Η σάλτσα Jack Daniel's είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το κρέας. Αυθεντική σάλτσα Jack Daniels: επιλογές για μαγείρεμα στο σπίτι Γευστικά χαρακτηριστικά της σάλτσας Jack Daniels

Ένα από τα signature πιάτα της αλυσίδας εστιατορίων T.G.I Friday's είναι παϊδάκια μπάρμπεκιου κάτω από την υπογραφή Jack Daniel's glaze sauce. Φυσικά, η εταιρεία δεν μοιράζεται το μυστικό παρασκευής αυτού του γλάσου, αλλά από το όνομα και τις αποχρώσεις της γεύσης μπορείτε να μαντέψετε ότι το γλάσο περιέχει το ουίσκι Jack Daniel’s. Το παραδέχομαι ειλικρινά - έψαχνα για μια συνταγή για να φτιάξω αυτή τη σάλτσα για πολύ καιρό μέχρι που βρήκα αυτή τη συνταγή σε ένα από τα αμερικανικά site.

Το ετοίμασα και έχει ίδια γεύση με το πρωτότυπο. Ετσι, χοιρινά παϊδάκια με Jack Daniel's glaze sauce από το T.G.I. της Παρασκευής.

Στην αμερικανική ιστοσελίδα, όλη η ζυγαριά ήταν σε κύπελλα. Έπρεπε να ψάξω και να μετατρέψω όλους τους τόμους σε κουταλιές της σούπας.

Λόγω του ότι η προετοιμασία των ραβδώσεων και του γλάσου χωρίζεται σε διάφορα στάδια, θα αναρτώνται φωτογραφίες των υλικών ανάλογα με το κάθε στάδιο. Θα υποδεικνύονται επίσης σφάλματα στο χρονολόγιο. Και το μόνο που χρειαζόμαστε είναι:

Εδώ δίνονται οι ποσότητες σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Άλλαξα μερικά πράγματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τα οποία θα αναφέρω καθώς περιγράφω τη συνταγή.

Για τη σάλτσα Jack Daniel's θα χρειαστείτε:

• Σκόρδο - 1 κεφάλι. (τότε θα χρειαστείτε 2 κουταλάκια του γλυκού από αυτό)
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο φυτικό λάδι χωρίς άρωμα. Το άοσμο λάδι IMHO ταιριάζει καλύτερα.)
• Ζάχαρη - μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αν είναι δυνατόν - 20 (είκοσι) κουταλιές της σούπας.
• Ουίσκι Jack Daniel's - 1 κουταλιά της σούπας

Για το κρέας

• Αλάτι για το κρέας για γεύση.
• Προαιρετικά - καρύκευμα για κρέας - Χρησιμοποίησα Santa Maria - πικάντικο καρύκευμα για κρέας.
• Τα χοιρινά παϊδάκια είναι πιο χοντρά και πιο νόστιμα.

Μαγειρεύοντας χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα Jack Daniel's (T.G.I Friday's Jack Daniel's Sauce)

Στάδιο πρώτο.

Θα χρειαστείτε:

• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από τα «χάρτινα» φλούδια και τα υπολείμματα των ριζών, χωρίς να σπάμε το ίδιο το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες.

Πάρτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε μια κεφαλή σκόρδο στο κέντρο, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο κέντρο του σκόρδου.

Τυλίξτε τα όλα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο στους 160°C για μια ώρα.

Μετά από μια ώρα το βγάζουμε και το κρυώνουμε.

Στάδιο δεύτερο.

Θα χρειαστείτε:

• Χοιρινά παϊδάκια
• Αλατοπιπερώστε τα παϊδάκια κατά βούληση. Δεν συνιστώ να χρησιμοποιείτε έντονα αρωματικά καρυκεύματα - στη συνέχεια θα σκοτώσετε τη μυρωδιά της σάλτσας.

Εάν είστε περιορισμένοι χρονικά, μπορείτε να προβράσετε τα χοιρινά παϊδάκια, για παράδειγμα, την προηγούμενη μέρα, και την ημέρα του σερβιρίσματος, απλά ψήστε γρήγορα τα ήδη βρασμένα παϊδάκια στο φούρνο. Αξίζει επίσης να προβράσετε τα παϊδάκια αν πρόκειται να τα ψήσετε σε κάρβουνα, και δεν έχετε κατσαρόλα μπάρμπεκιου με καπάκι - απλώς μια κανονική σχάρα. Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο πάνω από κάρβουνα - το άρωμα καπνού σίγουρα θα προσθέσει τη δική του γοητεία και γεύση.

Επειδή είχα χρόνο, αλλά δεν ήθελα να ξεθάψω τη σχάρα από το χιόνι, έκοψα τα παϊδάκια σε κομμάτια μεγέθους 2 παϊδάκια.

Τα αλάτισα και τα πασπάλισα με μυρωδικά όχι πολύ πυκνά.

Το έβαλα σε ένα ταψί, το τύλιξα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και το έβαλα στο φούρνο για 2 ώρες για τα πρώτα 15-20 λεπτά στους 200°C - μετά χαμήλωσε στους 170°C.

Ασχολήθηκα με τη σάλτσα.

Εδώ φάνηκε το βασικό μου λάθος στη χρονολογία των γεγονότων.

Σπουδαίος!

Το ψημένο σκόρδο και, κατά συνέπεια, το γλάσο προετοιμάζονται καλύτερα ψηλαφητάεκ των προτέρων, καθώς το σκόρδο χρησιμοποιείται στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας του γλάσου και είναι καλύτερο να λιπαίνετε το κρέας με γλάσο σε θερμοκρασία δωματίου περίπου - αφού πήζει και το στρώμα στο κρέας είναι πιο παχύ.

Στάδιο τρίτο

Θα χρειαστείτε:

• Νερό - 180 ml ή 12 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός ανανά – 1 φλιτζάνι ~ 236 ml – 16 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα Teriyaki - 4 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αν είναι δυνατόν - 20 (είκοσι) κουταλιές της σούπας. Στην πραγματικότητα χρησιμοποιήσαμε 15 επειδή ο ανανάς ήταν σε κονσέρβα. Έτσι, όταν η μάντιδα σε κατακάθι καφέ, χρυσάνθεμο και τρεις γλάστρες (με τις μαργαρίτες ήταν χάλια - δεν είναι εποχή και δεν υπάρχουν στον κήπο) στη λειτουργία: «Θα κολλήσει μαζί / Δεν θα κολλήσει μαζί» - Το "Θα κολλήσει μαζί" κέρδισε - έτσι μείωσα την ποσότητα της ζάχαρης κατά ένα τέταρτο. Θα πω αμέσως ότι δεν έκανα λάθος. Η ζάχαρη ήταν συνηθισμένη, αφού η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο τελείωσε δυστυχώς.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
• Λευκό κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι (3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι)
• Ανανάς ψιλοκομμένος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πιπέρι καγιέν ή πιπέρι τσίλι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.
• Ουίσκι Jack Daniel's - 1 κουταλιά της σούπας.

Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε νερό, ανανά και χυμό λεμονιού, teriyaki, σάλτσα σόγιας, προσθέστε ζάχαρη.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσπαθώντας να διαλύσετε τη ζάχαρη όσο το δυνατόν περισσότερο και βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να βράσει πιο γρήγορα. Επειδή το κρέας είναι ήδη στο φούρνο και αυτό το θαύμα πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μία ώρα (στην πραγματικότητα αποδείχθηκε ότι ήταν τουλάχιστον μιάμιση ώρα).

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, με συνολικά 3 κουταλιές της σούπας ήδη ψιλοκομμένο, 1 κουτί ανανά - δεν πειράζει να είναι λίγο περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. Δεν θα βλάψει. Παίρνουμε μια μικρή πιπεριά τσίλι - στεγνώνουμε και την αλευρώνουμε σε γουδί αφαιρώντας τους περισσότερους σπόρους για να μην είναι τόσο πικάντικο.

Περιμένουμε να βράσει όλο το ρόφημα

Και με μια ισχυρή κίνηση του χεριού μειώνουμε τη φωτιά στην κατάσταση "Μόλις γουργούρισμα"

Βγάζουμε την ήδη κρυωμένη ψημένη κεφαλή σκόρδου.

Ξεκόβουμε ένα-δυο τρεις σκελίδες από αυτό, ώστε το σύνολο να είναι περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού.

Τοποθετήστε προσεκτικά το υπόλοιπο σκόρδο στο ψυγείο. Θα χρειαστεί με κάποιες άλλες σάλτσες, ή σε τι συνοδευτικό για να πολτοποιηθεί η σκελίδα - σε πουρέ, για παράδειγμα, ή σε φαγόπυρο, ή σε ρύζι... Ευτυχώς, η μυρωδιά από αυτό το σκόρδο είναι απίστευτη.

Στύψτε το λιωμένο και πολτοποιημένο σκόρδο στο νωπό μείγμα, προσθέστε τον ψιλοκομμένο ανανά και το κρεμμύδι.

Και το ξαναβράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ουίσκι Jack Daniel's. Εδώ διαφώνησα βασικά με την αρχική συνταγή…. Επομένως, πρόσθεσα άλλο ένα γραμμάριο ουίσκι, περίπου 70-80, στην ήδη αναφερθείσα κουταλιά της σούπας. Γιατί για τον λαό μας τα 100 γραμμάρια είναι ιερά...

Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό, αρκετά συχνά. Ειδικά όταν αρχίζει να βράζει λίγο πιο έντονα από το συνηθισμένο.

Το κύριο καθήκον είναι να αποτρέψετε την καύση της ζάχαρης. Αφήστε το να εξατμιστεί για πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Εξατμίζεται για περίπου μία ώρα, αφήνοντας λίγο λιγότερο από τη μισή ποσότητα σάλτσας στην κατσαρόλα. Κατά συνέπεια, γίνεται πιο παχύρρευστο.

Τότε όλα είναι απλά, βγάζουμε το σχεδόν έτοιμο χοιρινό από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε γενναιόδωρα τα παϊδάκια με το γλάσο που προκύπτει και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο. Μετά από 3-5 λεπτά επαναλαμβάνουμε την επέμβαση. Και έτσι 3-4 φορές.

Όπως ήδη ανέφερα, το λάθος μου ήταν ότι άλειψα το ζεστό κρέας με το ζεστό γλάσο. Επομένως, το γλάσο ήταν αρκετά υγρό και το στρώμα του ήταν λεπτό. Έτσι, η σάλτσα πρέπει να κρυώσει πριν την αλείφουμε.

Ρίχνετε το υπόλοιπο γλάσο σε μια βάρκα και σερβίρετε πάνω από τα παϊδάκια.

Η αμερικανική κουζίνα έχει απορροφήσει τις παραδόσεις πολλών λαών χάρη στους αποίκους που ρίζωσαν εδώ μετά τη μετακόμισή τους στον Νέο Κόσμο. Πολλές συνταγές περιέχουν συστατικά που συνδυάζονται σε απροσδόκητες αναλογίες και συνδυασμούς. Η αυθεντική σάλτσα Jack Daniels επιβεβαιώνει πλήρως την αρχή της αμερικανικής κουζίνας. Ο συνδυασμός ασυμβίβαστων συστατικών επέτρεψε στους συγγραφείς της σάλτσας Jack Daniels να δημιουργήσουν ένα προϊόν ασυναγώνιστο στη γεύση.

Λίγα λόγια για τη μάρκα

Η δημοφιλής σάλτσα Jack Daniels έχει γνωστό όνομα για κάποιο λόγο. Αυτή η μάρκα παράγει επίσης το διάσημο ουίσκι καλαμποκιού που παράγεται στο Τενεσί των ΗΠΑ. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η συνταγή της σειράς περιλαμβάνει ουίσκι Jack Daniels. Για πολύ καιρό, τη συνταγή για το νόστιμο σάλτσα ήταν γνωστή μόνο στους σεφ της διάσημης αλυσίδας εστιατορίων Friday's, όπου σερβιρίστηκε ο Jack Daniels ως προϊόν με την υπογραφή. Τώρα η συνταγή της σάλτσας δεν είναι πια μυστική· πολλές νοικοκυρές την ετοιμάζουν μόνες τους. Ωστόσο, οι ιδιότητες του πραγματικού Jack Daniels μπορούν να γίνουν γνωστές μόνο με την αγορά του αρχικού προϊόντος.

Γευστικά χαρακτηριστικά του Jack Daniels

Η σύνθεση των καρυκευμάτων Jack Daniel's είναι μοναδική: τα συστατικά επιλέγονται προσεκτικά και καθορίζεται η ακριβής δοσολογία κάθε συστατικού. Ακόμη και ελαφρώς παραψημένο ή ωμό κρέας θα είναι νόστιμο όταν καρυκεύεται με μια έμπειρα φτιαγμένη σάλτσα Jack Daniel's. Οι ιδιότητες των σαλτσών (ειδικά για μπάρμπεκιου) αποκαλύπτονται πλήρως αν το κρέας κρυώσει λίγο και πήξει το σάλτσα. Η σάλτσα μπάρμπεκιου Jack Daniels είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, δίνοντας στα συνηθισμένα προϊόντα μοναδική γεύση και άρωμα.

Σειρά σάλτσες Jack Daniel's

Οι πιο δημοφιλείς τύποι σάλτσας Jack Daniels είναι:
- Jack Daniels Full Flavor Smokey. Όχι πικάντικο, τάρτα, με ζεστή γεύση αγριόγαλο. Κατάλληλο για τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα, shish kebab, μπάρμπεκιου.

Το Jack Daniel's Smooth Original είναι μια απαλή πρωτότυπη σάλτσα με ξεχωριστή γεύση ντομάτας. Χρησιμοποιείται για τα περισσότερα ψητά και πιάτα μπάρμπεκιου.
- με έξτρα καυτερό habanero (πιπέρι). Φλογερό πικάντικο, με άρωμα καπνού. Κατάλληλο για μπάρμπεκιου, πουλερικά.
«Γλυκός καπνός». Όχι πικάντικο, γλυκόξινο, με πικάντικο-καπνικό άρωμα. Καταλληλότερο για ψήσιμο στη σχάρα, μπάρμπεκιου.
Jack Daniels Hot Chili. Μια πικάντικη σάλτσα με πικάντικο άρωμα και σκόρδο χρησιμοποιείται για μπάρμπεκιου, μπριζόλες, κεμπάπ και ψητά λαχανικά.

Ο κατασκευαστής προσφέρει επίσης Jack Daniels για μπριζόλα με καυτερές πιπεριές. Αυτή η σάλτσα συνδυάζει μια πικάντικη και γλυκιά γεύση, ιδανική για ψητό κόκκινο κρέας.

Οι σάλτσες της μάρκας Jack Daniel's είναι ευέλικτες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να βελτιώσουν τη γεύση πολλών φαγητών και διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος.

Εκτός από τη σάλτσα, η μάρκα Jack Daniels παράγει επίσης καφέ, μπαχαρικά και τσιπς για μπάρμπεκιου.

Δεδομένου ότι οι σεφ παρατήρησαν ότι η προσθήκη μικρής ποσότητας αλκοόλ βελτιώνει τη γεύση των πιάτων, το οπλοστάσιό τους έχει αναπληρωθεί με μια πολύ πειστική θεραπεία. Το αλκοόλ παραδοσιακά προστίθεται όχι μόνο σε αρτοσκευάσματα και κρέμες, αλλά και σε κρέας, ψάρι, θαλασσινά και λαχανικά. Η σάλτσα Jack Daniel's είναι μια κλασική μαγειρική που μεταμορφώνει τη γεύση του κρέατος και του ψαριού. Και η σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ουίσκι Jack Daniels έχει γίνει από καιρό μια αγαπημένη προσθήκη σε μπριζόλες, παϊδάκια και φτερούγες κοτόπουλου.

Σάλτσες με βάση το αλκοόλ

Ίσως για πρώτη φορά προστέθηκε αλκοόλ στα φαγητά σε μέρη όπου υπήρχε πολύ κρασί. Γιατί να μην αντικαταστήσετε το νερό με κρασί ή μπύρα και να προσθέσετε άρωμα και γεύση στο πιάτο; Χάρη σε πειράματα, προέκυψαν νέες συνταγές. Στη Βουργουνδία μαγειρεύουν κοκορέτσι σε κρασί, στο Μπορντό μαγειρεύουν λάμπρεϊ με κρασί, στο Μιλάνο μαγειρεύουν μοσχαρίσιο κότσι ossobuco, στη Φλάνδρα μαγειρεύουν κρέας σε μαύρη μπύρα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές, τις ενώνει η αρχή της προετοιμασίας, η οποία συνίσταται στη σταδιακή εξάτμιση του αλκοόλ. Ταυτόχρονα, το αλκοόλ βράζει, πήζει και δίνει στο κρέας πλούσια γεύση. Σάλτσες, συμπεριλαμβανομένων με βάση το ουίσκι « Jack Daniels », Μάθαμε να μαγειρεύουμε αργότερα, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να δίνουν προσοχή όχι μόνο στη γεύση του πιάτου, αλλά και στην εμφάνισή του.

Το ποτό χρησιμεύει ως βάση, ή «τρίτο υγρό», συμπληρώνοντας το νερό, το ζωμό ή το λάδι. Το αλκοόλ ενεργοποιεί τη γεύση των συστατικών και δίνει στο πιάτο τη δική του αρωματική νότα. Η δυσκολία στην προετοιμασία έγκειται στη χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά. Μπορείτε να απαλλαγείτε από το αλκοολούχο κεχριμπάρι βράζοντας το μείγμα αρκετή ώρα για να εξατμιστεί το αλκοόλ όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι πιο εύκολο να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα επιλέγοντας ένα φαρδύ τηγάνι για μαγείρεμα. Αυτό θα μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά δεν πρέπει να προσφέρετε τη σάλτσα Daniels στα παιδιά.

Όταν επιλέγετε αλκοόλ για μαγείρεμα, ακολουθήστε τους κύριους κανόνες:

• Μην χρησιμοποιείτε ποτά που δεν θα τολμούσατε να πιείτε
• Οι σάλτσες με βάση το ουίσκι, το κονιάκ ή το Calvados συνδυάζονται υπέροχα με βοδινό, αρνί και χοιρινό κρέας
• Τα λευκά κρασιά, η τεκίλα και το τζιν συνδυάζονται καλύτερα με κοτόπουλο, γαλοπούλα ή κουνέλι

Οι σεφ προσθέτουν ουίσκι σε χορταστικά πιάτα με κρέας και ψάρι. Οι περισσότερες συνταγές βρίσκονται στην ιρλανδική και τη σκωτσέζικη κουζίνα και οι Αμερικανοί λατρεύουν να καρυκεύουν τα μπιφτέκια τους με σάλτσα με βάση το ουίσκι. Η ιρλανδική σάλτσα Jack Daniel's, η συνταγή για την οποία σας προσφέρουμε, είναι ιδανική για μπάρμπεκιου, τηγανητό ή ψητό κρέας.

Μαγειρική Τζακ Ντάνιελς

Το ουίσκι Jack Daniels είναι το καμάρι της Αμερικής. Ένα ποιοτικό, δοκιμασμένο στο χρόνο ποτό που παράγεται με την ίδια μάρκα με τη σάλτσα Jack Daniel's. Η αρχική γεύση και η μοναδική σύνθεση εξασφάλισαν τη συνεχή ζήτηση των καταναλωτών για το τελικό προϊόν. Λένε ότι με το "Jack" ακόμα και το παραψημένο ή κακοψημένο κρέας φαίνεται σαν ένα αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης. Προτείνουμε να προετοιμάσετε μόνοι σας το πιάτο· αν ακολουθήσετε τη συνταγή, δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από το εργοστασιακό. Ο συνδυασμός των συστατικών σε προσαρμοσμένες αναλογίες θα δώσει στο κρέας ένα μοναδικό άρωμα και μια εκπληκτική γλυκόξινη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες. Αριθμός μερίδων – 2

Συστατικά :

• Ένα μεγάλο ή δύο μικρά κεφάλια σκόρδου.
• Δύο κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο?
• Δύο ποτήρια χυμό ανανά.
• Μερικό ποτήρι νερό (150 ml);
• 100 ml teriyaki;
• Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• 600 γραμμάρια καστανή ζάχαρη.
• 100 γραμμάρια κρεμμύδια?
• Έξι κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• Δύο κουταλιές της σούπας ουίσκι Jack Daniel's.
• 100 γραμμάρια ανανά?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το κάτω και το πάνω μέρος του σκόρδου που δεν ξεφλουδίζονται για να μην αποκολληθεί το κεφάλι. Αλείφουμε το σκόρδο με ελαιόλαδο και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C και ψήνουμε το σκόρδο για 1 ώρα.
3. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Ρίξτε νερό, το χυμό ανανά, το teriyaki και τη σάλτσα σόγιας σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε και χαμηλώστε τη φωτιά για να μη βράσει το μείγμα.
5. Τρίβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τον ανανά.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι και τον ανανά στο μείγμα και ανακατέψτε.
7. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στο μείγμα.
8. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η ένταση πρέπει να μειωθεί στο μισό. Η συνοχή της τελικής σάλτσας θα είναι παρόμοια με το σιρόπι.

Η σάλτσα Jack Daniels είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με ψάρι και κρέας· ταιριάζει πολύ με χάμπουργκερ, μπριζόλες και μπάρμπεκιου.

Βήμα-βήμα συνταγή για τη σάλτσα Jack Daniel'sμε φωτογραφία.

• Εθνική κουζίνα: αμερικανική κουζίνα
• Τύπος πιάτου: Σάλτσες
• Δυσκολία συνταγής: Δεν είναι εύκολη συνταγή
• Θα χρειαστούμε: Φούρνος

• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά
• Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες
• Ποσότητα θερμίδων: 131 χιλιοθερμίδες
• Ευκαιρία: Δείπνο

Είδα κατά λάθος αυτή τη σάλτσα σε ένα κατάστημα στη Βαρκελώνη, δεν μπόρεσα να αντισταθώ και την αγόρασα. Υπήρχαν τρία είδη αυτής της σάλτσας: καπνιστή, τσίλι και πρωτότυπη. Επέλεξα την αρχική γιατί είχα ακούσει για αυτήν τη σάλτσα πριν, αλλά δεν την είχα δοκιμάσει. Το μπουκάλι λέει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Το δοκίμασα. Μου άρεσε η γλυκιά και αρωματική γεύση. Θα πω αμέσως ότι δεν έπιασα το λουλουδένιο άρωμα του Jack Daniel's Kentucky whisky, αλλά μπορούσα να μυρίσω πολύ καλά το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν. Θα έλεγα ότι είναι περισσότερο ένα γλάσο που θα κάνει ό,τι κι αν κάνετε μπάρμπεκιου να φαίνεται δελεαστικό και νόστιμο.

Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, αλλά είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Όταν κρυώσει η σάλτσα, θα πήξει κι άλλο. Η σάλτσα απλώνεται τέλεια στα παϊδάκια, ακριβώς αυτό που τη δοκίμασα, τα καλύπτει ομοιόμορφα και δεν στάζει. Έχοντας αναλύσει πολλές συνταγές για αυτή τη σάλτσα, έκανα κάποιες προσαρμογές στη σύνθεσή της για να φέρω τη γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτή που αγοράστηκε στο κατάστημα, αλλά θα πω αμέσως ότι οι αλλαγές είναι πολύ μικρές, αύξησα την ποσότητα σάλτσα σόγιας κατά 2 κ.σ. μεγάλο. και η ποσότητα visla είναι έως 40 ml. Γενικά, έμεινα πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα και θα φτιάχνω αυτή τη σάλτσα συχνά από εδώ και πέρα.

Υλικά για 12 μερίδες

• Κονσέρβα ανανά 20 γρ
• Ουίσκι Jack Daniel's 40 ml
• Νερό 180 ml
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.γ. μεγάλο.
• πιπέρι καγιέν 0,5 κουτ.
• καστανή ζάχαρη 18 κ.σ. μεγάλο.
• Χυμός ανανά 230 ml
• Χυμός λεμονιού 3 κ.σ. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας 3 κ.σ. μεγάλο.
• Σάλτσα Teriyaki 4 κ.σ. μεγάλο.
• Σκόρδο 1 κεφάλι

Βήμα βήμα

1. Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα που θα χρειαστούν για την παρασκευή της σάλτσας: σκόρδο, βούτυρο, ουίσκι, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας και τεριγιάκι, κρεμμύδια.
2. Τοποθετούμε το κεφάλι του σκόρδου σε αλουμινόχαρτο και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
3. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 25 λεπτά. Το σκόρδο μου είναι νεαρό, οπότε ψήθηκε γρήγορα.
4. Ξετυλίγουμε το ψημένο σκόρδο, το αφήνουμε να κρυώσει όσο φτιάχνουμε τη σάλτσα.
5. Ρίξτε όλα τα υγρά υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα - νερό, χυμό ανανά, σάλτσα σόγιας, teriyaki, χυμό λεμονιού, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε την καστανή ζάχαρη.
6. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια δυνατή βράση ανακατεύοντας συνεχώς, μετά χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει, το κυριότερο είναι να φροντίσουμε να μην καεί η σάλτσα.
7. Κόβουμε τον ανανά, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας, μπορείτε απλά να συνθλίψετε το σκόρδο με ένα πιρούνι, θα χρειαστείτε 2 κουταλάκια του γλυκού μάζα σκόρδου.
8. Τα βάζω όλα σε ένα μείγμα με χαμηλή βράση, το αφήνω να πάρει μια βράση και ρίχνω το ουίσκι, προσθέτω πιπέρι καγιέν. Το σιγοβράζω όλο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
9. Προσοχή να μην καεί η ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς τη σάλτσα. Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 2 φορές. Θα δείτε ότι είναι έτοιμο από τη συνοχή του. Μην ξεχνάτε ότι όσο κάθεται η σάλτσα θα γίνεται ακόμα πιο πηχτή!
10. Για να επιτύχω μια ομοιογενή δομή, σούρωσα τη σάλτσα, αλλά εδώ οι απόψεις μου και του συζύγου μου διέφεραν. Σκέφτηκε ότι απαλλάχτηκα από όλα τα πιο νόστιμα πράγματα υπέρ της σάλτσας που αγόρασα από το κατάστημα.
11. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Μυρίζει υπέροχα αλλά είναι ακόμα πολύ ζεστό.
12. Τώρα το αφήνω να κρυώσει και το βάζω στο ψυγείο όλο το βράδυ. Η σάλτσα έχει ευχάριστη υφή και ελαφρύ άρωμα λουλουδιών. Καλή όρεξη!

Η αμερικανική κουζίνα χαρακτηρίζεται από ιστορικό εκλεκτικισμό. Το μείγμα των γαστρονομικών παραδόσεων προέκυψε στο πλαίσιο πολυάριθμων μεταναστεύσεων λαών στον Νέο Κόσμο. Πολλά πιάτα περιλαμβάνουν τα πιο απροσδόκητα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας Jack Daniels. Για πολύ καιρό, η συνταγή για το αυθεντικό σάλτσα ήταν γνωστή μόνο στους σεφ του εστιατορίου της Παρασκευής, όπου σερβίρονταν ως παραδοσιακό αμερικάνικο πιάτο. Σήμερα, η συνταγή για τη σάλτσα Jack Daniels όπως της Παρασκευής δεν είναι πια μυστική - πολλές νοικοκυρές τη μαγειρεύουν με ευχαρίστηση.

Γευστικά χαρακτηριστικά της σάλτσας Jack Daniels

Υπάρχει κάτι γνωστό στο όνομα της σάλτσας, και αυτό δεν είναι τυχαίο. Ο κατασκευαστής του διάσημου ουίσκι Jack Daniels, έχοντας λανσάρει την παραγωγή της σάλτσας, δεν αναζήτησε πρωτότυπο όνομα για αυτήν. Έχοντας κερδίσει εξαιρετικές κριτικές για το αλκοολούχο ποτό, πρόσφερε στον καταναλωτή μια εξίσου ποιοτική και νόστιμη σάλτσα. Οι επαγγελματίες θεωρούν ότι η σάλτσα είναι ένα κλασικό συστατικό της κουζίνας του κρέατος.

Η σύνθεση της σάλτσας είναι μοναδική. Κάθε συστατικό έχει μια ακριβή δοσολογία, έτσι ακόμα και το ελαφρώς ωμό ή υπερβολικά ψημένο κρέας δεν χάνει τη γεύση του αν είναι καρυκευμένο με ένα επιδέξια εκτελεσμένο σάλτσα. Το νόστιμο άρωμα και η ευχάριστη γλυκιά νότα της σάλτσας αναδεικνύουν τα πλεονεκτήματα του κυρίως πιάτου και του δίνουν μια ιδιαίτερη γοητεία.

Για να ανοίξει τελείως η σάλτσα, πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι να κρυώσει και να πήξει αρκετά. Η πολύπλοκη σύνθεση του σάλτσας δεν πρέπει να σας τρομάζει. Όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα και αν ακολουθήσετε την ακριβή δοσολογία, μπορείτε εύκολα να το παρασκευάσετε όπως την Παρασκευή.

Συνταγή για σάλτσα Jack Daniels

Η σύνθεση των συστατικών αυτής της συνταγής είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική, που σερβίρεται τις Παρασκευές εδώ και πολλά χρόνια. Αλλαγές επιτρέπονται, αλλά μόνο αφού γνωρίσετε την πραγματική γεύση της αμερικανικής σάλτσας. Θα χρειαστούμε:

• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Ουίσκι Jack Daniel's – 40 ml.
• νερό - 180 ml;
• κονσερβοποιημένος ανανάς - 20 γραμμάρια.
• χυμός ανανά - 230 ml.
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα Teriyaki - 4 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι καγιέν - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• καστανή ζάχαρη - 18 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ας ξεκινήσουμε με το σκόρδο. Παίρνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε λάδι, βάζουμε μια κεφαλή σκόρδο, το τυλίγουμε και το στέλνουμε να ψηθεί στο φούρνο για 25 λεπτά. Όταν ψηθεί το σκόρδο, το βγάζουμε από το φούρνο, το ξετυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Όσο ψήνεται το σκόρδο, πρέπει να βράσουμε τα υγρά υλικά. Ρίξτε νερό, ανανά και χυμό λεμονιού και τις δύο σάλτσες στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και περιμένουμε να βράσει το μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τη σάλτσα, φροντίζοντας να μην καεί.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε και τον ανανά σε κονσέρβα. Καθαρίζουμε το ψημένο σκόρδο και το λιώνουμε. Τώρα η δοσολογία: 1 κουταλιά της σούπας ανανά, 3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον ανανά στο υγρό μείγμα, το οποίο βράζει σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει ξανά, ρίχνουμε ουίσκι και προσθέτουμε πιπέρι καγιέν. Βράζουμε για 1 ώρα.
5. Δεν θα μπορείτε να αφήσετε τη σόμπα. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη. Ο αρχικός όγκος σάλτσας πρέπει να μειωθεί κατά 2 φορές. Λαμβάνουμε επίσης υπόψη το γεγονός ότι όσο κρυώνει το μείγμα θα πήξει λίγο περισσότερο.
6. Μην βιαστείτε να σερβίρετε σάλτσα Jack Daniels. Το μυστικό του υπέροχου αρώματος και της γεύσης του αποκαλύπτεται όταν κρυώσει τελείως. Ετοιμάστε το σάλτσα για μια νύχτα και βάλτε το στο ψυγείο για την απόλυτη εμπειρία Jack Daniels.

Θα πρέπει να έχετε μια σύσταση σάλτσας συγκρίσιμη με το παχύρρευστο ζελέ. Η υγρή μάζα δεν πρέπει να ρέει ελεύθερα από το πιάτο με κρέας. Η γεύση της σάλτσας είναι παρόμοια με τις γλυκές και πικάντικες σάλτσες της κινέζικης κουζίνας, αλλά το ουίσκι βοηθά να τονιστεί ο ευρωπαϊκός χαρακτήρας του.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το σάλτσα είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας. Μπορείτε να το σερβίρετε με τηγανητά παϊδάκια, ψητές φτερούγες κοτόπουλου, ζουμερή μπριζόλα ή μέτρια τηγανητά langet. Αν σας ενοχλούν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, δοκιμάστε να την αντικαταστήσετε με μέλι ή απλά να μειώσετε τη δόση.