Συνταγές για κρεατόσουπα. Σούπα πατάτας με κρέας - πρωτότυπες συνταγές Τι είδους σούπα να μαγειρέψετε από κρέας

Η σούπα με ζωμό κρέατος δίνει ιδιαίτερη απόλαυση με κάθε κουτάλι. Ένας νόστιμος, πλούσιος ζωμός από κρέας στα κόκαλα προσθέτει λαμπερή γεύση και γοητευτικό άρωμα σε κάθε σούπα. Το θρεπτικό και υγιεινό αντικαθιστά πρώτα ένα πλήρες γεύμα.

Γιατροί και διατροφολόγοι φωνάζουν τακτικά για τα οφέλη των ζωμών κρέατος. Το κρέας μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κόκαλα κατά την προετοιμασία του ζωμού, κατά προτίμηση χόνδρου ή οστών του εγκεφάλου· είναι η πέψη των πιο σημαντικών συστατικών των μικροστοιχείων από αυτά που είναι το κλειδί για ένα υγιεινό και θρεπτικό αφέψημα.

Το πλεονέκτημα των σούπας που παρασκευάζονται με ζωμό κρέατος είναι η ευκολία παρασκευής τους. Εάν ετοιμάζετε άφθονο πλούσιο ζωμό κρέατος το Σαββατοκύριακο, τότε η προετοιμασία ενός πλήρους δείπνου τις καθημερινές δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Και η οικογένεια είναι καλοφαγωμένη και η ξεκούραση είναι εγγυημένη. Και για ένα ποικίλο μενού, προσφέρουμε μια νόστιμη επιλογή από ποικίλες και ασύγκριτες συνταγές.

Το κύριο μυστικό ενός διαυγούς ζωμού σε ένα κόκκαλο κρέατος είναι το παρατεταμένο βράσιμο του ζωμού. Ο ζωμός δεν πρέπει να βγάζει φουσκάλες ή να βράζει πολύ, διαφορετικά θα γίνει θολό και γαλακτώδες. Το κρέας πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για πολλή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με ζωμό κρέατος - 15 ποικιλίες

Η γεύση μιας πλούσιας σούπας με φρέσκα, καλοκαιρινά λαχανικά με πλιγούρι σε πλούσιο ζωμό κρέατος δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.

Συστατικά:

• Κρέας - 500 g
• Οστά - 500 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 4 λίτρα
• Πλιγούρι - ποτήρι
• πιπεριά - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι κατά βούληση, κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και προσθέτουμε στη σούπα.

Ξεπλένουμε το πλιγούρι μέχρι να καθαρίσει και το προσθέτουμε στη σούπα με τις ψιλοκομμένες πατάτες.

Μετά από 15 λεπτά, προσθέτουμε χοντροκομμένη πιπεριά, τις ντομάτες κομμένες στα τέσσερα, τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.

Πλιγούρι - Μεσογειακό ρύζι. Η γεύση είναι μεταξύ ρυζιού και μαργαριταριού, αλλά πιο ελαφριά. Τα δημητριακά προετοιμάζονται γρήγορα και τα λεπτοαλεσμένα δημητριακά χύνονται γενικά με βραστό νερό και εγχύονται.

Απόλυτα απλή και νόστιμη σούπα, προετοιμασμένη γρήγορα και μέσα στις δυνάμεις των αρχάριων μαγειρευτών.

Συστατικά:

• Κρέας - 500 g
• Οστά - 500 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Νερό - 4 λίτρα
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Μουλιάστε τα κόκαλα για μια ώρα σε συνηθισμένο νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε· όσο μεγαλύτερο είναι το κόκκαλο, τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει για να ψηθούν.

Μετά από 1-1,5 ώρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας, τα μπαχαρικά, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.

Αφαιρούμε και πετάμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και στραγγίζουμε προσεκτικά τον ζωμό.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα καρότα, αν θέλετε, στέλνονται για να μαγειρέψουν.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι και τα αυγά σε ένα μπολ.

Κόψτε τις πατάτες με την αγαπημένη σας μέθοδο και προσθέστε τις στη σούπα.

Μετά από 10 λεπτά, κάνετε ζυμαρικά από τη ζύμη και βάλτε τα σε ζωμό που βράζει· η ετοιμότητα καθορίζεται από τα λαχανικά.

Επιτρέψτε μας να σας πούμε μια παλιά συνταγή για μια νόστιμη σούπα μπιζελιού με πηχτό ζωμό κρέατος.

Συστατικά:

• Κρέας - 500 g
• Μπιζέλια - 250 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 1 τεμάχιο
• Λάδι για τηγάνισμα
• Καπνιστό στήθος - 100 g
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε το ζωμό κρέατος από πριν, ιδιαίτερα νόστιμο και πλούσιο. Οποιοδήποτε κρέας θα κάνει, αλλά φροντίστε να έχει κόκαλο, κατά προτίμηση κρέας εγκεφάλου.

Ετοιμάζουμε το ζωμό με την προσθήκη ενός κρεμμυδιού (ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση), μπαχαρικών και σελινόριζας.

Μουλιάζουμε τον αρακά για 2 ώρες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το καπνιστό στήθος μέχρι να γίνει μια νόστιμη κρούστα.

Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό, προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για μία ώρα και 50 λεπτά.

Σε 15 λεπτά. Μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε προσεκτικά τα ψητά κρέατα και ψήνουμε τη σούπα.

Απολαύστε το νοικοκυριό σας με μια ελαφριά και θρεπτική σούπα από πλούσιο ζωμό με τηγανητά μανιτάρια.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 500 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Μίσχος σέλινου - 3 τεμ
• Σπανάκι - ματσάκι
• Champignons - 400 g
• Λάδι για τηγάνισμα
• Νερό - 4 λίτρα
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Γεμίστε το κοτόπουλο (οποιοδήποτε μέρος) με νερό, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για μια ώρα.

Αφαιρούμε και πετάμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και στραγγίζουμε προσεκτικά τον ζωμό.

Ετοιμάζουμε, κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα καραμέλας.

Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το προσθέτουμε στη σούπα με τα μανιτάρια, προσθέτουμε ολόκληρα φύλλα σπανακιού, είναι έτοιμο σε 5 λεπτά.

Η αρχική εμφάνιση και η νόστιμη γεύση προσδίδουν στη σούπα τη δέουσα αγάπη και δημοτικότητα.

Συστατικά:

• Κρέας - 300 g
• Οστά - 500 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Κόκκινα φασόλια - κονσέρβα
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Νερό - 4 λίτρα
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Μουλιάστε τα κόκαλα για μια ώρα σε συνηθισμένο νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε· όσο μεγαλύτερο είναι το κόκκαλο, τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει για να ψηθούν.

Μετά από 1-1,5 ώρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας, τα μπαχαρικά, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε όσο το δυνατόν μικρότερους κύβους και τα προσθέτουμε στον ζωμό μαζί με τα φασόλια.

Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, χρησιμοποιήστε τα χόρτα ξεχωριστά.

Μια οικογενειακή συνταγή για μια νόστιμη, αρωματικά πικάντικη σούπα νουντλς σε πλούσιο ζωμό κρέατος.

Συστατικά:

• Κρέας με κόκαλα - 400 g
• Κρεμμύδι - 4 τεμ
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λάδι για τηγάνισμα
• Πατάτες - 1 κιλό
• Μείγμα πιπεριάς - ⅓ κουτ
• Κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φιδές - 150 g
• Νερό - 5 λίτρα
• Αυγά - 2 τεμ

Παρασκευή:

Για την πιο πλούσια, κρεατική γεύση, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κόκαλα, κατά προτίμηση οστά του εγκεφάλου. Το κρέας μπορεί να είναι κάθε είδους, το κοτόπουλο μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά το χοιρινό και το βοδινό κρέας χρειάζονται έως και 3 ώρες.

Ετοιμάζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες σούπας και τις τοποθετούμε στον ζωμό για 25 λεπτά.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τσιγαρίζουμε ξανά μέχρι να καραμελώσουν. Στη συνέχεια γεμίστε το πάτωμα με λίτρα βραστό νερό και αφήστε το να περιμένει την ώρα του.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέτουμε προσεκτικά το μείγμα του τηγανίσματος και μαγειρεύουμε.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα και σιγά σιγά, ανακατεύοντας λίγο τη σούπα, τη ρίχνουμε στο τηγάνι.

Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τον φιδέ, αφήστε να πάρει μια βράση και σβήστε ήρεμα. Ο φιδέ θα έρθει μόνος του.

Τα δημητριακά συμπληρώνουν ευεργετικά τον ζωμό με βιταμίνες και μικροστοιχεία, δίνοντας στον ζωμό πάχος και πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• Κρέας - 500 g
• Οστά - 500 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πολτοποιήστε - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Νερό - 4 λίτρα
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Μουλιάζετε τα κόκαλα για μια ώρα σε καθαρό νερό και στη συνέχεια μαγειρεύετε σε προετοιμασμένο νερό· όσο μεγαλύτερο είναι το κόκκαλο, τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει για να μαγειρευτεί.

Μετά από 1-1,5 ώρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας, τα μπαχαρικά, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.

Αφαιρούμε και πετάμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και στραγγίζουμε προσεκτικά τον ζωμό.

Προσθέστε πλυμένα δημητριακά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λωρίδες καρότου στη σούπα.

Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε με την αγαπημένη σας μέθοδο. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.

Εάν για κάποιο λόγο δεν είχατε χρόνο να αφαιρέσετε τον αφρό, δεν πρέπει να στεναχωρηθείτε. Προσθέστε ένα ποτήρι κρύο νερό και ο αφρός θα ξαναφουσκώσει.

Με τον ερχομό του πολυαναμενόμενου καλοκαιριού, το τραπέζι μας αναπληρώνεται με φρέσκα λαχανικά, σε σαλάτες, συνοδευτικά ακόμα και σούπες.

Συστατικά:

• Κρέας στα κόκαλα - 500 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Νεαρές πατάτες - 500 g
• Νερό - 4 λίτρα
• Νεαρό λάχανο - 250 g
• Ντομάτα - 3 τεμ
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Μουλιάζετε τα κόκαλα με το κρέας για μια ώρα σε συνηθισμένο νερό, στη συνέχεια μαγειρεύετε σε έτοιμο νερό· όσο μεγαλύτερο είναι το κόκκαλο, τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει για να μαγειρευτεί.

Μετά από 1-1,5 ώρα, προσθέστε τα μπαχαρικά και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.

Αφαιρούμε και πετάμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα, το ψιλοκόβουμε και στραγγίζουμε προσεκτικά τον ζωμό.

Κόβουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους στα τέσσερα και τις στέλνουμε να βράσουν.

Προσθέστε τις ντομάτες, κομμένες στη μέση και μεγάλα κομμάτια λάχανου μετά από 20 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.

Μια νόστιμη σούπα με θρεπτικά φασόλια σε χορταστικό ζωμό κρέατος. Ένας εξαιρετικός τρόπος για να τροφοδοτήσετε γρήγορα, οικονομικά και με μεγάλα οφέλη το νοικοκυριό σας.

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος - 1,5 λίτρο
• Λευκά φασόλια - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λάδι για τηγάνισμα
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα φασόλια το βράδυ.

Σε ζωμό κοτόπουλου που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας και αφήστε τα φασόλια να μαγειρευτούν για μια ώρα.

Ετοιμάζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε με τον αγαπημένο μας τρόπο και τις στέλνουμε να βράσουν.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει και μετά τα τριμμένα καρότα.

Προσθέστε στις μισομαγειρεμένες πατάτες και ολοκληρώστε το μαγείρεμα της σούπας.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού προσθέτοντας μισό ποτήρι κεχρί στη συνηθισμένη σας σούπα ζωμού.

Συστατικά:

• Κρέας - 500 g
• Οστά - 500 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Κεχρί - 0,5 φλιτζάνια
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Νερό - 4 λίτρα
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Μουλιάστε τα κόκαλα για μια ώρα σε καθαρό νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε καθαρό νερό· όσο μεγαλύτερο είναι το κόκκαλο, τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει για να μαγειρευτεί.

Μετά από 1-1,5 ώρα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας, τα μπαχαρικά, το ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.

Αφαιρούμε και πετάμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και στραγγίζουμε προσεκτικά τον ζωμό.

Προσθέστε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια στη σούπα.

Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τους κύβους πατάτας και το κεχρί. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

Οι περίοδοι περιορισμών στα τρόφιμα μπορούν εύκολα να φωτιστούν με μια νόστιμη και ελαφριά σούπα σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Συστατικά:

• Αρθρικό οστό - 500 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λάχανο - 250 g
• Νερό - 4 λίτρα
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε το κόκκαλο για μια ώρα σε συνηθισμένο νερό και το στραγγίζουμε. Μαγειρέψτε για 2 ώρες, όσο μεγαλύτερο είναι το κόκκαλο, τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει για να ψηθεί, προσθέστε ολόκληρα, καθαρισμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό και προσθέτουμε το βρασμένο κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο.

Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τους κύβους πατάτας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Τα οφέλη του κουνουπιδιού μας ενθαρρύνουν να το μαγειρεύουμε όλο και πιο συχνά. Σας προσφέρουμε μια εύκολη και υγιεινή συνταγή.

Συστατικά:

• Κρέας (κοτόπουλο) - μισό σφάγιο
• κουνουπίδι - κεφάλι
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Ελαιόλαδο
• Καρότα - 1 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 100 g
• Πρασινάδα
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Κόβουμε το κοτόπουλο ομοιόμορφα σε κομμάτια και μαγειρεύουμε με τους κόκκους πιπεριού για 35 λεπτά.

Ταυτόχρονα κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα τριμμένα καρότα μέχρι να καραμελώσουν.

Τοποθετούμε τις πατάτες στον ζωμό για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψητό και τα κομμάτια του κουνουπιδιού.

Σε ποιον δεν αρέσει η κεφτεδόσουπα; Δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι· όλοι αγαπούν τα κεφτεδάκια σε ζωμό κρέατος.

Συστατικά:

• Οστά - 500 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κιμάς - 300 g
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
• Ντομάτα - 150 γρ
• Νερό - 4 λίτρα
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Μουλιάζετε τα κόκαλα για μια ώρα σε συνηθισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να ψηθούν για 2 ώρες, όσο μεγαλύτερο είναι το κόκκαλο, τόσο περισσότερο χρόνο θα πάρει για να ψηθούν, προσθέστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

Αφαιρούμε και πετάμε το κρεμμύδι, σουρώνουμε προσεκτικά τον ζωμό.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει σκούρο χρώμα καραμέλας με ένα ψιλοτριμμένο καρότο.

Ψιλοκόβουμε τα δεύτερα καρότα και τις πατάτες με την αγαπημένη μας μέθοδο και τα τοποθετούμε στο ταψί.

Ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό, τα μπαχαρικά και το ρύζι, σχηματίζουμε κεφτεδάκια και τον προσθέτουμε στη σούπα.

Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε το τηγάνισμα και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Για να μην χαλάσουν τα κεφτεδάκια κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα βάζουμε στη σούπα που βράζει και αφού βράσουν τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μια ελαφριά και νόστιμη τούρκικη σούπα με λαμπερή, πλούσια γεύση και σαγηνευτικό άρωμα.

Συστατικά:

• Κρέας στα κόκαλα - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ρεβύθια (nohut) - ποτήρι
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Νερό - 4 λίτρα
• Μπαχαρικά μεμονωμένα

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε το κρέας για μια ώρα σε συνηθισμένο νερό και στη συνέχεια μαγειρεύουμε με τα ρεβίθια για 2 ώρες, μαζεύοντας προσεκτικά τον αφρό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον ζωμό με τα μπαχαρικά.

Κόβουμε τα καρότα σταυρωτά σε 4 μέρη, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε ολόκληρες, τις προσθέτουμε στη σούπα.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέτουμε τα τέταρτα της πιπεριάς και τις μισές ντομάτες και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.

Η πιο απλή, υγιεινή και νόστιμη σούπα. Όλα τα συστατικά είναι απολύτως φυσικά και πλούσια σε σημαντικές βιταμίνες.

Το βοδινό κρέας είναι ένα άπαχο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά προϊόν που κάνει τη μοσχάρι σούπα ένα από τα πιο ισορροπημένα πρώτα πιάτα. Η εξαιρετική γεύση αυτού του είδους κρέατος, σε συνδυασμό με διάφορα δημητριακά και λαχανικά, σας επιτρέπει να πειραματιστείτε και να εφαρμόσετε νέες ιδέες, με βάση τις προτιμήσεις του μάγειρα.

Η μυρωδάτη, πλούσια σούπα με πικάντικες νότες είναι το μαργαριτάρι της γεωργιανής παράδοσης. Αν θέλετε να μελετήσετε καλύτερα τη γεωργιανή κουλτούρα, θα πρέπει να ξεκινήσετε από την κουζίνα.

Το Kharcho είναι μια πλούσια, πικάντικη, χορταστική σούπα για όλη την οικογένεια.

Για να ετοιμάσετε αρωματική σούπα από μισό κιλό προϊόντος κρέατος θα χρειαστείτε:

• γλυκό και καυτερό πιπέρι - 1 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξινό δαμάσκηνο - 3 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 70 g;
• δημητριακά ρυζιού - 100 g;
• σκόρδο - 1 τεμ.;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• αλάτι, καρυκεύματα - προαιρετικά.

Η τεχνολογία δημιουργίας αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. 5 λίτρα νερό φέρονται σε βρασμό.
2. Ένα κομμάτι κρέατος τοποθετείται σε ένα βραστό υγρό, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ο αφρός αφαιρείται περιοδικά και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Το προϊόν κρέατος αφαιρείται από το ζωμό και, αφού κρυώσει, χωρίζεται σε κομμάτια, αφαιρείται το κόκκαλο.
4. Αφού επιστραφούν τα κομμάτια του κρέατος, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, η γλυκιά πιπεριά, ο πελτέ δαμάσκηνου και ο πελτέ ντομάτας απλώνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
5. Το περιεχόμενο του τηγανιού σιγοβράζει για περίπου ¼ ώρα.
6. Το πλυμένο ρύζι και τα βραστά λαχανικά τοποθετούνται στο ζωμό, όπου βράζονται για όχι περισσότερο από 15-17 λεπτά.
7. Ένα dressing παρασκευάζεται από ντομάτα, πολτοποιημένο σκόρδο, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, μπαχαρικά και αλάτι και στη συνέχεια προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά.
8. Η σούπα βράζεται για περίπου 7 λεπτά, αλατίζεται και καρυκεύεται κατά βούληση.

Νόστιμο πρώτο πιάτο με χυλοπίτες

Η σούπα με νουντλς βοείου κρέατος είναι ιδανική για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.

Η προετοιμασία του πρώτου πιάτου είναι πολύ απλή εάν έχετε:

• πολτός - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζυμαρικά - 50 g;
• χόρτα - 1 μάτσο.

Κατά τη δημιουργία:

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το φιλέτο κρέατος και ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
2. Μετά από μια ώρα, ο ζωμός φιλτράρεται και το εκχυλισμένο βόειο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Στον ζωμό προστίθενται ξυλάκια καρότου, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά.
4. Μετά από 5 λεπτά, τα ζυμαρικά προστίθενται στο περιεχόμενο, μετά από τα οποία το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί.

Προσοχή! Αν καταφύγετε στην επιλογή να ετοιμάσετε ζωμό με κόκκαλο κρέατος, η σούπα θα είναι ακόμα πιο αρωματική και η γεύση πιο πλούσια.

Σε αργή κουζίνα

Η βοδινή σούπα σε αργή κουζίνα δεν είναι λιγότερο ορεκτική από ό,τι σε κατσαρόλα με τον παραδοσιακό τρόπο.Και η προσθήκη μανιταριών στο σετ φαγητού θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση.

Η σούπα βοδινού είναι πολύ θρεπτική, αλλά όχι λιπαρή.

Για να δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• κρέας - 400 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• πατάτες - 400 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 10 g;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• αλάτι, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για να γευτείτε τη γαστρονομική απόλαυση:

1. Το κομμένο κρέας τοποθετείται σε ένα μπολ μαζί με ένα φύλλο δάφνης και γεμίζεται με νερό.
2. Το multicooker έχει ρυθμιστεί στο πρόγραμμα «Σούπα» για 2 ώρες.
3. Αφού βράσει, αφαιρείται ο αφρός από το ζωμό.
4. Οι πατάτες κόβονται σε μπάρες, τα μανιτάρια σε φέτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα.
5. Οι πατάτες και τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται στο μπολ αφού περάσει μια ώρα.
6. Μετά από άλλη ¼ ώρα, προστίθενται τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
7. 12-15 λεπτά πριν το ηχητικό σήμα, εισάγεται ο πελτέ ντομάτας, τα ψιλοκομμένα βότανα και τα μπαχαρικά.

Με φακές

Αυτή η σούπα είναι υγιεινή όχι μόνο λόγω του ζωμού βοείου κρέατος, αλλά και λόγω των φακών, που περιέχουν ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, πρέπει να αγοράσετε:

• κρέας - 700 g;
• ζωμός - 2 l;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 900 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• ντομάτες (κονσέρβες) - 300 g;
• φακές - 200 g;
• λάδι (ελαιόλαδο) - 40 ml;
• αλάτι, βότανα, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Σε εξέλιξη:

1. Το μοσχάρι βράζεται μέχρι να μισομαγειρευτεί για να ληφθεί ο ζωμός, μετά αφαιρείται, κόβεται και τοποθετείται σε κατσαρόλα με ζεστό λάδι, όπου τηγανίζεται για περίπου 10 λεπτά.
2. Τα φρέσκα λαχανικά ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
3. Μετά από 8 λεπτά, η φυτική μάζα, οι ντομάτες και ο ζωμός προστίθενται στο κρέας σε μια κατσαρόλα, όπου μαγειρεύονται για 1 ώρα.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, προστίθενται στην κατσαρόλα φακές πλυμένες με τρεχούμενο νερό.
5. Μετά από 45 λεπτά μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο.

Σούπα αρακά με μοσχάρι

Μια σούπα που διακρίνεται για τον κορεσμό και τις ιδιαίτερες γευστικές της ιδιότητες που ενυπάρχουν σε αυτό το όσπριο.

Αυτό το πρώτο πιάτο λατρεύεται όχι μόνο από τους ενήλικες, αλλά και από τα παιδιά.

Για την προετοιμασία θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• κρέας - 500 g;
• πατάτες - 250-300 g.
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 120 g;
• μπιζέλια - 250 g;
• βούτυρο (στραγγίστε) - 50 g;
• αλάτι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Για να έχετε ένα ικανοποιητικό γεύμα:

1. Τα μπιζέλια γεμίζουν με νερό και εγχύονται για 2 ώρες.
2. Προσθέστε τον αρακά στον έτοιμο ζωμό βοείου κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Κομμάτια κρεμμυδιού και τρίμματα καρότου σοτάρονται.
4. Οι λωρίδες πατάτας τοποθετούνται στο τηγάνι αφού ψηθούν τα μπιζέλια.
5. Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, προστίθεται η φυτική μάζα, μετά την οποία η σούπα αλατίζεται, καρυκεύεται και μαγειρεύεται για άλλα 6 λεπτά.

Με φαγόπυρο

Η σούπα φαγόπυρου είναι ένα άλλο εύκολο στην παρασκευή του πρώτου πιάτου, του οποίου η θρεπτική αξία και η γεύση δεν είναι κατώτερα από τα πολυσυστατικά γαστρονομικά ανάλογα.

Αν έχετε 400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας στο ψυγείο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ετοιμάσετε:

• πατάτες - 500 g;
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• φαγόπυρο - 100 g;
• λάδι (άπαχο) - 50 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Κατά τη δημιουργία:

1. Το βόειο κρέας αφαιρείται από τον μαγειρεμένο ζωμό και ψιλοκομμένο.
2. Ένα dressing παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
3. Οι πατάτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό υγρό.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, εισάγονται τα δημητριακά και το dressing.
5. Η σούπα αλατίζεται, καρυκεύεται και βράζεται μέχρι να είναι έτοιμη.

Ασυνήθιστη σούπα γκούλας βοείου κρέατος

Μια γευστική σούπα με πηχτή σύσταση που θα αρέσει στους λάτρεις του κρέατος.

Μια εξαιρετική σούπα γκούλας που θα ευχαριστήσει όλους.

Θα πρέπει να έχετε σε ετοιμότητα:

• κρέας - ½ κιλό;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ. διαφορετικά χρώματα;
• πελτέ ντομάτας - 60 ml.
• λάδι (άπαχο) - 50 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται ως εξής:

1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε τηγάνι με χοντρό πάτο.
2. Αφού γίνουν διάφανα, κομμάτια κρέατος προστίθενται στο κρεμμύδι και τσιγαρίζονται.
3. Μετά από ¼ ώρα, τα ζυμαρικά τοποθετούνται στο τηγάνι και μετά από 12 λεπτά, προσθέτουμε ζεστό νερό.
4. Μετά το βράσιμο, στη σούπα προστίθενται κύβοι πατάτας.
5. Ένα τέταρτο πριν το τέλος του μαγειρέματος, τοποθετούνται στη σούπα λωρίδες πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά.

Παραδοσιακό μοσχαρίσιο σούρπα

Παχύρρευστη σούπα από ανατολίτικη κουζίνα, που μπορεί να δημιουργηθεί από τα ακόλουθα υλικά:

• κρέας - 300 g;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;

Για να βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα της Ανατολής:

1. Το κρέας και τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Το προϊόν κρέατος τοποθετείται σε βραστό νερό, όπου μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα, μετά την οποία προστίθενται καρότα, κρεμμύδια και μερικά από τα επιλεγμένα μπαχαρικά στον ζωμό.
3. Μετά το ένα τρίτο της ώρας προστίθενται οι ντομάτες και μετά από ένα τέταρτο οι πατάτες και το υπόλοιπο καρύκευμα.
4. Ένα τέταρτο της ώρας πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι στο πιάτο.

Μοσχαρίσιο μπορς με παντζάρια και λάχανο

Ένα παραδοσιακό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας παρασκευάζεται εξαιρετικά με ζωμό βοείου κρέατος από 300 γραμμάρια κρέατος με κόκκαλο.

Η πιο αγαπημένη, χορταστική και υγιεινή σούπα στις περισσότερες ρωσικές οικογένειες.

Εκτός από το προϊόν με βάση το κρέας, χρειάζεστε:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• λάχανο (φρέσκο) - 200 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλεύρι - 10 g;
• ξύδι - 10 ml;
• πάστα ντομάτας - 50 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Για να ζωντανέψει η συνταγή:

1. Παρασκευάζεται ένας ζωμός στον οποίο τοποθετούνται κύβοι πατάτας και τριμμένο λάχανο.





Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• πολτός - 1,5 kg;
• κρεμμύδι - 150 g;
• πιπεριά - 350 g;
• μελιτζάνες - 500 g;
• ντομάτες - 500 g;
• μπύρα - 200 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Σε εξέλιξη:

1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους, αλατίζονται και αφήνονται για ¼ ώρα.
2. Το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τοποθετείται στον χοντρό πάτο του τηγανιού.
3. Κομμάτια μοσχάρι τοποθετούνται πάνω από το κρεμμύδι.
4. Μετά το καρύκευμα και το αλάτι, απλώνονται ελαφρώς στυμμένες μελιτζάνες στην επόμενη στρώση.
5. Στη συνέχεια απλώστε λωρίδες πιπεριάς ανακατεμένες με φέτες ντομάτας.
6. Οι φέτες πατάτας απλώνονται ως το πάνω στρώμα, μετά το οποίο τα πάντα αλατίζονται και καρυκεύονται ξανά.
7. Το περιεχόμενο συνθλίβεται με βότανα και χύνεται με ένα ποτήρι μπύρα.
8. Το Khashlama μαγειρεύεται για 150 λεπτά.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας για σούπα;

Ένα νόστιμο πρώτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας το ζωμό που λαμβάνεται από το μαγείρεμα, τόσο πολτό όσο και κόκαλα.Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ, το σιγοβρασμό του κύριου συστατικού διαρκεί μία έως δύο ώρες.

Το βόειο κρέας πρέπει να σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Η διάρκεια επηρεάζεται από δύο βασικούς παράγοντες:

• τύπος βοείου κρέατος?
• μέγεθος του κομματιού.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Ακόμη και οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση σούπας βελτιώνει την πέψη. Γίνεται νόστιμο και πλούσιο με την προσθήκη κρέατος, όπως το μοσχάρι. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει αρκετές από αυτές τις συνταγές. Δεν ξέρετε τι είδους βοδινή σούπα να φτιάξετε; Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα βοείου κρέατος

Πριν μαγειρέψετε σούπα βοείου κρέατος, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Μπορεί να έχει διαφορετική δομή. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι πιο τρυφερό και στα μεγαλύτερα σε ηλικία ζώα το κρέας έχει πιο χονδροειδή δομή ιστού. Για μοσχαρίσια σούπα, πρέπει να διαλέξετε κάτι ανάμεσα σε αυτά τα δύο είδη, δηλ. βοδινό κρέας από νεαρά βοοειδή. Το κρέας των ζώων ηλικίας ενός έτους είναι το πιο πολύτιμο, που διακρίνεται για το έντονο κόκκινο χρώμα του.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το βόειο κρέας

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας της σούπας από μοσχαρίσιο κρέας είναι ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο χρειάζονται 1,5-2 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για ένα κομμάτι βάρους 0,5-1 kg, και κατεψυγμένο. Ένα μεγάλο κομμάτι μπορεί να κοπεί σε πολλά μικρά. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε το βόειο κρέας σε σούπα σε αυτή την περίπτωση; Τα μικρά κομμάτια ψήνονται για περίπου 40-50 λεπτά. Ο ίδιος χρόνος απαιτείται για τα ημικατεργασμένα προϊόντα βοείου κρέατος ή τον κιμά και τα κεφτεδάκια από αυτόν.

Πώς να μαγειρέψω

Αν και κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει με τον δικό της τρόπο, εξακολουθούν να υπάρχουν μερικοί γενικοί κανόνες για το πώς να μαγειρεύετε το βόειο κρέας για σούπα. Αν θέλετε να πάρετε ένα πλούσιο πιάτο, τότε βάλτε το κρέας σε κρύο νερό. Για πιο ελαφριά σούπα, μπορείτε απλά να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το μοσχάρι και να το αφήσετε να ψηθεί. Οι συστάσεις μαγειρέματος παρουσιάζονται με τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά το κομμάτι κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια αφαιρέστε μεμβράνες και τένοντες.
3. Τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού, γεμίζουμε με νερό.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα.

Βοδινό σούπα - συνταγή με φωτογραφία

Όταν επιλέγετε ποια σούπα θα μαγειρέψετε από βόειο κρέας, πρέπει να εξετάσετε με ποια συστατικά συνδυάζεται αυτό το κρέας. Τα λαχανικά, τα βότανα, τα δημητριακά, ακόμη και μερικά φρούτα ταιριάζουν υπέροχα. Οι σούπες με μανιτάρια, τυριά και κρέμα είναι πρωτότυπες στη γεύση. Εκτός από τις συνηθισμένες συνταγές, παρακάτω θα βρείτε πιάτα από διαφορετικές εθνικές κουζίνες, για παράδειγμα, γεωργιανή και καυκάσια.

Ζωμός βοδινού

Μια νόστιμη σούπα με ζωμό βοείου κρέατος θα φέρει πολλά οφέλη, η οποία όχι μόνο έχει υπέροχο άρωμα και πλούσια γεύση, αλλά και αισθητική εμφάνιση. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο ακόμη και για όσους τηρούν τη σωστή διατροφή. Με τα λαχανικά, η σούπα γίνεται ελαφριά, αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κρέας, τότε η ζεστή θα είναι πιο χορταστική. Η επιλογή είναι δική σας και η συνταγή με την παρακάτω φωτογραφία θα σας βοηθήσει στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• πατάτες - 6 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - για γεύση.
• μαϊντανός - 1 μικρό μάτσο.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 2 l;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - επίσης για γεύση.
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• νεαρό βόειο κρέας - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε στον πάτο του τηγανιού μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα (μόνο 1 κομμάτι το καθένα), αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νερό.
2. Μετά από 1 ώρα, προσθέστε στο ζωμό τις πατάτες κομμένες σε κύβους και αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αν θέλετε μια ελαφριά σούπα, αφαιρέστε και το κρέας.
3. Μετά από μερικά λεπτά προσθέτουμε το ρύζι.
4. Παίρνουμε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα.
5. Τοποθετήστε το ψητό στο ταψί.
6. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Kharcho

Αυτό το είδος κρέατος είναι μια παραδοσιακή συνταγή για ένα γεωργιανό πιάτο που ονομάζεται kharcho. Η κλασική εκδοχή του χρησιμοποιεί επιπλέον καρύδια και σάλτσα tkemali. Η σούπα Kharcho με βοδινό κρέας μερικές φορές παρασκευάζεται με ρόδια ή απλώς ντομάτες. Αυτά τα συστατικά μπορεί κάλλιστα να είναι κατάλληλα αντί για σάλτσα tkemali. Μια τέτοια αντικατάσταση όχι μόνο θα εμποδίσει το πιάτο να χάσει τη γεύση του.

Συστατικά:

• κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• λυκίσκος suneli, φύλλο δάφνης, αλάτι - επίσης για γεύση.
• μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο - μερικά κλαδάκια το καθένα.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 500 g;
• ντομάτες - 600 g;
• ρύζι για σούπες - 4 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 10 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ψαρονέφρι και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στον πάτο ενός τηγανιού με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί για περίπου μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε βαθύ τηγάνι με την προσθήκη λίπους που αφαιρέθηκε από τον ζωμό. Χρειάζονται 10 λεπτά για την προετοιμασία.
3. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το κρέας από το ζωμό και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για ένα τρίτο της ώρας.
4. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε και τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό από το τηγάνι στο τηγάνισμα. Αφού βράσει, προσθέτουμε το ρύζι.
6. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με μπαχαρικά, προσθέτουμε φύλλα δάφνης.
8. Σιγοβράζουμε το πιάτο λίγο ακόμα.

Σούρπα

Μία από τις παραλλαγές του εθνικού πιάτου του Ουζμπεκιστάν είναι η σούπα σούρπα βοείου κρέατος. Στην παραδοσιακή του μορφή, το αρνί χρησιμοποιείται για αυτό, αλλά με άλλο κρέας δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος μεταξύ διαφορετικών εθνών, αλλά υπάρχει ένα κοινό που έχουν όλα - η σούρπα είναι μια πλούσια, πηχτή σούπα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας τη συνταγή με την παρακάτω φωτογραφία.

Συστατικά:

• πολτός βοείου κρέατος - 1 κιλό.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• μπαχάρι - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• νερό – 2,5 l;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• zira - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κόνδυλοι πατάτας - 600 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τον πολτό του κρέατος και μετά κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Πρέπει να είναι μεγάλα, όπως στη φωτογραφία.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και μετά σε τέταρτα δαχτυλίδια. Κόβουμε τα καρότα και την πιπεριά σε μέτριες φέτες.
4. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε πάνω του καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές για 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας πάνω από τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.
7. Τοποθετούμε τα ψητά λαχανικά και το κρέας στον πάτο του ταψιού, προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει το έδαφος κατά 5 εκατοστά.
8. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε τις πατάτες, τις καρυκεύουμε με μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι και φύλλα δάφνης.
9. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.

Μπιζέλι

Μια συνταγή για σούπα μπιζελιού χρησιμοποιεί βόειο κρέας. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ακόμα και για παιδικές τροφές, γιατί έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό του παιδιού. Το μόνο μακρύ στάδιο είναι η προετοιμασία του αρακά. Για να πάρετε ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο, θα πρέπει να το μουλιάσετε σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Οι οδηγίες βήμα προς βήμα για το βόειο κρέας περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω.

Συστατικά:

• καρότα με κρεμμύδια - 1 τεμ. για ζωμό και 1 για τηγάνισμα?
• βόειο κρέας, κατά προτίμηση με κόκαλο - 400 g.
• άνηθος - μερικά κλαδάκια?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• πατάτες - 200 g;
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• αποξηραμένα μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τους αρακά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια μουλιάστε για 2 ώρες.
2. Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε εκεί 1 καθαρισμένο καρότο και κρεμμύδι. Ρίχνουμε σε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και τη δάφνη.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το βόειο κρέας και κόψτε σε μικρές μερίδες.
4. Σουρώνουμε τον ζωμό, αφαιρούμε τα κρεμμύδια και τα καρότα από αυτόν, τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες, τον αρακά και το κρέας.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα υπόλοιπα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
6. Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά, σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Με χυλοπίτες

Οι σούπες με χυλοπίτες δεν είναι λιγότερο ικανοποιητικές. Τα πιάτα που χρησιμοποιούν κινέζικα νουντλς έχουν μια ιδιαίτερα πρωτότυπη γεύση. Αυτή η ασιατική σούπα με ζωμό βοείου κρέατος έχει απλά εκπληκτικό άρωμα. Αν και οι απλούστερες συνταγές δεν είναι χειρότερες. Ένα από αυτά παρουσιάζεται παρακάτω. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με βοδινό και νουντλς που ονομάζεται lagman.

Συστατικά:

• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζυμαρικά - 400 g;
• πολτός βόειου κρέατος - 400 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• νερό – 2,5 l;
• ραπανάκι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε τα noodles. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, προσθέστε φυτικό λάδι.
2. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε μεγάλες φέτες, τηγανίστε σε βαθύ τηγάνι ή καζάνι με πρόσθετο λάδι. Χρειάζονται 10-15 λεπτά για την προετοιμασία.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ραπανάκι. Ψιλοκόβουμε το πρώτο λαχανικό και το δεύτερο σε λωρίδες.
4. Στείλτε λαχανικά στο μοσχαρίσιο κρέας μαζί με τον πελτέ ντομάτας.
5. Ρίξτε ζωμό ή νερό πάνω από όλα.
6. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου μία ώρα, χαμηλώνοντας τη φωτιά στο χαμηλό.
7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε χυλοπίτες.

Γκούλας

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή είναι η ουγγρική σούπα γκούλας βοδινού. Αυτό το πιάτο είναι μια διασταύρωση σούπας και στιφάδο, αλλά είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Ο πλούτος επιτυγχάνεται λόγω της αφθονίας των λαχανικών, που συμπληρώνουν τέλεια το κρέας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το στεγνώσετε υπερβολικά, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει σκληρό. Η συνταγή βήμα προς βήμα με την παρακάτω φωτογραφία θα σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 40 ml.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• πάπρικα, βότανα, πιπέρι και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• νερό – 2,5 l;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• φιλέτο βοείου κρέατος - 700 g;
• πατάτες - 600 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε το σε λεπτές φέτες ενάντια στον κόκκο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε όχι πολύ μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε αυτά τα δύο προϊόντα στο κρέας, πασπαλίστε με σπόρους κύμινο και τηγανίστε για 10 λεπτά.
3. Χωρίζουμε και τις δύο πιπεριές, τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και μετά σε άλλα 4 κομμάτια, τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε όχι με τη μία, αλλά 3 φορές.
5. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε με όχι πολύ ζεστό νερό.
6. Ρίχνουμε τις πατάτες και τις σιγοβράζουμε σκεπασμένες για 40 λεπτά.

Με πατάτα

Σχεδόν κάθε σούπα είναι πλήρης χωρίς προσθήκη πατάτας. Αυτό το λαχανικό έχει ήδη γίνει σχεδόν κλασικό για ένα τόσο ζεστό πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα βοείου κρέατος και πατάτας με διαφορετικούς τρόπους. Αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό αν προσθέσετε μεγάλη ποσότητα λαχανικών - λάχανο, πράσα, γλυκές πιπεριές και καρότα. Χάρη σε αυτά και το κρέας, ο ζωμός γίνεται πλούσιος και αποκτά πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
• λάχανο - ¼ κεφάλι.
• καρότα - 2 τεμ.;
• νερό – 2,5 l;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - μερικά κλαδάκια?
• βοδινό κρέας - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε φέτες και μετά τα κόβουμε στη μέση.
2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και μετά την κόβουμε σε πιο λεπτές λωρίδες.
3. Ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε πολλά κομμάτια.
5. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο. Στο ίδιο στάδιο προσθέτουμε το μοσχάρι, τον μαϊντανό και τη δάφνη.
7. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες.
8. Στα μισά του μαγειρέματος, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και το λάχανο ψιλοκομμένο. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το κόβουμε και το στέλνουμε πίσω.
9. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμα το λάχανο και οι πατάτες.

Σε ένα κόκκαλο βοείου κρέατος

Για να ετοιμάσετε έναν πιο πλούσιο και χορταστικό ζωμό, συνιστάται η χρήση κρέατος στα κόκαλα. Σε μια από τις πρωτότυπες συνταγές, το μαργαριτάρι χρησιμοποιείται επιπλέον. Το βόειο κρέας μπορεί επίσης να συνδυαστεί με άλλα δημητριακά - ρύζι ή φαγόπυρο. Οι ντομάτες προστίθενται επίσης στη σούπα με κόκαλα βοείου κρέατος, που δίνουν στο πιάτο ένα λαμπερό χρώμα. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• πιπέρι, άνηθο ή μαϊντανό, αλάτι - για γεύση.
• καρότα - 1 τεμ.;
• βόειο κρέας στα κόκαλα, κατά προτίμηση παϊδάκια - 300 g.
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1/3 φλιτζάνι?
• νερό – 2,5 l;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το κρέας και το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το βόειο κρέας, χωρίστε τη σάρκα από τα κόκαλα και κόψτε σε κύβους, στείλτε ξανά στον ζωμό που βράζει.
2. Πλένουμε τα δημητριακά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα πάντα στο κρέας.
3. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζετε και τις μετατρέπετε σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το και στον ζωμό.
4. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά κατά βούληση, αλάτι και πιπέρι.
5. Σιγοβράζουμε λίγο το πιάτο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σε αργή κουζίνα

Είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε τη σούπα μοσχάρι σε αργή κουζίνα· η συνταγή κερδίζει μεταξύ των άλλων από άποψη χρόνου. Επιπλέον, η γεύση του πιάτου είναι πιο πλούσια και πιο έντονη και τα προϊόντα διατηρούν καλύτερα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Απλά πρέπει να κόψετε σωστά όλα τα προϊόντα, να τα βάλετε στο μπολ της συσκευής και να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα - "Σούπα", "Στιφάγισμα", "Πολλαπλό μαγείρεμα" ή "Μαγείρεμα".

Συστατικά:

• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• βόειο κρέας - 300 g;
• νερό – 1,5 l;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε.
2. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό, επιλέγοντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τυχαία όλα τα λαχανικά.
4. Μετά από 10 λεπτά. Βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο μπολ, τσιγαρίζουμε λίγο, προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες, προσθέτουμε τον πολτό και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.
5. Μετά το μπιπ, προσθέστε πατάτες, κολοκυθάκια και αλάτι στο μπολ.
6. Στη συνέχεια προσθέστε νερό. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 1,5 ώρα στη λειτουργία "Σβήσιμο".

Λαχανικά σε ζωμό βοείου κρέατος

Πιο διαιτητική, αλλά όχι λιγότερο υγιεινή, είναι η μοσχαρίσια σούπα με λαχανικά. Αυτό το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό. Το πιάτο εξακολουθεί να αποδεικνύεται πλούσιο χάρη στα λαχανικά. Μπορούν να είναι διαφορετικά - κανονικό ή κουνουπίδι λάχανο, μπιζέλια, φασόλια, φακές, πιπεριές, κολοκυθάκια ή σέλινο. Το κρέας είναι επίσης κατάλληλο σε οποιαδήποτε μορφή - με ή χωρίς λίπος, αν και είναι καλύτερο να το ψήσετε στα κόκαλα για μεγαλύτερο πλούτο.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 300 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• βόειο κρέας - 600 g;
• νερό - 2 l;
• σέλινο - 1 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - 200 g;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• καρότα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια σε ένα τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
2. Στη συνέχεια μεταφέρετε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό.
3. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες.
4. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε στο ζωμό πρώτα τις πατάτες και μετά το λάχανο, τα καρότα με τα κρεμμύδια και το σέλινο.
5. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα και σε 5 λεπτά. Ρίχνουμε τον αρακά μέχρι το τέλος.

Νόστιμη βοδινή σούπα - μυστικά μαγειρικής

Κάθε μέθοδος παρασκευής νόστιμης σούπας βοδινού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, αλλά υπάρχουν ακόμα μερικές γενικές συμβουλές. Για μεγαλύτερο πλούτο, χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο τηγάνι. Τα προϊόντα πρέπει να προστίθενται αυστηρά με τη σειρά που αναφέρεται στη συνταγή. Αυτό θα αποτρέψει το υπερβολικό ψήσιμο των συστατικών. Καλύτερα να αλατίσουμε τη σούπα προς το τέλος. Μην το αφήνετε να βράσει πολύ γρήγορα. Οι μοσχαρίσιες σούπες έχουν καλύτερη γεύση όταν σιγοβράζουν.

Βίντεο: σούπα μοσχαρίσιο παϊδάκι

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Βοδινή σούπα: νόστιμες συνταγές

• Κρέας (βόειο κρέας ή πουλερικό) - 300 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ. (μικρό)
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Βότανα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
• Αν θέλετε, σελινόριζα

Η πατατόσουπα με κρέας είναι μια επιλογή win-win για το μεσημεριανό μενού. Για να κάνετε τη δουλειά σας λίγο πιο εύκολη, μπορείτε πρώτα να ετοιμάσετε τον ζωμό για δύο με τρεις ημέρες. Και στη συνέχεια μαγειρέψτε διαφορετικές σούπες με βάση αυτό. Με αυτόν τον τρόπο, εσείς και η οικογένειά σας θα τρέφεστε νόστιμα και το μενού θα είναι ποικίλο.

Για να γίνει νόστιμη η σούπα πατάτας, πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή του κρέατος.

Τα μέρη του στήθους και των ώμων είναι πολύ κατάλληλα για ζωμό κρέατος. Εάν φτιάχνετε σούπα με ζωμό από κόκαλα, χρησιμοποιήστε τα οστά του γοφού. Βασική προϋπόθεση όμως είναι το κρέας να είναι φρέσκο ​​και από νεαρό ζώο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σούπας που παρασκευάζονται με ζωμό κρέατος είναι αρκετά υψηλή. Επομένως, εάν σας αρέσουν πραγματικά οι κρεατόσουπες, αλλά δεν χρειάζεστε επιπλέον λίπος, πάρτε διαιτητικά πουλερικά. Για να γίνει ο ζωμός λιγότερο λιπαρός, βράστε πρώτα το κρέας για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το και ξεπλύνετε. Ρίξτε καθαρό νερό και αφήστε τον ζωμό να ψηθεί απευθείας για τη σούπα.

Απλό και νόστιμο

Προσφέρουμε την πιο απλή συνταγή πατατόσουπας για αρχάριες νοικοκυρές.

Ανεξάρτητα από το κρέας που θα επιλέξετε, πρέπει πρώτα να το ξεπλύνετε. Θα φτιάξουμε τη σούπα μας από μοσχαρίσιο κρέας. Τοποθετούμε το βόειο κρέας, ήδη πλυμένο και κομμένο σε μερίδες, σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να ψηθεί

Στην αρχή θα πρέπει να μείνετε κοντά στο τηγάνι για να μην χάσετε τον αφρό. Εάν αφαιρέσετε το περιττό λίπος και τον αφρό, ο ζωμός θα είναι διαυγής και πιο νόστιμος. Το κρέας θα ψηθεί για μιάμιση ώρα περίπου.

20 λεπτά πριν είναι έτοιμο, αλατίζουμε (μην το κάνετε νωρίτερα γιατί το κρέας θα γίνει σκληρό) και ρίχνετε μέσα ολόκληρο το κρεμμύδι. Έτσι, θα προσθέσει γεύση στη σούπα και τα επιλεκτικά μέλη της οικογένειας δεν θα χρειαστεί να ψαρέψουν τα βρασμένα κρεμμύδια από το πιάτο.

Όταν ψηθεί το κρέας, αφαιρούμε το κρεμμύδι και στη θέση του βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τη σελινόριζα. Αφήνουμε τα λαχανικά να ψηθούν για 5 λεπτά και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις πιπεριές.

Προσθέστε πατάτες και ψιλοκομμένες πιπεριές στη σούπα, ελέγξτε ξανά για αλάτι και αφήστε να μαγειρευτούν μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά, είναι άλλα 15-20 λεπτά.

Η σούπα είναι έτοιμη! Τώρα αφήστε το να καθίσει για λίγο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τη σούπα.

Ετοιμάστε νόστιμη σούπα πατάτας

Μπορείτε να κάνετε κάθε φορά καινούργια σούπα όχι μόνο με τη βοήθεια των δημητριακών. Ετοιμάστε σούπα πουρέ πατάτας. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτή τη σούπα στην παρακάτω συνταγή.

• Κρέας (κατά προτίμηση με κόκαλο)
• Πατάτα
• Καρότο
• Ανάλαφρη κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα)

Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί σε νερό και θα είναι ακόμα νόστιμη με τον δικό της τρόπο. Το κρέας όμως είναι κρέας, οπότε ετοιμάζουμε ζωμό κρέατος.

1. Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για 1,5-2 ώρες. Και πάλι, φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό.
2. Όσο το κρέας ψήνεται με ασφάλεια, ετοιμάστε το τηγάνισμα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, απλά τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
3. Ενώ μαγειρεύετε το ζωμό, βράζετε τις πατάτες (δεν χρειάζεται να τις κόψετε, αλλά τις ρίχνετε ολόκληρες). Αφαιρούμε τις ψημένες πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Ελέγξτε το κρέας. Αν είναι ήδη έτοιμο, το βγάζουμε και το χωρίζουμε από το κόκαλο.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος που προκύπτουν ξανά στο τηγάνι και προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά.
6. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
7. Πολτοποιούμε τις παγωμένες πατάτες και προσθέτουμε την κρέμα. Αν δεν βρείτε κρέμα, προσθέστε γάλα.
8. Ο προκύπτων κρεμώδης πουρές και τα κρεμμύδια αποστέλλονται στο κρέας. Ελέγξτε για αλάτι, προσθέστε πιπέρι στη γεύση και αφήστε να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά, όχι περισσότερο.

Μια νόστιμη πλούσια σούπα με ευχάριστη σύσταση είναι έτοιμη.

Το ποσοστό λίπους στην κρέμα δεν είναι σημαντικό σε αυτή τη συνταγή. Όλα εξαρτώνται από το πόσο λιπαρή θέλετε να είναι η σούπα πουρέ σας.

Η σούπα μπορεί να γίνει με κεφτεδάκια

Η κρεατόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί με κεφτεδάκια. Η γεύση της σούπας δεν θα επηρεαστεί, αλλά ο χρόνος για το μαγείρεμα θα μειωθεί σημαντικά.

• Κιμάς (πολύ νόστιμος ανάμεικτος κιμάς) - 250 γρ.
• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μικρά καρότα - 1 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προσθέστε σιμιγδάλι (αντί για αυγά), αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση στον κιμά και σχηματίστε μικρά μπαλάκια που ονομάζονται κεφτεδάκια.
2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να τηγανιστούν ή απλά να βράσουν.
3. Όταν βράσει το νερό, τοποθετούμε προσεκτικά τους κεφτέδες, αλατίζουμε και αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τις πατάτες, λίγα φύλλα δάφνης και συνεχίστε το μαγείρεμα.
5. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε τη φριτέζα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Η σούπα είναι έτοιμη! Νόστιμο και κυρίως γρήγορο.

Βήμα 1: ετοιμάστε το κρέας.

Πλένουμε καλά το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και το τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες από το κρέας. Τώρα κόψτε τα υλικά σε μέτρια κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό ταψί.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα καρότα για ζωμό.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το λαχανικό σε ένα καθαρό πιάτο και αφήστε το στην άκρη για λίγο.

Βήμα 3: ετοιμάζετε τα κρεμμύδια για το ζωμό.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τώρα το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με καρότα. Προσοχή:Για την παρασκευή του ζωμού θα χρησιμοποιήσουμε οπωσδήποτε λαχανικά, καθώς θα του δώσουν γεύση και όμορφο χρώμα.

Βήμα 4: ετοιμάστε το ζωμό κρέατος.

Πριν ετοιμάσουμε τη σούπα, πρέπει να μαγειρέψουμε τον ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το τηγάνι με κομμάτια κρέατος με συνηθισμένο κρύο νερό, ώστε να καλύψει πλήρως τα κύρια συστατικά με περίπου κατά 12-15 εκατοστά. Προσοχή:Το πόσο πλούσιος θα είναι ο ζωμός εξαρτάται από την ποσότητα του υγρού. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου. Για παράδειγμα, μου αρέσει η σούπα να είναι ρευστή, οπότε προσθέτω περισσότερο νερό. Έτσι, βάλτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Όταν το υγρό μόλις αρχίσει να βράζει, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνειά του και να τον πετάξετε στον νεροχύτη. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι, καθαρισμένα καρότα, κρεμμύδια, καθώς και μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά με μια κουταλιά της σούπας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό κάτω από το καπάκι. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη σούπα. Σπουδαίος:γενικά, οι ζωμοί χοιρινού και μοσχαριού παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, περίπου 25-35 λεπτάανάλογα με τη σόμπα. Επομένως, φροντίστε να ελέγχετε κατά διαστήματα την ετοιμότητα του κρέατος (θα πρέπει να γίνει μαλακό) και ανακατεύετε όλα τα συστατικά.

Βήμα 5: ετοιμάστε το ρύζι.

Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αυτό το κάνουμε μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές. Αμέσως μετά, αφήστε τα δημητριακά στην άκρη για να στραγγίσει το υπερβολικό νερό από αυτό.

Βήμα 6: Ετοιμάστε τις πατάτες.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το εξάρτημα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε κύβους. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε το με κανονικό κρύο νερό ώστε να το σκεπάσει εντελώς. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην αλλάζουν χρώμα οι πατάτες όταν εκτίθενται στον αέρα.

Βήμα 7: ετοιμάστε τα κρεμμύδια για τη σούπα.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το εξάρτημα σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε σε τετράγωνα. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ελεύθερο πιάτο.

Βήμα 8: ετοιμάστε τα καρότα για σούπα.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, τρίψτε το εξάρτημα απευθείας στο ξύλο κοπής. Ρίξτε τα τρίμματα καρότου σε ένα καθαρό πιάτο.

Βήμα 9: ετοιμάστε την πιπεριά.

Ξεπλένουμε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και τις τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι αφαιρούμε την ουρά και τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε το συστατικό σε κύβους και ρίξτε το σε ένα καθαρό πιάτο.

Βήμα 10: ετοιμάστε το τηγάνισμα.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί καλά το δοχείο με το περιεχόμενο, ρίξτε μέσα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Αμέσως μετά, προσθέστε τους κύβους πιπεριάς στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα. 7–10 λεπτά. Προσοχή:Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το τηγάνισμα όλη την ώρα χρησιμοποιώντας τον διαθέσιμο εξοπλισμό, έτσι ώστε τα εξαρτήματα να μην καούν στη βάση. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο και αποκτήσει ένα απαλό καστανό χρώμα και η πιπεριά είναι μαλακή, σβήνουμε τον καυστήρα και αφήνουμε το δοχείο στην άκρη.

Βήμα 11: Ετοιμάστε τα χόρτα.

Ξεπλένουμε τον μαϊντανό με τρεχούμενο νερό, τινάζουμε το περιττό υγρό και τον τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα ρίχνουμε σε ένα άδειο πιατάκι. Προσοχή:Δεν χρειάζεται απολύτως να προσθέσετε αυτό το συστατικό στη σούπα. Μου αρέσει όμως όταν τα πρώτα πιάτα μυρίζουν φρέσκο ​​και καλοκαιρινό, γι' αυτό προσθέτω πάντα βότανα σε 5 λεπτάμέχρι να είναι έτοιμο και πριν το σερβίρισμα.

Βήμα 12: ετοιμάστε κρεατόσουπα.

Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και το πλυμένο ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας και περιμένετε να βράσει ξανά το υγρό. Αμέσως μετά από αυτό εντοπίζουμε 15 λεπτάκαι μαγειρέψτε τη σούπα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίχνουμε τα ψητά λαχανικά στο τηγάνι. Τα ανακατεύουμε πάλι καλά και ψήνουμε το πιάτο. 5 λεπτά ακόμα.

Στο τέλος σβήνετε τον καυστήρα, σκεπάζετε το δοχείο με ένα καπάκι και το αφήνετε στην άκρη. Αφήνουμε την κρεατόσουπα να σιγοβράσει ελαφρά.

Βήμα 13: Σερβίρετε την κρεατόσουπα.

Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη σούπα με κρέας σε βαθιά πιάτα, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε και σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με φέτες ψωμί.
Καλή όρεξη!

Για να προετοιμάσετε σούπα κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα και ακόμη και αρνί με συκώτι.

Για να γίνει η σούπα πολύ αρωματική και ζουμερή, είναι καλύτερο να τη μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά σε ειδική κατσαρόλα. Αλλά ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο θα λειτουργήσει επίσης?

Για να προσθέσετε μπαχαρικά και πικάντικα στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, τουρσί ελιές και κρέμα γάλακτος λίγο πριν το σερβίρετε.