Κόκκινη ψαρόσουπα με κρέμα. Φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα - ένα απλό και νόστιμο πιάτο από τη Σκανδιναβία

Η φινλανδική ψαρόσουπα είναι ένα δελεαστικό και πολύ ορεκτικό πρώτο πιάτο κόκκινου ψαριού. Αυτή η σούπα διαφέρει από τη συνηθισμένη με την προσθήκη κρέμας, που δίνει στον ζωμό μια ευχάριστη απόχρωση, καθώς και μια εκπληκτικά λεπτή γεύση.

Αντί για υπολείμματα ψαριού, από τα οποία έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε απλό σολομό, σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποιείται φιλέτο σολομού, ενώ υπάρχουν και κάποιες ιδιαιτερότητες στην τεχνολογία μαγειρέματος. Έτσι, χωρίς να φύγουμε από το σπίτι, ετοιμάζουμε πραγματική φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα και ευχαριστούμε τους αγαπημένους μας πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού (πέστροφα) - 300 g.
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• καρότα (μικρά) - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - ½ τεμάχιο?
• βούτυρο- περίπου 30 γρ.
• κρέμα γάλακτος 10% - 200 ml;
• αλάτι - για γεύση?
• άνηθος - ½ μάτσο.

1. Πρώτα από όλα καθαρίζουμε και κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε ίσους κύβους, προσθέτουμε ένα λίτρο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν, δηλαδή 5-7 λεπτά αφού βράσει το υγρό.
   
2. Στο μεταξύ, ας ψαρέψουμε. Αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε το φιλέτο σε ίσα μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθούμε να επιλέξουμε κόκαλα από τον σολομό (ή την πέστροφα).
   
3. Βυθίστε το κόκκινο ψάρι στο ζωμό με μισοψημένες πατάτες. Ξαναβράζουμε το υγρό, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για τα επόμενα 5-7 λεπτά.
   
4. Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και το σοτάρουμε με το βούτυρο.
   
5. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα με μέτρια τρίμματα. Σιγοβράζουμε τα διάφορα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   
6. Μεταφέρετε το μαλακωμένο ψητό σε ένα τηγάνι με σχεδόν έτοιμη σούπα. Σημείωση: για να κάνετε τη φινλανδική ψαρόσουπα λιγότερο σε θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσα αντί για πράσα - δεν χρειάζεται να τα τηγανίσετε πριν τα προσθέσετε στο ζωμό, έτσι ώστε η ψαρόσουπα να γίνει λιγότερο λιπαρή. Σε αυτή την περίπτωση, στον ζωμό προστίθενται ταυτόχρονα με τις πατάτες δαχτυλίδια πράσου και ψιλοκομμένα καρότα, αλλά κατά τα άλλα η τεχνολογία μαγειρέματος παραμένει η ίδια.
   
7. Μετά τα λαχανικά ρίχνουμε την κρέμα μέσα στη σούπα. Φέρτε τον ασπρισμένο ζωμό να πάρει βράση, ελέγξτε τις πατάτες για απαλότητα, αλατοπιπερώστε τη φινλανδική ψαρόσουπα και αποσύρετε από τη φωτιά.
   
8. Χύσιμο τρυφερή σούπασε πιάτα και, έχοντας πασπαλίσει κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, σερβίρετε.
   

Η φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγές για διαφορετική φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα: κλασική, με τυρί, γαρίδες

2017-10-26 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

11552

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

4 γρ.

5 γρ.

Υδατάνθρακες

5 γρ.

57 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα και σολομό

Στην κλασική εκδοχή της ψαρόσουπας χρησιμοποιείται συνήθως ο σολομός, αλλά αν χρειαστεί μπορεί να αντικατασταθεί με πέστροφα. Το πιάτο παρασκευάζεται μόνο με φρέσκο ​​ψάρι, αλλά αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φιλέτα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο και σε καμία περίπτωση να μην χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό. Θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση, θα καταστρέψουν βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες.

Συστατικά

• 280 g σολομός;
• 30 g βούτυρο 72%;
• 200 g κρέμα γάλακτος 10%;
• λίτρο νερού?
• 280 g πατάτες;
• 60 g κρεμμύδι?
• 25 g άνηθο?
• 60 γραμμάρια καρότα?
• αλάτι πιπέρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή κλασική ψαρόσουπαΦινλανδικά με κρέμα

Μετράμε το νερό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε αφού βράσουν. Βράζουμε για 7-8 λεπτά.

Καθαρίζουμε το λευκό ή το κόκκινο κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το λαχανικό, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.

Κόβουμε ή τρίβουμε τα καρότα στις ίδιες λωρίδες με το κρεμμύδι. Προσθέστε το λαχανικό στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε λίγο αλάτι στις πατάτες. Κόβουμε το ψάρι σε κύβους και ρίχνουμε τα κομμάτια στο τηγάνι. Εάν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια όταν βράζει η ψαρόσουπα, πρέπει να τον αφαιρέσετε προσεκτικά με ένα μεγάλο κουτάλι.

Το κόκκινο ψάρι μαγειρεύεται γρήγορα, μετά από 6-7 λεπτά, προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι. Αφήνουμε τη ψαρόσουπα να βράσει καλά και μετά προσθέτουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε και σβήνουμε λίγο τη φωτιά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα προϊόντα να είναι κορεσμένα με κρεμώδη γεύση.

Αφού ζεστάνετε και βράσετε την κρέμα, καρυκεύετε τη φινλανδική ψαρόσουπα με πιπέρι. Ψιλοκόβουμε ένα-δυο κλωναράκια άνηθο, τα ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τελειώσατε!

Ρίξτε το πιάτο σε πιάτα, προσθέστε τα υπόλοιπα κλωνάρια μυρωδικών. Όταν σερβίρετε φινλανδική ψαρόσουπα, συχνά προστίθενται ελιές στα πιάτα, που συνδυάζονται υπέροχα με κόκκινο ψάρι.

Αν χρειάζεται να παχύνετε και πλούσια σούπα, τότε μπορείτε είτε να μειώσετε τα υγρά είτε να προσθέσετε περισσότερες πατάτες και καρότα.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα

Ο πιο απλός τρόπος για να ετοιμάσετε φινλανδική σούπα, που δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Σε μόλις μισή ώρα θα υπάρχει νόστιμο και νόστιμο φαγητό στο τραπέζι. αρωματικό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κόκκινου ψαριού κατά την κρίση σας, το βάρος του καθαρού φιλέτου χωρίς δέρμα και κόκαλα υποδεικνύεται. Δεν πρόκειται για σούπα καρυκευμάτων, που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να τηγανίζετε λαχανικά, κάτι που εξοικονομεί χρόνο και μειώνει τις θερμίδες.

Συστατικά

• 200 g κόκκινο ψάρι?
• 800 ml νερό;
• 150 ml κρέμα γάλακτος 15%;
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο (βούτυρο);
• 2 πατάτες?
• 0,5 κρεμμύδια?
• άνηθο, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα

Μετρήστε το νερό και βράστε. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους όχι μεγαλύτερους από ένα εκατοστό, τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τις πατάτες. Μαγειρέψτε μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Κόβουμε το ψάρι στους ίδιους κύβους με τις πατάτες. Μπορείτε να κάνετε τα κομμάτια μικρότερα, αλλά καλύτερα να μην αλλάξετε το σχήμα. Προσθέστε το ψάρι στη ψαρόσουπα και αμέσως αλατίστε.

Ρίχνουμε την κρέμα σε άλλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μπορείτε απλά να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ακριβώς στο φλιτζάνι. Ζέσταμα.

Βήμα 5:
Αφού βράσετε το ψάρι για πέντε λεπτά, προσθέστε ζεστή κρέμα και βούτυρο, δοκιμάστε την ψαρόσουπα και προσθέστε λίγο αλάτι ακόμα.

Σβήνουμε τη σόμπα, ρίχνουμε Φινλανδική σούπαστα πιάτα προσθέτουμε τον άνηθο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά σε αυτό το πιάτο· η γλυκιά πάπρικα, το λευκό πιπέρι λειτουργούν καλά, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο. Με όλες τις ψαρόσουπες χυμό λεμονιού, αλλά δεν συνιστάται η προσθήκη του σε μεγάλες ποσότητες στο τηγάνι, είναι προτιμότερο να το σερβίρετε χωριστά ή να διακοσμήσετε πιάτα με το πιάτο με λεπτές φέτες εσπεριδοειδών.

Επιλογή 3: Φινλανδική σούπα με κρέμα και τυρί

Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε είδος τυριού στη φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Πρέπει να λιώσει καλά στην καυτή μάζα και να μην κολλήσει σε σβόλους. Μπορείς να πάρεις επεξεργασμένα τυριάσε αλουμινόχαρτο ή σε δίσκους, αλλά χωρίς γέμιση. Τα πρόσθετα, ειδικά τα τεχνητά, θα διακόψουν το λεπτό άρωμα του κόκκινου ψαριού.

Συστατικά

• 300 g κόκκινο ψάρι?
• 150 g κρέμα γάλακτος 15%;
• 120 g τυρί?
• 900 ml νερό;
• 160 g πατάτες; 1 μικρό κρεμμύδι?
• 0,5 πιπεριά?
• 0,5 καρότα?
• χόρτα, αλάτι?
• 25 γρ βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψω

Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό νερό και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε το λάδι της συνταγής σε ένα τηγάνι, λιώνουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε το ντρέσινγκ για μερικά λεπτά.

Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σοταρισμένα για περίπου δύο λεπτά ακόμα. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.

Κόβουμε τη μισή πιπεριά σε μικρά κομμάτια, τη ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να τελειώσουν. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν.

Πλένουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στις πατάτες. Τώρα η φινλανδική σούπα πρέπει να αλατιστεί. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και αφήστε το πιάτο να πάρει μια βράση.

Τρίβουμε ή κόβουμε το τυρί και το βάζουμε στη σούπα που βράζει. Ανακατεύοντας, ζεσταίνουμε το πιάτο μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια, ένα λεπτό είναι αρκετό. Όταν σερβίρετε, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά.

Εάν χρησιμοποιείται μαλακό τυρί, τότε η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί, η γεύση θα είναι μόνο καλύτερη. Συνιστάται να προσθέτετε σκληρά προϊόντα σύμφωνα με τον κανόνα, καθώς επηρεάζουν τη συνοχή του πιάτου.

Επιλογή 4: Φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα, ντομάτες και ροζ σολομό

Φτηνή συνταγή για φινλανδική ψαρόσουπα. Ο ροζ σολομός δεν είναι τόσο λιπαρός και τρυφερός όσο ο σολομός ή η πέστροφα, αλλά είναι αρκετά κατάλληλος για σούπες για κάθε μέρα. Το πιάτο γίνεται αρωματικό και νόστιμο αν όλα γίνουν σωστά και ακολουθηθεί πιστά η συνταγή. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε γερές ντομάτες που δεν θα διαλύονται κατά το σοτάρισμα.

Συστατικά

• 400 g ροζ σολομός?
• 4 πατάτες?
• 350 ml κρέμα γάλακτος 10%;
• 300 g ντομάτες?
• 100 g κρεμμύδι?
• 70 γραμμάρια καρότα?
• άνηθο, δάφνη, αλάτι?
• 30 γρ βούτυρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τοποθετήστε 1,6 λίτρα νερό στη σόμπα. Αν θέλετε να πάρετε μια πηχτή σούπα, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα του υγρού. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις προσθέτουμε όταν βράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορείτε να πάρετε φυτικό ή βούτυρο, να τοποθετήσετε το προϊόν σε ένα τηγάνι και να το λιώσετε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν, αλλά μην τα παραβράσετε.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Εάν το δέρμα είναι μπερδεμένο, μπορείτε να το καθαρίσετε πρώτα. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι με άλλα λαχανικά, τηγανίστε για ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.

Μόλις αρχίσουν να τρυπάνε οι πατάτες, αλατίζουμε. Κόβουμε τον ροζ σολομό σε κομμάτια και τον τοποθετούμε επίσης στο ταψί. Βράζουμε την ψαρόσουπα για πέντε λεπτά.

Προσθέστε τα λαχανικά από το τηγάνι στο τηγάνι. Βράζουμε χωριστά την κρέμα και αδειάζουμε στο μείγμα. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε τη φινλανδική σούπα για μερικά λεπτά ακόμα, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με δάφνη, προσθέτουμε βότανα.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί για φινλανδική ψαρόσουπα σκέτο νερό, που αναγράφεται σχεδόν σε όλες τις συνταγές. Πολύ συχνά, όταν κόβετε ροζ σολομό, μένουν πίσω οι ουρές, τα πτερύγια και το δέρμα. Από αυτά τα μη υγρά κομμάτια μπορείτε να ετοιμάσετε ζωμό, να στραγγίσετε και μόνο τότε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου.

Επιλογή 5: Φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα και γαρίδες

Μια εκδοχή μιας κομψής φινλανδικής ψαρόσουπας με κρέμα, σολομό και γαρίδες. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και σε διακοπές και θα είναι κατάλληλο. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε μεγάλες και ακριβές γαρίδες, μπορείτε να πάρετε μικρά οστρακοειδή.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια σολομού;
• 5 πατάτες?
• 200 g γαρίδες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1,6 λίτρα νερό?
• 1 λεμόνι?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 0,5 κουτιά ελιές.
• 1 ματσάκι κρεμμύδια?
• δάφνη, πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα όλα μαζί σε βραστό νερό για την ψαρόσουπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 12 λεπτά.

Αφαιρέστε το φιλέτο σολομού από τη φλούδα, κομμένο σε κύβους, λίγο μεγαλύτερους από τα κομμάτια της πατάτας. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Βάλε αλάτι.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες. Προσθέστε 5-6 λεπτά αφού βράσει το ψάρι.

Ξεχωριστά, ζεσταίνουμε τη φρέσκια κρέμα και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες, στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίξτε όλα αυτά σε ένα τηγάνι με φινλανδική ψαρόσουπα, προσθέστε φύλλα δάφνης, ανακατέψτε γρήγορα και σβήστε την εστία.

Αφήστε τη σούπα για πέντε λεπτά, μετά μπορείτε να την ρίξετε σε μερίδες και να πάρετε ένα δείγμα.

Φυσικά, μια τέτοια ψαρόσουπα πρέπει να σερβίρεται με αξιοπρέπεια. Η καλύτερη προσθήκη θα ήταν μια φέτα λεμόνι, ένα κλωνάρι μαϊντανός και μερικές ολόκληρες ελιές. Δεν πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο εκ των προτέρων, καθώς η γεύση του θα χαθεί καθώς κάθεται. Η φινλανδική ψαρόσουπα είναι νόστιμη φρέσκια.

Το Ukha στα φινλανδικά διαφέρει από το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο προσθέτοντας κρέμα ή γάλα. Αυτά τα συστατικά αλλάζουν ριζικά τη γεύση της σούπας, καθιστώντας την πιο τρυφερή και ενδιαφέρουσα. Δεδομένου ότι οι συνταγές περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα, πρέπει να επιλέξετε ψάρια που θα τα συνοδεύουν. Συνήθως επιλέγεται σολομός ή πέστροφα. Το πιάτο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί προϋπολογισμός, αλλά μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με αυτό και να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή σας με μια εξαιρετική σούπα.

Μαγειρέψτε τη ψαρόσουπα σε φινλανδικό στιλ σε κατσαρόλα ή αργή κουζίνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα εάν θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε εξωτερικούς χώρους. Για το ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σετ σούπας (κεφάλι και ουρά), φιλέτο ή ένα ολόκληρο σφάγιο. Πιστεύεται ότι η πιο νόστιμη ψαρόσουπα σε φινλανδικό στιλ λαμβάνεται σιγοβράζοντας το ψάρι, επομένως δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τη σούπα σε πολύ μεγάλη φωτιά.

Εκτός από τα ψάρια, στη σούπα προστίθενται διάφορα λαχανικά. Τις περισσότερες φορές, οι μάγειρες περιορίζονται στα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες, αλλά μερικές φορές βάζουν και ντομάτες στη σούπα, πιπεριά, καυτερές πιπεριέςτσίλι κτλ. Απαραίτητη προϋπόθεση για μια νόστιμη φινλανδική ψαρόσουπα είναι η προσθήκη μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών και μπαχαρικών. Αυτά περιλαμβάνουν απαραίτητα μαύρες και μπαχάρι πιπεριές, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, ρίζες, φύλλα δάφνης κ.λπ.

Η φινλανδική ψαρόσουπα πρέπει να σερβίρεται ζεστή. Μπορεί να συμπληρωθεί με σπιτικά κρουτόν ή κράκερ. Το πιάτο θεωρείται διαιτητικό, αλλά ταυτόχρονα έχει μεγάλη προσφορά βιταμινών και μικροστοιχείων σημαντικά για τον οργανισμό.

Οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι είναι κατάλληλο για φινλανδική ψαρόσουπα, αλλά πολλοί προτιμούν τον σολομό. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε περίπου 500 g σετ σούπας και 200 ​​g ψαρονέφρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε αυτές τις αναλογίες κατά την κρίση σας. Αν δεν έχετε θαλασσινό αλάτι, αντικαταστήστε το με κανονικό αλάτι. Αυτό δεν θα αλλάξει ριζικά τη γεύση του πιάτου. Είναι καλύτερα να πάρετε φρέσκια σελινόριζα, αλλά σε λίγο, το αποξηραμένο έδαφος θα κάνει.

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια σολομού;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 4 πατάτες?
• 20 g πράσινα κρεμμύδια.
• 10 g άνηθο?
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι?
• 2 πρέζες θαλασσινό αλάτι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 20 ml φυτικό λάδι.
• 70 γρ σελινόριζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το σετ σούπας (ράχες, ουρές και κεφάλια) σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
2. Αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Κόβουμε τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια.
4. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι φυτικό λάδικαι βάζουμε λαχανικά μέσα, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον έτοιμο ζωμό.
6. Προσθέστε εκεί τηγανητά λαχανικά και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
7. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε το φιλέτο σολομού στη ψαρόσουπα (κομμένο σε μέτρια κομμάτια).
8. Ρίχνουμε την κρέμα στη σούπα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
9. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Η ψαρόσουπα με πέστροφα και κρέμα είναι ένα παραδοσιακό φινλανδικό πιάτο που παρασκευάζεται συχνά για τις γιορτές. Αυτή η σούπα είναι μια πραγματική λιχουδιά που δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι. Σε μια αργή κουζίνα, η σούπα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη από ό,τι στη σόμπα, γιατί η σούπα σιγοβράζει σε ένα μπολ αντί να βράζει. Αυτό επιτρέπει σε όλα τα συστατικά να ανταλλάσσουν γεύσεις και να φτάσουν στον ιδανικό βαθμό μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 500 g πέστροφας (σφάγιο).
• 2 κρεμμύδια?
• 5 πατάτες?
• 1 ποτήρι κρέμα?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 30 g μαϊντανός?
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά την πέστροφα, την ξεσπάμε και την κόβουμε σε μερίδες (μπριζόλες).
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες.
3. Τοποθετούμε τις πατάτες σε αργό τηγάνι, τις λειαίνουμε και προσθέτουμε μια στρώση κρεμμύδι.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια της πέστροφας στο κρεμμύδι, με την πλευρά του φιλέτου προς τα κάτω.
5. Προσθέστε βραστό νερό στην κατσαρόλα μέχρι να σκεπάσει όλα τα υλικά.
6. Αλατοπιπερώνουμε την ψαρόσουπα, προσθέτουμε μπαχάρι.
7. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 30 λεπτά.
8. Όταν βράσει η σούπα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
9. Αλατοπιπερώνετε την έτοιμη ψαρόσουπα με μαϊντανό και σερβίρετε.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψαρόσουπα στα φινλανδικά σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Η φινλανδική ψαρόσουπα είναι μια νόστιμη και πλούσια σούπα στην οποία συνδυάζονται νόστιμα είδη ψαριών με γαλακτοκομικά προϊόντα. Στο σωστή προετοιμασίααποδεικνύεται γκουρμέ πιάτοαντάξια για κάθε δείπνο. Δεδομένου ότι μια τέτοια σούπα είναι μια περιέργεια για τη ρωσική κουζίνα, αξίζει να ακούσετε τις συμβουλές πιο έμπειρων σεφ που ξέρουν ακριβώς πώς να μαγειρεύουν ψαρόσουπα στα φινλανδικά:

• Ο έτοιμος ζωμός για τη φινλανδική ψαρόσουπα πρέπει να στραγγιστεί. Μόνο έτσι θα γίνει διάφανη η σούπα.
• Για να γίνει η σούπα ακόμα πιο νόστιμη και αρωματική, αφήστε τη να μαγειρευτεί καλά μετά το μαγείρεμα. Σε μια πολυκουζίνα, η λειτουργία "Θέρμανση" είναι ιδανική για αυτό.
• Η κρέμα για ψαρόσουπα είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όλα εξαρτώνται από το πόσο θρεπτικό θέλετε να είναι το πιάτο.
• Αν θέλετε να φτιάξετε ψαρόσουπα με λευκό ψάρι, αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα.
• Ολόκληρα κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι μετά το μαγείρεμα, θα βοηθήσουν να γίνει ο ζωμός πιο ελαφρύς.
• Η ψαρόσουπα θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα αν χρησιμοποιήσετε δύο ή τρία είδη ψαριών για την προετοιμασία της.

Η φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, δεν υπάρχουν δύο ή πέντε συνταγές - υπάρχουν περισσότερες. Η ψαρόσουπα παρασκευάζεται σε πλούσιο ζωμό ψαριού, σαν νερόσουπα. Από φρέσκο ​​σολομό ολόκληρο, μόνο από φιλέτο, από καπνιστό και παστό σφάγιο ψαριού, σε μορφή συμπυκνωμένου καθαρού ζωμού, με σοταρισμένα λαχανικά, με βραστά λαχανικά (χωρίς προεργασία) και αρωματικές ρίζες. Κάθε φινλανδικό εστιατόριο και κάθε φινλανδική νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και παραδόσεις, αλλά ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - παρουσία κρέμας ή γάλακτος στη σούπα. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής της φινλανδικής ψαρόσουπας: η κρέμα μετατρέπει το λιπαρό, πλούσιο στιφάδο σε μια λεπτή, νόστιμη σούπα.

Η ψαρόσουπα που θα μαγειρέψουμε σήμερα είναι απλή. Θα το μαγειρέψουμε σε ζωμό, με ένα τυπικό σετ λαχανικών: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Στο τέλος ρίχνουμε τα μέρη του φιλέτου στο τηγάνι. Συνήθως, για ζωμό, προσπαθούν να επιλέξουν όχι πολύ λιπαρά ψάρια (χωρίς «λιπαρές τσέπες»), από την άλλη, γιατί να αρνηθείτε στον εαυτό σας τα πιο χρήσιμα ωμέγα-3; Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέμα με λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, τότε η σούπα θα γίνει ελαφριά.

Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά \ Σερβίρει 6 \ 2 λίτρα κατσαρόλα, τηγάνι, κατσαρόλα

Συστατικά

• σολομός (φιλέτο) 200 γρ
• σολομός (κεφάλι, ουρά, κόκαλα) για ζωμό
• πατάτες 3 τεμ.
• καρότα 1 τεμ.
• λευκό κρεμμύδι 1 τεμ.
• φύλλο δάφνης 2 τεμ.
• πιπέρι μαύρο 5 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 10% 200 γρ
• ελαιόλαδο 2 κ.σ.
• άνηθος 0,5 ματσάκι

Παρασκευή

Ξεκίνησα να μαγειρεύω ψαρόσουπα με ζωμό ψαριού. Ο ζωμός μαγειρεύεται από το κεφάλι, την ουρά και τα κόκαλα - μόνο έτσι μπορεί να βγει πλούσιος, με βαθιά γεύση και άρωμα. Ως εκ τούτου, έκοψα το κεφάλι (έβγαλα τα βράγχια) και την ουρά, έκοψα τα φιλέτα από τα κόκαλα και το δέρμα και έβαλα όλα αυτά τα τρίμματα σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων.



Το γέμισα με νερό, έριξα μέσα τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού και το έβαλα στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Θα μαγειρέψω για 15 λεπτά μετά το βράσιμο, ξαφρίζοντας τον αφρό από το ζωμό ψαριού.



Όσο ψήνεται ο ζωμός, αδειάζουμε σε ένα ταψί με χοντρό πάτο ελαιόλαδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Τώρα αποταμιεύω ντρέσινγκ λαχανικών, δηλαδή τηγανίζουμε ελαφρά. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνουμε τα λαχανικά για να μην καούν, απλά να τα πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.



Σούρωσα τον έτοιμο ζωμό και τον έριξα σε μια κατσαρόλα με σοταρισμένα λαχανικά.

Λάβετε υπόψη ότι μπορεί να χρειαστεί επιπλέον νερό, επομένως θα πρέπει να έχετε έτοιμο ένα βραστήρα με βρασμένο νερό. Πρόσθεσα ζεστό νερό στο ζωμό και αμέσως έβαλα τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο τηγάνι. Όταν ψηθούν οι πατάτες (15-20 λεπτά μετά το βράσιμο), η μισή ποσότητα μπορεί να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι, τότε η σούπα θα γίνει πιο πηχτή.



Στη συνέχεια έστειλα το φιλέτο σολομού κομμένο σε κύβους. Δεν πρέπει να το μαγειρέψετε για περισσότερο από 5 λεπτά: θα είναι υπερβολικά ψημένο και άγευστο. Η φωτιά είναι ήσυχη. (Ωστόσο, προσπαθήστε να καθορίσετε την ετοιμότητα μόνοι σας).



Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μόλις άρχισε να βράζει η σούπα, έσβησα αμέσως τη φωτιά, πρόσθεσα ψιλοκομμένο άνηθο, το σκέπασα με ένα καπάκι και άφησα τη σούπα να βράσει για 5-7 λεπτά. Θα ήθελα να αναφέρω ιδιαίτερα τον άνηθο: ταιριάζει εκπληκτικά με την κρεμώδη γεύση του ψαριού!

Σε μια σημείωση. Θυμάστε πώς πήξαμε τη σούπα με πατάτες, μετατρέποντας μερικές σε πουρέ; Το πήζουν και με άλλο τρόπο· στις συνταγές για φινλανδική ψαρόσουπα υπάρχει αυτός ο τρόπος: τηγανίζουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει μπεζ, ρίχνουμε κρέμα, διαλύουμε τους σβόλους και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αυτό το μείγμα.

Σέρβιρα φινλανδική ψαρόσουπα με φρέσκο ​​άνηθο.

Ukha: συνταγές

Απλός βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφίες και βίντεο από μια ασυνήθιστη φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα, καθώς και μια ενδιαφέρουσα εκδοχή παρασκευής φινλανδικής ψαρόσουπας με μπέικον.

55 λεπτά

81,2 kcal

3/5 (2)

Καλακείτο, ή σούπα γάλακτος, είναι ένα από τα δημοφιλή πιάτα της φινλανδικής κουζίνας. Η παρασκευή του διαφέρει από την κλασική ψαρόσουπα στο ότι στην έτοιμη σούπα προστίθεται κρέμα ή γάλα. Ακόμη και οι άπληστοι σκεπτικιστές και όσοι δεν τους αρέσουν οι ψαρόσουπες όπως αυτή η εκδοχή της ψαρόσουπας.

Σας προτείνω να μαγειρέψετε και φινλανδικά ψαρόσουπαμε κρέμα σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:τηγάνι, σανίδα κοπής.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

Ακολουθία μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
   
   
2. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε αλάτι, το μπαχάρι και τη δάφνη.
3. Όσο βράζουν το νερό και οι πατάτες, ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
   
   
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε πάνω του ένα κομμάτι βούτυρο.
   
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πράσα.
   
   
6. Σε αυτό το διάστημα κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα λαχανικά.
   
   
7. Καθαρίζουμε τα ψάρια από δέρμα και κόκαλα. Κόβουμε σε μικρά τυχαία κομμάτια και βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα λαχανικά.
   
   
8. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές για 3-5 λεπτά. Αυτή η σούπα βγαίνει νόστιμη με κόκκινο ψάρι.
   
   
9. Όταν τηγανιστούν τα ψάρια και τα λαχανικά, τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με σχεδόν ψημένες πατάτες.
   
   
   

   Μπορείτε να τηγανίσετε λαχανικά και ψάρια απευθείας στο τηγάνι, και στη συνέχεια να προσθέσετε πατάτες και να προσθέσετε νερό.

10. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
11. Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
    
    
    

Συνήθως σερβίρεται φινλανδική ψαρόσουπα ψωμί σικάλεως. Ρίχνουμε φινλανδική ψαρόσουπα σε μπολ και προσκαλούμε όλους στο τραπέζι.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε ή.

Επιλογή για μαγείρεμα φινλανδικής ψαρόσουπας με κρέμα και μπέικον

Μπορεί να σας φανούν χρήσιμες αυτές οι συνταγές: