Παστά χοιρινά παϊδάκια. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια; Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια

Αποτιμώνται ως προϊόν για το αρκετά χαμηλό κόστος τους και τη μεγάλη μεταβλητότητα όσον αφορά την προετοιμασία. Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο πιάτα για το καθημερινό τραπέζι, όταν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, αλλά και πραγματικές γαστρονομικές απολαύσεις για γιορτές και διακοπές. Μπορεί να είναι με όσπρια, με πλούσια γεύση, τηγάνισμα σε τηγάνι ή ψητό κρέας κ.λπ. Θα σας πούμε τι να μαγειρέψετε από χοιρινά παϊδάκια, ξοδεύοντας ελάχιστη προσπάθεια σε αυτό, αλλά στη συνέχεια απολαμβάνετε τη μέγιστη ευχαρίστηση.

Αρχικά, ας διευκρινίσουμε ποιο συστατικό της μάσκαρα εννοείται με αυτό το όνομα. Αυτό είναι το επάνω μέρος του στήθους με ποικίλο πάχος μυϊκής στιβάδας, το μεσαίο τμήμα των πλευρών και μικρή ποσότητα λίπους. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του προϊόντος είναι η ταχύτητα παρασκευής του.

Δεύτερον, όταν αγοράζετε παϊδάκια στην αγορά, πρέπει να αποφασίσετε αμέσως για ποιο σκοπό τα παίρνετε. Αυτό καθορίζει αν αξίζει να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια ή μικρότερα (μήκους 10 cm), ή ακόμα και σε ξεχωριστά μέρη. Για ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο, είναι καλύτερο να επιλέξετε εκείνα τα παϊδάκια με περισσότερο κρέας. Είναι κατάλληλα και για σούπα με μικρή στρώση.

Τρίτον, όταν τίθεται το ερώτημα τι να μαγειρέψετε από χοιρινά παϊδάκια, δώστε επίσης προσοχή στην επιλογή των μπαχαρικών και των μαρινάδων. Γλυκόξινες σάλτσες με νότες φρούτων (lingonberry, cranberry), καθώς και πικάντικα παναρίσματα, συνδυάζονται αρμονικά με τρυφερό κρέας. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε δοκιμασμένες και απλές συνταγές για μαγείρεμα παϊδάκια για να ξεκινήσετε.

Συνταγή Νο 1: Παϊδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα

Θα εκπλαγείτε ευχάριστα ότι είναι εξαιρετικά εύκολο να ετοιμάσετε χοιρινά παϊδάκια στη σχάρα, αλλά πρέπει να φροντίσετε τη μαρινάδα εκ των προτέρων. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• (κρέας) - 2 κιλά.
• νερό - 3,5 l;
• μέλι (ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) - 250 g.
• σάλτσα μπάρμπεκιου ή κέτσαπ - 0,5 φλιτζάνια.
• λάιμ (ή λεμόνι) - 3 (2) τεμ.
• βαλσάμικο ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από τα πλευρά και να τα χωρίσετε σε κομμάτια μήκους 10-20 cm. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι (3,5 κ.σ.) και μαγειρέψτε το κρέας. Δεν χρειάζεται να το βάλετε σε βρασμό, διατηρήστε τη θερμοκρασία στους 95°C περίπου για 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε ένα κεραμικό μπολ ανακατεύουμε κέτσαπ, μέλι, χυμό λάιμ (ή λεμόνι), 1 κουτ. αλάτι, ξύδι και πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ή πιο καυτερό τσίλι). Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αφαιρέστε τα τελειωμένα παϊδάκια από το νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, τα αλείφουμε γενναιόδωρα με σάλτσα και τα τοποθετούμε αμέσως στο ταψί ή στο γκριλ. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά κατά μέσο όρο, γυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με την υπόλοιπη σάλτσα. Αφήστε τα έτοιμα ψητά παϊδάκια να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Συνταγή Νο 2: Παϊδάκια σε μαρινάδα κρεμμυδιού-σκόρδου

Όταν αποφασίζετε τι να μαγειρέψετε από χοιρινά παϊδάκια για το κυρίως πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο ή φιλικές συγκεντρώσεις, μην αγνοήσετε αυτήν την επιλογή. Επιπλέον, ένα τέτοιο κρέας σερβίρεται με υπέροχα υλικά που χρειάζονται:

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• δεντρολίβανο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μείγμα αλεσμένου πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• πάπρικα (πικάντικη ή γλυκιά - κατά την κρίση σας) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σέλινο (πράσινα) - 1 ματσάκι.

Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το κονιάκ και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος προσθέτουμε το σέλινο ψιλοκομμένο.

Κόψτε τα παϊδάκια, πλυμένα με κρύο νερό και στεγνωμένα, σε ατομικά κομμάτια. Τα αλείφουμε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με μαρινάδα, τα βάζουμε σε ένα μπολ, κλείνουμε το καπάκι και τα κρατάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή καλύτερα τα αφήνουμε για 12. Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να ψήσετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο (με ή χωρίς σχάρα) ), γεγονός που απλοποιεί πολύ την εργασία.

Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα ταψί και σκεπάζουμε από πάνω με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε τα παϊδάκια για μια ώρα στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με το ζουμί το κρέας και το ροδίζουμε μέχρι να σχηματιστεί κρούστα κάτω από τη σχάρα ή απλά σε δυνατή φωτιά.

Φτιάχνοντας σάλτσα καραμέλας

Θα χρειαστείτε:

• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• χυμός πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ρίξτε 0,5 φλιτζάνι από το ζουμί που απελευθερώθηκε κατά το μαγείρεμα του κρέατος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Λάβετε υπόψη ότι όσο κρυώνει θα πήξει ακόμα περισσότερο.

Σερβίρετε το κρέας ζεστό, προσθέτετε σάλτσα και συνοδευτικό (τις συνηθισμένες τηγανιτές πατάτες ή βραστό ρύζι), καθώς και φρέσκα λαχανικά.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από καπνιστά χοιρινά παϊδάκια;

Εάν η επιλογή να τα φάτε είναι πολύ απλή για εσάς, σας προτείνουμε να φτιάξετε σούπα. Να είστε σίγουροι, θα αρέσει σε όλους. Η καλύτερη προσθήκη σε αυτό θα ήταν τα όσπρια (ρεβίθια, φασόλια, φακές και αρακάς). Η σούπα που φτιάχνουν είναι πολύ χορταστική, πλούσια και με απερίγραπτο άρωμα. Και αν δεν αρέσουν σε όλους τα φασόλια, τότε ο αρακάς είναι μια σχεδόν ιδανική επιλογή. Σας προσφέρουμε τη συνταγή για μια τέτοια σούπα. Θα χρειαστείτε:

• καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 1,5 kg.
• μπιζέλια (ξηρά) - 2 φλιτζάνια.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• ρίζα σέλινου - 250 g;
• πατάτες - 300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης (μικρό) - 1 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αρακά, αλάτι για γεύση.

Βήματα προετοιμασίας σούπας

Συνιστάται να μουλιάσει ο αρακάς όλη τη νύχτα, και την επόμενη μέρα ρίξτε δύο ποτήρια βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε 2,5 λίτρα κρύο νερό πάνω από τα παϊδάκια και αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά και μετά αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί.

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Ψήνετε το σέλινο, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι σε στεγνό τηγάνι (περίπου 6 λεπτά) και τα βάζετε στο τηγάνι με τα παϊδάκια. Μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, και 5-10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού.

Στη συνέχεια, σουρώνουμε τον ζωμό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε τον αρακά στον ατμό και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά (κομμένα σε κύβους). Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλη μισή ώρα και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας λίγα λεπτά (3-5) πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αφαιρέστε το κρέας από τα παϊδάκια.

Παρά τη διάρκεια της περιγραφής της διαδικασίας, πιθανότατα παρατηρήσατε ότι η προετοιμασία της σούπας από καπνιστά χοιρινά παϊδάκια είναι πολύ απλή και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Το τελικό στάδιο εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να αφήσετε τη σούπα ως έχει. Μια πολύ παραδοσιακή και γνώριμη επιλογή. Ή μπορείτε να το κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ και να πάρετε μια σούπα πουρέ, σε αυτήν την περίπτωση, αφού αλέσετε, το ζεστάνετε ξανά στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά βάζετε τα κομμάτια του κρέατος σε κάθε μερίδα. Το σερβίρετε με φρυγανιά σκόρδου σε λευκό ψωμί.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος του τι να μαγειρέψετε από χοιρινά παϊδάκια. Με φωτογραφίες οι συνταγές φαίνονται ακόμα πιο ελκυστικές και λαχταριστές, πράγμα που ισχύει. Δοκιμάστε νέες γεύσεις και ασυνήθιστους συνδυασμούς, για παράδειγμα, με μουστάρδα μήλου, κυδώνι, μούρα (lingonberries, cranberries) και βότανα της Προβηγκίας.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή αν προσθέσετε κάτι ιδιαίτερο σε αυτό. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Για να τα κάνετε πραγματικά ζουμερά και νόστιμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε μια μαρινάδα και να ακολουθήσετε την τεχνολογία. Αλλά δεν θα αποκαλύψουμε όλες τις κάρτες μας· σας παρουσιάζουμε μια χρυσή συλλογή συνταγών.

Νο 1. Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο: “κλασικό”

• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 90 γρ.
• Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - στην πραγματικότητα
• παϊδάκια - 0,7 κιλά.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 60 γρ.

Είναι καλύτερο να ψήσετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Μια απλή συνταγή δεν δημιουργεί επιπλέον ερωτήματα.

1. Αρχικά ετοιμάζουμε το μείγμα στο οποίο θα παλαιώσουν τα παϊδάκια. Ανακατεύουμε μαζί την ξινή κρέμα και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε μαγιονέζα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

2. Ξεπλύνετε το παρασκεύασμα κρέατος αρκετές φορές. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα σπασμένα οστά. Κόβουμε τα παϊδάκια σε μερίδες, τα αλατοπιπερώνουμε με τη μαρινάδα που έχουμε φτιάξει προηγουμένως. Χρονομετρήστε το για 2-3 ώρες.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, μην προσθέτουμε λάδι. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια για κυριολεκτικά 2 λεπτά για να σχηματίσουν κρούστα. Θα συγκρατήσει τους χυμούς μέσα στο κρέας.

4. Πριν μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια, επιλέξτε ένα ταψί για το ψήσιμο των τροφίμων στο φούρνο. Για να γίνει το πιάτο ζουμερό και νόστιμο, τοποθετούμε στη φόρμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 τεμ.).

5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια από πάνω και στη συνέχεια σκεπάστε με το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι στο πιάτο. Καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Πόσο καιρό να ψηθεί; Τα χοιρινά παϊδάκια διατηρούνται στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το πιάτο να τηγανιστεί από πάνω για άλλα 15 λεπτά.

7. Ο καθορισμός του πότε είναι έτοιμο το μεσημεριανό γεύμα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Κάντε τρύπες στο κρέας. Εάν ο χυμός είναι διαυγής, μπορείτε να σβήσετε το φούρνο. Εάν εντοπιστεί ένα ροζ υγρό, το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά.

Νο 2. Ψητά παϊδάκια με δαμάσκηνα και χυμό λεμονιού

• παϊδάκια - 1 κιλό.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• δαμάσκηνα - 5 τεμ.
• χυμός λεμονιού - από 0,5 φρούτα
• μπαχαρικά

Σας λέμε πώς να μαγειρέψετε υπέροχα ωμά χοιρινά παϊδάκια. Θα τα ψήσουμε στο φούρνο με φέτες δαμάσκηνου.

1. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με τα παϊδάκια. Συνιστάται να επιλέξετε ένα ολόκληρο κομμάτι και όχι σε μερίδες. Η δεύτερη επιλογή είναι επίσης κατάλληλη.

2. Προετοιμάστε το κρέας ξεπλένοντας και στεγνώνοντας για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Οπλιστείτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και κάντε σχισμές στο κρέας. Καλό είναι να κόψετε και τις φλέβες.

3. Τώρα προσθέστε αλάτι στα παϊδάκια και πασπαλίστε από πάνω τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Περιχύνουμε με το χυμό των εσπεριδοειδών και τρίβουμε το προϊόν με ιδιαίτερη προσοχή.

4. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα χοιρινά παϊδάκια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία πριν τα ψηθούν στο φούρνο. Μπορείτε να τα κάνετε ζουμερά και νόστιμα χρησιμοποιώντας δαμάσκηνα. Το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στις σχισμές του κρέατος.

5. Κάντε το ίδιο με τις σκελίδες σκόρδου. Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση και τις κολλάμε στις τρύπες.

6. Τυλίξτε όλο το κομμάτι σε ένα σφιχτό ρολό και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα 20-30 λεπτά. Θερμοκρασία - 220 βαθμούς. Πάρτε ένα δείγμα!

Τώρα ας δούμε χοιρινά παϊδάκια μαριναρισμένα σε σάλτσα μελιού και ψημένα στο φούρνο.

Νο. 3. Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού

• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• μέλι - 90 γρ.
• έτοιμη μουστάρδα - 30 γρ.
• παϊδάκια - 1 κιλό.
• κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμ.
• καρυκεύματα

Επειδή υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαρινάρετε χοιρινά παϊδάκια, επιλέξαμε τη σάλτσα μουστάρδας μελιού για το φούρνο.

1. Ξεπλύνετε το κύριο προϊόν. Αφαιρέστε τις σκληρές φλέβες και κόψτε τις μεμβράνες. Κόβουμε τα παϊδάκια σε δόσεις.

2. Βράστε νερό, προσθέστε δάφνη με κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε βράση για 12 λεπτά.

3. Η πλήρωση πρέπει να γίνεται εντός του προβλεπόμενου χρονικού διαστήματος. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις συνδυάζουμε με μέλι και μουστάρδα. Πασπαλίστε με αλάτι, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

4. Βγάζουμε το κρέας από το νερό. Αφαιρέστε την υγρασία. Τρίψτε τα παϊδάκια με τη μαρινάδα που προκύπτει. Βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (το καλύτερο είναι το βράδυ).

5. Τρόπος μαγειρέματος: όταν τα χοιρινά παϊδάκια είναι κορεσμένα με μαρινάδα, τα τοποθετούμε σε φόρμα και τα βάζουμε στο φούρνο (προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς). Περιμένετε 20-30 λεπτά, δοκιμάστε το ζουμερό και νόστιμο πιάτο.

Νο 4. Παϊδάκια BBQ ψημένα σε σχάρα στο φούρνο

• πλευρά - 1,5-2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη (καλάμο) - 120 γρ.
• υγρός καπνός - 2 κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα Dijon - 100 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 κουτ.
• αλεσμένη πάπρικα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα μπάρμπεκιου - 40 γρ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο σε κόκκους - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αυτή η συνταγή για αλμυρά χοιρινά παϊδάκια θα κατακτήσει ακόμα και τον πιο μανιώδη γκουρμέ. Αφού μαρινάρουμε, θα ψήσουμε τις πλάκες κρέατος στο φούρνο.

1. Συνδυάστε, λοιπόν, το αλάτι με την κρυσταλλική ζάχαρη και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Προσθέστε μουστάρδα με σάλτσα BBQ και υγρό καπνό.

2. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια και στεγνώστε. Τρίψτε τα με το μείγμα που έχετε ετοιμάσει με ιδιαίτερη προσοχή.

3. Τοποθετήστε σε μια σχάρα και τοποθετήστε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή από κάτω για να στραγγίξει το λίπος.

4. Ανάβουμε τον φούρνο στους 240 βαθμούς και τον αφήνουμε να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα για 1,5 έως 2 ώρες.

5. Μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αναποδογυρίζουμε το προϊόν στη δεύτερη πλευρά ώστε να σχηματιστεί ομοιόμορφα η κρούστα.

Νο 5. Χοιρινά παϊδάκια ψημένα σε μαρινάδα μπύρας

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μέλι - 20 γρ.
• μαύρη μπύρα - 600 ml.
• παϊδάκια - 1 κιλό.
• έτοιμη μουστάρδα - 20 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 30 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Εφόσον μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά γευστικά χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο χωρίς να φύγετε από το σπίτι, αυτό θα κάνουμε. Το πιάτο είναι ζουμερό και νόστιμο και μαριναρισμένο σε μπύρα.

1. Αντιμετωπίστε τα πλευρά. Τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε, τα χωρίζουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο για τουρσί.

2. Ξεχωριστά φτιάχνουμε μια μαρινάδα για τα χοιρινά παϊδάκια ώστε να ψηθούν σωστά στο φούρνο.

3. Για τη μαρινάδα, συνδυάστε τη μουστάρδα με το μέλι, το αλεσμένο πιπέρι και το λάδι. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μπύρα και τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου.

4. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και βουτάμε τα παϊδάκια στη μαρινάδα. Τεντώνετε τη μεμβράνη πάνω από το μπολ και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε ένα βαθύ ταψί.

6. Στρώνουμε τον πάτο του με ροδέλες κρεμμυδιού, τοποθετούμε από πάνω μαριναρισμένες φέτες κρέατος. Προσθέστε τη μαρινάδα στην οποία κρατήθηκαν τα παϊδάκια. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

7. Τοποθετούμε το ταψί να ψηθεί για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πάνω μέρος του αλουμινόχαρτου, ρίξτε τη γέμιση πάνω από τα παϊδάκια και περιμένετε για ένα τρίτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Νο 6. Χοιρινά παϊδάκια ψημένα σε αλουμινόχαρτο

• παϊδάκια - 1 κιλό.
• έτοιμη μουστάρδα - 50 γρ.
• καρυκεύματα

Επειδή είναι εύκολο να ετοιμάσετε γευστικά χοιρινά παϊδάκια, ας τα φτιάξουμε στο φούρνο χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο. Το πιάτο γίνεται ζουμερό και νόστιμο.

1. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε τα παϊδάκια και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε σε κομμάτια, τρίβουμε καλά με μουστάρδα και καρυκεύματα. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

2. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τυλίξτε το έτοιμο κρέας σε αυτό. Στείλτε να ψηθεί για 1,5 ώρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.

3. Όταν μαγειρεύετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, κάντε σχισμές στο αλουμινόχαρτο ένα τέταρτο πριν τελειώσει το χρονόμετρο. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να αποκτήσει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Νο. 7. Ψημένα παϊδάκια σε σάλτσα σόγιας και μέλι

• πελτέ ντομάτας - 30 γρ.
• παϊδάκια - 0,4 κιλά.
• μουστάρδα σε σκόνη - 20 γρ.
• μέλι - 60 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 0,2 l.
• σάλτσα σόγιας - 50 γρ.
• ξύδι - 10 ml.
• σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• καρυκεύματα

Μαγειρεύοντας πικάντικα χοιρινά παϊδάκια με αρωματική σάλτσα στο φούρνο.

1. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό. Ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας, μέλι και ξύδι. Επιτύχετε ομοιόμορφη συνοχή από τα εξαρτήματα. Προσθέστε σκόνη μουστάρδας και καρυκεύματα. Ανακατεύουμε ξανά.

2. Περιχύνουμε με μαρινάδα τα έτοιμα παϊδάκια. Προσθέστε πάστα σκόρδου εδώ. Τρίψτε καλά το προϊόν. Αφήστε για 1 ώρα.

3. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετήστε τα παϊδάκια πάνω του. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε το πιάτο στους 210 βαθμούς.

4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Σιγοβράζουμε το κρέας για άλλο τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Νο 8. Χοιρινά παϊδάκια ψημένα σε μανίκι

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• παϊδάκια - 0,6 κιλά.
• μπαχαρικά

Σκεφτείτε να φτιάξετε πικάντικα χοιρινά παϊδάκια με άλλο τρόπο. Στο φούρνο γίνονται ζουμερά και νόστιμα.

1. Ετοιμάζουμε το κρέας και το μοιράζουμε σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά.

2. Τρίβουμε τα παϊδάκια με το αρωματικό μείγμα και αφήνουμε για μισή ώρα. Ο χυμός θα απελευθερωθεί κατά το μαρινάρισμα.

3. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε ένα μανίκι και δέστε το. Τοποθετούμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Ψήνουμε το κρέας στους 180 βαθμούς.

Σερβίρετε μαγειρεμένα χοιρινά παϊδάκια με φρέσκα λαχανικά. Όπως βλέπετε, η συνταγή στο φούρνο (στο μανίκι) είναι εξαιρετικά απλή.

Νο. 9. Ψητά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• παϊδάκια - 0,8 κιλά.
• μαγιονέζα - 75 γρ.
• πατάτες - 0,9 κιλά.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• υγρή μουστάρδα - 35 γρ.
• καρυκεύματα

Τα χοιρινά παϊδάκια έχουν καταπληκτική γεύση και άρωμα αν τα ψήσετε στο φούρνο με πατάτες και διάφορα καρυκεύματα.

1. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια και κόψτε σε κομμάτια. Συνδυάστε μαγιονέζα, σκόρδο, μουστάρδα και καρυκεύματα. Τρίψτε καλά την έτοιμη σάλτσα πάνω από το κρέας. Βάζουμε τα παϊδάκια στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Περιχύστε με λίγο φυτικό λάδι και τρίψτε με καρυκεύματα.

3. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες πάνω από το ριζικό λαχανικό. Το τελικό στρώμα είναι οι νευρώσεις.

4. Σκεπάζετε όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο για 1 ώρα. Ψήνουμε το φαγητό στους 190 βαθμούς. Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.

Νο. 10. Παϊδάκια ψημένα με λαχανικά

• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• καρότο - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
• αλεύρι - 60 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 6 τεμ.
• παϊδάκια - 1 κιλό.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• μπαχαρικά

Πριν ετοιμάσετε μοναδικά χοιρινά παϊδάκια, εφοδιαστείτε με όλα όσα χρειάζεστε. Χάρη στα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο, το πιάτο γίνεται ζουμερό και νόστιμο.

1. Φτιάξτε ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Τρίψτε το έτοιμο κρέας. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, και το ψιλοκομμένο σκόρδο στα παϊδάκια. Ανακατέψτε τα πάντα.

2. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο για 3 ώρες. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Κάντε το ίδιο με τις πατάτες. Ανακατεύουμε τα λαχανικά μαζί σε ένα μπολ.

3. Προσθέστε αλεύρι και μπαχαρικά στις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Τοποθετήστε αυτό το παρασκεύασμα σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε από πάνω φέτες ντομάτας και λωρίδες πιπεριάς.

4. Προσθέστε τα παϊδάκια ως τελευταία στρώση. Καλύψτε τα πάντα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Ψήνετε το ταψί στο φούρνο για 1,5 ώρα. Ρυθμίστε την ισχύ στις 180 μοίρες.

Τα χοιρινά παϊδάκια μαγειρεμένα με λαχανικά στο φούρνο έχουν μοναδική γεύση. Δοκίμασέ το.

Δείτε δημοφιλείς παραλλαγές ψησίματος χοιρινού παϊδάκια. Επιλέξτε μόνοι σας την πιο επιτυχημένη συνταγή. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο βγαίνει νόστιμο. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα ενθουσιαστούν με τα γευστικά παϊδάκια.

Ζουμερά, λιπαρά, γευστικά χοιρινά παϊδάκια, όνειρο ενός λάτρη του φαγητού. Αν και το πιάτο είναι επιβλαβές, είναι τόσο νόστιμο. Πώς να τα μαγειρέψετε σωστά, συνταγές βίντεο για ζουμερά χοιρινά παϊδάκια και γαστρονομικές συμβουλές, διαβάστε παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά χοιρινά παϊδάκια / 10 συμβουλές μαγειρέματος

Το μαγείρεμα χοιρινών πλευρών είναι απλό, αλλά απαιτεί κάποιες λεπτές αποχρώσεις και συμβουλές.

1. Επιλέξτε παϊδάκια που έχουν απαλό ροζ χρώμα και χωρίς κίτρινο λίπος.
2. Το λίπος στα πλευρά είναι απαραίτητο, αλλά μόνο λευκό.
3. Πριν από το μαγείρεμα, τα φρέσκα παϊδάκια καθαρίζονται επιμελώς από μεμβράνες, φλέβες, πελεκημένα οστά και χόνδρο.
4. Φροντίστε να μουλιάζετε τυχόν παϊδάκια σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Εάν τα παϊδάκια έχουν κάποια μυρωδιά, μπορείτε να το «νικήσετε» προσθέτοντας μερικές σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού στο νερό.
6. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα παϊδάκια σε θερμοκρασία δωματίου και μουλιάστε σε κρύο νερό, όπως και τα φρέσκα.
7. Παρατηρήστε τις συνθήκες θερμοκρασίας και χρόνου του προετοιμασμένου πιάτου.
8. Μην χρησιμοποιείτε πολύ καυτά μπαχαρικά ή ξινές μαρινάδες.
9. Βράζουμε τα παϊδάκια σε πολύ λίγο λάδι ή λίπος. Το μαγείρεμα παϊδάκια στους δικούς τους χυμούς είναι ιδανικό.
10. Τα παϊδάκια είναι καλά φρεσκομαγειρεμένα. Μην αποθηκεύετε τα ψητά παϊδάκια για περισσότερο από 5 ώρες.

Συνταγές με ζουμερά χοιρινά παϊδάκια

Μια απλή συνταγή για ζουμερά αμερικανικά χοιρινά παϊδάκια BBQ

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια

για τη σάλτσα:

• 4 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι
• 4 κ.σ. μεγάλο. ζεστό κέτσαπ τσίλι
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 2 κουτ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι κρασιού (το μηλόξυδο είναι μια χαρά)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε, καθαρίστε και μουλιάστε τα παϊδάκια. Κόβουμε σε μερίδες και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καλύπτουμε τα παϊδάκια με νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Αφήνουμε τα παϊδάκια να κρυώσουν μέσα στο ζωμό.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Βουτάμε τα παϊδάκια στη σάλτσα και τα βάζουμε σε σχάρα ή μπάρμπεκιου. Σερβίρετε τα τελειωμένα παϊδάκια με φρέσκα λαχανικά και πατατοσαλάτα.

Τα παϊδάκια είναι εξαιρετικό ορεκτικό για παγωμένη μπύρα. Δοκίμασέ το!

Χοιρινά παϊδάκια με μπύρα

Συστατικά:

• ράφι με χοιρινά παϊδάκια
• 2-3 ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• γλυκιά πιπεριά
• μαϊντανός
• 100 γρ. κονιάκ
• 0,5 l ελαφριά μπύρα
• τριμμένο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα παϊδάκια, ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μερίδες. Μουλιάζουμε σε κρύο νερό.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Χοντροκόβουμε τα χόρτα.
4. Αλέστε τα λαχανικά με μυρωδικά και αλάτι.
5. Ανακατεύουμε το κονιάκ και την μπύρα, περιχύνουμε τα λαχανικά. Βυθίστε τα παϊδάκια στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε πιπέρι για γεύση.
6. Μαρινάρετε τα παϊδάκια για περίπου 5 ώρες σε δροσερό μέρος.
7. Μεταφέρετε τα παϊδάκια μαζί με τα λαχανικά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και τηγανίζετε σε ζεστό φούρνο για περίπου μία ώρα. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά.

«Καπνιστά» παϊδάκια σε μαρινάδα τσαγιού

Συστατικά:

• παϊδάκια
• δυνατό έγχυμα μαύρου τσαγιού
• πιπέρι
• βάζο με φασόλια μουστάρδας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα χοιρινά παϊδάκια.
2. Μουλιάστε τα παϊδάκια σε ένα κρύο, δυνατό έγχυμα μαύρου τσαγιού.
3. Μουλιάζουμε για 3 έως 6 ώρες.
4. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα παϊδάκια και τα τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα.
5. Ψήνετε τα παϊδάκια σε ζεστό φούρνο, στη σχάρα, στο μπάρμπεκιου ή απλά σε ένα τηγάνι.

Χοιρινά παϊδάκια καπνίσματος για σούπες ή ορεκτικά

Συστατικά:

• παϊδάκια
• πιπέρι
• 2 χούφτες πριονίδι σκλήθρου
• 1 χούφτα πριονίδι οπωροφόρων δέντρων
• καπνιστήριο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα παϊδάκια όπως υποδεικνύεται στις παραπάνω συνταγές. Απλά μην ψιλοκόψετε πολύ τα παϊδάκια. Απλώς κόψτε το στη μέση.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα μουλιασμένα παϊδάκια και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
3. Ρίξτε πριονίδι στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου και κρεμάστε τα παϊδάκια σε γάντζους.
4. Τοποθετήστε το καπνιστή σε μέτρια φωτιά και κλείστε καλά το καπάκι.
5. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και απελευθερώστε τον καπνό. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το καπνιστήριο και ψήστε τα παϊδάκια για περίπου άλλη μία ώρα.
6. Κρεμάστε τα τελειωμένα παϊδάκια στους ίδιους γάντζους σε δροσερό, αεριζόμενο χώρο.
7. Αυτά τα καπνιστά παϊδάκια μπορούν να αποθηκευτούν για 1 έως 5 μήνες. Σε ζεστό καιρό είναι προτιμότερο να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Βοήθα τον εαυτό σου!

Και τέλος, μια συνταγή βίντεο για την προετοιμασία χοιρινού παϊδάκια βήμα προς βήμα.

Συνταγή βίντεο Χοιρινά παϊδάκια

Οι συνταγές για πιάτα με παϊδάκια είναι τόσο διαφορετικές που μπορείτε να δημιουργήσετε εντελώς διαφορετικά πιάτα από το ίδιο κρέας. Το βασικό μυστικό βρίσκεται στα καρυκεύματα, τις αναλογίες τους, τον τρόπο μαγειρέματος (τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο κ.λπ.) και τη σειρά με την οποία προστίθενται τα προϊόντα, που δίνουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Όταν επιλέγετε μια συνταγή μαγειρέματος, προσπαθήστε να ακολουθείτε αυστηρά αυτές τις συστάσεις· το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να εξαρτάται από αυτό.

Τις περισσότερες φορές, τα χοιρινά παϊδάκια βρίσκονται σε συνταγές με αυτά τα πέντε προϊόντα:

Μια φαινομενικά ασήμαντη λεπτομέρεια (συμπεριλαμβανομένης της αντικατάστασης των μπαχαρικών) μπορεί να αλλάξει εντελώς τη γεύση και την εμφάνιση. Πικάντικα, τρυφερά και ζουμερά παϊδάκια θα διακοσμήσουν το τραπέζι σε κάθε οικογενειακή γιορτή. Μπορούν να παρουσιαστούν ανεξάρτητα και να συμπληρώνουν τέλεια ένα συνοδευτικό (βραστές πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά), τόσο κρύα όσο και ζεστά. Μερικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν στο χωράφι: κατά τη διάρκεια ενός πικ-νικ, πεζοπορίας, ταξιδιού, ψαρέματος ή χαλάρωσης στη χώρα.