Σάλτσα μασκαρπόνε για επιδόρπια. Ενδιαφέροντα πιάτα με τυρί μασκαρπόνε. Φρουτοσαλάτα με μασκαρπόνε

Λεπτό σπιτικό τυρί μασκαρπόνε - συνταγές από κρέμα, ξινή κρέμα ή τυρί cottage. Ετοιμάστε αυτή την ιταλική λιχουδιά στο σπίτι.

• Κρέμα 10% – 300 ml
• Κρέμα 20% – 300 ml
• Χυμός λεμονιού - 20 ml

Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ του multicooker (ακόμα αλείφω το μπολ με βούτυρο για παν ενδεχόμενο).

Κλείστε το μπολ του multicooker. Χρησιμοποιήστε το κουμπί «Επιλογή προγράμματος» για να ρυθμίσετε το πρόγραμμα κουάκερ/επιδόρπια γάλακτος.

Πατήστε το κουμπί «Χρόνος μαγειρέματος» για να ρυθμίσετε τα 10 λεπτά. Πατήστε το κουμπί «Έναρξη».

3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το να κρυώσει (το αφήνω κατευθείαν στο μπολ του multicooker για 20-30 λεπτά).

Διπλώστε τη γάζα σε τέσσερις στρώσεις, τοποθετήστε τη σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε την ψυχρή μάζα μέσα σε αυτό.

Αφήστε τη γάζα με το κρεμώδες μείγμα να αιωρείται πάνω από το δοχείο για 3-6 ώρες.

Όπως κάνω στα τελευταία στάδια: βάζω μια σήτα στο ταψί, βάζω από πάνω τα υπολείμματα του εφαρμοσμένου καμβά για κέντημα κρεζότομ (στοκ από τη δεκαετία του '80) και ρίχνω μέσα το μασκαρπόνε, το αφήνω ακριβώς έτσι στη σήτα. χωρίς να το κρεμάσετε, απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κόσκινο δεν ακουμπάει το βουτυρόγαλα. Μου στραγγίζει σε περίπου 40-60 λεπτά, είμαι ευχαριστημένος με αυτή τη συνοχή, είναι πολύ λεπτό.

Συνταγή 2: μασκαρπόνε για κέικ στο σπίτι

Το κύριο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να τηρείτε αυστηρά τις καθορισμένες συστάσεις και στη συνέχεια θα λάβετε ένα προϊόν πολύ κοντά στο πρωτότυπο.

• Κρέμα ζώων (25%) 1 λ
• Λεμόνι 2 τεμ.

Έχουμε μόνο 2 υλικά, αλλά απαιτούν και κάποια προετοιμασία. Η κρέμα πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης, χωρίς πρόσθετα, με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25%. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα κρέμας σε μια καθαρή και στεγνή κατσαρόλα, τη μικρότερη από τις δύο σε διάμετρο, και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα θερμόμετρο σε αυτήν. Η παρακολούθηση της θερμοκρασίας στην οποία ζεσταίνεται η κρέμα είναι πολύ σημαντική σε αυτή τη συνταγή.

Τα λεμόνια πρέπει να πλυθούν, να κοπούν στη μέση και να στύψουν σε ένα πιάτο. Για να ετοιμάσουμε μασκαρπόνε χρειαζόμαστε 3 κουταλιές της σούπας χυμό.

Με ένα θερμόμετρο θα παρακολουθούμε τη θερμοκρασία της κρέμας και με ένα κουτάλι θα την ανακατεύουμε συνεχώς. Ανάψτε τη φωτιά κάτω από μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτήν. Στη συνέχεια τοποθετούμε μια μικρότερη κατσαρόλα μέσα στην οποία έχουμε ήδη ρίξει την κρέμα. Σε μέτρια φωτιά, βάζετε το νερό να πάρει βράση, και στη συνέχεια μειώνετε λίγο και περιμένετε μέχρι η θερμοκρασία στο τηγάνι με την κρέμα να φτάσει τους 85 βαθμούς.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε την κρέμα από τη σόμπα, αλλά μην σβήσετε τη φωτιά - θα χρειαστεί ακόμα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς την κρέμα. Κοιτάξτε το θερμόμετρο - η θερμοκρασία πρέπει να πέσει στους 82 βαθμούς. Επιστρέψτε το τηγάνι στο λουτρό νερού και συνεχίστε να ανακατεύετε την κρέμα, μην αφήνοντας τη θερμοκρασία να ανέβει πάνω από τους 84 βαθμούς.

Κανείς δεν μπορεί να σας πει συγκεκριμένη ώρα για τη θέρμανση της κρέμας. Υπάρχει όμως ένα εξαιρετικό σημείο αναφοράς - το κουτάλι που χρησιμοποιείτε για να ανακατεύετε την κρέμα. Δώστε προσοχή στο πώς ρέει η κρέμα από αυτήν· θα παρέχω φωτογραφίες διαφορετικών σταδίων για σαφήνεια.

Η φωτογραφία στα αριστερά δείχνει το αρχικό στάδιο, όταν μόλις προσθέσατε χυμό λεμονιού. Και στη φωτογραφία στα δεξιά - μετά από λίγη θέρμανση. Αλλά αυτό δεν είναι ακόμα αυτό που χρειαζόμαστε.

Όταν η ζεσταμένη κρέμα γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα και αρχίσει να ρέει από το κουτάλι με αργή ροή, τυλίγοντας τα τοιχώματά της, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να αφαιρέσετε το τηγάνι με την κρέμα από το λουτρό νερού. Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, κρυώνετε την κρέμα στους 45 βαθμούς.

Πρώτα, τυλίξτε ένα τρυπητό με μια στρώση γάζας και ρίξτε τη συμπυκνωμένη κρέμα σε αυτό. Τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από ένα τρυπητό· το υγρό μέρος του ορού γάλακτος θα στραγγίσει ενεργά σε αυτό. Καθώς η κρέμα συρρικνώνεται, ξύστε την από το πανί με ένα κουτάλι και ρίξτε τη στο κέντρο με την υπόλοιπη. Όταν ο ορός σταματήσει να στάζει ενεργά, μεταφέρετέ τον σε γάζα διπλωμένη σε 5-6 στρώσεις και κρεμάστε τον με μια σακούλα, αφήνοντάς τον να κρεμάσει όλη τη νύχτα και να «στάξει». Για όσους έχουν ετοιμάσει τυρί cottage στο σπίτι, αυτή η διαδικασία είναι γνωστή.

Το πρωί, αφαιρέστε τη σακούλα γάζας με ορό γάλακτος, βάλτε την ξανά στο τρυπητό, πιέστε από πάνω με τη μορφή βάζου με νερό ή άλλου βαρύ αντικειμένου και στη συνέχεια βάλτε αυτή τη δομή στο ψυγείο μέχρι το βράδυ - για 9 -10 ώρες. Μπορείτε να βγάλετε τη σακούλα, να ανακατέψετε προσεκτικά το περιεχόμενο και να ελέγξετε την πυκνότητα του μασκαρπόνε. Όταν φτάσει στο όριο που χρειάζεστε, μπορείτε να αφαιρέσετε το μασκαρπόνε από το ψυγείο. Αυτό είναι αυτό που πρέπει να πάρετε:

Αν το τυρί γίνει λίγο σβώλο, μην ανησυχείτε - όταν το χτυπήσετε σε κρέμα, οι σβώλοι θα εξαφανιστούν και το μασκαρπόνε θα είναι όπως πρέπει. Για παράδειγμα, θέλω επίσης να σας δείξω τη διαφορά μεταξύ της προετοιμασίας μασκαρπόνε από κρέμα 10% (αριστερά) και 20% κρέμα (δεξιά):

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας, φρέσκια και παχύρρευστη κρέμα. Τότε το μασκαρπόνε θα γίνει απαλό.

Ετοιμάσαμε νόστιμο μαλακό τυρί μασκαρπόνε, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τιραμισού ή άλλου γλυκού ή απλά να αλείψει το ψωμί. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: σπιτικό τυρί μασκαρπόνε (με φωτογραφίες βήμα βήμα)

Κατά την παρασκευή μασκαρπόνε, η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% θερμαίνεται σε υδατόλουτρο στους 75-90 βαθμούς και, ενώ ανακατεύεται, προστίθεται τρυγικό οξύ (παραδοσιακή μέθοδος), χυμός λεμονιού ή ξύδι από λευκό κρασί για να ξεκινήσει η διαδικασία της πρωτεΐνης γάλακτος. πήξη.

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο με το οποίο μπορείτε να παρακολουθείτε την επιθυμητή θερμοκρασία θέρμανσης.

• Κρέμα βαριάς από 25% 1 λ
• Χυμός λεμονιού 3 κ.σ. μεγάλο.

Παίρνουμε την κρέμα και την αδειάζουμε σε μια στεγνή κατσαρόλα.

Στύψτε το χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με την κρέμα σε ένα λουτρό νερού. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Κρατάμε την κρέμα στο μάτι της κουζίνας μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 85 βαθμούς. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετράμε τη θερμοκρασία, πρέπει να είναι 82 βαθμούς. Τοποθετήστε την κρέμα σε ένα λουτρό νερού και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η θερμοκρασία να μην ξεπεράσει τους 84 βαθμούς.

Όταν η κρέμα πήξει και γίνει σαν κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, κρυώνουμε στους 45 βαθμούς.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και μια βαμβακερή πετσέτα, σουρώνουμε την κρεμώδη μάζα που προκύπτει. Ο ορός γάλακτος πρέπει να στραγγίσει σε ένα μπολ που βρίσκεται κάτω από ένα σουρωτήρι. Μόλις ο ορός γάλακτος σταματήσει να στραγγίζει ενεργά, ρίξτε την κρεμώδη μάζα σε μια καθαρή πετσέτα και κρεμάστε την όλη τη νύχτα.

Το πρωί βάζετε το σχεδόν έτοιμο τυρί σε γάζα σε ένα σουρωτήρι, πιέζετε από πάνω και το βάζετε στο ψυγείο για 10 ώρες.

Από καιρό σε καιρό είναι καλύτερα να βγάζετε το τυρί και να ανακατεύετε. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο χρόνο αν θέλετε ένα μέτριας συνοχής μασκαρπόνε. Μόλις έχετε την επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε το τυρί από το ψυγείο.

Εάν το μασκαρπόνε σας αποδειχθεί ότι έχει μικρούς σβόλους, δεν είναι μεγάλη υπόθεση - όταν ανακατεύετε με ένα μίξερ, το τυρί θα αποκτήσει την επιθυμητή ομοιογένεια.

Συνταγή 4: σπιτική κρέμα τυροπήγματος μασκαρπόνε

• τυρί cottage - 350 g;
• κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά - 200 ml;
• βούτυρο - 15 g.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκινήσετε όταν φτιάχνετε σπιτικό τυρί είναι να μεταφέρετε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε το τυρί κότατζ για δύο με τρία λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι μαλακωμένο βούτυρο και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε τυρί cottage χωρίς σβόλους, αλλά ακόμα αρκετά πυκνό.

Το ίδιο το τυρί μασκαρπόνε είναι αρκετά λιπαρό. Είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά που του δίνει μια τόσο λεπτή υφή. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε κρέμα για αυτή τη συνταγή με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%.

Σταδιακά, σε διάφορα στάδια, προσθέστε κρέμα στο χτυπημένο τυρί κότατζ. Μπορεί να χρειαστείτε 150 με 200 ml κρέμας. Η περίσσεια κρέμα θα μετατρέψει το μασκαρπόνε σε τυρόπηγμα, το οποίο δεν πρέπει να επιτρέπεται.

Μετά από κάθε προσθήκη άλλης μερίδας κρέμας, χτυπάμε το μελλοντικό μας μασκαρπόνε. Ως αποτέλεσμα, θα έχουμε ένα αρκετά πυκνό, γυαλιστερό και ομοιογενές μείγμα. Αυτή η κρέμα είναι απολύτως πανομοιότυπη σε εμφάνιση, γεύση και σύνθεση με την αντίστοιχη που αγοράζεται στο κατάστημα.

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο τροφίμων.

Συνταγή 5, βήμα προς βήμα: σπιτικό τυρί μασκαρπόνε

• κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20% λιπαρά) - 1 λίτρο
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.

Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και τη ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία περίπου 80 βαθμούς, είναι σημαντικό να μην την αφήσουμε να βράσει.

Και μετά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στην κρέμα.

Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, η κρέμα ζυμώνεται και είναι έτοιμη για το δεύτερο στάδιο.

Η γάζα πρέπει να διπλωθεί σε πολλές στρώσεις, να τη δέσει, να φιλτράρει το υγρό και να την αφήσει έτσι όλη τη νύχτα.

Το πρωί σε ένα σακουλάκι γάζας θα έχουμε ένα απαλό, λιπαρό μείγμα, το οποίο, μάλιστα, είναι τυρί μασκαρπόνε.
Το μασκαρπόνε σκληραίνει στο ψυγείο. Αλλά αν το κρατήσετε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, γίνεται εξαιρετικά τρυφερό.

Δοκιμάστε επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: πώς να φτιάξετε κρεμώδες μασκαρπόνε

Το μασκαρπόνε είναι ένα τυρί όχι μόνο για επιδόρπια, αλλά ταιριάζει τέλεια με ψάρια, πατέ κρεάτων, ζυμαρικά, σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες.

• Βαριά κρέμα - 500 ml
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Ρίχνουμε τη φρέσκια παχύρρευστη κρέμα σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά στους 90 βαθμούς, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα (αυτό θα πάρει 8-10 λεπτά). Προσθέστε το χυμό λεμονιού, στραγγισμένο από ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε καλά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε για 30 λεπτά να πήξει.

Ετοιμάζουμε ένα κόσκινο και ένα μεγάλο μπολ.

Καλύπτουμε το κόσκινο με γάζα διπλωμένη σε 3 στρώσεις.

Ρίχνουμε την πηγμένη κρέμα από το τηγάνι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε για μια ώρα μέχρι να στραγγίξει όλος ο ορός γάλακτος μέσα από το τυρόπανο σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε τον ορό γάλακτος σε ένα άλλο μπολ, ξαναβάζουμε το κόσκινο στο μπολ και τυλίγοντας τα πάντα με μεμβράνη, το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Μετά από 12 ώρες, το μασκαρπόνε είναι έτοιμο.

Φυλάσσετε το μασκαρπόνε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο. Καλή όρεξη.

Συνταγή 7: ξινή κρέμα μασκαρπόνε - πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

• Κρέμα 500 ml
• κρέμα γάλακτος 250 ml
• Λεμόνι 1 τεμάχιο
• Μια πρέζα αλάτι
• Ζάχαρη μια πρέζα

Κρατήστε την παχύρρευστη κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου για 25-30 λεπτά. Για αυθεντικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να επιλέξετε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 35%, εάν είναι χαμηλότερη, τότε πάρα πολύς ορός γάλακτος θα «φύγει» από τη μάζα στη διαδικασία.

Ανακατεύουμε στην κρέμα γάλακτος 20% σε θερμοκρασία δωματίου.

Στύψτε το χυμό από το λεμόνι, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Ρίξτε χυμό λεμονιού στην κρεμώδη μάζα ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε - η μάζα θα αρχίσει να πυκνώνει σχεδόν αμέσως.

Στρώνουμε ένα τρυπητό ή ένα σουρωτήρι με χοντρή γάζα ή μια πετσέτα, απλώνουμε το μασκαρπόνε, σκεπάζουμε για να μην στεγνώσει η επιφάνεια του τυριού και αφήνουμε σε μια γραμμή για 12-18 ώρες.

Χτυπήστε το έτοιμο παχύρρευστο τυρί κρέμα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τοποθετήστε το σπιτικό μασκαρπόνε σε ένα καθαρό δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Τα επιδόρπια με τυρί μασκαρπόνε, οι συνταγές των οποίων θα παρουσιαστούν παρακάτω, μπορούν να είναι μια πραγματική ανακάλυψη για όλους τους λάτρεις των κρεμωδών γλυκών και φρούτων. Το πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι η απλή και γρήγορη προετοιμασία τους, καθώς και η ασυνήθιστη και εκπληκτικά λεπτή γεύση τους.

Επιδόρπιο με τυρί μασκαρπόνε - συνταγή φράουλας

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• μασκαρπόνε - 250 g;
• φράουλες - 300 g;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μέντα - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ένα επιδόρπιο από φράουλες και μασκαρπόνε μπορεί να είναι πραγματικά σωτήριο όταν πρέπει να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο πιάτο.

Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς πρέπει να ξεκινήσει χτυπώντας το μασκαρπόνε και τη μισή ζάχαρη άχνη. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε προσεκτικά την κρέμα στο μείγμα, ενώ ακόμα ανακατεύουμε. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, και αυτό θα συμβεί σε περίπου 5 λεπτά, μπορείτε να κλείσετε το μίξερ και να αφήσετε τη μάζα στην άκρη.

Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να αναμειχθούν με την υπόλοιπη ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά, ο χυμός που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί, μετά τον οποίο μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο της συνταγής.

Τοποθετήστε τις φράουλες και το μείγμα μασκαρπόνε σε στρώσεις σε ποτήρια ή φόρμες και μετά γαρνίρετε το γλυκό με δυόσμο. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο αμέσως.

Επιδόρπιο με μασκαρπόνε και μπισκότα

Συστατικά:

• μασκαρπόνε - 250 g;
• μπισκότα - 100 g;
• στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

Τα επιδόρπια με μασκαρπόνε και μούρα, μπισκότα ή φρούτα διαφέρουν μόνο στο σύνολο των συστατικών, αλλά η αρχή της παρασκευής τους παραμένει η ίδια.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη, να προσθέσετε κρέμα σε αυτό και να φέρετε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τα μπισκότα πρέπει να θρυμματιστούν ή να αλεσθούν σε ένα μπλέντερ και μετά να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του γλυκού.

Τοποθετούμε μια στρώση μπισκότα στην έτοιμη φόρμα, τη σκεπάζουμε με μια στρώση μασκαρπόνε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει η φόρμα. Πασπαλίστε κάθε μερίδα καφέ ως γαρνιτούρα.

Μασκαρπόνε και επιδόρπιο φρούτων

Συστατικά:

Παρασκευή

Τα πιο απλά γλυκά με μασκαρπόνε παρασκευάζονται σε λίγα λεπτά και αποτελούνται από μεγάλη ποικιλία υλικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας φρούτα και μπισκότα για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή ακολουθώντας τις παραπάνω οδηγίες και εναλλάσσοντας στρώματα υλικών καθώς μαγειρεύετε. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, γιατί είναι αδύνατο να καταστρέψετε αυτό το γλυκό.

Το πιο εκλεκτό τυρί κρέμα, του οποίου η πατρίδα είναι η ιταλική περιοχή της Λομβαρδίας, συμπληρώνει τέλεια τα πιο εκλεκτά επιδόρπια. Εκτός από το ότι οι Ιταλοί έχουν βρει χρήση του μασκαρπόνε στα γλυκά, χρησιμοποιούν και αυτό το τυρί με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιούμε εμείς το βούτυρο, δηλαδή το αλείφουν στο ψωμί και το τρώνε με τσάι.

Είναι ενδιαφέρον ότι το μασκαρπόνε δεν είναι πραγματικά τυρί, επειδή είναι φτιαγμένο από παχιά κρέμα. Το γάλα από το οποίο συλλέγεται αυτή η κρέμα λαμβάνεται μόνο από αγελάδες που τρέφονται με ειδική ταξιανθία βοτάνων και λουλουδιών. Χάρη σε αυτό, το μασκαρπόνε έχει ένα τόσο μαγικό άρωμα.

Γενικά, το μασκαρπόνε παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 17ου αιώνα. Από τότε, έχει γίνει ένα αγαπημένο προϊόν που χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Όμως, χάρη στη συνοχή της κρέμας και τη λεπτή γαλακτώδη γεύση, το τυρί χρησιμοποιείται συχνότερα σε επιδόρπια και γλυκά πιάτα. Ίσως το πιο διάσημο επιδόρπιο με ιταλικό μασκαρπόνε είναι το τιραμισού. Παρεμπιπτόντως, συνταγές τιραμισού και λεπτομέρειες σχετικά με αυτό το επιδόρπιο μπορείτε επίσης να βρείτε στον ιστότοπό μας.

Ντελικάτο cheesecake με κρεμώδες μασκαρπόνε είναι μια κλασική συνταγή για τυρόπιτα cottage. Τα τυροπιτάκια, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, τρώγονταν στην Αρχαία Ελλάδα, αλλά, όπως ήταν φυσικό, τότε οι συνταγές ήταν χωρίς μασκαρπόνε.

Έτσι, για ένα μαγικό cheesecake θα χρειαστείτε:

• μασκαρπόνε - 500 γραμμάρια
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 400 ml
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας
• βανίλια
• βούτυρο - 150 g
• μπισκότα κουλουράκια - 300 g
• σμέουρα - 100 g
• κανέλα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• έτοιμη σαντιγί

Όπως όλες οι συνταγές για επιδόρπια, έτσι και αυτή ξεκινά με την προετοιμασία της βάσης. Θα απαιτήσει μπισκότα, βούτυρο και κανέλα. Τρίβουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν ψίχουλα, ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε σκόνη κανέλας. Σχηματίζουμε μια βάση για το cheesecake - πάτο και πλαϊνά, ύψους 3 εκ. Στείλτε τη βάση να σφίξει στο ψυγείο.

Με ένα μίξερ χτυπάμε καλά το τυρί, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανίλια και, όταν το μείγμα έχει ήδη ανακατευτεί, χτυπάμε μέσα ένα-ένα τα αυγά. Τοποθετήστε την έτοιμη μους κρέμας στη φόρμα. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε ένα πυρίμαχο δοχείο. Τυλίξτε τη φόρμα με τη γέμιση σε αλουμινόχαρτο και χαμηλώστε τη σε ένα δοχείο με νερό. Η φόρμα πρέπει να είναι μισοβυθισμένη.

Η τυρόπιτα ψήνεται σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Η πίτα πρέπει να περάσει τουλάχιστον 60 λεπτά στο φούρνο, αλλά οι κλασικές συνταγές για τυρόπιτες cottage μπορεί να προτείνουν μείωση του χρόνου ψησίματος στα 45 λεπτά.

Ψύξτε το έτοιμο cheesecake, ρίξτε κρέμα από πάνω και προσθέστε τα σμέουρα. Το πιο ντελικάτο γλυκό με μασκαρπόνε είναι έτοιμο!

Το Trifle είναι ένα αγγλικό γλυκό που παρασκευάζεται πιο συχνά σε ποτήρια ή άλλα γυάλινα δοχεία. Οι συνταγές για αυτό το επιδόρπιο βασίζονται σε παντεσπάνι, φρούτα, μούρα, ζελέ, κρέμα και άλλα νόστιμα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του μαλακού τυριού. Και μερικές μικροσυνταγές προτείνουν τη χρήση μπισκότων αντί για παντεσπάνι. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το Trifle, εκτός από την εξαιρετική του γεύση, διαθέτει και εξαιρετική εμφάνιση.

Για το ψιλό μούρο θα χρειαστείτε:

• μπισκότα κουλουράκια - 200 g
• λικέρ γλυκού μοσχοκάρυδο - 100 ml
• μπανάνες - 2 τεμ.
• άγρια ​​μούρα - 100 g
• μεσαία αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g
• τυρί μασκαρπόνε - 200 g

Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια και τα βάζουμε σε έτοιμα ποτήρια. Ρίξτε λικέρ πάνω από τα μπισκότα. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα μούρα και την μπανάνα στο μπλέντερ. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε ποτήρια ώστε οι στρώσεις του λικέρ με τα μπισκότα και τη μους φρούτων να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Ανακατεύουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπάμε, προσθέτουμε το τυρί. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μέγιστο και τα διπλώνουμε πολύ προσεκτικά στο μείγμα του τυριού και των κρόκων. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα πάνω από τον πουρέ φρούτων.

Τοποθετούμε τα ποτήρια με το ψιλοκομμένο στο ψυγείο. Διακοσμήστε τα τελειωμένα επιδόρπια μασκαρπόνε με μούρα με κομμάτια φρούτων, μέντας ή ξυλάκια κανέλας.

Το ιταλικό τυρί κρέμα φτιάχνει νόστιμες κρεμώδεις μους. Υπάρχει, φυσικά, μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, αλλά, πιθανώς, η κρέμα κερασιού μπορεί δικαίως να ονομαστεί η καλύτερη.

Υλικά για την κρέμα:

• ώριμα κεράσια - 500 g
• ξηρό κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας
• μασκαρπόνε - 200 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας
• ισχυρό αλκοόλ (κονιάκ, ρούμι κ.λπ.) - 50 ml
• κανέλα

Όλες οι συνταγές για κρέμες που βασίζονται σε αυτό το τυρί απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών, επομένως πριν μαγειρέψετε τα κεράσια πρέπει να ξεπλύνετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να περιχύσετε με βραστό νερό. Στη συνέχεια περιχύνουμε με κονιάκ.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα βρασμένα κεράσια, τα περιχύνουμε με κρασί και ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα στο μείγμα, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Χτυπάμε το τυρί με ένα μπλέντερ με τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με το σιρόπι κεράσι.

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια με μασκαρπόνε αλλά και ως διακόσμηση για πίτες και κέικ.

Δείτε μια άλλη συνταγή για ένα υπέροχο cheesecake με βατόμουρο και φράουλα. Και παρόλο που ο συγγραφέας μιλάει στα αγγλικά, όλα είναι απολύτως ξεκάθαρα.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα; Υπάρχουν πολλά μυστικά που βοηθούν στην αντικατάσταση του τυριού στην παρασκευή γλυκών.

Συνταγές για υποκατάστατα:

• Ανακατέψτε 250 γραμμάρια μαλακό τυρί με ένα τέταρτο του ποτηριού κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• Ανακατέψτε 250 γραμμάρια μαλακό τυρί με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• Ανακατέψτε 250 γραμμάρια μαλακό τυρί με ένα τέταρτο ποτήρι γάλα και ένα τέταρτο ποτήρι κρέμα.

Καλή όρεξη!

Το ιταλικό τυρί μασκαρπόνε έχει ελαφριά κρεμώδη γεύση και ευχάριστη κρεμώδη υφή. Γι' αυτό οι σεφ σε όλο τον κόσμο ετοιμάζουν πρωτότυπες γεμίσεις από αυτό. Σήμερα θα σας προσφέρουμε απλές συνταγές με μασκαρπόνε που μπορείτε να επαναλάβετε εύκολα στην κουζίνα σας.

Επιδόρπιο κρέμας με φράουλες

Το διάσημο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών γλυκών. Οι συνταγές με μασκαρπόνε είναι απλές, δεν απαιτούν ιδιαίτερη προσέγγιση και είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις νοικοκυρές. Επομένως, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα ιδιαίτερο γλυκό επιδόρπιο που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο.

Συστατικά:

• Μασκαρπόνε - 500 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Τρεις κρόκοι αυγών.
• χυμό λεμονιού.
• Κουλουράκι.
• Φράουλα.

Πώς να μαγειρέψω:

• Με το μίξερ χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, το μεταφέρουμε σε λουτρό νερού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα αφαιρώντας τα υπολείμματα από τα πλαϊνά του τηγανιού με ένα κουτάλι.
• Καλύψτε την τελική κρέμα με μεμβράνη και κρυώστε.
• Τοποθετούμε το μασκαρπόνε σε ένα μπολ και πολτοποιούμε το τυρί με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε σε αυτό την κρέμα αυγών και ανακατεύουμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
• Πολτοποιούμε τις φράουλες, τις ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και τις ανακατεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Τρίβουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα.
• Παίρνουμε τα μπολ και τα γεμίζουμε με κρέμα κατά το ένα τρίτο. Μετά από αυτό, προσθέστε μια στρώση φράουλες. Επαναλάβετε ξανά τη σειρά.

Πριν το σερβίρισμα, το γλυκό πρέπει να πασπαλιστεί με ψίχουλα μπισκότου.

Τιραμισού

Ίσως αυτό είναι το πιο δημοφιλές ιταλικό γλυκό στη χώρα μας. Κλασικές συνταγές με τυρί μασκαρπόνε (απλές και σύνθετες) απαιτούν τυρί μασκαρπόνε και μπισκότα σαβοϊάρντι. Ωστόσο, πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν κανονικό παντεσπάνι για αυτό το γλυκό ή ετοιμάζουν μόνοι τους μπισκότα. Ποια προϊόντα χρειάζονται για ένα σπιτικό κέικ; Μπορείτε να διαβάσετε την πλήρη λίστα τους παρακάτω:

• 400 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.
• 300 γραμμάρια μπισκότα σαβοϊάρντι.
• 250 ml δυνατός καφές.
• 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
• 5 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
• 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη.

Θα ετοιμάσουμε ένα υπέροχο γλυκό σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• Φτιάξτε δυνατό καφέ και συνδυάστε τον με κονιάκ.
• Χωρίζουμε τα ασπράδια από τα αυγά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπάμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Συνδυάστε τη μάζα που προκύπτει με μασκαρπόνε και ανακατέψτε.
• Αλατίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε να γίνουν αφρός. Προσθέστε το έτοιμο προϊόν στην κρέμα και ανακατέψτε.
• Παίρνετε μια βαθιά φόρμα για επιδόρπιο και βάζετε στον πάτο του μια στρώση μπισκότα, τα οποία πρέπει προηγουμένως να τα βυθίσετε σε καφέ.
• Απλώνουμε τη μισή κρέμα και τη σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση σαβοϊάρντι.
• Μετά από αυτό, ολοκληρώστε τη δουλειά τοποθετώντας και λειάνοντας την υπόλοιπη κρέμα.

Τοποθετήστε το γλυκό στο ψυγείο για έξι ώρες (ή όλη τη νύχτα). Πασπαλίστε το τιραμισού με κακάο πριν το σερβίρετε.

Μια απλή συνταγή για cheesecake με μασκαρπόνε

Ετοιμάστε ένα πρωτότυπο αμερικανικό πιάτο για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μιας και σήμερα σας προσφέρουμε απλές συνταγές με μασκαρπόνε, αυτή τη φορά επιλέξαμε ένα γλυκό που δεν απαιτεί ψήσιμο. Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα για αυτόν:

• Μπισκότα - 300 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Μασκαρπόνε - 500 γραμμάρια.
• Κρέμα - 200 ml.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Ζελατίνη - 20 γραμμάρια.

Η συνταγή για ένα νόστιμο γλυκό είναι πολύ απλή:

• Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό όπως περιγράφεται στη συσκευασία.
• Αλέστε τα μπισκότα με ένα μπλέντερ.
• Λιώνουμε το βούτυρο.
• Συνδυάστε τα ψίχουλα με το κρύο βούτυρο. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ταψί με ελατήριο, ισοπεδώστε και πιέστε σταθερά προς τα κάτω.
• Διαλύουμε τη ζελατίνη σε φωτιά.
• Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Προσθέστε μασκαρπόνε στην κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
• Συνδυάστε τη γέμιση με ζελατίνη.
• Τοποθετούμε το μείγμα τυριών στη βάση, το λειαίνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.

Κόβουμε το έτοιμο γλυκό σε μερίδες και σερβίρουμε.

Φρουτοσαλάτα με μασκαρπόνε

Οι απλές, χωρίς ζάχαρη συνταγές με μασκαρπόνε είναι επίσης πολύ δημοφιλείς στους σεφ. Ως εκ τούτου, θα θέλαμε να σας προσκαλέσουμε να δοκιμάσετε ένα πρωτότυπο ελαφρύ πιάτο με τυρί και φρούτα. Αυτή τη φορά θα χρειαστούμε:

• 250 γραμμάρια μασκαρπόνε?
• φρούτα και μούρα για γεύση (βερίκοκα, ροδάκινα, βατόμουρα, ακτινίδια, βατόμουρα, σταφίδες).
• ξηρούς καρπούς για γεύση.

Η συνταγή της σαλάτας είναι πολύ απλή:

• Κόψτε τα φρούτα με ένα μαχαίρι.
• Πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι.
• Συνδυάστε όλα τα έτοιμα προϊόντα και ανακατέψτε.

με μασκαρπόνε

Θα ετοιμάσουμε αυτό το γλυκό χωρίς αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι η τελική απόλαυση είναι ευάερη και ελαφριά. Πάρτε για αυτόν:

• Αμύγδαλα για κέικ - 150 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 150-200 γραμμάρια.
• Ασπράδια αυγών - τρία κομμάτια.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• Τυρί μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια.
• Ζάχαρη άχνη - 100-150 γραμμάρια.
• Βανιλίνη για κρέμα - για γεύση.
• Τρίψιμο σοκολάτας για διακόσμηση.

Διαβάστε τη συνταγή του κέικ εδώ:

• Τρίβουμε τα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Ανακατέψτε τα ψίχουλα που προκύπτουν με τα ασπράδια αυγών, τη βανίλια και τη ζάχαρη.
• Τοποθετήστε το μπολ με το φαγητό σε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί τελείως και τα αμύγδαλα αποκτήσουν μια πιο ανοιχτή απόχρωση, τα πιάτα μπορούν να αφαιρεθούν από την εστία.
• Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και ρίχνουμε το ένα τρίτο της ζύμης σε αυτό. Ψήνουμε την κρούστα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει.
• Μετά από αυτό, ψήστε άλλα δύο κέικ.
• Για την κρέμα χτυπάμε το τυρί με τη βανίλια και την άχνη ζάχαρη.
• Τοποθετήστε τα δέρματα το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας γενναιόδωρα το καθένα με κρέμα.
• Κόψτε τις ανομοιόμορφες άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι και στη συνέχεια καλύψτε τις με εμποτισμό.

Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες και πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας πριν το σερβίρουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι απλές συνταγές με μασκαρπόνε δεν απαιτούν πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια όχι μόνο σε διακοπές, αλλά και σε μια συνηθισμένη μέρα.

με τυρί

Συνεχίζουμε να σας λέμε απλές συνταγές με μασκαρπόνε. Για μια νόστιμη ιταλική πίτα, προμηθευτείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• Μπισκότα - ένα και μισό ποτήρι.
• Ζάχαρη - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
• Λάδι - έξι κουταλιές της σούπας.
• Μασκαρπόνε - τρεις συσκευασίες.
• Ρικότα - 250 γραμμάρια.
• Αυγά - τρία κομμάτια.
• Ζάχαρη για γέμιση - ένα ποτήρι.
• Ξινή κρέμα - ένα φλιτζάνι.
• Εκχύλισμα βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Και θα ετοιμάσουμε ένα υπέροχο γλυκό σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• Τρίψτε τα κράκερ σε ψίχουλα, συνδυάστε τα με μαλακό βούτυρο και κρέμα γάλακτος.
• Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει στη φόρμα και πιέστε την με τα χέρια σας.
• Με το μίξερ χτυπάμε το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη. Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας, τη ρικότα και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τα αυγά στην κρέμα, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.
• Τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο. Για να μην στεγνώσει το πιάτο, τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στη σχάρα (κάτω από αυτό).
• Μετά από μια ώρα, όταν το μείγμα του τυριού έχει σκληρύνει, σβήνετε τη φωτιά και ανοίγετε την πόρτα του φούρνου.

Όταν κρυώσει ελαφρά η πίτα, την αλείφουμε με κρέμα από σαντιγί και ζάχαρη. Αυτή η πίτα μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο - δεν θα χάσει τη γεύση της.

Muffins

Και τώρα είναι μια συνταγή που θα εκτιμήσουν και οι πιο σκληροί κριτικοί. Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Τυρί μασκαρπόνε - 600 γραμμάρια.
• Αυγά - τρία κομμάτια.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Ζάχαρη βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Ξύσμα μισού λεμονιού.
• Αλεύρι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας.
• Οποιαδήποτε μαλακά φρούτα ή μούρα - για γεύση.
• Ζελατίνη - δέκα γραμμάρια.

Η συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολη στην εκτέλεση:

• Χτυπάμε με το μίξερ το τυρί και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι βανίλιας, το ξύσμα, το αλάτι και το αλεύρι.
• Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τα υλικά.
• Ρίχνουμε τη ζύμη σε φορμάκια σιλικόνης, γεμίζοντας τα κατά τα δύο τρίτα.
• Ψήνουμε το κέρασμα μέχρι να είναι έτοιμο και το διακοσμούμε όπως θέλουμε πριν το σερβίρουμε.

Τα μάφιν θα φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι, αν πρώτα τα περιχύνετε με ζελέ και τα διακοσμήσετε με κομμάτια φρέσκων φρούτων.

συμπέρασμα

Θα χαρούμε να βρείτε χρήσιμες τις απλές μας συνταγές μασκαρπόνε με φωτογραφίες. Χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νέες πρωτότυπες γεύσεις. Μην ξεχνάτε ότι αν δεν έχετε αληθινό μασκαρπόνε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα προϊόν με γεύση από πλήρες τυρί κότατζ, βανίλια, ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού.

Βλέποντας φωτογραφίες στις σελίδες των γαστρονομικών περιοδικών, θέλουμε να πάρουμε πιάτα που θα φαίνονται εξίσου νόστιμα. Ωστόσο, εκτός από εμφάνιση, πρέπει να πάρουμε μια ευχάριστη γεύση. Το τυρί μασκαρπόνε, το οποίο περιλαμβάνεται σε μεγάλο αριθμό δημοφιλών πιάτων, θα σας βοηθήσει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τι είναι το μασκαρπόνε

Πολλές συνταγές για ιταλικά πιάτα περιέχουν το συστατικό μασκαρπόνε - πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν τι είναι αυτό το προϊόν. Είναι ένα λεπτό τυρί από γάλα και κρέμα. Η γεύση αποκαλύπτει λεπτές νότες ψημένου γάλακτος. Η ελαφρότητα του μασκαρπόνε είναι παραπλανητική - το τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες 450 kcal, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα ως μέρος της διατροφής τους και μπορεί να βλάψει τη σιλουέτα τους.

Μεταξύ των ιδιοτήτων που σας επιτρέπουν να κατανοήσετε τι είναι το μασκαρπόνε στο μαγείρεμα και να προσδιορίσετε τα οφέλη του προϊόντος τυριού είναι οι εξής:

• ουδέτερη κρεμώδη γεύση (κατάλληλη τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα).
• η παρουσία μακρο- και μακροστοιχείων απαραίτητων για ένα άτομο.
• η παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών.
• περιεκτικότητα σε αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό.

Με τι τρώγεται το μασκαρπόνε;

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να τρώνε μασκαρπόνε. Το τυρί χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική: τρώγεται ως ξεχωριστό προϊόν ή περιλαμβάνεται σε διάφορα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν στη φωτιά, χρησιμοποιώντας φούρνο ή αργή κουζίνα. Το συστατικό χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών, ραβιόλι, διάφορων σαλτσών και ως κρέμα για κέικ και αρτοσκευάσματα. Όσοι έχουν δοκιμάσει μασκαρπόνε ξέρουν καλά τι είναι, ώστε να βρίσκουν εύκολα κατάλληλες χρήσεις.

Επιδόρπιο με μασκαρπόνε

Οι λάτρεις των γλυκών που θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους ή τους αγαπημένους τους με νόστιμα και ευαίσθητα επιδόρπια μπορούν να χρησιμοποιήσουν συνταγές που μπορούν να γίνουν από μασκαρπόνε:

• Τσεισκέικ. Η πίτα έχει λαμπερή και ταυτόχρονα λεπτή γεύση. Η βάση του είναι θρυμματισμένα μπισκότα, και η γέμιση αποτελείται από μασκαρπόνε και κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε νοστιμιά προσθέτοντας σοκολάτα, φρούτα ή μούρα και καφέ στη λίστα των συστατικών.
• Τιραμισού. Διάσημο ιταλικό επιδόρπιο μασκαρπόνε. Η κλασική συνταγή απαιτεί αυτό το τυρί σε συνδυασμό με μπισκότα και κακάο.
• Κέικ και αρτοσκευάσματα. Για αυτά τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα τυριού κρέμα, η οποία θα προσθέσει απαλές γευστικές αποχρώσεις.
• Επιδόρπια με φρούτα. Το μασκαρπόνε σε συνδυασμό με κρέμα θα γίνει μια εξαιρετική γλυκύτητα που ετοιμάζεται γρήγορα αν προσθέσετε ένα συστατικό φρούτων ή μούρων.

Αλμυρά πιάτα

Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αλλά και σε αλμυρά πιάτα. Σε τέτοιες συνταγές, το μασκαρπόνε είναι συχνά συστατικό για σάλτσες και ντρέσινγκ, όπου προστίθενται βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα με τυρί για να προσθέσετε νέες γεύσεις σε σαλάτες λαχανικών, ζυμαρικά, ραβιόλια και πιάτα με ψάρι. Οι σεφ το προσθέτουν στη σάλτσα πίτσας για να το κάνουν τρυφερό.

Πώς να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε

Ένα υποκατάστατο για το μασκαρπόνε μπορεί να βρεθεί μεταξύ άλλων τύπων τυριών κρέμας:

• Για συνταγές για επιδόρπια, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia. Έχει τη συνοχή του βουτύρου που λιώνεις στο στόμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή cheesecake, επιδόρπια φρούτων και άλλα αρτοσκευάσματα.
• Εάν η τιμή του μασκαρπόνε σας φαίνεται πολύ υψηλή, αντικαταστήστε το με το Buko, ένα είδος τυριού κρέμα. Το προϊόν είναι κατάλληλο για τη δημιουργία κρέμες και γεμίσεις για κέικ και πίτες.
• Το πιο δημοφιλές υποκατάστατο είναι το τυρί ρικότα, που μοιάζει με τυρί κότατζ. Η διαφορά είναι ότι αυτή η ποικιλία έχει μια πιο λεπτή συνοχή. Χρησιμοποιείται για δεύτερα πιάτα. Στη φωτογραφία, τα δύο προϊόντα είναι πρακτικά πανομοιότυπα.

Πώς να φτιάξετε μασκαρπόνε στο σπίτι

Οι λάτρεις του ιταλικού φαγητού μπορούν να φτιάξουν μασκαρπόνε στο σπίτι. Αυτό πρέπει να γίνει χρησιμοποιώντας 2 στοιχεία:

• κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25%) – 1000 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε το προϊόν γάλακτος στο τηγάνι, το τοποθετούμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσουν να δημιουργούνται φυσαλίδες.
2. Το επόμενο βήμα για το πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι είναι να προσθέσετε οξύ, το οποίο πρέπει να αναμειχθεί με μικρή ποσότητα νερού. Αυτό το υγρό πρέπει να χύνεται σταδιακά στη ζεστή κρέμα. Αφήνουμε την ουσία στη φωτιά μέχρι να πήξει.
3. Ετοιμάστε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο, τοποθετήστε ένα τρυπητό μέσα, το κάτω μέρος του οποίου πρέπει να καλυφθεί με μια βαμβακερή πετσέτα. Ρίξτε την κρέμα στο έτοιμο μπολ, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως ο ορός γάλακτος. Το προϊόν που παραμένει στο ύφασμα θα χρησιμεύσει ως μια σπιτική εκδοχή του τυριού κρέμα.

Συνταγές με μασκαρπόνε

Έχοντας συναντήσει αυτό το συστατικό ανάμεσα στα απαραίτητα προϊόντα, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να αντικαταστήσουν το συστατικό, αφού η τιμή του τυριού κρέμα είναι υψηλή για πολλούς. Ωστόσο, αν θέλετε να πάρετε επιδόρπια, όπως στη φωτογραφία σε όμορφα γαστρονομικά περιοδικά ή μενού εστιατορίων, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απευθείας μασκαρπόνε. Το προϊόν πληρώνει την τιμή του με την ευχάριστη γεύση και τρυφερότητά του.

Βουτυρόκρεμα

Η βάση κρέμας, το κύριο συστατικό της οποίας είναι το ανθότυρο, χρησιμοποιείται ευρέως από τους ζαχαροπλάστες στην παραγωγή. Προστίθεται σε κέικ, αρτοσκευάσματα και μάφιν. Η συνταγή για την κρέμα μασκαρπόνε δεν είναι περίπλοκη. Η βάση είναι 75% τυρί, η σύνθεση συμπληρώνεται με άλλα νόστιμα συστατικά που προσαρμόζουν τη συνοχή και προσθέτουν νέες γευστικές αποχρώσεις.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 33% – 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• μασκαρπόνε - 250 g;
• κακάο;
• βανιλλίνη;
• υγρό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ χτυπήματος. Ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το γαλακτοκομικό προϊόν. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά άχνη ζάχαρη χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
2. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κακάο για την παρασκευή, κοσκινίστε και προσθέστε στην κρέμα, ανακατεύοντας με σκόνη.
3. Ανακατεύουμε καλά το τυρί κρέμα με ένα κουτάλι. Προσθέστε σταδιακά στο μείγμα την κρέμα γάλακτος χτυπημένη με σκόνη και μετά τη βανίλια. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κρέμα.

Τσεισκέικ

Η κυριολεκτική μετάφραση της λέξης σημαίνει «τυρόπιτα». Η συνοχή του δημοφιλούς γλυκού θυμίζει κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Το πιάτο βασίζεται σε μπισκότα κουλουράκια θρυμματισμένα σε ψίχουλα και η γέμιση αποτελείται από τυρί κρέμα και άλλα υλικά. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή για cheesecake με τυρί μασκαρπόνε, θα πάρετε ένα νόστιμο και ντελικάτο επιδόρπιο που είναι κατάλληλο για διακοπές ή πάρτι τσαγιού.

Συστατικά:

• βανίλια - 1 ραβδί;
• μασκαρπόνε - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη άχνη - 1 πολύπλευρο ποτήρι.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος (33%) – 0,2 l;
• μπισκότα κουλουράκια – 0,2 κιλά.
• βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να θρυμματιστούν. Μαλακώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη βάση. Αλέθουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
2. Παίρνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε μέσα το μείγμα των μπισκότων, σχηματίζουμε ένα κέικ με τα πλαϊνά, το ύψος του οποίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 εκ. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη βάση στο ψυγείο.
3. Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μάζα ομοιογενούς συνοχής.
4. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα στην προκύπτουσα ουσία, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5. Σπάμε ένα ένα αυγό σε ένα μπολ, ανακατεύοντας απαλά. Προσθέστε τη βανίλια.
6. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και τυλίγουμε το δοχείο με 3-4 στρώσεις αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε τη γέμιση εκεί.
7. Γεμίζουμε ένα ταψί με νερό και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα του κέικ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί. Ψήνουμε το cheesecake για 80 λεπτά.
8. Αφαιρέστε το έτοιμο γλυκό από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου.
9. Όταν κρυώσει ελαφρώς η πίτα την τοποθετούμε σε πιατέλα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Βάζετε τα ψητά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Κέικ

Η παρασκευή κέικ με τυρί μασκαρπόνε είναι αναπόσπαστο κομμάτι των διακοπών στην Ιταλία. Για να κάνετε τα ψητά σας νόστιμα, χρησιμοποιήστε ως βάση ένα παντεσπάνι και ετοιμάστε σωστά την κρέμα. Η συνταγή για την παρασκευή της γέμισης είναι απλή, αλλά θα απαιτήσει κάποιες μαγειρικές δεξιότητες. Μπορείτε να συμπληρώσετε το κέικ με φρούτα ή μούρα της επιλογής σας ή να διακοσμήσετε με σοκολάτα.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 150 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,3 kg.
• μασκαρπόνε - 250 g;
• κεράσια (ή άλλα φρούτα και μούρα) - 0,3 kg.
• βούτυρο - 50 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• κρέμα (για το χτύπημα) - 250 g;
• σοκολάτα - 1 μπάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ είναι να δημιουργήσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να διαλυθούν οι γλυκοί κρύσταλλοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε το μείγμα της ζύμης.
2. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί προθερμασμένο στους 185 βαθμούς στο φούρνο. Το κέικ πρέπει να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Μουσκεύετε λίγο την έτοιμη βάση με χυμό κερασιού.
3. Τοποθετήστε τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσι μούρα περιμετρικά του κέικ.
4. Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε την κρέμα. Ανακατέψτε την κρέμα και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ, προσθέστε το τυρί στην προκύπτουσα μάζα. Απλώστε την τελική κρέμα πάνω από τη στρώση των μούρων. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
5. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Κλασικό τιραμισού

Το διάσημο αέρινο γλυκό προέρχεται από την ηλιόλουστη Ιταλία. Το Mascarpone tiramisu μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το πιάτο. Το τιραμισού σύμφωνα με την κλασική συνταγή βασίζεται σε μπισκότα lady fingers, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένο μπισκότο και τυρί με πηχτή κρέμα, αλλά η γεύση του κέικ θα διαφέρει.

Συστατικά:

• μπισκότα - 0,3 κιλά;
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• καφές – 0,4 l;
• μασκαρπόνε - 0,5 κιλά.
• κακάο σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρασί (λικέρ, κονιάκ) - για εμποτισμό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέστε το τυρί στο μείγμα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Τοποθετούμε τα χωρισμένα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα στο τυρί, ανακατεύετε με αργό ρυθμό.
3. Φτιάξτε καφέ, κρυώστε, προσθέστε λίγο οινόπνευμα στο υγρό. Τα μπαστούνια μπισκότων πρέπει να βυθιστούν στο ποτό και να τοποθετηθούν σφιχτά σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Απλώνουμε από πάνω τη μισή από την έτοιμη κρέμα.
4. Τοποθετούμε την επόμενη στρώση μπισκότων, βρέχοντάς τα στο υγρό του καφέ. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Βάζουμε το έτοιμο γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες.
5. Πασπαλίζουμε το κρύο γλυκό με ένα παχύ στρώμα σκόνης κακάο, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο.
6. Μοιράζουμε προσεκτικά τη γλύκα σε μερίδες, αφού το κέικ είναι πολύ απαλό.

Τιμή τυριού μασκαρπόνε

Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το είδος τυριού κρέμα σε εξειδικευμένα καταστήματα ή μεγάλες αλυσίδες λιανικής. Εάν το προϊόν δεν βρίσκεται στα ράφια, δοκιμάστε να παραγγείλετε από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Οι τιμές εξαρτώνται από τον κατασκευαστή και τη συσκευασία, η οποία περιέχει 250 g ή 0,5 kg μασκαρπόνε. Το μέσο κόστος 1 βάζου του πρώτου τόμου είναι 100-150 ρούβλια και μια συσκευασία μισού κιλού μπορεί να αγοραστεί σε τιμή 300-400 ρούβλια. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν, μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι. Η τιμή δεν θα αλλάξει σημαντικά, αφού 1 λίτρο παχύρρευστη κρέμα ή κρέμα γάλακτος είναι ακριβό.

βίντεο