Μαρμελάδα ή μαρμελάδα φράουλα. Η μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική παλιά συνταγή. Κλασική συνταγή μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα

Στην αρχή του καλοκαιριού, όλοι θέλουν να απολαύσουν ντόπιες, φρέσκες φράουλες. Ωστόσο, ήρθε η ώρα να φτιάξετε μια υγιεινή και πολύ νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα - μαρμελάδα φράουλα. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για μαρμελάδα φράουλα.

Κεφάλαιο 1. Κλασική συνταγή μαρμελάδας φράουλας σε 30 λεπτά

Να γιατί απλή συνταγή, σε μόλις 30 λεπτά θα πάρετε μια πηχτή και παχύρρευστη μαρμελάδα, σαν ζελέ, ομοιογενής, πολύ νόστιμη και πιο πλούσια σε γεύση από την κανονική μαρμελάδα φράουλα.

Συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ενότητα 1. Προετοιμασία

1. Πλένω τις φράουλες, αφαιρώ τα κοτσάνια και τις στεγνώνω για να φύγει η περιττή υγρασία. Οποιοδήποτε μούρο είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας: μεγάλο, μικρό, υπερώριμο και ελαφρώς θρυμματισμένο. Μπορεί να μην είναι επιλεγμένο, αλλά πρέπει να είναι γλυκό και ώριμο, τότε η μαρμελάδα θα γίνει πολύ νόστιμη και αρωματική. Τα μεγαλύτερα δείγματα μπορούν να κοπούν σε κομμάτια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο καθώς θα καταλήξετε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ούτως ή άλλως.

2. Προσθέτω ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Το αφήνω στο θερμοκρασία δωματίουγια 2 ώρες, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, ώστε τα μούρα να βγάλουν χυμό.

3. Ρίχνω τον χυμό της φράουλας που έχει ελευθερωθεί στο ταψί όπου προγραμματίζεται το μαγείρεμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φαρδιά πιάτα, τότε λόγω της μεγάλης περιοχής εξάτμισης, η υγρασία θα εξατμιστεί πιο γρήγορα. Ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, φέρνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση.

4. Βάζουμε τις φράουλες σε ζεστό σιρόπι μαζί με την αδιάλυτη ζάχαρη. Προσθέτω φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - θα διατηρήσει το χρώμα του προϊόντος και θα κάνει τη γεύση λιγότερο κολλώδη. Βράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Σε αυτό το διάστημα, οι φράουλες θα δώσουν ακόμα περισσότερο χυμό· κυριολεκτικά θα επιπλέουν στο σιρόπι.

6. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει σε μέτρια φωτιά (το βράσιμο πρέπει να είναι ενεργό), ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Αυτό διαρκεί 20-25 λεπτά. Η μαρμελάδα σταδιακά θα γίνει πιο παχύρρευστη και μετά την πλήρη ψύξη θα πήξει ακόμα περισσότερο.

7. Ρίχνω μαρμελάδα φράουλα σε βάζα, τα οποία πρέπει να είναι αποστειρωμένα και στεγνά. Κλείνω με καθαρά τσίγκινα καπάκια. Το γυρίζω ανάποδα, το τυλίγω και το αφήνω έτσι μέχρι να κρυώσει τελείως. Το μεταφέρω για αποθήκευση σε κελάρι ή άλλο δροσερό μέρος, απομονωμένο από το φως του ήλιου. Το παρασκεύασμα αποθηκεύεται τέλεια για 1 χρόνο.

Η συνταγή για μαρμελάδα φράουλα αποδεικνύεται νόστιμη, πηχτή, παχύρρευστη και σαν ζελέ.

Κεφάλαιο 2. Μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι, κάρδαμο και αστεροειδή γλυκάνισο

Χάρη σε μερικές κάψουλες κάρδαμο, αστεροειδή γλυκάνισο, ξύσμα λεμονιού και χυμό, θα δώσουμε στη σπιτική μαρμελάδα φράουλα μια λαμπερή επίγευση, μια ευχάριστη δροσιά και νέες νότες. Ετοιμάζομαι νόστιμη απόλαυση 5 λεπτά, σε συνδυασμό με οποιαδήποτε τυριά, τυρί κότατζ, κατάλληλο ως σάλτσα για τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένου του λευκού τοστ.

Συστατικά:

• φράουλες (φρέσκες) - 500 g.
• ζάχαρη - 500 g;
• κάρδαμο - 3-5 κάψουλες.
• αστεροειδής γλυκάνισος - 1 αστέρι.
• λεμόνι - 1/2-1 τεμ.

Ενότητα 1. Προετοιμασία

1. Πρώτα απ 'όλα, ξεχωρίζουμε τα μούρα, αφήνοντας τα ώριμα για συγκομιδή, χωρίς ζημιά ή σήψη - μουλιάζουμε για λίγα λεπτά κρύο νερό, αφαιρέστε όλους τους ρύπους και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

2. Κόψτε το στέλεχος από κάθε μούρο, αλέστε καθαρές φράουλες σε ένα ομοιογενή πουρέ. Χρησιμοποιούμε εμβαπτιζόμενο μπλέντερ.

3. Μεταφορά πουρέ φράουλαςΡίχνουμε όλη την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κουτάλα/τηγάνι με χοντρό πάτο και τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

4. Προσθέστε αμέσως φυσικές γεύσεις, στο παράδειγμά μας - αρωματικό κάρδαμο και αστεροειδής γλυκάνισος, μπορείτε επίσης να ρίξετε μια πρέζα αποξηραμένη και αλεσμένη μέντα. Για ευκολία, τοποθετήστε τις κάψουλες αστεροειδή γλυκάνισο και κάρδαμο σε μια συσκευασία γάζας. Συνεχίζουμε να θερμαίνουμε τη σύνθεση και ταυτόχρονα τη χορτάζουμε με εκπληκτικές μυρωδιές.

5. Έχοντας πάρει μια ενεργή βράση, αφαιρέστε τον ροζ αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.

6. Προσθέστε μια μερίδα ξύσμα λεμονιού στο ζεστό μείγμα. Τρία μικρά ροκανίδια, χωρίς να αγγίζουν τον πικρό πολτό. Μεταβάλλουμε τη δόση του ξύσμα από 1 έως 3 κ.σ. μεγάλο.

7. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό από μισό ή ένα ολόκληρο εσπεριδοειδή, ανακατεύοντας, και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

8. Αφαιρέστε τα χρησιμοποιημένα μπαχαρικά.

9. Ρίξτε την αρωματική μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε τη στο ράφι του ντουλάπι κάτω από ένα σφραγισμένο καπάκι.

Κεφάλαιο 3. Συνταγή μαρμελάδας μέντας φράουλα

Η μέντα θα προσθέσει μια πικάντικη επίγευση στη μαρμελάδα φράουλα σας.

Συστατικά:

• φράουλες και ζάχαρη σε ποσότητα 5 και 7 ποτηριών, αντίστοιχα.
• ένα μάτσο φρέσκα φύλλα μέντας?
• μικρό λεμόνι?
• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• πυκνωτικό 2 συσκευασίες. Μπορεί να είναι gelfix, confiture ή πηκτίνη.

Ενότητα 1. Προετοιμασία

1. Για μαρμελάδα φράουλα χρειάζεστε ένα έγχυμα φρέσκου μέντας. Μπορεί να ληφθεί από βραστό νερό, το οποίο χύνεται πάνω από το έτοιμο βότανο. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε.

2. Συνδυάστε το έγχυμα μέντας και τη ζάχαρη σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα και αφήστε τα να βράσουν.

3. Ρίχνουμε τις φράουλες κομμένες σε 4 μέρη, ρίχνουμε το χυμό του φρεσκοστυμμένου λεμονιού και περιμένουμε να βράσει το μείγμα. Αφαιρούμε τον αφρό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.

4. Αφού βράσει, προσθέστε το πυκνωτικό και ανακατέψτε ενεργά τη μάζα φράουλας-μέντας,
αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Επεξεργαστείτε τα βάζα και τα καπάκια μέχρι να χυθεί η μαρμελάδα. Είτε αποστειρώστε στον ατμό, είτε στο φούρνο, είτε σε αργή κουζίνα, είτε στο φούρνο μικροκυμάτων.

6. Τυλίξτε τα καπάκια της μαρμελάδας, αναποδογυρίστε τα βάζα, τοποθετήστε τα από κάτω και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

7. Αφού κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα, τη μεταφέρουμε στο κελάρι για αποθήκευση.

Κεφάλαιο 4. Νόστιμη και πηχτή μαρμελάδα φράουλα

Προτείνουμε να προσθέσουμε πορτοκάλι στις φράουλες και για να γίνει πιο πηχτή η μαρμελάδα, χρησιμοποιούμε ζελατίνη σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• 2 κιλά φράουλες?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 500 g πολτό πορτοκαλιού?
• 40 g ζελατίνης (προ-αραιώνεται σε 200 g βραστό νερό).

Ενότητα 1. Προετοιμασία

1. Προετοιμασία μούρων: πλύσιμο, καθαρισμός πράσινων φύλλων, αφαίρεση σάπιων και κατεστραμμένων καρπών. Το πορτοκάλι καθαρίζεται και θρυμματίζεται στο μπλέντερ.

2. Επεξεργασία: Τρίψτε τις φράουλες μέχρι να γίνουν λείες (πουρέ). Περνάμε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τα μικρά κουκούτσια. Αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα ομορφιά και τρυφερότητα.

3. Μαγείρεμα: στον πουρέ προστίθενται ζάχαρη και πορτοκάλι, όλο το μείγμα ψήνεται σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Για να διαλυθεί γρήγορα η ζάχαρη και να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη θέρμανση, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς τη βρασμένη μάζα. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον υλικά όπως θέλετε.

4. Ολοκλήρωση: μετά από 20 λεπτά αφαιρούμε το ταψί με τη μαρμελάδα και το σκεπάζουμε με ένα πανί (γάζα, πετσέτα) ώστε να απορροφήσει την υγρασία και να γίνει πηχτή η μαρμελάδα. Συνιστάται να επαναλάβετε το βήμα μαγειρέματος δύο φορές για να αποκτήσετε τη βέλτιστη συνοχή ενός υπέροχου γλυκού. Στο τελευταίο μαγείρεμα προσθέτουμε ζελατίνη.

5. Τυλίξτε τα καπάκια της μαρμελάδας, αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα από κάτω προς τα πάνω.

6. Βαζάκια με παχιά μαρμελάδα είναι έτοιμα για αποθήκευση.

Κεφάλαιο 5. Συνταγή βίντεο

24.05.2017 27 548

Μαρμελάδα φράουλα, μια συνταγή για το χειμώνα - πώς να ετοιμάσετε την τέλεια απόλαυση γρήγορα και εύκολα;

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλα, αυτή η συνταγή για το χειμώνα θα είναι η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία της, στην οποία η γεύση θα είναι έντονη και η διάρκεια ζωής θα είναι μεγάλη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος είτε με την προσθήκη ζελατίνης ή πηκτίνης· εξάλλου, για πολλές νοικοκυρές, ένα πολυκουζινάκι έχει αποδειχθεί απαραίτητο πράγμα στην κουζίνα, με το οποίο μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα - παρασκευασμένη σύμφωνα με τα πρότυπα

Η μαρμελάδα φράουλα είναι μια απίστευτα αρωματική λιχουδιά που μπορεί να ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά για το χειμώνα, ξοδεύοντας ελάχιστο κόπο και χρόνο. Η μαρμελάδα φράουλα, η συνταγή της οποίας είναι αρκετά απλή για το χειμώνα, περιλαμβάνει σήμερα διάφορες μεθόδους μαγειρέματος. Ας ξεκινήσουμε τη γνωριμία μας με την κλασική συνταγή - αυτή είναι η συνταγή που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα; Αρκετά εύκολο και απλό· ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο:

• Υλικά: 2 κιλά φράουλες, 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
• Χρόνος προετοιμασίας: 1–1,5 ώρα
• Χρόνος μαγειρέματος: 4,5–5 ώρες

Οι φράουλες πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, τα κοτσάνια να χωριστούν προσεκτικά, οι σάπιες να αφαιρεθούν, να πλυθούν καλά και να αφεθούν να στεγνώσουν. Αφού στεγνώσουν οι φράουλες, πρέπει να ψιλοκόψετε τα μούρα. Η πιο πηχτή μαρμελάδα φράουλα θα γίνει αν χρησιμοποιήσετε μια λεπτή σήτα και στραγγίσετε τις φράουλες από μέσα.

Αλλά, πρώτα, αλέστε σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να έχετε μια ομοιογενή σύσταση. Τώρα μπορείτε να πάρετε ένα λεπτό κόσκινο και να αλέσετε τη μάζα - η διαδικασία δεν είναι γρήγορη, αλλά δεν απαιτούνται πυκνωτικά. Έχετε χρόνο και θέλετε να πάρετε μαρμελάδα χωρίς σπόρους, τότε αυτή η μέθοδος θα σας ταιριάζει. Πολλές νοικοκυρές απλώς αλέθουν σε μύλο κρέατος, εξοικονομώντας έτσι πολύτιμο χρόνο.

Συνταγή παχύρρευστης μαρμελάδας φράουλας - φωτογραφία

Τοποθετήστε τον πουρέ φράουλας που προκύπτει σε ένα μπολ όπου θα ετοιμαστεί η μαρμελάδα. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια της μάζας των μούρων, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί. Η μελλοντική μαρμελάδα πρέπει να βράσει για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει.

προσθήκη ζάχαρης για μαρμελάδα - στη φωτογραφία

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές, δηλ. πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να ξαναβράσει. Σε αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα φράουλα θα αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση. Μετά το τρίτο βράσιμο, το ζεστό γλυκό χύνεται σε βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων και να κλείσουν με μεταλλικά καπάκια. Η μαρμελάδα φράουλα, η συνταγή της οποίας είναι εξαιρετικά απλή για τον χειμώνα, είναι έτοιμη! Τώρα πρέπει να τυλίξετε τα βάζα και να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά μπορείτε να τα κρύψετε στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα φράουλα, πεντάλεπτη συνταγή, γρήγορη και εύκολη

Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν μαρμελάδα φράουλα χωρίς μαγείρεμα· αυτή η επιλογή είναι λίγο πιο περίπλοκη όσον αφορά την προετοιμασία, αλλά έχει σημαντικά πλεονεκτήματα - η μαρμελάδα πέντε λεπτών διατηρεί πολύ περισσότερες βιταμίνες και άρωμα φρέσκα μούρα, φαίνεται όμορφη. Για να φτιάξουμε πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα, θα χρειαστούμε:

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα - φωτογραφία

• 1 κιλό φρέσκες φράουλες
• 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
• πρέζα κιτρικό οξύ

Τα μούρα πρέπει να παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Αλέστε τις πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες με όποιον τρόπο σας βολεύει και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό βάζο του απαιτούμενου όγκου (είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά δοχεία ώστε να είναι εύκολο και απλό να αφαιρεθεί στο μέλλον), γεμίστε το με το προκύπτον μείγμα μούρων και ζάχαρης και, στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Σε ένα προπαρασκευασμένο αποστειρωμένο βάζο, τοποθετήστε κιτρικό οξύ στο κάτω μέρος στην άκρη ενός μαχαιριού, ρίξτε τη βρασμένη μαρμελάδα σε αυτό και τυλίξτε το σε ρολό.

Το ίδιο γίνεται και με την υπόλοιπη μάζα μούρων. Η Λιμόνκα μέσα σε αυτήν την περίπτωσηεντελώς ακίνδυνο, αντίθετα, θα κάνει το γλυκό πιο νόστιμο και θα επιτρέψει στο χρώμα να παραμείνει φωτεινό και πλούσιο. Σημειώστε ότι η μαρμελάδα φράουλα, μια συνταγή για το χειμώνα που ονομάζεται μαρμελάδα πέντε λεπτών, θα πήξει σε 2-3 ημέρες.

Μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη - θα χαλάσει κατά την αποθήκευση;

Πρέπει να πω ότι κάθε γυναίκα έχει τα δικά της μυστικά στην κουζίνα, αυτό ισχύει και για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας, θα σας πούμε μερικά τώρα. Μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη - το μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι το γλυκό θα γίνει εκατό τοις εκατό παχύ. Η ζελατίνη δεν έχει ουσιαστικά καμία επίδραση στη γεύση, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε:

Μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη - φωτογραφία

• 1 κιλό μούρα
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 20 γρ ζελατίνη

Η διαφορά της συνταγής από την παραδοσιακή μέθοδο είναι η μικρότερη ποσότητα ζάχαρης. Η κρυσταλλική ζάχαρη όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα στη μαρμελάδα, αλλά και της επιτρέπει να πήξει· στην περίπτωσή μας, η ζελατίνη παίζει το ρόλο του πυκνωτικού.

Διαφορετικά, η αρχή παρασκευής μαρμελάδας είναι η ίδια με αυτή κλασική συνταγή. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύντε τα, αφαιρέστε τα σάπια, κόψτε τα κοτσάνια και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τρίψτε τις φράουλες στο μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο (όποιο είναι πιο βολικό).

Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει στο δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη και ζελατίνη. Βράζουμε, ανακατεύοντας. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5-8 λεπτά, φέρνοντάς την στην επιθυμητή σύσταση. Ζεστό επιδόρπιοΤοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Πολλές αρχάριες νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνά για το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί η μαρμελάδα φράουλας με ζελατίνη - δύο χρόνια, όχι περισσότερο.

Είναι εξίσου νόστιμο μια λιχουδιά που φτιάχνεται από αργή κουζίνα; Ας ελέγξουμε!

Μια άλλη ενδιαφέρουσα μέθοδος μαγειρέματος είναι η μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα. Η συνταγή θα εκτιμηθεί από όσους δεν έχουν την επιθυμία και το χρόνο να σταθούν πάνω από το τηγάνι και να παρακολουθήσουν για να μην καεί. Για να προετοιμάσετε βιταμίνες για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα
• 1,5 φλιτζάνι άμμο
• 2 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Τα μούρα παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο να τα σκουπίσετε· θα αρκεί να κόψετε μεγάλα με ένα μαχαίρι.

φορτώνοντας φράουλες στην αργή κουζίνα - στην εικόνα

μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα - εικονίζεται

Τοποθετήστε τα μούρα στο δοχείο του multicooker, καλύψτε τα με άμμο, ρίξτε χυμό λεμονιού (χρειάζεται για χρώμα), κλείστε τη συσκευή και ρυθμίστε τη λειτουργία "Jam" (ή Jam, ανάλογα με το μοντέλο).

Τώρα ένα έξυπνο μηχάνημα θα κάνει τα πάντα για εσάς. Σε ορισμένες πολυκουζίνες, το χρονόμετρο ρυθμίζεται αυτόματα, σε άλλες πρέπει να ρυθμίσετε μόνοι σας το χρόνο μαγειρέματος. Για να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα, μια ώρα θα είναι αρκετή. Λάβετε υπόψη ότι θα ρίξετε υγρή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα, τα οποία θα πήξουν μόνο μετά από μερικές ημέρες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα με πηκτίνη;

Η μαρμελάδα φράουλα με πηκτίνη παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι στην κλασική συνταγή, πράγμα που σημαίνει ότι οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα. Για την προετοιμασία παίρνουμε:

μαρμελάδα φράουλα με πηκτίνη - φωτογραφία

• 1 κιλό μούρα
• 0,5 κιλό άμμο
• 1 πακέτο πηκτίνη
• 1 κουτ χυμό λεμονιού

Τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να θρυμματιστούν και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Προσθέστε πηκτίνη εκεί και ανακατέψτε καλά. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το χυμό λεμονιού στο δοχείο, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Τώρα ξέρετε αρκετούς τρόπους για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα, ποιος θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από εσάς! Αλλά να είστε σίγουροι ότι όποια μέθοδο και να επιλέξετε, η γεύση θα είναι εξαιρετική!

Όταν η ευφορία από το πρώτο μούρο εξαφανιστεί, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε να διατηρήσετε τα δώρα του καλοκαιριού στο σπίτι. Εκτός από μαρμελάδα, προτείνω να φτιάξετε πολλά βάζα με χοντρή, νόστιμη μαρμελάδα φράουλα. Το πλεονέκτημα έναντι άλλων παρασκευασμάτων είναι ότι οι υπερώριμες και όλες οι ζαρωμένοι φράουλες μπορούν να υποστούν επεξεργασία. Δεδομένου ότι η προετοιμασία δεν στοχεύει στη διατήρηση ολόκληρων μούρων, μαγειρεύω μαρμελάδα και μαρμελάδα όταν η σοδειά είναι μεγάλη και δεν είναι δυνατή η γρήγορη επεξεργασία της.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε μαρμελάδα φράουλας, το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τη συνοχή παχιά, ομοιογενή και χωρίς κομμάτια μούρων, πώς διαφέρει, τις συνταγές για τις οποίες μπορείτε να βρείτε σε άλλο άρθρο. Πολλοί άνθρωποι το κάνουν αυτό με τον παλιό τρόπο, χωρίς πυκνωτικό, βράζοντας τη μάζα για πολλή ώρα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα προϊόντα με βάση την πηκτίνη - ζελατίνη, ζελατίνη, μαρμελάδα. Μπορείτε να βρείτε και να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ· θα κάνει επίσης το προϊόν μια πλούσια συνοχή.

Μαρμελάδα φράουλα - μια συνταγή για το χειμώνα χωρίς πυκνωτικό

Αυτό κλασική έκδοσηφτιάχνοντας μαρμελάδα φράουλα. Οι γιαγιάδες μας έφτιαχναν το παρασκεύασμα χωρίς πηκτικά. Το μακροχρόνιο βράσιμο των μούρων κατέστησε δυνατή την επίτευξη της απαιτούμενης συνοχής.

Παίρνω:

• Μούρα - κιλό.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - κιλό.

Συμβουλή: αν το μούρο είναι ξινό, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε απαλά τα μούρα, προσέχοντας να μην συνθλίψετε τελείως αυτά που έχουν ήδη καταστραφεί. Αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει, στεγνώσει και αφαιρέστε τα σέπαλα.
2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε για μερικές ώρες, αφήνοντας χρόνο να βγάλει ο χυμός.
3. Το επόμενο βήμα είναι να τρίψετε τις φράουλες σε πουρέ, χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με προσιτό τρόπο. Μια μηχανή πουρέ, ένα μπλέντερ, ένας επεξεργαστής τροφίμων - το κύριο πράγμα είναι ότι η μάζα γίνεται ομοιογενής.
4. Αφήστε το να ψηθεί. Ξεκινήστε με δυνατή φωτιά, αλλά μόλις πάρει βράση, μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
5. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η μαρμελάδα θα είναι σχεδόν η μισή, η μάζα θα πήξει και θα σκουρύνει.
6. Ρίξτε μια σταγόνα στο πιατάκι, αν απλωθεί αργά και δεν απλωθεί, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αν χρειαστεί, μαγειρέψτε για λίγη ώρα ακόμα.
7. Η σωστά ψημένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Εάν ανησυχείτε για την ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας, τυλίξτε το με σίδερο και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Παχύ μαρμελάδα φράουλα - συνταγή με ζελατίνη

Αυτή η επιλογή για μαγείρεμα στο σπίτι θεωρείται επίσης κλασική. Χάρη στην προσθήκη ζελατίνης, ο χρόνος μαγειρέματος της μαρμελάδας μειώνεται σημαντικά και η συνοχή της πληροί όλες τις απαιτήσεις για την προετοιμασία της για το χειμώνα. Εάν αλλάξετε τις αναλογίες και την τεχνολογία, μπορείτε να προετοιμάσετε. Ενδιαφερόμενος? Ελάτε να δείτε τις συνταγές σε άλλη σελίδα.

Απαιτείται:

• Φράουλες - 1 κιλό.
• Ζελατίνη - φακελάκι 20 g.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Χυμός λεμονιού - κουτάλι.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τις φράουλες ξεφλουδίζοντας και ξεπλένοντας. Φροντίστε να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία, αυτό θα σας εμποδίσει να επιτύχετε γρήγορα την απαιτούμενη συνοχή.
2. Τοποθετήστε σε ένα σκεύος μαγειρέματος και χρησιμοποιήστε αμέσως ένα μπλέντερ.
3. Ξεκινήστε το μαγείρεμα: ζεστάνετε σιγά σιγά το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη και κρύσταλλα ζελατίνης. Σκέφτεστε να προμηθευτείτε με χυμό λεμονιού- ρίξτε μέσα τότε.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, χρονομετρήστε το για ακριβώς 5 λεπτά και μαγειρέψτε το γλυκό.
6. Αφαιρέστε από τον καυστήρα, μοιράστε γρήγορα σε βάζα και σφραγίστε. Τοποθετήστε τα κρύα βάζα στο ντουλάπι για αποθήκευση το χειμώνα.

Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα με κιτρικό οξύ

Το λεμόνι και το οξύ του θεωρούνται επίσης ένα εξαιρετικό φάρμακο που μπορεί να δώσει στη μαρμελάδα το απαραίτητο πάχος. Τόσο που η προετοιμασία μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Το μυστικό της επιτυχίας αυτής της συνταγής είναι ότι το γλυκό παρασκευάζεται σε μικρές μερίδες. Η τεχνολογία μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε πολύ περισσότερες βιταμίνες. Και η εμφάνιση του τεμαχίου εργασίας θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες - η μαρμελάδα θα βγει ένα ευγενές ρουμπινί χρώμα.

Θα χρειαστείτε:

• Φρέσκα μούρα - κιλό.
• Κιτρικό οξύ - μια πρέζα.
• Ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα:

1. Μια σημαντική προϋπόθεση προετοιμασίας: αφού προετοιμάσετε τις φράουλες για μαγείρεμα, στεγνώστε καλά τα μούρα.
2. Προετοιμάστε βάζα με καπάκια εκ των προτέρων - αποστειρώστε (θα χρειαστείτε δύο από τον δεδομένο αριθμό μούρων). Στο κάτω μέρος του καθενός, προσθέστε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.
3. Αλέστε τα μούρα σε πουρέ με ένα μπλέντερ.
4. Συνδυάστε τα μούρα με τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίχνουμε την πρώτη δόση από το μείγμα της φράουλας σε μια μικρή κατσαρόλα (θυμηθείτε, είπα ότι θα ψήσουμε σε μικρές μερίδες).
6. Ρίξτε περίπου ένα ποτήρι, αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Καλό είναι να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα. Αλλά επιτρέπεται να μην αφαιρέσετε τον αφρό. Εάν ανέβει πολύ και αρχίσει να παρεμβαίνει, τότε αφαιρέστε το.
7. Μεταφέρετε την παχύρρευστη μάζα σε ένα βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι για να διατηρηθεί ζεστή.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε το επόμενο ποτήρι ζαχαρωμένες φράουλες και κάντε ξανά όλη τη διαδικασία.
9. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω. Τυλίγουμε, σκεπάζουμε και κρυώνουμε ανάποδα.

Μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα

Απλό και γρήγορη συνταγή, από την κατηγορία των πέντε λεπτών. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι δεν είναι πολύ παχύ. Ωστόσο, αν αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, η συνοχή θα είναι ιδανική.

• Φράουλες - 1,5 κιλό.
• Βανιλίνη – 2 τυποποιημένες συσκευασίες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg. (η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα του μούρου, μπορεί να μειωθεί).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Οποιοδήποτε υποτυπώδες μούρο θα κάνει - μικρό, υπερώριμο, κατεστραμμένο. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε τις ουρές και αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει.
2. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα και το βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια, ανακατέψτε καλά και ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Μαγείρεμα».
4. Αφήστε γρήγορα να πάρει μια βράση. Εάν ο αφρός «πατήσει», κάτι που συμβαίνει συχνά εάν το μούρο είναι ζουμερό, αφαιρέστε το.
5. Για να βράσει πιο γρήγορα η μαρμελάδα, σκεπάζουμε το καπάκι, αλλά προσέχουμε για να μην ξεφύγει η μαρμελάδα.
6. Αν παρατηρήσετε ότι η μάζα έχει βράσει και έχει αρχίσει να ανεβαίνει, σβήστε γρήγορα το multicooker.
7. Αφαιρέστε τον αφρό, ενεργοποιήστε ξανά το gadget και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
8. Σε αυτό το στάδιο, το μαγείρεμα μπορεί να ολοκληρωθεί. Αν όμως δεν σας ικανοποιεί το πάχος του προϊόντος, σιγοβράστε για επιπλέον 10-15 λεπτά.
9. Ρίξτε τη μαρμελάδα, κλείστε με βιδωτά καπάκια, που είναι πολύ βολικά για κονσερβοποίηση. Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να χρησιμοποιώ μόνο αυτά. Το παρασκεύασμα αποθηκεύεται στο ράφι του ψυγείου. Αν θέλετε να το βάλετε στο ντουλάπι, κυλήστε το κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλα σε μια μηχανή ψωμιού

Οι νοικοκυρές που έχουν μια μηχανή ψωμιού στο σπίτι τους πιθανώς εκτιμούν την ικανότητα ενός βοηθού στο σπίτι να μαγειρεύει νόστιμες μαρμελάδεςαπό διαφορετικά μούρα. Αυτή η μονάδα είναι προικισμένη με ένα τεράστιο πλεονέκτημα ακόμη και σε σχέση με την πολυμάγειρα που είναι τόσο σεβαστή στη χώρα μας - δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το γλυκό και να παρακολουθείτε τη διαδικασία. Η έξυπνη ψωμοπαρασκευαστής τα κάνει όλα μόνη της - μαγειρεύει, ανακατεύει. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κατεβάσετε τα στοιχεία και να τα διανείμετε έτοιμο επιδόρπιοαπό τράπεζες.

Απαιτείται:

• Για 500 γρ. ώριμα μούρα - ένα ποτήρι ζάχαρη, μια μεγάλη κουταλιά λεμόνι.

Ας φτιάξουμε νόστιμη μαρμελάδα:

1. Πλένουμε τα αποφλοιωμένα μούρα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε το χυμό και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ταραχή.
3. Χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα "Jam" (αν δεν υπάρχει πρόγραμμα "Jam").
4. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα και 20 λεπτά.
5. Μετά, το μόνο που μένει είναι να το μοιράσουμε σε βάζα και να το αποθηκεύσουμε.

Συνταγή βίντεο μαρμελάδας πέντε λεπτών

Συνταγή για υπέροχη μαρμελάδα σε κονσέρβα χρήσιμες ιδιότητες. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε νόστιμη προετοιμασία– σπιτική μαρμελάδα φράουλα. Μια απλή συνταγή, αλλά κάποιοι θα υποστηρίξουν ότι πρόκειται για συνηθισμένη μαρμελάδα. Η διαφορά μεταξύ τους δεν είναι η παρουσία μούρων και η παρουσία νερού στο σιρόπι, αλλά στον προσδιορισμό της ετοιμότητας του τελικού προϊόντος: η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν το σιρόπι είναι παχύρρευστο και η καυτή σταγόνα της σε ένα κρύο πιατάκι πήζει αμέσως. και μαρμελάδα - με διαυγές σιρόπικαι μια σταγόνα της, πέφτοντας στον πάτο ενός ποτηριού νερού, διαλύεται σχεδόν αμέσως.

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα: μια απλή συνταγή

Απολύτως όλοι αγαπούν τις φράουλες: ενήλικες και παιδιά. Επομένως, τον Ιούνιο έρχεται η «καυτή» ώρα για κάθε νοικοκυρά να το ετοιμάσει. διαφορετικοί τρόποι. Με αυτή τη συνταγή μπορώ να σας εκπλήξω, όχι μόνο με τον τρόπο παρασκευής της, αλλά και με την έτοιμη μαρμελάδα, που θα είναι απολαυστικά λαμπερή και με διακριτική ξινή γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Φράουλες - 500 γρ.;
• Κόκκινη σταφίδα - 200 γρ.;
• Ζάχαρη - 500 γρ.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα:

1. Ξεχωρίζουμε τις φράουλες και τις σταφίδες, τις πλένουμε και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα.
2. Τοποθετήστε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ του μπλέντερ, αλέστε να γίνουν πουρέ και τρίψτε το μείγμα των μούρων από ένα κόσκινο.
3. Τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα μπολ αλουμινίου και περιχύνουμε με το χυμό σταφίδας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις αφήνουμε να βράσουν για 14-16 ώρες.
4. Μετά από αυτό, βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά, αφαιρούμε τις φράουλες και συνεχίζουμε να ψήνουμε τον υπόλοιπο χυμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ζελέ.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε τις φράουλες που αφαιρέσατε και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Συσκευάζουμε σε βάζα μισού λίτρου, σκεπάζουμε με καπάκι και παστεριώνουμε σε θερμοκρασία 80ºC για 20 λεπτά.
7. Χρησιμοποιώντας κατσαρόλες, αφαιρέστε τα βάζα και σφραγίστε τα.

Συμβουλή: μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα.

Φροντίστε να το δοκιμάσετε και δεν θα έχετε απορία: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζελατίνη, ώστε να μοιάζει πραγματικά με ζελέ.

Μαρμελάδα φράουλα 5 λεπτά

Οι κόκκινες φράουλες έχουν υπέροχη γεύση και λεπτό άρωμα, απλά προσελκύουν την κόρη μου σε αυτές. Επομένως, πριν καν προλάβετε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, έχει ήδη απομείνει πολύ λίγο στο μπολ. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η συνταγή «5 λεπτών» έρχεται στη διάσωση. Και ενώ πλένει τα χέρια της πριν φάει, σηκώνω ήδη βάζα με μαρμελάδα για το χειμώνα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, αφήνω στο παιδί μου ένα μικρό σωρό ώριμα μούρα για να το απολαύσει.

Παίρνουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

• Φράουλες - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Κιτρικό οξύ - 1,5 g;
• Πηκτίνη - 2 συσκευασίες.

Πώς να το κάνουμε:

1. Ξεχωρίζουμε τις φράουλες, τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
2. Ρίχνουμε τα ξερά μούρα σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα και τα ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε πηκτίνη στον πουρέ, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί.
4. Αφού βράσει το μείγμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ.
5. Βράζουμε τον πουρέ φράουλας σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. και το αδειάζουμε ζεστό σε έτοιμα βάζα, τα σκεπάζουμε με σιδερένια καπάκια, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα κρυώνουμε μακριά από τα παιδιά.

Ετοιμάστε αυτή τη γλυκιά απόλαυση και μετά θα πείτε σε όλους τους στενούς σας φίλους αυτήν την απλή συνταγή για μαρμελάδα φράουλα στο σπίτι.

Μαρμελάδα άγριας φράουλας με ουρές

Οι φράουλες ή άγριες φράουλες, όπως πολλοί τις αποκαλούν, είναι ένα μούρο με πλούσια μυρωδιά και άρωμα, οπότε η μαρμελάδα θα είναι πιο πλούσια με μια επίμονη πικάντικη επίγευση. Θα δείτε, ένα ολόκληρο βάζο τέτοιας νοστιμιάς θα φύγει κατά τη διάρκεια ενός απογευματινού πάρτι με την οικογένεια.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• άγριες φράουλες - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Διαχωρίζουμε τις φράουλες, αφαιρώντας τα μαλακά, άγουρα και κατεστραμμένα μούρα, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ αλουμινίου.
2. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης στα μούρα με τα κοτσάνια και αφήστε τα να βράσουν για 14-16 ώρες.
3. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζουμί, προσθέτουμε την υπόλοιπη μισή ζάχαρη και βράζουμε για 5-10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε άγριες φράουλες στο σιρόπι και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
5. Γεμίζουμε τα βάζα με το ζεστό μείγμα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά.
6. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή δοχεία για να αφαιρέσετε τα βάζα και να τα σφραγίσετε.

Μια πολύ απλή συνταγή για σπιτική μαρμελάδα φράουλα, οπότε γράψτε την αμέσως στο βιβλίο μαγειρικής σας.

Φυσική μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη με σορβιτόλη

Η κύρια διαφορά μεταξύ των κονσερβοποιημένων τροφίμων για διαβητικούς και των κανονικών είναι ότι παρασκευάζονται χωρίς καθόλου ζάχαρη ή χρησιμοποιώντας ένα υποκατάστατο - σορβιτόλη - αντ 'αυτού. Είναι αλήθεια ότι η υψηλή περιεκτικότητα αυτής της γλυκιάς ουσίας (60-70 γραμμάρια στο τελικό προϊόν) κάνει την ημερήσια κατανάλωση μαρμελάδας να είναι μόνο 100 γραμμάρια. Επομένως, είναι καλύτερο να συσκευάζετε μια τέτοια μαρμελάδα σε μικρά βάζα, δεδομένου ότι η μακροχρόνια αποθήκευση της ανοιχτό βάζοοδηγεί σε κρυστάλλωση αυτού του υποκατάστατου.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• Φράουλες - 1 κιλό;
• Σορβιτόλη - 700 γρ.;
• Νερό - 300 ml;
• Κιτρικό οξύ - 1,5 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεχωρίζουμε τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια, τις πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα.
2. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με συγκέντρωση σορβιτόλης 70%: ρίχνουμε όλη τη σορβιτόλη σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και βράζουμε το διάλυμα για 3-5 λεπτά.
3. Μεταφέρουμε τις στεγνές φράουλες σε ένα μπολ αλουμινίου, ρίχνουμε βραστό σιρόπι σορβιτόλης (98º C) και τις κρατάμε για 45-60 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, βάλτε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, και σε 5 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε καλά.
5. Γεμίζουμε τα έτοιμα βάζα με καυτή μαρμελάδα, σφραγίζουμε και κρυώνουμε χωρίς να τα τυλίγουμε.

Συμβουλή: εάν σχηματιστεί λευκό ίζημα στον πυθμένα του δοχείου όπου έβρασε το σιρόπι, τότε το σιρόπι πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από ένα χοντρό πανί πριν το προσθέσετε στα μούρα.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με σορβιτόλη δεν είναι κατώτερη σε γεύση από την κανονική μαρμελάδα με σιρόπι ζάχαρης.

Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη

Μπορείτε να επιτύχετε μια πυκνή σύσταση μαρμελάδας όχι μόνο βράζοντας το μείγμα μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και προσθέτοντας απλώς έναν παράγοντα πηκτωματοποίησης - ζελατίνη, που θα δώσει στο τελικό προϊόν τη δομή του ζελέ φράουλας.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Φράουλες - 500 γρ.;
• Ζάχαρη - 500 γρ.;
• Ζελατίνη - 3 g;
• Νερό - 15 ml;
• Χυμός λεμονιού - 3 ml.

Πώς να το κάνουμε:

1. Ταξινομούμε τα μούρα, κόβουμε τις ουρές, τα πλένουμε και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα.
2. Τοποθετούμε τις αποξηραμένες φράουλες σε ένα μπολ αλουμινίου, τις σκεπάζουμε με ζάχαρη και τις αφήνουμε για 14-16 ώρες.
3. Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Στη συνέχεια αφήστε το μπολ στην άκρη μέχρι να κρυώσει τελείως το μείγμα.
5. Αλέστε την ψυχρή μάζα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης σε ένα ομοιογενή πουρέ και στη συνέχεια βράστε το μείγμα ξανά για 10 λεπτά.
6. Επαναφέρουμε τη μάζα της φράουλας από τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα φράουλα για 10 λεπτά. και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
8. Εν τω μεταξύ, αραιώστε τη ζελατίνη σε κρύο βρασμένο νερό μέχρι να φουσκώσει εντελώς.
9. Προσθέστε τη φουσκωμένη ζελατίνη στη ζεστή μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως και ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να πάρει μια βράση.
10. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα και τη ζελατίνη σε βάζα και σφραγίστε.

Αυτή η απαλή σύνθεση φράουλας είναι ιδανική για μοντέρνα επιδόρπια σε φλιτζάνια ή ως στρώση για κέικ.

Κατεψυγμένη μαρμελάδα φράουλα

Το χειμώνα, έρχεται μια στιγμή που τα μούρα έχουν ήδη φαγωθεί, αλλά η κατάψυξη είναι ακόμα γεμάτη από αυτά. Σε τέτοιες περιπτώσεις, αυτή η συνταγή για κατεψυγμένα μούρα έρχεται στη διάσωση.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κατεψυγμένες φράουλες - 250 γρ.;
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Νερό - 70 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βγάζετε τις φράουλες από την κατάψυξη και τις βάζετε σε ένα μπολ.
2. Ενώ τα μούρα ξεπαγώνουν λίγο, ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά.
3. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και προσθέτουμε ελαφρώς ξεπαγωμένα μούρα.
4. Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.

Συμβουλή: αν θέλετε η μάζα να είναι πιο πηχτή, μπορείτε να τη βράσετε περισσότερο.

Η φρεσκοφτιαγμένη μαρμελάδα φράουλα τον χειμώνα θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια με τη μοναδική της μυρωδιά.

Εάν οι συνταγές μαρμελάδας δεν είναι αρκετά σαφείς για εσάς, τότε το βίντεο θα σας δείξει ξεκάθαρα και ξεκάθαρα όλη τη διαδικασία προετοιμασίας ενός τόσο γλυκού σκευάσματος.

Από τι να φτιάξετε μαρμελάδα
Η μαρμελάδα φτιάχνεται από φρούτα και μούρα, η επιλογή βασίζεται κυρίως στην εποχή. Τον Μάιο φτιάχνονται μαρμελάδες από βερίκοκα και φράουλες. Τον Ιούνιο φτιάχνονται μαρμελάδες από σταφίδες (κόκκινες και μαύρες) και κεράσια και φράουλες. Στα μέσα του καλοκαιριού αρχίζουν να μαγειρεύουν από σμέουρα, μήλα και δαμάσκηνα. Τον Αύγουστο και αρχές Σεπτεμβρίου παρασκευάζονται μαρμελάδες από μήλα, μούρα, φραγκοστάφυλα και κράταιγους. Κατά κανόνα, κάθε στάδιο της καρποφόρας εποχής έχει τη δική του «χρυσή» εποχή, όταν μπορείτε να αγοράσετε φρούτα και μούρα σε πολύ χαμηλή τιμή στην αγορά ή στα χωριά. Ειδικά αν υπάρχει καλή σοδειά, θα το χαρίσουν με μεγάλη έκπτωση, μόνο και μόνο για να φύγουν τα κακώς αποθηκευμένα προϊόντα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα
Ανάλογα με το είδος του φρούτου και το χυμό, ο χρόνος προετοιμασίας μπορεί να διαρκέσει έως και μία ημέρα και ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 15-25 λεπτά.

Πρέπει να προσθέσω πηκτίνη (άγαρ-άγαρ, ζελατίνη)
Το κύριο χαρακτηριστικό της μαρμελάδας είναι η ευχάριστη δομή ζελέ της, χάρη στην οποία η μαρμελάδα είναι μέτρια γλυκιά και υψηλή σε θερμίδες. Επομένως, σε γενικές περιπτώσεις, η πηκτίνη είναι χρήσιμη.

Η φυσική πηκτίνη βρίσκεται στα μήλα και τα βερίκοκα, τα φραγκοστάφυλα, τα δαμάσκηνα και τα φραγκοστάφυλα. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα, να έχετε κατά νου ότι η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από αυτά χωρίς σκόνη πηκτίνης θα χρειαστεί να βράσει για αρκετή ώρα και θα αποδειχθεί πολύ συμπυκνωμένη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα - γενικοί κανόνες
1. Πλένουμε τα φρούτα και τα ανακινούμε ελαφρά σε τρυπητό για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Τα οστά, εάν υπάρχουν, πρέπει να αφαιρούνται.
2. Προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε 1-8 ώρες, ανάλογα με το είδος του φρούτου, να βγάλουν ζουμί.
3. Προετοιμάστε το πηκτωματοποιητικό συστατικό: για παράδειγμα, η ζελατίνη πρέπει να αραιωθεί με νερό και να θερμανθεί (η ακριβής συνταγή εξαρτάται από τον τύπο της ζελατίνης). 4. Τρίψτε τα φρούτα από ένα κόσκινο, αφαιρέστε τη φλούδα, τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε μέσα την πηκτίνη, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά όταν βράσει.
Τι να προσθέσετε στη μαρμελάδα
Πρώτον, όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, μπορείτε να συνδυάσετε φρούτα και μούρα μεταξύ τους. Θα είναι κατάλληλο σε οποιαδήποτε μαρμελάδα οξύ λεμονιούκαι φυσικά μπαχαρικά - αστεροειδής γλυκάνισος, κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλο.

Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς στη μαρμελάδα - αμύγδαλα ή καρύδια. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή δαμάσκηνα από αποξηραμένα φρούτα.