Μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες με κουκούτσια. Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια – καθημερινή, «πεντάλεπτη», βασιλική. Συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσι από διάφορους ξηρούς καρπούς

Οι νοικοκυρές ετοιμάζουν για τον χειμώνα μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια κάθε καλοκαίρι. Αυτό νόστιμη απόλαυσηπόσο μυρωδάτο μαρμελάδα βερίκοκο, ένα κρύο βράδυ του χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Και μπορεί να είναι μια εξαιρετική γέμιση για το ψήσιμο. Και αν, κατά την προετοιμασία μιας τέτοιας μαρμελάδας, προσθέσετε πυρήνες από σπόρους βερίκοκου στον πολτό των φρούτων, θα έχετε μια ασύγκριτη λιχουδιά.

Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, οι ελαφρώς πικροί πυρήνες, εμποτισμένοι με γλυκό σιρόπι, θα γίνουν πολύ τρυφεροί και ευχάριστοι στη γεύση. Αλλά, όταν προετοιμάζετε μια τέτοια μαρμελάδα, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία σεζόν. Οι πυρήνες του βερίκοκου περιέχουν πρωσικό οξύ, το οποίο μπορεί να γίνει τοξικό όταν φυλάσσεται για μεγάλες χρονικές περιόδους.

Επομένως, μην στρίψετε πολύ τη μαρμελάδα βερίκοκο. Και αν έχετε περιττά φρούτα, τότε από ώριμα βερίκοκα μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε νόστιμες κομπόστες, κονσέρβες και μαρμελάδες με και χωρίς σπόρους για το χειμώνα. Οι νοικοκυρές συχνά συνδυάζουν εποχιακά μούρα και φρούτα για να δημιουργήσουν μια νόστιμη γλυκιά ποικιλία.

Στη συνέχεια, μια τέτοια μαρμελάδα ή μαρμελάδα χρησιμοποιείται για ψήσιμο. πλούσια πίτεςτο χειμώνα ή απλώς για τσάι με φίλους. Γράψτε, μάλλον, την πιο νόστιμη και συνάμα πιο απλή συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια από τα κουκούτσια. Θα το χρειαστείς σίγουρα!

Μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα με κουκούτσια - βασιλική συνταγή

Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε μαλακά και υπερώριμα βερίκοκα για μαρμελάδα βερίκοκου· τέτοια φρούτα είναι πιο κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Ιδανικό για σε αυτήν την περίπτωσηθα υπάρχουν πυκνοί (σκληροί) καρποί χωρίς βαθουλώματα ή άλλα ελαττώματα.

Απόδοση: 1,5 λίτρο έτοιμη μαρμελάδα.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 1,2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,1 kg.
• πόσιμο νερό - 150 ml.
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια από τους σπόρους - βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι γενικά τουλάχιστον 6 ώρες. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των φρούτων).

Μουλιάστε τα βερίκοκα κρύο νερόκυριολεκτικά για ένα τρίτο της ώρας, αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση όλης της βρωμιάς από αυτά. Μπορείτε να το κάνετε απευθείας στο νεροχύτη ή να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα, ένα μπολ ή ένα φλιτζάνι.

Πλένουμε τα βερίκοκα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια κόψτε κάθε φρούτο και αφαιρέστε το κουκούτσι.

Εάν ο σπόρος είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, αφαιρέστε τον με έναν καφέ ή ένα κουταλάκι του γλυκού.

Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση (δηλαδή, κάθε φρούτο θα καταλήξει χωρισμένο σε τέταρτα).

Ρίχνουμε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη στον πάτο του ταψιού (ή της λεκάνης) και τοποθετούμε πάνω του μια σειρά βερίκοκα.

Πασπαλίζουμε ξανά με ζάχαρη. Απλώστε όλα τα φρούτα με αυτόν τον τρόπο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη.

Κλείνουμε το τηγάνι και το αφήνουμε έτσι για 4-6 ώρες. Αν θέλετε, το αφήνετε όλο το βράδυ, αλλά μετά το βάζετε στο ψυγείο. Σε αυτό το διάστημα, τα βερίκοκα θα βγάλουν χυμό.

Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με την εξαγωγή των πυρήνων από τους σπόρους. Εάν έχετε ένα ειδικό εργαλείο για το σπάσιμο των ξηρών καρπών, χρησιμοποιήστε το.

Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιο αντικείμενο στο σπίτι σας, τότε οι πιο βολικοί και ασφαλείς βοηθοί σε αυτό το θέμα θα είναι πένσες και σφυρί.

Τοποθετήστε την πένσα στην άκρη, βάλτε μέσα τους ένα κουκούτσι βερίκοκου, πιέστε τις λαβές του εργαλείου και χτυπήστε το με ένα σφυρί. Με αυτή τη μέθοδο θραύσης των σπόρων, οι πυρήνες τις περισσότερες φορές παραμένουν άθικτοι.

Είναι αλήθεια ότι κομμάτια από τα κελύφη τους είναι διάσπαρτα σε όλη την περιοχή. Επομένως, προτού ασχοληθείτε με αυτό το δυσάρεστο έργο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν παιδιά κοντά σας.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα βερίκοκα που έχουν ήδη βγάλει ζουμί στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τους πυρήνες.

Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά το περιεχόμενο του δοχείου και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, βράστε τα βερίκοκα στο σιρόπι, μειώστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράσουν και, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Είναι πιθανό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος τα βερίκοκα να χάσουν την ακεραιότητά τους (να καταρρεύσουν), αλλά αυτό το πρόβλημα δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη γεύση της μαρμελάδας.

Σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι (ή το αποσύρουμε τελείως από τη φωτιά) και αφήνουμε για μια ώρα ώστε τα φρούτα να απορροφήσουν το γλυκό σιρόπι. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο ταψί κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε.

Αυτό το πρόσθετο όχι μόνο θα δώσει στη μαρμελάδα μια ελαφρά ξινή απόχρωση, αλλά θα λειτουργήσει και ως συντηρητικό, διευκολύνοντας έτσι την παρατεταμένη αποθήκευση της.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκο (αφού βράσει) για άλλα 5 λεπτά, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Κλείνουμε με τα καπάκια και αφήνουμε στον πάγκο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρύα μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπα για αποθήκευση. Γλυκές στιγμές για εσάς!

Βίντεο: πώς να προετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια για το χειμώνα - μια απλή και γρήγορη συνταγή

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Στην οικογένειά μας η μαρμελάδα βερίκοκο θεωρούνταν θησαυρός και καταπληκτική λιχουδιά. Η γιαγιά μας έφερνε πάντα από το χωριό αρκετούς κουβάδες με ώριμα και μυρωδάτα βερίκοκα, που έλαμπαν και μυρίζουν σε όλη την κουζίνα. Αν το καλοκαίρι οι αποσκευές της γιαγιάς αποτελούνταν πάντα από φρέσκα φρούτα, τότε το χειμώνα πάντα μας έφερνε νόστιμες παρασκευέςσε βάζα. Δεδομένου ότι η μητέρα μου δούλευε όλο το εικοσιτετράωρο, δεν είχε ποτέ χρόνο να σταθεί στην κουζίνα και να φτιάξει μαρμελάδα, και τα δώρα της γιαγιάς έσωσαν όλη την οικογένεια. Φυσικά, αγαπήσαμε περισσότερο τη γλυκιά μαρμελάδα και, από τις πολλές ποικιλίες, προτιμήσαμε τη μαρμελάδα βερίκοκο. Θυμάμαι τώρα που η γιαγιά μου μας έφερε τη μαρμελάδα της με την υπογραφή βερίκοκο με κουκούτσια - αυτό ήταν το θέμα της ιδιαίτερης περηφάνιας της και εμείς, με τη σειρά μας, αδειάσαμε αμέσως ό,τι έφερε. Εμείς μάλιστα επιλέξαμε ειδικά τους πυρήνες, καθώς ήταν πολύ νόστιμοι και γλυκοί. Η μαμά λάτρευε αυτή τη μαρμελάδα για το ιδιαίτερο άρωμα ξηρών καρπών της· πάντα έλεγε ότι είχε γεύση αμύγδαλου. Και αυτή τη μαρμελάδα η γιαγιά μου την έλεγε βασιλική, ίσως την έφτιαχναν στο δικαστήριο. Ήταν μυστικό για εμάς, αλλά μας άρεσε πολύ η μαρμελάδα. Τώρα φτιάχνω τη δική μου μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια. Σας προσφέρω τη συνταγή μου βήμα-βήμα για αυτό το υπέροχο γλυκό.




- 700 γραμμάρια βερίκοκο,
- 700 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ετοιμάζουμε τα βερίκοκα για τη μαρμελάδα μας, τα χωρίζουμε σε ίσα μισά, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα αφήνουμε στην άκρη.




Τοποθετούμε τα μισά βερίκοκα σε ένα βαθύ δοχείο και τα σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε τα βερίκοκα για μια-δυο ώρες να βγάλουν ζουμί, στον οποίο θα ψήσουμε τη μαρμελάδα. Δεν προσθέτω νερό για να μην γίνει πολύ ρευστή η μαρμελάδα.




Βράζουμε τη μαρμελάδα 2 φορές για 5-7 λεπτά και μετά αφήνουμε για 10 ώρες στο σιρόπι που προκύπτει.






Σπάμε τα κουκούτσια των βερίκοκων και βάζουμε τους πυρήνες σε ένα μπολ.




Ρίξτε το βραστό νερό για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε πιο εύκολα την πικρή φλούδα.




Στραγγίζουμε το νερό από τους πυρήνες, τις καθαρίζουμε και τις τοποθετούμε σε ζεστή μαρμελάδα. Μέχρι αυτή τη στιγμή η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για τρίτη φορά, το κυριότερο είναι να βράσει καλά σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά μαζί με τους πυρήνες ανακατεύοντας προσεκτικά με ένα κουτάλι.






Τοποθετούμε τη ζεστή μαρμελάδα με τους πυρήνες σε αποστειρωμένα βάζα. Θα ετοιμάσουμε τα βάζα εκ των προτέρων: τα βράζουμε στον ατμό ή τα ψήνουμε στο φούρνο.




Τυλίξτε τα καπάκια: τα κανονικά θα κάνουν. σιδερένια καπάκιακάτω από ένα κλειδί ραφής ή πάρτε βιδωτά που μπορούν να σφίξουν χωρίς κλειδιά, μόνο με το χέρι.




Η έτοιμη μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμη και ευπαρουσίαστη. Μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια γιορτινό τραπέζιόταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι.




Καλή όρεξη!
Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο

Θα ετοιμάσουμε μια πραγματική λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους - μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια για το χειμώνα!

Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, ορεκτική και όμορφη, είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Επειδή Όταν τα φρούτα χάνουν τις βιταμίνες τους όταν μαγειρεύονται, τα ίδια τα βερίκοκα στη μαρμελάδα είναι «μόνο» απίστευτα νόστιμα. Και στους πυρήνες, σύμφωνα με ορισμένους συγγραφείς, αποθηκεύονται ουσίες που έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Δεν τολμώ να επιβεβαιώσω, αλλά σε αυτή τη σύντομη στιγμή ευχαρίστησης που θα έχετε όταν πίνετε τσάι με τέτοια μαρμελάδα, μπορείτε να ξεχάσετε τα πάντα!

Υπάρχουν επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας μαρμελάδας με ολόκληρα φρούτα, με τους πυρήνες κρυμμένους μέσα. Ίσως είναι όμορφο. Αλλά κατά τη γνώμη μου, δεν είναι πολύ βολικό να φάτε: τελικά, τα βερίκοκα δεν είναι τόσο μικρά φρούτα και το δάγκωμα ενός μεγάλου βερίκοκου από μαρμελάδα σε μια εταιρεία δεν είναι πολύ ωραίο. Μπορείτε να πασπαλίσετε το σιρόπι ή να το ρίξετε μόνοι σας, γι' αυτό πάντα κόβω τα βερίκοκα και βυθίζω τους πυρήνες στο σιρόπι. Δεν είναι λιγότερο όμορφο.

Έτσι, για να ετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια για το χειμώνα, πάρτε τα απαραίτητα προϊόντα.

Ξεπλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε. Κόψτε το καθένα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Έχω βερίκοκα Shalah, τα οποία είναι αρκετά μεγάλα, οπότε κόβω και το κάθε μισό στη μέση.

Πασπαλίστε τα βερίκοκα με ζάχαρη και ανακινήστε μέχρι να επικαλυφθεί κάθε φέτα με ζάχαρη. Αφήστε το έτσι για 2-3 ώρες θερμοκρασία δωματίου. Αν φτιάξετε μαρμελάδα το βράδυ, τότε βάλτε αυτό το σκεύασμα στο ψυγείο για μια νύχτα. Τα βερίκοκα θα βγάλουν το ζουμί τους.

Την επόμενη μέρα, όταν τα βερίκοκα έχουν μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο με τη ζάχαρη, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε όλα να βράσουν, αφαιρούμε τον αφρό. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατέψτε απαλά, ανακινήστε καλύτερα. Ψύξτε τελείως.

Σπάμε τους σπόρους και αφαιρούμε τους πυρήνες. Δοκιμάστε τα. Υπάρχουν ποικιλίες με πικρούς πυρήνες· πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό και να αφαιρεθεί η εξωτερική φλούδα. Τα δικά μου ήταν γλυκά, οπότε δεν χρειαζόταν να αφαιρέσω το δέρμα.

Τώρα βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα για 5 λεπτά και κρυώνουμε ξανά. Δοκιμάστε τα βερίκοκα, αν είναι όλα ομοιόμορφα ψημένα, τότε η μαρμελάδα μπορεί να μπει σε στεγνά βάζα και να αποθηκευτεί. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτό το βήμα ξανά - θα πάρετε περισσότερα πηχτή μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού αν θέλετε.

Έχουμε μια τόσο λαμπερή, αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια!

Δοκιμάστε το, καλή όρεξη!

Η μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια είναι η αγαπημένη μου! Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, τα φρούτα γίνονται ημιδιαφανή, κορεσμένα με σιρόπι και το χυμό των ίδιων των φρούτων. Το άρωμα κατά το μαγείρεμα είναι απλά θεϊκό και το πιο ενδιαφέρον και νόστιμο είναι, φυσικά, οι πυρήνες. Δίνουν μια ελαφριά πικρή γεύση σε όλη τη λιχουδιά, και λόγω αυτού δεν γίνεται τόσο γλυκό. Είναι ενδιαφέρον ότι αφού καθίσει, αποκτά μια ορισμένη γεύση αμυγδάλου.

Αλλά για κάποιο λόγο, όσα ξηρούς καρπούς και να προσθέσετε, πάντα δεν είναι αρκετοί!

Βάλτο κάτω έτοιμη μαρμελάδασε ένα βάζο, μετά από λίγο κοιτάς, το βάζο είναι ακόμα γεμάτο, αλλά οι ξηροί καρποί κατά κάποιο τρόπο εξαφανίστηκαν από θαύμα. Και αυτό συμβαίνει πάντα. Επιπλέον, κατά κάποιο τρόπο εξαφανίζονται από ανοιχτό κουτίπου βρίσκεται στο ψυγείο. Πες μου, σε παρακαλώ, σου συμβαίνει αυτό; Αν ναι, τυχαίνει να γνωρίζετε πού εξαφανίζονται;

Χθες μαγείρεψα και ταυτόχρονα έφτιαξα μαρμελάδα. Γνωρίζοντας ότι θα το μαγειρέψω, μάζεψα τους σπόρους πολύ πριν. Ήθελα να ετοιμάσω μόνο αυτή την έκδοση - όλοι την αγαπάμε περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη.

Μόλις αγοράσουμε τα φρούτα και τα φάμε, θα μαζέψω τους σπόρους, θα τα πλύνω, θα τα στεγνώσω και θα τα βάλω σε ένα βάζο. Ξέρω ότι δεν θα υπάρχουν αρκετοί πυρήνες από αυτούς που θα χρησιμοποιήσω ούτως ή άλλως. Συγκεντρώθηκε λοιπόν ικανός αριθμός από αυτούς. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα.

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι πέντε λεπτών - συνταγή βήμα προς βήμα

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων παίρνουμε 6 x 0,750 βάζα του λίτρου, και 1 μισό λίτρο.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα - 4 κιλά
• ζάχαρη - 3,5 κιλά
• νερό - 0,5 λίτρο
• πυρήνες

Παρασκευή:

1. Όπως και για τις κομπόστες, πρώτα επιλέγουμε τα βερίκοκα. Πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Εάν τα φρούτα είναι μαλακά, τότε είναι καλύτερο να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτά. Είναι πολύ ευχάριστο να τρως μαρμελάδα όταν συναντάς ολόκληρα μισά φρούτα που δεν έχουν ξεκολλήσει. Αποδεικνύονται τα πιο κορεσμένα με σιρόπι και επομένως πιο νόστιμα.

Δεν συνιστάται η λήψη άγουρων φρούτων · το τελικό προϊόν από αυτά δεν θα έχει την επιθυμητή γεύση και άρωμα. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα χωρίς μώλωπες με άθικτη βελούδινη φλούδα.

2. Όταν έχουμε επιλέξει και αγοράσει φρούτα της απαιτούμενης ποιότητας, τα ταξινομούμε στο σπίτι και τα πλένουμε στο νερό. Αρχικά, μπορείτε να τα τοποθετήσετε για λίγο σε ένα δοχείο με δροσερό νερό για λίγο. Μπορείτε συχνά να δείτε λεκέδες στα φρούτα από θρυμματισμένα φρούτα. Αν κάτσουν για λίγο στο νερό, θα είναι πιο εύκολο να τα πλύνετε. Και έτσι πλύνετε τα και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

3. Πάρτε μια λεκάνη ή άλλο κατάλληλο δοχείο και ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη στον πάτο.

4. Αρχίζουμε να κόβουμε τα βερίκοκα κατευθείαν στη λεκάνη. Τα κόβουμε κατά μήκος του αυλακιού σε δύο μισά. Αν είναι αρκετά μεγάλα, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε 3 ή 4 μέρη. Αφήνουμε τα κόκαλα στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο. Έτσι κόβουμε περίπου στο μισό.

5. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε ξανά με 1 κιλό ζάχαρη. Και κατά μήκος της άκρης, από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε νερό, μπορεί να είναι κρύο, κατά προτίμηση νερό πηγής ή, σε ακραίες περιπτώσεις, φιλτραρισμένο.

6. Κόβουμε τα υπόλοιπα αντίγραφα με τον ίδιο τρόπο.

7. Και από πάνω προσθέτουμε ξανά ζάχαρη. Το αφήνουμε έτσι ώστε το νερό να διαλύσει τη ζάχαρη και τα κομμένα κομμάτια αρχίζουν να βγάζουν χυμό όταν αλληλεπιδρούν με νερό και ζάχαρη. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 5 ώρες.

8. Στο μεταξύ, ας φροντίσουμε τα κόκαλα. Τα ψιλοκόβουμε με «παξιμάδι». Αν δεν κάνω λάθος, αυτό είναι το όνομα μιας ειδικής συσκευής για το σπάσιμο των ξηρών καρπών. Είναι επιθυμητό οι πυρήνες να είναι όλοι άθικτοι. Έκοψα τα κουκούτσια από τα φρούτα που ξεφλούδισα σήμερα, καθώς και τα κουκούτσια που φύλαξα για την περίσταση.

Ένα πολύ σημαντικό σημείο! Πρέπει να δοκιμάσετε τους πυρήνες για να μην πικρίσουν. Αν παρόλα αυτά συμβεί μια τέτοια ενόχληση και θέλετε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με ξηρούς καρπούς, προσθέστε μερικές χούφτες αμύγδαλα.

9. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπολ με τα βερίκοκα και τη ζάχαρη.

10. Τοποθετούμε στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε τα υλικά. Η φωτιά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο μικρή για να μην καεί τίποτα. Επίσης, για το λόγο αυτό, το περιεχόμενο πρέπει να αναμειγνύεται προσεκτικά όσο τα φρούτα είναι ακόμα σκληρά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μια τρυπητή κουτάλα για το ανακάτεμα. Οι καρποί πρέπει να αναμειγνύονται με αυτό πολύ προσεκτικά για να μην τους χαλάσουν. Είναι καλύτερο να τα γαντζώσετε από την άκρη μέχρι τη μέση.

11. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, μπορείτε να δυναμώσετε λίγο τη φωτιά, αλλά όχι πολύ.

12. Αφήστε να πάρει μια βράση. Θα εμφανιστεί αφρός και πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι με τρύπες. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε τον αφρό με ζεστό τσάι.

13. Όταν το σιρόπι βράσει σε όλη την περιοχή, το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Και μετά από αυτό το διάστημα σβήστε τη φωτιά.

14. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει και εγχύστε για 24 ώρες. Μπορείτε να τοποθετήσετε μια σχάρα φούρνου πάνω από τη λεκάνη και να την καλύψετε με μια πετσέτα.

15. Μετά από 24 ώρες το ξαναβάζουμε στη φωτιά και επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία. Δηλαδή, το ξαναβράζουμε, θυμόμαστε να ανακατεύουμε για να μην καεί και ξαφρίζουμε τον αφρό. Στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε ξανά για 24 ώρες.

16. Και επαναλάβετε το ίδιο για τρίτη φορά. Αλλά μόνο αυτή τη φορά χρειάζεται να έχετε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Γιατί αυτή τη φορά θα χρειαστεί να ρίξετε αμέσως τη μαρμελάδα που βράζει σε βάζα και να βιδώσετε τα καπάκια.

Όπως μπορούμε να δούμε στη φωτογραφία, έχει γίνει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα, τα φρούτα είναι ημιδιαφανή, κορεσμένα με σιρόπι. Όλα άθικτα και άθικτα. Θα είναι ωραίο να τα παίρνετε με ένα κουτάλι και να τα πίνετε με τσάι.

17. Συνήθως, αν μαγειρεύω το πρώτο μισό της ημέρας, τότε πριν την τελευταία φορά το βράδυ πλένω τα βάζα και τα καπάκια με απορρυπαντικό και αμέσως τα ζεματίζω με βραστό νερό. Δηλαδή βράζω νερό και το ρίχνω σιγά σιγά σε κάθε ένα από τα βάζα γεμίζοντας το περίπου στο 1/3 της διαδρομής. Το αφήνω να καθίσει για 5 λεπτά, μετά ρίχνω το νερό και αναποδογυρίζω το βάζο σε μια πετσέτα.

Βράστε τα καπάκια την επόμενη μέρα, λίγο πριν βιδώσετε το βάζο.

Χρησιμοποιώ βάζα με βιδωτά καπάκια.

18. Το επόμενο πρωί, τα βάζα είναι ήδη καθαρά, αποστειρωμένα, στεγνά και έτοιμα να βάλουν μέσα μαρμελάδα.

19. Τοποθετήστε το ζεστό περιεχόμενο στα βάζα, αναποδογυρίστε τα στριφτά βάζα και σκεπάστε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

20. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι ή στο υπόγειο.

Πιστεύεται ότι μια τέτοια λιχουδιά με ξηρούς καρπούς μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, λόγω της παρουσίας υδροκυανικού οξέος σε αυτά. Αυτό μάλλον είναι αλήθεια. Το όλο θέμα όμως είναι ότι η μαρμελάδα βγαίνει τόσο νόστιμη, που καλό θα ήταν να κρατούσε τουλάχιστον έξι μήνες!

Η λιχουδιά βερίκοκου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Τα φρούτα είναι ημιδιαφανή, απλά εμποτισμένα σε χυμό. Οι ξηροί καρποί έγιναν επίσης πιο χοντροί. Και όταν ξαπλώσουν ακόμα περισσότερο στο βάζο, θα γίνουν ακόμα πιο παχύρρευστα, θα κορεστούν επίσης με χυμό και σιρόπι και θα αρχίσουν να εξαφανίζονται από τα βάζα, ένας Θεός ξέρει πού.

Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, οι πυρήνες μπορούν να ξεφλουδιστούν. Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει. Απλά πρέπει να τα γεμίσετε με ζεστό νερό για λίγο και μετά απλώς να τα καθαρίσετε.

Σε αυτή την εκδοχή, η μαρμελάδα θα είναι χρυσή, με όμορφους λευκούς ξηρούς καρπούς. Φαίνεται πολύ όμορφο, και οι ξηροί καρποί, από τέτοιο χειρισμό μαζί τους, γίνονται ακόμα πιο νόστιμοι. Δεν είναι για τίποτα που έχει ένα τέτοιο όνομα - βασιλικό!

Υπάρχουν συνταγές όπου επίσης παρασκευάζεται τρεις φορές από 5 λεπτά η καθεμία, αλλά δεν διατηρείται για 24 ώρες. Μόλις κρυώσει το ξαναβάζουμε αμέσως στη φωτιά. Φυσικά, μπορεί να παρασκευαστεί και κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά εξακολουθεί να έχει καλύτερη γεύση όταν ψηθεί χωρίς βιασύνη. Το οποίο εμποτίζεται και κορεσμένο με σιρόπι περισσότερο, και επομένως καλύτερο.

Καθένας από εσάς μπορεί να επιλέξει μια λειτουργία ώρας κατά την κρίση του. Ή μπορείτε να κάνετε ένα πείραμα και να μαγειρέψετε με δύο διαφορετικοί τρόποι. Στη συνέχεια, αφήστε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια; Είναι εύκολο, αν έχετε τα απαραίτητα προϊόντα, χρόνο και επιθυμία. Για αυτό θα χρειαστείτε:

Συστατικά:

• 1 κιλό βερίκοκο?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 κ.γ. νερό;
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μετρών την ώραν:

• 1 ώρα για προετοιμασία?
• 24 ώρες για προετοιμασία.
• Απόδοση: 2 κουτιά των 0,5 λίτρων
• Μια αποθήκη βιταμινών

Τις μεγάλες μέρες του χειμώνα μπορείτε να δημιουργήσετε μια πραγματική καλοκαιρινή διάθεση με νόστιμη μαρμελάδααπό τα βερίκοκα. Ναι, όχι εύκολο, αλλά με μια έκπληξη. Μέσα σε κάθε κεχριμπαρένιο φρούτο κρύβεται ένας πυρήνας με την εξαίσια γεύση των αμυγδάλων. Δεν είναι για τίποτα που αυτή η μαρμελάδα ονομάζεται "βασιλική" ή επίσης "βασιλική". Πραγματικά, έχει εκπληκτικά πολυτελή γεύση και πλούσιο καλοκαιρινό χρώμα – λες και ο ήλιος βύθισε τις ακτίνες του στο γλυκό σιρόπι και διαλύθηκε μέσα του.

Εκτός από το γεγονός ότι η μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια είναι απίστευτα νόστιμη και όμορφη, είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Τα βερίκοκα εκτιμώνται για την παρουσία καροτίνης, καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, ιωδίου και σιδήρου. Οι πυρήνες στο εσωτερικό του καρπού έχουν την ικανότητα να έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, και ως εκ τούτου τα παράγωγά τους χρησιμοποιούνται συχνά στην κοσμετολογία.

Η μόνη δυσκολία κατά την παρασκευή μαρμελάδας από βερίκοκα με κουκούτσια είναι ότι είναι δύσκολο να διατηρηθεί η ακεραιότητα του φρούτου· η γέμιση τείνει να ξεπηδά από μέσα. Επομένως, για να πραγματοποιηθεί η έκπληξη, πρέπει να ενεργήσετε εξαιρετικά προσεκτικά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια

Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε

Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στον πάτο του τηγανιού και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά. Η ετοιμότητα του σιροπιού μπορεί να προσδιοριστεί από τον βαθμό διαφάνειας. Θα πρέπει να σταματήσει να αφρίζει και να μετατραπεί σε μια διαφανή, ομοιόμορφα βράζοντας μάζα.

Μπορείτε να αφαιρέσετε τους πυρήνες σπάζοντας τα φρούτα με τα χέρια σας ή κόβοντας στη μία πλευρά. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε προσεκτικά τη μύτη ενός μαχαιριού για να ανοίξετε το κόκκαλο και να το αφαιρέσετε.

Τα οστά μπορούν να σπάσουν χρησιμοποιώντας ένα σφυρί ή μια μέγγενη πάγκου. Είναι καλύτερα να στρίψετε το οστό σε οποιονδήποτε ιστό - αυτό θα αποφύγει την καταστροφή της ακεραιότητας του πυρήνα. Κάθε πυρήνας θα ξαναμπεί στο βερίκοκο.

Ρίξτε τα γεμιστά βερίκοκα στο σιρόπι και πνίξτε προσεκτικά τα φρούτα στη γλυκιά μάζα που βράζει χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και μετά σβήνουμε. Για να μην χαλάσετε την ελκυστική εμφάνιση της μαρμελάδας, δεν πρέπει να ανακατεύετε τη μάζα, αλλά είναι καλύτερο να πνίγετε περιοδικά τα αιωρούμενα φρούτα με το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού.

Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για 6 ώρες. Και μετά ξαναβάλτε το στη φωτιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος τρεις φορές. Στο τέλος, το σιρόπι πρέπει να πήξει και τα φρούτα να γίνουν κεχριμπαρένια.

Στη συνέχεια αδειάζετε το καυτό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Δεν έχει νόημα να πειραματιστείτε με διαφορετικά πρόσθετα. Πιστέψτε με, η μαρμελάδα από ζουμερά βερίκοκα είναι νόστιμη από μόνη της και οι πυρήνες της δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Το μόνο που μπορείτε να κάνετε είναι να προσθέσετε κιτρικό οξύ στην άκρη του μαχαιριού 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αυτό είναι για όσους προτιμούν μια γλυκόξινη επίγευση.