Μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια. Κλαδέψτε μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς Κλαδέψτε μαρμελάδα με καρύδια βήμα-βήμα
Σας αρέσει η μαρμελάδα; Στη συνέχεια, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή. Όλοι μπορούν να φτιάξουν μαρμελάδα δαμάσκηνο και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Αλλά σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ασυνήθιστο μαρμελάδα δαμάσκηνο- με καρύδια.
Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος δαμάσκηνου. Το κυριότερο είναι ότι είναι ώριμα, αλλά ταυτόχρονα πυκνά, άθικτα, χωρίς φθορές. Προσθέστε την ποσότητα της ζάχαρης, εστιάζοντας στη γλύκα των δαμάσκηνων.
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πολύ νόστιμη με μια πικάντικη νότα ξηρών καρπών. Και επίσης, λόγω των ξηρών καρπών, η μαρμελάδα είναι πολύ χορταστική.
Από την προτεινόμενη ποσότητα των συστατικών πήραμε δύο βάζα μαρμελάδας όγκου 550 και 500 ml.
Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα με καρύδια, ετοιμάστε το απαραίτητο σετ υλικών.
Ρίξτε δαμάσκηνα κρύο νερόκαι πλένετε καλά.
Κόψτε τις ουρές.
Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους σπρώχνοντάς τους με ένα ξύλινο σουβλάκι. Το λάκκο πρέπει να βγει, αλλά το δαμάσκηνο να παραμείνει ανέπαφο.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τα δαμάσκηνα με μισό καρύδι.
Τα τοποθετούμε σε κατάλληλο ταψί και προσθέτουμε νερό.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ.
Προσθέστε ζάχαρη στο υπόλοιπο υγρό και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε αμέσως με βρασμένα καπάκια. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών πήραμε δύο βάζα μαρμελάδας όγκου 550 και 500 ml.
Η λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια είναι έτοιμη. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε τα βάζα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Καλή όρεξη και νόστιμες παρασκευές!
Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδα δαμάσκηνο. Είναι νόστιμο και αρωματικό, αλλά μερικές φορές θέλετε κάτι νέο, κάποια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς την προετοιμασία της συνηθισμένης μαρμελάδας προσθέτοντας νέα συστατικά σε αυτήν. Αυτά θα μπορούσαν να είναι, για παράδειγμα, ξηροί καρποί, που θα δώσουν στο γλυκό δαμάσκηνο λίγη πικράδα, γυρίζοντας γλυκό επιδόρπιοσε ένα πραγματικό αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο καρύδια για μαρμελάδα, αλλά είναι υπέροχο να προσθέσετε φουντούκια ή αμύγδαλα σε μια τέτοια λιχουδιά.
Ωστόσο, η μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς αξίζει να την ετοιμάσουμε όχι μόνο για την εκπληκτική της γεύση, αλλά και για τα μεγάλα οφέλη που μας δίνει τον χειμώνα. Τα δαμάσκηνα περιέχουν πολλές διαφορετικές βιταμίνες (από την ομάδα B, PP, C και E), και επίσης περιέχουν οργανικά οξέα και στοιχεία (κάλιο, νάτριο, φώσφορο και άλλα). Τα δαμάσκηνα προάγουν τη δύναμη και την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, έχουν καθαρτικές ιδιότητες και συνιστώνται να καταναλώνονται για νεφρική νόσο και υπέρταση.
Τα δαμάσκηνα και οι ξηροί καρποί δεν είναι πολύ πίσω. Περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, πολλές διαφορετικές βιταμίνες και στοιχεία.
Κλαδέψτε τη μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς
Σύνθεση προϊόντος για βάζα δύο λίτρων:
- 150 γρ καθαρισμένα καρύδια;
- δύο κιλά δαμάσκηνα?
- 600 g κρυσταλλική ζάχαρη;
- ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και τριμμένο τζίντζερ.
Πρόοδος προετοιμασίας:
- Στεγνώστε τα πλυμένα δαμάσκηνα με χαρτοπετσέτα και χωρίστε τα σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Ψιλοκόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια των δαμάσκηνων σε μια κατσαρόλα και τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Η ποσότητα ζάχαρης που δίνεται σε αυτή τη συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μαρμελάδα με μια ελαφριά γεύση ξινίσματος. Αν προτιμάτε πιο γλυκιά μαρμελάδα, τότε αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.
- Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα και τους ξηρούς καρπούς σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε κανέλα και τζίντζερ σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο μερικές φορές να ανακατεύετε τη μαρμελάδα και να αφαιρείτε τον αφρό.
- Όταν περάσει ο χρόνος, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Τυλίξτε τη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη μαρμελάδα προσθέτοντας όχι μόνο καρύδια, αλλά και ροδάκινα. Σε αυτήν την επιλογή, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι καρύδι αντί για ένα κουκούτσι στο κομμένο δαμάσκηνο (αλλά πρώτα πρέπει να το ρίξετε βραστό νερό), να βάλετε αυτά τα φρούτα σε ένα βάζο, προσθέτοντας ένα κομμάτι ροδάκινο σε κάθε στρώση και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα. Μετά από μερικά λεπτά, το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και βράζει. Στη συνέχεια το έτοιμο σιρόπι περιχύνεται πάνω από τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα.
Με ξηρούς καρπούς βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία. Ας ετοιμάσουμε μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο ή μαρμελάδα δαμάσκηνο! Προσθέστε καρύδια, κανέλα ή βανιλίνη. Πραγματική μαρμελάδα!
Συστατικά
- δαμάσκηνο - 1 κιλό
- ζάχαρη - 800 g
- καρύδια ξεφλουδισμένα - 100 g
- κανέλα - 1 ξυλάκι ή βανιλίνη για γεύση
Περιχύνουμε τους ξηρούς καρπούς με βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά (βρασμένοι στον ατμό, θα απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι).
Πλένουμε το δαμάσκηνο και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε σε φέτες.
Στη συνέχεια καλύψτε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη, προσθέστε αμέσως τους ξηρούς καρπούς και βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
Στη συνέχεια, προσθέστε βανιλίνη ή κανέλα, ό,τι θέλετε. Μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα!
Μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια
Καλύπτουμε το δαμάσκηνο με ζάχαρη και το αφήνουμε να σταθεί για 1-2 ώρες, το δαμάσκηνο θα βγάλει ζουμί. Δεν χρειαζόμαστε νερό.
Στη συνέχεια, βάλτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
Τώρα το πιο δύσκολο βήμα - τρίβουμε τη μαρμελάδα μας μέσα από ένα κόσκινο. Αφαιρούμε όλες τις υπόλοιπες φλούδες και κάνουμε ομοιογενή τη συνοχή της μαρμελάδας.
Τοποθετούμε τα πολτοποιημένα δαμάσκηνα σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο στην επιθυμητή συνοχή.
Αν πιστεύετε ότι η μαρμελάδα είναι πολύ ρευστή, κλείστε το γκάζι και πηγαίνετε για ύπνο· θα γίνει πηχτή κατά τη διάρκεια της νύχτας. Όλα είναι έτοιμα.
Και τέλος, βάζουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και αποθηκεύουμε μέχρι το χειμώνα.
Καλή όρεξη.
Σίγουρα οι καλεσμένοι σας έρχονται συχνά και θέλουν να τους ευχαριστήσουν με κάτι νόστιμο. Αν θεωρείτε τον εαυτό σας μια φιλόξενη οικοδέσποινα, η καλύτερη επιλογή είναι να τους κεράσεις σπιτικές κονσέρβες για επιδόρπιο. Η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια είναι τέλεια για αυτούς τους σκοπούς. Αυτή είναι μια πραγματική «βόμβα βιταμινών», γιατί μερικές κουταλιές από μια τέτοια λιχουδιά μπορούν σχεδόν να αντικαταστήσουν πλήρως την ημερήσια δόση βιταμινών.
Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο και καρύδια
Οι λάτρεις της σοκολάτας σίγουρα θα ενθουσιαστούν με αυτήν την απόλαυση. Άλλωστε δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό.
Συστατικά:
- σκούρα δαμάσκηνα - 800 g;
- ξηρό κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- μπανάνα - 2 τεμ.;
- καρύδια - 200 γρ.
Παρασκευή
Τέτοια μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρυδιάπαρασκευάζεται χωρίς σπόρους. Επιλέξτε τα πιο πυκνά δαμάσκηνα, πλύντε τα, αφήστε τα να στεγνώσουν και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή σμάλτο μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ σκληρά, προσθέστε άλλο μισό ποτήρι νερό. Μαγειρέψτε τη μάζα των μούρων για τουλάχιστον 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά σε μέτρια φωτιά.
Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι την καρυδόψιχα, πολτοποιούμε καλά τις μπανάνες και ανακατεύουμε με σκόνη κακάο. Συνδυάστε τα δαμάσκηνα, τους ξηρούς καρπούς και τον πουρέ μπανάνας, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα. Όταν βράσει η μαρμελάδα, τη βράζουμε για άλλα 7 λεπτά, τη ρίχνουμε σε φρεσκοστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, περιμένουμε να κρυώσει και τη μεταφέρουμε σε σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια και κανέλα
Συστατικά:
- ζάχαρη - 600 g;
- αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αποφλοιωμένα καρύδια - 150 g;
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- δαμάσκηνα - 2 κιλά.
Παρασκευή
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς με τον τρίφτη ή τους ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αυτή η μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς θα έχει ξινή γεύση, οπότε όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν να προσθέσουν λίγη περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, μετά προσθέτουμε την κανέλα και το τζίντζερ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ψηθεί για μια ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο, προσθέστε καρύδια σε αυτό και κυλήστε το αμέσως σε προαποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι με ξηρούς καρπούς
Αυτή η μαρμελάδα θα σας δώσει ένα απτό εξωτικό άρωμα, που θα έχει μια πολύ ζουμερή και ευδιάκριτα ξινή γεύση.
Με καρύδια αυτό είναι μια πραγματική λιχουδιά. Η εξαιρετική του γεύση σου ανεβάζει αμέσως τη διάθεση και σου θυμίζει χαρούμενες καλοκαιρινές μέρες. Αυτό το επιδόρπιο καταναλώνεται κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων ή φιλικών πάρτι τσαγιού.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα και καρύδια
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρυσταλλική ζάχαρη - περίπου 1 κιλό.
- ώριμα μοβ δαμάσκηνα - 1 κιλό.
- φιλτραρισμένο νερό - 400 ml.
- καρύδια - πάρτε ανάλογα με τον αριθμό των φρούτων.
Χαρακτηριστικά της επιλογής των κύριων προϊόντων
Η μαρμελάδα δαμάσκηνου αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη εάν ένα τέτοιο επιδόρπιο παρασκευάζεται από ολόκληρα φρούτα με γέμιση αντί για σπόρους. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να αγοράσετε ένα ώριμο μοβ προϊόν με ελαφρώς σκληρή σάρκα. Αν αγοράσετε υπερώριμα δαμάσκηνα, θα είναι αρκετά προβληματικό να τα γεμίσετε με ξηρούς καρπούς. Όσον αφορά το αναφερόμενο συστατικό, είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε καθαρή μορφή, καθώς πολύ συχνά βρίσκονται πικροί ή χαλασμένοι πυρήνες στο κέλυφος.
Επεξεργασία προϊόντος
Πριν φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια, πρέπει να πλύνετε καλά τα φρούτα, στη συνέχεια να κάνετε μια μικρή τομή και να αφαιρέσετε προσεκτικά το κουκούτσι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι χωρίς τις παραμικρές σκουληκότρυπες. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεχωρίσετε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς, να τους τοποθετήσετε σε ένα τρυπητό και να τους πλύνετε καλά, πρώτα σε πολύ ζεστό και μετά σε δροσερό νερό. Μετά από αυτό, οι πυρήνες πρέπει να χωριστούν σε 2 ίσα μέρη και να τοποθετηθούν μέσα στα δαμάσκηνα. Εάν ο καρπός δεν είναι πολύ μαλακός, τότε η ψίχα δεν πρέπει να πέσει κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.
Θερμική επεξεργασία
Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια χρειάζεται αρκετή ώρα για να ετοιμαστεί. Εξάλλου, για να κάνετε ένα τέτοιο επιδόρπιο ιδιαίτερα νόστιμο, καλό είναι να το μαγειρέψετε σταδιακά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα γεμιστά φρούτα σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε λίγο φιλτραρισμένο νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε τα προϊόντα σε βράση, βράζετε για 5-7 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάζετε με εφημερίδα και αφήνετε σε αυτή τη θέση μέχρι να επόμενη μέρα. Συνιστάται να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Την τρίτη μέρα, βράστε ξανά για 8 λεπτά, και μετά βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Μετά από αυτό, πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν κάτω από την κουβέρτα για άλλο ένα χτύπημα. Μετά από 24 ώρες, η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του γλυκού αμέσως μετά την παραγωγή. Μετά από όλα, τα δαμάσκηνα θα είναι κορεσμένα με σιρόπι μόνο μετά από 1-1,5 μήνες.
Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα τέτοιο προϊόν για αρκετές ημέρες, καθώς η μαρμελάδα δαμάσκηνου "πέντε λεπτά" δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Ωστόσο, για αυτό συνιστάται να παίρνετε πολύ μαλακά και υπερώριμα φρούτα. Πρέπει να πλυθούν προσεκτικά, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και στη συνέχεια να συνδυαστούν με κρυσταλλική ζάχαρη, να βράσουν αργά (ανακατεύοντας τακτικά) και να βράσουν για ακριβώς 5 λεπτά. Μπορείτε να το απολαύσετε αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά καλό είναι να το φυλάξετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 μήνες.
