Πόσο διαρκεί το σπιτικό τυρί κότατζ στην κατάψυξη; Αποθήκευση τυριού cottage - μπορεί να καταψυχθεί; Πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση

Όλα τα φυσικά γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση αλλοιώνονται αρκετά γρήγορα. Αλλά κάθε προϊόν έχει τη δική του διάρκεια ζωής. Πόσο καιρό και πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί cottage;

Παρά την προσεκτική επεξεργασία με χρήση ενός ή άλλου τύπου συντηρητικού, η διαδικασία της λεγόμενης ζύμωσης (αναπαραγωγή βακτηρίων εκκίνησης) δεν σταματά. Δεν μπορεί να σταματήσει, μπορεί μόνο να επιβραδυνθεί. Επιπλέον, αυτά τα βακτήρια υπάρχουν σε διαφορετικούς τύπους. Ορισμένα είναι παρόντα στο προϊόν αρχικά, άλλα εισάγονται από έξω κατά την επεξεργασία και την αποθήκευση.

Διάρκεια ζωής του τυριού cottage

Το φυσικό τυρί κότατζ είναι ένα ευπαθές προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Η διάρκεια ζωής του ρυθμίζεται από υγειονομικά πρότυπα. Το τυρί κότατζ αποθηκεύεται στο ψυγείο από 2 έως 14 ημέρες, ανάλογα με τη συσκευασία και την προεπεξεργασία.

Το παστεριωμένο (χωρίς ανοιχτό) τυρί κότατζ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5 – 7 ημέρες σε θερμοκρασία από 0 °C έως + 6 °C. Εάν η συσκευασία είναι ανοιχτή - μόνο 1 ημέρα.

Το σπιτικό τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0 °C έως + 3 °C.

Υπάρχει ένα προϊόν σταθερό στο ράφι, που πωλείται σε σφραγισμένη συσκευασία, η διάρκεια ζωής του είναι περίπου 14 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0 ° C έως + 6 ° C. Αυτό συμβαίνει εάν δεν ανοίξετε το πακέτο.

Πριν τοποθετήσετε σπιτικό τυρί κότατζστο ψυγείο, θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα εμαγιέ δοχείο με στεγανό καπάκι. Συνιστάται να τοποθετήσετε πολλά κομμάτια ζάχαρης μαζί με το προϊόν σε ένα τέτοιο δοχείο.

Εάν το τυρί κότατζ έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 ημέρα, είναι καλύτερο να το ζεστάνετε και να το χρησιμοποιήσετε για ζυμαρικά, κατσαρόλες, cheesecakes κ.λπ. Ωστόσο, η γεύση του μπορεί να είναι ακόμα αρκετά αποδεκτή.

Πώς να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες;

Εάν αγοράζετε τυρί cottage κατά βάρος, ειδικά όχι σπιτικό, τότε θα πρέπει να κάνετε αμέσως μια σειρά από σημαντικά βήματα. Είναι απαραίτητο να μεταφέρετε το προϊόν από την αρχική του συσκευασία σε ένα πιάτο ή μπολ. Το δοχείο για την αποθήκευση του προϊόντος πρέπει να είναι σμάλτο ή πλαστικό. Είναι πολύ σημαντικό το δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί το προϊόν να μπορεί να κλείσει καλά με ένα καπάκι. Πριν τη μεταφορά, πρέπει να τοποθετήσετε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος του πιάτου.

Συμβουλές από ειδικούς στη μαγειρική: αν δεν υπάρχει καπάκι που να κλείνει ερμητικά το δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γνωστή μεμβράνη. Εάν υπάρχει πολύ τυρί cottage, τότε αξίζει να το χωρίσετε σε μικρές μερίδες.

Μεγάλη σημασία έχει και η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά. Αν συγκρίνουμε το τυρί κότατζ με ελάχιστη ποσότητα λιπαρών και μέγιστο, τότε το με χαμηλά λιπαρά θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο από το λιπαρό.

Για μακροχρόνια αποθήκευση λιπαρού τυριού cottage, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι ζάχαρης στο κάτω μέρος του δοχείου. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε όχι μόνο να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, αλλά και να βελτιώσετε τη γεύση του προϊόντος.

Είναι δυνατόν να παγώσει το τυρί cottage;

Η κατάψυξη των γαλακτοκομικών προϊόντων ως μέθοδος μακροχρόνιας αποθήκευσης ήταν γνωστή πολύ πριν από την εφεύρεση των ψυγείων. Στον Άπω Βορρά, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σε ειδικά εξοπλισμένους παγετώνες εξακολουθεί να εφαρμόζεται. Ασφάλεια στα τρόφιμα σχεδόν για όλους θρεπτικές ιδιότητεςαφού η απόψυξη έχει αποδειχθεί θεωρητικά και πρακτικά.

Μπορείτε και πρέπει να καταψύξετε το τυρί cottage εάν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο εγγύς μέλλον, αλλά πρέπει να το κάνετε σωστά. Σε θερμοκρασία κατάψυξης κάτω από -12 βαθμούς, η διάρκεια ζωής του θα είναι έως και ένα μήνα. Ωστόσο, μερικές φορές το αποθηκεύουν περισσότερο. Κατά την απόψυξη του προϊόντος, η γεύση θα παραμείνει ίδια, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αλλαγής της συνοχής. Το κατεψυγμένο τυρί cottage θα είναι ήδη μια μάζα τυροπήγματος.

Πώς να παγώσετε σωστά το τυρί cottage;

Δεν είναι δύσκολο να παγώσει σωστά το τυρί cottage στην κατάψυξη. Αλλά μετά από αυτό, είναι σημαντικό να διατηρήσετε ένα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας - δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε και να ξαναπαγώσετε. Πριν κρυώσει, το σπιτικό τυρί cottage πρέπει να χωριστεί σε μερίδες για μία χρήση. Οι μερίδες μπορούν να συσκευαστούν σε δοχεία κατάψυξης ή σε σακούλες με μεμβράνη.

Προτίμηση για κατάψυξη θα πρέπει να δίνεται στο τυρί κότατζ σε κόκκους και όχι στο τυρί cottage με πάστα.

Το τυρί κότατζ που αγοράζεται σε συσκευασία καταψύχεται ως έχει, χωρίς να ανοίξει τη συσκευασία - με αυτόν τον τρόπο θα αποθηκευτεί περισσότερο.

Πριν φάτε, πρέπει να βγάλετε τη μερίδα που θα χρησιμοποιήσετε και να την τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Υπάρχει ελάχιστη θερμοκρασία σε ολόκληρο το σύστημα ψύξης. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην εκτεθεί η πρωτεΐνη σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, γιατί σε αυτή την περίπτωση χάνονται οι αρχικές της ιδιότητες.

Εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε τυροπιτάκια ή να ψήσετε μια πίτα από κατεψυγμένο τυρί cottage, μπορείτε να το ξεπαγώσετε αμέσως στο θερμοκρασία δωματίου. Μόλις το προϊόν έχει αποψυχθεί, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Η μέγιστη διάρκεια ζωής μετά την απόψυξη είναι μία ημέρα.

Αξίζει να καταλάβουμε ότι όσο περισσότερο ένα προϊόν αποθηκεύεται στην κατάψυξη, τόσο χειρότερη θα είναι η γεύση και η υφή του όταν αποψυχθεί. Αλλά όπως ειπώθηκε νωρίτερα, χάνει την υφή του και θρυμματίζεται όταν αποψυχθεί.

Αν ακολουθήσετε τους παραπάνω κανόνες, το τυρί κότατζ θα παραμείνει φρέσκο ​​για πολύ καιρό. Δεν θα αλλάξει τις ιδιότητές του εάν αποθηκευτεί φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας.

Κάποτε ήμουν με τους Old Believers στον ποταμό Yenisei και μου έμαθαν να συντηρώ το τυρί κότατζ για πολύ καιρό, περισσότερο από μια εβδομάδα, και κανένα βακτήριο δεν το δηλητηρίασε και ήταν τρυφερό και πολύ νόστιμο. Πριν ψήσουν το κότατζ το αλάτιζαν λίγο και όταν ήταν έτοιμο το έβαζαν σε ένα δοχείο σημύδας και από πάνω έβαζαν μια μικρή αλατιέρα. Και τότε το τυρί κότατζ διατηρείται για πολύ καιρό και δεν χαλάει, και οι Παλαιόπιστοι δεν έχουν καθόλου ψυγεία, αλλά έχουν παγετώνες και κελάρια. Αν θέλετε λοιπόν, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη μέθοδο, αλλά ισχύει μόνο για ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν και όχι για κάποια σκουπίδια που αγοράζονται από το κατάστημα.

Στις μέρες μας το τυρί κότατζ φυλάσσεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Αλλά ένα τέτοιο τυρί cottage θα είναι φρέσκο ​​για όχι περισσότερο από πέντε ή επτά ημέρες. Αν έχετε πολύ τυρί κότατζ, μπορείτε να φτιάξετε cheesecakes και να τα καταψύξετε και να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα φάτε. Δεν συνιστάται η αποθήκευση τυριού κότατζ για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς είναι ένα ευπαθές προϊόν.

Η αποθήκευση χαλαρού τυριού cottage μπορεί επίσης να εξαρτάται από την ποιότητα του ίδιου του τυριού cottage.

Αποθηκεύω αυτό το τυρί κότατζ σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Απλώνω το cottage cheese και βάζω στις γωνίες του πιάτου ένα κομμάτι ραφιναρισμένη ζάχαρη, δύο κομμάτια είναι αρκετά. Το τυρί κότατζ αποθηκεύεται περισσότερο και διατηρεί τη γεύση του.

Καλύτερα να μην φυλάσσετε το τυρί κότατζ για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πιο νόστιμο τυρί κότατζ είναι φρέσκο ​​(όπως και άλλα προϊόντα), αλλά αν πρέπει να το αποθηκεύσετε για κάποιο χρονικό διάστημα, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για να γίνει να μην υπεροξειδωθεί και να χάσει την υγρασία, μπορείτε να το παγώσετε, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια.

Το τυρί cottage, όπως γνωρίζετε, δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορεί να καταψυχθεί, αν και αυτή η μέθοδος δύσκολα μπορεί να ονομαστεί δημοφιλής.

Σύμφωνα με το GOST R 52096-2003, η θερμοκρασία του τυριού cottage κατά την έξοδο από τον κατασκευαστή πρέπει να είναι 4 βαθμοί Κελσίου συν/πλην δύο μοίρες.

Η ημερομηνία κατασκευής, οι συνθήκες αποθήκευσης, η ημερομηνία λήξης - μέχρι ποια ημερομηνία/ώρα είναι κατάλληλο - πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος.

Βάζω τη λειτουργία θερμοκρασίας στο ψυγείο στην πιο έντονη (δηλαδή βάζω τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν πιο χαμηλή). Έχω διαβάσει περισσότερες από μία φορές ότι αυτή η λειτουργία σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντική ποσότητα φαγητού (το οποίο διαφορετικά χαλάει πιο γρήγορα και πετιέται).

Προσπαθώ να αποθηκεύω τυρί cottage για όχι περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το πιο φρέσκο ​​τυρί cottage για cheesecakes και ζυμαρικά.

Φυσικά, το φυσικό τυρί κότατζ έχει μικρή διάρκεια ζωής και εάν παραβιαστούν οι συνθήκες θερμοκρασίας, η διάρκεια ζωής του τυριού κότατζ μπορεί να μειωθεί. Να γιατί, τυρί cottage είναι καλύτεροΑγοράστε αρκετά για να το φάτε όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αλλά και πάλι, μερικές φορές το τυρί cottage παραμένει. Για να διατηρήσει το τυρί cottage τη γεύση του για τις επόμενες μέρες, κάνω το εξής: βάζω το τυρί κότατζ σε μια σακούλα τροφίμων και το βάζω σε μια δεύτερη (το ένα μέσα στο άλλο) και στύβω τελείως τον αέρα. Στη συνέχεια, περιστρέφοντας, στρίβω τη σακούλα με το cottage cheese και την τοποθετώ στο ψυγείο. Αποδεικνύεται, όπως ήταν, αποθήκευση πρωτεΐνης υπό κενό, έτσι η οξείδωση του προϊόντος χωρίς πρόσβαση στον αέρα συμβαίνει πολύ πιο αργά και επομένως αποθηκεύεται περισσότερο.

Αν φτιάχνετε μόνοι σας τυρί κότατζ, τότε το αποθηκεύουμε για περίπου μια εβδομάδα σε ανοιχτό φλιτζάνι. Είναι απαραίτητο το τυρί κότατζ να αναπνέει, διαφορετικά μπορεί να μουχλιάσει. Είναι προτιμότερο να φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο με καπάκι (αφήστε ένα μικρό κενό) παρά σε πλαστική σακούλα. Αλλά τότε μπορεί να στεγνώσει. Αν προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος, θα είναι νόστιμο και υγιεινό.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πολύ νόστιμα ζυμαρικά από αποξηραμένο τυρί κότατζ.

Το τυρί cottage που πωλείται στα καταστήματα κατά βάρος περιέχει ειδικές ουσίες και γαλακτωματοποιητές που εμποδίζουν την αλλοίωση του για κάποιο χρονικό διάστημα, επομένως η διάρκεια ζωής του cottage cheese που αγοράζεται από το κατάστημα είναι υψηλότερη από αυτή του υγιεινού σπιτικού τυριού κότατζ.

Δεν καταλαβαίνω γιατί οι άνθρωποι γράφουν τέτοιες συμβουλές και απαντήσεις. Γράφουν για το κελάρι, για την αποθήκευσή του σε ένα κουρέλι... Είναι όμως ο 21ος αιώνας. Είναι πραγματικά τόσο πάθος να γράφεις ούτως ή άλλως; Φαίνεται ότι κανείς δεν πληρώνεται χρήματα και δεν κρεμάει ένα μετάλλιο για αυτό...

για παράδειγμα, εδώ και εκατό χρόνια υπάρχουν ελεύθερα διαθέσιμα ψυγεία με βιοζώνη (ο κάθε κατασκευαστής το αποκαλεί διαφορετικά), όπου η θερμοκρασία είναι +1 - +2 βαθμούς. Το τυρί κότατζ ζει υπέροχα εκεί. Και πάλι όλοι γράφουν για τα υποχρεωτικά κεραμικά πιάτα, αλλά κανείς δεν ανέφερε καν το γιατί. Όχι, αλήθεια, γιατί; Αγοράζω τυρί κότατζ από την ίδια φάρμα εδώ και χρόνια, μια εβδομάδα νωρίτερα. Το αγοράζω το Σαββατοκύριακο και το τρώω μέχρι την Πέμπτη ή την Παρασκευή. Όπως ήταν κρεμασμένο σε σελοφάν, το τυρί κότατζ μένει εκεί. Καμία πικρία ή άλλη ανοησία δεν συμβαίνει, εκτός από το ότι το τυρί cottage γίνεται ελαφρώς πιο στεγνό την τελευταία μέρα. Η γεύση του τυριού cottage παραμένει σχεδόν αμετάβλητη και έχω αυστηρή στάση απέναντι σε αυτό. Δεν πίνω/καπνίζω, επομένως οι γευστικοί μου κάλυκες λειτουργούν σωστά.

Κάποιοι προτείνουν ακόμη και την προσθήκη σκόρδου! Τότε σίγουρα θα καεί :)

• Πώς και πού να αποθηκεύσετε το τυρί cottage

  Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και τις δικές της μεθόδους αποθήκευσης. Άλλοι το αποθηκεύουν σε πλαστικό δοχείο και καλά κλεισμένο, ενώ άλλοι το αποθηκεύουν σε κεραμικό δοχείο χωρίς να το κλείνουν. Ο καθένας με το γούστο του..

  Νομίζω ότι η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε το τυρί cottage φρέσκο!!

  Κι όμως, πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί cottage στο ψυγείο; Συνήθως αποθηκεύω το σπιτικό τυρί κότατζ για περίπου μια εβδομάδα και μετά τηγανίζω τα cheesecakes, ώστε να το τρώνε πιο γρήγορα.

  Καλύτερα να αποθηκεύετε το τυρί κότατζ σε γάζα και σε πιάτο, να αναπνέει και να μην ξινίζει ή ασφυκτιά.

  Η καλύτερη λύση είναι να αγοράσετε φρέσκο ​​τυρί cottage και να αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση. Λοιπόν, αν φέρατε μερικά κιλά από το χωριό, μετά το βάλετε στην κατάψυξη, δεν θα το φάτε σε μια εβδομάδα ούτως ή άλλως και δεν συνιστούν να το αποθηκεύσετε περισσότερο, τόσο η γεύση όσο και οι ευεργετικές ιδιότητες θα εξαφανιστούν.

Το σπιτικό σπιτικό τυρί κότατζ είναι ένα ευπαθές προϊόν. Μπορείτε να το φυλάξετε για όχι περισσότερο από 2 το πολύ 3 ημέρες στο ψυγείο.



Παρά το γεγονός ότι το σπιτικό τυρί cottage πωλείται συχνά σε πλαστικές σακούλες, δεν μπορείτε να συνεχίσετε να το αποθηκεύετε σε αυτές: στο σπίτι, η αγορά πρέπει να μεταφερθεί σε σμάλτο ή γυάλινα σκεύημε καπάκι.

Εάν χρειάζεται να διατηρηθεί περισσότερο το τυρί cottage, μπορεί να καταψυχθεί. Και αποδεικνύεται ότι η βαθιά κατάψυξη του cottage cheese είναι διαδεδομένη σε εθνική κλίμακα (έτσι καταπολεμά το κράτος την εποχικότητα της κατανάλωσης τυριού κότατζ) τόσο στη χώρα μας όσο και στην Ευρώπη. Για να γίνει αυτό, το καλοκαίρι, μέρος του τυριού cottage τοποθετείται σε ξύλινες μπανιέρες και καταψύχεται στους -35 βαθμούς με περαιτέρω αποθήκευση έως και 6 μήνες στους -18.

Μετά την απόψυξη, οι μικροοργανισμοί στο τυρί cottage ενεργοποιούνται πολύ γρήγορα. Αλλά μου φαίνεται ότι αλλάζει λίγο η γεύση του.

Το αγορασμένο τυρί κότατζ είναι μερικώς επεξεργασμένο, επομένως η διάρκεια ζωής του είναι έως 7 ημέρες, αλλά μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε εύρος θερμοκρασίας από 0 έως 8 βαθμούς (δηλαδή στο ψυγείο).

Ένα άτομο χρειάζεται μια ποικίλη και πλήρη διατροφή για να διατηρήσει την υγεία και την καλή του ανοσία, επιτρέποντάς του να αποφύγει προβλήματα που σχετίζονται με ασθένειες. Το τυρί cottage θεωρείται μια από τις πραγματικές αποθήκες χρήσιμων ουσιών. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, σίδηρο και ασβέστιο απαραίτητα για την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Επιπλέον, είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά.

Ακόμα και τα περισσότερα χρήσιμο προϊόνμπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα εάν παραβιαστούν οι κανόνες για τη βέλτιστη αποθήκευση του. Το μπαγιάτικο τυρί cottage μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, δυσβίωση, ακόμη και τροφική δηλητηρίαση - επομένως είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζετε πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε και υπό ποιες συνθήκες χωρίς κίνδυνο για την υγεία.

Πόσο καιρό θα μείνει φρέσκο ​​στο ψυγείο;

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση λαμβάνεται με διαχωρισμό της πρωτεΐνης γάλακτος από τον ορό γάλακτος. Η διαδικασία σχετίζεται άμεσα με την υπεροξείδωση του γάλακτος - παράγεται από γαλακτικά βακτήρια που περιέχονται στο υγρό, τα οποία διαχωρίζουν το γάλα σε κλάσματα.

Τα βακτήρια συνεχίζουν τη ζωτική τους δραστηριότητα στο έτοιμο τυρί cottage, επομένως έχει εξαιρετικά περιορισμένη διάρκεια ζωής. Χωρίς ψυκτικό θάλαμο, μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για όχι περισσότερο από μία ημέρα (και σε θερμοκρασίες πάνω από 15 βαθμούς Κελσίου - μόνο λίγες ώρες).

Ευτυχώς, υπάρχει μια μονάδα ψύξης σε κάθε εξοπλισμένη κουζίνα, οπότε όσοι θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το προϊόν δεν πρέπει να έχουν κανένα πρόβλημα. Οι ειδικοί στον τομέα της τεχνολογίας τροφίμων υποστηρίζουν ότι σε τέτοιες συνθήκες παραμένει φρέσκο ​​για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Σπουδαίος! Το τυρί κότατζ που αποθηκεύεται στο κρύο χωρίς κανένα κόλπο είναι κατάλληλο για κατανάλωση χωρίς θερμική επεξεργασία (στην αρχική του μορφή) μόνο τις πρώτες είκοσι τέσσερις ώρες μετά την αγορά (με την προϋπόθεση ότι είναι πραγματικά φρέσκο)! Τη δεύτερη μέρα γίνεται βρώσιμο υπό όρους και χρειάζεται θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ανοσοποιητικό και το πεπτικό σύστημα των παιδιών είναι πολύ πιο αδύναμα από αυτά των ενηλίκων, επομένως είναι πολύ σκόπιμο να δίνετε στα παιδιά μόνο φρέσκο ​​τυρί κότατζ που έχει μείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος κατά δύο έως τρεις ημέρες ή και μια εβδομάδα. Η αγορά του κάθε μέρα μπορεί να μην είναι μέρος των σχεδίων του εραστή του - πολλοί σύγχρονοι κάτοικοι προτιμούν να κάνουν μαζικές αγορές και δεν συνηθίζουν να κάνουν εξαιρέσεις ακόμη και για ευπαθή τρόφιμα. Οι τρόποι με τους οποίους μπορεί να επεκταθεί σοβαρά η απόλαυση θα πρέπει να περιγραφούν λεπτομερέστερα.

Επιλογές αποθήκευσης

Υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός τυπικών τρόπων για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα αυτού του θρεπτικού και νόστιμο προϊόνστο ψυγείο, αλλά δεν είναι όλα εξίσου αποτελεσματικά. Ας τους ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

• Ανοιγμένο (σε δοχείο σερβιρίσματος - δοχείο ή πιάτο). Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται πιο συχνά, καθώς το τυρί cottage ξεπουλά αρκετά γρήγορα στις οικογένειες των εραστών του. Σε αυτή την περίπτωση, η διατήρησή του σε ανοιχτό δοχείο είναι βολική και πρακτική: κάθε μέλος της οικογένειας μπορεί να αφήσει στην άκρη μια συγκεκριμένη ποσότητα μάζας τυροπήγματος για τον εαυτό του ανά πάσα στιγμή. Πόσο καιρό μπορείτε να το κρατήσετε ανοιχτό; Συνήθως - όχι περισσότερο από δύο ημέρες, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατή η παράταση αυτής της περιόδου σε τρεις ημέρες από την ημερομηνία αγοράς.
• Πολλοί άνθρωποι είναι πολύ τεμπέληδες για να αποσυσκευάσουν αμέσως το τυρί cottage που αγόρασαν, γι' αυτό και το αφήνουν στην τσάντα. Δυστυχώς, δεν θα διαρκέσει πολύ σε αυτή τη μορφή. Ήδη μετά από μιάμιση μέρα από τη στιγμή της αγοράς ενός φρέσκου προϊόντος, θα πρέπει να θεωρείται κατάλληλο υπό όρους.Στο αδιάβροχο σελοφάν «ιδρώνει», γι’ αυτό μετά από λίγο αποκτά μια δυσάρεστη, συγκεκριμένη μυρωδιά μούχλας. Η εμφάνισή του σημαίνει ότι στο μέλλον το προϊόν είναι κατάλληλο μόνο για ψήσιμο - δεν συνιστάται αυστηρά να το καταναλώνετε ωμό.
• ΣΕ εμαγιέ τηγάνιή σε ένα μπολ, το τυρί cottage διατηρείται μια χαρά: μπορεί να μείνει εκεί για έως και τέσσερις έως πέντε ημέρες και ταυτόχρονα να παραμείνει φρέσκο ​​για δύο ημέρες μετά την αγορά (αν το προϊόν ήταν ακόμα φρέσκο ​​εκείνη τη στιγμή). Πολλές νοικοκυρές συνιστούν να καλύπτετε τα εμαγιέ πιάτα με ένα σφιχτό καπάκι και να προσθέσετε μερικά κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης στο τυρί cottage. Η ζάχαρη απορροφά την υγρασία που εξατμίζεται από το προϊόν, με αποτέλεσμα να μην αποκτά μυρωδιά μούχλας για πολύ περισσότερο.

Σπουδαίος! Η διάρκεια ζωής του εξαρτάται όχι μόνο από το δοχείο που διατηρείται, αλλά και από το σε ποιο ράφι είναι τοποθετημένο. Παραμένει φρέσκο ​​το μεγαλύτερο διάστημα στο κάτω ράφι του ψυγείου - όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη (λόγω της γειτνίασης του θαλάμου κατάψυξης). Για επιπλέον αποτέλεσμα, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο συρτάρι λαχανικών - παραδοσιακά βρίσκεται κάτω από το κάτω ράφι του θαλάμου του ψυγείου και η θερμοκρασία σε αυτό είναι ακόμη χαμηλότερη. Έτσι αντέχει εύκολα μια εβδομάδα.

Ωστόσο, αυτές οι επιλογές δεν είναι οι καλύτερες για να αυξήσετε τη φρεσκάδα του. Μερικά κόλπα μπορούν να επιτύχουν πραγματικά εντυπωσιακά αποτελέσματα και αξίζει να τα συζητήσουμε ξεχωριστά και με περισσότερες λεπτομέρειες.

Μπορώ να το διατηρήσω στην κατάψυξη;

Η διάρκεια ζωής του στο ψυγείο δεν συγκρίνεται με τη διάρκεια ζωής του στην κατάψυξη. Οι θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν επιβραδύνουν σημαντικά τον μεταβολικό ρυθμό των γαλακτοβακίλλων που ζουν στο τυρί cottage, λόγω του οποίου χαλάει πολύ πιο αργά και, ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για κατανάλωση για πολύ περισσότερο.

Το τυρί κότατζ κατεψυγμένο στους -35 βαθμούς Κελσίου αμέσως μετά την παραγωγή μπορεί να παραμείνει χρησιμοποιήσιμο για έως και τρεις εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακόμη και μια μικρή οικογένεια μπορεί να φάει πολλά κιλά από αυτό - επομένως αυτή η μέθοδος είναι η βέλτιστη εάν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένας μεγάλος όγκος του.

Δυστυχώς, η μέθοδος έχει και τα μειονεκτήματά της. Πριν από το φαγητό, η μάζα του τυροπήγματος πρέπει να αποψυχθεί σωστά - και αυτή η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, θα είναι αδύνατο να ικανοποιήσετε αμέσως την επιθυμία σας. Μπορεί να αποψυχθεί μόνο στο ψυγείο, κάτι που διαρκεί δέκα με δώδεκα ώρες. Όταν αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου (μέσα σε 4-5 ώρες), χάνει τη δομή και τη γεύση του και είναι κατάλληλο μόνο για ψήσιμο ή άλλες μεθόδους μαγειρέματος μέσω θερμικής επεξεργασίας.

Σπουδαίος! Προϊόντα που παρασκευάζονται από φρέσκο ​​τυρί cottage, στη συνέχεια κατεψυγμένα σε θερμοκρασία -5 βαθμών (η τυπική θερμοκρασία ενός οικιακού καταψύκτη, έχουν διάρκεια ζωής μόνο τεσσάρων ημερών! Εάν ξεπεραστεί η περίοδος αποθήκευσης, η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του, καθώς και μια εύθρυπτη κοκκώδη δομή, θα γίνει παχύρρευστο και ομοιογενές.

Αποθήκευση σε συσκευασία κενού

Ωστόσο, ακόμη και ένας καταψύκτης δεν μπορεί να συγκριθεί ως προς την ποιότητα αποθήκευσης αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση με συσκευασία κενού.

Η συσκευασία κενού σάς επιτρέπει να απομονώσετε το προϊόν από το περιβάλλον αέριο περιβάλλον.Αυτό αναστέλλει σοβαρά και πρακτικά σταματά την ανάπτυξη και το μεταβολισμό των βακτηρίων που ζουν σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία απαιτούν αέρια για να συνεχίσουν τις ζωτικές τους λειτουργίες. Έτσι, η διάρκεια ζωής του τυριού cottage σε ένα τέτοιο δοχείο καθορίζεται όχι από τα πρότυπα υγειονομικής ασφάλειας, αλλά από την όρεξη του ιδιοκτήτη του.

Σε σύγκριση με την κατάψυξη του τυριού κότατζ, η μέθοδος με τη χρήση συσκευασίας κενού είναι πολύ απλούστερη και πιο βολική. Η άβολη στιγμή με τη διάρκεια της απόψυξής του μετά καταψύκτης.

Σπουδαίος! Διαφορετικοί τύποι συσκευασίας που χρησιμοποιούν κενό έχουν διαφορετική απόδοση. Είναι αδύνατο να ονομάσουμε την ακριβή περίοδο ασφαλούς αποθήκευσης σε αυτά: σε ένα δοχείο το περιεχόμενό του μπορεί να παραμείνει για τρεις εβδομάδες και να παραμείνει φρέσκο, ενώ σε ένα άλλο θα αποκτήσει άρωμα μέσα σε μια εβδομάδα. Η καταλληλότητα ενός προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί, πάλι, από την παρουσία μυρωδιάς μούχλας. Εάν υπάρχει, αλλά μάλλον ασθενώς εκφράζεται, το τυρόπηγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, αλλά εάν η μυρωδιά έχει γίνει έντονη και πικάντικη, καλύτερα να το πετάξετε και να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας.

Για να κατανοήσετε καλύτερα ποια μέθοδος αποθήκευσης του προϊόντος είναι η καλύτερη, μπορείτε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο.

Θα μπορεί να απαντήσει σε πολλές ερωτήσεις που ενδιαφέρουν τον μέσο άνθρωπο και να βοηθήσει στην αποφυγή διαφόρων λαθών.

Ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το τυρί κότατζ, έχει από καιρό καταλάβει τη θέση του στη διατροφή σχεδόν κάθε οικογένειας. Είναι ένα αμετάβλητο συστατικό ενός τεράστιου αριθμού δίαιτων, που σας επιτρέπει να διατηρείτε το σώμα σε καλή κατάσταση. Και απλά δοκιμάστε το αυτής της λιχουδιάςΠολλοί προσπαθούν.

Και προκειμένου αυτή η πιο σημαντική αποθήκη ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα να παραμείνει φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να γνωρίζετε πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τυρί cottage στο ψυγείο και πώς να το κάνετε σωστά.

Ιδιαιτερότητες

Στη φωτογραφία - η σωστή αποθήκευση τροφίμων είναι σημαντικό μέρος των οικιακών δουλειών.

Το τυρί cottage έχει κερδίσει επάξια τη δημοτικότητά του, επειδή περιέχει πολλά:

• βιταμίνες?
• πρωτεΐνες;
• ορυκτά άλατα?
• Λίπος

Για τους άρρωστους, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση βοηθά στην αποκατάσταση της υγείας και της δύναμης, και για τους υγιείς ανθρώπους, βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης ορισμένων ασθενειών. Για να κατανοήσετε σωστά πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τυρί cottage στο ψυγείο, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε τον τύπο του.

Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες εδώ:

• Περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 18% - τυρί cottage με πλήρες λιπαρό από επιλεγμένο πλήρες γάλα.
• περίπου 9% λιπαρά – ένα ημίπαχο προϊόν, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι ολόκληρα και αποβουτυρωμένο γάλαΤΑΥΤΟΧΡΟΝΑ;
• λιγότερο από 9% περιεκτικότητα σε λιπαρά - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, το οποίο παρασκευάζεται μόνο από φρεσκοαποβουτυρωμένο γάλα.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι το πιο εύπεπτο είδος είναι το τελευταίο, το τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, λόγω του ότι είναι γεμάτο με θρεπτικές πρωτεΐνες γάλακτος.

Παρά τα πολλά οφέλη των λιχουδιών με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τυρί cottage στο ψυγείο είναι ένα από τα πιο πιεστικά. Θα μιλήσω για αυτό στην επόμενη ενότητα.

Βέλτιστη διάρκεια ζωής

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: το τυρί cottage είναι ένα από τα πιο ευπαθή είδη τροφίμων, το οποίο δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα για μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά από λίγο καιρό χάνει την εξαιρετική γεύση του, αποκτώντας μια δυσάρεστη πικράδα.

Γενικά, η διάρκεια ζωής του cottage cheese στο ψυγείο καθορίζεται από δύο σημαντικούς παράγοντες:

1. Διαδικασίες συνεχούς ζωής βακτηρίων στο προϊόν.
2. Δραστηριότητα ενζύμων και μικροχλωρίδας.

Δεν μπορώ παρά να σημειώσω ότι ακόμη και ο τύπος συσκευασίας επηρεάζει σημαντικά τη διάρκεια ζωής ενός συγκεκριμένου προϊόντος.

Σε ψυγείο

Γνωρίζατε ότι στην αρχαιότητα, όταν το ψυγείο δεν ήταν μέρος του υποχρεωτικού οικιακές συσκευές, αποθηκεύτηκαν τα γαλακτοκομικά προϊόντα που είχαν υποστεί ζύμωση τυλίγοντάς τα σε ένα προβρεγμένο πανί; Μετά από αυτό, το φαγητό τοποθετήθηκε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν ξεπερνούσε τους 15 βαθμούς.

Σήμερα, οι συνθήκες αποθήκευσης τροφίμων είναι πολύ απλούστερες και μπορείτε να μάθετε πόσο καιρό θα αποθηκεύσετε το τυρί cottage στο ψυγείο από την ισχύ της ίδιας της μονάδας.

Υπάρχουν δύο επιλογές εδώ:

• Εάν αγοράσατε φρέσκο ​​τυρί cottage, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για ακριβώς 2 ημέρες. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 8 μοίρες, ο βέλτιστος δείκτης είναι 2-6 ° C.
• Εάν έχετε ένα ισχυρό ψυγείο που παγώνει αρκετά τα τρόφιμα, η διάρκεια ζωής διπλασιάζεται αυτόματα σε 4 ημέρες.

Υπάρχουν επίσης αρκετές αποχρώσεις που κάθε νοικοκυρά καλό θα ήταν να γνωρίζει.

1. Πριν τοποθετήσετε το τυρί κότατζ στο ράφι του ψυγείου, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.
2. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να το τοποθετήσετε σε ένα εμαγιέ μπολ, στο οποίο θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μερικά κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να επιτύχετε τη μέγιστη διάρκεια ζωής για αυτό το είδος τροφίμων.
3. Έχοντας μάθει πώς να αποθηκεύετε το τυρί cottage στο ψυγείο και το έχετε διατηρήσει για το ήμισυ του προβλεπόμενου χρόνου, είναι καλύτερο να εκθέσετε το υπόλοιπο προϊόν σε θερμική επεξεργασία. Αυτό που εννοώ είναι ότι μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κατσαρόλες, ζυμαρικά ή cheesecakes.

Στην κατάψυξη

Το πόσο καιρό το ανοιχτό τυρί cottage αποθηκεύεται στο ψυγείο, ή μάλλον στην κατάψυξη, εξαρτάται και πάλι από τη θερμοκρασία που υπάρχει σε αυτό.

1. Εάν η θερμοκρασία στον θάλαμο φτάσει τους -35 βαθμούς, το cottage cheese μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου έναν έως δύο μήνες. Συμφωνώ, είναι πολύ βολικό να έχετε πάντα ένα τόσο πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν στο χέρι.
2. Σε θερμοκρασίες -12 – -18 βαθμούς, η διάρκεια αποθήκευσης μειώνεται σημαντικά, αλλά εξακολουθεί να υπερβαίνει κατά πολύ τον χρόνο ψύξης. Σε μια τέτοια κατάψυξη το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου δύο εβδομάδες.
3. Εάν η θερμοκρασία του καταψύκτη κυμαίνεται μεταξύ -2 και 0 βαθμών, περιέχει τόσα πολλά υγιεινή απόλαυσηδυνατό εντός 6 ημερών.

Θα σας πω ένα μικρό μυστικό για το πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της αγαπημένης σας λιχουδιάς με τα χέρια σας. Τοποθετήστε μια κανονική χαρτοπετσέτα στον πάτο ενός πλαστικού δοχείου τροφίμων και γεμίστε το με θρυμματισμένο τυρί κότατζ. Καλύψτε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το αμέσως στην κατάψυξη.

Πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση

Έχω ήδη περιγράψει πόσο καιρό φυλάσσεται το τυρί cottage στο ψυγείο σε σακούλα ή εμαγιέ δοχείο, αλλά αυτό ισχύει περισσότερο για ένα κανονικό προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Σπιτικό φαγητό, όχι εκτεθειμένο πρόσθετες θεραπείεςκαι η προσθήκη συντηρητικών, έχει τις δικές του συνθήκες αποθήκευσης.

Σπιτικό τυρί cottage

Το ερώτημα για το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το σπιτικό τυρί cottage στο ψυγείο είναι αρκετά δύσκολο και δεν έχει σαφή απάντηση.

Όλα θα εξαρτηθούν από τη φρεσκάδα του ίδιου του προϊόντος.

• Η διάρκεια ζωής του σπιτικού τυριού cottage στο ψυγείο, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας, μπορεί να φτάσει περίπου τις 48 ώρες.
• Ένα προϊόν που αγοράσατε από τη γιαγιά σας στην αγορά (ακόμα κι αν έχει δοκιμαστεί) είναι προτιμότερο να το φάτε την ημέρα της αγοράς. Το να παίρνεις ρίσκα και να βασίζεσαι μόνο στην εμφάνιση είναι πιο ακριβό για τον εαυτό σου. Το τίμημα για μια τέτοια εμπιστοσύνη είναι δηλητηρίαση με μια σοβαρή πορεία της νόσου.

Συσκευασία κενού

Το τυρί cottage που αγοράζεται σε συσκευασία κενού είναι ένας πραγματικός κάτοχος ρεκόρ για τη διάρκεια ζωής. Η ηλεκτρική σκούπα επιτρέπει στο προϊόν να παραμείνει φρέσκο, νόστιμο και κατάλληλο για κατανάλωση για περίπου ένα μήνα. Συμφωνώ, αυτό είναι πολύ περισσότερο από την περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε συνηθισμένο χαρτί.

Οι οδηγίες στη συσκευασία θα σας πουν την βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης, απλά πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη στο ψυγείο.

Τελικά

Σε αυτό το υλικό, εξέτασα τα χαρακτηριστικά και τη διάρκεια ζωής αυτού ή εκείνου του τύπου τυρί cottage και σας είπα επίσης σε ποιο δοχείο είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό. Τηρώντας τις βασικές συστάσεις και τους βασικούς κανόνες ασφαλείας, θα καταναλώνετε πάντα μόνο φρέσκο ​​και παρθένο προϊόν.

Δεν είναι μυστικό ότι το cottage cheese θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν μπορεί όμως να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο και μετά από μικρό χρονικό διάστημα αρχίζει να χάνει τη γεύση και τις πολύτιμες ουσίες του. Επιπλέον, η κατανάλωση είναι γεμάτη σοβαρά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε την ακριβή διάρκεια ζωής του cottage cheese και τους κανόνες αποθήκευσης.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα τρόφιμα στο ψυγείο;

Πολλοί λάτρεις του τυριού κότατζ το διατηρούν σε ανοιχτό δοχείο, πιστεύοντας ότι αυτή η μέθοδος είναι η πιο βολική και πρακτική. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΗ φρεσκάδα του προϊόντος διατηρείται για δύο ημέρες.

Πολλές νοικοκυρές που θέλουν να κατανοήσουν τη διάρκεια ζωής του τυριού cottage στο ψυγείο είναι πολύ τεμπέληδες να αποσυσκευάσουν αμέσως το προϊόν που φέρνουν στο σπίτι και να το στείλουν για αποθήκευση απευθείας στη σακούλα. Τέτοιες ενέργειες οδηγούν σε γρήγορη αλλοίωση. Μετά από μόλις μιάμιση μέρα, ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται υπό όρους κατάλληλο για κατανάλωση. Το τυρί κότατζ, τυλιγμένο σε σελοφάν ανθεκτικό στην υγρασία, αρχίζει να «ιδρώνει», με αποτέλεσμα να αρχίζει να αναδύεται μια δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας. Η εμφάνιση ενός τόσο συγκεκριμένου «αρώματος» δείχνει ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί ωμό.

Για να αυξήσετε τα προϊόντα τυρί cottage και τυρόπηγμα, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα εμαγιέ μπολ. Ένα προϊόν που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για τέσσερις ημέρες. Πολλές έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να καλύπτετε το μπολ με ένα σφιχτό καπάκι, αφού βάλετε μέσα μερικά κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης. Χάρη σε αυτό, το προϊόν δεν θα αποκτήσει μυρωδιά μούχλας.

Είναι επίσης απαραίτητο να καταλάβουμε ότι η διάρκεια ζωής του τυριού cottage εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο από το δοχείο που αποθηκεύεται, αλλά και από το σε ποιο ράφι τοποθετείται. Παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο αν το τοποθετήσετε κοντά στην κατάψυξη. Εκεί μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα.

Κατεψυγμένο τυρί cottage

Οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνουν σημαντικά τον μεταβολικό ρυθμό των γαλακτοβακίλλων που ζουν σε αυτό το προϊόν. Ως αποτέλεσμα, παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο. Έτσι, η διάρκεια ζωής του σπιτικού τυριού κότατζ κατεψυγμένο στους -35 βαθμούς είναι περίπου τρεις εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, ακόμη και μια μικρή οικογένεια θα έχει χρόνο να φάει μερικά κιλά αυτού του προϊόντος.

Το τυρί κότατζ που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να αποψυχθεί μόνο στο ψυγείο. Αυτή είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία, που διαρκεί τουλάχιστον δέκα ώρες. Ένα προϊόν που έχει αποψυχθεί κατά παράβαση της τεχνολογίας χάνει όχι μόνο τη δομή των κόκκων του, αλλά και τη γεύση του. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα προϊόν σφραγισμένο σε κενό;

Η χρήση αυτής της τεχνικής σάς επιτρέπει να προστατεύσετε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από την επίδραση εξωτερικών περιβαλλόντων αερίων. Ως αποτέλεσμα της επιβράδυνσης της ανάπτυξης και του μεταβολισμού των βακτηρίων, η διάρκεια ζωής του τυριού cottage παρατείνεται. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο βολική και ευκολότερη από την κατάψυξη. Στα πλεονεκτήματά του συγκαταλέγεται η απουσία της ανάγκης να περιμένετε για μεγάλο χρονικό διάστημα όσο το μέγεθος του.

Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να το ξεχνάμε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΟι συσκευασίες κενού χαρακτηρίζονται από τη δική τους αποτελεσματικότητα. Επομένως, κανείς δεν θα σας πει την ακριβή ημερομηνία λήξης του τυριού cottage σύμφωνα με το GOST, που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο. Σε ένα δοχείο μπορεί εύκολα να ξαπλώσει για τρεις εβδομάδες, αλλά σε ένα άλλο θα αρχίσει να φθείρεται μετά από μερικές ημέρες.

Πώς παρασκεύαζαν και αποθήκευαν οι πρόγονοί μας το τυρί κότατζ;

Το γεγονός ότι οι άνθρωποι που έζησαν κατά την εποχή της Αρχαίας Ρωσίας το γνώριζαν αυτό. Σε εκείνη την εποχή, οι πρώτες ύλες για την παραγωγή χρήσιμων και νόστιμο τυρί κότατζΣέρβιρα συνηθισμένο γιαούρτι. Το τοποθετούσαν σε ένα βαθύ πήλινο δοχείο και το έστελναν στον φούρνο. Η μάζα που ελήφθη ως αποτέλεσμα της θέρμανσης τοποθετήθηκε κάτω από μια πρέσα.

Για να αποθηκεύσουν αυτό το προϊόν γάλακτος που είχε υποστεί ζύμωση εκείνες τις μέρες, χρησιμοποιούσαν ένα καθαρό πανί, προηγουμένως εμποτισμένο σε νερό. Χρησιμοποιήθηκε για να τυλίγουν τα πιάτα με τυρί cottage και να τα τοποθετούν σε δροσερό μέρος.

Τι να προσέξετε κατά την αγορά;

Για να αποτρέψετε το τυρί cottage να γίνει αιτία δηλητηρίασης, πρέπει να ξέρετε πώς να το επιλέξετε σωστά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά είναι η ημερομηνία λήξης. Σε αυτό το προϊόν, το E. coli αναπτύσσεται και πολλαπλασιάζεται πιο ενεργά, επομένως δεν μπορεί να αγοραστεί σε μη επαληθευμένα καταστήματα λιανικής και σε αυθόρμητες αγορές.

Το σπιτικό τυρί κότατζ από ξινόγαλα θεωρείται το πιο επικίνδυνο για την υγεία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να περιέχει παθογόνους μικροοργανισμούς. Ακόμη και η όμορφη εμφάνιση του cottage cheese δεν εγγυάται ότι παρήχθη υπό αποστειρωμένες συνθήκες με αυστηρή τήρηση της τεχνολογικής διαδικασίας.

Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να φυλάσσεται σε πλαστικές σακούλες ή μεμβράνη, καθώς αυτό οδηγεί σε γρήγορη οξείδωση και εμφάνιση δυσάρεστης οσμής. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τυριού κότατζ και να διατηρήσετε τη γεύση του περισσότερο, συνιστάται η τοποθέτηση του προϊόντος σε γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να στείλετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης εκεί, η οποία απορροφά την υπερβολική υγρασία.

Μπορείτε να διατηρήσετε το τυρί cottage φρέσκο ​​τυλίγοντάς το σε λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο ή τυρί. Στο ψυγείο μπορεί να τοποθετηθεί στη θήκη που προορίζεται για την αποθήκευση λαχανικών. Ένα προϊόν που παραμένει σε ανοιχτό πιάτο για 72 ώρες υπόκειται σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα από τυρί cottage δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από τέσσερις ημέρες. Διαφορετικά, χάνουν τις περισσότερες από τις πολύτιμες ιδιότητές τους και γίνονται επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία.