Κέικ cottage cheese με πουρέ κολοκύθας. Θεϊκό cheesecake κολοκύθας. Για τη γέμιση για τυρόπηγμα

Το λαμπερό, μυρωδάτο τυρί κότατζ και το cupcake κολοκύθας είναι ένα εύκολο στην παρασκευή αρτοσκευάσματος που θα διακοσμήσει κάθε πάρτι τσαγιού. Παρασκευασμένο με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και πικάντικων μπαχαρικών, με βάση το τυρί cottage και τον πουρέ κολοκύθας, το κέικ αποδεικνύεται απαλό, πυκνό, ζουμερό και έχει μια σαγηνευτική γεύση που θα εκτιμήσουν ακόμη και οι αντίπαλοι της κολοκύθας, επειδή η παρουσία του στο κέικ, δυστυχώς ή ευτυχώς, βγάζει μόνο ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα. Δοκίμασέ το!

Για να ετοιμάσετε ένα κέικ με τυρί κότατζ και κολοκύθα, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μικρούς κύβους, τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, την αλέθουμε να γίνει πουρές και να κρυώσει.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και αφήστε τις να βράσουν για 10-20 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας και το τυρί κότατζ σε ξεχωριστό δοχείο. Πολτοποιήστε το μείγμα με ένα κουτάλι ή το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε μέσα το μείγμα των αυγών και της ζάχαρης, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Κοσκινίζω αλεύρι σίτου. Προσθέστε το αλεσμένο μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το τριμμένο τζίντζερ, τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε τις σταφίδες στο μείγμα των ξηρών υλικών.

Προσθέστε το έτοιμο μείγμα υγρών συστατικών. Τα ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή πηχτή ζύμη.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με φυτικό λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και την απλώνουμε προσεκτικά.

Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά μέχρι να γίνει.

Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας το κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν το σουβλάκι βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.

Αφήνουμε το κέικ στο ταψί για 15-20 λεπτά και μετά αφαιρούμε, διακοσμούμε όπως θέλουμε και σερβίρουμε.

Το κέικ τυρόπηγμα κολοκύθας είναι έτοιμο. Απολαύστε το τσάι σας.

Όσοι δεν τους αρέσει αυτό το γλυκό λαχανικό απλά δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν! Δοκιμάστε να ψήσετε cheesecake κολοκύθας για πρωινό. Χρήσιμο και νόστιμη απόλαυσηθα διακοσμήσει κάθε πάρτι τσαγιού.

Κατάλογος συστατικών:

• 2 αυγα;
• 250 g σπιτικό τυρί cottage?
• 100 ml ηλιέλαιο;
• 250 g αλεύρι;
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ένα ποτήρι ζάχαρη, αλάτι και βανίλια
• 200 γρ κολοκύθα.

Τα cupcakes χρειάζονται μόλις μία ώρα για να προετοιμαστούν, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος.

Κόβουμε το λαχανικό και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και το αλευρώνουμε σε πουρέ.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού, χτυπήστε σε μια αφράτη μάζα. Αλείφουμε τυρί κότατζ και 100 ml ηλιέλαιο. Ρίξτε 200 γρ τριμμένη κολοκύθα και λίγη κανέλα σε αυτήν την κρέμα προς το παρόν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη.
Το δημοσιεύουμε καλούπια σιλικόνηςή ένα μεγάλο ταψί.
30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο είναι αρκετά. Ελέγχετε περιοδικά με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό.
Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να σερβίρετε στο τραπέζι τυρί cottage και muffins κολοκύθας.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Θα χρειαστούμε:

• 400 γρ.
• 4 αυγά?
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 100 γρ σιμιγδάλι;
• συμπυκνωμένο γάλα για γεύση.
• 200 γρ κολοκύθα.

Σιγοβράζουμε την κολοκύθα πάνω από τη φωτιά σε μια μικρή φωτιά και την κρυώνουμε στο ψυγείο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη στο τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε το σιμιγδάλι, καθώς και την κολοκύθα και το συμπυκνωμένο γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Το cupcake είναι έτοιμο!

Με κρέμα γάλακτος

• 300 g κολοκύθα?
• 200 g μάζα τυρόπηγμα;
• 100 g ξινή κρέμα?
• 400 g αλεύρι;
• μπέικιν πάουντερ;
• 2 αυγα
• ζάχαρη.

Κόψτε το λαχανικό σε κύβους και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει και μετά κάνετε πουρέ το λαχανικό. Χτυπάμε στο μπλέντερ το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε την κολοκύθα, το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη, αλλά μην ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ελαφρύνει και προσθέτουμε επίσης στην κύρια μάζα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί για μάφινς ή κέικ για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Με ξηρούς καρπούς και σταφίδες

Ετοιμάστε μια λίστα συστατικών:

• 200-300 g κολοκύθα?
• ζάχαρη - για γεύση?
• 200 g τυρί cottage?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• σταφίδα;
• 2 αυγα;
• αλεύρι - 1 ποτήρι;
• διάφορα μπαχαρικά.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή για μάφινς κολοκύθας και cottage cheese, θα μαλακώσουμε το λαχανικό, αλλά θα το μαγειρέψουμε σε κατσαρόλα. Αλέστε σε υγρό πολτό. Αχνίζουμε τις σταφίδες με βραστό νερό για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως· δεν χρειάζεται να χωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να συνδυάσετε το τυρί κότατζ και τον πουρέ κολοκύθας. Ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι, ενώνουμε με κανέλα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε το cheesecake κολοκύθας σε ένα ταψί και να το βάλετε στο φούρνο! Καλή όρεξη!

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τα muffins κολοκύθας χωρίς αλεύρι είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις των ελαφρών επιδορπίων που δεν είναι επιβλαβή για τη σιλουέτα σας. Η δομή των muffins κολοκύθας και cottage cheese μοιάζει με ένα αέρινο σουφλέ που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Η γεύση είναι πολύ λεπτή και διακριτική, ταιριάζει με το πορτοκάλι, που δίνει στο πιάτο την ξινίλα που λείπει και το φρέσκο ​​άρωμα εσπεριδοειδών.

Συστατικά

• τυρί cottage - 150 g
• κολοκύθα - 200 g
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• βανιλίνη - 1 τσιπ.
• κανέλα - 1 τσιπ.
• μπέικιν πάουντερ - 2 τσιπς.
• αλάτι - 1 τσιπ.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουτ.

Παρασκευή

1. Πρώτα απ 'όλα, τρίψτε το τυρί κότατζ από μια σήτα για να φύγουν τυχόν σβώλοι και να αφρατέψουν τα μάφιν.

2. Ψήνετε την κομμένη κολοκύθα σε λαδόκολλα μέχρι να μαλακώσει για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

3. Κόβουμε τη ζεστή ακόμα ψημένη κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα.

4. Χτυπάμε τον πολτό της κολοκύθας να γίνει πουρές και μετά προσθέτουμε τον κρόκο χωρισμένο προσεκτικά από το ασπράδι, χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε ζάχαρη, μια πρέζα βανίλια και κανέλα.

5. Χτυπάμε τον πουρέ κολοκύθας που προκύπτει για 1-2 λεπτά σε ένα μπολ του μπλέντερ και τον συνδυάζουμε με το τυρί κότατζ.

6. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μερικές πρέζες μπέικιν πάουντερ.

7. Ξεχωριστά, χτυπάμε το παγωμένο ασπράδι με μια πρέζα αλάτι να γίνει σταθερός αφρός και σταδιακά, σε 3 προσθήκες, το προσθέτουμε, ανακατεύοντας απαλά με μια κουταλιά της σούπας από πάνω προς τα κάτω για να γεμίσει η ζύμη του μάφιν με αέρα.

8. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπια - δεν χρειάζεται να αλείψετε καλούπια σιλικόνης, όλες οι άλλες πρέπει να αλείψουν με μια μικρή ποσότητα λαχανικών ή βουτύρου.

Το κέικ αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, ελαφρώς υγρό. Οι ξηροί καρποί συμπληρώνουν ευχάριστα τη γεύση του cupcake. Και η στρώση του τυροπήγματος είναι πολύ τρυφερή και ευχάριστα σαν μέλι!

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 2 φλιτζ
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
πουρέ κολοκύθας - 1 φλιτζάνι
αυγά - 2 τεμ
βούτυρο - 100 g
ζάχαρη - 1 ποτήρι
αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεσμένη κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
καρύδια - 1 φλιτζάνι
για τη στρώση τυροπήγματος:

τυρί cottage - 250 g
μέλι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρίς τσουλήθρα)
αυγό - 1 τεμ.
αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Παρασκευή

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τυρί κότατζ, το αυγό, το μέλι και το αλεύρι. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα του τυροπήγματος στην άκρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, μοσχοκάρυδοκαι κανέλα.

Συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας με 2 αυγά, ζάχαρη, τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ και μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπήστε αυτή τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε το μείγμα κολοκύθας-βούτυρο στα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο καρύδια. Μου αρέσει όταν μένουν μεγάλα κομμάτια στους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε τη ζύμη έτσι ώστε οι ξηροί καρποί να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε αυτήν.

Τοποθετήστε τη μισή ζύμη κολοκύθας στη φόρμα του κέικ. Ισιώνουμε με μια σπάτουλα. Απλώστε ομοιόμορφα τη στρώση του τυροπήγματος.

Και απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη κολοκύθας. Επειδή η στρώση του τυροπήγματος είναι πολύ λεπτή και η στρώση κολοκύθας είναι λίγο πιο παχιά, σας συμβουλεύω να απλώσετε τη ζύμη κολοκύθας ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στο φούρνο στους 165*.

Βγάζουμε το ταψί με το έτοιμο κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να κρυώσει και να γίνει πιο πυκνό το στρώμα του τυροπήγματος. Τώρα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το κέικ από το τηγάνι και να κρυώσετε εντελώς σε μια σχάρα. Το κρύο κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Καλή όρεξη.

Για τη γέμιση για τυρόπηγμα

• 1 πακέτο (200 g) τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου.
• 1/3 φλιτζάνι (65 g) λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 g) εκχύλισμα βανίλιας.

Για το τεστ

• 1,5 φλιτζάνια (195 g) premium λευκό αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι (200 g) λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού (4 g) μπέικιν πάουντερ.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 g) μαγειρική σόδα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αλεσμένη κανέλα.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλεσμένο τζίντζερ.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αλάτι;
• 1/2 πακέτο (100 g) μαλακό βούτυρο.
• 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού (4 g) εκχύλισμα βανίλιας.
• 3/4 φλιτζανιού πουρέ κολοκύθας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. ΜΕ.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου.
Λιπάνετε με λάδι καλούπι σιλικόνηςγια το ψήσιμο μάφιν.
Τοποθετήστε το τυρί κότατζ και το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ.

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα κουτάλι, χτυπήστε το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα και λείο.
Αφήστε το τυρί κότατζ στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη ζύμη για μάφιν.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τα αλεσμένα μπαχαρικά και το αλάτι.

Προσθήκη βούτυρο, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας και πουρές κολοκύθας.
Ανακατεύουμε τα υγρά και τα στεγνά υλικά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει τελείως λεία (με μίξερ - περίπου 30-60 δευτερόλεπτα).
Ξύστε τις πλευρές του μπολ όπως χρειάζεται.

Γεμίζουμε την κοιλότητα της φόρμας ομοιόμορφα με ζύμη - 2/3 από το καθένα. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια μεζούρα παγωτού.

Κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο κάθε cupcake για να τη γεμίσετε με τυρί κότατζ.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε μερικά κουταλάκια του γλυκού γέμιση τυροπήγματος σε κάθε κοιλότητα.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 18-20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει σε ένα κέικ κολοκύθας.

Τοποθετούμε το ταψί σε μια σχάρα να κρυώσει.
Βγάζουμε τα muffins από το τηγάνι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

Έτσι μοιάζει το εσωτερικό των κομμένων μάφιν κολοκύθας.
Τα σερβίρετε με τσάι ή καφέ - ένα εξαιρετικό αρωματικό φθινοπωρινό γλυκό.
Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας

Ο πουρές κολοκύθας μπορεί να είναι χρήσιμος για το ψήσιμο πολλών πιάτων. Είναι πολύ απλό να το φτιάξετε: πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε τη στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε όλους τους σπόρους και το ινώδες μέρος. Τοποθετήστε και τα δύο κομμάτια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα λαδωμένο ταψί.
Ψήνετε στους 180 C για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα 15 λεπτά - ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας - ή μέχρι να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι.
Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το φούρνο και ρίχνουμε τον πελτέ με κουτάλι σε ένα μπολ και μετά ανακατεύουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν ο πουρές κολοκύθας βγει ρευστός, τοποθετήστε τον σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το στο ψυγείο όλο το βράδυ για να στραγγίξει το περιττό υγρό.