Μαγειρέψτε νόστιμη σούπα παντζαριού. Κλασική κρύα σούπα παντζαριού. Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λιθουανικό κρύο μπορς με κεφίρ

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε σούπα παντζαριού. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και αρκετά πρωτότυπο πιάτο, το οποίο, στη ζέστη, πηγαίνει απλά υπέροχα.

Η σούπα παντζαριών είναι ένα πιάτο της ρωσο-ουκρανικής εθνικής κουζίνας, αλλά πιστεύεται επίσης ότι έχει λιθουανικές-λεκορωσικές «ρίζες». Γενικά, τα πάντα σχετικά με την προέλευσή του είναι αρκετά περίπλοκα και μπερδεμένα και δεν θα το καταλάβουμε αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες, τουλάχιστον όχι τώρα.

Η σούπα παντζαριού είναι ουσιαστικά κρύο μπορς, γι' αυτό και ονομάζεται ευρέως kholodnik. Παρασκευάζεται από ζωμό παντζαριού ή παντζαριού-καρότου, σε μερικούς αρέσει να προσθέτουν kvass ή, καλά, όπως λένε, "δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα". Φρέσκα λαχανικά (πράσινα κρεμμύδια, ραπανάκια, αγγούρια) προστίθενται συχνά στην έτοιμη σούπα παντζαριού· μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα βραστό αυγό και ξινή κρέμα. Αλλά η σούπα παντζαριού με την προσθήκη κρέατος και προϊόντων ψαριού είναι πολύ σπάνια, αν και τέτοιος αυτοσχεδιασμός είναι αρκετά συνηθισμένος στους λαούς του Καυκάσου και της Ασίας. Δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, επομένως θα σας προσφέρουμε διαφορετικές επιλογές και θα σας πούμε πώς πώς να μαγειρέψετε παντζάρια, κρύο ή ζεστό - είναι δική σας επιλογή.

Η παντζαρόσουπα από τουρσί παντζάρια διακρίνεται για την πλούσια γεύση της, την οποία θα θυμάστε για πολύ καιρό. Μάθετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά.

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια σούπα παντζαριού, πρέπει πρώτα να μαρινάρετε τα παντζάρια, που είναι στην πραγματικότητα το «highlight» αυτού του πιάτου.

Πάρτε, λοιπόν, τα παντζάρια και γεμίστε τα με κρύο νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο νερό για να γλυκάνει το πιάτο και μαγειρέψτε το για περίπου μία ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Στραγγίστε το νερό από τα τελειωμένα παντζάρια και γεμίστε το με κρύο νερό. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσουν τα παντζάρια, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη και μετά τα γεμίζουμε με ασθενές διάλυμα ξυδιού (ένα μέρος ξύδι και τρία νερό), ώστε το διάλυμα να καλύψει τελείως το «σωρό» των τεύτλων. Προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε μια μέρα στους 20-25 βαθμούς, αφήνουμε να μαριναριστεί καλά. Μετά το βάζουμε στο κρύο.

Πρώτα από όλα καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα παντζάρια (ή τα τρίβουμε). Αν τα παντζάρια είναι νεαρά, μπορείτε να τα κόψετε μαζί με τις κορυφές. Ρίξτε τα υλικά που προκύπτουν με νερό, προσθέστε ξύδι για να διατηρήσει το λαμπερό μπορντό χρώμα και μαγειρέψτε τα παντζάρια για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια αφήνουμε τον ζωμό από τα παντζάρια μας να κρυώσει και τον τοποθετούμε στο ψυγείο. Δύο με τρεις ώρες πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το ζωμό από το ψυγείο και όλα τα άλλα συστατικά θα προστεθούν σε αυτόν.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη βάση λαχανικών: ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Συνιστάται να θρυμματίσετε καλά τα παντζάρια· αυτό θα δώσει στο κρύο άρωμα καλό άρωμα και πλούσια γεύση. Στη συνέχεια, κόψτε τα ραπανάκια και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε λίγο σκόρδο.

Ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε τον έτοιμο ζωμό από παντζάρια, τα τουρσί παντζάρια και το γιαούρτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ). Μπορείτε να επιλέξετε τις αναλογίες που ταιριάζουν στο γούστο σας. Τις περισσότερες φορές, ο ζωμός τεύτλων και το κεφίρ αναμιγνύονται σε ίσα μέρη και τα τουρσί τεύτλα προστίθενται στη γεύση - έως ότου επιτευχθεί η απαιτούμενη οξύτητα και η "φωτεινότητα" του πιάτου.

Πρέπει να σερβίρετε τη σούπα παντζαριού ως εξής: βάλτε τη βάση λαχανικών σε ένα βαθύ πιάτο, γεμίστε τη με τον προηγουμένως προετοιμασμένο και καλά κρυωμένο ζωμό, ανακατέψτε καλά. Το κόβουμε σε δύο μέρη και το βάζουμε σε ένα πιάτο, δίπλα του κάνουμε μια νησίδα κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να σερβίρετε σούπα παντζαριού με ψωμί ή φρυγανιά σκόρδο, αλλά είναι καλύτερα με βραστές νεαρές πατάτες, όμορφα απλωμένες σε ξεχωριστό πιάτο, λαδωμένο και πασπαλισμένο με αρωματικό άνηθο.

Το κρύο παντζάρι θα σας αναζωογονήσει μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα όχι χειρότερη από το κρύο kvass. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να το ετοιμάζετε και πώς να το σερβίρετε.

Όταν έχει καύσωνα έξω και το θερμόμετρο στο σπίτι δείχνει μια απρεπώς υψηλή θερμοκρασία, θέλετε πραγματικά να φάτε κάτι κρύο. Δεν γίνεται λόγος για καυτερή σούπα. Σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε κρύα σούπα παντζαριού. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και πιο απλή κρύα σούπα.Και όλα αυτά γιατί είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Ας περάσουμε στην προετοιμασία.

Ρίξτε τέσσερα λίτρα κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε πατάτες και καρότα (μην κόψετε τίποτα, αλλά ρίξτε τα ολόκληρα), προσθέστε σελινόριζα και μαϊντανό (μπορούν να κοπούν στη μέση), ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσα. Τώρα πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να βάλετε τα πάντα σε βράση. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν.

Ενώ μαγειρεύετε τη σούπα, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε τρία παντζάρια και ένα καρότο, προηγουμένως βρασμένα με τις «στολές» τους, στον χοντρό τρίφτη.

Όταν οι πατάτες στη σούπα είναι έτοιμες, πρέπει να αφαιρέσετε τις ρίζες από τη σούπα και να πολτοποιήσετε προσεκτικά τις έτοιμες πατάτες με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι και να τις στείλετε πίσω στο τηγάνι. Μετά από αυτό, προσθέστε τριμμένα καρότα και παντζάρια, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη ένα-ένα, φροντίζοντας να δοκιμάσετε τα πάντα. Στη συνέχεια, βάλτε τα κλαδιά μαϊντανού και άνηθου δεμένα σε ένα μάτσο στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα να βράσουν.

Η έτοιμη σούπα πρέπει να κρυώσει, τα χόρτα να πεταχτούν και η παντζαρόσουπα να μπει στο κρύο (ψυγείο ή κελάρι) για μερικές ώρες για καλή ψύξη και στο μεταξύ μπορείτε να απολαύσετε την αγαπημένη σας σούπα.

Πριν σερβίρετε, βάζετε το ψιλοκομμένο αγγούρι σε ένα βαθύ μπολ και το γεμίζετε με σούπα παντζαριού. Προσθέστε τον άνηθο ψιλοκομμένο και μια μεγάλη κουταλιά κρέμα γάλακτος. Η σούπα παντζαριών σερβίρεται καλύτερα με κρουτόν μαύρου ψωμιού, αλειμμένα με σκόρδο.

Φροντίστε να σημειώσετε αυτή τη συνταγή για ζεστή σούπα παντζαριού, πιστέψτε με, δεν θα το μετανιώσετε.

Η ζεστή σούπα παντζαριού δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Πολλοί πιστεύουν ότι έχει γεύση σαν μπορς, αλλά αυτό δεν συμβαίνει - αυτό το πιάτο είναι πολύ πιο νόστιμο. Γι' αυτό πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε, σε αυτό θα σας βοηθήσει η συνταγή για ζεστή σούπα παντζαριού που θέλουμε να σας προσφέρουμε.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό από κρέας (μπορεί να είναι χοιρινό, βοδινό ή ακόμα και κοτόπουλο). Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στον χοντρό τρίφτη και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε σε αυτά παντζάρια, προτριμμένα. Σιγοβράζουμε τα πάντα μέχρι να ετοιμαστούν τα παντζάρια με κλειστό καπάκι.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε τα βραστά παντζάρια στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με τη δάφνη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αυτή η σούπα παντζαριών σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, τηγανητό κρέας, κρουτόν σκόρδου ή ακόμα και σάντουιτς με λαρδί με ψωμί. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ νόστιμο, πιστέψτε με.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας είναι να μαγειρέψετε έναν πλούσιο ζεστή σούπα παντζαριού (συνταγή βήμα προς βήμα)θα προσφέρουμε περαιτέρω), το οποίο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο κρύο, αλλά και ζεστό.

Αυτό το πιάτο θα σας ενθουσιάσει τα κρύα βράδια του χειμώνα ή του φθινοπώρου, θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε και να νιώσετε όλη τη ζεστασιά της εστίας.

Παρακάτω είναι μερικά παραδείγματα για το πώς μπορείτε να ετοιμάσετε ζεστή σούπα παντζαριού.

Κλασική συνταγή

Κλασική σούπα παντζαριού ζεστή

Η κλασική παραλλαγή της σούπας παντζαριού θυμίζει κάπως μπορς, αλλά είναι ένα πλήρες πιάτο λαχανικών και μαγειρεύεται χωρίς προσθήκη κρέατος.Η σούπα παντζαριού είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία και η ζεστή εκδοχή αυτού του πιάτου είναι εξίσου νόστιμη με την κρύα.

Για να ετοιμάσετε ζεστή σούπα παντζαριού (βήμα προς βήμα συνταγή παρακάτω), θα χρειαστείτε:

• 2-3 κομμάτια παντζάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 μέτριο καρότο
• 2 ντομάτες (μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας)
• πράσινα κρεμμυδάκια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα παντζάρια- Τοποθετήστε το καθαρισμένο και χοντροκομμένο λαχανικό ρίζας σε μια κατσαρόλα με νερό (μπορείτε να βάλετε ολόκληρα τα παντζάρια χωρίς να τα κόψετε).
2. Ενώ τα παντζάρια ψήνονται, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις τρίβουμε.Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, απλά προσθέστε τον στα λαχανικά. Ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τα παντζάρια από τη σούπα και να τα τρίψετε.
4. Αποτέλεσμα στο πρώτο βήμα ο ζωμός τεύτλων πρέπει να αραιωθεί με νερό- προσθέστε περίπου ένα λίτρο. Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα και παντζάρια στον ζωμό λαχανικών που προκύπτει.
5. Η σούπα αφήνεται να σιγοβράσειπερίπου είκοσι λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να χυθεί σε πιάτα. Αν θέλετε, γαρνίρετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Παντζαρόσουπα με προσθήκη κρέατος

Ζεστή σούπα παντζαριού με χοιρινό (μπορεί να αντικατασταθεί με λουκάνικα)

Αν θέλετε να έχετε σούπα παντζαριού για δείπνο, αλλά η εκδοχή με λαχανικά είναι πολύ ελαφριά για εσάς και δεν θα χορτάσετε, τότε σας προτείνουμε να μαγειρέψετε ζεστή σούπα παντζαριού με χοιρινό, θα βρείτε το βήμα- αναλυτική συνταγή παρακάτω.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα μια νόστιμη σούπα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300-400 γραμμάρια χοιρινό στα κόκαλα
• 2-3 παντζάρια
• 1 καρότο και 1 κρεμμύδι
• 3-4 μικρές πατάτες
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα - προετοιμασία ζωμού κρέατος. Ρίχνουμε το κρέας με 2-3 λίτρα νερό, αλατίζουμε και ψήνουμε στη φωτιά.
2. Ενώ το χοιρινό ψήνεται, βράζουμε παντζάρια, κόβουμε πατάτες, τσιγαρίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα.
3. Τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια.Προσθέστε πατάτες στη σούπα όταν ψηθεί το κρέας.
4. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, πρέπει προσθέστε παντζάρια και άλλα λαχανικά στο τηγάνι.
5. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά και βράζουμε λίγο, στη συνέχεια γαρνίρουμε με μπαχαρικά ή φρέσκα κρεμμυδάκια κατά βούληση και αδειάζουμε σε μερίδες.

Αν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με το κρέας, αλλά θέλετε να φάτε πλούσια και πλούσια σε θερμίδες σούπα, τότε Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με οποιοδήποτε λουκάνικο . Κόβουμε το λουκάνικο, την καρμπονάτα ή τα φρανκφούρτη και τα προσθέτουμε στη σούπα προς το τέλος του ψησίματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο βραστό λουκάνικο όσο και καπνιστά.

Ζεστή σούπα παντζαριού με κοτόπουλο (συνταγή βήμα-βήμα)

Ζεστή σούπα παντζαριού με κοτόπουλο

Αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο για χορτοφάγους ή με κρέας, αλλά και με πουλερικά. Το κοτόπουλο είναι το πιο κατάλληλο σε αυτή την περίπτωση, καθώς δεν μαγειρεύει για πολύ, και Η σούπα θα είναι τρυφερή και ελαφριά . Παρακάτω θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ζεστή σούπα παντζαριού με κοτόπουλο (συνταγή βήμα-βήμα), που είναι αρκετό για ένα οικογενειακό δείπνο για πολλά άτομα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Κοτόπουλο - 0,5 κιλά
• Παντζάρια - 0,5 κιλά
• Αρκετές πατάτες
• Κρεμμύδια και πράσινα κρεμμυδάκια, καρότα για γεύση
• Τοματοπολτός - 20 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο πρέπει να βράσει, κόβουμε εκ των προτέρων σε κομμάτια για ευκολία σε περίπου 2-2,5 λίτρα νερό.
2. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέστε καθαρισμένα παντζάρια στο ζωμόεξ ολοκλήρου. Ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα.
3. Όταν ψηθούν τα παντζάρια, προσθέστε καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα.
4. Αφαιρέστε τα τελειωμένα παντζάρια από το ζωμό, ψιλοκόψτε ή τρίψτεκαι τηγανίζουμε με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε στη σούπα, ανακατεύοντας με τα καρότα και τα κρεμμύδια.
5. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσεικυριολεκτικά άλλα δέκα λεπτά και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια στην έτοιμη σούπα παντζαριού.

Η ζεστή σούπα παντζαριού μπορεί να ποικίλει με μανιτάρια

Όλες οι παραπάνω συνταγές βήμα-βήμα για ζεστή σούπα παντζαριού, φυσικά, δεν είναι αυστηρές και Είναι πολύ πιθανό να απομακρυνθείτε από τα καθορισμένα συστατικά και να προσθέσετε κάτι δικό σας .

Αρκετά συχνά παντζάρι φτιάξτε το χωρίς πατάτες , αλλά προσθέτουμε τα βραστά αυγά .

Ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε λίγη ποικιλία στη σούπα είναι να προσθέσετε σοταρισμένα μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.

Για να γίνει η σούπα ακόμα πιο νόστιμη και πιο πλούσια, προσθέστε μπαχαρικά – το μαύρο πιπέρι, ο κόλιανδρος, το κύμινο λειτουργούν καλά.

Τα βραστά αυγά προστίθενται συχνά σε ζεστή σούπα παντζαριού.

Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο και οποιοδήποτε άλλο βότανο της επιλογής σας, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης όταν μαγειρεύετε.

Το παραδοσιακό πιάτο της λευκορωσικής κουζίνας θυμίζει μπορς σε γεύση και κατάλογο συστατικών. Συνήθως όμως δεν υπάρχει λάχανο στη σύνθεση και σερβίρεται κρύο. Το χειμώνα, το ζεστό παντζάρι γίνεται πιο επίκαιρο. Η κλασική συνταγή αυτής της σούπας και οι παραλλαγές της δημοσιεύονται παρακάτω.

Για να γίνει πιο κορεσμένο τόσο το χρώμα όσο και η γεύση του τελικού πιάτου, πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί μόλις είναι έτοιμο. Σε αυτό το διάστημα, τα παντζάρια θα έχουν χρόνο να βγάλουν χυμό. Υλικά: 2 καρότα, πιπεριά, αλάτι, 2-3 μέτρια παντζάρια, καρυκεύματα, 360 γρ χοιρινό πελτέ, 2 κρεμμύδια, μέτρια ντομάτα.

1. Ο ζωμός μαγειρεύεται από κρέας σε αλατισμένο νερό.
2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, μετά τα οποία μαγειρεύονται για μερικά λεπτά μαζί με κομμάτια ντομάτας χωρίς δέρμα.
3. Τα παντζάρια τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και προστίθενται στα τηγανητά λαχανικά.
4. Τέλος, στο τηγάνι προσθέτουμε καρυκεύματα, λίγο νερό και κυβάκια πιπεριού. Η μάζα μαγειρεύεται για 6-7 λεπτά.
5. Αφού προσθέσετε το λαμπερό ντρέσινγκ στο ζωμό, το υγρό πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 12-15 λεπτά.

Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή με τοπ

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα ίδια τα παντζάρια, αλλά και τις κορυφές από αυτά. Υλικά: 370 γρ λαχανικά με κορυφές, κίτρινη πιπεριά, καρότο, κρεμμύδι, 200 γρ κολοκυθάκια, σκόρδο κατά βούληση, 2 λίτρα ζωμό κρέατος, αλάτι, ξερός άνηθος.

1. Τα μικρά νεαρά παντζάρια κόβονται σε λεπτούς κύκλους, οι κορυφές κόβονται σε λωρίδες. Αυτά τα συστατικά χύνονται σε ζωμό κρέατος.
2. Όταν το μείγμα βράσει, πρέπει να το μαγειρέψετε για 12-14 λεπτά.
3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκόβονται και στη συνέχεια σοτάρονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Οι πατάτες και τα κολοκυθάκια θρυμματίζονται σε κύβους και οι πιπεριές κόβονται επίσης.
5. Όλα τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται στο ζωμό με τα παντζάρια.
6. Η σούπα αλατίζεται, πασπαλίζεται με άνηθο και μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά.

Η σούπα παντζαριού σερβίρεται με κορυφές και ψιλοκομμένες φρέσκες σκελίδες σκόρδου.

Ζεστή σούπα παντζαριού με κρέας

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το κύριο συστατικό του κρέατος στη σούπα παντζαριού πρέπει να είναι το βόειο κρέας με τα κόκαλα.

Τα παϊδάκια, τα οποία υπολογίζονται σε 1 τεμάχιο ανά μερίδα, είναι καλά.

Συστατικά: περίπου 800 γρ μοσχαρίσια παϊδάκια, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι, 2 μέτρια παντζάρια, μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας χωρίς πρόσθετα και ίδια ποσότητα επιτραπέζιο ξύδι, ένα μάτσο μυρωδικά, 2 πατάτες, αλάτι.

1. Ο ζωμός παρασκευάζεται από παϊδάκια βοείου κρέατος. Όσο περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούνται, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του πιάτου.
2. Αν θέλετε να μειώσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα ενός πιάτου, τότε δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε. Όλα τα λαχανικά χρησιμοποιούνται φρέσκα: λεπτές φέτες πατάτες, τριμμένα καρότα και παντζάρια, κύβοι κρεμμυδιού. Αλλά η απόλαυση θα γίνει πιο νόστιμη αν πρώτα σοτάρετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται, εκτός από τις πατάτες, σε βούτυρο ή γκι.
3. Τα φρέσκα λαχανικά ή το περιεχόμενο του τηγανιού στέλνονται στο τηγάνι. Εκεί προστίθενται επίσης σφήνες πατάτας, ξύδι και πελτέ ντομάτας.
4. Το πιάτο αλατίζεται και ψήνεται μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Η σούπα παντζαριού σερβίρεται σε μερίδες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με προσθήκη λουκάνικου

Μια πιο οικονομική εκδοχή της σούπας παντζαριού είναι η σούπα με λουκάνικο. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα καπνιστό προϊόν. Υλικά: 320-250 γρ λουκάνικο, 3-4 πατάτες, 2 μικρά παντζάρια, ένα μάτσο μυρωδικά, αλάτι.

1. Οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται σε κύβους, γεμίζονται με αλατισμένο νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα παντζάρια, τριμμένα στον τρίφτη με μέτρια τμήματα, μπαίνουν στο τηγάνι.
3. Όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα. Τυχόν καρυκεύματα προστίθενται στη γεύση.

Το λουκάνικο κόβεται σε κύβους, τοποθετείται σε πιάτα και συμπληρώνεται με ζεστή σούπα παντζαριού.

Σε αργή κουζίνα

Εάν υπάρχει ένα «έξυπνο τηγάνι» στο σπίτι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του υπό συζήτηση πιάτου. Υλικά: 2 μέτρια παντζάρια, μισό μεγάλο κρεμμύδι, μεγάλη σαρκώδης ντομάτα, 2 κόνδυλοι πατάτας, μείγμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι.

1. Στο πρόγραμμα ψησίματος παρασκευάζεται παραδοσιακό dressing για σούπα. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται.
2. Με τα λαχανικά απλώνονται μεγάλα κομμάτια ντομάτας.
3. Τα παντζάρια κόβονται σε μέτριες φέτες και ραντίζονται με χυμό λεμονιού. Αυτό θα επιτρέψει στη σούπα να διατηρήσει τελικά το λαμπερό, ορεκτικό της χρώμα.
4. Όλα τα λαχανικά τηγανίζονται μαζί για μερικά λεπτά, μετά τα οποία γεμίζουν με νερό. Περίπου 2 λίτρα θα είναι αρκετά. Η μελλοντική σούπα είναι αλατισμένη και πιπερωμένη.
5. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε τις φέτες πατάτας και να ψήσετε το κέρασμα για 45 λεπτά στο πρόγραμμα «Σούπα».

Μπορείτε να φάτε παντζάρια όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα.

Με το Chiken

Είναι υπέροχο να μαγειρεύετε αυτό το πρώτο πιάτο με κοτόπουλο. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο ικανοποιητικό από το χοιρινό ή το βόειο κρέας. Υλικά: στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδι, 2 παντζάρια, 3 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας, 2 κόνδυλοι πατάτας, καρότα, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Ο ζωμός γίνεται από το φιλέτο.
2. Τα παντζάρια ψιλοκόβονται, τηγανίζονται σε λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τα λαχανικά μεταφέρονται στο ζωμό. Εκεί πάνε και σφήνες πατάτας.
4. Μαγειρέψτε την κλασική σούπα παντζαριού με κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Τέλος, το πιάτο αλατίζεται και πασπαλίζεται με αρωματικά βότανα.

Παντζαρόσουπα, όπως στο νηπιαγωγείο

Η σούπα με παντζάρια είναι συνήθως πολύ δημοφιλής στα παιδιά, ειδικά αυτή που σερβίρεται στο νηπιαγωγείο. Ένα παρόμοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Υλικά: 3 μικρά παντζάρια, δυο πατάτες, ένα κρεμμύδι, μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας, ένα κομμάτι βούτυρο, αλάτι, 900 ml ζωμός, δυο φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα, κρέμα γάλακτος κατά βούληση.

1. Τα βρασμένα παντζάρια κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Ο στραγγισμένος ζωμός φέρεται σε βρασμό, μετά τον οποίο προστίθενται κύβοι πατάτας. Εάν ρίξετε ένα λαχανικό σε κρύο νερό και το ζεστάνετε σταδιακά, θα χάσει τη βιταμίνη C.
3. Για το ντρέσινγκ, τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε βούτυρο. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας και λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε τα υλικά μαζί για 7-8 λεπτά.
4. Το ντρέσινγκ κρεμμυδιού-καρότου και τα παντζάρια μεταφέρονται στον ζωμό. Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως.
5. Περίπου 3-4 λεπτά πριν σβήσετε τη σόμπα, η κρέμα γάλακτος διαλύεται στο πιάτο και προστίθενται ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σερβίρεται με λευκά ή μαύρα κρουτόν.

Η σούπα παντζαριού είναι μια σούπα που συνήθως σερβίρεται κρύα. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών με την προσθήκη άλμης, kvass και κεφίρ. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του μπορς. Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, αυτή η σούπα θα σας φανεί χρήσιμη. Μερικές φορές καταναλώνεται ζεστό. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πώς η κλασική συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου θα είναι χρήσιμη σε κάθε νοικοκυρά.

Η σούπα με παντζάρια είναι κρύα. Συστατικά

• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
• πατάτες - 2 τεμάχια?
• φρέσκα αγγούρια - 2 τεμάχια.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) ή χυμό λεμονιού - για γεύση.
• παντζάρια - 3 τεμάχια?
• κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.

Η σούπα με παντζάρια είναι κρύα. Μέθοδος μαγειρέματος

Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα παντζαριού. Μια κλασική συνταγή με φωτογραφία θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος απλή και κατανοητή.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε φρέσκα νεαρά παντζάρια μαζί με τις κορυφές. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τα φύλλα με μίσχους και να κόψετε τη φλούδα.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού (ξίδι), τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό και βάζουμε το δοχείο στη φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε αυτό μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ο ζωμός που προκύπτει πρέπει να κρυώσει και να στραγγιστεί.
3. Στη συνέχεια, τα κρύα παντζάρια πρέπει να τρίβονται. Μπορεί επίσης να κοπεί σε λωρίδες. Στη συνέχεια, το λαχανικό πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με το ζωμό, ώστε να εμποτιστεί και να αποκτήσει ένα πλούσιο χρώμα κρασιού.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να το τρίψετε καλά και στη συνέχεια να το ρίξετε με βραστό νερό.
5. Τώρα πρέπει να πλύνετε και να κόψετε τα φρέσκα αγγούρια σε λωρίδες.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να αρχίσετε να εργάζεστε στις πατάτες. Πρέπει να πλυθεί καλά και να βράσει μαζί με τη φλούδα (στη στολή του). Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να κρυώσει, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε τακτοποιημένους κύβους.
7. Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκόψετε και να τρίψετε τα πράσινα κρεμμυδάκια μαζί με το αλάτι.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε τα αυγά. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσουν σε παγωμένο νερό, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε τέσσερα μέρη.
9. Τώρα πρέπει να βάλετε τα αγγούρια, τις κορυφές παντζαριών, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πατάτες σε ξεχωριστό τηγάνι και να περιχύσετε τα υλικά που έχουν κρυώσει, να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά και, αν χρειάζεται, να προσθέσετε αλάτι.

Έτοιμη λοιπόν η παντζαρόσουπα μας. Η κλασική συνταγή προτείνει ότι αυτή η σούπα πρέπει να σερβίρεται κρύα, με κρέμα γάλακτος και βότανα.

Η σούπα με παντζάρια είναι ζεστή. Συστατικά

Ας εξετάσουμε μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία του πιάτου. Παρακάτω θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε ζεστή σούπα παντζαριού. Η κλασική συνταγή επιτρέπει κάποια απόκλιση από τη συνήθη μέθοδο μαγειρέματος.

Συστατικά:

• παντζάρια - 500 γραμμάρια (1-2 τεμάχια).
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• πάστα ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• πατάτες - 3-4 κόνδυλοι.
• χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• άνηθος, μαϊντανός - για γεύση.
• φυτικό λάδι - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - για γεύση.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρεύοντας ζεστή σούπα παντζαριού

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπεί σε κύβους.
2. Στη συνέχεια πρέπει να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Μπορεί επίσης να κοπεί σε μικρές λωρίδες.
3. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ξεπλυθούν και να κοπούν σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
4. Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να πλύνετε και να ψιλοκόψετε το σκόρδο.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε τα παντζάρια σε φυτικό λάδι.
6. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, χυμό λεμονιού και πάστα ντομάτας στο τηγάνι μαζί του. Τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται καλά.
7. Στη συνέχεια, τα παντζάρια πρέπει να γεμίσουν πλήρως με νερό και να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Εάν το λαχανικό είναι νεαρό, θα πάρει λίγο λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
8. Τώρα πρέπει να βράσετε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν.
9. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε το κρεμμύδι και όλα τα υλικά με αλάτι και να μαγειρέψετε για πέντε έως οκτώ λεπτά.
10. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο: πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Ένα νόστιμο κλασικό είναι έτοιμο). Η ζεστή σούπα έχει πολύ ευχάριστη γεύση. Συνήθως σερβίρεται με βότανα και κρέμα γάλακτος.

Παντζάρι σούπα με κρέας. Συστατικά

Με το κρέας, η σούπα γίνεται πάντα πιο πλούσια και χορταστική. Με την προσθήκη αυτού του συστατικού μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχη σούπα παντζαριού. Η κλασική συνταγή (με κρέας) περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

• παντζάρια - 2-3 τεμάχια?
• φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμάχια.
• κρέας (πουλερικό ή βόειο κρέας) - 300 γραμμάρια.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
• ψωμί kvass - 2/3 λίτρο?
• πιπέρι, βότανα, αλάτι - για γεύση.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• καρότα - 2 τεμάχια?
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Νόστιμη σούπα παντζαριού με κρέας: διαδικασία μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας, προπλυμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε καλά τα παντζάρια και τα καρότα. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να βράσουν με τη φλούδα.
3. Τώρα τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, αφού πρώτα τα ξεφλουδίσετε. Τα πράσινα κρεμμυδάκια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και αλεσμένα μαζί με αλάτι.
4. Αφού ψηθεί το κρέας, πρέπει να το αφαιρέσετε από το ζωμό, να κρυώσετε και να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα παντζάρια. Πρέπει να κοπούν σε μικρές λωρίδες.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε και να κρυώσετε καλά τον ζωμό λαχανικών.
7. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα παντζάρια, τα αγγούρια, τα καρότα, το κρέας και τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε ζωμό λαχανικών και ψωμί kvass.

Τώρα ξέρετε (κλασική συνταγή). Η ζεστή σούπα έχει μια εκπληκτικά λεπτή και πρωτότυπη γεύση, ενώ η κρύα σούπα μπορεί να είναι αναζωογονητική το πιο ζεστό απόγευμα. Επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει καλύτερα και δράστε. Καλή όρεξη!

Μία από τις ποικιλίες σούπας είναι η παντζαρόσουπα. Αυτό είναι ένα μοναδικό πιάτο με παντζάρια. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το χειμώνα.

Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο έχει ουκρανικές, καθώς και λιθουανικές-λεκορωσικές ρίζες. Όποιος εφηύρε αυτό το καταπληκτικό πιάτο έκανε ένα πραγματικό δώρο για την παγκόσμια κουζίνα.

Ως συνήθως, υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή της ζεστής σούπας παντζαριού· κάθε συστατικό δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και γεύση. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας 6 κλασικές συνταγές για υπέροχη ζεστή σούπα. Προτείνω επίσης να βαθμολογήσετε τις συνταγές.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας με απλή ψύξη - 500 g;
• Χυμός ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας;
• Παντζάρια - 2 τεμ. (μεγάλο);
• Πατάτες - 5 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο);
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Νερό - 3 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το ζωμό, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. τηγάνι με τα υλικά στη φωτιά. Μετά από λίγο, μαζέψτε τον ζεματισμένο αφρό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ζωμό για 1,5 ώρα.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόψτε το σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια. Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

3. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε μαζί σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

4. Καθαρίζουμε, πλένουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά.

5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτό το ντρέσινγκ.

6. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε στο ζωμό τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Και μετά dressing με παντζάρια

7. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη κατά βούληση.

8. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.

9. Στη συνέχεια σβήνετε τη σόμπα και αφήνετε να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Ρίξτε το ζεστό πιάτο σε πιάτα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη.

Σούπα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος - 2,5 λίτρα.
• Παντζάρια - 2 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 5 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο;
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Καθαρίζουμε επίσης τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, πρώτα από όλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα εδώ, τα τηγανίζουμε για 2 - 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα παντζάρια εκεί και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό κρέατος να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά μας και τα φύλλα δάφνης στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, το αδειάζουμε σε πιάτα σε μερίδες, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή με τοπ

Συστατικά:

• Παντζάρια με κορυφές – 350 g;
• Κρεμμύδια - 80 g;
• Πράσινο κρεμμύδι - 50 γρ.;
• Πατάτες - 200 g;
• καρότα - 80 g;
• Ζωμός κρέατος - 2 l;
• Αλάτι, πιπέρι και βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε ζωμό κρέατος από βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας.

2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

4. Επίσης θα πλύνουμε, θα ξεφλουδίσουμε και θα κόψουμε τις πατάτες.

5. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα παντζάρια.

7. Όσο τσιγαρίζονται τα λαχανικά, προσθέτουμε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει και μαγειρεύουμε.

8. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέτουμε στη σούπα τριμμένα παντζάρια και μετά από λίγο τις κορυφές.

9. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και προσθέστε το ψητό, τα μυρωδικά, τη δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι.

10. Μετά από αυτό, αφήστε το παντζάρι να καθίσει κάτω από το καπάκι για λίγο.

11. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα με κορυφές, η κλασική συνταγή θα πρέπει να αλλάξει ελαφρώς.

Ζεστή σούπα παντζαριού με κοτόπουλο

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• Κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το κρέας. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι και το γεμίζουμε με κρύο νερό, το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει.

2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Παίρνουμε το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε και το πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

3. Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Τώρα πρέπει να προσθέσετε τα λαχανικά και τα παντζάρια στο τηγάνι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τον ζεστό ζωμό στο τηγάνι. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα παντζάρια.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε τις πατάτες στον ζωμό κρέατος όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο.

6. Μαγειρέψτε το ζωμό για 5-7 λεπτά και μετά ρίξτε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί και πριν το βγάλετε από τη φωτιά πρέπει να προσθέσετε βότανα και φύλλα δάφνης.

7. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί για 1-1,5 ώρα και στη συνέχεια να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Πρέπει να το ρίξετε σε πιάτα και να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.

Κλασικό παντζάρι χωρίς κρέας

Συστατικά:

• Παντζάρια – 250-350 γρ.
• καρότα - 150-200 γρ.
• Πατάτες - 200 γρ.
• ντομάτες - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 70 γρ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξινή κρέμα - 100-200 γρ.
• Πράσινα - 0,5 μάτσο
• Δάφνη - 2-3 φύλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: αφού ξεφλουδίσουμε και πλύνουμε τα παντζάρια και τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε.

3. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα εδώ, τηγανίστε για άλλα 2 - 3 λεπτά, προσθέστε τα παντζάρια και συνεχίστε το τσιγάρισμα, μετά προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.

5. Εν τω μεταξύ, σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάλτε το νερό να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση,

7. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά μας στο τηγάνι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

8. Όταν σερβίρετε, καρυκεύστε με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα παντζαριού με αυγά

Καλή όρεξη!!!