Μαγειρέψτε τη σούπα μπιζελιού με μοσχάρι. Σούπα αρακά με ζωμό βοδινού. Συνταγή για σούπα αρακά με αρνί
Οι σούπες μπιζελιού υπάρχουν σε παραδοσιακές κουζίνεςπολλούς λαούς του κόσμου. Τα μπιζέλια ήταν πάντα ένα αρκετά φθηνό προϊόν, επομένως μια τέτοια σούπα μπορούσε να δει συχνά στα τραπέζια των αγροτών και των εργατών. Οι συνταγές που χρησιμοποιούνται σήμερα για την παρασκευή σούπας περιέχουν πολλά πλούσια και υγιεινά συστατικά.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Για οποιαδήποτε σούπα αρακά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρα ξερά μπιζέλια είτε θρυμματισμένα. Στη δεύτερη περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να το μουλιάσεις και θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου. Η σούπα με σπαστό αρακά θα είναι πιο πηχτή.
Για να ετοιμάσετε σούπα μπιζελιού με μοσχαρίσιο κρέας σε μια κατσαρόλα, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:
Νόστιμη σούπα αρακά με κρέας και κρουτόν
Η σούπα πουρέ με αρακά και κρουτόν θα αρέσει σε όσους αρέσουν τα χοντρά πρώτα πιάτα.
Προϊόντα:
- 150-200 g βοδινό κρέας;
- 250 γραμμάρια αρακά?
- 250 ml ζωμού (που απομένει μετά το βράσιμο του βοείου κρέατος).
- 3 g κάθε είδους αλάτι, άνηθο και πιπέρι - η ποσότητα αυτών των προϊόντων μπορεί να καθοριστεί σύμφωνα με το γούστο σας.
- κρουτόν από οποιοδήποτε ψωμί - η ποσότητα εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.
- 6 σκελίδες σκόρδο.
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα (και άλλες 6-8 ώρες για μούλιασμα ολόκληρου του αρακά).
Θερμιδική περιεκτικότητα 100 g σούπας: 78 kcal.
Πώς να μαγειρέψω σούπας πουρέ αρακάμε μοσχάρι και κρουτόν; Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας και να το αφήσετε στην άκρη. Στον υπόλοιπο ζωμό βράζουμε τα μπιζέλια που έχουν μουλιάσει προηγουμένως. Πρέπει να βράσει πολύ καλά. Στη συνέχεια, ο ζωμός χύνεται σε ένα μπλέντερ, προστίθεται το σκόρδο και το μείγμα αλέθεται σε πουρέ.
Ψιλοκόβουμε το κρυωμένο κρέας και το προσθέτουμε στη σούπα, αλατοπιπερώνουμε, τον ψιλοκομμένο φρέσκο ή ξερό άνηθο. Ρίχνουμε τη σούπα σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Τα κράκερ προστίθενται απευθείας στο πιάτο. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε στο τραπέζι σε ξεχωριστό μπολ για να προσθέσετε καινούργια καθώς τρώτε. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα κράκερ ή να στεγνώσετε οποιοδήποτε ψωμί στο φούρνο μόνοι σας.
Σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα
Αναθέτοντας την προετοιμασία ενός πιάτου σε ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα όσο βρίσκεται σε εξέλιξη η διαδικασία μαγειρέματος. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα.
Προϊόντα:
- ½ κιλό βοδινό κρέας;
- 200 γραμμάρια αρακά?
- 3 τεμ. καρότα και πατάτες (μεσαίου μεγέθους).
- αλάτι και βότανα κατά προτίμηση.
- 2 μέτρια κρεμμύδια?
- 4 λίτρα φιλτραρισμένο ή μεταλλικό νερό.
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα 15 λεπτά (συν 6-8 ώρες για το μούλιασμα του αρακά, αν είναι ολόκληρος).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 143 kcal.
Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται και κόβονται όπως θέλετε - κύβοι, λωρίδες. Το κρέας ψήνεται σε αργή κουζίνα που έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία «Στιφάλου» για μία ώρα. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρεμένου και κομμένου σε κομμάτια κρέατος και αρακά, τοποθετούνται σε μια αργή κουζίνα, γεμίζουν με νερό και μαγειρεύονται για 1 ώρα στη λειτουργία "Stew". Τα χόρτα προστίθενται στο πιάτο.
Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να τρίψετε τα μαγειρεμένα μπιζέλια μέσα από ένα κόσκινο για να φτιάξετε μια σούπα πουρέ. Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας. Βράζεται σε λοβούς, προστίθεται στον ζωμό με το κρέας, ταυτόχρονα με τις πατάτες.
Τα μπιζέλια πρέπει να πλένονται καλά. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθεί, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερο άνηθο στη σούπα, κάτι που θα βοηθήσει στην αποφυγή δυσάρεστων συνεπειών για τα έντερα. Είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε σούπα μπιζελιού για όσους έχουν προβλήματα με το συκώτι, την κυκλοφορία του αίματος ή το στομάχι.
Πριν το σερβίρετε, είναι καλύτερο να κρατήσετε το έτοιμο πιάτο σε κλειστό τηγάνι για περίπου 10 λεπτά.
Πρέπει να επιλέξετε καλής ποιότητας κρέας. Τα κατάλληλα μέρη του ζώου για το μαγείρεμα της σούπας περιλαμβάνουν τα οστά, τον λαιμό, την ουρά, το στήθος και την ωμοπλάτη. Το κρέας ενός νεαρού ζώου θα είναι ανοιχτόχρωμο (ανοιχτό κόκκινο ή Ροζ χρώμα) με λευκές φλέβες.
Στα ηλικιωμένα ζώα, το κρέας είναι σκούρο, και οι φλέβες και τα οστά αποκτούν μια κιτρινωπή απόχρωση. Εάν το κρέας στον πάγκο βρίσκεται σε λακκούβες με νερό και αίμα, καλύτερα να μην το αγοράσετε από αυτό το μέρος. Το βοδινό κρέας, όπως και άλλες ποικιλίες, δεν του αρέσει η υπερβολική υγρασία.
Ο αέρας, αντίθετα, είναι ευεργετικός για το κρέας. Επομένως, είναι καλύτερο να το αποθηκεύετε όχι σε δεμένη πλαστική σακούλα, αλλά σε λαδόκολλα. Το κρέας πρέπει να είναι ελαστικό, όχι πλαδαρό και να έχει ευχάριστη μυρωδιά.
Τα λαχανικά για σούπα πρέπει να είναι χωρίς σημάδια σήψης, οι πατάτες δεν πρέπει να έχουν πράσινο ή φυτρωμένους χώρους.
Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των υλικών, οπότε για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε φρέσκα λαχανικά και καλό κρέας. Τότε η αρακοσούπα σας με μοσχάρι θα γίνει πραγματικά νόστιμη, υγιεινή και αρωματική.
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη σούπα μπιζελιού. Αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα, νόστιμα, θρεπτικά, χορταστικά πρώτα πιάτα σε ολόκληρο τον κόσμο. Είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό φαγητό.
Οποιαδήποτε νοικοκυρά το ετοιμάζει σύμφωνα με μια συνταγή που είναι ιδιαίτερα αγαπητή στην οικογένεια· κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή. Σας προσφέρουμε ένα καθολικό κλασική συνταγήσούπας με αρακά και κρέας.
Κλασική σούπα - με βόειο κρέας. Η βάση του είναι ο πολτός. Ωστόσο, καλό είναι να παίρνετε κρέας στα κόκαλα, τότε η σούπα θα αποδειχθεί πιο πλούσια. Συνήθως η σούπα φτιάχνεται από παϊδάκια ή το πίσω μέρος της πλάτης.
Ο χρόνος προετοιμασίας της σούπας είναι περίπου 2 -2,5 ώρες. Το μοσχαρίσιο κρέας ψήνεται όταν μπορεί να διαχωριστεί από το κόκκαλο. Τώρα ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος.
Υλικά για τη συνταγή:
- βόειο κρέας - 400-500 g;
- νερό - 3,5 λίτρα.
- πατάτες - 2-3 τεμάχια:
- μπιζέλια - 200-250 γρ.;
- λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) - 2 κ.σ. κουτάλια:
- καρότα - 150 g - 1 τεμ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ. (το ένα στο ζωμό, το άλλο στη σούπα)?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μπαχαρικά (jeera) – 1 κουταλάκι του γλυκού, κύμινο – 1 κουτ.
Βήμα-βήμα συνταγή
1. Ξεπλύνετε τον αρακά αρκετές φορές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μουλιάστε για 2-3 ώρες. (Πώς να μουλιάζω σωστά τον αρακά;)
2. Ετοιμάστε ζωμό βοδινού. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι, γεμίστε το με κρύο καθαρό νερό και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ένα καρότο. Αφαιρέστε τυχόν αφρό μόλις πάρει βράση ο ζωμός βοείου κρέατος. Μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε. Αλατίζουμε και προσθέτουμε φύλλο λάβας στο τέλος του ψησίματος του ζωμού βοδινού.
3. Όσο ψήνεται ο ζωμός βοδινού, αρχίστε να ετοιμάζετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες της επιλογής σας: σε λωρίδες, κύβους, φέτες.
4. Βγάζουμε το μοσχάρι από το τηγάνι και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
5. Αφαιρούμε τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό και τα σουρώνουμε. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το μοσχάρι και τον αρακά. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις έτοιμες πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
7. Τηγανίζουμε για να πάρει η αρακόσουπα ένα λαμπερό, όμορφο χρώμα. Ζέσταμα ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά, μετά τα καρότα, τσιγαρίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Προσθέστε κύμινο και κύμινο.
8. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για άλλα 6-10 λεπτά. Ελέγξτε την ποσότητα αλατιού για γεύση.
Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κολοκυθάκια, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, φασολάκια. Προσθέστε χόρτα (άνηθο) στην ήδη χυμένη αρακοσούπα σε ζωμό βοδινού. Μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν σκόρδου μαζί με τη σούπα.
Εάν προτιμάτε να μην τρώτε κρέας, τότε σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας: και.
Χρησιμοποιείται ως το κύριο συστατικό του πιάτου, ο αρακάς είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Αυτό το είδος οσπρίων είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, πολλές βιταμίνες (ιδιαίτερα A, B και C), σίδηρο, σελήνιο, κάλιο, φθόριο κ.λπ.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:Η θειαμίνη, η οποία υπάρχει στα μπιζέλια, διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Συνιστάται επίσης για χρήση από παιδιά ως ουσία που προάγει την καλή ανάπτυξη και την υψηλή μυϊκή δραστηριότητα.
Σήμερα μπορείτε συχνά να βρείτε αυτά τα φασόλια (και τα κίτρινα και τα πράσινα) ως συστατικό σε πολλά πιάτα. Προστίθενται σε ζεστά πρώτα πιάτα, χυλούς, σαλάτες ή παρασκευάζονται ως πουρές ενός συστατικού. Ο λόγος για αυτό είναι λεπτή γεύσηκαι πλούσια σύνθεση του προϊόντος.
Συνταγή αρακά σούπας με μοσχαρίσιο κρέας
Αυτό είναι ένα απλό και υγιεινό δημοφιλές πιάτο της εθνικής φινλανδικής κουζίνας. Η ιδιαίτερη ευλάβεια με την οποία οι κάτοικοι του Σουόμι αντιμετωπίζουν τους ζεστούς και πλούσιους ζωμούς φαίνεται σε μεγάλο αριθμό φωτογραφιών και βίντεο από παρόμοια πιάτα που βρίσκονται στα βιβλία μαγειρικής της χώρας. Ταυτόχρονα, οι Φινλανδοί ιδιαίτερα συχνά μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού με την προσθήκη κρέατος για τον εαυτό τους και το προσφέρουν στους καλεσμένους τους για γεύση. Δεδομένου ότι είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή και ας μάθουμε γιατί ακριβώς οι άνθρωποι της Φινλανδίας αγάπησαν τόσο πολύ αυτό το φαγητό.
Συστατικά
Μερίδες: – +
- αρακάς 150 γρ
- βοδινό κρέας 350 γρ
- καρότο 1 PC.
- πατάτα 2 τεμ.
- βολβό κρεμμύδι 1 PC.
- φυτικό λάδι2 κ.σ.
- νερό 2 l
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)3-4 τεμ.
- δάφνη 2-3 τεμ.
- μαϊντανό για γεύση
- αλάτι για γεύση
Ανά μερίδα
Θερμίδες: 75 kcal
Πρωτεΐνες: 5,6 γρ
Λίπη: 3,3 γρ
Υδατάνθρακες: 5,6 γρ
50 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση
Πλένουμε το βόειο κρέας, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες από αυτό και κόβουμε σε μερίδες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με κρύο νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο ζωμό στη μέση αυτού του σταδίου (μετά από 30 λεπτά).
Μεταφέρουμε στο κρέας τον προδιαλεγμένο, μουλιασμένο σε κρύο νερό (για αρκετές ώρες ή καλύτερα από τη μια μέρα στην άλλη) και τον ήδη πλυμένο αρακά στο κρέας και δυναμώνουμε τη φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό εάν εμφανίζεται. Μαγειρέψτε αυτά τα δύο συστατικά για άλλα 25 λεπτά.
Χωρίς να χάνουμε χρόνο καθαρίζουμε τα λαχανικά για τηγάνισμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (μπορείτε απλώς να τα τρίψετε χοντροκομμένα).
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Όταν έρθει η κατάλληλη ώρα (25 λεπτά μετά τη ρίψη του αρακά στο τηγάνι), προσθέστε αυτό το υλικό στη μελλοντική σούπα.
Φυτικό λάδιτο αδειάζουμε στο τηγάνι και το τοποθετούμε σε άλλη φωτιά. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν (5-7 λεπτά). Βγάζουμε το ψητό από τη σόμπα.
Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει από το τηγάνι στην κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά εκεί - φύλλο δάφνης και πιπέρι. Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.
Έλεγχος της απαλότητας των πατατών. Εάν είναι ήδη έτοιμο (ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι μπαίνει εύκολα), προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι. Δυναμώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα και την αποσύρουμε από την εστία.
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
Σας άρεσε η συνταγή;
Υπέροχος! Πρέπει να το φτιάξουμε
Σπουδαίος:Τα μπιζέλια πρέπει να μουλιαστούν σε νερό για να μαλακώσουν και να φουσκώσουν. Αυτή η διαδικασία θα μειώσει τον χρόνο που απαιτείται για το πλήρες μαγείρεμα των οσπρίων μέχρι να μαλακώσουν, και επομένως θα μειώσει τη διάρκεια του μαγειρέματος της σούπας.
Οι Φινλανδοί σεφ σημειώνουν ότι πριν σερβίρετε, είναι σωστό να αφήσετε το πιάτο να καθίσει για 20-30 λεπτά. Αυτό θα κάνει το φαγητό πιο γευστικό. Καλή όρεξη!
Συνταγή για σούπα μπιζελιού με μοσχάρι και καπνιστά κρέατα
Αυτή η παραλλαγή θα έχει περισσότερα υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά αξίζει! Πλούσια γεύσηκαι το καπνιστό άρωμα που δίνουν τα καπνιστά κρέατα στο τελευταίο ζεστό πιάτο θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν ένα πλούσιο γεύμα.
Συμβουλή:Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ούτε ένα γραμμάριο πικάντικων μπαχαρικών, αφού μπορούν να «κατακλύσουν» το συγκεκριμένο άρωμα που θα προσθέσουν ήδη άλλα υλικά στο πιάτο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλάτι, σκόρδο και μερικά φρέσκα μυρωδικά.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12
Ενεργειακή αξία
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 86,1 kcal.
- πρωτεΐνες - 6,3 g;
- λίπη - 4,6 g;
- υδατάνθρακες - 5,1 g.
Συστατικά
- βόειο κρέας - 350 g;
- καπνιστά κρέατα - 200 g.
- μπιζέλια - 150 g;
- πατάτες - 3 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- νερό – 2,5 l;
- άνηθος - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
- Προετοιμάστε τον αρακά εκ των προτέρων. Πρέπει να ταξινομηθεί, να μουλιάσει σε κρύο νερό και να αφεθεί για τουλάχιστον 5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα μαλακώσει και θα φουσκώσει, γεγονός που θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.
- Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε βολικά μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα σκεύος ψησίματος, προσθέστε νερό και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά. Οποιοσδήποτε αφρός εμφανιστεί πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους και καρότα - σε λεπτές λωρίδες. Τα μισά από τα έτοιμα λαχανικά μπορούν να μεταφερθούν σε ένα τηγάνι και μαζί τους να ψηθεί κρέας. Αυτό θα κάνει τον ζωμό πιο γευστικό.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
- Παίρνουμε μια σανίδα και ψιλοκόβουμε τα διαθέσιμα καπνιστά κρέατα (αυτό μπορεί να είναι λουκάνικα, παϊδάκια ή ψαρονέφρι).
- Όταν περάσει ο παραπάνω χρόνος, προσθέστε τον αρακά στο τηγάνι. Πριν το προσθέσετε, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά (4-5 φορές) κάτω από τρεχούμενο νερό.
- 15 λεπτά μετά τον αρακά ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο δοχείο.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα καπνιστά μέχρι να έχουν μια ωραία κρούστα. Προσθέστε εκεί τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνισμα από τη φωτιά. Προσθέστε το στη μελλοντική σούπα ένα τέταρτο μετά την προσθήκη του προηγούμενου συστατικού. Μείγμα. Απομένουν μόνο 10 λεπτά για να ετοιμαστείτε
- Ελέγξτε τη σούπα για αλάτι (έχει προστεθεί καπνιστή). Αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερο αλάτι στο πιάτο. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Προσθέστε αυτά τα υλικά 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Και μετά αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 30 λεπτά. Σε κάποιους που τρώνε αρέσει να προσθέτουν μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα. Ακολουθήστε τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε το πιάτο όπως σας αρέσει περισσότερο.
Συμβουλή:Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα ως συστατικό. Ωστόσο, όταν δεν βρεθεί, θα είναι αποξηραμένο ή κατεψυγμένο.
Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα
Αν έχετε τη δυνατότητα να μειώσετε την παρέμβασή σας στη διαδικασία μαγειρέματος και να την εμπιστευτείτε σε μια έξυπνη μηχανή κουζίνας, κάντε το. Λάβετε υπόψη μερικά πράγματα. Εάν το πολυκουζινάκι έχει λειτουργία χύτρας ταχύτητας, χρησιμοποιώντας το, δεν χρειάζεται να μουλιάζετε τα μπιζέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα. 2 ώρες είναι αρκετές. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό και βούτυρο στο μπολ, ρίξτε τον αρακά σε αυτό. Θα έχει χρόνο να φτάσει μισοέτοιμος σε 20 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε το επιθυμητό συστατικό πιο γρήγορα.
Το μαγείρεμα πραγματοποιείται στη λειτουργία "Σούπα" (συσκευές που παράγονται από πολλές εταιρείες έχουν αυτήν τη λειτουργία - Redmond, Panasonic, Philips). Διαφορετικά, η σειρά των ενεργειών παραμένει αμετάβλητη.
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα είναι πιο βολική. Το gadget κουζίνας σάς επιτρέπει να ορίσετε τη διάρκεια για κάθε διαδικασία ξεχωριστά. Εάν κάποια στιγμή δεν έχετε χρόνο να έρθετε στην κουζίνα εγκαίρως για να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας ενός συγκεκριμένου εξαρτήματος, η πολυκουζίνα θα σταματήσει αυτόματα τον κύκλο.
Κάντε έκπληξη στους αγαπημένους σας και προσθέστε συνεχώς ποικιλία στη διατροφή σας. Οι παρακάτω συνταγές για σούπα μπιζελιού με βοδινό κρέας θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Περιγράφουν λεπτομερώς τη διαδικασία μαγειρέματος και τονίζουν τις αποχρώσεις και τις λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη ώστε τα τελικά πιάτα να βγουν τα πιο νόστιμα και αρωματικά.
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
Σας άρεσε η συνταγή;
Υπέροχος! Πρέπει να το φτιάξουμε
Μπιζελόσουπα - νόστιμο πιάτο, έχοντας μάζα διάφορες παραλλαγέςπαρασκευάσματα.
Επιπλέον, κάθε φορά αποδεικνύεται με έναν νέο τρόπο.
Η αρακοσούπα με μοσχαρίσιο κρέας είναι ιδιαίτερα αρωματική, χορταστική και πλούσια.
Σούπα μπιζελιού με μοσχάρι - βασικές αρχές μαγειρέματος
Τα κύρια συστατικά της σούπας μπιζελιού και βοείου κρέατος είναι το βοδινό κρέας και ο ίδιος ο αρακάς. Οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος είναι κατάλληλο για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Για να κάνετε τη σούπα πλούσια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο ζωμό σε περιοχές με λωρίδες λίπους ή παϊδάκια. Ο πολτός είναι κατάλληλος για διαιτητική σούπα αρακά. Χρησιμοποιούν επίσης κιμά και καπνιστό μοσχαρίσιο παϊδάκι.
Το κρέας πλένεται και βράζεται μέχρι να ψηθεί, μετά κόβεται και τοποθετείται στον ήδη στραγγισμένο ζωμό.
Ο αρακάς χρησιμοποιείται κυρίως ξηρός: ολόκληρος ή σπασμένος. Είναι προπλυμένο και μουλιασμένο για αρκετές ώρες - αυτό επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος των μπιζελιών και τα κάνει πιο τρυφερά και μαλακά. Είναι επίσης αποδεκτό να χρησιμοποιήσετε πράσινα μπιζέλια για την παρασκευή σούπας μπιζελιού με βόειο κρέας: φρέσκο, κατεψυγμένο, κονσερβοποιημένο. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση της σούπας δεν θα είναι τόσο οικεία, αλλά αρκετά νόστιμη και ενδιαφέρουσα.
Επιπλέον, στη σούπα προστίθενται σοταρισμένα λαχανικά, κυρίως κρεμμύδια και καρότα. Υπάρχουν όμως και συνταγές όπου στο πιάτο προστίθενται ντομάτες, γλυκές πιπεριές, σέλινο και πράσο.
Για να κάνετε τη σούπα πιο χορταστική, προσθέστε μεσαίου μεγέθους πατάτες, αν και το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο χωρίς αυτές.
Τα μπαχαρικά στο πιάτο χρησιμοποιούνται σε ελάχιστες ποσότητες, μόνο αλάτι και αλεσμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν να προσθέσουν σκόρδο ή πιπεριά τσίλι.
Σερβίρετε τη σούπα μπιζελιού με μοσχαρίσιο κρέας με φρέσκα μυρωδικά και τριμμένη φρυγανιά.
Συνταγή 1: Σούπα αρακά με μοσχάρι
Συστατικά:
700-800 γραμμάρια μοσχάρι στο κόκκαλο.
180 γραμμάρια ξερά μπιζέλια.
Καρότο;
Βολβός;
Πέντε κόνδυλοι πατάτας.
Μείγμα αλάτι, πιπέρι;
Λάδι για τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε τρία λίτρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα κρύο νερό, απλώστε το καλά πλυμένο κρέας. Αφήνουμε να βράσει, ξαφρίζουμε τον αφρό, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί τελείως. Συνήθως ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και την ηλικία των βοοειδών· το μαγείρεμα διαρκεί από μιάμιση ώρα έως μιάμιση ώρα.
2. Αφαιρούμε το ψημένο κρέας και σουρώνουμε τον ζωμό.
3. Βάλτε τα πλυμένα μπιζέλια στον ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους κόνδυλους σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, χωρίζουμε το κρέας από το κόκκαλο και κόβουμε σε κομμάτια.
5. Βάζετε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι σε τηγάνι, τσιγαρίζετε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει, προσθέτετε τα καρότα και το κρέας. Ρίχνουμε το ένα τρίτο του ποτηριού ζωμό, σιγοβράζουμε τα υλικά, προσθέτοντας λίγο αλάτι, μέχρι να ψηθούν πλήρως.
6. Προσθέστε τις πατάτες στα μαλακωμένα μπιζέλια, μαγειρέψτε αφού βράσουν για 5 λεπτά και μετά προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και το κρέας.
7. Δοκιμάζουμε τη σούπα μπιζελιού με μοσχαρίσιο κρέας· αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέστε λίγο αλάτι στο πιάτο.
8. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα με ένα μείγμα πιπεριών και προσθέτετε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 3 με 8 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
9. Πριν σερβίρετε, αφήστε το πιάτο να καθίσει για λίγη ώρα.
Συνταγή 2: Σούπα μπιζελιού με ζωμό βοδινού και καπνιστό κοτόπουλο
Συστατικά:
3 λίτρα ζωμό βοείου κρέατος?
300 γραμμάρια αρακά?
Μισό κιλό καπνιστό κοτόπουλο?
Τρεις σκελίδες σκόρδο?
Κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.;
Κρακερ για το σερβίρισμα.
Αλάτι, βότανα, ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε καλά πλυμένα μπιζέλια με κρύο νερό για δύο έως τρεις ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίζουμε το υγρό, ξεπλένουμε ξανά τα φασόλια και τα βάζουμε σε ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε με καλά κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη, τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να γίνει ένα ορεκτικό ρουζ.
3. Τοποθετούμε το αρωματικό ψητό πάνω από τον έτοιμο αρακά και προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε στη σούπα καπνιστό κοτόπουλο, Κόψε σε μικρά κομμάτια.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.
6. Σερβίρετε τη σούπα μπιζελιού με τριμμένη φρυγανιά με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αν δεν έχετε έτοιμα κράκερ, μπορείτε να στεγνώσετε το ψωμί σε κύβους στο φούρνο.
Συνταγή 3: Σούπα αρακά με μοσχάρι και ντομάτα
Συστατικά:
Μισό κιλό μοσχαρίσια παϊδάκια?
200-220 γραμμάρια αρακά (κατά προτίμηση χωρισμένα)
Τρεις πατάτες?
Τρεις μεγάλες ντομάτες.
Σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση.
Βολβός;
Φυτικό λάδι;
Φύλλα άνηθου και μαϊντανού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα πλευρά κατά μήκος των οστών. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, προθερμαίνοντας λίγο λάδι. Τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές για να δέσει η κρούστα και το ίδιο το κρέας να μην προλάβει να βγάλει ζουμί, έτσι το μοσχάρι θα παραμείνει ζουμερό από μέσα.
2. Τοποθετούμε το τηγανισμένο κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε δύο λίτρα βραστό νερό, και βράζουμε το κρέας για 30-40 λεπτά.
3. Προσθέστε τον αρακά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους πατάτες, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5. Αυτή τη στιγμή, στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα παϊδάκια, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε ελαφρά λίγο αλάτι στο ψητό, σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
6. Τοποθετούμε τις ψητές ντομάτες σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα έτοιμα υλικά, βράζουμε τη σούπα για λίγα λεπτά, αν χρειάζεται, προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης.
7. Κλείνουμε το γκάζι και ρίχνουμε τη σούπα σε πιάτα.
Συνταγή 4: Μπιζελόσουπα με μοσχαρίσιο κρέας από φρέσκο αρακά
Συστατικά:
450-500 γραμμάρια βοδινό κρέας.
Κρεμμύδια, καρότα;
Τρεις ή τέσσερις πατάτες.
Αλάτι, μπαχαρικά;
350-400 γραμμάρια φρέσκου αρακά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε το πλυμένο κρέας με δύο λίτρα νερό, μαγειρέψτε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το ψιλοκομμένο κρέας στον στραγγισμένο ζωμό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
3. Σε ένα μικρό τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα τριμμένα καρότα και την ψιλοκομμένη πιπεριά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.
4. Σε μια κατσαρόλα με έτοιμα κρέατακαι προσθέστε φρέσκο αρακά στις πατάτες. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το τηγάνισμα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κι άλλο αλάτι για γεύση, αν χρειάζεται.
6. Φέρτε τη σούπα σε βράση, σβήστε το αέριο.
Συνταγή 5: Σούπα αρακά με μοσχάρι
Συστατικά:
500 γραμμάρια παϊδάκια βοείου κρέατος.
300 γραμμάρια αρακά?
Ένα ή δύο πράσα?
200 γραμμάρια μπέικον?
Δύο μικρά κρεμμύδια?
Βότανα, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετούμε τα μπιζέλια σε ένα μπολ, τα ξεπλένουμε και τα σκεπάζουμε με νερό για 6 ώρες αν είναι στρογγυλά και για 2 ώρες αν είναι σπασμένα.
2. Στραγγίζουμε τα υγρά, πλένουμε καλά τον αρακά και τον μεταφέρουμε σε κατσαρόλα για να μαγειρέψουμε τη σούπα.
3. Ρίξτε περίπου 2,5 λίτρα νερό, βράστε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει.
4. Αφαίρεση από καπνιστά παϊδάκιαΧωρίζουμε την πέτσα και το καπνιστό μοσχαρίσιο κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τον μισό στον αρακά, αφήνοντας τον άλλο μισό για το σερβίρισμα.
5. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδικαι πράσα, καθώς και καρότα ψιλοκομμένα. Μεταφέρετε το ψητό στη σούπα.
6. Μαγειρεύουμε τη σούπα για περίπου 10 λεπτά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
7. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια την κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.
8. Φέρτε τη σούπα από τον πουρέ αρακά να πάρει μια βράση και τη βάζετε σε πιάτα.
9. Προσθέστε καπνιστό μοσχαρίσιο κρέας και τηγανητές λωρίδες μπέικον στη σούπα.
10. Διακοσμήστε με πρασινάδα.
Συνταγή 6: Σούπα αρακά με μοσχαρίσιο κεφτέ
Συστατικά:
400 γραμμάρια μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ;
400 γραμμάρια πατάτες?
Καρότα, κρεμμύδια?
200 γραμμάρια αρακά?
Μπαχαρικά, αλάτι, πράσινα κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό τον αρακά που έχουμε ήδη μουλιάσει και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
2. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε κομμένες και τηγανητές πατάτες στον μισομαγειρεμένο αρακά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια από καλά πολτοποιημένο μοσχαρίσιο κιμά και τα ρίχνουμε στη σούπα που βράζει.
5. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά.
6. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού.
Συνταγή 7: Σούπα μπιζελιού με μοσχάρι σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
Μισό κιλό μοσχάρι στα κόκαλα?
2-3 πατάτες?
Ένα ποτήρι σπασμένα μπιζέλια?
Καρότα, κρεμμύδι;
Βότανα, φυτικά έλαια, αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Τηγάνισμα», αφήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά να μαλακώσουν: κρεμμύδια και καρότα. Αφήνουμε το ψητό στην άκρη.
2. Τοποθετούμε το πλυμένο κρέας σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 1 ώρα στη λειτουργία "Σούπα".
3. Αφαιρούμε το κρέας, πετάμε τα κόκαλα και κόβουμε τη σάρκα σε κύβους.
4. Στραγγίζουμε τον ζωμό και ξεπλένουμε το μπολ.
5. Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα καθαρό πολυμπολ, προσθέτουμε τον αρακά, τις πατάτες ψιλοκομμένες, το ψητό, το κρέας, τα μπαχαρικά και αλάτι.
6. Μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Stew" για 1,5 ώρα.
7. 10-15 λεπτά πριν το μπιπ, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σούπα μπιζελιού με μοσχάρι - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
Εάν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσια παϊδάκια για να φτιάξετε σούπα, επιλέξτε τα μέρη με κρέας. Κατά την επιλογή, προσέξτε το χρώμα και τη μυρωδιά του κρέατος. Τα παϊδάκια πρέπει να έχουν ένα ελαφρύ, διακριτικό άρωμα καπνού και το χρώμα να ταιριάζει με το βοδινό.
Αν μαγειρεύετε από φρέσκο κρέας, πάρτε είτε κρύο είτε βρασμένο στον ατμό. Η σούπα από αυτό το κρέας είναι ιδιαίτερα νόστιμη.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα μπιζέλια είναι μαλακά και δεν έχουν παραψηθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σούπα πρέπει να αλατιστεί στο τέλος του μαγειρέματος.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα μπιζέλια εκ των προτέρων.
Αν σοτάρετε ντομάτες ή τοματοπολτός, τότε το τηγάνισμα είναι καλύτερο να προστεθεί στη σούπα στο τέλος. Οι ντομάτες επιβραδύνουν επίσης τη διαδικασία μαγειρέματος των οσπρίων.
Αν σας αρέσει ο αρακάς να πολτοποιείται στη σούπα, προσθέστε το ένα τρίτο της κουταλιάς σόδα.
Όταν φτιάχνετε πολτοποιημένες σούπες, μπορείτε να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά ή να κάνετε πουρέ μόνο τον αρακά και τα λαχανικά και να αφήσετε το βόειο κρέας για το σερβίρισμα.
Αν βάλετε φύλλα δάφνης στη σούπα, αφαιρέστε τα μετά από 10-15 λεπτά από το έγχυμα, διαφορετικά αντί για ελαφρύ άρωμα θα πάρετε μια σούπα με πικράδα χαρακτηριστική της δάφνης.
Ένα κομμάτι τριμμένο επεξεργασμένο τυρί, που τοποθετείται σε ένα μπολ πριν το σερβίρετε, θα προσθέσει μια ήπια, κρεμώδη γεύση στη σούπα με μπιζέλι και βοδινό κρέας.
Προστέθηκαν ψιλοκομμένα λουκάνικα στο τέλος του μαγειρέματος: κρασιά, καπνιστά λουκάνικα, θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Φρέσκα βότανα, που σερβίρεται με την έτοιμη σούπα, θα προσθέσει φρεσκάδα και άρωμα στο πιάτο.
Ιδιαίτερα νόστιμη είναι η σούπα μπιζελιού με μοσχαρίσιο κρέας με σπιτικά κρουτόν και κρουτόν.
