Πόσα λεπτά πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο; Μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα. Διάρκεια ζωής αυτής της μαρμελάδας

Στην αρχαιότητα, η διαδικασία παρασκευής της συνηθισμένης μαρμελάδας συνοδευόταν από μια σειρά από τελετουργίες. Ήταν μάλιστα σύνηθες να μαγειρεύουν κάθε μαρμελάδα σε αυστηρά καθορισμένες ημέρες.

Σήμερα μαρμελάδα βατόμουροΕίναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο να προετοιμαστεί, αλλά εξακολουθεί να είναι μια επιτυχία.
Κάθε σύγχρονη νοικοκυρά έχει πάντα στο οπλοστάσιό της ένα-δύο βαζάκια από αυτή την υπέροχη θεραπευτική μαρμελάδα, αρωματική, νόστιμη και απαραίτητη για τα κρυολογήματα.

Παλαιότερα, η σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο παρασκευαζόταν χωρίς ζάχαρη, σε μέλι ή μελάσα. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, επειδή η ζάχαρη εμφανίστηκε στη Ρωσία πολύ αργότερα. Δεκάδες συνταγές για την παρασκευή αυτής της καταπληκτικής μαρμελάδας έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, και σε αυτές έχουν προστεθεί νέες, που εφευρέθηκαν αυτές τις μέρες. Αυτό περιπλέκει κάπως την εργασία, επειδή θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο με διαφορετικούς τρόπους.

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά για τη χώρα μας. Αν μιλάμε για οφέλη, τότε η μαρμελάδα βατόμουρο φέρει επάξια την κατάσταση ενός από τα πιο χρήσιμα. Όλοι γνωρίζουμε αυτό από την παιδική ηλικία. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη προσφορά αυτής της φαρμακευτικής λιχουδιάς για το χειμώνα. Όλοι γνωρίζουν ότι η μαρμελάδα βατόμουρο δεν βοηθά μόνο στα κρυολογήματα, αλλά θεωρείται και εξαιρετικό προληπτικό μέτρο.

Η μαρμελάδα βατόμουρο περιέχει φυσικό σαλικυλικό οξύ, το οποίο είναι η βάση των περισσότερων αντιπυρετικών και αντιφλεγμονωδών φαρμάκων. Εάν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα βατόμουρο αντί για ασπιρίνη, μπορείτε να αποφύγετε το έλκος στομάχου και τη γαστρίτιδα.

Οι βιταμίνες PP, A, E, B2 διεγείρουν τη ζωτικότητα, αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος και εξασφαλίζουν μια υγιή επιδερμίδα. Έτσι, η μαρμελάδα βοηθά ένα άτομο να παρατείνει τη νεότητά του.
Ο σίδηρος, που βρίσκεται επίσης σε αφθονία σε αυτή τη μαρμελάδα, έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της αιμοποίησης.

Η μαρμελάδα βατόμουρο περιέχει μεγάλη ποσότητα χαλκού. Όπως γνωρίζετε, είναι ο χαλκός που περιέχεται στα περισσότερα αντικαταθλιπτικά. Για το λόγο αυτό, όσοι πάσχουν από κατάθλιψη και βρίσκονται σε αγχωτικές καταστάσεις συνιστάται ιδιαίτερα να εντάξουν στη διατροφή τους ένα νόστιμο φάρμακο - τη μαρμελάδα βατόμουρο. Παρεμπιπτόντως, ο χαλκός δίνει στα μαλλιά πλούσιο χρώμα. Και αυτός είναι ένας ακόμη σπουδαίος λόγος για να αυξήσετε τη ζωτικότητά σας.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο, θα πρέπει να επιλέξετε μούρα ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Τα πιο κατάλληλα είναι τα μούρα μεσαίου μεγέθους και σκουρόχρωμου. Αυτά κάνουν πολύ νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα.

Προετοιμασία των πιάτων

Μια φορά κι έναν καιρό, οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν μαρμελάδα σε μεγάλες χάλκινες λεκάνες. Σήμερα όμως γνωρίζουμε ότι τα χάλκινα σκεύη δεν είναι πολύ κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό. Το θέμα δεν είναι καν ότι τα οξείδια του χαλκού μπορούν να μπουν στη μαρμελάδα. Τα σμέουρα είναι ένα γλυκό μούρο και σχηματίζονται οξείδια όταν μαγειρεύονται τα ξινά. Μόνο μια ελάχιστη ποσότητα ιόντων χαλκού εξασφαλίζει τη διάσπαση του ασκορβικού οξέος. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα υπάρχουν βιταμίνες σε μια τέτοια μαρμελάδα.

Εάν, εκτός από μια χάλκινη λεκάνη, δεν βρείτε άλλα κατάλληλα σκεύη, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά την επιφάνειά της για παρουσία οξειδίου του χαλκού. Θα πρέπει να χαραχτεί τρίβοντας την περιοχή με ένα λειαντικό. Άμμος, για παράδειγμα. Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τη λεκάνη με σαπούνι και ζεστό νερό και στη συνέχεια να την στεγνώσετε καλά. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα.
Ωστόσο, αυτή είναι μια συμβιβαστική επιλογή που δεν λύνει πλήρως το πρόβλημα. Μια λεκάνη αλουμινίου δεν είναι επίσης κατάλληλη για μαρμελάδα, καθώς η αυξημένη οξύτητα της μαρμελάδας έχει καταστροφική επίδραση στο φιλμ οξειδίου που βρίσκεται στην επιφάνεια του αλουμινίου. Η μαρμελάδα με αλουμίνιο δεν είναι υγιεινή. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα χρησιμοποιώντας σμάλτο μαγειρικά σκεύη. Ωστόσο, κατά τη χρήση του, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να αποφευχθεί το σκάσιμο του σμάλτου.

Είναι καλύτερο να εφοδιαστείτε με μια καλή λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα - αυτό είναι το ιδανικό σκεύος για το μαγείρεμα μαρμελάδας βατόμουρου. Ενώ η μαρμελάδα δεν έχει ψηθεί ακόμα, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τα βάζα και τα καπάκια. Τα καλά πλυμένα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους αποστείρωσης. Είναι καλύτερο να βράζετε απλά τα καπάκια.
Έτσι, τώρα τέλεια προετοιμασμένα βάζα, καλυμμένα με αποστειρωμένα καπάκια, περιμένουν να φτάσει η μαρμελάδα βατόμουρο στην επιθυμητή κατάσταση.

ΠΩΣ ΕΠΙΛΕΞΤΕ ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΔΟΧΕΙΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣΕΔΩ:

Προετοιμασία των μούρων

Τα φρέσκα σμέουρα πρέπει να ταξινομηθούν. Τα άγουρα και υπερώριμα μούρα, καθώς και τα σέπαλα με μίσχους, πρέπει να αφαιρεθούν. Τοποθετήστε τα ταξινομημένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και σιγά σιγά βυθίστε τα στο νερό. Τα σμέουρα δεν μπορούν να πλυθούν με τρεχούμενο νερό, καθώς είναι ένα πολύ ευαίσθητο μούρο και μπορεί να χάσουν το σχήμα τους. Αφού αφαιρέσετε τα μούρα από το νερό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρετε προσεκτικά τα σμέουρα στο προετοιμασμένο μπολ.

Σημειώστε ότι τα σμέουρα μπορούν να μολυνθούν με μικρά λευκά σκουλήκια. Αυτές είναι οι προνύμφες του σκαθαριού του βατόμουρου. Τέτοια μούρα πρέπει να υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με αλατούχο διάλυμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 10 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού. Τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό το διάλυμα για περίπου δέκα λεπτά. Οι προνύμφες πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια. Πρέπει να αφαιρούνται με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι. Ξεπλύνετε τα επεξεργασμένα σμέουρα δύο φορές με καθαρό νερό.

Μια παλιά συνταγή για σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά:
5 κιλά μούρα, ½ ποτήρι νερό.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα σμέουρα μέσα σμάλτο τηγάνι, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, τοποθετώντας ένα διαχωριστικό ή ένα ταψί από κάτω έτσι ώστε η θερμότητα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και βράστε τα μούρα κατά 2-3 φορές. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και βράστε το περιεχόμενό του έτσι ώστε το μούρο να μειωθεί σε όγκο κατά 8 φορές. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε νάιλον καλύμματακαι φυλάσσεται στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο της γιαγιάς

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 2 κιλά ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 2 κουτ. αλάτι, 2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό και βράζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε τα σμέουρα στο σιρόπι και αφήνουμε για 1 ώρα. Όταν περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε τα σμέουρα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στο επιθυμητό πάχος. 3 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, προσθέστε κιτρικό οξύ. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε.

Σπιτική μαρμελάδα άγριο βατόμουρο

Συστατικά:
800 γρ άγρια ​​βατόμουρα, 1,2 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Συλλέξτε μεγάλα, όχι πολύ ώριμα σμέουρα (συνιστάται να μαζεύετε σμέουρα σε ξηρό και καλό καιρό) και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε το ένα τέταρτο της ζάχαρης πάνω από τα μούρα και τοποθετήστε το πιάτο με τα μούρα σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα ετοιμάζετε ένα σιρόπι από 1 ποτήρι νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, το κρυώνετε και το ρίχνετε πάνω από τα μούρα για 3 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αφήστε το να κρυώσει, βγάζετε τα μούρα με ένα κουταλάκι, τα βάζετε σε ένα βάζο, στραγγίζετε το σιρόπι και το περιχύνετε με τα μούρα.

Μαρμελάδα βατόμουρο "Τρυφερή λιχουδιά"

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 1,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε τα έτοιμα μούρα σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να βγάλουν χυμό. Στη συνέχεια, βάζετε τη λεκάνη στη φωτιά, μαγειρεύετε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Βράζουμε τη βρασμένη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά, την κρυώνουμε λίγο και την τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα βατόμουρο “Berry to berry”

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 1,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Καλύπτουμε τα ταξινομημένα σμέουρα με ζάχαρη και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε προσεκτικά το χυμό βατόμουρου και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα σμέουρα με το έτοιμο σιρόπι και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα, αλλά την ανακινείτε με κυκλικές κινήσεις ώστε τα μούρα να μείνουν ανέπαφα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα μπολ με κρύο νερό, μετά μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, πολτοποιημένα από κόσκινο, 900 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε τα ταξινομημένα σμέουρα στη φωτιά και μετά περνάμε από ψιλή σήτα. Ζυγίζουμε τον πολτό που προκύπτει και με βάση το βάρος προσθέτουμε ζάχαρη. Φέρτε τον πολτό του βατόμουρου και τη ζάχαρη να βράσουν, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα κρύο πιάτο. Αν η σταγόνα έχει παγώσει και δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε και τοποθετήστε τα καπάκια μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαρμελάδα βατόμουρο ψημένη στο φούρνο

Συστατικά:
500 γρ σμέουρα, 500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τη ζάχαρη και τα σμέουρα χωριστά σε δύο πυρίμαχα μπολ. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ºC για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε από το φούρνο, ανακατεύετε τα σμέουρα και τη ζάχαρη, που έχει ψηθεί σε σιρόπι καραμέλας, σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε στεγνά, καθαρά βάζα, την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο σε στρώσεις

Συστατικά:
σμέουρα και ζάχαρη σε ίσους όγκους.

Παρασκευή:
Ρίξτε τα έτοιμα σμέουρα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή τηγάνι για να φτιάξετε μαρμελάδα σε στρώσεις: 1 φλιτζάνι σμέουρα - 1 φλιτζάνι ζάχαρη και αφήστε για αρκετές ώρες ώστε τα σμέουρα να βγάλουν χυμό και να κορεστεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά (αυτό εξαρτάται από τον όγκο των μούρων και της ζάχαρης). Όταν ο χυμός του βατόμουρου έχει καλύψει όλη τη ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.

Raspberry "Ten Minute"

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Καλύπτουμε τα ταξινομημένα σμέουρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε σε ένα μπολ να ψηθούν όλη τη νύχτα. Το πρωί, ανακατεύοντας απαλά, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αδειάστε σε καθαρά, έτοιμα βάζα και σφραγίστε. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα βατόμουρο με προσθήκη αλκοόλ

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 1 κιλό ζάχαρη, ¼ φλ. αλκοόλ

Παρασκευή:
Ρίχνουμε 500 γρ ζάχαρη πάνω από τα βατόμουρα που έχουμε ετοιμάσει και πασπαλίζουμε με οινόπνευμα. Τοποθετήστε το δοχείο με τα σμέουρα σε δροσερό μέρος για 6 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακινήστε το μείγμα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια συσκευασία έτοιμη μαρμελάδασε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα βατόμουρο με κονιάκ

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 800 γρ ζάχαρη, 50 γρ κονιάκ, 1 κ.γ. ζελατίνη.

Παρασκευή:
Ταξινομήστε τα μούρα, αλλά μην τα πλύνετε, πασπαλίστε με ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μίξερ (ή μπλέντερ), μετά ρίξτε το κονιάκ και χτυπήστε ξανά. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό μέχρι να φουσκώσει. Τοποθετούμε το μείγμα του βατόμουρου σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε λουτρό νερού. Στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Τοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι

Συστατικά:
2 κιλά σμέουρα, 2,5 κιλά ζάχαρη, ¼ λεμόνι.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα εμαγιέ δοχείο, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος (μπορούμε να τα βάλουμε στο ψυγείο). Μετά από 6-7 ώρες, όταν τα σμέουρα βγάλουν αρκετό χυμό, τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη μαρμελάδα τον χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα και τοποθετήστε τη σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος.

Βουλγαρική μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 2 κιλά ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό, 2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ που προορίζεται για την παρασκευή μαρμελάδας, ρίξτε νερό και απλώστε τα έτοιμα μούρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει σε μία παρτίδα. Για να μην καούν τα μούρα, αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά κατά διαστήματα και ανακατεύετε το περιεχόμενο με κυκλικές κινήσεις. Προσθέστε κιτρικό οξύ πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.

Μαρμελάδα βατόμουρο με χυμό φραγκοστάφυλου

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 500-600 γρ ζάχαρη. Για σιρόπι: 100 g χυμό κόκκινης σταφίδας, 600 g ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ταξινομήστε τα σμέουρα, ρίξτε ζεστό σιρόπι από χυμό φραγκοστάφυλου και ζάχαρη, αφήστε τα να βράσουν και αποσύρετε από τη φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε 2-3 δόσεις, προσθέτοντας κάθε φορά την υπόλοιπη ζάχαρη (1-1,2 κιλό ανά 1 κιλό σμέουρα). Τοποθετούμε την κρυωμένη μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με νωπό λαδόκολλα και δένουμε με σπάγκο.

Μαρμελάδα βατόμουρο με χυμό φραγκοστάφυλου

Συστατικά:
500 γρ σμέουρα, 500 γρ μαύρη σταφίδα, 1,25 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Πολτοποιήστε τα σμέουρα με λίγη ζάχαρη. Στύψτε το χυμό από τα φραγκοστάφυλα και προσθέστε το στο δοχείο με τα σμέουρα. Ζεσταίνουμε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν διαλυθεί, βάλτε τη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως με τσίγκινα καπάκια.

Μαρμελάδα βατόμουρο σαν ζελέ

Συστατικά:
1 κιλό μούρα, 1-1,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ένα μικρό μυστικό: για αυτή τη μαρμελάδα πρέπει να συλλέξετε όχι μόνο ώριμα μούρα, αλλά και ημίωρα, και σε μικρές ποσότητες, άγουρα. Είναι αυτοί που θα δώσουν στη μαρμελάδα μας ένα τζελ αποτέλεσμα. Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε δύο στάδια. Ρίξτε ⅔ ζάχαρη στα μούρα και αφήστε τα για 2 ώρες ώστε τα σμέουρα να βγάλουν χυμό. Αν δεν θέλετε ή έχετε χρόνο να περιμένετε 2 ώρες, βάζετε το δοχείο με τα σμέουρα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε 2 κ.σ. νερό για να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη και σιγά σιγά φέρνουμε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για 5-7 λεπτά, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το πρωί ξαναβάζουμε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά και σιγά σιγά βάζουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως, μαγειρεύουμε ξανά για 5-7 λεπτά, και η μαρμελάδα είναι έτοιμη! Το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, αλλά μην κλείνουμε αμέσως τα καπάκια, αλλά το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς (περίπου 1 ώρα) ώστε να σχηματιστεί μια παγωμένη μεμβράνη στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Και μόνο μετά από αυτό κλείστε τη μαρμελάδα με αποστειρωμένα καπάκια.

Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο με ραβέντι

Συστατικά:
350 γρ σμέουρα, 750 γρ ζάχαρη, 1,5 κιλό ραβέντι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο.

Παρασκευή:
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το ραβέντι σε ένα μπολ και αφήστε το όλο το βράδυ (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το ραβέντι θα βγάλει το ζουμί του). Ρίξτε το χυμό από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ραβέντι και τα σμέουρα. Βράζουμε, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με την έτοιμη μαρμελάδα και σφραγίστε.

Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε προσεκτικά με νερό, στεγνώστε, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα με τα σμέουρα σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό, βράστε και βράστε τα βάζα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάζα, κλείστε τα καλά με καπάκι και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα.

Μαρμελάδα βατόμουρο "Χρήσιμα"(χωρίς μαγείρεμα)

Συστατικά:
2 κουτιά σμέουρα, 2 κουτιά ζάχαρη.

Παρασκευή:
Αλέστε τα ταξινομημένα σμέουρα με τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρου στον ατμό, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά προσθέστε τα σμέουρα, τριμμένα με ζάχαρη, μέσα σε αυτά. Βράζουμε τα πλαστικά καπάκια για 30 δευτερόλεπτα και τα τοποθετούμε αμέσως στα βάζα. Αποθηκεύστε την έτοιμη μαρμελάδα στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:
500 γρ σμέουρα, 600 γρ ζάχαρη, 6 κ.σ. βότκα, ασπιρίνη - για σκόνη.

Παρασκευή:
Πασπαλίστε ελαφρά τα σμέουρα με βότκα για να αφαιρέσετε τυχόν ζωύφια από τα μούρα. Στη συνέχεια χτυπάμε τα μούρα με τη ζάχαρη με το μίξερ για 10 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά 6 κ.σ. βότκα. Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κατά προτίμηση με βιδωτά καπάκια, θρυμματίστε ένα δισκίο ασπιρίνης και πασπαλίστε ελαφρά τη μαρμελάδα στο βάζο με αυτή τη σκόνη για να αποτρέψετε τη διαδικασία ζύμωσης. Τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνής κάτω από το καπάκι, σφραγίστε το βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο «πέντε λεπτά»

Για τα σμέουρα, όπως και για τις φράουλες, υπάρχει επίσης μια συνταγή που ονομάζεται "πέντε λεπτά". Η ομορφιά αυτής της μαρμελάδας είναι ότι η μικρή θερμική επεξεργασία των μούρων σας επιτρέπει να διατηρήσετε καλύτερα το σαλικυλικό και φολικό οξύ, το κάλιο, τον χαλκό, τον σίδηρο και τις βιταμίνες Β και C. Έτσι, η αναλογία που απαιτείται από τη συνταγή: Για 1 κιλό ζάχαρη πρέπει να υπάρχει 1 κιλό σμέουρα. Τα βατόμουρα πασπαλισμένα με ζάχαρη αφήνονται για 4-5 ώρες. Όλος ο χυμός που σχηματίζεται σε αυτό το διάστημα στραγγίζεται και βράζεται για 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι σιρόπι. Θα πρέπει να ρίξετε τα μούρα σε αυτό, στη συνέχεια να βάλετε τη μαρμελάδα να βράσει σε χαμηλή φωτιά και να σιγοβράσει για ακριβώς 5 λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες για ένα χρόνο.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1,5 ζάχαρη ανά κιλό σμέουρων.. Τοποθετούμε τα μούρα στο δοχείο που θα ψηθούν, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10 ώρες και μετά αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Τριμμένη μαρμελάδα βατόμουρο

Όταν μαγειρεύετε αυτή τη μαρμελάδα, τα μούρα δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους, αλλά θα είναι απλά και νόστιμα. Ένα κιλό σμέουρα πρέπει να γεμίσει με 200 ml νερό. Στη συνέχεια βράζουμε για 3 λεπτά. Τρίψτε την μη ψυχρή μάζα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης και βράστε ξανά. Σχεδόν τα πάντα. Αν και, όταν η μαρμελάδα έχει ήδη μπει σε βάζα, θα χρειαστεί να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Και μόνο μετά από αυτό το ρολό.

Βουλγαρική μαρμελάδα βατόμουρο(συνταγή 2)

Και στη Βουλγαρία, η μαρμελάδα βατόμουρο μαγειρεύεται λίγο διαφορετικά. Δύο κιλά ζάχαρης πρέπει να χυθούν στην προετοιμασμένη λεκάνη. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κιλό βατόμουρα και ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να ψηθεί εντελώς με μία κίνηση. Επιλέξτε χαμηλή φωτιά για μαγείρεμα. Πρέπει όμως να αφαιρείτε περιοδικά τη μαρμελάδα από τη φωτιά και να ανακατεύετε προσεκτικά με κυκλικές κινήσεις. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ. Ολοι!

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας βατόμουρου ελέγχεται ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι: αν το σιρόπι δεν έχει απλωθεί, η μαρμελάδα είναι ήδη έτοιμη.

Η μαρμελάδα θα είναι αρωματική και θα ψηθεί γρήγορα αν μαγειρέψετε όχι περισσότερα από 2 κιλά σμέουρα τη φορά.

Ο χυμός φραγκοστάφυλου θα προσθέσει επιπλέον γεύση στη μαρμελάδα αν αντικαταστήσετε το νερό με αυτόν. Παρεμπιπτόντως, αυτή η εκδοχή της μαρμελάδας δεν θα είναι ποτέ ζαχαρωμένη. Αυτή η μαρμελάδα θα γίνει πιο πηχτή, αλλά δεν θα κολλήσει.

Το επίπεδο της μαρμελάδας στα βάζα πρέπει να είναι 5 χιλιοστά κάτω από το λαιμό.

Τροφή των Θεών. Τα μυστικά των μούρων: Βατόμουρο, φράουλες, βατόμουρα, κράνμπερι κ.λπ.

πηγές

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα - πολύ υγιεινό και νόστιμη προετοιμασία. Άλλωστε, αυτό το μούρο περιέχει ακετυλοσαλικυλικό οξύ, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου.

Θα σας δείξουμε τις πιο απλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα πάνω σας κουζίνα σπιτιού.

Δεν θα χρειαστεί να σταθείτε στη σόμπα για πολλή ώρα στη ζέστη και οι γλυκές προετοιμασίες σας για το χειμώνα θα αποδειχθούν πολύ νόστιμες. Από μαρμελάδα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά κέικόπως πίτες, πίτες ή τσουρέκια.

Ή μπορείτε απλά να πιείτε τσάι με μυρωδάτη μαρμελάδααπό σμέουρα.

Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο και βατόμουρο - μια συνταγή για το χειμώνα

Χρόνος: μαγείρεμα - 5 λεπτά. προετοιμασία - 6 ώρες

Προϊόντα:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαρμελάδα βατόμουρο με βατόμουρα για το χειμώνα - βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι υγιεινή, απίστευτα αρωματική και πολύ νόστιμη μαρμελάδα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μόνο για 5 λεπτά. Επομένως, η μαρμελάδα αποδεικνύεται λεπτή, αλλά ακριβώς λόγω του μικρού χρόνου κατεργασία με θερμοκρασία, τα σμέουρα διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και η μαρμελάδα αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική.

Για να πάρετε πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο, συνήθως μαγειρεύεται σε πολλές παρτίδες, αλλά, δυστυχώς, λόγω του αυξημένου χρόνου μαγειρέματος, τα μούρα χάνουν περισσότερες βιταμίνες. Δεδομένου ότι η μαρμελάδα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, προετοιμάζουμε εκ των προτέρων τα πιάτα στα οποία θα αποθηκεύσουμε τη μαρμελάδα μέχρι το χειμώνα.

Το θυμόμαστε αυτό γυάλινα βάζαμε καπάκια αποθήκευσης χειμερινές προετοιμασίεςπρέπει να πλυθεί με μαγειρική σόδα και να αποστειρωθεί.

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα βατόμουρο, μπορείτε να προσθέσετε βατόμουρα στα σμέουρα. Ταξινομούμε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρώντας τα σέπαλα, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα.

Δεν ενδείκνυται να πλένετε τα ώριμα σμέουρα, καθώς τα ευαίσθητα μούρα τους απορροφούν αμέσως νερό και γίνονται κουτσά. Αν παρατηρήσουμε μικρά ζωύφια στα σμέουρα, τότε βυθίζουμε τους καρπούς του βατόμουρου σε αλατισμένο νερό (απαραίτητα κρύο) για λίγο.

Ρίξτε τα ταξινομημένα μούρα σε ένα φαρδύ μπολ, εναλλάσσοντας τις στρώσεις με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Τώρα αφήστε τα μούρα να σταθούν στη ζάχαρη για 5 ώρες ή περισσότερο, ώστε να βγάλουν χυμό.

Το μπολ με το μείγμα των μούρων πρέπει να διατηρείται δροσερό. Δεδομένου ότι το δωμάτιο είναι ζεστό το καλοκαίρι, βάζουμε το δοχείο με μούρα στο ψυγείο, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σμέουρα καλύπτονται με χυμό μούρων. Βγάζετε το μπολ με το μείγμα μούρων από το ψυγείο, ανακατεύετε προσεκτικά το μείγμα και βάζετε το μπολ στη φωτιά.

Καθώς η μαρμελάδα βατόμουρο βράζει, ένα καπάκι από αφρό υψώνεται πάνω από τα μούρα. Τώρα αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βατόμουρο για 3 με 5 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό από την επιφάνειά της. Για να μην καεί το σιρόπι βατόμουρου στον πάτο (στο μπολ μας), κρατάμε στο ελάχιστο τη φωτιά κάτω από το μπολ και ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με απαλή κίνηση της σπάτουλας από κάτω προς τα πάνω.

Αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα της μαρμελάδας βατόμουρου, χωρίς να βγάλετε το μπολ από τη φωτιά, αδειάστε τη σε προηγουμένως προετοιμασμένα (αποστειρωμένα και ζεστά) βάζα. Μόλις σφραγιστούν, αναποδογυρίστε τα βάζα της μαρμελάδας και στη συνέχεια σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος με ζεστό καιρό και το χειμώνα μπορείτε απλά να το τοποθετήσετε σε ένα ράφι στο διαμέρισμά σας.

Μαρμελάδα βατόμουρο 5 λεπτά - μια απλή συνταγή

Ας δούμε τη συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα. Αυτή η μαρμελάδα περιέχει μόνο φρέσκα μούρακαι ζάχαρη. Αυτός ο τρόπος παρασκευής αφήνει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και διατηρεί το εκπληκτικό άρωμα και γεύση των σμέουρων. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα ως επί το πλείστον παραμένουν ανέπαφα.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 2,4 kg;
• νερό - 3 l;
• αλάτι - 1 κουτ.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο:

Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και μουλιάστε σε ασθενές αλατούχο διάλυμα για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα έντομα θα αφήσουν τα μούρα.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε ελαφρά τα μούρα με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν.

Ρίξτε προσεκτικά τα σμέουρα στο δοχείο που θα ψηθούν. Καλύψτε το με ζάχαρη.

Λειάνετε την επιφάνεια και αφήστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ημέρα.

Τοποθετήστε το δοχείο με τα σμέουρα σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει η μαρμελάδα, τη μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό. Σκεπάζουμε τη μαρμελάδα με μια πετσέτα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά και τα καπάκια για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα και κλείστε με ένα καπάκι. Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι έτοιμη για το χειμώνα.

Πυκνή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα

Η μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα, μαγειρεμένη με ολόκληρα μούρα, είναι η πιο νόστιμη και αρωματική. Θα φαίνεται όμορφο στο τραπέζι, και είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Το κύριο πράγμα όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα και ανακατεύετε είναι να μην πολτοποιήσετε τα σμέουρα. Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινη σπάτουλα, τα σμέουρα θα παραμείνουν ανέπαφα.

Λίστα προϊόντων:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο ώστε να περιέχει ολόκληρα μούρα:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα σμέουρα και να αφαιρέσετε τα υπολείμματα, τα σφάλματα και τις προνύμφες από τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα ή άλλο κατάλληλο δοχείο και διαλύστε σε αυτό επιτραπέζιο αλάτι στην εξής αναλογία: μία κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Ρίξτε προσεκτικά τα σμέουρα στο αλατούχο διάλυμα. Αφήστε για 15-20 λεπτά.

Μετά από καιρό, όλες οι προνύμφες και τα ζωύφια θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, τα μαζεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίζουμε το νερό. Ξεπλύνετε τα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης αρκετές φορές. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφαιρούμε το περιττό νερό.

Τοποθετήστε τα έτοιμα σμέουρα σε ένα μπολ και καλύψτε με ζάχαρη.

Αφήνουμε τα σμέουρα στη ζάχαρη για περίπου 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα απελευθερώσουν χυμό. Τοποθετήστε τη μελλοντική μαρμελάδα βατόμουρο στη σόμπα και αφήστε να πάρει βράση. Μειώστε τη φωτιά κάτω από το δοχείο και σιγοβράστε τη μαρμελάδα βατόμουρο για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος κάτω από μια κουβέρτα. Αφού κρυώσουν, μεταφέρετε τα βάζα με τη μαρμελάδα βατόμουρο σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για το χειμώνα. Αυτή η πεντάλεπτη μέθοδος μαγειρέματος μαρμελάδας σάς επιτρέπει να διατηρήσετε ανέπαφα τα μούρα, καθώς δεν μαγειρεύεται πολύ και τα σμέουρα δεν μαλακώνουν.

Αν θέλετε να λάβετε πηχτή μαρμελάδααπό σμέουρα με ολόκληρα μούρα, τότε η πεντάλεπτη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να επαναληφθεί 2-3 ακόμη φορές. Απλώς το ανακατεύετε πολύ προσεκτικά κάθε φορά για να μην θρυμματιστούν τα μούρα.

Βίντεο: Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Τα σμέουρα είναι ένα ζουμερό γλυκό μούρο με μικρούς σπόρους. Για να κάνετε τη λιχουδιά πιο ομοιόμορφη, μπορείτε να στραγγίσετε το μείγμα βατόμουρου μέσα από ένα κόσκινο. Τα σμέουρα περιέχουν πολύ χυμό, γι 'αυτό συνιστάται να προετοιμάσετε ένα παχύρρευστο σιρόπι έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην γίνει υγρή.

Χρήσιμη σύνθεση

Μερικοί μάγειρες ανησυχούν για το πόσο καιρό θα μαγειρέψουν μαρμελάδα βατόμουρο. Δεν έχει να κάνει τόσο με την αισθητική εμφάνιση (υγρή ή πυκνή λιχουδιά), αλλά με την υπόλοιπη μετά το μαγείρεμα ευεργετικές ιδιότητες. Η βιταμίνη C αρχίζει να φθείρεται ήδη στους 60°C, μετά το μαγείρεμα παραμένει μόνο 5-10%. Οι υπόλοιπες βιταμίνες χάνουν το 15-50% της συνολικής τους περιεκτικότητας.

Αυτό δεν σημαίνει ότι η μαρμελάδα βατόμουρο είναι μια άχρηστη λιχουδιά. Τα μούρα διατηρούν πηκτίνη, φυτικές ίνες και μικροστοιχεία. Εάν ένας γκουρμέ ανησυχεί για τα οφέλη, τότε είναι καλύτερο να αλέθετε σμέουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα. Κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, τα μούρα θα μετατραπούν σε σιρόπι, αλλά θα διατηρήσουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Ο πίνακας δείχνει χημική σύνθεσηθερμικά επεξεργασμένα σμέουρα.

Πίνακας - Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στη μαρμελάδα βατόμουρο

Χημική ένωση	Ποσότητα ανά 100 g, mg
Κάλιο	168
Ασβέστιο	19
Φώσφορος	16
Νάτριο	14
Μαγνήσιο	10
Βιταμίνη C	7,4
Σίδερο	1,2
Βιταμίνη Ε	0,5
Βιταμίνη PP	0,5
Βιταμίνη Β2	0,04
Βιταμίνη Β6	0,04
Βήτα καροτίνη	0,02
Βιταμίνη Β1	0,01
Βιταμίνη Α	0,003
Βιταμίνη Β9	0,002

Η μαρμελάδα βατόμουρο βοηθά στο κρυολόγημα, τη ριζίτιδα, τον πυρετό, γιατί... περιέχει σαλικυλικό οξύ. Είναι φυσικό αντιπυρετικό και αναλγητικό. Η λιχουδιά ανακουφίζει από τον πυρετό, τους πονοκεφάλους, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, βελτιώνει την όρεξη και επιταχύνει τον μεταβολισμό.

Ποικιλία συνταγών για «αγνή» μαρμελάδα βατόμουρο

Για να κάνετε το επιδόρπιο όμορφο, υγιεινό και νόστιμο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέσσερις αποχρώσεις.

1. πιάτα . Συνιστάται το μαγείρεμα σε εμαγιέ ή ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση. Το μαγείρεμα σε αλουμινένια δοχεία δεν επιτρέπεται, γιατί... Το οξείδιο του αλουμινίου καταστρέφεται από τα οξέα στα μούρα. Το μέταλλο που μπαίνει στη μαρμελάδα θα επηρεάσει τη γεύση και τα οφέλη της μαρμελάδας. Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων πιάτων για μαγείρεμα σε πολλά βήματα και αποθήκευση.
2. Ζάχαρη . Τα σμέουρα είναι ένα γλυκό μούρο που δεν χρειάζεται να το γλυκάνετε γενναιόδωρα. Αυτό εγείρει το ερώτημα πόση ζάχαρη πρέπει να πάρετε ανά κιλό σμέουρων για μαρμελάδα. Συνήθως οι αναλογίες είναι 1:1, αλλά μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης ανάλογα με το γούστο σας.
3. Αποστείρωση. Η ζάχαρη είναι ένα καλό συντηρητικό που παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Επομένως, τα πιάτα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Ωστόσο, τα δοχεία πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά πριν απλώσετε τη μαρμελάδα. Σύμφωνα με κριτικές, πολλές νοικοκυρές πλένουν το δοχείο με μαγειρική σόδα και πριν το απλώσουν, το ζεματίζουν με βραστό νερό και το στεγνώνουν.
4. Μούρα . Είναι απαραίτητο να πάρετε γλυκά, ώριμα μούρα χωρίς σήψη ή αποξηραμένες περιοχές. Εάν συλλέγονται σμέουρα από το οικόπεδο, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα πλύνετε. Συνιστάται να μουλιάζετε τα αγορασμένα μούρα σε νερό για λίγο. Είναι βολικό να φτιάξετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα σμέουρα οποιαδήποτε εποχή. Τα μούρα ξεπαγώνουν και στη συνέχεια ψήνονται χωρίς να τα στραγγίσουν, σύμφωνα με τη συνταγή.

Αν μετά το μαγείρεμα τα σμέουρα έχουν ζυμωθεί και το καπάκι έχει φουσκώσει, σημαίνει ότι δεν προστέθηκε αρκετή ζάχαρη. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με το ξανά μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα, προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη ανά κιλό και βράζουμε για λίγα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαρμελάδα αμέσως. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για πίτες.

Κλασσικός

Περιγραφή . Jam by κλασική συνταγήανάλογα με την επιθυμητή σύσταση, μαγειρέψτε από πέντε έως 40 λεπτά. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η λιχουδιά, τόσο πιο πηχτή και πιο σκούρα γίνεται. Τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν (ο χρόνος έγχυσης με ζάχαρη θα μειωθεί) ή να αφεθούν ολόκληρα.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα.
2. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε για έξι έως οκτώ ώρες.
3. Μόλις σχηματιστεί ο χυμός, τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
5. Βράζουμε για 15 λεπτά, σβήνουμε τον καυστήρα.
6. Μεταφέρουμε την κρύα μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγείρεμα, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη χρησιμότητα των μούρων όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσθέστε ίση ποσότητα ζάχαρης στα επιλεγμένα, πλυμένα και αποξηραμένα μούρα και πολτοποιήστε με πολτοποιητή στην επιθυμητή σύσταση. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα. Πασπαλίστε από πάνω μια στρώση ζάχαρης 1 εκ. Αυτό θα αποτρέψει την αλλοίωση του προϊόντος. Αποθηκεύστε κάτω από κασσίτερο ή νάιλον καπάκια.

Με ολόκληρα μούρα

Περιγραφή . Ένα από τα απλές συνταγέςμαρμελάδα βατόμουρο περιλαμβάνει το μαγείρεμα μέσα δικός χυμός. Για να φτιάξετε μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, μην ανακατεύετε, αφαιρείτε τα μούρα προσεκτικά και μην βράζετε για πολύ.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Μουλιάζουμε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό για πέντε λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα επιπλέοντα υπολείμματα και έντομα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα σμέουρα.
3. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τη νύχτα κάτω από ένα καπάκι ή γάζα.
4. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
5. Τοποθετήστε το σιρόπι που προκύπτει στον καυστήρα.
6. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό.
7. Προσθέστε τα μούρα, περιμένετε μέχρι να βράσει και βράστε για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
8. Σβήστε τον καυστήρα και ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Μην ανακατεύετε το μείγμα κατά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, τα μούρα θα χάσουν την ακεραιότητά τους. Τα ώριμα μούρα θα «απλωθούν» ακόμη και στο στάδιο της έγχυσης με ζάχαρη, αλλά τα περισσότερα από αυτά θα παραμείνουν ανέπαφα.

Χωρίς ζάχαρη

Περιγραφή . Φυσική μαρμελάδα που παρασκευάζεται μόνο από μούρα, χωρίς ζάχαρη, μπορεί να δοθεί ακόμα και σε μικρά παιδιά. Η λιχουδιά διατηρεί το αρχικό άρωμα των ώριμων μούρων. Όσοι έχουν γλυκό δόντι δεν θα απογοητευτούν: η μαρμελάδα λαμβάνεται χωρίς καραμέλα, ζαχαρώδη γεύση, αλλά αρκετά γλυκιά και πλούσια. Φροντίστε να αποστειρώσετε και να στεγνώσετε τα δοχεία πριν τα αποθηκεύσετε.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 2,5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα.
2. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένο βάζο, χωρίς να θρυμματίσετε, μέχρι πάνω.
3. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό σε ένα λουτρό νερού.
4. Αφήστε το να καθίσει μέχρι τα μούρα να βγάλουν χυμό και να αρχίσουν να χάνουν το σχήμα τους.
5. Σκεπάζουμε με καπάκια, βράζουμε για άλλα 15-30 λεπτά ανάλογα με τον όγκο του δοχείου και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να μην σκάσουν τα δοχεία, τοποθετήστε μια μεγάλη πετσέτα στον πάτο του ταψιού ή τοποθετήστε μια ξύλινη σανίδα. Τοποθετήστε τα δοχεία σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο και από τα τοιχώματα του ταψιού.

"Πέντε λεπτά"

Περιγραφή . Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τη μαρμελάδα βατόμουρου "Pyatiminutka" για το χειμώνα. Χρειάζονται πραγματικά μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία. Τα μούρα καλυμμένα με ζάχαρη αφήνονται για αρκετές ώρες μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια το μείγμα βράζεται για πέντε λεπτά και τοποθετείται σε βάζα. Υπάρχει κι άλλος τρόπος στιγμιαίο μαγείρεμαμαρμελάδα.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά.
2. Αλέστε σε πουρέ με έναν πουρέ.
3. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας με μικρή ποσότητα νερού (περίπου 150 ml).
4. Προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε το σιρόπι.
5. Εάν το μείγμα της ζάχαρης είναι πολύ σφιχτό, προσθέστε λίγο ακόμη νερό.
6. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον πουρέ βατόμουρου και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Ανακατεύουμε καλά, αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί.
8. Μεταφέρετε την ομοιογενή μάζα σε δοχεία και σφραγίστε.

Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα στο φούρνο. Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε μια πυρίμαχη κατσαρόλα ή ταψί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200°C και τοποθετούμε μέσα το τεμάχιο εργασίας. Σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια ανακατεύουμε και κρατάμε για άλλα πέντε λεπτά. Αδειάζουμε ζεστό σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα

Περιγραφή . Η ντελικάτη λιχουδιά παρασκευάζεται χωρίς σπόρους. Το να απαλλαγείτε από τους μικρούς σπόρους δεν είναι εύκολο, θα χρειαστεί λίγος χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο γλυκό που ταιριάζει πολύ με τηγανίτες.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ή ψήστε στους 350°F μέχρι να απελευθερωθούν οι χυμοί και τα σμέουρα να μαλακώσουν.
3. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο ή πιέστε με τυρί πανί.
4. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, στύβουμε το χυμό λεμονιού.
5. Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης.
6. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.
7. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Για να διαπιστώσετε εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ρίξτε μια μικρή ποσότητα σε ένα πιατάκι και παρατηρήστε. Εάν η σταγόνα εξαπλωθεί γρήγορα, τότε το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί. Ένα σταγονίδιο που παραμένει στην επιφάνεια δείχνει το πάχος του παρασκευάσματος.

Πυκνός

Περιγραφή . Μπορείτε να πήξετε τη λιχουδιά με διαφορετικούς τρόπους. Παραδοσιακά, για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία, η μαρμελάδα βατόμουρο πρέπει να μαγειρεύεται με διάφορες προσεγγίσεις. Ανακατεύουμε τα σμέουρα με τη μισή ζάχαρη και περιμένουμε να βγει ο χυμός. Βράζουμε, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά, αφήνουμε όλη τη νύχτα, σκεπασμένο. Βράζουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε, δροσίστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μία ή δύο ακόμη φορές για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή και αδειάστε σε βάζα. Μπορείτε να πάρετε παχιά μαρμελάδα χρησιμοποιώντας κόκκους ζελατίνης. Όσο πιο πηκτικός παράγοντας, τόσο περισσότερο η λιχουδιά θυμίζει μαρμελάδα.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 800 g;
• ζελατίνη - 50 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πασπαλίζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με ζάχαρη.
2. Αφήστε για αρκετές ώρες (είναι δυνατό και όλη τη νύχτα) να σχηματιστεί χυμός.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
4. Μόλις βράσει το μείγμα, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ψύξης.
6. Ατμίστε κόκκους ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες.
7. Αφήνουμε να βράσει για τρίτη φορά και προσθέτουμε το φουσκωμένο μείγμα ζελατίνης.
8. Ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Αντί για κόκκους ζελατίνης στον ατμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "Zhelfix" αναμεμειγμένο με ζάχαρη. Ένα πακέτο (40 g) είναι αρκετό ανά κιλό μούρων. Πρώτα, αλέστε τα σμέουρα σε πολτό και στη συνέχεια προσθέστε λίγη ζάχαρη με ένα πηκτωματοποιητικό παράγοντα. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά μετά το βράσιμο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα με άγαρ-άγαρ.

Σε αργή κουζίνα

Περιγραφή . Ένα πολυκουζινάκι είναι εξαιρετικό για την παρασκευή μαρμελάδας, ειδικά τη ζεστή εποχή, όταν είναι αδύνατο να βρεθείτε κοντά σε μια σόμπα που λειτουργεί. Η συσκευή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε και κλασική μαρμελάδα, και ζελέ βατόμουρου.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε και πετάξτε τα χαλασμένα μούρα.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη.
3. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το "Stew" για μια ώρα.
4. Τοποθετούμε σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να φτιάξετε ζελέ, ρυθμίστε το πρόγραμμα “Multi-Cook” στους 170°C και ετοιμάστε σιρόπι από 1 λίτρο νερό και 2 κιλά ζάχαρη. Τοποθετήστε πλυμένο 1 κιλό μούρα σε δροσερό δωμάτιο μέχρι θερμοκρασία δωματίουσιρόπι και αφήνουμε για μια ώρα. Ρυθμίστε το "Multi-cook" για 20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αραιωμένο κιτρικό οξύ ή χυμό.

Επιλογές με μούρα και φρούτα

Έχοντας καταλάβει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο αποκλειστικά από μούρα και ζάχαρη, μπορείτε να πειραματιστείτε. Τα σμέουρα συνδυάζονται ασυνήθιστα με διαφορετικά μούρα και φρούτα, τα οποία θα προσθέσουν ποικιλία στο δικό σας παραδοσιακή λιχουδιά. Εάν η συγκομιδή βατόμουρου είναι μικρή, τότε η προσθήκη διαφορετικών συστατικών θα αυξήσει τον όγκο της μαρμελάδας.

Πορτοκάλι

Περιγραφή . Η μαρμελάδα θα σας βοηθήσει να καταπολεμήσετε το κρυολόγημα, θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας εκπλήξει ευχάριστα με το άρωμά της. Η λιχουδιά ετοιμάζεται σε περίπου μία ώρα.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,5 kg.
• πορτοκάλι - τρία κομμάτια.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Καθαρίζουμε τα φρούτα πορτοκαλιού.
3. Μοιράζουμε σε φέτες και αφαιρούμε τις μεμβράνες από τον πολτό.
4. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
6. Αφήστε να καθίσει για λίγα λεπτά για να σχηματιστεί ο χυμός.
7. Βράζουμε το μείγμα για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας.
8. Σβήστε τον καυστήρα και αφήστε να καθίσει για δέκα λεπτά.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος δύο φορές.
10. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Σταφίδα

Περιγραφή . Το ζουμερό μαύρο μούρο είναι πηγή βιταμίνης C. Το αποτέλεσμα είναι μια μαρμελάδα σαν ζελέ με ευχάριστη ξινή γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα των σμέουρων, διατηρώντας τις αναλογίες με ζάχαρη.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• σταφίδες - 1 κιλό?
• νερό - 500 ml;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα μούρα.
2. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
3. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε σταφίδες.
4. Ανακατεύουμε, περιμένουμε να πάρει βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Αφήστε το σκεπασμένο όλη τη νύχτα.
6. Το πρωί, βάλτε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
7. Βράζουμε για πέντε λεπτά και προσθέτουμε τα σμέουρα.
8. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας.
9. Τοποθετήστε σε δοχεία και σφραγίστε.

«Τεμπέλης» συνταγή. Καλύπτουμε τα δύο είδη μούρων με ζάχαρη και αφήνουμε για μερικές ώρες. Βράζουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε κιτρικό οξύ για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, ανακατεύετε και αδειάζετε σε βάζα.

Kryzhovnikovoe

Περιγραφή . Μπορείτε να πάρετε τόσο ώριμα όσο και πράσινα μούρα. Εάν οι ρίγες δεν είναι ώριμες, τότε η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί. Τα άγουρα μούρα περιέχουν περισσότερη πηκτίνη, οπότε η μαρμελάδα θα έχει μια σύσταση σαν ζελέ, παρόμοια με τη σύνθεση.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 300 g;
• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 700 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλένουμε τα μούρα, τα ταξινομούμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Καλύπτουμε τα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες.
3. Τρίβουμε τα σμέουρα με μπλέντερ, μύλο κρέατος ή πουρέ και προσθέτουμε στα φραγκοστάφυλα.
4. Βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε για επτά λεπτά, ανακατεύοντας.

Φράουλα

Περιγραφή . Για αληθινό καλοκαιρινή μαρμελάδα, το άρωμα του οποίου θα σας θυμίζει ζεστές μέρες σε ένα παγωμένο βράδυ.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 500 g;
• φράουλες - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 500 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ταξινομήστε, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μούρα.
2. Τέταρτον μεγάλες φράουλες, προσθέστε σμέουρα.
3. Πασπαλίζουμε το μείγμα με ζάχαρη.
4. Αφήνουμε για μισή ώρα, ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας.
7. Ψύξτε και ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα.

Η βανίλια θα προσθέσει μπαχαρικό. Όταν βράσει, τοποθετήστε τον λοβό κομμένο κατά μήκος και αφαιρέστε μετά από μερικά λεπτά. Η πηκτίνη αναμεμειγμένη με ζάχαρη θα προσθέσει πάχος.

Αρωματώδης

Περιγραφή . Παραδοσιακή μαρμελάδαμε ένα μικρό μυστικό. Τα φρέσκα μπαχαρικά αναδεικνύουν τη γεύση του βατόμουρου και το κάνουν πιο πλούσιο. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα φύλλα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με λοβούς κάρδαμου ή μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 350 g;
• λεμόνι - μισό?
• νερό - 100 ml;
• κουκούτσια κερασιού - 15 τεμάχια.
• βασιλικός - πέντε φύλλα?
• μέντα - επτά φύλλα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
2. Γεμίστε με νερό, προσθέστε ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε, κλείνουμε και αφήνουμε για πέντε ώρες.
4. Τοποθετούμε στον καυστήρα και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
5. Βράζουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για πέντε ώρες.
7. Κόψτε το ξύσμα λεμονιού και στύψτε το χυμό από τον πολτό.
8. Πλένουμε τα φύλλα και τους σπόρους.
9. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπαχαρικά σε μια ταινία επίδεσμου και δέστε τα σε μια σφιχτή σακούλα.
10. Ρίχνουμε το χυμό στο μείγμα με το βατόμουρο, χαμηλώνουμε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
11. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε.
12. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
13. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά και αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα δοχείο.

Κεράσι

Περιγραφή . Μια ασυνήθιστη γλυκόξινη μαρμελάδα με ευχάριστο άρωμα κερασιού. Συνιστάται να αφαιρέσετε πρώτα τους σπόρους.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• κεράσι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε.
2. Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη πάνω από τα σμέουρα και τα βάζουμε στη φωτιά.
3. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και τον πελτέ κερασιού.
4. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε αφού βράσει για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε βάζα.

Βατόμουρο

Περιγραφή . Τα σχετικά μούρα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Η μαρμελάδα έχει κόκκινο-ιώδες χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα από το σούπερ μάρκετ.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Αφήστε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα και βάλτε το σιρόπι μαζί με την αδιάλυτη ζάχαρη στη φωτιά.
5. Ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης, αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Προσθέστε τα μούρα και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
7. Αφήστε το σκεπασμένο όλη τη νύχτα.
8. Βράζετε ξανά για πέντε λεπτά και το βάζετε σε αποστειρωμένο δοχείο.

Για να απαλλαγείτε από έντομα και αράχνες, τα μούρα μουλιάζονται σε αλατούχο διάλυμα για πέντε έως δέκα λεπτά. Αρκεί να διαλύσετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό. Όταν τα σφάλματα επιπλέουν στην επιφάνεια, συλλέξτε τα και πλύνετε τα μούρα.

Μυρτιλός

Περιγραφή . Μαρμελάδα βατόμουρουαπό μόνο του είναι απίστευτα νόστιμο και υγιεινό. Τα σμέουρα είναι ένα πιο γλυκό και πιο έντονο μούρο, γι' αυτό συνιστάται να μειώσετε την ποσότητα τους για να μην υπερνικήσετε τη γεύση του μύρτιλου.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 500 g;
• βατόμουρα - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Διαλέξτε τα σκουπίδια και πλύνετε τα μούρα.
2. Συνδυάστε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε.
3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
4. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει πάνω από τα μούρα.
5. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για τέσσερις ώρες.
6. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας μέχρι το επιθυμητό πάχος.
8. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μήλο

Περιγραφή . Ο ευκολότερος τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο είναι να προσθέσετε φέτες μήλου. Η γεύση είναι ασυνήθιστη και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος του φρούτου.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 2 κιλά.
• μήλο - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε τα πλυμένα φρούτα του μήλου σε φέτες και αφαιρέστε τους πυρήνες.
2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 500 γρ ζάχαρη.
3. Αφήστε σκεπασμένο για μερικές ώρες περίπου.
4. Ξεπλύνετε τα σμέουρα, τα ταξινομήστε και προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, αφήστε τα να βράσουν.
5. Βράζουμε το μείγμα των μήλων σε χαμηλή φωτιά.
6. Ανακατεύουμε και κρυώνουμε.
7. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης τρεις φορές.
8. Βράζετε τα σμέουρα με τον ίδιο τρόπο.
9. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
10. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Συνιστάται να συμπληρώσετε τη συνταγή με μπαχαρικά. Το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, το κάρδαμο και η κανέλα συνδυάζονται υπέροχα με το επιδόρπιο μήλου-βατόμουρου. Εάν τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται εξ ολοκλήρου, είναι καλύτερα να τα δέσετε σε μια σακούλα γάζας και να τα χαμηλώσετε μέσα στην παρασκευή για λίγα λεπτά. Αλεσμένα καρυκεύματαχρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες (όχι περισσότερο από ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού) για να μην διακοπεί η συνολική γεύση.

Η μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα είναι μια λιχουδιά και ένα νόστιμο φάρμακο. Τα σφραγισμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο δωμάτιο. Τα δοχεία με καπάκι από νάιλον φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο. Αν η μαρμελάδα ψηθεί καλά και αρωματιστεί με ζάχαρη, η προετοιμασία θα κρατήσει μέχρι την άνοιξη. Η μαρμελάδα σε ρολό, αλεσμένη με ζάχαρη, συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Κριτικές: “Τα παιδιά μου χαίρονται πάντα”

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι πολύ υγιεινή, και παρεμπιπτόντως, η μαρμελάδα σταφίδα. Είναι μάταιο να το πιστεύει κάποιος, ότι δεν υπάρχουν βιταμίνες. Φυσικά, οι βιταμίνες σε αυτές τις μαρμελάδες δεν είναι όπως στις φρέσκες την καλοκαιρινή περίοδο, αλλά είναι αρκετά αξιοπρεπείς για να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό και να θεραπεύσουν το κρυολόγημα. Πάντα φτιάχνω μαρμελάδα και προσθέτω λιγότερη ζάχαρη από αυτή που απαιτείται, περίπου το ένα τρίτο. Και μαγειρεύω για όχι περισσότερο από 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μούρο. Αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό. Τα μούρα είναι τόσο φρέσκα. Τίποτα δεν θα ξινίσει. Αξίζει ένα ή δύο χρόνια για το πιο φρέσκο. Τα βάζα πρέπει απλώς να είναι καλά αποστειρωμένα. Αυτό μπορεί εύκολα να ξινίσει.

Εύα, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Η μαρμελάδα αρχίζει να ζυμώνει αν αρχικά δεν βάλατε αρκετή ζάχαρη. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε. Αυτό είναι όλο. Εάν η μαρμελάδα ψηθεί σωστά, θα αποθηκευτεί ακόμα και σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Αρχικά, καλύψτε με λαδόκολλα και ένα νάιλον καπάκι από πάνω.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Τα αλεσμένα μούρα με ζάχαρη δεν ανέχονται το μεταλλικό οξύ - συμβαίνει οξείδωση, οπότε βράστε τα σμέουρα με ζάχαρη και στη συνέχεια πάλι κάτω από ένα πλαστικό καπάκι και στο κρύο. Όλοι αγαπούν τα μούρα με αυτόν τον τρόπο. Καλύτερα, απλώστε το σε μια μικρή στρώση σε πλαστική σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη για 5-6 μέρες (επίπεδη), μετά ανακινήστε το και θα πιάσει λίγο χώρο. Και το χειμώνα, απόψυξη - σχεδόν φρέσκα μούρα. Τα παιδιά μου είναι πάντα χαρούμενα.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Ανά πάσα στιγμή, η μαρμελάδα βατόμουρο ήταν μια δημοφιλής λιχουδιά στη Ρωσία.

Πολλοί πιστεύουν ότι η σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο είναι μια νόστιμη και, κυρίως, υγιεινή εναλλακτική λύση στα ανθυγιεινά γλυκά από το κατάστημα. Έχουν δίκιο, γιατί τα σμέουρα είναι μια αποθήκη χρήσιμων μικροστοιχείων! Γράψαμε περισσότερα για τα οφέλη των σμέουρων.

Η μαρμελάδα βατόμουρο μπορεί να είναι ένα πλήρες επιδόρπιο για τσάι. Επιπλέον, μαρμελάδα βατόμουρο κάνει νόστιμη γέμισηγια γλυκιά πίτα.

Μαρμελάδα βατόμουρο "Five Minute"

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα βατόμουρο πρέπει να μαγειρευτεί για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αυτή η μέθοδος παρασκευής θα διατηρήσει τη βιοδραστικότητα των περισσότερων βιταμινών και μετάλλων.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Συστατικά:

• σμέουρα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 kg;

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μούρα προσεκτικά. Επιλέξτε όλα τα ξερά φύλλα που θα συναντήσετε. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα σμέουρα απαλά με δροσερό νερό.
2. Τοποθετήστε τα μούρα στο ταψί που θα ψήσετε τη μαρμελάδα και θρυμματίστε τα.
3. Προσθήκη σε μούρα βατόμουρουζάχαρη, σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 40 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι με τα σμέουρα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφαιρούμε τον αφρό.
5. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, η μαρμελάδα θα βράσει. Πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε βάζα, τυλίξτε τη σε ρολό και βάλτε τη σε δροσερό μέρος - έτσι θα διατηρηθεί περισσότερο.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους, αθλούνται ή δεν τους αρέσουν τα πολύ γλυκά φαγητά. Η μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη ενδείκνυται για διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Τρώτε υγιεινά!

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• νερό - 500 γρ.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα. Αυτό είναι απαραίτητο αφού δεν υπάρχει συντηρητικό – ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
3. Τυλίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα. Νόστιμο κέρασμακανένα κακό στη σιλουέτα σου, τελειώσατε!

Μαρμελάδα βατόμουρο από ολόκληρα μούρα

Η μαρμελάδα βατόμουρο από ολόκληρα μούρα θα φαίνεται όμορφη ακόμα και επάνω γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, η μαρμελάδα από ολόκληρα μούρα είναι η πιο νόστιμη! Είναι σημαντικό να πλένετε και να μαγειρεύετε προσεκτικά τα μούρα για να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Συστατικά:

• σμέουρα - 2 κιλά.
• ζάχαρη – 1 kg 200 g;
• νερό - 800 γρ.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα σμέουρα προσεκτικά, σε μικρά μέρη, με κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ αλουμινίου με φαρδύ πάτο. Ρίχνουμε εκεί τη ζάχαρη και αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το μπολ με τα μούρα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε απαλά τη μαρμελάδα περιοδικά και αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Σερβίρετε τη μαρμελάδα σε ένα όμορφο βάζο ως ανεξάρτητο γλυκό.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου είναι πολύτιμη γιατί αποτρέπει την καταστροφή των ευεργετικών μικροστοιχείων που συμβαίνει κατά τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Μεταξύ αυτών είναι οι κουμαρίνες, ουσίες που μπορούν να ομαλοποιήσουν την πήξη του αίματος. Οι ανθοκυανίνες είναι ουσίες που ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία.

Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρα.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 750 γρ.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα μαρμελάδας σας. Περιμένετε να κρυώσει.
2. Πλένουμε καλά τα σμέουρα και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 1 ώρα.
3. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί στα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, θρυμματίστε καλά τα σμέουρα.
4. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε βάζα. Φυλάσσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο στο ψυγείο.

Αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο και ταυτόχρονα να αφιερώσετε λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη μαρμελάδα και να διασφαλίζετε την ομοιογένεια - το πολυκουζινάκι θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Συστατικά:

• σμέουρα - 600 γρ.
• ζάχαρη - 450 γρ.

Παρασκευή:

1. Πριν τα μαγειρέψετε, ξεπλύνετε τα σμέουρα με δροσερό νερό και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
2. Βάζουμε τα σμέουρα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε να μουλιάσει για 1,5 ώρα.
3. Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα μούρα σε μια αργή κουζίνα. Εάν το πολυκουζινάκι δεν έχει τη λειτουργία "Μαρμελάδα", επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός" ή "Μαγείρεμα".
4. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε αργή κουζίνα για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε βάζα και τυλίξτε αμέσως. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Νομίζω ότι κάθε σπίτι προσπαθεί να εφοδιαστεί με μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα. Βοηθά στα κρυολογήματα το χειμώνα και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.
Γνωρίζατε ότι τα σμέουρα περιέχουν σαλικυλικό, κιτρικό, μηλικό και τρυγικό οξύ. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης και αντιπυρετικός παράγοντας. Ως παιδιά, συχνά φτάναμε υγροί και βρεγμένοι από τις βόλτες. Μετά η μητέρα μου μας άλλαξε με στεγνά ρούχα και μας έδωσε τσάι με μαρμελάδα βατόμουρο. Και μετά με έβαλε να τυλιχτώ με μια κουβέρτα και να ιδρώσω πολύ. Και συνέβαινε συχνά η ασθένεια να φύγει χωρίς καν να ξεκινήσει.

Τα σμέουρα είναι μια αποθήκη βιταμινών. Περιέχει βιταμίνες Β, Α, C, Ε. Περιέχει επίσης πολλά μικροστοιχεία κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο. Επομένως, πρέπει οπωσδήποτε να εφοδιαστείτε με μαρμελάδα βατόμουρο. Δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ από αυτό. Επιπλέον, είναι πιο εύκολο από ποτέ να το κάνεις. Και όπως θα μάθετε από αυτό το άρθρο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή την υπέροχη παρασκευή, ας δούμε τους πιο νόστιμους από αυτούς:

• Πεντάλεπτο βατόμουρο
• Μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα, κανονικό μαγείρεμα
• Μαρμελάδα βατόμουρο με ζελατίνη
• Σμέουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Πριν από την προετοιμασία της μαρμελάδας, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν από φύλλα και σφάλματα. Τα σμέουρα κατοικούνται συχνά από διάφορα ζωύφια και αράχνες. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό για το πώς να απαλλαγείτε από αυτά. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Βυθίστε τα πιάτα στο διάλυμα αλατιού για 5 λεπτά. Και όλα τα έντομά μας θα καταλήξουν στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, τα σμέουρα πρέπει να πλυθούν καλά. Αφήστε το να καθίσει σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά για να φύγει το περιττό νερό.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο (παχιά)

Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές. Λόγω του γρήγορου μαγειρέματος, πολλές χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στα μούρα.

Υλικά και αναλογίες:

• Σμέουρα 1,5 κ.γ
• Ζάχαρη 1,5 κ.γ

Παίρνουμε ζάχαρη και μούρα σε ίσες αναλογίες. Επομένως, ο αριθμός των κιλών μπορεί να ποικίλλει κατά την κρίση σας.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σμέουρων 5 λεπτών:

1. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν από φύλλα και ζωύφια. Μετά από αυτό, τα σμέουρα πρέπει να πλυθούν καλά σε αλατισμένο νερό, όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με σκέτο νερό και στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το να καθίσει σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά για να φύγει το περιττό νερό.

2. Τώρα πρέπει να διαλέξουμε το δοχείο στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα μας. Το σχήμα των πιάτων δεν πρέπει να είναι αρκετά ψηλό και φαρδύ. Η λεκάνη έχει αυτό το σχήμα, άρα θεωρείται η καλύτερη επιλογή, για την παρασκευή μαρμελάδας. Επιλέχθηκε το ταψί. Τώρα ας αποφασίσουμε για το υλικό του. Τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό, ανοξείδωτο ατσάλι και ορείχαλκο είναι τα καλύτερα κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας.

3. Ρίξτε όλα τα σμέουρα σε ένα μπολ. Πρέπει να πολτοποιηθεί με πολτοποιητή και να καλυφθεί με κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα υλικά μας. Αφήνουμε τη λιχουδιά μας για μια-δυο ώρες να διαλυθεί η ζάχαρη.

4. Και αυτή τη στιγμή θα αρχίσουμε να αποστειρώνουμε τα βάζα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι: πάνω στον ατμό, στο φούρνο, μέσα φούρνο μικροκυμάτωνκαι τα λοιπά. Αποστειρώνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα βάζα πρέπει να είναι καθαρά. Ρίξτε περίπου 1,5 εκ. νερό και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε ισχύ 800-900.

5. Τοποθετήστε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα στη χαμηλότερη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν ψηθεί η μαρμελάδα, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνειά της. Το αφαιρούμε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Αν δεν γίνει αυτό, η μαρμελάδα μπορεί σύντομα να χαλάσει. Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

6. Συσκευάζουμε προσεκτικά τη μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα μας και κλείνουμε καλά το καπάκι. Χρησιμοποιώ μικρά βάζα για οποιαδήποτε μαρμελάδα. Για να μην το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα μόλις ανοίξετε το βάζο. Τώρα τα βάζα μας πρέπει να αναποδογυριστούν και να τα αφήσουμε να κρυώσουν.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα από ολόκληρα σμέουρα

Καταπληκτική μαρμελάδα μπορεί να γίνει από ολόκληρα σμέουρα. Αυτό το μούρο δεν έχει παχύ δέρμα. Επομένως, για να παραμείνουν άθικτα τα μούρα, πρέπει να βραστούν σε σιρόπι, το οποίο λαμβάνεται από χυμό βατόμουρου και ζάχαρη όταν καθίσει.

Υλικά και αναλογίες:

• Σμέουρα 1,5 κ.γ
• Ζάχαρη 1,5 κ.γ

Διαδικασία βήμα προς βήμα για την προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου με ολόκληρα μούρα:

1. Καθαρίστε τα μούρα από υπολείμματα (φύλλα, ζωύφια, προνύμφες). Τα ξεπλένουμε με νερό και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
2. Ρίχνουμε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ που θα ψηθεί η μαρμελάδα.
3. Στη συνέχεια, όλα τα σμέουρα μπαίνουν στη λεκάνη.
4. Καλύπτουμε τα σμέουρα μας με την υπόλοιπη ζάχαρη.
5. Αφήστε τα πάντα στο δοχείο για 5-6 ώρες. Αφήστε τα σμέουρα να δώσουν χυμό. Συνήθως το κάνω αυτό το βράδυ. Και το πρωί τελειώνω αυτό που ξεκίνησα.
6. Το πρωί αρχίζω να αποστειρώνω τα βάζα, και μετά αρχίζω να φτιάχνω την ίδια τη μαρμελάδα.
7. Ανάψτε την πιο μικρή φωτιά και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά για να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των μούρων.
8. Περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη και δυναμώνετε λίγο τη φωτιά. Όταν βράσει η μαρμελάδα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε απαλά και να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα.
9. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα. Τα σκεπάζετε προσεκτικά με ένα καπάκι.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη, για παράδειγμα, όπως σε αυτή τη συνταγή βίντεο:

Μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα (κανονικό μαγείρεμα)

Ένα άλλο πολύ νόστιμη συνταγή. Τα μούρα παραμένουν ανέπαφα όταν μαγειρεύονται. Αυτό το κάνει πιο ωφέλιμο και γευστικό.

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα από ολόκληρα μούρα, μην πάρετε πολλά κιλά ταυτόχρονα. 1,5-2 κιλά θα είναι αρκετά, διαφορετικά τα μούρα μπορεί να συνθλίψουν το ένα το άλλο.

Υλικά και αναλογίες:

• Σμέουρα 1,5 κ.γ
• Ζάχαρη 1,5 κ.γ

Λαμβάνουμε προϊόντα σε αναλογία 1:1

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου:

1. Σε αυτή τη συνταγή είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα καλύτερα σμέουρα. Πρέπει δηλαδή να είναι καθαρό, μεγάλο, αγορασμένο από την αγορά από κάποια γιαγιά ή δική σου. Γιατί σε αυτή τη συνταγή δεν θα το πλύνουμε.
2. Στρώνουμε ζάχαρη και μούρα στο δοχείο της μαρμελάδας μέχρι να φύγουν τα υλικά.
3. Χρειαζόμαστε τα πάντα για να βράσουν για 5-6 ώρες. Κάνουμε τα πάντα ξανά το βράδυ. Βάζουμε τα πιάτα με μελλοντική μαρμελάδα στο ψυγείο.
4. Τα σμέουρα θα δώσουν χυμό όλη τη νύχτα. Πρέπει να το στραγγίσουμε και να το βράσουμε. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Στο μεταξύ, θα αποστειρώσουμε τα βάζα μας
6. Προσθέστε τα σμέουρα και μαγειρέψτε σε χυμό για περίπου 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα μούρα σε αυτή τη συνταγή. Ως εκ τούτου, βάζουμε τη φωτιά στο πιο μικρό.
7. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα μας σε στεγνά και ζεστά βάζα. Μπορείτε να το τυλίξετε σε κάτι ζεστό και να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς. Χρησιμοποιώ μια παλιά βαμβακερή κουβέρτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μειωθεί ο χρόνος ψύξης της μαρμελάδας. Τότε θα βγει πολύ όμορφο και φυσικό χρώμα.

Μαρμελάδα βατόμουρο με ζελατίνη

Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα ερμηνεία της μαρμελάδας βατόμουρου. Αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις του ζελέ ή της μαρμελάδας. Επειδή είναι παχύρρευστο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.

Συστατικά:

• Σμέουρα 1 κ.γ
• Ζάχαρη 1,5 κ.γ
• Νερό 300 ml
• Κιτρικό οξύ περίπου 10 γραμμάρια
• Ζελατίνη 5 γρ

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας με ζελατίνη:

1. Για αυτή τη συνταγή ξεκινάμε με ζελατίνη. Πρέπει να αραιωθεί με ζεστό νερό και να αφεθεί να φουσκώσει. Πάνω στην τσάντα αναγράφονται πάντα οδηγίες.
2. Αποστειρώνουμε τα βάζα μας με όποιον τρόπο σας βολεύει.
3. Επιλέξτε μεγάλα και όχι θρυμματισμένα μούρα. Εάν τα σμέουρα είναι καθαρά, χωρίς σκόνη, τότε δεν χρειάζεται να τα πλύνετε.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε προσεκτικά τα μούρα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, γεμίζουμε τη μάζα μας με νερό.
5. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας για μισή ώρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για να μην καεί η μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι. Το μέταλλο μπορεί να προκαλέσει την οξείδωση των σμέουρων.
6. Τοποθετήστε τη ζελατίνη και το κιτρικό οξύ σε ένα δοχείο. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
7. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σμέουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Το μαγείρεμα των σμέουρων με αυτόν τον τρόπο σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις αυθεντικές βιταμίνες και μικροστοιχεία που υπάρχουν σε αυτό. Εξάλλου, σε αυτή τη συνταγή δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Αλλά υπάρχει επίσης ένα μικρό μειονέκτημα σε αυτή τη μέθοδο - υπάρχει περισσότερη ζάχαρη από το συνηθισμένο.

Υλικά και αναλογίες:

• Σμέουρα 1,5 κ.γ
• Ζάχαρη 3 κιλά

Η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται είναι 2 φορές μεγαλύτερη από τα σμέουρα.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Για αυτή τη συνταγή δεν ταιριάζουν μόνο επιλεγμένα σμέουρα, αλλά και θρυμματισμένα μούρα. Και έτσι καθαρίζουμε τα σμέουρα και τα μετατρέπουμε σε χυλό χρησιμοποιώντας ξύλινο πουρέ.
2. Τώρα προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο δοχείο. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά. Χρειαζόμαστε όλη τη ζάχαρη για να διαλυθεί. Με τον χρόνο είναι 20-24 ώρες. Τα ανακατεύουμε όλα περιοδικά με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Όταν η ζάχαρη διασκορπιστεί τελείως στη συνολική μάζα της μαρμελάδας, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε βάζα.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα βατόμουρου σε στεγνά, ζεστά βάζα, αλλά όχι μέχρι την κορυφή. Αφήνετε 1-1,5 εκ. κενό και προσθέτετε κρυσταλλική ζάχαρη. Βιδώστε καλά το καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό χαρτί και κορδόνι με τον παλιό τρόπο. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Σε αυτό το θέμα, περιέγραψα τις μεθόδους και τις λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου. Μοιράστηκα μερικά μυστικά μαζί σας. Ελπίζω και εσείς να βρείτε την «ιδανική» συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο για τον εαυτό σας. Και θα χαρείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτή την υγιεινή λιχουδιά.