→ Χυμός ντομάτας για το χειμώνα. Πουρές ντομάτας με πελτέ στο μπλέντερ. Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι "Παραδοσιακός"

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα. Πουρές ντομάτας με πελτέ στο μπλέντερ. Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι "Παραδοσιακός"


Στο σπίτι, δεν έχει κάθε νοικοκυρά αποχυμωτή ή μύλο κρέατος, αλλά όλοι έχουν την επιθυμία να απολαύσουν τις ντομάτες. Κανένα πρόβλημα, θα έχετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Η συνταγή μέσα από ένα κόσκινο θα βοηθήσει να ζωντανέψει αυτό το υπέροχο και υγιεινό υγρό.

Ποιο κόσκινο να επιλέξετε;

Για να αποκτήσετε μάζα ντομάτας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκόσκινα Αν έχετε πολλά λαχανικά και πρέπει να τα στραγγίσετε όσο πιο γρήγορα γίνεται, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μηχανικό κόσκινο. Μια τέτοια συσκευή θα αντιμετωπίσει γρήγορα τις ντομάτες που έχουν φορτωθεί σε αυτήν. Όσοι σχεδιάζουν να κλείσουν μόνο μερικά βάζα με χυμό ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο για το χειμώνα, μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια συμβατική χειροκίνητη συσκευή για το στραγγίσιμο των λαχανικών.

Ντομάτα μέσα από κόσκινο: επιλογή 1

Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει την κονσερβοποίηση καθαρών ντοματών χωρίς πρόσθετα σύμφωνα με μια τυπική συνταγή.



Με 1,2 κιλά ζουμερές ντομάτες μπορείτε να πάρετε 1 λίτρο υγρό και με σαρκώδεις ντομάτες - 0,8 λίτρα.

Ντομάτα μέσα από κόσκινο: επιλογή 2

Σε αυτή την περίπτωση, ένα άλλο λαχανικό ή μπαχαρικά προστίθενται στον συνηθισμένο χυμό ντομάτας μέσω ενός κόσκινου στο σπίτι. Παρακάτω είναι μια συνταγή που χρησιμοποιεί το παράδειγμα της προσθήκης σκόρδου για να αποκτήσετε μια συγκεκριμένη γεύση.



Εάν δεν υπάρχει κόσκινο, ένα τρυπητό μπορεί να αντικαταστήσει τη λειτουργία του.

Ντομάτα μέσα από κόσκινο: επιλογή 3

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα περιλαμβάνουν μια συνταγή για κονσερβοποίηση χυμού ντομάτας για το χειμώνα μέσω κόσκινου με πολτό. Η ιδιαιτερότητα της επιλογής που εξετάζουμε είναι ότι δεν περιέχει το τυπικό στοιχείο «βράζουμε τις ντομάτες», αλλά αντίθετα, ο πουρές που προκύπτει απαιτεί αποστείρωση πριν από το ρολό.


Ο χρόνος για να αποστειρωθούν τα βάζα με το περιεχόμενο εξαρτάται από το μέγεθος των βάζων. Για παράδειγμα, ένα βάζο 0,5 λίτρων απαιτεί 10 λεπτά βράσιμο.

Ντομάτα μέσα από κόσκινο: επιλογή 4

Αυτή η συνταγή για χυμό ντομάτας μέσα από κόσκινο διαφέρει από άλλες ως προς τις αρχικές της πρώτες ύλες. Εδώ είναι η βάση για τις ντομάτες. Για την κατασκευή του κονσερβοποιημένο χυμόΗ σπάτσα με μέλι ή ο λωτός είναι τέλεια. Είναι αρκετά ζουμερά και θα μείνει λίγος πολτός μετά το τρίψιμο. Οι ντομάτες όπως οι κίτρινοι χουρμάδες και οι σταγόνες μελιού είναι καλύτερα να κονσερβοποιηθούν ολόκληρες, αν και είναι κατάλληλες και για χυμό, είναι απλώς μεγαλύτερη ταλαιπωρία. Η ντομάτα από κίτρινες ντομάτες είναι ιδανική για όσους έχουν αλλεργίες στα κόκκινα λαχανικά. Οι ευεργετικές του ουσίες βοηθούν στον καθαρισμό του οργανισμού, μειώνουν την πιθανότητα σχηματισμού καρκινικών κυττάρων, προάγουν την αναζωογόνηση του οργανισμού κ.λπ.


Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινό χυμό ντομάτας που λαμβάνεται από κόσκινο. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, μπορείτε να προσθέσετε στην τυπική λίστα συστατικών: πιπεριά, άνηθο, δάφνη, σέλινο, ξύδι, ακόμη και ένα μείγμα με χυμό παντζαριού ή μήλου.

Σας εύχομαι νόστιμες προετοιμασίες και έναν χειμώνα πλούσιο σε βιταμίνες!


Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ετοιμάσει στο σπίτι τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Σε αντίθεση με τα υποκατάστατα που αγοράζονται στο κατάστημα, ένα ποτό που παρασκευάζεται στο σπίτι δεν χάνει τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες. Και η γεύση του παραμένει φρέσκια, σαν από ντομάτες που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι: η πιο απλή συνταγή

Η ντομάτα είναι ένα μη ιδιότροπο λαχανικό, μπορεί να αποθηκευτεί σε αποστειρωμένα βάζα για πολλά χρόνια.Το να φτιάξεις χυμό από αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο. Η απλούστερη μέθοδος συγκομιδής περιλαμβάνει τη χρήση αποκλειστικά ντομάτας. Δεν θα χρειαστούν άλλα προϊόντα. Λόγω αυτού, δαπανάται ο ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία των προϊόντων.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε:

  • 5 κιλά ντομάτες?
  • μύλος κρέατος?
  • τράπεζες?
  • εξώφυλλα.
  1. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
  2. Όλες οι ντομάτες πρέπει να λιωθούν και να χυθούν σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
  3. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να βράσει για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
  4. Αφού βράσουν δυνατά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις ντομάτες για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  5. Το έτοιμο ποτό πρέπει να χυθεί σε ήδη αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί αμέσως σε ρολό.

Το δοχείο πρέπει να αναποδογυριστεί και να τυλιχτεί και αφού κρυώσει, να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος.

Λαχταριστός χυμός ντομάτας για το χειμώνα (βίντεο)

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας: μια γρήγορη συνταγή

Προκειμένου ένα αρωματικό ρόφημα ντομάτας να αποθηκευτεί καλά και να απολαύσει την ευχάριστη γεύση του ακόμη και σε έντονο κρύο, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το υποβάλλετε σε παρατεταμένη αποθήκευση. θερμική επεξεργασίακαι περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Υπάρχει επίσης γρήγορος τρόποςκενά.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 1,5 κιλό ντομάτες?
  • 10 γρ. άλας;
  • 15 γρ. Σαχάρα.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τον χυμό ακολουθώντας την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

  1. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε πολλά κομμάτια.
  2. Μετά από αυτό, πρέπει να αλέθονται σε μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Εάν ως αποτέλεσμα η μάζα αποδειχθεί ετερογενής, τότε πρέπει να περάσει ξανά από έναν κανονικό μύλο κρέατος.
  3. Το υγρό πρέπει να χυθεί σε ένα τηγάνι, να τοποθετηθεί στη φωτιά και να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι.
  4. Αφού βράσει αφαιρούμε τον αφρό και ανακατεύουμε.
  5. Χρειάζεται μόνο να βράσετε το υγρό για 5 λεπτά.

Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν και να γεμίσουν με ένα ζεστό ρόφημα και να τυλιχτούν χωρίς καθυστέρηση.

Πώς να φτιάξετε συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

Μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί ακόμα και σε κανονικό ντουλάπι. θερμοκρασία δωματίουκαι έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα βάζα και όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων:

  • 11 κιλά ντομάτες?
  • 500 γρ. Σαχάρα;
  • 250 γρ. ξίδι 9%;
  • 180 γρ. άλας;
  • 25 γρ. αρωματοπιπέρι;
  • 10 γρ. γαρύφαλλα?
  • 5 γρ. κόκκινο πιπέρι;
  • 20 γρ. μουστάρδα;
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 5 γρ. μοσχοκάρυδο.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  1. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, να ταξινομηθούν.
  2. Τα ταξινομημένα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια.
  3. Οι φέτες ντομάτας πρέπει να περαστούν από έναν αποχυμωτή και να χυθούν σε μια κατσαρόλα και να τοποθετηθούν στο μάτι της κουζίνας.
  4. Αφού βράσει η μάζα ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το υγρό για άλλα 40 λεπτά.
  5. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι και μαγειρέψτε σε αυτό το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.
  6. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί με ένα μαχαίρι.
  7. Προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα στο υγρό που βράζει και βράστε για άλλα 20 λεπτά.
  8. Το ζεστό ρόφημα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται αμέσως σε ρολό.
  9. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να αναποδογυριστεί και να τυλιχτεί.

Χυμός ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος: συνταγή βήμα προς βήμα

Δεν έχει κάθε σπίτι αποχυμωτή, πολύ λιγότερο αποχυμωτή, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να ετοιμάσετε χυμό για το χειμώνα. Σε αυτό θα βοηθήσει ένας συνηθισμένος μύλος κρέατος, ο οποίος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον τεμαχισμό ντομάτας. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα είναι πρακτικά διαφορετική.

Απλά πρέπει να οπλιστείτε με όλα όσα χρειάζεστε:

  • 10 κιλά ντομάτες?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 100 γρ. Luke?
  • 200 γρ. πιπεριά.

Μόλις μερικά βήματα μαγειρέματος και νόστιμο ποτόέτοιμος:

  1. Τοποθετούμε τις πλυμένες ντομάτες σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και τις ασπρίζουμε για 30 δευτερόλεπτα.
  2. Τα αφαιρούμε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα και αφαιρούμε το δέρμα.
  3. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να καθαριστούν.
  4. πιπεριάΕίναι απαραίτητο να το κόψουμε, να αφαιρέσουμε το κοτσάνι και όλους τους σπόρους.
  5. Μετά την προετοιμασία, περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος.
  6. Για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν σπόροι στο ποτό, η προετοιμασμένη μάζα ντομάτας πρέπει να αλέθεται μέσω κανονικού κόσκινου.
  7. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια βράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το τελικό ποτό πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται σε ρολό.

Συνταγή για χυμό ντομάτας με σέλινο

Αυτός ο χυμός γίνεται ακόμα πιο αρωματικός και πλούσιος. Είναι εξίσου εύκολο στην προετοιμασία με το κλασικό. Η συνταγή έχει πολύ μικρές διαφορές που δεν θα προκαλέσουν δυσκολίες. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα:

  • 1 κιλό ντομάτες?
  • 30 γρ. σέλινο;
  • 15 γρ. άλας;
  • 5 γρ. μαύρο πιπέρι.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχέδιο:

  1. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν αμέσως και να κοπούν σε πολλά μικρά κομμάτια.
  2. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες πρέπει να περαστούν αμέσως από έναν έτοιμο αποχυμωτή.
  3. Το υγρό που προκύπτει πρέπει να χυθεί στο τηγάνι και να μεταφερθεί στη σόμπα, να βράσει.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως σέλινο, αλάτι και πιπέρι στη μάζα ντομάτας.
  5. Βράζουμε το ζουμί για άλλα 10 λεπτά.
  6. Τα αποστειρωμένα βάζα πρέπει να γεμιστούν με ζεστό χυμό και να τυλιχτούν αμέσως σε ρολό.
  7. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετε το δοχείο σε ένα αρκετά δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με παντζάρια και μήλα: πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Οι ντομάτες σε συνδυασμό με παντζάρια και μήλα γίνονται ακόμα πιο πλούσιες. Αυτό το ρόφημα είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες. Η γεύση του δεν είναι αρκετά συνηθισμένη, αλλά ευχάριστη και φρέσκια.

Μπορείτε ακόμη να το ετοιμάσετε στο σπίτι από τα παρακάτω προϊόντα:

  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 200 ml χυμός τεύτλων;
  • 1 λίτρο χυμός μήλου;
  • 10 γρ. άλας.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος καταλήγει σε διάφορα στάδια:

  1. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και τις ασπρίζουμε για 1 λεπτό.
  2. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και να τρίβονται από ένα κόσκινο.
  3. Ρίξτε ένα λίτρο χυμό μήλου και ένα ποτήρι χυμό τεύτλων στη μάζα ντομάτας.
  4. Το ποτό πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει για 2 λεπτά.

Ρίξτε τον έτοιμο χυμό όσο είναι ακόμα ζεστός σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα αμέσως.

Νόστιμος και απλός χυμός ντομάτας (βίντεο)

Τοματοχυμος– ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά ροφήματα. Σε κάθε σπίτι υπάρχουν αληθινοί γνώστες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, γιατί όχι μόνο μπορείτε να το πιείτε, αλλά και να το προσθέσετε σε σούπες και μπορς, ακόμα και στα κύρια πιάτα. Όπως είναι φυσικό, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προετοιμάσει όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτό το ποτό για το χειμώνα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να περιοριστείτε μόνο στον κλασικό χυμό ντομάτας: μπορείτε να προσθέσετε μήλα, σέλινο, βότανα και σκόρδο, πιπεριές και παντζάρια σε αυτόν. Λόγω αυτού, δεν θα εμφανιστεί μόνο ένα ποτό, αλλά μια ολόκληρη ποικιλία. Καθένα από αυτά είναι και υγιεινό και έχει εξαιρετική γεύση.

Χυμός ντομάτας, λαμπερός και κομψός, νόστιμος και πικάντικος, αλμυρός ή ξινός - σχεδόν σε όλους αρέσει. Αλλά δεν είναι πάντα απαραίτητο να αγοράζετε χυμό ντομάτας, γιατί μπορείτε να τον προετοιμάσετε μόνοι σας και το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο. Αν είστε παθιασμένοι λάτρεις του χυμού ντομάτας και των πιάτων με ντομάτα, τότε αυτό το άρθρο θα σας φανεί πολύ χρήσιμο.

Ποιες ντομάτες είναι κατάλληλες για την παρασκευή χυμού ντομάτας για το χειμώνα; Ναι, σχεδόν οποιαδήποτε, με τη μόνη διαφορά ότι πρέπει να επιλέξετε ώριμες και ζουμερές, μερικές φορές μπορείτε να πάρετε ακόμη και μαλακές, αλλά όχι χαλασμένες ντομάτες. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να φτιάξετε χυμό από πράσινες ντομάτες. Αλλά θα σας παρέχεται υψηλής ποιότητας σπιτικός χυμός βιταμινών όλο το χειμώνα. Επιλέξτε μια συνταγή της αρεσκείας σας και μαγειρέψτε.

Πώς να ετοιμάσετε απλό χυμό ντομάτας για το χειμώνα;

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστεί να πάρετε νερό και ντομάτες, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τις πιο ώριμες και κομψές ντομάτες, μετά να τις πλύνετε πολύ καλά και να τις γεμίσετε εντελώς κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάζετε στη φωτιά το εμαγιέ μπολ με τις πλυμένες ντομάτες και το νερό πηγής και μαγειρεύετε τα πάντα για αρκετή ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε τις βρασμένες ντομάτες και να τις τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο αρκετά λεπτό, ώστε οι σπόροι και η φλούδα να μπορούν να διαχωριστούν εύκολα. Ο χυμός που παίρνετε πρέπει να έχει βράσει τουλάχιστον κατά το ένα τρίτο. Μετά από αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε αποστειρωμένα βάζα και να ρίξετε βραστό χυμό σε αυτά.

Τυλίξτε τα πάντα με ένα καπάκι και, στη συνέχεια, όταν όλα έχουν κρυώσει, βάλτε τα σε ένα δροσερό μέρος. Αυτός ο χυμός διατηρείται τέλεια στο υπόγειο ή στο κελάρι ακόμη και για περισσότερο από ένα χρόνο. Το μόνο πράγμα είναι ότι θα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι αμέσως πριν τη χρήση, αλλά κάποιοι το θεωρούν πλεονέκτημα του σπιτικού χυμού ντομάτας. Γενικά, παρά το γεγονός ότι σε αυτή τη συνταγή χυμού προστέθηκε νερό, πρέπει να σημειωθεί ότι σπιτικό χυμόΟι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και παχύρρευστες, και αρκετά διαφορετικές από τους χυμούς που αγοράζονται στο κατάστημα προς το καλύτερο.

Πώς να προετοιμάσετε ανάμεικτο χυμό ντομάτας με την προσθήκη χυμού τεύτλων και μήλου;

Για να παρασκευάσετε ανάμεικτο χυμό ντομάτας με την προσθήκη χυμού παντζαριού και μήλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Χοντρό αλάτι για γεύση.

Ώριμες κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.

Σπιτικός χυμός μήλου - ένα λίτρο.

Χυμός παντζαριών - 200 γραμμάρια.

Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται πολύ καλά, να ταξινομούνται προσεκτικά και να αφαιρούνται όσες έχουν ελαφρώς στριμωχτεί, διαφορετικά δεν θα σταθούν. Μετά από αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε τις ντομάτες σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να τις περιχύσετε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και να τις τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε οι σπόροι και το δέρμα να παραμείνουν χωριστά και ο χυμός να παραμείνει ξεχωριστός. Εάν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε και αυτόν. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε χυμό μήλου και τεύτλων στη μάζα ντομάτας, περιμένετε μέχρι να βράσει όλα. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Ο χυμός πρέπει να χυθεί σε βάζα, και στη συνέχεια να ζεσταθεί αμέσως και να τυλιχτεί σε ρολό. Ψύξτε και αποθηκεύστε μόνο στο κρύο.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας με χυμό σέλινου

Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας με χυμό σέλινου, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Σέλινο - 3 μεγάλους ζουμερούς μίσχους.

Ώριμες και γλυκές ντομάτες - κιλό.

Για να προετοιμάσετε έναν τέτοιο χυμό ντομάτας για το χειμώνα, θα χρειαστεί να πάρετε βάζα, καπάκια και να τα αποστειρώσετε. Αρχικά, πλύνετε καλά τα πιάτα με σόδα και στη συνέχεια ζεστάνετε - αυτό θα εγγυηθεί ότι ο χυμός θα σταθεί πολύ καλά. Μετά από αυτό, πλένουμε πολύ καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια πρέπει να τα περάσετε από έναν αποχυμωτή για να ξεχωρίσετε τους σπόρους και τις φλούδες από τον χυμό. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το χυμό που πήρατε και να το ρίξετε στο τηγάνι.

Περιμένετε μέχρι να βράσουν όλα. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε πολύ καλά το σέλινο και να το κόψετε σε κομμάτια, να το προσθέσετε στον χυμό ντομάτας και στη συνέχεια να τα βράσετε ξανά. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε τη μάζα που έχετε πάρει και, μόλις κρυώσει λίγο, να την τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο. Μετά από αυτό, αφήστε τη μάζα ντομάτας να βράσει ξανά, ρίξτε το χυμό σε ένα βάζο και τυλίξτε ως συνήθως.

Πώς να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας με φύλλα δάφνης;

Ντομάτες, ελαφρώς υπερώριμες - περίπου 14 κιλά.

Γλυκές πιπεριές - 3 τεμάχια.

Φύλλο δάφνης - 3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Γαρύφαλλο - 6 μπουμπούκια;

Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια;

Οι ντομάτες πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν, κομμένες σε πολύ μεγάλα κομμάτια. Η πιπεριά πρέπει να πλυθεί πολύ καλά. Στη συνέχεια πρέπει να καθαριστεί από χωρίσματα και σπόρους. Όλα πρέπει να στύβονται μέσα από έναν αποχυμωτή. Ο χυμός ντομάτας που παίρνετε πρέπει να αδειάσει σε μια σμάλτο κατσαρόλα και να βράσει. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι και στη συνέχεια να μαγειρέψετε για 7 λεπτά μετά το βράσιμο. Ρίξτε τα πάντα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Χυμός ντομάτας έτοιμος για το χειμώνα με μια μπουκιά

Δεν αρέσει σε όλους να προσθέτουν ξύδι στις παρασκευές τους, αλλά, παρ 'όλα αυτά, ένα βάζο με τέτοιο χυμό αποθηκεύεται πολύ καλά και το χρώμα του χυμού αποδεικνύεται πολύ πλούσιο. Επιπλέον, οι υπερώριμες ντομάτες είναι επίσης εξαιρετικές για αυτή τη συνταγή.

Προϊόντα που θα χρειαστούμε για την παρασκευή αυτού του χυμού:

Υπερώριμες ντομάτες - ένα κιλό κόκκινες ζουμερές ντομάτες.

Επιτραπέζιο ξύδι - μισό ποτήρι ξύδι σε 8%;

Ζάχαρη κρυσταλλική - μία κουταλιά της σούπας.

Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν πολύ καλά, μετά από το οποίο κάθε ντομάτα πρέπει να κοπεί σε αρκετά μικρές φέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε αυτά τα κομμάτια και να τα τρίψετε από ένα πολύ λεπτό κόσκινο για να ξεχωρίσετε όλη την περίσσεια. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα πάντα μέσα από έναν αποχυμωτή. Ο χυμός ντομάτας πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από τυρί, μετά από το οποίο πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι και αλάτι στην προκύπτουσα μάζα.

Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε το χυμό σε μια κατσαρόλα, να το βάλετε στη φωτιά και να βράσει. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να βράσετε καθόλου αυτόν τον χυμό, αφού περιέχει ξύδι. Μετά από αυτό, πρέπει να κλείσετε τα πάντα με καπάκια και να βράσετε για περίπου 15 λεπτά. Τα βάζα πρέπει να τυλίγονται σε ρολό και στη συνέχεια να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας που παρασκευάζεται με άνηθο

Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας με την προσθήκη άνηθου, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Ντομάτες - 10 κιλά.

Κόκκινη και ζουμερή πιπεριά - μισό κιλό.

Ένα μάτσο άνηθο μαζί με μια ομπρέλα.

Ζάχαρη κρυσταλλική για γεύση.

Αλάτι για γεύση.

Για να προετοιμάσετε αυτόν τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε τις πιο φρέσκες ντομάτες, αλλά ώριμες και ζουμερές. Για χυμό, συνιστάται γενικά να ξεχωρίζετε τις ντομάτες ιδιαίτερα προσεκτικά, διαφορετικά, εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά που είναι λίγο ραγισμένα ή ελαφρώς σάπια, ο χυμός δεν θα σταθεί. Οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει να πλένονται πολύ καλά και οι ίδιες οι πιπεριές πρέπει να καθαρίζονται από τους μίσχους και τους σπόρους. Μετά από αυτό, κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια για να περάσουν εύκολα από έναν αποχυμωτή. Μετά από αυτό, ο χυμός που παίρνετε πρέπει να χυθεί σε ένα εμαγιέ τηγάνι και στη συνέχεια να τεθεί σε χαμηλή φωτιά.

Αφήστε τα όλα να βράσουν και στη συνέχεια βράστε για περίπου 30-40 λεπτά. Μόλις αρχίσει να βράζει ο χυμός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο, καθώς και αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ο έτοιμος χυμός πρέπει να χυθεί σε στεγνά προετοιμασμένα βάζα και στη συνέχεια να κλείσει τα πάντα με τα καπάκια και να τον αναποδογυρίσει. Αφήστε τα να κρυώσουν. Φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος.

Πώς να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας με πιπεριά;

Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας με πιπεριά, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: πιπεριά - 3 τεμάχια.

Ένας κουβάς με ώριμες κόκκινες ζουμερές ντομάτες.

Σκόρδο - 3 σκελίδες;

Κρεμμύδι - κεφάλι.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες και να τις βάλετε σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα τις ντομάτες με μια τρυπητή κουτάλα και εξίσου γρήγορα να τις μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Μετά από περίπου δύο λεπτά μπορείτε να το βγάλετε και να αφαιρέσετε το δέρμα. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε τις πιπεριές, να τις ξεφλουδίσετε από τους σπόρους και μετά να ξεφλουδίσετε και το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Όλα πρέπει να κοπούν και να σταλούν στον αποχυμωτή.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να τα βάλετε όλα αυτά μέσω ενός μύλου ή μπλέντερ, δεν θα το κάνει χειρότερο. Απλά πρέπει να τρίψετε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο στη συνέχεια. Ο χυμός που παίρνετε πρέπει να τον ρίξετε εμαγιέ τηγάνικαι μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά και, στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα πάντα με καπάκια. Πριν πιείτε αυτόν τον χυμό, φροντίστε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση σας.

Χυμός ντομάτας που παρασκευάζεται με πελτέ.

Για να ετοιμάσετε πολύ νόστιμο χυμό ντομάτας με πελτέ, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Ντομάτες - 1,2 κιλά.

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πρέπει να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή. Πρώτα πρέπει να πάρετε τις πιο ώριμες ντομάτες. Μετά από αυτό, πρέπει να τα πλύνετε, να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να τα χαμηλώσετε για περίπου ένα ή δύο λεπτά σε ένα τηγάνι όπου το νερό βράζει ήδη. Μετά από αυτό, βγάζετε τις ντομάτες και τις βυθίζετε σε παγωμένο νερό, αλλά μην τις κρατάτε για πολύ, περίπου δύο λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες πρέπει να τρίβονται μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο χρησιμοποιώντας έναν πουρέ.

Όλα αυτά είναι απαραίτητα· μετά από αυτό, φροντίστε να πάρετε γάζα, την οποία διπλώσατε σε πολλές στρώσεις, και φιλτράρετε το χυμό που πήρατε. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε αλάτι και να το ανακατέψετε με το χυμό. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα - είναι καλύτερα να τα πλύνετε με σόδα και στη συνέχεια να τα ψήσετε στο φούρνο. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το χυμό σε βάζα και να καλύψετε τα πάντα με μεταλλικά καπάκια. Τα βάζα χυμού πρέπει να αποστειρωθούν. Τα ζεστά βάζα πρέπει να κρυώνουν ανάποδα.

Χυμός ντομάτας, κονσέρβας για το χειμώνα με σκόρδο

Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας σε κονσέρβα για το χειμώνα με σκόρδο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Οι ντομάτες είναι κόκκινες, ώριμες και ζουμερές - περίπου 11 κιλά.

κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γραμμάρια.

Αλάτι - 175 γραμμάρια.

Ουσία ξυδιού – 275 ml – 9% επιτραπέζιο ξύδι.

Σκόρδο - μερικές σκελίδες σκόρδο.

Μπαχάρι - 30 μπιζέλια;

Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;

Γαρύφαλλο - 10 μπουμπούκια;

Κανέλα - περίπου 3,5 κουταλάκια του γλυκού.

Μοσχοκάρυδο σε ένα μαχαίρι.

Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν από το στέλεχος και στη συνέχεια να κοπούν σε πολλά κομμάτια. Κόβουμε ντομάτες μόνο για ευκολία - για να περάσουν εύκολα από τον αποχυμωτή. Ο χυμός πρέπει να είναι καθαρός, χωρίς φλούδα ή σπόρους. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το χυμό ντομάτας σε ένα τηγάνι εμαγιέ, να το βάλετε όλο στη φωτιά και στη συνέχεια να αφήσετε το χυμό να βράσει. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και αλάτι, μαγειρέψτε τα πάντα για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα ταυτόχρονα. Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά. Βράστε τα πάντα για 20 λεπτά και στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε το χυμό σε βάζα που έχετε ήδη αποστειρώσει εκ των προτέρων. Τυλίξτε τα πάντα με καπάκια.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας με βασιλικό;

Προϊόντα που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε νόστιμο χυμό ντομάτας:

Κόκκινες ντομάτες, ελαφρώς υπερώριμες - περίπου 5 κιλά.

Βασιλικός - για γεύση?

Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.

Αλάτι – προσθέστε αλάτι κατά βούληση, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο χοντρό αλάτι.

Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά, μετά από το οποίο πρέπει να κόψετε τα κοτσάνια τους και να κόψετε τις ίδιες τις ντομάτες σε κομμάτια. Στη συνέχεια, περάστε τα πάντα είτε από μύλο κρέατος είτε από αποχυμωτή - ό,τι υπάρχει στη φάρμα. Μετά τον μύλο κρέατος, θα χρειαστεί να τρίψετε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο.

Τώρα πρέπει να ρίξετε το χυμό σε ένα εμαγιέ τηγάνι χωρίς τσιπς και μετά να το βάλετε να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα, διαφορετικά ο χυμός σας δεν θα κρατήσει ούτε ένα μήνα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στο χυμό - ένα κουταλάκι του γλυκού και το χυμό - περίπου μια κουταλιά της σούπας αλάτι χωρίς την κορυφή. Μετά από αυτό πρέπει να πάρετε βασιλικό.

Στην πραγματικότητα, δεν έχει σημασία τι είδους βασιλικό χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε χυμό - φρέσκο ​​ή αποξηραμένο. Όταν ο χυμός είναι έτοιμος, πρέπει να τον ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια να τυλίγετε τα καπάκια. Ταυτόχρονα, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα ώστε να κρυώσουν εντελώς.

Χυμός ντομάτας που παρασκευάζεται για το χειμώνα από κίτρινες ντομάτες

Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα από κίτρινες ντομάτες, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Κίτρινες ντομάτες - περίπου ενάμισι κιλό για κάθε λίτρο χυμού που λαμβάνεται.

Ζάχαρη - αν θέλετε.

Το αλάτι είναι επίσης προαιρετικό, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.

Οι ντομάτες πρέπει να προετοιμαστούν, να πλυθούν καλά, να ταξινομηθούν ώστε να μην μείνει ούτε μια χαλασμένη ντομάτα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να κόψετε τα όχι και τόσο όμορφα μέρη της ντομάτας. Όλα πρέπει να περάσουν από αποχυμωτή. Αφού ξεχωρίσετε τους σπόρους και τις φλούδες από το χυμό, θα χρειαστεί να αλέσετε τα πάντα μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ο χυμός πρέπει να χυθεί σε ένα εμαγιέ τηγάνι και να αφεθεί να βράσει. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια πρέπει να το ρίξετε σε ήδη αποστειρωμένα βάζα. Πριν το ρολό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο χυμό. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να δώσετε χρόνο στον χυμό να κρυώσει ανάποδα κάτω από την κουβέρτα και μετά να τον βγάλετε στο υπόγειο. Παρεμπιπτόντως, πολλές νοικοκυρές σημειώνουν ότι αν δεν προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό, τότε κοστίζει καλύτερα, οπότε αποφασίστε μόνοι σας αν πρέπει να το προσθέσετε. Μερικές φορές η απλή αποστείρωση είναι αρκετή.

Ο φυσικός χυμός ντομάτας περιέχει πολλές βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία, όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, λεμόνι και μηλικό οξύ. Εγκάρδιο, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικό προϊόν, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος του οργανισμού. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία του χυμού ντομάτας για το χειμώνα, τόσο στη φυσική του μορφή χωρίς προσθήκη βότανα και μπαχαρικά, όσο και σε συνδυασμό με διάφορα πρόσθετα. Η ντομάτα ταιριάζει ιδιαίτερα με το σέλινο, τα καρότα ή την πιπεριά.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα - χαρακτηριστικά προετοιμασίας

Πριν προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι και χρησιμοποιήσετε μία ή περισσότερες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και 100% φυσικού προϊόντος και την κύλισή του σε βάζα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά, να προετοιμάσετε πιάτα και εργαλεία για βολική εργασία και επίσης να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές.

Για κονσερβοποίηση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ώριμες ντομάτες χωρίς εξωτερικές φθορές, χωρίς σημάδια σήψης, όχι πολύ μαλακές και όχι νερουλές. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το αρχικό προϊόν, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του χυμού - θα διατηρήσει τη γεύση του περισσότερο. Αν όμως χρησιμοποιείτε χαλασμένα ή υπερώριμα φρούτα, φροντίστε να κόψετε όλα τα κατεστραμμένα σημεία και να σαπίσουν πριν τα μαγειρέψετε, διαφορετικά θα χαλάσετε τις προετοιμασίες.

Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή για την παρασκευή χυμού ντομάτας μόνο με ζάχαρη, ξύδι ή κιτρικό οξύ, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να επιλέξετε νότιες, πρώιμες ποικιλίες όπως Krasnodarets, Yuzhanin, Salatny, Simferopolsky κ.λπ.

Για να φτιάξετε 1 λίτρο χυμό σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 1,5 κιλό φρέσκιας ντομάτας, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη ποικιλία. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή συνταγής και κατάλληλων δοχείων αποθήκευσης. Κατά την προετοιμασία ενός προϊόντος με αλάτι, χρησιμοποιήστε μόνο επιτραπέζιο αλάτι - η ιωδιούχα εκδοχή επηρεάζει την τελική γεύση.


Για να επιταχύνετε τη διαδικασία εργασίας για διαφορετικές συνταγέςΘα χρειαστείτε έναν μύλο ή έναν αποχυμωτή· θα ήταν χρήσιμο να έχετε ένα επιτραπέζιο κόσκινο, ξύλο κοπής, τρίφτη, τρυπητό και ένα ειδικό μαχαίρι για άνετο κόψιμο ντομάτας.

Για σφράγιση, χρησιμοποιήστε μόνο στερεά, προπλυμένα και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα για ειδικά σιδερένια καπάκια. Ακόμη και η ελάχιστη ζημιά στα πιάτα θα ακυρώσει κάθε προσπάθεια, καθώς δεν θα αντέξουν το φορτίο και θα σκάσουν κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.


Οι ντομάτες συνδυάζονται καλύτερα με πρόσθετα όπως τα καρότα (ή χυμός καρότου), πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο και σέλινο. Εκτός από τα λαχανικά, πεντανόστιμες συνταγές λαμβάνονται προετοιμάζοντας χυμό με σκόρδο, βασιλικό, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, μαϊντανό, κόλιανδρο κ.λπ.


Όλα αυτά τα μπαχαρικά και τα βότανα, εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία παρασκευής, θα δώσουν στον χυμό «φρεσκάδα» και άρωμα και μερικά θα του επιτρέψουν να διατηρηθεί περισσότερο το χειμώνα.

Νόστιμη συνταγή - "χειμωνιάτικο κλασικό"

Για να προετοιμάσετε σύμφωνα με την τυπική συνταγή, χωρίς περιττά ή επιπλέον μπαχαρικά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ώριμες, ζουμερές ντομάτες - 3 κιλά.
  • αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • φύλλο δάφνης και αλεσμένο κόλιανδρο.

Οι ντομάτες επιλέγονται προσεκτικά, πλένονται με κρύο νερό και τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο. Στο ξύλο κοπής κάνουμε δύο κοψίματα κατά μήκος και σταυρωτά (σταυρωτά). Μετά από αυτό, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 1-2 λεπτά και αμέσως να κρυώσει. Αυτό είναι απαραίτητο για άνετο καθαρισμό του δέρματος.


Τα λαχανικά που προκύπτουν επεξεργάζονται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια λεπτή, ομοιογενής μάζα. Εάν δεν έχετε μπλέντερ κουζίνας, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό επιτραπέζιο κόσκινο ή τρυπητό. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε ένα χαλύβδινο τηγάνι, αλάτι (1-2 κουταλιές της σούπας για γεύση), κρυσταλλική ζάχαρη, φύλλο δάφνης, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο προστίθενται και σιγομαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.


Όταν χρησιμοποιείτε μηχανή κρέατος αντί για τα παραπάνω εργαλεία, κόβετε τις ντομάτες σε ίσες φέτες και αφαιρείτε με ένα μαχαίρι το σημείο που κόβεται το κοτσάνι.


Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του ταψιού περνάμε από ένα λεπτό σουρωτήρι για να στραγγίξουν και να μείνουν τα μεγαλύτερα κομμάτια στην επιφάνεια. Τα γυάλινα βάζα πλένονται καλά με διάλυμα σόδας και σκληραίνουν με ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο στραγγισμένος χυμός φέρεται σε βρασμό, αφήνεται να κρυώσει ελαφρά και χύνεται αμέσως σε προετοιμασμένα δοχεία και τα καπάκια τυλίγονται σε ρολό.

Μυρωδάτος χυμός ντομάτας με μπαχαρικά - κοκτέιλ βιταμινών

Η κλασική εκδοχή με αλάτι ή πιπέρι είναι πηχτή, νόστιμη και δροσιστική. Αλλά θα έχει ακόμα πιο ζωηρή γεύση αν χρησιμοποιήσετε συνδυασμό βοτάνων και μπαχαρικών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • νότιες κόκκινες ντομάτες - 3 κιλά.
  • κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.
  • πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα?
  • τριμμένο κόκκινο πιπέρι, μοσχοκάρυδοκαι σκόρδο.

Οι ντομάτες επιλέγονται και πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε τέσσερις ίσες φέτες, τις οποίες περνάμε από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος.


Οι επεξεργασμένες ντομάτες μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα ή αποχυμωτή για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, η φωτιά μπορεί να μειωθεί, πρώτα προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση και μετά όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται.


Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ένα τραπεζάκι ή ξύδι κρασιούγια να έχετε αποτέλεσμα μαρινάδας. Στραγγίζουμε τον ζεστό χυμό από ένα σουρωτήρι και αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα.


Το δοχείο μπορεί να αναποδογυριστεί και να καλυφθεί με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και μόλις κρυώσει, να το τοποθετήσετε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος για αποθήκευση το χειμώνα.

Δροσιστικό ρόφημα με σέλινο στο σπίτι

Οι ντομάτες με το σέλινο είναι ο πιο νόστιμος και υγιεινός συνδυασμός κατά την προετοιμασία της ντομάτας για το χειμώνα. Κλασική συνταγήπεριλαμβάνει μόνο τη χρήση φρέσκες ντομάτεςκαι σελινόριζα με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.


Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός αποδεικνύεται πραγματικά αναζωογονητικός και υγιεινός, αλλά όσοι τους αρέσει να πειραματίζονται μπορούν επίσης να προσθέσουν επιπλέον βότανα και μπαχαρικά.


Οι φρέσκες ντομάτες πλένονται με νερό, ασπρίζονται, ξεφλουδίζονται προσεκτικά και περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Το σέλινο κόβεται σε μικρά κομμάτια.


Για να παρασκευάσετε ένα ποιοτικό ποτό, ο πουρές πρέπει να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και μετά από 30 λεπτά προσθέστε φρέσκο ​​σέλινο και μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει για άλλα 15 λεπτά.


Το ζεστό υγρό περνά από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και το ξαναβράζει μέχρι να κρυώσει, χύνεται σε γυάλινα δοχεία και σφραγίζεται καλά με καπάκια. Τα βάζα υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με σόδα και περνούν κάτω από τον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τις ραφές σε ζεστό διάλυμα για 15-20 λεπτά.

Ντομάτες με κρεμμύδια και πιπεριές - χυμός και σνακ σε ένα

Με τη σωστή προσέγγιση στη μαγειρική θα γίνετε νόστιμοι ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ, το οποίο μπορεί να πιει ή να χρησιμοποιηθεί ως δροσιστική και αλμυρή επικάλυψη που ταιριάζει σε πολλούς κλασικά πιάτα. Για αυτό, εκτός από ντομάτες, θα χρειαστείτε φρέσκια πιπεριά, σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι, κόκκινο και μαύρο αλεσμένο και καυτερή πιπεριά.

Για να ετοιμάσετε την πάστα, πλύνετε τις ντομάτες, τις περιχύστε με βραστό νερό και τις κρυώστε για λίγα λεπτά ώστε να αφαιρεθεί εύκολα η φλούδα. Η πιπεριά κόβεται σε φέτες και περνάει από μηχανή κρέατος ή κόβεται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.


Οι ντομάτες περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, αποχυμωτή ή μπλέντερ και το μείγμα που προκύπτει σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.


Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και την πιπεριά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα λαχανικά και το σκόρδο στο τηγάνι με το χυμό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Ο χυμός από το τηγάνι χύνεται από τη φωτιά και τυλίγεται σε καλά προετοιμασμένα και καθαρά βάζα χωρίς να φιλτράρεται.


Το δοχείο μπορεί να αποστειρωθεί επιπλέον και να αποσταλεί για διαχείμαση σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Αυτό το πιάτο δεν μπορεί μόνο να διατηρηθεί για το χειμώνα, αλλά και να σερβιριστεί ζεστό ως σάλτσα για ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες.

Το ημερολόγιο λέει ότι το φθινόπωρο έφτασε, αλλά φαίνεται ότι το φθινόπωρο δεν βιάζεται να το αναλάβει, δίνοντας τη θέση του στις τελευταίες ζεστές μέρες στο καλοκαίρι. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, καταφέραμε να φτιάξουμε πολλές παρασκευές από εποχιακά λαχανικά, φρούτα και μούρα, και οι ντομάτες δεν αποτελούσαν εξαίρεση. Και τώρα οι τακτοποιημένες σειρές από βάζα με τουρσί και μαρινάδες ντομάτας είναι ευχάριστες στο μάτι, αλλά οι προετοιμασίες έχουν γίνει, το φθινόπωρο έχει ήδη φτάσει και οι ντομάτες δεν θα τελειώσουν ακόμα. Και φαίνεται ότι είμαστε περήφανοι για τον εαυτό μας που έχουμε τόσο πλούσια σοδειά, αλλά πρέπει επίσης να σκεφτούμε πού θα βάλουμε το πλεόνασμα. Η Culinary Eden προσφέρει να ετοιμάσετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα! Όταν πρόκειται για τον χυμό ντομάτας, γίνεται σαφές ότι δεν μπορείτε ποτέ να έχετε πάρα πολλές ντομάτες.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές. Η γεύση και τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι αναμφισβήτητα· με σωστή αποθήκευση, τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάΟι φρέσκες ντομάτες διατηρούνται σε χυμό ντομάτας για δύο χρόνια! Όμως ο χειμώνας είναι η εποχή του χρόνου που χρειαζόμαστε ιδιαίτερα βιταμίνες. Αντί για ταμπλέτες βιταμινών και λαχανικά αμφιβόλου φρεσκάδας, μπορείτε να πίνετε ένα ποτήρι παχύρρευστο, αρωματικό, φρέσκο ​​χυμό ντομάτας κάθε μέρα. Επιλέξτε μια συνταγή με χυμό ντομάτας για το χειμώνα, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και φτιάξτε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτόμε τα χεράκια σου!

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα από κίτρινες ντομάτες

Συστατικά:
1,5 κιλό κίτρινες ντομάτες ανά 1 λίτρο χυμού,
ζάχαρη κατά βούληση
αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε καλά, τις ταξινομούμε ώστε να μην υπάρχουν χαλασμένα φρούτα, κόβουμε όλα τα άσχημα μέρη. Περνάμε τις έτοιμες ντομάτες από έναν αποχυμωτή. Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, αλλά θέλετε πραγματικά να φτιάξετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και τρίψτε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να βράσει. Βράζουμε τον χυμό ντομάτας για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε αποστειρωμένα βάζα, πριν σφραγίσετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση ή μπορείτε να τον κλείσετε και να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη αμέσως πριν τη χρήση. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χυμός ντομάτας με βασιλικό

Συστατικά:
4-5 κιλά ελαφρώς υπερώριμες κόκκινες ντομάτες,
βασιλικός,
ζάχαρη,
άλας.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε τις ντομάτες πλένοντάς τες, αφαιρώντας τα κοτσάνια και κόβοντας τα φρούτα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες σε έναν αποχυμωτή, αν δεν έχετε, περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε τη μάζα που προκύπτει από ένα κόσκινο. Ο αρωματικός χυμός είναι έτοιμος, το μόνο που μένει είναι να τον κάνουμε κατάλληλο για αποθήκευση. Ρίξτε το χυμό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και βράστε το ζουμί για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό και βράστε τα καπάκια. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο χυμό. αλάτι και 1 κουτ. ζάχαρη, προσθέτουμε μερικά κλωνάρια βασιλικό. Εάν δεν έχετε φρέσκο ​​βασιλικό, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τον αποξηραμένο βασιλικό. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύστε τον έτοιμο χυμό σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με σκόρδο

Συστατικά:
11 κιλά κόκκινες ντομάτες,
450-700 γρ. ζάχαρη (για γεύση),
175 γρ. άλας,
1 κ.γ. εσάνς ξυδιού ή 275 γρ. 9% ξύδι,
μερικές σκελίδες σκόρδο,
30 μπιζέλια μπαχάρι,
½ κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
6-10 μπουμπούκια γαρύφαλλου,
3,5 κουτ κανέλα,
μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε τα κοτσάνια και κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Πιέστε τις ντομάτες μέσα από έναν αποχυμωτή για να λάβετε καθαρό χυμό ντομάτας χωρίς φλούδες ή σπόρους. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό ντομάτας σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, ενώ ο χυμός πρέπει να συνεχίσει να βράζει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το ξύδι και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 10-20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Χυμός ντομάτας με πελτέ

Συστατικά:
1,2 κιλό ντομάτες,
2 κουτ άλας.

Παρασκευή:
Ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται βράσιμο, αλλά απαιτεί αποστείρωση. Για να ετοιμάσετε χυμό με πελτέ, χρειάζεστε ώριμες ντομάτες. Τα πλένουμε καλά, τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζετε τις ντομάτες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, επίσης για 1-2 λεπτά. Τώρα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες, αυτό που πρέπει να κάνετε. Χρησιμοποιώντας έναν ξύλινο πουρέ, τρίψτε τις καθαρισμένες ντομάτες μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο σε ένα σμάλτο ή γυάλινα σκεύη. Φιλτράρετε το χυμό μέσα από πολλά στρώματα γάζας, προσθέστε αλάτι. Πλένουμε καλά τα βάζα χυμού και αποστειρώνουμε. Ρίξτε το χυμό σε βάζα, καλύψτε με βρασμένα μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε τα βάζα με χυμό. Ο χρόνος αποστείρωσης ποικίλλει ανάλογα με τον όγκο του βάζου· όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος, τόσο περισσότερος θα χρειαστεί για να αποστειρωθεί. Καλύψτε τα ζεστά βάζα με καπάκι και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χυμός ντομάτας με πιπεριά

Συστατικά:
1 κουβά ντομάτες,
3 τεμ. πιπεριά,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 κεφάλι κρεμμύδι.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζετε τις ντομάτες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείτε τις φλούδες από αυτές. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια και περάστε τα όλα μέσα από έναν αποχυμωτή· αν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να τα βάλετε όλα από έναν μύλο κρέατος και να τα τρίψετε από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να βράσει. Βράστε το χυμό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με τα καπάκια. Πριν τη χρήση, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Χυμός ντομάτας με άνηθο

Συστατικά:
10 κιλά ντομάτες,
1/2 κιλό πιπεριά,
1 ματσάκι άνηθο με ομπρέλα,
ζάχαρη,
άλας.

Παρασκευή:
Για να προετοιμάσετε αυτόν τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα, θα χρειαστείτε φρέσκες, ώριμες, ζουμερές ντομάτες· σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σπασμένα ή σάπια λαχανικά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Περνάμε τις ντομάτες και τις πιπεριές από έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βάλτε τη σε φωτιά, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. Μόλις βράσει ο χυμός, ρίξτε μέσα ένα κλωνάρι άνηθο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε καθαρά, στεγνά βάζα, κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτός ο χυμός πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με ξύδι

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες ελαφρώς υπερώριμες, πολύχρωμες,
½ κ.γ. 8% ξύδι,
1 κ.γ. Σαχάρα,
½ κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τρίψτε τα κομμάτια που προκύπτουν από ένα λεπτό κόσκινο ή περάστε από έναν αποχυμωτή. Φιλτράρετε το χυμό ντομάτας μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι στον χυμό που προκύπτει. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά μην βράσει, αδειάστε αμέσως σε καλά ζεσταμένα γυάλινα βάζα, κλείστε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τα βάζα στο ψυγείο και τα αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με φύλλο δάφνης

Συστατικά:
14 κιλά ελαφρώς υπερώριμες ντομάτες,
2-3 πιπεριές,
2-3 φύλλα δάφνης,
5-6 μπουμπούκια γαρίφαλο,
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Στύψτε τα πάντα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε τη σε φωτιά και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Χυμός ντομάτας με σέλινο

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
3 κοτσάνια σέλινου,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:
Η προετοιμασία αυτού του χυμού ντομάτας για το χειμώνα θα πρέπει να ξεκινήσει προετοιμάζοντας το βάζο και το καπάκι. Πλύνετε καλά το βάζο, ρίξτε το βραστό νερό και γυρίστε το ανάποδα σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Βράζουμε το καπάκι για λίγα λεπτά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις περνάμε από έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Πλένουμε το σέλινο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το προσθέτουμε στον χυμό ντομάτας και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο, βράστε ξανά, ρίξτε το χυμό σε ένα βάζο και τυλίξτε το καπάκι.

Συστατικά:
2 κιλά φρέσκια ώριμη ντομάτα,
1 λίτρο. σπιτικό χυμό μήλου,
200 γρ. χυμός τεύτλων,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τρίψτε με ένα κόσκινο ή στύψτε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Προσθέστε χυμό μήλου και τεύτλων στην προκύπτουσα μάζα ντομάτας και αφήστε το μείγμα να βράσει. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Ενώ βράζει, ρίξτε το χυμό σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Συστατικά:
ντομάτες,
νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το νερό να καλύψει πλήρως τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Μετά μαλακό βραστές ντομάτεςτρίψτε από ένα λεπτό κόσκινο και βράστε τον χυμό που προκύπτει κατά το ένα τρίτο. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε το βραστό χυμό σε έτοιμα βάζα, καλύψτε με ένα καπάκι και, αφού κρυώσει, βάλτε το σε δροσερό μέρος. Αυτός ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Πριν τη χρήση, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Οι ζουμερές, φρέσκες, ώριμες ντομάτες παράγουν αρωματικό, παχύρρευστο χυμό με πλούσια γεύση. Κανένας χυμός ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα δεν συγκρίνεται με τον σπιτικό χυμό. Αρκετά απλές συνταγές, λίγη υπομονή και χρόνο, και θα εφοδιαστείτε με νόστιμο, ορεκτικό και υγιεινό χυμό ντομάτας για όλο το χρόνο!

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: