Η ντοματόσουπα είναι πολύ νόστιμη. Σούπα με πελτέ ντομάτας (κλασική συνταγή). Ιταλική σούπα ντομάτας με θαλασσινά

Η υπέροχη ντοματόσουπα με κρουτόν μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Στη ζέστη του καλοκαιριού μπορεί να καταναλωθεί κρύο, όπως το ισπανικό Gazpacho, το χειμώνα μπορεί να είναι πιο πηχτό και πιο πλούσιο, και πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Τίποτα δεν συγκρίνεται με μια πλούσια σούπα που φτιάχνεται από κρέας ντομάτας ή βατόμουρο. Παρεμπιπτόντως, τα λαχανικά με έντονα χρώματα ανεβάζουν τη διάθεση, σας δίνουν ενέργεια και βελτιώνουν τον τόνο σας. Αυτό έχει αποδειχθεί από ψυχολόγους και επιβεβαιώθηκε από διατροφολόγους. Το γεγονός είναι ότι οι ντομάτες περιέχουν ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό - λυκοπένιο. Κατά τη διάρκεια μικρής θερμικής επεξεργασίας, η συγκέντρωσή του αυξάνεται. Αυτή η σούπα είναι τέλεια για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και το θέμα εδώ δεν είναι μόνο η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και το χορταστικό αποτέλεσμα. Επομένως, μην χάσετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε σούπα ντομάτας με τραγανά κρουτόν - νόστιμη και υγιεινή!

Τοματόσουπα - προετοιμασία φαγητού

Η βάση της σούπας είναι οι ντομάτες. Φροντίστε να είναι ώριμο, κόκκινο, έτοιμο για φαγητό κατευθείαν από τον κήπο. Το πρόβλημα είναι ότι στα κρεβάτια μας μπορούμε να πάρουμε τέτοιες ντομάτες μόνο την εποχή τους. Τα προϊόντα θερμοκηπίου δεν είναι αρκετά ζουμερά, επομένως είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με κονσέρβες. Ως έσχατη λύση - χυμός ντομάτας ή σάλτσα αραιωμένη με νερό. Τα υπόλοιπα υλικά είναι ίδια με κάθε σούπα. Μην ξεχνάτε το πράσινο - οποιαδήποτε εποχή του χρόνου θα πρέπει να είναι απαραίτητο στοιχείο. Μπορείτε να αρνηθείτε το ψωμί ή το κρέας, αλλά ο άνηθος, ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος ή τα πράσινα κρεμμυδάκια πρέπει να είναι πάντα στο τραπέζι μας. Επιπλέον, είναι τόσο όμορφο.

Σούπα ντομάτας - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Τοματόσουπα με φασόλια

Εξωπραγματικά νόστιμη σούπα! Ασυνήθιστο, εύκολο στην προετοιμασία. Οι φρέσκες, ζουμερές ντομάτες είναι καλές στην εποχή τους. Το χειμώνα, αντί για πελτέ ή χυμό ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα που περνάτε από το μπλέντερ.

Συστατικά: φυτικό λάδι (40 ml), κρεμμύδια (2 τεμάχια, περίπου 100 γραμμάρια), πιπεριά τσίλι, φασόλια στο χυμό τους (1 κουτί, 500 γραμμάρια), αλάτι, ζωμός βοδινού, μαϊντανός, πουρές ντομάτας ή ντομάτες σε κονσέρβα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα φασόλια. Βάζουμε το μείγμα σε ζωμό που βράζει και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ετοιμος! Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και μυρωδικά και σερβίρουμε.

Συνταγή 2: Σούπα πελτέ ντομάτας με καρότα και ντομάτες σε κονσέρβα

Η αρχική γεύση καρότου, τα πικάντικα καρυκεύματα μπορούν να μαλακώσουν αν θέλετε, η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα και ο ζωμός με ζωμό λαχανικών - η σούπα γίνεται χορτοφαγική.

Συστατικά: κρεμμύδια (2 τεμ.), ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), καρότα (0,5 κιλό), σκόρδο (μερικές σκελίδες), ντομάτες στο χυμό τους (1200 γραμμάρια), μυρωδικά (κόλιανδρο), βαλσάμικο, ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα Worcestershire (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι, παχύρρευστη κρέμα (200 ml), πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τις πιπεριές. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό και το βαλσάμικο, τη ζάχαρη και τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με κρέμα. Αλέστε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Πριν σερβίρουμε, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στη σούπα. Μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα τη σούπα με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στο κέντρο του πιάτου και φύλλα κόλιανδρου.

Συνταγή 3: Παχύρρευστη ντοματόσουπα – πουρές

Αυτή η σούπα διαφέρει από πολλές άλλες στο ότι μπορεί να σερβιριστεί κρύα ή ζεστή.
Πρόκειται για μια αρκετά χορταστική σούπα, λίγο πιο πηχτή από τη διάσημη Gazpacho. Δώστε προσοχή σε αυτό εάν θέλετε να ομαλοποιήσετε το βάρος σας. Η σούπα έχει αρκετές βιταμίνες, αλλά λίγες θερμίδες. Έτσι, επιλέγουμε μόνο ώριμες, νόστιμες ντομάτες, σκόρδο και ένα κλωνάρι βασιλικό.

Συστατικά: ντομάτες (600 γρ.), πιπεριά (2 τεμ.), αγγούρι (1 φρέσκο), σκόρδο, ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας), ζωμός κρέατος (300 ml), μισό λεμόνι, βότανα, κρουτόν, πιπεριά και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο. Ψήνετε σε ταψί, ραντίζοντας με λίγο φυτικό λάδι. Αφήνουμε στην άκρη μερικά ψητά λαχανικά. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και πολτοποιούμε λίγο με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό και περνάμε από ένα μπλέντερ. Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μαζί με το ζωμό. Τοποθετήστε λίγη σούπα και dressing σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και άνηθο.

Συνταγή 4: Κρύα ντοματόσουπα με ψάρι

Για σούπα χρησιμοποιούμε ψάρι χωρίς κόκαλα, τηγανητό, φρέσκο ​​ή καπνιστό. Για παράδειγμα, ρέγγα ή απλή παπαλίνα.

Συστατικά: χυμός ντομάτας (1 λίτρο), αυγό (1), ψάρι (300 γραμμάρια), κρέμα γάλακτος (μισό ποτήρι), αγγούρι (1-2 τμχ), φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε με αλάτι. Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε κύβους και τα αλέθουμε μέχρι να βγει ο χυμός του. Κόβουμε το αυγό και το φρέσκο ​​αγγούρι σε κύβους. Ανακατεύουμε τα ψάρια, το χυμό ντομάτας, τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και την κρέμα γάλακτος. Εάν δεν έχετε χυμό ντομάτας, μπορείτε να αραιώσετε τον πουρέ ντομάτας ή τη σάλτσα με βρασμένο νερό. Σε ένα πιάτο βάζουμε μεγάλη ποσότητα κρέμας γάλακτος και πολλά χόρτα.

Συνταγή 5: Ιταλική ντοματόσουπα με μανιτάρια

Αυτή η σούπα σερβίρεται σε διάσημα ιταλικά εστιατόρια. Όλα εδώ είναι περιεκτικά και ταυτόχρονα απλά - τυρί παρμεζάνα, ειδικός πελτέ ντομάτας και, φυσικά, μπαχαρικά. Τα μυρωδικά και ο βασιλικός είναι αυτά που κάνουν τη σούπα μας νόστιμη και νόστιμη.

Συστατικά: μανιτάρια (200 γραμμάρια), πελτέ ντομάτας Pomi (Ιταλία, 500 γραμμάρια), κρεμμύδι (1 μέτριο), βότανα Προβηγκίας, βασιλικός, τυρί παρμεζάνα (50 γραμμάρια), λάδι για τηγάνισμα (30 γραμμάρια).

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Μεταφέρουμε τα τηγανητά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ρίξτε σε μπολ, τρίψτε την παρμεζάνα και πασπαλίστε τη σούπα.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με πολλές άλλες συνταγές. Για παράδειγμα, με κεφτεδάκια από οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι, με λαχανικά, διάφορες επικαλύψεις (ρύζι, κριθαράκι, χυλοπίτες). Και πόσο όμορφη φαίνεται η ντοματόσουπα, διακοσμημένη με baby ντοματίνια κομμένα στη μέση και ελαφρώς τηγανισμένα.

Να θυμάστε μόνο ένα πράγμα: εάν πάσχετε από χολολιθίαση, νεφρική νόσο ή καρδιαγγειακή νόσο, η κατανάλωση ντομάτας σε κονσέρβα, τουρσί και αλατισμένη θα πρέπει να περιοριστεί.

Η σούπα ντομάτας έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα χάρη στη συγκεκριμένη ξινόγλυκη γεύση της ντομάτας, η οποία ταιριάζει με πολλά φαγητά, και αυτό διευρύνει σημαντικά το πεδίο της γαστρονομικής φαντασίας.

Ποικιλία δίνει η δυνατότητα συνδυασμού με διάφορα μπαχαρικά, σερβιρισμένο με κρέμα, κρέμα γάλακτος.

Οι ντοματόσουπες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ υγιεινές. Το λυκοπένιο, το οποίο περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες, είναι ένα από τα πιο ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά.

Η σούπα ντομάτας με τη μία ή την άλλη παραλλαγή παρουσιάζεται σε πολλές εθνικές κουζίνες. Χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για άλλες πικάντικες σούπες και για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών.

Σε αντίθεση με άλλες πικάντικες σούπες, υπάρχουν συνταγές τόσο για ζεστές όσο και για κρύες ντοματόσουπες. Στις ΗΠΑ και την Αγγλία, μια κονσέρβα εκδοχή ντομάτας είναι πολύ δημοφιλής.

Προσφέρουμε πολλές συνταγές για τις πιο δημοφιλείς σούπες ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας - 15 ποικιλίες

Το Gazpacho είναι μια κλασική κρύα σούπα ντομάτας που εφευρέθηκε από τους Ισπανούς. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• Φρέσκες ντομάτες - 2 κιλά
• Κρεμμύδι - 50 γραμμάρια
• Αγγούρια - 250-350 γραμμάρια
• Σκόρδο - 50 γραμμάρια
• Γλυκό πιπέρι - 250-350 γραμμάρια
• Ξίδι από σκούρο κρασί 20-40 χιλιοστόλιτρα
• Ελαιόλαδο 100-150 χιλιοστόλιτρα
• Ψωμί για κρουτόν
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ.

Προσθέστε ξύδι, ελαιόλαδο, αλάτι. Αλέθουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Αυτό το στάδιο είναι σημαντικό όχι για να κρυώσει η σούπα - απλά χρειάζεται λίγος χρόνος για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η πικάντικη γεύση του σκόρδου σε όλο τον όγκο της σούπας.

Αυτή η σούπα έχει μια αλμυρή γεύση και είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• Μικρό κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μικρά κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• Μεσαία καρότα - 1 τεμάχιο.
• Πράσινα φασόλια - 200 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 3 τεμάχια.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας;
• Δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι;
• Ζεστό νερό ή ζωμό - 2 λίτρα.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 6 τεμάχια.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα πράσινα φασόλια, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Μαυρίστε τις ντομάτες - αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές.

Για να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, πριν τις ασπρίσετε, κάντε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην κορυφή του φρούτου.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό.

Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές, μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση στην έτοιμη σούπα.

Μια εύκολη στην προετοιμασία αλλά νόστιμη σούπα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - ενάμισι κεφάλια
• Μεγάλες ντομάτες - 3 τεμάχια
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Ζωμός κοτόπουλου - 200 χιλιοστόλιτρα
• Κρέμα -60% λιπαρά - 150 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Τοματοπολτός - 1 ½ κουταλιά της σούπας
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ζωμό, τον πελτέ ντομάτας και όλα τα άλλα υλικά.

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές. Στη συνέχεια αδειάζετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά.

Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο πολύ πρωτότυπη στην παρουσίασή της, αλλά έχει υπέροχη γεύση και είναι αρκετά χορταστική.

Συστατικά:

• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Κόκκινο κρεμμύδι - 75 γραμμάρια
• Ντομάτες σε κονσέρβα πουρέ - βάζο 1 λίτρου
• Ζωμός βοείου κρέατος - 1 φλιτζάνι
• Κύβος μπουγιόν - 1
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού - 2 κουταλιές της σούπας
• Μοτσαρέλα - 60 γραμμάρια
• Τυρί gouda - 200 γραμμάρια
• Τριμμένη παρμεζάνα - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση
• Ψωμί για την κατασκευή μπολ - ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων.

Παρασκευή:

Κόψτε την κρούστα από τις κορυφές των καρβέλιων ψωμιού και αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι για να φτιάξετε ένα μπολ.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, προσθέτουμε τις ντομάτες, τους κύβους, την πιπεριά, τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Προσθέστε βασιλικό και μοτσαρέλα, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για μερικά λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ ψωμιού, προσθέστε ένα κομμάτι τυρί, πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο.

Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να λιώσει το τυρί. Γαρνίρουμε με βασιλικό και σερβίρουμε.

Η σούπα ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Χάρη στην παρουσία της μοτσαρέλας, η γεύση της οποίας ταιριάζει με τη γεύση της ντομάτας, είναι πολύ θρεπτική.

Συστατικά:

• Τοματοπελτέ -= 3 κουταλιές της σούπας
• Μοτσαρέλα - 1 μικρό κεφάλι
• Ντομάτες - 6 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
• Σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι
• Κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα
• Ψωμί του τοστ - 2 φέτες
• Πράσινα - 1 μάτσο μαϊντανό.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ζεματίζουμε τις ντομάτες σταυρωτά στην κορυφή των φρούτων για 2-3 λεπτά. Καθαρίστε το δέρμα.

Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.

Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για δέκα λεπτά.

Κόβουμε το ψωμί σε μικρά τετράγωνα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους.

Αλέστε τη μαγειρεμένη σούπα στο μπλέντερ, προσθέτοντας κρέμα και 2 σκελίδες σκόρδο. Τα χτυπάμε όλα καλά και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα. Για να ανακατεύουμε καλά. Η σούπα είναι έτοιμη.

Γαρνίροντας με βότανα και κρουτόν, μπορείτε να σερβίρετε.

Αυτή είναι μια πρωτότυπη ιταλική κρύα σούπα ντομάτας, που σερβίρεται με φρυγανισμένο ψωμί και τηγανητά κρουτόν. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένες ντομάτες ψιλοκομμένες - 400 χιλιοστόλιτρα
• Ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά - 1 τεμάχιο
• Αγγούρι - 1 τεμάχιο
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Ξίδι κόκκινου κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Χυμός ντομάτας - 200 χιλιοστόλιτρα
• Ελιές - 6 ελιές
• Αλατισμένη κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλα βασιλικού - 2 κουταλιές της σούπας
• Για το σερβίρισμα - φρυγανισμένα κρουτόν.

Παρασκευή:

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, εκτός από τις ελιές, τον βασιλικό και την κάπαρη, και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Η σούπα είναι έτοιμη.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αραιωθεί με κρύο νερό. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βασιλικό, ψιλοκομμένη κάπαρη και ελιές, φέτες φρυγανισμένο ψωμί ή φρυγανισμένα κρουτόν.

Τη λαμπερή γεύση της σούπας δίνουν όχι μόνο τα κλασικά υλικά της ντομάτας, αλλά και οι ψημένοι κεφτέδες.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένες ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1,5 λίτρο
• Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - 1 λίτρο
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
• Μέτρια καρότα - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκες ντομάτες - 4 τεμάχια
• Σέλινο μίσχου - 150 γραμμάρια
• Φρέσκος βασιλικός - 1 μάτσο
• Κιμάς μοσχαρίσιος για κεφτέδες
• ντοματίνια - 1 κλωνάρι
• Πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.

Το ελαιόλαδο δεν πρέπει να αφήνεται να υπερθερμανθεί - αυτό θα αλλάξει ριζικά τη γεύση του προς το χειρότερο.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά.

Ρίχνουμε τους έτοιμους μοσχαρίσιους κεφτέδες και ένα κλωνάρι ντοματίνια με ελαιόλαδο και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250˚C, ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι κεφτέδες.

Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κότας και δυναμώνουμε τη φωτιά.

Κόβουμε σε κομμάτια τις καθαρισμένες φρέσκες ντομάτες και τις προσθέτουμε στη σούπα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σούπα τον βασιλικό και την κάνουμε πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Σε ένα πιάτο βάζουμε δυο κεφτεδάκια, ένα κλωνάρι ντοματίνια φούρνου και περιχύνουμε τη σούπα.

Νόστιμη στιγμιαία σούπα. Θα χρειαστούν μόνο 15 λεπτά.

Συστατικά:

• Ώριμες ντομάτες - 2 τεμάχια
• Μικρό κρεμμύδι
• Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου - ½ φλιτζάνι
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Τυρί Adyghe ή απαλό τυρί φέτα - 100 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κονσερβοποιημένες ελιές - 6 τεμάχια
• Βασιλικός, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο σε ζεστό λάδι.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι, τις κρατάμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χωρίσει ο χυμός (περίπου 2 λεπτά).

Ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες (8-10 λεπτά).

Ζεσταίνουμε το άλλο μισό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το τυρί σε κύβους μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, τον πελτέ ντομάτας στην έτοιμη σούπα και, στη συνέχεια, κάντε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε σε ψιλοκομμένες ελιές.

Τοποθετούμε το τηγανισμένο τυρί σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σούπα και πασπαλίζουμε με βασιλικό.

Η σούπα είναι και νόστιμη και υγιεινή, περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Συστατικά:

• Χυμός ντομάτας - 200 χιλιοστόλιτρα
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο
• πιπεριά - 1 τεμάχιο
• 1 ντομάτα
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Θαλασσινά - 200 γραμμάρια
• Βασιλικός - 10 γραμμάρια
• Πικάντικα βότανα, σαφράν.
• Νερό - 1 λίτρο
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τους σπόρους, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και τηγανίζουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε βραστό νερό. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας. Προσθέστε σαφράν και αρωματικά βότανα.

Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Όταν βράσει η σούπα προσθέτουμε το ασπράδι.

Η σούπα είναι έτοιμη.

Παραδοσιακό πιάτο βουλγαρικής κουζίνας. Τα προϊόντα αλευριού προσθέτουν πλούτο στη σούπα. Ταυτόχρονα, έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι ιδανικό για χορτοφαγικές δίαιτες.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 350 γραμμάρια
• Χυμός ντομάτας - 100 χιλιοστόλιτρα
• Φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο - 40 γραμμάρια
• Αλεύρι σίτου - 20 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 75 γραμμάρια
• Φιδές από σκληρό αλεύρι - 70 γραμμάρια
• Ζεστό νερό - 600 χιλιοστόλιτρα
• Ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Οι ασπρισμένες ντομάτες ξεφλουδίζονται και τρίβονται μέσα από ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μαζί με το αλεύρι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Ρίχνουμε χλιαρό νερό πάνω από το αλεύρι και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τις πολτοποιημένες ντομάτες και τον φιδέ. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμος ο φιδέ.

Μια νόστιμη σούπα που χάρη στην παρουσία οσπρίων μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για όσους είναι χορτοφάγοι.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Ντομάτες - 5 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 βάζο 0,5 λίτρων
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Βούτυρο - 1 1/2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι
• Αλάτι, αρωματικά βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» σε θερμοκρασία 160˚C και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα χοντροτριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Απενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» και βάλτε στο μπολ έτοιμες ντομάτες, βούτυρο, κονσέρβες φασολιών και μπαχαρικά.

Εάν η σούπα φαίνεται πηχτή, προσθέστε ζεστό νερό. Κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα", χρόνος - 40 λεπτά.

Η γλυκόξινη γεύση της σούπας ταιριάζει πολύ με τη γεύση του τυριού.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 τεμάχια
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας επίπεδο
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 30 χιλιοστόλιτρα
• Τυρί - για γεύση
• Κρακεράκια - για γεύση

Η ποσότητα του νερού ή του χυμού ντομάτας επιλέγεται ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σούπας.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε, τις τρίβουμε στο μπλέντερ.

Σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε το αλεύρι για 3 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλο 1 λεπτό.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες ανάμεικτες.

Προσθέστε νερό ή το χυμό ντομάτας και αφήστε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αλατοπίπερο.

Η σούπα είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και κρουτόν.

Η σούπα τάκο είναι πολύ πικάντικη και πολύ νόστιμη.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Πιπέρι Ramirez - 1 τεμάχιο
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο
• Πράσινο πιπέρι - 1 τεμάχιο
• Χυμός ντομάτας με πολτό - 1 λίτρο
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 125 χιλιοστόλιτρα
• Ντομάτες
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί ½ λίτρου
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - μισό κουτί ½ λίτρου
• Ελαιόλαδο
• Μείγμα αρωματικών μπαχαρικών - κόκκινο πιπέρι (½ κουταλάκι του γλυκού), κύμινο (1 κουταλάκι του γλυκού), ρίγανη (½ κουταλάκι του γλυκού), σκόρδο (½ κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση).
• Βασιλικός
• Τριμμένο τυρί μη σκληρών ποικιλιών - για γεύση

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μαζί με τον κιμά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα φασόλια και το καλαμπόκι, τον πελτέ ντομάτας και τις τριμμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε το χυμό ντομάτας και το νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε.

Σερβίρετε την έτοιμη σούπα με πατατάκια και τυρί.

Αυτή είναι μια αρκετά πηχτή και ως εκ τούτου χορταστική σούπα. Συνδυάζει τέλεια τη γλυκιά γεύση της ντομάτας και την ελαφρότητα του ζωμού κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Μεγάλες ώριμες ντομάτες - 3-4 τεμάχια
• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• Νεαρά κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα - άνηθος 1 ματσάκι
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις ασπρισμένες ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στην κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι να ασπρίσει. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα για γεύση.

Ρίχνουμε ¼ φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση.

Αφήστε την έτοιμη σούπα να βράσει για λίγο.

Αυτό το πιάτο της μαροκινής κουζίνας δεν περιέχει ζωικά συστατικά, ωστόσο, χάρη στα όσπρια, μπορεί να χρησιμεύσει ως πηγή πρωτεΐνης για όσους προτιμούν τη χορτοφαγική διατροφή.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Ντομάτες - 1 κιλό
• ντοματίνια - 1 χούφτα
• Βρασμένα ρεβίθια - 250 γραμμάρια

Τα ρεβίθια μουλιάζονται εκ των προτέρων για 6 ώρες.

• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κόλιανδρο - 1 μάτσο
• Μέντα - 20 φύλλα
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Cucurma - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χαρίσα - ½ κουταλάκι του γλυκού

Αντί για χαρίσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας με ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι.

• Σαφράν - μια πρέζα
• Νερό - 1 λίτρο
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τα ρεβίθια, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον κόλιανδρο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το κουκρμά, την πάπρικα, το τζίντζερ, τη χαρίσα, το σαφράν.

Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για τριάντα λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε ½ φλιτζάνι ζωμό και ανακατεύουμε με το αλεύρι και το άμυλο. Ρίχνουμε στη σούπα και προσθέτουμε τα ντοματίνια, κομμένα στη μέση.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει για άλλα 10 λεπτά.

Η ορεκτική ντοματόσουπα είναι συχνός καλεσμένος στα μενού των Τούρκων και των Ιταλών και η κλασική συνταγή της είναι πραγματικό εύρημα για τις νοικοκυρές. Μια ελάχιστη ποσότητα υλικών κάνει ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια και μπορείτε να βελτιώσετε ατελείωτα τη βασική συνταγή με επιπλέον υλικά.

Υλικά: 760 γρ ντομάτες κονσέρβα στο χυμό τους, κρεμμύδι, 3-5 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. ζωμό λαχανικών, χοντρό αλάτι, μείγμα πιπεριών, ένα κομμάτι βούτυρο.

Σούπα με πελτέ ντομάτας - πολύ θρεπτική και νόστιμη!

1. Οι κύβοι κρεμμυδιού και το λιωμένο σκόρδο τηγανίζονται σε ζεστό βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν διάφανα.
2. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες χωρίς δέρμα στέλνονται στο δοχείο. Η μάζα αλατίζεται, πιπερώνεται και χύνεται ο ζωμός.
3. Αφού βράσει, το μείγμα σιγοβράζει στη φωτιά για 17-20 λεπτά.

Η έτοιμη κλασική σούπα από πελτέ ντομάτας θρυμματίζεται στο μπλέντερ και ξαναθερμαίνεται.

Πώς να προετοιμάσετε το Gazpacho στο σπίτι;

Υλικά: ένα κιλό πολύ ώριμες σαρκώδεις ντομάτες, ένα δυνατό φρέσκο ​​αγγούρι, μισό μοβ κρεμμύδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ελαιόλαδο, ξύδι από κόκκινο κρασί και χυμό λάιμ ή λεμόνι, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, 2 γλυκές πιπεριές, μια φέτα άσπρο ψωμί.

1. Οι ντομάτες πλένονται και αφαιρούνται από το δέρμα. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά.Στη συνέχεια, αφαιρούμε τις ντομάτες από τα κοτσάνια και κόβουμε σε 3 μέρη.
2. Το αγγούρι, το κρεμμύδι και οι πιπεριές καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους.
3. Όλα τα έτοιμα λαχανικά κόβονται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τοποθετείται από πάνω τους λευκό ψωμί χωρίς κρούστα και αφήνεται μέχρι να μουσκέψει.
4. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά επεξεργάζονται ξανά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Το προκύπτον μείγμα καρυκεύεται με ζάχαρη και αλάτι και τα υπόλοιπα υγρά συστατικά χύνονται σε αυτό.

Πριν το σερβίρισμα, η σούπα εγχύεται σε δροσερό μέρος για 4-5 ώρες.

Ζεστή σούπα ντομάτας - νόστιμη και απλή

Υλικά: ένα κιλό ντομάτες, 3-5 σκελίδες σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, 3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι, αλάτι, 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Η ντοματόσουπα είναι ένα νόστιμο, υγιεινό πρώτο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μικρό σετ υλικών.

1. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα. Στη συνέχεια, οι έτοιμες ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα ταψί και ψήνονται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
2. Τα έτοιμα λαχανικά ανακατεύονται με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο θυμάρι, αλάτι και λιωμένο σκόρδο.
3. Η μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και γεμίζεται με ζωμό.
4. Η μελλοντική σούπα κρέμας ντομάτας μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως για περίπου μισή ώρα. Στο τελικό στάδιο, χύνεται κρέμα σε αυτό.

Το μόνο που μένει είναι να κάνετε πουρέ το πιάτο και μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Κρύα σούπα ντομάτας

Συστατικά: μεγάλο φρέσκο ​​αγγούρι, ένα κιλό ώριμες ντομάτες, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, γλυκό κρεμμύδι, πιπεριά, ελαιόλαδο, αλάτι, βότανα Προβηγκίας.

1. Αρχικά, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Μαζί με ξεφλουδισμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθαρισμένα αγγούρια και πιπεριές, οι ντομάτες μεταφέρονται σε ένα μπολ του μπλέντερ και πολτοποιούνται.
3. Η μάζα αλατίζεται και πασπαλίζεται με βότανα της Προβηγκίας. Εδώ προστίθεται επίσης θρυμματισμένο σκόρδο για γεύση.

Πριν σερβίρετε, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε κάθε μερίδα κρύας σούπας ντομάτας.

Με κεφτεδάκια

Υλικά: 320 γρ κιμά οποιουδήποτε, 4 φέτες άσπρο ψωμί χωρίς κόρα, μισό ποτήρι γάλα πλήρες, μεγάλο αυγό, 1 τεμ. πατάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, σελινόριζα και καρότα, 3-4 μεγάλες ντομάτες, μια πρέζα κουρκουμά, επιτραπέζιο αλάτι.

Αυτή η σούπα ντομάτας είναι πολύ νόστιμη.

1. Το ψωμί κόβεται σε μικρά κομμάτια και περιχύνεται με γάλα. Θα πρέπει να είναι καλά εμποτισμένο.
2. Στη συνέχεια, το ψωμί στύβεται και μεταφέρεται στον κιμά. Το μείγμα αλατίζεται, ζυμώνεται καλά και μέσα του ρίχνεται ένα αυγό.
3. Στον κιμά προστίθενται ψιλοτριμμένες πατάτες.
4. Από το μείγμα σχηματίζονται μεγάλοι κεφτέδες, οι οποίοι τοποθετούνται σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Η βάση του πιάτου μαγειρεύεται από νερό, καρότα κομμένα σε κύβους και σελινόριζα. Όταν ο ζωμός πάρει βράση, μπορείτε να τον αλατίσετε και να προσθέσετε μικρά κομμάτια γλυκού πιπεριού. Το κρεμμύδι μπαίνει στη μελλοντική σούπα μετά από προκαταρκτικό τηγάνισμα σε μικρή ποσότητα οποιουδήποτε λίπους.
6. Οι ντομάτες είναι χοντροκομμένες και πολτοποιούνται μαζί με τη φλούδα. Η προκύπτουσα μάζα αρωματίζεται με κουρκουμά και προστίθεται στα υπόλοιπα συστατικά.
7. Το πιάτο θα μαγειρευτεί για άλλα 5-7 λεπτά, μετά από τα οποία μπορεί να χυθεί σε μερίδες. Τοποθετήστε πολλές έτοιμες μπάλες κρέατος από το φούρνο σε κάθε πιάτο.

Η σούπα με κεφτεδάκια και ντομάτες σερβίρεται ζεστή.

Απλή σούπα με πελτέ ντομάτας

Υλικά: 40 γρ noodles, 5 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι κοσκινισμένο, 1 κ.γ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη και ραφιναρισμένο λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι, φρέσκο ​​μαϊντανό.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Μόλις κρυώσει η μάζα, χύνονται 700 ml φιλτραρισμένου νερού σε αυτήν με ένα λεπτό ρεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
2. Το μείγμα ψήνεται για περίπου μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι άλλο μισό ποτήρι νερό, πελτέ ντομάτας, αλάτι, ξύδι και τέλος ζάχαρη.
4. Αφού βράσει, μπορείτε να το βάλετε σε ένα δοχείο και χυλοπίτες. Μόλις ψηθεί το τελευταίο, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.

Η σούπα ντοματοπελτέ γαρνίρεται με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Με φασόλια

Υλικά: 420 γρ σπιτικό πουρέ ντομάτας, ίδια ποσότητα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό, 2 κρεμμύδια, 1 λίτρο ζωμό βοδινού, 20 γρ κορν φλάουρ, 2 πιπεριές τσίλι, αλάτι.

Η σούπα γίνεται πολύ χορταστική!

1. Ολόκληρο το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται σε ένα τηγάνι σε οποιοδήποτε ζεστό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας. Αφού βράσει, το μείγμα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
2. Το τσίλι είναι σπόρο και ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, μαζί με τα φασόλια, χωρίς υγρό, μεταφέρεται στο τηγάνι.
3. Το κορν φλάουρ αναμιγνύεται σε μικρή ποσότητα ζωμού και προστίθεται στη μελλοντική σούπα. Η μάζα αλατίζεται. Τα υλικά περιχύνονται με τον υπόλοιπο ζωμό.
4. Η φασολάδα πρέπει να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα και μετά μπορείτε να τη σερβίρετε.

Εάν η λιχουδιά είναι ελαφρώς ξινή, διορθώστε την κατάσταση προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρη.

Με θαλασσινά

Υλικά: 820 γρ ντομάτες κονσέρβας με χυμό, μισό κιλό κοκτέιλ θαλασσινών, 2 κρεμμύδια, φρέσκο ​​σκόρδο κατά βούληση, 1 κ.σ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, ένα μείγμα από ξερά μυρωδικά (ο βασιλικός και η ρίγανη κάνουν καλό σε αυτή την περίπτωση), αλάτι.

1. Το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκόβονται και στη συνέχεια τσιγαρίζονται μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα σε καλά ζεσταμένο λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
2. Οι ντομάτες θρυμματίζονται στο μπλέντερ μαζί με τον χυμό και μετά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Η μάζα αλατίζεται και πασπαλίζεται με ξερά βότανα.
3. Όταν βράσουν οι ντομάτες, μπορείτε να βάλετε μέσα το αποψυγμένο κοκτέιλ θαλασσινών και να προσθέσετε ζάχαρη.
4. Η μάζα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά.

Σερβίρεται ντοματόσουπα με θαλασσινά μαζί με σκόρδο κρουτόν.

Μαγείρεμα με προσθήκη τυριού

Συστατικά: ένα κιλό φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες, 2 γλυκές πιπεριές, 2 καρότα, ένα μεγάλο κρεμμύδι, 220 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί, ένα γεμάτο ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι.

Φωτεινή και αρωματική σούπα ντομάτας με πλούσια γεύση.

1. Οι ντομάτες πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και αλέθονται στο μπλέντερ, όπου πρέπει να γίνουν ένας ομοιογενής πηχτός πουρές.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά καθαρίζονται και ψιλοκόβονται. Μετά από αυτό, τηγανίζονται καλά σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.
3. Η μάζα της ντομάτας ρίχνεται στο τηγάνι, μεταφέρεται το ψητό και προστίθεται ζάχαρη και αλάτι.
4. Η μάζα σιγοβράζει για 6-7 λεπτά.
5. Το σκόρδο περνάει από πρέσα και συνδυάζεται με ξινή κρέμα.
6. Το ντρέσινγκ από το βήμα πέντε αναμειγνύεται με τη σούπα.

Κάθε μερίδα της λιχουδιάς πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πικάντικη σούπα ντομάτας

Υλικά: 4 μεγάλες ντομάτες, πιπεριά και 2 τσίλι, λευκό κρεμμύδι, 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, 20 ml. μηλόξυδο, ένα ποτήρι καθαρό νερό, 4-6 σκελίδες σκόρδο, αλάτι.

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει. Μετά από 3-4 λεπτά, προστίθενται στο λαχανικό μικροσκοπικοί κύβοι καυτερής πιπεριάς και τριμμένο σκόρδο.
2. Μετά από άλλα δύο λεπτά, προσθέστε κύβους γλυκιάς πιπεριάς και ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς φλούδα στο τηγάνι, ρίξτε μηλόξυδο.
3. Το μείγμα αραιώνεται με νερό, φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για 25 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο χτυπιέται με μπλέντερ, ψύχεται και σερβίρεται.

Από κονσέρβα ντομάτες

Υλικά: μεγάλο κρεμμύδι, 1,5 λίτρο πηχτός χυμός ντομάτας, 420 γρ ντομάτες στο χυμό τους, 6-7 κ.σ. σούπας βούτυρο, μισό ποτήρι ζωμό κότας, 5-6 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, μείγμα πιπεριών, 1,5 φλιτζάνι κρέμα πολύ παχύρρευστη.

Η ντοματόσουπα σου ανεβάζει τη διάθεση και βελτιώνει το ανοσοποιητικό σου.

1. Σε μια κατσαρόλα, τα κομμάτια του κρεμμυδιού τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ορεκτικά. Στο λαχανικό προστίθενται κονσερβοποιημένες ντομάτες ψιλοκομμένες.
2. Τα συστατικά χύνονται με όλο το χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη ταυτόχρονα. Η μάζα αλατοπιπερώνεται και ρίχνεται μέσα ο ζωμός.
3. Η σούπα ψήνεται για 6-7 λεπτά και συνδυάζεται με κρέμα.
4. Απομένουν ακόμη 5-6 λεπτά ψησίματος μέχρι να ψηθεί πλήρως το πιάτο.

Το κέρασμα πρέπει να καθίσει για περίπου μισή ώρα πριν το σερβίρισμα. Είναι νόστιμο να το τρώμε ζεστό.

Παραδοσιακή ιταλική σούπα ντομάτας

Υλικά: μισό κιλό ντομάτες κονσέρβας, μισό λίτρο ζωμός κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, δυο κλωναράκια δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, βότανα της Προβηγκίας, φρέσκο ​​σκόρδο κατά βούληση.

1. Μικροί κύβοι κρεμμυδιού τσιγαρίζονται σε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο. Όταν γίνουν χρυσαφί, αποστέλλεται εδώ τριμμένο σκόρδο.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και βασιλικό.
Η υπέροχη σούπα ντομάτας μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού σας.
1. Οι ντομάτες βγάζουν τη φλούδα τους. Για να γίνει αυτό, γίνονται τομές σε σχήμα σταυρού, μετά τις οποίες τα λαχανικά περιχύνονται πρώτα με βραστό νερό και στη συνέχεια με παγωμένο νερό.
2. Κόβονται σε κομμάτια και στέλνονται στο μπολ του «έξυπνου τηγανιού». Εκεί ρίχνονται επίσης μικρά κομμάτια σκόρδο, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, πατάτες και καρότα.
3. Προστίθεται και τα δημητριακά πλυμένα σε πολλά νερά.
4. Η μάζα αλατίζεται και γεμίζεται με την ποσότητα υγρού που καθορίζεται στη συνταγή.
5. Στο πρόγραμμα που προορίζεται για ψήσιμο, η σούπα σιγοβράζει για 45-50 λεπτά.
6. Το έτοιμο πιάτο θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια αφήνεται για 6-7 λεπτά σε λειτουργία θέρμανσης.

Ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο είναι η σούπα από πελτέ ντομάτας. Η κλασική συνταγή για αυτό το κέρασμα περιλαμβάνει πολλές φρέσκες ώριμες ντομάτες και διάφορα μπαχαρικά. Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας είτε νερό είτε ζωμό λαχανικών ή κρέατος.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η βάση του πρώτου πιάτου ντομάτας θα είναι ο ζωμός κοτόπουλου. Εκτός από ένα ποτήρι από το υποδεικνυόμενο υλικό, παίρνετε: μια μεγάλη κουταλιά βούτυρο και ελαιόλαδο, μισό κιλό ώριμες ντομάτες, μια μικρή κουταλιά ξερό βασιλικό και κρυσταλλωμένο σκόρδο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και ένα λευκό κρεμμύδι .

1. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε μικρές φέτες, πασπαλίζονται με σκόρδο και βασιλικό και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο για 25 λεπτά.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
3. Οι μαλακές ντομάτες μεταφέρονται σε ένα δοχείο με τηγάνισμα. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά.
4. Ένα ποτήρι βραστό νερό, βούτυρο, αλάτι και μοσχοκάρυδο προστίθενται στο μείγμα. Η σούπα μαγειρεύεται για άλλα 15-17 λεπτά, μετά την οποία πολτοποιείται με ένα μπλέντερ.

Εάν τα λαχανικά αποδειχθούν ξινά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο έτοιμο πιάτο.

Συνταγή γκασπάτσο

Οι ώριμες ντομάτες είναι απαραίτητο συστατικό της δημοφιλής σούπας γκασπάτσο. Εκτός από τις ντομάτες (650 g), περιλαμβάνει: μισό λίτρο χυμό ντομάτας, αλάτι, 2 μεγάλες κουταλιές χυμό λεμονιού, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, 2 λευκά κρεμμύδια και ίδια ποσότητα πιπεριάς, 3 μικρά φρέσκα αγγούρια , ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιαντρο, αλάτι, 1 ,5 μικρό κουταλιές ξύδι από κόκκινο κρασί, λίγες σταγόνες σάλτσα Tabasco, 5 φέτες μπαγιάτικο γκρίζο ψωμί, 800 ml ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.

1. Το ψωμί μουλιασμένο σε νερό στέλνεται στο τηγάνι, καθώς και το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Οι ντομάτες αφαιρούνται πρώτα από το δέρμα και τους σπόρους.
2. Αρχικά, όλα τα υλικά πολτοποιούνται στο μπλέντερ και μετά περνούν από ένα σουρωτήρι.
3. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται, καρυκεύεται με χυμό φρούτων και λαχανικών, λάδι, ξύδι και σάλτσα.
4. Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και να το βάλουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Το φαγητό σερβίρεται κρύο.

Ζεστή σούπα από πελτέ ντομάτας

Εάν το γκασπάτσο παρασκευάζεται πιο συχνά το ζεστό καλοκαίρι, τότε αυτή η εκδοχή της σούπας θα σας ζεστάνει τέλεια μια ψυχρή χειμωνιάτικη μέρα. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα από τα ακόλουθα προϊόντα: 850 g ντομάτες, 40 g αλεύρι σίτου, αλάτι, ένα κομμάτι βούτυρο, 2 κ.σ. οποιοδήποτε ζωμό κρέατος (κατά προτίμηση κοτόπουλου), μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, μια πρέζα αλεσμένη πάπρικα και μια χούφτα τριμμένο σκληρό τυρί.

1. Οι ντομάτες τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κρατάτε το δέρμα με το χέρι σας, ώστε να παραμείνει ανέπαφο και να μην πέσει στη σούπα.
2. Η μάζα ντομάτας αλατίζεται και πασπαλίζεται με πάπρικα για γεύση.
3. Το βούτυρο λιώνει σε κατσαρόλες, στις οποίες τηγανίζεται το κοσκινισμένο αλεύρι. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα.
4. Η μάζα ντομάτας χύνεται στο ίδιο μπολ. Η μελλοντική σούπα μαγειρεύεται για 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση.
5. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το ζωμό και την κρέμα στην κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Το πιάτο σερβίρεται με τριμμένο τυρί.

Από κονσέρβα ντομάτες

Εάν δεν έχετε φρέσκια ντομάτα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα λαχανικά. Εκτός από τις ντομάτες (800 g), πάρτε: 7 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κοτσάνια σέλινου, καρότα, μεγάλες γλυκές πιπεριές, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1,5 λίτρο ζωμό οποιουδήποτε, 70 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, αλάτι.

1. Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, χοντροκομμένα και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα.
2. Οι μίσχοι κόβονται από ένα μάτσο βασιλικό, δένονται σφιχτά με κλωστή και στέλνονται στα υπόλοιπα συστατικά.
3. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσαφένιο, προστίθενται στα λαχανικά κονσέρβες αποφλοιωμένες ντομάτες, ζωμός και πελτέ ντομάτας. Αν το σκόρδο δεν έχει προηγουμένως τηγανιστεί με τα άλλα υλικά, τότε μπορεί να περάσει από μια πρέσα και να προστεθεί στη σούπα σε αυτό το στάδιο.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε αλάτι στο μείγμα, να προσθέσετε καρυκεύματα αν θέλετε και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
5. Οι μίσχοι του πρασίνου αφαιρούνται από την τελική σούπα, μετά την οποία η μάζα πολτοποιείται.

Αν το πιάτο γίνει ξινό, προσθέστε λίγη ζάχαρη.

Ιταλική σούπα πελτέ ντομάτας

Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του ελαιολάδου που χρησιμοποιείται. Θα χρειαστεί να πάρετε τουλάχιστον μισό ποτήρι. Επιπλέον, χρησιμοποιούμε: ένα κρεμμύδι, 5 μαλακές ντομάτες, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, 4 κλωναράκια θυμάρι και ρίγανη, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, μικρό. κουταλιά βαλσάμικο, αλάτι.

1. Οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Το μισό ελαιόλαδο ζεσταίνεται σε μια κατσαρόλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε αυτό τσιγαρίζονται. Όλα τα βότανα προστίθενται στα συστατικά.
3. Αφού προσθέσετε ντομάτες και αλάτι, η μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15-17 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μυρωδικά, ρίξτε βαλσαμικό ξύδι, το υπόλοιπο λάδι και αλέστε τα υλικά με ένα ειδικό εξάρτημα μπλέντερ.

Η ιταλική σούπα από πουρέ ντομάτας σερβίρεται νόστιμη με ζεστή κρέμα.

Με φασόλια

Αυτή η εκδοχή της ντοματόσουπας έχει γεύση σαν λόμπιο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Η συνταγή περιλαμβάνει: 450 γραμμάρια πουρέ ντομάτας (όχι πάστα), 420 γραμμάρια κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα, 850 ml οποιονδήποτε ζωμό, 2 κρεμμύδια, μια πιπεριά τσίλι, μια μεγάλη κουταλιά κορν φλάουρ, αλάτι, μια πρέζα αποξηραμένο μαϊντανό. Ο τρόπος παρασκευής της ντοματόσουπας με φασόλια περιγράφεται παρακάτω.

1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Ο πουρές ντομάτας προστίθεται στο λαχανικό και αφού βράσει, η μάζα αφήνεται στη φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά.
3. Το πιπέρι αφαιρείται από τους σπόρους και ψιλοκόβεται.
4. Το τσίλι μαζί με τα φασόλια χωρίς υγρό στέλνονται στη μάζα κρεμμυδιού-ντομάτας.
5. Μετά από 5-7 λεπτά μαγειρέματος, το άμυλο αναμεμειγμένο σε μικρή ποσότητα ζωμού χύνεται στη σούπα. Η μάζα αλατίζεται κατά βούληση και αφήνεται στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε σε μερίδες τον αποξηραμένο μαϊντανό.

Πικάντικη κρεμώδη σούπα ντομάτας

Οι πατάτες θα κάνουν το πιάτο πιο χορταστικό και το σκόρδο και οι πιπεριές τσίλι θα το κάνουν πικάντικο. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το γούστο σας. Το πιάτο παρασκευάζεται από: 4 μέτριες πατάτες, 6 ντομάτες, καρότα, αλάτι, κρεμμύδι, κίτρινη πιπεριά και λοβό τσίλι, 4-5 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα πάπρικα, 2 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο.

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Οι ντομάτες είναι προ-ξεφλουδισμένες. Το σκόρδο περνάει από πρέσα.
2. Τα υλικά ρίχνονται σε 2 κ.σ. πόσιμο νερό, μετά από το οποίο αλατίζονται και αρωματίζονται με πάπρικα.
3. Η σούπα σιγοβράζεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
4. Το μόνο που μένει είναι να το κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ και να προσθέσουμε ελαιόλαδο.

Σερβίρεται με κρουτόν σκόρδου.

Με προσθήκη τυριού

Μια άλλη ιταλική εκδοχή του πρώτου πιάτου ντομάτας - με την προσθήκη σκληρού τυριού. Εκτός από αυτό το προϊόν (160 γρ.), θα περιλαμβάνει: 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα κρεμμύδι, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών, αλάτι, μισό ποτήρι γάλα, 750 γρ ντομάτες στο χυμό τους, 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι, 2 κλωναράκια θυμάρι.

1. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να ροδίσουν.
2. Προστίθεται αλεύρι και αφού ανακατευτούν καλά, στα υλικά προστίθενται ντομάτες και υγρό.
3. Η σούπα αλατίζεται, περιχύνεται κρέμα και κλωναράκια θυμάρι.
4. Μετά από περίπου 15-17 λεπτά ψησίματος του πιάτου, πετάμε το θυμάρι και προσθέτουμε το τυρί στο τηγάνι.
5. Το μόνο που μένει είναι να αλέσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σερβίρεται ντοματόσουπα - πουρές με τυρί και ζεστό τοστ σίκαλης.

Για τη σούπα με πελτέ ντομάτας επιλέξτε ώριμες και αρωματικές ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους, γιατί... Θα πρέπει ακόμα να τεμαχιστούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Την άνοιξη ή το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένες ντομάτες στον δικό τους χυμό και η γεύση της σούπας θα παραμείνει σχεδόν αμετάβλητη.

Ιταλική σούπα ντομάτας με ψωμί

Απαραίτητη:
900 γραμμάρια ντομάτες?
1 κομμάτι - κρεμμύδι;
3 σκελίδες - σκόρδο;
250 γραμμάρια ψωμιού (μπαγιάτικο ή αποξηραμένο).
2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο?
3 κ.σ. κουτάλια οποιουδήποτε ζωμού.
1 κλωνάρι – βασιλικός;
¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.


Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τις ντομάτες: πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε σταυρωτά στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα τραβώντας το κομμένο μέρος. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μεγάλα κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.


Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις λιώνουμε σε μια πρέσα σκόρδου. Πλένουμε τον βασιλικό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

Είναι καλύτερο να παίρνετε ψωμί μπαγιάτικο και χωρίς αλάτι. Μπορείτε να στεγνώσετε το ψωμί μόνοι σας στο φούρνο ή σε τηγάνι. Κόβουμε το μαύρο σε κύβους 1 εκ.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο χαμηλής οξύτητας σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και καφέ χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε τις ντομάτες για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν ζουμί. Μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζωμό.

Εάν η σούπα είναι πολύ ξινή, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κομμάτια ψωμιού στη σούπα, στη συνέχεια σβήστε την και αφήστε τη να βράσει για 15 λεπτά.

Πριν σερβίρουμε τη σούπα με τον πελτέ ντομάτας, την ανακατεύουμε ζυμώνοντας το ψωμί, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση, πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τη σούπα με τριμμένη παρμεζάνα αν θέλετε.

Η σούπα με κρέμα ντομάτας της Τοσκάνης μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Το καλοκαίρι, η σούπα είναι υπέροχα δροσιστική.

Οι σούπες με πελτέ ντομάτας είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Έτσι, η Ανδαλουσία (Ισπανία) θεωρείται η γενέτειρα της περίφημης σούπας ντομάτας - gazpacho. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για αυτή τη σούπα, αλλά οι ντομάτες είναι πάντα η βάση του γκασπάτσο.

Ανδαλουσιανή σούπα γκασπάτσο

Shutterstock

Απαραίτητη(με βάση 5 μερίδες):
500 γραμμάρια ντομάτες?
300 γραμμάρια πιπεριάς?
150 γραμμάρια κρεμμύδια?
300 γραμμάρια αγγούρια?
2 σκελίδες - σκόρδο;
1 PC. – λεμόνι (για χυμό);
100 ml ελαιόλαδο;
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
χόρτα - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψω:

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε.


Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε 4 μέρη.


Καθαρίζουμε τα αγγούρια, κόβουμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε φέτες.


Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα και την κόβουμε.

Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά χτυπάμε ξανά τη σούπα.

Η έτοιμη σούπα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 3 ώρες. Πασπαλίζουμε το γκασπάτσο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε κρύο με κρουτόν.

Δείτε την ιστορία για μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία γκασπάτσο: