Σε ποια αναλογία πρέπει να μαγειρεύετε μαργαριτάρι; Πόσο νερό χρειάζεστε για ένα ποτήρι μαργαριτάρι; Στοιχειώδης: πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι σε νερό

Πολλοί άνθρωποι υποτιμούν το κριθάρι μαργαριταριών, θεωρώντας το άγευστο. Αποδεικνύεται έτσι μόνο όταν μαγειρεύεται λανθασμένα. Για να γίνει αυτό το δημητριακό εύθρυπτο και νόστιμο, πρέπει να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - από μία έως δύο ώρες, και μερικές φορές ακόμη περισσότερο. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα των δημητριακών και τον τρόπο παρασκευής. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από τον τύπο και τη συνοχή του μαργαριταριού κριθαριού - τα τελειωμένα δημητριακά αποδεικνύονται μαλακά, διογκωμένα, από κόκκους σε κόκκους.

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος για το κριθάρι, πρέπει Μουλιάστε το εκ των προτέρων σε νερό.Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά μέχρι το νερό να γίνει όσο πιο καθαρό γίνεται. Γεμίστε το με νερό στην ακόλουθη αναλογία: ανά ποτήρι μαργαριτάρι - ένα λίτρο νερό. Ο χρόνος μουλιάσματος είναι 10-12 ώρες. Ωστόσο, μπορεί να μειωθεί σε 3-4 ώρες.

Το κριθάρι θα βγει πολύ πιο νόστιμο αν μουλιάστε το σε ορό γάλακτοςή ξινόγαλα. Αν το μαγειρεύετε για διαιτητική διατροφή, μαγειρέψτε τα δημητριακά μόνο σε νερό.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι μετά το μούλιασμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαργαριταρένιο κριθάρι με διαφορετικούς τρόπους. Το πιο συνηθισμένο είναι το μαγείρεμα σε κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα διογκωμένα δημητριακά και γεμίστε τα με νερό σε αναλογία 2 λίτρων υγρού ανά ποτήρι μαργαριτάρι. Μια σημαντική απόχρωση είναι ότι το νερό πρέπει να είναι κρύο, ακόμη και παγωμένο. Αφήνουμε τα δημητριακά να βράσουν και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45-60 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία, το τυλίγουμε καλά με μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα και το αφήνουμε έτσι για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα δημητριακά θα σκληρύνουν καλά και θα γίνουν πιο τρυφερά.

Μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη ότι ο όγκος του μαργαριταριού αυξάνεται περίπου 5-6 φορές κατά το μαγείρεμα. Γι' αυτό ψήνουμε τα δημητριακά σε ένα ευρύχωρο τηγάνι. Προσθέστε βούτυρο και αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε ξηρό μαργαριταρένιο κριθάρι

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαργαριτάρι χωρίς προ-εμποτισμό. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά το μαργαριταρένιο κριθάρι, προσθέστε νερό σε αναλογία 4 φλιτζανιών υγρού ανά φλιτζάνι δημητριακά, τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα δημητριακά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για δύο ώρες. Ελέγχετε περιοδικά το pearl barley για να βεβαιωθείτε ότι όλο το νερό δεν έχει βράσει. Αφήστε τα τελικά δημητριακά να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε το μαργαριτάρι. Φέρτε τα δημητριακά να βράσουν, όπως στην προηγούμενη μέθοδο, και στη συνέχεια βάλτε το να τελειώσει το μαγείρεμα επί λουτρό νερού . Παράλληλα, κρατάμε πάντα κλειστό το καπάκι του τηγανιού με το κριθαράκι.

Θρυμματό μαργαριταρένιο κριθάρι θα γίνει Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας.Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ορεκτικά και σαλάτες, καθώς και σε σούπες - μανιτάρια, ψάρια, κρέατα. Η πιο δημοφιλής σούπα κριθαριού είναι το rassolnik. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν πρέπει να προσθέτετε ωμό κριθάρι με μαργαριτάρια στις σούπες - το πιάτο μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη μπλε απόχρωση. Είναι καλύτερα να το προμαγειρέψετε μέχρι να μισοψηθεί και να το προσθέσετε στη σούπα μέχρι τη μέση του ψησίματος.

Συνιστάται η χρήση μαργαριταριού κριθαριού καυτό.Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό. Οι διατροφολόγοι λένε ότι το κρύο μαργαριτάρι είναι λιγότερο ωφέλιμο και απορροφάται λιγότερο εύκολα από τον οργανισμό.

- Το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι το φθηνότερο σιτάρι και το πιο υγιεινό. Το κριθάρι ονομάζεται το μαργαριτάρι των δημητριακών λόγω των ευεργετικών συστατικών του: λυσίνη (αντιϊκή), γλουτένη που περιέχει πρωτεΐνη (απαραίτητη για όσους κάνουν δίαιτα), σελήνιο, βιταμίνες Β, πρωτεΐνες και μέταλλα.
- Το κριθάρι μπορεί να μουλιαστεί σε νερό ή στην ίδια ποσότητα γάλακτος ή πηγμένο γάλα.
- Το pearl barley γίνεται από κριθάρι καθαρίζοντας και γυαλίζοντας τους κόκκους.
- Το pearl barley είναι ένα από τα φθηνότερα δημητριακά. Το κόστος στα καταστήματα της Μόσχας είναι από 30 έως 70 ρούβλια. για 1 κιλό μαργαριτάρι κριθαριού (η τιμή είναι από τον Ιούνιο του 2019).
- Όταν μαγειρευτεί, το μαργαριτάρι αυξάνεται 5 φορές.
- Διάρκεια ζωής μαργαριταρένιο κριθάρι- από ενάμιση χρόνο έως ενάμιση χρόνο.
- Θερμιδική περιεκτικότητα κριθαριού - 320 kcal/100 γραμμάρια δημητριακών.
ΕτοιμότηταΠροσδιορίστε το μαργαριταρένιο κριθάρι με βάση την εμφάνιση και τη συνοχή - το πλήρως μαγειρεμένο μαργαριταρένιο κριθάρι είναι διογκωμένο, μαλακό, αλλά όχι χυλό.

Μη τυποποιημένες μέθοδοι μαγειρέματος μαργαριταριού

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι σε μια αργή κουζίνα
1. Πλύνετε το μαργαριταρένιο κριθάρι, μουλιάστε μέσα κρύο νερόγια 6-12 ώρες.
2. Στραγγίζουμε το νερό, τοποθετούμε το κριθαράκι σε πολυψήκτρα αλειμμένο με βούτυρο, προσθέτουμε νερό ή γάλα σε αναλογία 1:3.
3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Ρύζι", κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 50 λεπτά και μετά δοκιμάστε το μαργαριτάρι για ετοιμότητα.
4.Προσθήκη βούτυροκαι αφήστε το «Ζέσταμα» για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας
1. Ξεπλύνετε και μουλιάστε για 6-12 ώρες, στραγγίστε το νερό και ξαναγεμίστε με φρέσκο ​​νερό 1:3.
2. Ρυθμίστε τη βαλβίδα πίεσης της χύτρας ταχύτητας στη θέση «Κλειστή» και μαγειρέψτε αφού αυξήσετε την πίεση για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε την πίεση φυσικά για 40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι στο φούρνο μικροκυμάτων
1. Για 1 φλιτζάνι μαργαριτάρι, πάρτε μιάμιση κούπα αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε σε ένα δοχείο. φούρνο μικροκυμάτων, καλύπτοντας με καπάκι, 25-30 λεπτά σε ισχύ 400 W.
2. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο μαργαριταρένιο κριθάρι (σε ​​σακούλα) σε ένα δοχείο με βρασμένο αλατισμένο νερό και ψήστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 λεπτά σε ισχύ 400 W.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι σε διπλό λέβητα
1. Πλύνετε το μαργαριταρένιο κριθάρι, στραγγίστε το από τα φυτικά υλικά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ του ατμού.
2. Ισοπεδώστε το κριθαράκι, προσθέστε νερό και αφήστε το για 6-12 ώρες.
3. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στη θήκη υγρών.
4. Ανάβουμε τον ατμομάγειρα για 1 ώρα (χωρίς μούλιασμα - 2 ώρες).
5. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε το κριθαράκι - είναι ψημένο.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι σε σακούλες
Τα δημητριακά από σακούλες δεν χρειάζεται να είναι προ-εμποτισμένα - είναι ήδη επεξεργασμένα και μετά το βράσιμο μπορούν να προστεθούν σε σούπες, συνοδευτικά ή άλλα πιάτα.
1. Τοποθετούμε ένα σακουλάκι κριθαράκι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό ώστε η σακούλα να καλυφθεί με νερό με περιθώριο 1 εκατοστού.
2. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση και ψήνουμε το κριθαράκι στη σακούλα για 45 λεπτά σκεπάζοντας με καπάκι.

Το μαργαριτάρι είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα σε γεύση, εμφάνιση και συνθήκες για την παρασκευή χυλού. Ταυτόχρονα, είναι από τα πιο χρήσιμα, ωφελώντας τον οργανισμό. Για να μαγειρέψετε όσο το δυνατόν περισσότερο νόστιμα πιάταμε βάση αυτό, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσο καιρό να μαγειρεύουμε το μαργαριτάρι χωρίς μούλιασμα, πώς να το προετοιμάσουμε πριν από τη θερμική επεξεργασία.

Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται ενεργά στη θεραπευτική ή προληπτική διατροφή και περιλαμβάνονται σε δίαιτες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα δημητριακά περιέχουν μεγάλο αριθμό από διάφορες χρήσιμες ουσίες - βιταμίνες και μικροστοιχεία - που απαιτούνται για την πλήρη και αδιάλειπτη λειτουργία του οργανισμού. Από τα πιο σημαντικά για έναν άνθρωπο και γενικά πολύτιμα σημείωμα:

• βιταμίνες του συμπλέγματος Β (η μεγαλύτερη ποσότητα Β6).
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• σελήνιο;
• φώσφορος;
• φυτικές ίνες (καλές για το γαστρεντερικό σωλήνα).
• λυσίνη (βασικό αμινοξύ).

Αυτός είναι ο λόγος που το μαργαριτάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη μαγειρική. Μπορεί να μαγειρευτεί σε χύτρα ταχύτητας ή κανονική κατσαρόλα, ακόμα και. Συνιστάται επίσης να μαγειρεύετε μαργαριτάρι σε σακούλες - αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν.

Χάρη στην υψηλή θρεπτικές ιδιότητεςΤο κριθάρι του μαργαριταριού χρησιμοποιείται τόσο για καθημερινή διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, όσο και για διαιτητική (θεραπευτική και επανορθωτική) διατροφή, καθώς μπορεί να μειώσει την όρεξη χωρίς να βλάψει το σώμα.

Επιπλέον χρήσιμη ποιότηταδημητριακά - ξεκινά τη διαδικασία παραγωγής της φυσικής βιολογικής ουσίας κολλαγόνου. Είναι απαραίτητο να ομαλοποιηθεί η κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος γενικά.

Τα οφέλη του βρασμένου μαργαριταριού είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.

Είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας χυλό και άλλα πιάτα με αυτό το προϊόν. στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• όταν είναι απαραίτητο να μειωθεί ή να σταθεροποιηθεί το βάρος και το σωματικό βάρος γενικά (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βρασμένο χυλό).
• βελτίωση και ομαλοποίηση της λειτουργίας του στομάχου.
• μείωση του συνολικού φορτίου στο γαστρεντερικό σωλήνα και τα μεμονωμένα όργανά του.
• απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα (συνιστάται να μαγειρεύετε μαργαριτάρι σε νερό χωρίς μούσκεμα).
• την πρόληψη συγκεκριμένων ασθενειών μυκητιακής προέλευσης.
• Το μαργαριτάρι κριθάρι βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών που συσσωρεύονται στο σώμα από το σώμα.

Το μαργαριτάρι κριθάρι ενισχύει επίσης ενεργά το ανοσοποιητικό σύστημα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση ή την πρόληψη διαφόρων κρυολογημάτων - οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις και ακόμη και γρίπη.

Γι' αυτό η ικανότητα να μαγειρεύεις μαργαριτάρι ως συνοδευτικό είναι μια σημαντική δεξιότητα που πρέπει να έχει κάθε νοικοκυρά: αρχάριος ή έμπειρος.

Τα δημητριακά μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους - με μούλιασμα, μετά από μούλιασμα με δύο μαγειρέματα, χωρίς μούλιασμα. Πρέπει να γνωρίζετε καλά τους βασικούς κανόνες για το μαγείρεμα μαργαριταριού για συνοδευτικό ή σούπες. Οι βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα του μαργαριταριού είναι η τήρηση των αναλογιών και του χρόνου, λαμβάνοντας υπόψη το πιάτο που πρέπει να ληφθεί στο τέλος.

Σημαντικές προϋποθέσεις για τη μαγειρική επιτυχία είναι να ληφθεί υπόψη ότι το μαργαριτάρι, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα παρόμοια προϊόντα, μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 50 λεπτά.

Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος αλλάζει ελαφρώς ανάλογα με το είδος του πιάτου που σχεδιάζεται - σούπα, χυλό ή συνοδευτικό.

Επίσης, όταν ρωτάτε πόσο καιρό μαγειρεύεται το μαργαριτάρι, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις δικές σας επιθυμίες, καθώς αυτό καθορίζει δείκτες όπως η ευθρυπτότητα (χυλός ή συνοδευτικό), το ιξώδες του τελικού προϊόντος, το οποίο μπορεί να επιτευχθεί λόγω υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρό.

εύθρυπτος χυλός

Σε περίπτωση που χρειαστεί να ετοιμάσετε μια εύθρυπτη εκδοχή, η οποία αργότερα θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων ή θα γίνει συνοδευτικό, τότε θα γίνει το μαγείρεμα ως εξής.

1. Θα χρειαστεί να πάρετε 1 ποτήρι pearl barley (περίπου 200-250 g) και 2,5 ποτήρια νερό (περίπου 350 ml υγρού).
2. Τοποθετήστε σε ένα σκεύος μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα δημητριακά.

Ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτήν την περίπτωση θα είναι 60 λεπτά (δεν απαιτείται πλέον για μαγείρεμα).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου ανά κλασική μερίδα 100 g χυλού μαργαριταριού κριθαριού θα είναι ίση με 108 kcal. Σε αυτή την περίπτωση, το μαργαριτάρι αποδεικνύεται εύθρυπτο.

Κολλώδης χυλός

Για να προετοιμάσετε χυλό με παχύρρευστη σύσταση, πρέπει να πάρετε, αντίστοιχα, 1 ποτήρι δημητριακά (200 g) και 1 λίτρο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σε αυτή τη συνταγή στα 90 λεπτά. Ένα χαρακτηριστικό που μπορεί να αλλάξει τον χρόνο μαγειρέματος είναι το τηγάνι που επιλέχθηκε για το μαγείρεμα του πιάτου. Αν έχει χοντρό πάτο, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος από ότι στην περίπτωση των πιάτων με λεπτό πάτο ή τοιχώματα.

Μειωμένος χρόνος μαγειρέματος

Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία του προϊόντος, εμποτίζοντας εκ των προτέρων τα δημητριακά σε νερό τουλάχιστον 20-30 λεπτά πριν από το κύριο μαγείρεμα. Αλλά συνιστάται να το αφήσετε όλη τη νύχτα, ώστε οι κόκκοι να είναι καλά κορεσμένοι με υγρό και διογκωμένοι Για το τουρσί, χρησιμοποιούν ήδη μαγειρεμένο κριθάρι, οπότε ο χρόνος προετοιμασίας του σε αυτή την περίπτωση μειώνεται στα 10 λεπτά.

Για μια σύγχρονη νοικοκυρά ή έναν μανιώδη ψαρά που παίρνει μαργαριταρένιο κριθάρι όταν πάει για ψάρεμα (για παράδειγμα, κυπρίνος), οι τεχνικές εξελίξεις και συσκευές, όπως φούρνος μικροκυμάτων, χύτρα ταχύτητας ή διπλός λέβητας, βοηθούν στην επίλυση πολλών από τα προβλήματα που σχετίζονται με την προετοιμασία αυτού του τύπου του φαγητού. Είναι βολικό να μαγειρεύετε μαργαριτάρι σε αυτά. Για τον ίδιο σκοπό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα θερμός.

Διαδικασία μαγειρέματος θα μοιάζει με αυτό.

• Στην αργή κουζίνα Redmond– Ρίξτε τα δημητριακά στο μπολ, προσθέστε νερό, αλάτι (αναλογία 1:2), βάλτε το στο πρόγραμμα «μαγείρεμα» ή «δημητριακά» για 50-70 λεπτά.
• Σε ένα βαπόρι– σε αναλογία 1:2, η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει 2 φορές για 30 λεπτά (συνιστάται να μουλιάσουν πρώτα τα δημητριακά αφήνοντάς τα για 10 ώρες).
• ΣΕ– χρησιμοποιήστε προ-εμποτισμένα δημητριακά για το σκοπό αυτό (θα πρέπει να φουσκώσουν για 2-3 ώρες), στη συνέχεια ανακατέψτε το με νερό σε αναλογία 1:2, ρυθμίστε την ισχύ στα 400 W. Θα χρειαστούν 20 λεπτά.
• Κριθάρι σε θερμός– για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται αποκλειστικά ζεστό νερό (βραστό νερό). Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ποσότητα των δημητριακών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/3 της συνολικής χωρητικότητας του υπάρχοντος δοχείου, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι υψηλής ποιότητας. Ο χρόνος που χρειάζεται για την προετοιμασία είναι 1 ώρα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν. Η ένταση θέρμανσης που παρέχεται από τη συσκευή μπορεί να επηρεάσει αυτό, επομένως είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά τα δημητριακά για ετοιμότητα.

Μητέρα δύο παιδιών. Διαχειρίζομαι ένα σπίτι για περισσότερα από 7 χρόνια - αυτή είναι η κύρια δουλειά μου. Μου αρέσει να πειραματίζομαι, δοκιμάζω συνεχώς διάφορα μέσα, μεθόδους, τεχνικές που μπορούν να κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη, πιο σύγχρονη, πιο γεμάτη. Αγαπώ την οικογένειά μου.

Εξαρτάται τι είδους κουάκερ σας αρέσει.

• Αν είναι αποξηραμένο, τότε μπορείτε, όπως στην περίπτωση του ρυζιού και του κανονικού κεχριού, ένα με δύο.
• Εάν προτιμάτε έναν πιο βρασμένο χυλό και δεν έχετε πολύ καλά δόντια, μπορείτε να το μαγειρέψετε περισσότερο και να κάνετε μια αναλογία 1 -3: 1 - 4 χυλού με νερό.

• Όπως δείχνει η προσωπική μου πρακτική, δεν ταιριάζω σε καμία σύσταση. Προφανώς είμαι τρομερός μάγειρας. Μαγειρεύω χωρίς να ανακατεύω και σε πολλά στάδια. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το είδος του χυλού που χρειάζεστε: εύθρυπτο ή παχύρρευστο πολτό. Ο χρόνος μαγειρέματος και η ποσότητα του νερού πιθανότατα εξαρτάται από την ποιότητα των δημητριακών και την ποικιλία του κριθαριού. Είναι πιο λογικό να μην παίρνετε μεγάλη ποσότητα νερού ταυτόχρονα, αλλά να το προσθέτετε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να μαγειρέψω το μαργαριτάρι μαλακό και εύθρυπτο, χρειάζομαι

  Απ' όσο θυμάμαι, όταν συζητούσαν για το σιτηρέσιο του στρατού και την αντικατάσταση του κριθαριού με φαγόπυρο, ο Τύπος ανέφερε ότι το κριθάρι πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλά στο στρατό δεν υπάρχει τέτοια ευκαιρία και επομένως το κριθάρι βγαίνει σκληρά.

  

  Συνήθως το κριθάρι χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, οπότε χρειάζεστε πολύ νερό, καθώς σταδιακά βράζει και το κριθάρι απορροφά νερό και φουσκώνει. Οι συστάσεις ποικίλλουν από δύο έως πέντε ποτήρια νερό ανά ποτήρι δημητριακά. Εάν μουλιάζετε μαργαριτάρι, τότε υπάρχει λιγότερο νερό εάν δεν το μουλιάζετε, τότε, φυσικά, θα χρειαστείτε περισσότερο.

  Το Pearl barley είναι τώρα σε προσφορά στιγμιαίο μαγείρεμα, το οποίο μαγειρεύεται σύμφωνα με τις συμβουλές του κατασκευαστή για περίπου 18 λεπτά (αν και στην πράξη μου πήρε ακόμα περισσότερο χρόνο), κατά συνέπεια, απαιτεί λιγότερο νερό από το κανονικό κριθάρι.

  Η ποσότητα του νερού εξαρτάται επίσης από το είδος του χυλού που σας αρέσει, είτε πρόκειται για κόκκους με κόκκους είτε για χάλια.

  

  Για πολλά δημητριακά, συνήθως προσθέτουν 2 φλιτζάνια νερό σε 1 φλιτζάνι φαγόπυρο, ή το ρύζι είναι πιο σκληρό και πιο σκληρό, οπότε πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε καλά το κριθάρι, να ρίξετε 2,5 φλιτζάνια νερό, να προσθέσετε. άλλο μισό ή και ένα φλιτζάνι μόλις είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να μουλιάσετε το κριθαράκι για μια νύχτα και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε: 1 φλιτζάνι με 2 φλιτζάνια νερό, μετά από μισή ώρα το πιάτο είναι έτοιμο.

  

  Το κριθάρι χρειάζεται συνήθως πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά αξίζει τον κόπο γιατί είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό. Προχωρώ ως εξής: μουλιάζουμε το κριθάρι για 30 λεπτά, μετά στραγγίζουμε αυτό το νερό, ρίχνουμε άλλο νερό, αν υπάρχουν 200 γραμμάρια ανά ποτήρι, τότε 3 ποτήρια νερό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο μαργαριταρένιο κριθάρι όταν μαγειρεύετε είναι ήδη νόστιμο με οποιοδήποτε σάλτσα και λιγότερο αλάτι είναι πιο υγιεινό για τον οργανισμό. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, βγαίνει πολύ βρασμένο και μαλακό. Λατρεύω αυτό το είδος κριθαριού, δεν μου αρέσει όταν το μαγειρεμένο κριθάρι είναι στεγνό.

  Το κριθάρι, σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, μαγειρεύει πολύ περισσότερο (45 λεπτά) και παίρνει πολύ νερό, επομένως για ένα ποτήρι στεγνό (απλά πλυμένο) κριθάρι χρειάζεστε τουλάχιστον 4 ποτήρια νερό.

  Εάν μουλιάσατε κριθάρι, τότε χρειάζεστε λιγότερο νερό - δύο ποτήρια νερό θα είναι αρκετά για ένα ποτήρι δημητριακά και θα χρειαστεί επίσης να μαγειρέψετε λιγότερο - 25 λεπτά.

  

  Το κριθάρι του μαργαριταριού είναι ένας αρκετά πυκνός και σκληρός κόκκος. και επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να το βράσουμε από ό,τι, ας πούμε, να μαγειρέψουμε το ρύζι. Συνήθως, το κριθάρι αντιμετωπίζεται με τον ακόλουθο τρόπο - μουλιάζεται για τρεις ώρες, αν και πολλοί άνθρωποι απλώς αφήνουν το μουλιασμένο κριθάρι όλη τη νύχτα και μόνο μετά το βάζουν να μαγειρευτεί. Ανεξάρτητα από το χρόνο μουλιάσματος, παίρνουμε νερό για το μαγείρεμα. Εάν πήρατε ένα ποτήρι μαργαριτάρι, τότε απαιτούνται τρία ποτήρια νερό. Δηλαδή, η αναλογία είναι 1:3. Μερικές φορές ονομάζουν την αναλογία 1:5, δηλαδή ένα λίτρο νερού ανά ποτήρι μαργαριτάρι, αλλά αυτό είναι πιθανό εάν τα δημητριακά δεν μουλιάσουν καθόλου. Μαγειρέψτε τον χυλό για περίπου 45 λεπτά, αφήνοντας πρώτα να πάρει μια βράση, μετά σε πολύ χαμηλή φωτιά και με κλειστό καπάκι.

  

  Ως ψαράς, μαγειρεύω διάφορους χυλούς για να ταΐζω τους σκλάβους. Εάν δεν ασχολείστε με τους αριθμούς, τότε για το μαργαριτάρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατά προσέγγιση την αναλογία ενός μέρους δημητριακών και τριών μερών νερού. Αλλά γενικά, πρέπει να προσέχετε τη στιγμή που θα έχετε την απαιτούμενη πυκνότητα κόκκων Φυσικά, αυτό είναι σημαντικό για τους σκοπούς μου, αλλά είναι επίσης σημαντικό ως τροφή.

  Το κριθάρι χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί και γίνεται πολύ μαλακό. Επομένως, πρέπει να ρίχνετε νερό με φειδώ και να προσθέτετε περισσότερο κατά το μαγείρεμα για να μην καεί. Για να μαγειρέψετε διαφανές τουρσί, το κριθάρι μαγειρεύεται χωριστά. Όπως μπορείτε να δείτε από τον πίνακα, για 1 ποτήρι περλέ κριθάρι χρειάζονται τρία ποτήρια νερό.

  

Το pearl barley είναι κόκκοι κριθαριού επεξεργασμένοι με ειδικό τρόπο. Περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, βιταμίνες, φυτικές ίνες και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό χυλός μαργαριταριού κριθαριούή παραδοσιακή σούπαΡωσική κουζίνα - rassolnik. Το κριθάρι έχει μόνο ένα σημαντικό μειονέκτημα: χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι να το προετοιμάσετε γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μαργαριτάρι

Φωτογραφία από το Shutterstock

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι με προ-εμποτισμό

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο τουρσί, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα υλικά, με το πιο σημαντικό να είναι το μαργαριτάρι. Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για πόσο καιρό να μαγειρέψουν μαργαριτάρι για τουρσί. Ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων και τον τρόπο μαγειρέματος, μπορεί να ψηθεί από λίγα λεπτά έως μιάμιση ώρα. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα του μαργαριταριού, υπάρχουν διάφορους τρόπους- για παράδειγμα, προ-εμποτισμό δημητριακών για αρκετές ώρες.

Για να μαγειρέψετε μαργαριτάρι, θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό
• 1 φλιτζάνι μαργαριταρένιο κριθάρι

Ξεχωρίστε το μαργαριτάρι και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κριθαράκι σε ένα μπολ, γεμίστε το με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 5-6 ή 10-12 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα). Στραγγίστε τα περιττά υγρά, ρίξτε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε. Αφού βράσει το νερό, το στραγγίζουμε και ξεπλένουμε το κριθαράκι με κρύο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το μαργαριταρένιο κριθάρι θα γίνει εύθρυπτο και οι κόκκοι του δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Το έτοιμο κριθαράκι δεν ψήνεται για πολύ στη σούπα. Το προσθέτουμε στο τουρσί περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μαργαριτάρι χωρίς μούσκεμα

Για να προετοιμάσετε το κριθάρι γρήγορα και χωρίς προ-εμποτισμό, ξεχωρίστε το κριθάρι και μετά ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, ρίξτε μέσα τα δημητριακά και βράστε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και γεμίστε το κριθαράκι με κρύο νερό. Ξαναβάλτε το στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Είναι καλύτερα να βράσετε ξεχωριστά το κριθαράκι για το τουρσί, προσθέτοντάς το στη σχεδόν έτοιμη σούπα. Διαφορετικά, το τουρσί θα αποδειχθεί πολύ θολό, γλοιώδες και όχι τόσο νόστιμο.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γρήγορα μαργαριτάρι στο φούρνο μικροκυμάτων. Στα ράφια των παντοπωλείων μπορείτε να βρείτε μαργαριτάρι συσκευασμένο σε σακούλες. Κοστίζει λίγο περισσότερο, αλλά απαιτεί πολύ λιγότερο κόπο και χρόνο για την προετοιμασία. Πάρτε ένα σακουλάκι δημητριακά, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο, γεμίστε το με κρύο νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε την ισχύ και αφήστε τα δημητριακά μέχρι να ψηθούν εντελώς.

Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψετε γρήγορα μαργαριτάρι. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε μαργαριτάρι στο μπολ με το ρύζι και μετά ανάψτε τον ατμομάγειρα. Κατά κανόνα, ο χρόνος μαγειρέματος υποδεικνύεται στις οδηγίες αυτής της οικιακής συσκευής.