Όνομα σφολιάτας. Μπισκότα από έτοιμη σφολιάτα «Αυτιά με κανέλα. Ρολάκια με γέμιση σοκολάτας

Η σφολιάτα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού νόστιμων και τρυφερών πιάτων. Υπάρχουν τόσο κύρια πιάτα όσο και επιδόρπια από αυτό το είδος ζύμης. Φυσικά, είναι πιο ευχάριστο να μιλάμε για επιδόρπια, γιατί, φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα πιο γλυκό και πιο ευχάριστο. Ανάμεσα στα επιδόρπια, μια συνταγή ξεχωρίζει - μπισκότα Βερολίνου. Η πιο λαμπερή και νόστιμη επιλογή, που είναι επίσης αρκετά εύκολη στην κατασκευή.

Χρόνος μαγειρέματος: 85 λεπτά

Μερίδες: 8

Θερμίδες: 357 kcal ανά 100 γραμμάρια

Το πιάτο μας ήρθε από τη γερμανική κουζίνα, όπου ήταν απίστευτα δημοφιλές. Στις αρχές της δεκαετίας του 1930, αυτό το γλυκό με ζάχαρη θεωρούνταν κάτι σαν εκλεκτή λιχουδιά και δεν ήταν διαθέσιμο σε όλους. Τώρα οι καιροί έχουν αλλάξει και τα μπισκότα Βερολίνου μπορούν να αγοραστούν ή να παρασκευαστούν από οποιονδήποτε έχει μια συνταγή και τουλάχιστον κάποιες μαγειρικές δεξιότητες.

Προϊόντα για την παρασκευή μπισκότων:

• 500 γραμμάρια έτοιμη σφολιάτα.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα.

Προϊόντα για την παρασκευή γλάσου:

• 10 κουταλιές της σούπας βραστό ή απεσταγμένο νερό.
• 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Συνταγή

1. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε έτοιμη σφολιάτα που έχει ετοιμαστεί από πριν, αλλά μπορείτε να την αγοράσετε και από το κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη δεν είναι παγωμένη ή πολύ λιωμένη όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα.
2. Μόλις έχουμε τη ζύμη, μπορούμε να ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, η συνταγή είναι απλή. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με ζάχαρη, τοποθετούμε τη ζύμη πάνω της και αρχίζουμε να την απλώνουμε σε λεπτή στρώση (τουλάχιστον 2 χιλιοστά) με έναν πλάστη σιλικόνης. Συνιστάται να απλώσετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ζάχαρη, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει και η σφολιάτα θα εμποτιστεί από μέσα με τη γλυκιά καραμέλα που προκύπτει. Εδώ είναι ένα μικρό κόλπο.
   
3. Τώρα είναι η σειρά της υπόλοιπης ζάχαρης και κανέλας. Αυτά τα δύο συστατικά πρέπει να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το στρώμα της τελικής ζύμης. Τόσο η ζάχαρη όσο και η κανέλα πρέπει να προστεθούν με βάση το δικό σας γούστο.
   
4. Τώρα πρέπει να αρχίσουμε να τυλίγουμε μια στρώση από την υπέροχη έτοιμη ζύμη μας. Παίρνουμε ταυτόχρονα τις άκρες και αρχίζουμε να τις διπλώνουμε προς τη μέση ώστε να πάρουμε ένα είδος «αρνιού με στριμμένα κέρατα». Οι άκρες της ζύμης πρέπει να συναντώνται ακριβώς στη μέση της στρώσης.
5. Τώρα πρέπει να κόψουμε το γεμισμένο ρολό μας σε μικρά μπισκότα. Αυτό το κάνουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Το πλάτος του μπισκότου πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό. Τοποθετήστε τα μπισκότα σφολιάτας σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή σε απόσταση 3-5 εκατοστών το ένα από το άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο. Ισιώνουμε τα φουσκωμένα αυτιά με γέμιση λίγο πάνω στο φύλλο και τους δίνουμε το ίδιο προσεγμένο σχήμα.
6. Αυτά τα μπισκότα σφολιάτας πρέπει να ψηθούν σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 5-10 λεπτά. Αυτό θα εξαρτηθεί από τα χαρακτηριστικά λειτουργίας του φούρνου σας. Βγάζουμε τα ροζ μπισκότα με γέμιση από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω στο φύλλο. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο γλάσο.
   
7. Για να ετοιμάσουμε το γλάσο, πρέπει να ρίξουμε νερό σε μια κατσαρόλα και να περιμένουμε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Η ετοιμότητα του σιροπιού προσδιορίζεται βυθίζοντας ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι σε αυτό· εάν, κατά την αφαίρεσή του, εμφανιστούν «νήματα ζάχαρης» από το σιρόπι, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο.
   
8. Τώρα θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής: κρυώστε λίγο το σιρόπι και το μεταφέρετε στο μπολ που θέλετε, δεν χρειαζόμαστε πλέον κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού στο σιρόπι. Ανακατέψτε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μίξερ. Το αποτέλεσμα είναι ένα ομοιογενές και αφράτο γλάσο.
9. Με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε τα φουσκωτά αυτιά που βρίσκονται σε ταψί με το γλάσο και τη γέμιση - ζάχαρη. Δίνουμε λίγο χρόνο στο γλάσο να κορεστούν εντελώς τα μπισκότα και να σκληρύνουν. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, τα μπισκότα πρέπει να αφαιρεθούν από το φύλλο και να τοποθετηθούν σε ένα βάζο.
10. Μπορείτε να σερβίρετε μπισκότα Βερολίνου ανά πάσα στιγμή, γιατί δεν απαιτούν καμία προσθήκη και είναι καλά από μόνα τους. Ωστόσο, αν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, δεν θα χαλάσει καθόλου τη συνταγή. Με τη σωστή μαρμελάδα μπορείτε να κάνετε ένα υπέροχο παιχνίδι τόσο με τα μπισκότα Βερολίνου όσο και με τη συνταγή. Ταιριάζει υπέροχα με μαρμελάδα βατόμουρο, μαρμελάδα λεμόνι κ.λπ.

Μπισκότα με γλάσο ή μαρμελάδα μπορούν επίσης να γίνουν από ζύμη μαγιάς για να ελέγξετε τη διαφορά μεταξύ της ζύμης μαγιάς και της κλασικής εκδοχής. Ωστόσο, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η ιδιαιτερότητα της ζύμης μαγιάς είναι ότι φουσκώνει αρκετά έντονα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα μπισκότα Βερολίνου με ζάχαρη ή μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική συνταγή που σας επιτρέπει να πάρετε το πιο νόστιμο γεμιστό πιάτο με ελάχιστο κόστος.

Μαγειρέψτε νόστιμα και απολαύστε το γεύμα σας!

Μερικές φορές χρειάζεται απλώς να ετοιμάσετε κάτι νόστιμο, για παράδειγμα, αν πέφτουν απροσδόκητα φίλοι ή εγγόνια. Για τέτοιες περιπτώσεις, έχω πάντα ημικατεργασμένα προϊόντα στην κατάψυξη, συμπεριλαμβανομένης της αγαπημένης μου ζύμης με μαγιά σφολιάτας, που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Η σπιτική ζύμη είναι αναμφίβολα καλύτερη, αλλά η έτοιμη ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα θα βοηθά πάντα τις πολυάσχολες νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο.

Αυτή είναι μια εξαιρετική, πολύ ευέλικτη βάση για την παρασκευή σνακ και γλυκών πίτας, καθώς και μπισκότων. Έχει ουδέτερη γεύση, οπότε ταιριάζει με αλμυρές και γλυκές γεμίσεις. Μπορείτε να τυλίξετε σε αυτό όποιο προϊόν έχετε στα χέρια σας: cottage cheese, κιμά, ψάρι, μανιτάρια, φρούτα, μούρα, λαχανικά, μαρμελάδα... Όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις και τη φαντασία σας. Η σφολιάτα είναι πολύ εύκολη στη χρήση και ψήνεται γρήγορα.

Προτείνω να ψήσετε μπισκότα χωρίς ζάχαρη από ζύμη σφολιάτας γεμισμένη με θρυμματισμένα φιστίκια. Αν δεν σας αρέσουν ή έχετε εξαντληθεί, τα φιστίκια μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια ή οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παπαρουνόσπορο και σουσάμι ως γέμιση.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Η ζύμη σφολιάτας παράγει αέρινα, ελαφριάς υφής γαστρονομικά προϊόντα με τραγανή κρούστα. Η διαφορά αυτής της ζύμης με την κλασική σφολιάτα είναι ότι εκτός από τα κύρια συστατικά - νερό, αλεύρι, βούτυρο (μαργαρίνη), κιτρικό οξύ, περιέχει και μαγιά.

Η σφολιάτα με μαγιά περιέχει λιγότερα λιπαρά από τη σφολιάτα και επομένως έχει λιγότερες θερμίδες. Υπάρχουν λιγότερες στρώσεις σε σύγκριση με τη σφολιάτα και το αφράτο επιτυγχάνεται όχι μόνο λόγω της επίδρασης της αύξησης των ατμών του καυτού λαδιού, αλλά και λόγω της ζύμωσης των καλλιεργειών μαγιάς. Η μαγιά δίνει στη ζύμη μια ιδιαίτερη γεύση και ευθραυστότητα.

Πώς να επιλέξετε ζύμη σφολιάτας στο σούπερ μάρκετ

Όταν επιλέγετε ζύμη σε κατάστημα, προσέξτε την ημερομηνία παραγωγής και τη φρεσκάδα της. Διαβάστε τα συστατικά. Μπορεί να περιέχει συμπληρώματα βιταμινών, αλάτι, ζάχαρη, αυγό, γάλα ή νερό, ξύδι (κιτρικό οξύ), καθώς και διάφορα συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και βαφές. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε ζύμη που περιέχει πολλά επιβλαβή πρόσθετα.

Είναι επιθυμητό το ημικατεργασμένο προϊόν να βασίζεται σε φυσικό βούτυρο, αλλά όχι σε μαργαρίνη από φοινικέλαιο, τα οφέλη του οποίου είναι αμφισβητήσιμα. Η σύνθεση πρέπει να περιέχει αλεύρι υψηλής ποιότητας, κατηγορίας Α (με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη), μόνο που σε αυτή την περίπτωση η ζύμη θα είναι νόστιμη, αέρινη και θα φουσκώσει τέλεια. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία της ζύμης που αγοράσατε είναι σφραγισμένη για να αποτρέψετε την είσοδο υγρασίας και αέρα στο εσωτερικό.

Η σφολιάτα μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και δύο μήνες. Εάν έχετε ξεπαγώσει μια τέτοια ζύμη, δεν μπορείτε να την ξαναπαγώσετε· χάνει τις γαστρονομικές της ιδιότητες. Επομένως, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλη την ποσότητα της ζύμης ταυτόχρονα. Για τη διευκόλυνση των νοικοκυρών, οι κατασκευαστές παράγουν ζύμη σε συσκευασίες των 500 g, 800 g, 1 kg, 1 kg 200 g. Επομένως, αν θέλετε να ψήσετε κάτι 2 φορές, αλλά σε μικρές μερίδες, καλύτερα να αγοράσετε 2 συσκευασίες των 500 γρ. η καθεμία για να ξεπαγώσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης και να αποφύγετε τυχόν υπολείμματα.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τη ζύμη για ψήσιμο

Εάν αγοράσατε όχι παγωμένη, αλλά κατεψυγμένη ζύμη, πρέπει να την ξεπαγώσετε σωστά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό αργά, σε θερμοκρασία δωματίου, ελευθερώνοντας τη ζύμη από τη συσκευασία από σελοφάν. Δεν χρειάζεται να ξετυλίξετε τις στρώσεις ζύμης, αφού στη στερεή τους μορφή δεν είναι πλαστικές και μπορούν να σπάσουν και να θρυμματιστούν. Ανάλογα με τη μάζα της ζύμης και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, η απόψυξη θα διαρκέσει από 2-4 ώρες, και πιθανώς περισσότερες. Μπορείτε επίσης να μετακινήσετε τη ζύμη από την κατάψυξη στο επάνω ράφι του ψυγείου το βράδυ, να την αφήσετε εκεί όλη τη νύχτα και το πρωί η ζύμη θα είναι έτοιμη για χρήση.

Ως έσχατη λύση, εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, μπορείτε να καταφύγετε σε μεθόδους express απόψυξης. Τυλίξτε τη ζύμη, τοποθετημένη σε σακούλα ή τυλιγμένη σε λαδόκολλα, σε μια πετσέτα και τοποθετήστε τη σε ζεστό καλοριφέρ. Προσέξτε όμως να μην υπερθερμάνετε το ημικατεργασμένο προϊόν ή να λιώσετε το λίπος που περιέχεται σε αυτό. Μπορείτε να απελευθερώσετε τη ζύμη από τη συσκευασία και να την τοποθετήσετε σε μια σανίδα ή δίσκο κοντά σε πηγή θερμότητας (κοντά στη σόμπα, σόμπα).

Ορισμένες νοικοκυρές καταφεύγουν στη χρήση ενός φούρνου μικροκυμάτων, στον οποίο πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "απόψυξης" (ελάχιστη ισχύς). Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να παρακολουθείτε αυστηρά τον χρόνο, ώστε να μην υπερθερμανθεί το προϊόν. Εάν ενεργοποιήσετε μια άλλη λειτουργία, η ζύμη μπορεί να λιώσει, να στεγνώσει και ακόμη και να ψηθεί ελαφρώς γύρω από τις άκρες.

Κοχύλια μπισκότων

Συστατικά:

Πληροφορίες συνταγής

• Κουζίνα: Ρωσική, Ουκρανική
• Είδος πιάτου: επιδόρπιο
• Μέθοδος μαγειρέματος: ψήσιμο στο φούρνο
• Μερίδες: 15
• 35 λεπτά

• ζύμη σφολιάτας – 500 γρ
• φιστίκια (κατά προτίμηση αλατισμένα και ήδη τηγανισμένα) – 100 γρ
• αυγό κοτόπουλου (κρόκος) - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω

Αλέστε τα φιστίκια για να λάβετε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών. Μπορείτε να τα βάλετε σε μια σακούλα και να τα χτυπήσετε με έναν πλάστη, να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι σε μια σανίδα ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Εάν οι ξηροί καρποί σας είναι ωμοί, τότε πρώτα τους τηγανίζετε σε στεγνό τηγάνι και προσθέτετε αλάτι. Το τηγάνισμα πρέπει να συνεχιστεί μέχρι οι ξηροί καρποί να αποκτήσουν μια χρυσαφένια (καφέ) απόχρωση.

Ξεπαγώστε τις στρώσεις της τελικής ζύμης και απλώστε τις λίγο προς μία κατεύθυνση. Δεν μπορείτε να ανοίξετε σε διαφορετικές κατευθύνσεις, διαφορετικά θα καταστρέψετε τη δομή της ζύμης. Μην τυλίγετε πολύ λεπτό.

Τοποθετήστε παξιμάδια σε κάθε στρώση, αφήνοντας λίγο χώρο στη μία άκρη.

Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο και πιάστε την άκρη.

Κόψτε τις φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι σε όλο το ρολό. Θα πρέπει να πάρετε πιάτα με μέσο πάχος 1,5 εκ. Μην κάνετε τα μπισκότα πολύ στενά, διαφορετικά θα χυθούν φιστίκια από αυτά, και τα κελύφη δεν θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους. Μην κάνετε τις φέτες πολύ χοντρές, αλλιώς θα μοιάζουν περισσότερο με ψωμάκια παρά με μπισκότα.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε λαδόκολλα σιλικόνης ή λαδόκολλα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (θερμοκρασία ψησίματος - 180 βαθμούς) για 10 λεπτά. Μέχρι να περάσουν 10 λεπτά, δεν συνιστάται να ανοίξετε τον φούρνο για να μην διαταραχθεί το καθεστώς θερμοκρασίας και η διαδικασία ανύψωσης της ζύμης.

Ανοίξτε το φούρνο και αλείψτε γενναιόδωρα τις κορυφές των μπισκότων με κρόκο αυγού. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα σιλικόνης.

Ψήστε το κέρασμα για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Τα κοχύλια είναι τραγανά εξωτερικά και πολύ μαλακά εσωτερικά. Ο συνδυασμός σφολιάτας και φυστικιών είναι απλά τέλειος! Δεδομένου ότι τα μπισκότα έχουν ουδέτερη γεύση, συνδυάζονται υπέροχα με γλυκόξινα ποτά, γάλα και μπύρα.

Σε μια σημείωση

Αν έχετε γλυκό δόντι, φτιάξτε αυτά τα μπισκότα με προσθήκη ζάχαρης. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ανάλατους ξηρούς καρπούς, πασπαλίστε τους με ζάχαρη αφού τους βάλετε στην ωμή ζύμη και στη συνέχεια τυλίξτε τους σε ρολό.

Μπισκότα Ushki με ζάχαρη και κανέλα

Τα μπισκότα «Αυτιά» με ζάχαρη και κανέλα είναι ένα υπέροχο γλυκό από ζύμη σφολιάτας, για την παρασκευή του οποίου δεν χρειάζεται να αναζητήσετε κάποια ακριβή ή ιδιαίτερη γέμιση.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης και αλεσμένης κανέλας - μια καλή νοικοκυρά θα έχει πάντα αυτά τα προϊόντα.

Τα μπισκότα γίνονται απλά και όμορφα, τραγανά, έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Πληροφορίες συνταγής

Κουζίνα: Ρώσικη, Ουκρανική

Τρόπος μαγειρέματος: ψήσιμο στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 20 - 25 τεμάχια (μικρό μέγεθος)

Συστατικά:

• ζύμη σφολιάτας – 250 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουτ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Ξεπαγώστε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης εκ των προτέρων.
2. Αυτή τη λιχουδιά θα την ψήσουμε στο φούρνο, γι' αυτό προτείνω να την ανάψουμε στους 180-200 βαθμούς.
3. Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα διαμορφωμένα μπισκότα μας. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία, δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες μοντελοποίησης. Τα μπισκότα γίνονται γρήγορα και γίνονται όμορφα, σε σχήμα ανθρώπινου αυτιού. Γι' αυτό έχει και τέτοιο όνομα.
4. Πασπαλίστε ένα τραπέζι ή ένα χαλάκι σιλικόνης με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω της, ξετυλίξτε την αν τυλιχτεί. Ανοίγουμε ένα ορθογώνιο κομμάτι ζύμης ώστε να έχει πάχος 3 χλστ.
5. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη με ζάχαρη και μετά κανέλα.
6. Κόβουμε το ορθογώνιο κομμάτι ζύμης στη μέση (κατά μήκος). Τώρα δουλεύουμε χωριστά με κάθε στενό παραλληλόγραμμο. Οι φαρδιές άκρες της ζύμης (στην αριστερή και δεξιά πλευρά) πρέπει να διπλωθούν ομοιόμορφα «σαλιγκάρι» προς τη μέση. Στρίβουμε και το δεύτερο μισό της ζύμης, από τις δύο πλευρές μέχρι τη μέση.
7. Στη συνέχεια, οι δέσμες που προκύπτουν πρέπει να κοπούν σταυρωτά έτσι ώστε κάθε κομμάτι να έχει πάχος 1 - 1,5 cm.
8. Τοποθετήστε τα μπισκότα Ushki σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Απλώστε το έτσι ώστε η τομή του προϊόντος να βλέπει προς τα πάνω.
9. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι το προϊόν να αποκτήσει μια κατακόκκινη ανοιχτό καφέ απόχρωση.

Αυτή είναι όλη η σοφία! Το επιδόρπιο είναι έτοιμο, βοηθήστε τον εαυτό σας.

Μπισκότα σφολιάτα Μετάλλια με μαρμελάδα

Όταν έχετε στην κατάψυξη ένα πακέτο ζύμη σφολιάτας στην κατάψυξη, μπορείτε να ψήσετε γρήγορα κάτι νόστιμο ανά πάσα στιγμή.

Για παράδειγμα, πίτα, κουλούρια ή μικροσκοπικά εύθρυπτα μπισκότα. Οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κονσέρβες - βατόμουρο, βερίκοκο, σταφίδα, κράνμπερι - είναι κατάλληλες ως γέμιση για μπισκότα.

Εστιάστε στις προτιμήσεις σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μαρμελάδα δεν είναι πολύ ρευστή, διαφορετικά η γέμιση θα ρέει από τη λιχουδιά μας. Επίσης, μια καλή γέμιση μπορεί να γίνει από μαρμελάδα φρούτων, μέλι και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά:

• μαγιά σφολιάτας – 500 γρ
• μαρμελάδα βατόμουρο - 150 g
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• καρύδια - 10 τεμ.

Παρασκευή

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς να προθερμανθεί.
2. Τα καρύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ψιλοκομίζονται.
3. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε η στρώση να έχει πάχος 5 mm. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό ποτήρι, διαμέτρου περίπου 6 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Αφήνουμε τους μισούς κύκλους στην άκρη και στον άλλο μισό, κόβουμε τρύπες στη μέση χρησιμοποιώντας ένα άλλο ποτήρι, η διάμετρος του οποίου είναι 4,5 εκ.
4. Τοποθετήστε κύκλους με μια τρύπα πάνω από ολόκληρους κύκλους.
5. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Μερικές φορές προστίθεται λίγο νερό στο λάδι. Αυτό γίνεται έτσι ώστε μετά το ψήσιμο τα μπισκότα να μην αποδειχθούν πολύ στεγνά.
6. Τοποθετούμε τα έτοιμα μπισκότα σε μια λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση 5-7 mm μεταξύ τους.
7. Ψήνουμε τα μπισκότα στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τους έτοιμους κύκλους σε ένα πιάτο ή δίσκο και γεμίστε το άδειο κέντρο με την αγαπημένη σας μαρμελάδα. Πάνω από τη μαρμελάδα πασπαλίζουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Έγινε, ξεκινήστε τη γεύση.

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν υπολείμματα ζύμης, καθώς και μικροί γύροι ζύμης που έχουν απομείνει αφού κόψουμε τις τρύπες. Τυλίξτε τα ξανά σε μια μπάλα, ανοίξτε τα σε μια στρώση και κόψτε τα νέα στρογγυλά κενά μπισκότων. Επίσης, οι μικροί εναπομείναντες κύκλοι ζύμης μπορούν να ψηθούν χωριστά, πασπαλισμένοι με παπαρουνόσπορο ανακατεμένο με ζάχαρη, σουσάμι και κύμινο.

Σε μια σημείωση

• Η σφολιάτα είναι αρκετά ευέλικτη και εύχρηστη· στα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτήν μπορούν να δοθούν οποιοδήποτε σχήμα: φιόγκοι, λουλούδια, κορδέλες, τετράγωνα, κύκλοι, χτένια, καρδιές, μαστίγια.
• Φάκελοι, καλάθια, χρυσάνθεμα, γωνίες, «φωλιές», σωλήνες, «δικτυωτά», πέταλα και «φιγούρα οκτώ» από αυτή τη ζύμη φαίνονται πολύ εντυπωσιακά. Τα αρτοσκευάσματα μπορεί να φαίνονται κλειστά ή ανοιχτά, με ορατή τη γέμιση.
• Μερικές φορές οι νοικοκυρές απλώς ψήνουν πολλά κέικ σφολιάτας, τα οποία στη συνέχεια επικαλύπτονται με κρέμα και τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ που έχει γεύση σαν τούρτα Ναπολέοντα. Μπορείτε επίσης να αλείψετε τα κέικ μαζί με κρέμα τυροπήγματος με σταφίδες (τυρί κότατζ τριμμένο με ζάχαρη), μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Όπως γνωρίζετε, η συνταγή για την πρώτη σφολιάτα επινοήθηκε το 1645 από τον Γάλλο Claudius Gel, ενώ ήταν ακόμη μαθητευόμενος ζαχαροπλάστης. Χρειαζόταν να ψήσει ψωμί για τον πατέρα του, που ήταν άρρωστος εκείνη την εποχή. Το ψωμί έπρεπε να είναι διαιτητικό και να χρησιμοποιεί μόνο αλεύρι, λάδι και νερό. Ο νεαρός Κλαύδιος έφτιαξε μια παρτίδα, την έβγαλε και έβαλε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Επανέλαβα τη διαδικασία αρκετές φορές και έψησα ένα καρβέλι ψωμί από αυτή την πειραματική ζύμη. Τι έκπληξη - το ψωμί αποδείχθηκε απίστευτα μεγάλο σε μέγεθος και μη τυποποιημένο σχήμα.
Οι συνταγές σφολιάτας έχουν σημαντικά περισσότερες θερμίδες από άλλα είδη ζύμης επειδή περιέχουν πολύ βούτυρο (αναλογία 1:1). Αυτό δεν είναι ο πιο διαιτητικός τύπος ψησίματος και όχι ο πιο κατάλληλος για όσους προσέχουν τη διατροφή τους - αλλά μόνο χάρη στο βούτυρο τα ψημένα προϊόντα γίνονται τόσο ευάερα και ελαφριά, με μια μοναδική πολυεπίπεδη δομή.

Ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος υπάρχουν:

• πρωτεΐνες 7,2 g = 10%;
• λιπαρά 19,2 g = 26%;
• υδατάνθρακες 51,5 g = 19% (% της ημερήσιας πρόσληψης).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 415-425 kcal (21%). (Η μέση βέλτιστη αναλογία είναι πρωτεΐνη/λίπη/υδατάνθρακες – 16%/17%/67%).

Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται καλύτερα για το ψήσιμο μικρών γαστρονομικών προϊόντων με γλυκές γέμιση, και όχι μόνο γλυκές.

Συνταγή Νο 1 Στικ τυριού από σφολιάτα χωρίς μαγιά

Τα ξυλάκια τυριού είναι απίστευτα νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Ναι, ναι, θα σας βοηθήσουν να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας. Είναι επίσης ένα αποδεδειγμένο επιστημονικό γεγονός ότι τα ξυλάκια τυριού βελτιώνουν τη διάθεσή σας. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το τραγανό φαγητό βελτιώνει τη διάθεσή σου! Λοιπόν, με σούπα αντί για ψωμί - αυτό είναι προς χαρά του παιδικού κοινού.

Τα μπισκότα σφολιάτας γίνονται πολύ εύκολα, αλλά γίνονται απίστευτα νόστιμα και όμορφα. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε αρκετούς τρόπους για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά. Ποιο θα χρησιμοποιήσετε για να το σερβίρετε στο νοικοκυριό σας εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε.

Βήμα-βήμα συνταγή για μπισκότα σφολιάτας

Εάν δεν θέλετε να ζυμώνετε τη βάση της σφολιάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα θέλετε να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και την οικογένειά σας με ένα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο, τότε σας προτείνουμε να φτιάξετε μια γρήγορη απόλαυση χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Για αυτό θα χρειαστούμε:

• αγορασμένη σφολιάτα (είναι καλύτερα να αγοράσετε ζύμη χωρίς μαγιά) - περίπου 1 κιλό.
• λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι.

Διαδικασία σχηματισμού προϊόντος

Τα μπισκότα από σφολιάτα που ονομάζονται «Αυτιά» σχηματίζονται πολύ απλά. Για να γίνει αυτό, η αγορασμένη βάση χωρίς μαγιά πρέπει να αποψυχθεί (μόνο σε θερμοκρασία δωματίου) και στη συνέχεια να ξεδιπλωθεί σε ένα μεγάλο ορθογώνιο στρώμα. Μετά από αυτό, η ζύμη (ζύμη σφολιάτας) πρέπει να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με όχι πολύ χοντρή κρυσταλλική ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε αλεσμένη κανέλα. Στη συνέχεια, η βάση πρέπει να τυλιχτεί με ένα ρολό και στις δύο άκρες, ώστε να συναντηθούν ακριβώς στη μέση της στρώσης. Τέλος, το σχηματισμένο λουκάνικο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια πάχους 1,5-1,9 εκατοστών περίπου.

Διαδικασία ψησίματος

Πώς πρέπει να ψήσετε τη σφολιάτα στο φούρνο; Τοποθετήστε τα μπισκότα «Αυτιά» σε ένα λαδωμένο ή στρωμένο ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε τα αμέσως στο φούρνο. Συνιστάται να ψήνετε τα γλυκά προϊόντα σε θερμοκρασία 205 βαθμών για 32 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα "Αυτιά" θα πρέπει να αυξηθούν σε μέγεθος, να γίνουν μαλακά και αφράτα.

Σερβίρετε ένα σπιτικό επιδόρπιο με στρώσεις στο τραπέζι

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε τα δικά σας μπισκότα σφολιάτας. Αφού ψηθούν τα προϊόντα στο φούρνο, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά και να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο πιάτο. Συνιστάται να σερβίρετε την τελική λιχουδιά στο τραπέζι μαζί με τσάι ή άλλο ζεστό ρόφημα.

Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι τα μπισκότα "Αυτιά" από σφολιάτα μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με κανονική ζάχαρη, αλλά και, για παράδειγμα, με ξηρούς καρπούς, ξύσμα λεμονιού και αποξηραμένα φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση, τα παραπάνω συστατικά πρέπει πρώτα να θρυμματιστούν σε μια πάστα και μόνο στη συνέχεια να εφαρμοστούν στη βάση.

Φτιάχνοντας μπισκότα από ζύμη σφολιάτας στο σπίτι

Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο χορταστικό και αφράτο επιδόρπιο, τότε για να το ετοιμάσετε πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι άζυμη ζύμη, αλλά μια βάση με μαγιά. Με αυτό, η σπιτική σας λιχουδιά θα γίνει πολύ πιο αφράτη, πιο απαλή και νόστιμη.

Έτσι, τα μπισκότα από σφολιάτα (μαγιά) απαιτούν τη χρήση των παρακάτω προϊόντων:

Φτιάχνοντας μια σπιτική λιχουδιά

Μιλήσαμε για το πώς να φτιάξουμε μπισκότα «Αυτιά» από σφολιάτα. Αλλά εάν χρειάζεστε ένα επιδόρπιο με υψηλότερες θερμίδες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια βάση μαγιάς. Πρέπει να αποψυχθεί (μόνο σε θερμοκρασία δωματίου) και στη συνέχεια να απλωθεί σε ένα ορθογώνιο και πολύ λεπτό στρώμα μεγάλου μεγέθους. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να αλείφεται γενναιόδωρα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή παχιά μαρμελάδα. Στη συνέχεια, η βάση σφολιάτας-μαγιάς πρέπει να τυλιχτεί σε ένα σφιχτό ρολό και να κοπεί σε κομμάτια πάχους 2 εκατοστών.

Ψήνουμε στο φούρνο

Αφού κόψετε το γεμάτο ρολό, θα πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο ταψί, να στρώσετε την επιφάνειά του με χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια να απλώσετε όλα τα σχηματισμένα προϊόντα. Στη συνέχεια, το γεμάτο φύλλο πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο, όπου συνιστάται να σταθεί για 36 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα τα σφολιάτα θα ψηθούν καλά, θα γίνουν αφράτα και μαλακά.

Σερβίρετε ένα νόστιμο γλυκό σφολιάτας

Αφού ετοιμάσετε τα μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα ή πηχτή μαρμελάδα, πρέπει να τα αφαιρέσετε από το φύλλο, να τα τοποθετήσετε σε πιατέλα και να κρυώσουν εντελώς. Συνιστάται να σερβίρετε μια τέτοια πλούσια και απαλή λιχουδιά στο τραπέζι μαζί με ζεστό τσάι ή κάποιο άλλο φρέσκο ​​ρόφημα.

Φτιάχνουμε σφολιάτες με σταφίδες και ξερό τυρί κότατζ

Υπάρχουν αρκετές συνταγές, χάρη στις οποίες μπορείτε να ψήσετε μόνοι σας νόστιμα μπισκότα από απλή σφολιάτα που αγοράζεται στο κατάστημα. Ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά στους λάτρεις των γλυκών είναι τα σφολιάτα με τυρί κότατζ και σταφίδες. Γίνονται αρκετά γρήγορα και γίνονται απίστευτα τρυφερά και νόστιμα.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε μόνοι μας μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστούμε:

• αγορασμένη σφολιάτα (είναι καλύτερα να αγοράσετε ζύμη χωρίς μαγιά) - περίπου 1 κιλό.
• ξηρό τυρί cottage με χονδρόκοκκο.
• ωμό χωριάτικο αυγό - 1 μικρό τεμ.
• μαύρες σταφίδες χωρίς σπόρους - μερικές χούφτες.
• λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - μερικές μικρές κουταλιές (προσθέστε κατά την κρίση σας).

Προετοιμασία της γέμισης

Πριν ψήσετε τα προϊόντα στο φούρνο, θα πρέπει να ετοιμάσετε τη γλυκιά γέμιση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χτυπήσετε ένα εξοχικό αυγό, να προσθέσετε ξηρό τυρί cottage και μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σε αυτό. Αφού ανακατέψετε τα συστατικά, πρέπει να τα αφήσετε στην άκρη. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία αποξηραμένων φρούτων.

Οι σταφίδες πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν και να διατηρηθούν σε βραστό νερό για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να απορριφθεί σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει τοποθετώντας το σε μια πετσέτα βάφλας. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε τις σταφίδες στη μάζα αυγού και να ανακατέψετε καλά.

Σχηματισμός και ψήσιμο μπισκότων με τυρόπηγμα

Αφού προετοιμαστεί πλήρως η γέμιση και ξεπαγώσει η ζύμη, πρέπει να απλωθεί σε ένα μεγάλο στρώμα και στη συνέχεια να κοπεί σε κύκλους, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι με διάμετρο 5-6 εκατοστών. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τη μάζα του τυροπήγματος στο κέντρο κάθε προϊόντος, να καλύψετε με το δεύτερο μέρος της βάσης και να σφραγίσετε καλά τις άκρες χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

Τα τελικά ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και να τοποθετηθούν στο φούρνο. Καλό είναι να ψήσετε σφολιάτες με γέμιση τυρόπηγμα σε θερμοκρασία 205 βαθμών για περίπου 35 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να ψηθεί καλά.

Σερβίρετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με τυρόπηγμα

Έχοντας ετοιμάσει μαλακά και τρυφερά σφολιάτα με τυρί κότατζ, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο πιάτο και να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να σερβίρεται σε επισκέπτες ή μέλη του νοικοκυριού μαζί με δυνατό και ζεστό τσάι.

Η σφολιάτα είναι μια καταπληκτική προσθήκη σε ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει τη λιχουδιά με τα χέρια της, είναι τόσο απλό και γρήγορο. Με την εξοικείωση με τις παραλλαγές των συνταγών και τη μελέτη των περιπλοκών της εκτέλεσής τους, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το μενού επιδόρπιο του σπιτιού σας.

Μπισκότα από ζύμη σφολιάτας

Η σφολιάτα, η συνταγή για την οποία θα μάθετε πρώτοι, φτιάχνεται από έτοιμη βάση μαγιάς. Η τεχνολογία είναι εντυπωσιακή στην απλότητα και τη συντομία της και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει με μια νόστιμη και λεπτή λιχουδιά που μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη όταν είναι έτοιμη ή να σερβιριστεί με τσάι με μαρμελάδα, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά:

• ζύμη σφολιάτας – 0,5 kg.
• αυγά - 2 τεμ.;
• βανιλίνη - μια πρέζα?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.

Παρασκευή

1. Ανοίξτε την ξεπαγωμένη βάση.
2. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα βανιλίνης, αλείφουμε με το μείγμα την στρώση που τυλίγουμε και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Κόψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια ή φιγούρες του επιθυμητού σχήματος και τοποθετήστε το σε ένα βρεγμένο φύλλο ψησίματος.
4. Ψήνουμε σφολιάτες για 20 λεπτά στους 230 βαθμούς.

Μπισκότα από σφολιάτα χωρίς μαγιά

Μια άλλη βασική συνταγή για τη διακόσμηση μιας λιχουδιάς είναι τα μπισκότα από έτοιμη σφολιάτα χωρίς μαγιά. Σε αυτήν την περίπτωση, για τη διακόσμηση της γλυκύτητας χρησιμοποιούνται σταφίδες χωρίς κουκούτσια, οι οποίες, αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, κομμάτια μαύρης σοκολάτας ή γάλακτος ή μαρμελάδα φρούτων και μούρων.

Συστατικά:

• σφολιάτα χωρίς μαγιά – 0,5 kg.
• πρωτεΐνη - 1 τεμ.;
• σταφίδες - 200 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Ξεπαγώνετε και ανοίγετε 2 στρώσεις ζύμης χωρίς μαγιά σε πάχος 2-3 mm.
2. Το ένα στρώμα πασπαλίζεται με πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες και γίνονται κοψίματα μήκους περίπου 2 cm με ένα μαχαίρι σε όλη την περίμετρο του δεύτερου στρώματος σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.
3. Η κομμένη στρώση τεντώνεται λίγο με τα χέρια για να σχηματιστούν κενά και στρώνεται πάνω από τη στρώση με σταφίδες.
4. Τυλίγουμε λίγο το προϊόν με έναν πλάστη, κόβουμε σε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα, τα οποία αλείφουμε με πρωτεΐνη και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
5. Ψήνουμε τη σφολιάτα χωρίς μαγιά για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Μπισκότα "Αυτιά" από σφολιάτα

Η σφολιάτα «Αυτιά», όταν χρησιμοποιείται έτοιμη σφολιάτα, παρασκευάζεται σε τρεις μετρήσεις. Το γλυκό μπορεί να δημιουργηθεί σύμφωνα με τη συνταγή με κανέλα, να το αντικαταστήσετε με άλλο μπαχαρικό ή απλά να προσθέσετε μια μερίδα ζάχαρη βανίλιας στη βάση. Η γλύκα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μισό κιλό ζύμης θα δώσει μεγάλη μερίδα γλυκύτητας.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε πάχος 2 mm.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
3. Τυλίγουμε τη στρώση από δύο απέναντι πλευρές μέχρι να κλείσει, την πιέζουμε λίγο και την κόβουμε σε κομμάτια πάχους εκατοστών.
4. Τοποθετήστε τα κενά σε περγαμηνή και ροδίστε τη σπιτική σφολιάτα «Αυτιά» για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μπισκότα σφολιάτας με ζάχαρη

Προαιρετικά, μπορείτε να χτυπήσετε μπισκότα από σφολιάτα με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, που θα δώσουν στη λιχουδιά μια απαράμιλλη γεύση καραμέλας και όμορφο χρώμα, και το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού θα προσθέσει άρωμα στο επιδόρπιο. Τα προϊόντα κατασκευάζονται σε οποιοδήποτε μέγεθος και σχήμα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ειδικούς κόφτες μπισκότων.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• καστανή ζάχαρη - 120 g;
• πρωτεΐνη - 1 τεμ.;
• ξηρό ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Αλέστε το ξύσμα σε ένα μύλο καφέ ή απλά αλέστε το με ένα γουδοχέρι και ανακατέψτε με την καστανή ζάχαρη.
2. Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, αλείφετε με ασπράδι αυγού, πασπαλίζετε με ένα μείγμα ζάχαρης και ξύσμα και κόβετε σε κομμάτια.
3. Σε ταψί βάζουμε σφολιάτα με ζάχαρη και ροδίζουμε για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Μπισκότα σφολιάτας με μαρμελάδα

Τα σφολιάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια παχιά γλυκιά πάστα ή να ανακατέψετε τη μάζα με άμυλο για να μην απλωθεί κατά το ψήσιμο. Για να δημιουργήσετε μια χαλαρή παραλλαγή του γλυκού, αλείψτε το φύλλο ζύμης με μαρμελάδα, διπλώστε το στη μέση και κόψτε το σε τετράγωνα ή ρόμβους.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• μαρμελάδα - 150 g;
• ζάχαρη άχνη - για γεύση.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 2 mm, κομμένη σε τετράγωνα.
2. Τοποθετούμε λίγη μαρμελάδα στο κέντρο του καθενός και κλείνουμε τις απέναντι γωνίες.
3. Ψήνουμε σφολιάτες στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά και αφού κρυώσουν πασπαλίζουμε με σκόνη.

Μπισκότα φουσκωτό

Η επόμενη παραλλαγή γλυκύτητας είναι για τους λάτρεις του ψησίματος τυριών cottage. Τα μπισκότα από σφολιάτα με τυρί cottage παρασκευάζονται με την προσθήκη σταφίδας, η οποία πρέπει πρώτα να πλυθεί, να μουλιάσει για 15 λεπτά σε ζεστό νερό και να στεγνώσει. Παρά το στοιχειώδες και γρήγορο σχέδιο του γλυκού, καταφέρνει να είναι πρωτότυπο και εκλεπτυσμένο.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• τυρί cottage - 500 g;
• σταφίδες - 2 χούφτες.
• αυγά - 1-2 τεμ.;
• βανιλίνη - μια πρέζα?
• ζάχαρη άχνη - για γεύση.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Το τυρί cottage γλυκαίνεται με ζάχαρη, προστίθεται βανίλια και πολτοποιείται με ένα μπλέντερ.
2. Ανακατέψτε τις σταφίδες στη γέμιση και μοιράστε τη μάζα που προκύπτει περιμετρικά της σφολιάτας σε ρολό.
3. Τυλίξτε το προϊόν σε ρολό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε τη σφολιάτα σε λαδόκολλα σε ταψί και να ροδίσει στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Μπισκότα “Rosochki” με μήλα από σφολιάτα

Μπισκότα από σφολιάτα με μήλα, διακοσμημένα με τη μορφή εκλεκτών και πρωτότυπων τριαντάφυλλων, θα σας εκπλήξουν με τα εκπληκτικά γευστικά χαρακτηριστικά και τη λαμπερή τους εμφάνιση. Το κύριο μυστικό της επιτυχίας είναι η ζύμη χωρίς μαγιά και οι σωστά προετοιμασμένες φέτες μήλου, που σε αυτή την περίπτωση λειτουργούν ως πέταλα λουλουδιών.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 300 γρ.
• μήλα - 6 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 100 ml;
• μαρμελάδα - 200 g;
• ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

1. Τα μήλα κόβονται στη μέση, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Βάλτε τις φέτες φρούτων σε νερό, προσθέστε το χυμό λεμονιού, αφήστε να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Κόβουμε τη ζύμη που τυλίγουμε σε λωρίδες πλάτους 4 εκ., τις αλείφουμε με γλυκιά μαρμελάδα και απλώνουμε αποξηραμένες φέτες μήλου να επικαλύπτονται σε όλο το μήκος.
4. Τυλίξτε το προϊόν σε ρολό, σχηματίζοντας ένα τριαντάφυλλο, ροδίστε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, πασπαλίστε με σκόνη.

Μπισκότα “Κηρήθρα” – συνταγή σφολιάτας

Η παρακάτω συνταγή για μπισκότα σφολιάτας μπορεί να γίνει με μαρμελάδα, τυρί κότατζ ή απλά να γεμίσει με ζάχαρη και βούτυρο. Για να δώσετε στα προϊόντα μια χαρακτηριστική εμφάνιση, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο χρησιμοποιώντας έναν κοίλο σωλήνα, καπάκι στυλό ή άλλη κατάλληλη συσκευή για να κάνετε τρύπες.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 500 γρ.
• γέμιση - 300 g;
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Η σφολιάτα απλώνεται και κόβεται σε ορθογώνια.
2. Διαχωρίστε οπτικά τα τεμάχια εργασίας στη μέση και κάντε στρογγυλές τρύπες στο ένα μισό.
3. Τοποθετήστε τη γέμιση σε όλο το μισό του τεμαχίου εργασίας, καλύψτε το με μια τρύπα και πιέστε τις άκρες.
4. Αλείφουμε τα προϊόντα με αυγό και ροδίζουμε στους 200 βαθμούς.

Μπισκότα σφολιάτας τυριών

Εάν χρειάζεται να ψήσετε αλμυρά σφολιάτα ως ή ως προσθήκη σε αλμυρά πιάτα, η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να αντεπεξέλθετε στην εργασία μέσα σε λίγα λεπτά. Το ορεκτικό μπορεί να συμπληρωθεί με ξερά μυρωδικά ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κάνοντας τη λιχουδιά πιο πικάντικη και αρωματική.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• τυρί - 100 g;
• κρόκος - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Η σφολιάτα απλώνεται, αλείφεται με κρόκο, κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους, πασπαλίζεται με τυρί και τοποθετείται σε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
2. Ψήνετε τα προϊόντα στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Μπισκότα σφολιάτας ανανά

Οποιαδήποτε έτοιμη σφολιάτα με χορταστικές λιχουδιές με εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά και προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα καταπλήξουν επίσης με τον εξαίσιο σχεδιασμό τους. Για να εφαρμόσετε την ιδέα, πρέπει να αγοράσετε δαχτυλίδια ανανά σε κονσέρβα, τα οποία αφαιρείτε από το σιρόπι και στεγνώνετε πριν ετοιμάσετε τη λιχουδιά.