Συνταγή για κρεμώδη σάλτσα για τηγανητό σολομό. Σάλτσες ψαριών. Κλασική λευκή σάλτσα για σολομό

Σολομός Ατλαντικού, ευγενής σολομός, σολομός Βαλτικής - όλα αυτά είναι συνώνυμα που δηλώνουν τον ίδιο τύπο ψαριού. Μιλάμε για σολομό.

Αυτό το υπέροχο ψάρι είναι ένα πολύ θρεπτικό και υγιεινό προϊόν. Γεγονός είναι ότι περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα απαραίτητα για τον οργανισμό μας, καθώς και βιταμίνη Α και Επιπλέον, ο σολομός είναι πλούσιος σε πυριδοξίνη.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα. Για να γίνει αυτό, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα τόσο σημαντικό συστατικό όπως η σάλτσα σολομού.

Έτσι, για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα θα χρειαστείτε ένα κομμάτι σολομού. Συνήθως, ζυγίζει περίπου 400 γραμμάρια, κρέμα, μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πιάτων με ψάρι.

Το ελαιόλαδο, το αλάτι, τα βότανα και το λεμόνι θα σας βοηθήσουν επίσης.

Όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες δεν θα σας διαρκέσουν περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά και το πραγματικό μαγείρεμα της μπριζόλας θα διαρκέσει είκοσι λεπτά.

Ας ξεκινήσουμε με τα μπαχαρικά. Όλες οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διαφορετικό σετ μπαχαρικών, για παράδειγμα, ανακατεύοντας μέντα, θυμάρι, σαφράν, πιπέρι.

Από αυτά πρέπει να φτιάξετε ένα μείγμα μπαχαρικών, να προσθέσετε θαλασσινό αλάτι και να τρίψετε τον σολομό από όλες τις πλευρές.

Μετά από αυτό, το ψάρι τοποθετείται στο ψυγείο, όπου πρέπει να μαριναριστεί για κυριολεκτικά δύο ή τρεις ώρες.

Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι για να τηγανίσετε τη μπριζόλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ελαιόλαδο πάνω του και ζεστάνετε το στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Κατά κανόνα, είναι 200 ​​ή 220 μοίρες.

Το ψάρι τηγανίζεται καλά από κάθε πλευρά. Αυτό διαρκεί κατά μέσο όρο δύο ή τρία λεπτά.

Μετά από αυτό, ο σολομός τοποθετείται σε ένα ταψί και περιχύνεται με κρέμα. Αυτή είναι μια απλή, απλή σάλτσα για σολομό.

Τοποθετήστε φέτες λεμονιού πάνω από το ψάρι και πασπαλίστε με άνηθο για να προσθέσετε ένα πολυτελές άρωμα.

Αυτή τη στιγμή, ο φούρνος είναι ήδη προθερμασμένος σε θερμοκρασία 250 βαθμών, οπότε ο σολομός με τη σάλτσα μπορεί να τοποθετηθεί προσεκτικά σε αυτόν.

Μόλις η σάλτσα σολομού, εν προκειμένω η κρέμα, αρχίσει να βράζει, σβήστε το φούρνο. Μπορείτε να αφήσετε τη μπριζόλα στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα και μετά να την αφαιρέσετε.

Έτσι, η μπριζόλα είναι έτοιμη. Συνοδεύεται από πατάτες, βραστές και τηγανητές, αλλά και ρύζι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια πιο σύνθετη σάλτσα για σολομό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε αποφλοιωμένες γαρίδες στο χέρι - διακόσια γραμμάρια θα είναι αρκετά, ξινή κρέμα, επεξεργασμένο τυρί, πάπρικα, άνηθο, αλάτι και φυτικό λάδι.

Βράζουμε τις γαρίδες μέχρι να ψηθούν πλήρως, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.

Το τυρί τρίβεται σε ψιλό τρίφτη. Στη συνέχεια, βάλτε τις ψιλοκομμένες γαρίδες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με ξινή κρέμα.

Μετά από αυτό, προσθέστε τριμμένο τυρί στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέτοντας άνηθο, μετά την οποία η φωτιά σβήνει, η σάλτσα σολομού χύνεται σε μια βάρκα σάλτσας και σερβίρεται.

Η μαρινάδα σολομού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αλεύρι, το οποίο τηγανίζεται σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και τη σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλεύρι στη ζεσταμένη κρέμα και ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει μέχρι να γίνει πηχτή.

Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού και κρασί στην ήδη παχύρρευστη κρέμα και να τα ανακατέψετε ξανά καλά.

Ο μαϊντανός, ο άνηθος, το κρεμμύδι και το αλάτι θα σας φανούν χρήσιμα στη μαρινάδα.

Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί με βρασμένο σολομό. Κατά κανόνα, η μαρινάδα περιχύνεται γενναιόδωρα πάνω από σολομό κομμένο σε μικρά κομμάτια, γαρνίρεται με ένα κλαδάκι άνηθο και σερβίρεται.

Είναι μια υπέροχη διακόσμηση τραπεζιού. Μπορεί να χρησιμεύσει ως εορταστικό αλλά και ως καθημερινό πιάτο.

Κρεμώδης σάλτσα - μια συνταγή για μια κλασική και νόστιμη σάλτσα για ζυμαρικά, μακαρόνια, κοτόπουλο, ψάρι. Για να κάνετε την κλασική σάλτσα κρέμας από μια απλή συνταγή νόστιμη και τρυφερή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​βούτυρο. Η πατρίδα της είναι η Γαλλία, όπου οι σεφ είχαν πάντα ένα πολύ εκλεπτυσμένο γούστο.

Η βασική προϋπόθεση για μια ποιοτική σάλτσα είναι η απουσία σβώλων. Δύο εντελώς πανομοιότυπα πιάτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους χάρη στη σάλτσα. Ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά, λαχανικά, ψάρι, κρέας και μανιτάρια.

Η τεχνολογία για την παρασκευή σάλτσας κρέμας είναι εξαιρετικά απλή: πρώτα, το αλεύρι τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι ή σε βούτυρο και στη συνέχεια προστίθεται κρέμα σε αυτό το ξηρό μείγμα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή κρεμώδους σάλτσας.

Κλασική συνταγή κρεμώδης σάλτσας

Φυσικά, αξίζει να ξεκινήσετε με τα κλασικά. Έχοντας πάρει τα χέρια σας να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως βάση. Και προσθέτοντας διάφορα συστατικά σε αυτό, για παράδειγμα, τυρί, ελιές, μανιτάρια, κάπαρη, ζωμούς κρέατος ή ψαριού, βότανα, μπορείτε να πάρετε σάλτσες κρεμώδεις αλλά εντελώς διαφορετικές στη γεύση.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας;
• Κρέμα - 200 ml;
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε 1 κουταλιά της σούπας σε στεγνό τηγάνι. αλεύρι;
2. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή. Χτυπάμε δυνατά το περιεχόμενο του τηγανιού.
4. Αφού τα ανακατέψετε καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να πήξουν.
5. Η κλασική σάλτσα κρέμας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Για την παρασκευή της σάλτσας χρησιμοποιείται συνήθως αλεύρι σίτου και τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρει ένα απαλό χρυσαφί χρώμα· το κυριότερο, φυσικά, είναι να μην χάσετε τη στιγμή και να μην παραψήσετε το αλεύρι.

Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι αρχάριοι μάγειρες κατά την προετοιμασία της σάλτσας κρέμας είναι ο σχηματισμός σβώλων σε αυτήν. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να αποφύγετε το σχηματισμό τους στη σάλτσα, αν ρίξετε κρύα κρέμα στο βραστό λάδι με τηγανητό αλεύρι σε λεπτή ροή, ενώ την ανακατεύετε ακόμα. Αν πάλι δεν μπορείτε να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων στη σάλτσα, στραγγίστε την από ένα κόσκινο και αφήστε τη να βράσει ξανά.

Κρεμώδης σάλτσα για μακαρόνια, ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά ή τα μακαρόνια είναι, όπως όλοι γνωρίζουμε, το πιο διάσημο και δημοφιλές ιταλικό πιάτο. Σερβίρεται στο τραπέζι με διάφορα καρυκεύματα. Η πιο προτεινόμενη σάλτσα για τα μακαρόνια ήταν η κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• Κρέμα - 250 ml;
• Βούτυρο - 50 g;
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Μαϊντανός - 3 κουταλιές της σούπας?
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι (σε ​​χαμηλή φωτιά).
2. Προσθέστε την κρέμα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο.
4. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό?
5. Προσθέστε σκόρδο και μαϊντανό στην κρέμα, ενώ την ανακατεύετε.
6. Προσθέστε αλάτι στη σάλτσα, αφήστε να πάρει μια βράση και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Εύκολη προετοιμασία και ασυνήθιστα ντελικάτη, η σάλτσα θα δώσει στα μακαρόνια ή στα ζυμαρικά σας μια πρωτότυπη γεύση.
7. Η κρεμώδης σάλτσα για σπαγγέτι (ζυμαρικά) είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Η σάλτσα με βάση την κρέμα αυξάνει τη θρεπτική αξία και το θερμιδικό περιεχόμενο των πιάτων, δίνοντας σε καθένα από αυτά, ανάλογα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο προϊόν, μια ξεχωριστή γεύση. Η φυσική κρέμα ζωικής προέλευσης έχει μια λεπτή σύσταση και δίνει στο προϊόν μια ευχάριστη, κάπως γλυκιά, αλλά όχι γλυκιά γεύση. Προσθέτοντας διάφορα προϊόντα (τυρί, μυρωδικά, σκόρδο, πιπέρι, ζάχαρη) κάνει αυτή τη σάλτσα σκορδάτη, τυρώδης, γλυκόξινη ή πικρή.

Κρεμώδης σάλτσα για ψάρι

Οι σάλτσες για ψάρια με βάση την κρέμα μπορούν να σερβιριστούν με το τελικό πιάτο σε ξεχωριστό σκάφος σάλτσας ή να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο ή ψήσιμο με το βασικό προϊόν.

1. Η σάλτσα λευκού ψαριού από κρέμα μπορεί να συμπληρωθεί με μανιτάρια, λαχανικά, όλα τα είδη βοτάνων, κρεμμύδια, σκόρδο.
2. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, ενώ προσαρμόζεται το τελικό πάχος της σάλτσας προσθέτοντας αλεύρι ή άμυλο ή βράζοντας την ουσία στην επιθυμητή υφή.
3. Τα πρόσθετα που περιέχουν οξύ θα ήταν ιδιαίτερα κατάλληλα στη σάλτσα: χυμός λεμονιού ή λάιμ, ξηρό λευκό κρασί.
4. Για πικάντικη και πικάντικη, η σάλτσα καρυκεύεται με κατάλληλα μυρωδικά, μπαχαρικά, πιπέρι, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε αλάτι για γεύση.

Συστατικά:

• Κρέμα - 200 ml;
• Βούτυρο - 100 g;
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φρέσκα χόρτα - 100 g.
• Μεσαίο λεμόνι - 1 τεμ.;
• Αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ένα μείγμα μαϊντανού και άνηθου λειτουργεί καλά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.
2. Πλένουμε το λεμόνι και στύβουμε το χυμό από το μισό φρούτο. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα κόκκαλα από αυτό εάν εισχωρήσουν σε αυτό. Αν θέλετε, τρίψτε λίγο ξύσμα, όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού, και ανακατέψτε το ξύσμα με ψιλοκομμένα βότανα.
3. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι ή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το έτοιμο αλεύρι με αυτό.
5. Ρίξτε την κρέμα σε μια λεπτή ροή, χτυπώντας το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
6. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Η κρεμώδης σάλτσα για ψάρι είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Σολομός σε σάλτσα κρέμας για το γιορτινό τραπέζι

Θερμίδες στη σάλτσα κρέμας:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας κρέμας είναι 468 kcal/100 γραμμάρια προϊόντος. Δεδομένου ότι είναι πολύ λιπαρό, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος λόγω σημαντικής βλάβης στη σιλουέτα σας. Για όσους προσέχουν το βάρος τους, οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβουν όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας από το αγαπημένο τους ντρέσινγκ στο καθημερινό τους μενού.

Τα οφέλη της σάλτσας κρέμας:

Η κύρια βιολογική αξία της σάλτσας κρέμας έγκειται ακριβώς στη σύνθεση της κρέμας, η οποία περιέχει φωσφατίδια - ουσίες παρόμοιες στη δομή με τα λίπη, αλλά διαφορετικές, ωστόσο, παρουσία αζωτούχου βάσης και φωσφορικού οξέος. Αυτά τα στοιχεία που μοιάζουν με λίπος έχουν έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, καθαρίζοντας το σώμα από τα απόβλητα, τις τοξίνες, τη χοληστερόλη και αποτρέποντας την εμφάνιση εναποθέσεων στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών

Πώς να προσθέσετε ζυμαρικά για να φτιάξετε ένα νόστιμο, ζουμερό και πικάντικο πιάτο; Υπάρχει μόνο μία απάντηση - αυτή είναι μια λεπτή και αρωματική σάλτσα. Οι μάγειρες αποκαλούν τη σάλτσα κρέμας ως την πιο δημοφιλή και πιο εύκολη στην παρασκευή της. Συμπληρώνοντάς το με διάφορα υλικά, όπως μανιτάρια, ντομάτες, τυρί ή φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε να σερβίρετε ένα εντελώς νέο πρωτότυπο πιάτο στο τραπέζι κάθε μέρα.

Συστατικά:

• Κρέμα - 250 ml;
• Βούτυρο - 50 g;
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Αλεύρι σίτου (προαιρετικό) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαϊντανός - 3 κουταλιές της σούπας?
• Τυρί παρμεζάνα - ενάμισι ποτήρια.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Ανακατέψτε γρήγορα όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα.
4. Για να κάνετε τη σάλτσα πιο πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αν θέλετε.
5. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Η κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!
7. Η σάλτσα είναι κάπως υψηλή σε θερμίδες, και αν δεν κάνετε δίαιτα, θα απολαύσετε πολύ το πιάτο σας. Γενικά, όλα τα υλικά είναι νόστιμα και υγιεινά.

Η κρεμώδης σάλτσα σερβίρεται καλύτερα αμέσως μετά την προετοιμασία. Μπορείτε να σερβίρετε την κρεμώδη σάλτσα με οποιοδήποτε πιάτο. Συνήθως χρησιμοποιείται ζεστό. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά. Τα μακαρόνια ή τα ζυμαρικά συνδυάζονται καλύτερα με αυτή τη σάλτσα.

Θέλω να το προσθέσω όχι μόνο σε έτοιμα πιάτα, αλλά και να το φάω ακριβώς έτσι, αλειμμένο σε φρέσκο ​​ψωμί. Αυτή η σάλτσα γίνεται αρκετά αρωματική και νόστιμη. Αν έχει κρυώσει, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε λουτρό νερού, αλλά μπορείτε επίσης να το ξαναζεστάνετε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κρεμώδης σάλτσα πίτσας

Η κρεμώδης σάλτσα χρησιμοποιείται σπάνια κατά τη δημιουργία παραδοσιακής ιταλικής πίτσας. Οι κάτοικοι της Ιταλίας προτιμούν το ντρέσινγκ με ντομάτα ή σκόρδο, το οποίο τονίζει τη γεύση του τρυφερού ψωμιού με γέμιση. Ωστόσο, στην Αμερική, τη Μεγάλη Βρετανία και την Ευρώπη, μια νόστιμη λευκή σάλτσα κρέμας συχνά συμπληρώνει την πίτσα με λαχανικά, ψάρι, κρέας ή λουκάνικο.

Σε αντίθεση με τη σάλτσα πίτσας ντομάτας, το κρεμώδες dressing έχει μια ήπια γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στη διαδικασία παρασκευής πίτσας, αλλά και για τη δημιουργία πολλών άλλων πιάτων - ζυμαρικά, λαζάνια, πίτες, κρέας.

Συστατικά:

• Κρέμα - 300 ml;
• Ακατέργαστος κρόκος αυγού - 2 τεμ.;
• Αλεύρι - 100 g;
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους των αυγών και τους αφήνουμε στην άκρη.
2. Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το αλεύρι και την ελαφρώς ζεσταμένη κρέμα (το μείγμα πρέπει να έχει τη σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος), το ρίχνουμε σε ένα εμαγιέ μπολ και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα πάνω από ένα λουτρό νερού, όπου το νερό βράζει πολύ απαλά. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με ένα σύρμα, διαφορετικά το αλεύρι θα κολλήσει στα τοιχώματα του μπολ.
3. Μετά από 10 λεπτά, οι χτυπημένοι κρόκοι αυγών προστίθενται προσεκτικά στη σάλτσα, μετά την οποία το μπολ αφαιρείται αμέσως από το λουτρό νερού.
4. Χτυπάμε το κρεμώδες ντρέσινγκ για 2-3 λεπτά.
5. Η κρεμώδης σάλτσα πίτσας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!
6. Η σάλτσα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία της πίτσας.

Οι μάγειρες γνωρίζουν πόση σάλτσα μπορεί να αλλάξει τη γεύση ενός πιάτου. Ο καθένας μπορεί να κυριαρχήσει στην τεχνολογία παρασκευής κρεμώδους σάλτσας. Ωστόσο, αν δεν ξέρετε πώς να το φτιάξετε σωστά, μπορεί να προκύψουν αποτυχίες στην αρχή και η σάλτσα δεν θα γίνει διακόσμηση για το τραπέζι.

Το κύριο συστατικό της σάλτσας κρέμας είναι η κρέμα. Είναι καλύτερο να το λαμβάνετε με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, δηλαδή περίπου 20-25%. Η σάλτσα κρέμας είναι ένα καθολικό καρύκευμα που θα βελτιώσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Παράλληλα, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία του.

Τι μπορεί να δώσει στα ίδια προϊόντα διαφορετικές γεύσεις, να αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου, να το κάνει πιο ζουμερό, πικάντικο, ακόμη και να καλύψει τα λάθη; Ναι, αυτή είναι, η πιο συνηθισμένη σάλτσα. Ή μάλλον, το φτιάχνουν από συνηθισμένα προϊόντα, αλλά έχει μια ασυνήθιστη, ιδιαίτερη γεύση. Η βάση του είναι η κρέμα, η οποία δίνει στη σάλτσα μια απαλή, ελαφριά συνοχή και λεπτή κρεμώδη γεύση.

Κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια νόστιμη, αρωματική και εύκολη στην παρασκευή κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια. Ο λεπτός συνδυασμός κρέμας, σκόρδου και μανιταριών θα εκπλήξει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες με τη μοναδική του γεύση. Με μια τόσο ασυνήθιστα ορεκτική, εκπληκτικά αρωματική σπιτική σάλτσα μανιταριών, οποιοδήποτε συνοδευτικό ή κρέας θα γίνει μόνο πιο νόστιμο. Πυκνή, σκορδάτη σάλτσα που είναι απλή και νόστιμη.

Συστατικά:

• Μανιτάρια (σαμπινιόν ή για γεύση) - 200 g.
• Βούτυρο - 70 g;
• Κρέμα - 250 ml;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για την κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια έχετε στο χέρι.
2. Ξεφλουδίστε 5 σκελίδες σκόρδο, πλύνετε καλά και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή μια πρέσα.
3. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι για τη σάλτσα μανιταριών, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι με το βούτυρο στη φωτιά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζεστό λάδι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, στο τηγάνι με το τηγανισμένο σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και συνεχίστε να τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
7. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρά κομμάτια ή λεπτές φέτες.
8. Προσθέστε τα μανιτάρια στα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι και συνεχίστε το τηγάνισμα για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα μανιτάρια.
9. Μετά από αυτό το διάστημα, αλατίστε τα μανιτάρια στο τηγάνι, πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
10. Τοποθετούμε την έτοιμη κρέμα στο τηγάνι με τα μανιτάρια, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
11. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
12. Η κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Με την εισαγωγή ορισμένων συστατικών στη σύνθεση, η γεύση του μπορεί να ποικίλλει, καθιστώντας το τυρένιο, σκόρδο, ξινό, πικάντικο. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε λαχανικά, ζυμαρικά, ψάρια και κρέας. Είναι τόσο νόστιμο που δύσκολα κανείς θα χάσει την ευκαιρία να μαζέψει δυο κουταλιές ακριβώς έτσι, χωρίς τίποτα. Απλώς μην το παρακάνετε· τελικά, η σάλτσα είναι υψηλή σε θερμίδες.

Η πιο νόστιμη κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια

Τα βασικά προϊόντα της είναι μόνο τρία υλικά - βούτυρο, αλεύρι και κρέμα. Το προϊόν - στην κλασική του ερμηνεία - συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: γαστρίτιδα διαφορετικής οξύτητας, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που υπάρχουν στην κρέμα έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη πνευματική δραστηριότητα, παίζοντας βασικό ρόλο στο σχηματισμό της δομής του εγκεφαλικού ιστού και στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Η έλλειψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στον εγκεφαλικό ιστό μπορεί να προκαλέσει λειτουργική ανεπάρκεια και νοητική υστέρηση.

Όπως τα περισσότερα άλλα λιπαρά τρόφιμα, η σάλτσα κρέμας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία των ατόμων που πάσχουν από παχυσαρκία, ηπατική νόσο και αθηροσκλήρωση. Η ντελικάτη κρεμώδης σάλτσα έχει εκπληκτικά χαρακτηριστικά. Είναι σε θέση να δώσει ακόμη και στο πιο συνηθισμένο πιάτο πικάντικο, ζουμερό και μοναδικότητα.

Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα - βίντεο συνταγή

Αν σας άρεσε το άρθρο" 7 καλύτερες συνταγές σάλτσας κρέμας και νόστιμα πιάτα μαζί της"Μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια. Κάντε κλικ σε οποιοδήποτε από τα κουμπιά παρακάτω για να το αποθηκεύσετε και να το μοιραστείτε στα κοινωνικά δίκτυα. Αυτό θα είναι το καλύτερο "ευχαριστώ" σας για το υλικό.

Τηγανητά και ψημένα, μαγειρευτά και βραστά, τουρσί και αλατισμένα – αγαπάμε τα ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτό το πιάτο φαίνεται πάντα κομψό και είναι το πιο επιθυμητό στο γιορτινό τραπέζι. Ο σολομός θεωρείται δικαίως το πιο εκλεκτό είδος, η γεύση του οποίου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, ξεχωρίζει για τα οφέλη του για τον άνθρωπο. Χάρη στη μοναδική του σύνθεση, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει το μεταβολισμό και προάγει την απώλεια βάρους.

Έτσι, τα πιάτα με σολομό είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για όσους αγαπούν να τρώνε νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Ωστόσο, η γεύση του ψαριού εξαρτάται κυρίως από τα καρυκεύματα και τις σάλτσες που χρησιμοποιούνται, τα οποία μπορούν να αναδείξουν και να συμπληρώσουν διακριτικά το κυρίως πιάτο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πρωτότυπων καρυκευμάτων, πολύ νόστιμα και αρωματικά. Συνοδευόμενο από ένα τέτοιο μονοπάτι, το πιο τρυφερό κρέας σολομού λιώνει απλά στο στόμα σας. Ένα εορταστικό πιάτο σολομού χρειάζεται ένα κομψό σκηνικό και σε μια συνηθισμένη μέρα μπορείτε επίσης να απολαύσετε ένα αριστούργημα εστιατορίου. Ετοιμάστε σάλτσα σολομού και απολαύστε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με απίστευτα νόστιμα πιάτα που μπορούν να ετοιμάσουν ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές.

Κρεμώδης σάλτσα για σολομό με χαβιάρι

Ο κλασικός συνδυασμός κόκκινου ψαριού με κρέμα και χαβιάρι απλά δεν μπορεί να σας αφήσει αδιάφορους. Αυτή η εκδοχή της σάλτσας είναι τέλεια για ένα εορταστικό τραπέζι, χάρη σε αυτό το πιάτο αποδεικνύεται απλά πολυτελές και κομψό. Συνιστούμε να προετοιμάσετε αυτό.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 200 ml
• κόκκινο χαβιάρι - 1 τραπέζι. κουτάλι
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μαύρο πιπέρι, τσίλι, αλάτι - 2 πρέζες το καθένα

Αραιώνουμε το άμυλο σε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε σχεδόν να πάρει μια βράση. Αυτή ακριβώς τη στιγμή, προσθέστε άμυλο, αποσύρετε από τη φωτιά και καρυκεύστε με μπαχαρικά. Ως τελευταία πινελιά, προσθέστε κόκκινο χαβιάρι στη σάλτσα.

Πικάντικη σάλτσα κρέμας για τηγανητό σολομό

Χάρη στον συνδυασμό καυτερών, πικάντικων και γλυκών γεύσεων, αυτή η σάλτσα αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπη. Συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του ψαριού με μια χρυσή κρούστα.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 1 ποτήρι
• μέλι - 15 g
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• μαϊντανός - 0,5 ματσάκι.
• μουστάρδα Dijon - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μείγμα πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• λάιμ - 2 φέτες
• φασκόμηλο - 5 γρ
• εστραγκόν - 5 g

Ζεσταίνουμε την κρέμα με μέλι και μουστάρδα Dijon σε χαμηλή φωτιά. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τον κόλιανδρο και τους σπόρους μουστάρδας, που τους επιτρέπει να αποκαλύψουν πλήρως το άρωμά τους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το φασκόμηλο και το εστραγκόν, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και προσθέτουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ.

Σάλτσα πορτοκαλιού για σολομό

Μια γρήγορη και νόστιμη σάλτσα θα μετατρέψει μια συνηθισμένη μπριζόλα σολομού σε πραγματικό αριστούργημα. Αν σας αρέσουν όλα τα ασυνήθιστα και πρωτότυπα, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• σιρόπι σφενδάμου - 1 τραπέζι. κουτάλι
• ξύδι ρυζιού - 20 ml
• αλεσμένος κόλιανδρος - 5 γρ
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Τρία ξύσμα από ένα πορτοκάλι, στύψτε το χυμό και ανακατέψτε με ξύδι ρυζιού και σιρόπι σφενδάμου, καρυκεύστε με κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.

Σάλτσα σόγιας-μελιού

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 50 ml
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• πιπεριά τσίλι - 3 πρέζες
• τζίντζερ - 2 πρέζες
• σουσάμι - 1 τραπέζι. κουτάλι
• ελαιόλαδο - 50 ml
• μείγμα πιπεριών - για γεύση

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το μέλι και τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σουσάμι. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το σερβίρετε, θα είναι απλά υπέροχο.

Εκλεκτή σάλτσα κρασιού

Παίρνω:

• κόκκινο κρασί - 100 ml
• ρίγανη – 2 πρέζες
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• χυμός λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - προαιρετικά

Ζεσταίνουμε το κρασί στους 50-60 βαθμούς περίπου, προσθέτουμε ρίγανη ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο μπαχαρικό. Για παράδειγμα, το δεντρολίβανο, η μαντζουράνα και το θυμάρι είναι υπέροχα, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε πικάντικο μείγμα, αφού με 1 μπαχαρικό η γεύση της σάλτσας είναι πιο ευγενική και εκλεπτυσμένη. Αφήστε το κρασί να κρυώσει για λίγο και να απορροφήσει το άρωμα των μπαχαρικών και μετά προσθέστε χυμό λάιμ και σάλτσα σόγιας.

Εάν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ ξινή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για να της δώσετε μια γλυκιά νότα.

Σάλτσα για σολομό με κάπαρη

Συστατικά:

• φυσικό γιαούρτι - 1 ποτήρι
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ξύσμα λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια
• εστραγκόν - 5 g
• κάπαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια
• μαϊντανός - 20 γρ
• πιπέρι καγιέν - 3 πρέζες

Τρίβουμε την κάπαρη και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε με το γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού, ξύσμα, εστραγκόν και πιπέρι καγιέν, αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Ο σολομός δεν είναι απλώς ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και ένα από τα πιο υγιεινά είδη ψαριών. Είναι πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, λιπαρών οξέων, ασβεστίου, μαγνησίου, θείου και άλλων μετάλλων, βιταμινών A, B, PP, C, D κλπ. Όπως λένε οι σεφ, το κόκκινο ψάρι είναι τόσο νόστιμο που είναι αδύνατο να το χαλάσεις. Σας παρουσιάζουμε 6 πολύ νόστιμες συνταγές για πιάτα με σολομό.

Ο σολομός σε σάλτσα κρέμας είναι ένα νόστιμο πιάτο που αξίζει να γίνει το αποκορύφωμα του γιορτινού τραπεζιού. Επίσης, το ψάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θεωρείται διαιτητικό πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• μπριζόλα σολομού?
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• αλεύρι - 10-15 g;
• άνηθος - ένα μάτσο?
• 30 g βούτυρο;
• χυμό από μισό λεμόνι?
• αλάτι πιπέρι.

Η διαδικασία παρασκευής σολομού σε σάλτσα κρέμας:

1. Ετοιμάζουμε τον σολομό και αφαιρούμε την περιττή υγρασία. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
2. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι, ανακατεύουμε όλη την ώρα για να μην σχηματιστούν σβώλοι, αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε για 5-7 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε άλλο δοχείο και κρυώστε. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
4. Τοποθετούμε μέρος της σάλτσας σε κεραμικό ή αντικολλητικό σκεύος, μετά το σολομό, περιχύνουμε το ψάρι με το υπόλοιπο μείγμα.
5. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Ο σολομός σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερός και απλά λιώνει στο στόμα σας.

Μαγειρεύοντας μπριζόλες σε ένα τηγάνι

Μια μπριζόλα σολομού τηγανισμένη σε τηγάνι, που συμπληρώνεται από μια σαλάτα λαχανικών, δείχνει εντυπωσιακή και γιορτινή. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για κάθε ειδική περίσταση.

Θα χρειαστείτε για 2 μερίδες:

• δύο μπριζόλες σολομού?
• κρέμα γάλακτος 100 ml;
• αλεύρι - 10-15 g;
• 30 g βούτυρο;
• έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετήστε φρέσκες μπριζόλες ψαριού σε ένα γυάλινο μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάπρικα ή κόλιανδρο, αλλά σε μικρές ποσότητες για να μην υπερνικήσετε τη γεύση του πιάτου.
2. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε κάθε κομμάτι και αφήστε το για 2-3 λεπτά. Για να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, πρέπει να πάρετε πιάτα με χοντρό πάτο.
3. Ροδίζουμε το ξηρό αλεύρι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο, αραιώνουμε με την αναφερόμενη ποσότητα κρέμας.
4. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε ελαιόλαδο, ζεσταίνουμε και απλώνονται οι μπριζόλες.
5. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη μπριζόλα και τηγανίζουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
6. Περιχύνουμε τη λιχουδιά με την έτοιμη σάλτσα.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.

Το έτοιμο ψάρι σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Οι αληθινοί καλοφαγάδες θα το εκτιμήσουν.

Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα χαβιαριού

Η χρήση της κρεμώδους σάλτσας για τα ψάρια ξεκίνησε αρκετούς αιώνες πριν. Αλλά ακόμα και τώρα αυτός είναι ίσως ο πιο ενδιαφέρον συνδυασμός στη μαγειρική. Ωστόσο, δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία.

Παίρνουμε φαγητό (για δύο):

• ευγενής σολομός – 2 φρέσκες ή παγωμένες μερίδες.
• αλεύρι premium (κοσκινισμένο) - 150 g.
• ειδικά μπαχαρικά για ψάρια - σαφράν, χοντρό αλάτι και μείγμα δύο πιπεριών (κόκκινη πάπρικα και λευκή).
• χυμό και λίγο ξύσμα λάιμ (λεμόνι αν θέλετε) – 1 τεμ.
• κρέμα χώρας (παχιά, από 30-40%) – 230 ml;
• κοκκώδες χαβιάρι (κόκκινο) – 2 δεσ. κουτάλια.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Αλατοπιπερώστε το ψάρι με καρυκεύματα και χυμό λάιμ και αφήστε το να καθίσει για 20-25 λεπτά.
2. Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Βάλτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε για 12-15 λεπτά. Περιμένετε να πήξει και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε το χαβιάρι. Η τελευταία πινελιά είναι λίγο ξύσμα και μερικές σταγόνες λάιμ.
3. Εστιάστε ξανά στο ψάρι: βουτήξτε σε κοσκινισμένο αλεύρι, τοποθετήστε το σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι και δημιουργήστε μια τραγανή κρούστα από κάθε πλευρά σε μισό λεπτό.
4. Τοποθετούμε ένα ταψί με χρυσαφένιο σολομό στον προθερμασμένο φούρνο. Σιγοβράζουμε στους 190 βαθμούς – 23-25 ​​λεπτά.
5. Βγάζουμε και σερβίρουμε. Από πάνω έχει σάλτσα και κλωναράκια πράσινο άνηθο, που θα αναδείξουν την ομορφιά του πιάτου.

Ο σολομός σε κρεμώδη σάλτσα χαβιαριού μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα εκλεπτυσμένο και εορταστικό πιάτο.

Συνταγή για μπρόκολο

Ο σολομός με μπρόκολο είναι ο τέλειος συνδυασμός γεύσης και ευεργετημάτων.

Θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό φιλέτο?
• μισό κιλό μπρόκολο?
• ένα λεμόνι?
• πενήντα γραμμάρια βουτύρου?
• ένα ποτήρι γάλα;
• τέσσερα αυγά?
• 100 g κρέμα γάλακτος;
• 100 γραμμάρια τυρί?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Τεχνολογικά στάδια:

1. Το φιλέτο πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο.
3. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε στα μπαχαρικά και το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Οι ταξιανθίες του μπρόκολου πλένονται και οι τραχείς μίσχοι κόβονται.
5. Βουτήξτε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
6. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, στο τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
7. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε ψάρι στον πάτο, μπρόκολο, ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα.
8. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Ένα πιάτο κόκκινο ψάρι με μπρόκολο μπορεί να δει κανείς συχνά στα μενού των εστιατορίων.

Πώς να μαγειρέψετε με σπανάκι

Η εξαίσια γεύση του σολομού συμπληρώνεται τέλεια με σπανάκι και κρέμα γάλακτος και αν φτιάξετε τη σωστή μαρινάδα, θα έχετε ένα βασιλικό πιάτο.

Παίρνουμε προϊόντα για 2 μερίδες:

• μπριζόλα - 2 τεμ. από παγωμένο σολομό?
• σπανάκι - 200 g (φρέσκο);
• χυμό από ένα λεμόνι?
• μπαχαρικά: μια πρέζα αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών (λευκή, μαύρη, πάπρικα), δεντρολίβανο.
• ελαφρά αλατισμένη κλασική σάλτσα σόγιας – 2 κ.σ. κουτάλια?
• κρέμα γάλακτος - 200 g (10 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα μπολ, στύβουμε το χυμό λεμονιού (προσοχή να μην μπουν τα κόκαλα των φρούτων στο ψάρι) και πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε μισή ώρα να μουλιάσει.
2. Πλένουμε το σπανάκι, το ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
3. Αλατοπιπερώνουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού με μπαχαρικά και τα τοποθετούμε προσεκτικά, για να μην ακουμπήσουν, σε λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα. Δημιουργήστε ένα «καπάκι» από σπανάκι από πάνω, ρίχνοντας άφθονη κρέμα.
4. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 25-30 λεπτά. (θερμοκρασία – 180-200 βαθμούς, ανάλογα με τη σόμπα).

Ας ετοιμάσουμε:

• μισό κιλό σολομού?
• τριακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• ένα λεμόνι?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο?
• σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις, αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.
• φρέσκα χόρτα.

Τεχνολογικά στάδια:

1. Το ψάρι πλένεται, καθαρίζεται από κόκαλα και θρόμβους πρωτεΐνης, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετείται σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε καρυκεύματα και χυμό λεμονιού.
3. Αφήστε για μισή ώρα.
4. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα έτοιμα κομμάτια. Τηγανίζουμε για περίπου 4 λεπτά, παρακολουθώντας τη διαδικασία.
5. Παράλληλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε άλλο τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο που έχουμε περάσει προηγουμένως από πρέσα και ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
6. Προσθέστε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου στο ψάρι, ανακατέψτε απαλά και αφήστε να πάρει μια βράση.
7. Αφήνουμε για 3 λεπτά, αφήνουμε να ψηθεί πλήρως.
8. Τα φρέσκα χόρτα, πρώτα ψιλοκομμένα, προστίθενται ένα λεπτό πριν σβήσετε τη φωτιά.

Ανάμεσα στις σάλτσες ψαριών ξεχωριστή θέση κατέχει το κρεμώδες, αφού είναι πραγματικά καθολικό και κατάλληλο για όλα τα είδη ψαριών. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και ταυτόχρονα μπορεί να κάνει το πιάτο όχι μόνο πιο χορταστικό, αλλά και να του δώσει μια απαλή, λεπτή γεύση. Αυτή η σάλτσα βασίζεται στην κρέμα, το αλεύρι και το βούτυρο, αλλά χάρη στη χρήση διαφόρων συστατικών μπορείτε να της δώσετε επιπλέον γεύσεις: σκόρδο, τυρί, τουρσιά.

Κλασική σάλτσα κρέμας

Η κλασική κρεμώδης σάλτσα δεν απαιτεί τη χρήση πρόσθετων. Μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι, κρέας και λαχανικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή ειδικών κρεμωδών σαλτσών που σερβίρονται με συγκεκριμένα πιάτα.

Συστατικά:

200 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά
1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο
1 κ.γ. κουτάλι αλεύρι σίτου
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
άλας

Πώς να φτιάξετε κλασική σάλτσα κρέμας:

Πριν από την προετοιμασία της σάλτσας, το αλεύρι πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι και το ανακατεύουμε καλά με το αλεύρι συνεχίζοντας το τηγάνισμα.

Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, περιμένουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας τη σάλτσα για άλλα 2 λεπτά. Προσέξτε να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Πιπερώνουμε ελαφρά τη σάλτσα και αλατίζουμε κατά βούληση.

Κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια για μπριζόλα σολομού

Συστατικά:

150 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά
1 κ.γ. κουτάλι αλεύρι σίτου
50 g αποξηραμένα μανιτάρια δάσους ή 150 g φρέσκα
1 μικρό κρεμμύδι
1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε κρεμώδη σάλτσα για σολομό με μανιτάρια:

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια όσο πιο ψιλά γίνεται, μπορείτε ακόμη και να τα αλέσετε στο μπλέντερ για να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι και το ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά για άλλα 8-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα στο τηγάνι. Συνεχίστε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού για να αποφύγετε σβόλους.

Αφού βράσει η σάλτσα, τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη σάλτσα με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά πριν την περιχύσουμε πάνω από τις μπριζόλες σολομού.

Κρεμώδης σάλτσα με χαβιάρι για μπριζόλα σολομού

150 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά;
1 μικρό κρεμμύδι?
1 κ.γ. κουτάλι βούτυρο?
1 κ.γ. κουτάλι αλεύρι σίτου?
50 g κόκκινο χαβιάρι?
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, λιώνουμε το φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε την κρέμα. Όταν το μείγμα πήξει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κρυώστε το περιεχόμενό του και αδειάστε στον κόφτη του μπλέντερ. Προσθέστε χαβιάρι στο μπλέντερ και αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.