Συνταγή χορτοφαγικής πατατόσουπας για κάθε μέρα. Σούπα με πουρέ πατάτας Συνταγή χορτοφαγικής σούπας λαχανικών για 9

Οι χορτοφαγικές σούπες δεν είναι λιγότερο νόστιμες από τα πρώτα πιάτα που μαγειρεύονται σε ζωμούς κρέατος. Επιπλέον, οι σούπες είναι πιο υγιεινές για τους χορτοφάγους, αφού δεν περιέχουν επιβλαβή λίπη. Ακριβώς όπως το κρέας, οι χορτοφαγικές σούπες λαχανικών μπορούν να πολτοποιηθούν ή να παρασκευαστούν ως σούπα κρέμας με την επιθυμητή σύσταση. Φέρνουμε στην προσοχή σας συνταγές για χορτοφαγικές σούπες με φωτογραφίες και περιγραφές βήμα προς βήμα.

Νόστιμες χορτοφαγικές λαχανόσουπες

Χωρική σούπα με δημητριακά.

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για χορτοφαγική σούπα θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο,
• 4 κόνδυλοι πατάτας,
• 1/2 φλιτζάνι μαργαριταρένιο κριθάρι (ρύζι, κριθάρι, σιτάρι ή κεχρί, πλιγούρι Hercules),
• 1 γογγύλι,
• 1 καρότο,
• 1 ρίζα μαϊντανού,
• 1 κεφάλι κρεμμύδι,
• 4 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας ή 2 φρέσκες ντομάτες,
• 40 g φυτικό λάδι,
• 1,5 λίτρο νερό,
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Ξεπλύνετε καλά το κριθάρι (κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι) πρώτα με χλιαρό και μετά με ζεστό νερό και μετά ρίξτε σε βραστό νερό με αναλογία 1 ποτήρι νερό ανά 1 κ.σ. κουτάλι δημητριακά και μαγειρεύουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Τοποθετήστε τα έτοιμα δημητριακά, το ψιλοκομμένο λάχανο και τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε σοταρισμένα λαχανικά και ντομάτες ή τον πουρέ ντομάτας.

Τοποθετήστε το ρύζι και το κεχρί στη σούπα μαζί με τα λαχανικά, αφού τα έχετε πλύνει προηγουμένως με νερό, και τις νιφάδες βρώμης Hercules - 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σούπας. Σερβίρετε νόστιμη χορτοφαγική σούπα με κρέμα γάλακτος.

Αγροτική σούπα.

Αυτή η σούπα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς στους χορτοφάγους. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• 300 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο,
• 4-5 κόνδυλοι πατάτας,
• 1 καρότο,
• 1 ρίζα μαϊντανού,
• 2 κεφάλια κρεμμύδια,
• 2 φρέσκες ντομάτες ή 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας,
• 1,5 λίτρο νερό,
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια 2-2,5 εκ., τις πατάτες σε κύβους και τα άλλα λαχανικά σε φέτες. Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε βραστό νερό, το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και τις πατάτες και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στη σούπα τις ντομάτες κομμένες σε φέτες. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα χωρίς πουρέ ντομάτας και ντομάτα. Σερβίρετε χορτοφαγική λαχανόσουπα με κρέμα γάλακτος και βότανα.

Σούπα λαχανικών με φασόλια.

• 300 g κουνουπίδι ή λευκό λάχανο ή 400 g κολοκυθάκια ή κολοκύθα,
• 4 κόνδυλοι πατάτας,
• 1 καρότο,
• 1 ρίζα μαϊντανού,
• 2 κεφάλια κρεμμύδια,
• 1/3 φλιτζάνι φασόλια,
• 2 κ.σ. κουταλιές κρεμώδη μαργαρίνη ή βούτυρο,
• 1,5 λίτρο νερό,
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και κόβουμε σε κομμάτια, κόβουμε το λευκό λάχανο σε πούλια, τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα, τις πατάτες σε κυβάκια, τα καρότα, τη ρίζα του μαϊντανού, το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα σε μικρή ποσότητα νερού.

Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε το λευκό λάχανο σε βραστό νερό, το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε τις πατάτες, τα σοταρισμένα λαχανικά και ψήνουμε τη σούπα μέχρι να γίνει. 5 - 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βρασμένα φασόλια, αλάτι και μπαχαρικά. Το κουνουπίδι προστίθεται στη σούπα μετά τις πατάτες.

Όταν ετοιμάζουμε σούπα με κολοκυθάκια ή κολοκύθα, σιγομαγειρεύονται και προστίθενται στη σούπα ταυτόχρονα με τα φασόλια.

Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών.

• 40 γρ λάχανο,
• 80 γρ πατάτες,
• 20 γρ καρότα,
• 20 γρ γογγύλια,
• 10 γρ μαϊντανό,
• 10 γρ κρεμμύδια,
• 10 γρ πράσα,
• 15 γραμμάρια αρακά,
• 15 γρ φασόλια (λοβοί),
• 40 γρ ντομάτες,
• 10 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τα καρότα, τον μαϊντανό, το πράσο και τα κρεμμύδια σε λωρίδες και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο και τους λοβούς φασολιών. Αν είναι μεγάλα κόβουμε τους λοβούς του μπιζελιού διαγώνια σε 2-3 κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή φέτες, τις ντομάτες σε φέτες. Βάλτε το λάχανο σε βραστό ζωμό ή νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τη σούπα για 25-30 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και αλατίζουμε. Προσθέστε γάλα (200 ml) σε σούπα ψημένη σε νερό ή σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Λαχανόσουπα σαβαγιάρ.

• 300 γρ λάχανο σαβαγιάρ,
• 2 καρότα,
• 2 γογγύλια,
• 1 ρίζα μαϊντανού,
• 1 σελινόριζα,
• 2 - 3 κεφάλια μικρά κρεμμύδια,
• 1 πράσο,
• 1,5 λίτρο νερό,
• 3 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα, μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Κόβουμε καρότα, γογγύλια, μαϊντανό, σέλινο σε ροδέλες, αφήνουμε τα γογγύλια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, αφήνουμε μικρά κρεμμυδάκια σε ολόκληρα κεφάλια, κόβουμε τα πράσα σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ., κόβουμε το λάχανο σαβαγιάρ σε φέτες ή πούλια και τοποθετούμε στα 2 - 3 λεπτά σε βραστό νερό.

Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μορφή μπουκέτα σε ένα μπολ με χοντρό πάτο, επίπεδο και ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν απλώς με νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά (δάφνη, κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο) και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξινή κρέμα πριν σερβίρετε.

Συνταγές για χορτοφαγικές σούπες πατάτας και οξαλίδας

Τριμμένη πατάτα σούπας.

• 12 κόνδυλοι πατάτας,
• 4 αυγά,
• 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο,
• 2 κ.σ. κουταλιές άνηθο και μαϊντανό,
• 1,5 λίτρο νερό,
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Τρίψτε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με τα αυγά και βάλτε σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέστε λίγο βούτυρο, μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε το βούτυρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο στη χορτοφαγική πατατόσουπα.

Πατατόσουπα.

• 9 κόνδυλοι πατάτας,
• 1 γογγύλι,
• 1 καρότο,
• 1 ρίζα μαϊντανού,
• 2 κεφάλια κρεμμύδια,
• 1 κ.γ. κουταλιά πελτέ ντομάτας,
• 1,5 λίτρο νερό,
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Κόβουμε τις ρίζες σε ροδέλες ή κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε όλα μαζί. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, κύβους ή κύβους. Βάζετε τις πατάτες σε βραστό νερό, τις αφήνετε να βράσουν, στη συνέχεια προσθέτετε τα σοταρισμένα λαχανικά και τις φρέσκες ντομάτες (ή τον πουρέ ντομάτας) και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη σούπα.

Αυτή η σούπα είναι επίσης καλή με μανιτάρια. Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε φέτες ή λωρίδες, τηγανίζουμε ελαφρά και τα προσθέτουμε στη σούπα μαζί με τα σοταρισμένα λαχανικά.

Σούπα πατάτας με οξαλίδα.

• 250 γρ οξαλίδα,
• 3 κόνδυλοι πατάτας,
• 1 καρότο,
• 1 ρίζα μαϊντανού,
• 2 κεφάλια κρεμμύδια,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας επιτραπέζια μαργαρίνη,
• 1,5 λίτρο νερό,
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Κόβουμε τις πατάτες και τις ρίζες σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, κόβουμε τα φύλλα οξαλίδας σε 2-3 μέρη. Βάζετε τις πατάτες σε βραστό νερό, τις αφήνετε να πάρουν βράση, στη συνέχεια προσθέτετε τα σοταρισμένα λαχανικά, τα μπαχαρικά και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. 5-6 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φύλλα οξαλίδας. Σερβίρετε χορτοφαγική σούπα με ξινή κρέμα.

Σούπα πατάτας με ντομάτες.

• 1 κεφάλι κρεμμύδι,
• 1-2 σκελίδες σκόρδο,
• 500 γρ ώριμες σαρκώδεις ντομάτες,
• 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι,
• 500 γρ πατάτες,
• 2 λίτρα νερό,
• μπορείτε να προσθέσετε 2 κύβους ζωμό λαχανικών,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Αυτή η χορτοφαγική συνταγή για σούπα πατάτας είναι από τις πιο απλές. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ψιλοκομιστούν. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για 5-7 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις ανακατεύουμε με τις ντομάτες, προσθέτουμε βραστό νερό και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένες, για 20-30 λεπτά. Πασπαλίστε αυτή την απλή χορτοφαγική σούπα με μαϊντανό πριν τη σερβίρετε.

Απλές και νόστιμες σούπες για χορτοφάγους

Σούπα λαχανικών με ζυμαρικά.

• 30 γρ καρότα,
• 20 γρ γογγύλια,
• 15 γρ παστινάκι,
• 20 γρ πράσα,
• 20 γρ αρακά σε κονσέρβα ή φρέσκο ​​κατεψυγμένο,
• 30 γρ ντομάτες,
• 10 γρ βούτυρο,
• 1 κ.γ. κουτάλι χόρτα.

Για τα ζυμαρικά:

• 100 γρ πατάτες,
• 50 γρ βούτυρο,
• 15 γρ αλεύρι,
• 1/3 αυγό
• πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Κόβουμε καρότα, γογγύλια, παστινάκια σε κύβους 2-3 mm, μήκους 20-25 mm, κόβουμε τα πράσα περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως οι ρίζες και σοτάρουμε τα πάντα με βούτυρο.

Βάλτε τις ρίζες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και τον αρακά.

Για ζυμαρικά, χτυπήστε τις βραστές πατάτες (όπως για τον πουρέ) με ένα μίξερ. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε τον πουρέ, προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι, ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι στα ζυμαρικά και αλεσμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού. Κόβουμε τα ζυμαρικά με κουτάλια: όταν τα πλάθουμε με μια κουταλιά της σούπας, τα ζυμαρικά είναι μεγάλα, τα ζυμαρικά είναι μεσαίου μεγέθους και τα ζυμαρικά είναι μικρά. Τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να κοπούν σε σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε μακριές φραντζόλες ζύμης πάχους έως και 2-3 εκ., ισιώστε τις ελαφρώς από πάνω με μια σπάτουλα ή μαχαίρι και στη συνέχεια κόψτε σε ζυμαρικά και ψήστε σε αλατισμένο νερό.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σούπας, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και όταν επιπλέουν, σερβίρουμε τη σούπα. Προσθέστε χόρτα στη χορτοφαγική σούπα λαχανικών και σερβίρετε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος.

Φασολάδα (τσόρμπα).

• Για 0,5 κιλό φασόλια, πάρτε 4-5 κρεμμύδια,
• 2-3 φτερά σκόρδου,
• 4 κ.σ. κουταλιές βούτυρο,
• 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι,
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό,
• 2 αυγα,
• 1 ποτήρι γάλα,
• λίγο δυόσμο ή άνηθο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Ξεχωρίζουμε τα νεαρά φασόλια, τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αλατισμένο λάδι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε το αλεύρι και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αραιωμένο με νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά και πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν θέλετε, δυόσμο ή άνηθο. Σερβίρουμε με αυγά και ξινόγαλα.

Μεξικάνικη σούπα καλαμποκιού.

• Φλούδα από 1 λεμόνι,
• 60 γραμμάρια κόκκους καλαμποκιού,
• 80 γρ σταφίδες,
• 1 λίτρο νερό,
• 125 ml γάλα,
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι φαγόπυρου,
• 1 πρέζα αλάτι,
• 1 κουτ. χυμό λεμονιού.

Βράζουμε νερό με τη φλούδα λεμονιού, προσθέτουμε το κόκκο καλαμποκιού και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά και μετά αφαιρούμε τη φλούδα. Προσθέστε σταφίδες, γάλα, μέλι, αλάτι και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με φρέσκα ψωμάκια ή λευκό ψωμί.

Σούπα μελιτζάνα και φακές.

• 200 γρ φακές,
• 3 μελιτζάνες,
• 3 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι,
• ένα μάτσο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πριν ετοιμάσετε αυτή τη χορτοφαγική σούπα, πρέπει να βράσετε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή τη στιγμή σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίζουμε το νερό από τις φακές, προσθέτουμε τις βρασμένες μελιτζάνες και προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό. Αλατοπίπερο. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες και τον μαϊντανό. Βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γλυκές χορτοφαγικές σούπες

Σούπα φρούτων.

• 500-750 γραμμάρια φρούτων, ανάλογα με την επιθυμία και την εποχή,
• ξύσμα από 1 λεμόνι,
• ζάχαρη - για γεύση,
• 40 g άμυλο, χυμός από 1 λεμόνι.

Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα τους. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Βράζουμε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν, τρίβουμε από ένα σουρωτήρι αν θέλουμε. Ξανά προσθέτουμε νερό μέχρι ενάμιση λίτρο, ζάχαρη.

Διαλύουμε το άμυλο σε κρύο νερό, προσθέτουμε προσεκτικά στη σούπα που βράζει και βράζουμε. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τη γλυκιά χορτοφαγική φρουτοσούπα κρύα.

Κρύα σούπα κεράσι.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή σούπας για χορτοφάγους θα χρειαστείτε:

• 300 γρ κεράσια,
• 30 γρ άμυλο,
• 500 ml χυμό κερασιού,
• 125 γρ ζάχαρη,
• ένα κομμάτι ξυλάκι κανέλας,
• 1 πρέζα τζίντζερ,
• ξύσμα από 1 λεμόνι,
• 250 g τυρί cottage (20% περιεκτικότητα σε λιπαρά),
• 1-2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού,
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη.

Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Αραιώστε το άμυλο σε 100 ml κρύο νερό. Βράζουμε 400 ml νερό, το χυμό κερασιού, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, το τζίντζερ και τη σπειροειδή φλούδα λεμονιού. Προσθέστε τα κεράσια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού. Ρίχνουμε το αραιωμένο άμυλο και αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας. Ψύξτε την έτοιμη σούπα και ρίξτε σε μπολ. Χτυπάμε το τυρί κότατζ μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη. Γεμίστε μια σύριγγα με ένα ακροφύσιο αστέρι με την κρέμα τυροπήγματος και στύψτε τα «τριαντάφυλλα» στη σούπα κεράσι.

Κρύα σούπα γάλα-γιαούρτι.

• 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη,
• 20 γρ άμυλο,
• 2 κρόκοι,
• 1/4 λίτρο γάλα,
• 4 βάζα γιαούρτι (150 g το καθένα),
• 1 κ.γ. κουταλιά μέλι,
• 150 γρ φρούτα εποχής (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους)
• 2 μικρά μπισκότα,
• 20 γρ βούτυρο.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το άμυλο, τους δύο κρόκους και 1 κ.γ. κουταλιά γάλα. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα. Προσθέτουμε προσεκτικά το μείγμα ζάχαρης-αμύλου, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Προσθέστε γιαούρτι, μέλι και φρούτα. Μείγμα. Ρίχνουμε τη σούπα σε βαθιά μπολ. Σπάμε τα μπισκότα και τηγανίζουμε στο λάδι. Τα πασπαλίζουμε πάνω από την επιφάνεια της σούπας.

Χορτοφαγία: συνταγές για χορτοφαγικές σούπες με πουρέ λαχανικών

Φασολάδα.

• 3 φλιτζάνια φασόλια
• 2 κεφάλια κρεμμύδια,
• 1 σελινόριζα,
• 4 πράγματα. καρότα,
• 1/2 ρίζα μαϊντανού,
• 6 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου,
• 2 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο,
• 4-5 κλωναράκια μαϊντανό,
• 1,5 λίτρο νερό,
• αλάτι - για γεύση.

Βράζουμε τα έτοιμα φασόλια. Βράζουμε και τρίβουμε σε κύβους τα κρεμμύδια, τις ρίζες (σέλινο και μαϊντανό), τα καρότα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το σοτάρουμε με το ηλιέλαιο, το αραιώνουμε με το ζωμό και το ανακατεύουμε με πολτοποιημένα λαχανικά, αλατίζουμε και βράζουμε για 4-5 λεπτά.

Όταν σερβίρετε τη χορτοφαγική σούπα με πουρέ, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα κρουτόν σερβίρονται με τη σούπα.

Κρύα σούπα κρέμας γιαουρτιού με αβοκάντο.

• 3 ώριμα αβοκάντο,
• 1 λεμόνι,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 σκελίδα σκόρδο,
• 500 γρ γιαούρτι,
• 500 ml ζωμό λαχανικών,
• αλάτι, λευκό πιπέρι - για γεύση,
• 1 ντομάτα
• 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το μισό από ένα αβοκάντο σε λεπτές φέτες, ραντίστε το με χυμό λεμονιού και αφήστε το στην άκρη. Ξύστε τον υπόλοιπο πολτό αβοκάντο από τη φλούδα και πολτοποιήστε τον με ένα πιρούνι ή μίξερ. Περιχύστε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε πολύ. Ανακατεύουμε με τον πουρέ αβοκάντο. Χτυπάμε το γιαούρτι με το ζωμό μέχρι να γίνει κρέμα και προσθέτουμε τον πουρέ αβοκάντο σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε τη σούπα σε κρύο μέρος. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους. Ρίχνετε την κρύα σούπα σε φλιτζάνια σούπας, προσθέτετε κύβους ντομάτας, φέτες αβοκάντο και γαρνίρετε με σχοινόπρασο.

Σούπα πατάτας πουρέ.

Σύμφωνα με τη συνταγή για αυτή τη χορτοφαγική σούπα πουρέ πρέπει να πάρετε:

• 7 κόνδυλοι πατάτας,
• 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, άνηθο και μαϊντανό,
• 4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
• 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών,
• αλάτι - για γεύση.

Βράζουμε τις έτοιμες πατάτες σε αλατισμένο νερό, τρίβουμε μαζί με το ζωμό και το αλεύρι και τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με κρέμα γάλακτος.

Σερβίρετε τη σούπα με βούτυρο, πασπαλισμένη με μυρωδικά.

Σούπα με πουρέ πατάτας και λαχανικών.

• 7 κόνδυλοι πατάτας,
• 1 καρότο,
• 1 ρίζα μαϊντανού,
• 2 κεφάλια κρεμμύδια,
• 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου,
• 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο,
• 1,5 ποτήρι γάλα,
• 1 αυγό
• 1,5 λίτρο νερό.

Κόβουμε τις έτοιμες πατάτες και τις μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα και τα κρεμμύδια σοταρισμένα με το αλεύρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μίξερ τα λαχανικά και τις ρίζες, τα αραιώνουμε με το ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με ζεστό γάλα.

Σούπα-πουρές από διάφορα λαχανικά με τυρί.

• 2 κόνδυλοι πατάτας,
• 3 καρότα,
• 200 γραμμάρια φρέσκο ​​λευκό λάχανο,
• 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου,
• 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο,
• 100 γρ τυρί,
• 1,5 λίτρο νερό, αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τις έτοιμες πατάτες, τα καρότα και το φρέσκο ​​λευκό λάχανο μέχρι να μαλακώσουν και τα κάνουμε πουρέ μαζί με το αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Διαλύουμε το τυρί σε ζεστό νερό, ρίχνουμε στον πουρέ που προκύπτει και ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο στη σούπα.

Σούπα κολοκύθας ή κολοκυθιού και κουνουπίδι.

• 800 γρ κολοκύθα ή κολοκυθάκι,
• 400 γρ κουνουπίδι,
• 4 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου,
• 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο,
• 6 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
• 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, μαϊντανό ή άνηθο, αλάτι για γεύση.

Κόβουμε την ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη κολοκύθα (ή το κολοκυθάκι) σε μικρά κομμάτια και σιγοβράζουμε, βράζουμε το κουνουπίδι σε μικρή ποσότητα νερού. Τρίβουμε τα έτοιμα λαχανικά μαζί με τον ζωμό, τα ανακατεύουμε με το αλεύρι σοτέ, αλατίζουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Καρυκεύστε την έτοιμη σούπα με ξινή κρέμα, προσθέστε βούτυρο, πασπαλίστε με βότανα. Μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν.

Οι πατάτες είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό στην κουζίνα μας, μπορείτε να τις βρείτε σε διάφορα πιάτα - κατσαρόλες, σούπες και μπορείτε επίσης να σερβίρετε πατάτες σε διάφορες μορφές ως συνοδευτικό. Πολύ νόστιμη είναι και η χορτοφαγική σούπα πατάτας με πουρέ, η οποία μαγειρεύεται αρκετά απλά. Ένα μπλέντερ χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή πολτοποιημένων σούπας, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε απλά να αλέσετε τις πατάτες και τα άλλα συστατικά μέσα από ένα κόσκινο.

Ποσότητα– 1,7 λίτρα σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος- 40 λεπτά.

Υλικά σούπας πουρέ πατάτας:

• 800 g πατάτες;
• 800 ml νερό;
• 100 ml κρέμα γάλακτος (100 ml κρέμα γάλακτος ή 200 ml γάλα).
• ψωμί για κρουτόν?
• αλάτι για γεύση?
• 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1/3 κουτ. asafoetida (αν υπάρχει)?
• 1/2 κουτ. αλεσμένα αποξηραμένα βότανα (εγώ χρησιμοποίησα δεντρολίβανο).

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε βραστό νερό.

Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια, το τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο στους 180°C. Κρατήστε το εκεί μέχρι τα κράκερ να γίνουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα (αυτό θα διαρκέσει περίπου 25-30 λεπτά).

Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τις κάνετε πουρέ στο μπλέντερ ή τις τρίβετε από ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό εάν η σούπα πουρέ πατάτας σας φαίνεται πολύ πηχτή. Όταν βράσει η σούπα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Οι συνταγές χορτοφαγικής σούπας απαιτούν τη χρήση ζωμών λαχανικών ή μανιταριών ως βάση για τη σούπα. Ο ζωμός μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια είναι πολύ κατάλληλος για χορτοφαγική πατατόσουπα.

Πώς να φτιάξετε ζωμό από ξερά μανιτάρια;

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα βυθίζουμε σε νερό για τουλάχιστον μερικές ώρες. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε στο ίδιο νερό, προσθέτοντας κι άλλο νερό αν χρειάζεται.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση με δύο ώρες.
3. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στον ζωμό. Συνήθως λαμβάνετε 2-2,5 λίτρα νερού ανά 50 g αποξηραμένων μανιταριών.

Σούπα πατάτας με ζωμό μανιταριών

1. Μαγειρέψτε το ζωμό μανιταριών. Λαχανικά με ρίζα: μαϊντανός, παστινάκι, σέλινο (ανάλογα με το γούστο και τη διαθεσιμότητα), ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Συνολικά, πρέπει να πάρετε τόσες πολλές ρίζες ώστε να αποτελούν το ένα τέταρτο του αριθμού των πατατών. Βάζουμε τις ρίζες σε ζωμό μανιταριού που βράζει και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μισό μεγάλο κρεμμύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια που έβρασαν στο ζωμό, αν αυτό δεν έγινε αμέσως. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
3. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στον ζωμό. Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό.

Σούπα πατάτας με φρέσκα μανιτάρια

1. Τα όμορφα μανιτάρια πορτσίνι δημιουργούν μια χαρούμενη διάθεση ακόμα και τις συννεφιασμένες μέρες του φθινοπώρου. Μαζεύουμε όμως για να φάμε. Η σούπα με φρέσκο ​​boletus είναι καλή.
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και ξεπλένουμε. Κόβουμε τα πόδια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε χωριστά τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καπάκια των μανιταριών σε φέτες, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Πλένουμε, στεγνώνουμε ελαφρά και κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε πατάτες, τηγανητά κοτσάνια μανιταριών με ρίζα μαϊντανού και κρεμμύδια στο τηγάνι όπου ψήθηκαν τα καπάκια των μανιταριών. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων, σύμφωνα με το γούστο σας.
4. Κατά το σερβίρισμα, η σούπα μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα και πασπαλισμένη με φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.
5. Για 500 γραμμάρια μανιτάρια θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια πατάτες και 200 ​​γραμμάρια ρίζα μαϊντανού και κρεμμύδι.

Φάτε για την υγεία σας!
Πηγή άρθρου:

Σε μια δύσκολη κατάσταση για τη νοικοκυρά, όταν δεν υπάρχει τίποτα στο ψυγείο, είτε είναι χορτοφάγος είτε όχι, η χορτοφαγική πατατόσουπα θα έρθει στη διάσωση. Η συνταγή του είναι εξαιρετικά απλή. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι η γεύση είναι απλή ή, χειρότερα, συνηθισμένη. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να έχετε εκτεταμένες γνώσεις μαγειρικής για την έτοιμη σούπα για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας. Βασική προϋπόθεση για την επιτυχία κάθε πιάτου είναι να το μαγειρέψετε με αγάπη!

Όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται είναι πολύ οικονομικές, αλλά μπορούν εύκολα να αντέξουν τον ανταγωνισμό ως προς τον βαθμό χρησιμότητας του πιάτου. Οι πατάτες κατέχουν σταθερά θέση στα τραπέζια μας και φαίνεται ότι δεν πρόκειται να τις εγκαταλείψουν στο άμεσο μέλλον. Ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών από το αγαπημένο σας λαχανικό διατηρείται ακόμα και μετά το μαγείρεμα.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ο χρόνος μαγειρέματος - δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα. Σε περίπου μισή ώρα, όλη η οικογένεια ήδη γλεντάει σε ένα φιλικό τραπέζι. Και για να μην αποδειχθεί πολύ ασήμαντο το πρώτο, σας προσφέρουμε μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές.

Μόνο 3 συστατικά χρειάζονται για μια πλούσια και χορταστική πρώτη. Το αποτέλεσμα είναι αρκετά εντυπωσιακό - η οικογένεια είναι καλοφαγωμένη, η νοικοκυρά δεν κουράζεται.

Αποτέλεσμα: 8 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Συστατικά:

πατάτες - 1 κιλό;
καρότα - 3 τεμ.;
γάλα – 0,4 l;
άλας.

Παρασκευή:

1. Βράζετε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τον ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο και πολτοποιούμε τις πατάτες (με πολτοποιητή ή μπλέντερ).
2. Τρίψτε τα καρότα στον πουρέ που προκύπτει. Για το σκοπό αυτό επιλέξτε τον μικρότερο τρίφτη.
3. Προσθέστε ξανά το ζωμό + το γάλα στο τηγάνι.
4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα που προκύπτει και αφήνουμε να πάρει βράση. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε το πιάτο.

Η χορταστική και ασυνήθιστη σούπα είναι έτοιμη - μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα μπιζέλια και λάχανο. Φάτε με μαύρο ψωμί και βούτυρο. Τα παιδιά αρέσει ιδιαίτερα αυτό το πιάτο και οι ενήλικες είναι ενθουσιασμένοι με αυτό.

Σούπα κολοκύθας με κρεμμύδια και πατάτες

Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι υπάρχει μια παροιμία "ό,τι έξυπνο είναι απλό". Και ο υπέροχος συνδυασμός πατάτας και κολοκύθας είναι απόδειξη αυτού. Τα τεράστια οφέλη του μπουκέτου βιταμινών είναι σε θέση να ανταγωνιστούν τα σύγχρονα συμπληρώματα βιταμινών.

Αποτέλεσμα:

8 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 0,5 ώρες.

Συστατικά:

πατάτες - 4 τεμ.
κολοκύθα βουτύρου - τέταρτο?
ζωμός λαχανικών - 1,4 l;
βολβός;
Σκελίδα σκόρδο;
ελαιόλαδο;
αλάτι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, φροντίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο - ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Όταν το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές και το σκόρδο αρχίσει να βγάζει έντονο άρωμα, ήρθε η ώρα να ολοκληρώσετε το σοτάρισμα.
2. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και κολοκύθα, τα οποία είναι προκομμένα σε κύβους. Προσθέστε εδώ τον ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να επιπλέουν στο υγρό· το πιάτο δεν μπορεί να είναι πολύ πηχτό. Εάν η στάθμη του υγρού είναι χαμηλή, προσθέστε κι άλλο.
3. Μετά από 20 λεπτά, τα λαχανικά είναι έτοιμα και ήρθε η ώρα να τα ανακατέψετε με ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια απαλή αφράτη μάζα.

Αυτό το πιάτο κολοκύθας με την προσθήκη μοσχοκάρυδου στο πιάτο θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ξίδι βαλσάμικο εβαπορέ και τα φρέσκα μυρωδικά δεν είναι ποτέ πολλά!

Από συνήθεια, συχνά προσθέτουμε παντζάρια μόνο στο μπορς. Αλλά και άλλα πρώτα μαθήματα επωφελούνται από την παρουσία του. Η σούπα με παντζάρια λαχανικών με πολλά χόρτα θα γίνει εξαιρετική!

Αποτέλεσμα: 6 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Συστατικά:

πατάτες - 5 τεμ.;
ψητά παντζάρια - 3 τεμ.;
ζωμός λαχανικών - 1,5-2 l.
βολβός;
πρασινάδα;
Σκελίδα σκόρδο;
κόκκινη καυτερή πιπεριά?
άλας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις πατάτες και τα ψητά παντζάρια σε ίσες φέτες ή κύβους.
2. Βράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζωμό και μετά προσθέτουμε τα παντζάρια. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
3. Φέρτε τον ζωμό λαχανικών να βράσει σε ένα ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια προσθέστε στα μαγειρεμένα λαχανικά.
4. Βάζουμε τις πατάτες σε ζωμό που βράζει και τις μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
5. Τέλος, αφού προσθέσουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αυτή η σούπα είναι νόστιμη ζεστή, αλλά αν την αφήσετε να παρασκευαστεί, η γεύση θα γίνει πιο πλούσια και το άρωμα θα γίνει πιο λαμπερό.

Σούπα με πελτέ ντομάτας

Λάτρεις της ντομάτας, αυτή η σούπα είναι για εσάς! Το μαγευτικό άρωμα της αγαπημένης σας λιχουδιάς, το πλούσιο αιματηρό χρώμα και τέλος, η πολυαναμενόμενη γλυκόξινη γεύση της ντομάτας.

Αποτέλεσμα: 6 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 0,5 ώρες.

Συστατικά:

πατάτες - 1 κιλό;
γάλα - 1 φλιτζάνι;
κρέμα - 2 φλιτζάνια.
ξινή κρέμα - 100 g;
φυτικό λάδι;
χόρτα (βασιλικός, κόλιανδρος)?
ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ;
άλας.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ από αυτό με διάφορους τρόπους: πουρέ, χρησιμοποιήστε μίξερ ή μπλέντερ.
2. Περιχύνουμε τον πουρέ που προκύπτει με κρέμα γάλακτος και γάλα. Αν δεν έχετε κρέμα στο χέρι την κατάλληλη στιγμή, αντικαταστήστε την με 3 ποτήρια γάλα.
3. Προσθέστε 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και ξινή κρέμα στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε τα πάντα και ζεσταίνουμε απαλά (μην βράσει!)
4. Προσθέστε πολλά ψιλοκομμένα μυρωδικά - η σούπα είναι έτοιμη!
Θέλετε μια ακόμα πιο εκλεπτυσμένη γεύση; Αντικαταστήστε τον πουρέ ντομάτας που αγοράσατε από το κατάστημα με σπιτικό πουρέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες με λάδι και τις τρίβουμε από ένα σουρωτήρι. Το πιάτο θα γίνει εντελώς διαφορετικό - πραγματικά ντομάτα!

Σούπα κουνουπιδιού

Η σούπα λαχανικών με κουνουπίδι θα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για ένα εορταστικό γεύμα. Μια αποθήκη λαχανικών σε ένα πιάτο θα παρέχει βιταμίνες και θα γεμίσει με δύναμη ένα κουρασμένο σώμα.

Αποτέλεσμα: 4 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 0,5 ώρες.

Συστατικά:

πατάτες - 0,5 κιλά.
κρέμα - 1 φλιτζάνι;
κουνουπίδι - 300 g;
βολβός;
φυτικό λάδι;
ψιλοκομμένα χόρτα?
νερό – 1,5 l;
άλας.

Παρασκευή:

1. Βράζετε τις πατάτες και τρίβετε μαζί με το ζωμό από μια σήτα. Ή ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ για να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια.
2. Προσθέστε όλα τα άλλα ψιλοκομμένα υλικά στον πουρέ (μην ξεχάσετε να ψιλοκόψετε το κουνουπίδι).
3. Αφήστε να πάρει μια βράση – αυτό είναι! Η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα!
Αυτή η συνταγή κουνουπιδιού σπάει ρεκόρ ταχύτητας παρασκευής. Απαιτούν επίσης ελάχιστη προσοχή και εργασία.

Όπου φυτρώνουν (ή πωλούνται) κολοκυθάκια μπορείτε να φτιάξετε αυτή την υπέροχη σούπα λαχανικών. Αν και παραδοσιακά η συνταγή θεωρείται η κληρονομιά της ουκρανικής κουζίνας.

Επιλέξτε νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα.

Αποτέλεσμα: 10 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 0,5 ώρες.

Συστατικά:

πατάτες - 0,5 κιλά.
κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
ντομάτες - 3-4 τεμ.
ζωμός λαχανικών - 3 l;
βολβός;
καρότο;
φυτικό λάδι;
ψιλοκομμένα χόρτα?
άλας.

Παρασκευή:

1. Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών - ξεφλούδισμα, κοπή σε κύβους. Επιτρέπεται να μην ξεφλουδίσετε ένα νεαρό κολοκυθάκι· η λεπτή φλούδα δεν θα χαλάσει τη γεύση, αλλά, αντίθετα, θα το κορεστεί με χρήσιμες ουσίες.
2. Για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τη φλούδα από τις ντομάτες, κόψτε το πάνω μέρος σταυρωτά και βυθίστε τις σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
3. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 7-10 λεπτά.
4. Προσθέστε σταθερά λαχανικά στον έτοιμο ζωμό. Πρώτα, πατάτες για 5 λεπτά, μετά κολοκυθάκια για άλλα 10 λεπτά, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα για άλλα 5 λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε με βότανα.

Τα κολοκυθάκια στη σούπα γίνονται απαλά χρυσοκάστανα. Η συνταγή μπορεί να βελτιωθεί και μπορείτε επίσης να προσθέσετε κουνουπίδι στα κολοκυθάκια. Πείραμα!

Προσθέστε κρέμα γάλακτος στα πιάτα αν θέλετε. Η γεύση θα γίνει εντελώς διαφορετική - απαλή, παχιά.

Προσθέστε κράκερ και ένα κομμάτι βούτυρο.

Καταλανική φασολάδα

Θέλετε κάτι ασυνήθιστο; Εδώ είναι μια συνταγή για καταλανική σούπα. Εκτός από φασόλια, περιέχει κόλιαντρο και κρέμα.

Αποτέλεσμα: 10 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρα.

Συστατικά:

πατάτες - 6 τεμ.
φασόλια - 1 κιλό;
ζωμός λαχανικών - 3 l;
βολβός;
κόλιαντρο?
ελαιόλαδο;
κρέμα;
ψιλοκομμένα χόρτα?
πιπέρι;
άλας.

Παρασκευή:

1. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα για το μαγείρεμα.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο (5 λεπτά).
3. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα βρασμένα φασόλια, το ζωμό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε κόλιαντρο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Ανακατέψτε το προκύπτον πιάτο με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές και τοποθετήστε ξανά στο τηγάνι.
6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​κόλιανδρο πριν το σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μερίδες φασολιών και κρέμας σε κάθε μερίδα.

Είστε πεπεισμένοι ότι μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε καταπληκτικά πιάτα από πατάτες; Χρησιμοποιήστε τις συνταγές ως βάση για τη γαστρονομική φαντασία σας. Ετοιμάστε τη δική σας συνδυασμένη συνταγή - υπάρχουν πολλές επιλογές για σούπες λαχανικών. Προσθέτουμε μανιτάρια, πράσα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, διάφορα μπαχαρικά.

Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με τις ικανότητές σας εύκολα και χαρούμενα!

• 15 λεπτά 20 λεπτά Σούπες Το χορτοφαγικό μπορς και η έννοια του νόστιμου είναι συμβατά πράγματα. Αν κάποιος έχει αμφιβολίες, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μπορς σύμφωνα με τη δοκιμασμένη συνταγή μας. Πατάτες 4 τεμ. Καρότο 1 τεμ. Παντζάρια 1 τεμ. Λάχανο για γεύση Βούτυρο 20 γρ.Τυρί 200 γρ. Τοματοπελτέ 1 κ.γ. μεγάλο. Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση Πώς να μαγειρέψετε χορτοφαγικό μπορς. Ακολουθήστε τη συνταγή του βίντεο και θα τα καταφέρετε
• 15 λεπτά 25 λεπτά Σούπες Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας παρουσιάσουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του πιάτου "Σούπα κρέμας κρεμμυδιού-πατάτας με κρουτόν". Αξίζει πραγματικά να το δοκιμάσετε. Πράσο 1 τεμ. Ζωμός λαχανικών 4 φλ. Ξίδι από λευκό κρασί 1 κ.γΑλάτι για γεύση Ψωμί για γεύση Champignons 1 φλ.Πατάτες 500 γρ. Ελαιόλαδο 2 κ.σΠιπέρι για γεύση Σάλτσα πέστο 1/4 φλ. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε λάδι (περίπου 5 λεπτά). Ρίχνουμε το ζωμό και προσθέτουμε τις πατάτες και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (ακάλυπτες). Όσο ψήνονται οι πατάτες, κόβουμε λεπτά κομμάτια ψωμιού σε σχήμα τριφυλλιού (ή μικρά τετράγωνα). Απλώνετε μια λεπτή στρώση σάλτσας πέστο και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο να τηγανιστεί λίγο (μέχρι να ροδίσει γύρω από τις άκρες). Χτυπάμε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν. Καλή όρεξη!
• 5 λεπτά 50 λεπτά Σούπες Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του πιάτου "Χορτοφαγική σούπα φασολάδας". Αυτό πρέπει να το δοκιμάσετε. Πολτοποιήστε 100 γρ Σέλινο (μίσχος) 3 τεμ.Σχοινόπρασο κρεμμύδι 1 ματσάκι. Πράσο 1 κοτσάνιΚαρότο 1 τεμ. Γλυκοπατάτα 70 γρ Ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο..Τζίντζερ 20 γρ Πάπρικα αλεσμένη 1 κουτ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 κουτ. Τριγωνίδα τριμμένη 1 κουτ.Κάρυ 1 κουτ. Σκόρδο 2 δόντια. Πράσινα για γεύση Μαγειρέψτε ζωμό λαχανικών. Τοποθετήστε τα κοτσάνια σέλινου, ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ και το σχοινόπρασο σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, προσθέστε καθαρό νερό και βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά, σουρώνουμε. Βράζετε το φασόλι μέχρι να μαλακώσει και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Ετοιμάστε το dressing για τη σούπα: ψιλοκόψτε τις γλυκοπατάτες, τα καρότα και τα πράσα σε λεπτές λωρίδες, αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες, κόψτε τη διακόσμηση με κουπάτ, ψιλοκόψτε το σκόρδο, σοτάρετε τα πάντα στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνετε τον ζωμό λαχανικών με σοταρισμένα λαχανικά, προσθέτετε τα φασόλια mung, αλεσμένη πάπρικα, τριγωνόφυλλο, μαύρο πιπέρι και κάρυ, αφήνετε να πάρουν μια βράση για να ζεσταθούν τα φασόλια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.
• 20 λεπτά 60 λεπτά Σούπες Οι φακές δεν είναι μόνο πολύ θρεπτικές, αλλά και υγιεινές. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ορεκτικά, κυρίως και πρώτα πιάτα, κοτολέτες ή σαλάτες. Η σούπα με φακές είναι πολύ νόστιμη. Για να φτιάξετε χορτοφαγική σούπα με φακές, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τις φακές και να απαλλαγείτε από τα φλούδια. Αυτή είναι η πιο δυσάρεστη και χρονοβόρα στιγμή. Διαφορετικά, η σούπα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλες σούπες λαχανικών. Φακές πράσινες 250 γρ.Κρεμμύδι 1 τεμ. Καρότα 1-2 τεμ. Σέλινο 1 τεμ. Σκόρδο 1 δόντι. Κουρκουμάς 0,5 κ.σ. Φυτικό λάδι 2 κ.σ.Αλάτι για γεύση Πιπέρι για γεύση Λεμόνι 0,5 τεμ. Νερό 1,5 λ. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά: τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το σέλινο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα λαχανικά, σοτάρουμε για περίπου 8 λεπτά.Όσο τσιγαρίζονται τα λαχανικά, βράζουμε το μπρίκι και ξεπλένουμε καλά τις φακές. Προσθέστε τις φακές στα λαχανικά, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τον κουρκουμά. Στη συνέχεια, ρίξτε ενάμιση λίτρο νερό στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα για 25 λεπτά με κλειστό καπάκι. Αν θέλετε πιο αραιή σούπα, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό. Πασπαλίστε την έτοιμη χορτοφαγική σούπα φακών με χυμό λεμονιού πριν τη σερβίρετε. Καλή όρεξη!
• 20 λεπτά 540 λεπτά Σούπες Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε σούπα πατάτας και φασολάδας, απλά διαβάστε αυτή τη συνταγή. Θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή σε εκείνες τις οικογένειες που τηρούν τη χορτοφαγία. Πατάτες 5 τεμ. Φασόλια 200 γρ. Κρεμμύδια 2 τεμ.Σκόρδο 2 δόντια. Ηλιέλαιο 2 κ.σ.Κουρκουμάς 1 κουτ. Πιπεριά τσίλι 1/3 κουτ.κόλιανδρος 1/2 κ.γ. Κάρυ 1/2 κουτ. Ζωμός λαχανικών 1 λ. Σέλινο μίσχου 1 τεμ. Ξεχωρίζουμε τα λευκά φασόλια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Γεμίστε με καθαρό πόσιμο νερό και αφήστε να φουσκώσει για οκτώ ώρες. Εάν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, είναι καλύτερα να αλλάζετε το νερό κάθε δύο με τρεις ώρες. Ρίξτε τα φουσκωμένα φασόλια με νερό ή ζωμό λαχανικών, βράστε τα σε μέτρια φωτιά για σαράντα λεπτά μέχρι να ψηθούν εντελώς. Όσο βράζουν τα λευκά φασόλια, πρέπει να δουλέψετε τις πατάτες. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με άφθονο κρύο τρεχούμενο νερό. Έτσι θα απαλλαγείτε από το περιττό άμυλο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και σοτάρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι για πέντε λεπτά. Προσθέστε σε αυτά κάρυ, κουρκουμά, τσίλι και κόλιανδρο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με μπαχαρικά για λίγα λεπτά ακόμα. Στεγνώστε τα κομμάτια πατάτας, ξεπλυμένα με νερό, καλά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε μια απλωμένη πετσέτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Ρίχνουμε τα έτοιμα λαχανικά από το τηγάνι με τα βρασμένα φασόλια. Μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, πολτοποιήστε όλα τα υλικά στη σούπα.
• 20 λεπτά 60 λεπτά Σούπες Ετοίμασα μια χορτοφαγική εκδοχή, οπότε δεν χρησιμοποίησα καθόλου κρέας ή ζωμό, αλλά αν σας αρέσουν πιο χορταστικά πρώτα πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα ή λιωμένο τυρί στη σούπα για να γίνει πιο χορταστική. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στη μαγειρική σας! Κουνουπίδι 200 ​​γρ.Μπρόκολο 200 γρ. Πατάτες 160 γρ. Καρότα 1 τεμ. Νερό 1,5 λ. Μπαχαρικά για γεύση 1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Χωρίζουμε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες. Βάλτε τα όλα σε ένα slow cooker και γεμίστε το με νερό ή ζωμό. Μπαχαρικά - για γεύση. 2. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Σούπα» για μία ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σούπα σε ένα άλλο δοχείο για να μην γρατσουνιστεί το μπολ του multicooker και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. 3. Πρέπει να φέρετε όλα τα λαχανικά σε μια απαλή, ομοιογενή σύσταση. Έτσι βγαίνει αυτή η σούπα. 4. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ξαναβράσετε τη σούπα ώστε να είναι ζεστή. Γαρνίρουμε τα πιάτα με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
• 20 λεπτά 50 λεπτά Σούπες Από τη συνταγή θα μάθετε πώς να φτιάξετε σούπα πατάτας με ζωμό κρέατος. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του και ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τον θόρυβο που μαζεύεται συνεχώς στην επιφάνεια - ειδικά από το κρέας. Και επίσης πιάστε και πετάξτε εγκαίρως το ψημένο κρεμμύδι. Εάν ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, η σούπα δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και καθαρή. Πατάτες 600 γρ. Κρεμμύδι 1 τεμ.Κοτόπουλο 500 γρ. Αρακάς 200 γρ.Πράσινα 10 γρ. Αλάτι για γεύση σελινόριζα 30 γρ.Νερό 200 ml. 1. Πριν ετοιμάσετε τη σούπα πατάτας με ζωμό κρέατος, πλύνετε το κρέας και τοποθετήστε το σε κρύο νερό. Μετά την πρώτη βράση, αφαιρέστε τον αφρό. Κάθε φορά που ανεβαίνει ο αφρός, αφαιρέστε τον. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ολόκληρο, καθαρισμένο κρεμμύδι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. 2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη σελινόριζα. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Αφαιρείτε συνεχώς κάθε θόρυβο που δημιουργείται. 3. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε κύβους. Τοποθετήστε κύβους πατάτας στο ζωμό. Αφού βράσει, ξαφρίζουμε ξανά τον αφρό. Βγάζουμε το κρεμμύδι. 4. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε τον αρακά. Μπορεί να είναι κατεψυγμένο ή φρέσκο ​​σύμφωνα με την επιλογή σας. Αλατίζουμε τη σούπα. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης. 5. Αφού περάσουν λίγα λεπτά, προσθέτουμε στη σούπα τα πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα. Σιγοβράζουμε τα χόρτα για λίγα λεπτά και αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά. Ρίξτε σε πιάτα και περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας. Καλή όρεξη.
• 20 λεπτά 60 λεπτά Σούπες Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε χορτοφαγική σούπα από οξαλίδα, τότε απλά διαβάστε προσεκτικά αυτή τη συνταγή. Αυτή η σούπα θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Μπορεί να προετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα ή ακόμα και για διακοπές. Θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως! Φυτικό λάδι 3 κ.σ. Κρεμμύδι 1 τεμ. Μαγιονέζα νηστίσιμη 150 γρ.Πατάτες 2 τεμ. Ξινόχορτο 1 ματσάκι Αλάτι, πιπέρι για γεύση Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο (κατά προτίμηση εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο) και βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Όσο μικρότεροι είναι οι κόνδυλοι, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί η σούπα. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα φύλλα σε νερό για αρκετές ώρες, ώστε να απελευθερωθούν από την άμμο, η οποία είναι αρκετά δύσκολο να ξεπλυθεί. Ρίχνουμε την οξαλίδα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και μετά περιμένουμε μέχρι να βράσει η σούπα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά. Βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σούπα με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα για γεύση. Ταραχή. Σερβίρουμε με κρουτόν και λίγο φυτικό λάδι. Αυτή η σούπα θα είναι επίσης νόστιμη με βραστά αυγά.
• 20 λεπτά 360 λεπτά Σούπες Οι χορτοφάγοι και όσοι νηστεύουν θα πρέπει να εντάξουν τα όσπρια στη διατροφή τους. Εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης είναι ένα από τα όσπρια - τα ρεβίθια. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτά τα μπιζέλια. Σας προσφέρω μια συνταγή που θα σας πει πώς να φτιάξετε χορτοφαγική ρεβιθόσουπα. Η διαδικασία είναι απλή και πολύ εύκολη. Ρεβύθια 0,5 φλ. Κρεμμύδι 1/2 τεμ.Καρότο 1 τεμ. Πιπεριά 1 τεμ.Πατάτες 1-2 τεμ. Φυτικό λάδι 1 κ.γ. Τοματοπελτέ 1 κουτ. Χόρτα άνηθο 20 γρ.Αλάτι 1 κουτ. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για τουλάχιστον 4 ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια πλένουμε τα ρεβίθια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε περίπου ένα λίτρο νερό. Και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε στα λαχανικά και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και τηγανίστε για ένα μόνο λεπτό. Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά με τις ντομάτες σε ένα ταψί με τα ρεβίθια και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Τα χόρτα άνηθου μπορούν να προστεθούν στην κατσαρόλα της σούπας ή σε πιάτα κατά το σερβίρισμα.
• 20 λεπτά 600 λεπτά Σούπες Διαβάστε προσεκτικά πώς να μαγειρέψετε χορτοφαγικό μπορς με φασόλια. Η έλλειψη πρωτεΐνης λόγω έλλειψης κρέατος πρέπει να αντικατασταθεί με όσπρια. Ταιριάζουν πολύ σε αυτό το πιάτο. Έγινε εξίσου ικανοποιητικό με την κλασική συνταγή. Απλά πρέπει να μουλιάσουν τα φασόλια εκ των προτέρων. Φασόλια 0,5 φλ. Πατάτες 5 τεμ. Καρότο 1 τεμ. Παντζάρια 2 τεμ. Κρεμμύδια 1 τεμ. Πιπεριά 1 τεμ.Ντομάτα 2 τεμ. Λευκό λάχανο 0,5 τεμ. Νόστιμο αλάτι 2,5 κ.σ. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση Φυτικό λάδι 2 κ.σ. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Το πρωί, τοποθετήστε το σε μια αργή κουζίνα και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Στιφάδο" για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε 3 λίτρα νερό να βράσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τα προσθέτουμε σε βραστό νερό. Πλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα παντζάρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα απαραίτητα λαχανικά σε έναν κόφτη. Σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το λάδι για 10 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια, τα μπαχαρικά και το αλάτι στη σούπα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε. Βράζουμε τη σούπα για 10 λεπτά και δοκιμάζουμε. Καλή όρεξη!