Συνταγή ωμού φαγητού για ψωμί με γεύση τυριού. Ωμό ψωμί τροφίμων. Πώς να φτιάξετε ωμό ψωμί

Προσπαθήσαμε διαφορετικές παραλλαγέςαυτή τη συνταγή και μείναμε ενθουσιασμένοι με τον τρόπο παρασκευής και το εξαιρετικό αποτέλεσμα! Η συνταγή σίγουρα δεν θα κάνει επανάσταση, αλλά σίγουρα θα σας αρέσει!

Για ωμό ψωμί τροφίμωνΣυχνά χρησιμοποιούνται αρκετά εξαρτήματα. Και το χειρότερο σε αυτό είναι ότι προσθέτουν πολλά διαφορετικούς ξηρούς καρπούςκαι σπόρους. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο, αλλά δύσκολο να χωνευτεί. Και μπορεί να σας κοστίσει μια όμορφη δεκάρα. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε μόνο αλεσμένους σπόρους λιναριού.

Πολλά ψωμιά χρησιμοποιούν μια ποικιλία από μπαχαρικά για γεύση, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου. Δεν χρειάζεται καθόλου εδώ! Αν προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια, αντί για κρεμμύδι, η γεύση θα παραμείνει πάντα όπως στα πατατάκια.

Ετοιμάστε τα υλικά. Εάν το έχετε, χρησιμοποιήστε το παρασκεύασμα - έχω πειστεί πολλές φορές ότι αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα παρασκευάσματα τυριού! Το γεγονός είναι ότι αν το κρεμμύδι είναι τουρσί εκ των προτέρων, σταματά εντελώς να είναι πικρό και παραμένει μόνο το άρωμα.

Αν δεν έχετε τέτοιο σκεύασμα, κόψτε ένα μέτριο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και ρίξτε το χυμό μισού λεμονιού για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Εάν δεν σας αρέσει με κρεμμύδια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πράσινα κρεμμύδια - απλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στη ζύμη.

Για τα καρυκεύματα, προσθέστε πρώτα κύμινο και στη συνέχεια φτιάξτε το χωρίς καθόλου μπαχαρικά - μόνο με αλάτι. Από ξερά μυρωδικά, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι έχετε και ότι σας αρέσει - άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό, κόλιανδρο... Αν έχετε ξηρές κορυφές ή - γενικά είναι υπέροχο - προσθέτω κορυφές καρότου και λίγη τσουκνίδα.

2 ώρες 15 λεπτά.Σφραγίδα

Στύψτε το χυμό από τα λαχανικά. Πιείτε τον χυμό με ευχαρίστηση και μεταφέρετε τον χυμό σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε ένα ποτήρι νερό, λίγο αλάτι, ξηρά βότανα στο μπολ με το κέικ και ανακατέψτε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ ώστε να μην υπάρχουν ίνες ή μεγάλα κομμάτια στο έτοιμο ψωμί. Εάν ο αποχυμωτής σας δεν αφήνει μεγάλα κομμάτια λαχανικών στο χυμό, παραλείψτε αυτό το βήμα.

Προσθέστε τουρσί κρεμμύδια (μαζί με χυμό) και λιναρόσπορο αλεσμένο σε μύλο καφέ σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη - παρεμπιπτόντως, μια εξαιρετική λινή μάσκα για τα χέρια - και αφήστε την να εμποτιστεί για 15 λεπτά - ακριβώς όσο καθαρίζετε την κουζίνα.

Εφαρμόστε τη ζύμη σε φύλλα αφυδάτωσης και στεγνώστε στους 40 C μέχρι να στεγνώσει τελείως. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από το γεγονός ότι το ψωμί ξεχωρίζει εύκολα από τα φύλλα.

Διακόσμηση: Μπορείτε να στεγνώσετε το συνηθισμένο τετράγωνο ψωμί, ή μπορείτε να φτιάξετε μια στρογγυλή κρούστα πίτσας. Η ζύμη είναι πολύ εύκαμπτη και δεν κολλάει, οπότε απλώνεται εύκολα.

Εάν κόψετε τη στρογγυλή βάση της πίτσας σε κομμάτια πριν την στεγνώσετε, τότε η έτοιμη πίτσα μπορεί εύκολα να χωριστεί σε ίσες φέτες. Επιπλέον, θα έχετε φέτες σε απόθεμα - σε περίπτωση που θέλετε ένα κομμάτι πίτσα, αλλά είστε πολύ τεμπέληδες για να φτιάξετε μια ολόκληρη.

Και ένα ακόμη ενδιαφέρον σημείο... Στο στάδιο του στεγνώματος - μετά από 4 - 6 ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε με μια σπάτουλα πολλά σχεδόν εντελώς ξερά ψωμιά και να τους δώσετε το σχήμα κεφτεδών:

Δηλαδή κάτι ακόμα νόστιμο πιάτομπορεί να λειτουργήσει ακόμα κι αν το ψωμί δεν είναι έτοιμο - πολύ βολικό. Ειδικά αν πεινάτε. Επιπλέον, ο αποξηραμένος λιναρόσπορος είναι πολύ πιο νόστιμος. Και με λαχανικά - απλά νόστιμο!

Τα ίδια τα ψωμιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως βάση για διάφορα προϊόντα.

Μοιράζεται μαζί μας ένα μοναδικό master class για την παρασκευή νόστιμου ψωμιού.

Αυτό το ψωμί δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 1-2 ημέρες στο ψυγείο.
Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, δεν αποθηκεύεται καθόλου, γιατί τρώγεται στη στιγμή, είναι τόσο καλό!

Άλλο ένα θαύμα έγινε! Ζήτω!!! Έμαθα πώς να φτιάχνω ωμό ψωμί!
Πήρα την ίδια τη συνταγή από το λαμπρό βιβλίο του Sergei Gladkov "Culinary Book of Life" - γράφει ότι ένα τέτοιο ζωντανό ψωμί είναι πολύ παρόμοιο με το ψωμί των χωρικών και τέτοιες ποικιλίες αγαπούνται στη Λιθουανία και τη Γερμανία. Καλούνται αντίστοιχα "ρουγκελης"Και "Bauerbrod".

Αυτά δεν τα έχω δοκιμάσει... Για το γούστο μου, αυτό το ψωμί δεν είναι φυσικά κομμένο σε φέτες. 🙂 Το πιο παρόμοιο με το ψωμί με σιτηρά είναι το "Θιβέτ" - το πουλούσαν έτσι, αν θυμάται κανείς.

Μια φίλη που τρώει αρκετά παραδοσιακά είπε χθες ότι το ωμό ψωμί μου της θυμίζει τον Μποροντίνσκι.
Σε κάθε περίπτωση, είμαι ευχαριστημένος!!! Νομίζω ότι είναι πολύ νόστιμο και πολύ απλό!
μοιράζομαι. 🙂

2 κ.σ. φύτρα σίκαλης
1 κ.γ. φύτρα ηλίανθου
1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι κύμινου (όσο το δυνατόν περισσότερο)
1 κ.γ. μεγάλο. ξερός άνηθος
1 κ.γ. μεγάλο. ξερά φύκια
αλάτι - προαιρετικά και κατά βούληση

Ξεπλένουμε καλά τα φύτρα σίκαλης και τους ηλιόσπορους, τα σκορπίζουμε σε στεγνή πετσέτα και τα αφήνουμε στο τραπέζι για 1-2 ώρες να στεγνώσουν.

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα, αλλά σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να στεγνώσουν οι κόκκοι.

ΣΕ πρωτότυπη συνταγήΠροτείνεται η χρήση φύτρων σιταριού μαλακές ποικιλίες(είδος σίτου). Τα φύτρα σίκαλης, όπως γράφει ο Σεργκέι, κάνουν το ψωμί λιγότερο αρωματικό. Αλλά δεν έχω συλλαβίσει, γι' αυτό προτείνω να φτιάξω σίκαληζωντανό ψωμί.

Αλέστε την ξηρή σκόνη σε ένα μύλο καφέ φύκι, ξηρός άνηθος και σπόροι κύμινο.
Μπορείτε να αφήσετε τους μισούς σπόρους κύμινου ολόκληρους - θα έχετε μια ελαφρώς διαφορετική, επίσης δροσερή, γεύση.

Τοποθετήστε τους αποξηραμένους κόκκους στο μπολ ενός συνδυασμού μπλέντερ με λεπίδες σχήματος S.
Προσθέστε αλεσμένα φύκια, άνηθο, κύμινο, αλάτι για γεύση και αλέστε.

Πόσο καλά να αλέσει;

Εδώ είναι ένα πολύ λεπτό σημείο, θα προσπαθήσω να εξηγήσω.
Ανάλογα με το άλεσμα, παίρνεις διαφορετική γεύση.
Εάν το άλεσμα είναι πιο χοντρό, το έτοιμο ψωμί θα είναι στεγνό και εύθρυπτο. Ή μπορείτε να το αλέσετε πολύ λεπτά - τότε το ψωμί θα είναι υγρό.

Έχω φτιάξει αυτό το είδος ζωντανού ψωμιού αρκετές φορές ήδη - ήθελα να καταλήξω σε ορισμένες συγκεκριμένες συστάσεις. Αλλά, όπως συμβαίνει σε μια ζωντανή κουζίνα, αποδεικνύεται διαφορετικά κάθε φορά. Νομίζω ότι αυτό που χρειάζεται εδώ είναι η προσωπική εμπειρία και η αίσθηση ότι «έτσι ακριβώς είναι» είναι καλή και επαρκής.
Καταλαβαίνεις για τι πράγμα μιλάω. 🙂

Η τελική μάζα μπορεί να συμπιεστεί σε κατάλληλη μορφή, προεπικαλυμμένη με μεμβράνη.

Ή μπορείτε να φτιάξετε ένα καρβέλι ψωμί με τα χέρια σας...

Δεν χρειάζεται να πιέσετε πολύ το ψωμί, διαφορετικά θα βγει άψητο και υγρό.
Το καθήκον είναι να το κάνετε έτσι ώστε να κρατά το σχήμα του και να μην θρυμματίζεται κατά την κοπή. Αυτό, επίσης, μπορεί να προσδιοριστεί μόνο εμπειρικά. 🙂

Στην πραγματικότητα, το ψωμί είναι ήδη έτοιμο! Μπορείτε να κόψετε και να φάτε!

Πώς μπορούμε να κάνουμε το ψωμί μας ακόμα πιο λαχταριστό;

Εδώ είναι μερικές επιλογές:

*Συνθλίβουμε σε γουδί σκελίδα σκόρδο, Προσθήκη 1 κ.γ. μεγάλο. νερόκαι αλέθουμε καλά.
Αλείφουμε την άκρη του ωμού φαγητού μας με αυτό το μείγμα. Ρολάρετε σε αλεύρι.
Δοκίμασα να το χρησιμοποιήσω ως αλεύρι Talan φτιαγμένο από σίκαλη και αμάρανθο(τριμμένα αποξηραμένα λάχανα ή κέικ με αποξηραμένα λάχανα γάλακτος). Δεν προτείνω βρώμη - είναι πολύ πικρή.

* Προσθέστε στο μείγμα σκόρδου 1/2 κουτ. μέλι,τρίψτε καλά.
Λαδώνουμε το ψωμί, τυλίγουμε σε αλεύρι.

* Ακόμα και στο στάδιο του άλεσης των φύτρων στο μπλέντερ, προσθέστε φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα - πρόσθεσα ένα μεγάλο μάτσο άνηθο και άγριο σκόρδο, το ψωμί θα γίνει ασυνήθιστα πράσινο και απροσδόκητα νόστιμο!

*Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε διάφορα πρόσθετα– νόστιμο, για παράδειγμα, με σπόροι κολοκύθας ή με καρύδια.

* Το καρβέλι μπορεί να στεγνώσει σε αφυγραντήρα σε θερμοκρασία 40°C για περίπου μία ώρα - μετά θα σχηματιστεί κρούστα. Αλλά ακόμα και χωρίς στέγνωμα αποδεικνύεται υπέροχο. Για παράδειγμα, αν καταφέρετε να αφήσετε λίγο ψωμί στο τραπέζι, μετά από λίγο θα στεγνώσει ακόμα και χωρίς αφυδατωτή.

Με τι μπορείτε να το φάτε;

Το ζωντανό ψωμί αποδεικνύεται πολύ χορταστικό - 1-2 κομμάτια και η πείνα σας θα χορτάσει για πολύ καιρό!

Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο ωμό ψωμί είναι ένα εντελώς πλήρες ανεξάρτητο πιάτο. Είναι πολύ νόστιμο να το κόβεις σε κομμάτια και να το φας σαν μπουκιά με χόρτα... μμμ!..
Καλή όρεξη!

Οι φιλοι!
εάν έχετε δικές τους συνταγέςδροσερά ωμά τρόφιμα ή πιάτα vegan - δείξτε τα στον κόσμο, μοιραστείτε τα!

Στείλτε περιγραφές συνταγών και φωτογραφίες των αριστουργημάτων σας στο [email προστατευμένο].
Και θα χαρούμε να τα δημοσιεύσουμε.

Απόλαυσε τη ζωή!
Ζήστε με στυλ!

Αυτή είναι μια άλλη εύκολη στην παρασκευή, υγιεινή και νόστιμη συνταγή ωμού ψωμιού. Είναι ιδιαίτερα καλό με ωμή μαρμελάδα ανανά. Εδώ προστίθεται η πάστα Tamarind στη μαρμελάδα. Αν δεν το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χουρμάδες, κομμένους σε ίσα μέρη με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Η υφή της πάστας ταμαρίνδου είναι παχύρρευστη και η γεύση της είναι αρκετά ξινή, οπότε […]

Αυτό το ωμό ψωμί κολοκύθας είναι χωρίς γλουτένη, είναι απίστευτα εύκολο στην παρασκευή του και εκπληκτικά νόστιμο. Τόσο πολύ που μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και ένα επιδόρπιο από αυτό, συμπληρώνοντάς το με κάσιους και πάστα αμυγδάλου και αφυδατωμένες φέτες αχλαδιού, προηγουμένως μαριναρισμένες σε κανέλα, φρέσκο χυμό λεμονιούκαι νέκταρ καρύδας. Για να φτιάξετε αλεύρι βρώμης και φαγόπυρου, χρειάζεστε έναν επεξεργαστή τροφίμων και για να αλέσετε […]

Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο στο να φτιάχνεις το δικό σου ψωμί. Και παρόλο που πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία, στην πραγματικότητα όλα είναι πολύ απλά. Αυτή η συνταγή βασίζεται στην ιδέα της παραγωγής κουλούρια ωμής τροφής από φθηνά προϊόντα και όχι στην επιθυμία να δημιουργηθεί ένα ακριβές αντίγραφο παρόμοιων αρτοσκευασμάτων σε έκδοση ωμής τροφής. Επομένως, […]

Ψωμί μπανάνας- εξαιρετικός τρόπος χρήσης υπερώριμες μπανάνεςκαι ταυτόχρονα διαφοροποιήστε σχεδόν κάθε ημερήσιο σνακ. Για να το φτιάξετε, απλά αλέστε τη βρώμη, τους σπόρους λιναριού και τα αφυδατωμένα πλατάνια σε αλεύρι (ξεχωριστά ή μαζί αν έχετε μπλέντερ υψηλής ισχύος). Όταν θρυμματιστούν όλα τα υλικά, το μόνο που μένει είναι να τα συνδυάσουμε με τα υπόλοιπα, να σχηματίσουμε ένα καρβέλι ψωμί από τη ζύμη που προκύπτει […]

Αυτό το μαλακό, ελαστικό ωμό ψωμί έχει κρούστα και κόβεται υπέροχα! Παρασκευάζεται σε αφυγραντήρα. Περιέχει φλοιό ψυλλίου, που του δίνει μια ωραία σπογγώδη υφή και το κάνει τόσο νόστιμο. Ο φλοιός του ψυλλίου έχει αρκετά έντονη επίδραση στο πεπτικό σύστημα, καθώς έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, επομένως δεν πρέπει να τρώτε πολύ από αυτό το ψωμί […]

Ζουμερές ντομάτες, φρέσκα κρεμμύδια, τραγανό μαρούλι και κρεμώδη κάσιους ανάμεσα σε δύο φέτες ωμού ψωμιού κρεμμυδιού. Ποικιλία υφών και γεύσεων σε κάθε μπουκιά. Χορταστικό πιάτοπου ετοιμάζεται εύκολα. Σημείωση: Τα κάσιους υφίστανται πάντα θερμική επεξεργασία κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας και τεχνικά δεν αποτελούν ωμό προϊόν διατροφής. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ: https://ru.wikipedia.org/wiki/Cashew. Οι ξηροί καρποί Macadamia είναι ένα πλήρες υποκατάστατο ωμής τροφής για τα κάσιους. Διαβάστε για αυτούς […]

Αυτό το ωμό ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ψωμάκια. Πρέπει οπωσδήποτε να το φτιάξετε από γλυκά, λευκά κρεμμύδια, και όχι από κανονικά κίτρινα. Όσο για την ποσότητα των κρεμμυδιών, χρειάζεστε 3 μεγάλα κρεμμύδια, αυτό είναι λίγο περισσότερο από ένα κιλό ή 5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα. Αυτή η συνταγή είναι μοναδική στο ότι χρησιμοποιεί ελαιόλαδο, που διευκολύνει πολύ τη διανομή [...]

Συνταγή για ωμό ψωμί από λιναρόσπορους

Η δίαιτα με ωμές τροφές κερδίζει ολοένα και περισσότερους υποστηρικτές που είναι σίγουροι ότι είναι το βέλτιστο διατροφικό σύστημα για τον οργανισμό ή είναι η ιδανική δίαιτα για τη θεραπεία μιας σειράς ασθενειών. Σε αυτή την ενότητα δεν συζητάμε τα οφέλη ή τις βλάβες αυτού του τύπου δίαιτας, δεν επικρίνουμε ή επαινούμε τους οπαδούς της δίαιτας με ωμές τροφές, απλώς παρουσιάζουμε συνταγή βήμα προς βήμα– ψωμί ωμής τροφής από σπόρους λιναριού, που μπορεί να είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για τους ωμοφαγάδες.

Χημική ένωση:

Σπόροι λιναριού 100 γρ
Ντομάτες 200 γρ
Φρέσκα βότανα(χρησιμοποίησα βασιλικό) 5 γρ (3-4 φύλλα)
Επιπλέον αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα 1

Ανακατέψτε τις ντομάτες και τα μυρωδικά στο μπλέντερ

Βήμα 2

Παραλείπω τοματοπολτόςμέσα από ένα κόσκινο. Χρησιμοποιούμε μεγάλα κομμάτια ντομάτας, σπόρους, φλούδες και κλωναράκια από βότανα για ψωμί. Τοματοχυμοςμπορεί να πιει ή να χρησιμοποιηθεί για άλλο πιάτο. Δεν χρειαζόμαστε χυμό για ωμό ψωμί.

Βήμα 3

Αλέστε τους σπόρους λιναριού σε μύλο καφέ για να αλευρώσετε και ανακατέψτε με φλούδες ντομάτας, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Βήμα 4

Ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά πάστα παρόμοια με την πλαστελίνη.

Βήμα 5

Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε επίπεδα καρβέλια ψωμιού πάχους 0,3 εκ. και τοποθετήστε τα κενά ψωμιού ωμού φαγητού σε χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε στο φούρνο ή σε αφυγραντήρα λαχανικών ή αφυγραντήρα.

Βήμα 6

Ψήνετε/στεγνώνετε το ψωμί σε θερμοκρασία 45-50 βαθμών για 3-5 ώρες. Αν στεγνώσεις μέσα ηλεκτρικός φούρνος, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα convector και ανοίξτε την πόρτα του φούρνου κάθε 40 λεπτά για 10 δευτερόλεπτα για να απελευθερωθεί η υπερβολική υγρασία.

Το απλό, γρήγορο και νόστιμο ωμό λιναρόσπορο και το τοματοψωμί μας είναι έτοιμο. Οι σπόροι λιναριού θα δώσουν στο ψωμί μια ευχάριστη βουτυρώδη γεύση και μια ελαφριά πικράδα. Οι ντομάτες θα προσθέσουν ξινίλα και φρεσκάδα στο ωμό ψωμί.

Το ψωμί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ωμή πίτσα, ωμά σάντουιτς και άλλα σνακ. Αυτό το ψωμί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες.

Καλή όρεξη!

Σφραγίδα

Ένα νέο θαύμα έγινε! Ζήτω!!! Έμαθα πώς να κάνω ωμό ψωμί τροφίμων!

Πήρα την ίδια τη συνταγή από το λαμπρό βιβλίο του Sergei Gladkov "Cooking Book of Life" - γράφει ότι αυτό ζωντανό ψωμίπολύ παρόμοιο με το ψωμί των χωρικών - τέτοιες ποικιλίες αγαπούνται στη Λιθουανία και τη Γερμανία, ονομάζονται "rugelis" και "bauernbrot", αντίστοιχα.

Για το γούστο μου, αυτό το ψωμί, φυσικά, δεν είναι ένα καρβέλι σε φέτες. Το πιο παρόμοιο με το ψωμί με σιτηρά είναι το "Θιβέτ" - το πουλούσαν έτσι, αν θυμάται κανείς. Μια φίλη που τρώει αρκετά παραδοσιακά είπε χθες ότι το ωμό ψωμί μου της θυμίζει τον Μποροντίνσκι.

Σε κάθε περίπτωση, είμαι ευχαριστημένος!!! Νομίζω ότι είναι πολύ νόστιμο και πολύ απλό! Μοιρασιά...

Συστατικά:

Φύτρα σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας.

Φύτρα ηλίανθου - 1 κουταλιά της σούπας.

Σπόροι κύμινου - 1 κουταλιά της σούπας. (περισσότερα είναι πιθανά)

Ξηρός άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας.

Ξηρά φύκια - 1 κουταλιά της σούπας.

Αλάτι - προαιρετικά και κατά βούληση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε καλά τα φύτρα σίκαλης και τους ηλιόσπορους, τα σκορπίζουμε σε στεγνή πετσέτα και τα αφήνουμε στο τραπέζι για 1-2 ώρες να στεγνώσουν. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε αφυδατωτή, αλλά σε αυτή την περίπτωση υπάρχει υψηλός κίνδυνος ξήρανσης των κόκκων:

Μπορείτε να διαβάσετε για το πόσο εύκολο είναι να παράγετε βλαστάρια και φύτρα στο βιβλίο οδηγών μου "Μαγεία στο περβάζι».

Γενικά, η αρχική συνταγή προτείνει τη χρήση μαλακών φύτρων σιταριού (σπέλτ).

Είδος σίτου- αυτό είναι ένα αρχαίο είδος μαλακό σιτάρι, που είναι ο πρόγονος του σημερινού σιταριού. Υπάρχουν σοβαρά επιχειρήματα υπέρ του γεγονότος ότι το σιτάρι που έχουμε συνηθίσει να φυτρώνει δεν είναι κατάλληλο για χρήση ως τροφή. Μόνο πράσινα βλαστάρια μπορούν να ληφθούν από αυτό. Αλλά με τη μορφή φύτρων είναι πιο νόστιμο και πολύ πιο υγιεινό να τρώμε όρθιο. Τείνω να εμπιστεύομαι αυτή τη γνώμη, γι' αυτό σταμάτησα να φτιάχνω φύτρο σιταριού.

Και, παρόλο που τα φύτρα της σίκαλης, όπως γράφει ο Σεργκέι, κάνουν το ψωμί λιγότερο αρωματικό, προτείνω να κάνουμε το ζωντανό μας ψωμί σίκαλης. Επειδή η ορθογραφία είναι λίγο πιο δύσκολη και δεν την έχω ακόμα.

2. Αλέστε την ξηρή σκόνη σε μύλο καφέφύκι, ξηρός άνηθος και σπόροι κύμινο. Μπορείτε να αφήσετε τους μισούς σπόρους κύμινου ολόκληρους - θα αποδειχθεί λίγο διαφορετική - επίσης υπέροχη - γεύση:

3. Τοποθετήστε τους αποξηραμένους κόκκους στο μπολ ενός συνδυασμού μπλέντερ μεμικρό - σε σχήμα μαχαίρια. Προσθέστε αλεσμένα φύκια, άνηθο, κύμινο, αλάτι για γεύση και αλέστε:

Έχω φτιάξει αυτό το είδος ζωντανού ψωμιού αρκετές φορές ήδη - ήθελα να καταλήξω σε ορισμένες συγκεκριμένες συστάσεις. Αλλά, όπως πάντα σε μια ζωντανή κουζίνα, αποδεικνύεται διαφορετικά κάθε φορά. Νομίζω ότι αυτό που χρειάζεται εδώ είναι προσωπική εμπειρία και ένα συναίσθημα που -κάπως έτσι- καλό και αρκετά. Ξέρετε τι εννοώ?

4. Η τελική μάζα μπορεί να συμπιεστεί σε κατάλληλη μορφή, προηγουμένως καλυμμένη με μεμβράνη:

Ή μπορείτε να φτιάξετε ένα καρβέλι με τα χέρια σας:

Δεν χρειάζεται να πιέσετε πολύ το ψωμί, διαφορετικά θα βγει άψητο και υγρό.Το καθήκον είναι να το κάνετε έτσι ώστε να κρατά το σχήμα του και να μην θρυμματίζεται κατά την κοπή. Αυτό, επίσης, μπορεί να προσδιοριστεί μόνο εμπειρικά.

5. Στην πραγματικότητα, το ψωμί είναι ήδη έτοιμο! Μπορείτε να κόψετε και να φάτε!

6. Μπορείτε όμως να κάνετε το ψωμί ακόμα πιο λαχταριστό.

Εδώ είναι μερικές επιλογές:

Θρυμματίζουμε σε γουδί μια σκελίδα σκόρδο και προσθέτουμε 1 κ.γ. νερό και αλέθουμε καλά. Αλείφουμε την άκρη του ωμού φαγητού μας με αυτό το μείγμα. Ρολάρετε σε αλεύρι. Δοκίμασα να το χρησιμοποιήσω ως αλεύριομιλητήςαπό σίκαλη και από αμάρανθο (αλεσμένα ξερά λάχανα ή αποξηραμένο κέικ από γάλα φύτρων). Δεν προτείνω βρώμη - είναι πολύ πικρή.

Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα σκόρδου. μέλι, αλέστε καλά. Λαδώνουμε το ψωμί, τυλίγουμε σε αλεύρι.