Χοιρινό στο μανίκι στο φούρνο - νόστιμες συνταγές για μια ποικιλία από χορταστικά πιάτα. Χοιρινό στο μανίκι στο φούρνο: ψημένο με πατάτες, λαχανικά Χοιρινό με λαχανικά σε μανίκι για ψήσιμο

Ψητό κρέας σε μανίκι, συνταγές για κρέας σε μανίκι με πατάτες και λαχανικά

Δεν είναι για τίποτα που οι άνθρωποι στη Ρωσία λατρεύουν να μαγειρεύουν πατάτες με κρέας. Κατά τη γνώμη μας, αυτό είναι ένα καθολικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο. Το ίδιο ισχύει και για το εορταστικό συμπόσιο. Οι πατάτες σε μανίκι ψησίματος μαγειρεύονται λίγο περισσότερο από ό,τι σε ανοιχτή φωτιά, αλλά αυτό είναι καλό. Εκείνο το διάστημα. Ενώ το χοιρινό στο μανίκι ψήνεται στο φούρνο με πατάτες, θα μουλιάσει στους χυμούς του κρέατος και θα πάρει τη γεύση των λαχανικών.

Σίγουρα οι νοικοκυρές θέλουν να ετοιμάσουν οποιοδήποτε πιάτο έτσι ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ αρωματικό και ζουμερό. Και ταυτόχρονα, το πιάτο δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Οι πατάτες με κρέας στο μανίκι πληρούν όλες αυτές τις ιδιότητες. Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε στο μανίκι. Και ψάρι, και κρέας, και λαχανικά. Μπορεί να υπάρχουν πολλά ή δύο συστατικά, ή ακόμα και μόνο ένα.

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ με μανίκι, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς μοιάζει. Αυτή είναι μια μακριά τσάντα χωρίς πάτο. Προσαρμόζετε μόνοι σας το μήκος του μανικιού. Με βάση τον αριθμό των προϊόντων. Στη συνέχεια το μανίκι δένεται και από τις δύο πλευρές με ειδικά μεταλλικά σύρματα, τα οποία περιλαμβάνονται στο κιτ, και το μανίκι στέλνεται στο φούρνο. Αυτές είναι οι βασικές αρχές της εργασίας με ένα μανίκι. Και τώρα θα δούμε πώς να μαγειρέψουμε πατάτες σε ένα μανίκι στο φούρνο με κρέας και λαχανικά.

Υλικά για την προετοιμασία του πιάτου «Πατάτες με κρέας στο μανίκι»:

- 400 γραμμάρια πατάτες.

- 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.

- 100 γραμμάρια καρότα.

- 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Οι πατάτες μου ήταν μικρές. Το έκοψα λοιπόν σε 8 κομμάτια. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόβουμε το κρέας σε κύβους όχι μεγαλύτερους από τις πατάτες. Προσθέστε κρέας στις πατάτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή μικρότερους. Αν το κρεμμύδι δεν είναι μεγάλο το κόβουμε σε ροδέλες. Προσθέστε κρεμμύδια στις πατάτες με κρέας.

Κόβουμε τα καρότα σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Προσθέστε τα καρότα στο μπολ.

Το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε τα χόρτα και να τα προσθέσουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά. Προσθέστε ξινή κρέμα.

Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά σε ένα μπολ. Μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά σε ένα μανίκι ταυτόχρονα, να προσθέσετε μπαχαρικά και ξινή κρέμα εκεί και στη συνέχεια να ψιλοκόψετε τα λαχανικά στο μανίκι.

Τοποθετήστε τα λαχανικά στο μανίκι. Το δένουμε και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί ή ταψί. Ρυθμίστε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά και το κρέας πρέπει να μαγειρεύονται.

Σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη.

Το ψήσιμο είναι μια υπέροχη και αρχαία τεχνολογία. Χρησιμοποιήθηκε ακόμη και πριν από τη γέννηση του Ιησού. Και πιστεύουμε για καλό λόγο. Κατά το ψήσιμο, τα λαχανικά διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τώρα πρέπει να ψήσετε αποκλειστικά σε ανοιχτή φωτιά. Όχι, μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα για αυτό. Αλουμινόχαρτο και μανίκια ψησίματος.

Στο μανίκι ψησίματος μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κρέας, αλλά και λαχανικά. Το πιάτο γίνεται πολύ ζουμερό και απίστευτα νόστιμο. Τα λαχανικά στο μανίκι είναι τηγανητά, αλλά όχι μαγειρεμένα με τη συνήθη έννοια. Δίνουν λίγο ζουμί και σιγοβράζουν μέχρι να είναι έτοιμο. Τα ψητά λαχανικά στο φούρνο έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Διατηρούν το σχήμα τους. Και παραμένουν χρήσιμα, αφού με τέτοια επεξεργασία οι περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά παραμένουν ανέπαφα. Επιπλέον, τέτοια λαχανικά είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες. Για το ωραίο φύλο λοιπόν, τα λαχανικά ψητά στο μανίκι είναι ένα ιδανικό πιάτο.

Για τους άντρες μας, τέτοια λαχανικά θα φαίνονται πολύ ελαφριά. Επομένως, σας προτείνουμε να προσθέσετε χοιρινό στα λαχανικά σας. Χοιρινό ψημένο στο μανίκι βγαίνει νόστιμο. Και το κρέας που ψήνεται με λαχανικά στο φούρνο είναι δύο φορές πιο νόστιμο. Αυτό είναι ήδη ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Οι άνδρες θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο και μπορείτε να το απολαύσετε τρυφερά λαχανικά, δίνοντας το μέρος του κρέατος στο άλλο σας μισό.

Συνταγή για το πιάτο «Λαχανικά με κρέας στο μανίκι»:

- πατάτες - 5 τεμάχια.

— κουνουπίδι- 300 γραμμάρια

- κρέας - 400 γραμμάρια.

- μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή για το μαγείρεμα λαχανικών με κρέας στο μανίκι:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Αλατίστε το. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για δεκαπέντε λεπτά. Ενώ ετοιμάζετε τα λαχανικά, το κρέας θα απορροφήσει το αλάτι και θα έχει καλύτερη γεύση. Ανάβουμε αμέσως το φούρνο για να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.

Ας πάρουμε ένα καρότο. Το πλένουμε αν είναι νέο, και το καθαρίζουμε αν είναι ήδη φθινόπωρο. Η λειτουργία του είναι σε μισούς δακτυλίους.

Καθαρίζουμε τις μικρές ή παλιές πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Μπορείτε να κόψετε σε κύκλους αν θέλετε.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψαμε τα οπίσθια. Αφαιρέστε τη φλούδα εάν τα κολοκυθάκια είναι πολύ μεγάλα και το χρώμα της φλούδας δεν είναι ανοιχτό πράσινο. Εάν η κολοκύθα έχει μεγάλους σπόρους, αφαιρέστε τους και κόψτε τον πολτό σε κύβους.

Ξεπλύνετε το κουνουπίδι με ζεστό νερό. Και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες.

Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ. Τα αλατίζετε και τα αλατοπιπερώνετε. Ανακατέψτε καλά.

Μετρήστε μανίκια 1 μέτρο 20 cm. Δέστε τη μία άκρη. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο μανίκι. Παίρνουμε τη δεύτερη άκρη και τα ανακινούμε καλά.

Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ανακινήστε επίσης το μανίκι για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά και το κρέας. Απλώς μην ανακινείτε πολύ δυνατά για να μην σκιστεί η τσάντα. Δέστε την άλλη πλευρά του μανικιού. Κάντε μερικές μικρές τομές στο μανίκι για να διαφεύγει ελεύθερα ο ζεστός αέρας.

Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Θερμοκρασία φούρνου 180-200 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος 50-60 λεπτά.

Πριν κόψετε το μανίκι, τοποθετήστε το σε ένα αντιθερμικό τηγάνι. Στη συνέχεια κόψτε το πάνω μέρος και στρίψτε προσεκτικά το μανίκι πάνω από τη μακριά άκρη με τα δύο χέρια. Όλα τα λαχανικά και το κρέας θα είναι στα πιάτα.

Σερβίρετε το πιάτο αμέσως στο τραπέζι. Καλή όρεξη.

Το κρέας, δηλαδή το χοιρινό, είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο. Είμαστε σίγουροι ότι πολλοί άνθρωποι αγαπούν το χοιρινό σε οποιαδήποτε μορφή. Και μπορείτε να το προετοιμάσετε με διάφορους τρόπους· το ψήσιμο στο φούρνο με μανίκι είναι μια από τις επιλογές μαγειρέματος. Αν και υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές που μπορείτε να βρείτε στην ενότητα χοιρινά πιάτα.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου, θέλουμε να σας πούμε λίγα λόγια για το μανίκι, το οποίο πρόσφατα έχει γίνει αρκετά δημοφιλές. Και όχι μάταια, γιατί το πιάτο σε αυτό γίνεται ζουμερό και αρωματικό. Όλα αυτά συμβαίνουν λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά και το κρέας μαγειρεύονται δικός χυμός.

Ένα ακόμη μεγαλύτερο πλεονέκτημα όταν ψήνετε το κρέας στο φούρνο με μανίκι είναι ότι δεν χρειάζεται να πλένετε το ταψί ή τα πιάτα στα οποία ψήνετε. Αυτό είναι πιθανώς που έκανε το μανίκι ψησίματος τόσο δημοφιλές. Επίσης, όταν ετοιμάζετε κρέας ψημένο στο μανίκι, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε λάδι, δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ξεχωριστά συνοδευτικό. Μετά από όλα, μπορείτε να ψήσετε αμέσως πατάτες σε ένα μανίκι με κρέας και να πάρετε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο.

Ας μαγειρέψουμε κρέας με πατάτες και κουνουπίδι στο μανίκι.

Υλικά για την προετοιμασία του πιάτου «Κρέας σε μανίκι με κουνουπίδι»:

- χοιρινό - 400 γραμμάρια.

– πατάτες – 500 γραμμάρια.

Κουνουπίδι "Romanesco" - 1-2 κεφάλια.

- καρότα - 1 τεμάχιο.

- μπαχαρικά - για γεύση.

Συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος σε μανίκι με κουνουπίδι:

Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.

Χωρίζουμε το κουνουπίδι Romanesco σε ταξιανθίες. Αν έχετε σκέτο κουνουπίδι. Στη συνέχεια το αποσυναρμολογούμε και σε ταξιανθίες. Δεν χρησιμοποιώ λάχανο. πιπεριάκομμένο σε κύβους. Εάν έχετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, τότε πάρτε το μισό από κάθε χρώμα. Το πιάτο θα είναι ακόμα πιο λαμπερό.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Διάσημοι σεφ, σας συμβουλεύω να κόψετε τις πατάτες για ψήσιμο σε όχι περισσότερα από 4 μέρη. Επομένως, για οποιοδήποτε πιάτο είναι καλύτερο να παίρνετε όχι μεγάλες πατάτες, ώστε να απαιτούν λιγότερο ξεφλούδισμα, αλλά μέτριες, ώστε να είναι νόστιμες.

Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους ίδιου μεγέθους με τις πατάτες.

Βάζουμε όλα τα προϊόντα στο μανίκι. Αλατοπίπερο. Δένουμε το μανίκι και από τις δύο πλευρές. Κρατώντας από δύο άκρες. Ανακινήστε το περιεχόμενο. Εάν το κρέας που πήρατε δεν είναι καθόλου λιπαρό, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό στο μανίκι. Μισό ποτήρι είναι αρκετό. Και αν το κρέας έχει ένα καλό στρώμα λίπους, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα.

Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα. Κάνουμε δυο κοψίματα στο μανίκι, ή το τρυπάμε με σουβλάκι σε πολλά σημεία. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε το μανίκι με τα λαχανικά και το κρέας στο φούρνο.

Ψήνετε το κρέας και τις πατάτες στο μανίκι για 50-60 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι με ένα μανίκι.

Συμφωνώ απόλυτα μαζί σας. Η κρέμα γάλακτος έρχεται σε σβώλους, δεν μπορώ να την χωνέψω))) Και από πού προέρχεται σε σβώλους;

Πιθανότατα, το ψήσιμο είναι η παλαιότερη μέθοδος μαγειρέματος φαγητού, ειδικά του κρέατος. Έτσι ακριβώς ετοίμαζαν το φαγητό τους οι πρόγονοί μας: τύλιγαν κομμάτια κρέατος σε φύλλα κολλιτσίδας, τα κάλυπταν με πηλό και μετά τα έβαζαν σε καυτή στάχτη ή τα έψηναν στη σούβλα. Σήμερα αυτή η διαδικασία έχει απλοποιηθεί στο ελάχιστο και ο κατάλογος των συσκευών ψησίματος είναι πολύ ευρύτερος: φούρνοι, διάφορα υλικά για το τύλιγμα των τροφίμων, θερμόμετρα για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του κρέατος κ.λπ. Ως αποτέλεσμα, οι νοικοκυρές μας ετοιμάζουν ένα υπέροχο πιάτο - κρέας στο μανίκι, το οποίο έχει γίνει από καιρό δημοφιλές και αγαπητό σε περισσότερα από ένα άτομα στον κόσμο. Το κρέας που ψήνεται στο μανίκι στο φούρνο είναι πολύ πιο υγιεινό από το τηγανισμένο σε τηγάνι ή πάνω από κάρβουνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα του κρέατος στο μανίκι στο φούρνο, οι ακόλουθες είναι κοινές: πατάτες με κρέας στο μανίκι, κρέας με λαχανικά σε μανίκι. Μπορείτε να αλλάξετε τα μπαχαρικά και τη μαρινάδα, αλλά ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε σωστά το κρέας στο μανίκι ψησίματος, ώστε να είναι νόστιμο. Θα μιλήσουμε για αυτά τα κόλπα στο τέλος του άρθρου, στην ενότητα των συμβουλών μας για τις νοικοκυρές.

Το κρέας ψημένο στο μανίκι γίνεται ζουμερό και τρυφερό. Αυτό γίνεται δυνατό χάρη στη θερμική επεξεργασία στον δικό του χυμό. Επιπλέον, αυτή η προετοιμασία απλοποιεί την εργασία στην κουζίνα: δεν χρειάζεται να πλένετε το ταψί και τα πιάτα ψησίματος από λίπος και ο ίδιος ο φούρνος παραμένει καθαρός. Οποιοδήποτε κρέας ή πιάτο συνδυασμού, για παράδειγμα, πατάτες με κρέας σε μανίκι στο φούρνο, που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του φαγητού και επίσης μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν χρησιμοποιείται λίπος στο μανίκι, αλλά μόνο οι χυμοί του κρέατος. Οι συνταγές για αυτό το πιάτο ποικίλλουν, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, τον τύπο της μαρινάδας, τις μεθόδους κοπής ενός κομματιού κρέατος και το σερβίρισμα του τελικού πιάτου.

Μην αναβάλλετε μια τέτοια απόλαυση όπως το δείπνο με κρέας στο μανίκι σας, υπάρχουν πολλές συνταγές με φωτογραφίες, πρέπει να τις μάθετε. Καλό είναι να δούμε τις φωτογραφίες του πιάτου «κρέας στο μανίκι». Η φωτογραφία του είναι πολύ νόστιμη και μεταφέρει στον αναγνώστη όχι μόνο την πολύχρωμη εμφάνιση, αλλά, με αρκετή φαντασία, το άρωμα του πιάτου.

Μπορείτε ακόμη να πειραματιστείτε με αυτό το πιάτο, να δοκιμάσετε διαφορετικές μαρινάδες, τρόπους θερμικής επεξεργασίας κ.λπ. Τα δικα σου καλή συνταγήΕίμαστε έτοιμοι να μοιράσουμε κρέας σε μανίκι ψησίματος σε άλλες νοικοκυρές που είναι επίσης παθιασμένες με αυτό το πιάτο.

Τέλος - οι υποσχέσεις συμβουλές έμπειροι σεφπώς να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα μανίκι:

Το κρέας για ψήσιμο πρέπει να πλυθεί, να τρίψει με αλάτι και πιπέρι και να μαριναριστεί. Επιλέξτε τη μαρινάδα μόνοι σας, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Κατά τη μέτρηση του μήκους του μανικιού, λάβετε υπόψη τις διαστάσεις του σχήματος όπου θα τοποθετηθεί, καθώς και την απόσταση για τους δεσμούς.

Οποιοδήποτε είδος κρέατος και πουλερικών ψήνεται στο μανίκι. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος του κομματιού κρέατος, συνήθως αναφέρεται σε συγκεκριμένες συνταγές.

Η επιφάνεια του μανικιού δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τίποτα άλλο εκτός από τη μορφή με την οποία ψήνεται.

Πρέπει να κάνετε μικρές τρύπες στο μανίκι με μια βελόνα για να επιτρέψετε τη διαφυγή του ατμού.

Θα πρέπει να βάλετε το συνοδευτικό στο μανίκι μαζί με το κρέας. Η προετοιμασία του πιάτου επιταχύνεται και απλοποιείται, ενώ η γεύση του βελτιώνεται επίσης.

Για να ολοκληρωθεί η διαδικασία, η σακούλα ψησίματος μπορεί να κοπεί από πάνω για να εξασφαλίσει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Το μοσχάρι και το αρνί χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν στο μανίκι, το χοιρινό, το μοσχαρίσιο και το πουλερικό πιο γρήγορα.

Οποιοδήποτε είδος κρέατος γεμίζεται επιπλέον με λαρδί και σκόρδο για ζουμερό και γεύση.

Εάν ψήνετε κρέας χωρίς μαρινάδα, δεν πρέπει να το αλατίζετε εκ των προτέρων, διαφορετικά το αλάτι θα βγάλει το ζουμί.

Χοιρινό - το κρέας είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο, προτιμάται από πολλούς λάτρεις πιάτα κρέατος. Το χοιρινό προσφέρεται πολύ καλά για όλα τα είδη μαγειρικής επεξεργασίας, μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας διαφορετικοί τρόποι, αλλά αν δεν το έχετε δοκιμάσει, σας προτείνουμε να ψήσετε χοιρινό με μανίκι στο φούρνο.

Τα προϊόντα που ψήνονται σε ένα μανίκι αποδεικνύονται πάντα πιο τρυφερά και ζουμερά. Αυτό συμβαίνει επειδή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος αυτά τα προϊόντα ψήνονται στους δικούς τους χυμούς. Πολλοί σεφ έχουν από καιρό αναγνωρίσει και αγαπήσει αυτό το είδος θερμικής επεξεργασίας προϊόντων, ειδικά χοιρινού κρέατος. Ψημένο σε ένα μανίκι, γίνεται ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, ένα εκλεκτό και επιθυμητό πιάτο σε κάθε τραπέζι. Το ψήσιμο οποιουδήποτε προϊόντος σε μανίκι έχει πολλά πλεονεκτήματα: δεν χρειάζεται να πλένετε το ταψί και τα πιάτα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι ή άλλο λίπος στο φαγητό, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό με το κρέας στο μανίκι , το φαγητό στο μανίκι δεν καίγεται και η διαφάνειά του καθιστά δυνατή την παρακολούθηση του βαθμού ετοιμότητας του πιάτου σας.

Το χοιρινό ψημένο στο μανίκι στο φούρνο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. Μόλις κρυώσει, μπορεί να είναι ένα καλό και χρήσιμο υποκατάστατο διάφορα λουκάνικα, όταν ετοιμάζετε κρύα ορεκτικά για το τραπέζι και σάντουιτς για εκδρομή για πικνίκ και κάμπινγκ. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στο τραπέζι για τους καλεσμένους και μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό μαζί με ένα συνοδευτικό. Οι πατάτες με χοιρινό στο μανίκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος γίνονται ιδιαίτερα νόστιμες και αρωματικές, εμποτισμένες με χυμούς κρέατος. Το χοιρινό με πατάτες στο μανίκι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα και αγαπημένα μας πιάτα, που επάξια κατέχει βασική θέση στο γιορτινό τραπέζι.

Η συνταγή για χοιρινό σε μανίκι είναι απλή· περιλαμβάνει την επιλογή του σωστού κρέατος και των συνοδευτικών προϊόντων, την τοποθέτησή τους σε ένα μανίκι και το ψήσιμο τους στο φούρνο. Κάθε συνταγή για χοιρινό σε μανίκι στο φούρνο είναι παρόμοια με οποιαδήποτε άλλη και μπορεί να διαφέρει ως προς το σετ μπαχαρικών, τη μέθοδο μαριναρίσματος και προετοιμασίας του κρέατος. Αυτή είναι η ικανότητα του σεφ, χρησιμοποιώντας τη φαντασία του για να δημιουργήσει το δικό του μοναδικό αριστούργημα από τα ίδια προϊόντα. Το χοιρινό σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό. Ωστόσο, αν δεν έχετε ακόμη τέτοια εμπειρία, δεν πειράζει. Οι συνταγές μας και οι φωτογραφίες από έτοιμα πιάτα θα έρθουν στη διάσωση, συμπεριλαμβανομένου. και χοιρινό στο μανίκι. Η φωτογραφία μιας τέτοιας απόλαυσης φαίνεται αρκετά πολύχρωμη και ορεκτική για να εκτιμήσετε τα οφέλη της και να προσπαθήσετε να τη μαγειρέψετε. Δημιουργήστε τη δική σας εκδοχή χοιρινού κρέατος στο μανίκι σας, συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν σε αυτό.

Εμείς από την πλευρά μας θα δώσουμε μερικά χρήσιμες συμβουλέςγια καλύτερο ψήσιμο του χοιρινού στο μανίκι:

Πραγματικό νόστιμο χοιρινό ψημένο στο μανίκι στο φούρνο μπορεί να ληφθεί μόνο από ένα φρέσκο ​​κομμάτι κρέατος που δεν έχει ακόμη καταψυχθεί.

Μαγειρέψτε το συνοδευτικό μαζί με το κρέας, αυτό θα επιταχύνει και θα απλοποιήσει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου βελτιώνεται - το κρέας και το συνοδευτικό εμπλουτίζονται αμοιβαία με χυμούς και άρωμα.

Εάν κόψετε το μανίκι στο τέλος της διαδικασίας, θα δώσετε στο κρέας μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Όταν μετράτε το μήκος του μανικιού που απαιτείται για το κομμάτι του κρέατος σας, να θυμάστε ότι θα χρειαστείτε κάποια απόσταση για τις γραβάτες.

Προσεγγίστε τη μαρινάδα με προσοχή και ισορροπία. Μπορεί να επηρεάσει το τελικό άρωμα και γεύση. Το κρέας πρώτα πλένεται, τρίβεται με μπαχαρικά και μόνο μετά αφήνεται να παλαιώσει στη μαρινάδα. Το κρέας πρέπει να περάσει περίπου 6 ώρες εκεί. Αν και ο χρόνος εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή.

Το χοιρινό στο μανίκι στο φούρνο δεν θα απογοητεύσει ποτέ· μια σύγχρονη εφεύρεση από ανθεκτικό στη θερμότητα προπυλένιο έχει αποδείξει εδώ και καιρό το πλεονέκτημά της με το σωστό και άνετο μαγείρεμα, δίνοντας πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα. Σε αυτό, το κρέας σιγοβράζει σαν στον ατμό, στους δικούς του χυμούς και αρώματα, δεν καίγεται ποτέ και το πιάτο γίνεται νόστιμο, βολικό και υγιεινό.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στο μανίκι;

Ο χρόνος ψησίματος για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος στο φούρνο σε ένα μανίκι εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από το βάρος και το είδος του κρέατος. Το φιλέτο από 1,5 έως 2 κιλά ψήνεται για 90 έως 120 λεπτά. Τα κομμάτια σε μερίδες και τα κεμπάπ χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να ψηθούν. Ένα καλά μαριναρισμένο φιλέτο θα είναι στο φούρνο για τουλάχιστον μιάμιση ώρα, τον ίδιο χρόνο θα χρειαστεί για το κρέας και τα λαχανικά.

1. Το χοιρινό ψημένο στο φούρνο στο μανίκι αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό από το ζαμπόν ή το λαιμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πλάτη ή μια σπάτουλα, τότε το κρέας πρέπει να ψηθεί σε μερίδες.
2. Υπάρχει μια ποικιλία από συνταγές για πιάτα με χοιρινό στο μανίκι σας. Ταυτόχρονα, υπάρχει ένας κανόνας για όλους - το κρέας πρέπει να μαριναριστεί. Ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινό μαρινάρεται για 5 έως 12 ώρες, μικρά κομμάτια για 2 έως 3 ώρες.

Το χοιρινό ψημένο σε ένα μανίκι σε ένα κομμάτι ποικίλλει στην προετοιμασία. Είναι δύσκολο να φάτε ένα ολόκληρο κομμάτι σε μία συνεδρίαση, γι' αυτό παρασκευάζεται βραστό χοιρινό κρέας - τρυφερό κρέας που δεν χάνει τη γεύση του όταν κρυώνει. Για να γίνει αυτό, το χοιρινό κρέας μουλιάζεται σε αλμυρή μαρινάδα. Το αλάτι συγκρατεί την υγρασία και έτσι το κρέας δεν στεγνώνει και παραμένει ζουμερό για αρκετή ώρα.

Συστατικά:

• πολτός - 1,6 kg;
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 40 g;
• μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης στο νερό και μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
2. Μαρινάρετε το χοιρινό για 4 ώρες.
3. Στεγνώστε και τρίψτε με πιπέρι.
4. Το χοιρινό σε μανίκι ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 90 λεπτά και εγχύεται για μισή ώρα.

Το χοιρινό με λαχανικά στο μανίκι είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός που κάνει τους πάντες νικητές. Το κρέας και τα λαχανικά ανταλλάσσουν γεύσεις και γίνονται πιο μαλακά και ζουμερά, και οι νοικοκυρές λαμβάνουν και ένα ζεστό πιάτο και ένα συνοδευτικό στο τραπέζι. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το χοιρινό κρέας ταιριάζει με πολλά λαχανικά και η επιλογή του τελευταίου είναι μεγάλη, μπορείτε να έχετε νέες γευστικές αισθήσεις από το πιάτο κάθε μέρα.

Συστατικά:

• πολτός - 1,2 kg;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 8 τεμ.;
• κλαδάκι θυμάρι - 3 τεμ.?
• λάδι - 80 ml;
• μείγμα πιπεριού - 10 g.

Παρασκευή

1. Τρίψτε το χοιρινό με λάδι και ένα μείγμα από πιπεριές και πασπαλίστε με το σκόρδο.
2. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά και τα ραντίζουμε με λάδι.
3. Τοποθετήστε το χοιρινό και τα λαχανικά στο μανίκι.
4. Το χοιρινό σε μανίκι ψήνεται στο φούρνο για 1,5 ώρα στους 170 βαθμούς και 10 λεπτά ξετυλιγμένο.

Το χοιρινό με το κόκκαλο στο μανίκι είναι ένα πιάτο για τους αληθινούς καλοφαγάδες. Πολλοί από αυτούς προτιμούν το κότσι. Σε αντίθεση με τα εντρεκότα και τα παϊδάκια, ψήνεται σε ολόκληρο κομμάτι, για πολλή ώρα και σε χαμηλή θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ιστοί και το λίπος μαλακώνουν αργά και απελευθερώνουν χυμούς, και το οστό συλλέγει και τους συγκρατεί. Γι' αυτό το κότσι βγαίνει πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από κάθε άλλο.

Συστατικά:

• άρθρωση - 1,2 κιλά.
• μέλι - 40 g;
• χυμός πορτοκαλιού - 100 ml.
• χυμός λεμονιού - 60 ml;
• σκελίδα σκόρδο - 6 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το μέλι με τους χυμούς, το πιπέρι και το σκόρδο.
2. Μαρινάρετε το κότσι για 6 ώρες.
3. Ψήνουμε σε μανίκι στους 160 βαθμούς για 2 ώρες και 20 λεπτά χωρίς μανίκι.

Για να είναι το χοιρινό στο μανίκι πικάντικο, ζουμερό και μυρωδάτο, είναι απαραίτητη η σωστή μαρινάδα. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα σε ακριβά βότανα και μπαχαρικά: ένα μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας θα αντικαταστήσει ένα ολόκληρο οπλοστάσιο. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών αποδεικνύεται τόσο πικάντικος και ισορροπημένος που δεν απαιτείται τίποτα περισσότερο από μια πρέζα πιπέρι.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 1,5 kg.
• μαγιονέζα - 80 g;
• μουστάρδα - 60 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα.
2. Τρίψτε το χοιρινό με πιπέρι και μαρινάρετε.
3. Τοποθετούμε σε ένα μανίκι και μαρινάρουμε για 2 ώρες.
4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 90 λεπτά και 10 λεπτά χωρίς το μανίκι.

Στο μανίκι σας είναι ένα πιάτο στο οποίο μπορείτε να δείξετε τη φαντασία και τις ικανότητές σας και με το σωστό κρέας δεν θα χρειαστεί να σπαταλήσετε χρήματα ή κόπο. Το περιτόναιο ταιριάζει σε αυτήν την περιγραφή - όχι ένα χοντρό κομμάτι, με εναλλασσόμενα στρώματα κρέατος και λίπους. Ένα ρολό με αυτή την κατασκευή θα ψηθεί καλά και θα διατηρήσει τη ζουμερή του, αφού το λίπος θα προστατεύει το κρέας μέσα και το μανίκι εξωτερικά.

Συστατικά:

• περιτόναιο - 1,2 kg;
• σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.?
• σάλτσα σόγιας - 60 ml;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 10 g;
• λάδι - 40 ml;
• Σάλτσα Worcestershire - 10 ml.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.
2. Κόψτε το δέρμα από το περιτόναιο, κάντε κοψίματα και τρίψτε με τη μαρινάδα.
3. Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό και το δένουμε με κορδόνι κουζίνας.
4. Χοιρινό ρολό σε μανίκι ψήνεται στο φούρνο για 2,5 ώρες στους 180 βαθμούς.

Χοιρινό «ακορντεόν» στο μανίκι

Το χοιρινό ψημένο στο μανίκι είναι μια ευκαιρία όχι μόνο να παίξετε με τη γεύση και να διατηρήσετε το ζουμερό του κρέατος, αλλά και να αλλάξετε την παρουσίαση. Η τεχνολογία κοπής ακορντεόν είναι πλέον δημοφιλής. Το κρέας δεν κόβεται μέχρι τέρμα και η γέμιση μπαίνει στις «τσέπες». Παραδοσιακά, γεμίζεται με τυρί και ντομάτες. Αυτά τα συστατικά εναρμονίζονται καλύτερα με το τρυφερό χοιρινό κρέας.

Συστατικά:

• φιλέτο - 1,5 kg;
• τυρί - 200 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• λάδι - 60 ml;
• πάπρικα και μαύρο πιπέρι - 5 g το καθένα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τον πολτό σε ίσες φέτες, χωρίς να τον κόψουμε μέχρι τέρμα.
2. Αλείφουμε με λάδι, αλατοπιπερώνουμε και μαρινάρουμε για 2 ώρες.
3. Τοποθετήστε μια φέτα τυρί και ντομάτα σε κάθε κομμάτι.
4. Ψήνουμε στο μανίκι για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς και 10 λεπτά χωρίς αυτό.

Στο μανίκι σου είναι ένα από τα πιο επιτυχημένους συνδυασμούς, στο οποίο κάθε στοιχείο λειτουργεί το ένα για το άλλο. Δεδομένου ότι το κρέας και τα μανιτάρια μαγειρεύονται ταυτόχρονα, δίνεται μεγάλη προσοχή στην ποικιλία των μανιταριών. Για να το συνδυάσετε με τρυφερό χοιρινό, επιλέξτε μανιτάρια με διακριτική γεύση, όπως τα μανιτάρια. Θα αναδείξουν διακριτικά τη γεύση του χοιρινού και δεν θα το κατακλύσουν.

Συστατικά:

• φιλέτο - 900 g;
• μανιτάρια - 350 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 120 g;
• μαγιονέζα - 80 g;
• φρέσκα βότανα - 40 g.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 g.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες, χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε και μαρινάρουμε με ροδέλες κρεμμυδιού σε μαγιονέζα για 2 ώρες.
2. Τοποθετήστε σε ένα μανίκι μαζί με μανιτάρια, μυρωδικά και κομμάτια τυριού.
3. Ψήνουμε σε μανίκι στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

Στο μανίκι στο φούρνο - ο ηγέτης ανάμεσα στα καλά σπιτικά πιάτα. Γίνεται εύκολα, γίνεται νόστιμο και όχι τόσο πλούσιο σε θερμίδες, αφού ψήνεται χωρίς λίπος στο μανίκι. Αυτό το πλούσιο γεύμα σερβίρεται καλύτερα φρέσκες σαλάτεςή ξυνολάχανο. Τα λαχανικά θα σας βοηθήσουν να αφομοιώσετε την πλούσια τροφή πιο γρήγορα και θα απομακρύνουν το βάρος από το στομάχι σας.

Συστατικά:

• μπριζόλα - 750 g;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• χόρτα - 20 g;
• χυμός λεμονιού - 60 ml;
• λάδι - 40 ml;
• σάλτσα σόγιας - 20 ml;
• σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες.
2. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά μαζί, προσθέτουμε το σκόρδο και μαρινάρουμε το κρέας για 2 ώρες.
3. Τοποθετούμε το κρέας μαζί με τη μαρινάδα και τις φέτες πατάτας στο μανίκι.
4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.
5. Σερβίρουμε με ξινολάχανο.

Χοιρινό shashlik στο φούρνο στο μανίκι

Στο μανίκι είναι πιστό αντίγραφο του κεμπάπ. Το μυστικό δεν βρίσκεται μόνο στο πικάντικο «μαξιλάρι» των τουρσί κρεμμυδιών, αλλά και στη μέθοδο μαγειρέματος. Χάρη στο μανίκι, το κρεμμύδι δεν καίγεται και, παραμένοντας ζουμερό και αρωματικό για αρκετή ώρα, κορεστεί τόσο πολύ το κρέας που το μετατρέπει σε παραδοσιακό κεμπάπ.

Συστατικά:

• λαιμός - 1,5 kg;
• κρεμμύδια - 5 τεμ.;
• ξύδι - 60 ml;
• χυμός λεμονιού - 60 ml;
• ζάχαρη - 20 g;
• νερό - 120 ml;
• μείγμα πιπεριού - 5 g;
• καρύκευμα μπάρμπεκιου - 40 g.
• υγρός καπνός - 3 σταγόνες.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε 20 ml ξύδι με χυμό λεμονιού και καρυκεύματα και μαρινάρουμε τα κομμάτια του χοιρινού για 2 ώρες.
2. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με νερό και 40 ml ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα.
3. Στραγγίστε το υγρό και τοποθετήστε το σε μια στρώση σε ένα μανίκι.
4. Τοποθετούμε από πάνω το κρέας και προσθέτουμε υγρό καπνό.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά και 20 λεπτά χωρίς το μανίκι.

Το χοιρινό σε μανίκι ψησίματος γίνεται τόσο μαλακό και αρωματικό που μπορεί να γίνει λόγος για να μαγειρέψετε ένα ψητό. Εξάλλου, παλιά το κρέας σιγοβράζονταν σε ζεστό φούρνο, στο δικό του ζουμί, που στη σύγχρονη εκδοχή παρέχεται από φούρνο και μανίκι ψησίματος. Για να γίνει ζουμερό το κρέας, δεν αλατίζεται και χρησιμοποιούνται μη επιθετικές μαρινάδες.

Συστατικά:

• πολτός - 850 g;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κέτσαπ - 60 g;
• μαγιονέζα - 40 g;
• ξύδι - 10 ml.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε κέτσαπ, ξύδι και μαγιονέζα και μαρινάρουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα κρεμμύδια για 2 ώρες.
2. Τοποθετούμε σε ένα μανίκι με βούτυρο και λαχανικά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μια ώρα.

Στο μανίκι είναι μια εναλλακτική λύση για όσους δεν τα πηγαίνουν καλά με την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος. Εδώ, η επιτυχία του πιάτου εξαρτάται από την κατάλληλη προπαρασκευαστική εργασία. Για να μαλακώσει και να ψηθεί ομοιόμορφα το κρέας, κόβεται έτσι ώστε να έχει το ίδιο πάχος σε όλες τις επιφάνειες και σε καμία περίπτωση να μην χτυπηθεί.