Φασολάκια για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας. Φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Συνταγές για το μαγείρεμα των φασολιών σε ντομάτα
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να καταψύξετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια, καθώς η κατάψυξη χάνει τη μερίδα του λέοντος όλων των βιταμινών και μικροστοιχείων. Επομένως, αυτό το προϊόν διατηρείται καλύτερα. Έτσι, οι βιταμίνες δεν θα εξαφανιστούν πουθενά και οποιοδήποτε τραπέζι δείπνου θα διακοσμηθεί με ένα πικάντικο σνακ.
Κλασική έκδοση
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή που απαιτεί ελάχιστο χρόνο για να προετοιμαστεί.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- πράσινα φασόλια - 1 κιλό;
- ντομάτες - 1 κιλό;
- σκόρδο - 1 σκελίδα;
- μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
- Οι λοβοί πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σταυρωτά σε 3 ίσα μέρη.
- Βράζουμε τα φασόλια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το νερό, να κρυώσετε τα φασόλια και να τα τοποθετήσετε σε προπαρασκευασμένα βάζα.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας, πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες και να τις κόψετε σε φέτες.
- Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα, όπου προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, και τα κλείνουμε με καπάκι για 10-16 λεπτά.
- Αφού μαλακώσουν οι ντομάτες, αφαιρείται η φλούδα από αυτές και ο ίδιος ο πολτός περνά από έναν μύλο κρέατος.
- Το θρυμματισμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά χύνονται στην προκύπτουσα μάζα.
- Τα φασόλια, που είχαν τοποθετηθεί προηγουμένως σε βάζα, περιχύνονται με ντομάτα και βράζονται για μισή ώρα. Μετά από αυτό τα βάζα μπορούν να βιδωθούν.
Για να γίνουν τα φασόλια πιο μαλακά κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι.
Σαλάτα φασολιών σε πελτέ ντομάτας
Η φασολάδα είναι ένα αρκετά νόστιμο και ενδιαφέρον πιάτο που καλό είναι να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- πράσινα φασόλια - 2 κιλά.
- κρεμμύδι - 1 κιλό;
- καρότα - 1 κιλό;
- σάλτσα ντομάτας - κουταλιά της σούπας?
- πελτέ ντομάτας - 200 γρ.
- μπαχαρικά για γεύση?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- ένα μάτσο μαϊντανό.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να ταξινομήσετε τους λοβούς, να τους κόψετε σε ίσες λωρίδες.
- Ένα ποτήρι νερό χύνεται στο τηγάνι και τοποθετείται στη φωτιά. Αφού ζεσταθεί το νερό, πρέπει να προσθέσετε φασόλια.
- Στο μεταξύ, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε τα καρότα και να κόψετε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, τα λαχανικά μπαίνουν επίσης στο τηγάνι μαζί με τη σάλτσα ντομάτας, τον πολτό και τα μπαχαρικά.
- Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά, βράζουμε για άλλα 2 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.
- Τώρα το μόνο που μένει είναι να σφραγίσουμε τα βάζα.
Αν θέλετε τα φασόλια και τα κρεμμύδια να είναι ζουμερά αλλά τραγανά, τότε απλά πρέπει να ζεματίσετε τους λοβούς με κρύο νερό και να προσθέσετε τα κρεμμύδια στο βάζο αφού ψηθεί το κύριο μέρος του πιάτου.
Μαριναρισμένα σπαράγγια με πελτέ ντομάτας
Τα τουρσί σπαράγγια διακρίνονται από το γεγονός ότι όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται σε ένα τέτοιο προϊόν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- νεαρά πράσινα φασόλια?
- ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - μισό λίτρο.
- έτοιμος πελτέ ντομάτας - 300 γρ.
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Πλένουμε και κόβουμε τα πράσινα φασόλια σε κομμάτια, τα βυθίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
- Τώρα πρέπει να ρίξετε στην έτοιμη άλμη ξύδι, νερό και αλάτι.
- Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να καλυφθούν με καπάκια και να αφεθούν να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για μισή ώρα.
- Τέλος, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο ξύδι σε κάθε βάζο, μόνο τότε μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό.
Πριν ξεκινήσετε να τρώτε φασόλια τουρσί, πρέπει να στραγγίσετε την άλμη και να ξεπλύνετε καλά τους λοβούς για να αφαιρέσετε την όχι και τόσο ευχάριστη γεύση του ξιδιού. Λοιπόν, για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, τα παρασκευασμένα φασόλια μπορούν να τηγανιστούν σε λάδι ή να μαγειρευτούν με ρύζι και λαχανικά.
Γλυκά σπαράγγια: συνταγή με σάλτσα
Για όσους τους αρέσει να ευχαριστούν τον εαυτό τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα με ασυνήθιστα, και το πιο σημαντικό, υγιεινά πιάτα, τα τουρσί σπαράγγια σε μια γλυκιά σάλτσα είναι ιδανική. Τέτοιες γευστικές αισθήσεις είναι δύσκολο να περιγραφούν, επομένως είναι καλύτερο να δοκιμάσετε τα πάντα μόνοι σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- άγουρα πράσινα φασόλια - 500 γρ.;
- αλεσμένα γαρίφαλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μέλι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι για γεύση?
- μηλόξυδο 9% - 1 κουτ.
Παρασκευή:
- Οι λοβοί των φασολιών πρέπει να επιλεγούν, να πλυθούν και να κόψουν τις άκρες (τα ίδια τα σπαράγγια πρέπει να παραμείνουν ανέπαφα και άθικτα, αφού είναι καλύτερο να τα μαρινάρετε ολόκληρο με αυτόν τον τρόπο).
- Στη συνέχεια τα φασόλια τοποθετούνται σε προεπεξεργασμένα βάζα, όπου προστίθενται σε στρώσεις γαρύφαλλο, αλάτι, ζάχαρη και μέλι. Όλα καλύπτονται με μηλόξυδο.
- Οι τράπεζες μαζεύονται και περιμένουν να έρθει ο χειμώνας.
Για να κάνετε το προϊόν τόσο τραγανό όσο τα πατατάκια, απλά πρέπει να ζεματίσετε τα φασόλια αρκετές φορές με κρύο νερό. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι δεν πρέπει να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο ως επιδόρπιο, αλλά ως σνακ, τα γλυκά φασόλια έχουν αποδειχθεί καλά.
Πικάντικα φασόλια
Απαιτούμενα συστατικά:
- πράσινα φασόλια - 1 κιλό;
- σκόρδο - 4 κεφάλια.
- μπαχάρι και κόκκινο πιπέρι, αλάτι, δάφνη για γεύση:
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- μηλόξυδο - 1 κουτ.
Παρασκευή:
- Πριν από την επεξεργασία των λοβών, πρέπει να πλυθούν καλά και να αποκοπούν τα αποξηραμένα σωματίδια. Μετά τις διαδικασίες νερού, πρέπει να βράσουν για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βάλετε όλα τα καρυκεύματα στο βάζο και στη συνέχεια να βάλετε τα σπαράγγια από πάνω μαζί με τη μαρινάδα (η μαρινάδα αποτελείται από αλάτι, νερό, ξύδι, φύλλο δάφνης και αλεσμένο πιπέρι).
- Αφού εκτελέσετε όλα τα παραπάνω βήματα, το δοχείο σφραγίζεται και καλύπτεται με μια κουβέρτα για να συγκρατείται η θερμότητα.
Για τη συντήρηση, η συντήρηση τοποθετείται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το τσόκαμα ως συνοδευτικό ή ως ορεκτικό και μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από αυτό.
Κονσερβοποίηση φασολιών σε 5 λεπτά: συνταγή με πελτέ ντομάτας
Αν δεν έχετε χρόνο για κονσέρβα, αλλά θέλετε να περιποιηθείτε τους φίλους και την οικογένειά σας με νόστιμα, πλούσια σε βιταμίνες φαγητά το χειμώνα, τότε τα πράσινα φασόλια σε 5 λεπτά είναι ιδανικά!
Απαιτούμενα συστατικά:
- αποξηραμένα φασόλια - 500 γρ.;
- πάστα ντομάτας σε μια πυραμίδα.
- μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
- Τα ξερά φασόλια πρέπει να μουλιάζονται από το βράδυ μέχρι το επόμενο πρωί, αφού πολλές ώρες μπορεί να μην είναι αρκετές για να φουσκώσουν τα φασόλια.
- Αφού μουλιάσουν τα φασόλια, το νερό πρέπει να ξεπλυθεί και να ξαναγεμιστεί με δροσερό νερό.
- Τώρα πρέπει να βάλετε τα φασόλια στη φωτιά και να βάλετε το νερό να βράσει. Αφού βράσει το νερό, η φωτιά μειώνεται σχεδόν στο ελάχιστο, αφού αν μαγειρέψετε τα φασόλια στη μέγιστη θερμοκρασία, θα βράσουν γρήγορα. Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, πρέπει να ρίξετε πάστα ντομάτας στα σπαράγγια.
- Τώρα κάθε 10 λεπτά μέχρι το μαγείρεμα πρέπει να προσθέτετε μισό ποτήρι κρύο νερό. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το κόλπο, τα φασόλια ψήνονται πολύ πιο γρήγορα.
Εάν θέλετε τα φασόλια να ψηθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, τότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανακατεύετε διαφορετικά φασόλια μεταξύ τους, καθώς ορισμένα είδη φασολιών μαγειρεύονται για διαφορετικούς χρόνους και στο τέλος μπορεί να αποδειχθεί ότι το ένα μέρος είναι έτοιμο, αλλά δεύτερο δεν είναι, και το πιάτο Δυστυχώς, θα καταστραφεί ανεπανόρθωτα.
Φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας (βίντεο)
Οι συνταγές για κονσερβοποίηση φασολιών είναι αρκετά απλές, αλλά όλοι θα λατρέψουν τη γεύση ενός τέτοιου πιάτου!
Βήμα προς βήμα προετοιμασία φασολιών σε ντομάτες για το χειμώνα
Πλένετε τους νεαρούς λοβούς φασολιών, κόβετε τις ουρές και αφαιρείτε τις ίνες (πυκνοί ιστοί σαν κλωστή που τεντώνονται κατά μήκος των «ραφών» και στις δύο πλευρές του λοβού). Κόβουμε τα προετοιμασμένα φασόλια σε κομμάτια μήκους 1,5–2 cm.
Βράζουμε τους ψιλοκομμένους λοβούς σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά για να μαλακώσουν λίγο τα φασόλια.
Τοποθετήστε τα τελειωμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε με παγωμένο νερό για να διατηρήσετε τους λοβούς λαμπερό.
Τοποθετήστε τα κομμάτια των λοβών φασολιών σε αποστειρωμένα βάζα.
Ας ετοιμάσουμε τη γέμιση ντομάτας για τη χειμερινή συγκομιδή: πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε δύο μέρη και αφαιρούμε τους «πισούς». Στη συνέχεια, ετοιμάστε το χυμό ντομάτας: πρέπει να περάσετε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος ή να τις κόψετε σε ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, να τις τρίψετε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε κομμάτια φλούδας και σπόρους. Εάν έχετε αποχυμωτή, τότε η διαδικασία θα είναι πολύ πιο γρήγορη και ευκολότερη. Βάζουμε τον έτοιμο πουρέ ντομάτας στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίξτε προσεκτικά βρασμένες ντομάτες πάνω από τα φασόλια στα βάζα. Είναι σημαντικό τα φασόλια να μην γεμίζουν πολύ σφιχτά τα βάζα: η ντομάτα πρέπει να γεμίζει όλο το διάστημα ανάμεσα στα κομμάτια των λοβών. Καλύψτε τα έτοιμα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για τουλάχιστον 45 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βάζα με τα σκευάσματα σε ένα φαρδύ αλλά ρηχό ταψί και γεμίστε το με κρύο ή ζεστό νερό, ώστε τα βάζα να καλυφθούν κατά τα δύο τρίτα περίπου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει μια βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος για να αποφύγετε την επαφή γυαλιού με μέταλλο. Ανάψτε τη φωτιά και περιμένετε να ολοκληρωθεί η αποστείρωση. Προσέξτε να μην αφήσετε το βραστό νερό να φουσκώσει πολύ έντονα ώστε να μπει στη μέση των βάζων.
Κλείνουμε τα τελειωμένα κομμάτια με καπάκι και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ένα νόστιμο, ορεκτικό και πολύ χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο!
Αν νομίζετε ότι ο μόνος τρόπος για να ετοιμάσετε τα σπαράγγια (πράσινα) φασόλια για το χειμώνα είναι να τα καταψύξετε στην κατάψυξη, κάνετε λάθος. Τα πράσινα φασόλια μπορούν να τουρσί, κάνουν ένα εξαιρετικό αλμυρό σνακ - όχι χειρότερο από τα σπιτικά καρυκεύματα και πολύ νόστιμες σαλάτες λαχανικών σε κονσέρβα. Αναζητάτε νέες επιλογές για την προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα; Στην επιλογή των συνταγών μας για κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια, σίγουρα θα βρείτε μια κατάλληλη μέθοδο.
Φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας
Θα χρειαστείτε:
1 κιλό πράσινα φασόλια.
750 g ντομάτες;
20 γρ αλάτι και ζάχαρη το καθένα.
Κόβουμε τα φασόλια από τις άκρες και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2-4 εκ. τα βάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό και τα βράζουμε για 3-5 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και κρυώνουμε με κρύο νερό. Συσκευάστε τα φασόλια σφιχτά στα βάζα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις αχνίζουμε κάτω από το καπάκι και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στον χυμό και τον πολτό που προκύπτει, αφήστε να πάρει βράση και ρίξτε σε βάζα με φασόλια. Παστεριώνουμε τα βάζα του λίτρου για 50 λεπτά στους 90 βαθμούς. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας (2η επιλογή)
Θα χρειαστείτε:
4 κιλά πράσινα φασόλια?
2 κιλά καρότα και κρεμμύδια.
1 λίτρο σάλτσα ντομάτας "Krasnodar"
2 ματσάκια μαϊντανός?
2 κ.σ. νερό.
Ξεπλύνετε καλά τα πράσινα φασόλια, κόψτε τις ουρές, κόψτε το υπόλοιπο μέρος σε κομμάτια μήκους 3 εκατοστών. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στα φασόλια και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε τη σάλτσα "Krasnodar". Ταραχή. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως. Γυρίζουμε ανάποδα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να αυτοαποστειρωθεί. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Πράσινα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας (επιλογή 3)
600 g φασόλια?
400 ml σάλτσα ντομάτας;
1 λίτρο νερό
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Πλένουμε τα τρυφερά πράσινα φασόλια, κόβουμε τα κοτσάνια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεματίζουμε σε αλατούχο διάλυμα για 2-3 λεπτά, το βάζουμε σφιχτά σε βάζα και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας να βράσει. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 50 λεπτά, τυλίξτε αμέσως και τυλίξτε, αφήνοντας να κρυώσουν εντελώς.
Σαλάτα με φασολάκια και πιπεριές για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
1 κιλό πράσινα φασόλια, ντομάτες και μελιτζάνες το καθένα.
1 πιρούνι κουνουπίδι?
Ένα μικρό πιρούνι από λευκό λάχανο.
2 μικρά κολοκυθάκια?
5 λοβούς γλυκού πιπεριού?
4 κρεμμύδια?
Μαϊντανός, κόλιαντρο, σέλινο;
Τοματοπολτός;
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
Ηλιέλαιο.
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό για 12 λεπτά, κόβουμε τις ουρές και κόβουμε σε κύβους τις μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις στύβουμε μετά από λίγο και τις τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
Τηγανίζουμε χωριστά σε φυτικό λάδι τα ξεφλουδισμένα και κομμένα κολοκυθάκια και την πιπεριά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε κι αυτό. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Ζεματίζουμε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τον πελτέ ντομάτας από τις ντομάτες περνώντας τες από ένα μύλο κρέατος. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά, τα μυρωδικά και τον πελτέ ντομάτας σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε θερμαινόμενα, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, καλύψτε τα με καπάκια και αφήστε τα να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για μια ώρα. Τυλίγουμε, κρυώνουμε και φυλάμε σε δροσερό μέρος.
Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:
Νεαρά πράσινα φασόλια?
1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού?
Για την άλμη:
950 g νερό;
50 γρ αλάτι.
Βουτήξτε τα πλυμένα και κόψτε τα πράσινα φασόλια σε βραστό νερό για 5 λεπτά, αφήστε το νερό να στραγγίσει και τοποθετήστε τα καλά σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε την έτοιμη άλμη, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθεί σε βραστό νερό για μισή ώρα. Προσθέστε την ουσία ξυδιού σε κάθε βάζο και τυλίξτε σε ρολό.
Πριν τη χρήση, στραγγίστε την άλμη, ξεπλύνετε τα φασόλια και αφήστε τα σε κρύο νερό για 5 ώρες για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενο οξικό οξύ. Τηγανίζουμε τα έτοιμα φασόλια σε λάδι ή στιφάδο με ρύζι και λαχανικά.
Solyanka με πράσινα φασόλια
Θα χρειαστείτε:
1,5 κιλό πράσινα φασόλια.
2 κιλά λάχανο και καρότα το καθένα.
1 κιλό κρεμμύδι?
2-3 κ.σ. κουτάλια σάλτσα ντομάτας?
Πιπέρι, δάφνη, αλάτι για γεύση.
Βράζουμε τους λοβούς των φασολιών, καθαρισμένους από ίνες, σε αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το λάχανο και τα καρότα, τηγανίστε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράστε τα όλα μαζί λίγο ακόμα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Συσκευάστε το κουκούτσι σε βάζα μισού λίτρου και αποστειρώστε το για 25 λεπτά. Τυλίγουμε και φυλάμε σε δροσερό μέρος.
Φασολάκια σε κονσέρβα με λαχανικά για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
4 κιλά πράσινα φασόλια?
1 κιλό πιπεριά?
1 κιλό ντομάτες?
2 φλιτζάνια φυτικό λάδι?
3 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
2 κ.σ. κουτάλια 70% απόσταγμα ξιδιού.
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Βάλτε σε ένα μπολ, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε για 12 ώρες.
Φασολάκια με λαχανικά
Θα χρειαστείτε:
5 κιλά πράσινα φασόλια και ντομάτες το καθένα.
1,3 κιλά κρεμμύδια και καρότα.
200 g ρίζες μαϊντανού?
100 γρ μαϊντανός;
150 ml επιτραπέζιο ξύδι 3%.
150 g ζάχαρη?
80 g αλάτι;
20 g κόκκους μαύρου πιπεριού.
Φυτικό λάδι για γεύση.
Πλένουμε τα φασόλια, κόβουμε τις ουρές και τα κόβουμε σε κομμάτια. Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις ρίζες μαϊντανού, ξεπλένουμε, κόβουμε σε κύκλους πάχους 3-4 mm και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Κόβουμε τις ώριμες ντομάτες σε φέτες και τις βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε μικρή ποσότητα νερού. Μετά από αυτό, προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στις ντομάτες. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε τα χόρτα στο μείγμα λαχανικών.
Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ζεστό βρασμένο νερό στη σαλάτα και ανακατέψτε (η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή). Τοποθετούμε στο κάτω μέρος των βάζων κόκκους μαύρου πιπεριού και περιχύνουμε με τη ζεστή σαλάτα. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου σε βραστό νερό για 40 λεπτά. Κυλήστε επάνω.
Θα χρειαστείτε:
Φασολάκια;
Μαύρο πιπέρι;
Μπουμπούκια γαρύφαλλου;
Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:
40 g αλάτι;
40 g ζάχαρη?
100 ml ξίδι 9%.
Επιλέξτε λαμπερά πράσινα φασόλια, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα σε κομμάτια μήκους 2-3 εκ. Στη συνέχεια ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά, αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα 0,5-1 λίτρου, προσθέτοντας 2-3 κόκκους πιπεριού και 2-3 σκελίδες στο καθένα. Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων για 20 λεπτά, βάζα λίτρου για 25 λεπτά.
Ορεκτικό με πράσινα φασόλια με μυρωδικά
Θα χρειαστείτε:
1 κιλό φασόλια?
2 ματσάκια άνηθο?
3-4 ντομάτες?
50 ml ξύδι (9%);
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
1-2 τεμ. φύλλο δάφνης?
2-3 τεμ. γαρίφαλο και μπαχάρι?
4-5 τεμ. μαύρο πιπέρι?
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι.
Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίξει σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και ψιλοκόψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά στο ζωμό και βράστε για 3 λεπτά. Προσθέστε βότανα, μάζα ντομάτας και ξύδι, ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα φασόλια σε βάζα, γεμίστε με μαρινάδα και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά (1 λίτρο). Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.
πηγή http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208
Μπορείτε να προετοιμάσετε σαλάτα με πράσινα φασόλια και καρότα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.
500 γρ φασολάκια
300 γρ καρότα
5-6 ντομάτες
3-4 κρεμμύδια
1 ματσάκι χόρτα βασιλικού
50 γρ φυτικό λάδι
40 γρ επιτραπέζιο ξύδι 6%.
5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κσ ζάχαρη
2 κσ αλάτι.
Ετοιμάζουμε τα υλικά: πλένουμε τα πράσινα φασόλια, κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κύβους, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια, ρίχνουμε βραστό νερό στις πλυμένες ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε φέτες, πλένουμε τα χόρτα του βασιλικού και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια στο τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι, σιγοβράστε για 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς, προσθέστε βασιλικό και φασόλια σε αυτά, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύστε με αλεσμένο και πιπέρι, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σφιχτά στα έτοιμα βάζα, ώστε ο χυμός να καλύψει τη σαλάτα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα βάζα με καθαρά καπάκια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με ζεστό νερό, τα αποστειρώνουμε για περίπου 7-10 λεπτά, τα κλείνουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν.
Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με πράσινα φασόλια και καρότα για το χειμώνα;
Πλύνετε τα φρέσκα πράσινα φασόλια και, αν υπάρχουν, αφαιρέστε το πλαϊνό "κορδόνι".
Βράζετε τα έτοιμα φασόλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν και τα κόβετε σε ουρές 4-6 εκ.
Σε ένα τηγάνι ή τηγάνι με ζεστό λάδι, βάζετε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες και τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.
Μετά από 15 λεπτά σιγοβρασμού, προσθέστε τις έτοιμες ουρές φασολιών, τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι κατά βούληση και τους κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τέταρτα ντομάτας και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι. Καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε ζεστά, καθαρά βάζα και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή βράση, καλύπτοντας τη σαλάτα με ένα καπάκι.
Τυλίγουμε τη σαλάτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Κόψτε τις «άκρες» και από τις δύο πλευρές κάθε λοβού πράσινων φασολιών. Κόβουμε κάθε λοβό σε 2-3 μέρη. Σε μια κατσαρόλα αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό.
Βράζουμε την ντομάτα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τις γλυκές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια ψιλοκομμένα.
Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε 2-3 μέρη, αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά.
Τοποθετήστε τα φασόλια και τις ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
Αποθηκεύστε υγιεινά και πολύ νόστιμα πράσινα φασόλια μαγειρεμένα σε ντομάτα για το χειμώνα σε δροσερό μέρος. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τα βάζα με τα φασόλια πρέπει να αποστειρωθούν, για να γίνει αυτό πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό (πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε ένα πανί διπλωμένο 2-3 φορές στον πάτο του τηγανιού), το νερό πρέπει να φτάσει στους «ώμους» των βάζων, να τοποθετηθεί σε μέτρια φωτιά και να αποστειρωθεί για περίπου 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
