Η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι μια αγαπημένη χειμωνιάτικη απόλαυση. Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο! Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κανέλα Μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξυλάκι κανέλας

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι η αγαπημένη μου από την παιδική μου ηλικία. Είναι πολύ αρωματικό, με ευχάριστη ξινίλα. Σας προτείνω να μην αναβάλετε το θέμα για πολύ και να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνοΣήμερα. Θα γράψω 6 συνταγές, χρησιμοποιώντας τις οποίες θα έχετε μια πολύ νόστιμη προετοιμασία για τον χειμώνα. Από δαμάσκηνα μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με ή χωρίς σπόρους, να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα ή ένα βασιλικό γλυκό - δαμάσκηνα σε σοκολάτα.

Προσθέστε κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, βανίλια, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη μαρμελάδα δαμάσκηνου και αποκτήστε μια νέα παραλλαγή σε ένα οικείο θέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς στη μαρμελάδα 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη - αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια.

Μην ξεχνάτε, όπως κάθε άλλο κονσερβοποιημένο φαγητό, η ζεστή μαρμελάδα πρέπει να τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια. Επιβάλλεται να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα! Λόγω του αφρού ή των κακώς αποστειρωμένων βάζων η μαρμελάδα μπορεί να γίνει ξινή. Η μαρμελάδα με αρκετή ζάχαρη μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο σε σκοτεινό μέρος. Εάν προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αποθηκεύστε τη στο κρύο.

Προσοχή και στις τράπεζες. Πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς τσιπς ή ρωγμές. Στο κάτω μέρος, κοιτάξτε το έτος κατασκευής του κουτιού - δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 5 χρόνια. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να σκάσει η τράπεζα.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα ή κακάο είναι πολύ δημοφιλής. Και για καλό λόγο. Γιατί είναι πολύ νόστιμο επιδόρπιο, που αλείφετε στο ψωμί και απολαμβάνετε. Και η βάση αυτού του γλυκού είναι φυσική - δαμάσκηνο.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 600 γρ.
• νερό - 300 ml
• κακάο σε σκόνη - 50 γρ.
• μαύρη σοκολάτα χωρίς πρόσθετα - 100 γρ.
• βούτυρο- 50 γρ.
• πορτοκάλι - 1 τεμ. (μόνο το ξύσμα θα χρειαστεί)

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα - προετοιμασία:

1.Πάρε ένα κιλό δαμάσκηνα μαζί με το κουκούτσι. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε 4 μέρη, αφαιρούμε το κουκούτσι.

2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει. Όταν το μείγμα πάρει βράση, η ζάχαρη έχει διαλυθεί τελείως, περιχύνουμε με το βραστό σιρόπι τα έτοιμα φρούτα και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.

4.Μετά από πέντε λεπτά ψησίματος προσθέτουμε στο δαμάσκηνο το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και τη σοκολάτα σπασμένη σε καρέ. Κοσκινίζουμε το κακάο από μια σήτα για να μην κάνει σβόλους στη μαρμελάδα. Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι (το λεπτό επάνω στρώμα πορτοκαλιού) και το προσθέτουμε επίσης στο γλυκό. Ανακατεύουμε όλα καλά ώστε το βούτυρο και η σοκολάτα να λιώσουν και να διαλυθεί καλά το κακάο. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 3-5 λεπτά. Η φλούδα των δαμάσκηνων πρέπει να ζαρώνει και το ίδιο το φρούτο να γίνει μαλακό, αλλά να μην καταρρέει.

5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε αμέσως τα καπάκια. Αυτό το νόστιμο γλυκό είναι έτοιμο. Προσοχή, μην το φάτε αμέσως, αφήστε το για το χειμώνα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο που γλείφει τα δάχτυλα με κακάο και βανίλια

Στην προηγούμενη συνταγή, έγραψα πώς να φτιάξω το επιδόρπιο «δαμάσκηνο στη σοκολάτα». Σε αυτό, κομμάτια δαμάσκηνων παρέμειναν άθικτα και επέπλεαν μέσα σάλτσα σοκολάτας. Σε αυτή τη συνταγή, δίνεται στη μαρμελάδα μια ομοιογενής δομή, όπως η μαρμελάδα. Κατά συνέπεια, μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί αντί για γλυκιά πάστα που αγοράζεται από το κατάστημα. Βγαίνει πολύ νόστιμο. Δεν υπάρχει επίσης βούτυρο ή σοκολάτα σε αυτή τη συνταγή, μόνο κακάο χρησιμοποιείται επιπλέον.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό (ξεφλουδισμένα)
• ζάχαρη - 500 γρ.
• κακάο σε σκόνη - 70 γρ.
• ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ. (προαιρετικός)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε ένα ταψί, τα ζυγίζουμε (ζυγίζουμε πρώτα το ταψί) και προσθέτουμε τη ζάχαρη σε αναλογία 2:1. Προσθέστε επίσης κακάο και ζάχαρη βανίλιας αν χρησιμοποιείτε. Ταραχή.

Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη γλύκα των δαμάσκηνων.

2.Βάζουμε τη Nutella σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το δαμάσκηνο θα αρχίσει σταδιακά να βγάζει χυμό και η ζάχαρη θα διαλυθεί. Αν δεν ανακατέψετε τη μαρμελάδα τα πρώτα 5-7 λεπτά, η ζάχαρη δεν θα διαλυθεί, αλλά θα καραμελώσει και η μαρμελάδα θα καεί. Επομένως, μην πάτε πουθενά και ανακατεύετε μέχρι να πάρει βράση.

3.Μετά το βράσιμο ψήνουμε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζάχαρη και το κακάο θα διαλυθούν εντελώς, το δαμάσκηνο θα μαλακώσει και το σιρόπι θα πήξει.

3. Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

4.Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τη διάμετρο του τηγανιού (όσο πιο φαρδύ είναι το τηγάνι, τόσο πιο γρήγορα θα εξατμιστεί το υγρό) και από τον αριθμό των αποστραγγίσεων. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 20 λεπτά ή 1 ώρα. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται σε ένα πιατάκι πάγου. Τοποθετήστε το πιατάκι στην κατάψυξη από πριν και αφήστε το να κρυώσει καλά. Ρίξτε λίγη μαρμελάδα σε ένα κρύο πιατάκι και ανακατέψτε. Αν το δαμάσκηνο δεν ρέει και διατηρεί το σχήμα του, τότε το γλυκό είναι έτοιμο.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, πάρτε πιάτα με τη μεγαλύτερη δυνατή διάμετρο. Εάν θέλετε, 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε στη μαρμελάδα τυχόν ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους στο μπλέντερ.

5. Όσο είναι ζεστή, ρίξτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο-σοκολάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Το γλυκό είναι έτοιμο, απλά αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, θα γίνει ακόμα πιο πηχτή.

Η πιο νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια και ξηρούς καρπούς

Αυτό ασυνήθιστη μαρμελάδααπό δαμάσκηνα, όπως υποδηλώνει ο τίτλος. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και νόστιμο, ένα βασιλικό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1,5 kg
• ζάχαρη - 1 κιλό
• πορτοκάλι - 2 τεμ.
• καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα είναι ολόκληρα κομμάτια, αλλά θα έχει ομοιογενή σύσταση σαν μαρμελάδα, ώστε τα δαμάσκηνα και τα πορτοκάλια να αναμειχθούν καλά. Καρύδιαψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ώστε να υπάρχουν μικρά κομμάτια. Δεν πρέπει να το συνθλίβετε πολύ, θα πρέπει να αισθάνεστε τα καρύδια. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Τα πορτοκάλια πρέπει να πλυθούν καλά με ένα πινέλο για να αφαιρέσετε ό,τι είναι λερωμένο πάνω τους για μεγαλύτερη αποθήκευση.

2. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε 4-6 μέρη και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα. Τρίψτε επίσης τα δαμάσκηνα με μηχανή κρέατος.

3. Για να μαγειρέψετε αυτή τη μαρμελάδα, χρειάζεστε οπωσδήποτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, διαφορετικά το γλυκό μπορεί να καεί. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και τα πορτοκάλια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τη μαρμελάδα για 45 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η γλύκα θα γίνει ένα όμορφο μπορντό χρώμα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα δαμάσκηνο πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για να μην πιτσιλιστεί.

3.Μετά από 45 λεπτά προσθέτουμε στη μαρμελάδα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Σε αυτό το σημείο η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να τη συντηρήσουμε σε βάζα.

Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε κανέλα (αντί για βανίλια), τζίντζερ, σταφίδες και αμύγδαλα σε αυτή τη μαρμελάδα. Τα πρόσθετα γίνονται όλα σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία.

4.Όταν ψηθεί η μαρμελάδα, τοποθετήστε τη σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια φυλάξτε τη σε σκοτεινό και στεγνό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια σε παχύρρευστο σιρόπι - μια απλή συνταγή

Σε αυτή τη μαρμελάδα, τα δαμάσκηνα παραμένουν ανέπαφα, δεν διαλύονται, δεν ραγίζουν. Τα οστά δεν αφαιρούνται. Για να βεβαιωθείτε ότι τα δαμάσκηνα είναι καλά εμποτισμένα στο σιρόπι και ότι το ίδιο το σιρόπι είναι παχύρρευστο, η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε πολλές παρτίδες, για περισσότερες από μία ημέρες. Αλλά το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο: τόσο η εμφάνιση του γλυκού όσο και η γεύση θα σας ενθουσιάσουν.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 800 γρ
• νερό - 400 ml

Μαρμελάδα δαμάσκηνο - πώς να το φτιάξετε:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα τρυπάμε σε δύο-τρία σημεία με ένα πιρούνι. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκάει η φλούδα κατά το μαγείρεμα, ο χυμός να βγαίνει εύκολα και το σιρόπι να μπει στα φρούτα.

2.Φτιάχνουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και προσθέστε ζάχαρη στο βραστό νερό. Ανακατεύοντας ξανά, αφήστε να πάρει μια βράση. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί όλη. Βράζουμε το σιρόπι για 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε προσεκτικά μέσα ολόκληρα δαμάσκηνα. Περιμένετε μέχρι να βράσει και σβήστε το αμέσως. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να καθίσει για περίπου 4-5 ώρες ώστε τα δαμάσκηνα να κορεστούν με σιρόπι.

Μην αφήνετε τη μαρμελάδα για περισσότερο από 6 ώρες την πρώτη φορά. Τα δαμάσκηνα είναι ακόμα ωμά, οπότε η γλύκα μπορεί να γίνει ξινή.

3.Βάζουμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας για δεύτερη φορά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφήνουμε ξανά στην άκρη και αφήνουμε να βράσει για αρκετές ώρες. Ή περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Για τρίτη φορά ψήνουμε τη μαρμελάδα για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο. Ελέγξτε για ετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σιρόπι σε ένα πιατάκι, δεν πρέπει να απλωθεί, η σταγόνα θα κρατήσει το σχήμα της.

Εάν η μαρμελάδα σας αποδειχθεί πολύ ρευστή, μπορείτε να την αφήσετε να κρυώσει και να τη ψήσετε για τέταρτη φορά για άλλα 5 λεπτά.

4.Αμέσως μετά το μαγείρεμα, η μαρμελάδα που βράζει πρέπει να αδειάσει σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει ερμητικά με καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Απλά πρέπει να περιμένουμε μέχρι τον χειμώνα για να καταβροχθίσουμε αυτή τη νοστιμιά.

Γλασαρισμένη μαρμελάδα δαμάσκηνο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

Αυτή η μαρμελάδα δεν γίνεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Το δαμάσκηνο διατηρεί το σχήμα του, τα κομμάτια παραμένουν πυκνά και το σιρόπι είναι αρκετά πηχτό. Αυτό συμβαίνει επειδή το σιρόπι βράζεται χωριστά. Ανάγνωση βήμα προς βήμα συνταγήκαι απλά επαναλάβετε.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 900 γρ. (βάρος χωρίς κοιλώματα)
• ζάχαρη - 900 γρ.
• νερό - 300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1.Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα μισά φρούτα σε ένα μπολ. Ζυγίζουμε τα ξεφλουδισμένα δαμάσκηνα και παίρνουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Πρέπει να φτιάξετε σιρόπι από ζάχαρη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Απλώς κάντε το με αυτή τη σειρά: πρώτα νερό και μετά ζάχαρη. Βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.

2. Κλείστε το αέριο κάτω από το σιρόπι και ρίξτε μέσα το ξεφλουδισμένο δαμάσκηνο. Ανακινήστε το τηγάνι για να αναμειχθούν τα δαμάσκηνα και το σιρόπι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 1 μέρα.

3.Την επόμενη μέρα αφαιρούμε το δαμάσκηνο από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα. Βράζετε ξανά το σιρόπι, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε αμέσως τα φρούτα σε αυτό. Σκεπάζουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με ένα καπάκι και αφήνουμε για 12 ώρες.

4.Μετά από 12 ώρες αφαιρούμε ξανά το δαμάσκηνο, βάζουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και βάζουμε μέσα τα φρούτα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το δαμάσκηνο να μουλιάσει στο σιρόπι για 6 ώρες.

5.Μετά από 6 ώρες αφαιρούμε τα δαμάσκηνα με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Βράζουμε το σιρόπι σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το δαμάσκηνο στο σιρόπι και αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Δεν χρειάζεται να αυξήσετε τη θερμότητα! Το δαμάσκηνο πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

6.Όταν βράσει η μαρμελάδα, πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με καπάκια, τα οποία πρέπει να διατηρηθούν σε βραστό νερό μέχρι τη συντήρηση.

7. Αναποδογυρίστε τα βάζα και ελέγξτε ότι το καπάκι έχει βιδωθεί καλά. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και μπορείτε να την αποθηκεύσετε. Τα δαμάσκηνα σε αυτή τη μαρμελάδα δεν είναι μαλακά, πυκνά και το σιρόπι ρουμπίνι είναι διαφανές.

Μαρμελάδα χοντρή δαμάσκηνο χωρίς ζελατίνη

Η μαρμελάδα θα έχει σχεδόν ομοιόμορφη δομή. Δεδομένου ότι τα δαμάσκηνα περνούν από έναν μύλο κρέατος, μπορεί να εμφανιστούν μικρά κομμάτια φρούτων. Η μαρμελάδα είναι πιο παχύρρευστη από τις κονσέρβες γιατί χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να βράσει.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό (βάρος χωρίς κουκούτσι)
• ζάχαρη - 800 γρ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, καθώς δεν χρειάζεται να διατηρήσετε όμορφα κομμάτια φρούτων.

2.Περνάμε τα δαμάσκηνα από μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε. Σκεπάζετε την «ωμή» μαρμελάδα με ένα καπάκι και αφήνετε για 2-3 ώρες ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη στο ζουμί.

3.Βάζουμε τον πουρέ δαμάσκηνου στη φωτιά και βράζουμε ανακατεύοντας. Αφαιρέστε όλο τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Αφού πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

4.Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 2 ώρες ή μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια βράζετε το γλυκό για άλλα 20 λεπτά και κρυώνετε ξανά. Και για τρίτη φορά βράζουμε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά.

4. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Αφήστε τα γλυκά να κρυώσουν σε αυτή τη μορφή και αποθηκεύστε τα στην αποθήκευση.

Μου αρέσει πολύ η μαρμελάδα δαμάσκηνο. Νομίζω και εσύ. Και σύμφωνα με αυτές τις συνταγές θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη απόλαυση, μυρωδάτο, όμορφο πλούσιο χρώμα. Μαγειρέψτε και ζήστε γλυκά! Και επίσης μην ξεχάσετε να τουρσί τα αγγούρια για το χειμώνα, έτσι ώστε να μπορείτε να τα τσιγαρίσετε με την καρδιά σας αργότερα.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κανέλα ακούγεται νόστιμη, θα συμφωνήσετε. Ταυτόχρονα, η συνταγή για το χειμώνα είναι πολύ απλή και η μαρμελάδα γίνεται πολύ νόστιμη και αρωματική. Η κανέλα προσθέτει τη δική της χαρακτηριστική γεύση σε αυτό το παρασκεύασμα. Ταιριάζει πολύ με το πρωινό τοστ με βούτυρο, αλλά και με πλιγούρι βρώμης, εάν το επιθυμείτε μαρμελάδα δαμάσκηνομπορεί να γεμίσει ανοιχτό κουλουράκια, ταρτάκια, στρώση γλυκά κέικ, μπισκότα, ρολά.

67dcc45.jpg]Συστατικά
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 700 g;
- ζάχαρη - 700 g;
- ξυλάκια κανέλας - 1-2 τεμ.



Ας σημειώσουμε λοιπόν αμέσως ότι το τελικό αποτέλεσμα και η γεύση της μαρμελάδας εξαρτώνται από την επιλεγμένη ποικιλία δαμάσκηνων. Αν συναντήσετε μεγάλα, σαρκώδη δαμάσκηνα με άρωμα μελιού στην αγορά, μην διστάσετε, πάρτε τα. Όταν επιλεγούν τα δαμάσκηνα, τα τοποθετούμε σε μια βαθιά λεκάνη ή μπολ, τα ξεπλένουμε σε πολλά νερά, τα στεγνώνουμε απλώνοντάς τα σε μια πετσέτα κουζίνας σε μία στρώση.




Κατά κανόνα, τέτοια δαμάσκηνα καθαρίζονται πολύ εύκολα, αν τα πιέσετε λίγο, ο λάκκος θα βγει εύκολα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τα κουκούτσια από κάθε δαμάσκηνο.




Τοποθετήστε τα μισά δαμάσκηνα που προκύπτουν σε ένα μπολ μπλέντερ με ένα εξάρτημα μεταλλικού μαχαιριού. Πολτοποιήστε τα δαμάσκηνα μέχρι να ομογενοποιηθούν, αυτό θα διαρκέσει έως και ένα λεπτό, στην υψηλότερη ισχύ. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό μύλο κρέατος, απλώς εγκαταστήστε ένα πλέγμα με τα καλύτερα κλάσματα.




Η τελευταία διαδικασία παραμένει - ρίξτε τον πουρέ δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, μια συνηθισμένη λεκάνη, στην οποία πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν μαρμελάδα. Καλύτερα να ζυγίσουμε πρώτα τον πουρέ, αφού το βάρος θα διαφέρει πριν και μετά το ξεφλούδισμα και τον πουρέ των δαμάσκηνων. Αφού μάθουμε την ακριβή ποσότητα του πουρέ δαμάσκηνου, προσθέτουμε μια μερίδα ζάχαρη στον ίδιο όγκο. Προσθέστε αμέσως κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 ξυλάκια ή μπορείτε να προσθέσετε 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά και μην αφήνουμε την εστία. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο υπό συνεχή επίβλεψη, αφαιρέστε τον αφρό και ανακατεύετε συνεχώς, εμποδίζοντας τα δαμάσκηνα να καούν στον πάτο.




Μεταβάλλουμε το χρόνο μαγειρέματος από 10 έως 25 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια σταγόνα - ρίχνουμε λίγη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε ένα επίπεδο πιάτο, αν η λακκούβα παραμένει στη θέση της, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και πετάξτε το.




Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα οποιουδήποτε μεγέθους, σφραγίστε ερμητικά, κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα, ανάποδα. Παίρνουμε αμέσως την υπόλοιπη μαρμελάδα για δοκιμή. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με κανέλα σε δροσερό δωμάτιο.

Ευώδης νόστιμη μαρμελάδαΤα δαμάσκηνα είναι μια απαραίτητη προετοιμασία για το χειμώνα: σκέτα με ή χωρίς σπόρους, με κανέλα, μέντα ή πορτοκάλι!

Σε αυτή την εκδοχή προτείνουμε μια βάση – δαμάσκηνο, αραιωμένη με μικρή ποσότητα εσπεριδοειδών – πορτοκάλι. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό - γλυκόξινη μαρμελάδα με νότες αρωματικού πορτοκαλιού. Όπως κάθε μαρμελάδα, η μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι είναι ιδανική για τσάι, τηγανίτες, cheesecakes και τηγανίτες.

• δαμάσκηνα - 550 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• πορτοκάλι - ½ μέρος.

Ταξινομούμε τα δαμάσκηνα, πετάμε αυτά που είναι χαλασμένα, τσαλακωμένα ή με μαύρα στίγματα. Πλένουμε τα επιλεγμένα δαμάσκηνα σε δροσερό νερό και τα στεγνώνουμε ελαφρά με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτα.

Χωρίζουμε κάθε δαμάσκηνο σε δύο ίσα μισά, κόβοντας πρώτα τις ουρές και αφαιρώντας επίσης τους σπόρους.

Τώρα κόψτε κάθε μισό δαμάσκηνο κατά μήκος σε δύο ακόμη ίσα μισά. Αυτό το κάνουμε με όλα τα δαμάσκηνα.

Μεταφέρετε όλα τα έτοιμα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Πάρτε μισό πορτοκάλι, αφαιρέστε το ξύσμα και επίσης κόψτε το εντελώς λευκό απαλό στρώμα. Κόβουμε τον πελτέ πορτοκαλιού σε μικρά τυχαία κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πορτοκάλι με τα δαμάσκηνα.

Προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη για να μην υπολογίσουμε λάθος την ποσότητα, την προηγούμενη μέρα ζυγίζουμε τη συνολική ποσότητα αποφλοιωμένων δαμάσκηνων και πορτοκαλιών, για συνολική μάζα 550 g παίρνουμε μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αφήνουμε για 2,5-3 ώρες εντελώς ανενόχλητο, ώστε το δαμάσκηνο και το πορτοκάλι να αφήσουν όλο το ζουμί τους και να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελήφθη επαρκής ποσότητα χυμού. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα που θα έχουν καλή γεύση.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε τη μαρμελάδα μας για 35-45 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που σίγουρα θα σχηματιστεί. Ανακινείτε περιοδικά την ίδια την κατσαρόλα για να μην καούν τα δαμάσκηνα μέχρι τον πάτο.

Μετά από 45 λεπτά μαγειρέματος, τα δαμάσκηνα και τα πορτοκάλια ήταν επαρκώς κορεσμένα με σιρόπι. Βγάζουμε την καυτή μαρμελάδα από την εστία.

Ετοιμάζουμε βάζα για σφράγιση εκ των προτέρων - τα πλένουμε καλά με σόδα, τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο, κρατάμε τα καπάκια σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Γεμίστε τα στεγνά αποστειρωμένα βάζα με μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι. Το σφραγίζουμε ερμητικά, το ψύχουμε σε απομονωμένο μέρος, γυρνώντας το βάζο ανάποδα και τυλίγοντας το τεμάχιο εργασίας σε μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι σε δροσερό δωμάτιο, ρίχνουμε αμέσως το υπόλοιπο σε ένα όμορφο μπολ, κρυώνουμε και σερβίρουμε για τσάι.

Συνταγή 2: απλή μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με σπόρους

Μάθετε τώρα πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο ως αρωματικό και νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου δεν είναι περίπλοκη, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να την κατακτήσει. Αυτή είναι μια συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με σπόρους.

• Δαμάσκηνο με κουκούτσι 1,5 κ.γ
• Καθαρό νερό 400 ml
• Ζάχαρη κρυσταλλική 1,5 κ.γ

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, πρέπει να ξεχωρίσετε τα δαμάσκηνα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα, άθικτα φρούτα. Διαφορετικά, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κινδυνεύετε να πάρετε βρασμένη μαρμελάδα με κόκαλα να επιπλέουν στο βάζο.

Αφού τακτοποιηθεί η αποχέτευση και πλυθεί με τρεχούμενο νερό, θα πρέπει να την γεμίσετε σιρόπι ζάχαρης. Είναι εύκολο να φτιάξετε το σιρόπι απλά ανακατέψτε την ποσότητα ζάχαρης και νερού και βάλτε τα όλα σε βράση. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Το δαμάσκηνο καλυμμένο με σιρόπι πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Βράζουμε το δαμάσκηνο που έχει κρυώσει μέχρι να πάρει βράση και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά στο φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει για 5-7 ώρες. Θα πρέπει να υπάρχουν 3 τέτοια στάδια κάθε φορά που πρέπει να φέρετε το δαμάσκηνο σε βρασμό και να κρυώσει.

Αφού βράσετε το δαμάσκηνο, τοποθετήστε το για τρίτη φορά σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το με καπάκια. Από τον κανόνα του δαμάσκηνου θα πρέπει να πάρετε 2 βάζα των 500 ml το καθένα. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα σε σκοτεινό μέρος προστατευμένο από την υγρασία και τον ήλιο. Τοποθετήστε το ανοιγμένο βάζο στο ψυγείο για αποθήκευση. Εάν η μαρμελάδα θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο, πρέπει να χωρίσετε το δαμάσκηνο από το κουκούτσι.

Συνταγή 3: Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα

Σας παρουσιάζουμε μια απλή συνταγή για μαρμελάδα με δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - με οδηγίες βήμα προς βήμακαι φωτογραφία. Επιπλέον, θα μαγειρέψουμε τη λιχουδιά δαμάσκηνου σε μια αργή κουζίνα - με μια τέτοια "θαυματουργή κατσαρόλα" η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι όσο το δυνατόν πιο γρήγορη και άνετη. Το χειμώνα δεν έχετε παρά να ανοίξετε βάζα με μυρωδάτη μαρμελάδα δαμάσκηνο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της.

• φρούτα δαμάσκηνου - 1,5 kg
• ζάχαρη - 1 κιλό
• κανέλα - 2 μπαστούνια

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο μπολ του multicooker και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Multi-Cook" (θερμοκρασία 80 μοίρες) και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά.

Στη συνέχεια, στον ίδιο τρόπο λειτουργίας, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για άλλες 2 ώρες - μόνο στους 90 βαθμούς. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε μετά την καθορισμένη ώρα.

Για να αλέσουμε τη μάζα χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Multi-Cook» (ή «Stewing») σε θερμοκρασία 90 βαθμών και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. Όταν ακουστεί το σήμα, ρίξτε αμέσως τη μαρμελάδα σε βάζα αποστειρωμένα στον ατμό.

Τυλίξτε με καθαρά καπάκια και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τη μαρμελάδα δαμάσκηνο, τα βάζουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση. Ένα νόστιμο και μυρωδάτο γλυκό είναι έτοιμο για τσάι!

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο σε μια μηχανή ψωμιού

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο ή μαρμελάδα σοκολάτα-δαμάσκηνο είναι πραγματικά ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο γλυκό. Η λαμπερή ξινίλα δαμάσκηνου και η γεύση σοκολάτας σας τρελαίνουν. Είναι αρκετά δύσκολο να αντισταθείς.

• Δαμάσκηνο - 1 κιλό
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Επιλέγουμε ώριμα φρούτα για μαρμελάδα, χωρίς εμφανείς ζημιές. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο σε δροσερό νερό. Αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Είχα ένα πολύ ώριμο δαμάσκηνο, οπότε αφαίρεσα και εντελώς τη φλούδα από αυτό. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου απαραίτητο.

Μεταφέρετε τα έτοιμα δαμάσκηνα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.

Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο μπολ ή τηγάνι και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό.

Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή.

Τώρα προσθέστε σκόνη κακάο. Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα κακάο.

Αν ετοιμάζετε μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, τότε καλύτερα να προσθέσετε κακάο 5-10 λεπτά αφού βράσει η μαρμελάδα, όταν έχετε αφαιρέσει τον περισσότερο αφρό.

Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού.

Εγκαθιστούμε το κατάλληλο πρόγραμμα στο μοντέλο σας. Για μένα αυτό είναι το mode No. 9 "Jam". Η μαρμελάδα θα χρειαστεί μία ώρα και είκοσι λεπτά για να ετοιμαστεί.

Έχουμε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουμε δοχεία για την αποθήκευση μαρμελάδας. Τα γυάλινα βάζα πρέπει να πλένονται καλά με μαγειρική σόδα και να ξεπλένονται. Στη συνέχεια, αποστειρώστε με όποιον τρόπο έχετε στη διάθεσή σας. Η απευθείας αποστείρωση των δοχείων θα πρέπει να γίνεται λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος της μαρμελάδας, ώστε τα βάζα να είναι ζεστά πριν τα ρίξουμε.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, 1 ώρα και 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τον παρασκευαστή ψωμιού, ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα. Χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής, σφραγίστε το.

Τυλίγουμε τα βάζα σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η κρύα μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο σε σοκολάτα από δαμάσκηνα με κακάο είναι έτοιμη!

Μια πολύ πρωτότυπη μαρμελάδα δαμάσκηνο με μια πλούσια γεύση σοκολάταςθα κατακτήσει ακόμα και εκείνους που είναι δύσπιστοι για διάφορα γαστρονομικά πειράματα.

Συνταγή 5, βήμα βήμα: μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μάλλον ξέρουν να φτιάχνουν μαρμελάδα δαμάσκηνο. Επομένως, αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με φωτογραφίες βήμα βήμαθα είναι σωτήριο για πολλές αρχάριες νοικοκυρές που δεν έχουν προσπαθήσει ακόμη να προετοιμάσουν αυτό το γλυκό με τα χέρια τους.

Η συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι.

• δαμάσκηνο - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Ας το πάρουμε απαραίτητα συστατικάνα ετοιμάσουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο και να το τοποθετήσουμε στο τραπέζι. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αυτής της μαρμελάδας το βράδυ. Το γιατί θα γίνει γνωστό αργότερα.

Αρχικά, ας πάρουμε ένα κιλό δαμάσκηνα. Επιλέξτε πιο σφιχτά φρούτα για να μην καταλήξουν να γίνουν μαρμελάδα. Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα σε πολλά κομμάτια και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι, γιατί έτσι θα γίνει πιο απολαυστική η μαρμελάδα.

Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με μισό ποτήρι νερό και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας. Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή για να μην καεί η ζάχαρη.

Αφού ετοιμάσουμε το σιρόπι, το περιχύνουμε με τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να βράσουν για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δαμάσκηνο πρέπει να βγάλει αρκετό χυμό.

Τώρα ανάβουμε ξανά τη φωτιά, βάζουμε τα δαμάσκηνα και το σιρόπι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Αφού βράσουν τα δαμάσκηνα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αφήνουμε να καθίσουν για 9 ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα. Εδώ χρειάζεται όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο για να απορροφήσει το δαμάσκηνο αρκετό σιρόπι.

Το πρωί ξεκινάμε την περαιτέρω προετοιμασία της μαρμελάδας. Ξαναβάζουμε τα δαμάσκηνα στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Περιμένουμε λίγα λεπτά ακόμα, και μετά αφαιρούμε και κρυώνουμε. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Την τρίτη μέρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να τεντώνει η σταγόνα. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα και την αδειάζετε σε ένα βάζο μέχρι να θέλετε κάτι νόστιμο.

Συνταγή 6: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με αμύγδαλα (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

• Δαμάσκηνα 1 κιλό
• Ζάχαρη 1 κιλό
• Νερό 1200 ml
• Σόδα 1,5 κουταλιά της σούπας
• Αμύγδαλα 200 γρ
• Γαρύφαλλο 5-10 τεμ.
• Κανέλα 0,3 κουτ

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε 1 λίτρο σε μια κατσαρόλα. νερό. Προσθέστε σόδα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε για 4 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα δαμάσκηνα να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους κατά το περαιτέρω μαγείρεμα.

Μετά από 4 ώρες, στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα σε καθαρό τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 1 λεπτό, στραγγίζουμε. Ρίξτε ξανά βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Μετά από αυτό οι ξηροί καρποί θα ξεφλουδιστούν εύκολα.

Τοποθετήστε ένα αμύγδαλο σε κάθε δαμάσκηνο. Προσθέστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι αργότερα. Ρίξτε 200 ml στο ταψί. νερό, προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη, βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Στρώνουμε τα δαμάσκηνα. Είναι σημαντικό το σιρόπι να κρύβει εντελώς τα δαμάσκηνα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε σε μέτρια φωτιά και αφαιρέστε ξανά για 8 ώρες. Την τρίτη μέρα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε γαρίφαλο και κανέλα.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε με μηχανή ραφής. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με δυόσμο

• Δαμάσκηνο 1 κιλό
• Ζάχαρη 0,5 κ.γ
• Πορτοκάλι 1 τεμάχιο
• Φρέσκος δυόσμος 3 κλωναράκια

Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα τέσσερα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να δίνουν χυμό. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές σε αυτό το διάστημα.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον χυμό που προκύπτει να στραγγίσει.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει το σιρόπι.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι σε μια λεπτή στρώση και στύψτε το χυμό. Επιστρέφουμε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι προσθέτοντας ξύσμα πορτοκαλιού, μισό στυμμένο πορτοκάλι και το χυμό από μισό πορτοκάλι.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ή να γίνει η επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας μια σταγόνα ζεστή μαρμελάδα σε ένα πιατάκι που έχει παγώσει στην κατάψυξη. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρέσκο ​​δυόσμο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα (μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια ξύσμα και κλωναράκια μέντας), τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8, απλή: σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο

• Κόκκινο ξινό δαμάσκηνο 1,3 κ.γ
• Ζάχαρη 800 γρ

Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα.

Στη συνέχεια, υπάρχουν επιλογές: 1) φτιάξτε μαρμελάδα από ολόκληρα δαμάσκηνα, μου αρέσει αυτή η μαρμελάδα, αλλά ο μικρότερος γιος μου δεν θα το εκτιμήσει, οπότε, 2) κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια, 3) αφαιρέστε και τα δύο κουκούτσια και ξεφλουδίστε - αυτό θα σας δώσει μια πιο γλυκιά και ομοιόμορφη μαρμελάδα.

Αποφάσισα να φτιάξω μια τάρτα και ξινή μαρμελάδα, οπότε προχώρησα στη 2η διαδρομή, κόβοντας τους σπόρους και σώζοντας τη φλούδα.

Έβαλα τη μαρμελάδα με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 8-12 ώρες ώστε το δαμάσκηνο να βγάλει περισσότερο ζουμί.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε ανακατεύοντας. Μην αφήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη να καεί! Όταν υπάρχει αρκετός χυμός, αυξάνετε τη φωτιά σε μέτρια.

Η μαρμελάδα σχεδόν βράζει, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Αρχίζει να σχηματίζεται αφρός.

Η μαρμελάδα έχει βράσει, έχει πολύ αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό. Μετά το βράσιμο, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για περίπου 15 λεπτά, εάν μαγειρέψετε για 30-40 λεπτά, η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή, αλλά το χρώμα θα γίνει πιο σκούρο.

Όλος ο αφρός αφαιρέθηκε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζετε με μια κουβέρτα και αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο τρώγεται πολύ νόστιμη με τηγανίτες, τηγανίτες και μόνο φρέσκο ​​ψωμί.

Συνταγή 9: μαρμελάδα πέντε λεπτών από δαμάσκηνα στα μισά

Η μαρμελάδα γίνεται σε πηχτό σιρόπι, σαν ζελέ. Τα δαμάσκηνα χάνουν λίγο το σχήμα τους, οπότε αν θέλετε λιγότερα βρασμένα δαμάσκηνα και δεν χρειάζεστε παχύρρευστο σιρόπι, μπορείτε απλά να προσθέσετε ζάχαρη στα δαμάσκηνα, να μουλιάσουν τα δαμάσκηνα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να μαγειρέψετε μέχρι να βράσουν. Δροσερός. Και μαγειρεύουμε ξανά μέχρι να πάρει βράση. Επαναλάβετε αυτό 3 φορές.

• 1 κιλό δαμάσκηνα (ουγγρική ποικιλία).
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 0,5 φλιτζάνια νερό (ποτήρι 250 ml).

Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως τα μισά δαμάσκηνα στο σιρόπι, αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν το ζουμί τους.

Αφήνετε ξανά τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς (μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα για 8 ώρες, να τη βράσετε το πρωί, την επόμενη φορά το βράδυ κ.λπ.). Αφού κρυώσει, αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στα φρούτα να γεμίσουν με σιρόπι και το σιρόπι να πήξει.

Γίνεται περίπου 1 λίτρο μαρμελάδας.

Στη συνέχεια αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο ενώ αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων (ρίξτε 1 cm νερό στον πάτο του βάζου και ανάψτε το για 2-3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ) ή σε ατμόλουτρο (μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ένα κόσκινο) ή στο φούρνο, όποιο είναι πιο βολικό. Βράζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Νόστιμη μαρμελάδα από μισά δαμάσκηνα σε ζελέ πέντε λεπτών είναι έτοιμη.

Συνταγή 10: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με μήλα (με φωτογραφίες βήμα βήμα)

Πολύ νόστιμο και μυρωδάτη μαρμελάδαΦτιάχνεται από γλυκά μήλα και γλυκόξινα δαμάσκηνα. Εκτός από το γεγονός ότι η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου θα έχουν ένα απίστευτα όμορφο χρώμα και θα είναι ευχάριστο όχι μόνο στην κατανάλωση, αλλά και στην τοποθέτηση γιορτινό τραπέζιμε τη μορφή επιδορπίου, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και μη κολλώδες.

Τα μήλα και τα δαμάσκηνα μπορούν να παρασκευαστούν με μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία είναι επίσης ένα σίγουρο πλεονέκτημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πίτας και άλλα επιδόρπια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας, ζελέ ή ζελέ φρούτων. Το να φτιάξεις μαρμελάδα συνήθως παίρνει πολύ χρόνο, αλλά σου προτείνω το πιο απλό και πιο γρήγορος τρόπος, το οποίο δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια από εσάς. Για περισσότερο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, γαρύφαλλο ή κανέλα στο μπολ με τη μαρμελάδα και μπορείτε να πετύχετε ένα εντελώς νέο, μοναδικό άρωμα.

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• Μήλα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Νερό - 1 ποτήρι.

Επιλέγουμε ώριμα, σαρκώδη δαμάσκηνα. Πλένουμε και αφαιρούμε χαλασμένα ή πολύ υπερώριμα.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε σε ένα βολικό δοχείο.

Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.

Είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα σε φέτες, αλλά μπορείτε να τα κόψετε και σε λεπτές φέτες.

Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα δοχείο όπου όλα τα φρούτα θα χωράνε ελεύθερα και θα σας βολεύει να φτιάξετε μαρμελάδα. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στα μήλα και τα δαμάσκηνα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να αχνιστεί καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη μαρμελάδα δαμάσκηνο και μήλο και να ανακατέψετε καλά.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη - τα φρούτα πρέπει να είναι διαφανή.

Τοποθετήστε αμέσως ζεστό σε βάζα και σφραγίστε.

Σημαντικό: μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα, δεν είναι απαραίτητο να τα τυλίξετε.

Αποθηκεύστε την έτοιμη παγωμένη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, μπορεί να σερβιριστεί.

Αποθηκεύεται καλά και διατηρεί το ασυνήθιστο άρωμά του. Καλή όρεξη!

Η φύση είναι γενναιόδωρη με τα δαμάσκηνα. Μπλε, κίτρινο, κόκκινο, μαύρο. Μια τόσο πλούσια σοδειά σίγουρα πρέπει να διατηρηθεί. Μαρμελάδα δαμάσκηνο - εξαιρετική επιλογήφτιάξτε νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα από δαμάσκηνα.

Φαίνεται ποιοι συνδυασμοί προϊόντων μπορούν να είναι στη μαρμελάδα δαμάσκηνο. Στην πραγματικότητα, δαμάσκηνα και ζάχαρη - και μαγειρέψτε για την υγεία σας. Αλλά όχι, κάθε ποικιλία δαμάσκηνου απαιτεί ειδική μεταχείριση και αν προσθέσετε νέα συστατικά και μια σταγόνα αγάπη στη μαρμελάδα δαμάσκηνο, τότε όλο το χειμώνα μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας με τσάι με μια ποικιλία από μαρμελάδες δαμάσκηνου, όλα διαφορετικά από ο ένας τον άλλον.

Ο αριθμός των δαμάσκηνων που αναφέρεται στα συστατικά της συνταγής είναι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας τη γλύκα της μαρμελάδας: αν τα δαμάσκηνα είναι αρκετά γλυκά, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί και το αντίστροφο. Είναι καλό να προσθέσετε λίγο στη μαρμελάδα που φτιάχνεται από νοσηρά γλυκά δαμάσκηνα. κιτρικό οξύή χυμό λεμονιού.

Συγκεντρώσαμε σχεδόν όλες τις συνταγές για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σιλάβα, ώστε να έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε αυτές που ταιριάζουν στο γούστο σας.

Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνο

Συστατικά:
1 κιλό δαμάσκηνα,
1 κιλό ζάχαρη,
½ φλιτζάνι νερό

Παρασκευή:
Για μαρμελάδα, είναι κατάλληλα τα δαμάσκηνα που έχουν καλά το κουκούτσι (για παράδειγμα, ουγγρικά δαμάσκηνα). Ταξινομήστε και ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα. Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τα μισά σε φέτες. Προσθέτουμε ζάχαρη (αν το δαμάσκηνο είναι ξινό, προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη), προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε όλο το βράδυ ώστε το δαμάσκηνο να βγάλει ζουμί. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας, για 35-40 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με μια σταγόνα σιροπιού στο πιάτο - δεν πρέπει να απλωθεί. Έτοιμη μαρμελάδαΤοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα

Συστατικά:
1 κιλό δαμάσκηνα κίτρινα,
ζάχαρη 750 γρ.

Παρασκευή:
Βάλτε τα πλυμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε βραστό νερό, βράστε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η φλούδα και τρίψτε με ένα κόσκινο. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα εμαγιέ μπολ και βάλτε στη φωτιά. Βράζουμε για 10-15 λεπτά και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη μισή κούπα κάθε 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας καλά και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί. Όταν έχει προστεθεί όλη η ζάχαρη, βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 15-20 λεπτά και τη βάζουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε επάνω.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κανέλα και πορτοκάλι

Συστατικά:
1 κιλό δαμάσκηνα,
3 στοίβες Σαχάρα,
1 πορτοκάλι,
ξυλάκια κανέλας - για γεύση.

Παρασκευή:
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι κόβοντάς το σε λωρίδες. Καλύπτουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφήνουμε για αρκετές ώρες. Μόλις το δαμάσκηνο βγάλει χυμό, προσθέστε ξύσμα και κανέλα σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Πριν βάλετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, αφαιρέστε την κανέλα και το ξύσμα. Κυλήστε επάνω.

Δαμάσκηνα σε σιρόπι

Συστατικά:
1 κιλό δαμάσκηνα,
1,2 κιλό ζάχαρη,
1,5 στοίβα. νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες. Φτιάξτε ένα παχύρρευστο σιρόπι από ζάχαρη και νερό, βουτήξτε μέσα τα δαμάσκηνα και αφήστε το να βράσει για 6 ώρες. Στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε και περιχύνουμε ξανά τα δαμάσκηνα για 6 ώρες. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία. Στη συνέχεια βάζετε το μπολ με τα δαμάσκηνα σε σιρόπι στη φωτιά, αφήνετε να βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να μαλακώσει. Η ετοιμότητα ελέγχεται ρίχνοντας μια σταγόνα σε στεγνό πιάτο. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με κρασί και ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
5 κιλά δαμάσκηνα,
2 - 2,5 κιλά ζάχαρη,
400 ml λευκό επιτραπέζιο κρασί,
½ κουτ. αλεσμένη κανέλα,
2-4 κόκκους κάρδαμου,
50-100 γρ αμύγδαλα.

Παρασκευή:
Καλύπτουμε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα με το τριμμένο κάρδαμο και την κανέλα, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζουμε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια και κονιάκ

Συστατικά:
1 κιλό δαμάσκηνα,
1 κιλό ζάχαρη,
150-250 γρ καρύδια,
2-3 κ.σ. κονιάκ

Παρασκευή:
Κόβουμε τα καλά πλυμένα και ξερά δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια όχι πολύ και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίσουν. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα, τους ξηρούς καρπούς και τη ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά για 5 λεπτά, ρίχνουμε το κονιάκ και ξαναβράζουμε. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Δαμάσκηνο marshmallow

Συστατικά:
3 κιλά δαμάσκηνα,
2 κιλά ζάχαρη,
4 λεμόνια,
νερό.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, βάζουμε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και με το μπλέντερ τα κάνουμε πουρέ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, ξαναβάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, ζεματίστε τα λεμόνια, αφαιρέστε το ξύσμα, στύψτε το χυμό και προσθέστε τα όλα στο τηγάνι με τα δαμάσκηνα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το marshmallow για 1,5 - 2 ώρες, ανακατεύοντας για να μην καεί, μέχρι να πήξει. Σκεπάζουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί με μεμβράνη, ρίχνουμε το marshmallow, το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Συστατικά:
2 κιλά δαμάσκηνα,
1 κιλό μήλα,
1,2 κιλό ζάχαρη,
2 στοίβες νερό.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα ώριμα μαλακά φρούτα, τα κόβουμε, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η παχύρρευστη μάζα. Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του πιάτου, την τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο βρεγμένο με νερό, την λειαίνουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, η μάζα της μαρμελάδας πρέπει να στεγνώσει σε φούρνο που θερμαίνεται στους 50°C με την πόρτα ανοιχτή. Κόβουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ψιλή ζάχαρη και τη βάζουμε σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας

Συστατικά:
2,5 κιλά μαύρα δαμάσκηνα,
2 κιλά ζάχαρη,
3-5 κ.σ. κακάο σε σκόνη,
½ φλιτζάνι νερό.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και σκεπάζουμε με ζάχαρη για μιάμιση ώρα, μέχρι να βγει ο χυμός. Τοποθετούμε το μπολ με τα δαμάσκηνα στη φωτιά, προσθέτουμε νερό αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε στα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για μια ώρα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας με άλλο τρόπο

Συστατικά:
1 κιλό δαμάσκηνα,
1 κιλό ζάχαρη,
1 μπάρα μαύρης σοκολάτας (80-90%),
2 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ,
1 κουτ ζελατίνη.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε σε 4 κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί βάζουμε το δοχείο με τα δαμάσκηνα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ζελατίνη και βράζουμε για 20-30 λεπτά. Σπάμε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια, τη λιώνουμε σε μαρμελάδα και τη βράζουμε για 5 λεπτά, τη βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Δαμάσκηνο άλειμμα σοκολάταςμε ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
2 κιλά δαμάσκηνα,
1,5 - 2 κιλά ζάχαρη,
200 γρ βούτυρο,
200 γρ καρύδια,
100 γρ κακάο σε σκόνη.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και αλέστε τους καρπούς με μηχανή κοπής κρέατος ή πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ. Βράζετε τη μάζα του δαμάσκηνου σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέτετε το βούτυρο, τη ζάχαρη (αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι για κακάο) και τους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε το κακάο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε στη μαρμελάδα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Κυλήστε επάνω. Για συνταγές με κακάο, είναι προτιμότερο να παίρνετε γλυκά δαμάσκηνα με σκούρο πολτό. Αν τα δαμάσκηνα είναι ξινά, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης. Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη.Τοποθετούμε τα πλυμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε μια κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για μια ώρα και αφήνουμε να κρυώσει για 8-9 ώρες. Επαναλάβετε αυτόν τον κύκλο (μαγειρέψτε για μία ώρα και κρυώστε) πέντε φορές. Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα, τη βάζετε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, την αφήνετε να κρυώσει, στη συνέχεια την σκεπάζετε με λαδόκολλα, τη δένετε με σπάγκο και τη βάζετε σε δροσερό μέρος.

Υπάρχουν ποικιλίες δαμάσκηνων που έχουν υπέροχη γεύση, αλλά δεν θέλουν απολύτως να αποχωριστούν τους σπόρους. Φτιάξτε μαρμελάδα με σπόρους, απλά θυμηθείτε ότι μπορείτε να την αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια

Συστατικά:
1 κιλό δαμάσκηνα,
1 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να γίνει παχύρρευστο, παχύρρευστο και χρυσαφί. Τοποθετούμε προσεκτικά τα δαμάσκηνα σε αυτό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το σιρόπι πάρει βράση, αποσύρουμε τα δαμάσκηνα από τη φωτιά και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, ξαναβάζετε το δοχείο με τα δαμάσκηνα στη φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας απαλά για να μην χαλάσουν τα φρούτα. Αφήστε το πάλι όλη τη νύχτα. Για τρίτη φορά βάζουμε τα δαμάσκηνα σε σιρόπι να βράσουν, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε επάνω.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Εκπληκτική, πολύ αρωματική και ορεκτική μαρμελάδα δαμάσκηνο με την προσθήκη κανέλας και λεμονιού είναι τόσο εύκολο να παρασκευαστεί στο τέλος του καλοκαιριού, όταν ωριμάζει μια τεράστια ποσότητα δαμάσκηνων! Πάνω από όλα μου αρέσουν τα δαμάσκηνα σε αυτόν τον συνδυασμό - με λεμόνι και μυρωδάτη κανέλα. Όταν οι φέτες δαμάσκηνου, τυλιγμένες σε αρωματικές νότες εσπεριδοειδών και μπαχαρικών, επιπλέουν σε γλυκό σιρόπι. Όσες συνταγές κι αν δοκίμασα, όλα ήταν λάθος. Αυτός ο συνδυασμός είναι ο καλύτερος, τουλάχιστον για μένα.

Δείτε επίσης

Η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου με λεμόνι και κανέλα είναι απολύτως εύκολη, μπορεί να το κάνει ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά. Προσπαθήστε να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις και τις συμβουλές που δίνονται στη συνταγή - και όλα θα πάνε καλά!

Προκειμένου τα μισά δαμάσκηνα να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν τα φρούτα σκληρές ποικιλίες. Μπορείτε να πάρετε ακόμη και πρασινωπά φρούτα. Τα ουγγρικά δαμάσκηνα είναι ιδανικά για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας, αλλά τα στρογγυλά μπλε δαμάσκηνα θα λειτουργήσουν επίσης.

Με την ευκαιρία, . Το έχεις δοκιμάσει; Είναι πολύ νόστιμο!

Δοκιμάστε επίσης

Συστατικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 0,8 κιλά ζάχαρη;
• 0,5 τεμ. λεμόνι;
• 0,5 ξυλάκια κανέλας.

Παρασκευή

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα ταξινομούμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Τοποθετούμε τα φρούτα στο ταψί που θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα. Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι και τη ζάχαρη. Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κατάλληλο δοχείο. Τα δοχεία από χαλκό ή αλουμίνιο είναι εντελώς ακατάλληλα για το μαγείρεμα μαρμελάδων, κονσέρβας και μαρμελάδας. Όταν έρχεται σε επαφή με φρούτα, ιδιαίτερα όξινα, η επιφάνεια τέτοιων πιάτων απελευθερώνει βλαβερές ουσίες. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα με φαρδύ πάτο.

Αφήνουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη για 5-6 ώρες για να βγει ο χυμός. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν κολλάνε στον πάτο του δοχείου και δεν καίγονται. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για αυτό το σκοπό.

Μετά από 35 - 40 λεπτά, όταν πήξει η μαρμελάδα και οι φέτες δαμάσκηνου γίνουν μαλακές και διάφανες, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 15 - 20 λεπτά.

Ετοιμάστε τα βάζα μαρμελάδας σας. Τα ξεπλένουμε καλά, τα αποστειρώνουμε στον ατμό και τα στεγνώνουμε. Τοποθετούμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.