Χοιρινό κάτω από ένα παλτό στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφίες. Ένα πλούσιο γεύμα για την οικογένεια και τους φίλους: νόστιμο κρέας κάτω από ένα παλτό πατάτας στο φούρνο Χοιρινό κάτω από ένα γούνινο παλτό στο φούρνο χωρίς πατάτες
Εάν κάνετε δίαιτα με στόχο να χάσετε βάρος, τότε αυτή η συνταγή δεν είναι για εσάς. Μην παραπονιέστε που δεν σας προειδοποιήσαμε! Το κρέας με πατάτες και τυρί στο φούρνο είναι ένα χορταστικό, ζουμερό, αρωματικό και πολύ νόστιμο πιάτο. Για πολλούς από εμάς, ο συνδυασμός πατάτας και κρέατος είναι από καιρό κλασικός και αν ψήσετε αυτό το tandem στο φούρνο, προσθέτοντας κρεμμύδια, ντομάτες, τυρί και σκόρδο, θα έχετε το τέλειο πιάτο για μια οικογενειακή γιορτή. Μερικοί άνθρωποι ανησυχούν ότι δεν θα μπορέσουν να μαγειρέψουν αυτό το είδος κατσαρόλας, αλλά μπορούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι θα τα καταφέρετε και μάλιστα την πρώτη φορά. Αυτό φωτογραφία βήμα βήμαη συνταγή θα σε βοηθήσει!
Κρέας κάτω από ένα γούνινο παλτό στο φούρνο
συνταγή με πατάτες, τυρί και ντομάτες
Με την πρώτη ματιά, αυτό το πιάτο φαίνεται δύσκολο στην προετοιμασία, αλλά θα σας αποδείξουμε ότι δεν είναι έτσι. Είσαι μαζί μας; Τότε ας ξεκινήσουμε!
Επιλέξτε το κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, το κυριότερο είναι ότι είναι πολτός (φιλέτο χωρίς κόκαλα). Χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, κοτόπουλο, ακόμη και γαλοπούλα θα είναι σε τέλεια αρμονία με τα υπόλοιπα προτεινόμενα συστατικά. Αν δεν είναι η εποχή για φρέσκες ντομάτες, αντικαταστήστε τες με κατεψυγμένες (σώζονται από το καλοκαίρι) ή ακόμα και βάλτε φέτες μανιταριών. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ νόστιμο!
Συστατικά:
- Κρέας (φιλέτο, πολτός) – 1 κιλό,
- πατάτες - 1 κιλό,
- Κρεμμύδια 2-3 κεφάλια (μεγάλα),
- φρέσκες ντομάτες - 3 τεμάχια (μέτρια),
- Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια,
- Σκόρδο 3 – 4 σκελίδες,
- Μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα μπεσαμέλ) – 100 γραμμάρια,
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση,
- Φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) για λίπανση του ταψιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ξεπλένουμε κρύο νερό. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους ανάλογα με το μέγεθος του κεφαλιού.
Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε ένα ταψί με ψηλές πλευρές, το λαδώνουμε φυτικό λάδικαι τοποθετήστε ένα «μαξιλάρι» με κρεμμύδια στον πάτο.
Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κρέατος σε δροσερό νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Στη φωτογραφία, η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό. Επιλέξαμε ειδικά άπαχο κρέας για να μαγειρέψουμε με πατάτες, ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος οι πατάτες να κορεστούν με το ζουμί και το λίπος του κρέατος και να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες.
Κόψτε το κρέας κατά μήκος του κόκκου, τα κομμάτια δεν πρέπει να έχουν πάχος περισσότερο από μισό εκατοστό. Αλατοπιπερώνετε το ψιλοκομμένο κρέας και προσθέτετε τα μπαχαρικά της γεύσης σας. Εάν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε κάθε πιάτο με ένα ειδικό σφυρί για μπριζόλες.
Για να μαγειρέψω το κρέας στο φούρνο, χρησιμοποίησα χοιρινή σάρκα από το λαιμό, η οποία είναι από τη φύση της πολύ τρυφερή. Αν έχετε άλλο κρέας λιγότερο τρυφερό, σας συνιστώ να το κόψετε πρώτα στα απαιτούμενα κομμάτια, να προσθέσετε αλάτι, να προσθέσετε μπαχαρικά και να το τυλίξετε με μεμβράνη και να το αφήσετε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
Στην οικογένειά μου, ένα από τα αγαπημένα μπαχαρικά για το κρέας είναι το θυμάρι, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και το μοιράζουμε σε όλο το κρέας.
Τοποθετήστε το έτοιμο χοιρινό (ή βοδινό) πάνω από το κρεβάτι του κρεμμυδιού.
Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μοιράστε ομοιόμορφα τις φέτες ντομάτας στη στρώση κρέατος.
Οι ντομάτες πρέπει να επικαλυφθούν με τη σάλτσα που επιλέξατε για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Από τις σάλτσες, μπορείτε να προτιμήσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, τη μαγιονέζα - σάλτσα κρέμας γάλακτοςή απλά μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, ό,τι σας αρέσει.
Έχουμε μείνει μερικές πατάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε λεπτές φέτες. Μια άλλη επιλογή για «γούνινο παλτό» είναι να ψιλοκόψετε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Εδώ, σε ποιον αρέσει ήδη τι στο έτοιμο πιάτο περισσότερο: φέτες πατάτας ή ένα στρώμα περισσότερο σαν πουρέ πατάτας.
Είναι βολικό να κόψετε τις πατάτες σε ένα βαθύ φλιτζάνι και μετά να τις ανακατέψετε με σάλτσα, αλάτι και μπαχαρικά. Για να ταιριάξω με το γούστο μου, πρόσθεσα αποξηραμένο τριμμένο τζίντζερ και αποξηραμένο εστραγκόν. Το παλτό πατάτας τοποθετείται πάνω από το κρέας και τις ντομάτες.
Το μόνο που μένει είναι να τρίψουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και να το πασπαλίσουμε πάνω από όλα τα υλικά, αυτή θα είναι η τελευταία στρώση της κατσαρόλας μας.
Για να βγουν ζουμερά οι πατάτες και το κρέας, να έχουν χρόνο να ψηθούν και να μην στεγνώσουν, προτείνω να σκεπάσεις το ταψί με αλουμινόχαρτο πριν το βάλεις στο φούρνο. Θα χρειαστεί να αφαιρεθεί στο τέλος του μαγειρέματος.
Τα πιάτα με κρέας είναι κατάλληλα για οικογενειακά δείπνα και υπέροχες διακοπές. Το κρέας με βασιλική γεύση έχει τη δική του ιστορία. Η κορύφωση της δημοτικότητας του φαγητού χρονολογείται από την εποχή του Μεγάλου Πέτρου, όταν οι καλοφαγάδες άρχισαν να αγαπούν όλο και περισσότερο τα ευρωπαϊκά πιάτα. Κάντε το μαγείρεμα πιο εύκολο χοιρινο ΚΡΕΑΣΘα βοηθήσει ένα άρθρο, όπου όλα τα στάδια μαγειρέματος εξηγούνται βήμα προς βήμα.
Οποιοδήποτε φαγητό αργά ή γρήγορα γίνεται βαρετό. Δεν είναι τυχαίο που οι διατροφολόγοι μιλούν για τους κινδύνους της μονο-δίαιτας. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξοδεύετε χρήματα αγοράζοντας συνεχώς νέα συστατικά. Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αλλάξει. Αντί για βαρετές μπριζόλες, είναι εύκολο να μαγειρέψετε κρέας σαν βασιλιάς. Μια μη τετριμμένη συνταγή απαιτεί χοιρινό κρέας, μπαχαρικά και άλλα προϊόντα που επιλέγονται σύμφωνα με εθνικές προτιμήσειςεπισκέπτες.
Η βάση της συνταγής: κόψτε επίπεδα κομμάτια κρέατος, ψήστε στο φούρνο κάτω από ένα "γούνινο παλτό". Μια καλή επιλογή θα ήταν να προσθέσετε σκληρό τυρί, ως κολλητικό στοιχείο μεταξύ κρέατος και στρώσεων «γούνινου». Μην ξεχάσετε να μαρινάρετε καλά το χοιρινό κρέας πριν το ψήσετε. Ο χυμός από ένα κεφάλι σκόρδου ή διάφορα μπαχαρικά είναι κατάλληλοι για αυτό. Εάν σερβίρετε σωστά το κρέας με βασιλικό τρόπο, αυτό το πιάτο θα γίνει η κύρια διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Το χοιρινό κάτω από ένα "γούνινο παλτό" δεν θα αφήσει κανέναν πεινασμένο.
Βασιλικό χοιρινό στο φούρνο
- Βασιλικό χοιρινό στο φούρνο - πιάτο με κρέας, χορταστικό και ζεστό. Οι επισκέπτες σίγουρα θα το εκτιμήσουν και η οικοδέσποινα θα λάβει πολλά κομπλιμέντα. Κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να προσθέτετε τα καθορισμένα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Το κρέας πρέπει να είναι ιδιαίτερα ζουμερό. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σπιτικό adjikaμπορεί εύκολα να χορτάσει ένα πιάτο με μια μοναδική πικάντικη γεύση.
Συστατικά
- χοιρινό (πολτός) - 700 g;
- πατάτες - 3 τεμάχια?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 1 τεμάχιο;
- ξινή κρέμα - 120 g;
- adjika - 1 κουταλιά της σούπας;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- σκληρό τυρί - 80 g;
- ηλιέλαιο - για λίπανση.
Παρασκευή
- Κόβουμε το κρέας σε στρώσεις 8 mm.
- Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη για να μην πετάξουν οι φέτες κρέατος στο χτύπημα στην κουζίνα.
- Αφού χτυπήσουμε, αλατοπιπερώνουμε κάθε κομμάτι.
- Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο.
- Τοποθετήστε χοιρινές μπριζόλες και από πάνω το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες.
- Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε πάνω από το κρεμμύδι.
- Ετοιμάστε ένα μείγμα ξινή κρέμα και adjika, λιπάνετε τις απλωμένες πατάτες.
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις ντομάτες και συμπληρώνουμε τη σύνθεση τοποθετώντας τις από πάνω.
- Αλατίζουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Το χοιρινό κάτω από το γούνινο παλτό θα ψηθεί για 50 λεπτά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, πρέπει να ανοίξετε το φούρνο, να πασπαλίσετε με τρίμματα τυριού και να αφήσετε το κρέας για 7 λεπτά.
Βασιλικό χοιρινό με μανιτάρια
- Όλα γίνονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά με την προσθήκη μανιταριών. Όχι μόνο θα αλλάξουν την ποσότητα του κρέατος που χρειάζεται, αλλά θα τονίσουν ευνοϊκά τη γεύση του. Η ιδανική εποχή για μαγείρεμα είναι το καλοκαίρι, γιατί τότε μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μανιτάρια, όχι παγωμένο. Βασιλικό χοιρινό με μανιτάρια - συνδυασμός γεύσεων ζουμερής βάσης κρέατος, μανιτάρια και παρμεζάνα.
Συστατικά
- χοιρινό φιλέτο - 0,5 kg.
- μανιτάρια (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα) - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- μαγιονέζα - 50 ml.
- τυρί παρμεζάνα - 150 g;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- μείγμα 4 πιπεριών (αλεσμένο) - για γεύση.
- βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή
- Βγάζουμε το ξεπαγωμένο κομμάτι κρέατος, κομμένο σε μικρές στρώσεις.
- Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, βασιλικό και αγαπημένα μυρωδικά.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες.
- Παίρνουμε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
- Τρίβουμε ψιλά το τυρί.
- Λιπάνετε το ταψί με την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου.
- Τοποθετήστε με την εξής σειρά: χοιρινό, μανιτάρια, κρεμμύδια, στρώση μαγιονέζας, τυρί.
- Θερμοκρασία ψησίματος 180 βαθμούς για μια ώρα.
- Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα ενός πιάτου με το σχηματισμό μιας ορεκτικής κρούστας.
Βασιλικό χοιρινό με ντομάτες
- Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας κάτω από το "καπάκι" χρησιμοποιώντας νόστιμη γέμιση? Οι Γάλλοι ήταν οι πρώτοι που πρόσφεραν μια βασιλική συνταγή χοιρινού κρέατος. Η ντομάτα ως συστατικό είναι πολύ κατάλληλη. Το βασιλικό χοιρινό με ντομάτες και καρύκευμα τυριού με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών φαίνονται αρμονικά στη φωτογραφία Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Δεν συνιστάται η αποθήκευση της βασιλικής λιχουδιάς. Είναι καλύτερο να τρώτε τα πάντα όταν το πιάτο είναι ζεστό. Δεν πρέπει να ψύχεται.
Συστατικά
- χοιρινό (φιλέτο) - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml;
- μαγιονέζα - 30 ml.
- τυρί - 50 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι.
Παρασκευή
- Χτυπάμε κομμάτια χοιρινού (πάχους περίπου 1 εκ. το καθένα).
- Τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο, πιπερώνουμε και περιχύνουμε σάλτσα σόγιαςγια μισή ώρα.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε τα στρώματα από κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
- Όταν αρχίζει να εμφανίζεται μια αδύναμη κρούστα στα κομμάτια, πρέπει να μετακινήσετε το κρέας σε ένα ταψί, αφού αλείψετε τις μπριζόλες με μαγιονέζα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού και το τριμμένο τυρί πάνω από το κρέας.
- Τοποθετούμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.
Βασιλικό χοιρινό με πατάτες
- Το φαγητό από χοιρινό κρέας είναι πάντα πολύ νόστιμο και χορταστικό. Όπως το σνίτσελ, έτσι και το βασιλικό χοιρινό με πατάτες θα σας διακοσμήσει αβίαστα ΤΡΑΠΕΖΙ ΦΑΓΗΤΟΥ. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα υλικά είναι φρέσκα και ο φούρνος τα ζεσταίνει ομοιόμορφα, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι εύκολη. Εάν δεν έχετε χαρτί ψησίματος, μπορείτε να δοκιμάσετε να το αντικαταστήσετε ελαιόλαδο. Θα βγει νόστιμο και το κρέας δεν θα κολλήσει στο τηγάνι.
Σήμερα, τα πιάτα «δύο σε ένα» είναι πολύ δημοφιλή, όταν τόσο το συστατικό του κρέατος όσο και το συνοδευτικό μαγειρεύονται μαζί. Αυτό βοηθά όχι μόνο στη σημαντική εξοικονόμηση χρόνου, αλλά και στη βελτίωση της γεύσης, επειδή όλα τα συστατικά είναι κορεσμένα μεταξύ τους με τους χυμούς και τα αρώματα του άλλου. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας σε ένα από αυτά τα πιάτα, το κρέας κάτω από ένα γούνινο παλτό στο φούρνο.
Συνταγή με βάση το μοσχαρίσιο κρέας (ακόμα καλύτερα - τρυφερό μοσχαράκι), με πατάτες και τυρί. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια άλλη παραλλαγή γαλλικού κρέατος - γίνετε μέλος της παρέας! Όλα γίνονται εξαιρετικά απλά, η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο να συνδυάσει τα πάντα απαραίτητα συστατικάσε ένα ταψί, και μέσα σε μια ώρα ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα θα είναι στο τραπέζι.
Σε μια σημείωση:
- Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και να χρησιμοποιήσετε κιμά αντί για κρέας.
- Για να γίνει το κρέας μαλακό, προτείνω να το μαρινάρετε καλά, ειδικά αν χρησιμοποιείτε βοδινό.
Συστατικά
- πατάτες 8-10 τεμ.
- μοσχαρίσιο κρέας 300 γρ
- κρέμα γάλακτος 150 ml
- σκόρδο 2 σκελίδες
- σκληρό τυρί 150 γρ
- κρεμμύδια 2 τεμ.
- κέτσαπ ντομάτα 100 ml
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε κρέας κάτω από ένα γούνινο παλτό στο φούρνο
- Ετοιμάζω όλα τα απαραίτητα. Ξεφλουδίζω τα λαχανικά.
Κόβω το μοσχάρι σε λεπτές φέτες και το χτυπάω καλά με σφυρί κουζίνας ή πλάστη.
Προσθέστε κέτσαπ, κομμένο σε τέταρτα δαχτυλίδια κρεμμύδι(1 τεμάχιο), αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Ανακατεύω τρίβοντας λίγο με τα χέρια μου να βγάλει ζουμί το κρεμμύδι. Το αφήνω για λίγη ώρα να μαριναριστεί, όσο περισσότερο, τόσο πιο τρυφερό και αρωματικό θα είναι το κρέας. Συνήθως το βάζω στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Για το «γούνινο παλτό», ψιλοκόβω τις πατάτες στον τρίφτη παντζαριών και το υπόλοιπο κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε το μισό μείγμα πατάτας σε προθερμασμένο και λαδωμένο ταψί. Μετά μοιράζω το κρέας.
Περιχύνω το υπόλοιπο υγρό μαριναρίσματος.
Το επόμενο στρώμα είναι οι πατάτες.
Αλείφω με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζω με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Και σκληρό τυρί.
Το ψήνω στο φούρνο στους 200 βαθμούς. περίπου μια ώρα σκεπάζοντας την κορυφή με αλουμινόχαρτο και 15-20 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και περιμένω να ροδίσει το τυρί.- Το κρέας κάτω από το γούνινο παλτό είναι έτοιμο στο φούρνο. Πριν το σερβίρω, το αφήνω να «ξεκουραστεί» για λίγα λεπτά. Επιπλέον, συνήθως προσφέρω κρέμα γάλακτος και σαλάτα λαχανικών.
Νόστιμη ζουμερή χοιρινή μπριζόλα ψημένη στο φούρνο από κάτω κρούστα τυριού- αυτό είναι ένα πιάτο που αξίζει ένα γιορτινό τραπέζι. Στην ουσία, το "shuba" είναι ένα "καπάκι" πατάτας-ντομάτας-τυρί σε μια γευστική χοιρινή μπριζόλα και το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί σε μερίδες.
Η ομορφιά του χοιρινού κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι η ευκολία προετοιμασίας του· τίποτα δεν μπορεί να χαλάσει εδώ. Ακολουθήστε τη συνταγή με φωτογραφίες και θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια ευχάριστη εμπειρία. τρυφερό κρέαςμε έτοιμο συνοδευτικό.
Κατηγορίες:
Ωρα προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 20 λεπτά
Εξοδος: 8 μερίδες
Υλικά για χοιρινό κάτω από γούνινο παλτό στο φούρνο
- χοιρινό (χαμηλά λιπαρά) - 600 g
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- πατάτες - 4-5 τεμ.
- φρέσκια μεγάλη ντομάτα - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφάλι
- σκληρό τυρί (ρωσικό) - 200 g
- μαγιονέζα (οποιαδήποτε) - 100 g
- μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι
- αλάτι - για γεύση
Πώς να ψήσετε υπέροχα κρέας κάτω από ένα γούνινο παλτό στο φούρνο
Κόβουμε το κρέας σε φέτες πάχους 1 εκ. Χτυπάμε προσεκτικά και από τις δύο πλευρές, αφού τυλίξουμε τα κομμάτια με μεμβράνη
Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα ρηχό μπολ, τις αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για μισή ώρα.
Όσο το κρέας «μαρινάρεται» σε ένα μπολ, ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, αφαιρέστε τα χοντρά τακούνια του κρεμμυδιού
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε σε ένα μεγάλο επίπεδο τρίφτη και τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το τρίβουμε σε πρέσα σκόρδου και το προσθέτουμε στις πατάτες
Για να μην μαυρίσουν οι πατάτες, προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα δοχείο ψησίματος - την πρώτη στρώση
Ζεματίζουμε το κρεμμύδι με βραστό νερό για να ψηθεί γρήγορα και μετά το στύβουμε. Στρώνουμε το δεύτερο στρώμα - αυτό είναι ένα "παλτό" κρεμμυδιού που απλώνεται ελεύθερα
Τοποθετούμε τις πατάτες πάνω στο κρεμμύδι, το ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι ή την παλάμη, πιέζουμε ελαφρά τις στρώσεις μεταξύ τους
Τοποθετήστε μισούς δακτυλίους ντομάτας στο «παλτό» της πατάτας
Η Σαρακοστή βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη και οι πιστοί αρχίζουν να περιμένουν με ιδιαίτερη χαρά τη γιορτή του Πάσχα, η οποία, όπως και τα Χριστούγεννα, εξακολουθεί να είναι η πιο οικογενειακή γιορτή. Ξέρω πολλές οικογένειες που συγκεντρώνονται σε αυτές τις φωτεινές γιορτές, παππούδες, γιαγιάδες, μητέρες, πατέρες, παιδιά, εγγόνια. Η γιαγιά μας είπε, συναντιέστε όπου θέλετε και με όποιον θέλετε και τα Χριστούγεννα να έρθουν όλοι σε μένα για ένα οικογενειακό δείπνο. Και φυσικά μας περίμεναν τα περισσότερα αγαπημένο πιάτοστην οικογένεια, κρέας κάτω από ένα γούνινο παλτό με πατάτες, που η γιαγιά μου ετοίμασε επιδέξια.
Μαζεύτηκε πολύς κόσμος και, φυσικά, το τραπέζι ήταν πάντα γεμάτο με κάθε λογής καλούδια, από υπέροχες γιαγιάπιτες μέχρι διάφορα μεζεδάκια. Λοιπόν, ως συνήθως, με αυτό γιορτινό τραπέζι, το κύριο πράγμα, φυσικά, είναι τα δεύτερα μαθήματα. Το κρέας κάτω από ένα γούνινο παλτό με πατάτες μαγειρεύτηκε συχνά ως κύριο πιάτο· χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία, φαίνεται όμορφο και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ειδικά επειδή όλα μαγειρεύονται ταυτόχρονα, τόσο το κρέας όσο και το συνοδευτικό. Σήμερα, είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή της γιαγιάς μου.
Παρασκευή
Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει ελαφρά με χαρτί κουζίνας, στη συνέχεια να κοπεί σε φέτες πλάτους περίπου 8 - 10 cm και πάχους περίπου 1-1,5 cm. Τα κομμάτια κρέατος πρέπει να χτυπηθούν με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές και έτσι ώστε ο χυμός του κρέατος να μην πιτσιλάει προς όλες τις κατευθύνσεις, βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε μια πλαστική σακούλα, δοκιμάστε το, είναι πολύ βολικό. Το παίρνουμε, το αλείφουμε ελαφρά με φυτικό λάδι και βάζουμε το κρέας στον πάτο. Αφού το χτυπήσαμε και έχει τεντώσει ελαφρώς το κρέας, πρέπει να το στρώσουμε σφιχτά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και λίγα από τα αγαπημένα σας μυρωδικά.
Το επόμενο στρώμα θα είναι κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το, ξεφλουδίστε το, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και απλώστε το σε μια στρώση πάνω από το κρέας. Ξεπλύνετε επίσης καλά με νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. Στεγνώστε τις πατάτες με μια πετσέτα και τοποθετήστε τις στο κρεμμύδι· το πάχος της στρώσης της πατάτας μπορεί να είναι κατά την κρίση σας. Η τελευταία πινελιά είναι να τρίψετε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και να πασπαλίσετε τις πατάτες, και να απλώσετε από πάνω μαγιονέζα.
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα. Όταν το τυρί και η μαγιονέζα ροδίσουν και οι πατάτες μαλακώσουν, το πιάτο είναι έτοιμο. Το άρωμα στο σπίτι είναι τέτοιο που μπορείς απλά να τρελαθείς. Το κρέας γίνεται ζουμερό, μαλακό και οι πατάτες, κορεσμένες με άρωμα κρέατος και κρεμμυδιού από κάτω και από πάνω, είναι απλά ένα παραμύθι.
Καλό Πάσχα και καλή διάθεση.
Συστατικά
- Χοιρινό ή βοδινό κρέας - 1 κιλό.
- Κρεμμύδι - 4-5 τεμ. μεγάλο;
- Πατάτες - 1,5-2 κιλά.
- Σκληρό τυρί - 300-400 g;
- Μαγιονέζα - 250 γρ.
- Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
