→ Παραδοσιακή ρωσική κουζίνα: απλές συνταγές για τηγανητά μανιτάρια του δάσους. Μανιτάρια μελιού τηγανητά για το χειμώνα Τηγανητά μανιτάρια μελιού για τον χειμώνα καλύτερες συνταγές

Παραδοσιακή ρωσική κουζίνα: απλές συνταγές για τηγανητά μανιτάρια του δάσους. Μανιτάρια μελιού τηγανητά για το χειμώνα Τηγανητά μανιτάρια μελιού για τον χειμώνα καλύτερες συνταγές

Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να ονομαστούν καθολικά μανιτάρια. Παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους: βραστά, αποξηραμένα και κατεψυγμένα, αλλά το αγαπημένο πράγμα, επειδή έχουν την καλύτερη γεύση, είναι τα τηγανητά μανιτάρια μελιού. Μπορούν να μαγειρευτούν για μεσημεριανό γεύμα ή μπορούν να διατηρηθούν ψητά για το χειμώνα.

Τηγάνισμα φρέσκων μανιταριών

Ας ξεκινήσουμε με το πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια που μαζεύτηκαν για να τα φάτε αμέσως. Τα τηγανητά μανιτάρια μελιού συνήθως παρασκευάζονται με πατάτες, αλλά αν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, μπορείτε απλά να τα περιχύσετε με ξινή κρέμα και να τα αλατοπιπερώσετε με σκόρδο.

Θα χρειαστείτε μανιτάρια μελιού, φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, σκόρδο, άνηθο, κρέμα γάλακτος. Ανάλογα με το πού συλλέξατε τα μανιτάρια και σε ποια κατάσταση βρίσκονται, απαιτείται συγκεκριμένη προεργασία. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται από τη βρωμιά και πλένονται. Οι μίσχοι θα πρέπει να αφαιρεθούν καθώς είναι πολύ σκληροί για να τηγανιστούν. Αν λυπάστε, μαγειρέψτε ζωμό με μίσχους μανιταριών.

Τα πολύ καθαρά μανιτάρια δεν χρειάζονται πλύσιμο. Όταν τα μανιτάρια μελιού διατηρούν τη μυρωδιά της γης και των δέντρων στα οποία φύτρωσαν, το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Αλλά αποφασίστε με δική σας ευθύνη. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με νεαρά, παρθένα μανιτάρια που συλλέγονται σε οικολογικά καθαρό χώρο.

Θα προβράσετε μανιτάρια μελιού; Τα μανιτάρια τηγανισμένα χωρίς βράσιμο είναι πιο νόστιμα, αλλά τα παλιά μανιτάρια πρέπει να είναι βρασμένα. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε νερό με μέτρια περιεκτικότητα σε αλάτι (μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος).

Πόσο καιρό να τηγανίζουμε τα μανιτάρια μελιού; Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 40 λεπτά, ανάλογα με το αν έχετε βράσει τα μανιτάρια από πριν, καθώς και με την ποσότητα του προϊόντος και την ποσότητα υγρασίας. Όταν υπάρχουν πολλά μανιτάρια στο τηγάνι και περιέχουν πολλά υγρά, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται πολύ. Τα μανιτάρια δεν θα είναι τηγανητά, αλλά μαγειρεμένα δικός χυμός. Δεν το χρειαζόμαστε αυτό. Επομένως, τοποθετήστε πρώτα τα μανιτάρια μελιού σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι και, ανακατεύοντας για να μην καούν, εξατμίστε την υγρασία από αυτά.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λάδι και να τηγανίσετε μέχρι να γίνει. Εάν πρόκειται να προσθέσετε καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, σκόρδο, αρωματικά βότανα), κάντε το λίγα λεπτά πριν αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Για να αναπτυχθεί η γεύση και το άρωμα, τα καρυκεύματα πρέπει να ζεσταθούν, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος θερμική επεξεργασίατα καταστρέφει.

Εάν φτιάχνετε μανιτάρια μελιού τηγανητά με πατάτες, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα πάντα ξεχωριστά και να τα ανακατέψετε σε ένα πιάτο.

Προετοιμασία για το χειμώνα

Για το χειμώνα, τα μανιτάρια μελιού τηγανισμένα σε λιωμένο βούτυρο μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα. Παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το σπιτικό στιφάδο: το λίπος εμποδίζει τα μανιτάρια να χαλάσουν στο βάζο και εμποδίζει τα παθογόνα να εισέλθουν εκεί.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε αλάτι με αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό λάδι. Τα μανιτάρια κομμένα σε μέτρια κομμάτια ρίχνουμε σε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ο λευκός ατμός και μετά για άλλα 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μετακινήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει φυσαλίδες αέρα μέσα. Γεμίστε τα τηγανητά μανιτάρια με το υπόλοιπο λάδι και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα μανιτάρια στο βάζο. Δεδομένου ότι το λάδι θα μειωθεί σε όγκο μετά την ψύξη, πρέπει να προστεθεί στο βάζο.

Όταν όλα έχουν κρυώσει τελείως, το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με πλαστικά καπάκια και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Το φθινόπωρο είναι μια εποχή του χρόνου που πολλοί συνδέουν με τη συλλογή πατάτας και των τελευταίων φρούτων, αλλά λίγοι παρατηρούν ότι αυτή την εποχή έρχεται ένα μεγάλο κύμα συγκομιδής μανιταριών, που τόσο αγαπιούνται από τον λαό μας, που τα χρησιμοποιεί και τα δύο ως κυρίως πιάτο και ως συνοδευτικό Τα οφέλη που μπορεί να έχει ένα άτομο από την κατανάλωση μανιταριών συχνά συγκρίνονται με την προσφορά βιταμινών που έρχεται με την κατανάλωση αγνού κρέατος. Τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμα από αυτή την άποψη - μικρά μανιτάρια που μπορούν εύκολα να προετοιμαστούν για το χειμώνα.

Τα τηγανητά μανιτάρια μελιού είναι το καλύτερο υποκατάστατο κρέατος στο τραπέζι σας

Μπορείτε να προσδιορίσετε μόνοι σας τον αριθμό των μανιταριών που χρειάζονται για τη συγκομιδή, με βάση τις ανάγκες σας.

Πρόσθετα συστατικά για τηγανητά μανιτάρια μελιού περιλαμβάνουν δάφνη, άνηθο, αρακά, λαχανικά ή ελαιόλαδο, άλας.

Θα πρέπει να ξέρετε ότι κατά το τηγάνισμα, τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολύ νερό, οπότε να είστε προετοιμασμένοι ώστε η μάζα των μανιταριών να μειωθεί τουλάχιστον κατά το ήμισυ μετά το μαγείρεμα!

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με την προετοιμασία των μανιταριών. Πρώτα πρέπει να συντομεύσετε τα πόδια των μανιταριών, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά από αυτά. Συνιστάται να κόβετε τα καπάκια που είναι πολύ μεγάλα, καθώς τα μεγάλα κομμάτια δεν ψήνονται επίσης και δεν αποκτούν τόσο ζουμερή γεύση. Αφού ετοιμαστούν τα μανιτάρια, πρέπει να ξεπλυθούν με κανονικό νερό και να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε περίπου 100 γραμμάρια λάδι σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί η επιφάνεια, αλλά ρίξτε αμέσως τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού στο τηγάνι. Μετά από 10-15 λεπτά, το νερό θα αρχίσει να βγαίνει από τα μανιτάρια, το επίπεδο του οποίου μπορεί να ανέβει στις άκρες του τηγανιού - αυτή είναι η σειρά των πραγμάτων. Όλο αυτό το διάστημα πρέπει απλώς να στέκεστε υπομονετικά πάνω από τη σόμπα και να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα των μανιταριών μελιού, αφήνοντας όλη την υγρασία να εξατμιστεί.

Αφού περάσουν 25 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στα μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας - δάφνη, πιπέρι, αλάτι και κλωνάρια άνηθου. Ένα τηγάνι απαιτεί περίπου μισή κουταλιά της σούπας αλάτι, αλλά, όπως λέει η παροιμία, «δεν υπάρχει αρκετό αλάτι στο τραπέζι», επομένως είναι καλύτερο να μην είστε υπερβολικοί με ζήλο στη χρήση μπαχαρικών.

Μπορείτε να καταλάβετε πότε τα μανιτάρια είναι έτοιμα με πολλά σημάδια. Πρώτον, η ένταση της απελευθέρωσης νερού είτε εξαφανίστηκε εντελώς είτε μειώθηκε αισθητά. Δεύτερον, η επιφάνεια των έτοιμων μανιταριών μελιού παίρνει μια ευχάριστη σοκολατένια απόχρωση. Τρίτον, η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από τον τρόπο με τον οποίο διαχωρίζονται τα μανιτάρια με ένα πιρούνι - τα έτοιμα μανιτάρια μελιού μπορούν να διαχωριστούν χρησιμοποιώντας τη συσκευή χωρίς καμία προσπάθεια.

Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, μετά από τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο όλο το χειμώνα και ακόμη και πολύ περισσότερο!

Φυτά όπως τα μανιτάρια είναι μια φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και πρωτεϊνών. Εάν η εποχή αποφέρει καρπούς, τότε το προϊόν μπορεί να προετοιμαστεί ακόμη και για το χειμώνα και να απολαύσετε πιάτα από μανιτάρια του δάσουςτο χειμώνα. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται κυρίως σε ομάδες, σε δάση. Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ νόστιμα αν μαγειρευτούν σωστά και είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν τηγανιστούν. Ως εκ τούτου, το άρθρο θα περιγράψει διάφορους τρόπους παρασκευής τηγανητών μανιταριών μελιού και μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις του ίδιου του φυτού.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να έχουν μια μικρή φούστα κάτω από το καπάκι, αυτό σημαίνει ότι το φυτό μπορεί να καταναλωθεί και δεν είναι δηλητηριώδες για τον οργανισμό. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν θα έχουν τέτοια φούστα και επίσης δεν θα έχουν μπεζ πλάκες κάτω από το καπάκι. Μερικές φορές τα μανιτάρια μελιού μπορεί να έχουν σημεία που μοιάζουν με σκουριά στα καπάκια τους. Πριν προετοιμάσετε μανιτάρια μελιού, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά:

  1. Αν το πιάτο σερβίρεται επάνω γιορτινό τραπέζιΕάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το χρώμα τους θα αλλάξει κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος και θα γίνουν καφέ.
  2. Για την ασφάλειά τους φυσικό χρώμαΚατά το ξεφλούδισμα και τον τεμαχισμό, συνιστάται η τοποθέτηση του προϊόντος σε ελαφρώς αλμυρό ή όξινο νερό. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι, κιτρικό οξύή ξύδι.
  3. Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια μελιού ή τα ψήσετε στο φούρνο, πρέπει να βράσουν σε διαφορετικά νερά. Την πρώτη φορά βράζουν για 15 λεπτά, μετά αλλάζουν το νερό σε καθαρό και ψήνονται για άλλα 15 λεπτά.
  4. Για να προσθέσετε μια αιχμηρή γεύση, πριν το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε το σκόρδο, το οποίο είναι προπαθιασμένο.
  5. Το να δίνεις τηγανητά μανιτάριαΜπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και γλυκά στη γεύση όχι μόνο με σκόρδο, αλλά και με ορισμένα είδη μπαχαρικών.
  6. Για πάχος τηγανητά μανιτάριαΗ ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για να προσθέσει οξύτητα σε αυτά. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ξύδι.
  7. Συνιστάται να κόβετε τους μίσχους των μεγάλων μανιταριών και να αφήνετε μόνο ένα μέρος όχι περισσότερο από 2 εκ. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Όταν τηγανίζετε μανιτάρια, δεν χρειάζεται να φοβάστε να πειραματιστείτε με το προϊόν. Αυτό το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε πίτσα, πατάτες και να γίνει διάφορες σάλτσες ή σάλτσα. Επιπλέον, μπορούν να καταψυχθούν ή να ψηθούν σε βάζο σχεδόν σε οποιαδήποτε κατάσταση.

Μια απλή συνταγή για μανιτάρια μελιού

Για να προετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια μελιού, πρέπει να μάθετε μερικά χαρακτηριστικά για αυτά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςπιάτα και όταν τηγανίζονται, είναι δύσκολο να γίνουν αντιληπτά από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Το δεύτερο είναι ότι είναι δύσκολο να τα τηγανιστούν ομοιόμορφα αν χρησιμοποιηθούν περισσότερα από 1 κιλό μανιτάρια μελιού. Επομένως, συνιστάται να εξοικειωθείτε με μια συνταγή που θα σας επιτρέψει να τηγανίζετε γρήγορα και εύκολα τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

  1. μανιτάρια μελιού - 700 γρ.
  2. Ηλιέλαιο - 30 γρ.
  3. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  4. Ξινή κρέμα - 100 γρ.
  5. Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες οδηγίες:

  1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού που έχουν προηγουμένως καθαριστεί και βράσει, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε. Αν ισχύει φρέσκο ​​μανιτάρι, στη συνέχεια πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια.
  2. Στραγγίστε το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί, ενώ αυτή τη στιγμή το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι στέλνεται στο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά.
  3. Τα μανιτάρια προστίθενται σε άλλο τηγάνι· κατά κανόνα, απελευθερώνουν γρήγορα χυμό. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  4. Στη συνέχεια, ο χυμός στραγγίζεται από τα μανιτάρια, αλλά τα υλικά μένουν να ψηθούν σε δυνατή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
  5. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια, ανακατέψτε και αφήστε για 3 λεπτά να τσιγαριστούν.
  6. Ο χυμός από τα μανιτάρια πρέπει να αναμιχθεί με ξινή κρέμα και να χυθεί στο τηγάνι. Μετά από αυτό, το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι την απαιτούμενη συνοχή.

Τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή κρέας, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πιάτο μόνα τους.

Πατάτες με μανιτάρια μελιού

Όποιος έχει δοκιμάσει τηγανητά μανιτάρια μελιού με πατάτες ξέρει πόσο απλό αλλά νόστιμο είναι αυτό το πιάτο. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  1. Πατάτες - 1 κιλό.
  2. Ηλιέλαιο - 50 γρ.
  3. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
  4. Μανιτάρια μελιού - 0,5 κιλά.
  5. Ξινή κρέμα - 100 γρ.
  6. Αλατοπίπερο.

Μανιτάρια μελιού τηγανητό συνταγήπαρασκευάσματα με πατάτες:

  1. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν στο τηγάνι. Αρχικά ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε.
  2. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε βολικά σχήματα, μετά τοποθετείται σε άλλο τηγάνι και σοτάρεται. Προσθέτω μανιτάρια μελιού μαζί με τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζω μαζί με τα κρεμμύδια.
  3. Τα μανιτάρια μελιού θα παράγουν το χυμό τους, στον οποίο πρέπει να σιγοβράζετε το προϊόν μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
  4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βράσιμο συνεχίζεται για 2 λεπτά.
  5. Όταν οι πατάτες και τα μανιτάρια είναι έτοιμα, πρέπει να βάλετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο πιάτο και να τοποθετήσετε τα μανιτάρια μελιού σε κύκλο. Ή απλά ανακατεύουμε τα υλικά και από τα δύο τηγάνια.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με βότανα. Συνιστάται να σερβίρετε πατάτες με τουρσί ή αγγουράκια τουρσί και ντομάτες.

Διατήρηση για το χειμώνα

Η χειμερινή συντήρηση μπορεί να γίνει από τηγανητά μανιτάρια μελιού. Είναι πολύ βολικό και νόστιμο. Για τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

  1. Μανιτάρια - 2 κιλά.
  2. Κρεμμύδι - 5 τεμ.
  3. Μαργαρίνη - 1 συσκευασία.
  4. Αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

  1. Τα μανιτάρια ετοιμάζονται, τα καπάκια χωρίζονται από τα κοτσάνια και ψήνονται για περίπου 40 λεπτά, με νερό να βράζει. Σε αυτή την περίπτωση, ο αφρός πρέπει να αφαιρείται συνεχώς.
  2. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται, και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και περιμένουν μέχρι να τα φύγει το νερό.
  3. Τώρα πρέπει να λιώσετε τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι και να σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, το οποίο πρώτα ψιλοκόβετε και ξεφλουδίζετε. Στα κρεμμύδια προστίθενται μανιτάρια.
  4. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να αλατοπιπερωθεί, να καλυφθεί με καπάκι και να αφεθεί σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να πυροβολήσουν. Το κύριο πράγμα είναι να τα ανακατεύετε συνεχώς.
  5. Όταν τα μανιτάρια πυροβολούν, η φωτιά αυξάνεται και τα μανιτάρια τηγανίζονται καλά.
  6. Στη συνέχεια, το συστατικό αποστέλλεται στα προετοιμασμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια.

Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για πίτες, πίτσα ή για διάφορα συνοδευτικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανητά μανιτάρια μελιού, αλλά το άρθρο περιέχει τις πιο συνηθισμένες και απλές που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένα άτομο χωρίς μαγειρική εμπειρία.

Σε όλους λατρεύουν τα μανιτάρια μελιού. Τουλάχιστον όσοι αγαπούν τα μανιτάρια. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η τρίτη κατηγορία, στην οποία κατατάσσεται αυτό το μανιτάρι, δεν συνεπάγεται τη χρήση ποδιών μανιταριού μελιού για φαγητό. Αλλά δεν ήταν εκεί. Ο ρωσικός λαός πήρε γρήγορα τον προσανατολισμό του και κατάλαβε πώς να τηγανίζει μανιτάρια μελιού έτσι ώστε όλα να είναι νόστιμα και μαλακά - τόσο το καπάκι όσο και το στέλεχος.

Είναι μια λανθασμένη πεποίθηση ότι τα μανιτάρια τουρσί είναι πιο δημοφιλή από τα τηγανητά. Οχι. Απλά πρέπει να δοκιμάσετε μανιτάρια μελιού τηγανητά με ξινή κρέμα και όλα θα μπουν στη θέση τους. Τα στερεότυπα καταστρέφονται απλώς με τη δοκιμή και το λάθος. Οι επαγγελματίες και οι νοικοκυρές έχουν βρει εδώ και καιρό το κλειδί για την παρασκευή τηγανητών μανιταριών. Το αποτέλεσμα δεν είναι απλώς ένα πιάτο με μανιτάρια, αλλά μια πραγματική απόλαυση!

Μύκητας μελιού - γεύση και οφέλη από ένα δάσος

Μύκητας μελιού, πράγματι, ενδιαφέρον μανιτάρι. Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση νεαρών μανιταριών μυκηλίου άσπρο ψωμί, υποστηρίζοντας ότι κάνει καλό στον διαβήτη. Επιπλέον, υπάρχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και καλίου, βιταμίνες Β, Α, C, Ε, που περιέχουν τα μανιτάρια μελιού. Μια μέση μερίδα μανιταριών μελιού που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό έως και το 40 τοις εκατό της ημερήσιας ανάγκης σε χαλκό. Μένει να προσθέσουμε εδώ τη μείωση κακή χοληστερόλη, πλούσια σε ριβοφλαβίνη, νιασίνη και σελήνιο, η φαρμακευτική αξία αυτών των μανιταριών γίνεται ξεκάθαρη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών μελιού είναι 29 kcal ανά 100 g προϊόντος - χαμηλή, όπως όλοι οι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών. Οι διατροφολόγοι συστήνουν μανιτάρια μελιού σε όσους έχουν προβλήματα με την παχυσαρκία. Αυτό το είδος μανιταριού, μαζί με τα μανιτάρια, υπάρχει στην ιταλική δίαιτα express.

Σε αντίθεση με την υπάρχουσα άποψη, οι μάγειρες χρησιμοποιούν περισσότερο μανιτάρια μελιού ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ. Το μανιτάρι μελιού είναι καλό τόσο στη σαλάτα όσο και ως συνοδευτικό, σύνθετο ή ανεξάρτητο. Και πως ανεξάρτητο πιάτοτα μανιτάρια μελιού εμφανίζονται με τα καπέλα τους ψηλά.

Μέλι μανιτάρια τηγανητά με πατάτες, με λαχανικά, μανιτάρια μέλι με τυρί, με πολλά συνοδευτικά - η λίστα είναι ατελείωτη. Τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά γεμιστά με μανιτάρια μελιού είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία, για να μην αναφέρουμε τα ψωμάκια και τις πίτες με μανιτάρια μελιού.

Η μόνη θλιβερή στιγμή στην «επικοινωνία» με τα μανιτάρια μελιού είναι η επεξεργασία. Δεν υπάρχουν περαιτέρω προβλήματα, ως τέτοια. Το μανιτάρι ανέχεται καλά όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Μπορείτε να προετοιμάσετε μανιτάρια μελιού χρησιμοποιώντας οποιονδήποτε εξοπλισμό κουζίνας κατάλληλο για αυτό το σκοπό.

Η προετοιμασία για εργασία περιλαμβάνει σχολαστικό πλύσιμο - πρέπει να απαλλαγείτε από όλα τα υπολείμματα που έχουν κολλήσει στα μανιτάρια. Και - υποχρεωτικό ξέπλυμα βλέννας από την επιφάνεια του μανιταριού. Υπάρχουν όμως συνταγές που, αντίθετα, δεν περιλαμβάνουν το πλύσιμο των μανιταριών. Λοιπόν, τι μπορείτε να μαγειρέψετε όταν έχετε ένα κουβά με μανιτάρια μελιού στο χέρι;

Νόστιμες συνταγές για τηγανητά μανιτάρια μελιού

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με πατάτες σε ξινή κρέμα, με πράσινα κρεμμυδάκια

Συνταγή:

  • φρέσκα μανιτάρια μελιού - 500 g.
  • νεαρές πατάτες - 1 κιλό.
  • φυτικό λάδι - 90 g;
  • ξινή κρέμα - 200 g;
  • πράσινο κρεμμύδι - 50 g;
  • άλας;
  • πιπέρι.

Τεχνολογία:

  1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια καλά. Καθαρίστε, αλλά μην ξεπλύνετε.
  2. Πλένουμε τις πατάτες. Λαβή. Καθαρίστε και ξεπλύνετε ξανά. Στεγνώστε το λίγο.
  3. Τα μεγάλα μανιτάρια μπορούν να κοπούν. Αφήστε τα μικρά ως έχουν.
  4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Ζεσταίνετε το. Ρίχνουμε τα μανιτάρια μελιού στο τηγάνι. Φέρτε σε ετοιμότητα με συνεχές ανακάτεμα.
  5. Κόβουμε τις επεξεργασμένες πατάτες σε μέτριες φέτες. Προσθέστε στα μανιτάρια.
  6. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου είκοσι λεπτά.
  7. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  8. Όσο το πιάτο ψήνεται, ξεπλύνετε πράσινα κρεμμύδια. Λαβή. Στεγνώστε, κόψτε σε μικρά δαχτυλίδια.
  9. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε πιάτα σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού. Σερβίρισμα.

Μανιτάρια μελιού τηγανητά με κρεμμύδια

Συνταγή:

  • φρέσκα μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
  • κρεμμύδι - 120 g;
  • βούτυρο - 70 g.

Τεχνολογία:

  1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια καλά. Σαφή. Κόψτε μεγάλα δείγματα, αφήστε τα μικρά ολόκληρα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Να γεμίσει με νερό. Κρατήστε το έτσι για ένα τέταρτο της ώρας.
  2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά δύο ή τρεις φορές. Στραγγίστε τελείως το νερό. Στεγνώστε τα μανιτάρια.
  3. Πλένουμε τα κρεμμύδια. Λαβή. Σαφή. Πλύνετε ξανά. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
  4. Σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδιπροσθέστε έτοιμα μανιτάρια μελιού. Προσθέστε 250 ml νερό. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Αφού εξατμιστούν τελείως τα υγρά, προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα μανιτάρια.
  6. Μεταφέρετε αμέσως στα πιάτα σερβιρίσματος.
  7. Συνιστάται να σερβίρετε μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια με κρεμώδη σάλτσα.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με μαγιονέζα: προετοιμασία για το χειμώνα

Συνταγή:

  • βραστά μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
  • μαγιονέζα - 300 g;
  • φυτικό λάδι - 50 ml;
  • κρεμμύδι - 300 g;
  • σκόρδο - 30 g;
  • αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 3 g.
  • αλάτι - 30 g.

Τεχνολογία:

  1. Ταξινομήστε καλά τα μανιτάρια μελιού και ξεπλύνετε με πολλά νερά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
  2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, ρίξτε μέσα μανιτάρια μελιού. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό.
  3. Πλένουμε, επεξεργαζόμαστε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
  4. Επεξεργαστείτε το σκόρδο και αφαιρέστε τις φλούδες. Μοιράζουμε σε γαρύφαλλα.
  5. Ρίχνουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Προσθέστε λίγο αλάτι.
  6. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε μαγιονέζα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να ανακατεύεται τακτικά.
  7. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Τοποθετήστε αμέσως το έτοιμο πιάτο σε βάζα καλά πλυμένα με σόδα και αποστειρωμένα. Συμπαγής.
  8. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Ψύξτε τελείως.
  9. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κατσαρόλα με τηγανητά μανιτάρια μελιού

Συνταγή:

  • πατάτες - 600 g;
  • σκληρό τυρί - 200 g;
  • βαριά κρέμα - 200 ml.
  • κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού - 400 g.
  • αποξηραμένα μανιτάρια μελιού (ή άλλα αποξηραμένα μανιτάρια) - 50 g;
  • βούτυρο - 80 g;
  • άνηθος - 50 g;
  • άλας;
  • αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 2 g;
  • τριμμένη φρυγανιά - 10 g.

Τεχνολογία:

  1. Πλένουμε καλά τις πατάτες. Διαδικασία, καθαρό. Πλύνετε ξανά. Μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μισοψηθεί. Δροσερός.
  2. Σπάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με τα χέρια σας. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
  3. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
  4. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα. Περάσουν από. Λαβή. Στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
  5. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά στον πάτο.
  6. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα επικαλύπτοντας τα κράκερ. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο. Βάλε αλάτι.
  7. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε μια παχιά στρώση πάνω από την επιφάνεια των πατατών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις υπόλοιπες πατάτες πάνω από την επιφάνεια του στρώματος των μανιταριών. Βάλε αλάτι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  8. Ανακινήστε καλά την κρέμα. Περιχύνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια της πατάτας.
  9. Τοποθετούμε την έτοιμη κατσαρόλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 300 βαθμούς. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες.
  10. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες.
  11. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από φούρνος(μην σβήνετε τον φούρνο). Τοποθετήστε φέτες τυριού να επικαλύπτονται μεταξύ τους στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και κρατήστε το μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια μελιού, υπάρχουν πολλές συνταγές και τι νόστιμο πιάτο αποδεικνύεται! Καλή όρεξη!

Τα μανιτάρια του δάσους είναι από τα πιο νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια, έχουν πολύ φώσφορο, πρωτεΐνη, ασβέστιο, σίδηρο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από θρεπτικά πιάτα από μανιτάρια μελιού· είναι κατάλληλα για τουρσί, κατάψυξη και τουρσί. Τα τηγανητά μανιτάρια μελιού είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα οικογενειακό γεύμα, απλό και ποικίλο, γιατί... τα μανιτάρια μελιού ταιριάζουν με πολλά λαχανικά, πιάτα κρέατος. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμακαι χόρτα.

Τα μανιτάρια του δάσους είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια, περιέχουν πολύ φώσφορο, πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο.

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν δύο φορές για ένα τέταρτο της ώρας, αλλάζοντας το νερό στο διάλειμμα. Στη συνέχεια μπορούν να τηγανιστούν σε οποιοδήποτε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εάν τα μανιτάρια μελιού δεν βράσουν πρώτα, τότε αφού πλύνετε τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό, μπορείτε να τα σιγοβράζετε για μισή ώρα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό, προσθέτοντας αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα από το δάσος.Εάν τα πόδια είναι μακριά, τότε κόβονται, αφήνοντας μόνο ένα μικρό κούτσουρο.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι ακόμα πιο εύκολο να τηγανιστούν. Δεν πρέπει να τα πλένετε, να τα μαγειρεύετε ή να τα ξεπαγώνετε πριν τα τηγανίσετε. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, ραντισμένο με λάδι. Τα τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά χωρίς να καλύπτουμε το δοχείο με καπάκι.

Εάν τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια, τότε πρώτα τηγανίζετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Επιπλέον, ένα σημάδι ότι ένα πιάτο είναι έτοιμο είναι ότι γίνεται ομοιόμορφο χρώμα.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια μελιού (βίντεο)



Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και γρήγορα τηγανητά μανιτάρια σε τηγάνι

Ενα από τα πολλά απλούς τρόπουςΠώς να ετοιμάσετε αρωματικά τηγανητά μανιτάρια:

  1. Για τρία τέταρτα του κιλού μανιτάρια χρειάζεστε μερικές σκελίδες σκόρδο, βότανα και μερικές κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για πέντε μερίδες.
  2. Τα μανιτάρια πλένονται και βράζονται, το έτοιμο σκόρδο και ο μαϊντανός ψιλοκόβονται.
  3. Το λάδι χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, στο οποίο πρώτα τηγανίζεται το σκόρδο.
  4. Στη συνέχεια, βάλτε πάνω μαϊντανό και μανιτάρια. Τηγανίζουμε για ένα τρίτο της ώρας ανακατεύοντας.

Τρώγονται καλύτερα ζεστά.

Μια απλή συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια

Είναι πολύ εύκολο να τηγανίσετε μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια. Για 600 γραμμάρια δασικών δώρων χρειάζεστε δύο μεγάλους λαμπτήρες. Αρχικά, τοποθετούνται τα έτοιμα μανιτάρια ζεστό τηγάνιχωρίς λάδι.Μην καλύπτετε το δοχείο με καπάκι, αυτό θα εξατμίσει την υπερβολική υγρασία πιο γρήγορα. Μετά από αυτό, ρίξτε λάδι στο τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Θα χρειαστεί περίπου το ένα τρίτο της ώρας μέχρι να είναι έτοιμο. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με μυρωδικά πριν τα σερβίρουμε.


Τηγανητά μανιτάρια σε ένα τηγάνι

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού με σκόρδο και μαγιονέζα

Αυτό το πιάτο μπορεί ακόμη και να χαρακτηριστεί ως μια άξια διακόσμηση εορταστική γιορτή. Μπορεί να θεωρηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, ταιριάζει και με κρέας και πατάτες. Για ένα κιλό φρέσκων μανιταριών μελιού χρειάζεστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, πολλές σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι μαγιονέζα, βούτυρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι και βότανα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

  1. Τα μανιτάρια βράζονται με την προσθήκη μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος.
  2. Επιτρέπει την αποστράγγιση της περίσσειας υγρών.
  3. Τηγανίζουμε για λίγο λιγότερο από μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
  4. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε τη διαδικασία για λίγα λεπτά ακόμα.
  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
  6. Τέλος, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
  7. Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα

Ορεκτικά τηγανητά μανιτάρια μελιού με κρέμα

Για το μαγείρεμα αρωματικό πιάτομανιτάρια του δάσους πρέπει να έχετε λίγο περισσότερο από μισό κιλό από αυτά, χρειάζεστε επίσης τρία κρεμμύδια, ένα τέταρτο φλιτζάνι βούτυρο, μιάμιση κούπα κρέμα γάλακτος, λίγη σκληρό τυρί, πιπέρι, αλάτι, βότανα.

Τεχνολογική σειρά:

  1. Τα μανιτάρια ψήνονται για ένα τέταρτο της ώρας.
  2. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει.
  3. Προσθέστε σε αυτό τα μανιτάρια μελιού και συνεχίστε τη διαδικασία για δέκα λεπτά.
  4. Ρίχνουμε μέσα τη μισή κρέμα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Διαφορετικά η κρέμα θα χωρίσει.
  5. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και κρατάμε στην ίδια λειτουργία για άλλα δέκα λεπτά.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια άλλη παραλλαγή της προηγούμενης συνταγής:

  1. Τηγανίζουμε μερικά κρεμμύδια με μερικές σκελίδες σκόρδο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν.
  2. Βράζουμε ένα κιλό μανιτάρια του δάσους σε αλατισμένο νερό για ένα τρίτο της ώρας.
  3. Ρίξτε το ημιέτοιμο προϊόν μανιταριών στο dressing κρεμμυδιού-σκόρδου, προσθέστε πιπέρι και αλάτι και τσιγαρίστε για ένα τέταρτο της ώρας.
  4. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τα μανιτάρια μελιού (βίντεο)

Επιλογή με κατεψυγμένα μανιτάρια: μισό κιλό πατάτες, ίδια ποσότητα άγρια ​​μανιτάρια, ένα κρεμμύδι. Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
  2. Προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού σε αυτό και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
  3. Μετά από αυτό, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε για ένα τρίτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν.
  4. Για κάθε μερίδα του τελικού πιάτου χρειάζεστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Τεχνολογικά χαρακτηριστικά του τηγανίσματος ωμών μανιταριών μελιού:

  • Κόψτε τα μεγάλα καπάκια στη μέση, αφαιρέστε τα στελέχη, αφήνοντας μερικά εκατοστά στη βάση.
  • Βράζουμε τα μανιτάρια (μισό κιλό) σε αλατισμένο νερό για δέκα λεπτά.
  • Αφήστε τα να στραγγίσουν.
  • Σε ανοιχτό δοχείο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 50 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο.
  • Προσθέστε τα μανιτάρια μέλι και τις πατάτες ψιλοκομμένες, τηγανίστε για δέκα λεπτά μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι πριν τελειώσετε.

Μπορείτε να τηγανίσετε τις πατάτες χωριστά από τα μανιτάρια και στη συνέχεια να τις προσθέσετε σε αυτές. Μετά από αυτό, κρατήστε το πιάτο σκεπασμένο για πέντε λεπτά.


Χορταστικό πιάτοαπό τηγανητά μανιτάρια μελιού, πατάτες και κρεμμύδια

Συνταγή χειμωνιάτικου ορεκτικού με τηγανητά μανιτάρια μελιού

Για τη χειμερινή προετοιμασία τηγανητών μανιταριών ανά κιλό δασικών προϊόντων, χρειάζεστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Η διαδικασία προμήθειας αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

  1. Μαγειρέψτε τα έτοιμα μανιτάρια για δέκα λεπτά και αφήστε τα να στραγγίξουν.
  2. Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα στη μέση σε τηγάνι με ζεστό λάδι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
  3. Στη συνέχεια θα πρέπει να ανοίξετε το τηγάνι και να συνεχίσετε να τηγανίζετε τα μανιτάρια μελιού μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία και στο τέλος της διαδικασίας θα πρέπει να τα αλατίσετε.
  4. Τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με καυτό λάδι μέχρι το λαιμό.
  5. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τότε θα πρέπει να ζεστάνετε μια επιπλέον ποσότητα.
  6. Τα βάζα σφραγίζονται με νάιλον καπάκια και φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.

Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε ένα κενό με τηγανητά κρεμμύδιαμε βάση ένα μεγάλο κρεμμύδι ανά κιλό μανιτάρια μελιού. Το λαχανικό περνάει από τα ίδια στάδια τηγανίσματος με τα μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού (βίντεο)

Αυτές δεν είναι όλες οι συνταγές για τηγανητά μανιτάρια. Αλλά για να μην χαλάσει η ευχαρίστηση του νόστιμο πιάτο, πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού από τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους. Οι νεαρές εδώδιμες ποικιλίες έχουν σφαιρικό κάλυμμα, ενώ οι ενήλικες έχουν σχεδόν επίπεδο καπάκι με ένα μικρό φυμάτιο στη μέση. Έχει βρώμικο καφέ ή κιτρινωπό χρώμα και στα νεαρά άτομα είναι επίσης φολιδωτό. Οι πλάκες εφαρμόζουν σφιχτά στο στέλεχος, στην αρχή είναι ελαφριές και στη συνέχεια κιτρινίζουν. Ο μίσχος του μανιταριού είναι μακρύς, λεπτός, λίγο πιο χοντρός στο κάτω μέρος και έχει ένα λευκό δακτύλιο στην κορυφή. Στα ενήλικα δείγματα έχει τραχιά και ινώδη γεύση και είναι εντελώς ακατάλληλο για φαγητό.

Προβολές ανάρτησης: 540

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: