Η πάπια σε αργή κουζίνα είναι ένα υπέροχο πουλί! Συνταγές για διάφορα πιάτα πάπιας σε αργή κουζίνα: βραστά και τηγανητά. Πάπια σε αργή κουζίνα με λάχανο Λάχανο με πάπια σε αργή κουζίνα Συνταγές

Η Πρωτοχρονιά είναι προ των πυλών και δεν έχω προλάβει να σας πω για ενδιαφέρουσες συνταγές με πάπια.
Θα το διορθώσω αμέσως. :)

Για πολλούς η πάπια με μήλα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.
Θα ήθελα να προσφέρω αρκετές επιλογές μαγειρικής που είναι κατάλληλες για κάθε μέρα, και ως μια εντελώς εορταστική επιλογή.

• Πάπια με μήλα


• Πάπια με ξινολάχανο




• Αποξηραμένο στήθος πάπιας

Και λίγα περισσότερα για τη νέα πολυκουζίνα Philips HD3065...

Πρόσφατα χάρισα αυτήν την αργή κουζίνα σε ένα εντυπωσιακό Giveaway.
Το έπαθλο βρήκε τον νικητή του, αλλά είχα και την ευκαιρία να δοκιμάσω το νέο gadget.
Αυτό είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον για μένα επειδή έχει μια νέα λειτουργία - τη δυνατότητα να ρυθμίζει ανεξάρτητα τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος, χωρίς να υπολογίζονται οι κύριες προγραμματισμένες λειτουργίες.

Μου άρεσε το νέο βιβλίο συνταγών που ήρθε με το slow cooker.
Έκαναν εξαιρετική δουλειά στο να περιγράψουν κάθε βήμα. Από και προς.
Ξεκινώντας από την προετοιμασία των προϊόντων μέχρι τη σειρά των πατημάτων κουμπιών. Επιπλέον, πολλές χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα και τη βέλτιστη χρήση του πολυκουζινιού.

Το πολυκουζινάκι συνοδεύτηκε επίσης με παραδοσιακά γάντια φούρνου σιλικόνης (πολύ άνετα, το χρησιμοποιώ καθημερινά), ένα κουτάλι, μια σπάτουλα και μια μεζούρα.
Έτσι φαίνεται όταν ανοίγετε το slow cooker για πρώτη φορά. :)

Το κορδόνι είναι συσκευασμένο σε χαρτόνι και συνδέεται χωριστά.
Τα υπόλοιπα είναι ξεκάθαρα.)

Μπορώ ειλικρινά να πω ότι δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τη λειτουργία αυτόματης προσαρμογής. Μαγείρεψα χρησιμοποιώντας προγραμματισμένα.
Αλλά έχω μεγάλα σχέδια για αυτό το πολυκουζινάκι...))

Στο μεταξύ, μερικές συνταγές

Πάπια με μήλα

Όχι το παραδοσιακό γεμιστό με μήλα, αλλά ψημένο με αυτά.
Γράφω μια συνταγή σαν να την έφτιαξα για αργή κουζίνα. Αλλά οι διαδικασίες είναι σαφείς: "Τηγανίστε" - βάλτε το τηγάνι, "Στιφάδο" - στο ίδιο μέρος ή σε μια κατσαρόλα, "Φούρνος" - βάλτε το στο φούρνο. Αυτή είναι η ομορφιά μιας πολυκουζίνας - όλα σε ένα. :)

Συστατικά:

Πάπια
ξινόμηλα - 5-6 τεμάχια
κρεμμύδι - 200 g
αλάτι, πιπέρι
φύλλο δάφνης
αρκεύθου, αν θέλετε, ή μερικά κλωνάρια δεντρολίβανου
2 κ.σ. κονιάκ
χυμός πορτοκαλιού - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

Αν χρειαστεί, ξεφλουδίστε την πάπια, ξεπλύνετε, καθαρίστε, χωρίστε σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε θρυμματισμένους καρπούς αρκεύθου ή φύλλα δεντρολίβανου.
Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Fry". Τοποθετήστε τα μέρη της πάπιας σε ένα ζεστό μπολ, τηγανίστε για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, στραγγίστε το λίπος, αφήνοντας όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας στο μπολ.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε φέτες. Κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους.
Ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία "Fry", τηγανίστε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λίπος, τοποθετήστε το στην πάπια και στη συνέχεια τηγανίστε τα μήλα και από τις δύο πλευρές. Επιστρέψτε την πάπια και τα κρεμμύδια στο μπολ του multicooker με τα μήλα. Προσθέτουμε ελαφρά αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε, προσθέτουμε το κονιάκ και τον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε απαλά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Simmer" και μαγειρέψτε για 1 ώρα.

Πάπια με ξινολάχανο.

Συνταγή από το βιβλίο slow cooker μου.
Η ουσία είναι ίδια με την πάπια με μήλα, μόνο χωρίς χυμό πορτοκαλιού και κονιάκ, αλλά με καρότα.
Μπορείτε να πάρετε μόνο ξινολάχανο ή με φρέσκο ​​λάχανο σε αναλογία 1:1.

Κόβουμε την πάπια σε μερίδες, τηγανίζουμε, στραγγίζουμε το λίπος. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρή ποσότητα από το υπόλοιπο λίπος για 5-10 λεπτά, προσθέτουμε το λάχανο (περίπου 1-1,5 κιλό), σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, προσθέτουμε τη δάφνη και λίγη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάπια, ανακατεύουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.

Πατέ εντόσθου πάπιας με κολοκύθα και μήλα

Συστατικά :

εντόσθια πάπιας (συκώτι, καρδιά, νεφρά, στομάχι)
λαιμό πάπιας
κολοκύθα - 100 g
ξινόμηλο - 150 g
δεντρολίβανο, θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
κονιάκ - 20 ml (προαιρετικά)

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τα εντόσθια και στεγνώστε.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Fry", προσθέστε 1 κ.σ. λίπος πάπιας ή φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά. Δημοσιεύστε το. Προσθέστε το λαιμό πάπιας, το στομάχι και την καρδιά, τηγανίστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε συκώτι, νεφρά, αλάτι, μπαχαρικά, κονιάκ. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο μπολ του multicooker. Μεταβείτε στη λειτουργία "Simmer" και μαγειρέψτε για περίπου 30-40 λεπτά.
Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ μαζί με τα λαχανικά και τα εντόσθια μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.

Και η τελευταία συνταγή.
Αν συναντήσετε μια εξαιρετική εγχώρια πάπια, σας συμβουλεύω να ετοιμάσετε μια απίστευτα νόστιμη λιχουδιά

Στήθος πάπιας αποξηραμένο σε αλάτι και πιπέρι

Βρήκα τη συνταγή στο Καρίνα, ! Και ξέρω πόσο νόστιμο είναι... :)
Είναι εύκολο να προετοιμαστεί.
Κόβουμε προσεκτικά τα στήθη πάπιας, τα αλατίζουμε γενναιόδωρα, προσθέτουμε χοντροτριμμένο πιπέρι και φύλλα δεντρολίβανου. Πιέστε ελαφρά το κρέας.
Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες.
Στη συνέχεια, δέστε τα στήθη με κλωστή και κρεμάστε τα σε δροσερό, στεγνό και αεριζόμενο μέρος για 3-4 εβδομάδες, σκεπάστε με μια λινή χαρτοπετσέτα.

Θα σας δείξω το κόψιμο λίγο αργότερα... Είμαι ακόμα στη διαδικασία να το κάνω. Το ετοιμάζω για την Πρωτοχρονιά και έχετε ακόμα χρόνο να το φτιάξετε για τα Χριστούγεννα.

Τις προάλλες είχα την ευκαιρία να αγοράσω το πίσω μέρος μιας πάπιας. Κάθισα, σκέφτηκα και αναρωτιόμουν πώς να φτιάξω κάτι τέτοιο από αυτό. Χωρίς δισταγμό θυμήθηκα με τι ταιριάζει το κρέας του και αποφάσισα να το μαγειρέψω με λάχανο. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και ταυτόχρονα πολύ νόστιμη - συνιστώ σε όλους να τη δοκιμάσουν.

Πλύνετε καλά την πάπια και αφαιρέστε τυχόν φτερά που έχουν απομείνει, εάν υπάρχουν.

Κόβουμε την πάπια σε μικρά κομμάτια. Ταυτόχρονα, προφανώς αποβάλετε το περιττό λίπος, αλλά χωρίς φανατισμό, αφού θα μας είναι ακόμα χρήσιμο.

Μου αρέσει περισσότερο να μαγειρεύω πάπια σε καζάνι, αν και ένα τηγάνι πάπιας ή ακόμα και ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα θα κάνει. Ρίξτε λοιπόν λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του καζάνι και απλώστε τα κομμάτια της πάπιας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε/ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και στραγγίζουμε σχεδόν όλο το λίπος που σχηματίζεται στο καζάνι.

Εν τω μεταξύ τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια.

Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο κρέας. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά.

Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό. Και επίσης κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, δάφνη και βατόμουρο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Κόβουμε το λευκό λάχανο και το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας. Το προσθέτουμε σε ένα κοινό καζάνι, αλατοπιπερώνουμε με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίχνουμε 300 ml νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Όταν το λάχανο γίνει λίγο πολύ μαλακό, το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο έτοιμο μαγειρεμένο λάχανο με πάπια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά κυριολεκτικά.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο μόνο του ή να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για αυτό: πουρέ πατάτας ή βραστό φαγόπυρο. Πολύ νόστιμο και υγιεινό για ενήλικες και παιδιά!

Καλή όρεξη!

Σημειώστε:Η πάπια μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς λαχανικά, την έχουμε κιόλας.

Η πάπια μαγειρεμένη με ξινολάχανο είναι ένα απλό, αλλά νόστιμο και αρωματικό πιάτο που μαγείρευαν οι γιαγιάδες μας στο φούρνο στα χωριά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το κρέας πάπιας είναι εμποτισμένο με τη γεύση λαχανικών και μπαχαρικών και αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και ζουμερό.

Για να μαγειρέψετε πάπια με ξινολάχανο σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε:

πάπια οποιαδήποτε μέρη) - 500 g.

ξινολάχανο - 250 g;

κρεμμύδι - 1 τεμ.;

καρότα - 1 τεμ.;

σταφίδες χωρίς σπόρους - 25-30 g.

δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 25-30 g.

σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

λίπος από δέρμα πάπιας) - 10 g;

ζωμό λαχανικών, κοτόπουλου, πάπιας ή νερό - 1-1,5 λίτρα.

αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Κόψτε το λίπος από το δέρμα της πάπιας σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 10 λεπτά. Αφού φύγει το λίπος από το δέρμα, πετάξτε τα κομμάτια. Τοποθετούμε την πάπια, κομμένη σε μέτρια κομμάτια, μέσα στο λίπος. Τοποθετήστε τα κομμάτια της πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για άλλα 15 λεπτά. Μετά από 7-8 λεπτά, αναποδογυρίζουμε την πάπια.

Σε αυτό το διάστημα θα τηγανιστεί η πάπια και θα αποδοθεί πολύ λίπος. Αυτό το λίπος πρέπει να συλλέγεται σε ένα βάζο (θα είναι χρήσιμο για την προετοιμασία άλλων πιάτων), περίπου 100 γραμμάρια λίπους θα πρέπει να παραμείνουν στο μπολ του multicooker. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε μέτρια κομμάτια και τα καρότα σε μισούς κύκλους. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία "Fry" για 10 λεπτά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια, αλατίζουμε την πάπια, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα.

Ξεπλύνετε το ξινολάχανο με τρεχούμενο νερό και στύψτε το.

Προσθέστε ξινολάχανο στο μπολ του multicooker με την πάπια, τα λαχανικά και τα αποξηραμένα φρούτα.

Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Προσθέστε ζεστό ζωμό ή νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 45 λεπτά και μετά ρυθμίστε τη λειτουργία "Baking" για 1 ώρα. Περιοδικά θα πρέπει να κοιτάζετε μέσα στο μπολ του multicooker και, αν χρειάζεται, να προσθέτετε λίγο ζωμό. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη δάφνη. Αφήνουμε το πιάτο σκεπασμένο στο slow cooker για άλλα 20 λεπτά. Τρυφερή πάπια με ξινολάχανο, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα, μπορεί να σερβιριστεί.

Καλή όρεξη!

Σήμερα θα μοιραστώ μια συνταγή για μαγείρεμα πάπιας με λάχανο βρασμένο σε αργή κουζίνα. Το στιφάδο λάχανο είναι ένα πολύ τρυφερό και χορταστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι. Και το μαγειρεμένο λάχανο σε λίπος πάπιας είναι δύο φορές πιο νόστιμο.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε λευκό λάχανο. Θα πρέπει να είναι πυκνό, όχι χαλαρό. Τα κακά φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν, αυτά είναι κυρίως τα κορυφαία. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε λεπτές λωρίδες, οι οποίες μπορούν να γίνουν είτε μακριές είτε κοντές.

Το σφάγιο της πάπιας πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια. Καλό είναι να ξεπλένετε καλά το κρέας με δροσερό νερό. Η σάλτσα μαγειρέματος μπορεί να γίνει από πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ. Προστίθεται κρέμα γάλακτος, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτήν. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι εξαιρετικό ως μπαχαρικό. Δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση και δεν είναι πολύ αισθητή. Καλό είναι να αραιώσετε τη σάλτσα με καθαρό νερό ώστε να γίνει πιο αραιή.

Η βραστή πάπια με λάχανο σε αργή κουζίνα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το οικογενειακό τραπέζι. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο περιέχει πολλά λαχανικά, μπορείτε να το σερβίρετε με βραστές πατάτες σε κομμάτια.

Υλικά για το μαγείρεμα στιφάδο πάπιας με λάχανο

1. πάπια - 700 γρ.
2. Κρεμμύδια - 2 τεμ.
3. Ηλιέλαιο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
4. Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
5. καρότα - 60 g.
6. Λευκό λάχανο - 150 g.
7. Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
8. Νερό - 300 ml.
9. Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/3 κουτ.
10. Αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μαγειρεμένη πάπια με λάχανο σε αργή κουζίνα

Ψιλοκόψτε το σφάγιο της πάπιας και ξεπλύνετε τα κομμάτια με νερό. Προσθέστε ηλιέλαιο στο πολυκουζινάκι και επιλέξτε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα».

Βάλτε την πάπια σε καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά.


Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίβουμε το ριζικό λαχανικό σε χοντρό τρίφτη.


Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε τέταρτα. Βγάζουμε το τηγανητό κρέας από το multicooker.


Ρίξτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λίπος πάπιας. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου 4 λεπτά.


Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πάπια στο κρεβάτι λαχανικών και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω.


Κόψτε το λευκό λάχανο σε λωρίδες.


Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Αραιώστε τη σάλτσα με φιλτραρισμένο νερό.


Σκορπίζουμε το λάχανο πάνω από το κρέας και το περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα.


Στο πρόγραμμα «Stew» μαγειρέψτε το κρέας πάπιας με λάχανο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 30 λεπτά. Το λάχανο μπορεί να προστεθεί μισή ώρα πριν το κρέας είναι έτοιμο και μετά θα γίνει τραγανό. Και αν χρειάζεστε μαλακό λάχανο, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί μαζί με το κρέας.


Η βρασμένη πάπια με λάχανο είναι έτοιμη! Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Κόβουμε το λίπος της πάπιας (το δέρμα) σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 10 λεπτά. Αφού φύγει το λίπος από το δέρμα, πετάξτε τα κομμάτια. Τοποθετούμε την πάπια, κομμένη σε μέτρια κομμάτια, μέσα στο λίπος. Τοποθετήστε τα κομμάτια της πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για άλλα 15 λεπτά. Μετά από 7-8 λεπτά, αναποδογυρίζουμε την πάπια.

Σε αυτό το διάστημα θα τηγανιστεί η πάπια και θα αποδοθεί πολύ λίπος. Αυτό το λίπος πρέπει να συλλέγεται σε ένα βάζο (χρήσιμο για την προετοιμασία άλλων πιάτων, περίπου 100 γραμμάρια λίπους πρέπει να παραμείνουν στο μπολ της κουζίνας). Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε μέτρια κομμάτια και τα καρότα σε μισούς κύκλους. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία "Fry" για 10 λεπτά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια, αλατίζουμε την πάπια, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα.

Ξεπλύνετε το ξινολάχανο με τρεχούμενο νερό και στύψτε το.

Προσθέστε ξινολάχανο στο μπολ του multicooker με την πάπια, τα λαχανικά και τα αποξηραμένα φρούτα.

Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Προσθέστε ζεστό ζωμό ή νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 45 λεπτά και μετά ρυθμίστε τη λειτουργία "Baking" για 1 ώρα. Περιοδικά θα πρέπει να κοιτάζετε μέσα στο μπολ του multicooker και, αν χρειάζεται, να προσθέτετε λίγο ζωμό. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη δάφνη. Αφήνουμε το πιάτο σκεπασμένο στο slow cooker για άλλα 20 λεπτά. Τρυφερή πάπια με ξινολάχανο, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα, μπορεί να σερβιριστεί.

Καλή όρεξη!