτι ζεστό.
11. Μετά την πλήρη ψύξη, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας σε κατάλληλο μέρος για αποθήκευση το χειμώνα.

Έγχρωμη κομπόστα, αποστειρωμένη

Τα αχλάδια είναι γνωστά στην ανθρωπότητα για περισσότερα από τρεις χιλιάδες χρόνια· ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι θαύμαζαν τη γεύση αυτών των φρούτων και παρασκεύαζαν όλα τα είδη γλυκών και πολλά άλλα από αυτά.

Το αχλάδι ήταν επίσης δημοφιλές στη Ρωσία, συγκεκριμένα, στο χειρόγραφο "Domostroy", γραμμένο στα παλιά χρόνια, υπάρχουν οδηγίες για την καλλιέργεια του δέντρου και τη φροντίδα του.

Η ίδια η κομπόστα αχλαδιών είναι πολύ νόστιμη, αλλά φαίνεται λίγο χλωμή. Για να προσθέσετε φωτεινότητα σε αυτό, μπορείτε να διατηρήσετε φρούτα με διάφορους χυμούς. Οι χυμοί πρέπει να προετοιμαστούν αμέσως πριν από την κονσερβοποίηση - τότε δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• λίτρο νερού?
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• μισό ποτήρι χυμό από μούρα με έντονα χρώματα: σμέουρα, μαύρες σταφίδες κ.λπ., για κάθε βάζο λίτρου.

Η διαδικασία προετοιμασίας ραφής για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τα αχλάδια και αφαιρούμε τη φλούδα τους χρησιμοποιώντας έναν καθαριστή πατάτας.
2. Κόψτε κάθε φρούτο σε τέσσερα έως έξι κομμάτια, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και μεμβράνες.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο μέχρι τις κρεμάστρες.
4. Ετοιμάστε σιρόπι από ζάχαρη και νερό, κρυώστε.
5. Γεμίστε τα βάζα με κρύο σιρόπι και χυμό μούρων, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο σε ένα υφασμάτινο χαλάκι, γεμίστε τα με νερό μέχρι το λαιμό των βάζων και καλύψτε τα με μεταλλικά καπάκια.
6. Αποστειρώστε μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας από τη στιγμή που βράζει το νερό στον αποστειρωτή.
7. Τυλίγουμε και αναποδογυρίζουμε.
8. Σκεπάζουμε με ζεστό πανί και κρυώνουμε. Αφαιρέστε το στρίψιμο για αποθήκευση.

Κομπόστα από αχλάδια γεμιστά με τριαντάφυλλο

Ένα ασυνήθιστο ρόφημα βιταμινών μπορεί να παρασκευαστεί το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου από φθινοπωρινές ποικιλίες αχλαδιών και τριαντάφυλλων, οι οποίες μέχρι τώρα έχουν αποκτήσει την πλήρη σύνθεση βιταμινών.

Το ίδιο το αχλάδι είναι πηγή πολλών μακροθρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο συνδυασμός με τα τριαντάφυλλα μετατρέπει ένα συνηθισμένο ρόφημα σε μια υγιεινή προσθήκη στο καθημερινό τραπέζι, που όχι μόνο ξεδιψάει τέλεια, αλλά αποτελεί και εξαιρετική πρόληψη των κρυολογημάτων και των εποχιακών ιώσεων.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δύο κιλά φρούτων.
• επτακόσια πενήντα γραμμάρια νερού.
• τριακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• μεγάλοι τριανταφυλλιές - ένα φρούτο για κάθε αχλάδι.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε αφήνοντας τα κοτσάνια.
2. Αραιώστε το νερό με κιτρικό οξύ, βάλτε μέσα αχλάδια, το καθένα αμέσως μετά το ξεφλούδισμα, για να μην σκουρύνουν οι καρποί από την επαφή με τον αέρα.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι καθαρισμού, κάντε μια κοιλότητα σε κάθε φρούτο στην πλευρά απέναντι από την ουρά και τοποθετήστε μέσα τους πλυμένους τριανταφυλλιές.
4. Τοποθετούμε τα γεμιστά φρούτα σε βάζα μέχρι τους ώμους.
5. Βράστε το σιρόπι, δροσερό.
6. Γεμίστε κάθε έτοιμο βάζο μέχρι την κορυφή, τοποθετήστε το για αποστείρωση με νερό και καλύψτε με καπάκια για κονσερβοποίηση.
7. Αποστειρώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ανάλογα με τον όγκο των κουτιών: λίτρο - μισή ώρα, τρία λίτρα - περίπου μία ώρα
8. Αφαιρέστε από τον αποστειρωτή και σφραγίστε αμέσως.
9. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.
10. Μετά την ψύξη, η κομπόστα είναι έτοιμη για χρήση και μακροχρόνια αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Κομπόστα για το χειμώνα “Assorted”

Ένα πολύ όμορφο και ευχάριστο ρόφημα φτιάχνεται από μείγμα αχλαδιών και διαφόρων μούρων. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθεί υπόψη ο αριθμός των φρούτων, έτσι ώστε το άρωμα του αχλαδιού να μην χαθεί στο φόντο του μείγματος μούρων, καθώς είναι πιο ευαίσθητο. Το μείγμα των μούρων πρέπει να έχει πλούσιο χρώμα· προστίθεται κιτρικό οξύ εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά ξινά.

Απαιτούμενα προϊόντα και οι αναλογίες τους:

• 2 κιλά αχλάδια?
• ένα κιλό από διάφορα φρούτα και μούρα - δαμάσκηνα, σμέουρα, chokeberries και ούτω καθεξής.
• λίτρο νερού?
• τετρακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• τρία γραμμάρια κιτρικού οξέος (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Μέθοδος και λεπτές αποχρώσεις της κονσερβοποίησης:

1. Πλένουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε το δέρμα.
2. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
3. Ξεπλύνετε τα μούρα και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα.
4. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε τα αχλάδια να περιέχουν περισσότερο από το μισό του συνολικού όγκου των φρούτων μέχρι τους ώμους.
5. Βράζουμε το σιρόπι, ρίχνουμε το καυτό διάλυμα στο δοχείο με τις πρώτες ύλες και το βάζουμε για αποστείρωση.
6. Χρόνος αποστείρωσης μετά από βραστό νερό: βάζα λίτρων - δέκα λεπτά. τρία λίτρα - το ένα τρίτο της ώρας.
7. Αφαιρέστε, σφραγίστε καλά, αναποδογυρίστε.
8. Τυλίξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και ψύξτε.

Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Κομπόστα από αχλάδια και μήλα για το χειμώνα

Μια πολύ απλή συνταγή, τα μήλα και τα αχλάδια ταιριάζουν καλά μεταξύ τους και απολαμβάνουν τη ντελικάτη γεύση τους την κρύα εποχή του χειμώνα. Κατάλληλο για πολύ μεγάλα, ελαφρώς άγουρα φρούτα με σφιχτή σάρκα.

Συνταγή με διάλυμα ζάχαρης:

• λίτρο νερού?
• τετρακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• ίσο αριθμό αχλαδιών και μήλων.

Αρχή προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια ίσου πάχους και αφαιρούμε τον πυρήνα.
2. Τα καθαρισμένα κομμάτια πρέπει να διατηρούνται σε νερό οξινισμένο με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ ή διάλυμα επιτραπέζιου ξιδιού.
3. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Τοποθετούμε μήλα και αχλάδια σε ίσες ποσότητες σε προετοιμασμένα δοχεία μέχρι τους ώμους, ρίχνουμε σιρόπι στις άκρες του δοχείου.
5. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια, αποστειρώστε - λίτρο για μισή ώρα, τρία λίτρα για περίπου μία ώρα.
6. Κλείστε καλά, τοποθετήστε το στο πλάι και μονώστε με μια χοντρή κουβέρτα.

Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση και αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρεμπιπτόντως, δημοσιεύσαμε μια συνταγή για κονσερβοποίηση χυμού μήλου.

Συχνά, στις κομπόστες φρούτων, το μείγμα φρούτων παραμένει στο βάζο ενώ το υγρό πίνεται αμέσως. Τα βρασμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τρυπητό, να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι το απαιτούμενο πάχος και να προστεθεί η κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση. Χρησιμοποιήστε ως γέμιση για πίτες και ψωμάκια. Ελαφρώς καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια σε μηχανή κοπής κρέατος λειτουργούν καλά με αυτή τη μαρμελάδα ως πυκνωτικό.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τα αχλάδια για το χειμώνα με διάφορους τρόπους, οπλισμένοι με καλές ιδέες, μια κατάλληλη συνταγή και μια διακαή επιθυμία να εκπλήξετε την οικογένειά σας με μια ενδιαφέρουσα κονσέρβα. Εάν έχετε μια πλούσια σοδειά, δεν μπορείτε να αγνοήσετε την ευκαιρία να προμηθευτείτε μερικά βάζα με νόστιμη μαρμελάδα, κομπόστα ή φρούτα σε σιρόπι.

Τι να μαγειρέψετε από αχλάδια για το χειμώνα;

Έχοντας συγκεντρώσει μια μεγάλη συγκομιδή φρούτων, κάθε νοικοκυρά έχει το ερώτημα πώς να διατηρήσει τα αχλάδια για το χειμώνα και να μην χάσει ούτε τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων ούτε τη γεύση τους.

1. Παρασκευασμένα αχλάδια για το χειμώνα - οι συνταγές, κατά κανόνα, δεν περιορίζονται μόνο στη μαρμελάδα. Μπορούν να διατηρηθούν πηχτή μαρμελάδα, διάφανη ζελατίνα, confiture ή μαρμελάδα.
2. Τα αχλάδια συνδυάζονται καλά με άλλα φρούτα ή μούρα, ώστε να μπορείτε να συνδυάσετε με ασφάλεια τη σύνθεση κομπόστες, κονσέρβες ή μαρμελάδες.
3. Ο καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, επομένως τα κονσερβοποιημένα πιάτα με αχλάδια για το χειμώνα δεν απαιτούν την προσθήκη ζελατίνης και άλλων πηκτικών συστατικών.

Για το χειμώνα απαιτούν προσεκτική προετοιμασία των συστατικών. Είναι σημαντικό να επιλέγετε φρούτα μικρού μεγέθους και μέτριας πυκνότητας, γιατί αν πάρετε αχλάδια πολύ σκληρά ή, αντίθετα, πολύ μαλακά, το αποτέλεσμα δεν θα είναι ιδανικό. Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα πρέπει να βγαίνουν τρυφερά, νόστιμα και πολύ γλυκά.

Συστατικά:

• αχλάδια - 1 κιλό;
• νερό - 2 l;
• ζάχαρη - 500 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
• κιτρικό οξύ - 5 g.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Γεμίζουμε τα βάζα κατά τα 2/3 με αχλάδια.
3. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη.
4. Γεμίστε τα δοχεία με σιρόπι, αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, στραγγίστε το υγρό, βράστε ξανά, επαναλάβετε το βράσιμο του σιροπιού τρεις φορές.
5. Στο τελευταίο βράσιμο προσθέτουμε λεμόνι και βανίλια ζάχαρη, γεμίζουμε τα βάζα και καλύπτουμε τα αχλάδια με σιρόπι για το χειμώνα.

Τα αχλάδια για το χειμώνα αποδεικνύονται επίσης πολύ νόστιμα και ισορροπημένα στη γεύση. Για προετοιμασία, επιλέξτε πυκνά φρούτα· είναι καλύτερα να πάρετε μήλα που είναι ξινά και ελαφρώς άγουρα. Η κανέλα που προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του σιροπιού δεν θα είναι περιττή και για μεγαλύτερο άρωμα προσθέτουμε ένα κλωνάρι δυόσμο.

Συστατικά:

• αχλάδια - 1 κιλό;
• μήλα - 1 κιλό;
• κανέλα - 3 μπαστούνια;
• μέντα - 2 κλωνάρια;
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό – 6 l;

Παρασκευή

1. Κόψτε τα αχλάδια και τα μήλα στα τέσσερα, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους.
2. Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα κατά το 1/3.
3. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κανέλα και το δυόσμο. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Περιχύνουμε με το σιρόπι τα φρούτα, περιμένουμε 10 λεπτά, στραγγίζουμε το υγρό και ξαναβράζουμε.
5. Γεμίστε τα βάζα με σιρόπι και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Βγαίνει πολύ νόστιμο. Για να υλοποιηθεί η συνταγή, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για κουραστικό μαγείρεμα και αποστείρωση. Η λιχουδιά ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς ταλαιπωρία, και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό - μικρά κομμάτια φρούτων σε ένα διαυγές, παχύρρευστο σιρόπι. Αυτό το κενό χρησιμοποιείται για να γεμίσει σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• αχλάδια - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 5 g;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τους καρπούς, αφαιρούμε τους μίσχους και τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 5 ώρες.
3. Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε νερό και προσθέτουμε ένα λεμόνι.
4. Βράζουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας.
5. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε και βάζουμε κάτω από μια κουβέρτα. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα αχλάδι σε δροσερό μέρος για το χειμώνα.

Η παχύρρευστη και ομοιογενής μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα, χωρίς καμία περιποίηση ή την προσθήκη πηκτωτικών συστατικών. Κατά την αποθήκευση, η λιχουδιά θα φτάσει την επιθυμητή συνοχή. Πρέπει να υπάρχουν κομμάτια στη μαρμελάδα, επομένως δεν πρέπει να αλέθετε τα φρούτα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος· είναι καλύτερα να αφιερώσετε λίγο χρόνο και να τα κόψετε σε μικρούς κύβους.

Συστατικά:

• αχλάδια - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα αχλάδια, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 4 ώρες.
3. Αφήνουμε να ψηθεί, αφού βράσει προσθέτουμε τη βανίλια.
4. Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για μισή ώρα, ανακατεύοντας δυνατά τα τελευταία 10 λεπτά.
5. Μοιράζουμε σε δοχεία στον ατμό, σφραγίζουμε τη μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα με αποστειρωμένα καπάκια.

Τέτοια παρασκευάσματα αχλαδιών για το χειμώνα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και χρησιμοποιούνται ευρέως από τις νοικοκυρές στην οικιακή ζαχαροπλαστική. Η μαρμελάδα θα είναι ιδανική γέμιση για πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα, γιατί δεν απλώνεται κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Η λιχουδιά μπορεί να γίνει είτε ομοιόμορφη και πηχτή, είτε με μικρά κομμάτια σε παχύρρευστο σιρόπι.

Συστατικά:

• αχλάδια - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα αχλάδια, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
2. Βράζετε τα φρούτα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, αποφεύγοντας το υπερβολικό ψήσιμο.
3. Περνάμε τα αχλάδια σε μια μεγάλη σήτα σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και βάλουμε στη φωτιά.
4. Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για 2 ώρες ανακατεύοντας.
5. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα.
6. Κλείστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για να κρυώσει σιγά σιγά.

Οι περιποιητικές νοικοκυρές θα χρειαστούν σίγουρα έτοιμο πουρέ αχλαδιού για το χειμώνα. Η λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να δοθεί στα μωρά κατά τη διάρκεια της συμπληρωματικής σίτισης, επειδή δεν περιέχει ανθυγιεινά συντηρητικά και η διαδικασία επεξεργασίας φρούτων είναι πολύ ήπια. Το προϊόν περιέχει λίγη ζάχαρη (το κύριο συντηρητικό), επομένως πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ και να το φυλάξετε αποκλειστικά στο ψυγείο.

Συστατικά:

• αχλάδια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 200 g;
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το λεμόνι, σιγοβράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, κρυώστε.
3. Μετά από μια ώρα, επαναλάβετε ξανά τον κύκλο μαγειρέματος και ψύξης.
4. Βράζουμε για τρίτη φορά για 10 λεπτά.
5. Τρυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ και τρίψτε επιπλέον από ένα κόσκινο.
6. Βράστε ξανά, βράστε για 5 λεπτά, μοιράστε τα σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε.

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το χυμό αχλαδιού για το χειμώνα είναι μέσω ενός αποχυμωτή. Εάν έχετε μια συσκευή, όλη η προετοιμασία των φρούτων μειώνεται σε ελάχιστες ενέργειες - πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Για να διατηρηθεί η ανοιχτόχρωμη απόχρωση του ροφήματος, προστίθεται λεμόνι κατά το μαγείρεμα, το οποίο εξισορροπεί επίσης τη ζαχαρώδη γεύση του ροφήματος. Η καθορισμένη ποσότητα αχλαδιών θα δώσει περίπου 3 λίτρα κονσερβοποιημένο χυμό.

Συστατικά:

• αχλάδια - 5 κιλά;
• ζάχαρη - 3 κιλά.
• χυμός λεμονιού - 100 ml;
• νερό - 2 λίτρα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα αχλάδια, αφαιρώντας τους σπόρους.
2. Περνάμε από έναν αποχυμωτή και προσθέτουμε αμέσως το χυμό λεμονιού.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Βάλτε το χυμό αχλαδιού σε μπουκάλια και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για το χειμώνα.

Η προετοιμασία των αχλαδιών στο δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι πολύ απλή, με αποστείρωση. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό· η ποσότητα ζάχαρης και κιτρικού οξέος υπολογίζεται για βάζο 1 λίτρου. Επιλέξτε τα αχλάδια που είναι ώριμα, αλλά όχι μαλακά, αν η φλούδα είναι πολύ πηχτή, πρέπει να τα κόψετε λεπτά.

Συστατικά:

• αχλάδια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 5 g.

Παρασκευή

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα αχλάδια σε 4-6 κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σφιχτά (χωρίς φανατισμό) σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και το λεμόνι, καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Τοποθετούμε τα αχλάδια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, μη γεμίζοντας περισσότερο από τα 2/3 του ύψους του βάζου.
5. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και αποστειρώστε για 25 λεπτά.
6. Κλείστε καλά και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσει σιγά σιγά.

Τα αχλάδια σε κονσέρβα για το χειμώνα στην έκδοση χωρίς ζάχαρη έχουν μια απολύτως εξαιρετική γεύση. Τα τουρσί είναι ιδανικά για πιάτα με κυνήγι ή απλές λιχουδιές με κρέας. Για να εξασφαλίσετε ένα σνακ υψηλής ποιότητας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύδι από λευκό κρασί· το επιτραπέζιο ή μηλόξυδο μπορεί να χαλάσει το τελικό αποτέλεσμα της παρασκευής.

Συστατικά:

• αχλάδια - 1 κιλό;
• ξύδι από λευκό κρασί - 200 ml.
• νερό – ½ l;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• καστανή ζάχαρη - 300 g;
• γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια.
• κανέλα - 1 ραβδί;
• κόκκους πιπεριού - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρά μούρα αρκεύθου - 2-3 τεμ.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αφήνουμε τις ουρές και τα βάζουμε σε κρύο νερό.
2. Ρίξτε νερό και ξύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. Ρίχνουμε μέσα λεμόνι κομμένο σε λεπτές ροδέλες, τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, την πιπεριά, τον άρκευθο και τη σπασμένη κανέλα.
4. Όταν βράσει η μαρινάδα, προσθέστε τα αχλάδια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Μοιράζουμε τα αχλάδια με τα μπαχαρικά σε βάζα.
6. Βράζουμε ξανά τη μαρινάδα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
7. Αδειάζουμε σε βάζα, σφραγίζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Μια πικάντικη και πολύ ασυνήθιστη κονσερβοποίηση αχλαδιών για το χειμώνα είναι μια άξια αντικατάσταση για κέτσαπ χαμηλής ποιότητας και άλλες ανθυγιεινές σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα. Αυτό το καρύκευμα θα εκτιμηθεί από όλους τους οικιακούς καλοφαγάδες, γιατί έχει μια εκπληκτική πικάντικη-γλυκιά γεύση και ταιριάζει τέλεια τόσο με κοτόπουλο όσο και με μοσχαράκι. Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για 1 μικρό βάζο (200 ml).

Συστατικά:

• χυμός μήλου - 200 ml.
• χυμός κολοκύθας - 150 ml.
• ξύδι κρασιού (λευκό) - 100 ml.
• αχλάδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• αστεροειδής γλυκάνισος - 1 αστέρι;
• λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαντζουράνα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη, άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• πράσινο βασιλικό.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε το αχλάδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα την κολοκύθα και το χυμό μήλου με το ξύδι για 20 λεπτά.
3. Ρίξτε στη μαρινάδα τα αχλάδια, τις καθαρισμένες πιπεριές, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ξερά μυρωδικά.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Αφήνουμε στην άκρη τη σάλτσα για μια μέρα.
6. Βράζουμε ξανά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, σφραγίζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Η κατάψυξη αχλαδιών για το χειμώνα είναι μια ανταποδοτική εργασία. Κατά την κρύα εποχή, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα φρούτων και να φτιάξετε μια πικάντικη σάλτσα από φρούτα. Και η γέμιση στην πίτα σίγουρα θα σας θυμίσει καλοκαίρι. Προετοιμάστε εκ των προτέρων μικρές σακούλες με φερμουάρ· είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε αυτές, ώστε να μην καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κατάψυξη.

Η διαδικασία προετοιμασίας για την κρύα εποχή ξεκινά με την εμφάνιση των πρώτων φρέσκων λαχανικών και φρούτων στην αγορά και στο κατάστημα. Διαρκεί μέχρι αργά το φθινόπωρο. Στις μέρες μας οι νοικοκυρές βάζουν σχεδόν τα πάντα σε βάζα: φρούτα, λαχανικά, μούρα και μανιτάρια. Μία από τις φτηνές, αλλά ταυτόχρονα νόστιμες συνταγές είναι η κομπόστα αχλαδιών για το χειμώνα. Προσφέρουμε πολλές απλές και πρωτότυπες συνταγές για αυτό το ποτό.

Είναι τέλος Αυγούστου, και αυτή είναι η ώρα να βγούμε στην αγορά για ώριμα φρούτα. Οι τιμές έχουν ήδη μειωθεί ελαφρώς αυτή την εποχή και η γκάμα των ποικιλιών είναι η μεγαλύτερη του χρόνου.

Για την παρασκευή κομπόστας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας, με εξαίρεση τα χειμωνιάτικα αχλάδια, τα οποία συλλέγονται ενώ είναι ακόμα «πράσινα» για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα φρούτα μπορούν να έχουν οποιοδήποτε μέγεθος (αν είναι πολύ μεγάλα απλά κόψτε τα σε φέτες).

Οι νοικοκυρές συχνά παρασκευάζουν αυτό το ρόφημα συνδυάζοντάς το με άλλα φρούτα ή αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό δίνει στο ποτό μια απόλαυση.

Προετοιμασία αχλαδιών για την έναρξη της διαδικασίας

Η αρχή της προετοιμασίας της κομπόστας είναι το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των φρούτων. Εάν τα αχλάδια κήπου (ειδικά οι σκληρές, πράσινες ποικιλίες) έχουν χοντρή φλούδα, είναι καλύτερο να τα κόψετε προσεκτικά. Διαφορετικά, η κομπόστα γίνεται από τα φρούτα στη φλούδα τους. Μετά το ξεφλούδισμα, κόψτε τον πυρήνα με σπόρους και μίσχους.

Προσοχή! Τα αχλάδια τείνουν να σκουραίνουν γρήγορα, επομένως, όταν προετοιμάζετε μεγάλες ποσότητες από αυτά τα φρούτα, κρατήστε τα αποφλοιωμένα μέρη σε ένα ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος (παράμετροι: 1 λίτρο νερού ανά 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος).

Μπορείτε να το παρασκευάσετε με μεγάλη ποσότητα φρούτων σε βάζο, ή με μικρό (για όσους τους αρέσει το ποτό). Η ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των φρούτων στην κομπόστα.

Συνταγές για την παρασκευή κομπόστας αχλαδιών στο σπίτι

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την παρασκευή του ποτού. Ας δούμε μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα είδη κομπόστας αχλαδιών που παρασκευάζονται στο σπίτι.

Ένας απλός τρόπος για τον χειμώνα

Η απλούστερη επιλογή θεωρείται μια συνταγή που απαιτεί μόνο δύο συστατικά για ένα βάζο 3 λίτρων με νερό:

1. Ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Αχλάδια (1 κιλό).

Ετοιμάζουμε τα αχλάδια για ραφή, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, και τα βάζουμε σε βάζα. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Το εγχυμένο νερό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως στο νερό. Αφού βράσει το νερό, αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.

Περιχύνουμε με αυτό το σιρόπι τα φρούτα και τα κλείνουμε με μεταλλικό καπάκι. Η κομπόστα που προκύπτει καλύπτεται με μια κουβέρτα και αφήνεται για 24 ώρες.

Χωρίς στείρωση

Η αποστείρωση των βάζων είναι μια δύσκολη εργασία, γι' αυτό προσφέρουμε μια συνταγή για ένα ποτό που μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα χωρίς προηγούμενη αποστείρωση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. Αχλάδια (1 κιλό).
2. Ζάχαρη (0,1 κιλό).
3. Νερό (2 λίτρα).
4. Κιτρικό οξύ (4 γραμμάρια).

Όταν επιλέγετε αχλάδια, προσπαθήστε να τα διατηρήσετε ολόκληρα.

Τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα φρούτα μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσουν και τοποθετούνται σε ένα βάζο. Στο αφέψημα προστίθενται κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν στο νερό και να πάρουν μια βράση. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το σιρόπι πάνω από τα φρούτα και μετά να τα τυλίγουμε σε ρολό και να τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα.

Από ολόκληρα αχλάδια

Τα σφιχτά, ολόκληρα φρούτα κάνουν μια εξαιρετική κομπόστα. Συστατικά:

• τέσσερα κιλά αχλάδια?
• ένα λεμόνι?
• κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• ένα ποτήρι ζάχαρη ανά 1 λίτρο σιρόπι.

Πριν βάλετε τα φρούτα στο τηγάνι, ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό και περιχύνουμε με αυτό τα φρούτα. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για 10 με 20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος).

Πλένετε και ξεπλένετε τα βάζα και τα καπάκια σε βραστό νερό πριν τα σφραγίσετε.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα φρούτα σε ένα βάζο και προσθέστε μια φέτα λεμόνι σε καθένα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι χρησιμοποιώντας το νερό στο οποίο έβρασαν τα φρούτα (προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη για κάθε λίτρο νερό). Όταν βράσει το σιρόπι, το αδειάζουμε σε βάζο με αχλάδια.

Μένει να αποστειρωθεί για 15 λεπτά και να κλείσει με καπάκια.

Με κιτρικό οξύ

Η κύρια διαφορά στον τρόπο παρασκευής κομπόστας με την προσθήκη κιτρικού οξέος είναι ότι τα φρούτα χύνονται με βραστό νερό τρεις φορές.

1. Αφού τοποθετήσετε τα φρούτα στο βάζο. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και τα βράζουμε.
2. Ρίξτε ξανά για 10 λεπτά, μετά επιστρέψτε το νερό στο τηγάνι, προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κλωνάρι δυόσμο και βράστε ξανά.
3. Γεμίστε το βάζο με σιρόπι για τελευταία φορά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Το μόνο που μένει είναι να καλύψετε την κομπόστα με μια κουβέρτα και να την αφήσετε να βράσει για μια μέρα.

Από αγριοαχλάδι

Ορεκτικό ρόφημα κάνουν και οι καρποί των αγριοαχλαδιών. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή:

1. Γεμίστε ένα βάζο (προαποστειρωμένο) με μικρά φρούτα ώστε να καταλαμβάνουν περίπου τα δύο τρίτα του όγκου του (περίπου 1,5 κιλό).
2. Βάλτε το νερό να βράσει σε ξεχωριστό τηγάνι και ρίξτε το στο βάζο με τα φρούτα. Αφήστε για 10 λεπτά.
3. Περιχύνουμε τα φρούτα και προσθέτουμε 4 γραμμ. Κιτρικό οξύ, καθώς και 0,3 κιλά ζάχαρης (εξευγενισμένη ζάχαρη). Βράζετε για 2-3 λεπτά και είστε έτοιμοι για ρολό.

Αφού κρυώσουν τα βάζα, καλό είναι να τα τυλίξετε σε ζεστό πανί.

Από τα αχλάδια Severyanka

Η Severyanka είναι μια συγκεκριμένη ποικιλία. Τα φρούτα είναι γλυκά και ζουμερά, αλλά πολύ ευαίσθητα στη σήψη. Επομένως, σπάνια φτιάχνεται κομπόστα από τέτοια φρούτα. Αλλά οι συμβουλές εξακολουθούν να υπάρχουν.

Το κύριο πράγμα είναι να πλύνετε καλά, να κόψετε τα φρούτα και να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Πριν κλείσετε την κομπόστα Severyanka, στραγγίστε το σιρόπι τρεις φορές και βράστε το.

Με μέντα

Για τις νοικοκυρές που θέλουν να φτιάξουν κομπόστα αχλαδιού και μέντας, η συνταγή είναι απλή. Όλα τα βήματα περιλαμβάνουν το μαγείρεμα με την προσθήκη κιτρικού οξέος, συν, στην τρίτη έκχυση, προσθέστε μέντα.

Κανέλα

Την ίδια συμβουλή και, αν θέλετε, μαγειρέψτε κομπόστα με κανέλα. Η μόνη διαφορά είναι ότι αντί για μέντα, προστίθεται κανέλα. Κάποιοι μάλιστα συνδυάζουν και τα δύο.

Με δαμάσκηνα

Συχνά άλλα φρούτα προστίθενται στην κομπόστα αχλαδιών. Σας προτείνουμε να μελετήσετε τη συνταγή με δαμάσκηνα. Θα χρειαστείτε:

1. Δύο μεγάλα αχλάδια (κατά προτίμηση Δούκισσα).
2. Ενάμιση λίτρο νερό.
3. 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Πλένουμε τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Γεμίζουμε με νερό, βράζουμε και μετά αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.

Με λεμόνι

Το λεμόνι είναι ένα φρούτο με το οποίο μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε από τα παραπάνω ροφήματα. Θα ταιριάζει καλύτερα με κομπόστα μέντας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε θυμάρι.

Με μήλα

Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, κόψτε τα μήλα σε φέτες, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε κομπόστα αχλαδιών.

Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα πάντα και να τα ρίξουμε σε βάζα.

Με φράουλα

Αυτή η επιλογή γίνεται σύμφωνα με την ίδια αρχή, αλλά με την προσθήκη φραουλών. Διαφορετικά φρούτα ταιριάζουν καλά, οπότε μπορείτε να προσθέσετε φράουλες στο μείγμα μήλου-αχλαδιού.

Από αχλάδι Σιβηρίας

Αυτή η ποικιλία είναι μικρή σε μέγεθος και έχει ξινή γεύση. Επομένως, προστίθενται ολόκληρα στην κομπόστα και η γεύση αραιώνεται με μήλα ή άλλα φρούτα.

• Αχλάδια (1,5-2 κιλά).
• Τριαντάφυλλα (ένα μούρο για το καθένα).
• Νερό.
• Ζάχαρη (κουταλιά της σούπας).
• Κιτρικό οξύ 2 γραμμάρια.

Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα βάζουμε σε νερό με κιτρικό οξύ. Αφαιρούμε τον πυρήνα του φρούτου και βάζουμε τριανταφυλλιές εκεί. Αποστειρώνουμε τα βάζα, προσθέτουμε τα φρούτα και γεμίζουμε με σιρόπι.

Τυλίξτε την κομπόστα σε ρολό.

Πώς να αποθηκεύσετε κομπόστα

Οι καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης για το ποτό είναι να το διατηρείτε στο ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 2-14 βαθμοί. Η κονσέρβα κομπόστα θα διατηρηθεί τέλεια στο μπαλκόνι.

Ο κύριος κανόνας είναι να αποφεύγετε το άμεσο ηλιακό φως και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +20.

Η οικιακή κονσερβοποίηση, φυσικά, δεν μπορεί να συγκριθεί με αντίστοιχες που αγοράζονται από το κατάστημα, ειδικά για τα φρούτα. Η ιδιαίτερη γεύση και η ζουμερή του γεύση μπορούν να διατηρηθούν αν μπορείτε να διατηρήσετε ολόκληρα αχλάδια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα, καθεμία από αυτές έχει μια ανατροπή.

Ελαστικά και νόστιμα φρούτα με ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών, μπαχαρικών ή βανίλιας μπορούν να κατακτήσουν ακόμα και έναν γκουρμέ με την εξαίσια γεύση τους. Η επιλογή των συνταγών παρακάτω θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά να ετοιμάσει υπέροχα φρούτα για το χειμώνα που θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένεια με πληθώρα γεύσεων.

Κονσερβοποιημένα ολόκληρα φρούτα με κιτρικό οξύ: μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή δεν παίρνει πολύ χρόνο για να γίνει. Θα μπορείτε να ετοιμάσετε τα ίδια φρούτα που δοκιμάσατε στην παιδική ηλικία.

Υλικά για 1 βάζο 3 λίτρων:

• 2 κιλά πυκνά αχλάδια.
• 2 λίτρα νερό?
• 4 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Διατηρούμε σταδιακά:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα για επακόλουθη συντήρηση.
2. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τις ουρές.
3. Τώρα τα αχλάδια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο τριών λίτρων. Με αυτόν τον τρόπο θα είναι δυνατός ο προσδιορισμός του αριθμού τους.
4. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και σκεπάζουμε με νερό.
5. Τοποθετήστε το γεμισμένο τηγάνι στη φωτιά.
6. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, που δείχνουν ότι το νερό βράζει, μεταφέρετε τα φρούτα μέσα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και προσθέστε κιτρικό οξύ.
7. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό σιρόπι ζάχαρης.
8. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τυλίγετε τα κουτάκια.

Όταν ολοκληρωθεί η κονσερβοποίηση, αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Νόστιμα καρυκευμένα αχλάδια

Για να εξασφαλίσετε εξαιρετική συντήρηση, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο πυκνά, όχι υπερώριμα φρούτα. Τα κονσερβοποιημένα αχλάδια θα διατηρήσουν το σχήμα και την εξαιρετική τους γεύση.

Συστατικά:

• 2 κιλά σκληρά αχλάδια.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 200 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 5 γραμμάρια κόλιανδρο?
• 3 γραμμάρια το καθένα αλεσμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο.

Η διαδικασία παρασκευής νόστιμων πικάντικων φρούτων:

1. Τα πυκνά αλλά όχι υπερώριμα φρούτα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να αφαιρείται ο πυρήνας.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το σιρόπι ζάχαρης από νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι.
3. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο υγρό, μεταφέρουμε τα έτοιμα φρούτα στο σιρόπι, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά που απαιτούνται για τη συνταγή.
4. Τα αχλάδια στο σιρόπι πρέπει να βράσουν για 40 λεπτά, να ρυθμίσετε τη φωτιά στο ελάχιστο.
5. Καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος των φρούτων, θα πρέπει να τα ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
6. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των φρούτων μετά το μαγείρεμα με μια οδοντογλυφίδα· πρέπει να τρυπηθούν καλά, αλλά ταυτόχρονα να διατηρήσουν το αρχικό τους σχήμα.
7. Τώρα ας διατηρήσουμε τα φρούτα. Αφού αποστειρώσετε τα βάζα, μπορείτε να τοποθετήσετε τα αχλάδια και να τα γεμίσετε με πικάντικο σιρόπι.
8. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα τσίγκινα καπάκια. Αφού κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τις κονσέρβες σε δροσερό μέρος.

Εάν η φλούδα του αχλαδιού είναι πολύ παχιά, μπορείτε να την κόψετε πρώτα.

Ασυνήθιστη συνταγή με πορτοκάλι

Μια απλή και ταυτόχρονα πρωτότυπη μέθοδος παρασκευής θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα ελαφρύ επιδόρπιο με λίγες θερμίδες τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Συστατικά:

• 2 κιλά πυκνά εποχιακά αχλάδια.
• 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 μικρό λάιμ ή λεμόνι?
• 1 μέτριο πορτοκάλι.

Τρόπος διατήρησης:

1. Ξεπλύνετε τα αχλάδια μαζί με το πορτοκάλι, το λάιμ ή το λεμόνι.
2. Τώρα πρέπει να ξεκινήσετε να αφαιρείτε τον πυρήνα του φρούτου, καθώς και να κόβετε τις ουρές.
3. Εάν θέλετε, οι ουρές μπορούν να μείνουν άκοπες, έτσι τα φρούτα στο βάζο θα φαίνονται φρέσκα.
4. Φέρτε το νερό στο τηγάνι να βράσει, προσθέστε τα έτοιμα φρούτα εκεί.
5. Βράζουμε τα φρούτα για 5 λεπτά, τα βγάζουμε από το τηγάνι και μετά τα γεμίζουμε με κρύο νερό.
6. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών και γεμίστε με αυτό κάθε ασπρισμένο φρούτο.
7. Τοποθετούμε τα αχλάδια με το ξύσμα σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Περιχύνουμε τα φρούτα με σιρόπι που παρασκευάζεται από δύο λίτρα νερό και την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
8. Η διαδικασία αποστείρωσης των βάζων θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, η κονσερβοποίηση ολοκληρώνεται με κύλιση των φρούτων σε βάζα.

Τυλίξτε το διατηρημένο φαγητό σε μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συντήρηση ολόκληρων φρούτων χωρίς αποστείρωση

Μια υπέροχη συνταγή που πρέπει να υπάρχει στο τετράδιο κάθε νοικοκυράς, γιατί χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμάσετε την αρωματική κονσέρβα. Η βανιλίνη θα τονίσει το λεπτό άρωμα των φρούτων και θα δώσει μια ευχάριστη νότα στην παρασκευή. Τα συστατικά δίνονται για 1 γυάλινο βάζο (3 λίτρων).

Συστατικά:

• 1400 g αχλάδια (ισχυρά, με ελαστική φλούδα).
• 380 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?
• 15 g κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα αχλάδια, αν οι ουρές είναι πολύ μακριές, τα κονταίνουν λίγο.
2. Γεμίστε ένα αποστειρωμένο, καθαρό δοχείο με φρούτα, αφήνοντας ένα μέρος του βάζου ελεύθερο από το στένωση του λαιμού.
3. Φέρτε το γλυκό σιρόπι σε βράση (μην προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας και κιτρικό οξύ!), ρίξτε το περιεχόμενο των γυάλινων δοχείων.
4. Στραγγίστε το αρωματικό υγρό μετά από 4-6 λεπτά, επαναλάβετε τα βήματα.
5. Βράζουμε το σιρόπι για τελευταία φορά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε με τα αχλάδια (που έχουν ήδη μειωθεί πολύ σε όγκο). Εάν χρειάζεται, προσθέστε καθαρό βραστό νερό.
6. Κλείστε το δοχείο που είναι γεμάτο με αχλάδια με τσίγκινα καπάκια, ελέγξτε τη στεγανότητα με τα δάχτυλά σας (στρίβοντας το καπάκι προς διαφορετικές κατευθύνσεις) και αναποδογυρίστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια για να κρυώσει.
7. Φροντίστε να τυλίξετε τα δοχεία ζεστά, αφαιρώντας την κουβέρτα μόνο μετά από δύο ημέρες.

Ολόκληρα αχλάδια τουρσί

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια μικρά αχλάδια.
• 2 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα?
• 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%;
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μικρά αχλάδια, στη συνέχεια ζεματίστε για 5 λεπτά και κρυώστε.
2. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, την τριμμένη κανέλα και τα μπουμπούκια γαρύφαλλου σε βάζα.
3. Τοποθετήστε τα ασπρισμένα φρούτα σε ένα γυάλινο δοχείο με μπαχαρικά.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας νερό, κρυσταλλική ζάχαρη, κανέλα και ξύδι.
5. Ψύξτε τη γέμιση και στραγγίστε, αδειάστε αμέσως σε βάζα.
6. Τοποθετήστε τα βάζα με τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και στη συνέχεια καλύψτε με τσίγκινα καπάκια.
7. Η διάρκεια της αποστείρωσης είναι ίδια για βάζα διαφορετικών μεγεθών και είναι 3 λεπτά.
8. Αφαιρέστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από το νερό, σφραγίστε τα αμέσως και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το παρασκεύασμα στο ντουλάπι ή στο κελάρι και να σερβίρετε φρούτα τουρσί στο τραπέζι ως προσθήκη στο επιδόρπιο.

Ολόκληρα αχλάδια σε κρασί

Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο σε στυλ εστιατορίου από μικρά γλυκά φρούτα. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην κονσερβοποίηση, αλλά το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα τους πάντες.

Υλικά για βάζα 2 λίτρων:

• 1,5 κιλά μικρά αχλάδια.
• 125 γραμμάρια ζάχαρης?
• 500 χιλιοστόλιτρα νερού και μηλίτη.
• 2 ξυλάκια κανέλας?
• μια χούφτα μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 150°C.
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σιροπιού με βάση τον μηλίτη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι, να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη και να φέρετε το μείγμα σε βρασμό, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.
3. Βγάζουμε το τηγάνι με το σιρόπι από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τον μηλίτη. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνετε σε ζεστό μέρος.
4. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα αχλάδια χωρίς να αφαιρέσετε τα κοτσάνια.
5. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, χάρη σε αυτό δεν θα χάσουν το αρχικό τους χρώμα.
6. Κόβουμε τα αχλάδια κατά μήκος και βάζουμε 2 σκελίδες σε κάθε φέτα.
7. Τοποθετήστε τα φρούτα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας ένα ξυλάκι κανέλας.
8. Φέρτε το σιρόπι μηλίτη σε βράση και περιχύστε το πάνω από τα φρούτα.
9. Κλείστε κάθε βάζο με ένα καπάκι, χωρίς να το στερεώσετε με σφιγκτήρες.
10. Τοποθετούμε τα βάζα στον προθερμασμένο φούρνο, κρατώντας απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους, για 1 ώρα.
11. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα βάζα από το φούρνο, κλείστε με σφιγκτήρες και τοποθετήστε τα σε μια ξύλινη σανίδα. Ελέγξτε τη στεγανότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων στο ψυγείο.

Σε σάλτσα μήλου

Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης μπορεί να φαίνεται περίεργη, αλλά πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Τα αχλάδια σε πουρέ αποκτούν εξαιρετική τρυφερότητα και γεμίζουν με νέα γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό γλυκά μήλα.
• 1 κιλό σκληρά αχλάδια.
• ζάχαρη;
• 3 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα?
• 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάστε γλυκό πουρέ μήλου, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στη γεύση σας, προσθέστε κανέλα και κιτρικό οξύ, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα μήλου στα βάζα, πρέπει να είναι μισογεμισμένα.
3. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια, αφαιρώντας τον πυρήνα.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε βάζα, ο πουρές πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αχλάδια.
5. Η αποστείρωση των βάζων με φρούτα εξαρτάται από τον όγκο τους. Για ένα γυάλινο δοχείο μισού λίτρου, 30 λεπτά θα είναι αρκετά· βάζα του 1 λίτρου και των 2 λίτρων πρέπει να αποστειρωθούν για 40 λεπτά.

Αφού κρυώσει τελείως η συντήρηση, μπορείτε να τη μεταφέρετε στο ντουλάπι για περαιτέρω αποθήκευση.

Ολόκληρη μαρμελάδα αχλάδι (βίντεο)

Οι απλές και πρωτότυπες μέθοδοι κονσερβοποίησης που παρουσιάζονται παραπάνω θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε νόστιμα φρούτα για το χειμώνα. Η εξαίσια, αξέχαστη γεύση θα κατακτήσει ακόμα και αυτούς που δεν αγαπούν πολύ τη συντήρηση.

Πώς να μαγειρέψετε τα αχλάδια νόστιμα και ασυνήθιστα για το χειμώνα, ώστε να μπορείτε να περιποιηθείτε όλη την οικογένεια με ένα αρωματικό και γεμάτο βιταμίνες καλοκαιρινό επιδόρπιο τις παγωμένες μέρες; Σας έχουμε ήδη προσφέρει παραδοσιακές χειμωνιάτικες παρασκευές από αχλάδια:

Ωστόσο, εκτός από τις συνηθισμένες, ελαφρώς βαρετές μαρμελάδες δούκισσας, μαρμελάδες, κομπόστες και κονσέρβες, θα ήθελα να ετοιμάσω αχλάδια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ενδιαφέρουσες συνταγές. Σύνταξης γυναικείο site σας προσφέρει τρεις νόστιμες επιλογές συντήρησης αχλάδια.

Αχλάδια για το χειμώνα: συνταγή για αχλάδια τουρσί

Αυτά τα τουρσί αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία σαλατών, μαγειρευτά λαχανικών και ένα πρωτότυπο συνοδευτικό. Ταιριάζουν επίσης με κρέας και πουλερικά.

Συστατικά:

• 1 κιλό αχλάδια,
• 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη,
• 5 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%,
• 2 g κιτρικό οξύ,
• 1 cm ρίζα τζίντζερ,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα,
• 5 μπουμπούκια γαρίφαλο,
• πιπέρι για γεύση,
• 1 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τις ουρές, αν η φλούδα είναι σκληρή, καλύτερα να τα ξεφλουδίσουμε. Αλέστε το τζίντζερ.
2. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο νερό και ζεματίστε τα αχλάδια για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε σε κρύο νερό.
3. Τοποθετήστε τα αχλάδια σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, ξύδι σε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Περιχύνουμε τα αχλάδια με τη μαρινάδα που βράζει, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αποστειρώνουμε τα βάζα για περίπου 15 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αχλάδια για το χειμώνα: συνταγή για μεθυσμένα αχλάδια

Εάν δεν σας πειράζει να χρησιμοποιήσετε το κρασί για γαστρονομικούς σκοπούς, δοκιμάστε να πειραματιστείτε με μια ασυνήθιστη γαρνιτούρα. Είναι πολύ πιθανό αυτά τα μεθυσμένα αχλάδια να είναι τα πρώτα που θα αφήσουν τις χειμερινές σας προμήθειες ως την αγαπημένη σας απόλαυση.

Συστατικά:

• 600 γρ αχλάδια,
• 250 γρ ζάχαρη,
• 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ,
• 20 μπουμπούκια γαρύφαλλου,
• 0,7 l ξηρό λευκό (ή ημίγλυκο) κρασί,
• 300 ml νερό.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ στο νερό και βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης.
2. Πλένουμε τα αχλάδια και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Κολλήστε 3-4 μπουμπούκια γαρίφαλου σε κάθε αχλάδι.
3. Βουτάμε τα αχλάδια στο σιρόπι και βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για 3-4 ώρες.
4. Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα μπολ. Δεν θα χρειάζεται πλέον για ραφή, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για γαστρονομικούς σκοπούς, για παράδειγμα, για μούσκεμα ενός κέικ.
5. Περιχύνουμε τα αχλάδια με κρασί και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
6. Μεταφέρετε τα αχλάδια σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Το περιχύνουμε με βραστό κρασί και το τυλίγουμε σε ρολό.
7. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα αχλάδια σε δροσερό μέρος για το χειμώνα.

Αχλάδια για το χειμώνα: ποικιλία μαρμελάδας συνταγή

Μια ευχάριστη, τρυφερή, αρωματική ποικιλία από αχλάδια, μήλα και σταφύλια - τι απόλαυση για ένα χειμερινό πάρτι τσαγιού;

Συστατικά:

• 1 κιλό αχλάδια,
• 1 κιλό μήλα,
• 500 γρ σταφύλια,
• 1 λεμόνι,
• 2 κιλά ζάχαρη,
• 0,3 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους ή φέτες. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Ρίξτε χυμό λεμονιού στα αχλάδια και τα μήλα για να μην μαυρίσουν.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης στην επιθυμητή σύσταση. Βάζουμε τα σταφύλια σε σιρόπι που βράζει και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αχλάδια και τα μήλα και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
3. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
4. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!