Συνταγή σούπας σούρπα στο σπίτι. Συνταγή Shurpa - απλές συνταγές σούπας. Μοσχαρίσιο σούρπα - συνταγή με ρεβίθια

Καλεσμένος του άρθρου θα είναι μια υπέροχη σούπα με καταγωγή από το Ουζμπεκιστάν. Σούρπα - αγαπημένο πιάτοκατοίκους της περιοχής της Κεντρικής Ασίας. Ακόμα και το γνωστό είναι κατώτερο από αυτό το μαγειρικό αριστούργημα από άποψη πρακτικότητας και δημοτικότητας.

Πιστεύω ότι η σούρπα είναι ένα εμβληματικό πιάτο, ένα είδος γαστρονομικού «μετασχηματιστή». Αλλάξτε τα συστατικά για να δημιουργήσετε μια χαλαρωτική, διεγερτική, θεραπευτική ή επανορθωτική θεραπεία. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​αρνί ή άλλα είδη κρέατος στα κόκαλα.

Ο κατάλογος των κύριων συστατικών περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς αυτή τη σούπα χωρίς πολλά κρεμμύδια. Οι μάγειρες από την Ανατολή βάζουν στο στιφάδο τόσο κρεμμύδι όσο κρέας.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε πραγματικό σούρπα αρνιού Ουζμπεκιστάν.

1. Το πρώτο περιλαμβάνει το μαγείρεμα κρέατος και λαχανικών χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Οι μαγειρικές ιδιοφυΐες του Ουζμπεκιστάν μαγειρεύουν χρησιμοποιώντας το.
2. Το δεύτερο αφορά το τηγάνισμα ψιλοκομμένων λαχανικών μαζί με το κρέας. Αυτή η σούπα είναι πιο πλούσια.

Τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι υποχρεωτικό στοιχείο: δάφνη, άνηθος, αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρος.

Οι αρχάριοι μάγειρες θεωρούν το σούρπα στιφάδο με κρέας. Κατά τη γνώμη μου, μοιάζει περισσότερο στιφάδο κρέατος, λόγω της παχύρρευστης συνοχής του. Δεν υπάρχει περισσότερο από ένα ποτήρι ζωμό ανά μερίδα.

Ας δούμε τις τέσσερις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή σούρπα στο σπίτι.

Κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή γίνεται από λιπαρό αρνί. Εάν έχετε μόνο διαιτητικά κομμάτια κρέατος, θα πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά σε μια αξιοπρεπή ποσότητα λαδιού. Χάρη στους σωστούς γαστρονομικούς χειρισμούς, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει αυτή τη θρεπτική, πλούσια, νόστιμη και αρωματική λιχουδιά.

Συστατικά

Μερίδες: 10

• νερό 2 l
• αρνί στο κόκκαλο 800 γρ
• βολβό κρεμμύδι 1 PC
• Βουλγαρικό πιπέρι 1 PC
• καρότο 1 PC
• ντομάτα 3 τεμ
• πατάτα 5 κομμάτια
• μαϊντανός 1 ματσάκι
• ελαιόλαδο 20 ml
• βασιλικός 10 γρ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 10 γρ
• αλάτι για γεύση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 119 kcal

Πρωτεΐνες: 5 γρ

Λίπη: 7,2 γρ

Υδατάνθρακες: 8,6 γρ

2 ώρες 10 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Πλένουμε το αρνί, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει ο ζωμός, σβήνουμε τον θόρυβο. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 90 λεπτά. Αφαιρούμε προσεκτικά το ψημένο κρέας από το τηγάνι, ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα, ψιλοκόβουμε και επιστρέφουμε.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ογκώδη κομμάτια και τα καρότα σε λεπτές ροδέλες. Προτείνω να κόψετε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.

Προσθέστε πιπεριές και ντομάτες στο ζωμό και δέκα λεπτά αργότερα προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια με φέτες καρότου και κύβους πατάτας. Μετά από είκοσι λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό και λίγο πιπέρι. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για λίγο.

Αν έχει μείνει κρέας, δοκιμάστε να το φτιάξετε ως δεύτερο πιάτο. Ως αποτέλεσμα, ένα συνηθισμένο γεύμα θα μετατραπεί σε μια μοναδική επίσκεψη σε ένα ανατολίτικο εστιατόριο.

Αρνί σούρπα σε στυλ Ουζμπεκιστάν

Δεν αρέσει σε όλους το αρνί. Πολλοί αρνούνται τα πιάτα που παρασκευάζονται με βάση αυτό. Η μόνη εξαίρεση θα ήταν η σούρπα τύπου Ουζμπεκιστάν. Ακόμη και ο πιο απαιτητικός τρώγων δεν θα αρνηθεί μια μερίδα αυτής της ανατολίτικης σούπας.

Συστατικά:

• Αρνί - 700 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Ρεβύθια - 400 γρ.
• καρότα - 4 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Δάφνη - 3 φύλλα.
• Ζήρα, κόλιανδρος, αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λίπος από το αρνί, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα ρεβίθια για δύο ώρες. Ξεπλύνετε το κρέας με νερό και κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Τοποθετούμε το έτοιμο αρνί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και προσθέτουμε ένα κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιστασιακά τον θόρυβο. Μετά από 40 λεπτά προσθέτουμε τα ρεβίθια στο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 60 λεπτά.
3. Ενώ ψήνεται το κρέας, βάζετε το λίπος που έχει κοπεί από το αρνί σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
4. Σε ένα τηγάνι βάζετε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Σιγοβράζουμε μαζί με το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέστε εδώ το σκόρδο περασμένο από ένα μέτριο τρίφτη.
5. 40 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάζετε το ντρέσινγκ σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα καρότα, μπαχαρικά, δάφνη και αλάτι. Η έτοιμη σούπα πρέπει να καθίσει για 10-20 λεπτά.

Για να ολοκληρώσετε το οικογενειακό δείπνο, μπορείτε να σερβίρετε λίγο πιάτο με κοτόπουλο για το κυρίως πιάτο.

Συνταγή βίντεο για αληθινή σούρπα από τον Stalik Khankishiev

Πρωτότυπη συνταγή για χοιρινό

Αν θέλετε να μαγειρέψετε χοιρινό σούρπα, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε κρέας στα κόκαλα, αφού σε αυτή την περίπτωση ο ζωμός είναι πιο πλούσιος. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γραμμάρια.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κόλπος, μπαχαρικά, αλάτι, μαϊντανός.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το χοιρινό στο κόκκαλο, το τοποθετούμε σε ένα καζάνι και προσθέτουμε νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 45 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Μεγάλα κομμάτια πατάτας - άλλο διακριτικό γνώρισμααληθινή ανατολίτικη σούρπα.
3. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα καζάνι με το χοιρινό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για ένα τρίτο της ώρας.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα ξεπλένουμε με νερό και τα προσθέτουμε στον ζωμό με τις έτοιμες πατάτες. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε μέσα μερικά φύλλα δάφνης, χάρη στα οποία θα αποκτήσει μια πικάντικη γεύση.
5. Στο τέλος, προσθέστε μερικά ολόκληρα κλωναράκια μαϊντανό, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και προσαρμόστε τη γεύση στο αλάτι. Μετά από πέντε λεπτά, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά, να αφαιρέσετε τα κλωναράκια μαϊντανού και να τα πετάξετε.

Πώς να μαγειρέψετε βοδινό σούρπα

Θέλετε να γνωρίσετε καλύτερα την ανατολίτικη κουζίνα; Θέλετε κάτι πικάντικο, πλούσιο, νόστιμο και χορταστικό; Το βοδινό σούρπα είναι ιδανικό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Πατάτες - 600 g.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 2 φύλλα.
• Φυτικό λάδι, κύμινο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πλυμένο μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια και τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους. Συνιστώ να κόψετε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες, τις πιπεριές και τα μεσαίου μεγέθους καρότα σε φέτες.
2. Σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά. Προσθέστε το έτοιμο μοσχαρίσιο κρέας στα λαχανικά, και μετά από 5-7 λεπτά τοματοπολτός. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό, ώστε να είναι 5 εκατοστά πάνω από το έδαφος. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Φόρτωση...

Η σούπα σούρπα είναι ένας ζωμός από αρνί, συνήθως παϊδάκια. Ένα από τα κύρια συστατικά του σούρπα είναι το κρεμμύδι. Οι ντομάτες προστίθενται επίσης στο σούρπα για να προσθέσουν ξινίλα και οι πατάτες για να κάνουν τη σούπα πιο χορταστική.

Παλαιότερα, οι Ουζμπέκοι αντιμετώπιζαν ακόμη και ορισμένες ασθένειες καταναλώνοντας σούρπα. Λέγεται ότι είναι πολύ αποτελεσματικό κατά του κρυολογήματος. Σήμερα η σούρπα είναι δημοφιλής κατά τη διάρκεια εκδρομών πεζοπορίας ή απλώς για χαλάρωση στη φύση. Μερικοί μάγειρες του προσθέτουν ψάρι ή κυνήγι αντί για αρνί.

Το Shurpa πρέπει να μαγειρεύεται σε ένα καζάνι και σε ανοιχτή φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα σούρπα - 15 ποικιλίες

Σούπα "Shurpa"

Σούπα με αξεπέραστο άρωμα και εξαιρετική γεύση.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 700 γρ
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι
• Μπαχαρικά
• Πρασινάδα

Παρασκευή:

Βράζουμε 3 λίτρα ζωμό. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας από αυτό, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζουμε μαζί με το κρεμμύδι.

Κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα. Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι με το κρέας, αλατοπιπερώστε τον πελτέ ντομάτας και το ζωμό, σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή μπορείτε να κόψετε τις πατάτες.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κρέας, τα λαχανικά και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.

Πολύ χορταστικό και νόστιμη σούπα, που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Συστατικά:

• Αρνί - 1 κιλό
• Nukhut - 2 ποτήρια
• Φυτικό λάδι - 50 γρ
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2,5 τεμ.
• Σκόρδο - 1 τεμάχιο
• Ντομάτα - 3 τεμ
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Καρότα - 5 τεμ.
• λευκό λάχανο- ένα μικρό κομμάτι

Παρασκευή:

Nuhut μουλιάστε όλη τη νύχτα, κόλπος κρύο νερόμε αναλογία 1:2.

Τσιγαρίζουμε το κρέας και τα 0,5 κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Στη συνέχεια το γεμίζουμε με νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε 2 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα και ολόκληρες σκελίδες σκόρδο.

Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τα στέλνουμε μαζί με το nukhut στο κρέας μετά από 15 λεπτά βράσιμο. Αφήνουμε στη φωτιά για 60 λεπτά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε έξι φέτες, κόβουμε την πιπεριά σε 4 μέρη και προσθέτουμε ένα κομμάτι λάχανο στη σούπα μετά από μια ώρα βράσιμο. Αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις χοντροκομμένες πατάτες.

Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε τα χόρτα και αφαιρούμε το λάχανο. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για περίπου 15 λεπτά.

Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Συστατικά:

• Αρνί - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. με τσουλήθρα
• Κόκκινη πιπεριά - ½ κουτ.
• Zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σέλινο μίσχου- 1 PC
• Πρασινάδα

Παρασκευή:

Βάζετε το κρέας σε αργό τηγάνι, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Στη συνέχεια βάζουμε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις φέτες ντομάτας, πιπεριά, κομμένο σε μισές ροδέλες, σέλινο ψιλοκομμένο.

Τοποθετήστε τα καρότα και τις πατάτες στην επόμενη στρώση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο.

Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «σβέσης» και αφήστε το για 60 λεπτά. Μετά από καιρό, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πολύ νόστιμη σούπα ανατολίτικης κουζίνας.

Συστατικά:

• Αρνί στα κόκαλα - 1 κιλό
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Καρότα - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Πατάτες - 6-8 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Πρασινάδα

Παρασκευή:

Τοποθετούμε το αρνί σε ένα καζάνι και προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 1,5-2 ώρες. Μετά από 1,5 ώρα, το κρεμμύδι πρέπει να αφαιρεθεί.

Κόβουμε τα καρότα σε πολύ μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα καζάνι.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, τις πιπεριές σε λωρίδες και τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.

30 λεπτά αφού προσθέσετε τα καρότα, προσθέστε πιπεριά, ντομάτα και πατάτες. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το Shurpa θεωρείται χορταστική σούπα ή απλά ζωμός.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Σέλινο μίσχου - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 4 τεμ
• Αρνί - 4 κότσι και 4 εντέκο
• Πατάτες - 4-6 τεμ.
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Το βράδυ πασπαλίζουμε το αρνί με αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά.

Κόβουμε τα καρότα και το σέλινο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τις πατάτες και τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια.

Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω το αρνί και ρίχνουμε μέσα το ζωμό.

Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να ψηθεί κάτω από τη σχάρα.

Σούπα κοτόπουλου "Tovuk Shurpa"

Το κρέας κοτόπουλου θα δώσει ένα νέο ασυνήθιστη γεύσηαυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• Ρύζι - 1 ποτήρι
• Κοτόπουλο - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 2 τμχ Ντομάτα - 4 τεμ
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Barberry - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πράσινα κρεμμύδια- 1 ματσάκι
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Μαϊντανός
• κόλιαντρο

Παρασκευή:

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το κοτόπουλο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για μια ώρα.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και κόβουμε στα τέσσερα. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον έτοιμο ζωμό και το κόβουμε σε κομμάτια.

Προσθέστε το ρύζι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τις ντομάτες στο ζωμό. Αφήνουμε στη φωτιά για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το κρέας.

Το κρεμμύδι είναι ένα από τα κύρια και αναντικατάστατα συστατικά του σούρπα.

Η συνταγή συντάσσεται από διάφορες επιλογές για την προετοιμασία σούρπα.

Συστατικά:

• Αρνί στα κόκαλα - 1,3 κιλά
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 7 τεμ.
• Μπαχαρικά
• κόλιαντρο

Παρασκευή:

Βάλτε το κρέας σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1,5 - 2 ώρες. Μετά από 1,5 ώρα, προσθέστε καθαρισμένα κρεμμύδια και καρότα. Μπορείτε να το κόψετε, αλλά σε πολύ μεγάλα κομμάτια.

Μετά από άλλα 20 λεπτά, προσθέστε φέτες πιπεριάς και πατάτες, μετά από 15 λεπτά προσθέστε φέτες ντομάτας και μπαχαρικά κατά βούληση.

15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κόλιαντρο και αλάτι.

Προκειμένου το shurpa να αποδειχθεί αληθινό, πρέπει να εκπληρώσετε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής.

Συστατικά:

• Αρνί - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 3 τεμ
• Καρότα - 4 τεμ.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 - 3 τεμ
• Σπόροι κόλιανδρου
• Μωβ βασιλικός
• Ντομάτα - 4 τεμ
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Πατάτες - 8 τεμ.
• Κρεμμύδια σαλάτας - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Τοποθετούμε το αρνί σε ένα καζάνι με κρύο νερό και κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε αλάτι.

Στη συνέχεια κόβουμε τα καρότα σε φέτες και τα προσθέτουμε επίσης στο καζάνι, προσθέτουμε κόλιανδρο, βασιλικό και κόκκινη πιπεριά.

Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει και προσθέτουμε τις ντομάτες, κομμένες σε μισές ροδέλες και τις πιπεριές σε λωρίδες.

Στη συνέχεια, προσθέστε μεγάλα κομμάτια πατάτας και περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμες. 2-3 λεπτά πριν είναι έτοιμο το σούρπα, κόβουμε το μαρούλι σε μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στη σούπα.

Το Shurpa-kovurma διαφέρει από το συνηθισμένο shurpa στο ότι μαγειρεύεται στη φωτιά και φρυγανίζεται.

Συστατικά:

• Μπαχαρικά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ
• Καρότα - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 5 τεμ
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Βοδινό παϊδάκια - 600 γρ
• Φιλέτο αρνιού - 600 γρ

Παρασκευή:

Ρίξτε σε ένα καυτό καζάνι φυτικό λάδι, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε επίσης.

Επόμενο για προσθήκη πιπεριά. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και μετά από 2-3 λεπτά τηγανίσματος ρίχνουμε νερό στο καζάνι.

Τα λαχανικά και το κρέας ψήνονται για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε μεγάλα κομμάτια πατάτας και αφήνουμε στην φωτιά για άλλα 40 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε ολόκληρες ντομάτες.

Αλάτι για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και, αν θέλετε, σκόρδο. Τώρα μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά και να αφήσετε το πιάτο να βράσει για περίπου 20 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Το Shurpa χωρίς κρέας είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό και το πιο σημαντικό είναι χορταστικό. Ιδανικό πιάτο για όσους κάνουν δίαιτα.

Συστατικά:

• Ρεβύθια - 1 ποτήρι
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Πρασινάδα
• Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από πριν για μια νύχτα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια βάζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα ρεβίθια και προσθέτουμε νερό.

Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε κύβους πατάτας. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε λίγο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά, προσθέστε αλάτι.

Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσει για αρκετές ώρες.

Ο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής σούρπα.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Καρότα - 300 γρ
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 5 τεμ
• Νερό - 3-4 λίτρα
• Σπόροι κόλιανδρου - 10 g
• Βασιλικός - 10 γρ
• Ανηθο
• Μαϊντανός

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε φέτες.

Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες. Ρίχνουμε νερό στο καζάνι, προσθέτουμε το κρέας και αλάτι, αφού βράσει αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε τα καρότα, τον βασιλικό και τον κόλιανδρο. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες και πιπεριές και αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες.

Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Shurpa "Χαιρετισμοί από το Καζακστάν"

Shurpa, η συνταγή του οποίου ελήφθη από τους αρχαίους Καζάκους και τροποποιήθηκε για τον σύγχρονο καταναλωτή.

Συστατικά:

• Αρνί - 500 γρ
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Τσίλι - 1 τεμάχιο
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Πρασινάδα
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Ρίχνουμε αραβοσιτέλαιο σε ένα καζάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια αρνιού σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους, τα καρότα σε ροδέλες και προσθέτουμε στο κρέας μετά από 4 λεπτά.

Ενώ σιγοβράζουν το κρέας και τα λαχανικά, πρέπει να κόψετε το τσίλι σε φέτες και να ψιλοκόψετε το σκόρδο σε λωρίδες και να το προσθέσετε στο καζάνι.

Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί στο καζάνι.

Σε ξεχωριστό τηγάνι βάζετε στη φωτιά μεγάλα κομμάτια πατάτες και ένα ολόκληρο κρεμμύδι.

Πριν προσθέσουμε το τηγάνισμα, προσθέτουμε στο τηγάνι με τις πατάτες φέτες ντομάτας και μόνο μετά το τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τη δάφνη και να αφήσετε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.

Αρκετά πικάντικη σούπα με βάση ζωμός βοδινού.

Συστατικά:

• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πατάτες - 300 γρ
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρέας - 200 γρ
• Φυτικό λάδι
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε το ζωμό. Τηγανίζουμε λωρίδες κρεμμυδιού σε λιωμένο λίπος. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το κρυώνουμε, το κόβουμε σε μεγάλους κύβους και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε επίσης τους κύβους καρότου, τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με ζωμό και βράστε.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες πατάτας, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για πολύωρο μαγείρεμα, οπότε για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού - 600 γρ
• Λίπος - 50 g
• Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Ρεβύθια - 100 γρ
• Κυδώνι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμ.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο
• Σουμάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ντομάτα - 4 τεμ

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε τα καρότα και το κυδώνι σε μεσαίου μεγέθους φέτες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, αφαιρώντας πρώτα τη φλούδα.

Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ένα πιάτο και σε αυτό το τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα, τα κόκκινα κρεμμύδια και τις πιπεριές, μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το κυδώνι, μετά προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το κύμινο, ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες Τοματοχυμοςκαι τα ζυμαρικά, αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.

Βάζετε το κρέας, τα ρεβίθια και τις καυτερές πιπεριές σε αργή κουζίνα, προσθέτετε τα λαχανικά, τις ντομάτες και 1,5 λίτρο βραστό νερό, αλατίζετε αν χρειάζεται.

Στο πρόγραμμα «Stew» αφήνουμε για 60 λεπτά.

Κόβουμε το λευκό κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και πασπαλίζουμε ροδέλες με σουμάκ και αλάτι, πολτοποιούμε με τα χέρια και αφήνουμε υπό πίεση για μια ώρα.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε τουρσί κρεμμύδια και κόλιαντρο στη σούρπα.

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μεγάλο αριθμό ατόμων για προετοιμασία στο χωράφι.

Συστατικά:

• Νερό - 8 λίτρα
• Ράφι με χοιρινά παϊδάκια- 2,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Ντομάτα - 1 κιλό
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ
• Κόκκους πιπεριού - 20 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά - ½ κουτ.
• Μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένη πιπεριά - 2 κουταλιές της σούπας.

Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο πιάτο που συνδυάζει πολλά διαφορετικά συστατικά που μέχρι τώρα μας φαινόταν ασύμβατα. Μόνο όταν το δοκιμάσαμε καταλάβαμε πόσο νόστιμο ήταν!

Γενικοί κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των τροφίμων

Για τη σούρπα, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να επιλέξετε καλό μοσχάρι. Μετά από όλα, με βάση το ζωμό βοείου κρέατος παρασκευάζεται το ασυνήθιστο πιάτο μας.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δοθεί προσοχή στο χρώμα του κρέατος. Το βόειο κρέας πρέπει να είναι έντονο ροζ και πλούσιο.
2. Εάν το κρέας σας έχει λιπαρά στρώματα, θα πρέπει να είναι λευκά ή ελαφρώς κιτρινωπά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι ροζ, γιατί αυτό είναι σημάδι ότι το κρέας έχει ήδη «φρεσκάρει» στο διάλυμα. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για τα οστά.
3. Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες ή μεταβάσεις σε άλλες αποχρώσεις. Δεν υπάρχουν γκρι, πράσινα, μαύρα ή άλλα χρωματιστά σημεία.
4. Αν το λίπος έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα, είναι το κρέας ενός ηλικιωμένου ζώου. Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα και έχει το δικαίωμα να ξαπλώνει στον πάγκο, αλλά για ορισμένα πιάτα είναι κατάλληλα μόνο νεαρά ζώα.
5. Εάν έρχεστε στο κατάστημα ή στην αγορά νωρίς το πρωί, τότε μια ξεπερασμένη κρούστα στο κρέας είναι απαράδεκτη. Αυτό σημαίνει ότι σίγουρα δεν την έφεραν σήμερα το πρωί.
6. Το φρέσκο ​​κρέας δεν μπορεί να καλυφθεί με βλέννα, είναι σχεδόν στεγνό και δεν κολλάει.
7. Αν πιέσετε στην επιφάνεια, το φρέσκο ​​κρέας θα πρέπει να είναι ελαστικό και το βαθούλωμα από το δάχτυλό σας θα πρέπει να ισοπεδωθεί αμέσως. Εάν χρειαστούν μερικά δευτερόλεπτα, τότε το κρέας έχει καταψυχθεί.
8. Το συσκευασμένο κρέας πρέπει να φέρει ετικέτα με την ημερομηνία παραγωγής και την ημερομηνία πώλησης του προϊόντος. Θυμηθείτε ότι το παγωμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες - και αυτό είναι το μέγιστο. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να προσδιορίζονται 24 ώρες.
9. Αν μυρίζετε το κρέας, θα πρέπει να μυρίζει ευχάριστα. Το προϊόν δεν πρέπει να μυρίζει μπαχαρικά ή βότανα. Αυτό θα σημαίνει ότι προσπάθησαν να δώσουν στο χαλασμένο προϊόν ένα ευχάριστο άρωμα για τον αγοραστή.

Έχοντας αγοράσει ένα καλό κομμάτι βοδινό κρέας, μπορείτε να πάτε σπίτι και να αρχίσετε να μελετάτε συνταγές για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, πλούσιο, πολύχρωμο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Σπιτικό μοσχαρίσιο σούρπα

Συστατικά	Ποσότητα
καρότα	- 2 τεμ
ντομάτες	- 2 τεμ
βασιλικός	- 1 υποκατάστημα
βοδινό κρέας	- 330 γρ
κύμινο	- 2 πρέζες
μαύρο πιπέρι	- 3 πρέζες
πατάτα	- 5 κόνδυλοι
πράσινα κρεμμύδια	- 1 φτερό
κόκκινο πιπέρι	- 1 πρέζα
κρεμμύδι	- 3 κεφαλές
φύλλα δάφνης	- 3 τεμ
κολίανδρο	- 2 πρέζες
πιπεριά	- 1 PC
κόλιαντρο	- 2 κλαδιά

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Αυτό το πιάτο αξίζει να το δοκιμάσετε τουλάχιστον στη σπιτική του εκδοχή. Πολλά συστατικά - αυτή είναι μια πλούσια και πλούσια γεύση που είναι αδύνατο να ξεχάσετε.

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: Μπορείτε να προσθέσετε άλλο ένα ματσάκι μαϊντανό στη σούπα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για γεύση.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του σούρπα είναι ότι περιλαμβάνει nukhat - ντόπιο αρακά, κάτι που κάνει τη σούπα ξεχωριστή και εθνική.

Πόσο διαρκεί - 1 ώρα και 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 126 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι και αφήνουμε να ζεσταθεί.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
4. Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το λίπος, κόβουμε σε κομμάτια.
5. Προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι, τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε σε δαχτυλίδια.
7. Προσθέστε τα καρότα στην κατσαρόλα.
8. Αλατίστε τα συστατικά και προσθέστε τα μπιζέλια, προσθέστε νερό.
9. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε τη σούπα για μια ώρα.
10. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους.
11. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού σε κάθε μία και βράζουμε νερό για αυτές.
12. Τοποθετήστε τα φρούτα σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.
13. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα.
14. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
15. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε την σε μεγάλα κομμάτια.
16. Όταν περάσουν τριάντα λεπτά από τότε που σημειώσατε την ώρα, προσθέστε τις πατάτες και το πιπέρι.
17. Μετά από άλλα είκοσι λεπτά (δηλαδή, δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος), προσθέστε ντομάτες και κρεμμύδια.
18. Μετά από δέκα λεπτά, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σούπα.

Συμβουλή: για να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, μπορείτε όχι μόνο να τις τοποθετήσετε σε βραστό νερό στο μάτι της κουζίνας, αλλά απλώς να τις περιχύσετε με βραστό νερό.

Σούπα μοσχαρίσιο σούρπα με πελτέ ντομάτας

Εδώ, αντί για ντομάτα, θα υπάρχει πελτέ ντομάτας, που θα κάνει τη γεύση και το άρωμα της σούπας πραγματικά πλούσια. Ένα τέτοιο άρωμα που απλώνεται στην κουζίνα μπορεί να σας τρελάνει.

Πόσο διαρκεί - 2 ώρες και 10 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 289 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε, στεγνώστε και καθαρίστε το κρέας.
2. Στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
3. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μεγάλους κύβους.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε κύβους.
6. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες, κόβουμε σε κύβους.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές.
8. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά μαζί για πέντε λεπτά.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας, ανακατεύοντας, και σιγοβράστε για δέκα λεπτά.
10. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
11. Τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
12. Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε νερό ώστε το κάλυμμα να έχει βάθος πέντε εκατοστών.
13. Φέρτε τη σούπα σε βράση.
14. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες, φύλλα δάφνης, μαύρο και μπαχάρι, κύμινο και αλάτι.
15. Ανακατέψτε το μείγμα, καλύψτε το καπάκι διαγώνια και μαγειρέψτε για 50 λεπτά.
16. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και σερβίρουμε.

Συμβουλή: για να μην λερώσετε τα επιπλέον πιάτα, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά και κρέας απευθείας σε μια κατσαρόλα, αν έχει αρκετά χοντρό πάτο και τοιχώματα.

Αρμενική συνταγή σούρπα βοείου κρέατος

Δεν υπάρχει μια τεράστια λίστα συστατικών εδώ, αλλά τι γεύση! Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη σούπα για να πειστείτε επιτέλους ότι οι Αρμένιοι μαγειρεύουν θεϊκά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ	ΠΟΣΟΤΗΤΑ
κρεμμύδι	4 κεφαλές
καρότο	4 πράγματα
φυτικό λάδι	50 ml
βοδινό κρέας	1400 γρ
μικρές πιπεριές	10 κομμάτια
ντομάτες	4 πράγματα
πατάτα	4 πράγματα

Τι ώρα είναι - 3 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 98 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το βόειο κρέας, το στεγνώνουμε και το προτηγανίζουμε σε φωτιά/σχάρα/τηγάνι.
2. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κύβους.
4. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας, σιγοβράστε μαζί.
6. Πλένουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρέας.
7. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε τους σπόρους και την χοντροκόβουμε.
8. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τις ρίζες, κόβουμε σε φέτες.
9. Προσθέστε ντομάτες και πιπεριές στο κρέας.
10. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για τριάντα λεπτά.
11. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες.
12. Προσθέστε ολόκληρες πατάτες και καλύψτε όλα τα υλικά με νερό.
13. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα.
14. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τη σούπα να βράσει.

Συμβουλή: αν δεν σας αρέσει ιδιαίτερα η αρμενική ιδέα των ολόκληρων κονδύλων πατάτας, μπορείτε να ψιλοκόψετε τις πατάτες για γεύση.

Στο αρχικό πιάτο, μπιζέλια ή ρεβίθια προστίθενται απαραίτητα στη σούπα, όπως στη δεύτερη συνταγή. Έτσι, αν θέλετε να μάθετε πώς πρέπει να είναι το σούρπα, προσθέστε μερικά ρεβίθια. Για να αποφύγετε όμως να το μαγειρέψετε για πολλή ώρα, μουλιάστε το τέσσερις ώρες πριν το ψήσετε σε ζεστό νερό. Αν μουλιάσεις για περισσότερη ώρα, τα ρεβίθια θα πάρουν νερό και δεν θα είναι τόσο νόστιμα, νερουλά.

Η σούπα περιλαμβάνει επίσης κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέσαμε το πρώτο συστατικό σε όλες τις συνταγές. Αν δεν σας αρέσουν τα κρεμμύδια ή το σκόρδο, αλλά θέλετε η γεύση να είναι παρόμοια με την αρχική, προσθέστε μια ολόκληρη κεφαλή κρεμμύδι και ολόκληρες σκελίδες σκόρδο. Και όταν η σούπα είναι έτοιμη και εγχυθεί, αφαιρέστε τα και φάτε με ευχαρίστηση.

Αν πάλι σας εκπλήσσει που στην τελευταία συνταγή οι πατάτες ήταν ολόκληρες, τότε σπεύδουμε να σας εκπλήξουμε ακόμα περισσότερο. Ολόκληρα λαχανικά προστίθενται συχνά στο σούρπα και αυτό δεν ισχύει μόνο για τις πατάτες.

Πολλοί το μαγειρεύουν τόσο προσεκτικά που ο ζωμός είναι διαυγής. Αλλά έχει νόημα σε αυτό εάν τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι ντομάτες, οι πιπεριές εξακολουθούν να μπαίνουν στη σούπα και ως αποτέλεσμα η σούπα να γίνει ακόμα θολή; Αν αυτό είναι σημαντικό για εσάς, τότε μαγειρέψτε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά και μετά θα είναι διάφανος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οτιδήποτε σας αρέσει σε μορφή μπαχαρικών. Αυτό θα μπορούσε να είναι αλμυρό, κόλιανδρος, μείγμα πιπεριών ή μεμονωμένες πιπεριές, δεντρολίβανο, βασιλικός, κύμινο, κάρυ και ούτω καθεξής.

Αν η σούπα είναι πολύ αραιή, αλλά τη θέλετε λίγο πιο πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καλαμποκάλευρο, αλλά σπάστε το με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι που θα τσακίσουν στα δόντια σας.

Πρώτα, σκεφτείτε προσεκτικά τους καλεσμένους και αν υπάρχουν παιδιά ανάμεσά τους, τότε καλύτερα να μην προσθέσετε σκόρδο, καυτερές πιπεριέςή ζεστά μπαχαρικά. Θα είναι άγευστο και επιβλαβές για το μωρό.

Ετοιμάστε αυτή τη σούπα με τον ελεύθερο χρόνο σας και προσκαλέστε επισκέπτες. Θα πρέπει σίγουρα να εκτιμηθεί από τους γύρω σας που δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ πριν.

Τα πρώτα πιάτα είναι απλά και νόστιμα για κάθε μέρα

Θρεπτικός πιάτο με κρέαςΜε καταγωγή από την Ανατολή, ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Το βοδινό σούρπα χρειάζεται αρκετές ώρες για να προετοιμαστεί, αλλά η γεύση του αξίζει. Συνταγή με φωτογραφία

1 ώρα 30 λεπτά

150 kcal

5/5 (1)

Προσπαθώ να ετοιμάζω τακτικά τα πρώτα μαθήματα για μεσημεριανό γεύμα. Έχω ήδη δοκιμάσει πολλές συνταγές. Δεν θα εκπλήξετε τους επιλεκτικούς καλοφαγάδες, τον σύζυγο και την κόρη μου, με μπορς και σούπες. Μια μέρα το παιδί μου μπήκε στην κουζίνα και ανακοίνωσε ότι θα μαγείρευε σούπα από την τηλεόραση. Αποφάσισα να στηρίξω το νεαρό ταλέντο στη μαγειρική και να βοηθήσω.

Ως αποτέλεσμα, έγινε ασαφές ποιος βοηθούσε ποιον. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, η κόρη μου παρασύρθηκε από τον άνεμο προς την κατεύθυνση του δωματίου της και των κινουμένων σχεδίων.

Αλλά όπως ο παππούς μας αρέσει να επαναλαμβάνει, το κύριο πράγμα είναι να δώσουμε τη σωστή εντολή. Μαγείρευτος σούρπα. Έχω ακούσει και διαβάσει συχνά για αυτήν την ανατολίτικη σούπα. Ποτέ όμως δεν τόλμησα να το φτιάξω στο σπίτι. Φαινόταν ότι αυτό ήταν πολύ ενοχλητικό και πιθανότατα δεν θα έβρισκα τα απαραίτητα καρυκεύματα. Αλλά όλα αποδείχθηκαν πολύ πιο απλά. Και τώρα θα το δείτε αυτό.

Γιατί πρέπει να δοκιμάσετε τη σούρπα

Όπως αποδεικνύεται, λατρεύω την ανατολίτικη κουζίνα. Τα πιάτα της και μόνο είναι ορεκτικά από την εμφάνισή τους. Shurpa (surpa) - εθνική ουζμπεκική σούπα. Τα κύρια προϊόντα σε αυτό είναι το κρέας, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά. Συνήθως η σούρπα μαγειρεύεται με αρνί. Αλλά αν αυτό το είδος κρέατος είναι πολύ συγκεκριμένο για εσάς, τότε θα είναι πολύ νόστιμο με μοσχάρι.

Αξίζει να προσπαθήσετε τουλάχιστον για μια αλλαγή. Αλλά είμαι σίγουρος ότι η σούρπα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας πρώτα πιάτα στο σπίτι σας. Οι γαστρονομικές προσπάθειες του μπαμπά θα εκτιμηθούν ιδιαίτερα. σούπα κρεατικό, πλούσιο και πολύ χορταστικό. Λοιπόν, θα σας πω τη μέθοδο μου.

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό σούρπα στο σπίτι: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Με την ευκαιρία αυτή καλέσαμε φίλους για δείπνο. Μένουν δίπλα. Η φίλη μου και εγώ τρέχουμε συχνά ο ένας στον άλλο με το πρόσχημα του δανεισμού αλατιού και καθυστερούμε πίνοντας τσάι. Ας επιστρέψουμε όμως στη συνταγή μας. Για πρώτη φορά μαγείρεψα μοσχαρίσιο σούρπα. Ήμουν κάπως επιφυλακτικός με το αρνί και αποφάσισα να μην το ρισκάρω.

Σπιτικό βοδινό σούρπα - συνταγή με φωτογραφία

Μου αρέσει να βγάζω πρώτα όλα τα υλικά και να τα απλώνω όπως στις εκπομπές μαγειρικής. Είναι τόσο βολικό στο μαγείρεμα και μπορείτε να δείτε αμέσως τι λείπει και τι χρειάζεστε για να στείλετε τον σύζυγό σας στο κατάστημα. Για σούρπα με μοσχάρι Χρειαζόμουν:

Συστατικά

Εάν δεν έχετε κόλιαντρο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό για πρώτη φορά. Όσο για το κρέας, αγοράστε πολτό με πέτρα. Πρέπει να έχουμε πλούσιο ζωμό. Και δεν πρέπει να υπάρχει αρκετό κρέας.

Πλένουμε το βόειο κρέας.

1. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε να ψηθεί. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται ο ζωμός, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το πιάτο. Επιπλέον, το βόειο κρέας λατρεύει να μαγειρεύει. Επομένως, είναι καλύτερα να προγραμματίσετε την προετοιμασία σας και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα εκ των προτέρων για να το φτιάξετε εγκαίρως για το μεσημεριανό γεύμα.
2. Ενώ το κρέας ψήνεται, αρχίζουμε να επεξεργαζόμαστε άλλα προϊόντα.
3. Χαρακτηριστικά της σούπας: τα λαχανικά κόβονται χοντροκομμένα. Ο τρίφτης δεν θα λειτουργήσει εδώ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το γυρίζουμε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Τα καρότα κόβονται σε κύκλους και οι πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες.
4. Περιοδικά θυμόμαστε τον ζωμό και ξαφρίζουμε τον αφρό.
5. Μετά από μερικές ώρες, στέλνουμε τα λαχανικά στο κρέας και περιμένουμε μέχρι να βράσουν όλα.

Προετοιμασία του ντρέσινγκ.

1. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατοπίπερο στον πελτέ ντομάτας. Το βάζουμε στη σούπα μας.
2. Παρατηρήσαμε ότι οι πατάτες έμειναν χωρίς επιτήρηση. Είναι η τελευταία που πάει στο σούρπα. Πρώτα το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
3. Τέλος, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά. Όταν ψηθούν οι πατάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτάκάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.

Σούρπα αρνιού τύπου Ουζμπεκιστάν - σπιτική συνταγή

Και εδώ είναι η συνταγή για ανατολίτικη σούπα αρνιού. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό αρνί στα κόκαλα ή με λίπος.
• 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• 3 πιπεριές?
• 3 φρέσκες ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?

• 2 σκελίδες σκόρδο?
• κύμινο ή κύμινο για γεύση.
• ένα μάτσο κόλιαντρο και άνηθο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς κανένα πρόβλημα. Μην είστε τεμπέλης να το κάνετε αυτό. Δεν χρειάζεται να αφήσετε τη φλούδα. Διαφορετικά, θα χαλάσει την εμφάνιση της σούπας και θα παρέμβει. Ήρθε η ώρα να ξεφλουδίσουμε και να κόψουμε τις πατάτες. Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά.

Ενώ μαγείρευα, έμαθα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για την παρασκευή σούρπα. Ελπίζω αυτά συμβουλές θα σας φανούν χρήσιμεςκατά τη διάρκεια των γαστρονομικών πειραμάτων σας.

• Στο παρόν Σούρπα του Ουζμπεκιστάνβάζω Ουζμπεκικά μπιζέλια ή ρεβίθια.Χρειάζεται να προ-εμποτιστεί για περίπου 12 ώρες. Το ζεστό νερό θα επιταχύνει τη διαδικασία τρεις φορές.
• Αν δεν σας αρέσουν τα βραστά κρεμμύδια, μπορείτε να βράσετε ολόκληρο το κρεμμύδι και μετά απλά να το αφαιρέσετε. Το ίδιο ισχύει και για το σκόρδο. Τοποθετείται με ολόκληρα γαρύφαλλα.
• Τα λαχανικά προστίθενται μερικές φορές ολόκληρα. Μπορεί να κοπεί μερικώς.
• Για να πετύχετε ένα διάφανο ζωμό, το σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
• Αρνί πριν το μαγείρεμα μουλιάζουμε για 1-1,5 ώρασε αλατισμένο νερό.
• Ως καρύκευμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάρυ για γεύση, κόλιανδρο, λυκίσκο-σουνέλι, αλμυρό.
• Το Shurpa βγαίνει πιο νόστιμο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
• Η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γεύση.
• Εάν ένα παιδί θα φάει τη σούπα, μαγειρέψτε τη με άπαχο και ήπιο βοδινό κρέας.
• Μερικές φορές η σούπα παχύνεται με καλαμποκάλευρο.
• Για πικάντικο προσθέτουμε καυτερή πιπεριά.
• Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, διάφορα δημητριακά προστίθενται στο σούρπα. Στη συνέχεια μειώνεται η ποσότητα των πατατών.

Το αρνί σούρπα είναι μια νόστιμη κρεατόσουπα με λαχανικά σε λιπαρό, πλούσιο ζωμό. Το όνομά του προέρχεται από το αραβικό «shorba» ή το τουρκικό «chorba», δηλαδή σούπα. Το σούρπα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στη μουσουλμανική Ανατολή. Λίγο αργότερα, η συνταγή μετανάστευσε στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας, στα Βαλκάνια και στη Μολδαβία. Αυτό πηχτή σούπαμε πολλά φρέσκα λαχανικά που υφίστανται ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Ο Avicenna συνιστούσε επίσης την κατανάλωση σούρπα ως φάρμακο για πολλές παθήσεις. Μέχρι σήμερα, στο Ουζμπεκιστάν, τα κρυολογήματα αντιμετωπίζονται με σούρπα, προσθέτοντας διάφορα βότανα, μπαχαρικά και βότανα σε αυτό. Τα οφέλη της σούπας εξηγούνται από τον συμπυκνωμένο ζωμό ζεστού κρέατος με λαχανικά.
Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για σούρπα αρνιού! Αυτή η σούπα παρασκευάζεται σε φούρνους, στη φωτιά, στο φούρνο. Αλλά σε τι διαφέρει το ανατολικό κλασικό σούρπα από οποιοδήποτε άλλο κρεατόσουπαμε το ίδιο αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας; Πρώτον, όλα τα υλικά για το σούρπα κόβονται πολύ χοντροκομμένα. Δεύτερον, ο ζωμός μαγειρεύεται σε προτηγανισμένο λιπαρό κρέας, οπότε η σούπα αποδεικνύεται πολύ υψηλή σε θερμίδες. Τρίτον, η σούπα πρέπει να είναι ξινή (σε μια μετάφραση, "shurpa" σημαίνει "ξινή"). Η κλασική συνταγή απαιτεί φρέσκια ντομάτα, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται φρούτα όπως το κυδώνι ή το δαμάσκηνο. Επιπλέον, διάφορα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο σούρπα ανάλογα με τη γεύση: κύμινο, κόλιανδρος ή κόλιανδρος, κόκκινη πιπεριά κ.λπ. Αλλά δεν πρέπει να ανακατεύετε πολλά μπαχαρικά ταυτόχρονα, για να μην κατακλύσετε τη γεύση του αρνιού και των λαχανικών. Για ενίσχυση φαρμακευτικές ιδιότητεςΠροστίθεται καυτερή πιπεριά, μόνο που δεν κόβεται, αλλά τοποθετείται ολόκληρη στο ζωμό κατά το μαγείρεμα και μετά αφαιρείται.

Το αρνί είναι ίσως το πιο αγαπημένο κρέας όλων των μουσουλμάνων. Αυτό το κρέας είναι πολύ υγιεινό, φιλικό προς το περιβάλλον, αρωματικό και νόστιμο. Υπάρχουν όμως επιλογές με μοσχαρίσιο κρέας(θα δούμε τη συνταγή για σούρπα βοδινού λίγο αργότερα), και μάλιστα με κρέας πουλερικά(π.χ. πάπιες). Το κρέας χρησιμοποιείται στα κόκαλα. Το κόκκαλο θα κάνει τον ζωμό πιο πλούσιο, αλλά στη σούπα είναι πιο ευχάριστο να δοκιμάσετε το κρέας χωρίς κόκαλα. Γενικά, η προετοιμασία σούρπα είναι μια δημιουργική διαδικασία. Θα ετοιμάσουμε μια απλή σούπα κλασική συνταγή– με αρνί και χοντροκομμένα λαχανικά. Στο σπίτι, το shurpa παρασκευάζεται σε περίπου 1-1,5 ώρες. Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται μεγάλη εταιρίαή οικογένεια. Σας προσφέρω μια συνταγή με φωτογραφία για ευκολία και ευχαρίστηση προβολής.

Υλικά (για μια κατσαρόλα 3 λίτρων):

• 700 g αρνί στο κόκκαλο?
• 0,5 κιλό πατάτες.
• 1 μεγάλη πιπεριά?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 2-3 μέτριες ντομάτες.
• 1 κ.γ. τοματοπολτός;
• άνηθο ή μαϊντανό?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• ουρά λίπους αρνιού ή λίγο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• 2 l. νερό;
• κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά).

Σπιτική συνταγή σούρπα αρνιού

1. Ας ξεκινήσουμε το δικό μας βήμα προς βήμα συνταγήμε αρνί. Πλένουμε το κρέας στα κόκαλα και σκουπίζουμε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Ένα μπούτι αρνιού είναι το καλύτερο, αλλά τα πλευρά, ο λαιμός ή το ψαρονέφρι θα λειτουργήσουν επίσης. Για σούπα λαμβάνονται κομμάτια κρέατος που περιέχουν πολύ συνδετικό ιστό. Η συνταγή του Ουζμπεκιστάν χρησιμοποιεί αρνί, αλλά αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, το βόειο κρέας θα κάνει μια χαρά.

2. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατοςσε μια κατσαρόλα (κατσαρόλα ή κατσαρόλα με ειδική αντικολλητική επικάλυψη, αλλά όχι εμαγιέ) σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Και για να δέσει η κρούστα γρήγορα και ταυτόχρονα ο χυμός του κρέατος να μην έχει χρόνο να ξεχωρίσει (το έτοιμο κρέας πρέπει να είναι ζουμερό και μαλακό), τηγανίζουμε σε υψηλή ή μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ένα μικρό μυστικό: για να πιτσιλάει λιγότερο το φυτικό λάδι όταν βάζουμε κομμάτια κρέατος στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι στο λάδι.

3. Τώρα ρίξτε προσεκτικά κρύο νερό στο τηγάνι. Το νερό για το σούρπα πρέπει να είναι μαλακό και καθαρό. Πάρτε μεταλλικό νερό ή περάστε κανονικό νερό από ένα φίλτρο.

4. Βράζουμε το αρνί μέχρι να ψηθεί. Για να βράσει πιο γρήγορα το νερό, τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε το. Μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά, ώστε ο ζωμός να παραμείνει διαυγής. Δεν αλατίζουμε στον ζωμό! Θα προσθέσουμε αλάτι αργότερα στη σούπα. Αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνεια με τρυπητή κουτάλα για να μην αναμειχθεί ούτε ένα σωματίδιο με τον ζωμό.

5. Το μαγείρεμα του αρνιού διαρκεί κατά μέσο όρο 30 λεπτά, αλλά ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ηλικία του κρέατος. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε ένα κομμάτι για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο. Στην κλασική συνταγή, στην έτοιμη σούπα το κρέας παραμένει στα κόκαλα (αν και αρχικά κόβεται σε μερίδες). Αλλά αν δεν σας αρέσει να βγάζετε κόκαλα από τη σούπα, μπορείτε να τα αφαιρέσετε. Βγάζουμε το ψημένο κρέας από το ζωμό, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το κρυώνουμε. Καλύτερα να το σκεπάζετε με καπάκι για να μην βγαίνει αέρας.

6. Όσο ψήνεται το κρέας, χοντροκόβουμε τα καρότα. Με αυτόν τον τρόπο θα προσθέσει τη μέγιστη γεύση και θρεπτικά συστατικά στη σούπα. Το πλάτος του κύκλου είναι περίπου 5-6 mm. Είναι σημαντικό να βάλουμε τα καρότα στη σούπα όσο το δυνατόν νωρίτερα για να έχουν χρόνο να ψηθούν, οπότε τα μεταφέρουμε πρώτα στο ζωμό.

7. Χοντροκόβουμε και τις πατάτες (εγώ τις έκοψα σε 2 μέρη). Εάν οι κόνδυλοι είναι μικροί, μπορείτε να τους βάλετε ολόκληρους στο σούρπα.

8. Προσθέστε πατάτες στο ζωμό για σούρπα.

9. Χωρίζουμε το κρυωμένο κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε επίσης σε μεγάλα κομμάτια.

10. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας ξανά στη σούπα.

11. Κόβουμε το κρεμμύδι χοντρά σε τέταρτα δαχτυλίδια. Για να μην δακρύζουν τα μάτια σας όταν κόβετε φέτες, μουλιάστε το μαχαίρι σας σε κρύο νερό. Ένας άλλος τρόπος είναι να μασάτε κάτι ενώ ξεφλουδίζετε και κόβετε. Τα κανονικά κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινα κρεμμύδια.

12. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Βράζουμε τα πάντα μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες.

13. Όσο ψήνεται το σούρπα, καθαρίζουμε την πιπεριά από καυτούς σπόρους και λευκές ίνες. Κόβουμε χοντροκομμένα όπως τα άλλα λαχανικά. Η εμφάνιση της πιπεριάς δεν είναι τόσο σημαντική, το κύριο πράγμα είναι το άρωμά της.

14. Αφαιρούμε το κοτσάνι από την ντομάτα και την ψιλοκόβουμε. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα.

15. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές στη σούπα.

16. Πώς να ετοιμάσετε όχι μόνο πλούσιο, αλλά και όμορφα χρωματιστό ζωμό; Απλώς προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε αυτό.

17. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη δάφνη. Παίρνουμε κόκκους μαύρου πιπεριού. Μπορείτε να το αλέσετε μόνοι σας ή να πάρετε έτοιμο έδαφος. Δεδομένου ότι η σούρπα είναι μια φαρμακευτική σούπα, η παρουσία μπαχαρικών σε αυτήν είναι ευπρόσδεκτη. Αν θέλουμε προσθέτουμε στη σούπα μας κόλιανδρο ή φρέσκο ​​κόλιανδρο, βασιλικό, κύμινο και άλλα καρυκεύματα. Θα ήταν πολύ σωστό να προσθέσετε ένα ολόκληρο λοβό κόκκινο πιπέρι (απλώς μην ξεχάσετε να το βγάλετε αργότερα για να μην υπάρχουν εκπλήξεις).

18. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Μερικές συνταγές προτείνουν την προσθήκη ολόκληρων σκελίδων σκόρδο στη σούπα, αλλά με αυτή τη μορφή διαλύεται στη σούπα, δίνοντάς της ένα μαγικό άρωμα.

19. Όλα τα λαχανικά ήταν μαγειρεμένα σε σούρπα.

20. Σβήνουμε τη φωτιά και μετά προσθέτουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 20 λεπτά ώστε να κρυώσει λίγο και να γίνει ακόμα πιο πλούσια.

21. Η ορεκτική και θρεπτική σούρπα αρνιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!