Διαιτητικό σουφλέ cottage cheese: συνταγές για μαγείρεμα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και στην αργή κουζίνα. Σουφλέ τυρόπηγμα με μούρα σε αργή κουζίνα: μια υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά Διαιτητική συνταγή για σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό

Το σουφλέ με τυρόπηγμα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του απλού τυρί cottage ή της κατσαρόλας. Το σουφλέ έχει ασυνήθιστα λεπτή υφή και ευάερο. Αυτό το πιάτο απολαμβάνουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά, που συχνά δεν καταναλώνουν τυρί κότατζ στη συνηθισμένη τους μορφή. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το σουφλέ με τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα και θα παρέχουμε μια λεπτομερή περιγραφή νόστιμων και ενδιαφέρουσες συνταγές.

Το διαιτητικό σουφλέ με τυρί cottage είναι χρήσιμο όχι μόνο επειδή παρασκευάζεται από τυρί cottage, αλλά και λόγω της μεθόδου μαγειρέματος. Η χρήση ζεστού ατμού στο μαγείρεμα βοηθά να διασφαλιστεί ότι τα συστατικά διατηρούν μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών. Επιπλέον, το σουφλέ ατμού παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση λαδιού ή άλλων λιπαρών, γεγονός που το καθιστά χαμηλών θερμίδων και υγιεινό για τη σιλουέτα. Ας δούμε ποια συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό σε αργή κουζίνα.

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 250 g.
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξινή κρέμα 15% λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• αυγά - 3 τεμ.;
• οποιαδήποτε μούρα για γεύση - 100 g.

Το σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό σε πολυκουζινάκι προετοιμάζεται γρήγορα· το πιο σημαντικό είναι ότι ο εξοπλισμός σας υποστηρίζει την επιλογή «Μαγείρεμα στον ατμό» και είναι εξοπλισμένος με ένα ειδικό αξεσουάρ. Ας δούμε τα παρακάτω βήματα μαγειρέματος:

1. Το κύριο συστατικό του σουφλέ τυρόπηγμα πρέπει να είναι μια καλά θρυμματισμένη μάζα ομοιογενούς σύστασης. Αν υπάρχουν σβώλοι στο τυρί cottage, το σουφλέ δεν θα γίνει τρυφερό και αέρινο. Έτσι, για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή, αλέστε πρώτα το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Πλένουμε τα αυγά, σπάμε προσεκτικά τα τσόφλια και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα βαθύ, στεγνό μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Στο τριμμένο τυρί κότατζ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τους κρόκους, καθώς και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι.
4. Ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και μετά τα αδειάζουμε σε στεγνή χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν τα υπόλοιπα υγρά.
5. Προσθέστε 1 πρέζα αλάτι στα παγωμένα ασπράδια και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτός αφρός. Ο αφρός πρέπει να είναι τέτοιος ώστε όταν το μπολ αναποδογυρίσει να μην διαρρέει και να παραμένει στο αρχικό του σχήμα.
6. Προσθέστε τον αφρό πρωτεΐνης στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε αργά και πολύ προσεκτικά τα υλικά με ένα κουτάλι.
7. Μεταφέρουμε το μελλοντικό σουφλέ σε κατάλληλη φόρμα και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο για άχνισμα. Πασπαλίζουμε το μείγμα του τυροπήγματος με μούρα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο μπολ της συσκευής, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ατμός» και μαγειρέψτε το σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό στο multicooker για 30 λεπτά.

Σουφλέ τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα σε 4 παραλλαγές

Αυτό το διαιτητικό σουφλέ είναι χαμηλό σε θερμίδες και μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα καλύτερα επιδόρπια για όσους ενδιαφέρονται για τη φυσική τους κατάσταση. Η πρωτοτυπία της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι το πιάτο παρασκευάζεται με πολλές γεύσεις ταυτόχρονα. Η βάση είναι τυρί κότατζ, αυγά, ζάχαρη και βανιλίνη. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η μάζα του τυροπήγματος διανέμεται σε καλούπια σε μικρές μερίδες, στα οποία προστίθενται ξινή κρέμα, γάλα και κανέλα. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα επιδόρπιο με τέσσερις διαφορετικές γεύσεις. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να κάνετε το πιάτο εντελώς διαιτητικό, χρησιμοποιήστε μόνο ασπράδια αντί για ολόκληρα αυγά και επίσης μειώστε την ποσότητα ζάχαρης. Ας δούμε μια λεπτομερή λίστα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σουφλέ με τυρί cottage σε αργή κουζίνα:

• τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 5% - 300 g.
• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• βανιλίνη - μια πρέζα?
• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 15% - 2 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεσμένη κανέλα - ¼ κουτ.

Μην ξεχνάτε ότι για να ετοιμάσετε σουφλέ τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε και μικρά κεραμικά καλούπια. Έχοντας ετοιμάσει όλα όσα χρειάζεστε, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του γλυκού:

1. Για να δώσετε στο σουφλέ αέρα και ελαφρότητα, αλέστε πρώτα το τυρί κότατζ από μια λεπτή σήτα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στο τυρί cottage.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αυγά και μετά τα χωρίζουμε προσεκτικά σε ασπράδια και κρόκους. Αμέσως μεταφέρουμε τους κρόκους στο cottage cheese και ανακατεύουμε και ενώνουμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε με το μίξερ. Για να αποκτήσετε ομοιογενή πυκνό αφρό, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε το μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα, να μην επιβραδύνετε ή να το απενεργοποιήσετε μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
3. Μοιράζουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε έτοιμα κεραμικά καλούπια. Αφήνουμε το ένα ως έχει, στο δεύτερο ρίχνουμε μια κουταλιά γάλα, το τρίτο σουφλέ πασπαλίζουμε με κανέλα και στο τέταρτο βάζουμε κρέμα γάλακτος.
4. Τοποθετήστε τα φορμάκια στον πάτο του μπολ του πολυκουζινιού και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο». Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160°C και μαγειρέψτε το σουφλέ για τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα για 20-30 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο. Κατά κανόνα, το σουφλέ καθιζάνει λίγο τα πρώτα λεπτά μετά το ψήσιμο, αλλά η γεύση του παραμένει ντελικάτη.

Σουφλέ βερίκοκο-τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κονσερβοποιημένα βερίκοκα, αλλά μπορείτε εύκολα να τα αντικαταστήσετε με φρέσκα ή να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα, για παράδειγμα. Τα φρούτα που συνθέτουν το γλυκό αποπνέουν ένα γλυκό, ευχάριστο άρωμα που ταιριάζει πολύ με τη γεύση του τυροπήγματος. Προσθέστε λίγο λικέρ βερίκοκο στο σουφλέ και το γλυκό θα πάρει μια πικάντικη γεύση. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ποια προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σουφλέ βερίκοκου-τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα:

• τυρί cottage - 150 g;
• κονσερβοποιημένα βερίκοκα - 400 g.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• λικέρ βερίκοκο - 20 ml.
• αυγά - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 50 g;
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - μια πρέζα?
• μέντα - για διακόσμηση.

Θα περιγράψουμε λεπτομερώς τη διαδικασία παρασκευής σουφλέ βερίκοκο-τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα:

1. Αφήστε μερικά φρούτα βερίκοκου ολόκληρα και μεταφέρετε τα υπόλοιπα φρούτα στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μικρό μεταλλικό μπολ, προσθέστε 6 κ.σ. χυμό βερίκοκου, 50 γρ ζάχαρη και το χυμό από μισό λεμόνι. Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά.
2. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και μετράμε 0,5 κουτ. και προσθέτουμε στον πουρέ βερίκοκου. Σε αυτό το σημείο, ο καυστήρας θα πρέπει να είναι ήδη απενεργοποιημένος. Χωρίζουμε τα ολόκληρα βερίκοκα στα μισά και τα προσθέτουμε επίσης στα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε λικέρ εκεί.
3. Μοιράζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών σε διαφορετικά δοχεία. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στους κρόκους και τους τρίβουμε με ένα κουτάλι ή με το σύρμα μέχρι να αποκτήσουν μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση. Συνδυάστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα να γίνουν σφιχτός αφρός χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
4. Τρίψτε το τυρί cottage από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη μάζα κρόκου-ζάχαρης, την κρέμα γάλακτος και το άμυλο πατάτας σε αυτό. Διπλώστε απαλά τον αφρό πρωτεΐνης στη ζύμη που προκύπτει.
5. Αλείφουμε τα φορμάκια του σουφλέ με ένα κομμάτι βούτυρο και τα αλείφουμε με το μείγμα του τυροπήγματος. Σημειώστε ότι το σουφλέ θα αυξηθεί σε όγκο κατά το ψήσιμο, οπότε μπορείτε να γεμίσετε τα φορμάκια μόνο κατά τα 2/3.
6. Τοποθετήστε τα δοχεία με τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» και ετοιμάζουμε το σουφλέ για τυρόπηγμα σε πολυμάγειρα για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180°C.
7. Αφαιρέστε το έτοιμο γλυκό από το μπολ, γυρίστε τις φόρμες για σουφλέ σε πιάτα και περιχύστε το πιάτο με σάλτσα βερίκοκου.

Στο τέλος, το γλυκό πρέπει να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη και φύλλα μέντας.

Σουφλέ τυρόπηγμα με ρικότα και μούρα σε αργή κουζίνα

Ένα ντελικάτο, αέρινο σουφλέ με ρικότα έχει μια ευχάριστη μούρο-κρεμώδη γεύση, μια επιπλέον νότα της οποίας δίνει το λαμπερό άρωμα εσπεριδοειδών από ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτό το γλυκό τρώγεται καλύτερα ελαφρώς ζεστό, αν και η γεύση του είναι εξαιρετικά ευχάριστη όταν κρυώσει. Τα υλικά για την παρασκευή σουφλέ τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα είναι τα εξής:

Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Τα μοιράζουμε σε διάφορα μπολ. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στα ασπράδια και με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τα χτυπάμε να γίνουν πυκνός αφρός.

Τρίψτε το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθεί, ενώστε το με τη ρικότα και τους κρόκους αυγών. Χτυπάμε και αυτή τη μάζα καλά με μίξερ. Στη συνέχεια, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη στη μάζα του τυροπήγματος, την ποσότητα της οποίας μπορείτε να προσαρμόσετε στη γεύση σας.

Στο μελλοντικό σουφλέ προσθέτουμε επίσης ξύσμα πορτοκαλιού και άμυλο πατάτας. Τα χτυπάμε όλα καλά με ένα μίξερ για τελευταία φορά.

Προσθέστε τον αφρό πρωτεΐνης στο μείγμα και ανακατέψτε το προσεκτικά με ένα κουτάλι.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού του multicooker με λάδι. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια ομοιόμορφη στρώση και καλύψτε τα με το μείγμα του τυροπήγματος. Βάζουμε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Ψήνουμε το σουφλέ για τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα για 40 λεπτά.

Μόλις τελειώσει, το γλυκό μπορεί να διακοσμηθεί με οτιδήποτε: κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη, σιρόπι μούρων, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα κ.λπ.

Σουφλέ τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα. βίντεο

Τα πιάτα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας και σωστής διατροφής πρέπει να είναι εύπεπτα, να περιέχουν ελάχιστες θερμίδες και μέγιστο θρεπτικά συστατικά. Το διαιτητικό σουφλέ από τυρί κότατζ είναι μόνο ένα από αυτά. Αυτό το τρυφερό, αέρινο επιδόρπιο με βάση το τυρί κότατζ και τα ασπράδια αυγών περιέχει πολύ ασβέστιο και πρωτεΐνες, δεν επιβαρύνει τα πεπτικά όργανα, διαποτίζει τα κύτταρα με χρήσιμες ουσίες, βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου, των εντέρων, του ήπατος, των νεφρών κ.λπ.

Για να εκδηλωθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του γλυκού, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να τηρείτε τη σωστή δοσολογία των προϊόντων και να ακολουθείτε την τεχνολογία παρασκευής.

Είναι το πιάτο κατάλληλο για απώλεια βάρους και σωστή διατροφή;

Ένα διαιτητικό σουφλέ από τυρί κότατζ θα κάνει το μενού πιο ποικίλο και υγιεινό. Όταν προετοιμαστεί σωστά και καταναλωθεί με μέτρο, αυτό το επιδόρπιο θα σας επιτρέψει να χάσετε σταθερά βάρος και να βελτιώσετε τη γενική σας υγεία:

1. Το σουφλέ περιέχει στοιχεία της ομάδας Β, βιταμίνη Α, D. Χάρη σε αυτές τις ουσίες βελτιώνεται η όραση, η κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος, βελτιώνονται οι μεταβολικές διεργασίες κ.λπ.
2. Το πιάτο περιέχει πολύ ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο κ.λπ. Αυτά τα μέταλλα ενισχύουν τα οστά, ομαλοποιούν το μεταβολισμό και βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.
3. Το επιδόρπιο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη δομή των κυττάρων του σώματος (συμπεριλαμβανομένων των μυϊκών κυττάρων).
4. Το πιάτο είναι εύκολα εύπεπτο και δεν υπερφορτώνει τα πεπτικά όργανα, το συκώτι ή τα νεφρά.
5. Εάν συμπληρώσετε τη συνταγή με λαχανικά, φρούτα ή βότανα, οι φυτικές ίνες θα εισέλθουν στο σώμα, οι οποίες θα καθαρίσουν το πεπτικό σύστημα από τις βλαβερές συσσωρεύσεις και θα ενεργοποιήσουν την εντερική κινητικότητα.
6. Όταν προστίθεται μέλι, το επιδόρπιο έχει αντιφλεγμονώδη, βακτηριοκτόνο και ανοσοενισχυτική δράση.

Το σουφλέ τυρόπηγμα μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Υπάρχουν όμως συνταγές με βάση τη ζελατίνη που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Τα πιάτα που περιέχουν ζελατίνη ή στον ατμό διατηρούν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Με τη σωστή επιλογή συστατικών, το διαιτητικό σουφλέ περιέχει ελάχιστες θερμίδες. Επιπλέον, είναι νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία. Ως εκ τούτου, το πιάτο είναι αρκετά κατάλληλο για δίαιτα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε: τα σωστά συστατικά

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, υγιεινό και διαιτητικό επιδόρπιο, πρέπει να ξέρετε ποια συστατικά να χρησιμοποιήσετε. Είναι καλύτερο να παίρνετε τυρί cottage μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς η συνταγή με χαμηλά λιπαρά δεν περιέχει λίπος γάλακτος, το οποίο χρειάζεται για την απορρόφηση του ασβεστίου.

Το γλυκό περιλαμβάνει αυγά. Είναι καλύτερα να περιορίσετε τον αριθμό τους σε 2 – 3 τεμάχια.

Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι ή ένα φυσικό γλυκαντικό, όπως η στέβια. Τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν επίσης γλυκύτητα στο γλυκό. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μαρμελάδα στο πιάτο, αλλά αυτή η γλύκα δεν είναι ευεργετική.

Σπουδαίος!Είναι προτιμότερο να επιλέξετε γάλα και κρέμα γάλακτος για διαιτητικό σουφλέ με μέτρια ή χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνιστάται η χρήση κρέμας με περιεκτικότητα 10% σε λιπαρά. Χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας αντί για βούτυρο

Το διαιτητικό πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με λαχανικά, φρούτα, μούρα, βότανα και αποξηραμένα φρούτα. Ξηροί καρποί, σπόροι και ξύσμα πορτοκαλιού χρησιμοποιούνται συχνά για διακόσμηση.

Η βανιλίνη και η κανέλα δίνουν στο γλυκό ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Το ρυζάλευρο, το άμυλο πατάτας και το πλιγούρι βρώμης μειώνουν την περιεκτικότητα σε υγρασία του πιάτου.

Πώς να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage

Για ένα διαιτητικό σουφλέ, πρέπει να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage· για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Περιεκτικότητα σε λιπαρά από 5 έως 9%. Το προϊόν διατηρεί περισσότερα λιπαρά οξέα, ασβέστιο, πρωτεΐνες και άλλες ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό.
2. Αγοράστε τυρί cottage σε σφραγισμένη συσκευασία. Ένα σπιτικό προϊόν έχει περισσότερες χρήσιμες ουσίες, αλλά μπορεί να περιέχει επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Εάν επιλέξετε την τελευταία επιλογή, τότε θερμαίνετε το πριν τη χρήση.
3. Μαλακό τυρί κότατζ. Αποφύγετε τα ξηρά, κοκκώδη τρόφιμα. Επιλέξτε μια μάζα με λεπτή, ομοιόμορφη σύσταση λευκού χρώματος με ελαφριά κρεμώδη απόχρωση. Δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες και διαχωρισμός σε στερεά και υγρά μέρη.
4. Το φρέσκο ​​τυρί κότατζ έχει ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση και άρωμα.
5. Βεβαιωθείτε ότι στη συσκευασία αναγράφεται «Cottage cheese» και όχι «Curd product». Το τελευταίο περιέχει ελάχιστα οφέλη και χημικά πρόσθετα.
6. Φροντίστε να ελέγξετε τις ημερομηνίες λήξης και τις συνθήκες αποθήκευσης.
7. Αποφύγετε να αγοράζετε τυρόπηγμα, περιέχει φυτικά λίπη, γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές.

Το τυρί cottage υψηλής ποιότητας χωρίς συντηρητικά έχει διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από 7 ημέρες.

Συνταγές για σουφλέ με τυρόπηγμα

Για να αποκτήσετε το τέλειο διαιτητικό σουφλέ, πρέπει να θυμάστε τους κανόνες παρασκευής του:

1. Επιλέξτε σωστά τα υλικά και διατηρήστε τις αναλογίες τους. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα για το πιάτο.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια σε ένα καθαρό, βαθύ γυάλινο, κεραμικό ή εμαγιέ δοχείο. Τα πιάτα πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά. Για να γίνει αφράτος αφρός, βάλτε τα αυγά στο ψυγείο πριν τα χτυπήσετε και μετά προσθέστε λίγο αλάτι στα ασπράδια. Αρχικά χτυπάμε μερικά από τα ασπράδια και όταν γίνουν δυνατός αφρός προσθέτουμε τα υπόλοιπα. Συνδυάζονται με τη βάση σταδιακά, προσεκτικά στο τέλος του μαγειρέματος, για να μην διαταραχθεί η αέριότητά τους.
3. Συνιστάται να τρίψετε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο ή να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ για να πετύχετε την ιδανική υφή σαν πάστα.
4. Τα καλούπια σιλικόνης χρησιμοποιούνται για θερμική επεξεργασία και για σουφλέ με ζελατίνη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκεύος (εκτός από αλουμίνιο).

Προσοχή!Το διαιτητικό πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με φρούτα, μούρα, μαύρη σοκολάτα, κακάο, κανέλα, βανίλια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, φύλλα μέντας κ.λπ. Υπάρχουν επίσης άγλυκες εκδοχές του πιάτου. Για σνακ, χρησιμοποιούνται διαιτητικά κρέατα, μανιτάρια, βότανα και λαχανικά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για ένα διαιτητικό σουφλέ από τυρί κότατζ και αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται προϊόντα που είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκού είναι 176 kcal/100 g.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αλέστε 2 κουταλιές της σούπας χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο καφέ. μεγάλο. πλιγούρι βρώμης.
2. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Συνδυάστε τον κρόκο με 200 γρ τυρί κότατζ, 1 κουτ. μέλι, κτυπήστε. Τοποθετήστε την πρωτεΐνη στο ψυγείο.
3. Συμπληρώστε τη βάση με δημητριακά, 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, για παράδειγμα, αποξηραμένα κράνμπερι, μήλα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και τα ρίχνουμε απαλά στο μείγμα.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια σιλικόνης και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180°.

Εάν αντικαταστήσετε το μέλι με στέβια και αφαιρέσετε τα αποξηραμένα φρούτα από ένα διαιτητικό πιάτο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί. Αλλά ακόμη και χωρίς αλλαγές, ένα τέτοιο σουφλέ συμμορφώνεται με τους κανόνες της σωστής διατροφής (PN).

Από τυρί κότατζ και πορτοκάλι μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό με λίγες θερμίδες με νόστιμο άρωμα, λεπτή, πορώδη υφή και εξαιρετική γεύση. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε αυτό το σχέδιο:

1. Ανακατέψτε 400 γραμμάρια τυρί κότατζ, φυσικό γλυκαντικό ή μέλι (για γεύση), μια πρέζα αλάτι και τον κρόκο με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε το χυμό από ½ πορτοκάλι στο τυρί cottage, χτυπήστε.
3. Τρίβουμε λίγο ξύσμα, προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεσμένο πίτουρο, χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
5. Χτυπάμε χωριστά το ασπράδι και το προσθέτουμε στη βάση.
6. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 180°.

Σερβίρετε αυτό το υγιεινό γλυκό με λίγη μαρμελάδα ή σάλτσα φρούτων.

Μερικές φορές μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο σνακ από τυρί cottage και μανιτάρια:

1. Σιγοβράζουμε 150 - 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και την πάπρικα κομμένη σε λωρίδες (2 κομμάτια) σε ένα μείγμα ελαιόλαδου και νερού (1:2) μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Ανακατεύουμε 350 γρ τυρί κότατζ, 2 κρόκους, 1 κ.γ. μεγάλο. σιμιγδάλι, 50 τριμμένα τυριά σκληρά (ποικιλίες χαμηλών λιπαρών), μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
3. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αφρός στη βάση.
4. Προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά, ανακατέψτε απαλά.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια και ψήνουμε για μισή ώρα.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ξερό βασιλικό. Η γεύση του διαιτητικού πιάτου είναι λεπτή και ταυτόχρονα πλούσια.

Σε αργή κουζίνα

Με αυτόν τον τρόπο, το διαιτητικό σουφλέ χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά αποδεικνύεται αφράτο, ζουμερό, αέρινο και έχει την πιο λεπτή συνοχή.

Απλή συνταγή για σουφλέ:

1. Χτυπήστε ελαφρά 300 γραμμάρια τυρί κότατζ, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, κρόκο, 20 γραμμάρια αλεσμένο πίτουρο ή αλεύρι ολικής αλέσεως, μέλι ή γλυκαντικό και λίγη βανίλια αν θέλετε.
2. Χτυπάμε το ασπράδι και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
3. Αδειάζετε το μείγμα σε φορμάκια, το βάζετε στο δοχείο του multicooker για μια ώρα, ενεργοποιώντας τη λειτουργία «Ψήσιμο».
4. Διατηρήστε το ζεστό χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για άλλη μισή ώρα.

Το διαιτητικό επιδόρπιο μπορεί να πασπαλιστεί με κακάο ή κανέλα και από πάνω σιρόπι σφενδάμου.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρούτα ή μούρα στη βάση του τυροπήγματος.

Σε μια αργή κουζίνα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ σουφλέ από τυρί cottage που ονομάζεται «Γάλα πουλιού»:

1. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι καρύδας και πασπαλίζουμε λίγο με αλεύρι ολικής αλέσεως.
2. Ανακατέψτε 700 g τυρί κότατζ, 100 g κεφίρ, 5 κρόκους, 60 g αλεύρι ολικής αλέσεως, 160 g στέβια, ¼ κουτ. αλάτι, 1 γρ βανιλίνη.
3. Χτυπάμε 5 ασπράδια μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός.
4. Σταδιακά, 1 κ.γ. μεγάλο. διπλώνουμε τα ασπράδια στη βάση.
5. Ρίξτε το μείγμα στο πολυκουζινάκι, μαγειρέψτε για 65 λεπτά στο πρόγραμμα «Ψήσιμο».

Μετά το μαγείρεμα, αφήνουμε στο slow cooker για 3 ώρες ώστε το κέικ να διατηρήσει την αφράτη του. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα διαιτητικό επιδόρπιο με γλάσο σοκολάτας.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με τυρόπηγμα μέσα σε λίγα λεπτά.

Επιλογή για διαιτητικό σουφλέ από τυρί cottage με μήλο στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Ανακατεύουμε τον κρόκο με γλυκαντικό ή μέλι και κανέλα (για γεύση).
2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το μήλο.
3. Συνδυάστε τον κρόκο με μήλο και πίτουρο (1 - 2 κ.σ.), Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.
4. Χτυπάμε το ασπράδι και ανακατεύουμε με τη βάση.
5. Ρίξτε σε κεραμικά φλιτζάνια, ψήστε για 5 - 7 λεπτά σε μέτρια ισχύ.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη βάση· αντί για μήλο, χρησιμοποιήστε κολοκύθα, αχλάδι, μπανάνα, καρότα κ.λπ. Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε κακάο, καρύδα και μούρα.

Για ένα ζευγάρι

Το σουφλέ με τυρί cottage στον ατμό είναι η πιο υγιεινή επιλογή γλυκού.

Εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων όσο το δυνατόν περισσότερο, επομένως το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιείται για σουφλέ. Το πιάτο παρασκευάζεται από ελάχιστη ποσότητα προϊόντων που δεν πρέπει να περιέχουν χημικά πρόσθετα.

Συνταγή για σουφλέ διαίτης στον ατμό:

1. Ρίχνουμε 1,5 κ.γ. μεγάλο. σιμιγδάλι ½ φλιτζάνι άπαχο γάλα, ρεζέρβα.
2. Πολτοποιήστε ένα πακέτο τυρί κότατζ (0% λιπαρά).
3. Συνδυάστε το κύριο υλικό με τον κρόκο, το σιμιγδάλι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη ή μέλι.
4. Χτυπάμε το ασπράδι και το προσθέτουμε στη βάση.
5. Ρίξτε σε φορμάκια, βάλτε τα στην κάτω σχάρα του ατμομάγειρα, μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Χρησιμοποιήστε μούρα, ξηρούς καρπούς και φρούτα για διακόσμηση. Σερβίρετε το γλυκό στον ατμό με φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για σουφλέ με μούρα και φρούτα:

1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από 5 κεράσια και 5 βερίκοκα και τα ψιλοκόβουμε.
2. Συνδυάστε 200 γραμμάρια τυρί κότατζ, 1 μπανάνα, 2 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, λίγο μέλι. Χτυπάμε με μπλέντερ.
3. Χτυπάμε 2 ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας δυνατός αφρός. Εισαγάγετε το με τη βάση.
4. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα στις φόρμες και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα.
5. Βράζουμε στον ατμό για 15 – 20 λεπτά.

Ένα νόστιμο, ευαίσθητο διαιτητικό επιδόρπιο περιέχει μόνο 87 kcal, ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων και πολλές βιταμίνες. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για δίαιτα.

Με ζελατίνη

Εάν προσθέσετε ζελατίνη στη μάζα του τυροπήγματος, το επιδόρπιο θα μοιάζει με καραμέλες Bird's Milk. Όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται σε αυτό. Αυτό το πιάτο είναι μια ανακούφιση από την πείνα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Συνταγή για σουφλέ σοκολάτας με ζελατίνη:

1. Συνδυάστε 400 γραμμάρια τυρί κότατζ, ½ πακέτο κρέμα γάλακτος, 2 κουτ. κακάο, ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ.
2. Διαλύστε 1,5 κουταλιά της σούπας σε ατμόλουτρο. μεγάλο. ζελατίνη σύμφωνα με τη συνταγή της συσκευασίας. Το προσθέτουμε στη βάση και ανακατεύουμε.
3. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε φορμάκια (για γεύση), ρίχνουμε το μείγμα.
4. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 ώρες.

Το διαιτητικό επιδόρπιο έχει απαλή γεύση σοκολάτας.

Αυτή η συνταγή για σουφλέ με τυρί cottage περιλαμβάνεται στη διατροφή της διάσημης δίαιτας Dukan:

1. Μουλιάζουμε 1 πακέτο ζελατίνη σε νερό μέχρι να φουσκώσει.
2. Συνδυάστε 350 γρ τυρί κότατζ, 120 γρ γιαούρτι, λίγο γλυκαντικό, 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
3. Διαλύουμε τη ζελατίνη στον ατμό και ανακατεύουμε με τη βάση.
4. Αδειάζουμε σε μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη διαιτητική γλύκα με σκόνη κακάο.

Χρήσιμο βίντεο

Κύρια συμπεράσματα

Το σωστά παρασκευασμένο σουφλέ με τυρί cottage θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ομαλοποιεί την πέψη και αποτρέπει την αύξηση του λίπους. Όταν ετοιμάζετε ένα γλυκό με λίγες θερμίδες, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

1. Επιλέξτε φρέσκο ​​τυρί κότατζ με κολλώδη υφή, λευκό-κρεμ χρώμα, με ευχάριστο ξινό άρωμα και γεύση. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι από 4 έως 9%.
2. Τα υπόλοιπα συστατικά του διαιτητικού γλυκού πρέπει να είναι χαμηλών θερμίδων.
3. Συμπληρώστε το πιάτο με φρούτα, μούρα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά από τους κρόκους και μετά διπλώνουμε προσεκτικά τον αφρό στη βάση.
5. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά στο σουφλέ, μαγειρέψτε το με ζελατίνη ή βράστε το στον ατμό.

Χάρη σε ένα νόστιμο και με λίγες θερμίδες επιδόρπιο, η διατροφή σας δεν θα προκαλέσει άγχος και η σωστή διατροφή θα γίνει συνήθεια.

Η σωστή διατροφή και δίαιτες έχουν γίνει επιλογή τρόπου ζωής για πολλές γυναίκες. Αν έχετε συνηθίσει να τρώτε αποκλειστικά υγιεινές και χαμηλές θερμίδες τροφές, δοκιμάστε το διαιτητικό σουφλέ με τυρόπηγμα. Αυτό το επιδόρπιο θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας και θα βελτιώσει τη διάθεσή σας χωρίς την παραμικρή βλάβη στη σιλουέτα σας.

Η διατροφή βασίζεται πάντα σε εύπεπτες, υγιεινές και χαμηλές θερμίδες τροφές. Η διαδρομή προς μια ιδανική φιγούρα πρέπει να είναι ασφαλής. Οι συνεχείς διατροφικοί περιορισμοί μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά όχι μόνο την ψυχοσυναισθηματική, αλλά και τη φυσιολογική κατάσταση ενός ατόμου. Για να αποφύγετε τις βλάβες, να νιώσετε καλά και να απολαύσετε πλήρως τη ζωή, πρέπει να εισάγετε υγιεινά καλούδια στη διατροφή σας, για παράδειγμα, σουφλέ με τυρί cottage στο φούρνο. Η διατροφική του συνταγή είναι απλή, όπως κάθε τι έξυπνο.

Σε μια σημείωση! Για να προετοιμάσετε μια διαιτητική λιχουδιά, θα χρειαστείτε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με ελάχιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά ή εντελώς χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Χημική ένωση:

• 0,2 κιλά τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• 2 κουτ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 10 g βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι;
• βανίλια για γεύση?
• 2 κουτ. σημιγδάλι.

Παρασκευή:

Σε μια σημείωση! Σημειώστε ότι αμέσως μετά το ψήσιμο το σουφλέ γίνεται αφράτο, αλλά κυριολεκτικά μετά από ένα λεπτό κατακάθεται. Ωστόσο, η γεύση του γλυκού δεν εξαρτάται από αυτό.

Υγιεινό επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να φτιάξετε σουφλέ τυρόπηγμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να παρασκευάζεται σε ειδικά δοχεία και στη μέγιστη ισχύ. Υπάρχουν συνταγές που δεν απαιτούν καθόλου θερμική επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε ένα πυκνωτικό, για παράδειγμα, άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη τροφίμων.

Χημική ένωση:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 2 κουτ. κακάο;
• 15 g ζελατίνη;
• 1 μπανάνα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αγελαδινό γάλα με ελάχιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Παρασκευή:

Προετοιμασία γλυκού παίζοντας

Ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει ένα σουφλέ με τυρί κότατζ σε πολυκουζινάκι, αφού μια έξυπνη συσκευή κουζίνας θα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς. Χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τα προϊόντα. Μην ξεχνάτε ότι ένα πιάτο με χαμηλή θρεπτική αξία θα αποκτηθεί εάν χρησιμοποιήσετε προϊόντα με λίγες θερμίδες.

Για να προσθέσετε ποικιλία γεύσεων στο σουφλέ με τυρόπηγμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μήλα, καρότα, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή ξύσμα εσπεριδοειδών.

Χημική ένωση:

• αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• 0,25 λίτρα ξινή κρέμα με ελάχιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• μάζα τυροπήγματος με χαμηλά λιπαρά - 0,75 kg.
• επιτραπέζιο άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1 ½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• βανίλια για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τη μάζα του τυροπήγματος σε ψιλή σήτα και την αλέθουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου και χωρίζουμε τη λευκή μάζα από τους κρόκους.
3. Αμέσως εισάγουμε τους κρόκους στη μάζα του τυροπήγματος και προς το παρόν στέλνουμε τα ασπράδια στο ψυγείο για λίγο.
4. Προσθέστε επιτραπέζιο άμυλο στη μάζα του τυροπήγματος, καθώς και ξινή κρέμα με ελάχιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
5. Καρυκεύουμε με βανίλια κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά.
6. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με ένα μπλέντερ ή μίξερ σε σταθερό αφρό.
7. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια σε δόσεις στη μάζα του τυροπήγματος.
8. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
9. Αλείφουμε το πολυμπολ με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.
10. Απλώνουμε την έτοιμη ζύμη για τυρόπηγμα.
11. Επιλέξτε τη λειτουργία προγράμματος «Ψήσιμο». Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 60-70 λεπτά.
12. Αφού ακουστεί το ηχητικό σήμα, μην βιαστείτε να αφαιρέσετε το σουφλέ από το δοχείο της πολλαπλής κουζίνας.
13. Αφήστε το γλυκό να καθίσει σε λειτουργία αυτόματης θέρμανσης για άλλη μισή ώρα.

1. Σε περίπτωση οξείας γαστρίτιδας ή κατά την έξαρση της χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, καθώς και της νόσου του πεπτικού έλκους, συνιστάται αυστηρή δίαιτα, η οποία σταδιακά επεκτείνεται στους πίνακες 1 και 1α σύμφωνα με τον Pevzner.
2. Στην περίπτωση χρόνιας γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα, αναφέρεται ο πίνακας 2.
3. Ο Πίνακας 5 συνιστάται εάν η φλεγμονή του στομάχου συνοδεύεται από ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος ή της χοληδόχου κύστης.

Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας για γαστρίτιδα:

• Ποικιλία. Το καθημερινό διαιτολόγιο πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει όλες τις ομάδες τροφίμων και να καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα και επίσης να αντιστοιχεί στην ενεργειακή δαπάνη ενός συγκεκριμένου ασθενούς.
• Το ψήσιμο ή ο ατμός των τροφίμων είναι προτιμότερο. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ελαχιστοποιεί τον ερεθισμό του φλεγμονώδους γαστρικού βλεννογόνου, γεγονός που κάνει την πέψη πολύ πιο εύκολη.
• Οποιοδήποτε φαγητό πρέπει να λαμβάνεται ζεστό. Σε αυτήν την περίπτωση, το σώμα δεν χρειάζεται να δαπανήσει πρόσθετη ενέργεια για θέρμανση ή ψύξη τους στη βέλτιστη θερμοκρασία.
• Απαγορευμένα τρόφιμα δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή. Αυτά είναι όλα τα είδη τουρσιών, μαρινάδες, ζεστά και καυτά μπαχαρικά, καπνιστά φαγητά, λιπαρά και πικάντικα πιάτα, αλκοόλ. Με υψηλή οξύτητα, απαγορεύονται επίσης τα πολύ όξινα τρόφιμα, τα ανθρακούχα ποτά, οι χονδροειδείς ίνες και η πικράδα.
• Κλασματική δίαιτα χωρίς σνακ. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται 5-6 φορές την ημέρα, περίπου την ίδια ώρα. Μεταξύ αυτών των γευμάτων, καλό είναι να μην τρώτε τίποτα, και επίσης να μην πίνετε τίποτα εκτός από τσάι χωρίς ζάχαρη ή σκέτο νερό. Το γεγονός είναι ότι το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα προσαρμόζεται σε μια συγκεκριμένη διατροφή και τα σνακ μπορούν να διαταράξουν τη λειτουργία του και να επιδεινώσουν σημαντικά την πέψη.
• Με υψηλή οξύτητα περιλαμβάνονται πιάτα που μειώνουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και με χαμηλή ή μηδενική οξύτητα περιλαμβάνονται τρόφιμα που διεγείρουν τον σχηματισμό του.
• Μασήστε καλά την τροφή σας. Θυμηθείτε: όσο καλύτερα συνθλίβεται στο στόμα, τόσο πιο εύκολο είναι για το σώμα να το αφομοιώσει στο μέλλον.
• Τρώτε πάντα με καλή διάθεση, μην τρώτε βιαστικά. Τα αρνητικά συναισθήματα και η βιασύνη κατά την κατανάλωση τροφής βλάπτουν σημαντικά την πέψη και απαιτούν από το σώμα να σπαταλά επιπλέον πόρους, γεγονός που επιβραδύνει την ανάρρωση.
• Για τα παιδιά, η διατροφή πρέπει να επιλέγεται με ιδιαίτερη προσοχή. Μεταξύ άλλων, είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή σε παράγοντες όπως ο πολύχρωμος σχεδιασμός του πιάτου και η ευχάριστη γεύση. Στα παιδιά πρέπει να αρέσει η εμφάνιση και η γεύση αυτού που τρώνε.

Σωστή διατροφή για ασθενείς με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Το φαγητό λαμβάνεται ζεστό· κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, συνιστάται να τρίβετε όλα τα προϊόντα μέσα από ένα κόσκινο και να τα ψιλοκόβετε. Μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• ομελέτες στον ατμό?
• αυγά, βρασμένα σε σακούλα ή μαλακά.
• κατσαρόλες με τυρί cottage, γάλα με χαμηλά λιπαρά.
• γαλακτοκομικά προϊόντα;
• ζελέ, τσάι, μη όξινες κομπόστες.
• πατάτες πουρέ.

Καθώς η έξαρση υποχωρεί, τα ψημένα λαχανικά και φρούτα εισάγονται στο μενού.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα μετά την υποχώρηση της έξαρσης.

Πρώτη μέρα:

1. Μπορείτε να πάρετε πρωινό με πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια στον ατμό και να πιείτε τσάι αραιωμένο με γάλα.
2. Αποβουτυρωμένο γάλα (ποτήρι).
3. Για μεσημεριανό γεύμα, η σούπα με ζυμαρικά γάλακτος είναι κατάλληλη και για το κύριο πιάτο - κατσαρόλα με κρέας πατάτας. Για επιδόρπιο - κράκερ και κομπόστα μήλου.
4. Κατά τη διάρκεια του απογευματινού σνακ, μπορείτε να τσιμπολογήσετε μπισκότα, πλυμένα με ζελέ.
5. Για δείπνο - μια μικρή μερίδα πολτοποιημένου χυλού φαγόπυρου και σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό. Φρούτα - μπανάνα.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Δεύτερη μέρα:

1. Για πρωινό, ο χυλός με σιμιγδάλι είναι καλός, όπως και το γλυκό τυρί (ή τυρί κότατζ με ζάχαρη). Μπορείτε να το ξεπλύνετε με το ίδιο τσάι με γάλα.
2. Για δεύτερο πρωινό, ένα ψημένο μήλο και ένα ποτήρι γάλα θα είναι αρκετά.
3. Ένα πλούσιο μεσημεριανό που δεν θα προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό οξέος: η περίφημη σούπα κριθαριού, κοτολέτες στον ατμό με γαρνιτούρα παντζάρι και ζελέ μούρων.
4. Κατά τη διάρκεια του απογευματινού σνακ - ζελέ με κράκερ.
5. Ρύζι ψημένο στο φούρνο, ομελέτα στον ατμό και μικρή ποσότητα μη ξινού γιαουρτιού είναι το βραδινό.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Τρίτη ημέρα:

1. Μπορείτε να ξεκινήσετε αυτή τη μέρα με πλιγούρι βρώμης με γάλα, ένα αυγό βραστό σε σακουλάκι και γλυκό τσάι με γάλα.
2. Κατά το δεύτερο πρωινό σας, φάτε 1 - 2 μπανάνες, ξεπλύνετε με ένα ποτήρι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή άπαχο γάλα.
3. Για αλλαγή για μεσημεριανό, φτιάξτε οποιαδήποτε σούπα λαχανικών, πολτοποιημένη από το κόσκινο, χυλό ρυζιού με μπριζόλες κοτόπουλου στον ατμό, καθώς και κομπόστα από αχλάδι και μήλο.
4. Το παραδοσιακό απογευματινό σνακ είναι ζελέ με μικρά κράκερ.
5. Κατσαρόλα cottage cheese με γιαούρτι - για ένα ελαφρύ δείπνο.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Τέταρτη ημέρα:

1. Μπανάνα με χυλό ρυζιού γάλακτος και γλυκό τσάι χαμομηλιού - πρωινό 1.
2. Ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα με ένα ψημένο μήλο - πρωινό 2.
3. Σούπα βρώμης, πουρές καρότου με κοτολέτες ψαριού στον ατμό και κομπόστα - μεσημεριανό.
4. Ήδη ένα παραδοσιακό απογευματινό σνακ - ζελέ με μπισκότα.
5. Για δείπνο - ψητή σούπα με νουντλς με τυρί κότατζ και γιαούρτι με χαμηλό οξύ.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Πέμπτη ημέρα:

1. Βραστές πατάτες με βούτυρο και μυρωδικά, σερβιρισμένες με βραστό στήθος κοτόπουλου κάτω από ξινή κρέμα, καθώς και κομπόστα - αυτό θα μπορούσε να είναι το πρώτο γεύμα της ημέρας.
2. Το δεύτερο γεύμα είναι μια μπανάνα με ένα ποτήρι άπαχο γάλα.
3. Σούπα με φιδέ, πλιγούρι με κεφτεδάκια στον ατμό και κομπόστα - για μεσημεριανό γεύμα.
4. Kissel με κράκερ - για ένα απογευματινό σνακ.
5. Μπορείτε να απολαύσετε το δείπνο σας με ομελέτα στον ατμό, πουρέ χυλό μαργαριταριού και μη ξινό γιαούρτι.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Έκτη μέρα:

1. Για το πρώτο πρωινό - κλασικός πουρές πατάτας με κοτολέτες ψαριού στον ατμό, καθώς και αδύναμο τσάι (με γάλα).
2. Το δεύτερο γεύμα είναι ένα ψημένο μήλο με ένα ποτήρι άπαχο γάλα.
3. Για μεσημεριανό, σούπα με πολτοποιημένα λαχανικά, χυλοπίτες με ψητά μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και ζελέ φρούτων είναι κατάλληλες.
4. Κομπόστα με κράκερ - απογευματινό σνακ.
5. Γλυκό τυρί κότατζ με φρουτοσαλάτα από μπανάνα και μη όξινα μούρα, γλυκό γιαούρτι για δείπνο.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Έβδομη μέρα:

1. Μπαλάκια κρέατος με σάλτσα μπεσαμέλ, μικρή ποσότητα ρυζόγαλου και τσάι με γάλα είναι ένα καλό πρώτο πρωινό.
2. Αργότερα, απλώς πιείτε ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα και φάτε μια μπανάνα ή ψητό μήλο.
3. Καλό είναι να γευματίσετε με πουρέ πατάτας, κοτολέτες στον ατμό με γαρνιτούρα καρότου και παντζαριού και ζελέ.
4. Kissel με μπισκότα - απογευματινό σνακ.
5. Για δείπνο - ένα μικρό ρολό κοτόπουλου με κατσαρόλα ρυζιού και ομελέτα στον ατμό, καθώς και γιαούρτι με χαμηλό οξύ.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Διατροφικές συστάσεις για άτομα με γαστρίτιδα με χαμηλή ή καθόλου οξύτητα

Η λίστα των προϊόντων που προτείνονται για τη σύνταξη ενός εβδομαδιαίου μενού θα πρέπει να περιλαμβάνει αυτά που διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και γενικότερα γαστρικού υγρού. Σε αυτή την περίπτωση, οι υγιεινές διατροφικές συνταγές θα περιλαμβάνουν πλούσιους ζωμούς κρέατος, παστά ψάρια, πικρά βότανα, ξινά λαχανικά και φρούτα, ανθρακούχο νερό και κβας με μέτρο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε ως βάση το μενού διατροφής για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αλλά να αλλάξετε τον τύπο μαγειρέματος:

• Οι κοτολέτες και τα κεφτεδάκια στον ατμό μπορούν να αντικατασταθούν με τη συνήθη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά χωρίς πανάρισμα.
• Συνιστάται να ψήνετε ή να μαγειρεύετε λαχανικά.
• Αντί για γάλα, μπορείτε να καταναλώνετε κυρίως γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προζύμι κ.λπ.).

Το κακάο και το ψωμί σίκαλης επιτρέπονται επίσης για απογευματινό τσάι. Για την υποόξινη γαστρίτιδα, για την καλύτερη διέγερση της έκκρισης χυμού, οι ειδικοί συνιστούν να πίνετε 1 ποτήρι μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο νερό, 100 ml χυμό λάχανου ή αφέψημα από πικρά βότανα 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Και σε περίπτωση γαστρίτιδας με μηδενική οξύτητα, εάν συνταγογραφηθεί από γιατρό, είναι απαραίτητο να λάβετε γαστρικό υγρό ή φάρμακα που το αντικαθιστούν. Καθώς η γενική κατάσταση ομαλοποιείται, η διατροφή σταδιακά επεκτείνεται: περιλαμβάνονται όσπρια, διευρύνεται ο κατάλογος των δημητριακών, των φρούτων και των λαχανικών. Σε περίπτωση φλεγμονής του στομάχου, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η απορρόφηση ορισμένων βιταμινών και μετάλλων σχεδόν πάντα θα είναι μειωμένη. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να ελέγχετε τα επίπεδα σιδήρου, βιταμίνης Β12 και αρκετών άλλων ζωτικών ουσιών. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διατροφή των εγκύων γυναικών που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αφού κατά την περίοδο αυτή μπορεί να εμφανιστεί υποτροπή της νόσου. Το μενού της μέλλουσας μητέρας πρέπει να περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν πρέπει να προκαλεί υπερβολικό σχηματισμό οξέος. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι χρήσιμο να θυμάστε αφεψήματα βρώμης, σπόρους λιναριού, καθώς και φρέσκο ​​χυμό πατάτας και καρότου. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να λαμβάνονται με άδειο στομάχι.

ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ!

-->

Συνταγές για σουφλέ για παγκρεατίτιδα

Το σουφλέ είναι ένα ελαφρύ και αέρινο πιάτο που θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ. Η λεπτή του σύσταση το καθιστά κατάλληλο για όλους, συμπεριλαμβανομένων ασθενών με παγκρεατίτιδα, μικρών παιδιών κ.λπ. Η βάση για την παρασκευή σουφλέ είναι άπαχο κρέας, λαχανικά και φρούτα, ακόμη και δημητριακά κ.λπ., ενώ τα χτυπημένα ασπράδια προσφέρουν τρυφερότητα και πορώδες. Διαβάστε το άρθρο για τις πιο κοινές συνταγές που χρησιμοποιούνται για τη φλεγμονή του παγκρέατος.

• 1 σουφλέ κρέας
• 2 Σουφλέ κρέατος στον ατμό
• 3 σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας
• 4 Σουφλέ μοσχαρίσιο με ρύζι
• 6 Σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό
• 7 Σουφλέ με καρότα
• 8 Σουφλέ με μπισκότα
• 9 Ποια άλλα είδη σουφλέ μπορούν να καταναλωθούν για την παγκρεατίτιδα;

Σουφλέ κρέας

Το σουφλέ κρέατος ετοιμάζεται εύκολα. Έχει εξαιρετική γεύση, επομένως είναι κατάλληλο όχι μόνο ως πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αλλά σίγουρα θα εκτιμηθεί από όσους τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής. Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε άπαχα κρέατα, για παράδειγμα, κοτόπουλο, κουνέλι κ.λπ. Ένα τέτοιο διαιτητικό πιάτο δεν θα βλάψει τους ανθρώπους που πρέπει να τρώνε ειδικά τρόφιμα.

Είναι πολύ εύκολο να χαλάσεις ένα σουφλέ, από ό,τι κι αν είναι φτιαγμένο, γι' αυτό είναι επιβεβλημένο να τηρείς τη συνταγή, ειδικά όσον αφορά τον χρόνο μαγειρέματος. Χημική ένωση:

• κουνέλι (οποιοδήποτε διαιτητικό κρέας) - 0,5 kg.
• λάχανο - 0,5 κιλά.
• τυρί - 0,1 kg;
• ξινή κρέμα (λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά) -100 ml.
• μεσαία λάμπα?
• αυγά;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τίποτα. Σε άλλα μέρη του σφάγιου, πρέπει να κόψετε τένοντες, λιπαρά μέρη κ.λπ. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και στρίψτε το μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στον κιμά. Κάνουμε τις ίδιες ενέργειες με το λάχανο. Είναι πιο βολικό να το αλέθετε σαν κρέας· θα πάρει λιγότερο χρόνο και θα δώσει τη σωστή συνοχή του σουφλέ. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου και να προστεθεί στο μείγμα.

Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους, φροντίζοντας να μην μπει τίποτα στα ασπράδια. Πρέπει να πάρετε ένα κρύο προϊόν. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα στεγνό, κρύο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν με αλάτι μέχρι να ασπρίσουν και να χυθούν στον κιμά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε προσεκτικά τα ασπράδια στο κρέας και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Αυτή τη στιγμή, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Όταν το σουφλέ είναι σχεδόν έτοιμο, το πασπαλίζουμε με τυρί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Το σουφλέ κρέατος είναι κατάλληλο όχι μόνο για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, αλλά και για μωρά που έχουν πρόσφατα μυηθεί σε συμπληρωματικές τροφές. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ κρέατος στον ατμό

Σουφλέ κρέας.

Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σουφλέ στον ατμό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική συνταγή. Χημική ένωση:

• βραστό άπαχο κρέας ¼ κιλό?
• αυγό - 50 g (1 τεμ.);
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - ένα τέταρτο της συσκευασίας (50 g).
• βούτυρο - 10 g;
• λευκός πολτός ψωμιού - ένα μικρό κομμάτι.
• τυρί - ένα κομμάτι?
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι.

Το ψωμί πρέπει να είναι εμποτισμένο με γάλα. Χωρίζουμε το αυγό σε ασπράδι και κρόκο και χτυπάμε χωριστά. Χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, φτιάχνετε κιμά και σπιτικό τυρί, το οποίο ανακατεύετε με ψωμί και κρόκο. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά την πρωτεΐνη, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Μαγειρέψτε σε λουτρό νερού για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας

• βραστό άπαχο βόειο κρέας - το ένα τρίτο του κιλού.
• γάλα - 130 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• λάδι - κουταλάκι του γλυκού?
• αλεύρι - κουταλάκι του γλυκού?
• άλας.

Τρίβουμε το μοσχάρι με ένα μπλέντερ ή μύλο και προσθέτουμε ένα μείγμα από γάλα, κρόκο και βούτυρο. Ανακατεύουμε ή ανακατεύουμε ξανά στο μπλέντερ. Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στον κιμά. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα όπου ο κιμάς τοποθετείται σε μια στρώση 3 δακτύλων. Αλείφουμε το δοχείο με λάδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για ένα τρίτο της ώρας.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ μοσχαρίσιο με ρύζι

Σουφλέ μοσχαρίσιο με ρύζι.

• άπαχο βραστό κρέας - το ένα τρίτο του κιλού.
• ξηρό ρύζι - 10 g;
• γάλα - μισό ποτήρι.
• αυγό - 1 τεμ.;
• αποστράγγιση λαδιού - κουταλιά της σούπας?
• άλας.

Τρίβουμε το κρέας, προσθέτουμε αλάτι, λίγο βούτυρο, τον κρόκο και το ξαναβάζουμε στο μπλέντερ ή το αλευρώνουμε με μηχανή κρέατος. Βράζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο μοσχαρίσιο κρέας όταν κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια κρύα σε ένα στεγνό δοχείο μέχρι να σχηματιστούν κορυφές και διπλώνουμε στον κιμά. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο δοχείο σε μια στρώση 3 εκ. και βάλτε το σε ένα λουτρό νερού για ένα τρίτο της ώρας.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

• τυρί cottage - το ένα τρίτο του κιλού.
• λεμόνι;
• ζάχαρη - 80 g;
• ξερό σιμιγδάλι?
• αυγό - 4 τεμ.;
• μήλα - το ένα τρίτο του κιλού.
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.

Τρίψτε τα μήλα και το σπιτικό τυρί χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Ρίχνουμε κρύο βούτυρο, χτυπημένο με τον κρόκο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε ξερό σιμιγδάλι και τριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών. Χτυπάμε τα ασπράδια κρύα μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές και διπλώνουμε απαλά στο μείγμα του τυροπήγματος.

Πρέπει να ψήσετε το σουφλέ για μισή ώρα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό

Σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό.

• τυρί cottage - το ένα τρίτο του κιλού.
• ξηρό σιμιγδάλι - μια κουταλιά της σούπας.
• γάλα - μισό ποτήρι.
• μικρό αυγό - 1 τεμ.;
• λάδι;
• ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Χτυπήστε το κύριο προϊόν με ένα μπλέντερ ή αλέστε με ένα μύλο κρέατος. Προσθέτουμε το γάλα, το ξερό σιμιγδάλι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τον κρόκο και ανακατεύουμε ξανά. Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά τα πάντα και τοποθετούμε σε μια φόρμα, την οποία στη συνέχεια αλείφουμε με λάδι. Μαγειρέψτε σε λουτρό νερού, σε αργή κουζίνα ή διπλό βραστήρα για περίπου 40 λεπτά.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ με καρότα

Τα καρότα είναι ένα λαχανικό που αποτελεί αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι χρήσιμα για την παγκρεατίτιδα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών διαιτητικών πιάτων, ένα από τα οποία είναι το σουφλέ. Χημική ένωση:

• καρότα - 0,5 κιλά.
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 25 g;
• άλας.

Κόβουμε το λαχανικό σε κύβους, προσθέτουμε μέρος από το βούτυρο, το ένα τρίτο του γάλακτος και σιγοβράζουμε. Αφού ψηθεί, πολτοποιούμε με το μπλέντερ και ανακατεύουμε με τον κρόκο, το υπόλοιπο γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και ανακατεύουμε στο μείγμα του καρότου. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, ρίχνουμε τα πάντα εκεί και βάζουμε σε λουτρό νερού για 2/3 ώρες. Σε αυτό το σουφλέ προστίθενται συχνά μήλα. Το πιάτο πρέπει να γίνει ζουμερό.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά στα καρότα, αφού μαγειρευτούν, η μερίδα ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα πρέπει να περιορίζεται στα 150 γραμμάρια.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ με μπισκότα

Μπισκότα ζάχαρης με σουφλέ.

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - συσκευασία.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μικρό αυγό - 1 τεμ.;
• λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μπισκότα τύπου "Maria" - 27 g;
• γάλα - μισό ποτήρι.
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά για το σερβίρισμα.

Τρίβουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν ψίχουλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα στο στεγνό μείγμα. Πρέπει να το αφήσετε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές.

Το σπιτικό τυρί πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή να στρίψει χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε σε αυτό ένα μείγμα από γάλα και μπισκότα, κρύο λιωμένο βούτυρο και κρόκους. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε σιγά σιγά την πρωτεΐνη. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στον ατμό.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Ποια άλλα είδη σουφλέ μπορούν να καταναλωθούν για την παγκρεατίτιδα;

Παρά την περιορισμένη διατροφή για την παγκρεατίτιδα, οι συνταγές είναι αρκετά ποικίλες. Τα σουφλέ από ψάρι, σιμιγδάλι, με μήλα, κολοκυθάκια, πατάτες και άλλα λαχανικά είναι νόστιμα και υγιεινά. Οι μέθοδοι παρασκευής τους είναι σχεδόν οι ίδιες, μόνο τα συστατικά που χρησιμοποιούνται διαφέρουν.

• σπιτικό τυρί - ένα πακέτο.
• άπαχο ψάρι - μισό κιλό.
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι και βούτυρο.

Καρότα και μήλα:

• μήλο - 300 g;
• καρότα - 200 g;
• μικρό αυγό?
• λάδι - κουταλιά της σούπας?
• γάλα - μισό ποτήρι.
• ξηρό σιμιγδάλι - περίπου 50 g.
• άλας.

Κολοκύθι:

• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• λάδι - κουταλιά της σούπας?
• γάλα - μισό ποτήρι.
• αυγό - 1 τεμ.;
• ξηρό σιμιγδάλι - μια κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Η διατροφή για τα έλκη του οισοφάγου είναι ένας από τους κύριους παράγοντες για την επιτυχή αντιμετώπισή του. Χωρίς διατροφική διόρθωση, είναι αδύνατο να επιτευχθεί η ανάρρωση του ασθενούς, ακόμη και αν χρησιμοποιούνται τα πιο σύγχρονα φάρμακα σε θεραπευτικά μέτρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα έλκη που σχηματίζονται στα τοιχώματα του οισοφάγου είναι πολύ ευαίσθητα και αρχίζουν να αιμορραγούν με την παραμικρή χημική, μηχανική ή θερμική επίδραση που προκαλείται από τη διέλευση τροφής από αυτόν.

Αρχές της διατροφής που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία των ελκών του οισοφάγου

Η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στην απαλλαγή από την παθολογία που αναπτύσσεται στον οισοφάγο. Η θεραπεία με φάρμακα δεν θα φέρει κανένα αποτέλεσμα εάν δεν πραγματοποιηθεί με φόντο μια σωστά οργανωμένη δίαιτα. Πρώτα απ 'όλα, όλα τα τρόφιμα που οδηγούν σε αύξηση του επιπέδου του υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό υγρό θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή του ασθενούς:

• Λιπαρά και τηγανητά φαγητά.
• Καπνιστά και παστά προϊόντα.
• Ζεστά βότανα και μπαχαρικά.
• Ποτά που περιέχουν αλκοόλ.

Το διατροφικό μενού για τα έλκη του οισοφάγου πρέπει να περιλαμβάνει μόνο ήπια διατροφή. Θα πρέπει να αποκλείσετε προσωρινά τα ωμά λαχανικά και φρούτα από αυτό, καθώς είναι πλούσια σε ελάχιστα διαλυτές φυτικές ίνες και θα δημιουργήσουν επιπλέον άγχος στα τοιχώματα του κατεστραμμένου οισοφάγου. Θα πρέπει να προτιμάτε τα μαγειρευτά ή βραστά πιάτα. Έχουν μαλακή σύσταση και δεν προκαλούν μηχανική βλάβη στον βλεννογόνο που επηρεάζεται από έλκη.

Με αυτή την ασθένεια, όπως και με τα έλκη που επηρεάζουν τους βλεννογόνους άλλων οργάνων της γαστρεντερικής οδού, συνταγογραφείται δίαιτα Νο. 1. Έχει γενικά χαρακτηριστικά, ωστόσο, για κάθε συγκεκριμένο ασθενή ο θεράπων ιατρός κάνει ατομικές προσαρμογές σε αυτό ανάλογα με το στάδιο της νόσου και το βαθμό βλάβης του βλεννογόνου.

• θεραπεία των ελκών του οισοφάγου με φάρμακα

Κύρια χαρακτηριστικά της δίαιτας Νο. 1

Αυτή η δίαιτα προορίζεται να παρέχει μέτρια προστασία του βλεννογόνου του οισοφάγου από θερμική, χημική ή μηχανική επιθετικότητα. Στην καθημερινή διατροφή, τα πιάτα που περιέχουν δύσπεπτες τροφές ή έχουν έντονη ερεθιστική δράση περιορίζονται ή αποκλείονται εντελώς. Χάρη σε αυτό, παύει η αρνητική επίδραση στη συσκευή υποδοχέα του οισοφάγου και στη βλεννογόνο μεμβράνη των τοιχωμάτων του, η οποία συμβάλλει στην εξέλιξη της νόσου του πεπτικού έλκους. Τα ακόλουθα υπόκεινται σε εξαίρεση:

• Πιάτα που είναι ισχυρά διεγερτικά της πεπτικής έκκρισης.
• Προϊόντα που ερεθίζουν χημικά τους βλεννογόνους.
• Πολύ κρύα ή ζεστά φαγητά που είναι θερμικά ερεθιστικά.

Η διατροφή για τα έλκη του οισοφάγου πραγματοποιείται σε κλασματική λειτουργία. Αυτό σημαίνει ότι ο ασθενής πρέπει να τρώει συχνά (5-6 φορές την ημέρα), αλλά σε πολύ ελάχιστες μερίδες. Το διάλειμμα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 4 ώρες. Είναι αποδεκτό να έχετε ένα ελαφρύ δείπνο μια ώρα πριν τον ύπνο και να πίνετε ένα ποτήρι κρέμα ή γάλα το βράδυ. Όλη η τροφή που λαμβάνεται από έναν ασθενή με έλκος οισοφάγου πρέπει να μασηθεί καλά, παρά το γεγονός ότι έχει μαλακή σύσταση.

Γενικοί κανόνες για τη δημιουργία δίαιτας Νο. 1

Τα άτομα που πάσχουν από έλκη οισοφάγου θα πρέπει να περιλαμβάνουν μια ποικιλία τροφών στη διατροφή τους. Αυτό διαφοροποιεί το μενού. Οι ακόλουθες ομάδες προϊόντων επιτρέπονται για κατανάλωση:

• σκίουροι. Η διατροφή ενός άρρωστου πρέπει απαραίτητα να περιέχει άπαχες ποικιλίες κρέατος (μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο) και ψάρι (λούτσος, πολτός, μπακαλιάρος). Απαραίτητη είναι επίσης η κατανάλωση αβγών (μαλακό ή ομελέτα στον ατμό), φασολιών και ντόπιων ξηρών καρπών από τη φετινή σοδειά.
• Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητα, αλλά πρέπει είτε να περιέχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είτε να είναι χαμηλά σε λιπαρά. Το τυρί κότατζ είναι καλύτερο σπιτικό, ελαφρώς όξινο.
• Η περιεκτικότητα του σώματος σε σύνθετους υδατάνθρακες θα αναπληρωθεί με δημητριακά. Για να γίνει αυτό, η διατροφή περιλαμβάνει ρύζι (κατά προτίμηση καστανό), πλιγούρι βρώμης, κράκερ και ψωμί μιας ημέρας.
• Μούρα και καρποί ζωνοποιημένων ποικιλιών σε οποιαδήποτε μορφή.
• Λαχανικά όλων των χρωμάτων και χυμοί από αυτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο κατάλογος των προϊόντων που έχουν εγκριθεί για χρήση για τα έλκη του οισοφάγου είναι αρκετά ευρύς. Δεν θα είναι δύσκολο για τον ασθενή να διαφοροποιήσει τη διατροφή του και να μην αισθάνεται ότι στερείται τίποτα.

Το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα προϊόντα πρέπει να είναι στον ατμό, βραστά ή ψημένα χωρίς χρυσαφένια κρούστα.

Κατά προσέγγιση εβδομαδιαία δίαιτα για δίαιτα Νο. 1

Πριν από την έναρξη της θεραπείας με φάρμακα, ο θεράπων ιατρός πρέπει να δώσει στον ασθενή του συστάσεις για τη διόρθωση της διατροφής και έναν κατάλογο επιτρεπόμενων τροφών. Παρακάτω μπορείτε να δείτε ένα κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα που συντάσσεται από την παραπάνω λίστα προϊόντων:

• Δευτέρα: 1ο πρωινό. Πλιγούρι βρώμης στον ατμό με βραστό νερό και ελαφρά βρασμένο τσάι. Σνακ (μεσημεριανό). Γάλα. Βραδινό. Πουρέ λαχανόσουπα με κρουτόν, ζελέ γάλακτος. Απογευματινό σνακ. Αφέψημα τριαντάφυλλου με μια κουταλιά μέλι. Βραδινό. Κρεατόψωμο φούρνου χωρίς κόρα, σερβίρεται με βραστές πατάτες ή ρύζι ως συνοδευτικό. Επιτρέπεται να πίνετε ζελέ φρούτων ή μούρων. Ένα ποτήρι γάλα το βράδυ.
• Τρίτη: Πρωινό. Σιμιγδάλι με γάλα και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Μεσημεριανό ζελέ. Βραδινό. Γαλατόσουπα με ρύζι, κατσαρόλα πατάτας και κομπόστα. Απογευματινό σνακ. Γάλα. Βραδινό. Σουφλέ τυρόπηγμα και βραστό φαγόπυρο, ζελέ. Για την νύχτα. Γάλα.
• Τετάρτη: Πρωινό. Τυρί κότατζ με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών και μέλι, τσάι με γάλα. Μεσημεριανό. Ψημένο αχλάδι, γάλα. Βραδινό. Γαλατόσουπα με κριθαράκι, κοτολέτες ψαριού φούρνου με πουρέ παντζαριού και ζελέ μούρων. Απογευματινό σνακ. Αφέψημα τριαντάφυλλου, φρυγανιά. Βραδινό. Ρυζόγαλο και βραστό αυγό, ζελέ γάλακτος.
• Πέμπτη: Πρωινό. Ασπίκια γλώσσας με πουρέ καρότου, αδύναμο τσάι. Σνακ: κομπόστα φρέσκων φρούτων. Βραδινό. Γαλατόσουπα με πλιγούρι, κεφτεδάκια και πουρέ πατάτας. Απογευματινό σνακ. Φιλί με 2 τοστ. Βραδινό. Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό, πουρές καρότου και κομπόστα.
• Παρασκευή: Πρωινό. Ομελέτα στον ατμό και τσάι χωρίς ζάχαρη. Μεσημεριανό. Ψημένο μήλο, γάλα. Βραδινό. Σούπα λαχανικών με αδύναμο ζωμό κρέατος και ρυζόγαλο με κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ζωμού, ζελέ μήλου. Απογευματινό σνακ. Έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς με ανάλατα κράκερ. Βραδινό. Φαγόπυρο – τυρόπηγμα, γάλα.
• Σάββατο: Πρωινό. Σουφλέ τυριού κότατζ, τσάι. Μεσημεριανό ζελέ. Βραδινό. Σούπα ρυζόγαλο, κοτολέτες στον ατμό με πουρέ καρότου, κομπόστα. Απογευματινό σνακ. Αφέψημα τριαντάφυλλου και κράκερ. Βραδινό. Κατσαρόλα ρυζιού με σταφίδες, κεφίρ.
• Κυριακή: Πρωινό: χυλός ρυζιού, τσάι με γάλα. Σνακ χυμός φρούτων με τοστ. Μεσημεριανό: σούπα νουντλς με ζωμό κοτόπουλου, πατάτες με κοτολέτες κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Απογευματινό σνακ: τσάι χωρίς ζάχαρη και κράκερ. Βραδινό. στιφάδο λαχανικών. Ένα ποτήρι γάλα το βράδυ.

Η διατροφή ενός ατόμου με έλκος οισοφάγου μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη και νόστιμη, παρά το γεγονός ότι υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στις τροφές που μπορούν να καταναλωθούν.

Εάν αποφύγετε λάθη στη διατροφή, όλα τα φαρμακευτικά θεραπευτικά μέτρα θα είναι επιτυχή και μια κατάσταση ύφεσης θα επιτευχθεί στο βέλτιστο χρονικό πλαίσιο.

Δίαιτα Νο 1, ειδικές επιλογές

Η διατροφική διόρθωση για τα έλκη του οισοφάγου απαιτείται όχι μόνο για την αποκατάσταση και διατήρηση της δύναμης του ασθενούς. Ως επί το πλείστον, χρησιμοποιείται ως θεραπεία. Γι' αυτό και συνταγογραφείται από ειδικό σε κάθε ασθενή ξεχωριστά αφού υποβληθεί στις απαραίτητες διαγνωστικές εξετάσεις και προσδιοριστεί το στάδιο της νόσου και ο βαθμός βλάβης του βλεννογόνου. Η δίαιτα Νο. 1 έχει ειδικές ποικιλίες - α, β, που χρησιμοποιούνται σε ορισμένες φάσεις της νόσου.

Η δίαιτα Νο 1α συνιστάται στο πιο οξύ στάδιο της νόσου. Είναι σχεδιασμένο να ελαχιστοποιεί τη θερμική, μηχανική και χημική επιθετικότητα στον οισοφάγο. Ο σκοπός της θεραπείας δίαιτας κατά την έξαρση της νόσου είναι η μέγιστη διατήρηση της βλεννογόνου μεμβράνης του προσβεβλημένου οργάνου, η αποκατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης που έχει υποστεί βλάβη από έλκη και η μείωση των ενδοδεκτικών ερεθισμών. Αυτό επιτυγχάνεται με τον αποκλεισμό θερμικών, χημικών και μηχανικών ερεθιστικών από τη διατροφή, καθώς και προϊόντων που είναι ισχυρά διεγερτικά της εκκριτικής λειτουργίας του οισοφάγου. Προτεινόμενα πιάτα για αυτήν είναι γλοιώδεις σούπες δημητριακών με την προσθήκη μείγματος γάλακτος-αυγού και βουτύρου.

Αφού περάσει η πιο οξεία φάση της νόσου, περνούν στον πίνακα Νο 1β, που είναι πιο αγχωτικό. Ο σκοπός και οι ενδείξεις της είναι οι ίδιες με τη δίαιτα Νο 1α. Αλλά αυτός ο πίνακας έχει σχεδιαστεί για να περιορίζει λιγότερο έντονα την επίδραση των ερεθιστικών τροφίμων σε ένα όργανο που έχει υποστεί βλάβη από έλκη. Η χαρακτηριστική του ιδιότητα είναι η σταδιακή αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες της δίαιτας και της περιεκτικότητας σε βασικά θρεπτικά συστατικά σε αυτήν.

Στις θεραπευτικές δίαιτες για πεπτικά έλκη των ανώτερων πεπτικών οργάνων, είναι σημαντική όχι μόνο η σωστή επιλογή των προϊόντων, αλλά και η τήρηση των τεχνολογιών παρασκευής τους, καθώς και η συμμόρφωση των ασθενών με τη θερμοκρασία του φαγητού κατά την κατανάλωση (αυτό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου). Μόνο η τήρηση όλων των κανόνων μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της ασθένειας. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να ακολουθούμε δίαιτα ακόμα και όταν το έλκος του οισοφάγου βρίσκεται σε ύφεση. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή υποτροπών της παθολογίας για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Το τυρί κότατζ είναι ένα από τα κύρια προϊόντα για σωστή απώλεια βάρους. Μπορείτε να το φάτε όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα και ακόμη και βραδινό. Το καλό με το τυρί κότατζ είναι ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πολλά υγιεινά και διαιτητικά επιδόρπια που μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας για απώλεια βάρους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά είναι μόνο 70-80 θερμίδες, αλλά περιέχει αρκετή πρωτεΐνη! Μόλις 100 γραμμάρια τυρί κότατζ περιέχει περίπου 17-20 γραμμάρια πρωτεΐνης!

Το διαιτητικό σουφλέ cottage cheese είναι ένα ιδανικό πιάτο για σωστή διατροφή. Το διαιτητικό σουφλέ περιέχει πολύ λίγες θερμίδες, επομένως μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και σε δίαιτα. Εάν δεν μπορείτε να φτάσετε την ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης, τότε το pp soufflé θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο το πρωί, αλλά ακόμη και το βράδυ. Δεν θα υπάρξει βλάβη στη φιγούρα. Ετοιμάσαμε τις καλύτερες διαιτητικές συνταγές σουφλέ με τυρόπηγμα που μπορείτε να εντάξετε στη διατροφή σας για απώλεια βάρους!

Διαιτητικό σουφλέ τυρόπηγμα ατμού - πώς να το προετοιμάσετε

Για να ετοιμάσετε αυτό το σουφλέ pp θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια τυρί κότατζ. Χρησιμοποιούμε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 1 αυγό. Θα χρησιμεύσει ως δεσμευτικό συστατικό για τη μάζα του αέρα μας.
• 50 χιλιοστόλιτρα κεφίρ. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το προϊόν μόνο εάν το τυρί cottage είναι πολύ στεγνό.
• 100 γραμμάρια οποιωνδήποτε μούρων. Αυτό θα δώσει στο σουφλέ με τυρί κότατζ μια ευχάριστη γεύση.

Η ίδια η προετοιμασία είναι εξαιρετικά απλή. Πρώτα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια στο τυρί cottage. Πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι, αν έχετε επιπλέον χρόνο, μπορείτε να το τρίψετε από μια σήτα. Προσθέστε το αυγό στο τυρί κότατζ και ανακατέψτε. Εάν η μάζα του τυροπήγματος είναι πολύ στεγνή, μην ξεχάσετε να προσθέσετε κεφίρ. Προσθέστε γλυκαντικό κατά προτίμηση και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα.

Κάνουμε το ίδιο με τα μούρα - τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί η συνοχή του πουρέ.

Τώρα βάλτε ένα μέρος της μάζας του τυροπήγματος στο ταψί, μετά τη μάζα φρούτων και γεμίστε το ξανά με τυρόπηγμα. Βράζετε στον ατμό το διαιτητικό σουφλέ με τυρόπηγμα για περίπου 15 λεπτά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε σουφλέ cottage cheese σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, αν δεν έχετε διπλό μπόιλερ: ρίξτε νερό στο slow cooker, τοποθετήστε μια σχάρα και τοποθετήστε το τηγάνι για σουφλέ πάνω της.

Από αυτά τα συστατικά θα πάρετε 4 μερίδες διαιτητικού σουφλέ με τυρόπηγμα. Μία μερίδα περιέχει περίπου 90 θερμίδες!

Διαιτητικό σουφλέ τυρόπηγμα: συνταγή με ζελατίνη

Δεν έχετε χρόνο να ψήσετε, αλλά θέλετε να απολαύσετε το αγαπημένο σας γλυκό; Μπορείτε πάντα να φτιάξετε σουφλέ pp με ζελατίνη!

• 300 γραμμάρια τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά
• 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη.
• 30 γραμμάρια νερό.
• 1 ακατέργαστη πρωτεΐνη. Αν φοβάστε να προσθέσετε ακατέργαστη πρωτεΐνη στο σουφλέ, μπορείτε πάντα να το αντικαταστήσετε με 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
• Γλυκαντικό για γεύση.

Αρχικά ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει η ζελατίνη, τη λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Το κυριότερο είναι να μην το αφήσετε να βράσει! Αν έχετε μεγάλο τυρί κότατζ, τότε πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι ή τρίψτε το καλά. Προσθέστε ζελατίνη και το αγαπημένο σας γλυκαντικό για γεύση στο τυρί cottage. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστούν λευκές κορυφές και τα διπλώνουμε προσεκτικά στη μάζα του τυροπήγματος. Τοποθετούμε στη φόρμα και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες! Το διαιτητικό σουφλέ με τυρόπηγμα είναι έτοιμο!

Διαιτητικό σουφλέ τυρόπηγμα-σοκολάτας με φρουκτόζη

Σου αρέσει η σοκολάτα? Τότε δοκιμάστε οπωσδήποτε το σουφλέ με κακάο! Αντί για ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε φρουκτόζη! Είναι τέλειο για όλα τα αρτοσκευάσματα και τα επιδόρπια!

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια τυρί κότατζ. Παραδοσιακά, προτιμάμε το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
• 50 γραμμάρια τυρί κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα.
• 10 γραμμάρια κακάο. Χρησιμοποιήστε μόνο φυσικό κακάο χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
• 50 ml γάλα. Εάν θέλετε να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο της συνταγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό. Στην περίπτωσή μας χρησιμοποιούμε αποβουτυρωμένο γάλα με 1% λιπαρά.
• 10 γραμμάρια ζελατίνης
• Φρουκτόζη για γεύση. Σπουδαίος! Η φρουκτόζη είναι σχεδόν 2 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, γι' αυτό προσθέστε τη σε μικρές μερίδες για να μην υπεργλυκάνει!

Ρίχνουμε ζεστό γάλα πάνω από τη ζελατίνη και αφήνουμε να φουσκώσει. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με το τυρόπηγμα, προσθέστε φρουκτόζη κατά γεύση και κακάο. Προσθέστε ζελατίνη στη μάζα του τυροπήγματος και χτυπήστε με ένα μίξερ. Το βάζουμε στη φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια δυο ώρες!

Σουφλέ τυρόπηγμα με μαύρη σταφίδα

Σας αρέσουν τα μούρα; Φροντίστε να τα προσθέσετε στο σουφλέ. Η ιδανική επιλογή είναι η μαύρη σταφίδα. Το διαιτητικό σουφλέ τυρόπηγμα θα αποκτήσει όχι μόνο μια εξαιρετική γεύση μούρων, αλλά και ένα όμορφο μοβ χρώμα.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Επιλέξτε τυρί cottage που δεν είναι ξινό.
• 100 ml γάλα χαμηλών λιπαρών
• 50 γραμμάρια μαύρης σταφίδας
• 2,5 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη
• 50 ml νερό
• Οποιοδήποτε γλυκαντικό του γούστου σας.

Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει. Ανακατεύουμε το γάλα, το τυρί κότατζ, τα φραγκοστάφυλα και το γλυκαντικό και τα χτυπάμε με το μπλέντερ. Προσθέτουμε εκεί τη φουσκωμένη ζελατίνη και χτυπάμε ξανά τα πάντα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως. 100 γραμμάρια από αυτό το διαιτητικό σουφλέ περιέχουν μόνο 108 θερμίδες!

Σουφλέ καρότο με τυρί κότατζ

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 γραμμάρια καρότα. Πλένουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες
• 20 γραμμάρια βούτυρο. Επιλέξτε το πιο άπαχο λάδι.
• 300 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 3 αυγά
• 80 ml νερό. Θα το χρησιμοποιήσουμε για να μαγειρέψουμε καρότα.
• Οποιοδήποτε γλυκαντικό για γεύση.

Βάλτε, λοιπόν, το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια απλώστε τις φέτες καρότου. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει περίπου 15-20 λεπτά. Ψύξτε τα καρότα και ανακατέψτε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα ας ξεκινήσουμε με το τυρί cottage: χτυπήστε το στο μπλέντερ ή τρίψτε το από ένα κόσκινο. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε τον πουρέ καρότου, τους κρόκους και το γλυκαντικό στο τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μίξερ. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν άσπρες κορυφές και τα διπλώνουμε προσεκτικά στο μείγμα του τυροπήγματος, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε σε φορμάκια και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά.